Moussaka, lengua de suegra, dolma: los platos con berenjena se pueden enumerar indefinidamente. Además, los azules, como solíamos llamarlos, contienen una enorme cantidad de nutrientes y sustancias útiles para nuestro organismo. Un problema: estas verduras pueden ser amargas y estropear irrevocablemente el sabor del plato. Averigüemos cómo eliminar el amargor de la berenjena.

Aprendiendo a elegir las verduras adecuadas

Para no pensar en cómo eliminar el amargor de las berenjenas antes de cocinarlas, al elegir verduras, debe tener en cuenta algunas reglas:

• Compramos solo verduras jóvenes. Tales berenjenas no pueden procesarse previamente, ya que no darán amargura.
• Mira de cerca el tallo. En una berenjena fresca y joven, es elástica y las hojas adyacentes tienen un color verde intenso. Atención: ¡no compre azules con hojas secas!
• La piel de la berenjena debe ser suave y elástica. Pase suavemente el dedo sobre la verdura y, si la piel cruje, no dude en comprarla. Pero es mejor rechazar las berenjenas, que tienen una cáscara resbaladiza.
• Los signos más seguros de que las berenjenas están “viejas” (y por lo tanto amargas) son su gran tamaño y su textura blanda. Estos vegetales contienen una cantidad excesiva de solanina dañina.
• Cuanto más oscura es la piel, más antioxidantes hay en la berenjena, que son beneficiosos para nuestro organismo.

Cómo eliminar el amargor de la berenjena: formas asequibles y sencillas

Existen varios métodos para deshacerse de la amargura azul. Todos ellos son simples y bastante efectivos. Considerémoslos con más detalle.

Método 1: la sal tiene prisa por ayudar

Entonces, la forma más común de procesar las berenjenas antes de cocinarlas es sumergirlas en sal de mesa. Realizamos las siguientes acciones:

1. Lava bien las verduras y corta los tallos.
2. Corta los azules en círculos o rodajas. Depende del tipo de plato que vayas a preparar.
3. Repartimos la berenjena en un recipiente hondo y frotamos cada trozo con sal gruesa de mesa.
4. Dejamos los azules durante media hora (o una hora). La sal se disolverá y aparecerán gotitas de líquido sobre las verduras.
5. Después del tiempo especificado, lave bien las berenjenas con agua corriente. Puedes apretarlos bien.
6. Eso es todo: empecemos a cocinar.

Método 2 - el poder del agua "viva":

1. Vierta agua fría purificada en una cacerola. Sal en base a las siguientes proporciones: para 1 litro de líquido necesitas 1 cucharada. yo sal.
2. Lavamos los azules y nos deshacemos de las colas. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
3. Pon la berenjena en un bol. Las verduras no deben estar completamente cubiertas de líquido.
4. Instalemos la opresión encima. Puede tomar una tabla de cortar de madera redonda que coincida con el tamaño de la sartén y colocar una piedra encima.
5. Dejamos los pequeños azules en un líquido salado durante al menos media hora. Atención: si usó verduras enteras, entonces el tiempo de remojo debe aumentarse a dos o tres horas.
6. Luego sacamos las berenjenas y las exprimimos ligeramente. Enjuague las verduras con agua corriente.

Método 3: pelar la piel

Quizás lo más manera fácil- esto es para limpiar los azules, aunque, por supuesto, no es apto para todos los platos. Así que hagamos lo siguiente:

1. Lava las berenjenas y sécalas con un paño de cocina.
2. Con un pelador de verduras o un cuchillo, retire una fina capa de cáscara.

Formas alternativas

Hay varios otros métodos alternativos para deshacerse del sabor amargo de la berenjena.

Primera opción:

1. Lavar la berenjena, secar y cortar.
2. Cubrimos los azules con una servilleta o papel de cocina y los espolvoreamos con leche.
3. Presionamos las verduras con una carga y dejamos durante diez minutos.
4. Luego retiramos la servilleta. El truco es que el jugo amargo irá con él.
5. Secamos la berenjena y ya podemos cocinar.

