مخلل فلفل أصفر وأحمر.

مكونات:

للتتبيلة:

• 800 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي
• 30 جرام ملح
• 150 جرام سكر
• 100 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتخليل الفلفل الحلو حسب هذه الوصفة، عليك تقطيعه إلى شرائح. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى تغلي. يُغمس الفلفل في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية ويُسلق لمدة 5 دقائق. ثم انقلها بملعقة مثقوبة إلى مرطبانات محضرة واسكب فوقها ماء مالح مغلي. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

فلفل متبل بالثوم.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل ألوان مختلف

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 100-120 جرام سكر
• 30 جرام ملح
• 70 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%
• 10 جرام ثوم
• ورق الغار
• البهارات والفلفل الأسود حسب الذوق

طريقة طهو:

يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى حلقات. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف البهارات والثوم المفروم والزبدة والملح والسكر. إذا لم يكن الفلفل الحلو بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة المزيد من السكر. اسلقي الفلفل في التتبيلة المغلية لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في مرطبانات مُجهزة بملعقة مثقوبة. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في الفلفل. قم على الفور بلف برطمانات الفلفل الحلو المتبلة حسب هذه الوصفة، واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل رومي

للتتبيلة:

• 1 لتر عصير طماطم
• 30 جرام ملح
• 25 جرام سكر
• 20 جرام ثوم
• 5-10 جرام فلفل حار طازج

طريقة طهو:

لهذه الوصفة للفلفل المخلل، تحتاجين إلى إزالة السيقان والبذور من الثمار، وتقطيعها حسب الرغبة، ووضعها في مرطبانات معقمة. لتحضير التتبيلة، يُغلى عصير الطماطم / يُضاف الثوم والفلفل الحار المطحون والملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقتين. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. تعقيم الجرار: حجم 1 لتر - 15 دقيقة، حجم 2 لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

• 2.5 كيلو فلفل أحمر وأصفر

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 300 جرام عسل
• 100 مل خل 9%
• 150 مل من الزيوت النباتية
• 30 جرام ملح
• البهارات والقرنفل حسب الذوق

طريقة طهو:

قطع الفلفل الحلو إلى نصفين، وإزالة البذور. لتتبيل الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى مزج جميع مكونات التتبيلة واتركها حتى تغلي. يُسلق الفلفل في التتبيلة المُجهزة في أجزاء صغيرة لمدة 3-4 دقائق، ثم يُنقل إلى مرطبانات مُجهزة. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: حجم 0.5 لتر - 10-15 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

انظروا كم يبدو الفلفل الحلو المخلل لذيذًا في هذه الصور:

مكونات:

• 1.5 كيلو فلفل رومي
• 1.5 كجم من التفاح الحلو والحامض الكثيف

للتتبيلة:

• 2 لتر من الماء
• 400 جرام سكر
• 200 مل خل 9%
• قليل من الملح

طريقة طهو:

إزالة البذور من الفلفل والتفاح وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. لتحضير التتبيلة، أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء المغلي. ضعي الفلفل والتفاح في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونسكب فوقها ماء مالح مغلي. باستخدام هذه الوصفة لتحضير الفلفل المخلل، يجب لف البرطمانات على الفور، وقلبها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

الخطوة رقم 9
الخطوة رقم 10

الخطوة رقم 11
الخطوة رقم 12

الخطوة رقم 13
الخطوة رقم 14

مكونات:

• 1.2 كيلو فلفل
• 1 كيلو جرام من التفاح الراسخ
• 30 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 40 جرام ملح
• 150 جرام سكر
• 25 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل، تحتاج إلى إزالة البذور من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. قطع الثوم إلى شرائح. ضع المنتجات المحضرة في مرطبانات معقمة. يُغلى الماء مع السكر والملح ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغطى ويُعقم: الجرار سعة 0.5 لتر - 5-7 دقائق، 1 لتر - 10 دقائق. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 800-900 جرام فلفل حلو
• 400 جرام فلفل حار

للتتبيلة:

• 900 مل من عصير الطماطم
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 15 مل خل 9%
• 100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع الفلفل المخلل، تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور من الفاكهة، ووضعها على صينية الخبز وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفلفل الحار في مرطبانات جاهزة. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. قم بلف البرطمانات على الفور واقلبها ولفها حتى تبرد.

الفلفل الحلو المشوي في ماء مالح بالزيت

مكونات:

• 2 كيلو فلفل ألوان متعدد الألوان
• 20 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 100 جرام زيوت نباتية
• 10 مل عصير ليمون
• 10 جرام ملح
• 5 جرام أعشاب إيطالية مجففة
• 2-3 جرام فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل الحلو، يجب غسلها وتجفيفها ودهنها بالزيت النباتي ووضعها على صينية خبز وخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بإزالة الجلد والبذور من الفلفل المخبوز واحتفظ بالعصير الذي تم إطلاقه أثناء الخبز. يُمزج الزيت، وعصير الليمون، والملح، والأعشاب، والفلفل الأسود، ويُضاف العصير الناتج من الفلفل. نضع الفلفل في مرطبانات بإحكام، ثم نسكب التتبيلة فوق كل طبقة. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

فلفل محشو بالباذنجان.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 700 جرام باذنجان
• 200 جرام جزر
• 30 جرام ثوم
• 70 مل زيت نباتي

للتتبيلة:

• 1.5 كيلو طماطم
• 30 جرام ملح
• 30 جرام سكر
• ورق الغار
• البازلاء السوداء والبهارات
• الشبت المجفف والريحان حسب الرغبة

طريقة طهو:

لهذه الوصفة للفلفل الحلو المخلل، عليك أولاً تحضير الحشوة: قشر الباذنجان، وقطعه إلى شرائح كبيرة، ورشه بالملح، واخلطه واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وقطّعها جيدًا. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واقليه بالزيت حتى يصبح طريًا. يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُقشر الفلفل الحلو، ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة. يُحشى الفلفل المحضر بحشوة الباذنجان ويوضع في مرطبانات مُجهزة ويُرش بالثوم المفروم جيدًا. طحن الطماطم باستخدام الخلاط. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والبهارات والأعشاب ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1 لتر لمدة 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل أصفر وأحمر

للتتبيلة:

• 500 مل ماء
• 500 مل عصير تفاح
• 50 جرام ملح
• 80-100 جرام عسل
• 50 مل خل 9%
• 50 مل زيت نباتي
• 2-3 براعم القرنفل
• قليل من القرفة

