इस पौधे को सबसे पहले किसने, कहाँ और कब उगाना शुरू किया, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। हालाँकि, इस बात के प्रमाण हैं कि फेनिशिया, असीरिया और मिस्र के किसान हमारे युग से हजारों साल पहले से ही अंगूर के बागों की खेती कर रहे थे।

पिछली शताब्दियों में, अंगूर "आराम क्षेत्र" - समशीतोष्ण और गर्म क्षेत्रों - से लगभग पूरे विश्व में फैल गया है। किस्मों की कुल संख्या 8,000 से अधिक है। बागवान केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और क्षेत्र की जलवायु के आधार पर चयन कर सकते हैं।

उगाई गई अंगूर एक लकड़ी की लता है, जो अपनी टेंड्रिल से निकटतम सहारे से चिपकी रहती है। मानक लंबाई लगभग 2 मीटर है, हालांकि कई दसियों मीटर तक बढ़ने के मामले असामान्य नहीं हैं। युवा अंकुर लाल रंग के होते हैं; जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, छाल भूरे रंग की हो जाती है और अंडाकार हो जाती है। आमतौर पर बेलों को झाड़ी जैसा आकार दिया जाता है।

मध्यम आकार की पत्तियाँ डंठलों पर बैठती हैं और बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। वे या तो पूरे हो सकते हैं या ब्लेड में काटे जा सकते हैं। पत्ती के ब्लेडों की निचली सतह बालों वाली होती है, जबकि ऊपरी सतह चिकनी या थोड़ी प्यूब्सेंट होती है।

छोटे हरे रंग के फूल घबराहट वाले पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फूलों की अवधि वसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में होती है। किस्म के आधार पर फल अगस्त से अक्टूबर तक आते हैं। विविधता जामुन के आकार, रंग, आकार और स्वाद को भी निर्धारित करती है।

बढ़ रही है

अंगूर उगाते समय, आपको एक झाड़ी बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी या धातु के खंभे स्थापित करें, और उनके बीच तार की कई पंक्तियाँ खींची जाती हैं। विकास की दिशा निर्धारित करते हुए बेलों को बाँध दिया जाता है।

अंगूर की नियमित छंटाई के बिना अच्छी वृद्धि और प्रचुर फलन असंभव है। रोपण के वर्ष में, कच्ची टहनियों को हटा देना चाहिए। पहली फसल के बाद, प्रक्रिया पतझड़ में की जाती है। तीन मुख्य तनों में से दो को अछूता छोड़ दिया गया है। शेष को छोटा कर दिया जाता है ताकि अगले वर्ष उसमें से प्रतिस्थापन अंकुर उग सकें।

साफ और तेज़ प्रूनिंग कैंची का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। पुरानी टहनियों को समकोण पर काटा जाता है। वार्षिक शाखाओं की छंटाई करते समय, निचली आंख से 2-3 सेमी पीछे हटना आवश्यक है।

रोग और कीट

ख़स्ता फफूंदी, मृदुल फफूंदी, एन्थ्रेक्नोज़, फ़ाइलोक्सेरा, अंगूर खुजली।

प्रजनन

बीज, कटिंग, लेयरिंग।

खरीद के बाद पहला कदम

खरीदते समय, आपको पौध का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। यांत्रिक क्षति, दाग या सूखने के संकेत स्पष्ट प्रमाण हैं कि इस रोपण सामग्री को खरीदने से इनकार करना बुद्धिमानी है।

बंद जड़ प्रणाली के साथ कम से कम 50 सेमी ऊंचे अंकुर को चुनने की सिफारिश की जाती है। मिट्टी को पहले से तैयार करना होगा। इसे 60 सेमी से एक मीटर की गहराई तक खोदा जाता है और उर्वरकों के साथ मिलाया जाता है। वसंत रोपण के लिए, प्रक्रिया पतझड़ में की जाती है, शरद ऋतु रोपण के लिए - 3 महीने पहले।

रोपण विधि चुनते समय, क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखना आवश्यक है। ठंडी सर्दियों और कम बर्फ वाले क्षेत्रों में खाइयाँ तैयार की जानी चाहिए। जहां गर्मियां छोटी और ठंडी होती हैं, वहां तटबंधों की व्यवस्था करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहली विधि रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से साबित हुई है, दूसरी - दोमट मिट्टी पर।

रोपण के बाद, आपको अंगूरों को गर्म पानी से पानी देना होगा और पेड़ के तने के घेरे को गीला करना होगा।

सफलता का रहस्य

अंगूर एक प्रकाशप्रिय पौधा है। इसे उगाने के लिए, आपको हवाओं से संरक्षित एक अच्छी रोशनी वाला क्षेत्र चुनना होगा।

