La soupe est le meilleur moyen de se tonifier pendant la saison froide. La soupe chaude aux légumes a la capacité de réchauffer rapidement et de remplir le corps d'éléments utiles. Tout le monde sait préparer une soupe végétarienne, mais nous savons comment faire de la soupe végétarienne le roi de votre table. Voici les cinq meilleures recettes pour vous :

Soupe végétarienne de lentilles au chou-fleur

Le Dal est une soupe aux pois indienne traditionnelle. Selon la recette classique, il est préparé à partir de pois ordinaires. Mais aujourd'hui, nous allons préparer un dal de lentilles rouges insolite et très savoureux avec des pommes de terre et du chou-fleur.

Fait intéressant: En Inde, dans certains États, les lentilles rouges ne sont pas consommées car elles contiennent une très grande quantité de protéines, égale au niveau de protéines de la viande.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles rouges (tremper dans l'eau pendant 20-30 minutes)
• 2 pommes de terre moyennes (coupées en cubes)
• 1/2 chou-fleur moyen (coupé en fleurons)
• 400 gr. tomates (fraîches ou dans leur jus)
• 1 tasse de crème sure ou de crème
• légume ou ghee
• sel, asafoetida, curcuma, cumin, coriandre, moutarde, curry ou garam masala, cannelle

Comment cuisiner:

1. Faites frire les épices dans une casserole dans l'huile.
2. Ajouter les pommes de terre et les lentilles. Versez de l'eau chaude.
3. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.
4. Ajouter le chou, les tomates mélangées et la crème sure/crème. Ajoutez du sel.
5. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Soupe crémeuse au brocoli

La soupe crémeuse est quelque chose qui vous réchauffera par tous les temps. Et si vous y ajoutez du brocoli, votre déjeuner deviendra unique. Cette soupe est très simple à préparer. Le goût de la soupe peut être modifié en essayant différents types de fromages. La recette utilise de la crème, mais vous pouvez également ajouter de la crème sure pour une option plus économique.

Ingrédients

• 2-3 tableaux. mensonge beurre
• 1/3 tasse de farine
• 2 verres d'eau
• 3-3,5 tasses de crème
• feuille de laurier, thym séché
• sel, asafoetida, poivre, muscade moulue
• 3,5 tasses de brocoli haché
• 2 carottes râpées
• 1 tasse de fromage râpé

Comment cuisiner:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire revenir en remuant pendant environ 1 minute.
2. Versez l'eau chaude et la crème en remuant continuellement. Ajoutez des herbes et des épices.
3. Faire bouillir quelques minutes.
4. Ajouter les carottes et le brocoli.
5. Cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez du sel.
6. Retirer du feu et ajouter le fromage.

Soupe de légumes aux haricots

La combinaison de différents types de légumes et de haricots transforme cette soupe en une source d'énergie et de vitamines. En général, la soupe est un plat tellement sain que votre conscience ne vous rongera pas si vous en mangez ne serait-ce que deux bols.

Pour préparer une soupe de légumes aux haricots, vous devez prendre soin des haricots eux-mêmes. La meilleure option est de le laisser tremper toute la nuit. Pendant ce temps, les haricots absorberont l’humidité et cuiront plus rapidement. Mais c'est facultatif. Pour que les haricots cuisent rapidement (moins de 2 heures), faites-les cuire dans un peu d'eau sans couvercle. Ajoutez de l'eau de temps en temps au fur et à mesure qu'elle s'évapore.

Ingrédients

• 1 tasse de haricots
• 2-3 litres d'eau
• 2-3 carottes (coupées en cubes)
• 3-4 pommes de terre (coupées en cubes)
• 2-3 branches de céleri (coupées en cubes)
• 2-3 tomates (hachées) ou 150 g de concentré de tomates
• 200-300 g de feuilles d'épinards ou de chou frisé
• persil ou coriandre
• feuille de laurier, thym séché
• sel, asafoetida, poivre noir et autres épices au goût

Comment cuisiner:

1. Faire tremper les haricots dans de l'eau salée pendant plusieurs heures (une nuit).
2. Puis égouttez et rincez.
3. Dans une casserole, faire revenir les carottes et le céleri dans l'huile en ajoutant les épices.
4. Versez ensuite de l'eau chaude et ajoutez les haricots.
5. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (environ 40 minutes).
6. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le laurier et le thym et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez du sel.
7. Ajouter les tomates/tomates et les herbes.
8. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
9. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Soupe de tomates à l'orge perlé

L'orge perlé n'est pas du tout la terrible bouillie de l'enfance, mais une céréale hypocalorique enrichie en protéines et en glucides. Aujourd'hui, nous allons préparer avec elle une délicieuse soupe végétarienne aux tomates.

Ingrédients

• 1 tasse d'orge perlé (rincée)
• 3 tableau. mensonge huile végétale
• 2-3 carottes (finement hachées)
• 2 branches de céleri (finement hachées)
• 1 poivron rouge ou jaune (finement haché)
• 1 petite courgette (finement hachée)
• morceau de potiron (finement haché)
• 100-200 g de chou (finement haché)
• 200-300 g de pommes de terre (finement hachées)
• 2-3 litres d'eau
• 1-2 verres de jus de tomate
• 1 tomate (hachée)
• sel, asafoetida, poivre, curcuma, cumin, coriandre et autres épices au goût
• 2 poignées de persil haché

Comment cuisiner:

1. Ajouter les céréales et 1 cuillère à café dans une casserole avec de l'eau. sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
2. Ajoutez ensuite le chou et les pommes de terre. Cuire 10 minutes.
   Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir les carottes, le céleri et le poivre, en ajoutant
3. épices.
4. Après 5-6 minutes, ajoutez les courgettes et le potiron. Faites frire encore 3-4 minutes.
5. Versez le contenu de la casserole dans la soupe. Ajouter la tomate et le jus de tomate. Bouillir. Ajoutez du sel au goût.
6. Cuire jusqu'à cuisson complète.
7. Au moment de servir, ajoutez les herbes hachées.

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Soupes végétariennes pour l'alimentation infantile et pour les régimes thérapeutiques, ils sont préparés à partir de légumes, de céréales, de légumineuses, de pâtes en décoctions de légumes ou de céréales ou dans de l'eau.

Le goût d'une telle soupe est largement déterminé par la durée du traitement thermique de chacun de ses composants.
Par conséquent, les composants de la soupe sont placés séquentiellement dans un liquide bouillant, en tenant compte du moment de leur cuisson.
Les soupes végétariennes sont assaisonnées de beurre ou de crème sure.

Selon l'âge de l'enfant ou la nature du régime alimentaire, dont le menu comprend une soupe végétarienne, ses composants sont plus ou moins écrasés.

