मैं आपको दूसरे कोर्स (मेरे पसंदीदा में से एक) के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं - मांस और चावल के साथ गोभी के रोल। उन्हें न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में पकाया जा सकता है - किसी भी मामले में, गोभी के रोल हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होंगे।

सभी गृहिणियां गोभी के रोल को पकाने का कार्य नहीं करती हैं, यह मानते हुए कि यह एक लंबा और कठिन काम है। हालांकि, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की तरह, यह व्यंजन खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष रूप से जटिल कुछ भी अलग नहीं है - मुख्य बात कुछ रहस्यों को जानना है। उदाहरण के लिए, यह तथ्य कि मांस के साथ गोभी के रोल के लिए गोभी को पहले नरम किया जाना चाहिए - कई तरीके हैं (मैं आपको अपने पसंदीदा के बारे में बताऊंगा)।

अवयव:

सफेद गोभी (2 किलोग्राम) सूअर का मांस (1 किलोग्राम) पॉलिश चावल (1 कप) गाजर (3 टुकड़े) प्याज (2 टुकड़े) पानी (3 कप) नमक (1.5 चम्मच) तेज पत्ता (2 टुकड़े) काली मिर्च मटर (8 टुकड़े) टमाटर का पेस्ट (3 बड़े चम्मच) सूरजमुखी का तेल (4 बड़े चम्मच) अजमोद (1 गुच्छा)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल के लिए नुस्खा के अनुसार निर्धारित भोजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: गोभी का एक बड़ा सिर, कटलेट सूअर का मांस, चावल (मैं पॉलिश पसंद करता हूं - यह अच्छी तरह से उबालता है और कीमा बनाया हुआ मांस बांधता है), कई गाजर और प्याज (यदि मध्यम आकार, फिर क्रमशः 3 और 2 टुकड़े), पानी (मात्रा गोभी के रस पर निर्भर करती है), नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, सूरजमुखी का तेल, टमाटर का पेस्ट और ताजी जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास अजमोद है, लेकिन डिल है परिपूर्ण भी)।

सबसे पहले, मैं आपको भरवां गोभी के लिए गोभी तैयार करने के अपने पसंदीदा तरीके के बारे में बताऊंगा (मेरे तामारोचका ने मुझे यह सुझाव दिया - अब मैं इसे एकमात्र तरीका करता हूं)। एक नियम के रूप में, परिचारिका गोभी के पत्तों को नरम करने के लिए उबालती है, है ना? लेकिन यह तरीका काफी श्रमसाध्य है, और आप आसानी से जल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गोभी के सिर को फ्रीज कर सकते हैं, फिर चादरें पिघलने के बाद नरम हो जाएंगी। लेकिन यहाँ एक और तरीका है - गोभी को माइक्रोवेव में भाप दें! हम गोभी का एक सिर लेते हैं, सुस्त या खराब चादरें हटाते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। गोभी के सिर के वजन के आधार पर, अलग-अलग तरीकों से समय की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन 1 किलोग्राम के लिए सामान्य मोड में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। यानी बस गोभी को माइक्रोवेव में एक बैग में डालकर वार्मिंग प्रोग्राम पर वहीं पकाएं। मैंने आधे घंटे के लिए 2.5 किलोग्राम गोभी का सिर तैयार किया था।

हम इसे बाहर निकालते हैं और तौलिये से सीधे बैग में लपेटते हैं ताकि इसमें थोड़ा और पसीना आए। आप ये जोड़तोड़ शाम को कर सकते हैं, गोभी के सिर को सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए तो बैग को खोलकर पत्ता गोभी को निकाल लीजिए. चादरें पूरी तरह से अपने आप निकल जाएंगी, और यहां तक ​​​​कि सबसे ओपनवर्क और संपीड़ित भी। हमने चादरों के आधार पर कठोर नसों को काट दिया, अन्यथा उनके साथ गोभी के रोल को सावधानीपूर्वक रोल करना मुश्किल होगा।

अब समय आ गया है कि हमारे स्वादिष्ट गोभी रोल्स भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, या तो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, चिकन, बीफ या मिश्रित - जो भी आप पसंद करते हैं) लें या मांस की चक्की के माध्यम से मांस को मोड़ें।