طريقة طهو:

قطع الفلفل الرومي حسب الرغبة. لتتبيل الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى خلط جميع المكونات (اعتمادًا على حلاوة عصير التفاح، يمكنك زيادة أو تقليل كمية العسل)، واتركها حتى تغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 3- 4 دقائق. يُسلق الفلفل في التتبيلة المُجهزة في أجزاء صغيرة لمدة 4-5 دقائق، ثم يُنقل إلى مرطبانات. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: حجم 0.5 لتر - 10-15 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 1.2 - 1.5 كجم فلفل حلو
• 3 فصوص ثوم
• 4 حبات من البهارات

للتتبيلة:

• 1.2-1.5 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل خل 9%

طريقة طهو:

قطع بعناية الجذع مع بذور الفلفل. ضعي الفلفل المحضر بإحكام في وعاء سعة 3 لتر وأضيفي الثوم والبهارات. يُسكب فوقها الماء المغلي، ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. يُضاف إليه الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. لف الجرة ولفها حتى تبرد.

كما ترون في الصورة، يمكن استخدام الفلفل الحلو المخلل المحضر حسب هذه الوصفة للحشو:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• الفلفل الحار الطازج والثوم حسب الرغبة

للتتبيلة:

• 1 لتر عصير طماطم
• 40 جرام ملح
• 4-5 حبات فلفل أسود

طريقة طهو:

قطع بعناية الجذع مع بذور الفلفل. يُسلق الفلفل المُجهز في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. دع السائل يستنزف. ضعي الفلفل بإحكام في برطمان معقم، وأضيفي الفلفل الحار والثوم المفروم. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الفلفل والملح ويُغلى لمدة دقيقتين. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. لف جرة من الفلفل المخلل محلي الصنع ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 1 كيلو تفاح
• 200 جرام بصل
• 15 مل عصير ليمون

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 100 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 50 مل خل 9%
• 50 مل زيت نباتي
• 5 حبات من البهارات
• 4 حبات فلفل أسود
• قليل من القرفة

طريقة طهو:

اغسل الفليفلة الحلوة، وقطع ساقها بعناية مع البذور، واسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة، ورش عصير الليمون. املأ الفلفل بحشوة التفاح وضعه في مرطبانات معقمة. لتحضير التتبيلة، ضعي الماء مع البهارات والملح والسكر والزبدة حتى الغليان. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد. ليست هناك حاجة لتسليم مرطبانات الفلفل المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي

لملء:

• 50-70 جرام شبت
• 50-70 جرام بقدونس
• 40 جرام ثوم
• 15 جرام فلفل حار طازج
• 10 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• 50 مل زيت نباتي
• 30 مل خل 9%

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة لصنع الفلفل الحلو المخلل، تحتاج إلى غسلها وتجفيفها ووضعها على صينية خبز وخبزها في الفرن حتى تصبح طرية (يجب أن تصبح داكنة قليلاً). ضعي الفلفل الحار في كيس، واربطيه بإحكام، واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم قشر بعناية وأزل اللب. احفظ السائل المنطلق أثناء الخبز. يطحن الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الحار في الخلاط ويضاف الملح والسكر والخل والزيت. ضعي القليل من الحشوة المجهزة في كل حبة فلفل. ضعي الفلفل المحشو في مرطبانات سعة 0.5 لتر، واسكبي السائل الناتج أثناء الخبز. إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف الماء المغلي، وملء البنوك إلى الأعلى، وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل رومي
• أوراق الفجل
• نبات الطرخون

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء
• 70 جرام ملح
• 20 جرام سكر

طريقة طهو:

اغسلي الفلفل واسلقيه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم ضعيها بإحكام في وعاء، وغطيها بأوراق الفجل والطرخون. لتحضير المحلول الملحي، ضعي الماء مع الملح والسكر حتى يغلي. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ويُضغط عليه في الأعلى. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-7 أيام. ثم تخزينها في مكان بارد.

يحتوي الاختيار التالي على وصفات مع صور حول كيفية مخلل الفلفل الحار في المنزل:

مخلل فلفل أخضر حار.

مكونات:

• 700 جرام فلفل أخضر حار

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام سكر
• 30 جرام ملح
• 20 مل زيت نباتي
• 20 مل خل 9%
• 1 ورقة غار

طريقة طهو:

لهذه الوصفة الخاصة بالفلفل الحار المخلل، يجب غسل القرون وعدم إزالة اللب والبذور. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي الماء والملح والسكر والزيت النباتي وأضيفي ورق الغار واتركيه حتى يغلي. نضع الفلفل في التتبيلة، ثم نسلقه لمدة 7-10 دقائق، ثم ننقله إلى مرطبانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الخل ويُسكب الفلفل. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

فلفل حار حار.

مكونات:

• 700-900 جرام فلفل حار
• 20 جرام ثوم
• 5-6 حبات من البهارات
• 2 ورق غار

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 60 جرام عسل
• 30 جرام ملح
• 100 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل الحار، يجب تنظيفها من السيقان والبذور (من الأفضل العمل بالقفازات). ضعي القرون في مرطبانات، وأضيفي إليها الثوم المفروم والبهارات، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء. يُضاف إليه العسل والملح ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. لف برطمانات الفلفل الحار المتبل حسب هذه الوصفة، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 500 جرام فلفل حار
• 20 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 350 مل ماء
• 150 مل خل 9%
• 100 غرام سكر
• 50 جرام ملح

طريقة طهو:

لتخليل الفلفل الحار حسب هذه الوصفة، عليك غسله وتقطيعه إلى حلقات. قطع الثوم إلى شرائح. لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر والخل والثوم إلى الماء المغلي. يُضاف الفلفل الحار إلى التتبيلة ويُترك حتى يغلي. ثم ننقلها إلى برطمان معقم ونسكب التتبيلة ونلفها ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حار
• 100 جرام من الكرفس الأخضر
• 15-20 جرام ثوم
• 4-5 أوراق الغار

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء
• 80 جرام ملح

طريقة طهو:

لإعداد الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى وضع الكرفس المغسول والمجفف في الجزء السفلي من الحاوية. ضع الفلفل الحار المثقوب بالقرب من الساق والثوم المفروم وورق الغار في الأعلى. يذوب الملح في الماء المغلي ويبرد. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ويُضغط قليلاً في الأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام، مع التحريك من حين لآخر. عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون الفاتح، فهو جاهز. ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة. اغلي الماء المتبقي من التخمير واسكبي الفلفل فيه. لف برطمانات الفلفل الحار المتبلة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة واقلبها ولفها لمدة ساعتين.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل أحمر حار

