घर पर DIY मिठाइयाँ: रेसिपी और तस्वीरें

चॉकलेट... इस शब्द में बहुत कुछ है! हममें से प्रत्येक का एक पसंदीदा स्वाद होता है, जो बचपन से परिचित होता है या वयस्कता में खोजा जाता है। और लीटर मिठाइयाँ, एक फव्वारा या तरल आइसिंग के साथ फोंड्यू डालने वाले विज्ञापन से कौन "आकर्षित" नहीं होगा? यह सब स्वयं तैयार करना बहुत आसान है, किसी पारिवारिक उत्सव में मेहमानों को आश्चर्यचकित करना, इस तरह के उपहार से जन्मदिन के लड़के की खुशी, या बस अपने लिए एक छोटी सी छुट्टी बनाना।

बेल्जियम चॉकलेट

ऐतिहासिक रूप से, बेल्जियम में मिठाइयाँ 19वीं सदी में - 1839 में दिखाई दीं। फिर हलवाई स्टोलवर्क ने स्थानीय, हैन्सियाटिक जिंजरब्रेड के आकार में टाइलें बनाना शुरू किया, जिसे उस समय तक स्वीकार कर लिया गया था। मूल रूप से, कैंडी शब्द का तात्पर्य एक आकार की छोटी टाइल से है
उसी बेल्जियम में, 1912 में, कन्फेक्शनर जीन न्यूहौस, जिन्होंने न्यूहौस कन्फेक्शनरी ब्रांड की स्थापना की, ने कैंडी भरने के साथ एक बॉडी बनाने का अवसर देखा।

पहली ऐसी मिठाइयाँ "प्रालिन" से भरी हुई थीं - नट्स के रूप में आधार के साथ-साथ कोको, पाउडर चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण। इन्हें हाथ से बनाया गया था. 1915 में, व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को मशीनीकृत किया गया। इसके अलावा, कुछ साल बाद, नेहौज़ की पत्नी ने आयताकार "बैलोटिन" बॉक्स का आविष्कार किया, जिसमें अब अधिकांश उपहार व्यंजन बेचे जाते हैं।

कोको के साथ चॉकलेट की रेसिपी - तस्वीरें

मिठाइयाँ हर किसी को पसंद होती हैं, लेकिन हर कोई अलग-अलग तरह की मिठाइयाँ पसंद करता है। बेशक, सबसे पहली चीज़ जो मन में आती है वह हैं चॉकलेट, केक, कुकीज़ और मफिन। मिठाइयाँ स्वास्थ्यप्रद और घर पर बनी हो सकती हैं!

स्वादिष्ट और दिलचस्प तरीके से खाना पकाने के लिए, आपके पास बहुत सारे उपकरण, अत्याधुनिक रसोई गैजेट या महंगे कुकवेयर की आवश्यकता नहीं है। सेब में एक असामान्य बत्तख को पन्नी में एक नियमित बेकिंग शीट पर सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है, सिरप के साथ उत्तम कॉफी एक सस्ती लेकिन सुंदर तुर्क में तैयार की जा सकती है, और मिठाई के गुलदस्ते के लिए केवल हाथ की सफाई की आवश्यकता होती है।

भरने

तैयार फिलिंग (फोंडेंट, गिलिएज, प्रालिन, आदि) को सिलिकॉन मोल्ड्स में रखा जाता है। फिर मिठाइयों को फ्रॉस्ट किया जाता है, आमतौर पर गर्म कोको फ्रॉस्टिंग के साथ छिड़का जाता है। इसके विपरीत, जो हाथ से बनाए जाते हैं, उन्हें शीशे के आवरण में डुबोया जाता है।

सबसे कठोर फिलिंग ग्रिलेज है। इसे चीनी और भुने हुए कटे हुए मेवों से बनाया जाता है. यह महंगी किस्मों में से एक है; सोवियत संघ में इन्हें विशिष्ट माना जाता था, लेकिन इन्हें स्वयं बनाना आसान है।

कृपया ध्यान दें कि ग्रिल्ड मांस में कोई बड़े चीनी क्रिस्टल नहीं होने चाहिए - यदि यह मामला है, तो इसका मतलब है कि ग्रिल्ड फिलिंग लापरवाही से बनाई गई थी, तकनीक का उल्लंघन किया गया था।

चॉकलेट बॉल्स

रसायनों की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण घर में बनी मिठाइयों की तुलना फैक्ट्री में बनी मिठाइयों से बेहतर होती है। यह एक विरोधाभास है, लेकिन फ़ैक्टरी में तैयार किए गए व्यंजन जितने अधिक महंगे होते हैं, उनकी सामग्री उतनी ही अधिक प्राकृतिक होती है। हम फ़ैक्टरियों को कम भुगतान करते हैं ताकि अधिक मात्रा में मिठाइयाँ उत्पादित की जा सकें और अपने उपभोक्ताओं का इंतज़ार किया जा सके। लेकिन हम स्वाभाविकता के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं।

हालाँकि, मेरा विश्वास करें, यह सब घर पर करना आसान है!

तो, आपकी पहली उत्कृष्ट कृतियों के लिए घटक:
वेनिला पटाखे - 300 ग्राम;
दूध - 250 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;

यह न केवल इस रेसिपी का, बल्कि किसी भी मिठाई का आधार है।

हम कोको - 100 ग्राम मिलाते हैं, ताकि मिठाई में कोको बीन्स हों (या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं - यह "सफेद शीशा" होगा, या कोको के बजाय छिड़काव में ग्लूकोज बॉल्स जोड़ें);
अखरोट - 100 ग्राम;
पिसी चीनी - 50 ग्राम - छिड़कने के लिए.

यह मिठाई मिनी-पाई "आलू" के समान होगी, जो बचपन से सभी को परिचित और पसंद है।

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
एक सॉस पैन में दूध गर्म होने तक गर्म करें। कोको और चीनी को हिलाएँ, फिर दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें और चीनी घुलने तक पकाएँ।
पटाखों को मोर्टार या मीट ग्राइंडर से तोड़ें। तैयार टुकड़ों को दूध, कोको और चीनी के साथ एक कंटेनर में रखें, हिलाएं।

इस दौरान अखरोट को क्रश कर लें (फूड प्रोसेसर में पीस लें)।
भविष्य में कैंडीज़ छिड़कने के लिए अखरोट, पिसी चीनी और बचा हुआ कोको मिलाएं।
अब मिठाई के लिए मुख्य द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं (आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं, द्रव्यमान को एक कंटेनर में तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय न हो जाए)।
बॉल्स बनाएं और उन्हें नट्स, पाउडर और कोको के मिश्रण में रोल करें।

स्वादिष्टता लगभग तैयार है! गेंदों को लगभग एक घंटे तक फ्रिज में या आधे घंटे तक फ्रीजर में रखना बाकी है.

चॉकलेट हेजहोग - घर में खुशी

यह एक अति स्वास्थ्यवर्धक उपचार है! फल और सूखे मेवे कई लोगों में ज्यादा उत्साह नहीं जगाते, लेकिन अगर आपको कोई असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पेश किया जाए तो आप क्या कहेंगे?

"हेजहोग्स" की मुख्य रचना वह है जो हम बच्चों की किताबों से जानते हैं जो हेजहोग्स को पसंद है: फल।
सूखे खुबानी -100 ग्राम;
किशमिश - 100 ग्राम;
सूखे अंजीर - 100 ग्राम;
नींबू - 2 पीसी।

शहद के साथ कुछ मेवे मिलाएं:
अखरोट - 100 ग्राम;
मीठे बादाम - 100 ग्राम - आप एक प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं;
शहद - वज़न के हिसाब से पिछली सभी सामग्रियों के समान मात्रा।

छिड़काव के लिए:
कोको पाउडर - 100 ग्राम या पिसी चीनी - 100 ग्राम, या छिड़कने के लिए ग्लूकोज रंग के गोले।

आप सामग्री का वजन बदलकर अनुपात बनाए रख सकते हैं।
पहले 4 सामग्रियों और मेवों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। उनमें 1:1 (समान मात्रा) के अनुपात में शहद मिलाएं - अधिमानतः कैंडिड, पतला नहीं। आप एक अच्छे चिपचिपे आटे की स्थिरता चाहते हैं।
अब इसे बॉल्स में रोल करें, उन्हें पाउडर, कोको या बॉल्स में रोल करें। इन उपहारों को सूखने की जरूरत है। उन्हें लगभग 3-4 घंटे के लिए कमरे में बैठना चाहिए, फिर लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठना चाहिए।

बादाम के साथ चॉकलेट "आश्चर्य" - घर पर बनाएं

सामग्रियां हमारी पहली रेसिपी के समान हैं, एकमात्र अंतर पटाखों की अनुपस्थिति का है।

मक्खन - 100 ग्राम;
पिसी चीनी - ½ कप;
कोको पाउडर - 100 ग्राम;
बादाम - 50 ग्राम, (बादाम की जगह आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं).

एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और गरम होने तक पिघलाएँ। कोको और चीनी को हिलाएँ, फिर मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखें और चीनी घुलने तक पकाएँ।
आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बादाम का समय! ठंडे द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, प्रत्येक के मूल में एक अखरोट या किशमिश रखें।

एक वास्तविक स्वादिष्ट आश्चर्य लगभग तैयार है! यह ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे या फ्रीजर में आधे घंटे तक रखने के लिए रहता है।

चॉकलेट से ढके बादाम - एक पसंदीदा और अविस्मरणीय व्यंजन

क्या आप अपना स्वयं का चमकीला मेवा बनाना चाहते हैं? क्या आप दुकानों में अपनी पसंदीदा चीज़ ढूंढते-ढूंढते थक गए हैं? अब आपको मिठाइयों के लिए ज्यादा पैसे नहीं चुकाने होंगे, खुद बनाएं और याद रखें वह स्वाद जो आपको बचपन से पसंद था! यह त्वरित और आसान है, लेकिन इस रेसिपी के लिए स्टोर से खरीदी गई टाइल्स की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आप उपरोक्त विधि का उपयोग करके अपनी स्वयं की फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं।

200 ग्राम बादाम;

बेकिंग पेपर।

कोको - 4 बड़े चम्मच;

ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
बेकिंग शीट पर डाले गए बादामों को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए सुखा लें।


अब, अखरोट दर अखरोट, बादाम को तरल में डुबोएं, फिर उन्हें कोको में रोल करें।

चॉकलेट से ढकी किशमिश, DIY समुद्री कंकड़

बचपन का ऐसा परिचित व्यवहार - समुद्री कंकड़! यह एक बहुरंगी चीनी आइसिंग है। इसे तरल कोको और चीनी के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है।
200 ग्राम किशमिश;
100 ग्राम टाइल्स (पिघलने के लिए; स्वाद स्वयं चुनें - दूधिया, कड़वा, सफेद)।

सी पेबल्स में केवल चीनी की आवश्यकता होती है (हालाँकि पिघली हुई सफेद टाइल्स और खाद्य रंग के साथ चमकती हुई किशमिश उस नाम के लायक हो सकती है)।

बेकिंग पेपर;
छिड़काव के लिए - वांछनीय, लेकिन आवश्यक नहीं;
कोको - 4 बड़े चम्मच;
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
बेकिंग शीट पर डाले गए किशमिश को लगभग 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सुखा लें।
टाइल को सॉस पैन या "पानी के स्नान" में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इस समय इसे हिलाएं नहीं!
बेकिंग पेपर पर कोको छिड़कें।
अब किशमिश को तरल में डुबाएं, फिर कोको में रोल करें।
अतिरिक्त कोको पाउडर निकालने के लिए तैयार कैंडीज को एक छलनी में हिलाया जाना चाहिए। सूखने के लिए छोड़ दें.
पाउडर चीनी छिड़कें और मेहमानों के लिए मेज पर रखें।

समुद्री कंकड़ के लिए, एक सॉस पैन में चीनी या सफेद टाइल्स पिघलाएं, इसमें खाद्य रंग मिलाएं (आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद की पैकेजिंग पर लिखे अनुपात में)। कोको या पाउडर में रोल न करें.

गाढ़े दूध के साथ DIY मिठाइयाँ

दोपहर का भोजन - चॉकलेट के साथ गाढ़ा दूध! आइए दुनिया के दो सर्वोत्तम व्यंजनों को मिलाएँ!
आपको चाहिये होगा:
कोको के साथ उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
या
उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन और कोको के तीन बड़े (ढेर बड़े चम्मच) चम्मच;
अखरोट - 1 कप, मोर्टार या मांस की चक्की में कुचला हुआ;
2 बड़े चम्मच आटा या क्रम्बल किया हुआ ब्रेडक्रम्ब्स:
पन्नी या चर्मपत्र (मोटा);
जैम से स्वादानुसार जामुन - स्वादानुसार मात्रा में।

इस रेसिपी के लिए आपको सबसे पहले कंडेंस्ड मिल्क को उबालना होगा. लेकिन चूंकि औसतन 10% रूसियों को संघनित दूध के फटने का नकारात्मक अनुभव हुआ है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि ऐसा कभी न करें! जब आप सिर्फ उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं तो वॉलपेपर और पर्दे क्यों धोएं?
तो, उबले हुए गाढ़े दूध के एक डिब्बे में कुचले हुए मेवे (और यदि गाढ़ा दूध नियमित था तो कोको) मिलाएं। हिलाना।
आटे या ब्रेडक्रंब के साथ उचित आकार की पन्नी या चर्मपत्र कागज (ओवन ट्रे पर एक शीट के बारे में) छिड़कें। मेवों के साथ गाढ़े दूध के मिश्रण को एक चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके गेंदों के रूप में निकाल लें, इसे पानी से सिक्त किया जाए तो बेहतर है। आपको इसे दूसरे चम्मच का उपयोग करके पन्नी या चर्मपत्र पर फैलाना होगा (अन्यथा आपको इसे हिलाना होगा, अन्यथा आकार बदल जाएगा)।
कन्डेन्स्ड मिल्क बॉल्स को एक शीट पर रखें। उनके बीच लगभग 2 सेमी की दूरी होनी चाहिए प्रत्येक फ्लैटब्रेड बॉल पर एक जैम बेरी या किशमिश रखें।

इन मिठाइयों को कमरे के तापमान पर सुखाना पर्याप्त नहीं है - आपको इन्हें सीधे पन्नी या चर्मपत्र पर पहले से गरम ओवन में 100 के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक सुखाने की जरूरत है। ओवन से निकालने के बाद, मिठाइयों को ठंडा होने दें, इसलिए हटा दें (उखाड़ें) बेकिंग शीट से चाकू या चम्मच से।

नारियल और अखरोट का नुस्खा

आइसिंग और नारियल के टुकड़ों के साथ टार्टलेट के रूप में यह एक असामान्य मिठाई रेसिपी है।

आपको चाहिये होगा
टार्टलेट ब्लैंक - 30 पीसी;
2 बड़े चम्मच हेज़लनट्स और मूंगफली या स्वाद के लिए कोई अन्य मेवे;
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
2 बड़े चम्मच कोको;
2 बड़े चम्मच चीनी;
40 ग्राम मक्खन.

बिना स्लाइड के बड़े चम्मच की मात्रा लेना महत्वपूर्ण है।
रेसिपी में विविधता लाने के लिए, आप काजू, अखरोट और पिस्ता ले सकते हैं: मूंगफली और हेज़लनट्स का विकल्प उनकी सापेक्ष बहुतायत और इस तथ्य के कारण है कि वे महंगे नहीं हैं, साथ ही इस तथ्य के कारण कि वे अक्सर कन्फेक्शनरी के लिए लिए जाते हैं। .