चावल। मेरी माँ, उदाहरण के लिए, गोभी के रोल बनाते समय इसे हमेशा आधा पकाती हैं, लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नहीं दिखता। मैं सिर्फ 5-7 पानी में अनाज को बहुत सावधानी से धोता हूं।

एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, धुले हुए चावल मिलाएं। इसके अलावा, खुली गाजर (एक मोटे grater पर), प्याज और अजमोद (बहुत बारीक काट लें) काट लें। हम सब्जियों और जड़ी बूटियों का आधा हिस्सा छोड़ देते हैं, और दूसरे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाल देते हैं।

पत्ता गोभी के रोल के लिये स्टफिंग अच्छी तरह गूंद लीजिये, नमक, स्वादानुसार. यदि आवश्यक हो, अधिक नमक जोड़ें।

मांस और चावल के साथ भरवां गोभी शैली का एक क्लासिक है, बचपन से हम में से कई लोग परिचित हैं। मध्य पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों के इस पारंपरिक व्यंजन के लिए अलग-अलग खाना पकाने के विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, इसे न केवल चावल के साथ, बल्कि एक प्रकार का अनाज के साथ भी पकाया जाता है। इस नुस्खा में, भरने के रूप में, मैंने 2 प्रकार के मांस, चिकन पट्टिका और गोमांस के गूदे का उपयोग करने की कोशिश की, यह बहुत स्वादिष्ट निकला और हर कोई संतुष्ट था :)

आइए मीट और चावल के साथ गोभी के रोल के लिए मुख्य सामग्री तैयार करते हैं, देखें फोटो...

सही पत्तागोभी चुनना भी वांछनीय है, यह बहुत घना नहीं होना चाहिए ताकि हम पत्तियों को बिना नुकसान पहुंचाए आसानी से अलग कर सकें। अन्यथा, आपको गोभी का पूरा सिर पकाना होगा। तो, गोभी के 15-20 पत्ते अलग करें, सख्त पसलियों को काट लें और उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।

भरने के लिए, एक डिश में 2 प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस, स्क्रॉल प्याज और गाजर डालें।

हम चावल, ज़ीरा, नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं जब तक कि मांस और सब्जियों के लिए आधा तैयार न हो जाए। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, गोभी रोल के लिए स्टफिंग तैयार है!

नरम पत्ता गोभी के पत्ते पर 2 बड़े चम्मच मीट फिलिंग डालकर एक लिफाफे में लपेटें। यह क्रिया पत्ता गोभी के सभी पत्तों के साथ करें।

पैन के निचले हिस्से को पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें, और उनके ऊपर पत्ता गोभी के रोल डाल दें। एक डबल बॉटम या एक कड़ाही (बत्तख का बच्चा) के साथ एक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आधा लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। भरवां पत्ता गोभी को टोमैटो सॉस के साथ डालें और आग लगा दें। पैन की सामग्री को उबाल लें, आँच को कम करें और गोभी के रोल को धीमी आँच पर 35-45 मिनट तक उबालें।

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल तैयार हैं, परोसते समय, आप उन्हें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

बैंगन या टमाटर की स्टफिंग पहले से पकी हुई स्टफिंग से भरी हुई है। इस मामले में, गोभी के पत्तों का उपयोग मुख्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। और भराई बहुत भिन्न हो सकती है: मांस, मशरूम, सब्जी, अनाज और यहां तक ​​​​कि डेयरी। मांस और चावल के साथ गोभी के रोल सबसे प्रसिद्ध हैं। इस मामले में, अनाज, मांस और सब्जियों से मिलकर, भरने का एक मिश्रित संस्करण प्राप्त किया जाता है। इस व्यंजन को तैयार होने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे वीकेंड पर बनाना सबसे अच्छा है। ऐसे दिनों में आप हमेशा अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य खिलाना चाहते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए, मांस और चावल के साथ गोभी के रोल सबसे उपयुक्त हैं।