Bortsch végétarien

Épluchez les betteraves et les carottes, rincez-les, coupez-les en lanières et mélangez-les avec la purée de tomates dans une petite quantité de bouillon de légumes jusqu'à tendreté. Hachez les pommes de terre et le chou, mettez-les dans de l'eau bouillante ou un bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la compote de betteraves, les carottes, l'acide citrique, le sucre et le sel. Au moment de servir, ajoutez le beurre et la crème sure au bortsch préparé.
Betteraves – 50 g, carottes – 15 g, pommes de terre – 30 g, chou – 40 g, bouillon de légumes – 230 ml, purée de tomates – 3 g, sucre – 3 g, crème sure – 10 g, beurre – 5 g.

Soupe végétarienne de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et les carottes lavées, coupez-les en petites tranches, placez-les dans l'eau bouillante et faites cuire en les couvrant hermétiquement avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire revenir les oignons et la racine de persil dans l'huile végétale, les ajouter au bouillon avec les pommes de terre et les carottes et faire bouillir encore quelques minutes. Assaisonner la soupe avec du beurre et des herbes hachées.
Pommes de terre – 80 g, carottes – 20 g, racine de persil et oignons – 5 g chacun, eau – 250 ml, huile végétale – 5 g, beurre – 5 g.

Soupe de pommes de terre aux petits pois
Placer les pommes de terre hachées dans un bouillon de légumes bouillant et cuire 15 minutes, puis ajouter les oignons hachés et les pois verts (en conserve), sautés au beurre, cuire encore 5 à 7 minutes, saler. Au moment de servir, assaisonner de crème sure et d'aneth haché.
Pommes de terre – 150 g, petits pois – 10 g, oignons – 10 g, bouillon de légumes – 250 ml, beurre – 5 g, crème sure – 10 g, aneth – 3 g.

Soupe végétarienne aux légumes
Épluchez les carottes et les oignons, rincez-les, hachez-les finement et laissez mijoter dans un peu d'eau. Ajoutez ensuite de l'eau chaude, portez à ébullition et ajoutez le chou râpé, les pommes de terre en dés, les courgettes ou le potiron et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez, assaisonnez avec du beurre et déposez la crème sure dans une assiette avant de servir.
Carottes – 20g, oignons – 5g, chou – 40g, pommes de terre – 50g, courgettes – 40g, eau ou bouillon de légumes – 250ml, beurre – 5g, crème sure – 10g.

Soupe végétarienne en purée d'orge perlé
Faire tremper l'orge perlé trié et lavé pendant plusieurs heures, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons pochés au beurre, faites bouillir encore 8 à 10 minutes, frottez avec le liquide dans une passoire, portez à ébullition, salez. Au moment de servir, ajouter la crème sure et l'aneth.
Orge perlé – 25 g, carottes – 15 g, oignons – 10 g, eau – 250 ml, beurre – 5 g, crème sure – 10 g, aneth – 5 g.

Rassolnik végétarien
Versez de l'eau bouillante sur l'orge perlé trié et lavé et laissez gonfler 3-4 heures. Placez les céréales gonflées dans un bouillon de légumes bouillant ou dans de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes. Épluchez le concombre mariné et retirez les graines, hachez-le finement et laissez mijoter dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir les carottes râpées, la racine de persil et l'oignon finement haché dans le beurre. Ajouter les légumes sautés ainsi que le concombre au bouillon d'orge perlé, laisser bouillir, assaisonner de crème sure.
Orge perlé – 10 g, pommes de terre – 60 g, concombres – 40 g, carottes – 15 g, oignons et racine de persil – 5 g chacun, bouillon de légumes ou eau – 250 ml, beurre – 5 g, crème sure – 5 g.

Betterave
Hachez les betteraves bouillies et pelées, mettez-les dans une casserole avec des tomates fraîches râpées ou du concentré de tomates, ajoutez de l'eau chaude et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le concombre frais finement haché, les oignons verts, l'aneth, l'œuf dur au bouillon refroidi, saler et assaisonner avec de la crème sure.
Betteraves – 40g, tomates – 25g, eau – 150ml, concombres – 25g, oignons verts – 10g, aneth – 3g, œufs – 1/4 pcs.

Soupe végétarienne aux pois
Faire tremper les pois pendant 4 à 6 heures et cuire dans de l'eau ou un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparément, faire revenir les carottes, les oignons et la racine de persil hachés dans l'huile végétale. Ajoutez les légumes sautés aux petits pois bouillis, salez et faites bouillir quelques minutes. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure.
Pois écossés – 60g, carottes – 15g, oignons et racine de persil – 5g chacun, huile végétale – 5g, farine de blé – 5g, crème sure – 10g.

Soupe de chou-fleur à la semoule
Démontez le chou-fleur épluché et lavé en morceaux, plongez-le dans l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez le chou à l'aide d'une écumoire, ajoutez la semoule tamisée au bouillon de chou et laissez cuire 15 minutes, puis versez le lait chaud et ajoutez le bouilli. ajouter le chou à la soupe, porter à égouttement et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Assaisonner la soupe finie avec du beurre.
Chou-fleur – 65g, semoule – 5g, lait – 100ml, eau – 150ml, beurre – 8g.

Des recettes de plats pour bébés sont données, donc dans la plupart des recettes, l'ensemble des produits est donné pour une portion.
Lors de la préparation de la soupe, la quantité de produits peut être augmentée, à condition que les ratios requis soient maintenus et que les portions correspondent à la norme d'âge.

Soupe d'orge perlée au fromage fondu
Triez l'orge perlé, rincez et laissez tremper pendant 3-4 heures. Égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés, salez, laissez cuire encore 15 minutes, ajoutez les oignons sautés au beurre et le fromage fondu coupé en morceaux. Poursuivez la cuisson encore 7 à 8 minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth et de persil hachés.
Orge perlé – 20 g, pommes de terre – 50 g, oignons – 5 g, eau – 200 ml, fromage fondu – 50 g, aneth et persil – 3 g chacun.

Soupe de millet aux pruneaux
Faites tremper le mil trié et lavé pendant 2-3 heures, puis mettez-le dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincer les pruneaux et les laisser tremper également pendant plusieurs heures, puis retirer les pépins et cuire dans un peu d'eau additionnée de sucre. Passer les pruneaux cuits au tamis et les ajouter avec le bouillon à la soupe, laisser mijoter encore quelques minutes, retirer du feu. Assaisonner avec de la crème sure. La soupe est généralement servie froide.
Millet – 20 g, pruneaux – 60 g, eau – 250 ml, sucre – 10 g, crème sure – 10 g.

Soupe aux choux paysanne (pour la table des glucides)
Faire tremper les céréales pendant 5 à 6 heures, rincer et placer avec les graines d'épices dans l'eau bouillante, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre coupées en dés et le chou râpé. Faire revenir séparément les oignons, les carottes et la racine de persil dans l'huile végétale, ajouter la pâte de tomate ou le jus de tomate et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. Placez les racines et les tomates cuites dans la soupe et portez à ébullition, laissez cuire encore 5 à 7 minutes, puis ajoutez du sel et des herbes hachées.
Chou - 500 g, pommes de terre - 200 g, carottes - 1 légume racine, oignon - 1 tête, racine de persil - 1, flocons d'avoine, millet ou orge perlé, concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère ou jus de tomate - 100 g, huile végétale - 2 c. cuillères, épices, sel, herbes au goût, eau - 1 litre.

