Le risotto au poulet et aux champignons est l'une des versions populaires du classique italien. Dans cette version, à la base crémeuse de riz arborio féculent, de bouillon riche et de vin blanc sec, deux composants sains, légers et nutritifs ont été ajoutés, grâce auxquels le plat a acquis un goût plus riche et un arôme unique.

Risotto - recette classique au poulet et champignons

La recette classique du risotto aux champignons se prépare comme les autres options.

1. Faites revenir l'oignon avec le riz, versez le vin et, en remuant, attendez que le liquide soit absorbé.
2. Ajoutez le bouillon et lorsqu'il n'en reste que la moitié, ajoutez les champignons et le poulet. Ajoutez le reste du bouillon et après 20 minutes, retirez du feu, ajoutez le beurre et le fromage.
3. La préparation du risotto au poulet et aux champignons ne prendra pas plus de 20 minutes si vous préparez tous les ingrédients à l'avance : faites cuire le bouillon aromatique, râpez le fromage, hachez les champignons et les oignons.
4. Seul le vin blanc sec doit être utilisé, le riz - uniquement les variétés Arbrio, Carnaroli ou Vialone.

Le risotto aux cèpes et au poulet est à juste titre considéré comme l'une des options les plus parfumées. C'est le mérite des cèpes - incroyablement parfumés lorsqu'ils sont frais, et lorsqu'ils sont séchés, ils se distinguent par un arôme concentré, un goût et une texture plus dense, qui contraste vivement avec le tendre filet de poulet et se combine harmonieusement avec l'élasticité du riz.

Ingrédients:

• cèpes secs - 40 g;
• filet de poulet - 350 g;
• bouillon - 750 ml;
• riz arborio - 370 g;
• oignon - 1 pièce;
• vin - 100 ml;
• parmesan râpé - 80 g.

Préparation

1. Faire tremper les champignons dans l'eau tiède pendant 30 minutes.
2. Faire revenir l'oignon 2 minutes dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les champignons et les tranches de filet de poulet. Ajoutez du riz.
4. Versez le vin, laissez-lui le temps d'absorber et ajoutez progressivement le bouillon.
5. Assaisonner le risotto aux cèpes avec du beurre et du fromage.

Le risotto aux champignons est une option gagnant-gagnant pour un dîner délicieux et rapide. Le fait est que même en l'absence de champignons frais, vous pouvez toujours en acheter surgelés. Vous n'avez même pas besoin de les décongeler : vous pouvez mettre les champignons dans une poêle chauffée, attendre que l'excès de liquide s'évapore, ajouter les oignons et le beurre et suivre la recette.

Ingrédients:

• champignons surgelés - 220 g;
• filet de poulet - 250 g;
• oignon - 1 pièce;
• bouillon - 1 litre;
• parmesan râpé - 120 g;
• riz arborio - 1,5 c.

Préparation

1. Laisser mijoter les champignons pendant 8 minutes.
2. Ajouter l'oignon. Placer les morceaux de filet.
3. Laisser mijoter légèrement et ajouter le riz.
4. Après quelques minutes, commencez à ajouter du bouillon.
5. Saupoudrer le risotto au poulet et aux champignons surgelés de fromage.

Considérant que les Italiens eux-mêmes diversifient le plat à leur manière, rien n'empêche nos ménagères de réaliser un risotto au poulet haché. C'est un plat simple, rapide et très pratique qui permet d'éviter d'utiliser du bouillon, car la viande hachée libère parfaitement les jus, suffisants pour que le risotto acquière un goût riche.

Ingrédients:

• riz - 250 g;
• poulet émincé - 350 g;
• eau - 700 ml;
• pâte de tomate - 70 g;
• gousse d'ail - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• champignons - 200 g;
• fromage - 80 g.

Préparation

1. Plongez les oignons, l'ail et les champignons.
2. Ajouter la viande hachée et remuer
3. Au bout de 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate.
4. Tout en remuant, ajoutez progressivement de l'eau.
5. Au bout de 15 minutes, ajoutez le fromage et retirez du feu.

Le risotto aux champignons et à la viande présente de nombreuses variantes de cuisson. Traditionnellement, le plat contient des champignons frits, mais la combinaison avec des champignons en conserve n'est pas moins intéressante. Leur goût aigre-doux est en désaccord avec le riz cuit, mais en même temps s'harmonise avec le poulet fumé, qui est aussi une expérience dans cette recette.

Ingrédients:

• riz - 250 g;
• champignons marinés - 200 g;
• filet de poulet fumé - 150 g;
• pois verts - 80 g;
• vin - 120 ml;
• bouillon - 550 ml;
• oignon - 1 pièce;
• fromage - 90 g.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon, ajouter le riz. Au bout de 3 minutes, versez le vin.
2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes.
3. Ajouter les petits pois, les champignons et les morceaux de poulet fumé.
4. Garnir le risotto de poulet et de champignons marinés au fromage.

