تحضير لغو والكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تماما!

بعد انهيار الاتحاد السوفياتي، أوقفت الحكومة الجديدة الحرب ضد لغو. تم إلغاء المسؤولية الجنائية والغرامات، وتمت إزالة المادة التي تحظر إنتاج المنتجات التي تحتوي على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا، لا يوجد قانون واحد يمنعني معك من ممارسة هوايتك المفضلة - تحضير الكحول في المنزل. ويتجلى ذلك في القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية عن الجرائم في مجال إنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والمنتجات الكحولية والمنتجات المحتوية على الكحول" " (التشريع المجمع للاتحاد الروسي، 1999، رقم 28، المادة 3476).

مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:

"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لأغراض أخرى غير البيع."

القمر في بلدان أخرى:

في كازاخستانوفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن الجرائم الإدارية بتاريخ 30 يناير 2001 رقم 155، يتم توفير المسؤولية التالية. وبالتالي، وفقًا للمادة 335 "تصنيع وبيع المشروبات الكحولية محلية الصنع"، فإن الإنتاج غير القانوني لغو القمر والتشاتشا وفودكا التوت والهريس والمشروبات الكحولية الأخرى بغرض البيع، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية، يستلزم غرامة قدرها ثلاثون مؤشراً حسابياً شهرياً مع مصادرة المشروبات الكحولية والأجهزة والمواد الأولية والمعدات اللازمة لتصنيعها وكذلك الأموال والأشياء الثمينة الأخرى المتحصلة من بيعها. ومع ذلك، فإن القانون لا يحظر تحضير الكحول للاستخدام الشخصي.

في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون أوكرانيا بشأن الجرائم الإدارية على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة إلى عشرة أجور دنيا معفاة من الضرائب لإنتاج وتخزين لغو القمر دون غرض البيع أو للتخزين. من الأجهزة* لإنتاجها دون غرض البيع.

تكرر المادة 12.43 هذه المعلومات حرفيًا تقريبًا. "إنتاج أو اقتناء المشروبات الكحولية القوية (لغو القمر)، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس)، وتخزين الأجهزة اللازمة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. ينص البند رقم 1 على ما يلي: "إن إنتاج الأفراد للمشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس)، وكذلك تخزين الأجهزة* المستخدمة لإنتاجها، يستلزم تحذيرًا أو غرامة بما يصل إلى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات نصف المصنعة والأجهزة المحددة."

*لا يزال بإمكانك شراء لقطات لغو القمر للاستخدام المنزلي، حيث أن الغرض الثاني منها هو تقطير الماء والحصول على مكونات لمستحضرات التجميل والعطور الطبيعية.

يعد التخليل خيارًا ممتازًا لتحضير الفلفل الحلو والحار. يتناسب هذا المكون تمامًا مع العديد من الأطباق. سيضيف الفلفل المخلل طعمًا مثيرًا للسلطات أو الحساء. كما يقدم وجبة خفيفة لذيذة قائمة بذاتها.

إذا تحدثنا عن الفلفل المخلل بمكونات مختلفة، مثل الملفوف أو الطماطم، فإن الطبق يتبين أنه مخلل بشكل طبيعي، دون إضافة الخل. هذا الإصدار من تخمير حمض اللاكتيك له تأثير إيجابي على الصحة.

صفات مفيدة

الفلفل نبات يفرح بطعمه اللطيف كل صيف. يمكن أن تكون الفاكهة العشبية مرة وحلوة، ولكل نوع ميزته الخاصة ويؤثر على جسم الإنسان بشكل مختلف.

المر، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحار، هو أكثر تفضيلاً للرجال. يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة لإضفاء النكهة الناريّة. الكابسيسين الذي ينتجه الفلفل الحار يخفض ضغط الدم ويعيد عمل البنكرياس إلى طبيعته ويزيد الشهية. هذا المكون يحارب البكتيريا والفيروسات المختلفة بشكل فعال.

يتميز الفلفل الحلو بمحتواه العالي من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاكهة على الكاروتين والروتين، مما له تأثير إيجابي على تقوية جدران الشعيرات الدموية. فيتامين أ يحسن الرؤية وحالة الجلد ويعيد نمو الشعر.

• السكري؛
• أرق؛
• التهاب الجلد.
• اكتئاب؛
• تورم.

زيادة محتوى الألياف في الفلفل يمنع تغلغل الإشعاع في الجسم.

