إذا قمت بترجمة اسم عائلة Russula حرفيًا من اللاتينية، فسيبدو مثل "محمر". يُعتقد أن النوع الصالح للأكل من هذا الفطر يجب أن يكون له صبغة حمراء سائدة. ولكن إذا ألقيت نظرة فاحصة على شكل russula، فيمكنك معرفة أن هناك أنواعًا ذات أغطية صفراء وخضراء وبنية، وهي صالحة للأكل أيضًا. في الواقع، يعتمد المظهر دائمًا على المكان الذي ينمو فيه الفطر.

تصنيف الأنواع

هناك أنواع عديدة من russula. وهي تختلف عن بعضها البعض في الخصائص الخارجية، بما في ذلك لون الغطاء والساق. الأنواع الأكثر شيوعًا من russula تشمل:

هناك أيضًا أنواع مختلفة من russula - الذهبي والأصفر.

Russula متقشرة لها ساق سميك أو مجوف. ويسمى أيضًا باللون الأخضر. طعم اللب مثل الجوز. يفضل الفطر العيش في الأماكن التي تنمو فيها أشجار البلوط والبتولا، والتي توجد غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق. تظهر Russula عادة في الأيام العشرة الأخيرة من شهر يونيو وتحافظ على إنتاجيتها حتى صقيع الشتاء.

روسولا الزيتونينضج في وقت سابق من جميع الأنواع الأخرى. بالفعل في الأيام العشرة الثانية من شهر يونيو يمكن ملاحظتها في الغابة. في هذا الوقت، لم يتم العثور على أي فطر تقريبًا، لذلك غالبًا ما يذهب جامعو الفطر للبحث عن هذا التنوع الذي ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكنك العثور عليها إما بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة.

مع التقدم في السن، يصبح غطاء هذا الفطر مسطحًا. في العينات الصغيرة يكون نصف كروي. يمكن أن يكون للجزء العلوي من الفطر ظلال مختلفة - من الزيتون إلى اللون الأرجواني. يبلغ قطر الغطاء متوسطًا يصل أحيانًا إلى 20 سم وهو سمين جدًا ومجهز بألواح برتقالية. يجب على كل محبي الصيد الهادئ أن يعرف كيف يبدو فطر روسولا. لب الفطر كثير العصير وأبيض وعديم الرائحة والمذاق. الساق طويلة ولونها أحمر أرجواني.

فطر مستنقع روسولا في الصورة

فطر روسولا المستنقع صالح للأكل ، وغطاءه 6-15 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مدسوسة ، مفتوحة لاحقًا أو مقعرة في المنتصف ، ناعمة ، مشرقة ، حمراء ، بلون الفراولة. الأطباق بيضاء ثم لون الزبدة. الساق بيضاء أو ذات صبغة حمراء وطولها 5-12 سم وسمكها 1-3 سم. اللب ذو طعم خفيف. اللب ليس ليفيًا وهشًا، وعندما ينكسر يبدو كما لو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق بوغ مغرة.

ينمو في التربة الحمضية، مستنقعات الخث، تحت شجرة التنوب أو الصنوبر. من السهل العثور عليه من خلال لونه الزاهي.

انظر إلى فطر russula في الصورة التي توضح مظهره:

فطر مستنقع روسولا
فطر مستنقع روسولا

تختلف روسولا المستنقعات عن غاريق الذبابة الحمراء (Amanita muscaria) في عدم وجود حلقة وفولفا وساق هش وغير ليفي.

فطر روسولا النبيذ الأحمر في الصورة

ما هو فطر روسولا النبيذ الأحمر المعروف لعلماء النبات ويمكن تناوله؟ الفطر صالح للأكل. يبلغ حجم الغطاء 5-12 سم، وهو محدب في سن مبكرة، مع حافة مدسوسة، فيما بعد من مفتوح إلى مقعر في المنتصف، ناعم، مشرق، بني-أحمر أو أحمر نبيذي. اللوحات بيضاء ومغرة خفيفة. الساق بيضاء مع مسحة أرجوانية وطولها 5-9 سم وسمكها 1-2 سم. اللب له طعم معتدل ويتحول إلى اللون الرمادي عند قطعه. اللب ليس ليفيًا وهشًا، وعندما ينكسر يبدو كما لو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ كريمي خفيف.

