Avec l'arrivée du printemps, les tartes sont toujours d'actualité. Uniquement comme garniture pour les tartes, nous utilisons des légumes frais et des herbes - chou frais, épinards, oseille. À propos, j'ai vu de merveilleuses recettes de tartes au chou, aux pommes de terre et à la viande sur le site Web d'Andrey, n'oubliez pas de lui rendre visite, vous ne le regretterez pas. Les tartes aux œufs et aux oignons verts sont parmi les plus populaires et les plus abordables. L'oignon vert a déjà poussé, il ne reste plus qu'à faire bouillir les œufs et préparer la pâte. N'importe quelle pâte peut convenir ici - avec ou sans levure. Et vous pouvez faire cuire de telles tartes au four ou les faire frire dans une poêle. Choisissez la recette de tarte qui vous convient le mieux, retroussez vos manches et vous obtiendrez bientôt un plat savoureux et très bon marché.

Tartes aux oignons verts et œufs de pâte levée au four

Commençons par une pâte plus difficile : la levure. Bien sûr, vous devrez le bricoler, mais si vous suivez toutes les subtilités de la préparation de la pâte levée, les tartes qui en résulteront se révéleront légères et aérées. J'ai partagé dans l'un des articles, peut-être que quelques conseils vous aideront à préparer une excellente pâte. Cependant, dans cette recette, nous examinerons en détail l'ensemble du processus de cuisson.

Ingrédients:

• farine de blé - 3 tasses
• lait - 1 verre
• levure sèche - 7 gr.
• œuf - 1 pièce + 1 œuf pour badigeonner
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 3-4 c. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• beurre - 50 gr.

Pour remplissage:

• oignons verts - 1/2 kg
• œufs durs - 5 pcs.
• sel, poivre au goût.

On commence à préparer la pâte en tamisant la farine. Comme beaucoup le savent probablement, lors du tamisage, la farine est saturée d'oxygène et l'interaction avec la levure sera plus active.

1. Dissoudre la levure (à action rapide) dans le lait chauffé, ajouter le sel et le sucre.

Important! Ne surchauffez pas le lait, sinon la pâte ne lèvera pas ; la température ne doit pas dépasser 40 degrés.

2. Versez l'huile végétale dans ce mélange et ajoutez la crème sure, incorporez 1 œuf.

3. Incorporez maintenant progressivement la farine à la pâte par petites portions, en remuant constamment.

4. Après avoir ajouté toute la farine, remuez un peu la pâte, mais vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps. Couvrir la pâte de cellophane et placer dans un four préchauffé. Préchauffez le four à 50 degrés et éteignez-le, puis laissez la pâte pendant environ 20 minutes (si la levure agit rapidement) ou plus jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez mettre la pâte dans un autre endroit chaud. Je remplis parfois la baignoire avec un peu d'eau chaude et j'y plonge la casserole, en n'oubliant pas d'ajouter périodiquement de l'eau chaude.

5. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez les oignons verts, salez et broyez-les un peu à l'aide d'un presse-purée en bois ou de vos mains. Cela est nécessaire pour que les oignons deviennent plus doux et plus juteux. Nous coupons également les œufs en cubes et les mélangeons avec des oignons.

6. Si la pâte a levé, déposez-la sur une table farinée. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.

7. Couvrez à nouveau la pâte de cellophane et laissez-la lever à nouveau. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.

8. Formez les tartes - coupez des petits morceaux de pâte, étalez un cercle avec un rouleau à pâtisserie et versez-y la garniture.

9. Pincez soigneusement et fermement les bords avec vos doigts, retournez la tarte avec la couture vers le bas et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

10. Pour que les tartes soient bien dorées, badigeonnez-les d'œuf dessus.

11. Placez les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 20 à 30 minutes. Et pour que nos tartes acquièrent un goût crémeux étonnant, nous les graissons avec du beurre ramolli.

