نعم، كانت هذه الكعك تحظى بشعبية كبيرة، وذلك لسبب وجيه. في الواقع، كل ما يتعلق بإعدادهم غير عادي: عجن العجين غير العادي، والقولبة غير العادية، والطعم غير العادي للكعك المخبوز بالفعل. وكم هم جميلون! صغيرة جدًا، وردية، ورقيقة! هل ترغب في تجربة هذه الكعك الصيني؟! اخبز، لا يمكنك إلا أن تخبز!
معلومات الوصفة
المطبخ: صيني.
طريقة طهو: في الفرن .
إجمالي وقت الطهي: 4 ساعات
عدد الحصص: 21 كعكة.
مكونات:
للاختبار رقم 1 :
- دقيق القمح الفاخر – 400 جرام
- الخميرة الجافة النشطة - 1.5 ملعقة صغيرة
- بيض الدجاج – 2 قطعة
- حليب دافئ - 140 ملليلتر
للاختبار رقم 2 :
- دقيق القمح الفاخر – 130 جرام
- حبيبات السكر - 80 جرام
- ملح – 1 ملعقة صغيرة
- الماء - 60 ملليلتر
- زبدة - 60 جرام
للطلاء:
- صفار – 1 قطعة
- كريم (10-20%) – 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
- لعجن العجينة لهذه الكعك، من الأفضل استخدام محضر طعام مزود بملحق خاص.
- أدخل خطاف العجين في وعاء معالج الطعام.
- أضف جميع المكونات اللازمة لعجن العجين رقم 1: الدقيق المنخل والخميرة الجافة النشطة واخفق البيض واسكب الحليب الدافئ وقم بتشغيل محضر الطعام بأدنى سرعة. بعد التقييم البصري، أضف إذا لزم الأمر، اعتمادا على ما هو مفقود - الدقيق أو الحليب، بحيث تكون العجينة سميكة.
- بعد ذلك، قم بزيادة سرعة معالج الطعام، واستمر في عجن العجينة حتى تصبح التركيبة متجانسة. يجب أن تكون العجينة مرنة جدًا ونابضة بالحياة وسهلة التمدد.
- بعد عجن العجينة، اتركها في محضرة الطعام، إذا كان وعاء المحضرة يسمح بذلك، لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، يجب أن تزيد العجينة مرتين على الأقل.
- اعجن العجينة المرتفعة وأضيفي مكونات العجينة رقم 2.
- شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة، واعجني مع إضافة الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر، حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومرنة لا تلتصق بيديك.
- ضعي العجينة الناتجة على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق وقسميها إلى أجزاء متساوية وزنها 45 جرام.
افردي كل قطعة من العجين على لوح تقطيع مرشوش بالقليل من الدقيق باستخدام الشوبك على شكل "قطرة".
ابدأ في دحرجة قطعة العجين الملفوفة إلى لفة من الجانب الضيق.
سوف تحصل على لفة عجين يبلغ طولها حوالي 8-9 سم. نشكل القطع المتبقية من العجينة بنفس الطريقة. ضعي لفائف العجين المشكلة على صينية خبز، ثم غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
بعد التدقيق، قم بطرح كل لفة بالطول إلى طبقة مستطيلة يبلغ عرضها حوالي 5-6 سم وطولها حوالي 15 سم.
نقلب العجينة المطوية إلى الجانب الآخر.
ابدأ في دحرجة ورقة العجين المدرفلة إلى لفة.
والنتيجة هي لفة صغيرة وأنيقة. قومي بتشكيل باقي الكعك بنفس الطريقة.- ضعي قطع الكعك على صينية الخبز أو في طبق الخبز، مع ترك مسافة صغيرة بين الكعك. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن كل كعكة بالصفار والكريمة المخفوقة. تم وصف طرق أخرى لتشحيم المخبوزات قبل الخبز. لا تذوب الكعك، اخبزه على الفور.
- اخبزي الكعك في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، ولكن استرشدي بأداء الفرن الخاص بك، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ.