ينمو في الغابات الرطبة، على مستنقعات الخث، تحت شجرة التنوب أو الصنوبر.

الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

يختلف روسولا النبيذ الأحمر عن غاريق الذبابة الحمراء (Amanita muscaria) في غياب الحلقة والفولفا، وساق هش وغير ليفي.

فطر روسولا أصفر مغرة في الصورة

فطر روسولا أصفر مغرة صالح للأكل. يبلغ طول الغطاء 5-10 سم، وهو محدب في سن مبكرة، وله حافة مدسوسة، ثم يتحول لاحقًا من مفتوح إلى مقعر في المنتصف، ناعم، أصفر مغرة. تكون الصفائح بيضاء اللون، ثم تصبح صفراء رمادية اللون لاحقًا، ولها حافة دامعة. الساق بيضاء اللون رمادية وطولها 4-8 سم وسمكها 1-2 سم. اللب لا طعم له، وغير ليفي، وهش، وعندما ينكسر يبدو كما لو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف.

مسحوق البوغ مغرة خفيفة.

انظر إلى فطر russula الصالح للأكل في الصورة التي توضح مظهره:

فطر روسولا أصفر مغرة
فطر روسولا أصفر مغرة

الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

تختلف russula ذات المغرة الصفراء عن ذبابة الذبابة الصفراء في عدم وجود حلقة وفولفا وساق هش وغير ليفي.

فطر أخضر من جنس روسولا

فطر أخضر من جنس روسولا
فطر أخضر من جنس روسولا

فطر russula الأخضر صالح للأكل. يبلغ طول الغطاء 5-10 سم، وهو محدب في سن مبكرة، مع حافة مدسوسة، ثم تتحول فيما بعد من مفتوحة إلى مقعرة في المنتصف، ناعمة، مشرقة، خضراء عشبية أو خضراء زيتونية. الصفائح بيضاء أو بلون الزبدة، وعند تلفها وفي الشيخوخة تظهر بقع بنية صدئة. الساق بيضاء اللون صدئة من الأسفل وطولها 5-8 سم وسمكها 1-2 سم. اللب له طعم لاذع قليلاً، وليس ليفياً، وهشاً، وعند كسره يبدو كما لو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ مغرة خفيفة.

ينمو هذا الفطر الأخضر من جنس russula في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية تحت أشجار البتولا أو شجرة التنوب أو الصنوبر.

تختلف russula الخضراء عن الغراب الشاحب (Amanita phalliodes) في غياب الحلقة والفولفا، وساق هش وغير ليفي.

russula الأصفر الذهبي في الصورة

الصنف الأصفر الذهبي صالح للأكل. يبلغ حجم الغطاء 5-8 سم، وهو محدب في سن مبكرة، مع حافة مدسوسة، فيما بعد من مفتوح إلى مقعر في المنتصف، ناعم ومشرق، أصفر داكن أو أصفر برتقالي مع وسط داكن. حافة الغطاء لها لون برتقالي. تكون الصفائح صفراء أو صفراء أو برتقالية اللون. الساق مجوفة، بيضاء، مع صبغة وردية أو صفراء، بطول 5-9 سم، وسمك 1-2 سم. اللب أبيض اللون وذو طعم خفيف. اللب ليس ليفيًا وهشًا، وعندما ينكسر يبدو مثل بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ مغرة خفيفة.

انظر إلى هذا التنوع من russula في الصورة، والذي يوضح ظهور الفطر في مراحل مختلفة من التطور:

روسولا الصفراء الذهبية
روسولا الصفراء الذهبية

ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية.

الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

تختلف russula ذات اللون الأصفر الذهبي عن ذبابة الذبابة الصفراء في عدم وجود حلقة وفولفا وساق هش وغير ليفي.

روسولا البني في الصورة

هذه الأصناف من فطر روسولا صالحة للأكل: الغطاء 6-15 سم، محدب في سن مبكرة، مع حافة مدسوسة، لاحقًا من مفتوح إلى مقعر في المنتصف، ناعم، بني مغرة أو بني جوزي. الصفائح بيضاء اللون وأصفر كريمي مع بقع بنية. الساق لونها أبيض، رمادي، طولها 4-8 سم، وسمكها 1-3 سم. اللب له طعم خفيف، واللحم الموجود في الغطاء أبيض مع لون بني. اللب ليس ليفيًا وهشًا، وعندما ينكسر يبدو مثل بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ كريمي.

ينمو Russula البني في الغابات الصنوبرية والمختلطة تحت شجرة التنوب.

الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

يختلف Russula البني عن فطر الذبابة الصفراء في عدم وجود حلقة وفولفا وساق هش وغير ليفي.

russula الغذاء في الصورة

الفطر صالح للأكل. يبلغ حجم الغطاء 5-10 سم، وهو محدب في سن مبكرة، وله حافة مدسوسة، ثم تتحول لاحقًا من مفتوحة إلى مقعرة في المنتصف، مع نتوءات قصيرة على طول الحافة، ناعمة أو حمراء قذرة أو بنية. اللوحات بيضاء. الساق بيضاء، صفراء، ضيقة إلى أسفل، 3-6 سم طويلة، 1-2 سم سميكة. اللب له طعم معتدل، وليس ليفي، وهش، وعندما ينكسر، يبدو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ أبيض.

تنمو روسولا في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية وفي الحدائق تحت أشجار البتولا أو تحت أشجار الصنوبر.

الفواكه من يونيو إلى أكتوبر.

يختلف Russula عن فطر الذبابة الحمراء في عدم وجود حلقة وفولفا وساق هش وغير ليفي.

russula كله في الصورة

الفطر صالح للأكل. يبلغ حجم الغطاء 6-10 سم، محدبًا في سن مبكرة، ناعم جدًا وكثيف، ذو حافة ملفوفة، لاحقًا من مفتوح إلى مقعر في المنتصف، ناعم، زيتوني داكن، شوكولاتة. الصفائح بيضاء اللون ثم صفراء لاحقًا. الساق بيضاء اللون طولها 4-8 سم وسمكها 1-3 سم. يتحول اللب ذو المذاق الناعم إلى اللون الرمادي عند قطعه. اللب ليس ليفيًا وهشًا، وعندما ينكسر يبدو كما لو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ مغرة خفيفة.

ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية وتحت أشجار الصنوبر وتحت أشجار التنوب وتحت أشجار البلوط.

russula كاملة تؤتي ثمارها من يوليو إلى أكتوبر.

ليس لديها نظائرها السامة.

Russula حار ولاذع في الصورة

الفطر غير صالح للأكل.عليك أن تعرف كيف يبدو فطر روسولا اللاذع: الغطاء يبلغ 5-9 سم، محدبًا في سن مبكرة، مع حافة مدسوسة، مفتوح لاحقًا أو مقعر في المنتصف، ناعم، مشرق، وردي، أحمر فاتح. اللوحات ملتصقة، بيضاء، صفراء في الفطر القديم. الساق بيضاء ورمادية وطولها 5-9 سم وسمكها 1-2 سم. لحم الساق أبيض اللون، والغطاء وردي اللون، وله طعم مرير حارق، ورائحة فاكهية. اللب ليس ليفيًا وهشًا، وعندما ينكسر يبدو كما لو أنه تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير اللبني ليس أبيض ولا شفاف.

ينمو في الغابات الرطبة، على مستنقعات الخث، تحت البتولا، ألدر أو الصنوبر.

الفواكه من يوليو إلى أكتوبر.