Segunda opción:

1. Cortar las berenjenas y ponerlas en agua hirviendo durante cinco a siete minutos. La sal líquida no es necesaria.
2. Luego salamos el agua, y ponemos las verduras en un colador y esperamos a que escurra el líquido y se sequen por completo.
3. Ahora puedes cocinarlos.

Tercera opción:

Si vas a cocinar caviar o puré de berenjena, toma nota de la siguiente forma de quitar el amargor de las verduras:

1. Lavamos los azules y los secamos.
2. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
3. Metemos la berenjena en un recipiente y la metemos en el congelador durante 2-3 horas.
4. Después del tiempo especificado, sacamos los azules y les exprimimos el jugo. Toda amargura se irá con él.

Precaución: Las berenjenas preparadas de esta manera no son adecuadas para freír ya que pierden rápidamente su forma.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo eliminar el amargor de las berenjenas después de cocinarlas. Tendrás que decepcionarlos, porque es imposible hacerlo. El hecho es que las verduras preparadas ya han liberado jugo amargo y no podemos solucionarlo, por lo que es mejor completar todos los pasos preparatorios con anticipación.

Kira Stoletova

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas. Este vegetal se usa a menudo en la preparación de varios platos, sin embargo, antes de cocinar, debe eliminar el amargor de la berenjena. Para evitar que la berenjena se amargue, se utilizan varios métodos.

Propiedades útiles de las verduras.

Los expertos identifican la berenjena como uno de los productos útiles a incluir en una dieta equilibrada. La familia de las solanáceas contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. Incluyen vitaminas C, B, PP. tambien estan ricas

• magnesio;
• pectina;
• potasio;
• fósforo;
• planchar;
• sodio;
• fibra.

Las propiedades útiles de la cultura incluyen el hecho de que ayuda a hacer frente a la adicción al tabaco. Gracias a la vitamina PP o ácido nicotínico, será más fácil soportar la ausencia de cigarrillos. Las verduras reducen los niveles de colesterol en la sangre y estimulan la digestión, gracias a la pectina de la planta.

Gracias al potasio, que regula presion arterial, las verduras se recomiendan para su uso en enfermedades hepáticas y aterosclerosis. El ácido clorogénico es uno de los antioxidantes más poderosos. Por lo tanto, al agregar berenjenas a su dieta, una persona fortalece su inmunidad.

Los nutricionistas también recomiendan su uso por su bajo contenido calórico. El alto contenido de fibra y el bajo contenido de carbohidratos lo hacen efectivo para perder peso. Gracias al fitonutriente nasunina, se reduce la probabilidad de cáncer o enfermedades del corazón.

propiedades nocivas

Las berenjenas causan daño solo en 2 casos:

• si usa frutas viejas y rancias;
• con urolitiasis o enfermedades de cálculos biliares.

La planta contiene ésteres y sales de ácido oxálico, que están contraindicados para personas con problemas metabólicos.

La solanina es un alcaloide, que en grandes cantidades es perjudicial para cualquier persona, porque se vuelve venenoso. Se acumula solo en berenjenas viejas. La sustancia provoca intoxicación, que se manifiesta en forma de náuseas, vómitos, fatiga y fiebre. La leche o la clara de huevo se utilizan para neutralizar la solanina.

Causas del amargor en la berenjena

Muchos jardineros se preguntan por qué la berenjena es amarga. Causas de la amargura:

1. Larga maduración. Cuanto más tiempo, más amarga será la verdura. Esto se debe a la sustancia venenosa solanina, que está contenida en la planta. Por lo tanto, vale la pena vigilar el momento de la maduración. Los frutos se recolectan 35-40 días después del cuajado, cuando aún están en madurez técnica.
2. Variedad equivocada. Al comprar semillas para cultivo, tenga en cuenta las características de la especie.
3. Cambios bruscos de temperatura durante el cultivo. Fluctúa en el rango de 18 a 25°C.
4. Falta de humedad en el suelo. El régimen de riego adecuado proporcionará un sabor picante y agradable. Cuando hace calor, riegue la planta cada 2 días, hasta el almuerzo. Use agua tibia a unos 24°C.