यदि मेवों में भूसी (हेज़लनट, मूंगफली) है तो बिना वनस्पति तेल के मध्यम आंच पर भूसी निकलने तक भूनें। भुने हुए मेवों के साथ टार्टलेट का स्वाद बेहतर होगा। आप सिर्फ भुने हुए मेवे खरीद सकते हैं।

DIY चॉकलेट

हम ग्लेज़ तैयार करने की सार्वभौमिक विधि का उपयोग करके टार्टलेट बनाना जारी रखते हैं। बेशक, पिघली हुई टाइलों, गाढ़े दूध या दूध से बने फैक्ट्री-निर्मित शीशे के व्यंजन हैं। लेकिन हम एक मानक नुस्खा लेंगे जो हर गृहिणी की रसोई में हमेशा मौजूद रहता है। हम एक बड़े सेज़वे या स्टील के करछुल में खाना पकाएंगे।

कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. सामग्री डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। द्रव्यमान उबल नहीं पाएगा, लेकिन "गड़गड़ाहट" शुरू होने के बाद, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटाने की जरूरत है। शीशा तैयार है. इस ग्लेज़ का उपयोग ग्लेज़्ड बादाम के लिए, स्पंज केक डालने के लिए, और ग्लेज़िंग कुकीज़ के लिए किया जा सकता है।

हमारे मामले में, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें - यह महत्वपूर्ण है कि सख्त होने के क्षण को न चूकें! इस समय, खरीदे गए (या पहले से पके हुए) टार्टलेट को एक चौड़ी प्लेट पर रखें। अब हम टार्टलेट पर अपने मेवे डालते हैं। इसके अलावा, यदि मेवे बड़े हैं (हेज़लनट्स, काजू, बादाम, पिस्ता), तो प्रति टार्टलेट एक नट पर्याप्त है, छोटे वाले - 3-4 (पाइन नट्स, मूंगफली)।

नट्स के साथ टार्टलेट के ऊपर ठंडा शीशा डालें। प्रतीक्षा करने का प्रयास करें और ठंडी शीशा को उस स्थिरता तक न पहुंचने दें जहां यह करछुल या सेज़वे की टोंटी से बड़ी बूंदों में "फिसल" जाए। तब यह टार्टलेट को बहुत अधिक गीला नहीं करेगा, और बाद वाला नरम नहीं होगा। उनमें से एक को आज़माएँ और, यदि सब कुछ ठीक है, तो बाकी के साथ काम करें।

अब आप नारियल के टुकड़े बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे टार्टलेट के ऊपर, चॉकलेट ग्लेज़ के ऊपर छिड़कने के लिए एक चुटकी या चम्मच का उपयोग करें।

टार्टलेट पर ग्लेज़ सख्त (चमकदार और लगभग कठोर हो जाने पर) कैंडीज तैयार हो जाएंगी। ये 10-15 मिनट में हो जाएगा, इसमें थोड़ा ज्यादा समय भी लग सकता है.

हमने इस रेसिपी के लिए टार्टलेट की एक तस्वीर तैयार की है - जैसा कि आप देख सकते हैं, आपका काम व्यर्थ नहीं जाएगा, और घर की बनी मिठाइयाँ स्वाद या सुंदरता में दुकान की मिठाइयों से कमतर नहीं होंगी।

DIY चॉकलेट से ढके आलूबुखारे

क्या आप अपना खुद का चमकदार आलूबुखारा बनाना चाहते हैं, क्या आप दुकानों में अपनी पसंदीदा स्वादिष्टता की तलाश में थक गए हैं? अब आपको मिठाइयों के लिए ज्यादा पैसे नहीं चुकाने होंगे, खुद बनाएं और बचपन से कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले स्वाद को याद रखें! आज यह वयस्कों के लिए एक बहुत ही परिष्कृत व्यंजन है, यह सरल और त्वरित है, लेकिन इस रेसिपी के लिए स्टोर से खरीदी गई बार की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आप ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं।

200 ग्राम बीज रहित आलूबुखारा;
100 ग्राम टाइल्स (पिघलने के लिए; स्वाद स्वयं चुनें - दूधिया, कड़वा, सफेद);
बेकिंग पेपर;
छिड़काव के लिए - वांछनीय, लेकिन आवश्यक नहीं:
कोको - 4 बड़े चम्मच;
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
प्रून्स को बेकिंग शीट पर डालकर, पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए सुखा लें।
टाइल को सॉस पैन या "पानी के स्नान" में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इस समय इसे हिलाएं नहीं!
बेकिंग पेपर पर कोको छिड़कें।
अब, बेरी दर बेरी, प्रून्स को ग्लेज़ में डुबोएं, फिर उन्हें कोको में रोल करें।
अतिरिक्त कोको पाउडर निकालने के लिए तैयार मिठाइयों को छलनी में हिलाना चाहिए। सूखने के लिए छोड़ दें
पाउडर चीनी छिड़कें और मेहमानों के लिए मेज पर रखें।

घर पर चमकदार आलूबुखारा

पिछले नुस्खे की भिन्नता के रूप में, एक सॉस पैन में चीनी या सफेद चॉकलेट पिघलाएं, इसमें खाद्य रंग मिलाएं (आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद की पैकेजिंग पर लिखे अनुपात में)। इस ग्लेज़ में आलूबुखारा डुबोएं और उन्हें कोको और पाउडर में रोल न करें। सूखने के लिए छोड़ दें.

मीठे अखरोट घर पर ही बनाएं

ग्लेज़्ड अखरोट जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए आपको बार खरीदने की आवश्यकता होगी। हालाँकि, आप ऊपर दी गई रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद के लिए डालने के लिए किसी भी तरल मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

200 ग्राम अखरोट;
100 ग्राम टाइल्स (पिघलने के लिए; स्वाद स्वयं चुनें - दूधिया, कड़वा, सफेद);
बेकिंग पेपर;
छिड़काव के लिए - संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं:
कोको - 4 बड़े चम्मच;
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
अखरोट को बेकिंग शीट पर डालकर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए सुखा लें।
टाइल को सॉस पैन या "पानी के स्नान" में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इस समय इसे हिलाएं नहीं!
बेकिंग पेपर पर कोको छिड़कें।
- अब एक-एक अखरोट को चॉकलेट में डुबोएं, फिर कोको में रोल करें।
अतिरिक्त कोको पाउडर निकालने के लिए तैयार कैंडीज को एक छलनी में हिलाया जाना चाहिए। सूखने के लिए छोड़ दें.
पाउडर चीनी छिड़कें और मेहमानों के लिए मेज पर रखें।

कैंडीज "चॉकलेट में ग्रिलेज"

हमारी दादी-नानी, जिन्हें चॉकलेट में दुर्लभ ग्रिल्ड चॉकलेट बहुत पसंद थी, के पास इसकी तैयारी के लिए एक गुप्त घटक नुस्खा था... यदि आप अभी यह नुस्खा अपनी दादी से नहीं सीख सकते हैं, तो हमारा पढ़ें और हमारी सलाह का पालन करें।
उपचार की सामग्री:
250 ग्राम अखरोट;
10 ग्राम मक्खन;
250 ग्राम दानेदार चीनी।

चीनी और मक्खन को एल्यूमीनियम या स्टील के कटोरे में पिघलाएं, मोर्टार या मिक्सर में कुचले हुए अखरोट और मक्खन डालें। मिश्रण को हिलाएं। अब भविष्य की मिठाइयों को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की शीट पर या बस मक्खन या वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रखें। बेलन की सहायता से इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बनाएं और टुकड़ों में काट लें।

ग्लेज़ बनाने के लिए, आप टाइल्स को सॉस पैन या पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, या आप स्वयं ग्लेज़ बना सकते हैं।

3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
2 कोको;
2 शर्करा;
40 ग्राम मक्खन.

बिना स्लाइड के बड़े चम्मच की मात्रा लेना महत्वपूर्ण है। बेशक, फ़ैक्टरी-निर्मित टाइल्स, गाढ़ा दूध या दूध के साथ व्यंजन हैं। लेकिन हम एक मानक नुस्खा लेंगे जो हर गृहिणी की रसोई में हमेशा मौजूद रहता है। हम एक बड़े सेज़वे या स्टील के करछुल में खाना पकाएंगे।

कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. सामग्री डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। द्रव्यमान उबल नहीं पाएगा, लेकिन "गड़गड़ाहट" शुरू होने के बाद, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटाने की जरूरत है। शीशा तैयार है. इस शीशे का उपयोग चॉकलेट से ढके बादामों के लिए, स्पंज केक भरने के लिए, और कुकीज़ को चमकाने के लिए किया जा सकता है।

तैयार ग्रिल्ड बार पर शीशा डालें और एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

उपहार वाला सेट

उपहार के रूप में किसी भी प्रकार की मिठाई दी जा सकती है - खासकर यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं। एक शिल्प उपहार बॉक्स चुनें और इसे एक पुआल रिबन से बांधें: इस तरह आप विनम्रता की स्वाभाविकता और उपयोगिता पर जोर देंगे। आप प्रत्येक मिठाई को नालीदार या सुनहरे कागज, पतली पन्नी में लपेट सकते हैं और पतली चोटी से बाँध सकते हैं। सुंदरता के लिए अंदर सेसल, फूलों की खेती के लिए कृत्रिम घास आदि डालें।