انظر إلى شكل فطر russula اللاذع في الصورة وتذكر أنه لا يجب أن تأخذه إلى سلتك:

Russula لاذع ولاذع
Russula لاذع ولاذع

يمكن الخلط بينه وبين russula المستنقعات الصالحة للأكل.

Russula هو نوع من الفطر الرقائقي الذي ينتمي إلى عائلة Russula، ومن بينها العديد من الأنواع الصالحة للأكل اللذيذة، وكذلك تلك التي لا تصلح للاستهلاك. هناك 275 نوعا من russula في المجموع. هذا هو الفطر الأكثر شيوعًا في روسيا.

ينمو حوالي 60 نوعًا في هذا البلد. يمكنك مقابلتهم في الغابات الصنوبرية، على حواف الغابات، على طول الطرق وفي الشجيرات. تختلف جميع أنواع هذا الفطر في نوع الغطاء وحالة الجلد ولون الجراثيم. كما أن جميع الأنواع تنمو في أماكن مختلفة وفي أوقات مختلفة. ومع ذلك، يحدث أن الاختلافات بين الأنواع تكاد تكون غير مرئية. حتى علماء الفطريات ذوي الخبرة لا يمكنهم التمييز بينهم، ويجب على الأشخاص العاديين أن يكونوا حذرين بشكل خاص.

علامات عامة

جميع russula الصالحة للأكل لها الخصائص التالية:

• قطر الغطاء من 2 إلى 12 سم؛
• جلد الفطر أحمر، والذي يصبح أغمق على مر السنين؛
• الجزء العلوي من الجلد به بقع صغيرة.
• قبعة جافة
• لوحات بيضاء أو صفراء.
• الساق بيضاء، سمين، بدون حلقة؛
• رائحة بعيدة المنال، حساسة، الطعم المر.

ميزات مفيدة

تشمل الخصائص المفيدة ما يلي:

1. توفر الفيتامينات B1 وB2 وC وE.
2. وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم.
3. يمكن استخدام هذا الفطر لتطهير الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تبدو هذه الفطر غير عادية، والأطباق معهم هي ببساطة لذيذة وعطرية. غالبًا ما يتم تجفيفها أو استخدامها للتخليل.

روسولا الصالحة للأكل

Russula متموج هو نوع لذيذ وصالح للأكل. لها لون أرجواني بورجوندي. يتم الضغط على غطاء هذا الفطر لأسفل. الساق لها لون أبيض كريمي.

تنمو روسولا الخضراء أو المتقشرة في غابات البلوط والبتولا. هذا أيضًا نوع صالح للأكل من russula. يحتوي هذا الفطر على غطاء رمادي-أخضر وساق أبيض. الأنواع الصالحة للأكل هي russula النتنة ، و russula المستنقعات ، وزهرة إبرة الراعي ، و russula الباهتة ، و Velenovsky russula وغيرها الكثير.

Russulas من الأفضل عدم تناول الطعام

على الرغم من أن russula هو فطر صالح للأكل، إلا أن هناك بعض الأصناف التي لا ينصح بتناولها. أولا، أنها ليست لذيذة، وثانيا، بعضها يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة. تشمل هذه الأصناف:

1. Russula لاذع ولاذع. يحتوي هذا الفطر على غطاء أحمر يمكن إزالة الجلد منه بسهولة شديدة، ويكون اللحم تحته أحمر أيضًا. وكقاعدة عامة، ينمو هذا النوع في الغابات الصنوبرية والمستنقعات. يمكنك رؤيته من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن يسبب لب هذا الفطر تهيجًا وألمًا في المعدة. بالإضافة إلى أن هذا الفطر مرير جدًا فلا يؤكل.
2. روسولا أحمر الدم. يحتوي هذا الفطر على غطاء أحمر وساق. يعتبر غير صالح للأكل لأن لب الفطر مذاق مرير للغاية.
3. روسولا غال. هذا الفطر له طعم حار حار. لها غطاء بني مغرة وتنمو في الغابات الصنوبرية.
4. Russula هو الأرجواني الداكن وكرومبولز. هذا فطر مرير جدًا وغير مناسب للأكل ويبدو غير صالح للأكل على الإطلاق.