اختيار منتج عالي الجودة

لحماية نفسك وعائلتك من منتج منخفض الجودة، من الأفضل أن تأخذ الفلفل من حديقتك الخاصة. إذا لم يكن الحصاد غنيا، فمن الأفضل شراء الخضروات من البستانيين الموثوق بهم. غالبًا ما تتم زراعة الفواكه المعروضة في المتجر باستخدام إضافات كيميائية لإنتاج منتج ذي مظهر فاتح للشهية.

وصفات

هناك الكثير من الوصفات لصنع الفلفل الحلو أو الحار المخلل. يتم تحضيره باللغة الكورية أو الأرمنية أو الجورجية أو بطريقة بسيطة بإضافة المكونات المألوفة فقط.

مخلل فلفل حار

1. اغسلي الفلفل جيداً، واستخدمي السكين لعمل ثقب في كل حبة فلفل.
2. ضعي الأعشاب من اختيارك (البقدونس، الشبت، الكزبرة) في قاع الجرة وبين طبقات الفلفل.
3. قشر الثوم وضع بضعة رؤوس في كل جرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
4. تحضير محلول ملحي - 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملح.
5. صب المحلول الملحي المبرد المحضر في الجرار.

يجب حفظ الفلفل المخلل لمدة 3 أيام في غرفة عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية. ثم يذهب إلى القبو، حيث سيكون جاهزا للاستخدام في غضون شهرين.

فلفل مخلل محشو بالملفوف

حتى أكثر الأشخاص إرضاءً في تناول الطعام سيوافقون على هذه الأطعمة الشهية. يعتبر الملفوف مع الفلفل الحلو بالفعل طبقًا جاهزًا؛ فقط ضعه بشكل جميل على طبق وابدأ في تذوقه. إذا رغبت في ذلك، أضف الزيت العطري.

1. يجب غسل 10 حبات فلفل صغيرة وتقطيعها.
2. يجب سلق الفلفل المقشر في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. للتأكد من أن المكون الرئيسي يبرد بسرعة ولا يفقد مرونته، يجب نقله إلى الماء البارد.
4. للحشوة، يجب تقطيع نصف كيلوغرام من الملفوف، وتمليحه وهرسه قليلاً باليد.
5. تُقطع 4 حبات بصل صغيرة جيدًا وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن. لا ينبغي أن يُقلى البصل، بل يُقلى قليلاً في الزيت.
6. قطعي جزرتين على مبشرة ناعمة، وقطعي 3 فصوص من الثوم إلى مكعبات صغيرة. تضاف جميع المكونات إلى البصل، ويقلب حتى يصبح الجزر طرياً قليلاً.
7. يُضاف البصل والجزر والأعشاب المفرومة إلى الملفوف ويُخلط. أضيفي الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة ليذوب الملح.
8. يجب ملء الحشوة بأكبر قدر ممكن من الكثافة.
9. لتحضير المحلول الملحي، اغلي لترًا من الماء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. الملح والبهارات حسب الرغبة.
10. ضعي الفلفل المحشو بالملفوف عموديًا في مرطبانات واملأيه بالمحلول الملحي المبرد.
11. تحتاج إلى وضع طبق فوق الجرة وإنشاء قمع طفيف.

تسيتساك

لمثل هذا الطبق غير العادي، ستحتاج إلى فلفل طويل أخضر فاتح وفي نفس الوقت رقيق. طعمها حار قليلاً، لكنها ليست ساخنة حقًا.

هذا التنوع مثالي للتخمير. يمكن تخزينها في مرطبانات بأغطية بلاستيكية أو في براميل. إذا رغبت في ذلك، يمكن طي هذا الطبق لفصل الشتاء للاستمتاع به طوال العام.

1. انتشر 300 جرام من الفلفل الحلو و 700 جرام من الفلفل الحار على سطح مستو لبضعة أيام. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح أكثر ليونة قليلا.
2. بعد فترة من الوقت، يجب غسل الفلفل وعمل عدة ثقوب في كل منهما.
3. انقل جميع أنواع الفلفل إلى وعاء مناسب حيث تخلط مع حفنة من الثوم وكمية صغيرة من الشبت المفروم جيدًا.
4. يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل 1.6 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة. ملح.
5. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفلفل، ويُغطى بطبق، ويُضغط في الأعلى، ويُغطى بغطاء.
6. يجب أن يبقى الطبق في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى يكتسب الفلفل لونًا مصفرًا.
7. بعد الاصفرار، يتم تصريف الخضروات والمحلول الملحي من خلال مصفاة.
8. انقل الطبق الناتج إلى وعاء معقم مُجهز مع تجنب تكوين محلول ملحي.