इसे फूलदान में या चौड़े थाल में परोसने की प्रथा है। इसे क्रेप या गोल्ड पेपर से बने रोसेट में कैंडीज रखकर भी सजाया जा सकता है।

मिठाई किसे पसंद नहीं है? और बच्चे हर तरह के व्यंजनों के पूरी तरह से दीवाने हैं! लेकिन आप हमेशा यह नहीं जानते कि दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ किस चीज़ से बनी होती हैं। इसलिए, यह जानना दुख की बात नहीं होगी कि उपलब्ध सामग्री से अपने हाथों से मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं। आगे, हम आपको बताएंगे कि घर पर जल्दी और आसानी से कैंडी कैसे बनाएं।

पकाने की विधि 1. शानदार चॉकलेट

आप हैरान रह जाएंगे, क्योंकि घर पर चॉकलेट बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको आवश्यकता होगी: अखरोट (मूंगफली ठीक हैं), डार्क चॉकलेट (लगभग 150 ग्राम), 4 बड़े चम्मच शहद, "चाय के लिए" कुकीज़ (लगभग 100 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम)। आगे, आइए बारीकी से देखें कि चॉकलेट कैंडी कैसे बनाई जाती हैं:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स और कुकीज़ को पीस लें। हर चीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में मत बदलिए, आपको बस छोटे-छोटे टुकड़े ही मिलने चाहिए।
2. स्टोव पर मक्खन पिघलाएं और शहद डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। ऋण, कुछ मेवे और कुकीज़ वहाँ फेंक दो। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। परिणामी मिश्रण को गेंदों में रोल करें, चॉकलेट में डुबोएं और पन्नी पर रखें। इसे सख्त होने दें और आपकी होममेड कैंडीज़ तैयार हैं।

पकाने की विधि 2. चीनी का इलाज

अब आप कुछ ही मिनटों में घर पर लॉलीपॉप बनाने की सरल विधि सीखेंगे। यह एक सरल व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर साधारण सामग्री से चीनी की मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं।

एक कंटेनर लें और उसमें लगभग 200 मिलीलीटर पानी, कुछ बड़े चम्मच सिरका और 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल चमकीला पीला न हो जाए। आपके द्वारा चुने गए सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर चीनी का मिश्रण डालें और टूथपिक्स डालें। न्यूनतम लागत और अधिकतम आनंद, क्योंकि हर कोई घर पर मिश्री बना सकता है।

पकाने की विधि 3. स्वादिष्ट जेली

आपके पसंदीदा व्यंजन के लिए एक और नुस्खा - हम आपको बताएंगे कि घर पर उपलब्ध सामग्री से जेली मिठाई कैसे बनाई जाती है। आपको आवश्यकता होगी: तत्काल जिलेटिन, फलों का रस (लगभग 150 ग्राम), 0.5 कप ठंडा पानी, चीनी (लगभग 300 ग्राम)।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर चीनी और रस से एक सिरप तैयार करें: सब कुछ मिलाएं और चीनी घुलने तक स्टोव पर पकाएं। मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं, फिर सभी चीजों को सांचों में डालें और इसे सख्त होने दें।

YouTube वीडियो निश्चित रूप से आपको घर पर कैंडी बनाने के तरीके के बारे में और बताएगा, इसे अभी देखें।

पकाने की विधि 4. घर का बना कारमेल

क्या आप जानते हैं कि अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए घर पर कारमेल कैंडी कैसे बनाई जाती है? इसमें कुछ भी जटिल नहीं है! दूध कारमेल तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर दूध, मक्खन (100 ग्राम), चीनी (3-4 कप) लें।

दूध को स्टोव पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और भूरा द्रव्यमान बनने तक पकाएँ। - फिर वहां मक्खन डालें और करीब 1-1.5 घंटे तक पकाएं. फिर परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें।

रेसिपी 5. स्वादिष्ट टॉफ़ी

अपने हाथों से कैंडी बनाने में कुछ भी खर्च नहीं होता है, तस्वीरें यह प्रदर्शित करती हैं। आप अपने बचपन का पसंदीदा व्यंजन - टॉफ़ी भी बना सकते हैं। आपको गाढ़ा दूध (लगभग 300 मिली), 40 ग्राम आटा, एक गिलास दूध, मक्खन (लगभग 100 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए और गाढ़े दूध में मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसके बाद इस द्रव्यमान को एक सांचे में डालकर ठंडा होने दें और फिर इसे क्यूब्स या आयतों में काट लें।

प्रयोग करने से न डरें, अपने परिवार को विभिन्न व्यंजनों से लाड़-प्यार दें, क्योंकि घर पर अपने हाथों से लॉलीपॉप, टॉफ़ी और अन्य मिठाइयाँ बनाना बहुत आसान है!

अपने लिए, अपने बच्चों और परिवार के लिए खाना बनाएं और अभी सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ स्वादिष्ट टिप्स साझा करें!

बाराबुख फिलिंग के साथ सिलिकॉन मोल्ड में कैंडीज

भरावन वाली टोकरी में मिठाइयाँ (क्रीम कारमेल, क्रीम चॉकलेट और क्रीम क्रीम)।

मैंने सिलिकॉन कपकेक मोल्ड खरीदे, लेकिन वे नियमित कपकेक से छोटे थे (मैंने उन्हें संयुक्त उद्यम "1001 लिटिल थिंग्स" से खरीदा था), और एक अन्य संयुक्त उद्यम से मैंने चॉकलेट ग्लेज़ के स्लैब का ऑर्डर दिया।
मैं चॉकलेट को (मिल्क कुकर में) पिघलाता हूं, पहले सफेद चॉकलेट को सांचे के नीचे रखता हूं, 5 मिनट के लिए बालकनी में निकालता हूं, फिर चम्मच से दीवारों पर डार्क चॉकलेट फैलाता हूं (ताकि कोई गंदगी न रहे) अंतराल) (फिर से ठंड में), यह बहुत जल्दी कठोर हो जाता है। फिर मैं इसे फिलिंग (एसपी से भी) से भरता हूं, आज मैंने कारमेल क्रीम, क्रीम + चेरी जैम, चॉकलेट क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध डाला। मैं ऊपर से तली बनाता हूं: मैं बस प्रत्येक सांचे को ऊपर से भरता हूं और फिर से ठंड में डालता हूं। एक बार जब यह सख्त हो जाए तो इसे बाहर निकालना बहुत आसान होता है।
आप कैंडी या सिलिकॉन बर्फ के साँचे के लिए विशेष साँचे भी खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप बर्फ के साँचे लेते हैं, तो आपको एक नरम साँचे की तलाश करनी होगी (आइकिया वाले काम नहीं करेंगे, वे बहुत कठोर होते हैं, आप कैंडी लेते समय उसे तोड़ सकते हैं) बाहर)।

KurnosiK की ओर से घर पर बनी मिठाइयाँ ला "रैफ़ेलो"।

• मकई का 1 पैक. छड़ें (60 ग्राम),
• संघनित तरल का 1 कैन दूध,
• नारियल के गुच्छे का 1 बैग (50 ग्राम)।

मक्के की छड़ियों को मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर) से पीस लें।
गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक द्रव्यमान बन जाए जिससे आप एक गेंद को रोल कर सकें। आप हर गोले के अंदर भुनी हुई मूंगफली या अखरोट डाल सकते हैं.
नारियल के बुरादे में रोल करें, थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और जल्दी से केतली में उबाल लें। आइए स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लें!

देवदार से मीठा "बद्रीनाथ"।

सामग्री: खजूर, किशमिश, अंजीर, कीनू या संतरे का रस, पिसे हुए अखरोट। एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं। गोले बनाकर रोल करें और भुने हुए तिल या नारियल के बुरादे में रोल करें। बेहतर होगा कि परोसने से पहले बॉल्स को फ्रिज में थोड़ा ठंडा कर लें। स्वस्थ और प्राकृतिक!

