La nuez es verdaderamente un producto único en cuanto a la cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos que contiene. En la cocina se utiliza para preparar diversos platos. De hecho, pocas amas de casa elaboran mermelada de nueces, pero si preparas una vez un manjar tan saludable para toda la familia, se convertirá en tu favorito.

Beneficios de la mermelada de nueces

La popularidad de dulces como la mermelada de nueces puede explicarse por dos factores. En primer lugar, tiene un sabor original que no puede dejar indiferente a nadie. Además, la mermelada de nueces, cuyos beneficios para todo el organismo ya han sido demostrados por muchos expertos, se convertirá en una fuente de vitaminas, minerales y otros principios activos.

En cantidades moderadas, el manjar ayudará a eliminar el insomnio, tendrá un efecto beneficioso sobre la función hepática y será muy útil durante los resfriados. La mermelada se puede utilizar como remedio adicional en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, ayudará a eliminar las placas de colesterol dañinas de los vasos sanguíneos y mejorará la salud del cuerpo en general. Esta delicia tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, también fortalecerá el sistema inmunológico y ayudará a recuperarse de una enfermedad.

No se puede subestimar la mermelada de nueces verdes, cuyo beneficio radica en la ausencia de colesterol nocivo. El manjar ayudará a eliminar la aterosclerosis y la anemia, porque contiene una gran cantidad de hierro útil. El alto contenido calórico del producto puede considerarse una desventaja, pero incluso los nutricionistas lo recomiendan en dosis moderadas para quienes quieren perder peso.

Receta de mermelada caucásica

Se considera que la mermelada más común elaborada con nueces verdes se encuentra en el Cáucaso. Allí, este dulce se prepara en casi todas las familias y existen muchas variaciones. Para preparar dulces según la receta clásica, conviene llevar:

• nueces -100 piezas.;
• azúcar - 3 kg;
• clavo – 10 piezas.;
• canela – 10 piezas.;
• cardamomo – 5 piezas

Hacer mermelada llevará bastante tiempo y constará de muchos procesos:

1. Primero hay que pelar las nueces verdes. Definitivamente debes hacer esto con guantes, de lo contrario tus manos se volverán casi de color bronce.
2. Los frutos se deben verter con agua limpia y fría y dejar en infusión durante 6 días. Es necesario cambiar el agua al menos 3-4 veces al día. Los frutos estarán listos para comer cuando se oscurezcan.
3. Al cabo de 6 días se drena el agua y se prepara una solución a partir de 5 litros de agua limpia y 0,5 kg de cal viva. Es necesario volver a sumergir las nueces en esta solución durante 1 día y mezclar todo con regularidad.
4. Después de un día, enjuague las nueces con agua corriente 3-4 veces y use un tenedor para hacer aproximadamente 10-12 pinchazos en cada nuez.
5. En un recipiente aparte, se debe diluir el alumbre: 75 g por 5 litros de agua y llevar todo a ebullición, luego poner las frutas allí y hervir durante 10 minutos.
6. Después de 10 minutos es necesario escurrir todo, es mejor hacerlo con un colador. Después de eso, las nueces deben transferirse a un recipiente con agua fría durante 1 hora más.
7. Necesitas hacer una bolsa de gasa y poner allí todas las especias para la futura mermelada.
8. Hervir el almíbar dulce, ponerle nueces y poner una bolsa de especias y hervir todo por unos minutos, después de lo cual hay que apagar el fuego.
9. Durante el día, la mermelada debe hervirse 3 veces, luego ponerse a fuego lento durante dos horas y dejar que esté lista.
10. Después de dos horas, se debe retirar la bolsa con las especias y colocar la mermelada en frascos esterilizados preparados y enrollar.

La mermelada de nueces, cuya receta al principio puede parecer complicada y laboriosa, justificará plenamente todos los esfuerzos invertidos por su interesante sabor y los beneficios que aportará al organismo.

Mermelada de membrillo y nueces

La mermelada de membrillo con nueces queda muy rica y deliciosa. Para preparar este dulce necesitarás:

• membrillo – 3 kg;
• agua – 7 vasos;
• azúcar – 2,5 kg;
• nueces peladas - 1 taza

Preparación

1. Lavar el membrillo, pelarlo y quitarle el corazón. La fruta se debe cortar en cubos o rodajas. Deje la cáscara y el corazón para hacer almíbar.
2. Verter agua sobre la piel y el corazón del membrillo y hervir todo durante 20 minutos, luego colar el almíbar y verterlo sobre la fruta picada.
3. Hervir el membrillo en el almíbar durante 10 minutos y escurrir nuevamente el almíbar.
4. Agrega azúcar al almíbar y lleva todo a ebullición, luego vierte el membrillo y deja reposar durante 12 horas o todo.
5. El proceso de cocción continúa al día siguiente. Es necesario agregar granos de nueces al almíbar de frutas. Puedes picarlos o dejarlos en trozos grandes, todo depende de las preferencias personales.
6. La mermelada se debe cocinar hasta que el almíbar adquiera un color ámbar, esto tomará unos 50 minutos. Se debe tener cuidado para garantizar que nada se queme.
7. El dulce terminado debe colocarse en frascos esterilizados preparados y enrollarse, asegurándose de envolverlo después.
8. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, se puede guardar.

Esta mermelada de nueces y membrillo estará saturada de todos los aromas frutales y además contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales saludables. La golosina no sólo resultará sabrosa, sino también muy saludable, especialmente durante el período de deficiencia de vitaminas.

Mermelada de nueces con piel

Puedes hacer mermelada con nueces verdes, cuya receta te deleitará por su sencillez y facilidad. El contenido de vitaminas y microelementos beneficiosos de este producto también es bastante alto, por lo que el dulzor aportará placer y beneficio a todo aquel que lo pruebe. Para preparar necesitarás:

• nueces – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 300 g;
• cacao en polvo – 40 g;
• clavel;
• canela;
• jengibre;
• nuez moscada.