Si vous souhaitez faire du poulet et des champignons un plat digne d'un restaurant, mieux vaut le cuisiner avec des girolles. Les chefs professionnels respectent ces champignons pour leur sécurité et leur goût élevé, et les gourmets sophistiqués apprécient leur apparence attrayante et leur taille miniature, qui ajoutent la sophistication de la haute cuisine au plat.

Ingrédients:

• riz arborio - 150 g;
• girolles - 100 g;
• filet de poulet - 200 g;
• fromage - 40 g;
• vin - 50 ml;
• bouillon - 550 ml.

Préparation

1. Faites revenir l'oignon avec les girolles.
2. Ajouter le riz, le vin et laisser mijoter 3 minutes.
3. Versez 250 ml de bouillon et laissez mijoter 10 minutes.
4. Disposez les morceaux de filet et versez le reste du bouillon.
5. Laisser mijoter et les champignons encore 10 minutes. Saupoudrer de fromage.

Créé spécifiquement pour ceux qui manquent le crémeux du riz Arborio. Il est préférable d'ajouter de la crème au stade final de la cuisson pour conserver la forme et la texture du riz tout en ajoutant de la tendreté et de la saveur. Avec la crème, du fromage est ajouté au plat, de préférence du parmesan râpé ou du peccorino.

Ingrédients:

• oignon - 1 pièce;
• filet de poulet - 250 g;
• champignons - 200 g;
• riz - 370 g;
• vin - 120 ml;
• crème - 100 ml;
• fromage - 50 g;
• bouillon - 1 l.

Préparation

1. Faire revenir les champignons et les oignons avec les morceaux de poulet, ajouter le riz.
2. Versez le vin et laissez-le s'évaporer.
3. Ajouter le bouillon de poulet au plat par portions. Ajoutez enfin la crème et le fromage.

Un cadeau pour chaque femme au foyer qui ne veut pas souffrir en pétrissant le riz sur la cuisinière pendant environ une demi-heure. Une mijoteuse est un gadget spécialement conçu pour mijoter lentement et aide donc à libérer progressivement l'amidon du riz, donnant au plat un onctuosité même sans ajouter de produits laitiers.

Dans de nombreux pays, le riz est un ingrédient clé dans presque tous les plats culinaires. Vous pouvez donc trouver aujourd'hui un nombre incroyable de recettes intéressantes sur cette base. Peu de gens savent que le riz se marie parfaitement avec les champignons. Ils l'enrichissent de leur arôme et de leur piquant, vous devez donc accorder une attention particulière au risotto au poulet et aux champignons. Si vous préparez correctement ce plat, votre ménage l'appréciera certainement. Vous devriez regarder de plus près les recettes les plus réussies pour préparer un risotto aux champignons et au poulet !

Version classique

Ingrédients:

• filet de poulet frais – 0,25 kg;
• champignons – 0,25 kg;
• riz arborio – 0,25 kg ;
• bouillon (viande, légume ou champignon au choix) – 1 litre;
• vin blanc sec – 0,1 l.;
• parmesan – 0,1kg;
• oignons – 0,15 kg;
• huile d'olive – 0,075 l.;
• beurre – 0,05 l.;
• persil;
• sel, poivre noir et autres épices au goût

Préparation:

1. La recette classique du risotto au poulet et aux champignons est un incontournable pour tous ceux qui n'ont jamais essayé ce luxueux plat de riz. C'est bien si le cuisinier dispose déjà d'un bouillon aromatique prêt à l'emploi. Sinon, il faut commencer par là. Le risotto acquerra un piquant particulier si vous y utilisez une décoction de champignons sauvages, mais vous ne pouvez pas vous embêter et préparer un simple bouillon de poulet.
2. Selon la recette, le plat doit contenir une quantité suffisante d'oignons, car ils donneront au plat fini une légère douceur et tendresse. L'oignon doit être pelé, lavé et coupé en petits cubes. Faites de même avec le filet de poulet frais, puis les champignons.
3. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons quelques minutes. Lorsqu'il devient doré, vous pouvez ajouter le poulet sur la surface du gril. Il doit être frit pendant 3 à 5 minutes. Le riz sec peut être versé immédiatement après dans la poêle, soigneusement mélangé et frit pendant plusieurs minutes.
4. Ajoutez ensuite le vin blanc sec au risotto au poulet et aux champignons, remuez et laissez cuire encore quelques minutes pour évaporer l'excès d'alcool. Il ne reste plus qu'à verser un verre de bouillon dans les ingrédients et à laisser mijoter les aliments jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.
5. Maintenant, vous devez ajouter des champignons au riz, un autre verre de bouillon, du sel et des épices au goût. Il n'est pas recommandé de laisser le risotto sans surveillance à ce stade de la préparation. Vous devez le remuer constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé par les céréales. Dès que cela se produit, vous pouvez ajouter la prochaine portion de bouillon. Idéalement, le riz du risotto doit être légèrement insuffisamment cuit, mais le cuisinier peut ajuster le plat à la perfection selon son goût.
6. Il est temps d'ajouter un peu de beurre au riz au poulet et aux champignons. Ce composant simple ajoutera de la tendresse, de la légèreté et du piquant au plat. Maintenant, vous devez vérifier le risotto au goût pour le sel et le poivre, ajouter le fromage râpé et les herbes hachées. Le plat est prêt ! Il doit être soigneusement mélangé et servi. Bon appétit!