पकवान का इतिहास 18 वीं शताब्दी का है। तब से बहुत समय बीत चुका है, लेकिन गोभी के रोल अभी भी यूरोप (रूस, यूक्रेन, मोल्दोवा) और मध्य पूर्व (आर्मेनिया, अजरबैजान, तुर्की, बाल्कन प्रायद्वीप के देशों में) दोनों में बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी जबरदस्त लोकप्रियता के अलावा, मांस और चावल के साथ गोभी के रोल भी बहुत स्वस्थ हैं। कई फायदे और सकारात्मक गुण हैं जो इस उत्पाद को कई अन्य से अलग करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी व्यंजन के लाभ उस घटक पर निर्भर करते हैं जिससे इसे तैयार किया जाता है।

इस मामले में, यह गोभी, मांस, चावल, गाजर और प्याज है। इनमें से प्रत्येक सामग्री ध्यान देने योग्य है। उदाहरण के लिए, गोभी को लें। इसमें न केवल विटामिन का सबसे समृद्ध परिसर होता है, बल्कि बड़ी संख्या में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, गोभी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो न केवल ऊर्जा का स्रोत है, बल्कि आंत्र समारोह पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। भरने को एक वास्तविक पेंट्री भी माना जा सकता है: मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, गाजर विटामिन से भरपूर होता है, चावल ट्रेस तत्वों और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, और प्याज में फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसलिए, गोभी रोल एक अनूठा व्यंजन है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्रदान कर सकता है।

ऐसे डकियों को घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए 1 सिर गोभी, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण लेना बेहतर है), कप चावल, 4 प्याज, नमक, जड़ी बूटियों, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी।

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल इस प्रकार करें:

1. फिलिंग पकाना।

1.1. चावल को आधा पकने तक उबालें।

1.2. प्याज के एक जोड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें।

1.3. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें।

1.4. मांस, नमक, गाजर, प्याज, चावल और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. गोभी की तैयारी।

2.1. गोभी के सिर को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में उतारा जाना चाहिए और 3-4 मिनट के लिए वहां रखा जाना चाहिए। उसके बाद, पत्तियों को आधार से स्वतंत्र रूप से अलग किया जा सकता है।

2.2. पत्तागोभी के पत्ते को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे हथौड़े से बहुत नीचे से फेंट लें।

3. वर्कपीस का गठन।

3.1. हम गोभी के पत्ते पर तैयार भरने को फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

4. स्टफिंग गोभी के रोल।

4.1. गोभी के पत्तों के साथ एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे लाइन करें।

4.2. ऊपर से भरवां लिफाफों को कसकर बिछाएं।

4.3. बचे हुए 2 प्याज़ को बारीक काट लें और गोभी के रोल के ऊपर छिड़क दें।

4.4. साग के साथ भी ऐसा ही करें।

4.5. टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ भरवां मिश्रण डालें।

4.6. गोभी के पत्ते के साथ सब कुछ ऊपर।

4.7. उत्पाद के साथ पैन को कवर करें, और फिर कम गर्मी पर रखें और 40 मिनट तक उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का यह विकल्प अकेला नहीं है। आप आसानी से और कम श्रम के साथ ओवन में गोभी के रोल बना सकते हैं। सिद्धांत रूप में, ये मांस के साथ एक ही मुंह में पानी लाने वाले लिफाफे हैं, लेकिन थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। गठित रिक्त स्थान को केवल एक मोटी तल के साथ बेकिंग शीट पर सावधानी से रखा जाना चाहिए, मसाला और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर डालना या मेयोनेज़ डालना चाहिए। और सिर्फ एक घंटे में आप मजे से सुगंधित बत्तखों का आनंद ले सकेंगे। यह विधि पिछले वाले की तुलना में बहुत सरल है। आपको उबलते शोरबा को देखने की जरूरत नहीं है। हां, और इसे एक गहरे पैन से चम्मच से निकालने की तुलना में बेकिंग शीट से स्पैटुला के साथ विभाजित प्लेटों में डालना अधिक सुविधाजनक है।

यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सभी को पसंद आएगी। लेकिन हम सभी पत्ता गोभी के रोल को अलग-अलग तरह से पकाते हैं। सफेद गोभी के बजाय कोई बीजिंग गोभी का उपयोग करता है। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना आसान है। और पत्तों को तैयार करने में कम समय लगता है। कुछ लोग चुकंदर के पत्तों को लिफाफे के आधार के रूप में चुनते हैं। और पूरब में डोलमा नाम की एक डिश बनाते हैं। ये वही गोभी के रोल हैं, केवल लपेटे हुए हैं और अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