Para tal cosecha de invierno, solo se deben tomar frutas maduras en leche. Las amas de casa experimentadas saben que se pueden recoger hasta aproximadamente finales de junio. También debes comprobar qué tan jóvenes son los frutos. Esto se hace con un simple palillo, debe pasar fácilmente a través de la nuez, si esto no sucede, entonces ya se ha perdido el momento y la mermelada simplemente no funcionará.

Hacer mermelada lleva bastante tiempo, aunque todos los procesos son sencillos:

1. Primero, se deben enjuagar muy bien todas las frutas con agua corriente y luego recortarlas por ambos lados para que no queden colas innecesarias.
2. Las nueces deben llenarse con agua limpia y fría y dejarse durante 8 a 10 días. Asegúrate de cambiar el agua 2 veces al día. Durante este período, todo el amargor innecesario desaparecerá por completo de la fruta, pero se conservarán los beneficios.
3. Después de un tiempo determinado, los frutos cambiarán completamente de color y se volverán casi negros; es necesario llenarlos con agua limpia y dejarlos cocer durante 2 horas.
4. Al mismo tiempo, preparar el almíbar.
5. Después de dos horas, se escurre el agua de las nueces, se deben poner en almíbar y hervir durante otras 2 horas.
6. Todas las especias preparadas y el cacao en polvo deben disolverse en una pequeña cantidad de almíbar y agregarse en los últimos minutos de preparación de la mermelada.
7. La mermelada terminada debe colocarse en frascos esterilizados preparados, enrollarse y envolverse hasta que esté completamente frío.

El dulzor preparado según esta receta te deleitará con su rico sabor y aroma.

mermelada polaca

Existe otra receta sencilla de mermelada de nueces. Polonia es considerada su patria. Para prepararlo necesitas tomar:

• nueces tiernas – 1 kg;
• agua – 2 vasos;
• azúcar – 1 kg;
• canela – 1 rama.

Preparación

1. Las nueces tiernas se deben lavar bien con agua corriente y colocar en agua hirviendo durante unos minutos.
2. Cuando las nueces estén hervidas se deben pasar a agua fría y dejar en infusión durante 10-14 días, cambiando siempre el agua dos veces al día.
3. Cuando haya pasado el tiempo indicado, es necesario preparar almíbar de azúcar, agregarle canela y verterlo sobre las nueces, calentándolas un poco.
4. Unos minutos después de que las nueces estén en el almíbar, ya se pueden colocar en frascos esterilizados y enrollar. Esta mermelada debe envolverse hasta que los frascos se hayan enfriado por completo y luego enviarse a almacenar.
5. Para esta receta solo son adecuadas las frutas con leche, que aún son muy jugosas y se pueden perforar fácilmente con un palillo.

La mermelada de nueces tiernas inusual, original y sabrosa puede sorprender incluso a los gourmets. En tal delicia, el sabor y los beneficios se combinan de manera muy armoniosa, por lo que definitivamente deberías intentar preparar esta preparación para el invierno.

Las avellanas, también conocidas como lombardas o avellanas, han sido utilizadas por el ser humano en la alimentación desde la antigüedad, tanto crudas como como ingrediente de diversos platos.

Las jugosas frutas de avellana son valoradas por su rico contenido en grasas y proteínas, así como por su excelente sabor dulzón, porque las recetas con avellanas son principalmente delicias dulces. Las avellanas se utilizan para preparar delicias como mermelada, chocolate, halva y otros dulces. La nuez lombarda se añade a ensaladas, salsas, snacks e incluso licores y platos a base de carne.

Como cualquier otro fruto seco, la avellana tiene un contenido calórico bastante elevado, por lo que se recomienda consumirla con moderación. Cuando se habla de cómo cocinar avellanas, lo primero que se menciona es el asado habitual. Las recetas de muchos platos con esta nuez no requieren mucho tiempo y esfuerzo.

Mermelada

La mermelada de avellanas se prepara con bayas o frutas, como cerezas o higos. Las amas de casa valientes pueden probar su propia versión.

Para hacer mermelada necesitarás 1 kg de frutos rojos, 1 kg de azúcar, 0,5 kg de avellanas, limón y una vaina de vainilla.

1. Pelar las nueces y sofreír a fuego lento.
2. Retire las semillas de las bayas o frutas.
3. Coloque una nuez en lugar de cada semilla.
4. Prepare almíbar con azúcar y medio vaso de agua hirviendo.
5. Agregue las bayas rellenas y la vainilla al almíbar y cocine, quitando la espuma que se forme.
6. Prepara frascos y tapas.
7. Vierte la mermelada en frascos y agrega una rodaja de limón encima.

pastel de nueces

Esta receta gustará especialmente a quienes se preocupan por su figura, ya que no contiene harina. Para preparar el bizcocho necesitarás 6 huevos de gallina, medio vaso de azúcar granulada, 0,5 litros de nata espesa, 0,35 kg de avellanas, 2 cucharaditas de levadura en polvo.

1. Calienta el horno a 160-170 grados.
2. Engrasar un molde para pasteles de hasta 25 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina.
3. Muele las nueces en una licuadora o picadora de carne y mezcla la masa resultante con la levadura en polvo.
4. Batir las yemas con el azúcar y mezclar con la mezcla de nueces.
5. En un recipiente aparte batir las claras, luego agregar a las nueces y las yemas y mezclar suavemente.
6. Transfiera la mezcla a un molde y colóquela en el horno.
7. Hornee la base durante una hora, luego retírela del horno y enfríe.
8. Montar la nata.
9. Cortar el bizcocho a lo largo en tres capas y untarlas con nata montada.
10. Combina los pasteles.
11. Decora el bizcocho con nueces picadas, frutos secos o bayas.

Ensalada

Hay muchas recetas diferentes para hacer una ensalada con avellanas: verduras y frutas, además de carne.