للتتبيلة:

• 2 كيلو طماطم
• 70 جرام سكر
• 40 جرام ملح
• 50 مل زيت نباتي
• 20 مل خل 9%

طريقة طهو:

إذا كنت ترغب في مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة، فأنت بحاجة إلى غسل القرون وترك اللب مع البذور. اطحن الطماطم باستخدام الخلاط أو افركها من خلال منخل. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ضعي الفلفل في التتبيلة واطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ثم استخدمي الشوكة لتقطيع الفلفل إلى مرطبانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب الخل فيها ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل أخضر حار
• 50-70 جرام ثوم
• 70-100 جرام شبت

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1.5 لتر من الماء
• 90 جرام ملح

طريقة طهو:

وخز الفلفل الحار ووضعه في وعاء تخمير ورشيه بالثوم المفروم والأعشاب. املأ بالمحلول الملحي البارد واضبط الضغط. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام. ثم صفي المحلول الملحي واسكبي المحلول الملحي الطازج فوق الفلفل واحفظيه في مكان بارد.

انظر إلى مجموعة الصور المختارة لوصفات الفلفل المخلل الحار:

نحن نسمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر. وكقاعدة عامة، فهي جميعها كبيرة الحجم ومتشابهة في الطعم، لكنها ثلاثة أنواع مختلفة من الفلفل. أنها تختلف ليس فقط في النكهة واللون، ولكن أيضا في التركيب المعدني.

الفلفل الأحمر طعمه أحلى. إن زراعة الفلفل الأحمر في قطع الأرض يكاد يكون تقليدًا. ومع ذلك، فإن الفلفل الأحمر نبات محب للحرارة، لذلك غالبا ما يتم زراعته في البيوت الزجاجية.

أفضل الأصناف للنمو

تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة للزراعة مع مراعاة طعم الفلفل ومقاومته لدرجات الحرارة المنخفضة والآفات. ومن الضروري أيضًا مراعاة أن البذور لا تؤخذ من أصناف هجينة. للتكاثر يُنصح باختيار أصناف الفلفل النقية.

تجدر الإشارة إلى أن الفلفل الأحمر، الذي تعتمد فوائده وأضراره على تركيبته المعدنية، يمكن زراعته أيضًا كنبات للزينة.

هناك أنواع هجينة خاصة تنمو وتؤتي ثمارها جيدًا حتى على حافة النافذة دون الزراعة في أرض مفتوحة. لكن في المنزل لا يمكنك الحصول على حصاد غني.

لديها العديد من الأصناف. ويمكن إكثار الأصناف النقية بشكل مستقل عن طريق البذور، في حين تشتهر الأصناف الهجينة بمقاومتها للظروف البيئية المعاكسة وطعمها الأفضل. قد تختلف أصناف الفلفل الحلو الأحمر في الظل والشكل والحلاوة:

• أجابوفسكي. هذا نوع من الفلفل الأحمر الذي ينضج بعد حوالي 3 أشهر من زراعته. الشجيرات منخفضة والفواكه حمراء وزاوية ومربعة وحلوة وذات جدران سميكة إلى حد ما. الصنف مقاوم جدًا للأمراض المختلفة ، ولكنه ينمو بشكل أفضل في البيوت الزجاجية مقارنة بالأرض المفتوحة.
• اتلانت. ينضج هذا التنوع خلال 70 يومًا بعد الزراعة. يشير اسمها إلى الثمار الكبيرة اللحمية. يمكن أن يصل قطر الفلفل إلى 14 سم، وثماره لذيذة جدًا وحلوة وعصيرية. ينمو الصنف جيدًا في البيوت الزجاجية وفي الأرض المفتوحة.
• بوجاتير. يشتهر هذا النوع من الفلفل الحلو الأحمر بإنتاجيته العالية. الثمار كبيرة جدًا وممدودة وتتناقص إلى الأسفل. يصل وزن الثمار إلى 180 جرامًا ولها رائحة طيبة وطعم حلو ولب كثير العصير.
• معجزة كاليفورنيا. ثمار حلوة جميلة جدا. الفلفل له شكل مربع مفلطح، غير ممدود إلى الأسفل. تنضج خلال حوالي 2-2.5 شهرًا من لحظة الزراعة. يمكن أن تكون الثمار كبيرة جدًا ويصل وزنها إلى 250 جرامًا.
• فات بارون. هذا صنف مبكر وينضج بسرعة. الثمار على شكل مكعب، حمراء زاهية، ناعمة، لامعة، ويمكن أن يصل وزنها إلى 300 جرام، الطعم حلو جدا، الجدران سميكة.

لا شك أن الفلفل الأحمر من الخضروات الصحية. استخدامه الأكثر شيوعا هو في مجال الطهي. يؤكل الفلفل الحلو طازجًا ومطهيًا ومملحًا ومخللًا، ويُصنع منه صلصات.

تركيبة الفلفل الأحمر تجعلها صحية بشكل لا يصدق. ولهذا السبب، يعتبر الفلفل الأحمر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي:

• فيتامين سي. الفلفل الأحمر غني جدًا بحمض الأسكوربيك. يحتوي ثمر الورد فقط على فيتامين C أكثر من الفلفل. لا يمكن العثور على خضروات أكثر فائدة في هذا الصدد. لتزويد الجسم بالجرعة اليومية المطلوبة من حمض الأسكوربيك، يكفي أن يأكل الشخص البالغ حبة فلفل حلوة كبيرة واحدة فقط. الجزء الموجود بالقرب من الساق من الفلفل غني بفيتامين C، لذلك يجب إزالته بعناية حتى لا يتم قطع جميع الأجزاء الأكثر فائدة.
• كابسيسين. وهذه المادة موجودة في جميع أنواع الفلفل، حتى الحار منها. يعطي هذه الخضار مرارة مميزة طفيفة. ويوجد القليل منه في الفلفل الحلو، لكنه موجود. تعمل هذه المادة على تحسين أداء الجهاز الهضمي، وتحسين الشهية، وتعزيز إنتاج عصير المعدة.
• فيتامينات ب، وهي فيتامينات مهمة للجسم. إنها تعمل على تحسين توصيل النبضات العصبية، وتقوية الأوعية الدموية، وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر، وتطبيع النوم، وتحسين الحالة المزاجية وتقوية الجهاز العصبي، وزيادة مقاومة الإجهاد.
• فيتامين ب. هذا فيتامين نادر إلى حد ما ولا يوجد في جميع الخضروات. فهو يساعد على امتصاص حمض الأسكوربيك بشكل أفضل في الجسم، كما أنه يقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• مضادات الأكسدة. يحتوي الفلفل الأحمر على مواد يمكن أن تمنع نمو الأورام الخبيثة، لذا ينصح بتناول حبة فلفل حلو واحدة على الأقل يومياً.
• فيتامين أ. يساعد هذا الفيتامين في الحفاظ على حدة البصر، وتقوية الشعر والجلد. تحتوي حبة فلفل واحدة على جرعة يومية من فيتامين أ. كما يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على الزنك الذي يساعد على امتصاص فيتامين أ.