1. एक पैन में प्याज को हल्का सा भूनें।

2. प्रक्रिया को बाधित किए बिना, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

3. वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. टमाटर सॉस को उबलते मिश्रण में डालें और कटी हुई पत्ता गोभी डालें।

5. फिर थोड़ा पानी डालें, ढककर आधा पकने तक पकाएं।

6. उबले हुए चावल को सुगंधित मिश्रण में डालें, मिलाएँ, इस स्थिति में 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. अब आप आग बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। मेज पर, ऐसे बत्तखों को खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

हमने आपको रसदार गोभी के रोल तैयार करने के लिए कई विकल्प दिए हैं, और हर कोई उसे चुन सकता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है।

भरवां गोभी गोभी के पत्तों में लिपटे अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज या जौ) के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन है। यह व्यंजन यूरोप और मध्य पूर्व के कई देशों में आम है। गोभी और मांस गोभी के रोल को आसानी से तला जा सकता है, लेकिन अक्सर क्लासिक गोभी के रोल टमाटर, शोरबा और मसालों की चटनी में पकाया जाता है।

गोभी के रोल के लिए "आवरण" युवा गोभी के कोमल पत्ते हो सकते हैं, सेवॉय, बीजिंग, अंगूर के पत्ते, इसके अलावा, गोभी के रोल तैयार करने के लिए चुकंदर, सलाद या पालक के पत्तों का उपयोग किया जाता है।

आज हमारे पास एक सॉस पैन में स्टोव पर पकाए गए घर के बने गोभी के रोल के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।

हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवा से गोभी के रोल की रेसिपी और फोटो

मैं आपके ध्यान में मेरी बहन कतेरीना द्वारा तैयार स्वादिष्ट पोर्क गोभी के रोल के लिए एक नुस्खा लाना चाहता हूं। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे। वे बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए:

हम गोभी को ब्लांच करने के लिए एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं (उदाहरण के लिए, 10 लीटर), पानी डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और उबालने के लिए सेट करें, इसमें गोभी का एक सिर डालें (स्टंप अप)।

जब पानी में उबाल आने लगे और पत्ता गोभी में थोड़ा उबाल आने लगे, तो आप चाकू से पत्ता गोभी के पत्तों को डंठल से काटना शुरू कर सकते हैं। हम सभी पत्तियों के साथ ऐसा करते हैं - हम उन्हें पानी में (आधार पर काटते हुए) हटाते हैं और उन्हें एक बड़ी प्लेट पर रख देते हैं।

चलो गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।

तैयार मांस और परतें (लार्ड), प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, कच्चे अंडे, चावल आधा पकने तक उबालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम गोभी के रोल बनाना शुरू करते हैं: गोभी के पत्ते पर 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल स्टफिंग और लिफाफे में लपेटें।
तो हम सभी पत्ता गोभी के रोल बनाकर एक बड़े बर्तन में रख देते हैं।

हम अपने गोभी के रोल को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालते हैं और उन्हें दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। हम तले हुए गोभी के रोल को एक पैन में डालते हैं, जिसमें हम उन्हें भविष्य में स्टू करेंगे।

आइए गोभी रोल के लिए सॉस तैयार करते हैं।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, स्वादानुसार नमक।

हम उस शोरबा का उपयोग करेंगे जिसमें गोभी को उबाला गया था, गोभी के रोल को स्टू करने के लिए। हमें लगभग 1.5 लीटर शोरबा चाहिए। शोरबा के एक गिलास में, आपको केचप के साथ आटे को पतला करने की जरूरत है, तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए और टमाटर की ड्रेसिंग को शोरबा में भेज दें। यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें।

हम गोभी के शोरबा, मैदा और केचप से बनी गोभी की चटनी के साथ अपने गोभी के रोल को भरते हैं, ऊपर से प्याज और गाजर की ड्रेसिंग डालते हैं। कटा हुआ साग, तेज पत्ता और मसाला (यदि आप उनका उपयोग करते हैं) जोड़ें।

धीमी आंच पर शोरबा उबालने के बाद गोभी के रोल को पकाने में लगभग 45-60 मिनट का समय लगेगा।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो स्वादिष्ट गोभी के रोल को मांस और चावल के साथ भागों में परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अगर किसी को पसंद है, तो आप गोभी के रोल को शोरबा और सीजन के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

बोन एपीटिट साइट की कामना करता है व्यंजनों की नोटबुक!