Ensalada de avellanas y frijoles

Para preparar el plato necesitarás 30 g de nueces, 300 g de judías verdes, 2 cucharaditas. mostaza, 2 cucharadas. Aceite vegetal, un cuarto de taza de cebolla morada picada, una cucharada de aceite de linaza, sal y vinagre.

1. Asar las nueces en el horno.
2. Cocine los frijoles.
3. Mezclar todos los ingredientes.

Ensalada de avellanas y manzana

La lista de ingredientes se compone de medio limón, 150 ml de yogur natural, un manojo de lechugas, 1 manzana, 50 g de frutos secos, sal, pimienta y perejil.

1. Exprime el limón y mezcla el jugo resultante con el yogur.
2. Coloca las hojas de lechuga en un plato.
3. Pela y corta la manzana y coloca los trozos encima de la ensalada.
4. Espolvorea las manzanas con avellanas picadas, sal, perejil y pimienta.

Cubra con salsa de yogur.

Los nogales se han generalizado por todo el mundo. La mermelada dulce elaborada con nueces verdes destaca entre otras por su mayor contenido en vitamina C y es una de las delicias más populares. Hay muchas variaciones diferentes. Una gran cantidad de recetas de estos dulces nos llegaron desde Grecia. En este artículo veremos las cualidades beneficiosas de la mermelada, cómo prepararla en casa y las características de almacenamiento.

Las propiedades medicinales de las nueces se conocen desde los tiempos de la antigua Babilonia. Los habitantes de esta gran ciudad la identificaban con la comida de los ricos, y Heródoto la consideraba una fuente de vitalidad. Hipócrates prescribía comer los frutos del nogal para las enfermedades del estómago, los riñones, el corazón y el hígado.

Por sus propiedades medicinales, las nueces se llaman "árbol de la vida". Después de una actividad física activa, sacia perfectamente el hambre y recupera la energía, ayudando a superar la fatiga. Los oxidantes de amina contenidos en el grano reducen el riesgo de desarrollar cáncer.

Los frutos del "árbol de la vida" se recetan a personas con enfermedades de la tiroides, trastornos del sistema nervioso, enfermedades cardíacas y vasculares. Mejoran la función hepática, reducen la presión arterial, favorecen la pérdida de peso, fortalecen la memoria y el tejido óseo.

El fruto del nogal, por su elevada cantidad, se recomienda el consumo de personas que viven en regiones con alta radiación ambiental. Nueces verdes combinadas con fortalecer el sistema inmunológico. Una alta concentración de vitaminas P y E ayuda en la lucha contra la impotencia. Las nueces verdes aceleran la cicatrización de heridas, detienen el sangrado y ayudan con la diarrea.

Composición de nueces

Las frutas verdes contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. En este sentido, se utilizan en la cocina para preparar mermeladas y adobos, y en medicina para preparar tinturas alcohólicas.

Los frutos verdes se recolectan mejor en el primer mes de verano. Durante este período, contienen la mayor cantidad de elementos útiles y el grano y la cáscara permanecen suaves.

vitaminas

Las frutas lácteas también contienen vitaminas. Cabe señalar que la concentración es particularmente alta, en 100 g de nuez verde su contenido es de 2500-3000 mcg. Por ejemplo, en una nuez madura su concentración es 50 veces menor y en las grosellas es 8 veces menor. Además, 100 g de nuez contienen betacaroteno - 0,05 mg, - 0,4 mg, - 0,13 mg, - 77 mg, tocoferol - 23 mg, - 1 mg.

La vitamina PP ayuda a regular los procesos redox. Para desarrollar masa muscular, los deportistas utilizan el beta-sitosterol, que se obtiene del pericarpio de la nuez.

¿Sabías? El carbón activado de alta calidad se prepara a partir de cáscaras de nueces quemadas.

Minerales

Las nueces verdes son ricas en yodo, magnesio, hierro, fósforo, zinc y calcio. 100 g de producto contienen:

• - 2,3 mg;
• - 665 mg;
• - 120 mg;
• - 200 mg;
• - 2 mg;
• - 0,5 mg;
• - 3 mg;
• - 550 mg;
• - 0,7 mg;
• - 2,5 mg.

En términos de contenido de yodo, se pueden comparar las nueces con leche. En este sentido, se recomienda su uso a personas con disfunción tiroidea. La gran cantidad de hierro que contienen los frutos del “árbol de la vida” permite utilizarlos para prevenir la anemia.

Beneficios de la mermelada de nueces verdes

Los micro y macroelementos, las vitaminas de las frutas verdes ayudarán a mantener la salud. En la medicina popular, a base de ellos se preparan tinturas y medicamentos para diversas enfermedades. Una de las medicinas más deliciosas es la mermelada de nueces verdes.

Es muy difícil comprar un manjar así, ya que no se vende en las tiendas habituales y se considera delicadeza. La principal ventaja de la mermelada es su alto contenido de yodo y el tratamiento térmico prolongado elimina el amargor. Veamos las propiedades beneficiosas de la mermelada elaborada con frutos tiernos de nueces.

El dulzor de nuez tiene un sabor agradable y único con un ligero amargor. La rica composición de la mermelada ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular y mejorar la actividad cerebral. Después de una actividad física intensa, ayuda a recuperar rápidamente la energía y a saciar el hambre.

¡Importante!Para los fibromas uterinos, se recomienda a las mujeres utilizar mermelada de la cáscara de una nuez verde.

Un bocadillo saludable ayuda a afrontar la apatía y la depresión. Se recomienda su uso en personas con deficiencia de yodo en el cuerpo y enfermedad renal. El uso regular de mermelada ayudará a mejorar la potencia y aumentar la libido.

Es posible

Muchos médicos notan los beneficios de las nueces, pero averigüemos si las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y los niños pueden consumir este producto saludable.