Soupe aux choux du jardin (pour la table des glucides)
Coupez les carottes, le persil, les navets ou le rutabaga en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Placer les légumes préparés dans une poêle, ajouter les épices, l'huile, le sel. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Placer les légumes verts finement hachés dans une assiette avec la soupe aux choux.
Chou blanc - 500 g, navet - 1 légume-racine, carottes - 1 légume-racine, oignon - 1 tête, huile végétale - 2 c. cuillères.

Soupe aux choux et à la choucroute (pour le tableau des glucides)
Pressez le jus de la choucroute, mettez le chou dans une casserole, ajoutez le concentré de tomate, versez un verre d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Le feu doit être élevé au début et lorsque le chou se réchauffe, vous devez le réduire au minimum. Plus la choucroute est douce, plus la soupe aux choux est savoureuse. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson du chou, ajoutez les racines hachées et les oignons frits dans l'huile.
Placer le chou dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore 30 à 40 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez la farine sautée dans la poêle, ajoutez le laurier et le poivre selon votre goût. Vous pouvez ajouter 2-3 gousses d'ail écrasées avec du sel à la soupe aux choux préparée.

Vous pouvez cuisiner cette soupe aux choux avec des pommes de terre ou des céréales. Dans ce cas, coupez 2-3 pommes de terre en cubes ou en tranches. 2 cuillères à soupe. Cuillères à la vapeur de céréales lavées (de préférence de l'orge perlé ou du millet) séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer les produits préparés dans l'eau bouillante 10 minutes plus tôt que la compote de chou.

Placer les légumes verts dans une assiette avec la soupe aux choux. Avec la soupe aux choux, vous pouvez servir du kulebyaka avec du sarrasin, de la bouillie de sarrasin, des cheesecakes aux pommes de terre. La soupe aux choux à la choucroute est un plat aux fortes propriétés anthelminthiques.
Choucroute - 500-600 g, carottes - 1-2 pcs., racine de persil - 1-2 pcs., oignons - 1 pc., farine de blé - 2 c. cuillères, huile végétale - 2 c. cuillères, pâte de tomate - 1 c. cuillère, un bouquet d'herbes (aneth ou persil), du laurier, du poivre au goût.

Soupe aux choux tous les jours
Cette soupe aux choux est cuite de la même manière que la soupe aux choux de choucroute. Ragoût de choucroute hachée avec de la graisse, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. cuillères de purée de tomates. Après 1,5 à 2 heures de cuisson, le chou devient rougeâtre, mou et avec un goût sucré. Placez la compote de chou dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire environ 1 heure 30 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les racines frites avec la purée de tomates et 10 à 15 minutes plus tard - le laurier, le poivre et la farine sautés. Placez 2-3 gousses d'ail écrasées avec du sel dans la soupe aux choux préparée.

La soupe aux choux aura meilleur goût si elle est trempée dans un pot en argile. Pour ce faire, retirez du feu la casserole avec la soupe aux choux immédiatement après avoir ajouté les épices, soit 15 minutes avant la fin de la cuisson. La soupe aux choux est versée dans un pot en terre cuite, recouverte d'un morceau de pâte sans levain étalée et cuite au four. Lorsque le couvercle du pain plat brunit et devient convexe, la soupe aux choux est prête. La soupe aux choux d'un jour est plus savoureuse lorsqu'elle est consommée avec une cuillère en bois directement sortie de la marmite.

Selon l'ancienne méthode, la soupe aux choux n'est pas cuite, versée dans une casserole et sortie au froid (mise au réfrigérateur) pendant la nuit. Le lendemain, ils sont réchauffés au four. C'est pourquoi on les appelle indemnités journalières.
Choucroute - 500-600 g, farine de blé - 1 c. cuillère, le reste des ingrédients est comme pour la soupe aux choux de choucroute.

Bortsch maison (pour la table des glucides)
Ajouter les graines d'aneth, les betteraves hachées, les carottes, les racines, le sel à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que le bouillon de légumes ait une légère couleur résiduelle de betterave.
Placer les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et cuire 10-15 minutes, puis ajouter le chou finement râpé, et lorsque le bortsch bout, ajouter les oignons frits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le concentré de tomate dilué dans un bouillon de légumes avec de la farine sautée.
2-3 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez le bortsch avec de l'ail écrasé. Ajoutez du poivre, du khmeli-suneli, du persil, de l'aneth et d'autres épices au goût.
Bouillir. Le bortsch est prêt.
Betteraves - 1 pièce (taille moyenne), pommes de terre - 5-6 pièces, chou blanc - 300 g, poivron - 1 pièce, carottes - 2-3 pièces, racine de persil - 1 pièce, oignons - 1-2 pièces, tomate - pâte - 1-2 cuillères à soupe. cuillères (ou 2-3 tomates fraîches), huile végétale - 3-4 c. cuillères, farine - 1 cuillère à soupe. cuillère, eau - 2 l, graines d'aneth, « khmeli-suneli », persil et aneth.

Bortsch (à la table des glucides)
Épluchez et lavez les légumes, coupez les pommes de terre en cubes, hachez le chou, râpez les carottes et les betteraves, hachez finement l'oignon.
Placer les betteraves dans l'eau bouillante salée avec les graines d'épices et cuire jusqu'à ce que le bouillon change de couleur acquise lors de la cuisson des betteraves. Il passera du rouge vif à l’orange doré, puis y trempera les carottes et le céleri. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 4 à 5 minutes et ajoutez le chou finement râpé.
A ce moment, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale et laissez mijoter un peu sous le couvercle, ajoutez le concentré de tomate, ou le jus de tomate, ou les tomates finement hachées. Faites frire cette vinaigrette et mettez-la dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter l'ail passé dans une gousse d'ail au bortsch préparé. Ajouter les légumes verts finement hachés. Laissez infuser le bortsch pendant 1 à 2 heures.
Pommes de terre - 400 g, chou blanc - 300 g, carottes, céleri-rave - 2 légumes-racines, betteraves - 1 légume-racine moyen, jus de tomate - 100 ml ou concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère, ou tomates fraîches ou en conserve - 200 g, ail - 3 gousses, épices (graines d'aneth, persil, poivre noir, piment de la Jamaïque), sel, herbes au goût.

Soupe de légumes aux petits pois (pour la table protéinée)
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les oignons en petits cubes, ajoutez les pois préalablement trempés pendant 8 à 10 heures, saupoudrez le tout d'épices - graines d'aneth, persil, grains de poivre, versez de l'eau chaude salée, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 6 minutes. Laisser dans un endroit chaud avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Disposez les légumes verts finement hachés dans des assiettes et versez dessus le ragoût chaud.
Pois secs - 0,5 tasse, oignons - 2 têtes, carottes - 2 racines de taille moyenne, huile végétale - 3 c. cuillères, eau - 1 litre, sel, épices, herbes au goût.