चीनी को कैरेमल होने तक पिघलाएँ और अखरोट डालें। मिश्रण. पूरा अखरोट कारमेल में बदल गया। फिर ब्लेंडर में पीस लें। फिर चॉकलेट डालें. हम इस द्रव्यमान को सांचों में डालते हैं। बची हुई चॉकलेट से मैंने मेवे और किशमिश के साथ कैंडीज बनाईं।
मैंने घर का बना चॉकलेट बनाया है, लेकिन आप स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं (इसे पहले पानी के स्नान में पिघला लें)।
घर पर बनी चॉकलेट के लिए: 300 ग्राम प्राकृतिक कोकोआ मक्खन पिघलाएं, 125-140 ग्राम कोको पाउडर और 100-130 ग्राम पाउडर चीनी (जैसा आप चाहें) मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और सांचों में डालें, अपनी पसंदीदा फिलिंग डालें।

80 के दशक में पैदा हुआ कोई भी व्यक्ति मुझे समझेगा। तब घरेलू चूसक मुर्गों के उत्पादन में बस तेजी आ गई थी। पिताजी, मुझे और मेरे छोटे भाई को यह प्रक्रिया बहुत पसंद आई। खैर, पिताजी ने रेसिपी के बारे में ज्यादा चिंता नहीं की, और कभी-कभी हमारे मुर्गे किसी कारण से रेशेदार हो जाते थे और बुरी तरह दांतों से चिपक जाते थे, कभी-कभी जल जाते थे, लेकिन हमेशा ऐसा लगता था कि दुनिया में इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।
और अब, 20 साल बाद, मैं और मेरे पति अपने बच्चे के लिए (या यूँ कहें कि अपने लिए पुरानी यादों के लिए) ऐसे कॉकरेल बना रहे हैं। फिर, पिताजी इस प्रक्रिया का नेतृत्व करने का प्रयास कर रहे हैं। उन्हीं धातु के सांचों की खोज में अभी तक सफलता नहीं मिली है, लेकिन हमें स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता मिल गया है - हम उन्हें गुलाब के रूप में मफिन टिन में डालते हैं। और पूरा परिवार ख़ुशी से इन मिठाइयों को चाटता है, चूसता है और कुतरता है, सभी मीठी और चिपचिपी (बिल्ली सहित, जिसे बच्चा भी इलाज करना चाहता है), और फिर हम एक साथ धोने जाते हैं (बिल्ली को छोड़कर, जो वास्तव में इसे पसंद नहीं करती है) प्रक्रिया)।
5 बड़े चम्मच. एल चीनी, 3 बड़े चम्मच। पानी में उबाल लाएँ और उसे तब तक पकाएँ जब तक उसका रंग न बदल जाए, वह सुनहरा हो जाए, लेकिन भूरा नहीं। सांचों में डालें. सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मात्रा से 6 गुलाब बनते हैं।

ईरानी से कैंडीज "नॉस्टैल्जिया"।

• मकई की छड़ियों का 1 पैक,
• 200 जीआर. मलाईदार टॉफ़ी,
• कुचले हुए मेवे,
• नारियल की कतरन।

मकई की छड़ियों को घुली हुई टॉफी में डुबोएं और नारियल के टुकड़े, कुचले हुए मेवे, तिल के बीज में रोल करें (हमारे पास यह सब एक साथ है, सहायक ने अपना सर्वश्रेष्ठ किया)।

लेनोक से सूखे फल कैंडीज "उपयोगी"।

• गुठली रहित खजूर लें
• सूखे खुबानी (खजूर से छोटी),
• आलूबुखारा (सूखे खुबानी से छोटा),
• काजू (आलूबुखारा जितनी ही मात्रा, लेकिन अधिक संभव है) - साबुत,
• छिड़कने के लिए नारियल के टुकड़े.

काजू को ओवन में सुखा लीजिये. जब वे सूख रहे हों तो सूखे मेवों को काट लें। हमने इसे काटा. बारीक, लगभग 0.5*0.5 सेमी. सभी चीजों को काजू (पूरे या आधे, काटने की जरूरत नहीं) के साथ मिला लें। अखरोट के आकार के गोले बना लें। नारियल के बुरादे में रोल करें. बस इतना ही!

आपको बस इस द्रव्यमान को तैयार करने की आवश्यकता है, जिसमें 400 ग्राम गाढ़ा दूध, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम नारियल शामिल है।
धीमी आंच पर मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क को पिघलाएं। नारियल के बुरादे मिलाएं और तैयार कच्चे माल को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। रविवार की सुबह इसे अपने बच्चे के साथ बाहर निकालें। गेंदों में रोल करें. बादाम को सावधानी से अंदर डालें (पहले छीलकर: ऐसा करने के लिए, मेवों को एक घंटे के लिए भिगो दें), गेंद को समतल करें और नारियल के गुच्छे या मेवों में रोल करें (नट्स का स्वाद बेहतर होगा)।

हारुका से मिठाई "छड़ी पर उपहार"।

सामग्री:

• बरबेरी कारमेल - 150 ग्राम,
• सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ (चाय की दुकान से कच्ची कलियाँ) - एक चुटकी,
• लकड़ी की छड़ें (कटार, टूथपिक्स) - 30 पीसी।,
• स्टेंसिल दिल और हेरिंगबोन।

एक ब्लेंडर में कारमेल को टुकड़ों में पीस लें।
कलियों या पत्तियों को मोर्टार या मैशर में पीस लें।
कारमेल के टुकड़ों और कुचले हुए फूलों को एक साथ मिलाएं।
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें।
फिर हम एक छड़ी, एक स्टेंसिल डालते हैं, कारमेल डालते हैं, किनारों को चिकना करते हैं, और उसके बाद ही सावधानीपूर्वक स्टेंसिल को हटाते हैं।
180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और देखें, जैसे ही कैरेमल पिघल जाए, हटा दें। कैंडीज़ को कागज से सावधानीपूर्वक हटा दें।
हम वांछित आकार बनाकर और उसे अंदर से काटकर कार्डबोर्ड से एक स्टैंसिल बनाते हैं।
सिलिकॉन कोटिंग वाले बेकिंग पेपर का उपयोग करना बेहतर है; कैंडी सादे कागज पर बहुत खराब तरीके से चिपकती है।
मैंने दिल के आकार, क्रिसमस ट्री और बिना स्टेंसिल के कैंडीज बनाईं - बस गोले, चम्मच से डाले और समतल किए।
उपहार के लिए ऐसी मिठाइयों को पारदर्शी कागज में लपेटकर रिबन से बांधा जा सकता है।

केदार से कैंडीज "चॉकलेट में नूगट"।

बहुत बढ़िया कैंडी, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।
भरने के लिए, मैंने नट नूगट का उपयोग किया, जिसे मैंने फिर छोटी गेंदों में रोल किया और चॉकलेट को सीधे सांचों में भर दिया।
नूगट: 200 ग्राम शहद + 200 ग्राम चीनी + थोड़ा सा पानी - 15 मिनट तक उबालें।
2 अंडे की सफेदी + 20 ग्राम पिसी चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
शहद में सफेदी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जब नूगाट दीवारों से दूर हटने लगे तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। मध्यम पिसे हुए अखरोट डालें। एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें (कागज या फिल्म बिछाने के बाद), और ठंडा करें।
मैंने घर में बनी चॉकलेट का उपयोग किया: 300 ग्राम कोकोआ मक्खन + 100 ग्राम चीनी। पाउडर + 130 ग्राम कोको पाउडर।

केदार से चॉकलेट "ट्रफल्स"।

• 100 ग्राम मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। पाउडर दूध,
• मूंगफली.