Tartes aux œufs et oignons verts frits dans une poêle - recette avec photo

Beaucoup de gens préfèrent les tartes poêlées. J'avoue, je les aime aussi mieux et la cuisson prend moins de temps. Bien que non sans inconvénients, d'une part, il consomme plus d'huile végétale et, d'autre part, il doit constamment se tenir près du poêle. Mais le goût de telles tartes le mérite, assurez-vous de les préparer, ne soyez pas paresseux. La pâte de cette recette sera à nouveau composée de levure, bien que préparée un peu différemment.

Ingrédients:

• farine de blé - 5 tasses
• eau tiède - 1 verre
• crème - 1 tasse (peut être remplacée par du lait ou du kéfir)
• levure sèche - 2 c.
• œufs - 2 pcs.
• sucre - 2 c. l.
• sel - 2 c.
• huile végétale - 5 c. l.

Pour remplissage:

• oignons verts - 1/2 kg
• œufs durs - 8 pcs.
• sel, poivre au goût.

1. Pour préparer la pâte levée, n'oubliez pas que tous les produits doivent être tièdes. Pour ce faire, faites chauffer l'eau et la crème à environ 35-40 degrés. Tout d’abord, sortez les œufs du réfrigérateur et, pour plus de sécurité, placez-les dans un bol d’eau tiède.
2. Commençons par préparer la pâte. Dissoudre la levure sèche dans 1/2 tasse d'eau tiède, ajouter le sucre, remuer et laisser la pâte dans un endroit tiède.
3. Versez la 1/2 tasse d'eau restante dans la crème et battez les œufs dans ce liquide.

4. Pendant ce temps la pâte a levé, ajoutez-la à la crème.

5. Incorporez progressivement la farine tamisée au liquide. Au début, nous n'aurons besoin que de la moitié de la farine (2 tasses). Il faut l'ajouter progressivement, en remuant constamment la pâte. La pâte sera semi-liquide. Après le pétrissage, il faut le laisser 30 minutes dans un endroit chaud.

6. Une fois que la pâte a un peu levé, ajoutez encore 2 tasses de farine et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Versez le verre de farine restant sur la table. J'ai de la chance - mon mari aime vraiment pétrir la pâte à la main, donc nous n'avons pas besoin de robot culinaire, nous pétrissons à la main.

7. Après le pétrissage, mettez la pâte dans un moule et envoyez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pétrissez-le 1 à 2 fois et après avoir levé à nouveau, vous pourrez faire des tartes.

8. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faites bouillir les œufs, coupez-les en cubes. Hachez les oignons verts. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

9. Coupez la pâte levée en morceaux, formez chaque morceau en boule avec vos mains et placez toutes les boules sur une planche à découper. Pour éviter que la pâte ne rassis, recouvrez les boules d'une serviette en papier ou d'un torchon propre. Prenez une boule à la fois, aplatissez-la un peu avec vos mains et étalez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie, sur lequel on place la garniture. Nous pinçons fermement les bords.

10. La dernière étape consiste à faire frire les tartes dans une grande quantité d'huile végétale de tous les côtés (vous pouvez même les disposer sur un tonneau).

11. Le délicieux repas est prêt, vous pouvez inviter des invités.

Tartes paresseuses aux œufs et oignons verts en 10 minutes

Cette recette sera utile pour ceux qui sont pressés et n'aiment pas rester longtemps aux fourneaux. Le plat peut même s'appeler des crêpes aux oignons et aux œufs. Même la femme au foyer la plus novice sait cuisiner.

Ingrédients:

• farine de blé - 4 tasses
• kéfir ou yaourt - 0,5 litre
• œuf - 1 pièce
• soda - 1 c.
• sel - 2 cuillères à café

Pour remplissage:

• oignons verts - 1/2 kg
• œufs durs - 4 pcs.
• sel, poivre au goût.

1. Versez le kéfir dans un bol et ajoutez immédiatement le soda, remuez. Dans un environnement acide, des bulles commencent immédiatement à apparaître.

2. Battez 1 œuf et ajoutez du sel.

3. Ajoutez progressivement la farine tamisée au liquide en remuant constamment. Vous aurez peut-être besoin de plus de farine que dans ma recette, cela dépend du type et de la qualité de la farine. La pâte doit être assez épaisse.