- أخرج كعك Wei Bo النهائي من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي. بالعافية!
ملاحظة للمالك:
- يمكنك أيضًا استخدام آلة الخبز لعجن العجينة لهذه الكعك.
- إذا لم يكن لديك آلة خبز أو معالج طعام، فاعجن العجينة بنفسك، فسيكون الأمر أكثر صعوبة، لكن كل شيء ممكن.
المطبخ الصيني متنوع مثل أي مطبخ آخر. بجانب المقبلات اللذيذة والحارة والشوربات الساخنة الحارة، توجد أطباق ذات مذاق محايد. على سبيل المثال، كعك المانتو المطبوخ على البخار. للوهلة الأولى، هذه كعكة عادية مطهية على البخار مصنوعة من عجينة الخميرة. ولكن في الواقع، إذا كنت لا تعرف تعقيدات التحضير، فبدلاً من كعكة مستديرة ومرنة، قد ينتهي بك الأمر بكعكة مجعدة، وطعمها بعيد عن المثالية. اتضح أن الأمر كله يتعلق بالعجن وتحضير العجين بشكل أكبر. أولاً، تصبح عجينة المانتو قاسية كما في الصورة. ثانيًا، يختلف الكعك الصيني المطبوخ على البخار عن مخبوزات الخميرة العادية في بنية العجين ذات الشبك الدقيق. ويتم تحقيق ذلك عن طريق العجن الشامل. عند القطع، يجب أن تحتوي هذه العجينة عمليا على أي فراغات مملوءة بالهواء. إذا كانت ربات البيوت، عند صنع أي عجين بالخميرة، يعتنون به ويعتنون به، فبالنسبة لكعك المانتو يتم ضربه بعناية، ويتم دحرجة القطع نفسها بعناية بين راحة اليد أو دحرجتها على الطاولة لإخراج الهواء. يمكن تحضير كعك المانتو للاستخدام المستقبلي. للقيام بذلك، يجب أن تكون ملفوفة الكعك المبرد في الفيلم ووضعها في الثلاجة. قبل الأكل، يتم طهي الكعك على البخار في غلاية مزدوجة أو طنجرة بطيئة أو طنجرة ضغط.
مكونات:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 400 غرام؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي لدهن الوعاء.
للصلصة:
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أحمر - حسب الرغبة؛
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
يُسكب الماء المُسخن لدرجة حرارة الجسم في وعاء ويُضاف إليه الخميرة والملح والسكر. حرك حتى تذوب الخميرة تمامًا. إضافة الطحين.
باستخدام ملعقة خشبية، قومي بتحريك الدقيق والماء حتى يمتص كل السائل. قم بالتحريك بحركة دائرية في اتجاه واحد، ثم في المستقبل سيكون من الأسهل عليك عجن العجين.
ثم ابدأي بعجن العجينة بيديك، محاولين جعلها متجانسة، دون وجود كتل من الدقيق.
نترك العجينة في وعاء، ونغطيها بالنايلون الغذائي، ونضعها في مكان دافئ لتتخمر. العجينة شديدة الانحدار، لذا سوف يستغرق الأمر ساعتين على الأقل لترتفع.
ثم نثقب العجينة ونعجنها مرة أخرى ونتركها تتخمر مرة أخرى.
ضعي العجينة المرتفعة على الطاولة وقسميها إلى قطع بحجم بيضة دجاج كبيرة. من هذه الكمية من العجين ستحصلين على حوالي 14 قطعة.
اعجن كل قطعة من العجين بيديك واصنع منها كعكة مسطحة.
قم بطي حواف الخبز المسطح نحو المنتصف، واجمع العجينة في عقدة مرتجلة.
ثم اقلب الكعكة مع الطيات لأسفل، وبالتالي قم بتشكيل جميع الفراغات، وقم بتغطيتها بمنشفة حتى لا تجف، وانتقل إلى المرحلة التالية - تشكيل الكعك.
