أنا لا أحب كبد لحم الخنزير حقًا، لكن سلطة Pechenkin استثناء وكاملة! اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث يصعب تركه، ومكوناته "ودية" للغاية بحيث يصعب تخيل سلطة لذيذة بالكبد أكثر من هذه :) ولكن لكي تظهر سلطة "Pechenkin" كما ينبغي يجب أن ترتاح بعد الطهي، حيث يتم وضع جميع المكونات في طبقات. لذلك، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للنقع، ولكن بعد ذلك ستفاجئ ضيوفك بالتأكيد بسلطة لذيذة؛)

تحضير كبد الخنزير والجزر وبيض الدجاج والمخللات والبصل والمايونيز والشبت أو البقدونس والزيت النباتي والملح والماء لغلي الطعام.

لذلك، قم بغلي كبد لحم الخنزير: أضف الملح إلى الماء المغلي وضع قطع الكبد التي سبق أن قطعتها ونقعتها لمدة 10 دقائق؛ بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، قم بإزالة الرغوة واطهي الكبد لمدة 40 دقيقة. نترك الكبدة المسلوقة حتى تبرد تماماً. دون إضاعة الوقت، قم بغلي البيض المسلوق والجزر، ثم قم بتبريده أيضًا. صر الكبد على مبشرة خشنة.

قشر الجزر والبيض. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. ضعي الكبد المبشور على طبق، واسكبي فوقه المايونيز، ورشي عليه قليل من الملح. يقطع البصل بشكل خشن ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون في الزيت النباتي، ثم بعد أن يبرد يوضع على طبقة من الكبد مع المايونيز.

بعد البصل ضعي طبقة من الخيار واسكبي فوقها المايونيز. ابشر الجزر وبياض البيض (مبشرة ناعمة وخشنة على التوالي).

ضعي الجزر، بياض البيض، والمايونيز مرة أخرى على طبقة من الخيار. صر الصفار على مبشرة بخير. نقطع الشبت جيدًا.

ضعي الطبقة الأخيرة من صفار البيض، ورشي جوانب السلطة بالشبت، وزيني سلطة البيشنكين حسب رغبتك.

نترك السلطة لتنقع لمدة ساعتين في الثلاجة ثم نقدمها :)

أتمنى لك وجبة شهية!!!

قم بإعداد سلطة "Pechenkin" اللذيذة والمرضية مع كبد الدجاج وقدمها لعائلتك في عشاء منزلي أو لضيوفك على طاولة الأعياد. وصفة السلطة سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت. جميع مكونات السلطة متناغمة تمامًا وتكمل بعضها البعض. من الأفضل استخدام كبد الدجاج الطازج والمبرد للسلطة، فإن طعم السلطة سيكون مناسبا.

لتحضير سلطة البيشنكين مع كبد الدجاج تناولي المنتجات التالية.

اغسلي بيض الدجاج، ضعيه في وعاء الطبخ واغمريه بالماء البارد. أضف رشتين من الملح واتركه يطهى. طهي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.

تنظيف كبد الدجاج من الدهون الزائدة وشطفه. مكان في الماء المغلي. طبخ لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من السائل واتركه ليبرد.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسل الفطر المقطّع إلى قطع عشوائية. تقلى في زيت دوار الشمس حتى تنضج. يجب أن يتبخر كل السائل الذي يتكون أثناء القلي. تبريد الفطر المقلي.

قشر البيض المسلوق المبرد وافصل الصفار عن البياض. اطحن الصفار على مبشرة متوسطة الحجم وابشر البياض على مبشرة خشنة.

صر كبد الدجاج على مبشرة خشنة.

طحن المخللات بنفس الطريقة. اعصر المحلول الملحي الزائد من الخيار المبشور.

جميع المكونات جاهزة. الآن ضع كل شيء في طبقة: البروتين والفطر المقلي والجزر الكورية وكبد الدجاج والمخللات والصفار المبشور. بدلا من الجزر الكورية، يمكنك استخدام الجزر المسلوق. يُضاف الملح والفلفل الخفيف على جميع الطبقات ويُدهن بالمايونيز. ضعي السلطة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب جميع الطبقات جيدًا. سلطة Pechenkin مع كبد الدجاج جاهزة.

2015-12-06

وصفة رائعة لسلطة الكبد ذات الطبقات، وهي تنتمي إلى فئة سلطات الأعياد. لها طعمها الفريد. ينتج كبد العجل طعمًا أكثر ثراءً، بينما يجعل كبد الدجاج السلطة أكثر طراوة.

منتجات:

1. كبد الدجاج أو العجل (مسلوق) -350 جم
2. خيار مخلل كبير - 3-4 قطع (إذا كان صغيرًا - 9-10 قطع)
3. بيض الدجاج - 4-5 قطع.
4. جزر صغير - 4 قطع (كبير - 2 قطعة)
5. بصل كبير - رأسان
6. مايونيز - 200 جم
7. زيت لقلي البصل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة النفخة "بيتشيونكين":

1. اسلقي لحم العجل أو كبد الدجاج حتى تنضج. ثم ابشر كبد العجل على مبشرة خشنة. إذا اخترت كبد الدجاج، فهو أكثر ليونة ويمكن تقطيعه إلى شرائح صغيرة.

2. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

3. اسلقي الجزر وابشريه على مبشرة خشنة.

4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. اسلقي البيض بقوة. افصل البياض عن الصفار وابشر البياض على مبشرة خشنة والصفار على مبشرة ناعمة. لا تخلط البياض المهروس مع الصفار.

ضعي السلطة في طبقات في وعاء السلطة ذو الجوانب المرتفعة أو على شكل حلقة بالترتيب التالي:

الطبقة الأولى - نصف حصة الكبد، وتغطى بالمايونيز

الطبقة الثانية - بصل مقلي 1/2 جزء

الطبقة الثالثة - خيار مخلل 1/2 حصة

الطبقة الرابعة - الجزر (الكل) مغطى بالمايونيز

الطبقة الخامسة - بياض مغطى بالمايونيز

الطبقة السادسة هي الكبدة المتبقية ومغطاة بالمايونيز

الطبقة السابعة - البصل المتبقي

الطبقة الثامنة - الخيار المتبقي، مغطى بالمايونيز بشكل كثيف

تعتبر الطاولة الاحتفالية دائمًا متعة - عندما يتم إعداد القائمة، يكون كل شيء جاهزًا ويمكنك البدء في الاحتفال. ومع ذلك، بالنسبة لربة المنزل، فإن العطلات مزعجة للغاية. ويبدأ الاهتمام بالفعل في مرحلة تطوير القائمة. تريد دائمًا إرضاء أكلتك بشيء مثير للاهتمام، ولكن في مرحلة معينة يبدأ خيالك في التوقف. نود أن نقترح تحضير "Pechenkin" - وهي سلطة ليست لذيذة وأنيقة فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الطبق بالحنان والعصير، لذلك سيصبح بالتأكيد الأكثر شعبية في المجموعة بأكملها.

سلطة Pechenkin: الوصفة والمكونات

لا تحتاج إلى أي شيء باهظ الثمن أو غريب للطبق. الشيء الرئيسي هو نضارة المنتجات ومزيجها المتناغم. تتضمن قائمة التسوق ما يلي:

1. في الواقع الكبد. لحم الخنزير غير مناسب على الإطلاق هنا - فهو دهني جدًا. مع لحم البقر سوف يصبح جافًا وخشنًا بعض الشيء. أما المخلفات فهي إما دواجن أو لحم عجل. سلطة "Pechenkin" مع كبد الدجاج الممزوجة بلحم العجل لذيذة بشكل خاص. الوزن الإجمالي ثلث كيلوغرام.
2. كل من الخيار المخلل والمملح مناسب. سيكون الطعم مختلفًا ولكنه لذيذ بنفس القدر. يجب عليك فقط تجنب الخيارات التي يكون فيها الخل واضحًا جدًا. خذ عشرات الخيار.
3. البيض - خمس قطع. من المرغوب فيه أن يكون الصفار مشرقًا وبرتقاليًا تقريبًا - لكن هذا مهم فقط للمظهر الجمالي للطبق.
4. الشيء التالي الذي يدخل في "Pechenkin" (السلطة) هو أربع جزرات. لنفس الأسباب، من الأفضل تناول الخضروات الجذرية ذات اللون المحدد جيدًا.
5. أربعة بصل يمكن أن يكون بصل، يمكنك أن تأخذ سلطة بيضاء. يُحظر فقط اللون الأحمر الحلو - فهو قبيح وليس لذيذًا جدًا عند قليه.

العملية التحضيرية

قبل بناء "Pechenkin" (سلطة)، تحتاج إلى القيام ببعض الأعمال التحضيرية. يتم غلي المخلفات حتى الاستعداد النهائي في ماء مملح قليلاً، وبعد التبريد يتم سحقها. إذا كان لديك كبد العجل، يجب أن تبشره بشكل خشن؛ إذا كان لديك كبد الدجاج، قم بتقطيعه إلى شرائح بالسكين. يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة. لا ننصح بالبشر - فالسلطة سوف تستنزف بسرعة. يُسلق الجزر (ليس حتى يصبح رقيقًا!) ويُبشر إما بمبشرة كورية أو بأكبر مبشرة شبكية موجودة في المنزل. يُقطع البصل إلى مربعات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. يُسلق البيض جيدًا ويُفصل إلى بياض وصفار. افركي الأول برقائق كبيرة، والثاني برقائق صغيرة. بعد ذلك، يمكنك البدء في إنشاء الطبق النهائي.

تجميع السلطة

"Pechenkin" نفسها عبارة عن سلطة ذات طبقات، والشيء الرئيسي هنا هو اتباع تسلسل معين. يتم تغليف كل منتج بالمايونيز: الكبد بسخاء أكبر والبيض والجزر بشكل أرق. يتم تنفيذ التجميع بهذا الترتيب.

1. نصف الكبدة.
2. نصف بصلة مقلية.
3. نصف خيار.
4. كل الجزر.
5. جميع بياض البيض.

تتم إضافة النصفين المتبقيين من المنتجات بنفس التسلسل؛ يتم رش السلطة بفتات الصفار في الأعلى. قبل إحضار التحفة إلى الطاولة، تحتاج إلى السماح لها بالوقوف لبضع ساعات.