चॉकलेट पिघलाएं (मैंने घर का बना चॉकलेट बनाया) + मक्खन + दूध पाउडर + मेवे। सभी चीजों को मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर ट्रफ़ल्स बनाएं और कसा हुआ कोको या दूध पाउडर में रोल करें।

वरवरा प्लायस्किन की ओर से सफेद चॉकलेट में नट कैंडीज (मेरी चमकीली हैं)।

• 150 जीआर. हेज़लनट और काजू का मिश्रण। मैंने सबसे पहले हेज़लनट्स को भून लिया। मेवों को बारीक काट लीजिये.
• 70 जीआर. किशमिश, धोकर सुखा लें।
• 70 जीआर. डार्क चॉकलेट, बारीक कुचली हुई।
• 2-3 बड़े चम्मच. एल गाढ़ा दूध।
• 200 जीआर. सफेद चॉकलेट या फ्रॉस्टिंग।

एक कप में कुटे हुए मेवे, चॉकलेट, किशमिश मिला दीजिये, मैंने इन्हें थोड़ा सा काट लिया है.
गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और गोले बनाएँ।
गोले बनाएं और उन्हें फ्रीजर में या बाहर रखें (मेरे पास एक ठंडा गलियारा है)।
सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और उसमें बॉल्स डुबोएं, उन्हें कागज पर रखें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

नारियल के गुच्छे के साथ कैंडीज, बाउंटी प्रकार, वरवारा प्लायस्किन से

• नारियल के बुरादे - 3 कप.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• पिसी चीनी - थोड़ी सी।
• वेनिला सार या स्वाद - 1 चम्मच।
• डार्क चॉकलेट या ग्लेज़ - 350 ग्राम।

छीलन को एक कप में डालें, गाढ़ा दूध, वैनिलिन डालें और मिलाएँ। इसमें थोड़ी सी पिसी हुई चीनी मिलाएं, जो गोले बनाने के लिए पर्याप्त है, इसे ज़्यादा न करें।
- गोले बनाकर ठंड में रख दें.
सख्त होने पर, पिघली हुई चॉकलेट में रोल करें (मैं कन्फेक्शनरी ग्लेज़ का उपयोग करता हूं)।

• कोई भी सूखा फल, ताकि कुल वजन लगभग 300 ग्राम हो। मेरे पास आलूबुखारा, दालचीनी में सेब, नाशपाती, रानेतकी, किशमिश - 300 ग्राम हैं।
• कुचले हुए, बल्कि बारीक, हेज़लनट्स और मूंगफली, पहले से भुने हुए - 100 ग्राम।
• 2-3 बड़े चम्मच. एल कॉन्यैक, रम या लिकर। मेरे पास कॉन्यैक + रम फ्लेवरिंग है।
• लगभग 200 जीआर. मेरे पास बहुत सारी चॉकलेट है, मेरे पास आइसिंग है।

प्रत्येक सूखे फल को अलग-अलग ब्लेंडर में पीसकर एक कप में रखा गया। बारीक कुचले हुए मेवे और कॉन्यैक भी शामिल हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - गोले बनाकर ठंड में रख दें. फिर पिघली हुई चॉकलेट (ग्लेज़) में रोल करें।

• 130 जीआर. शहद।
• 400 जीआर. सहारा
• 50 मि.ली. पानी।
• 2 अंडे का सफेद भाग
• 300 जीआर. बादाम, पहले से भूनकर ठंडा किया हुआ।
• चॉकलेट (या फ्रॉस्टिंग) - बहुत कुछ।

एक सॉस पैन में शहद और चीनी डालें और उसमें 50 मिलीलीटर डालें। पानी। आग पर रखें, उबलने दें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
इस दौरान चाशनी में उबाल आने तक सफेदी को एक कप में मिक्सर से पूरे 10 मिनट तक फेंटें।
समय पूरा होने पर चाशनी तैयार हो जानी चाहिए. इसे लें और, फेंटना बंद किए बिना, इस गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालें।
फिर लंबे समय तक, अगले 10 मिनट तक फिर से फेंटें, जब तक कि द्रव्यमान बहुत अधिक और इतना चिपचिपा न हो जाए कि मिक्सर को घुमाना मुश्किल हो जाए।
तो यह तैयार है.
इसमें बादाम डालें और जल्दी से अच्छी तरह मिला लें.
चर्मपत्र से ढकी एक शीट पर रखें, पहले इसे मक्खन की पतली परत से चिकना करें और चम्मच से समतल करें।
सख्त होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
जब यह सख्त हो जाए तो टुकड़ों में काट लें. चॉकलेट पिघलाओ.
टुकड़ों को चॉकलेट में डुबाकर चर्मपत्र पर रखें, ठंडा होने पर सख्त होने के लिए रख दें।
तैयार।

गट्टापेलाटा से कैंडीज "कटानियास"।

30-35 टुकड़ों के लिए

• 200 जीआर. बादाम (छिलकेदार)
• 150 जीआर. सहारा,
• 1 चम्मच नींबू का रस,
• 20 जीआर. मक्खन,
• 300 जीआर. सफेद चॉकलेट (उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट लेना बेहतर है),
• छिड़कने के लिए कोको पाउडर (या ~150 ग्राम चॉकलेट)।

छिले हुए बादाम (बादाम छीलना बहुत सरल है - आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा और एक बंद कंटेनर में 15 मिनट के लिए छोड़ना होगा - मेवों से भूसी लगभग अपने आप ही निकल जाती है) खाना पकाने के कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डालें। लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें - सामान्य तौर पर, अक्सर जांचें, बादाम को जलाना आसान होता है।
दाहिने बादाम का रंग दूध के साथ कॉफी है।
फिर, जब बादाम ठंडे हो रहे हों, तो कारमेल बनाएं: एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें और नींबू का रस डालें। आदर्श रूप से, कारमेल का रंग हल्के शहद जैसा होगा। इस कारमेल को तुरंत बादाम के ऊपर डालें (सीधे कुकिंग पेपर पर - इससे सब कुछ आसानी से हटाया जा सकता है) और अच्छी तरह मिलाएँ। जल्दी - क्योंकि इस तरह से कारमेल सख्त हो जाता है, लेकिन आपको बादाम को मिलाने के लिए समय चाहिए और, यदि संभव हो तो, बादाम को एक दूसरे से अलग करें। लेकिन बहुत अधिक प्रयास न करें, अधिकांश मेवों को दर्द रहित तरीके से एक दूसरे से तोड़ा जा सकता है।
कारमेल में मौजूद बादाम बहुत जल्दी ठंडे हो जाते हैं। इसके बाद, आपको सबसे सुंदर और चिकने मेवों में से 30-35 का चयन करना होगा, और बाकी को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना होगा (मैंने इसे ब्लेंडर में किया था)। यहां भिन्नताएं हो सकती हैं - मैं एक चिकना द्रव्यमान बनाना चाहता था, इसलिए मैंने इसे जितना संभव हो उतना बारीक पीस लिया। यदि आपको ग्रिल्ड मीट पसंद है, तो बेशक आप उन्हें मोटा पीस सकते हैं।
चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ और धीरे-धीरे पिसे हुए मेवे डालें। परिणाम एक प्लास्टिक द्रव्यमान होगा. यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान पर्याप्त लचीला नहीं है, तो अधिक चॉकलेट जोड़ें (सरल सत्य याद रखें, मक्खन की तुलना में अधिक चॉकलेट लेना बेहतर है, अन्यथा कैंडीज उखड़ जाएंगी)।
चॉकलेट-नट मिश्रण को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
अखरोट-चॉकलेट मिश्रण की एक छोटी सी गेंद बनाएं, बीच में बादाम रखें और एक अंडाकार कैंडी बनाएं।
कोको को एक सपाट सतह पर छान लें, कैंडीज को सभी तरफ से कोको में अच्छी तरह से रोल करें, चर्मपत्र पर रखें, लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वे अच्छी तरह से सख्त हो जाएं।
मैंने इसके एक हिस्से को कोको में रोल किया और एक हिस्से को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में बनाया। और फिर मैंने इसे वायर रैक पर रख दिया ताकि अतिरिक्त चॉकलेट टपक जाए।
मुझे डार्क चॉकलेट वाली चीज़ें ज़्यादा पसंद आईं।

1. "ड्रीम" बॉल्स - बेकिंग के बिना एक शानदार मिठाई

यह दुकान से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है!

उत्पाद:

1. वेनिला क्रैकर्स - 150 जीआर
2. दूध - 100 मिली
3. गाढ़ा दूध - 3 बड़े चम्मच
4. कोको - 2 बड़े चम्मच
5. एक चुटकी वेनिला
6. तेल - 50 ग्राम
7. कटे हुए मेवे - वैकल्पिक
8. चीनी - 2 बड़े चम्मच
9. लिकर - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

शीशे का आवरण के लिए:

1. चॉकलेट - 100 ग्राम
2. तेल - 1 बड़ा चम्मच
3. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

बिना पकाए मिठाई कैसे बनाएं:

1. पटाखों को ब्लेंडर से पीस लें और कोको डालकर मिला लें।
2. दूध को उबालें और थोड़ा ठंडा करें, फिर मक्खन, चीनी और वेनिला डालें।
3. चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें.
4. दूध के मिश्रण को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं, गाढ़ा दूध, लिकर डालें और मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. तय समय के बाद इसे फ्रिज से निकालें और चम्मच से छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
7. ग्लेज़ के लिए, सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
8. गेंदों को एक-एक करके ग्लेज़ में डुबोएं और ध्यान से उन्हें कांटे की मदद से बाहर निकालें और ट्रेसिंग पेपर पर रखें।
9. बॉल्स को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

अपनी चाय का आनंद लें!