خذ الدونات في راحة يدك وقم بتغطيتها براحة يدك الأخرى. ابدئي بتدحرج الكرة بين راحتي يديك، مع بذل أكبر قدر ممكن من الجهد حتى تتخلص العجينة من الهواء وتصبح كثيفة.
افعل نفس الشيء مع باقي العجينة.
ضعي الكعك في وعاء الطهي بالبخار، مدهونًا بالزيت مسبقًا، مع ترك فجوات بينهما، لأن حجم الكعك سيزداد أثناء عملية الطهي. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يرتفع.
املأ الخزان بالماء الساخن جدًا إلى الحد الأقصى. ضع الحاويات المملوءة بالمنتجات شبه المصنعة فوق بعضها البعض وأغلقها بغطاء. قم بطهي الكعك في قدر بخاري لمدة 25 دقيقة.
أثناء طهي المنتجات، قم بإعداد صلصة لذيذة.
ضعي الثوم المهروس والفلفل الأحمر والبابريكا في كوب. أضف صلصة الصويا. اخلط جيدا.
عند إيقاف تشغيل جهاز البخار، لا تقم بإزالة الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى، وإلا فإن تغير درجة الحرارة قد يتسبب في تجعد الكعك.
سطح الكعك الطازج لزج قليلاً، لكنه يجف بعد ذلك ويتوقف عن الالتصاق بيديك.
لمنع تشقق الكعك والبقاء طريًا، قم بإزالته من جهاز البخار حسب الحاجة.
إذا كانت الفراغات مصنوعة على شكل كعكة، فإن الكعك الصيني النهائي له شكل دائري مثالي. يخرجون ثابتين من الخارج ولكن ناعمين من الداخل.
ويمكن تقديمها مع الشاي أو غمسها في العسل أو الحليب المكثف أو مع الحساء بدلاً من الخبز.
تتناسب صلصة الصويا مع الثوم بشكل رائع مع هذه الكعك. بالعافية!!!
مع خالص التقدير، ألينا ستانيسلافوفنا.
وصفة كعك لحم الخنزير الصيني المطبوخ على البخار مقتبسة من موقع الطهي المخصص بشكل أساسي للمطبخ الآسيوي، My Kitchen. لقد تركت وصفة العجين دون تغيير تقريبًا، لقد أضفت كمية أقل من السكر في العجينة وبدلاً من جلوتين القمح استخدمت النشا، بدلاً من دقيق هونج كونج الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين، استخدمت دقيق القمح العادي، وقمت بتعديل الحشوة قليلاً، منذ ذلك الحين لدي عدد لا بأس به من مصادر المطبخ الصيني وجميعها تحتوي على هذه الحشوات المختلفة. إنه مثل البرشت، كل شخص لديه أسراره الخاصة :-). وبعد القراءة قمت بتعديله حسب ذوقي.
بالمناسبة، وصفة العجين جيدة جدًا بحيث يمكن استخدامها لصنع الكعك بحشوات مختلفة، حتى مع البطاطس أو المربى. لقد أصبحوا طريين للغاية بفضل النشا الموجود في العجين.
لقد توصلت أيضًا إلى صلصة تكمل هذه الكعك بشكل مثالي. في الأصل، يتم تقديم كعك لحم الخنزير الصيني المطهو على البخار بدون صلصة. كما أنها جيدة بدون صلصة، لكن زوجي البولندي يحتاج إلى صلصة لكل شيء تقريبًا.
بالمناسبة، غالبا ما يتم تقديم هذه الكعك على البخار مع لحم الخنزير لتناول الإفطار في العديد من الفنادق في البلدان الآسيوية، حيث يوجد العديد من الصينيين، دون تواضع كاذب، أعترف أنها تبين أنها ألذ بكثير من تلك التي جربتها على الإطلاق.
يمكن تجميد الكعك الصيني المطهو على البخار بعد طبخه. بعد أن تبرد نلفها في كيس بلاستيك ونضعها في الفريزر. تذويب ببطء في الثلاجة. الحرارة بالبخار. سيكونون مثل المطبوخ الطازج!