Embarazadas y lactantes

Uno de los mejores alimentos que puedes comer son las nueces. Se recomienda la inclusión de este producto en la dieta por su alta concentración. Debido al hecho de que las nueces tiernas contienen una gran cantidad de sustancias útiles, se recomiendan en pequeñas cantidades para fortalecer el cuerpo, y durante el embarazo, que se complica por la deficiencia de yodo, se prescriben como un producto obligatorio en la dieta.

Para niños

Este dulzor está recomendado para niños en periodos de crecimiento activo y para aquellos que padecen raquitismo. Ayuda a los niños en edad escolar a afrontar la carga de trabajo y concentrarse. Los taninos y la glucosa que contiene la mermelada de nueces verdes te ayudarán a adaptarte rápidamente a las difíciles condiciones escolares.

Características de uso: ¿hay reglas?

Las nueces son un producto muy saludable y rico en calorías, y la glucosa contenida en la mermelada solo aumenta su saciedad y su contenido calórico. En este sentido, es necesario conocer las peculiaridades del consumo de delicias, y así sus beneficios para el organismo serán máximos.

La ingesta diaria recomendada de este producto es 2-3 cucharadas. Se puede utilizar como plato independiente o en combinación con otros productos, por ejemplo, como relleno para tartas. La mermelada de nueces verdes es una excelente adición.

¿Sabías? El nogal es sagrado en el Cáucaso y algunos de ellos pueden tener hasta cuatro siglos de antigüedad.

Reglas para elegir buenos frutos secos

Las nueces verdes tienen el pericarpio verde y su cáscara es blanda, por lo que es necesario elegir la fruta adecuada para futuras mermeladas.

las nueces son mejores recoger en mayo o junio, ya que combinan madurez lechosa y un depósito de nutrientes. Los frutos se eligen para que sean del mismo tamaño.

¡Importante! El pericarpio no debe tener agujeros de gusano ni manchas.

Para comprobar la madurez del fruto se perfora con un palillo. Debe pasar con facilidad, en cuyo caso la nuez resistirá el proceso de cocción y conservará su forma. Antes de hacer mermelada, sobre todo si lo haces por primera vez, es necesario estudiar los pasos y preparar todos los productos necesarios.

Mermelada de nueces: receta paso a paso

Este dulzor es uno de los tipos de mermelada más populares del mundo, y algunos incluso lo llaman “el rey del mundo dulce”. Hay una gran cantidad de recetas diferentes, veamos una de ellas.

Lista de compras

Para hacer mermelada necesitarás 100 piezas. nueces verdes Y 1 kg de azúcar. Este plato se prepara en junio, cuando los frutos secos contienen la mayor cantidad de elementos útiles. Es mejor recolectarlos en una zona ecológicamente limpia, alejada de la carretera y de cualquier producción.

Receta paso a paso

¡Importante! Para evitar que se manchen las manos al trabajar con frutos tiernos de nogal, es necesario utilizar guantes de goma.

La mermelada de nueces verdes se prepara según diferentes recetas en diferentes países. Por ejemplo, en Polonia y Ucrania occidental se añade vainilla a la mermelada, y en Armenia, y.

Funciones de almacenamiento

El manjar de nuez verde conserva sus propiedades durante 9 meses si se almacena correctamente. Para conservar todas las sustancias útiles, es mejor guardarlo en un lugar oscuro y a temperatura ambiente. La tapa debe estar bien cerrada para evitar que entre aire en el frasco. De lo contrario, tus esfuerzos serán en vano.

Contraindicaciones y posibles daños.

La mermelada de nueces verdes es un plato muy saludable, pero está contraindicada para personas con intolerancia individual y exceso de yodo. en el organismo. Personas con diabetes mellitus.

La golosina debe consumirse en porciones moderadas, especialmente en personas con sobrepeso. La combinación de nueces ricas en calorías y glucosa contribuye al aumento excesivo de peso, aunque en cantidades mínimas puede ayudar a quemar kilos de más.

¡Importante! Para las mujeres embarazadas en el segundo y tercer trimestre, es mejor limitar al mínimo la cantidad de dulces saludables, ya que esto puede provocar el desarrollo de una enfermedad como la diabetes gestacional.

Más sobre mermelada con nueces

Las amas de casa ofrecen una gran cantidad de recetas diferentes de dulces con nueces. Para darle un sabor picante, se pueden agregar varias especias o cáscaras de cítricos a la mermelada de nueces verdes.
Pero muy a menudo se utilizan nueces para rellenar diversas frutas. Entonces, por ejemplo, si lo agregas a una nuez, obtendrás una mermelada deliciosa, que a menudo se llama "real".

Con almendras

Esta nuez se utiliza para preparar varios tipos de dulces. La mermelada de almendras combina el maravilloso y suave sabor de la ciruela, el clavo y la canela, que armonizan con las notas únicas de las almendras.

En una fría noche de invierno, la mermelada de albaricoque con almendras puede calentarte, combinando la acidez y el brillante sabor de las almendras.

Con maní

En las mermeladas, el maní se utiliza como aditivo de otras frutas y su uso añade notas únicas al sabor. Por ejemplo, la mermelada con maní adquiere un sabor sutil y la ciruela con maní tiene un sabor único que no olvidará en mucho tiempo.
La mermelada de nueces verdes combina un sabor excelente y una gran cantidad de elementos útiles. Para preparar el manjar se pueden utilizar diversos aditivos que lo harán inolvidable. Lo principal es recordar que ese dulzor a veces puede resultar perjudicial y no conviene abusar de él, ya que es un producto rico en calorías.

Las nueces han sido veneradas por sus propiedades curativas desde la época de Avicena e Hipócrates. También está incluido en las recetas de la medicina tradicional de los curanderos tibetanos. Y las amas de casa preparan una deliciosa mermelada con las semillas de la fruta, que también tiene propiedades medicinales.

Los beneficios y perjuicios de la mermelada de nueces.

Durante el tratamiento térmico, se pierden algunos de los componentes útiles. Pero los que quedan son más que suficientes para la terapia en el hogar. Cabe destacar especialmente los ácidos oleico y linoleico que, en combinación con microelementos, tienen un efecto beneficioso sobre la función cerebral. Por eso, un postre delicioso es un buen preventivo contra la aterosclerosis.