Soupe de carottes aux aiguilles de pin (pour le tableau des glucides)
Laver, éplucher, hacher les carottes, mélanger avec le mil, verser de l'eau bouillante, laisser gonfler le mil 30 minutes, porter à ébullition, retirer, ajouter les aiguilles de pin, laisser encore 30 minutes. Ajouter l'huile, porter à ébullition, retirer le sachet d'aiguilles de pin. Servir à table.
Carottes - 3 pcs., millet - 2 c. cuillères, poudres d'herbes, calamus - 75 mg, huile de citrouille - 2 c. cuillères, aiguilles de pin dans un sac de gaze, eau - 1,5 l, sel au goût.

Chaudrée de chou (pour la table des glucides)
Coupez le chou en petites lanières. Concombres et pommes de terre - en petits cubes. Placer les légumes dans l'eau bouillante. Ajouter le sel, les épices et l'huile. Cuire 5 à 7 minutes. Laisser dans un endroit chaud pendant 10 à 12 minutes. Servir, verser dans des assiettes avec des herbes finement hachées.
La soupe russe la plus courante est la soupe aux choux. C'est de la soupe aux choux. En hiver, la soupe aux choux est le plus souvent préparée à partir de choucroute, et en été et en automne, à partir de chou frais. La gamme de cous est très large.
Chou - 100 g, concombres - 300 g, chou - 200 g, eau - 1 l, huile végétale - 3 c. cuillères, épices, sel, herbes au goût.

Soupe paysanne (pour table de glucides)
Coupez le chou en pions, les pommes de terre en cubes, faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile. Coupez les pommes de terre et le persil en tranches. Mettez les graines d'aneth, le poivre et le chou dans l'eau bouillante, ajoutez les légumes sautés et les pommes de terre. Cuire 20-25 minutes. Salez 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.
Mettez le persil finement haché dans un bol de soupe. Au lieu du chou, vous pouvez utiliser des épinards (200-250 g). Ajouter les épinards en purée 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson.
Chou frais - 300-350 g, pommes de terre - 4-5 légumes-racines, carottes - 2 légumes-racines, racine de persil, tomate fraîche, oignon, graines d'aneth, huile végétale - 1 c. cuillère, eau - 2 litres, un bouquet de persil, aneth, sel, poivre au goût.

Soupe de tomates fraîches avec riz (pour le tableau des glucides)
Triez le riz, rincez-le et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-le à l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir la farine. Diluez-le avec de l'eau et versez-le dans l'eau de riz. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les tomates en dés, faire revenir pendant 2-3 minutes et ajouter au bouillon. Assaisonner avec des épices et du sel au goût. Au moment de servir, ajoutez le persil et l'aneth.
Pommes de terre - 2-3 légumes-racines, riz - 70-80 g, farine - 1 c. cuillère, huile végétale - 3-4 c. cuillères, tomates fraîches - 50 g, poivre, pollen, graines d'aneth, persil et aneth, eau - 1,5 l.

Soupe de chou au concentré de tomate (pour le tableau des glucides)
Coupez les pommes de terre en cubes, hachez finement l'oignon. Coupez les carottes en fines tranches. Râpez le chou comme de fines nouilles. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau avec les épices jusqu'à mi-cuisson, jeter le chou dans l'eau bouillante en même temps que les carottes et le concentré de tomate (ou le jus de tomate). Au moment de verser dans les assiettes, saupoudrer abondamment d'herbes.
Pommes de terre - 500 g, oignons - 2 têtes, carottes - 1 racine, chou blanc - 400 g, concentré de tomate - 2 c. cuillères ou jus de tomate - 100 g, épices (graines d'aneth, persil, poivre, piment de la Jamaïque, poivre noir, laurier), sel, herbes au goût.

Soupe de légumes mijotés
Coupez le chou, le rutabaga, les carottes, la racine de persil en carrés, ajoutez le poivre, le laurier, le sel, l'oignon haché et frit, les épices, versez un verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts sous un couvercle bien fermé. Versez ensuite le reste de l'eau bouillie, assaisonnez avec des herbes et portez à ébullition. La soupe est prête.
Chou - 1/2 tête, rutabaga - moitié, carottes - 2 pcs., racine de persil - 1, oignon - 1, laurier, poivre, sel, pollen, graines d'aneth, persil et aneth au goût, eau - 1, 5 l .

Soupe de pommes de terre aux boulettes (pour le tableau des glucides)
Épluchez 7 pommes de terre. Râper sur une râpe fine et presser. Versez le liquide dans un bol pour permettre à la fécule de se déposer. Épluchez les pommes de terre restantes, faites-les bouillir, écrasez-les et mettez-y la pulpe. Ajoutez de la fécule à cette masse, salez, mélangez et préparez des petites boulettes.
Placer les raviolis dans l'eau bouillante salée et cuire. Assaisonner d'épices, d'herbes, d'oignons sautés.
Pommes de terre - 10 pièces, eau - 2 l, oignons - 2 pièces, huile végétale - 2-3 c. cuillères, sel, poivre, pollen, graines d'aneth, persil et aneth.

Soupe d'orge perlé (pour le tableau des glucides)
Faire tremper l'orge perlé pendant 10 à 12 heures, rincer, faire frire dans l'huile végétale, mettre dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à tendreté. Faites revenir les racines de carottes et de céleri, mettez-les dans l'eau bouillante avec les céréales, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les oignons sautés, les épices et le sel. Au moment de servir, hachez le persil et l'aneth dans une assiette.
Eau - 2 l, orge perlé - 6-7 c. cuillères, pommes de terre - 4-5 pommes de terre de taille moyenne, carottes - 2 pcs., céleri-rave - 1, oignons - 2-3 pcs., poivre, pollen, gingembre, cumin ou aneth, sel au goût, persil et aneth, légume huile - 4-5 cuillères à soupe. cuillères

Soupe au pain (pour la table des glucides)
Coupez les pommes de terre pelées en tranches et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer, passer au tamis et remettre dans le bouillon. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire revenir les dés de pain noir et l'oignon finement haché et les ajouter à la soupe. Assaisonner avec des épices et des herbes.
Pain noir - 300 g, pommes de terre - 2-3 pcs., huile végétale - 4-5 c. cuillères, oignon - 1, eau - 1,5 l, poivre, sel, pollen, graines d'aneth, persil et aneth au goût.

Soupe aux boulettes de pain (pour le tableau des glucides)
Hachez les pommes de terre pelées et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les boulettes formées de pâte à pain (rondes, aplaties, 3 cm de diamètre). Faire revenir l'oignon finement haché dans une poêle. Lorsque les boulettes sont cuites, transférez-les dans la soupe. Ajouter les épices, le sel, le persil et l'aneth. La soupe aux boulettes de pain est préparée pendant la cuisson du pain.
Pommes de terre - 6 pcs., pâte à pain à base de farine de seigle - 0,5 kg, oignon - 1, poivre, pollen, gingembre, aneth ou graines de carvi au goût, persil.