16 حصص
للاختبار:
- 16 جرام خميرة طازجة (أو 8 جرام جافة)
- 160 مل الماء دافئ قليلا
- ½ ملعقة صغيرة خل
- 280 جرام دقيق القمح (يفضل دقيق الكيك قليل البروتين)
- 100 جرام نشا البطاطس
- 60 جرامًا من السكر البودرة
- 30 مل زيت السمسم
- 10 جرام بيكنج بودر
- 10 مل ماء بارد
لملء:
- 250 جرام
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة.
- الصحراء 1 صغير
- 2 ملعقة كبيرة. بصل مفروم ناعماً
- صلصة المحار
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة هويسن نشا البطاطس
- 150 مل ماء بارد
للصلصة:
- صلصة المحار
- 1½ ملعقة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- ملح للتذوق
- 4 ملاعق كبيرة صلصة هويسن
1) عسل
تخمير العجين: ساعة و 30 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة
إجمالي وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة
يعجن العجين:
2) في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا والسكر البودرة.
في وعاء منفصل، اخلطي الماء والخميرة والخل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
تضاف المكونات الجافة مع زيت السمسم وتعجن حتى الحصول على عجينة مرنة. اعجن لمدة 5-6 دقائق باستخدام خلاط كوكبي أو 10-15 دقيقة باليد حتى تصبح ناعمة.
تُغطى العجينة بمنشفة المطبخ وتترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
تحضير الحشوة:
3) تسخين زيت السمسم في مقلاة. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
أضيفي اللحم والسكر والملح وصلصة المحار وصلصة الصويا وصلصة الهويسن واخلطيهم جيدًا.
يُمزج النشا مع الماء حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في المقلاة مع اللحم.
أنا فقط أعرف كم عذبني السؤال... كيف يصنع الصينيون مثل هذه العجينة. كيف يصنعون عجينة الباوزي ناعمة وبيضاء ومسامية بشكل ناعم؟ لقد حاولت صنع مثل هذه العجينة خمس مرات على الأقل وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات الصينية وكل ذلك دون جدوى - وكانت النتيجة كعكات الخميرة العادية المطبوخة على البخار، والتي أصبحت مبللة على الفور من البخار وكان مظهرها غير قابل للتمثيل على الإطلاق. وبعد ذلك، بالصدفة، اشتريت كتابًا من سوبر ماركت عادي. الكتاب يسمى "مطبخ بسيط". وكان لدي الوحي :) - قبل التبخير، يتم عجن عجينة الخميرة بحيث لا تبقى فقاعة واحدة هناك. بشكل عام، أول الأشياء أولا. أولاً، سأشارككم وصفة العجينة الأساسية للكعك المطهو على البخار البسيط - 馒头 (mántou) mantou. جميع المخبوزات المطبوخة على البخار (إذا كنت تستطيع تسميتها) مصنوعة من هذه العجينة الأساسية. يتم أيضًا تحضير الباوزي الكلاسيكي مع حشوة اللحم باستخدام هذه العجينة. لقد ابتكر الصينيون منه الكثير من الكعك بأشكال وألوان مختلفة. حسنًا، لا يمكنك إضافة الكثير من النكهة، فالعجين لطيف بعض الشيء، ولكن يمكنك التوصل إلى أشكال ومجموعات ألوان مختلفة (إضافة هريس اليقطين كصبغة، على سبيل المثال) أمر ممكن جدًا.
الوصفة بسيطة للغاية. تحتاج إلى 500 جرام دقيق، 220 جرام ماء، 6 جرام جاف أو 8 جرام خميرة طازجة. أضفت رشة أخرى من الملح حتى لا يكون لطيفًا جدًا. ولكن هناك فروق دقيقة في تحضير العجين.