الفلفل جاهز. يبقى أن نقرر كيف وأين سيتم تخزينها. يمكن لفها لفصل الشتاء بدون محلول ملحي. للقيام بذلك، تحتاج إلى نقله إلى البنوك، وتعقيمه لمدة 10 دقائق تقريبا ونشمر الغطاء.

يمكنك أيضًا استخدام محلول ملحي جديد - 1/5 كوب ملح لكل لتر من الماء. في هذه الحالة، يجب استخدام المحلول الملحي مبردًا. برطمانات الفلفل مغلقة بأغطية بلاستيكية ويجب تخزينها في الثلاجة.

فلفل مخلل محشو بالخضار

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى الفلفل البلغاري من الأصناف المتأخرة، حلوة جدا ولحمية. من المستحسن اختيار ألوان مختلفة.

1. يجب غسل 3 كيلو جرام من الفلفل الحلو جيداً وإزالة الأحشاء كافة.
2. توزيع الفلفل النظيف بالتساوي على كامل صينية الخبز التي يجب وضعها في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية. خلال هذا الوقت، سوف يصبح العنصر الرئيسي أكثر ليونة قليلا.
3. يجب تقشير وتقطيع 500 جرام من البصل.
4. اغسل وقشر وابشر 300 جرام من الجزر.
5. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لبضع دقائق. ننقله إلى كوب ونضيف إليه قليل من الملح و4 فصوص من الثوم المفروم.
6. مزيج الخليط الناتج. ضعي بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم في كل فلفل.
7. يُنصح بتوزيع أوراق الفجل ومظلات الشبت في قاع الجرة (أو أي حاوية أخرى).
8. ضعي طبقة واحدة من الفلفل ورشي الملح والثوم المفروم (ستحتاج جميع الطبقات إلى حوالي 6 فصوص).
9. املأ الحاوية بالزيت النباتي واضغط لأسفل بالضغط.
10. ضع الطبق الناتج جانبًا لمدة يوم حتى يتدفق العصير.
11. عند تغطية الفلفل بالزيت مع العصير، يجب وضع الوعاء في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية.
12. بعد 3 أسابيع يمكن تقديم الطبق.

حيل صغيرة لتحضير فلفل مخلل لذيذ

أولئك الذين يحبون تناول شيء حار أو مخمر يسعدهم تخزين بضع عبوات من الفلفل المخلل. للتأكد من أن الجميع يتمتع بهذه الأطعمة الشهية، يجب عليك استخدام هذه الحيل الصغيرة:

• إذا كنت تحضر كميات كبيرة من الفلفل وتخطط لتخزينه لعدة أشهر، فمن الأفضل استخدام مرطبانات ذات عنق واسع. في هذه الحالة، يكون وضع الفلفل في حاويات أسهل بكثير.
• لجعل المقبلات تبدو أكثر أصالة، يجب عليك اختيار الفلفل بألوان مختلفة.
• عند تخزين الفلفل المخلل في القبو، من المستحسن استخدام القمع. ومع ذلك، إذا قمت بالضغط عليه جيدًا أثناء التخمير، فيمكنك الاستغناء عنه.
• بالنسبة للمبتدئين، تحتاج إلى استخدام الملح الصخري الخشن.
• يجب أن يكون الملفوف المضاف إلى الفلفل من الأصناف الشتوية الكثيفة والأبيض. سوف يساعد الملفوف العصير على إجراء عملية التخمير بشكل طبيعي، ونتيجة لذلك، فإن الفلفل في محلول ملحي سوف يتخمر دون سائل إضافي.
• يُضاف الفلفل الحار دائمًا بالعين، اعتمادًا على مدى توابل الطبق.
• يمكنك إضافة جذور الجزر الأبيض أو الكرفس إلى الحشوة، ثم يتألق الفلفل المحشو برائحة عطرية جديدة.

تخزين الفلفل المخلل

يُحفظ الفلفل المخلل المحشو بالكرنب والجزر والبصل في مكان بارد. لمنع تبخر المحلول الملحي والفلفل من البيروكسيد، يجب أن تظل الحاوية مغلقة؛ ولهذا يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية.