La vitamina PP ayudará a afrontar la sobreexcitación nerviosa y evitará la depresión. Al tener un efecto positivo sobre la circulación sanguínea, la mermelada de nueces resulta útil para pacientes hipertensos y personas con enfermedades cardíacas. El producto también se recomienda para problemas de riñón e hígado.

El ácido nicotínico también ayudará a mejorar la función articular y evitar enfermedades oculares. Y el ácido ascórbico y el yodo incluidos en la composición son una excelente combinación para mejorar la inmunidad. Por tanto, un postre de frutos secos será apropiado en invierno para tratar los resfriados.

Ningún remedio útil puede considerarse panacea. Entonces existen contraindicaciones para el uso de este postre:

• si hay problemas con el tracto gastrointestinal, entonces el alto contenido de fibra, taninos y fibra será perjudicial para este sistema;
• los diabéticos deben evitar por completo los postres dulces;
• las nueces son un alérgeno fuerte, por lo que no se recomienda la mermelada para todos; por el mismo motivo, no debe ser consumido por mujeres embarazadas, madres lactantes ni niños menores de 3 años, para no provocar una reacción negativa.

También hay que tener en cuenta el elevado contenido calórico del producto (280 kcal), que no sólo es inadecuado para dietas de adelgazamiento, sino que también puede provocar obesidad si se consume con frecuencia.

Mejores Recetas

El proceso de cocción requiere mucha mano de obra, pero el producto final vale la pena. El trámite lleva mucho tiempo, aunque esto no asusta a aquellas amas de casa que ya han apreciado el sabor del postre. La confirmación de esto es una gran lista de varias recetas para hacer mermelada.

Aquí sólo se considera una pequeña parte del enorme tesoro culinario. Las amas de casa principiantes pueden tomarlos como base y luego experimentar, creando sus propios algoritmos que contienen secretos patentados.

Son los frutos inmaduros, cuyas cáscaras aún no se han endurecido, los que se utilizan para cocinar. El grado de madurez se determina con una aguja; si pasa a través de la nuez, es adecuada para mermelada.

En esta receta de postre no es necesario "desnudar" los granos: la piel verde agregará un toque picante inusual a la mermelada. Lo principal es clasificar cuidadosamente las materias primas para que no queden frutos enfermos, estropeados o podridos.

Primero tendrás que remojar las nueces. Se suele utilizar encalado. El remojo tardará al menos 2 días, pero es necesario para eliminar el desagradable amargor. En este caso, será necesario cambiar el agua del recipiente tres veces al día.

Después de 2 días, se escurre el líquido y se pasa a la siguiente fase de remojo, pero en una solución de cal apagada (0,5 kg por ½ cubo de agua fría). Después de guardar las nueces durante 4 horas, se lavan a fondo bajo el grifo (con agua corriente).

Después de perforar los frutos con una aguja de tejer, se remojan nuevamente en líquido limpio durante 2 días, con reemplazo periódico de agua. Después de eso, se secan las nueces y comienza la preparación paso a paso del postre:

• vierte agua sobre las nueces y cocina a fuego lento durante 3 horas;
• preparar almíbar con 1 kg de azúcar y 1 litro de agua (para 1 kg de nueces frescas);
• agregando frutas al almíbar, cocine por 5 minutos. y dejar reposar por 12 horas;
• La cocción de cinco minutos se repite 3-4 veces más con intervalos de medio día hasta que la mermelada esté lo suficientemente espesa.

Durante este tiempo, las nueces se saturan completamente con almíbar y se vuelven inusualmente tiernas. El postre en frascos (esterilizados) se envasa caliente y se sella inmediatamente.

Mermelada de nueces verdes: vídeo

En la etapa preliminar, puedes prescindir del uso de cal. Entonces el proceso de remojo será ligeramente diferente. Pero primero, se hace un pequeño agujero en cada núcleo con una aguja de tejer y se coloca en él un clavo (una especia, no una flor). Las nueces se cubren completamente con agua y se dejan durante diez días. En el método sin cal, también es necesario cambiar el agua varias veces al día.

Después de 10 días, los frutos se vierten con agua caliente durante 15 minutos y luego se vuelven a enfriar. Guárdelo para otro día y luego séquelo bien. En esta receta puedes intentar hacer mermelada sin piel, solo con los granos.

La preparación del postre es idéntica a la anterior, pero deberás mantenerlo al fuego durante 10 minutos en 4-5 tandas con un intervalo de 6 horas. Y las proporciones de los productos a preparar aquí son diferentes: se toman 2 kg de azúcar por 1 litro de agua por cada 100 piezas de fruta.

Mermelada de nueces: vídeo

El algoritmo para preparar el postre descrito anteriormente se puede llamar simple. Pero las amas de casa ucranianas preparan la mermelada de forma un poco diferente y no dedican más de un día a la etapa final. El método de remojo no importa, lo que sea más conveniente para usted, pero los brotes de clavo no se colocan en los granos.

Las frutas preparadas (1 kg) se hierven primero durante 20 minutos en agua limpia, luego se transfieren al almíbar, al que ya se le han agregado clavos (10 piezas) y jugo de un limón. Hervir durante 5 minutos, luego dejar durante 1 hora y así sucesivamente 3 veces. Después de la 4ª cocción se envasan.

Es imposible imaginar la cocina caucásica sin el uso de nueces. Quizás no exista ningún plato en el que no haya granos. Por lo tanto, no es sorprendente que a las amas de casa armenias les guste la mermelada de nueces. El principio es estándar, pero con pequeños matices:

• vierta el jugo de al menos 2 limones en el almíbar y, además de los clavos, agregue canela (10 g) con cardamomo;
• la mermelada simplemente se lleva a ebullición, se retira y se deja durante un día;
• en el cuarto lote, cocine hasta que las nueces estén completamente blandas.