2. पके हुए दूध के साथ टॉफ़ी टॉफ़ी

सोवियत काल की पसंदीदा मिठाई - टॉफ़ी कैंडीज़ - ने एक अलग स्वाद प्राप्त कर लिया है, और कभी-कभी आप वास्तव में अपने बच्चों को क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली टॉफ़ी खिलाना चाहते हैं।

उत्पाद:

1. दूध (पका हुआ) - 200 मिली.
2. चीनी - 150-200 ग्राम।
3. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
4. मक्खन - 30 ग्राम।
5. वैनिलिन - 1 पैक

पके हुए दूध के साथ टॉफ़ी "त्यानुचकी" कैसे पकाएं:

सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें और उसमें पका हुआ दूध डालें।

लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, चमकीले कारमेल रंग के साथ।

टॉफी को खूबसूरत बनाने के लिए मैं आइस क्यूब ट्रे का इस्तेमाल करती हूं। उन्हें वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करने की आवश्यकता है।

- फिर मिश्रण को डालकर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. अपनी चाय का आनंद लें!

3. दूध पाउडर कैंडीज

पाउडर वाले दूध से मिठाई बनाने की विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि मुख्य सामग्री किसी भी समय हाथ में हो सकती है, इसलिए अप्रत्याशित मेहमानों के लिए यह व्यंजन बनाया जा सकता है। मसाले अतिरिक्त सामग्री हैं जिन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है (वानीलिन, दालचीनी, इलायची)।

उत्पाद:

1. पीसा हुआ दूध - 250 ग्राम
2. चीनी - 300-350 ग्राम
3. मक्खन - 100 ग्राम
4. पानी - 100 मिली
5. कोको - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
6. स्वादानुसार मसाले - 1 चुटकी

दूध पाउडर से मिठाई कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी को उबालना है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और आग लगा दें। उबलने के बाद, चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे।

2. गर्म चाशनी में मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें।

3. धीरे-धीरे, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए, सूखा दूध डालें। द्रव्यमान नरम, लोचदार और गांठ रहित होना चाहिए।

4. अब अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी जोड़ने का समय है। आप घर पर कोको के साथ पाउडर वाले दूध से मिठाइयाँ बना सकते हैं (यदि आप चाहें, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए इसे नारियल के गुच्छे से बदल दें)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

5. 35-45 मिनट के बाद आप वर्कपीस को बाहर निकाल कर कैंडी बना सकते हैं. इन्हें बिल्कुल कोई भी आकार दिया जा सकता है और परोसने से पहले कोको में लपेटा जा सकता है।

अपनी चाय का आनंद लें!

4. घर पर बनी मिठाइयाँ "राफेलो"

घर पर बनी राफेलो मिठाई बनाने की सबसे आसान रेसिपी

उत्पाद:

• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम
• बादाम - 15-16 पीस.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम

घर पर बनी राफेलो मिठाई कैसे बनाएं:

हमने तैयार कैंडीज़ पर छिड़कने के लिए नारियल के गुच्छे (लगभग 50 ग्राम) का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख दिया। इसके बाद, छीलन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप बादाम के ऊपर उबलता पानी डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं. फिर छीलकर सूखी गर्म कढ़ाई में सुखा लें। या फिर आप छिलके सहित बादाम का उपयोग कर सकते हैं। छिलके के बिना मिठाइयाँ बहुत कोमल होती हैं। लेकिन छिलके के साथ - अधिक उपयोगी.

ठंडे नारियल के गूदे में से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लीजिए, हाथ से दबा दीजिए और केक के बीच में बादाम रख दीजिए. अखरोट के आकार के गोले बनाएं, उन्हें पानी से हल्का गीला करें (वैकल्पिक) ताकि चिप्स अच्छे से चिपक जाएं, और नारियल के बुरादे में रोल करें।

हम तैयार गेंदों को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और कुछ घंटों के बाद हमें थोड़ा स्वर्गीय आनंद मिलता है...

इस तरह हमने रैफ़ेलो को तैयार किया। हां, वैसे, उत्पादों की इस मात्रा से आपको कैंडी के 15-16 टुकड़े मिलते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

5. स्वास्थ्यवर्धक घर पर बनी मिठाइयाँ

मिठाई प्रेमियों को समर्पित.

उत्पाद:

• सूखे खुबानी - 5 पीसी।
• अखरोट - 5 पीसी।
• शहद - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डार्क चॉकलेट - 70-90 ग्राम।
• कोको, तिल - सजावट के लिए

घर पर स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ कैसे बनाएँ:

1. डार्क चॉकलेट को बारीक तोड़ लें और इसे माइक्रोवेव या पानी के स्नान में दूध के साथ पिघला लें।
2. सूखे खुबानी और मेवों को बारीक काट लें।
3. पिघली हुई चॉकलेट, मेवे, सूखे खुबानी और शहद मिलाएं। - पूरे मिश्रण को ठंडा कर लें.
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल करें, फिर से ठंडा करें, कोको और तिल में रोल करें।

बॉन एपेतीत!

6. खट्टी क्रीम के साथ घर का बना टॉफ़ी

खट्टा क्रीम के साथ टाफ़ी आपके और आपके बच्चों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। कोई रंग या स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

मैंने घर पर बनी टॉफ़ी की यह सरल विधि देखी और मैं वास्तव में इसे बनाना चाहता था।

बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इससे आसान क्या हो सकता है? और स्वाद अत्यधिक मीठा नहीं है, बल्कि खट्टा क्रीम स्वाद के साथ विनीत है। आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, ये बिल्कुल भी बोरिंग नहीं होते। अच्छा, क्या हम शुरू करें?

उत्पाद:

• मक्खन - 30 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 220 जीआर

खट्टी क्रीम से टॉफ़ी बनाने की विधि:

टॉफ़ी बनाना शुरू करने के लिए, हमें समान मात्रा में खट्टा क्रीम और चीनी लेनी होगी और उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना होगा। यदि आप अधिक टॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

2. एक करछुल लें, यह इनेमल की तुलना में स्टेनलेस स्टील का बना हो तो बेहतर है। एक करछुल में, खट्टा क्रीम और चीनी और तैयार मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सबसे पहले, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। आपको लगातार हिलाते रहना है और चूल्हे को नहीं छोड़ना है।

3. थोड़ी देर बाद मिश्रण कंडेंस्ड मिल्क जैसा दिखने लगेगा. मिश्रण को तली में जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। बहुत जल्द हमारी भविष्य की टॉफ़ी का रंग बदल जाएगा और वह गाढ़ी हो जाएगी। यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। हिलाना अधिक कठिन हो जाएगा, लेकिन आपको तीव्रता बढ़ाने की जरूरत है।

जब आप टॉफ़ी के रंग से खुश हो जाएं, तो इसे आंच से उतार लें और मक्खन डालें. तेल को संरचना में तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए।

यह इतना गाढ़ा होना चाहिए. गहरा मिश्रण. इसे तुरंत सांचों में डालना होगा या समतल सतह पर डालना होगा। सख्त करने के लिए आपको सबसे पहले सांचों और सतह को मक्खन से चिकना करना होगा।

आप सिलिकॉन कैंडी मोल्ड या ग्लास बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। आपके पास जो भी बर्तन हों आप उनका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टॉफ़ी को साँचे में नहीं, बल्कि समतल सतह पर डालते हैं, तो जब टॉफ़ी का मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो गीले चाकू से कट लगाएँ ताकि बाद में टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।

अब हमें टॉफ़ी को थोड़ी देर के लिए सख्त होने के लिए छोड़ देना है। थोड़ी देर बाद हम इन्हें सांचों से निकाल कर भागों में बांट लेंगे. उत्पादों की इस मात्रा से आपको 260 ग्राम तैयार टॉफ़ी मिलती हैं।

हम आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं!

इसे घर पर बनाना काफी आसान और त्वरित है। वर्तमान में, दुकानों में चॉकलेट उत्पादों का वर्गीकरण किसी भी मीठे दाँत को खुश कर सकता है। हालाँकि, इतनी विविधता के बावजूद, कई गृहिणियाँ अपने परिवार और दोस्तों को घर की बनी तैयारियों से खुश करना पसंद करती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घरेलू व्यंजनों में केवल स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग शामिल है।

घर पर चॉकलेट बनाने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए?