Si, al observar las reglas de cultivo, la verdura que se sacó del jardín todavía está amarga, no se desanime: hay muchas formas de deshacerse de la amargura en las berenjenas.

Maneras de deshacerse de la amargura.

Esta verdura se añade a una variedad de platos. También se cosecha a menudo para el invierno. Por lo tanto, es importante que durante la preparación de los platos, los cocineros o las amas de casa sepan cómo eliminar el amargor de las berenjenas.

Muchos ulinarianos saben cómo quitar el amargor de la berenjena. Esto se hace usando sal, congelación, limpieza o remojo en soluciones. El método se selecciona individualmente, centrándose en qué plato se preparará. Si se usa peeling, entonces esto requiere la eliminación completa de la piel, y algunas recetas lo requieren. Si se atrapa una verdura amarga, a menudo los cocineros usan sal para neutralizarla. Se utiliza en 2 tipos: como solución o método seco.

Remojo de sal

Uno de los métodos más populares. Es adecuado si necesita remojar rápidamente frutas enteras. Para hacer esto, necesita un tazón o un recipiente grande y opresión. Esto permitirá que las verduras no floten hacia la superficie y las empape por completo en la solución.

Para realizar el remojo, siga la secuencia de acciones:

1. Vierta agua fría en el recipiente. por 1 litro añadir 40 g de sal comestible.
2. Los frutos se colocan en un bol. Para reducir el tiempo del procedimiento, la verdura se corta en trozos.
3. Para que las berenjenas se sumerjan completamente en la solución, se construye la opresión. Para hacer esto, las frutas se cubren con un recipiente plano y se coloca un objeto pesado sobre él: una botella de 5 litros o una lata.
4. Remoje el cultivo en agua con sal durante 30-45 minutos. El plazo varía en función del número de frutos. Las frutas enteras grandes deben remojarse durante unas 2 horas.
5. Las berenjenas procesadas se lavan con agua corriente. Lo ponen en un plato para que el exceso de líquido simplemente se vaya.

Rociar con sal

Un método simple usando sal gruesa. Para ello, elige cualquier tipo de sal:

• yodado;
• marítimo;
• cocina;
• aplastada.

Con este procesamiento, la sal gruesa es preferible a la sal fina, porque la estructura de la pulpa es porosa. Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, las frutas se lavan y se cortan en trozos: rodajas, círculos, cubos. Antes de eliminar el amargor de las berenjenas con este método, las frutas deben secarse.

Tomar un plato hondo, colocar las verduras y espolvorear con sal. Después de mezclarlos y colocarlos en capas. Manténgalos durante 20-30 minutos. Cuando aparece líquido en la superficie del feto, el procedimiento termina: las verduras se lavan y se secan con servilletas o una toalla.

otros metodos

Métodos alternativos para ayudar a eliminar el amargor de la berenjena:

1. Congelar. Las frutas cortadas o enteras se colocan en el congelador durante 4-5 horas. Se saca la verdura congelada y se exprime el exceso de líquido.
2. Usa leche. Las berenjenas picadas saladas se cubren con una servilleta, se espolvorean con leche. Presiona un poco la toalla y retírala después de 10 minutos. Después de que las piezas se sequen.
3. Verter el cultivo con agua caliente sin sal a unos 80-90 °C. El líquido se drena, los azules se secan.
4. Las verduras picadas se sumergen en agua hirviendo y se mantienen al fuego durante unos 2 minutos. Retire del agua y elimine el exceso de líquido.
5. Retire la piel de la verdura con un cuchillo o cortador de verduras. Esto eliminará la solanina. En la pregunta de qué hacer para que la berenjena no tenga un sabor amargo, esta es la solución más simple.

Ping pong;

Rosita.

Conclusión

Para que los platos de berenjena sean sabrosos, compruebe si la verdura está amarga. Se utiliza el método para eliminar el amargor, centrándose en la forma y el tamaño final del ingrediente, así como en el plato terminado.