पौधों को दो वर्ष की आयु तक पहुंचने तक प्रचुर मात्रा में और नियमित रूप से पानी देना चाहिए। प्रत्येक पानी या बारिश के बाद मिट्टी को ढीला करना आवश्यक है। वयस्क अंगूरों को प्रति मौसम में 3-4 बार पानी देना पर्याप्त है। शरद ऋतु जल-पुनर्भरण पानी अनिवार्य रहता है।

यहां तक ​​कि सबसे अधिक ठंढ-प्रतिरोधी किस्मों को भी जीवन के पहले 2 वर्षों में शीतकालीन आश्रय की आवश्यकता होती है। अंकुरों को स्प्रूस शाखाओं या बोर्डों पर रखा जाता है और गैर-बुना सामग्री से ढका जाता है। "कंबल" को तभी हटाया जाता है जब वापसी के ठंढ का खतरा गायब हो जाता है।

रोपण से पहले मिट्टी में लगाए गए उर्वरक 3-4 साल तक चलते हैं। फिर पौधे को खिलाने की जरूरत है। शुरुआती वसंत में, जटिल खनिज उर्वरक लगाए जाते हैं, प्रक्रिया फूल आने से पहले दोहराई जाती है। फल पकने से कुछ समय पहले पोटेशियम-फास्फोरस उर्वरकों का उपयोग करना आवश्यक है। कटाई के बाद - पोटैशियम। खनिज उर्वरकों को जैविक उर्वरकों से बदलना स्वीकार्य है।

जड़ में खाद डालने के अलावा, पत्तेदार खाद डालने की सलाह दी जाती है - पौधे की पत्तियों पर सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के जलीय घोल का छिड़काव करना। एक नियम के रूप में, घटना को कवकनाशी उपचार के साथ जोड़ा जाता है।

संभावित कठिनाइयाँ

रोग और कीट अंगूर को नजरअंदाज नहीं करते। उन सभी का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, उपचार के तरीके और प्रभावी दवाएं विकसित की गई हैं। पूरी जानकारी साइट के संबंधित अनुभागों में प्रस्तुत की गई है। पौधे की स्थिति की निगरानी करना, अंकुरों और पत्तियों का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। पहले लक्षण दिखाई देने पर उपचार शुरू करने में कम समय लगता है और अंगूर के बगीचे को नष्ट होने से बचाया जा सकता है।

अंगूरों को पानी देते समय छिडकाव का प्रयोग नहीं करना चाहिए। गीली पत्तियाँ कीटों के प्रति रक्षाहीन होती हैं और बीमारियों का प्रतिरोध नहीं कर पाती हैं।

यदि निचली आंखों से अंकुर नहीं उगते हैं, तो बेल को काटने के नियमों का उल्लंघन किया गया है। फलने वाले तीर को लंबवत नहीं रखा जा सकता। इसे क्षैतिज रूप से बांधा जाना चाहिए; केवल इस मामले में सभी हरे अंकुरों के पुनर्विकास के लिए स्थितियाँ प्रदान की जाती हैं।

अंगूर मानव द्वारा उपयोग किये जाने वाले सबसे प्राचीन पौधों में से एक है।

यह अंगूर परिवार की एक बारहमासी वुडी चढ़ाई वाली बेल है जिसमें तीन और पांच पालियों वाली पत्तियां और टहनियों पर टेंड्रिल होते हैं जिनके सहारे यह चिपकी रहती है।

फल हरे या गहरे लाल जामुन वाले, बहुत रसीले, बड़े गुच्छों में एकत्रित होते हैं।

मिस्र, फ़िलिस्तीन और एशिया माइनर का इतिहास अंगूर से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। मेसोपोटामिया और बेबीलोन में यह हमारे युग से 3500 साल पहले और आर्मेनिया में - 2000 साल पहले जाना जाता था। वियाओग्रैडरस्टिया का देश प्राचीन मिस्र था। प्राचीन ग्रीस और फिर रोमन राज्य में अंगूर की खेती अत्यधिक विकसित थी।

जूलियस सीज़र के अभियानों के बाद, अंगूर की संस्कृति दक्षिणी फ़्रांस में दिखाई दी, जहाँ उससे पहले गॉल जंगली अंगूर खाते थे। 16वीं सदी से अंगूर की खेती राइन और यहां तक ​​कि बाद में डेन्यूब देशों में भी की जाने लगी।

हमारे क्षेत्र में, अंगूर की खेती के मूल प्राचीन केंद्र उभरे, पहले मध्य एशिया और आर्मेनिया में, और बाद में जॉर्जिया में। इसे यूनानी उपनिवेशवादियों द्वारा क्रीमिया के दक्षिणी तट पर लाया गया था। अंगूर स्पष्ट रूप से बाल्कन से मोल्दोवा आए थे।