Soupe au citron (pour le tableau des glucides)
Faire bouillir le bouillon de racines finement hachées. Triez le riz, rincez-le, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Cuire séparément jusqu'à tendreté et ajouter au bouillon, ajouter les oignons sautés, les épices et le sel. Au moment de servir, déposer une tranche de citron dans chaque assiette et assaisonner de persil et d'aneth finement hachés.
Eau - 2 l, huile végétale - 4-5 c. cuillères, céleri-rave - 1, carottes - 2 pcs., citron - 1, racine de persil - 1, poireau - 1, riz - 120 g, sel, poivre, pollen, gingembre, graines d'aneth, persil et aneth, oignon - 1, riz - 100 g.

Soupe aux haricots (pour la table des protéines)
Triez soigneusement les haricots, rincez-les à l'eau courante, laissez-les tremper pendant une journée au rythme de gonflement des haricots 4 fois.
Faire bouillir le bouillon de légumes des racines sautées dans 1 litre d'eau.
Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres séparément dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés et les ajouter au bouillon.
Porter à ébullition, ajouter le sel, les épices, les noix concassées, les oignons sautés, l'aneth et le persil.
Haricots secs - 250 g, carottes - 1, céleri - 1 racine, oignon - 1 morceau, poivre, pollen, gingembre, graines d'aneth, sel au goût, eau - 2 l, persil et aneth, huile végétale - 3- 4 c. cuillères, noix concassées - 50 g.

Soupe de pommes de terre à la Saratov avec céréales (pour la table des glucides)
Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les graines d'aneth. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en petits cubes et faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile. Coupez les pommes de terre et le persil en tranches et placez-les dans la poêle avec les légumes sautés. Cuire jusqu'à ce que tous les produits soient ramollis. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez du sel et des herbes.
Pommes de terre - 6 pommes de terre moyennes, céréales (orge perlé, flocons d'avoine, blé) - 0,5 tasse, carottes - 1 pc., racine de persil - 1, oignon - 1, huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère, eau - 0,5 l, sel, poivre et autres épices au goût.

Soupe de pommes de terre aux céréales (pour le tableau des glucides)
Triez les grains, rincez les inclusions alimentaires individuelles à l'eau courante. Sécher et faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Placer les céréales dans de l'eau bouillante salée avec les épices et cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter les pommes de terre. Coupez les légumes préparés en cubes, les carottes et la racine blanche en lanières, les oignons en demi-anneaux. 5 à 7 minutes après les pommes de terre, placez les carottes et les racines blanches dans la poêle. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Retirer du feu. Laisser agir 20 à 30 minutes. Verser dans des assiettes avec les herbes hachées.
Pommes de terre - 500 g, millet, orge perlé, riz, blé ou orge - 0,5 tasse, carottes et céleri-rave - 2 légumes-racines, épices (graines de persil, aneth, coriandre, poivre noir, piment de la Jamaïque), herbes au goût, oignon - 1 pc., huile végétale - 3 c. cuillères.

Placer les pommes de terre grossièrement hachées dans l'eau bouillante, après ébullition, ajouter les carottes, les oignons émincés, les tomates salées en dés, les pois verts et les feuilles de laurier. Sel et épices au goût. Cuire 20-25 minutes. Volonté de vérifier les pommes de terre. Vous pouvez ajouter de l'ail haché à la soupe finie.
Eau - 1,5 l, pommes de terre - 350-400 g, carottes - 100-150 g, oignons - 100-150 g, 2-3 feuilles de laurier, tomates salées - 2-3 pcs. (250 g), ail - 2-3 gousses, pois verts - 2 c. cuillères, herbes et sel, épices au goût.

Soupe de pommes de terre en purée avec croûtons (pour le tableau des glucides)
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre commencent à s'effriter, passez-les au tamis et remettez-les dans le bouillon. Hachez et écrasez l'oignon avec les graines de lin et les clous de girofle, ajoutez-le au bouillon. Laissez bouillir, assaisonnez de sel. Faites revenir les épices dans une petite poêle pendant 20 secondes dans de l'huile chaude (cela rehaussera l'arôme des épices) et versez-les dans la soupe.
Coupez le pain en cubes, faites-le frire dans l'huile chaude ou au grille-pain et servez chaud dans une assiette à part.
Le pain peut être séché sous forme de crackers finement hachés. Au moment de servir, disposer le pain dans une assiette, verser la soupe et assaisonner d'herbes.
Pommes de terre - 3-4 légumes-racines, oignon, pain noir - 200 g, poivre, pollen, graines d'aneth, huile végétale - 2 c. cuillères, persil et aneth, eau - 2 l, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g.

Soupe de pommes à l'infusion d'églantier (pour la table des glucides)
Versez de l'eau bouillante sur les cynorrhodons, fermez le couvercle et faites bouillir pendant 5 minutes, laissez reposer 3 à 5 heures. Filtrer, ajouter la cannelle et la stévia, ajouter les pommes finement hachées et laisser refroidir. Coupez le pain en cubes, séchez-le au four et servez avec une soupe.
Cynorrhodons séchés - 1 tasse, pommes - 150-200 g, stevia au goût, cannelle - 100 mg, pain - 50 g, eau - 500 ml.

Soupe à l'oignon (pour la table des glucides)
Faire un bouillon de carottes, céleri, poireaux finement coupés en lanières, poivre et feuilles de laurier, ajouter les pommes de terre hachées. Il est préférable de couper l'oignon en cercles et de le laisser mijoter dans une poêle séparée avec l'ajout d'huile. Lorsque l'oignon devient tendre, passez-le dans une passoire et mettez-le dans la soupe, ajoutez la laitue râpée, le sel, les épices et les herbes au goût.
Servir avec une soupe griller: coupez le pain en cubes, trempez-le dans le beurre fondu, séchez-le au four. Servir saupoudré d'herbes fraîches et de poudre de gingembre.
Oignons - 5-6 pcs., carottes - 2-3 légumes-racines, pommes de terre - 5-6 légumes-racines, 1 céleri-rave, poireau, 6-7 grains de poivre, 0,5 cuillère à café de cumin ou d'aneth, 0,5 cuillère à café de pollen de fleur, 2. feuilles de laurier, 2 litres d'eau, 100 g de laitue, gingembre sur la pointe d'un couteau, herbes, épices, sel au goût.

Soupe de betterave (pour le tableau des glucides)
Préparez un bouillon de carottes, de pommes de terre et d'herbes. Lorsque les légumes racines sont cuits, ajoutez les fanes de betteraves coupées en lanières et les feuilles de laurier. Ajouter les épices, les graines de lin, les clous de girofle, les herbes, les épices, assaisonner avec les oignons sautés.
Servir du pain noir avec la soupe.
Fanes de betteraves - 400 g, racine de persil, carottes - 2-3 légumes-racines, oignons, pommes de terre - 3 légumes-racines, feuilles de laurier - 2 pcs., eau - 2 l, graines de carvi ou aneth - 0,5 cuillères à café, pollen - 0,5 cuillères à café, gingembre sur la pointe d'un couteau, herbes, sel, épices au goût, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g.