روسولا، والتي تؤكل نيئة

في الأساس، يجب طهي russulas. يتم تناول الصنف الأزرق والأصفر فقط نيئًا. يسود هذا النوع في الغابات المختلطة والصنوبر. يحتوي هذا الفطر على جلد أخضر أو ​​​​بني في اللحم الأوسط والكثيف. قبل تناول هذه Russula، تحتاج إلى قطعها إلى قطع، إضافة الملح والمغادرة لفترة من الوقت.

الفرق بين russula و toadstool

من المهم جدًا عدم الخلط بين russula الصالحة للأكل والضفدع. للأسف، لقد حدث أكثر من مرة أن الناس، الذين لديهم القليل من الفهم للفطر، تسمموا من قبل الضفادع الشاحبة، والتي ظنوا أنها روسولا. من المهم أن تعرف أن الغطاس الشاحب له ساق سميكة عند القاعدة. يحتوي هذا الفطر السام على طبقة بيضاء تحت غطائه. يحدث أنه لا تزال هناك بطانيات معلقة على شكل حراشف على غطاء الضفدع. هنا عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص ولا تخلط بين هذا الفطر والروسولا المتقشرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الغراب البالغ لديه أرجل غير متناسبة.

روسولا: قواعد التجميع والمعالجة

يوصى بجمع هذا الفطر في أغسطس أو سبتمبر. يجب قطع Russulas، مثل Chanterelles والبوليتوس وأنواع أخرى من الفطر، بعناية بسكين، وترك بقية الجذع في الأرض. من المهم جدًا أن تظل المفطورة سليمة. وبفضل هذا، سوف تستمر في أن تؤتي ثمارها. قبل وضع الفطر في السلة، تحتاج إلى تنظيفه من التربة والحطام.

قبل الذهاب إلى الغابة لقطف الفطر، من المهم دراسة جميع أنواع الفطر بعناية، وتعلم التمييز بينها حسب المظهر، لأن الجهل يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية، وفي بعض الحالات حتى الموت.

بعد التجميع، يجب غسل russulas جيدًا على الفور وتنظيفها من التربة وقطع المناطق المتضررة. من الأفضل أن تقلى أو تُطهى روسولا. كما أنها مناسبة للتخليل والتتبيلة.

من الجدير بالذكر أن هناك russulas صالحة للأكل بشكل مشروط، والتي يجب معالجتها بعناية قبل الاستهلاك. في الأساس، يتم غليها جيدًا أولاً ثم طهيها أو قليها. هذه الأصناف ليست مناسبة للتخليل. علاوة على ذلك، لا يمكن استهلاك المرق بعد russula الصالحة للأكل، حيث تبقى فيه المواد السامة الموجودة في هذا الفطر.

تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الناس يستطيعون تناول russula. على الرغم من أن لها خصائص طبية، إلا أنها موانع بالنسبة للبعض. من المهم أن تعرف أن هذا الفطر يصعب هضمه. ولا ينصح بتناولها في الليل. يمنع استخدام هذا النوع للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب والأوعية الدموية. كما لا ينبغي أن يتناول الأشخاص الذين يعانون من القرحة والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة وهضم الطعام russula. علاوة على ذلك، ينصح الأطباء بتناول هذا الفطر بكميات محدودة جداً.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول وجبة دسمة على russula. من المستحسن ألا تتجاوز الحصة الواحدة 150 جرامًا. من الأفضل عدم إعطاء russula للأطفال دون سن 7 سنوات. بشكل عام، من الأفضل الحد من تناول الأطفال للفطر، لأن هذا المنتج صعب الهضم للغاية.