Al envasar, las frutas primero se colocan en frascos y luego se vierte sobre ellas almíbar hervido.

Mermelada de nueces armenia: vídeo

A pesar de la lejanía de los países, la cocina búlgara es similar a la cocina oriental. Aquí puede encontrar una receta para hacer un delicioso postre de nueces con un olor agradable. La peculiaridad de este proceso es su continuidad.

Primero, las nueces (peladas) se remojan en una solución de ácido cítrico al 0,5% durante una hora. Luego se procede a cocinar por el método de contraste: mantener en agua hirviendo durante 4 minutos, luego enfriar durante 10 minutos en agua fría. Y así realizan 7-8 pasadas sin salir del fuego. Este procedimiento reemplaza el remojo previo.

Solo después de esto, las nueces se transfieren al almíbar y la mermelada se lleva a la condición deseada. Unos minutos antes de retirar del fuego añadir limón (10 g) al postre.

Al preparar postres para el invierno, las amas de casa suelen experimentar combinando diferentes ingredientes. Aquí también se sugiere intentar combinar nueces con bayas. Una opción de degustación interesante se obtiene con arándanos rojos (si no tienes, puedes utilizar otras frutas).

Primero, haga mermelada de frutos rojos, utilizando la misma cantidad de azúcar para 1 kg de arándanos rojos. Cuando el postre esté lo suficientemente espeso, se le añaden los granos de nueces triturados. Aquí ya están recogiendo frutos maduros.

Después de hervir la mezcla durante 25 minutos, la mermelada se envasa en frascos. El resultado es una mermelada oscura y espesa con un original sabor a arándano rojo y un aroma inusual.

¿Cómo estamos acostumbrados a ver las nueces? Una cáscara duradera, en cuyo interior hay deliciosos granos que comemos así o añadimos a sopas, repostería, salsas, infusiones, ensaladas, platos principales... ¡Resulta que con nueces enteras se puede hacer una deliciosa mermelada! Y hoy aprenderemos cómo hacer esto. Pero tenga en cuenta que tendrá que hacer acopio de tiempo y paciencia.

La historia de una receta inusual.

No os dejéis intimidar por nuestro coraje y determinación: realmente se puede hacer mermelada con nueces. Pero no de los que ya han madurado, sino de los muy jóvenes, la llamada madurez láctea. Estos frutos verdes aún no son comestibles frescos: son amargos y tienen un sabor completamente diferente al de esos granos que en la infancia comparábamos con el cerebro por su apariencia.

Estas mismas frutas serán necesarias para hacer una mermelada sabrosa, aromática y saludable. Deben recogerse, según la región, desde finales de mayo hasta los primeros diez días de julio. Por ejemplo, en el sur de nuestro país, ya a mediados de junio, las nueces suelen entrar en el período de maduración y se vuelven inadecuadas para la mermelada: la cáscara comienza a formarse y endurecerse.

Para determinar el nivel deseado de madurez, pinche la fruta con un palillo. Si pasa fácilmente y es igual de fácil salir, no dudes en recoger las nueces. Puedes comprobar cada uno de ellos de esta forma, porque luego todavía tendrás que fijarlos.

La mermelada elaborada con nueces verdes se conoce desde la antigüedad en Oriente Medio y Cercano Oriente, en los países del sur de Europa y en el Sudeste Asiático. Ahora bien, este postre es muy popular en Italia, España, Grecia, Moldavia, Ucrania, el norte del Cáucaso y Kuban.

En cada región las recetas de este postre tienen sus propias características, pero todas se basan en el mismo principio.

Principio general para hacer mermelada de nueces.

Aunque las nueces maduras con leche son muy suaves en comparación con las completamente maduras, aún requieren un procesamiento adicional antes de cocinarlas. El jugo de las nueces es muy amargo debido a su alto contenido en yodo, por lo que hay que extraerlo mediante un remojo prolongado.

Tradicionalmente, las nueces no se remojan en agua limpia, sino en una solución de cal a razón de 100 g de la sustancia por 1 litro de agua. Las amas de casa modernas a menudo se indignan: “¡Y por eso hay muchos productos químicos y además hay que remojar las nueces en cal!” Recordemos el curso escolar sobre este maravilloso tema.

En primer lugar, todos los productos que conocemos contienen elementos químicos. En segundo lugar, la cal no es más que óxido de calcio, una sustancia inofensiva que se utiliza en todas partes de la vida cotidiana. No hace falta hablar de los beneficios del calcio para el organismo. Si recuerdas que la sal de mesa es cloruro de sodio (el resultado de la interacción de dos sustancias tóxicas), puedes asustarte por completo. Sin embargo, lo añadimos a la mayoría de platos y no pasa nada, está muy rico.

Terminemos la excursión a los conceptos básicos de la química y volvamos a nuestro atasco. Las nueces se remojan en una solución de cal durante 5 días a 2-3 semanas, hasta que estén blandas. Los que se han vuelto muy oscuros durante este tiempo se pinchan repetidamente o se cortan por la mitad, después de lo cual se hierven durante varias horas en almíbar de azúcar. La proporción estándar de productos es:

• 1 kg de nueces remojadas;
• 1,2 kg de azúcar;
• 1 litro de agua.

La cantidad de ingredientes puede variar ligeramente según la región o incluso las preferencias del ama de casa. Además, a muchas personas les gusta agregar especias al postre: canela, higos, anís, clavo.

Por cierto, es recomendable que los utensilios para remojar nueces sean de acero inoxidable: el aluminio está contraindicado por estar en contacto durante tanto tiempo con el agua y el yodo que contienen las nueces, y es posible que no puedas lavar las nueces rebeldes. jugo de una cacerola o tazón esmaltado. Por la misma razón, es necesario usar guantes al pelar nueces para no caminar con las manos negras durante una semana.

¿Cuáles son los beneficios de tal postre?

