Le fondant au chocolat est un merveilleux dessert, délicieux et facile à préparer. Le chocolat est fondu avec du lait concentré, mélangé avec des additifs et envoyé sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Le dessert fini est coupé en portions et servi avec du thé.
Avec un minimum d'ingrédients, et avec de l'ingéniosité, la recette permet d'improviser et garantit toujours un excellent résultat. En plus des cacahuètes, le fudge peut être préparé avec des noisettes, des amandes, des noix ; il n'est pas interdit d'ajouter des morceaux de biscuits, des fruits secs et de l'alcool à la masse chocolatée.
Ingrédients: 
- chocolat noir - 250 g;
- cacahuètes - 150 g;
- beurre - 20 g;
- lait concentré - 300 g.
Recette de fondant au chocolat avec photos étape par étape
Comment faire du fondant au chocolat
- Dans une poêle chaude, sans ajouter d'huile, remuer et sécher les cacahuètes pendant environ 7 à 10 minutes.
- Après refroidissement, épluchez les cacahuètes.
- Hachez le chocolat avec un couteau ou cassez-le en petits morceaux.
- Mélangez le lait concentré, le beurre et les éclats de chocolat.
- Laisser mijoter au « bain-marie » en remuant. Laissez les composants se combiner en une composition homogène et uniformément colorée. Nous veillons soigneusement à ce que le chocolat ne surchauffe pas - la chaleur doit être minime.
- Après avoir retiré du feu, ajoutez des cacahuètes (ou d'autres additifs à votre discrétion) à la masse chaude et mélangez rapidement. Tapisser un petit récipient rectangulaire de film alimentaire puis remplir avec le mélange chocolat-noix.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre notre futur fudge au réfrigérateur toute la nuit.
- Retirez la masse « prise » du récipient, coupez-la en cubes et servez. Nous conservons les desserts au réfrigérateur.
Le fondant au chocolat est prêt ! Texture douce avec une riche saveur de chocolat et des pépites de cacahuètes grillées – c'est incroyablement délicieux ! Bon appétit!
La farge au chocolat aux noix (de l'anglais - fudge) est l'une des recettes rapides pour réaliser à la maison des bonbons au chocolat au goût divin. La recette originale du fudge américain ne nécessite pas beaucoup de connaissances ou d'expérience avec le chocolat. De plus, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : du chocolat, du lait concentré et du beurre. Ainsi qu'un mélange de noix ou un type de noix de votre choix. De telles friandises peuvent être préparées simplement pour les déguster en famille ou pour les préparer à l'arrivée de chers invités.
Il est préférable de prendre du chocolat de confiserie pour les bonbons ; il est spécialement conçu pour en faire des bonbons ou d'autres friandises. À la rigueur, des tablettes de chocolat du supermarché feront l'affaire. Le chocolat de confiserie doit également être de haute qualité, tout comme le fabricant de lait concentré. Les noix doivent être bien séchées, sans aucune détérioration.
Ingrédients pour le fondant au chocolat :
- chocolat - 300 grammes
- lait concentré - 150 grammes
- beurre - 30 grammes
- mélange de noix - 150 grammes (noisettes, noix de cajou, amandes)
Recette de fondant au chocolat :
1) Le chocolat est un produit très capricieux. Mais, avec une manipulation habile, il donne de délicieux bonbons. Pour travailler le chocolat, il faut le broyer pour qu'il fonde plus rapidement au bain-marie. Photo 2.
2) Coupez les noix en gros morceaux avec un couteau ou un marteau. Photo 3.
3) Placez tout le chocolat haché dans un bol en métal profond. Photo 4.
4) Faites un bain-marie. Portez l'eau de la casserole à ébullition et baissez le feu. Placez notre bol de chocolat dans la poêle. Le diamètre du bol contenant le chocolat doit être supérieur au diamètre de la casserole contenant de l'eau bouillante. La condition principale est que le bol ne touche pas l'eau bouillante. Commencez rapidement à remuer le chocolat avec une spatule ou une cuillère, qui commence à fondre très rapidement. Maintenant, l'essentiel est de ne pas brûler le chocolat. De plus, l'eau ne doit pas bouillir dans la casserole, car la vapeur provenant de l'eau bouillante peut vous brûler les mains et pénétrer dans le chocolat. Le chocolat n'aime pas l'eau ni l'humidité. Le chocolat fondu est onctueux et brillant. Photo 5.
Si votre chocolat est grumeleux et contient de petits grains, vous l'avez malheureusement brûlé.
Ajouter le beurre au chocolat et remuer. Versez le lait concentré et placez au bain-marie. Photo 6.
6) Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Photo 7.
7) Retirer du bain-marie et ajouter les noix hachées. Remuez le chocolat et les noix jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Photo 8.