Nous rendons hommage à la mode - une option multicuiseur

• poulet entier – 1 pièce;
• champignons frais ou séchés – 0,15 kg ;
• oignons – 0,1 kg;
• carottes – 0,1 kg;
• vin blanc sec – 0,07 l.;
• riz à grains longs – 0,3 kg ;
• épices et sel au goût.

1. Dans cette recette de risotto, vous devez préparer le bouillon à partir d'une carcasse de poulet entière. En général, cela prend environ 2 heures. Le bouillon fini doit être passé au tamis et la viande doit être refroidie et coupée en petits morceaux.
2. Épluchez les carottes et les oignons puis hachez-les. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 15 minutes en utilisant le mode friture dans une mijoteuse avec l'ajout d'huile végétale.
3. Vous pouvez préparer ce risotto avec n'importe quel champignon ou même plusieurs types en même temps, mais vous pouvez également utiliser des champignons simples. Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures afin qu'ils gonflent.
4. Le riz doit être soigneusement lavé et laissé dans une passoire pendant une demi-heure pour éliminer l'excès d'humidité. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être envoyé dans le bol du multicuiseur avec des légumes frits, complétés par des champignons, du poulet, du sel et des épices au goût. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et frits pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite du vin aux aliments, remuez à nouveau, fermez le couvercle et réglez le mode mijotage pendant une demi-heure.
5. Après 5 minutes, vous devrez ajouter 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes dans le multicuiseur. Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le liquide. Ensuite, vous devez ajouter deux autres verres de bouillon dans le bol, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits sous le couvercle. Servez le risotto fini avec le poulet et les champignons dans une mijoteuse bien chaud !

Avec de la crème

• riz – 0,2 kg;
• filet de poulet – 0,3 kg;
• champignons frais – 0,4 kg;
• carotte – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 0,05 kg;
• crème – 0,05 kg;
• un mélange d'herbes italiennes et de sel au goût ;
• fromage à pâte dure au goût;
• ail – 1 gousse.

1. Le risotto au poulet, champignons et crème sera à base de bouillon de poulet, qui doit être préparé avec un filet de poulet, un oignon épluché et une carotte. Le riz doit être cuit jusqu'à moitié cuit pour qu'il soit encore un peu dur.
2. Les oignons pelés et lavés doivent être lavés, séchés, puis finement hachés et dorés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons doivent être coupés en petits cubes et ajoutés aux oignons sur la surface du gril.
3. Séparément, vous devez préparer la vinaigrette pour le risotto crémeux. Pour ce faire, mélangez un quart de tasse de bouillon chaud avec des herbes italiennes, une cuillerée de beurre et 50 millilitres de crème. Il suffit de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une masse de consistance liquide homogène.
4. Ajouter la viande hachée aux champignons et aux oignons dans la poêle. Versez quelques cuillères à soupe de bouillon chaud, pressez l'ail sous pression et assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre. Faites frire le mélange aromatique pendant plusieurs minutes en remuant de temps en temps.
5. Ensuite, vous pouvez ajouter le riz préparé aux champignons et à la viande, verser la sauce crémeuse dessus et bien mélanger. Vous devez garder le risotto sous le couvercle pendant quelques minutes pour qu'il s'évapore, puis vous pourrez le servir. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez agréablement surprendre votre famille et vos amis avec cette recette.

Le risotto aux champignons, comme la lasagne aux champignons, ne limite pas le choix des principaux produits du cuisinier. Si la femme au foyer dispose de champignons sauvages frais, ils peuvent être ajoutés au riz en toute sécurité après un traitement minutieux. Ce plat a conquis des millions de cœurs avec sa tendresse, son piquant et son goût magique, vous devez donc absolument l'essayer !

Le risotto est un plat italien préparé à partir d'un type spécial de riz à haute teneur en amidon. Le riz s'avère tendre et velouté, mais pas trop cuit. Le plat fini est incroyablement aromatique grâce à l'ajout de persil frais et de thym séché. Le riz du risotto fini acquiert un goût crémeux. Le risotto peut être préparé avec différentes garnitures, mais cette fois je vais vous expliquer comment cuisiner un risotto au poulet et aux champignons.