تحتاج أولاً إلى تناول 100 جرام من الماء وتقليب الخميرة فيه حتى تذوب تمامًا. ثم يُسكب خليط الخميرة في الدقيق ويُقلب. أضيفي باقي الماء شيئًا فشيئًا واعجني العجينة. اعجن حتى يمتص كل الدقيق. العجينة شديدة الانحدار ويصعب عجنها. ولكن ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء. بعد أن تعجن، تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة في وعاء بغطاء.
ثم أخرجي العجينة واعجنيها جيدًا مرة أخرى واتركيها لتتخمر لمدة 2-3 ساعات. أو حتى يتضاعف حجمه (استغرق الأمر مني حوالي ساعة).
الخطوة التالية هي التخلص من أي فقاعات تكونت في العجينة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام قطع المعكرونة - في وضع العجين المتداول، تحتاج إلى تمرير العجين من خلال الصحافة 5-6 مرات. إذا لم يكن لديك قطاعة المعكرونة، يمكنك ببساطة فرد العجينة بشكل رقيق عدة مرات باستخدام شوبك، ثم طي الطبقة ولفها مرة أخرى. تتحول العجينة إلى اللون الأبيض وتصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة كرة من العجين بدون فقاعات تقريبًا. لا يزال لدي بعض الفقاعات. لم أكن أعرف المرحلة بالضبط. في المرة القادمة سوف أعجن لفترة أطول. كلما قل عدد الفقاعات في العجين، كانت النتيجة أفضل.
بعد ذلك، افردي العجينة على شكل حبل طويل وقطعيها إلى 16 قطعة. أو نزن الكعك كما فعلت - 44-45 جرامًا لكل منهما. نحن نشكل الكعك ونتركها لتثبت لمدة 20 دقيقة تقريبًا على السبورة (لمنعها من أن تصبح جيدة التهوية، قم بتغطيتها إما بفيلم أو بمنشفة خفيفة ورطبة قليلاً). وللإثبات، وضعت الكعك على الفور في قدر بخاري، بعد أن قمت مسبقًا بتبطين الجزء السفلي بورق الخبز.
يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين 15-20. لدي باخرة الخيزران العادية. أضع المقلاة على النار. بمجرد أن يغلي الماء، أشعل النار صغير. في أعلى المقلاة أضع غلاية مزدوجة من الخيزران مع وضع الكعك بالفعل. تغطية على القمة. أثناء الطهي، لا تفتح الغطاء. بعد 15-20 دقيقة، أطفئ النار.
افتح الغطاء بعد 3-5 دقائق من إطفاء الحرارة. هذا أمر لا بد منه. خلاف ذلك، قد تصبح الكعك التجاعيد. دعها تبرد تماما. عندما تكون ساخنة، فإنها تكون لزجة قليلاً، مثل فتات الخبز الطازج الساخن.
ميزة أخرى هي أنه يمكن تجميد هذه الكعك. بمجرد أن يبرد، اتركه لمدة 10 دقائق، ثم ضعه على لوح، ثم غطيه بفيلم، ثم ضعه في الفريزر. ثم أخرجيه من الثلاجة واتركيه على البخار لمدة دقيقتين فقط.
في المطاعم، يقدم الصينيون أحيانًا هذه الكعك مع صحن من الحليب المكثف. تقطع الكعكة إلى قسمين وتأكلها وتغمسها في الحليب المكثف. بسيطة ولذيذة :)
باوزي هي معجنات صينية مطهية على البخار مع مجموعة متنوعة من الحشوات. مثل معظم الأطباق الصينية، هذا الطبق له تاريخ عمره قرون.
وفقًا للأسطورة، اخترع هذا الطبق قائد عسكري صيني في القرنين الثاني والثالث الميلادي. وفقًا لإحدى روايات الأسطورة، أثناء قيامه بحملة عسكرية في جنوب الصين، عانى جيش القائد العسكري كثيرًا من المرض. قرر الحكماء أن التضحية البشرية المقدمة كهدية للآلهة هي وحدها التي يمكن أن تنقذ من هذه الآفة. لكن القائد قرر أن يتصرف برحمة وأمر بإعداد فطيرة من العجين مع حشوة اللحم لتقديمها للآلهة بدلاً من شعبه.