فطر روسولا هو الفطر الأكثر شيوعًا في الاتحاد الروسي. إنها تمثل حوالي 30٪ من إجمالي كتلة الفطر التي تنمو في الغابات. لقد حصلوا على هذا الاسم لأن بعض أصنافهم مناسبة للاستهلاك الخام. هناك كلا الأنواع الصالحة للأكل والسامة. في هذه المقالة سنتحدث عن russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ونقدم وصفها وصورتها.

وصف الفطر

أجسامها المثمرة كثيرة العصير وكبيرة. يمكن أن يصل قطر قبعاتهم إلى 20 سم. إنهم ينكسرون بسهولة، مما يجعل نقلهم صعبًا.

تنضج في يوليو، مع ملاحظة ذروة النمو في أغسطس وسبتمبر. في الأساس، جميع الأنواع صالحة للاستهلاك. البعض فقط لا يستطيع الجلوس على الطاولة بسبب السمية الخفيفة. إنهم ينتمون إلى الفئة الثالثة (الذوق المتوسط). يصنفها بعض جامعي الفطر ضمن الفئة 4، لأنها في الواقع ليس لها أي قيمة غذائية خاصة للإنسان.

أنواع صالحة للأكل من russula

فطر جاف.يمكن جمعها من يوليو إلى أكتوبر. غالبا ما توجد في الغابات الصنوبرية. يمكنك التعرف عليه من خلال قبعته البيضاء التي غالبًا ما توجد عليها بقع صفراء. رأس من نوع القمع. الساق قصيرة، وأقرب إلى الجذر، وأضيق. في الطبخ، يتم استخدامها بشكل رئيسي لصنع الحساء والقلي. الطعم محدد مع ملاحظة كاوية.

أصفر.ينمو بشكل رئيسي تحت أشجار البتولا والصنوبر. مثل فطر الحليب، ينمو من يوليو إلى أكتوبر. الفاكهة الصغيرة لها نوع غطاء كروي. مع تقدم العمر، يبدأ الغطاء في الاستقامة ويصبح في النهاية على شكل قمع. قطر الغطاء 5-10 سم. ساقها بيضاء. على الظهر هناك لوحات بيضاء. بمرور الوقت، يكتسبون صبغة صفراء بشكل متزايد. له طعم حلو قليلا. غالبًا ما يكون مخللًا، ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا.

أزرق.فطر جميل صالح للأكل يوجد غالبًا في الغابات الصنوبرية. القبعة لها لون أزرق مثير للاهتمام. ويتراوح قطرها بين 3-10 سم. الساق مستقيمة بيضاء.

أخضر.الموطن الرئيسي هو الغابات الصنوبرية والنفضية. يتميز الرأس بلون أخضر ساطع مميز. قطرها لا يتجاوز 10 سم. ظاهريا، لا يسبب الشهية، ولكن على الرغم من ذلك، فإن Russula الأخضر لديه طعم لطيف إلى حد ما. يستخدم الفطر للقلي والتخليل.

طعام.على عكس قريبه الأخضر، يبدو هذا النوع جذابًا وشهيًا. ينمو من يوليو إلى سبتمبر. الرأس له لون بني جذاب. الساق مستقيمة وبيضاء اللون. الموطن المعتاد هو الغابات المتساقطة والصنوبرية.

متشعب.يبدأ في النضج بالقرب من بداية الخريف. قبعة الاكتئاب. اللون رمادي، مع مسحة خضراء. الساق بيضاء اللون وتقترب من الجذر.

بولوتنايا.على الرغم من اسمها، فهي واحدة من أجمل أنواع russula. لقد أطلقوا عليها ذلك لأنها تحب المناطق الرطبة حقًا. وبناء على ذلك، يتم العثور عليه في أغلب الأحيان بالقرب من المستنقعات وعلى التربة الرطبة. موسم نموها هو من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف. شكل غطاء الفطر الصغير محدب. مع التقدم في السن، يصبح على شكل قمع. الساق بيضاء. الفطر لذيذ جدًا ومناسب تمامًا لأي تلاعب في الطهي.