• Filet de poulet – 300-400 g
• Riz spécial pour risotto – 300 g
• Champignons (frais ou surgelés) – 400 g
• Parmesan – 100 g
• Oignon – 1 pièce.
• Beurre – 50 g
• Persil frais – 1 petit bouquet
• Thym séché – ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

Rincer et sécher le riz. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas faire de risotto avec du riz ordinaire, vous devez utiliser des variétés spéciales, j'ai utilisé ce type de riz.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez le riz. Remuez le riz et l'huile jusqu'à ce que l'huile soit répartie uniformément dans le riz. Faites frire le riz pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite 1 tasse d'eau bouillie chaude au riz et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez un autre verre et continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Le temps de cuisson total du riz est de 30 minutes.

Ajouter le reste du beurre et le parmesan finement râpé au riz fini.

Mélangez bien, ajoutez du sel, un peu de poivre et du thym séché. Remuez à nouveau. Salez le riz et le poulet séparément pour que le sel soit réparti plus uniformément.

Pendant la préparation du riz, préparez le poulet et les champignons. Pour ce faire, épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans un peu d'huile de tournesol ou d'olive pendant 10 à 15 minutes. Pour éviter que l'oignon ne brûle, il faut le remuer constamment.

Lavez les champignons, coupez-les en morceaux moyens et ajoutez-les à l'oignon. J'ai utilisé des champignons, mais vous pouvez utiliser n'importe quel champignon sauvage, cela n'en sera que plus savoureux. Si vous utilisez des champignons surgelés, vous pouvez les ajouter aux oignons sans les décongeler.

Faites revenir les champignons à feu moyen pendant 20 minutes. Le liquide doit s'évaporer complètement.

Faites frire le poulet dans une autre poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne plus clair. De cette façon, tous les jus seront scellés à l’intérieur. Placer le poulet frit sur les champignons et laisser mijoter 15 minutes. Ne faites pas trop cuire le poulet, sinon il sera sec.

Hachez finement le persil et ajoutez-le au poulet cuit. Ajoutez-y du sel et du poivre. Mélangez soigneusement le tout.

Mélangez le riz avec le poulet. Bien mélanger.

Le risotto au poulet et champignons est prêt, servez-le chaud avec un verre de vin blanc. Le risotto s'avère tout simplement génial.

duxovka.ru

Risotto au poulet et champignons

Ingrédients

• Riz (arborio, japonica) – 1 tasse.
• Vin blanc - 100 gr.
• Bouillon de poulet - 0,7 litre.
• Carottes – 1 pièce.
• Céleri – 1 brin.
• Pois de senteur – 2 pcs.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Champignons – 300 gr.
• Viande de poulet – 1 kg.
• Beurre – 50 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile d'olive – 3 c.
• Sel.

Comment cuisiner le risotto au poulet et aux champignons :

1. Préparez le bouillon. Placez le poulet dans une casserole d'eau et laissez-le cuire. Après ébullition, retirez la mousse, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque, une demi-carotte et une branche de céleri.

Retirez le poulet cuit du bouillon, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux, filtrez le bouillon.

Lavez les champignons et hachez-les finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le poulet, puis les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec les oignons, ajouter le riz (non lavé) et remuer constamment jusqu'à ce que le beurre soit absorbé. Versez le vin et remuez rapidement jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Ajouter le bouillon au riz, une louche à la fois, en absorbant au fur et à mesure. Le riz doit être presque cuit.

C'est l'état du riz lorsque l'extérieur est cuit mais que l'intérieur est un peu sec. À ce stade, ajoutez le poulet aux champignons, salez et poivrez et laissez sur le feu pendant 5 minutes. La recette utilisait des champignons sauvages, mais vous pouvez ajouter des champignons ou tout autre champignon.

Le risotto au poulet et aux champignons est prêt. Bon appétit!

Voulez-vous perdre du poids?

L’excès de poids n’est pas seulement un problème esthétique, c’est un problème de santé. Prouvé par les médecins - tous les 10 kg. L'excès de poids raccourcit la vie d'une personne de 3 à 5 ans. Il a également été prouvé que tout le monde peut perdre du poids, il suffit de le faire.

www.dompovarov.ru

Risotto : recette classique aux légumes, champignons et poulet

Les plats italiens deviennent chaque jour de plus en plus populaires : pizza, raviolis, lasagnes, frittata et bien sûr le risotto. S'il est préparé correctement, il n'y a aucune honte à le servir même sur une table de fête. La recette classique du risotto aux légumes est la plus simple à réaliser, mais son goût ne laissera certainement personne indifférent.

Caractéristiques du riz italien

L'histoire de ce plat populaire est banale. Au XVe siècle, c'était la friandise la plus simple et la plus abordable du menu des paysans ordinaires. Il était fabriqué à partir de riz à grains courts, peu coûteux mais riche en amidon. Pendant la cuisson, il était trop cuit, mais mélangé avec des épices et bouilli dans un bouillon, il s'est avéré très satisfaisant et savoureux.