Le fondant au chocolat est un fondant au chocolat doux et épicé aux noisettes. Ce dessert plaira à tout le monde, amateurs de chocolat et enfants. Tout se prépare assez simplement et rapidement, j'ai utilisé des bretzels salés dans la préparation, ce n'est pas dans la recette originale.
Préparons les ingrédients du fondant au chocolat aux noisettes.
Faites griller les noisettes dans une poêle sèche jusqu'à ce que la peau commence à craqueler. Nous faisons cela pour que le goût des noix soit prononcé.
Nous ferons fondre le chocolat au bain-marie. Par conséquent, nous prenons un bol qui s'adaptera au diamètre de la casserole dans laquelle se trouvera l'eau. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le lait concentré. J'ai utilisé du chocolat au lait, mais le chocolat amer fonctionnerait aussi.
Placer le bol dans un bain-marie et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse plastique homogène.
Ajoutez les noisettes et remuez.
Je vais verser le fondant au chocolat dans un récipient avec un couvercle. Je vais continuer ainsi (c’est pratique). Prenez un moule carré ou rectangulaire et tapissez-le de film alimentaire. Superposez une couche de bretzels (facultatif).
Versez le mélange chocolaté dans le moule et étalez-le en une couche uniforme. Placez une autre couche de bretzels en les pressant un peu. Si vous préparez sans bretzels, la recette originale demande de saupoudrer le fondant au chocolat de gros sel marin.
Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Coupez le fondant au chocolat aux noisettes en cubes. servons.
Le fondant au chocolat fait maison avec noisettes et guimauves est simple et rapide. Grâce à de simples manipulations, vous obtiendrez un bonbon au chocolat gros et visqueux avec un goût riche et beaucoup de noix - tous les gourmands deviendront fous d'une combinaison aussi fantastique !
Temps de cuisson total : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 10 portions
Ingrédients
- chocolat (noir et lait) – 2 barres de 100 g chacune
- noisettes – 100 g
- beurre – 15-20 g
- miel liquide – 1 cuillère à soupe. l.
- rhum ou cognac - 1 cuillère à soupe. l.
- lait concentré – 4 c. l.
- guimauves – 1 poignée
- gros sel de mer - 2 chips. (facultatif)
Préparation
Vous devez d’abord préparer les charges. J'ai fait frire les noisettes dans une poêle sèche - en 5 à 6 minutes, elles ont séché, la peau s'est fissurée et s'est presque détachée d'elle-même. Nous les épluchons, mais les laissons entières - je considère qu'écraser des noisettes pour en faire des friandises est un crime culinaire ! Mais si vous avez de grosses guimauves, vous pouvez les couper en morceaux de 1 à 2 cm, vous aurez besoin d'une grosse poignée, environ 30 grammes.
J'ai également préparé à l'avance un moule dans lequel je verserai la masse de chocolat - vous aurez besoin d'un petit moule, carré ou rectangulaire (le mien mesure 12x20 cm), dont le fond et les parois doivent être tapissés de papier sulfurisé huilé.
Dans un bol adapté au bain-marie, mélanger le lait concentré, le beurre, le rhum, le miel et le chocolat brisé en morceaux. J'ai utilisé 1 barre de chocolat noir et 1 barre de chocolat au lait pour combiner les saveurs. Vous pouvez bien sûr utiliser votre type de chocolat préféré si vous le souhaitez.
Le beurre doit être riche en matières grasses, à partir de 72 %. Si vous utilisez uniquement du chocolat au lait, ajoutez environ 15 grammes d'huile pour que les bonbons ne deviennent pas trop gras. Essayez de choisir du lait concentré de qualité, sans graisses végétales, ou mieux encore, préparez-le vous-même.
J'ai placé le bol dans un bain-marie et, en remuant, j'ai amené le mélange à une consistance homogène pour que le chocolat soit complètement fondu. Il est extrêmement déconseillé de le laisser bouillir ; vous devez le chauffer lentement au bain-marie jusqu'à ce que la masse devienne homogène et plastique. Si le mélange bout, le chocolat ne brillera pas et le goût du dessert en souffrira, alors n'oubliez pas de remuer constamment, il est plus pratique de le faire avec une spatule en silicone, qui permet de retirer le mélange du mélange ; parois du plat.
J'ai retiré le fudge fini du bain et l'ai laissé refroidir un peu. Puis ajouté les noisettes et les guimauves et mélangé.
J'ai versé le mélange dans le moule et l'ai étalé avec une spatule en silicone - la couche de chocolat doit avoir une hauteur d'environ 2-3 cm. J'ai saupoudré du gros sel marin dessus, ce qui soulignera le goût de notre dessert super chocolaté et neutralisera légèrement son écoeurant. douceur. Couvrir le moule d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Le fondant au chocolat aux noisettes a été démoulé, retiré du papier et coupé en petits morceaux.
Il est préférable de conserver les bonbons au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