La capacidad de cocinar deliciosamente, como cualquier otro talento, se desarrolla, viene con la experiencia. Y cada anfitriona tiene sus secretos. Nunca estará de más reponer la hucha de tus recetas. Especialmente si el tema se refiere a platos de verduras y frutas "caprichosas", por ejemplo, berenjena.

Cómo elegir la berenjena adecuada

No todas las amas de casa novatas podrán cocinar deliciosamente "azules". Estas verduras inusuales pueden considerarse caprichosas con razón. Es necesario no solo poder elegir las frutas adecuadas, sino también saber cómo eliminar el amargor de la berenjena.

Lo que es importante al elegirlos y prepararlos:

• tamaño de la fruta;
• color;
• el estado de la pulpa;
• preparación adecuada antes del tratamiento térmico.

Es importante no solo saber no amargarse, sino saber elegirlos. El sabor de tu plato dependerá de la calidad de la fruta. Elija tamaño mediano "azul". Las frutas demasiado grandes pueden no solo estar demasiado maduras, sino también lentas por dentro. Los pequeños están bien si planeas hacer caviar o estofado. El color de la berenjena debe ser uniforme, sin manchas ni rayas blancas. Si hay alguno, entonces no debe comprar dichos productos, lo más probable es que estén demasiado maduros.

Las berenjenas jóvenes y frescas no tienen ningún amargor. Solo las frutas viejas o las que han estado en el mostrador por más de un día pueden adquirir un regusto desagradable. Alguien considera que esta amargura es una característica picante de este vegetal. Pero en su mayor parte, los cocineros y las amas de casa están de acuerdo en una opinión: antes de cocinar, vale la pena eliminar el amargor de la berenjena.

Después de haber lavado las frutas, corta las colas. Y presta atención a la pulpa del "azul". Si al cortar la berenjena con un cuchillo notas claramente que hay algo dentro, presiona ligeramente con el dedo sobre la parte carnosa. Debe ser suave, sin fibras duras. De forma sencilla se les llama "agujas". Si su dedo tropieza con tales fibras, entonces la fruta entera no es adecuada para su uso. A continuación, las berenjenas adecuadas se pueden pelar y cortar en cubos, pajitas o rodajas.

Qué hacer con la berenjena antes del tratamiento térmico.

Ahora puede comenzar el proceso de deshacerse de la pulpa de un regusto desagradable. Hay dos formas de quitar el amargor de la berenjena: seca y húmeda.

La primera opción es quitar las semillas. Los chefs profesionales afirman que esto será suficiente para que desaparezca el amargor. Si la pulpa ya es muy pequeña y es reacia a meterse con las semillas, simplemente puede salar las frutas picadas. Luego debes cubrirlos y dejarlos durante una hora y media. La sal extrae el jugo amargo.

En la segunda opción, lo que necesitas saber, puedes hacerlo de dos formas: en leche o en salmuera. Así, se pone una cucharada de sal por litro de agua. La leche no necesita ser salada. Vierta la pulpa preparada y ponga un plato encima para que la berenjena no flote. Dejar durante 2-3 horas. Luego escurra el líquido y deseche las verduras en un colador. Mientras salteas la fritura, el exceso de humedad se escurrirá.

Una forma alternativa de deshacerse de la amargura.

¿Cómo cocinar la berenjena para que no tenga un sabor amargo? Otra opción es congelarlos. Ponga la pulpa picada en el congelador por la noche o por cuatro horas. Después lo sacas y esperas a que se descongele. El sabor saldrá con el jugo. Solo tenga en cuenta que después de este método, solo se puede cocinar caviar con berenjena. Durante el tratamiento térmico, se convertirán en puré muy rápidamente. Por supuesto, si te gustan los guisos en los que las verduras están parcialmente hervidas, también puedes usarlos allí. Tenga en cuenta que la congelación priva a muchos alimentos de sus cualidades originales, que son importantes en la preparación de ciertos platos. ¿Y qué sentido tiene usar este método para quitar el amargor de la berenjena si la sal puede hacerlo más rápido?