يحظى الفلفل الأحمر بشعبية كبيرة في روسيا. يعتبر مفيدًا وله موانع قليلة. وهي بالطبع ليست سامة، لكن ينصح بعض فئات الناس بالحذر عند تناول هذه الخضار:

• التهاب المعدة. التهاب المعدة مع زيادة حموضة عصير المعدة يستبعد استخدام الفلفل الأحمر الحلو. في حالة التهاب الغشاء المخاطي في المعدة، ليس فقط الفلفل الحار ضار بسبب خصائصه المهيجة، ولكن الفلفل الحلو ضار أيضًا. كما يحتوي عصيره على مواد مهيجة، ولو بكميات قليلة. أنها تزيد من إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة عصير المعدة تجنب تناول الفلفل الحلو الطازج.
• نقص تروية القلب. في الحالات الشديدة من مرض الشريان التاجي، يجب أيضًا استبعاد الفلفل الأحمر.
• مرض كلوي. يتداخل مرض الكلى مع إزالة السموم من الجسم. في هذه الحالة، يكون النظام الغذائي لطيفًا بشكل خاص، ويجب استبعاد الفلفل الأحمر من النظام الغذائي.
• البواسير، والتهاب القولون. في حالة البواسير الداخلية وتفاقم التهاب القولون، يمكن أن يكون الفلفل الأحمر ضارًا بسبب الكمية الكبيرة من الألياف الخشنة، وهو مفيد للأمعاء الصحية، ولكنه يمكن أن يضر الغشاء المخاطي المعوي المتهيج.
• في حالة أمراض الحمل. أثناء الحمل، يكون الفلفل الحلو الطازج مفيدًا جدًا، إلا في الحالات التي توجد فيها مضاعفات في الكلى أو الكبد، وكذلك في حالات ارتفاع ضغط الدم. الفلفل الأحمر غني بالزيوت الأساسية التي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي لدى الطفل.

يجب عليك توخي الحذر عند شراء الفلفل الأحمر. تدخل هذه الخضار ضمن قائمة الأطعمة التي تحتوي على مبيدات حشرية. إذا لم يزرع الفلفل على موقعك، عليك أن تأخذ هذا الاحتمال بعين الاعتبار. هذا الفلفل يضر الجسم أكثر مما ينفع.

الحد الأقصى من الفيتامينات موجود في الفلفل الصيفي. في فصل الشتاء، يمكن أيضا زراعتها وشرائها، ولكن خصائصها المفيدة ستكون أقل بكثير.

كيفية زراعة الفلفل الأحمر بشكل صحيح

لا يوجد شيء صعب في زراعة الفلفل الأحمر الحلو. تتكيف الأصناف الهجينة جيدًا مع النمو في المنطقة الوسطى وهي مقاومة للآفات.

إذا اتبعت القواعد الأساسية للزراعة والرعاية، فيمكنك الحصول على حصاد غني من الفواكه اللذيذة والناضجة.

نصائح لزراعة الفلفل:

يتطلب الفلفل رعاية قياسية: التسميد والتغذية المنتظمة وإزالة الأعشاب الضارة. يجب ربط شجيرات الفلفل حتى لا تنحني على الأرض تحت وطأة الثمرة.

مزيد من المعلومات يمكن العثور عليها في الفيديو:

من حيث الشعبية والتوافر، فإن الفلفل الحلو يتخلف كثيرًا عن العديد من الخضروات. يأتي الفلفل الحلو باللون الأحمر والأصفر والأخضر والأرجواني وحتى الأسود.

ماذا تعني هذه الألوان، وما مدى فائدة الفلفل الحلو للنساء والرجال والأطفال؟ يعد الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبرتقالي والأرجواني مصدرًا للمغذيات النباتية ومعززًا طبيعيًا للصحة.

الخصائص المفيدة للفلفل الحلو - دعها تنضج

تحدد مجموعة من المغذيات النباتية لون الفلفل وتوفر حماية قوية مضادة للأكسدة للجسم من هجوم الجذور الحرة.يتم تحديد الخصائص المفيدة للفلفل الأحمر من خلال التركيبة الغنية بالكاروتينات والفيتامينات C، A، E. الأخضر والأرجواني الفلفل له طعم مرير قليلا. الأصناف الحمراء والبرتقالية والصفراء أحلى وطعمها مثل الفاكهة. جميع أنواع الفلفل الحلو ليس لها طعم حار. الفلفل الحلو التوابل الشعبي هو الشكل المجفف والمسحوق من الفلفل الحلو.

يمكن صنع البابريكا من أي لون من الفلفل. لا ينبغي الخلط بينه وبين الفلفل الحار الحار. المادة الرئيسية المسؤولة عن النفاذة هي الكابسيسين. يحتوي الفلفل الحلو على كميات قليلة من الكابسيسين، لكن هذا لا يقلل من الخصائص المفيدة للفلفل. يتوفر الفلفل الحلو طوال الموسم.

يعتبر الفلفل هو الأكثر صحة، ولذيذًا، وبأسعار معقولة خلال فترة نضج المحصول الجديد، في الصيف والخريف. على الرغم من أنه يمكن تناول الفلفل الحلو في أي مرحلة من مراحل النضج، إلا أنه من الأفضل تركه لينضج. يحتوي الفلفل الناضج بالكامل على أكبر قدر ممكن من فيتامين C والكاروتينات.

القليل من تاريخ الفلفل الحلو والارتباك في الاسم

تعتبر أمريكا الجنوبية والوسطى موطن الفلفل الحلو. لقد نمت هنا منذ 9000 ألف سنة. اكتشف المستعمرون الأوروبيون لأمريكا هذا النبات في الفترة ما بين 1500-1600 وقاموا بتصديره إلى أوروبا. كان المصنع يحمل في الأصل الاسم الإسباني Pimiento. انتشر المصنع بسرعة في جميع أنحاء أوروبا. أصبحت زراعة الفلفل منتشرة على نطاق واسع.