تحضير المكونات الخاصة بك. يمكن تحضير الباوزي بحشوات مختلفة، لكننا اليوم سنقوم بإعداد حشوة اللحم الكلاسيكية من لحم الخنزير والبصل الأخضر.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقطعه. للحشوة يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز أو اللحم المفروم.
صر جذر الزنجبيل. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الزنجبيل المبشور.
بعد بضع ثوان، أضف اللحم المفروم إلى المقلاة.
يُمزج الزنجبيل مع اللحم المفروم ويُضاف القليل من الماء إلى المقلاة. الماء ضروري حتى ينفصل اللحم المفروم بشكل أسرع وأفضل.
أضف صلصة الصويا، ميرين (أو شيري، النبيذ الأبيض)، الملح، الفلفل إلى المقلاة. إذا كنت تستخدم النبيذ الأبيض الجاف، أضف 1-2 رشة إضافية من السكر.
يُطهى اللحم على النار حتى ينضج ويتبخر السائل تقريبًا.
قطع 1-2 فصوص من الثوم. حل النشا في 1 ملعقة كبيرة. ماء بارد. أضيفي النشا والثوم إلى الحشوة واخلطيهم جيدًا.
بمجرد أن تصبح التوابل والعصائر المتبقية سميكة ويتم امتصاصها، أطفئي النار واتركي الحشوة لتبرد. تذوقي اللحم وأضيفي التوابل والبهارات حسب الرغبة إذا لزم الأمر. في الصين يضيفون محسن النكهة، لكني فضلت إضافة ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير.
بينما تبرد الحشوة، نصنع العجينة. لجعل فطائر باوزي جيدة التهوية وخفيفة، يتم استخدامها للطهي بالبخار، والوصفة موجودة على موقعنا.
اعجن العجينة المحضرة حسب الوصفة الأساسية وقسمها إلى 4 أجزاء.
لف كل جزء إلى نقانق صغيرة بقطر 2-3 سم وقسمها إلى 6 أجزاء.
افردي كل قطعة من العجين مع تثبيتها بأصابعك في المنتصف على شكل دائرة يبلغ قطرها 12-15 سم بحيث يكون منتصف الدائرة أكثر سمكًا من الحواف.
يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى اللحم المبرد. من المهم أن يكون اللحم بارداً بدرجة كافية قبل إضافة البصل والبدء في تشكيل الباوزي. إذا كانت الحشوة ساخنة جدًا، سيفرز البصل عصيرًا وقد تصبح العجينة رطبة.
ضع 1 ملعقة كبيرة. املأ وسط الدائرة المدرفلة ، ثم قم بربط حواف العجين مع الضغط عليها ، وامنح الفطيرة شكل "كيس". لن أكذب: فقط الطاهي ذو الخبرة في العمل بالعجين يمكنه أن يمنح الباوزي شكلًا تقليديًا، وهو ما لم أفعله بعد، لسوء الحظ. لحسن الحظ، بغض النظر عما إذا كنت تحصل على صينية تقليدية أو "كيس" أبسط، فلن يؤثر ذلك سلبًا على طعم الطبق.
نقطع ورق البرشمان إلى مربعات صغيرة.
ضعي الفطائر المشكلة على قطع من ورق البرشمان ثم ضعيها في مقلاة على البخار. اتركي مسافة بين الفطائر لأن حجمها سيزداد أثناء الطهي.
لا تتسرع في وضع الفطائر في الباخرة، دع العجين يرتفع مرة أخرى، واترك الباوزي يقف لمدة 20 إلى 60 دقيقة. هنا، طالما أن لديك ما يكفي من الصبر، كلما ارتفع الباوزي بشكل أفضل، كلما أصبحت العجينة أكثر مسامية وأصبحت الفطائر أكثر تهوية.
قم بطهي كعك باوزي على البخار لمدة 15 دقيقة، ثم اتركه لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء.
كعك باوزي الصيني جاهز. يمكنك أن تخدم.