Soupe de légumes (pour table de glucides)
Coupez les carottes pelées en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière, mettez-les dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés, les graines de lin, les clous de girofle et faites cuire jusqu'à tendreté, assaisonnez avec les oignons sautés, les épices et le sel.
Au moment de servir, déposer l'aneth finement haché dans chaque assiette.
Pommes de terre - 3 légumes-racines, carottes - 2 légumes-racines, oignons - 2 pcs., huile végétale - 3 c. cuillères, sel, poivre, pollen, aneth, laurier au goût, graines de lin - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g.

Soupe aux flocons d'avoine (pour le tableau des glucides)
Faire tremper les flocons d'avoine pendant 7 à 8 heures, rincer, faire frire dans une poêle pendant 5 à 6 minutes, mettre dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, ajouter les pommes de terre finement hachées, les carottes râpées, les graines de lin et les clous de girofle. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir et ajoutez-le à la soupe. Ajoutez du sel, des épices et des herbes au goût. Servir avec du pain et de l'ail pour le dîner.
Gruau - 1 tasse, huile végétale - 3 c. cuillères, eau - 2 l, sel, poivre, pollen, aneth et persil, graines d'aneth, pommes de terre - 3 légumes-racines, oignons - 2 pcs., carottes - 1 légume-racine, graines de lin moulues -50-70 g, clous de girofle - 1 -3g.

Soupe de pommes de terre (pour le tableau des glucides)
Faites revenir les racines dans l'huile végétale, faites-en cuire le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Oignon finement haché, écraser avec les graines de lin et les clous de girofle, piler dans un mortier, mettre dans le bouillon, ajouter les épices, le persil et l'aneth. Servir avec du pain grillé à l'ail.
Pommes de terre - 4-5 légumes-racines, oignons - 1-2 pcs., eau - 2 l, persil et aneth, carottes et céleri - 1-2 git., "khmeli-suneli", graines d'aneth ou de carvi, pollen de fleurs, gingembre, poivre, sel au goût, graines de lin moulues - 50-70 g, clous de girofle - 1-3 g, huile végétale - 3-4 c. cuillères.

Soupe aux pois (pour la table des protéines)
La soupe aux pois est préparée de la même manière que la soupe aux haricots. Les pois sont trempés pendant 10 à 12 heures dans un rapport de 1:3.
Soupe de lentilles (pour table protéinée)
Triez les lentilles en séparant les impuretés et les inclusions herbacées, rincez à l'eau courante et laissez tremper pendant 1 à 2 heures. Cuire dans la même eau avec les épices jusqu'à cuisson complète. Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile et les ajouter aux lentilles. Versez le liquide avec les olives dans la soupe. Assaisonner avec le mélange de légumes (1 cuillère à soupe pour 3 litres de soupe).
1 à 2 minutes avant de retirer du feu, placez les herbes épicées finement hachées dans la poêle.
Lentilles - 1 tasse, oignon - 1 tête, olives - 25-30 pcs., carottes - 300 g (2-3 légumes-racines), huile végétale - 3 c. cuillères, épices, herbes, sel au goût.

Soupe aux poivrons
Coupez les pommes de terre et les poivrons (sans graines) en petits cubes. Portez l'eau à ébullition, salez et faites-y cuire les pommes de terre.
Placez le poivron dans la poêle et faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajouter l'huile végétale, le sel et les épices au goût, retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes. Mettez le persil haché et une cuillerée d'oignons verts finement hachés dans un bol de soupe.
Poivron doux - 5 pcs., pommes de terre - 5 légumes-racines, huile végétale - 4 c. cuillères, eau - 2 litres, un bouquet d'oignons verts, persil, sel, poivre, graines d'aneth et autres épices au goût.

Rassolnik de légumes (pour la table des glucides)
Placer le riz dans l'eau bouillante avec les épices. Coupez les pommes de terre en cubes et jetez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, du riz et des graines - épices. Hachez les carottes, la racine de persil, les navets en lanières et placez-les dans une casserole. Ajouter les poireaux finement hachés au cornichon. Coupez la tige blanche du poireau en rondelles très fines et ajoutez-la également à la soupe. Épluchez les concombres et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, hachez-les finement et ajoutez-les au pot de cornichons. Hachez finement les légumes verts et placez-les dans une casserole retirée du feu. Ajoutez du sel et laissez infuser sous le couvercle.
Concombres marinés - 3-4 pièces, pommes de terre - 300 g, carottes - 1 pièce, navets - 1 pièce, riz - 0,5 tasse, racine de persil - 1 pièce, oignons - 2 pièces, poireaux - 1 plante, épices (graines d'aneth, persil, poivre noir, piment de la Jamaïque, herbes, sel au goût.

Rassolnik « Fait maison » (pour le tableau des glucides)
Épluchez le persil, le céleri, l'oignon. Laver, couper en lanières ou en nouilles et faire revenir avec de l'huile. Laisser mijoter les concombres marinés. Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupez le chou blanc en lanières. Mettez le chou dans un bouillon bouillant de concombres, après avoir repris l'ébullition - les pommes de terre, et après 5-7 minutes - les légumes sautés et les concombres pochés. Salez et poivrez 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson. Feuille de laurier et autres épices au goût. Assaisonner de cornichon au concombre. Servir avec des légumes verts.
Céréales (blé, orge perlé ou flocons d'avoine) - / verre, chou frais - 200 g, pommes de terre moyennes - 3-4 pcs., carottes - / légume-racine, racine de persil - 2-3 pcs., céleri-rave, oignon, moyen- concombres de taille - 2 pcs., huile végétale - 2 c. cuillères, cornichon de concombre - 0,5 tasse, eau - 2 l, sel, poivre, feuille de laurier au goût, graines de lin moulues - 100 g, clous de girofle - 1-3 g. achetez du sofosbuvir et du daclatasvir (ainsi que du velpatasvir et du lédipasvir) d'Inde au meilleur prix et avec une approche individuelle de chaque patient !

Soupe d'orge aux légumes peut être préparé sous forme de soupe en purée avec un bouillon de légumes sans ajouter de viande. La soupe végétarienne à l'orge perlé en purée convient aux repas diététiques, sains, végétariens et carêmes. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlé avec divers légumes. Les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poivrons, la citrouille, les courgettes et les aubergines conviennent. L'orge perlé est consommé à grains entiers, communément appelé orge perlé. Pendant la cuisson, l'orge perlé et les légumes cuits sont mixés au mixeur, donnant au plat une consistance moelleuse et crémeuse. La soupe d'orge perlée aux légumes est préparée dans l'eau sans faire frire ou mijoter au préalable des légumes ni utiliser de graisses animales ou végétales. Assaisonner la soupe à l'orge perlé avec les épices au goût. Il suffira d'ajouter une feuille de laurier et une gousse d'ail au bouillon. La soupe d'orge perlée aux légumes est un plat savoureux, délicat, faible en calories, facile à digérer et nutritif.