في روسيا، يسمى الفلفل الحلو البلغاري. في وقت واحد، طور المربون البلغاريون أصنافًا لحمية ذات مذاق أحلى. ومن هنا الاسم "الروسي" - الفلفل "البلغاري". في المهندس. البديل، وهذا هو "ورقة الجرس". يزرع الفلفل الحلو في مناطق مناخية مختلفة. أنها تحظى بشعبية في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. واليوم، تعد الصين أكبر منتج للفلفل الحلو. المركز الثاني في الزراعة تحتله المكسيك، وهي مسقط رأس هذه الخضروات.

يبدو الفلفل الحلو وكأنه لعبة عيد الميلاد. لون غني، لمعان، شكل أصلي، طعم حار وملمس مقرمش، كل شيء على ما يرام. على الرغم من تنوع ألوانها، إلا أن هذا النبات يسمى علميا الفليفلة الحولية وهو عضو في عائلة الباذنجانيات. تشمل عائلة الباذنجانيات البطاطس (باستثناء البطاطا الحلوة)، والطماطم، والباذنجان، والفلفل الآخر، والفلفل الحار، والفلفل الحار.

فوائد الفلفل - الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من الفيتامينات

ما هو موجود في 100 غرام. الفلفل الحلو

1. السعرات الحرارية 30
2. ماء 92%
3. بروتين 1 جم
4. الكربوهيدرات 6 جم
5. سكر 4.2 جم
6. الألياف 2.1 جم
7. الدهون 0.3 جم
8. الدهون المشبعة 0.03 جم
9. أحادية غير مشبعة 0 جم
10. غير المشبعة 0.07 جم
11. أوميغا 3 0.03 جم
12. أوميغا 6 0.05 جم

يحتوي الفلفل الحلو على الحد الأدنى من مادة الكابسيسين، وهي المادة النارية التي تجعل الفلفل حارًا. لقد تمت دراسة تركيبة الفلفل الحلو علميًا بشكل أقل من الفلفل الحار. ومع ذلك، فإن غياب الكابسيسين لا يعني أن الفلفل الحلو أقل فائدة من الناحية الصحية. إذا قمت بتفكيك الفلفل، فإن التركيب الكيميائي مثير للإعجاب. عمليا لا يحتوي على أي دهون. محتوى السعرات الحرارية هو 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ومع ذلك، فهو يحتوي على بعض المغذيات النباتية القابلة للذوبان في الدهون والتي تتطلب بعض الدهون لامتصاص أفضل. لذلك، من المفيد تتبيل السلطة بالفلفل بالزيت النباتي. يحتوي وعاء واحد من الفلفل المفروم على أقل من 1 جرام من الدهون. وتحتوي نفس الكمية من الفلفل على 1.45 مليجرام من فيتامين E وأكثر من 30 نوعاً مختلفاً من الكاروتينات القابلة للذوبان في الدهون، بما في ذلك البيتا كاروتين وزياكسانثين. توفر الفيتامينات والكاروتينات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

الفلفل الحلو مصدر لفيتامين سي

ويوضح الجدول نسبة المدخول اليومي وهو 100 جرام. إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر ممكن من فيتامين C، فاختر الفلفل الناضج بالكامل. أظهرت دراسة حديثة أن محتوى فيتامين C والكاروتينويد يزيد بشكل كبير مع النضج. إذا تم جمع الفلفل في حالة غير ناضجة، فاتركه لبعض الوقت وينضج. في هذه الحالة، سوف تزيد من تناول فيتامين C.

يمكن أن ينضج الفلفل غير الناضج تمامًا عند تخزينه في المنزل لمدة 10 أيام. انظر الى الطاولة. فقط 100 جرام من الفلفل الحلو توفر 157% من القيمة اليومية لفيتامين سي. ولسوء الحظ، يتم تدمير فيتامين سي عند تسخينه. أفضل طريقة للحصول على أكبر قدر من فيتامين C هو تناول الفلفل نيئًا في السلطات المضاف إليها الزيت النباتي. عند إعداد الاستعدادات، استخدم الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

فوائد الفلفل الحلو - حماية مضادة للأكسدة

يحتوي الفلفل على مجموعة واسعة من المغذيات النباتية. المغذيات النباتية هي مواد نشطة بيولوجيا تحمي الجسم من العديد من الأمراض، بما في ذلك الالتهابات. يحتوي الفلفل الأحمر على فيتامين C مرتين أكثر من البرتقال. فيتامين C هو أحد أقوى مضادات الأكسدة. يعد الفلفل الحلو مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة القوية الأخرى، وهو فيتامين E. وقائمة المغذيات النباتية الأخرى الموجودة في الفلفل مثيرة للإعجاب وتشمل:

• الكاروتينات: ألفا كاروتين، بيتا كاروتين، كريبتوكسانثين، لوتين، زياكسانثين.
• مركبات الفلافونويد: اللوتولين، كيرسيتين، هيسبيريدين، الخ.

في هذه القائمة من مضادات الأكسدة، حظيت الكاروتينات باهتمام كبير من الباحثين. من بين الكاروتينات الخمسة الرئيسية، تبرز كمية البيتا كاروتين والزياكسانثين. أجريت دراسة في إسبانيا على محتوى الفيتامينات والكاروتينات في الخضار والفواكه. المغذيات النباتية الأكثر شيوعًا هي فيتامين C، وفيتامين E، وستة كاروتينات (ألفا كاروتين، وبيتا كاروتين، والليكوبين، واللوتين، وزياكسانثين، والكريبتوكسانثين).

وتوجد هذه المواد بنسب متفاوتة في العديد من المنتجات. يحتوي نوعان فقط من الخضار على مجموعة كاملة من المغذيات النباتية تقريبًا: الطماطم والفلفل الحلو. يوصى باستخدام الفلفل الحلو للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وللوقاية من مرض السكري من النوع الثاني. يجب تناول الفلفل الحلو كإجراء وقائي لأمراض العيون. تساعد الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين في الحفاظ على الرؤية الجيدة.

تم العثور على هذين الكاروتينات في الجزء المركزي من شبكية العين وهما ضروريان لحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. يمكن التوصية بجميع الأطعمة النباتية الغنية بمضادات الأكسدة والمواد المضادة للالتهابات للوقاية من أمراض الأورام. الاستهلاك المنتظم لمضادات الأكسدة يمكن أن يقلل من الإجهاد التأكسدي المزمن ويقلل من احتمالية الالتهاب.