4. Préparez la garniture - hachez les œufs durs et les oignons verts. Ajoutez un peu de sel et mélangez d'abord les œufs à la pâte, puis les oignons. Remuer légèrement avec une cuillère.

5. Placez la pâte à tarte sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-la frire des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Vous êtes probablement convaincu qu'en effet, en 10 minutes vous pouvez préparer un plat très savoureux qui ravira aussi bien vos proches que vos invités.

Tartes aux œufs et oignons verts sur kéfir - vidéo

Eh bien, si vous voulez faire des tartes à la pâte sans levure, mais pas des paresseuses, mais des vraies, alors c'est très simple. Vous le verrez en regardant cette vidéo.

On a toujours dit en Rus' : une hutte n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes. Je souhaite que votre maison sente toujours bon.

Merci si vous lisez jusqu'au bout. Et si vous avez aimé les recettes, partagez-les avec vos amis.

Auparavant, dans ma jeunesse, pour une raison quelconque, je pensais que les tartes aux œufs et aux oignons étaient un plat que seules les grands-mères attentionnées préparaient pour leurs petits-enfants. Eh bien, de telles tartes n'étaient vendues ni à la cafétéria de l'université, ni dans les kiosques de rue, ni même dans les trains électriques, où je passais beaucoup de temps à rouler en tant qu'étudiant. Mais récemment, après les vacances de Pâques, alors qu'il y avait tellement d'œufs colorés dans le réfrigérateur qu'on ne pouvait même pas aller au marché avec eux, j'ai décidé d'essayer cette recette, car je refusais complètement de manger mes propres œufs en salade et les cocottes.
Il s'est avéré que les tartes frites aux oignons et aux œufs sont tout simplement époustouflantes ! Garniture moelleuse et tendre avec des morceaux d'oignons verts légèrement croquants ; pâte molle recouverte d'une croûte frite... Et la famille, traitant la recette avec un certain scepticisme, voyant les croûtes dorées des tartes sur la table, a emporté les pâtisseries en cinq minutes, n'en laissant même pas une miette à la mère -infirmière, c'est-à-dire pour moi.
En général, cette recette est désormais l’une de mes préférées. Il a été solennellement inclus dans le livre de cuisine familial et - incroyable ! – ça ne devient pas ennuyeux du tout.

Tartes d’informations gustatives

Ingrédients pour une douzaine de tartes :

• 400-500 g de farine,
• une pincée de sel,
• 1 cuillère à café de levure sèche,
• 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale inodore (elle peut être facilement remplacée par de la graisse de porc),
• 100 ml d'eau (ou mieux encore, de lactosérum),
• trois oeufs,
• un petit bouquet de plumes d'oignon vert,
• environ 50 à 100 g d'huile végétale raffinée.

Comment faire des tartes frites avec des oignons et des œufs à partir de pâte levée

Tout d'abord, préparons la pâte levée pour nos tartes. Vous devez verser la levure avec de l'eau légèrement tiède (petit-lait), ajouter du sel, de la farine, de l'huile végétale ou de la graisse fondue, mais pas chaude. Pétrir la pâte élastique. Laissez-le lever un peu. Pétrissez légèrement et notre pâte est prête. La pâte doit être molle, c'est-à-dire légèrement coller à la table.


Pour la garniture, vous devez faire bouillir les œufs durs (soit 10 minutes). Hachez les œufs, ajoutez les oignons verts finement hachés et salez légèrement.


Formez un « boudin » avec la pâte et coupez-la en 10 morceaux environ. Roulez chacun d’eux (ou pétrissez-le simplement avec vos mains) pour obtenir un gâteau plat.


Remplissez avec une cuillère à soupe de mélange d'œufs. Faites une tarte, pressez-la avec vos paumes pour rendre la tarte la plus plate possible.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Disposez quelques tartes dans le moule. Au bout de 20 secondes, retournez-les. Retournez une deuxième fois après une minute, une troisième fois après une minute supplémentaire. Vérifiez le côté de l'une des tartes avec une fourchette - si la pâte n'y est pas crue, alors cette portion est prête.