रूसियों के निवास वाले क्षेत्रों में अंगूर अपेक्षाकृत देर से उगाए जाने लगे। पहला अंगूर का बाग 1613 में अस्त्रखान में दिखाई दिया। तब ज़ार अलेक्सी ने मास्को के पास एक "अंगूर का बगीचा" बनाया। 17वीं सदी में अंगूर कीव के पास और 18वीं शताब्दी की शुरुआत से उगाए गए थे। पीटर I के आदेश से, उन्होंने डॉन पर इसका अभ्यास करना शुरू कर दिया।

वर्तमान में, अंगूर की विभिन्न किस्मों की खेती मध्य एशिया, काकेशस, क्रीमिया, यूक्रेन और मोल्दोवा में की जाती है।

हमारे देश में जंगली अंगूर की किस्में क्रीमिया, काकेशस, मध्य एशिया, सुदूर पूर्वी क्षेत्र के साथ-साथ डेन्यूब, डेनिस्टर, प्रुत और नीपर के तटों पर पाई जाती हैं।

अंगूर के प्रकार और किस्में वानस्पतिक विशेषताओं और फल की रासायनिक संरचना में भिन्न होती हैं।

जामुन में 18-20% चीनी, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम लवण (225 मिलीग्राम%), कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा (0.5-0.6 मिलीग्राम%), मैंगनीज, कोबाल्ट, पेक्टिन और टैनिन, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 होते हैं। , बी12, सी, पी, पीपी और फोलिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा।

अंगूर की पत्तियों में फलों की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन सी होता है।

अंगूर पसंदीदा मिठाई बेरी हैं। इसका ताजा सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता है।

सूखने पर इसका स्वाद और पौष्टिक गुण अच्छी तरह संरक्षित रहते हैं। सूखे अंगूरों को किशमिश कहा जाता है।

डिब्बाबंदी उद्योग मसालेदार अंगूरों का उत्पादन करता है जिनका उपयोग तले हुए खेल और मांस व्यंजनों के लिए मसाला या गार्निश के रूप में किया जाता है।

अंगूर का उपयोग प्रोवेनकल गोभी की तैयारी में किया जाता है।

इससे सिरप, कॉम्पोट्स और जैम बनाए जाते हैं।

अंगूर का रस, जो जामुन के लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करता है, आहार पोषण के लिए उपयोग किया जाता है। काकेशस में, एक बहुत ही पौष्टिक मीठा "सॉसेज" - चेरचुखेला ​​- अखरोट के दानों के साथ वाष्पीकरण द्वारा संघनित अंगूर के रस से तैयार किया जाता है।

अंगूर विशेष रूप से शराब बनाने के लिए उगाए जाते हैं। अंगूर की शराब शुद्ध अंगूर के रस या मार्क (गूदे) के साथ रस के अल्कोहलिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है। पेय, सॉस और मीठे व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न अंगूर वाइन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

जब भोजन के दौरान या बाद में मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो अंगूर वाइन एक आहार पेय के महत्व को प्राप्त कर लेती है जिसमें टॉनिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसमें अंगूर के विटामिन की लगभग पूरी श्रृंखला होती है।

इसके अलावा, अंगूर वाइन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है, आंतों में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करती है और इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है (ई. कोली, विब्रियो कोलेरा, आदि को मारता है)।

लेकिन कम मात्रा में वाइन पीने पर ही हम फायदों के बारे में बात कर सकते हैं।

अधिक मात्रा में शराब पीने से शराब के दुरुपयोग के सभी हानिकारक परिणाम सामने आते हैं।

अंगूर के जामुन शरीर में चयापचय में सुधार करते हैं, मूत्रवर्धक, हल्के रेचक और स्वेदजनक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, अंगूर श्वसन पथ में बलगम के स्राव को बढ़ाता है और बलगम निकालने में मदद करता है।

इसलिए अंगूर खाना कई बीमारियों में बहुत फायदेमंद होता है।

यह शरीर की थकावट और ताकत की हानि, एनीमिया, फुफ्फुसीय तपेदिक, शुष्क और प्रवाही फुफ्फुस, ब्रोन्कियल अस्थमा, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों (विशेष रूप से गैस्ट्रिक जूस और कब्ज की बढ़ी हुई अम्लता के साथ), बवासीर, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए अनुशंसित है। , गठिया और अन्य बीमारियाँ।

हृदय प्रणाली के कार्यात्मक विकारों और रक्तचाप को सामान्य करने के साधन के रूप में जामुन या अंगूर के रस के लंबे समय तक सेवन की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुकी है।

अंगूर से उपचार का कोर्स आमतौर पर 1-1.5 महीने तक रहता है। और, यदि संभव हो तो, जारी रखा जा सकता है।

अंगूर को उसके प्राकृतिक रूप में या उसका रस बनाकर सुबह, दोपहर और शाम को भोजन से एक घंटे पहले बराबर मात्रा में सेवन किया जाता है।