Dans le plat, les propriétés bénéfiques de l'orge et des légumes sont entièrement préservées et absorbées par l'organisme. Les gruaux d'orge se distinguent par une teneur élevée en lysine, un acide aminé qui a un effet antiviral, améliore l'immunité, participe à la formation de collagène, améliore l'absorption du calcium par l'organisme et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Veuillez noter que l'orge perlé est contre-indiquée dans les maladies accompagnées d'une acidité élevée du suc gastrique ; l'orge doit être soigneusement introduite dans l'alimentation des femmes enceintes, des enfants de moins de trois ans et des personnes sujettes à des réactions allergiques.

La photo montre une soupe d'orge perlée préparée avec l'ajout de carottes, de pommes de terre, de poivrons et d'oignons. Le plat est servi chaud avec des croûtons de pain au son et des herbes hachées.

Ingrédients pour 3 litres de soupe

• Orge - 10 cuillères à soupe
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Poivron – 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Ail - 1 gousse
• Feuille de laurier – 1 pièce
• Sel au goût

Soupe à l'orge - recette

1. Lavez soigneusement l'orge perlé à l'eau froide et faites cuire à feu doux pendant 3 heures. Égoutter l'excès d'eau et mélanger les céréales finies avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance semblable à une purée.
2. Lavez et épluchez les carottes, les pommes de terre, les poivrons, les oignons, l'ail. Couper en gros morceaux et faire bouillir séparément des céréales dans une petite quantité d'eau. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier au bouillon. Mélangez les légumes préparés dans un mélangeur avec le bouillon de légumes obtenu jusqu'à obtenir une purée.
3. Mélangez la purée de légumes et de céréales obtenue, mélangez, ajoutez de l'eau bouillie jusqu'au volume requis ou à l'épaisseur souhaitée du bouillon.
4. Sel. En remuant, en évitant de brûler, porter à ébullition la soupe d'orge perlée aux légumes à feu moyen. Éteignez le feu.
5. Servir la soupe d'orge perlée préparée chaude avec des herbes hachées et des croûtons de son.

L'orge perlé est une céréale savoureuse, satisfaisante et saine pour une alimentation saine pour toute la famille. De nombreux amateurs d'aliments faibles en calories préfèrent préparer des plats avec cette céréale. Toutes sortes d'additifs sous forme de champignons, de haricots, de légumes et d'épices vous permettent de cuisiner une appétissante soupe d'orge perlé. Nous vous proposons plusieurs recettes d'entrées à l'orge.

Rassolnik classique à l'orge perlé

Rassolnik est un véritable classique de la cuisine russe. Cette délicieuse soupe est préparée avec l'ajout de cornichons et de céréales. Nous vous recommandons de préparer une soupe rassolnik à l'orge.

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf (de préférence avec os) ;
• une tête d'oignon et une racine de carotte ;
• trois pommes de terre ;
• deux gros concombres marinés;
• 35 g d'orge perlé ;
• assaisonnements

Technologie:

1. Remplissez l'os de bœuf avec trois litres d'eau et faites cuire la viande pendant au moins deux heures. Ensuite, nous retirons l'os, coupons la viande et il est préférable de filtrer le bouillon.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter de fines tranches de concombres marinés et laisser mijoter 30 minutes. Pour les cornichons, il est préférable d'utiliser des concombres marinés plutôt que des concombres marinés.
3. Faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Remettez le bouillon de viande sur le feu, et dès qu'il commence à bouillir, ajoutez les quartiers de pomme de terre et les céréales, laissez cuire 20 minutes.
5. Après cela, ajoutez les légumes frits, si vous le souhaitez, versez un demi-verre de saumure de concombre et laissez cuire encore cinq minutes.
6. Il ne reste plus qu'à saler selon les préférences gustatives, à remettre la viande coupée en morceaux, à y jeter quelques petits pois de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier sec épicé. Après une minute, éteignez le cornichon. La soupe d'orge perlée aux cornichons doit reposer pendant 15 à 20 minutes avant de servir https://www.youtube.com/watch?v=1aFOB5cZr64.

Premier plat de carême

À partir de grains d'orge perlé, vous pouvez préparer une soupe maigre et très saine, dont le goût n'est en rien inférieur à un plat à base de bouillon de viande.

Ingrédients:

• 165 g d'orge perlé ;
• deux carottes;
• deux branches de céleri ;
• poireau;
• 410 g de pois chiches (peut provenir d'un pot) ;
• deux gousses d'ail.

Technologie:

1. Coupez les carottes et le céleri en cubes, coupez les poireaux en travers et hachez finement l'ail.
2. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant cinq minutes.
3. Versez un peu plus d'un litre de bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez les céréales et laissez cuire 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite les pois chiches et laissez cuire encore dix minutes.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter les légumes avec les épices et le persil haché, attendre cinq minutes et retirer la soupe maigre finie du feu.

Une recette simple de bouillon de viande

Une simple soupe à l'orge perlé dans un bouillon de viande peut être qualifiée de ragoût, mais elle ne perd pas son goût, son arôme et sa richesse.

Ingrédients:

• 1,2 kg de bœuf ;
• deux petits oignons ;
• deux carottes moyennes ;
• céleri;
• un verre et demi d'orge perlé;
• trois gousses d'ail;
• une demi-tasse de purée de tomates.

Technologie:

1. Tout d'abord, faites bouillir le bœuf pendant deux heures.
2. Coupez la viande finie en morceaux, filtrez le bouillon.
3. Versez les grains dans le bouillon de viande bouillant et laissez cuire une demi-heure.
4. Coupez l'oignon, le céleri et les carottes en cubes et faites-les revenir dans l'huile raffinée. Ajoutez ensuite la purée de tomates, ajoutez également les épices, par exemple des grains de poivre broyés et un mélange d'assaisonnements doux, de préférence des herbes.
5. Nous ajoutons de l'ail à l'orge perlé, retournons les morceaux de viande et ajoutons des légumes frits, ajoutons du laurier et goûtons au sel.
6. Laisser mijoter la soupe pendant une demi-heure.

Soupe d'orge aux champignons

De nombreuses femmes au foyer sont devenues moins susceptibles de préparer de la soupe à l'orge perlé, mais en vain. La soupe qu'il prépare est tout simplement magnifique, et si on y ajoute des champignons, elle devient très aromatique. Vous pouvez utiliser des champignons pour la recette, mais avec des champignons sauvages, le plat s'avère beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• un demi-verre d'orge perlé;
• 210 g de champignons ;
• carotte;
• trois tubercules de pomme de terre;
• herbes, assaisonnements.

Technologie:

1. Faites tremper les grains dans l'eau pendant une heure, rincez et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
2. Nous envoyons les cubes de pommes de terre à l'orge perlé.
3. Faire revenir les légumes hachés pendant dix minutes dans l'huile raffinée.
4. Ajoutez ensuite les champignons hachés aux légumes et faites frire encore dix minutes.
5. Ensuite, nous ajoutons les champignons frits à la soupe, assaisonnons avec des épices, attendons cinq minutes, ajoutons les légumes verts et éteignons le feu https://www.youtube.com/watch?v=qf3AyqeOddo.