كيفية طبخ الفلفل الحلو

لسوء الحظ، فإن معظم المغذيات النباتية، بما في ذلك الكاروتينات، لا يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة والمعالجة الحرارية الطويلة. عند القلي على نار عالية لمدة 7-8 دقائق، يتم تدمير حوالي 40٪ من المواد المفيدة. لذلك، ينصح بطهي الفلفل الحلو لفترة قصيرة وعلى درجات حرارة منخفضة، ومن الأفضل تناوله نيئاً. الطريقة الصحية لتحضير الخضار، بما في ذلك الفلفل، هي طريقة القلي.

يوصى بقلي الفلفل في مرق الخضار أو الدجاج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك والرج باستمرار. امزج الفلفل الجاهز مع صلصة سلطة البحر الأبيض المتوسط. يعد الفلفل الحلو من أفضل الخضروات ليس للصحة فحسب، بل لتقديم وتزيين المائدة. لون نابض بالحياة، ملمس عصير، طعم مقرمش، إنه الإضافة المثالية لجميع الأطباق.

فوائد الفلفل الحلو، ورقة فحص للذاكرة

• يحتوي الفلفل الحلو على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. إذا تناولت طبقًا كاملاً، فستحصل على 45 سعرة حرارية فقط والاحتياجات اليومية من فيتامينات C وA. 100 جرام. يحتوي الفلفل على 30 سعرة حرارية فقط.
• يحتوي الفلفل الأحمر على أكبر نسبة من فيتامين سي. فيتامين C يقوي جهاز المناعة، ويبقي البشرة شابة ومشرقة.
• يحتوي الفلفل الحلو على الكاروتينات الأساسية، وخاصة البيتا كاروتين. جميع الكاروتينات هي مضادات الأكسدة القوية. إذا قمت بطهي الفلفل الحلو على نار خفيفة ولفترة قصيرة من الزمن، فإنه يحتفظ بمعظم مركبات الفلافونويد.
• يعد الفلفل مصدرًا لفيتامين E، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة وجمال البشرة والشعر. الفلفل مفيد للنساء للحفاظ على الشباب والجمال.
• المحتوى العالي من فيتامين ب6 مهم لصحة الجهاز العصبي ويساعد في تجديد الخلايا.
• الكاروتينات مثل اللوتين تحمي العين من إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

ولمعرفة فوائد الفلفل الحلو، لا تمر على هذه الخضار في محل البقالة، بل أضفها إلى سلتك.

عزيزي القراء، لقد وصلنا بالفعل إلى أواخر الخريف، ولكن هذا ليس الوقت الذي تحتاج فيه إلى الجلوس مكتوفي الأيدي. من الضروري استخدام المحصول بشكل مربح، واليوم أقدم الاستعدادات التي أثبتت جدواها. دعونا نجهز الفلفل الحلو لفصل الشتاء. أفضل الوصفات التي تعجب الجميع، بالتأكيد لن تكون غير مبال.

يمكنك تحضير العديد من المقبلات الشتوية الممتازة من الفلفل الحلو والتي تكون مناسبة للاستخدام كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي. وفيما يلي سنقدم طرق تحضير بسيطة، وبعد تجربتها ستتمكن من تحضيرها لفصل الشتاء في كل موسم.

بدون تعقيم

وصفة بسيطة، إذا جربتها، لن تتمكن من تركها.

لجرة 3 لتر:

• الفلفل الحلو؛
• الثوم - رأس واحد؛
• الشبت والبقدونس.
• الفجل - الأوراق؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• ملح - 75 جرامًا؛
• خل 9 بالمائة - 75 مل.

1. نقطع الفلفل المغسول إلى نصفين، ولا نزيل البذور.
2. ضعي بعض أوراق الفجل، والخضار في قاع المرطبان، ثم طبقة من الفلفل مع البهارات.
3. صب الملح ، صب الخل ، صب الماء المغلي على حافة الجرة ، لفها ، اقلب الجرة رأسًا على عقب.

كاملة مع الطماطم

لقد كنت أصنع الفلفل المحشو بالطماطم لسنوات عديدة، وكلها تختفي خلال فصل الشتاء!

1. في كل حبة فلفل حلو مقشرة، أضع قطع الثوم المفرومة جيدًا على طرف السكين والطماطم المقطعة إلى شرائح.
2. أضع القرون في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، وأملأها بالتتبيلة، وأصنعها من 4 لترات من الماء (هذه الكمية تكفي لـ 3-4 برطمانات)، خذ نصف لتر من الخل 9٪ ونفس الكمية من الزيت النباتي، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 6 ملاعق كبيرة. ملح ، تعقيم لمدة 40 دقيقة ، لف ، لف.

مع العسل

منذ فترة طويلة، قمت بتجربة طهي الفلفل الحلو مع العسل أثناء زيارتي، وأعجبني، وكان لذيذًا جدًا لدرجة أنني طلبت الوصفة. الآن أقوم كل عام بتحضير الفلفل بهذه الطريقة لفصل الشتاء، فالجميع يحبه.

• فلفل حلو 1 كجم. 200 غرام
• سكر - 250 غرام؛
• زيت نباتي و 9٪ خل - 250 مل لكل منهما؛
• صلصة الطماطم والماء - 125 مل لكل منهما؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛

1. نغسل حبات الفلفل، ونقشرها، ثم نسكب عليها الماء المغلي، ونقطعها بشكل خشن، ونضعها في قدر.
2. نحضر التتبيلة من الماء وصلصة السكر والملح والزيت والخل ونسكبها في الفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. انقل قطع الفلفل إلى مرطبانات نظيفة سعة نصف لتر واسكبها في التتبيلة. ضعي ملعقة صغيرة من العسل فوق كل برطمان، ثم لفه على الفور ولفه حتى يبرد تمامًا.

ليتشو

لا يمكنك التفكير في وجبة خفيفة أفضل من الليتشو! يمكنك طهيها مرة واحدة وستكون دائمًا في متناول يدك وصفة مجربة.

• طماطم - 2 كجم؛
• جزر - 2.5 كجم؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 200 غرام؛
• زيت نباتي - 250 مل؛
• 9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة.

1. تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم وتُغلى وتُضاف الملح والسكر والزبدة والجزر المسلوق المقطعة إلى أكواب أو نصفين وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أضف شرائح الفلفل (صب الماء المغلي عليها مسبقا)، وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى، صب الخل.
2. ضعها في مرطبانات نصف لتر وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ثم قم بربطها.