Je place les tartes frites finies sur une passoire métallique pour éliminer l'excès de graisse.


Les tartes frites aux oignons et aux œufs sont copieuses et très savoureuses. Soyez prudent avec eux : ce plat simple peut ruiner plus d'un régime ! Mais croyez-moi, il vaut mieux manger ce miracle et ensuite aller courir quelques soirées que de ne jamais essayer de tartes aussi intéressantes !

Salut tout le monde! Si je dis que la cuisine russe se distingue par une abondance de produits de boulangerie variés, j'aurai tout à fait raison. Il y a tellement de farine que vous ne trouverez pas ici. Les tartes et les tartes à base de pâtes diverses avec toutes sortes de garnitures sont les plus appréciées. Aujourd'hui, nous allons faire frire les tartes les plus rapides avec des œufs et des oignons.

Pour faire des tartes rapides, vous avez besoin de pâte rapide. Bien sûr, vous pouvez acheter n'importe quelle pâte toute prête et en faire des tartes, mais qu'en est-il des femmes au foyer qui n'ont pas de cuisine à proximité ?

Notre recette consiste non seulement à préparer une garniture pour tartes maison, mais aussi une pâte « maison ».

Pour les tartes nous utiliserons de la pâte à choux sans levain à base d'eau. Vous aurez besoin de : farine de blé, eau, levure chimique, œufs de poule et sel.

La farine avec la levure chimique est versée dans un bol à bords hauts. Je le fais à l'œil nu, mais je vous recommande de vous en tenir aux quantités d'ingrédients sélectionnées dans la liste.

L'eau doit être bien chauffée puis ajoutée au bol avec la farine.

On commence immédiatement à pétrir la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour ne pas se brûler. Une partie de la pâte est cuite et vous pouvez maintenant ajouter du sel. En remuant intensément, la farine brassée avec de l'eau bouillante refroidit rapidement.

On continue à pétrir la pâte avec une spatule, on ajoute un peu plus de farine, puis on passe à la méthode manuelle.

Le résultat est une boule délicate et élastique de pâte sans levain pour tartes frites. Placer la pâte sous film ou dans un sachet puis au congélateur pendant 10 minutes.

Pendant que notre pâte repose, la garniture se prépare. Vous aurez besoin de : oignons verts, œufs de poule bouillis et sel. Je vais faire frire les tartes dans l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile de friture.

Les plumes d'oignon vert propres sont hachées avec un couteau.

Les œufs de poule durs sont décortiqués. Divisez en deux parties puis coupez en cubes de taille arbitraire.

Les oignons verts vont dans un bol. Viennent ensuite les œufs de poule dans la garniture. Tout se mélange bien. La garniture est assaisonnée de sel.

Retirez la pâte du sac et roulez-la bien avec vos mains avec de la farine. Divisez avec un couteau en plusieurs morceaux.

Après quoi, chaque morceau est enroulé pour former une corde.

Les cordes sont découpées en petites boules. Toutes les boules sont saupoudrées de farine. Abaisser en fins cercles avec un rouleau à pâtisserie. Placer des oignons verts et un œuf au milieu de chaque cercle.

Nos tartes sont moulées en forme de bateaux.

Faire frire dans l'huile chaude de tous les côtés pendant 4 minutes – une minute de chaque côté. Retirer de la poêle. Nos tartes rapides aux œufs et à l'oignon sont prêtes ! Les pâtisseries sont servies chaudes ou tièdes comme collation. Yamkuk vous souhaite bon appétit !

Tartes paresseuses à l'oignon et à l'œuf en 10 minutes

Des produits:

• oeufs – 4 pièces;
• farine de blé – 220 g;
• kéfir – 400 ml;
• oignons verts – 200 g;
• crème sure – 50 ml;
• levure chimique – 10 g;
• sel - une pincée;
• huile de tournesol – 50-60 ml.

