न केवल हमारे देश में, बल्कि पूरे विश्व में तले हुए अंडे शायद सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं। तले हुए अंडे के लिए प्रत्येक देश के अपने कई व्यंजन हैं, और उनमें से सबसे सरल, निश्चित रूप से, तले हुए अंडे हैं। यह इस व्यंजन के साथ है कि खाना पकाने का मार्ग सबसे अधिक बार शुरू होता है, यह कई लोगों के लिए यह व्यंजन है जो पहले स्वयं पकाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि बचपन में भी।

समय के साथ, हमारे पाक कौशल में सुधार होता है, कई खाना पकाने में असली इक्के बन जाते हैं। लेकिन पहली डिश अभी भी प्रासंगिक और मांग में है, न केवल इसलिए कि यह जल्दी से तैयार हो जाती है, बल्कि इसलिए भी कि यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

यहां तक ​​कि बच्चे भी तले हुए अंडे बनाना जानते हैं। तो मेरे पास इस तरह का एक तले हुए अंडे का पहला स्वतंत्र व्यंजन था। हम इसे "द बवंडर" कहते थे। अक्सर मैं इसे अभी भी पकाती हूं, मुझे लगता है कि जल्द ही मेरी पोती इस सरल नुस्खा में महारत हासिल कर लेगी।

एक सेवारत के लिए, हमें दो अंडे चाहिए, लेकिन यह, निश्चित रूप से, बहुत ही व्यक्तिगत है: किसी को चारों की आवश्यकता होगी। अंडों को धोकर एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक डालें। आप तुरंत काली मिर्च डाल सकते हैं, या आप पहले से तैयार पकवान में काली मिर्च डाल सकते हैं।

एक व्हिस्क, कांटा या चम्मच के साथ अंडे को अच्छी तरह मिलाएं। पीटना आवश्यक नहीं है, बस सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान सजातीय है। थोड़ा पानी - 1-2 बड़े चम्मच प्रति अंडा - डालें और फिर से मिलाएँ।

आप तलना शुरू कर सकते हैं। अंडे डालने से पहले, पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से अच्छी तरह गर्म करें। किनारों को तुरंत "हड़प" जाएगा।

भुने हुए किनारों को स्पैटुला से हटा दें। एक तरल अंडा द्रव्यमान तुरंत खाली जगह पर पहुंच जाएगा। हम नए तले हुए द्रव्यमान को एक तरफ भी ले जाते हैं, और इसी तरह जब तक कि सारा तरल तल न हो जाए। इसमें कुछ ही मिनट लगते हैं।

अगर तले हुए अंडे अपना आकार खो देते हैं, तो चिंता न करें। तले हुए अंडे के लिए, यह काफी स्वीकार्य है।

एक प्लेट पर लेट जाओ। आप इसे अपने आप और विभिन्न परिवर्धन के साथ उपयोग कर सकते हैं - बेकन, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, आदि।

किसी कारण से, तले हुए अंडे हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि यूरोप और अमेरिका में यह सबसे आम नाश्ता है, जहां इसे तले हुए अंडे कहा जाता है। हम तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, साथ ही सॉसेज के साथ तले हुए अंडे पसंद करते हैं।
हालांकि, तले हुए अंडे विशेष रूप से बच्चों के लिए एक बहुत ही आसान और त्वरित नाश्ता विकल्प हैं। कुछ बच्चों को प्रोटीन पसंद नहीं है, दूसरों को जर्दी पसंद नहीं है, लेकिन यहां एक नरम और नाजुक द्रव्यमान प्राप्त होता है, और रंग भी सुखद होता है।
तले हुए अंडे मक्खन में पकाया जाता है। बात करने वाले को और भी नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसमें अक्सर 30 मिलीलीटर प्रति 1 अंडे की दर से कम वसा वाला दूध या क्रीम मिलाया जाता है। यह बच्चों के लिए एक विकल्प है, और वयस्क वैकल्पिक रूप से अधिक पिसी हुई काली मिर्च, काली या लाल जोड़ सकते हैं।
आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न एडिटिव्स के साथ तले हुए अंडे के स्वाद में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस, सॉसेज, बेल मिर्च, आदि। हालांकि, उन्हें अक्सर अलग-अलग तला जाता है और प्लेट के किनारों के चारों ओर एक गार्निश के रूप में रखा जाता है, बजाय अंडे के मिश्रण के साथ तलने के।

तो, तले हुए अंडे पकाने का सही तरीका क्या है?

1. एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे तोड़ें, दूध या क्रीम, नमक डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। बस मिलाएं, और झागदार होने तक फेंटें नहीं, जैसे आमलेट के लिए अंडे।
2. अंडों की संख्या के आधार पर एक फ्राइंग पैन चुनें। यदि आप एक व्यक्ति के लिए तले हुए अंडे पका रहे हैं, तो एक छोटा फ्राइंग पैन करेगा, और यदि पूरे परिवार के लिए, तो फ्राइंग पैन काफी बड़ा होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। यह मध्यम आँच पर किया जाना चाहिए - यदि आप एक बड़ी आग लगाते हैं, तो तले हुए अंडे बहुत सूखे निकलेंगे।
3. जैसे ही तेल अच्छे से गर्म हो जाए, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें और चमचे से चला दें. जब कड़ाही की दीवारों के पास का मिश्रण सख्त होने लगे, तो इसे एक स्पैटुला के साथ केंद्र में ले जाएं। तले हुए अंडे की अखंडता का उल्लंघन करने से डरो मत, इसमें छोटे नरम गांठ होना चाहिए, जैसा कि यह था। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तले हुए अंडों को चूल्हे पर अधिक न रखें ताकि वे अपनी कोमलता और मलाईदार स्थिरता न खोएं।
4. तैयार तले हुए अंडे तुरंत मेज पर परोसे जाते हैं। नाश्ते को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप तली हुई सॉसेज, बेकन, हैम, टमाटर, आदि जोड़ सकते हैं, और सुंदरता के लिए (और अच्छे के लिए भी!) आप तले हुए अंडे को बारीक कटा हुआ हरा प्याज और / या डिल और अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लग रहा है!

तले हुए अंडे पकाने का एक और तरीका है जो उन लोगों का भी दिल और पेट जीत लेगा जो विशेष रूप से अंडे के शौकीन नहीं हैं। इस तरह की अविश्वसनीय रूप से कोमल बनावट पाने के लिए, आपको तले हुए अंडे को कम से मध्यम गर्मी पर पकाने की जरूरत है। एक और विवरण: इस तरह के तले हुए अंडे को कड़ाही में नहीं, बल्कि एक छोटे सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ पकाया जाना चाहिए।
1. एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 2 अंडे + 10 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। यदि कई सर्विंग्स हैं, तो सामग्री की संख्या तदनुसार बढ़ जाती है, और खाना पकाने का समय भी। अंडे, पिछले नुस्खा की तरह, एक कांटा, नमक और, यदि वांछित हो, काली मिर्च के साथ हल्के से हिलाएं।
2. हम मध्यम आँच पर सॉस पैन को गर्म करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और सॉस पैन को झुकाते हैं ताकि तेल न केवल पूरे तल को, बल्कि दीवारों को भी 2.5 सेमी की ऊँचाई तक ढक दे।
3. अंडे के मिश्रण को फोमिंग ऑयल में डालें और तुरंत इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना शुरू करें, लेकिन आग न बढ़ाएं। जब तीन-चौथाई अंडे का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, और एक-चौथाई तरल रह जाए, तो सॉस पैन को आँच से हटा दें, थोड़ा मक्खन डालें (यदि वांछित हो, तो आप थोड़ी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं) और एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहें। बर्तन की गर्मी से अंडे पकते रहेंगे। एक बार अंडे का मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए (आग नहीं!), तले हुए अंडे को टेबल पर परोसें।
यहाँ सबसे नाजुक तले हुए अंडे तैयार करने का ऐसा गैर-मानक तरीका है। इसके अलावा, इसे न केवल एक प्लेट पर, बल्कि टोस्ट या बैगूएट्स पर भी परोसा जा सकता है, यानी सैंडविच के रूप में। एकमात्र शर्त: तले हुए अंडे को ताजा पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह गर्म होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

हमें उम्मीद है कि तले हुए अंडे बनाने की ये दो तकनीकें इसे आपके पसंदीदा नाश्ते में से एक बना देंगी।

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लेख के लेखक ओल्गा Ryvkina

तले हुए अंडे के लिए पकाने की विधि - एक में तीन

रसोई के उपकरण और बर्तन:एक गहरी छोटी कटोरी (अधिमानतः थर्मोग्लास या खाद्य धातु से बना), एक लकड़ी का रंग, एक टेबल कांटा, एक व्हिस्क, एक सॉस पैन, एक करछुल, एक फ्राइंग पैन।

सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें

• तले हुए अंडे के लिए चिकन अंडे घर का बना खरीदना पसंद करते हैंया एक इको-उत्पाद - एक इको-शॉप में खरीदा गया।
• ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट चिकन अंडे फ्री-रेंज पक्षियों से आते हैं।
• तले हुए अंडे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मलाईदार और सब्जी दोनों(जतुन तेल।

• नमक का सबसे अच्छा उपयोग बारीक पिसा हुआ या महीन समुद्री नमक किया जाता है।
• काली मिर्च को क्लासिक डिश में नहीं डाला जाता है. उन्हें व्यक्तिगत रूप से छिड़का जा सकता है।
• स्वाद वरीयताओं के आधार पर, दूध या क्रीम को पकवान में जोड़ा जा सकता है।

तले हुए अंडे को चरणबद्ध तरीके से पकाना

अंडा नाश्ता इसकी लोकप्रियता से वंचित नहीं है। अंग्रेज इसे अपना राष्ट्रीय खजाना मानते हैं, फ्रांसीसी स्वादिष्ट तले हुए अंडे के बिना नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक पूर्ण नाश्ते की अमेरिकी परंपरा के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में अंग्रेजी तले हुए अंडे

अंडे को एक गर्म सतह पर ओवरएक्सपोज न करने के लिए, उन्हें एक किनारे पर एकत्र करने की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान की स्थिरता विषम होनी चाहिए, और इसमें जमा प्रोटीन के टुकड़े और एक तरल मलाईदार जर्दी पदार्थ शामिल होना चाहिए। तैयार तले हुए अंडे को ताज़े बने टोस्ट पर डालें और परोसें।

तले हुए अंडे का फ्रेंच संस्करण बनावट में चिपचिपा होता है, प्रोटीन की गांठ छोटी होती है, लेकिन डिश में स्पष्ट रूप से दिखाई देती है।

अमेरिकी पकवान का पदार्थ बनावट में चमकदार, मोटा और नाजुक होता है, परतें एक दूसरे के साथ मिश्रित होती हैं। हमारे परिवार को तले हुए अंडे बनाने का यह तरीका सबसे ज्यादा पसंद है। और मैं परंपरागत रूप से तीनों विकल्पों परोसता हूं - या तो ताजा रोटी के टुकड़े पर या थोड़ा टोस्ट टोस्ट पर।

वीडियो नुस्खा

और फिर भी, मुझे जेमी ओलिवर से मास्टर क्लास का एक डेमो वीडियो मिला, जिसे मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं। इस साधारण व्यंजन को बनाने के तीनों सिद्धांतों का प्रदर्शन यहाँ किया गया है। देखने का आनंद लें और तीनों तले हुए अंडे पकाने के तरीकों को आजमाएं।

अंडे का नाश्ता सबसे अधिक पौष्टिक होता है। यह बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाता है। व्यंजन एक स्वतंत्र के रूप में सेवा की. इसे चाय या कॉफी, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सलाद के साथ परोसा जा सकता है। वे फिलिंग के साथ एक डिश भी बनाते हैं, इसके अलावा, फिलिंग या तो मांस हो सकती है या सब्जियों या मशरूम से भरी हो सकती है।

बुनियादी सामान्य सत्य

• तैयारी की विधि न केवल पकवान की उपस्थिति को प्रभावित करती हैलेकिन इसके स्वाद पर भी।
• हालांकि यह एक साधारण व्यंजन है, इसे गर्मी से निकालने के क्षण को याद न करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है ताकि पकवान सूखा न निकले।
• अंडे जितनी देर तक पकते हैं, अधिक उनका स्वाद "गम" जैसा दिखता है.
• तले हुए अंडे सबसे सरल, संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता हैं।
• रात के खाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ अभी भी अंडे के व्यंजन की सिफारिश नहीं करते हैं।क्योंकि शाम को ये पेट के बल लेट जाते हैं और अग्न्याशय के काम में बाधा डालते हैं।

मौजूद नाश्ते के लिए कई अंडे की रेसिपी. मेरा सुझाव है कि आप इसकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित हों।