أخضر أحمر.موسم النمو يبدأ من منتصف الصيف. الرأس كبير يصل قطره إلى 20 سم. اللون أحمر-أصفر، مع مسحة خضراء. الساق عالية وسميكة.

ازرق اصفر.ينمو من يوليو إلى أكتوبر. هذا التنوع يعطي لون الغطاء الأرجواني. الساق سميكة وبيضاء. الفطر لذيذ جدا.

الأنواع غير الصالحة للأكل

البتولا.يمكن أن يكون الرأس بظلال مختلفة تتراوح من الوردي إلى الرمادي. ينمو من يونيو إلى نوفمبر.

أحمر.قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بينه وبين فطر المستنقعات، لأن لون الغطاء يشبه إلى حد كبير الأنواع الصالحة للأكل. لكن russula الحمراء تتميز جدًا بساقها الوردية ونوع الغطاء المحدب.

لون القرنفل.ينمو من أغسطس إلى سبتمبر. قبعتها على شكل بيضة وتتكشف بمرور الوقت. اللون الوردي. طعم الفاكهة مريرة جدا.

روسولا كيلي.لها غطاء صغير يبلغ قطره 3-8 سم. عندما يكون الفطر صغيرًا، يكون غطاء الفطر مستدير الشكل، ولكن مع مرور الوقت يصبح ساجدًا. لون الفطر هو البرقوق. الساق أرجوانية. طعم "اللحم" حار. الرائحة لطيفة للغاية.

هش.ينمو عادة كعائلة في أي نوع من الغابات. الرأس صغير، 3-5 سم. سطحه مسطح ولونه أحمر. يكون الجلد أفتح عند الحواف وأغمق باتجاه المركز. ينكسر اللب بسهولة. طعمها حار مثير للاشمئزاز.

روسولا ميرا.رأسه ذو لون أحمر ساطع وغني. في سن مبكرة، يكون له شكل على شكل بيضة، مع تقدم السن يكتسب نوعًا أكثر تطورًا، وفي النهاية على شكل قمع. الساق بيضاء. في حالة تناولها، يمكن أن تسبب الفاكهة تسممًا خفيفًا.

روسولا الصالحة للأكل -تحظى الفطر بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا. يمكنك العثور على عدد كبير منهم في الغابات، لكن عليك أن تكون قادرًا على التمييز بين russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. من المهم أيضًا أن تتذكر صورتهم ومعرفة بعض الأوصاف.

russula الأخضر - الوصف مع الصورة

روسولا الخضراء (Russula virescens)له غطاء يمكن أن يصل قطره إلى 16 سم ولونه أخضر وعادة ما يكون هناك لون أزرق أو أصفر. الفطر الصغير له شكل نصف كروي، في حين أن البالغين لديهم شكل ساجد. الجلد سميك جدًا ويصعب فصله عن اللب.

يصل ارتفاع جذع الفطر إلى 13 سم، ولونه أبيض أو رمادي قليلاً. اللب أبيض وكثيف وذو طعم لاذع قليلاً. الأطباق متكررة اللون بيضاء أو كريمية.

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر والضفدع (Amanita phalloides) الذي يحتوي على حلقة على الساق وفولفا.

متى ينمو وأين يمكن العثور عليه:يظهر في أوائل يوليو وحتى أكتوبر. غالبًا ما يواجه الكثير من الناس هذا الفطر في الغابات المختلطة والنفضية، بالقرب من أشجار البتولا والبلوط.

روسولا الغذاء - معلومات

روسولا صالحة للأكل أو الطعام (Russula vesca)يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، وكقاعدة عامة، يكون لونه ورديًا أو ورديًا بنيًا. في الفطر الصغير يكون نصف كروي، وفي الفطر الناضج يصبح مسطحًا. إنه شعور لزج قليلاً ولحمي.

يمكن أن يصل ارتفاع ساق الفطر إلى 8 سم. اللون أبيض، وردي، أصفر، أسطواني، شكل مجوف.