उपचार की शुरुआत में, दैनिक खुराक 1 किलोग्राम से अधिक नहीं होती है और उपचार के अंत तक धीरे-धीरे बढ़कर 2 किलोग्राम हो जाती है।

उपचार के लिए आप डिब्बाबंद अंगूर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंगूर (एम्पेलोथेरेपी) से उपचार करते समय, आपको हल्का भोजन (सफेद ब्रेड, मक्खन, पनीर, अंडे, उबली मछली और मांस) खाना चाहिए और कच्चे दूध, कच्चे फल, मादक पेय और खनिज पानी से परहेज करना चाहिए।

अंगूर से उपचार, साथ ही सामान्य रूप से बड़ी मात्रा में सेवन, मधुमेह मेलेटस, मोटापा, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, फेफड़ों में पुरानी दमनकारी प्रक्रियाओं, दस्त के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यात्मक रोगों और बढ़े हुए किण्वन में वर्जित है। आंतें.

अंगूर की पत्तियों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, आंतरिक (मुख्य रूप से गर्भाशय) रक्तस्राव (2-4 ग्राम) के लिए सूखे पत्तों का पाउडर मौखिक रूप से लिया जाता है।

पत्तियों के अर्क और काढ़े का उपयोग गले की खराश के लिए गरारे करने और त्वचा रोगों के लिए सेक और धोने के लिए किया जाता है।

अंगूर की पत्तियों में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और पीप घावों और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है।

अंगूर की पत्तियों का अर्क शरीर से ऑक्सालिक एसिड को हटाने में मदद करता है।

नैचुरोज़ा औषधि अंगूर से प्राप्त की जाती है, जिसका उपयोग तीव्र रक्त हानि, पतन आदि के लिए अंतःशिरा जलसेक के लिए किया जाता है।

अंगूर की खेती (अव्य. विटिस विनीफेरा)- विनोग्राडेसी परिवार के अंगूर जीनस का सबसे आम प्रतिनिधि। मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में खेती की जाती है। प्रश्न में अंगूर की किस्म जंगली में नहीं पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि खेती किए गए अंगूरों का पूर्वज वन अंगूर है, जो कैस्पियन और भूमध्य सागर के तट पर प्राकृतिक रूप से उगता है। अंगूर की खेती में कई प्रकार के समूह होते हैं जो फल के स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं और अन्य विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

संस्कृति के लक्षण

संवर्धित अंगूर एक शक्तिशाली वुडी बेल है, जो 30-40 मीटर की लंबाई तक पहुंचती है और मुड़ने वाली टेंड्रिल की मदद से समर्थन से चिपकी रहती है। युवा तना पीले या लाल रंग की छाल से ढका होता है, उम्र के साथ छाल भूरी और गहरी झुर्रियों वाली हो जाती है। पत्तियाँ पूरी, हरी, 3-5 पालियों वाली, डंठलों पर, बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं।

फूल हरे, छोटे, घने या ढीले पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फल रसदार जामुन होते हैं, विविधता के आधार पर, उनमें विभिन्न प्रकार के रंग (हरा, पीला, गुलाबी, गहरा लाल, बरगंडी या काला-फ़िललेट, अक्सर मोमी कोटिंग के साथ) हो सकते हैं, गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। अंगूर की खेती मई-जून में खिलती है, फल अगस्त-सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, जो किस्म पर भी निर्भर करता है।

आवेदन

उगाए गए अंगूरों के उपयोग की काफी विस्तृत श्रृंखला है; इन्हें ताजा और विभिन्न मीठे व्यंजन दोनों तरह से खाया जाता है और इनसे जूस, कॉम्पोट्स, जैम और मैरिनेड सहित डिब्बाबंद उत्पाद तैयार किए जाते हैं। खेती किए गए अंगूरों के अनुप्रयोग का मुख्य क्षेत्र वाइनमेकिंग है। अंगूर से उत्कृष्ट वाइन, लिकर, ब्रांडी और यहां तक ​​कि कॉन्यैक भी प्राप्त होते हैं। कुछ किस्में ऊर्ध्वाधर बागवानी के लिए उपयुक्त हैं।

अंगूर के फलों की संरचना समृद्ध होती है, इनमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। वे बच्चों और वयस्कों और विशेषकर गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं, हालाँकि सीमित मात्रा में। अंगूर केवल मधुमेह मेलेटस, दस्त, उच्च रक्तचाप और तीव्र पेचिश की उपस्थिति में वर्जित हैं; स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बच्चे के जन्म के बाद पहले तीन महीनों में फल का सेवन करना अवांछनीय है।

