سيتذكر الكثيرون كعكة صقلية التقليدية. عادة ما تمتلئ سلة الرمل المستديرة بكريمة تعتمد على البيض المخفوق وعصير الليمون. إن تكوين المكونات والطعم ومبدأ الطهي متشابهان للغاية. ولكن عندما تقرر خبز ألواح الليمون ، ستلاحظ مدى سهولة القولبة. لست مضطرًا لفرد العجين بكعكة مثالية وبناء لوح حول المحيط.

اختر حاوية مربعة أو مستطيلة ، واغفو على الفور باستخدام ستريوسيل عادي ودك بجرأة دون تعقيد مجعد. ليس من الضروري أن تحتوي المعجنات ذات القشور القصيرة لكعكات الليمون / ألواح الليمون على تكوين معقد. وتتمثل مهمتها في التمسك والتباين مع طبقة من حشوة تشبه سوفليه بشكل مثير للدهشة.

من التوصيات: انتظر التبريد وبعد ذلك فقط تقطع إلى أجزاء ، لا تبخل واستخدم دائمًا العصير الطازج ، قشر الليمون ، لا تخفف الطازج بالماء أو أي سائل آخر ، التركيز مهم ويؤثر على النتيجة النهائية لمنتج الميجاليمون .

مدة الطهي: 60 دقيقة / عدد الحصص: 10-12 / شكل 25x15 سم

مكونات

• دقيق قمح 100 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 3 قطع بيض.
• 2-3 حبة ليمون.
• سكر 150 جم
• زبدة 100 جم
• قليل من الملح

طبخ

من السهل عجن عجينة الغريبة باليد ، ولكن إذا كانت هناك تقنية ، فإننا نخفض تكاليف العمالة والوقت - نقوم بتخفيض أول 50 جرامًا من السكر المحبب والزبدة والدقيق في الوعاء المدمج ، ونرمي قليلًا من الملح والقشر المأخوذ من ليمونة واحدة. لا تلمس اللب الأبيض تحت القشرة حتى لا تفسد المرارة في الخبز.



نبدأ الوحدة لبضع دقائق ، ونحضر التكوين إلى فتات متفتت. اسمحوا لي أن أذكركم بأن عجن المعجنات القصيرة يفضل أن يتم بالزبدة الباردة. يجب أن نغطي الشكل المقاوم للصهر بالرق (من الأسهل فصل المنتج بطبقة علوية مهتزة دون إتلاف). نقوم بتفريغ فتات streusel على الورق ، وننثرها على كامل مساحة الحاوية بسمك واحد.



نحن ببساطة نعبث بأصابعنا أو نملسها باستخدام دبوس دحرجة صغير. يجب أن تكون الطبقة سلسة ، حتى وبدون فواصل. نضع في فرن مُسخن مسبقًا ونجفف حتى يصبح لونًا ذهبيًا فاتحًا لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. دع القشرة تصبح بنية خفيفة وجافة.



دون تفويت لحظة ، اعصر الليمون الطازج وثلاث نكهات مع أنحف رقائق ممكنة. الحجم المطلوب من العصير في حساب المنتجات هذا هو 100 مل ، وكانت ثمارتي كبيرتين تكفيان لي. بالنسبة للصغار ، قد تكون هناك حاجة إلى الثلث. نقوم على الفور بخلط ثلاث بيضات ، و 100 غرام من السكر المتبقي ، ونسكب عصير الليمون ، ونضيف الحماس (2-3 ملاعق صغيرة) ونخفق بشكل مكثف (بمضرب يدوي أو خلاط). حاول دمج البيض والصفار تمامًا ، دون ترك "رقائق" تتجعد عند درجة حرارة عالية وتبقى "جزرًا" قبيحة وعديمة الطعم في حشوة متجانسة.



إذن ، لدينا حشو خليط البيض والليمون والكيك المخبوز. كل الصعوبات وراء.



دون انتظار أن تبرد قاعدة الدقيق ، اسكب "الكوكتيل" في الأعلى وأعد الفطيرة نصف النهائية إلى الفرن. نستمر في الخبز لمدة 25-30 دقيقة القادمة بنفس درجة الحرارة (180 درجة).