ليتشو في كوبان

• طماطم - 2 كجم؛
• بصل - 1.5 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 2 كجم؛
• زيت نباتي - 100 مل وأكثر للقلي؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• جوهر الخل 70 بالمائة - 1 ملعقة كبيرة.

1. طحن الطماطم في مفرمة اللحم.
2. نقطع القرون والبصل والجزر إلى قطع ونقلى كل خضار على حدة ونجمع كل شيء ونسكب الزيت ونضيف الملح والسكر ونطهو لمدة 45 دقيقة.
3. تمييع جوهر الخل في 200 مل. الماء المغلي الدافئ، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، صب في الشغل.
4. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها، وانتظر حتى تبرد.

سلطة الفلفل الحلو لوصفة الشتاء

لقد وجدت هذا المستحضر في دفتر والدتي القديم، قبل أن تغلق أي عائلة العديد من الجرار لفصل الشتاء، في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات، كانت هذه السلطة في وعاء عميق تقدم دائمًا على الطاولة. اتضح أنها مقبلات ممتازة وتبدو مشرقة ومبتكرة.

استهلاك المنتج لجرة نصف لتر:

• بصل، جزرة كبيرة، قرنة فلفل حلو، طماطم، رأس كبير من الثوم، عدة أغصان من البقدونس.

• 30 جرام سكر وملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 9٪ ، 80 جرام زيت نباتي ، ورق الغار ، 4 حبات فلفل أسود ، 2 براعم قرنفل.

1. قشر الخضار وقطعها إلى قطع.
2. ضعي قطع الفلفل في الماء المغلي حتى تغطيها بالكامل، واطهيها لمدة 3 دقائق بعد بدء الغليان (لا تسكبي المرق).
3. يُوضع البقدونس والبصل والجزر والفلفل والطماطم وفصوص الثوم المقشرة في مرطبانات معقمة.
4. أضف الماء إلى المرق الذي تم غلي الفلفل فيه، يجب أن تحصل على 0.75 لتر من السائل، أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي والبهارات، واغليها، واسكبي التتبيلة فوق الخضار، وتعقيمها لمدة 10 دقائق، ولفها، واقلبها ، طَوّق.

الفلفل الحلو في الطماطم لفصل الشتاء

عندما يبدأ موسم الفلفل الحلو، أنصحك بإعداد هذا المستحضر، فهو سيكون مفيدًا في الشتاء وسيساعدك كثيرًا إذا كنت بحاجة إلى صلصة للحساء أو صلصة للمعكرونة.

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• معجون طماطم - نصف كيلو

1. نطحن الفلفل المقشر من خلال مفرمة اللحم ونضعه في قدر كبيرة ونضيف الملح ونضيف معجون الطماطم ونطهو على نار متوسطة لمدة 2.5 ساعة بعد بدء الغليان. لا تضيف الماء، واتركها تبرد.
2. عبأ في مرطبانات جافة ونظيفة وأغلقها بأغطية جافة.
3. يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد.

نصيحتي!

تأكد من تحضير صلصة سريعة للبورشت، فمن الجيد استخدامها بدلاً من صلصة الطماطم، فالطعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام. للقيام بذلك، طحن الطماطم والفلفل الحلو في أجزاء متساوية في مفرمة اللحم، وإضافة الملح حسب الذوق. انتظر حتى يغلي، ويغلي لمدة دقيقتين، ثم يصب على الفور في مرطبانات نصف لتر، ويغطى بأغطية بلاستيكية. أحتفظ به في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

شاهد أفضل وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالفيديو:

) الفليفلة. وكلها تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في اللون والشكل وسمك جدران الثمرة وحجمها. الفلفل الحلو، الذي تختلف أصنافه أيضًا في الغرض والذوق، هو محصول محب للحرارة من عائلة الباذنجانيات. في ظل الظروف التي تمر بها بلادنا . يتساءل العديد من البستانيين المبتدئين عن كيفية زراعة الفلفل الحلو في البلاد؟

أساس النجاح في زراعة هذه الخضار هو الاختيار الصحيح لأصنافها والامتثال لمتطلبات التكنولوجيا الزراعية. أفضل أنواع الفلفل الحلو مع الصور والأوصاف معروضة أدناه.

أصناف من الفلفل الحلو مع الصور

طور المربون العديد من أصناف هذا المحصول. ثمارها، وهي عبارة عن توت كاذب متعدد البذور، لها أشكال متنوعة: من شكل الجذع إلى شكل الطماطم (الدائرية). يمكن أن يكون لون الفاكهة: الأصفر والبرتقالي والأخضر والأحمر والأرجواني وحتى الأبيض تقريبا.

يحتوي الفلفل الحلو على الأصناف التالية:

من بين أصناف الفلفل الحلو الأكثر شيوعًا وشعبية، يجدر تسليط الضوء على فيكتوريا، هدية مولدوفا، كريستال، روبينوفي، نوفوتشركاسكي 35، كولوبوك، غوغوشاري، يوبيليني 307، مياسيستي 7، لاستوتشكا، دونيتسك راني، أصفر كبير، بلغاري 79 ، روتوندا.

تزايد الفلفل الحلو

في المناطق الجنوبية، ينمو جيدًا في الأرض المفتوحة، ولكن في خطوط العرض الشمالية يتم الحصول على أكبر عائد من الفلفل في ظروف الدفيئة. يحتوي الفلفل الحلو على ساق عشبي يصبح خشبيًا عند القاعدة بمرور الوقت. في الأماكن التي تتفرع فيها النباتات تظهر أزهار منفردة.

الفلفل الحلو هو محصول ذاتي التلقيح، ولكن في بعض الأحيان يتم تلقيحه عبر الحشرات. يجب وضع مزارع الفلفل الحلو بعيدًا عن الأسرة ذات الفلفل الحار، حيث يمكن أن يحدث التلقيح المتبادل، مما يؤدي إلى ظهور طعم مرير في الثمار.

يختلف الفلفل الحلو عن المحاصيل الأخرى في وجود موسم نمو طويل إلى حد ما. أفضل أنواع الفلفل الحلو (وفقًا لمراجعات المقيمين في الصيف) هي أصناف مبكرة النضج، حيث يحدث النضج الفني في الأرض المغلقة بعد حوالي 100 يوم من الإنبات. ولهذا السبب يتم زراعة هذا المحصول، سواء في خطوط العرض الوسطى أو في الجنوب، من خلال الشتلات. في هذه الحالة، تزرع بذور الفلفل الحلو المبكر ذو الجدران السميكة في صناديق ذات ركيزة من التربة الخصبة في أوائل فبراير.