विभिन्न प्रकार के समूह और किस्में

उद्देश्य के अनुसार विभिन्न प्रकार के समूह
*तकनीकी किस्में- मुख्य रूप से जूस, वाइन और कॉम्पोट्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे फल में उच्च उपज और रस सामग्री (85% तक) द्वारा प्रतिष्ठित हैं।
*टेबल किस्में- ताजे फलों की खपत के लिए खेती की जाती है। एक नियम के रूप में, बड़े फलों वाले बड़े समूह बनते हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं।
*बीज रहित किस्में- ताजा उपभोग और सुखाने के लिए उगाया जाता है।
*सार्वभौमिक किस्में- ताजा उपभोग के लिए, और वाइन और अन्य पेय बनाने के साथ-साथ डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट हैं।

किस्मों
आज अंगूर की खेती की जाने वाली 8,000 से अधिक किस्में हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

*अगादाई- टेबल किस्म; दागिस्तान में व्यापक रूप से खेती की जाती है। बड़े, बेलनाकार या बेलनाकार, ढीले या घने ब्रश द्वारा विशेषता। फल मांसल, मीठे, तीखे और घने, खुरदुरे छिलके वाले होते हैं। इस किस्म की विशेषता उच्च उपज और तीव्र वृद्धि है। यह ओडियम और फफूंदी के प्रति प्रतिरोध का दावा नहीं कर सकता।

*अलीगोट- तकनीकी ग्रेड; फ्रांस का मूल निवासी है. मध्यम आकार के बेलनाकार या बेलनाकार-शंक्वाकार घने समूहों में प्रस्तुत किया गया। फल गोल, पीले-हरे, छोटे, रसदार और पतली और टिकाऊ त्वचा वाले होते हैं। उत्पादकता अधिक है. शीतकालीन-हार्डी किस्म। यह ग्रे रॉट, फफूंदी और ओडियम के प्रति प्रतिरोधी है।

*आनंद- टेबल किस्म; तीन किस्मों - डोलोरेस, ज़रिया सेवेरा और रशियन अर्ली को पार करके प्राप्त एक संकर। रूसी किस्म. सफेद-हरे रंग के अंडाकार बड़े जामुन के साथ शंक्वाकार ढीले गुच्छों की विशेषता। फलों में लगभग 18% शर्करा होती है। यह किस्म अधिक उपज देने वाली, सर्दी प्रतिरोधी और रोग प्रतिरोधी है।

*इसाबेल- सार्वभौमिक विविधता; विटिस विनीफेरा और विटिस लेब्रुस्का का संकर। घनी, लगभग काली त्वचा वाले गोल फलों के साथ बेलनाकार ढीले या घने समूहों में प्रस्तुत किया जाता है। गूदा मीठा, चिपचिपा होता है और इसमें स्ट्रॉबेरी की सुगंध होती है। यह किस्म अधिक उपज देने वाली, ओडियम और फफूंदी प्रतिरोधी है। फलों का उपयोग वाइन बनाने और ताज़ा सेवन करने के लिए किया जाता है।

*केबारनेट सॉविनन- तकनीकी ग्रेड; फ़्रांस के मूल निवासी. इसकी विशेषता मध्यम आकार के बेलनाकार-शंक्वाकार घने या ढीले गुच्छों के साथ नाइटशेड स्वाद वाले रसदार फल हैं। यह किस्म मध्यम उपज देने वाली, बंच बडवॉर्म और ग्रे रोट के प्रति प्रतिरोधी है। ठंढ-प्रतिरोधी की श्रेणी के अंतर्गत आता है।

*मर्लोट- तकनीकी ग्रेड; फ़्रांस के मूल निवासी. मध्यम आकार के बेलनाकार, ढीले समूहों में प्रस्तुत किया गया। फल छोटे, गोल, काले, रसदार गूदे वाले होते हैं जिनमें नाइटशेड स्वाद और सख्त, खुरदरी त्वचा होती है। उत्पादकता अधिक है. यह किस्म ओडियम के प्रति प्रतिरोधी नहीं है।

*चास्लास सफेद- टेबल किस्म; इसकी मातृभूमि मिस्र है। इसमें छोटे आकार के हरे-पीले गोल फल के साथ अलग-अलग घनत्व के मध्यम शंक्वाकार या बेलनाकार शंक्वाकार समूह होते हैं। फल का गूदा रसदार, सुगंधित और छिलका पतला होता है। किस्म की उत्पादकता औसत या अधिक होती है। यह किस्म क्लस्टर लीफ रोलर, ग्रे रॉट और फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी नहीं है।

अंगूर परिवार.

साधारण नाम:वाइन अंगूर

प्रयुक्त भाग:पत्ते, फल.