يتشبث سوفليه ، لكنه يحتفظ بقوام رطب في الداخل. دع قطع الليمون تبرد في القالب ، ثم أزلها بورق الخبز. قطعيها بعناية إلى مربعات أو مستطيلات ورشيها بمسحوق أو رقائق جوز الهند للاختيار من بينها.

يُنصح بحفظ كعكات الليمون المصنوعة منزليًا (ألواح الليمون) في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم. ثم ستصل الرائحة المنشطة والتشبع والملمس "ذي الوجهين" إلى التوازن النهائي. شاي سعيد!

حان وقت روائح الحمضيات. تمتلئ جميع الشقق والمنازل بالفواكه المشرقة والعصيرية. أنا ، مثل معظم الناس ، أعشق هذه المرة ، إنه رائع وساحر جدًا ...

يبدأ الكثير في التحضير مقدمًا ، واختيار وصفات لطاولة الأعياد.

لا تنس الحلوى. خفيف وطري ، بحيث ترغب في الاستمتاع بشيء حلو بعد عشاء دسم.

هذه كعكة الليمون - 2 في 1 - وكعكة وكعكة الآيس كريم. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الفريزر ، وإذا لزم الأمر ، تركها تختفي تمامًا في الثلاجة ، أو تذويبها قليلاً وتناولها ككعكة آيس كريم.

تتكون كعكة الليمون من بسكويت رقيق وخثارة الليمون وموس الكاسترد الكريمي. حساسية رقيقة مع طعم مشرق. فاجئ عائلتك وأصدقائك.

بادئ ذي بدء ، اخبز البسكويت.

قسمي البيض إلى بياض وصفار.

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.

اخلطي النشا والدقيق. يُخفق البياض في رغوة قوية.

يُسكب مزيج الدقيق في خليط الصفار ، ويُمزج قليلاً ، ويُضاف البروتينات تدريجياً.

ضع ورقة خبز مقاس 30 * 30 بورق خبز (لقد قطعت للتو ورقة بهذا الحجم). افرد العجينة ونفرمها.

تُخبز الكيكة على حرارة 180 درجة حتى تنضج ، حوالي 8-10 دقائق.

نقطع البسكويت المبرد إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

دعونا نجعل الليمون الرائب.

يُمزج عصير الليمون مع القشر والسكر في قدر ، ويُغلى المزيج.

يُسكب البيض المخفوق في تيار رقيق ، ويُخفق باستمرار. اسلقي الخثارة حتى تتكاثف على نار خفيفة ، وهذا يحدث بسرعة.

صفي اللبن الرائب من خلال منخل.

لتهدأ.

تحضير الموس.

صب الجيلاتين مع عصير الليمون.

اخلطي النشا والسكر (50 جم) والبيض في قدر. صب الحليب الساخن في تيار رقيق. يُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الكريمة مع التحريك باستمرار. أضف عصير الجيلاتين إلى الكريمة الساخنة. مزج. دع الكريم يبرد.

تُخفق الكريمة إلى قمم ناعمة ، يُضاف السكر ويُخفق حتى يصبح قشديًا.

صب الكريم في الكاسترد.

تخلط بالمضرب.

حَشد. ضعي ثلث الموس على البسكويت. غطيها بالبسكويت الثاني ، ضعي نصف اللبن الرائب والموس مرة أخرى (نصف الباقي).

غطيها بآخر بسكويت ، ضعي ما تبقى من الموس ، وفوقها - خثارة الليمون.

ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل. قطعي تورتة الليمون إلى شرائح بسكين حاد. إذا كانت الكعكة من الآيس كريم ، فقم باستخدام سكين حاد ساخن.

بالعافية! وأعياد سعيدة!

اغسل الليمون بفرشاة. باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشرة من الليمون ، وقطعها إلى نصفين ثم عصر العصير ، يمكنك جنبًا إلى جنب مع جزء من اللب ، والأهم من ذلك - حفر.