Dans la version classique du risotto, il faut utiliser les ingrédients suivants : du vrai bouillon de poulet, du riz Arborio ou Carnaroli (pour créer un plat crémeux), du safran pour une couleur dorée caractéristique. Sinon, les cuisiniers peuvent faire preuve d'imagination et ajouter des légumes, des champignons, de la viande, etc. La structure du riz fini ne doit pas ressembler à de la bouillie, mais elle ne doit pas non plus être friable comme le pilaf.

Risotto aux légumes : recette classique

Si vous apprenez à cuisiner un vrai risotto, vous surprendrez votre famille et vos invités. La tâche principale est de garantir que chaque grain de riz soit divisé en plusieurs particules semi-solides. Autrement dit, malgré la consistance apparemment fine du plat, le riz qu'il contient doit être assez dense.

Lucky-girl.ru

Risotto aux champignons et poulet – recettes sélectionnées

Dans de nombreux pays, le riz est un ingrédient clé dans presque tous les plats culinaires. Vous pouvez donc trouver aujourd'hui un nombre incroyable de recettes intéressantes sur cette base. Peu de gens savent que le riz se marie parfaitement avec les champignons. Ils l'enrichissent de leur arôme et de leur piquant, vous devez donc accorder une attention particulière au risotto au poulet et aux champignons. Si vous préparez correctement ce plat, votre ménage l'appréciera certainement. Vous devriez regarder de plus près les recettes les plus réussies pour préparer un risotto aux champignons et au poulet !

Version classique

Ingrédients:

• filet de poulet frais – 0,25 kg;
• champignons – 0,25 kg;
• riz arborio – 0,25 kg ;
• bouillon (viande, légume ou champignon au choix) – 1 litre;
• vin blanc sec – 0,1 l.;
• parmesan – 0,1kg;
• oignons – 0,15 kg;
• huile d'olive – 0,075 l.;
• beurre – 0,05 l.;
• persil;
• sel, poivre noir et autres épices au goût,

1. La recette classique du risotto au poulet et aux champignons est un incontournable pour tous ceux qui n'ont jamais essayé ce luxueux plat de riz. C'est bien si le cuisinier dispose déjà d'un bouillon aromatique prêt à l'emploi. Sinon, il faut commencer par là. Le risotto acquerra un piquant particulier si vous y utilisez une décoction de champignons sauvages, mais vous ne pouvez pas vous embêter et préparer un simple bouillon de poulet.
2. Selon la recette, le plat doit contenir une quantité suffisante d'oignons, car ils donneront au plat fini une légère douceur et tendresse. L'oignon doit être pelé, lavé et coupé en petits cubes. Faites de même avec le filet de poulet frais, puis les champignons.
3. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons quelques minutes. Lorsqu'il devient doré, vous pouvez ajouter le poulet sur la surface du gril. Il doit être frit pendant 3 à 5 minutes. Le riz sec peut être versé immédiatement après dans la poêle, soigneusement mélangé et frit pendant plusieurs minutes.
4. Ajoutez ensuite le vin blanc sec au risotto au poulet et aux champignons, remuez et laissez cuire encore quelques minutes pour évaporer l'excès d'alcool. Il ne reste plus qu'à verser un verre de bouillon dans les ingrédients et à laisser mijoter les aliments jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par le riz.
5. Maintenant, vous devez ajouter des champignons au riz, un autre verre de bouillon, du sel et des épices au goût. Il n'est pas recommandé de laisser le risotto sans surveillance à ce stade de la préparation. Vous devez le remuer constamment jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé par les céréales. Dès que cela se produit, vous pouvez ajouter la prochaine portion de bouillon. Idéalement, le riz du risotto doit être légèrement insuffisamment cuit, mais le cuisinier peut ajuster le plat à la perfection selon son goût.
6. Il est temps d'ajouter un peu de beurre au riz au poulet et aux champignons. Ce composant simple ajoutera de la tendresse, de la légèreté et du piquant au plat. Maintenant, vous devez vérifier le risotto au goût pour le sel et le poivre, ajouter le fromage râpé et les herbes hachées. Le plat est prêt ! Il doit être soigneusement mélangé et servi. Bon appétit!

Nous rendons hommage à la mode - une option multicuiseur

• poulet entier – 1 pièce;
• champignons frais ou séchés – 0,15 kg ;
• oignons – 0,1 kg;
• carottes – 0,1 kg;
• vin blanc sec – 0,07 l.;
• riz à grains longs – 0,3 kg ;
• épices et sel au goût.