En comparación con las nueces maduras, las frutas verdes contienen muchas más vitaminas (grupos B, E, PP), fitoncidas, taninos y grasas vegetales. Todos ellos se conservan en los frutos tras la elaboración de la mermelada, aunque en menor cantidad.

La mermelada de nueces se utiliza en la medicina popular desde hace mucho tiempo y trata eficazmente enfermedades como:

• reumatismo;
• gota;
• cardiopatía;
• enfermedades de los riñones y la vejiga;
• angina de pecho;
• furunculosis;
• estomatitis;
• enfermedades gastrointestinales.

• sobrecarga nerviosa;
• intenso trabajo mental;
• problemas para dormir;
• aumentos repentinos de presión;
• embarazo (ya que la mermelada contiene la cantidad necesaria de yodo);
• rápido crecimiento de los niños.

La mermelada de nueces verdes es una fuente de microelementos beneficiosos para el organismo.

Y para los hombres, esta mermelada es muy útil: tiene un efecto beneficioso sobre la función reproductiva.

Pero vale la pena señalar que la mermelada de nueces está contraindicada para personas con úlceras de estómago, diabetes y obesidad.

Recetas

Le ofrecemos varias formas populares, no muy complicadas, pero interesantes de hacer mermelada.

Clásico

Probablemente hayas probado las ciruelas pasas y tal vez te guste usarlas para varios platos. Así, la mermelada de nueces, preparada según la receta clásica, recuerda mucho a las buenas ciruelas secas, tanto en sabor como en apariencia.

Te llevará mucho tiempo. Además de esto, necesitarás:

• 4 kg de nueces verdes;
• 2 litros de agua;
• 2,5 kg de azúcar granulada;
• 10 yemas de clavo;
• 1 pizca de ácido cítrico;
• para remojar nueces: cal apagada a razón de 100 g por 1 litro de agua.

Asegúrate de pesar las nueces: dependiendo de su peso, tendrás que ajustar la cantidad de otros ingredientes.

1. Enjuague las nueces y colóquelas en un recipiente o recipiente hondo. Llénelo con agua por completo, hasta arriba. Es necesario cambiar el agua al menos cada 6 horas, y así sucesivamente durante 6 a 7 días. Si dudas de que las nueces estén un poco más cerca de madurar, mantenlas en agua durante una semana. ¡Pero no olvides que también debes cambiar el agua 4 veces al día! No te preocupes que el líquido adquiera un color verdoso: son las pieles de las nueces las que sueltan el exceso de jugo.
2. Ahora es el momento de preparar el mortero de cal. Añadir 0,5 kg de cal a 5 litros de agua. Mezcle bien la solución y déjela reposar durante 20 a 30 minutos.
3. Vierta la solución transparente sin sedimentos en un recipiente con las nueces remojadas. Dejar por 24 horas. El hecho de que la superficie de las nueces se oscurezca o se manche es una reacción natural, ¡y no es motivo para asustarse y tirar el producto!
4. Después de 24 horas, enjuague bien las nueces con agua corriente fría. Si son demasiado grandes, córtalas por la mitad; Pinche las nueces más pequeñas con un tenedor en varios lugares y más profundamente.
5. Hervir agua en una cacerola. Echarle las nueces y blanquear durante 20 minutos. Escurrir el agua hirviendo y enfriar las nueces en agua corriente fría.
6. Después de todos estos "procedimientos", las nueces cambiarán notablemente de color a oliva o marrón. Vuelve a hervir una olla con agua y escaldalas, pero durante media hora. Escurre el agua nuevamente y mantén las nueces en agua fría hasta que se enfríen.
7. ¿Has notado que las nueces se han oscurecido aún más? Ahora es el momento de empezar a hacer mermelada.
8. Prepare el almíbar en una cacerola aparte. Disuelva el azúcar en agua hirviendo, hierva, revolviendo constantemente. Agrega los clavos y una pizca de ácido cítrico. Vierta almíbar hirviendo sobre las nueces, hierva y mantenga durante 5 minutos, luego retire del fuego y déjelo durante 1 hora.
9. Las nueces se oscurecerán mucho después de la primera ebullición y es necesario realizar 4 ejecuciones más con ellas, cada una de 5 minutos, con un descanso de una hora. Y finalmente, otros 15 minutos en estado de ebullición, después de lo cual la mermelada se puede verter en frascos limpios y esterilizados.

La mermelada de nueces verdes se puede conservar tapada durante todo un año en un lugar fresco o consumirse inmediatamente.

armenio

Los armenios son grandes fanáticos de los postres con nueces, incluida la mermelada. La peculiaridad de esta receta es el uso de alumbre. Además, asegúrese de pelar las nueces de la misma forma que las patatas. Haga esto solo con guantes: es muy difícil lavarse las manos con jugo de nueces.

Necesitará:

• 100 piezas de nueces tiernas;
• 3 kilos de azúcar;
• 1,5 litros de agua;
• 10 yemas de clavo;
• 10 g de canela;
• 5 frutos de cardamomo;
• 0,5 kg de cal apagada;
• 75 g de alumbre.

Puedes empezar a hacer mermelada.