خذ شكل مستطيل 30x20 سم ، دهن القالب بالزيت ، غطه بورق الخبز بحيث تتدلى الحواف قليلاً ، دهن الورقة بالزيت. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

قومي بتطرية الزبدة قليلاً في درجة حرارة الغرفة. اخلطي 280 غ من الدقيق مع السكر البودرة ونصف القشر في وعاء مسطح. أضيفي الزبدة واستخدمي شوكة للخلط مع خليط الدقيق لعمل الفتات.

انشر الفتات في المقلاة في طبقة متساوية مع الضغط برفق. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 20-25 دقيقة.

أثناء خبز القاعدة ، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح الخليط رقيقًا ، أضيفي ما تبقى من قشر الليمون والعصير ، والبيكنج باودر ومزيج الدقيق المتبقي. خفقت حتى تصبح ناعمة.

يُسكب المزيج فوق القاعدة الساخنة. يُعاد إلى الفرن ويُخبز حتى ينضج منتصف الطبقة العليا ، حوالي 25 دقيقة. تبرد على رف سلكي في المقلاة ، ثم أخرجها بعناية من حواف الورق ، تبرد تمامًا على رف سلكي. يُقطّع إلى مربعات ويُرش بالجليد ويُقدّم.

على الرغم من حقيقة أن اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية اشتهر في وقت من الأوقات بالصفات التي لا جدال فيها في منتجاته الغذائية ، إلا أن اختيار الأطعمة ظل متواضعًا إلى حد ما. اليوم ، يمكنك العثور على أغنى مجموعة من الأطباق الشهية على أرفف المتاجر ، ولكن لم يتمكن أي مصنع حديث من استبدال المذاق المذهل للحلويات السوفيتية البسيطة. كعكات الليمون الرقيقة كانت ولا تزال واحدة من الحلويات المفضلة.

قد تبدو وصفة حلوى الليمون اللذيذة للوهلة الأولى معقدة للغاية. ومع ذلك ، من خلال دراسة مفصلة لذلك ، يتضح أن أي ربة منزل يقظة يمكنها طهي كعكات طرية طرية من الاتحاد السوفيتي بيديها في مطبخها الخاص. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذا العلاج الحلو هي الحاجة إلى استخدام المنتجات الأبسط والأكثر تكلفة التي يمكن العثور عليها في أي أطعمة محلية.

وبالتالي ، فإن وصفة بسيطة من الاتحاد السوفيتي اليوم قد تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ لمضيفة حديثة. من المؤكد أن كعكات الليمون الحلوة منذ الطفولة ستسعد الأطفال ولن تترك الكبار غير مبالين. إذن ، فيما يلي وصفة حلوى رائعة مع صورة ووصف مفصل لكل مرحلة من مراحل التحضير.

وصفة صنع البسكويت تتضمن استخدام المنتجات التالية:

• بيض - 6 قطع
• سكر - 2/3 كوب ؛
• فانيلين - ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2/3 كوب دقيق ؛
• النشا - كوب ؛
• شوكولاتة - 100 جم

تتطلب وصفة موس الليمون استخدام المكونات التالية:

• بيض - قطعتان
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• النشا - 4 ملاعق كبيرة.
• حليب - 350 مل ؛
• نكهة الليمون - ملعقة واحدة
• الجيلاتين - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• كريم (33-35٪) - 500 مل.

بالنسبة للكعك من الاتحاد السوفياتي ، ستحتاج إلى طهي كردي ، لذلك عليك تخزينها مسبقًا:

• عصير ليمون - نصف كوب ؛
• نكهة الليمون - ملعقة واحدة ؛
• سكر - 2/3 كوب ؛
• بيض - 3 قطع.

كعكات الطبخ

يمكن تقسيم وصفة تحفة الطهي من الاتحاد السوفيتي إلى أربع مراحل رئيسية: تحضير البسكويت ، الموس ، اللبن الرائب ، وكذلك تجميع جميع المكونات في مجموعة حلويات واحدة. يوجد أدناه إرشادات مفصلة حول كيفية إنشاء حلوى وصور.