يعتبر مخلل الفلفل الحلو طبقًا صحيًا ولذيذًا وعطريًا وشهيًا. الخضار المخللة لها طعم حامض قليلاً، أقرب إلى الحلو والحامض بسبب الحلاوة الطبيعية للفلفل. يمكن تقديمه ببساطة كمقبلات مع اللحم، فهو رائع في أيام الصيام؛ يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة والشبت. المقبلات المشرقة هي زخرفة طاولة حقيقية في أيام العطلات وفي الأيام العادية.

جربه إذا لم يكن لديك بالفعل فلفل حلو مخلل في تحضيراتك - فلن تندم عليه.

خذ المنتجات من القائمة.

اصنع محلول ملحي - قم بإذابة ملعقة من الملح الخشن في الماء البارد العادي.

اغسل الفلفل وجففه واتركه على الطاولة. يقول الخبراء أنه من الأفضل تناول الفلفل المجفف، وليس فقط الفلفل المقطوف. من المتجر - الأفضل! اصنعي ثقوبًا في كل حبة فلفل باستخدام شوكة.

ضع الفلفل المحضر في وعاء المينا، مع طبقات من الثوم المفروم وسيقان الأعشاب؛ إذا كان لديك مظلات الشبت، فمن الجيد إضافتها.

أخذت بذور الكمون لأن... أنا حقا أحب رائحة الكمون.

الآن املأ الفلفل بالمحلول الملحي المجهز. لن يغطي الخضار بالكامل.

اضغطي على الفلفل بصحن مناسب الحجم ثم ضعي الوزن. اتركه في ظروف الغرفة لمدة 2-4 أيام - اعتمادًا على درجة الحرارة، سيحدث التخمير بشكل مختلف. بعد يومين، تحقق - يجب أن يبدأ المحلول الملحي في أن يصبح غائما. عند فتح المقلاة، يتم إطلاق رائحة لطيفة للغاية. وبعد ثلاثة أيام وضعت الفلفل في الجرار.

صفي المحلول الملحي (اترك كوبًا واحدًا) وضعي الفلفل في البرطمانات بإحكام شديد. قم بتصريف أي محلول ملحي زائد تم إطلاقه خلال هذه العملية.

خففي الكوب المتبقي من المحلول الملحي بنسبة 1:4 (حاولي)، ثم اغليه واسكبيه فوق الفلفل المعبأ في برطمانات.

تخزين الفلفل المخلل في مكان بارد.

قدمي الفلفل الحلو المخلل على الطاولة واستمتعي بأحبائك! بالعافية!

انتباه: تختلف عملية تخليل الفلفل الحلو عن وصفات تحضير الأصناف المرة من هذه الخضار حيث يتم استخدام التوابل الحارة والسكر في تخليله. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخمير الفلفل الحلو مع الخضروات الأخرى، مثل التفاح والجزر والملفوف.

عادة ما يتم تخمير الفلفل الحار، على عكس الفلفل الحلو، من تلقاء نفسه، دون أي إضافات خاصة. بجانب، يمكنك تخزين مستحضرات الفلفل الحار حتى بدون محلول ملحي. مع الفلفل الحلو والأصناف الحلوة الأخرى من هذه الخضار، لا يسمح بهذه الطريقة للتخزين.

فوائد واضرار

يعتمد عدد السعرات الحرارية في الفلفل الحلو المخلل على المكونات التي تم استخدامها لتحضير المحلول الملحي. في المتوسط، يتراوح هذا الرقم من 44 إلى 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. يمكن تقديم الفلفل الحلو المنقوع مع أي أطباق لحوم ساخنة أو باردة، بشكل منفصل أو كجزء من مجموعة متنوعة من المخللات.

تناول الفلفل الحلو المخلل له فوائد عظيمة لجسم الإنسان.. الشيء هو أنه أثناء تحضير هذا التخليل محلي الصنع، يظل تكوين الفيتامينات للخضروات كما هو ولا يخضع لأي تغييرات.

الفلفل الحلو غني بـ:

• فيتامين سي؛
• البيوتين.
• حديد؛
• فيتامين ب.

كيفية اختيار الخضار؟

الفلفل ذو القشرة الرقيقة ذو اللون الأخضر الداكن غير مناسب للتخمير. للتخمير، خذ ثمارًا ناضجة وسميكة ذات لون أصفر مخضر أو ​​​​برتقالي أو أحمر بورجوندي.