1. चॉकलेट को पानी पसंद नहीं है. इसलिए, शीशे का आवरण के साथ कैंडीज तैयार करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है और सुनिश्चित करें कि जिस समय चॉकलेट द्रव्यमान पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, पानी की एक भी बूंद उसमें न जाए। इससे उत्पाद का स्वाद स्थायी रूप से ख़राब हो सकता है। कैंडीज़ गांठदार और बहुत मोटी हो जाएंगी।
2. मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क और व्हाइट चॉकलेट से कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाना बहुत आसान है। बात यह है कि दूधिया स्थिरता तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होती है और तेजी से गाढ़ी हो जाती है।
3. ट्रफ़ल फिलिंग को मोल्डिंग से पहले और बाद में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि ऐसी मिठाइयाँ ग्लेज़िंग के बाद सूख जाएँ।
4. घर में बनी मिठाइयों को 5 दिनों से अधिक और रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय डार्क चॉकलेट रेसिपी

यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं रहा है कि डार्क चॉकलेट को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। इसमें अधिक पोषक तत्व और कम चीनी होती है, जो अधिक मात्रा में मधुमेह के विकास का कारण बन सकती है। घर पर बिना ज्यादा परेशानी या खर्च के आप इस उत्पाद से बेहद स्वादिष्ट मिठाइयां बना सकते हैं.

1. ट्रफल्स एक उत्तम व्यंजन है जो किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। घर में बने ट्रफ़ल्स स्टोर अलमारियों से मिलने वाली मिठाइयों की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक किफायती होते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम पिसी चीनी;
• 60 ग्राम भारी क्रीम;
• 30 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 25 ग्राम बारीक कटे मेवे;
• 80 ग्राम कोको पाउडर।

आरंभ करने के लिए, पानी के स्नान में सावधान रहें।साथ ही, क्रीम के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं, गर्म करें और फिर चॉकलेट द्रव्यमान में मिलाएं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में कॉन्यैक और नट्स मिलाएं। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अंतिम परिणाम प्लास्टिसिन के समान स्थिरता वाला होना चाहिए। अब बस चॉकलेट के गोले बनाना और उन्हें कोको पाउडर में डुबाना बाकी है। तैयार ट्रफ़ल्स को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मजे से खाया जा सकता है।

1. आप घर पर भी बेहद स्वादिष्ट प्रालिन मिठाइयाँ बना सकते हैं, जिसमें डार्क चॉकलेट को अखरोट और शहद की फिलिंग के साथ अद्भुत तरीके से मिलाया जाता है।

सामग्री:

• कड़वी चॉकलेट मिठास के 20 ग्राम;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 1 चम्मच शहद.

- सबसे पहले आप अखरोट को काट लें. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए और छोटे हलकों में बनाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। जो कुछ बचा है वह प्रत्येक गेंद को चॉकलेट मिश्रण में डुबाना है, उन्हें 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है - और डिश तैयार है।

1. कैंडीज़ ए ला टॉफ़ी - यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और स्टोर से मिलने वाली कैंडी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 40 ग्राम काली मिठाई;
• 40 ग्राम हेज़लनट्स;
• 200 ग्राम आईरिस;
• क्रीम के 4 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• वनस्पति तेल के 0.5 बड़े चम्मच।

टॉफ़ी को पानी के स्नान में पिघलाएँ और परिणामी स्थिरता के अनुसार मक्खन और क्रीम मिलाएँ। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। इसके बाद आपको हेज़लनट्स को छीलकर हल्का सा भून लेना है। कैंडी मोल्ड को वनस्पति तेल से लेपित किया जाना चाहिए, प्रत्येक सेल में 1 हेज़लनट रखा जाना चाहिए और पिघली हुई टॉफ़ी से भरा होना चाहिए। वर्कपीस को कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। 10 मिनट के बाद, कैंडीज को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और शीर्ष पर चॉकलेट के साथ सावधानी से लेपित किया जाना चाहिए। बस इतना ही बचा है कि ट्रीट को 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

स्वादिष्ट सफेद और दूध चॉकलेट कैंडीज

घर में बनी दूध और सफेद चॉकलेट कैंडीज की रेसिपी बहुत विविध हैं। इसका स्वाद नाजुक है और दूधिया सुगंध अविश्वसनीय है।

1. कैटलन मिठाई एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो दूध और सफेद चॉकलेट को सफलतापूर्वक जोड़ती है।

सामग्री:

• 100 ग्राम सफेद मिठाई;
• 70 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम हेज़लनट्स।

सबसे पहले आपको हेज़लनट्स को हल्का सा भूनना है। इसके बाद नट्स को ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी पिघलाएँ। आपको सावधान रहना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि चीनी जले नहीं। इसके बाद, चीनी में हेज़लनट्स डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को कागज पर रखा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। जब अखरोट का द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए। इसके बाद, आपको सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा और इसे मक्खन के साथ मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके मूंगफली मिलाना आवश्यक है। स्थिरता काफी गाढ़ी होनी चाहिए। इससे आपको वृत्त बनाने की आवश्यकता है, जिनमें से प्रत्येक में एक पूरा अखरोट होना चाहिए। मिठाइयों को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. अब बस कैंडीज को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है और उन्हें पिघले हुए दूध चॉकलेट में डुबाना है।

1. मिल्क कैंडीज हर किसी की पसंदीदा मिठाई है।

ये घर पर बनी चॉकलेट बहुत कोमल और सुगंधित होती हैं।

सामग्री:

• 80 ग्राम दूध की मिठास;
• 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट मिठाई;
• 150 ग्राम नरम पनीर.

सबसे पहले आपको डार्क चॉकलेट को पिघलाना होगा और उससे छोटे पेपर मोल्ड्स को चिकना करना होगा। साँचे को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें फिर से चॉकलेट मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस समय, आपको मिल्क चॉकलेट को पिघलाने और इसे पनीर के मिश्रण से फेंटने की जरूरत है। इसके बाद आप मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर से हटा सकते हैं और सावधानी से चॉकलेट को कागज से अलग कर सकते हैं। अब बस चॉकलेट के सांचों को क्रीम से भरना बाकी है। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके ऐसा करना बहुत आसान है।

1. घर पर बनी ब्रिगेडिरो चॉकलेट बहुत जल्दी पक जाती है और उतनी ही जल्दी फूलदान से गायब भी हो जाती है।

सामग्री:

• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;

15 ग्राम मक्खन.

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन, कोको और दूध गर्म करें। आपको एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए। भोजन को 10 मिनट से अधिक न पकाएं। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे छोटी गेंदों में रोल करें। तैयार चॉकलेट बॉल्स को बारीक कटी हुई सफेद चॉकलेट में रोल करना चाहिए। अगर मिठाइयाँ बहुत नरम हैं, तो आप उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

अतिरिक्त "उत्कृष्ट कृतियाँ"

बहुत से लोग घर पर ही किसी न किसी तरह की फिलिंग वाली मिठाइयाँ बनाना पसंद करते हैं। भराई के साथ घर की बनी मिठाइयों की रेसिपी बहुत विविध हैं। उनमें से विशेष रूप से लोकप्रिय बादाम और कैंडिड फलों वाली मिठाइयाँ हैं। इस दिव्य मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता होगी:

• आपकी पसंदीदा चॉकलेट का 150 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 15 कैंडिड फल;
• 150 ग्राम बादाम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• नींबू का रस।

बादाम को गर्म पानी में कई मिनट तक उबालना चाहिए।

इसके बाद, आपको नट्स से एक पतली फिल्म को हटाने की जरूरत है, उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें और एक ब्लेंडर में पीस लें। इस समय, एक अलग कटोरे में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को नींबू के रस, पाउडर चीनी और कटे हुए बादाम के साथ मिलाएं। अंतिम परिणाम एक गाढ़ा मिश्रण होना चाहिए जिसे आसानी से 15 भागों में बनाया जा सके। प्रत्येक रिक्त स्थान से आपको एक "पैनकेक" बनाना होगा। कैंडिड फल सभी "पेनकेक्स" के केंद्र में स्थित होने चाहिए। इसके बाद, आपको उन्हें गेंदों में बनाना होगा और उन्हें 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। अब बस बादाम के गोले को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबाना है। कैंडीज को रंगीन आइसिंग की पट्टियों से सजाया जा सकता है।