1. إذن ، وصفة البسكويت: أولاً ، اخفق البيض جيدًا بسرعة منخفضة حتى تتكون الرغوة. في هذا الوقت ، أضيفي تدريجياً نصف الكمية المحددة من السكر إلى البيض. قم بزيادة السرعة قليلاً وضرب المادة إلى قمم مستقرة.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار مع باقي السكر. يجب أن تكون النتيجة كتلة صفراء فاتحة ، بيضاء تقريبًا. أضف الفانيليا إليها.
3. بعد ذلك ، نخل النشا والدقيق في الصفار. أضف 1/3 البروتينات المخفوقة ، امزج محتويات الحاوية برفق.
4. صب البروتينات المتبقية في الكتلة الناتجة ، ثم امزج كل شيء بحركات دورانية.
5. سخني الفرن إلى 170 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة ، والتي توضع عليها العجين النهائي ، في محاولة لتحقيق سطح مستوٍ أكثر ، كما هو موضح في الصورة.
6. توفر الوصفة وقتًا للخبز يتراوح من 10 إلى 15 دقيقة ، ومع ذلك ، فمن الأفضل فحص العجين بشكل دوري للتأكد من جاهزيته.

الآن دعنا ننتقل إلى صنع الموس.

1. تبدأ وصفة موس الليمون بخلط النشا والسكر والبيض. افرك الخليط جيدًا حتى يتشكل تناسق متجانس.
2. اترك الحليب يغلي ، ثم اسكبه في مجرى رقيق في كتلة نشا البيض مع التحريك باستمرار.
3. يُسكب كل شيء في قدر صغير ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، لكن لا تغلي. يجب أن يثخن الكريم.
4. ارفعي القدر عن النار ، واسكبي محتوياته في وعاء عميق وغطيه بغشاء بلاستيكي. لمنع تشكل القشرة ، يجب أن يلمس الفيلم سطح الكريم. ضع الحاوية في مكان بارد حتى تبرد الحشوة.
5. في هذه الأثناء ، قم بإذابة الجيلاتين في عصير الليمون المبرد واتركه ينتفخ لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، قم بتسخين الكتلة المحضرة قليلاً حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
6. باستخدام الخلاط ، ابدأ في خفق الكريمة المبردة ، وفي نفس الوقت صب عصير الليمون والجيلاتين تدريجياً.
7. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة ، ثم أضيفيها إلى الخليط الكلي على ثلاث خطوات.

كعكات الليمون التقليدية تتضمن استخدام الكرد ، لذلك ننتقل بعد ذلك إلى تحضير هذا المكون المحدد.

1. تحتاج أولاً إلى خلط عصير الليمون والسكر والقشر. يُغلى المزيج الناتج.
2. بشكل منفصل ، اخفقي البيض برفق ، ثم أضيفي العصير الساخن في تيار رقيق. ضعي المكونات في قدر ، ثم ضعيها على نار صغيرة. اغلي محتويات القدر مع التحريك باستمرار.
3. اطهِ الخثارة لمدة خمس دقائق أخرى ، وتذكر أن تقلب باستمرار. يجب أن يثخن الكريم.
4. بعد ذلك ، اسكب الكتلة في وعاء نظيف ، وقم بتغطيتها بفيلم واتركها لتبرد. تشير الوصفة الكردية إلى أنه أثناء التبريد ، يجب أن يلمس الفيلم الذي يغطي الحاوية الكريم. هذا سوف يساعد على منع التقشر.

لذلك وصلنا إلى المرحلة الأخيرة من تحضير الحلوى اللذيذة ، أي تجميع جميع مكونات الحلوى.

1. لعمل كعك طري طري محشو بالليمون ، قطّعي كعكة إسفنجية مبردة إلى ثلاث طبقات متساوية. بعد ذلك ، غطي طبقة واحدة بالشوكولاتة المذابة واتركي كريمة التزيين تتماسك.
2. اقلب كعكة واحدة كبيرة حتى الآن ، بحيث يكون جانب "الشوكولاتة" لأسفل ، وافرد الطبقة الأولى من الموس على سطحها برفق ، أي حوالي ثلث المجموع. غطي الكريمة بالبسكويت التالي ، ضعي نصف اللبن الرائب وطبقة أخرى من الموس. غطي الكيكة بآخر قطعة بسكويت ، وضعي باقي الموس ، وضعي الحلوى في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا.
3. بعد الوقت المحدد ، قم بتغطية الأطعمة الشهية باللبن الرائب المتبقي وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر.
4. قطع الفراغ إلى كعكات مستطيلة أنيقة.