1. Dans cette recette de risotto, vous devez préparer le bouillon à partir d'une carcasse de poulet entière. En général, cela prend environ 2 heures. Le bouillon fini doit être passé au tamis et la viande doit être refroidie et coupée en petits morceaux.
2. Épluchez les carottes et les oignons puis hachez-les. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 15 minutes en utilisant le mode friture dans une mijoteuse avec l'ajout d'huile végétale.
3. Vous pouvez préparer ce risotto avec n'importe quel champignon ou même plusieurs types en même temps, mais vous pouvez également utiliser des champignons simples. Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures afin qu'ils gonflent.
4. Le riz doit être soigneusement lavé et laissé dans une passoire pendant une demi-heure pour éliminer l'excès d'humidité. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être envoyé dans le bol du multicuiseur avec des légumes frits, complétés par des champignons, du poulet, du sel et des épices au goût. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et frits pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite du vin aux aliments, remuez à nouveau, fermez le couvercle et réglez le mode mijotage pendant une demi-heure.
5. Après 5 minutes, vous devrez ajouter 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes dans le multicuiseur. Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le liquide. Ensuite, vous devez ajouter deux autres verres de bouillon dans le bol, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits sous le couvercle. Servez le risotto fini avec le poulet et les champignons dans une mijoteuse bien chaud !

Avec de la crème

Ingrédients:

• riz – 0,2 kg;
• filet de poulet – 0,3 kg;
• champignons frais – 0,4 kg;
• carotte – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 0,05 kg;
• crème – 0,05 kg;
• un mélange d'herbes italiennes et de sel au goût ;
• fromage à pâte dure au goût;
• ail – 1 gousse.

1. Le risotto au poulet, champignons et crème sera à base de bouillon de poulet, qui doit être préparé avec un filet de poulet, un oignon épluché et une carotte. Le riz doit être cuit jusqu'à moitié cuit pour qu'il soit encore un peu dur.
2. Les oignons pelés et lavés doivent être lavés, séchés, puis finement hachés et dorés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons doivent être coupés en petits cubes et ajoutés aux oignons sur la surface du gril.
3. Séparément, vous devez préparer la vinaigrette pour le risotto crémeux. Pour ce faire, mélangez un quart de tasse de bouillon chaud avec des herbes italiennes, une cuillerée de beurre et 50 millilitres de crème. Il suffit de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une masse de consistance liquide homogène.
4. Ajouter la viande hachée aux champignons et aux oignons dans la poêle. Versez quelques cuillères à soupe de bouillon chaud, pressez l'ail sous pression et assaisonnez les ingrédients avec du sel et du poivre. Faites frire le mélange aromatique pendant plusieurs minutes en remuant de temps en temps.
5. Ensuite, vous pouvez ajouter le riz préparé aux champignons et à la viande, verser la sauce crémeuse dessus et bien mélanger. Vous devez garder le risotto sous le couvercle pendant quelques minutes pour qu'il s'évapore, puis vous pourrez le servir. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez agréablement surprendre votre famille et vos amis avec cette recette.

Aux tomates et poivrons

Ingrédients:

• poulet – 1 kg;
• oignons – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• riz – 0,2 kg;
• vin blanc sec – 0,1 l.;
• poivron doux – 1 pièce;
• tomates cerises – 6 pièces ;
• gingembre râpé au goût;
• pâte de tomate au goût;
• sel et épices au goût.

1. Presque toutes les recettes de risotto commencent par la préparation du bouillon. Vous aurez besoin d'une casserole profonde dans laquelle la carcasse de poulet tiendra entière ou démontée. Pour rendre le bouillon épicé et tendre, ajoutez-y une carotte et un oignon pendant la cuisson. Une demi-heure avant la cuisson, ajoutez le vin blanc sec au bouillon.
2. Pour cuire le riz, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Les céréales doivent être lavées et séchées, puis un peu frites. L'huile doit recouvrir complètement le riz. On y ajoute ensuite un peu de vin blanc sec. Dès qu'il est absorbé, vous pouvez verser le bouillon par portions. En conséquence, le riz doit retenir un peu de liquide.
3. Le filet de poulet doit être coupé en fines tranches et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Séparément, vous devez faire frire les tranches d'ail et les oignons. Ce n'est qu'après cela qu'ils peuvent être mélangés à de la viande de poulet.
4. Coupez les poivrons doux et les tomates cerises en petits cubes. Ils devront être légèrement frits dans de l'huile végétale avec de la pâte de tomate. Les champignons sont coupés en fines pétales et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, tous les ingrédients sont ajoutés au riz avec les épices et le gingembre râpé. Mélangez soigneusement les ingrédients, laissez-les couverts pendant 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et servez. Bon appétit!

Le risotto aux champignons, comme la lasagne aux champignons, ne limite pas le choix des principaux produits du cuisinier. Si la femme au foyer dispose de champignons sauvages frais, ils peuvent être ajoutés au riz en toute sécurité après un traitement minutieux. Ce plat a conquis des millions de cœurs avec sa tendresse, son piquant et son goût magique, vous devez donc absolument l'essayer !

Le risotto au poulet et aux champignons est copieux et savoureux, et assez simple à préparer. Considérant qu'il n'existe pas de méthode unique pour préparer un plat populaire en tant que tel, vous pouvez vous permettre quelques écarts par rapport à la recette prise comme base. Le plat fini doit être légèrement visqueux, mais le riz lui-même peut être légèrement al dente. Cet effet est obtenu grâce à l'utilisation de bouillon et à des agitations fréquentes. Les ingrédients peuvent être n'importe quoi : de la viande, des fruits de mer, des champignons, des légumes ou simplement des épices et des herbes.