वानस्पतिक वर्णन.उगाए गए अंगूर विटिस विनीफेरा 40 मीटर तक लंबा एक लकड़ी पर चढ़ने वाला पौधा है, जिसके अंकुर पतले, संरचना में उभरे हुए होते हैं। बारहमासी अंकुर काफी आकार तक पहुंचते हैं, प्रत्येक नोड में 5 मीटर तक की वार्षिक पत्तियां विकसित होती हैं, और धुरी में सौतेले बेटे और सर्दियों की कलियाँ विकसित होती हैं। पत्तियाँ पूरी, तीन और पाँच पालियों वाली, दाँतेदार, गहरे हरे रंग की होती हैं और पतझड़ में लाल, नारंगी और पीले रंग के विभिन्न रंगों में बदल जाती हैं। पौधा द्विअर्थी होता है। फूल छोटे, हरे रंग के, एक ढीले या घने पुष्पगुच्छ में एकत्रित होते हैं। फल एक रसदार बेरी है जिसमें 1-4 छोटे बीज होते हैं (कुछ किस्मों में बीज नहीं होते हैं)। जामुन को गुच्छों में एकत्र किया जाता है, जो विविधता के आधार पर आकार, रंग और स्वाद में काफी भिन्न होते हैं। मई-जून में खिलता है। यह अगस्त-सितंबर में फल देता है, कुछ किस्में अक्टूबर में भी फल देती हैं।

पौधे के इतिहास से.वनस्पतिशास्त्रियों और पुरातत्वविदों के अनुसार, अंगूर की खेती 7-9 हजार साल पहले हुई थी, और इसकी उत्पत्ति यूरेशिया में रहने वाली एक जंगली प्रजाति से जुड़ी है। ऐसा माना जाता है कि अंगूर की खेती जंगली वन अंगूर (विटिस सिल्वेस्ट्रिस एल) से हुई है, जो पश्चिमी यूरोप, काकेशस और एशिया माइनर में आम है। हालाँकि, कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि खेती किए गए अंगूरों की उत्पत्ति एक से नहीं, बल्कि कई जंगली प्रजातियों से हुई है। जंगली अंगूर की कई किस्में काफी व्यावहारिक महत्व की हैं। उदाहरण के लिए, जंगली अमेरिकी लताओं को, जब खेती की गई अंगूर की किस्मों के लिए रूटस्टॉक्स के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यूरोपीय अंगूर की खेती को फाइलोक्सेरा द्वारा विनाश से बचाया जाता है। रूस में, जंगली अमूर अंगूर (विटिस अमुरेंसिस रूपर) का व्यापक रूप से खेती की गई अंगूर की किस्मों के साथ चयन और संकरण और वाइन उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, मोल्दोवा, बुल्गारिया, यूक्रेन, रूस के दक्षिणी क्षेत्रों, काकेशस और मध्य एशिया सहित सभी महाद्वीपों के कई देशों में अंगूर की व्यापक रूप से खेती की जाती है।

संग्रह एवं तैयारी.पत्तियों की कटाई आमतौर पर फूल आने के दौरान की जाती है; फल - पकने के बाद।

सक्रिय सामग्री।अंगूर की कई हजार किस्में ज्ञात हैं, जो फलों की रासायनिक संरचना में काफी भिन्न होती हैं। जामुन में चीनी (20% तक), कार्बनिक अम्ल (लगभग 2.5% - टार्टरिक, मैलिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, ऑक्सालिक, फॉर्मिक, सैलिसिलिक एसिड के अंश), पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लौह लवण और उसी के दोहरे लवण होते हैं। तत्व; टैनिन, पेक्टिन और रंग देने वाले पदार्थ, क्वेरसेटिन, एनाइन, मोनो- और डिडेलफिनिडिन ग्लाइकोसाइड, विटामिन ए, बी1, बी2 और सी। पत्तियों में शर्करा, एसिड (टार्टरिक और प्रोटोकैटेचिन), टैनिन, इनोसिटोल, क्वेरसेटिन, कैरोटीन, कोलीन, बीटाइन, एलोक्स्यूरिक होते हैं। आधार.

औषधीय गुण.पत्तियां रक्तचाप को नियंत्रित करती हैं, चयापचय को सामान्य करती हैं, भूख को उत्तेजित करती हैं और इसमें एंटीसेप्टिक, सूजन-रोधी, हेमोस्टैटिक और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं। जामुन चयापचय में सुधार करते हैं, एक मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव रखते हैं, श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली द्वारा बलगम के स्राव को बढ़ाते हैं और निष्कासन की सुविधा प्रदान करते हैं, और हल्के रेचक और डायफोरेटिक प्रभाव भी रखते हैं। सूखे अंगूर (किशमिश) में टॉनिक, रेचक, हेमटोपोइएटिक, पित्तशामक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

आवेदन पत्र।
काढ़ा: 1 बड़ा चम्मच. एल 200 मिलीलीटर उबलते पानी में सूखे अंगूर के पत्तों को कुचलकर, 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने पर छान लें। चयापचय संबंधी विकारों और रतौंधी के लिए दिन में 4 बार 50 मिलीलीटर लें। गले में खराश होने पर गरारे करने और त्वचा रोगों में धोने के लिए उपयोग किया जाता है।