Cómo cocinar berenjenas de la manera correcta

Después de los procedimientos preparatorios, puede proceder directamente a freír u hornear. No se recomienda hervirlos o cocinarlos al vapor. ¿Quieres que tu esposo declare con orgullo a sus amigos: cocinamos berenjena deliciosamente? Luego aprende a freírlos correctamente. Lo ideal es que se cocinen por separado del plato principal y solo al final se mezclen todos los ingredientes.

Si decide freír las berenjenas en rodajas, cuanto más aceite vierta en la sartén, más rosadas resultarán. Lo más importante, no olvide eliminar el exceso de aceite de las rebanadas terminadas, que luego se pueden espolvorear con ajo o verter sobre crema agria.

Las personas que comen berenjenas a menudo mencionan que estos alimentos pueden ser amargos. Aplicar diferentes caminos pretratamiento para eliminar el amargor, de lo contrario, irá a todo el plato, empapando también otros ingredientes.

A algunos, por supuesto, les gusta un poco de amargor, lo que agrega sabor al sabor, pero para el resto, la berenjena debe procesarse antes de cocinarla para que desaparezca el amargor. Vale la pena averiguar qué hacer para que el producto sea apto para alimentos, por qué sucede esto y qué significa.

¿Por qué aparece la amargura?

Antes de saber cómo actuar correctamente para eliminar el amargor de un producto, debe comprender por qué se produce el amargor. El hecho es que muchas amas de casa no tienen este problema y no entienden por qué empapar el “pequeño azul”. de la amargura Esto se explica de forma sencilla. No todos los productos son amargos, pero solo algunos de ellos. Si logra elegir con éxito una verdura, entonces no tendrá que remojarla ni procesarla de ninguna otra manera.

En otros casos, se requiere procesamiento, ya que el amargor de este producto saturará todo el plato y no a todos les gusta el amargor. Además, esta característica gustativa está provocada por la presencia de una gran cantidad de solanina en el producto. Es la solanina, que es una sustancia venenosa y tóxica, la que puede estropear el sabor del plato.

Pero lo más importante es que esta sustancia en en numeros grandes puede causar envenenamiento, especialmente en personas con problemas de salud. Al preprocesar el producto, es posible disolver la solanina y, por lo tanto, neutralizar el amargor.

En otras palabras, después del procesamiento, no solo mejora el sabor, sino que también aumentan los beneficios del plato. Por lo tanto, a la pregunta de si es necesario remojar los "pequeños azules" antes de usarlos en los alimentos, la respuesta es inequívoca: es necesario. Es especialmente importante hacer esto antes de freír.

El caso es que las berenjenas fritas casi pierden su características beneficiosas, impregnado de colesterol y cancerígenos. Generalmente no es recomendable freírlos.

Pero si una persona prefiere esta forma de prepararlos, entonces se debe eliminar la solanina. En combinación con el colesterol y los carcinógenos, esta sustancia se vuelve muy dañina, así que asegúrese de minimizar los riesgos.

En cuanto a la pregunta de si es necesario procesar la berenjena antes de cocinarla, la respuesta es ambigua. El procesamiento solo es necesario para aquellas verduras que son amargas, y esto no es inherente a todos. Algunas variedades se pueden comer o cocinar de inmediato. Antes de remojar las berenjenas en agua salada (uno de los métodos de procesamiento), vale la pena averiguar si esto es necesario en este caso particular. No es necesario hacer esto en las siguientes situaciones:

Además, es necesario evaluar la frescura del producto. Si están rancios, generalmente no son deseables para comer, y aún más necesitarán remojarse. La frescura se indica mediante características tales como:

• cola verde elástica;
• ausencia de podredumbre en el tallo;
• hojas verdes;
• superficie lisa de la piel (pero no resbaladiza).

En función de estas características, será posible elegir un producto que no necesite procesarse antes de cocinar. Sin embargo, incluso si se siguen todas las recomendaciones, puede comprar la verdura que estará un poco amarga. Pero esto no da miedo, el regusto amargo desaparecerá si usa ciertos métodos de procesamiento.