مهم: يجب أن يكون للفلفل الحلو طعم حلو. بالنسبة للتخليل، يجب اختيار الخضروات السليمة فقط، دون تعفن أو بقع.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية التخمير لفصل الشتاء

يمكن تخمير الفلفل الحلو بالكاملأي دون قطع اللب بالبذور، ولكن قبل التمليح يمكنك إزالة الجزء الداخلي بعناية بسكين. تقرر ربة المنزل بنفسها شكل تحضير هذا المنتج.

تماما

لتحضير التحضير المنزلي الكامل ستحتاج إلى:

يتم غسل الثمار الناضجة جيدًا وغير التالفة جيدًا وتبدأ عملية تحضير التخليل محلي الصنع:

1. يتم تقطيع الخضر بشكل خشن بسكين، ويتم سحق الثوم في عصارة الثوم، ثم يتم خلط كلا المكونين في وعاء.
2. يتم وضع الفلفل البلغاري في طبقات في الجزء السفلي من الحاوية التي سيتم تخزينها فيها، ورشها بشكل دوري بمزيج من الأعشاب والثوم. وتكرر العملية حتى امتلاء الحاوية أو نفاذ المواد الأولية للتخليل.
3. الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، أضف التوابل والسكر والملح إلى الماء المغلي. بعد غليان الماء لمدة 5-10 دقائق، يجب السماح للمحلول الملحي الناتج بالتبريد إلى 35 درجة. فقط بعد ذلك يتم سكب التركيبة الناتجة في وعاء بالفلفل. من المهم أن تكون جميع الفواكه مغطاة بالسائل.
4. بعد ملئها، تُحفظ حاويات المخللات محلية الصنع في غرفة دافئة تحت الضغط لعدة أيام. بعد 5-6 أيام، يمكن إرسال قطعة العمل إلى الطابق السفلي للتخزين. سيكون الفلفل جاهزًا للاستخدام خلال شهر ونصف إلى شهرين.

هذه الوصفة مناسبة لتخمير الفلفل في أي وعاء مناسب.، يمكن ان تكون:

• برميل خشبي
• المينا أو دلو من البلاستيك.
• جرة ثلاثة لتر.

نصيحة: يعتمد اختيار الحاوية المناسبة على كمية المنتج المخصص للتخليل وطريقة التخزين. في المناطق الريفية، حيث يوجد قبو في كل أسرة تقريبًا، من الملائم جدًا تخزين المخللات في البراميل.

وصفة مع الملفوف

يمكن تحضير الفلفل المخلل والملفوف في دلاء بلاستيكية. قبل التمليح، يجب غسل الحاوية، ومن الأفضل حرقها بالماء المغلي. لتحضير الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع جوهر الفاكهة مع البذور. ثم املأ كل فلفل بالملفوف الأبيض المفروم جيدًا.
2. بعد ذلك، يتم وضع الفلفل المحشو في طبقات كثيفة في وعاء، مما يملأ الفراغ بين الفاكهة والملفوف.
3. الآن يمكنك تحضير الحشوة. للقيام بذلك، صب السكر والملح والتوابل (ورق الغار والفلفل المطحون والقرنفل والقرفة) في وعاء من الماء المغلي.
4. بعد أن يبرد المحلول الملحي إلى 35 درجة، يمكنك سكبه فوق الخضار. من المهم أن يتم تغطية الفلفل بالكامل بالسائل.
5. بعد ذلك، يتم تغطية قطعة العمل بشاش نظيف ووضعها تحت الضغط في غرفة دافئة.
6. بعد أسبوع، يجب نقل المنتج إلى مكان بارد للتخزين.

يمكنك تسريع عملية التخليل بإضافة الخل إلى المحلول الملحي بكمية 50 مل لكل 2 لتر من الماء.

شاهد فيديو حول تحضير مخلل الملفوف بالفلفل الحلو:

مع الجزر

يمكنك أيضًا مخلل الفلفل الحلو مع الجزر.للقيام بذلك ، تحتاج إلى بشرها على مبشرة خشنة ، ثم حشو ثمار الفلفل الحلو بها. تتطابق عملية الطهي الإضافية بأكملها مع تمليح الفلفل الحلو والملفوف. للحصول على محلول ملحي خذ:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 2 لتر
• بهارات - حسب الرغبة.