Avec du poulet

La céréale en question est considérée comme très nutritive pour le corps humain. C'est pourquoi nous vous proposons une recette pour une délicieuse soupe à l'orge et au poulet, servie avec des herbes et du pain Borodino.

Ingrédients:

• 320 g de poulet ;
• 135 g d'orge perlé ;
• trois tubercules de pomme de terre;
• carotte;
• 110 g de céleri ;
• deux cuillères de sauce tomate ;
• herbes, assaisonnements.

Technologie:

1. Nous pré-trempons les grains dans de l'eau tiède pendant quelques heures.
2. Faire bouillir le poulet. Jetez les cubes de pommes de terre et les céréales dans le bouillon.
3. Dans l'huile chauffée, faire revenir l'oignon émincé, ajouter de fines lanières de carottes et de céleri.
4. Ajouter la sauce tomate aux légumes et laisser mijoter.
5. Dès que les céréales et les pommes de terre deviennent molles, ajoutez du rôti, des assaisonnements et des herbes à la soupe.
6. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et servir, saupoudrée d'herbes fraîches.

Avec du bouillon de poisson

La soupe à l'orge la plus délicieuse est probablement le poisson. N'importe quel poisson blanc fonctionnera pour cette recette. Il est préférable de faire tremper les grains d'orge dans l'eau au préalable.

Ingrédients:

• 650 g de poisson ;
• un demi-verre de céréales ;
• trois pommes de terre ;
• carotte;
• herbes séchées, épices.

Technologie:

1. Faites cuire les céréales déjà trempées pendant 30 à 40 minutes.
2. Pendant la préparation de l'orge perlé, prenez les légumes, hachez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile raffinée.
3. On prend des filets de cabillaud, de flétan, de goberge ou de merlu. Couper en morceaux de taille moyenne.
4. 15 minutes avant que les céréales soient prêtes, ajoutez les quartiers de pommes de terre, dix minutes plus tard ajoutez le poisson et les légumes frits. Le poisson ne doit pas être ajouté plus tôt, il cuit rapidement.
5. A la fin, assaisonnez le premier plat avec des épices et des herbes sèches. Servir la soupe finie avec une portion de crème sure.

Soupe d'orge perlé dans une mijoteuse

Beaucoup de gens n'aiment pas l'orge perlé depuis leur enfance, mais au moins une fois dans leur vie, cela vaut la peine d'essayer d'en faire une soupe. Peut-être qu'à partir de maintenant, elle deviendra votre céréale préférée. Cuire la soupe dans une mijoteuse permet de gagner un temps précieux.

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf;
• quatre tubercules de pomme de terre;
• oignons et carottes;
• une demi-tasse d'orge perlé.

Technologie:

1. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil de cuisine, sélectionnez le programme « Friture » et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf, et au bout d'une dizaine de minutes ajoutez les cubes de légumes orange. Faites frire les ingrédients pendant encore cinq minutes.
2. Dès que le liquide s'est évaporé, éteignez l'appareil, ajoutez les cubes de pomme de terre, ajoutez l'orge, versez l'eau, salez et sélectionnez le programme « Soupe », réglez la minuterie sur une heure.
3. Quelques minutes avant qu'elle ne soit prête, ajoutez une feuille de laurier à la soupe https://www.youtube.com/watch?v=JCow3XiZ_UY.

Recette végétarienne avec des légumes

Une soupe savoureuse, légère et à la fois satisfaisante peut être cuisinée avec de l'orge perlé et des légumes. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront certainement cette recette.

Ingrédients:

• 110 g d'orge perlé ;
• trois tubercules de pomme de terre;
• carotte;
• deux tomates ;
• deux cuillères de persil séché;
• grains de poivre fort, sel.

Technologie:

1. Lavez les céréales, laissez-les tremper pendant trois heures et faites-les bouillir pendant 20 minutes.
2. Prenez un chaudron, versez un peu d'huile et faites revenir les carottes hachées.
3. Ajoutez les tomates hachées et, après cinq minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre ainsi que le persil séché, les piments forts et les feuilles de laurier.
4. Remplissez d'un litre et demi d'eau, salez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez l'orge perlé, éteignez le feu et laissez infuser le plat.

Vous savez maintenant que vous pouvez cuisiner des entrées délicieuses et variées à partir d'orge perlé. Choisissez n'importe quelle recette pour un déjeuner copieux.

Le pain plat à la focaccia au basilic constituera un excellent ajout à la soupe ou au plat principal sous forme de pain. Et c'est une délicieuse pâtisserie complètement indépendante, semblable à la pizza.

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  Essayez cette merveilleuse salade vitaminée à base de betteraves crues avec des carottes et des noix. C’est idéal pour l’hiver et le début du printemps, lorsque les légumes frais se font si rares !

• Tarte Tatin aux pommes. Tarte végétalienne (carême) aux pommes sur pâte brisée. Recette avec photos et vidéos

  La Tarte Tatin ou tarte renversée est une de mes recettes préférées. Il s'agit d'une tarte française chic aux pommes et au caramel sur pâte brisée. À propos, il est très impressionnant et décorera avec succès votre table de fête. Les ingrédients sont les plus simples et les plus abordables ! La tarte ne contient ni œufs ni lait, c'est une recette de Carême. Et le goût est super !

• Soupe végétalienne ! Soupe « Poisson » sans poisson. Recette de carême avec photos et vidéos

  Aujourd'hui, nous avons une recette pour une soupe végétalienne inhabituelle - une soupe de poisson sans poisson. Pour moi, c'est juste un plat délicieux. Mais beaucoup disent que cela ressemble vraiment à une soupe de poisson.

• Soupe crémeuse de potiron et de pomme avec du riz. Recette avec PHOTO ET VIDÉO

  Je vous suggère de préparer une soupe crémeuse inhabituelle à partir de citrouille au four et de pommes. Oui, oui, exactement une soupe aux pommes ! À première vue, cette combinaison semble étrange, mais en réalité elle s'avère très savoureuse. Cette année, j'ai cultivé des citrouilles en portions de la variété...

• Les raviolis aux légumes verts sont un hybride de raviolis et de kuk chuchvara ouzbek. Recette avec photos et vidéos

  Cuisiner des raviolis végétaliens (carême) aux herbes. Ma fille a appelé ce plat Travioli - après tout, la garniture contient de l'herbe :) Au départ, je me suis inspiré de la recette des raviolis ouzbeks aux herbes kuk chuchvara, mais j'ai décidé de modifier la recette dans le sens de l'accélérer. Faire des raviolis prend trop de temps, mais découper des raviolis est beaucoup plus rapide !

• Escalopes de légumes à base de courgettes avec farine de chou et pois chiches. De Carême. Végétalien. Sans gluten.

  Je vous propose une recette d'escalopes de légumes à base de courgettes et de choux avec de la farine de pois chiches. Il s'agit d'une recette sans viande et les côtelettes sont sans gluten.