تكون اللوحات متكررة أو صفراء أو بيضاء، وفي بعض الأحيان يمكنك رؤية بقع صدئة عليها.

متى ينمو وأين يمكن العثور عليه:يمكن العثور عليها في شهر يوليو وحتى نهاية سبتمبر. ينمو في الغابات بجميع أنواعها، وغالبًا ما يوجد بالقرب من أشجار البتولا والبلوط.

روسولا صالحة للأكل قصيرة الأرجل - الصورة والوصف

روسولا قصيرة الأرجل (Russula brevipes)له غطاء يبلغ قطره 8-20 سم، اللون أبيض، غير لامع، وأحيانا توجد بقع صفراء. الفطر الناضج له شكل مكتئب أو مسطح.

يصل ارتفاع جذع الفطر إلى 6 سم، وهو قصير وأسطواني الشكل.

متى ينمو وأين يمكن العثور عليه:يمكنك الذهاب إلى الغابة للجمع من بداية أغسطس وحتى بداية أكتوبر. يمكن العثور على هذا النوع في الغابات المتساقطة.

روسولا كاملة - فطر صالح للأكل

روسولا كاملة (روسولا انتيغرا)، وتسمى أيضًا russula لا تشوبها شائبة ورائعة. يتميز الفطر بغطاء نصف كروي ثم ساجد يصل قطره إلى 13 سم واللون بني محمر أو أصفر غامق أو زيتوني أو أرجواني قليلاً. وهو لزج قليلاً عند اللمس ويتقشر الجلد بسهولة بعيدًا عن اللب.

الصفائح رمادية أو صفراء ولحمية. اللحم هش وأبيض اللون وطعم الفطر الصغير حلو وطعم الفطر الناضج لاذع.

يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 6 سم، وعادة ما يكون اللون أبيض أو وردي. الشكل أسطواني وقوي جدًا.

متى ينمو وأين يمكن العثور عليه:في بداية يوليو وحتى منتصف سبتمبر. يمكن العثور عليها في التربة الجيرية للغابات المختلطة أو الصنوبرية.

روسولا يتلاشى - الصور والمعلومات

غطاء يتلاشى Russula (Russula decolorans)يصل قطرها إلى 16 سم، والظلال هي الأصفر، المحمر، البرتقالي، الطوب، البني. الفطر القديم له شكل مستقيم ومكتئب.

يصل ارتفاع جذع الفطر إلى 6-12 سم، وهو كثيف جدًا، متجعد، صلب، أسطواني الشكل، رمادي أو أبيض.

اللب كثيف أو رمادي أو أبيض. اللوحات واسعة ورقيقة، رمادية أو صفراء اللون.

متى ينمو وأين يمكن العثور عليه:يظهر في يوليو وحتى نهاية سبتمبر. وجدت في الغابات النفضية بين جذور الزان.

كيفية التمييز بين russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل

في أغلب الأحيان، يمكنك وضع القيء أو russula اللاذع في السلة. أيضًا، يمكن أن تنتهي بسهولة russula الكاذبة الأخرى على طاولتك، لذا لمنع حدوث ذلك، من المهم معرفة العلامات التالية للفطر غير الصالح للأكل:

يمكنك أيضًا تذوق الفطر. هذا لن يشكل أي تهديد، ربما لن يكون هناك سوى حرقان في اللسان أو انزعاج طفيف يختفي بعد 5-20 دقيقة.

قبعة الموت

أخطر وأخطر الفطر - جريب أبيض.يمكن لأي شخص أن يخلط بسهولة بين هذا الفطر والروسولا الخضراء. يحتوي الضفدع الأبيض على غطاء يصل قطره إلى 14 سم، والألواح متكررة، بيضاء، والطعم محايد.

يمكن تمييز الفطر من خلال وجود حلقة على الساق وقاعدة الضفدع السميكة على شكل كوب. احذر أيضًا من هذه الأنواع من russula: "Russula الحادة" و "Russula الدم الأحمر" و "Russula الكاوية (الحارقة)".