Reglas de procesamiento

Entonces, ¿cómo remojar las berenjenas? Lo mejor que puedes hacer para que no se amarguen es ponerlos en remojo en agua salada. No todas las recetas son adecuadas para verduras demasiado acuosas, por lo que después de este método de procesamiento, deberá eliminar el exceso de humedad. Si no quiere perder tiempo en esto, entonces no puede usar agua, sino simplemente salar las berenjenas; el resultado es casi el mismo.

Antes de hacer esto, debe averiguar cuánto remojar los "azules". Algunas personas sienten que si el producto se deja en solución demasiado tiempo, será demasiado salado. Esto no es verdad. Está permitido ponerlo en agua salada incluso durante toda la noche; esto no afecta el sabor.

Aunque debe entenderse que cuanto más joven es la verdura, menos tiempo se tarda en eliminar el sabor amargo. Es más fácil probar un trozo de berenjena cruda después de un tiempo. Esto le permitirá comprender si es amargo y también evaluar cuánto se ha saturado con sal.

Las amas de casa experimentadas suelen usar sal para que las "azules" no tengan un sabor amargo, pero debe saber qué y cómo hacer para obtener resultados. Solo hay dos métodos principales de procesamiento, por lo que desaparece un regusto desagradable.

Además, se pueden usar métodos adicionales para eliminar el amargor de estos productos:

1. Remojo en leche.
2. Verduras sin semillas.
3. Congelar. Sin embargo, después de eso, las berenjenas no conservan su forma y, después del tratamiento térmico, se trituran.

La berenjena es un vegetal muy útil para el cuerpo, pero no todos pueden comerlo debido a su amargura inherente. Este problema se puede resolver fácilmente usando suficiente maneras simples procesamiento, después del cual la verdura no solo conserva sus propiedades, sino que también se vuelve más sabrosa y saludable.

La berenjena es cultivada por casi todos los residentes de verano debido al hecho de que la verdura tiene muchas propiedades útiles y una gran cantidad de nutrientes. No a todo el mundo le gusta cuando la berenjena es aunque sea un poco amarga. Al igual que no todos saben, puede ser causado por las peculiaridades del cultivo y el cuidado del cultivo, la cosecha incorrecta. En el artículo se describe qué hacer para deshacerse de la amargura.

¿Por qué una verdura puede tener un sabor amargo? Habiendo aprendido sobre todas las razones, será posible neutralizar la desventaja y cultivar el cultivo ideal, así como cosechar para el futuro.

cosecha de berenjena

Limpieza tardía

Como cualquier cultivo, la berenjena debe cosecharse a tiempo. De lo contrario, cambiarán apariencia, y también se vuelven ásperos, amargos.

Las frutas deben eliminarse aproximadamente 1,5 meses después de la aparición del ovario. Durante este período, las semillas tienen un color claro, la pulpa es tierna, sin amargor.

clima cambiante

Las condiciones climáticas también afectan significativamente el sabor de la berenjena. Por lo tanto, aquellas plantas que fueron cultivadas en campo abierto, debido a estas características, pueden amargarse. Es por esto que para las regiones con condiciones climáticas que cambian con frecuencia, se recomienda cultivar berenjenas en un invernadero.

La humedad insuficiente del suelo también es una de las causas principales del amargor de la berenjena. En climas cálidos y soleados, es necesario asegurarse de que el suelo esté constantemente humedecido y que la capa superior no se seque. El riego debe llevarse a cabo en la primera mitad del día, la secuencia, cada dos días.

Riego abundante adecuado de berenjena.

La elección de la variedad es el negocio más importante y responsable. Dependerá de él en primer lugar si será posible, en principio, deshacerse del sabor amargo en las frutas terminadas. El hecho es que algunas variedades inicialmente tienen este inconveniente, y no importa cuánto lo intente en el futuro, no podrá eliminarlo.

Al elegir una variedad para cultivar, es mejor optar por una conocida y probada en el tiempo.

Las mejores variedades tradicionales son:

• Diamante;
• Milagro púrpura;
• Cascanueces;
• Checa temprano.

Se puede aconsejar a los fanáticos de las frutas más exóticas:

• blanco tailandés;
• Pelícano;
• Rosita.