ताजा अंगूर या अंगूर का रस दिन में 3 बार लें: खाली पेट, दोपहर के भोजन से 1 घंटा पहले और शाम को (प्रति खुराक 200 मिलीलीटर रस से शुरू करें और एकल खुराक को 500 मिलीलीटर तक बढ़ाएं)। अंगूर की प्रारंभिक दैनिक खुराक 1 किलोग्राम है, धीरे-धीरे इसे 2.5-3 किलोग्राम तक बढ़ाया जाता है (उपचार का कोर्स 3-4 सप्ताह है; इस अवधि के दौरान वसायुक्त मांस, कच्चा दूध और मादक पेय पदार्थों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)। कच्चे फलों का रस, साथ ही खट्टे अंगूर की किस्मों का उपयोग भूख और पाचन प्रक्रिया में सुधार के साधन के रूप में, ज्वरनाशक के रूप में, साथ ही गले में खराश और मुंह के अल्सर के लिए किया जाता है।
अंगूर थेरेपी का उपयोग भूख की कमी, चयापचय संबंधी विकार, एनीमिया, तंत्रिका तंत्र की थकावट, अनिद्रा, नेफ्रैटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों (गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, स्पास्टिक और एटोनिक कब्ज के साथ कार्यात्मक न्यूरोसिस), क्रोनिक ब्रोंकाइटिस के लिए और जैसे के लिए किया जाता है। तपेदिक के लिए एक सामान्य टॉनिक, साथ ही हृदय, यकृत, गठिया, उच्च रक्तचाप, हाइपोटेंशन के रोगों के लिए, गुर्दे की पथरी को हटाने वाले एजेंट के रूप में। विभिन्न नियोप्लाज्म वाले रोगियों के उपचार के साथ-साथ थकावट के लिए ब्लैक सुल्ताना की सिफारिश की जाती है।

अंगूर एक अच्छा विषरोधी एजेंट है। स्ट्राइकिन, कोकीन, मॉर्फिन, आर्सेनिक, सोडियम नाइट्रेट के साथ विषाक्तता के साथ-साथ त्वचा रोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। किशमिश अतालता और हृदय की कमजोरी से पीड़ित रोगियों के लिए उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, सूखे अंगूर के काढ़े में थोड़ी मात्रा में प्याज का रस मिलाकर खांसी और स्वर बैठना के लिए एक अच्छे उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
नेचुरोज़ा औषधि अंगूर से बनाई जाती है, जिसका उपयोग बड़े रक्त हानि, पतन और सदमे के लिए अंतःशिरा इंजेक्शन के लिए किया जाता है। नेचुरोज़ा रक्तचाप बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता कम करता है, और हृदय की मांसपेशियों द्वारा शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
सौंदर्य प्रसाधनों में कच्चे अंगूरों के रस का उपयोग टॉनिक के रूप में किया जाता है, जो त्वचा को कोमलता, लोच और ताजगी प्रदान करता है। ऐसा करने के लिए, रूई या धुंध की एक पतली परत को कई बार मोड़कर, अंगूर के रस में भिगोकर चेहरे और गर्दन पर 20-25 मिनट के लिए लगाया जाता है। फिर त्वचा को गर्म पानी से धोएं, तौलिये से पोंछें और पौष्टिक क्रीम से चिकना करें।

- अंगूर परिवार की एक बारहमासी बेल, सबसे प्रसिद्ध चढ़ाई वाली बेरी झाड़ियों में से एक। इसे कभी-कभी वाइन अंगूर और एम्बरबेरी भी कहा जाता है।

विवरण

लंबी अंगूर की लताएँ कई दसियों मीटर तक लंबी होती हैं। पौधे के रसीले गुच्छे हजारों वर्षों से प्रसिद्ध हैं। वे उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु में उगते हैं। सबसे प्रसिद्ध भूमि फ्रांस और इटली में स्थित हैं; अंगूर ग्रीस, क्रीमिया, मोल्दोवा, स्पेन और यूक्रेन में उगाए जाते हैं। रूस में इसकी खेती दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में की जाती है। जंगल में नहीं पाया जाता. इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और निश्चित रूप से चिकित्सा में किया जाता है।

यह झाड़ी 30-40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। ऐसी लंबी लताएं टेंड्रिल की मदद से समर्थन से जुड़ी होती हैं, जो वसंत ऋतु में पत्तियों के साथ-साथ दिखाई देती हैं। चौड़ी पत्तियों में तीन (कभी-कभी चार) पालियाँ होती हैं। अंगूर के युवा गुच्छे मई के अंत या जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं और सितंबर की शुरुआत में पक जाते हैं। एक वयस्क पौधे का तना मजबूत होता है, कुछ स्थानों पर गहरी खांचे वाली छाल इससे थोड़ी अलग होती है।