الفلفل الحلو هو محصول متطلب ومحب للحرارة إلى حد ما. تنبت بذورها بشكل أسرع عند درجة حرارة 25-27 درجة مئوية. تتطور هذه النباتات بشكل أفضل عند درجة حرارة 20-23 درجة مئوية. يشار إلى أنه عندما تنخفض درجة الحرارة المحيطة إلى 13 درجة مئوية، تتوقف شتلات الفلفل الحلو وحتى النباتات البالغة عن النمو.

عندما تظهر الأوراق الأولى، يتم زرع الشتلات وفقا لنمط 6x6 أو 7x7 سم في صناديق أو نبات واحد لكل كوب من البلاستيك. قبل الزراعة في أرض مفتوحة، يتم تصلب شتلات الفلفل لمدة 7-10 أيام. من الأفضل زراعة النباتات ذات 7-9 أوراق مشكلة في مكان دائم. لا تُزرع الشتلات في أرض مفتوحة إلا بعد انتهاء خطر الصقيع الربيعي، لأنها تموت بالفعل عند درجة حرارة 0 درجة مئوية. تزرع النباتات في صفوف تكون المسافة بينها 40-45 سم ويجب أن تكون المسافة بين الفلفل 30-40 سم ويمكن تقليلها عند زراعة أصناف مدمجة منخفضة النمو.

يتم تخصيب أسرة الفلفل الحلو في الخريف. للقيام بذلك، أضف 4-5 كجم من الدبال الفاسد أو لكل 1 متر مربع إلى التربة. مؤامرة أو . أضف 20-30 جم لكل 1 متر مربع إلى التربة. يمكن إجراء هذا التسميد للتربة قبل عدة أيام من زراعة الشتلات في الربيع.

للحصول على أعلى عائد ممكن، من الضروري رعاية النباتات في الوقت المناسب وإنشاء الظروف الأكثر ملاءمة. يُزرع الفلفل الحلو في مناطق مضاءة جيدًا ومحمية من الرياح. مع قلة الضوء، تتمدد النباتات وتتساقط الزهور والمبيضين. يجب أن تكون التربة المخصصة لهذا النوع من الفلفل خصبة وخفيفة ومحايدة في الحموضة. ويجب ترطيبه باستمرار. يمنع نقص الرطوبة نمو النباتات بشكل كبير، لذلك بدون سقي منتظم تصبح قزمة، وتصبح الثمار صغيرة وقبيحة.

الفلفل الحلو حساس للنيتروجين الزائد. في الوقت نفسه، تقوم النباتات بتطوير الكتلة الخضراء بسرعة، ولكن في نفس الوقت يتناقص عدد الزهور والمبيض.

في بداية شهر أغسطس، يتم ضغط قمم السيقان وإزالة جميع البراعم والزهور التي لن يكون لديها وقت لتنضج قبل الخريف. وبعد 10-15 يومًا، يتم تكرار العملية. خلال موسم النمو، يتم ربط الفلفل الطويل بالحصص أو التعريشات 2-3 مرات.

لتغذية الفلفل الحلو، استخدم فضلات الطيور المخففة أو خليط من البوصفير و. يمكنك أيضًا التسميد بأسمدة الفوسفور والبوتاسيوم.

خلال موسم النمو، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتخفيف التربة. يمكن جمع ثمار الفلفل الحلو غير الناضجة (في مرحلة النضج الفني). في مرحلة النضج البيولوجي، تحتوي على المزيد من السكر، ولكن إذا انتظرت حتى تنضج الثمار الموجودة على الأدغال بالكامل، فسيكون العائد الإجمالي أقل بكثير.

أصناف الفلفل الحلو لمنطقة موسكو

يرغب العديد من سكان الصيف في البدء في زراعة الفلفل الحلو في منازلهم، لكنهم لا يعرفون أي الأصناف يختارون لمنطقة معينة.

هناك العديد من أنواع هذا المحصول التي يتم زراعتها بنجاح في منطقة موسكو. علاوة على ذلك، فإن بعض الأصناف الهجينة المبكرة والأصناف التقليدية تتمكن من النضج حتى عند زراعتها في أرض مفتوحة.

وفقًا للعديد من سكان الصيف، فإن الأنواع التالية من الفلفل الحلو هي الأكثر ملاءمة لهذه المنطقة:

• الأحمر: رابسودي، ويني ذا بوه، أغابوفسكي، بوجاتير، فايكنغ، ميرشانت، سوالو، كوكاتو إف 1، كولوبوك، أطلس، ريد شوفيل، كاليفورنيان ميراكل، كلاوديو إف 1، شارداش، فونتيك، بينوكيو إف 1.
• الأصفر: المشمش المفضل، بوجاي، الجرس الأصفر، الجوزاء F1، احتياطي الذهب.
• الأرجواني: الأب الكبير، باغيرا.
• البرتقالي: معجزة البرتقال، مكافأة سيبيريا، أذن الثور.

تختلف جميع الأصناف المدرجة في لون وشكل الثمرة وحجم الشجيرة ولكنها جميعها تتميز بالنضج السريع.

أصناف الفلفل الحلو لسيبيريا

نظرًا لأن الفلفل الحلو محصول محب للحرارة، تُزرع أصناف هجينة في مناخ سيبيريا تتكيف إلى أقصى حد مع الظروف الموجودة هناك. ويتم الحصول على أفضل النتائج من خلال زراعته في تربة محمية في البيوت البلاستيكية والدفيئات. للحصول على حصاد جيد في الظروف السيبيرية، يتم استخدام الأصناف المبكرة فقط:

• الأحمر: بكر سيبيريا، ويني ذا بوه، إيرلي ميراكل، أغابوفسكي، أليوشا بوبوفيتش، فايكنغ، ميرشانت، سوالو، كورينوفسكي، كولوبوك، أتلانت، نوفوسيبيرسكي، ريد شوفيل، شارداش، بيلوزيركا، فونتيك، توبولين، ريد جاينت.
• البرتقالي: مكافأة سيبيريا، معجزة برتقالية.

جميع الأصناف المذكورة أعلاه مناسبة للنمو تحت غطاء الفيلم. تمكنوا من النضج خلال 70-80 يومًا فقط.

مراجعة بالفيديو لأصناف الفلفل الحلو