प्रिय गृहिणियों, यदि भरवां गोभी के लिए आपका पारिवारिक नुस्खा हमारे से अलग है, तो हमें इस व्यंजन पर टिप्पणियों में चर्चा करने में खुशी होगी।

जैसा कि वादा किया गया था, मैं स्वादिष्ट गोभी के रोल की तैयारी के बारे में रिपोर्ट करता हूं। मेरी रेसिपी ऊपर वाले से थोड़ी अलग है। फोटो रिपोर्ट, तथापि, आज महत्वहीन, फोन से। मेरी बेटी आराम करने के लिए शहर से बाहर गई और कैमरा अपने साथ ले गई।

AnyUTA से COLLUBES के लिए नुस्खा

तो, गोभी के रोल, और गोभी के पत्तों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और चावल तैयार करना आवश्यक है। मुझे नहीं पता कि गोभी तैयार करने की प्रक्रिया कई लोगों को क्यों डराती है, ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मेरे पास 5 लीटर का सॉस पैन है, बिना स्टंप के गोभी का सिर इसमें पूरी तरह से नहीं डूबता है, इसलिए मुझे इसे समय-समय पर पलटना पड़ता है। धीरे-धीरे, मैं गोभी से 2-3 पत्ते निकालता हूं और उन्हें एक कोलंडर में डाल देता हूं ताकि पानी निकल जाए। नहीं तो पत्ता गोभी के रोल को तलते समय वह तेल या चर्बी में बुरी तरह बिखर जाएगा। मैंने गोभी के पत्तों पर जो गाढ़ापन है, उसे चाकू से आधा काट दिया।

कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में लपेटें। पैटी को हाथ से आकार दिया जाता है और बीच में शीट के मोटे किनारे पर रखा जाता है। गोभी के मुक्त सिरों के साथ मांस को पक्षों पर बंद कर दिया जाता है, फिर गोभी के रोल को रोल किया जाता है।

जब गोभी के रोल तैयार हो जाते हैं, तो मैं उन्हें तुरंत कड़ाही में नहीं डालना चाहता, बल्कि एक पैन में दोनों तरफ से तलना पसंद करता हूं। हल्का भूरा।

हालांकि सिर्फ तली हुई गोभी के रोल के लिए एक नुस्खा भी है। इस मामले में, उन्हें किसी सॉस की आवश्यकता नहीं है, उन्हें पूरी तरह से पकने तक और पहले से ही ढक्कन के नीचे तलने की जरूरत है। खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट!

हल्के तले हुए गोभी के रोल को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और भुनी हुई सब्जियों के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जी भून में नमक मिलाता हूं।

घर का बना गोभी के रोल के लिए मेरा नुस्खा लड़कियों द्वारा प्रस्तुत एक से अलग है जिसमें मुझे ताजा टमाटर के साथ भुना हुआ (सब्जी सॉस) पकाना पसंद है, और सॉस के लिए मैं न केवल शोरबा का उपयोग करता हूं, बल्कि टमाटर का रस भी।

टमैटो सॉस में स्टू गोभी रोल 40 मिनिट पकने के बाद बनकर तैयार हैं. 10 मिनट में उनमें तेजपत्ता और साग डाल दिया जाता है।

स्वादिष्ट सुगंधित गोभी रोल को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

Anyuta और नोटबुक वेबसाइट आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

चरण 1: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तैयार करें।

पोर्क के गूदे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। अगला, एक तेज चाकू से मांस को छोटे वर्गों में काट लें। हम भूसी से एक बड़ा प्याज और लहसुन की 3 लौंग छीलते हैं और पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन और प्याज पास करें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इस द्रव्यमान को रस के साथ मांस में मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। एक साफ किचन टॉवल से कटोरी को कीमा बनाया हुआ मांस से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