1. Pele la cáscara de cada nuez. Coloca las frutas en un recipiente hondo.
2. Vierta agua limpia y fría sobre las nueces. Déjalos al menos 6 días en un lugar fresco. Cambia el agua cuatro veces al día. Los frutos se oscurecerán significativamente durante este tiempo.
3. Escurre el agua por última vez y enjuaga bien las nueces.
4. Vierta 0,5 kg de lima en 5 litros de agua y mezcle bien. Déjalo reposar y cuela a través de una gasa.
5. Sumergir las nueces en la solución colada y dejar reposar durante 24 horas, revolviendo ocasionalmente, para que las frutas queden completamente empapadas y no se apelmacen.
6. Vuelve a enjuagar las nueces con agua corriente, pero esta vez con especial cuidado. Pincha cada fruta con un tenedor en varios lugares (cuantos más agujeros, mejor) y luego enjuágala nuevamente.
7. Diluir 75 g de alumbre en 5 litros de agua. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición.
8. Coloca las nueces en agua hirviendo con alumbre y cocina por 10 minutos.
9. Coloca las nueces en un colador y espera hasta que se escurra toda el agua.
10. Colócalos en un recipiente hondo, cúbrelos con agua fría y déjalos reposar una hora.
11. Mientras las frutas se enfrían, comencemos con las especias. Coloca la canela, el cardamomo y los clavos en una bolsa de gasa.
12. Disuelva el azúcar granulada en agua hirviendo, revuelva y hierva por 1 minuto.
13. Agrega una bolsa de especias y nueces al almíbar y deja hervir por otros 5 minutos, luego retira la sartén del fuego y deja reposar durante 24 horas. Debe repetir completamente este procedimiento 3 veces más. Después de que la pieza de trabajo se haya asentado por última vez, cocínela nuevamente (esto tomará 3 horas) y retire la bolsa de especias.

Eso es todo. Ahora la mermelada terminada se puede poner en frascos y enrollar. O sirva primero después de enfriar.

Mermelada de nueces sin lima

Si aún te confunde la presencia de cal, te ofrecemos un método de preparación sin utilizar este producto. Se puede sustituir fácilmente por el bicarbonato de sodio habitual y de uso frecuente.

Entonces, toma estos productos:

• 100 piezas de nueces;
• 250 g de refresco;
• 1 limón;
• 2 kilos de azúcar;
• 4 vasos de agua.

Corta la piel de las nueces, asegúrate de usar guantes y comienza a cocinar.

1. Coloca las nueces en una cacerola honda y cúbrelas con agua. Hay un pequeño secreto: para que los frutos se mojen más rápido de lo habitual, es mejor tomar agua tibia, no fría, a unos 35-40 C. Coloque la cacerola en un lugar más tranquilo durante 2 días y déjela allí, visitando cada 6 horas para cambiar el agua a dulce.
2. Cuando escurras el agua por última vez, cubre las nueces con bicarbonato mientras estén húmedas. Mezcle bien para que cada fruta quede completamente cubierta. Vuelva a colocar los platos en un lugar adecuado, ahora durante 12 a 15 horas. Remueve las nueces con regularidad para que no caiga refresco sobre ellas.
3. Ahora enjuague bien las nueces con agua corriente y luego pinche cada fruta con un tenedor en varios lugares. Para evitar ensuciarte con el jugo que probablemente salpicará de las nueces, hazlo colocando las frutas en agua o usando ropa que no te importe.
4. Mientras las nueces estaban en agua y refresco, se pusieron marrones. Llénalos nuevamente durante 2 días y cambia el agua en los mismos intervalos.
5. Coloque las nueces preparadas en una cacerola con agua hirviendo y déjelas reposar durante 3 minutos después de la inmersión. Echar el agua hirviendo en otra cacerola, ponerla al fuego y volver a sumergir las nueces. Debes hacer esto 3-4 veces. Hervir el almíbar de azúcar, agregarle las frutas, esperar hasta que hierva y cocinar por 3 minutos. Apagar el fuego, esperar 5 minutos, volver a poner al fuego y hervir. Agregue el limón picado y hierva por otros 3 minutos. Ahora puedes verter la mermelada en frascos.

Esta mermelada combina bien con el helado de crema brulée: al mismo tiempo se obtiene el sabor de la Coca-Cola. Y, por cierto, este método es el más rápido. A diferencia de las anteriores, esta mermelada sólo te llevará 5 días.

receta italiana con chocolate

La soleada Italia tiene sus propias tradiciones en la preparación de postres. Los italianos son grandes amantes de los dulces; a menudo añaden ingredientes adicionales a un plato familiar para hacerlo original. La mermelada de nueces verdes con leche es muy popular en este país, y estamos seguros que te gustará su versión de chocolate.

Necesitará:

• 1 kg de nueces (ya hervidas);
• 1 kg de azúcar granulada;
• 300 g de agua;
• 100 gramos de cacao en polvo.

Para la mermelada, utilice únicamente aquellas nueces que se puedan perforar fácil y sin esfuerzo con un palillo. Clasifique inmediatamente todas las frutas en mal estado.

1. Recorta cada tuerca de ambos extremos. Esto es necesario para que los frutos suelten el jugo amargo que contienen lo más rápido posible mientras están en el agua.
2. Coloque las nueces en un recipiente hondo y cúbralas con agua fría. Remojar durante 2 semanas, cambiando el agua 2-3 veces al día.
3. Clasifica las nueces remojadas por tamaño, cortando las más grandes por la mitad. Si hay muchas nueces, puedes preparar 2 porciones de mermelada: una con frutas grandes cortadas y la segunda con frutas enteras más pequeñas.
4. Enjuague bien las frutas seleccionadas y cocine por 2 horas. A continuación, pincha un par de nueces con un palillo: si lo haces sin dificultad, los frutos están listos. Si todavía están un poco duros, cocínalos otros 30 minutos. Las nueces hervidas deben mantener su integridad y no separarse. Si los cortas, podrás ver que la piel no se ha separado de la cáscara aún sin formar.
5. Prepare almíbar con agua y azúcar, cocine las nueces durante al menos 1,5 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, tomar un poco de almíbar en una taza y verter con cuidado el cacao en un chorro fino, revolviendo constantemente para que el polvo no forme grumos.
6. También revolviendo suavemente, vierte el almíbar de cacao en la sartén con las nueces. En esta etapa, opcionalmente puedes agregar tus especias favoritas a la mermelada, por ejemplo, anís, canela, jengibre, cardamomo e incluso pimiento rojo picante. Pero no te excedas para que el sabor no sea demasiado picante.

La mermelada de chocolate y nueces puede ser algo más que un postre aparte. Su almíbar es excelente como salsa para tartas, repostería y helados.

Video: preparar mermelada con nueces tiernas según todas las reglas.