Ingrédients

• 300 g de viande de poulet
• 100 g de champignons (frais ou surgelés)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10g de beurre
• 1 c. sel
• 1/5 c. Safran moulu
• 1/5 c. thym séché
• 150 g de riz
• 400 ml de bouillon
• herbes fraîches pour servir

Préparation

1. Lavez le filet de poulet ou la viande coupée dans toute autre partie du poulet (par exemple, la cuisse ou le pilon), séchez-le et hachez-le finement.

2. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Les gousses d'ail sont nécessaires pour la saveur. Retirez-en les coques et coupez-les en tranches.

3. Les champignons doivent être finement hachés. Lavez d'abord les champignons frais et épluchez-les si nécessaire.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les tranches d'ail à feu doux, au bout de 4 minutes, retirez-les de la poêle, puis ajoutez l'oignon. Après quelques minutes de friture à feu doux, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle.

5. Après 5 à 7 minutes de friture du poulet, vous pouvez y ajouter les champignons. Remuer et faire revenir à feu doux pendant 3 minutes.

6. Versez le riz dans la poêle, vous pouvez utiliser de l'arborio, ou si vous n'en avez pas, du riz rond ou moyen ordinaire. Versez la moitié du bouillon de poulet ou de légumes dans la poêle, remuez et couvrez avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux.

Le risotto est un plat populaire dans le nord de l'Italie à base de riz féculent. Vous pouvez expérimenter avec d'autres ingrédients. Le risotto au poulet et aux champignons surprendra agréablement vos proches réunis au dîner du dimanche et démontrera votre talent culinaire.

La recette classique, assez simple à suivre, implique l'utilisation des produits suivants :

• 220 g de champignons ;
• 30 g de beurre ;
• 300 g chacun de riz et de filet ;
• 1 litre de bouillon ;
• 15 ml d'huile de tournesol ;
• 2 oignons ;
• un morceau de parmesan ;
• 100 ml de vin blanc ;
• sel, épices et herbes.

Étapes de cuisson :

1. Un chaudron en fonte est posé sur la cuisinière dans lequel le beurre est fondu.
2. Les champignons sont coupés en tranches et frites à feu moyen.
3. Lorsque les champignons sont bien dorés, ajoutez les filets coupés en morceaux.
4. Tout est salé et assaisonné.
5. Au bout de 5 minutes, les aliments frits sont déposés sur une assiette.
6. Les oignons hachés sont sautés dans un chaudron dans lequel, une fois transparents, le riz est envoyé.
7. Le contenu du chaudron est salé et après 3 minutes rempli de vin.
8. Une fois le vin absorbé, versez 150 ml de bouillon dans le riz.
9. Une fois la première portion de liquide absorbée, le bouillon est ajouté par parties.
10. Le riz est cuit pendant environ une demi-heure, après quoi il est mélangé avec du poulet et des champignons, écrasé avec des herbes hachées et du fromage râpé.

Avec sauce à la crème

Avec les pâtes, les Italiens aiment particulièrement le risotto, qui, accompagné de champignons et de poulet crémeux, s'avère très appétissant.

Tu auras besoin de:

• 200 g de riz ;
• 2 fois plus de champignons ;
• 300 g de filet ;
• carotte;
• 2 oignons ;
• un morceau de beurre;
• 50 ml de crème ;
• gousse d'ail;
• un morceau de fromage;
• sel, épices.

Progrès:

1. Le filet est bouilli avec une carotte entière et 1 oignon.
2. Le deuxième oignon est coupé en cubes et frit avec des champignons hachés.
3. Le riz est bouilli de manière à ce que les grains restent légèrement durs.
4. A partir d'une pile de bouillon, du même volume de crème et de 20 g de beurre, une sauce est préparée avec l'ajout d'épices et de sel.
5. Un peu de bouillon, du filet bouilli coupé en morceaux et du riz sont ajoutés à la masse d'oignons et de champignons, après quoi le plat est versé avec la sauce.
6. Avant de servir, saupoudrez le risotto de copeaux de fromage.

Avec du brocoli

Utiliser du brocoli donnera au plat une toute nouvelle saveur.

Pour compléter la recette il vous faut :

• 1 litre de bouillon ;
• 400 g de poitrine ;
• 350 g de riz à grains courts ;
• 250 g de brocoli ;
• 250 ml de vin blanc ;
• 3 oignons ;
• 100 g de champignons ;
• 15 ml d'huile d'olive ;
• 15 g de zeste de citron.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Les oignons hachés et les morceaux de poitrine sont frits dans une poêle à fond épais pendant environ 5 minutes.
2. Ensuite, du riz est ajouté à la masse de viande. Après 3 minutes de friture, les produits sont versés avec du vin.
3. Une fois le liquide évaporé, le bouillon est versé dans le récipient.
4. Ensuite, les champignons hachés, le brocoli, le zeste et le sel avec des épices sont envoyés vers d'autres produits.