Las plántulas se cultivan mejor solas. Es posible que el mercado no le proporcione la variedad que desea comprar. A menudo, los residentes de verano y los jardineros se convierten en víctimas del engaño. Posteriormente, todos sus esfuerzos y trabajos se reducirán a cero y no será posible lograr el resultado deseado por razones fuera de su control.

Berenjena Cascanueces Checo Early Purple Miracle Thai White Variedad Pelican Berenjena Diamante

Si los frutos aún resultaron amargos, no se enoje demasiado. Debe intentar deshacerse de la desventaja de formas conocidas. Afortunadamente, la humanidad ya tiene experiencia en este asunto y por largos años Se inventaron muchas formas de cocinar una verdura para quitarle fácilmente el amargor.

Una forma sencilla y económica de cosechar berenjenas sin amargor es congelarlas. Las frutas recolectadas y lavadas deben cortarse en rodajas pequeñas, colocarse en una bolsa para congelar y enviarse al congelador. Si no va a almacenar la pieza de trabajo, puede obtenerla después de 4 horas. Deje que se descongele y exprima el agua. El amargor se irá con el agua.

Las berenjenas preparadas de esta manera solo serán aptas para hacer puré. No será posible conservarlos enteros durante el proceso de cocción.

berenjena congelada

remojo

Otra forma bastante sencilla de eliminar el amargor de una verdura es remojarla. Las frutas se cortan en trozos y se vierten con agua fría con sal. Para preparar la salmuera para 1 litro de agua, tome 1 cucharada. sal. Mantenido bajo presión durante media hora. Después de eso, los trozos de berenjena deben retirarse, exprimirse, colocarse sobre una toalla de papel y dejar que drene el exceso de humedad. A continuación, utilice de acuerdo con la receta. Si la receta implica el uso de frutas enteras, deben remojarse durante más de dos horas.

Rociar con sal

Esta técnica es menos común, pero su efectividad también es alta. La fruta debe cortarse y espolvorearse con sal gruesa. Espere 20 minutos hasta que aparezcan gotas de humedad. Después de eso, enjuague las partes de la fruta con agua y limpie con un paño seco.

Use solo sal gruesa. No tendrá tiempo de absorberse y su plato no se salará durante el proceso de cocción.

limpieza

Esta técnica sólo es apta para aquellos casos en los que la receta prevea el uso de una verdura sin piel. Solo necesitas pelar la fruta de la piel con un cuchillo. Junto con esto, la amargura desagradable también desaparecerá.

Berenjena salada Peeling Berenjena Eliminación de semillas

cortando semillas

Las semillas de berenjena tienen una estructura similar a los pimientos. No tienen nitidez, pero hay un regusto amargo. Para eliminar esta deficiencia, la fruta debe cortarse en dos partes a lo largo y, con la ayuda de una cucharadita, sacar las semillas. Esta técnica es muy buena si vas a cocinar barquitos de berenjenas rellenas.

Algunas amas de casa, en lugar de remojar en agua con sal, usan remojo en leche. El procedimiento es muy similar, solo que no es necesario salar la leche. Sin embargo, esta técnica es menos común. Muchos creen que las berenjenas también adquieren un sabor “lechoso” específico, que no gusta a todo el mundo.

De las muchas formas de deshacerse de la amargura en la berenjena, cada uno elige la que más le conviene. Puede guiarse por las preferencias personales y proceder de la receta y sus características.

Después de conocer las razones de la aparición de amargura en la berenjena, puede elegir la forma más aceptable de deshacerse de ella. Lo principal es la tecnología de cultivo correcta. Es en el proceso de crecimiento que existen todas las oportunidades para deshacerse de este inconveniente principal. Si, por alguna razón, el cultivo todavía está un poco amargo, también se puede eliminar la amargura de las frutas cosechadas.

Maneras de este momento ya existe suficiente. Cada año este arsenal se repone. Cada anfitriona usa sus propios trucos y dispositivos. Por lo tanto, el sabor de sus platos favoritos no se deteriora y las propiedades beneficiosas se conservan por completo.