Step 2: गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार करें।

एक प्याज को छीलकर, धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक नाजुक सुनहरे रंग तक भूनें। एक सॉस पैन में, चावल को 1: 1 के अनुपात में पानी में तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल उबल न जाए। इस प्रकार, हम चावल के दाने को केवल आधी तैयारी में लाएंगे। दलिया को थोड़ा ठंडा करें और एक अलग कटोरी में प्याज और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह मसल कर चिकना होने तक गूंद लीजिये. स्वाद के लिए, आप बारीक कटा हुआ साग को भरने के लिए जोड़ सकते हैं और अतिरिक्त रूप से लहसुन के साथ सीजन कर सकते हैं।

चरण 3: पत्ता गोभी के पत्ते तैयार करें।

गोभी के सिर को एक गहरे सॉस पैन में डुबोएं। यदि यह पूरी तरह से फिट बैठता है, तो आप इसमें कांटे पका सकते हैं, और यदि यह फिट नहीं होता है, तो आपको गहरा और चौड़ा खाना पकाने के लिए एक कंटेनर की तलाश करनी होगी। गोभी के सिर को धोया जाता है, ऊपर की कुछ पत्तियों को हटा दिया जाता है। अगला, एक तेज चाकू के साथ, आपको सिर की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना डंठल को काटने की जरूरत है। हम कांटे को सॉस पैन में डालते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं। मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। हम गर्मी को कम से कम करने के बाद, और गोभी को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि ऊपरी पत्ते अलग न होने लगें। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। इसके बाद, हम गोभी को एक कोलंडर में बिछाते हैं और इसे अच्छी तरह से निकलने देते हैं और इसे ठंडा करते हैं। अगला, हम इसे पत्तियों में विभाजित करते हैं। हम केवल पूरे का चयन करते हैं और आकार में बहुत छोटा नहीं।

चरण 4: हम मांस और चावल के साथ गोभी के रोल बनाते हैं।

गोभी के पत्ते पर चम्मच से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।
इसके बाद, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए इसे एक लिफाफे में डालें। इस प्रकार, हम सभी कीमा बनाया हुआ मांस से गोभी के रोल बनाते हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें अधिक सुगंधित और प्रकट न करने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून सकते हैं। आपको गोभी के प्रत्येक रोल को एक-एक मिनट के लिए दोनों तरफ से तलना है।

चरण 5: गोभी के रोल को स्टू करें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें, पहले से आधा छल्ले में काट लें, जब तक कि लाल न हो जाए। इसके बाद, आपको टमाटर को अपने रस में काटने और रस के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनने की जरूरत है। परिणामस्वरूप सॉस में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। टमाटर को हल्का नमक डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें।
इस बीच, गोभी के रोल को एक सॉस पैन या स्टीवन में बहुत कसकर डालें और ऊपर से टमाटर सॉस डालें। 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें, समय-समय पर उबला हुआ पानी या टमाटर का रस डालें।

स्टेप 6: गोभी के रोल को मीट और चावल के साथ परोसें।

गोभी के रोल को गर्म परोसा जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है, जिसमें गोभी के रोल को स्टू किया जाता है। आप गोभी के रोल के ऊपर खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, या इसे ग्रेवी बोट या कटोरे में अलग से परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने और भरने में सुंदर दिखने के लिए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से नहीं पारित कर सकते हैं, लेकिन इसे क्यूब्स में बहुत बारीक काट लें। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस संरचना अच्छी तरह से बाहर खड़ी होगी, जिसका अर्थ है कि गोभी के रोल स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप बीफ, चिकन और अन्य प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक ही कीमा बनाया हुआ मांस में कई प्रकार के मांस भी मिला सकते हैं। यह तैयार पकवान के स्वाद को अनूठा और अनूठा बना देगा।

आप ड्रेसिंग के रूप में ताजा टमाटर या टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। तलने से पहले ताजे टमाटर से त्वचा को हटाना महत्वपूर्ण है, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से डालना होगा।

ऐसे गोभी के रोल के लिए, आप अंगूर के पत्ते या किण्वित गोभी के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।