Faire des tartes paresseuses avec des oignons et des œufs. Recette rapide.
Placez deux œufs de poule dans l'eau et faites bouillir dur (8 à 10 minutes).
Brouillez les œufs restants et mélangez-les avec le kéfir et le sel à l'aide d'un fouet.
Versez la crème sure, remuez.
Mélanger la farine de blé tamisée avec la levure chimique, verser dans le mélange d'œufs et de kéfir. Mélangez le tout. Il en sortira une pâte qui ressemblera à de la crème sure épaisse.
Lavez les oignons verts et coupez-les en morceaux d'un demi-centimètre. Épluchez les œufs de poule bouillis, coupez-les en petits morceaux, mélangez-les avec les oignons et ajoutez-les à la pâte. Remuez le tout, faites revenir dans de l'huile de tournesol chauffée, comme des crêpes.
Quel que soit le choix de la technologie pour préparer des tartes aux oignons et aux œufs dans une poêle, le résultat sera invariablement savoureux et appétissant, à condition de suivre la recette. Et l'essentiel est le désir de faire plaisir à ses proches avec des plats faits maison. Après tout, la nourriture la plus délicieuse est celle qui est préparée avec amour et soin.
Cuisinez avec nous, mangez à la maison.

Tartes aux œufs et oignons verts au four

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La fin du printemps et le début de l'été sont le meilleur moment pour cuire des tartes aux oignons verts et aux œufs au four. Il y a une mer de verdure dans les parterres, au marché un gros bouquet coûte un sou, les oignons sont si juteux et sucrés ! La garniture est excellente ! Alors ne manquez pas l'occasion de préparer de délicieuses tartes aux oignons et aux œufs au four ; une recette étape par étape avec des photos vous montrera en détail comment préparer la pâte et la garniture. La pâte sera de la levure, à base de lait aigre, ce qui est également important pour l'été - dans la chaleur, le lait aigre et vous devez l'ajouter quelque part. Eh bien, la garniture est la plus estivale - à base d'œufs durs et d'oignons verts.

La pâte pour les tartes aux oignons et aux œufs peut être préparée avec du lait aigre, du kéfir ou du yaourt, et ajouter de l'aneth à la garniture - ce sera très savoureux !

Ingrédients

Pour réaliser des tartes aux oignons et aux œufs il vous faudra :

• lait aigre ou kéfir faible en gras – 1 verre;
• levure fraîche – 20 g;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. je;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• farine de blé - 120 g ou 4 c. l. avec une grande montagne.

• farine de blé - 350 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. je;
• Huile de tournesol – 3 c. je;
• œuf – 2 pièces (une pour graisser le dessus).

• oignons verts - 3 gros bouquets;
• oeuf – 3-4 pièces;
• sel - au goût;
• beurre (fondre) – 2 c. l.

Comment faire cuire des tartes aux œufs et aux oignons verts au four. Recette

Je fais la pâte avec du lait caillé, vous pouvez la remplacer par d'autres produits laitiers fermentés : yaourt ou kéfir. Les proportions sont les mêmes, enfin, il faudra peut-être un peu plus/moins de farine. Je mets la pâte, elle monte très vite. Mélangez la levure, le sucre et le sel.

Je fais chauffer un peu le lait caillé à feu doux. Je remue, sinon ça va commencer à cailler près des murs. Je le verse dans la bouillie de levure.

J'ajoute la farine tamisée. Si vous n'avez pas de balance sous la main, utilisez la photo comme guide - ramassez de la farine d'une hauteur aussi haute que la mienne.

Je remue la pâte, le mélange sera homogène, seuls les petits grumeaux sont autorisés. Je broie tous les gros, à l'aide d'un fouet si nécessaire.

Couvrir et laisser dans un four chaud et éteint. Par temps chaud, la pâte pousse très vite. Après 20 minutes, je vérifie comment se déroule le processus de fermentation. S'il monte faiblement, je le chauffe à 35-40 degrés et je l'éteins. Une pâte mûre sera lâche, avec des trous, et commencera à s'affaisser et à s'affaisser.