Comment faire cuire un risotto dans une mijoteuse

La cuisine italienne peut être facilement préparée à l'aide d'une mijoteuse.

Vous devrez préparer :

• carcasse de poulet pesant 1 kg;
• 30 g de champignons séchés ;
• carottes;
• oignon;
• 70 ml de vin blanc sec ;
• 300 ml de bouillon de poulet ;
• 300 g de riz ;
• sel, épices et ½ tasse de beurre.

Mode de cuisson :

1. Le poulet est bouilli pendant environ 2 heures, après quoi le bouillon est filtré.
2. La partie longe est séparée et coupée en morceaux.
3. Les carottes sont râpées et les oignons sont hachés au couteau.
4. L'appareil de cuisine est réglé sur le mode « Friture ».
5. La masse végétale est disposée dans le bol.
6. Après 5 minutes, les champignons pré-bouillis et hachés, ainsi que le poulet, sont envoyés dans le récipient.
7. Tout est salé et assaisonné.
8. Après 5 à 7 minutes, le riz lavé est placé dans le bol et le tout est versé avec du vin.
9. Faites cuire le plat en mode « Ragoût » pendant environ 30 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le liquide s'évapore.

Avec légumes ajoutés

Une version intéressante du plat, pour l'exécution dont vous aurez besoin de :

• 200 g de riz ;
• 300 g de filet ;
• 300 g de champignons ;
• 3 pièces. poivrons de différentes couleurs;
• carotte;
• ampoule;
• ½ litre de bouillon;
• 200 ml de crème;
• ½ tête d'ail;
• 200 g de petits pois ;
• un morceau de parmesan ;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• romarin, origan, sel.

Étapes de préparation :

1. L'huile est versée dans une poêle et l'ail et l'oignon hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ensuite, le riz est versé et recouvert d'huile.
3. Faites cuire les céréales environ 10 minutes dans la graisse bouillante.
4. Après cela, le contenu de la poêle est transféré dans la poêle.
5. Le poulet est bouilli jusqu'à moitié cuit, haché et le bouillon est filtré.
6. Des morceaux de viande sont disposés avec du riz.
7. Ensuite, les carottes hachées, les poivrons, les pois, le sel et les épices sont envoyés dans la poêle.
8. Le plat est versé avec du bouillon et après 15 minutes de cuisson, il est assaisonné de crème.
9. Au bout de 10 minutes, le risotto écrasé de fromage peut être servi.

Risotto au poulet et cèpes

Un plat simple mais très savoureux aux racines italiennes est préparé à partir de :

• 1 litre de bouillon ;
• 300 g de filet ;
• la même quantité de cèpes ;
• 400 g de riz ;
• 150 ml de vin blanc sec ;
• ampoules;
• 2 gousses d'ail ;
• beurre;
• un morceau de fromage;
• sel et épices.

Si vous ne trouvez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par n'importe quel fromage à pâte dure au goût salé.

Lors de l'exécution de la recette :

1. Le filet et les champignons sont coupés en petits morceaux, les oignons en cubes.
2. L'ail se transforme en bouillie.
3. Les champignons sont frits dans une poêle avec de l'huile chauffée.
4. Au bout de 3 minutes, le filet y est envoyé.
5. Le contenu du récipient est salé et poivré.
6. Les oignons et l'ail hachés sont frits dans une poêle à fond épais, où le riz lavé est ensuite placé.
7. Tout d'abord, les céréales sont versées avec du vin, après quoi le bouillon s'est évaporé.
8. Lorsque les céréales sont prêtes, saupoudrez le plat de fromage et versez la crème.
9. Enfin, le poulet et les champignons sont ajoutés à la poêle, après quoi le tout est bien mélangé.

Cuisiner avec du fromage

Il est tout simplement impossible d'imaginer la cuisine italienne sans fromage.

Pour préparer le risotto il vous faut :

• 250 g chacun de filet et de champignons ;
• 250 g de riz ;
• 800 ml de bouillon ;
• un morceau de fromage;
• 100 ml de vin ;
• Gros oignon;
• un verre d'huile d'olive;
• un peu de beurre ;
• sel, épices et herbes.

Schéma de création d'un plat original :

1. L'oignon est coupé en cubes, le filet en morceaux et les champignons en tranches.
2. Les cubes d'oignons sont légèrement frits dans l'huile d'olive, après quoi des morceaux de poulet y sont ajoutés.
3. Ensuite, du riz est disposé, versé avec du vin et des champignons.
4. Une fois tout le liquide évaporé, ¼ du bouillon est versé dans le plat.
5. Ensuite, le risotto est cuit avec l'ajout progressif de la composition riche restante.
6. A la fin, du beurre est ajouté au risotto pour ajouter du moelleux.
7. Le plat est salé, assaisonné et écrasé de copeaux de fromage.