هناك وصفات يتم فيها تخمير الخضار بالكامل أو تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة. لا تختلف عملية تحضير هذه الأطعمة الشهية كثيرًا عن العملية الكلاسيكية.

معاً

الفلفل الحلو لذيذ جدًا إذا قمت بتخليله مع الجزر والملفوف. المكونات المطلوبة:

تبدأ عملية الطهي بالخطوات التالية:

1. يتم قطع الملفوف، ولكن ليس ناعما للغاية، والجزر مبشور على مبشرة خشنة، وبعد ذلك يتم خلطها في وعاء عميق من المينا.
2. يضاف الملح والسكر والبهارات إلى خليط الخضار الناتج. بعد ذلك عليك الانتظار حتى يتم تصريف العصير من الخضار التي يجب تصفيتها ووضعها جانبًا.
3. يتم نزع بذور الفلفل وملئه بمزيج من الملفوف والجزر، ثم يتم وضعه بإحكام في قاع الحاوية المخصصة لتخزين المستحضرات محلية الصنع. تمتلئ كل المساحة الحرة بين الفواكه المحشوة بمزيج من الجزر والملفوف. ثم يتم وضع طبقة جديدة بنفس الطريقة.
4. بعد امتلاء الوعاء، اسكبي العصير المصفى من خليط الجزر والملفوف فوق الفلفل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، يمكنك تخفيف كمية صغيرة من الملح والسكر في الماء الدافئ المغلي وإضافة محلول ملحي إلى التحضير.
5. يجب تغطية الخضار بقطعة شاش نظيفة والضغط عليها. يتم ترك الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل دافئة لمدة 7-10 أيام، ثم يتم نقلها إلى القبو للتخزين.

أعيش في الجنوب، جميع الفواكه والخضروات لدينا تنضج في وقت مبكر جدًا، وبالتالي فإن جميع الاستعدادات محلية الصنع تم تحضيرها بالفعل لفترة طويلة وقد قمنا بالفعل بتقليل بعضها إلى النصف :)) ولكن هناك مخللات أقوم بإعدادها في هذا الوقت من العام ، وهذا الفلفل رقم واحد. يتخمر بسرعة كبيرة، لذلك في 3-4 أيام سيكون لديك إضافة لذيذة ومالحة إلى الطبق الرئيسي أو مجرد وجبة خفيفة على طاولتك.

مكونات:

فلفل حلو - 1-1.2 كجم

ملفوف - 1 كجم

الجزر - 1 قطعة (كبير)

بصل - 1 قطعة (كبير)

طماطم خضراء - 200-250 جم (3-4 قطع)

الملح (غير المعالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة

فلفل حار - 1 قرنة صغيرة (اختياري)

البقدونس - 1 حفنة

الفلفل، ورق الغار - حسب الرغبة

زيت نباتي - 50-70 مل

اغسل الفلفل وأزل البذور.

نقطع الملفوف جيدًا. قشر البصل والجزر، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة، صر الجزر على مبشرة خشنة.

إزالة البذور من الطماطم الخضراء ومقطعة إلى شرائح صغيرة.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. يقلى البصل على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، ثم تضاف الطماطم المفرومة، مع التحريك والقلي لمدة 10 دقائق (حتى يتبخر السائل)، يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. رائع.

يُطحن الكرنب المبشور مع الملح حتى يخرج العصير ويُضاف الخضار المقلية والبقدونس المفروم والفلفل الحار المفروم وحبوب الفلفل ويُخلط جيدًا.

يُغلى الماء في قدر ويُسلق الفلفل الحلو المُجهز لمدة دقيقتين. أخرج الفلفل من الماء المغلي واشطفه بالماء البارد. تحشى كل حبة فلفل بإحكام بخليط الخضار المجهز.

في قاع الوعاء الذي سيتم فيه تخمير الفلفل، ضعي أغصان البقدونس والشبت الجاف وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. ثم حشو الفلفل. صفي العصير المتبقي من اللحم المفروم واسكبه في الفلفل. في الأعلى مرة أخرى، ورقة الغار، أغصان البقدونس، غطيها بغطاء أو طبق وضعي ثقلًا في الأعلى (جرة ونصف لتر من الماء). اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر. ثم انقل الفلفل إلى وعاء أو برطمان وضعه في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!