Je remue la pâte jusqu'à ce qu'elle coule et redevienne liquide. Versez l'œuf battu.

J'ajoute de la farine, mais pas d'un seul coup, environ les deux tiers de la quantité requise. Je fais un trou et verse de l'huile de tournesol. Je mélange avec une cuillère, la pâte à ce stade sera lâche et rugueuse, collante.

Je pétris jusqu'à obtenir la consistance désirée avec mes mains sur une planche ou dans un bol, si le volume le permet. Petit à petit, par portions, ajoutez la farine. Je roule le petit pain dans la farine, en utilisant ma paume pour l'éloigner de moi et vers moi, obtenant ainsi une texture uniforme et lisse.

Au bout d'une dizaine de minutes, la pâte deviendra élastique et ne collera plus à vos mains et à votre planche. Il s'enroule facilement en chignon, rebondit lorsqu'on appuie légèrement et redresse rapidement la forme. Je le remets dans le bol, le couvre d'un film et le mets dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.

En général, le temps de levée de la pâte levée doit être déterminé par son aspect. S'il monte rapidement et devient mousseux, cela n'a aucun sens de le conserver pendant le temps imparti. Dès qu'il a triplé de volume, je fais des tartes.

Conseil. Ne faites pas trop lever la pâte. La levure risque de perdre de sa force et les tartes ne lèveront pas après le moulage ou tomberont au four.

J'écrase le chignon en le pressant au centre et sur les côtés. L'excès d'air doit être libéré pour faciliter le moulage.

Je divise le pain en morceaux pesant 40 grammes pour les petites tartes ou 45-50 pour les grosses.

Je le recouvre de ma paume et roule les morceaux avec des mouvements circulaires rapides pour former des petites boules. Je le recouvre d'un film et le laisse pousser.

Dans les 15 minutes que met la pâte à gonfler, je prépare la garniture. Je laisse cuire les œufs ; pendant qu'ils cuisent, je lave les oignons verts. Je le secoue bien, l'étale sur une serviette et l'enroule. Je le presse sans effort et le coupe finement.

Conseil. Les oignons verts n'ont pas besoin d'être frits. Pendant la cuisson, il ramollira, se déposera et la garniture sera savoureuse et juteuse. Si vous faites mijoter l'oignon dans l'huile, il produira du jus et la garniture se révélera humide ou trop grasse.

Je hache finement les œufs durs et les ajoute aux oignons. J'ajoute du sel au goût (je vous conseille d'ajouter un peu de sel - ce sera très savoureux avec une pâte sucrée !). Je verse quelques cuillères à soupe de beurre fondu. Il liera tous les composants, l'oignon ne s'effondrera pas.

Je fais des tartes. J'aplatis les koloboks avec ma paume en galettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur (ou je les étale avec un rouleau à pâtisserie). J'ai mis de la garniture aux œufs et à l'oignon sur chacun, j'en ai mis beaucoup, en entassant.

En soulevant les bords des gâteaux au-dessus de la garniture, je les fixe fermement au centre et commence à pincer en passant du bord au milieu.

Vous devez faire une petite coquille Saint-Jacques sur les flans et la rentrer - la couture ne se détachera pas pendant la cuisson.

Je dépose les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Je couvre et laisse lever encore une fois (10-15 minutes) pendant que le four préchauffe. Je le badigeonne d'œuf battu et le mets au four.

À une température de 200 degrés, les tartes seront cuites pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit uniformément dorée.

Je retire les tartes chaudes sur une grille ou une planche et les recouvre d'une serviette.

Eh bien, de délicieuses tartes rosées aux oignons et aux œufs sont prêtes ! Bien sûr, on a toujours envie de déguster des gâteaux faits maison rapidement, encore chauds. Presque toute la première plaque à pâtisserie est utilisée pour les tests et la seconde est déjà en train de refroidir. Bonne pâtisserie et bon appétit ! Votre peluche.