वर्तमान में अंगूर की लगभग 8 हजार किस्में हैं। यह बीजों द्वारा प्रजनन करता है, जो हवा या कीड़ों द्वारा ले जाए जाते हैं। झाड़ी को कृत्रिम रूप से भी प्रचारित किया जाता है (कटिंग, लेयरिंग आदि का उपयोग करके)।

अंगूर के बारे में सबसे लोकप्रिय किंवदंती शराब की खोज से संबंधित है। एक गाँव में एक बेघर बकरी रहती थी जो हमेशा उदास रहती थी। लेकिन हर शरद ऋतु में जानवर बहुत खुश हो जाता था और राहगीरों के चारों ओर कूदने लगता था। किसानों को यह अजीब लगा। उन्होंने बकरी का पीछा करने का फैसला किया। यह पता चला कि फसल के बाद बचे अंगूरों के कुचले हुए, थोड़े किण्वित गुच्छों को खाने के बाद उनका मूड बेहतर हो जाता है। इस रस से बकरी नशे में धुत्त हो गई। ड्रिंक का असर खुद पर महसूस करते हुए लोगों ने इसे आजमाया भी. तब से मनुष्य अंगूर से शराब बनाने लगा।

रासायनिक संरचना

अंगूर के फलों में कई उपयोगी तत्व पाए गए हैं। जामुन में पानी (85% तक), शर्करा (20-30%) और विभिन्न एंजाइम होते हैं। अंगूर में भारी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं; इनमें पेक्टिन, ग्लाइकोसाइड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (K, Mg, Fe, Mn) भी होते हैं। विटामिन संरचना विटामिन ए, पी, सी और के, साथ ही बी विटामिन द्वारा दर्शायी जाती है।

फल की त्वचा में आवश्यक तेल होता है। बीजों में वैनिलिन और वसायुक्त तेल होते हैं। पत्तियों में मैलिक और टार्टरिक एसिड, शर्करा और कुछ ट्रेस तत्व होते हैं।

औषधीय गुण

अंगूर सबसे प्रभावशाली औषधीय पौधों में से एक है। अंगूर से उपचार की प्रक्रिया को एक अलग नाम मिला - एम्पेलोथेरेपी। झाड़ी का मुख्य चिकित्सीय प्रभाव अतिरिक्त लवण को हटाना और पेशाब को सामान्य करना है। इसके अलावा, पौधा चयापचय प्रक्रिया में काफी सुधार करता है और एक सामान्य टॉनिक के रूप में कार्य करता है। वाइन में एक ऐसा पदार्थ होता है जो शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करता है, जिससे कई बीमारियों से निपटने में मदद मिलती है। एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करती है, और संवहनी रोगों के विकास को भी रोकती है।

इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए धन्यवाद, अंगूर सीधे हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया से संबंधित हैं। इसके अलावा, यह रक्त के थक्के में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और ट्यूमर के विकास के जोखिम को भी कम करता है। ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस बच्चों में हड्डी के ऊतकों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है।

औषधीय उपयोग

अंगूर के फल हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त वाहिकाओं को टोन करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं। इनका उपयोग गैस्ट्राइटिस, गुर्दे और यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है। जामुन का उपयोग नींद संबंधी विकारों के लिए भी किया जाता है। इनका उपयोग आर्सेनिक, सोडियम नाइट्रेट आदि जैसे जहरीले पदार्थों से विषाक्तता के लिए भी किया जाता है। पत्ती जलसेक का उपयोग मुंह और गले को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। किशमिश दिल के लिए अच्छा होता है, खासकर अगर शरीर में पोटेशियम की कमी हो, और फल में मौजूद फोलिक एसिड एनीमिया के इलाज में मदद करता है।

व्यंजनों

बेरी काढ़ा:

आपको 100 ग्राम किशमिश की आवश्यकता होगी. उनमें 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी भरें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। निष्कासन प्रक्रिया में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, दिन में 4 बार तक 1/2 या 3/4 कप काढ़ा पियें।

यौवन को लम्बा करने के लिए बीजों का आसव:

20 बड़े चम्मच लाल अंगूर के बीजों को सुखाकर फिर पीस लिया जाता है। कांच के जार में रखें. प्रवेश का कोर्स 21 दिन का है। एक थर्मस में 2 चम्मच डालें। कच्चे माल, इसे 1.5 लीटर उबलते पानी से भरें। दिन में पियें।

बीजों का मूत्रवर्धक आसव:

1 छोटा चम्मच। सूखे पिसे हुए कच्चे माल को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें. दिन में तीन बार।

मतभेद

झाड़ी के फल मधुमेह मेलेटस, यकृत सिरोसिस या गैस्ट्रिक अल्सर और उच्च रक्तचाप के लिए वर्जित हैं। गर्भावस्था के 7-9 महीनों के दौरान अंगूर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।