علاج رائع لجميع أفراد الأسرة جاهز.

وصفة فطائر الليمون اللذيذة سهلة للغاية ولن تتمكن من مقاومة صنعها لكوب من الشاي مع أصدقائك! وكعكات الليمون مثالية أيضًا للحلويات الجاهزة - هذا عندما تذهب للزيارة وتحتاج إلى مفاجأة أصدقائك ومعاملتهم بشيء (كما يقولون للحسد والمفاجأة ، J والكعك لذيذ حقًا !!!) ، بينما يجب أن يكون تحضير كل شيء سهلاً وسريعًا وجميلًا بالتأكيد - مما يترك لك المزيد من وقت الفراغ! لذلك ، نحتفل بالوقت وننتقل إلى اختبار وصفة كعكات الليمون السريعة واللذيذة على عجل أو:

- للاختبار: 125 جرامًا من الزبدة (هذا أكثر بقليل من عبوة تزن 200 جرام ، ولكن يمكنك تناول كمية أقل ، وتقليل محتوى الدهون في المنتج إلى 100 جرام من الزبدة لكل وصفة) ، فركها بنصف كوب سكر ، قليل من الملح ، ½ ملعقة صغيرة. الصودا و 5 ملاعق كبيرة (150 جم) دقيق مع شريحة (1 ملعقة كبيرة = 30 جم). نضيف نكهة الليمون ونعجن العجينة المتجانسة والمرنة (عجينة الغريبة بالليمون). !!!

دهن القالب بالزبدة ، رشي القليل من الدقيق أو استخدم ورق الخبز فقط ، ووزع العجينة بالتساوي ، لتحضيرها للخبز. تأكد من وخز الكعكة بالشوكة بشكل كثيف ومتكرر
لخبز أفضل وبدون فقاعات! نخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 10-15 دقيقة.

- حشوة: أثناء خبز الكيك ، نحشو حشوة ليمونتين (أو واحدة ، لكن كبيرة). نحن بحاجة لطحن الليمون! طحن وهنا السؤال الذي يطرح نفسه - كيف ؟؟؟ إما أن تمر عبر مفرمة اللحم أو اعصر العصير وافرك المبشرة على المبشرة. أنا شخصياً أقوم بذلك بشكل مختلف قليلاً ، فأنا أقطع الليمون جيدًا وأقطعه بخلاط أو خلاط بسرعة عالية ، وفي نفس الوقت أضف البيض (قطعتان) والسكر هناك! وهكذا ، أحصل على كتلة ليمون غنية ، بدون قطع (جلد الليمون مرئي قليلاً ، لكنه جميل) وكتل أضيف إليها خليط من الدقيق والنشا (1 ملعقة كبيرة طحين + 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من النشا) وكل شيء يعجن بشكل جيد.

تُسكب حشوة الليمون فوق الكعكة المبرّدة قليلاً.
(إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من التوت) وإرساله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة للخبز الكامل. قد تحترق الحواف قليلاً وسيتعين عليك تقليمها قليلاً لإضفاء مظهر أنيق.
اكتشف الوصفة. نقطع الكيك المبرد إلى قطع ، ونرش السكر البودرة. قدميها على الطاولة فقط في شكل مبرد - لذلك سيشعر مذاق كعك الليمون بمذاق أكثر إشراقًا! شهية طيبة ، واستمتع بالطعام اللذيذ!

للاختبار:

• زبدة 120 غرام - 100 غرام
• نصف كوب سكر
• طحين 150 غرام

لحشوة الليمون:

• 2 قطعة ليمون.
• 2 قطعة بيض.
• سكر 100 غرام
• دقيق / نشا