• इस पोर्टल पर पोस्ट की गई एक बहुत ही सरल टू-इन-वन रेसिपी पर ध्यान दें। बहुत आसानी से और बहुत जल्दी आप पूरे परिवार को नाश्ता खिला सकते हैं।
• ध्यान दें, और तले हुए अंडे को भ्रमित न करें, क्योंकि इन व्यंजनों के पकाने के तरीके पूरी तरह से अलग हैं, और स्वाद बहुत अलग है।
• तले हुए अंडे के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को नुस्खा से परिचित कराएं, जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।
• उन लोगों के लिए जिन्हें आहार निर्धारित किया जाता है, मामूली मेनू में बदलाव के लिए, मैं पूछने की सलाह देता हूं। यह सरल व्यंजन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ आहार को महत्वपूर्ण रूप से समृद्ध करेगा।
• मेरा सुझाव है कि विदेशी व्यंजनों के प्रेमी यह देखें कि पारंपरिक व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है और इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों से परिचित हो जाते हैं।
• शायद कोई अधिक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन व्यंजन नहीं है, क्योंकि यह बस मौजूद नहीं है। यह यहां है कि आपको इसकी तैयारी के लिए आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करने के कई तरीके और तरीके मिलेंगे।
• और "पर्दे के नीचे" मैं क्लासिक तैयारी से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आती है, तो इस पेज पर अपनी समीक्षा दें। साथ ही हमें बताएं कि आप अपने परिवार के लिए पक्षियों के अंडे कैसे पकाते हैं। आखिरकार, खाना पकाने के कई तरीके हैं।

स्टेप बाय स्टेप स्क्रैम्बल एग रेसिपी: क्लासिक 15 मिनट क्विक स्क्रैम्बल एंकोवी और शतावरी गॉर्डन रामसे क्रैब मीट चिव्स टू चीज़ ब्रेडक्रंब वेजिटेबल्स

2019-03-20 इरीना नौमोवा और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
नुस्खा

2706

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर।

11 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर।

153 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: तले हुए अंडे - क्लासिक पकाने की विधि

स्वादिष्ट, झटपट, हार्दिक और पौष्टिक नाश्ते की तलाश है? यदि आपका उत्तर हां है, तो मैं आपको एक बढ़िया विकल्प प्रदान करता हूं - तले हुए अंडे - यह तुरंत पक जाता है, यह स्वाद में अद्भुत होता है। तले हुए अंडे अपने लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक हैं, वे विभिन्न योजक - सब्जियां, टोस्ट, जड़ी-बूटियाँ, आदि के साथ बहुत अच्छे हैं।

तले हुए को वैसे ही परोसा जा सकता है, कटा हुआ हरा प्याज के साथ कुचल दिया जाता है, या आप इसे सफेद पाव के तले हुए टुकड़े पर परोस सकते हैं, ताजा रसदार टमाटर के कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं - यह सिर्फ अद्भुत निकलेगा, और निश्चित रूप से, नहीं एक कप ताजी कॉफी के बारे में भूल जाओ। खैर, भूख को और अधिक गर्म न करने के लिए, चलो पकाते हैं, और फिर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को खिलाते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 60 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करें, उनमें से बहुत कम हैं, इसलिए प्रक्रिया एक सेकंड है। एक छोटी गहरी कटोरी लें, छोटे चिकन अंडे को कटोरे में डालें। एक सर्विंग के लिए कुछ अंडे बिल्कुल सही हैं।

अंडे में ताजा स्वादिष्ट दूध परोसें।

एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे और दूध को फेंट लें, इस प्रक्रिया में कुछ चुटकी नमक मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना करें। तैयार तले हुए मिश्रण को पैन में डालें। आग को मध्यम करें।

जैसे ही अंडे सेट होने लगते हैं, सक्रिय रूप से उनके साथ हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं, यहां आप एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

2-3 मिनट के बाद, आपके पास सब कुछ तैयार हो जाएगा - आप तुरंत टेबल पर तले हुए अंडे परोस सकते हैं - आपको स्वीकार करना होगा, आपको तेज़ नाश्ता नहीं मिलेगा, और अब इसे आज़माएं - यह बहुत स्वादिष्ट भी है!

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: झटपट तले हुए अंडे की रेसिपी

चलिए झटपट तले हुए अंडे बनाते हैं। आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास पहले से ही सब कुछ रेफ्रिजरेटर में है। नुस्खा दो सर्विंग्स और तैयारी के पंद्रह मिनट के लिए है।

सामग्री:

• चार चयनित चिकन अंडे;
• दो चम्मच सूरजमुखी तेल;
• एक सौ मिलीलीटर पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तले हुए अंडे को जल्दी कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को जोर से फोड़ें और फेंटें।

अंडे के द्रव्यमान में पानी की संकेतित मात्रा डालें और एक व्हिस्क के साथ फिर से हरा दें। यदि आप दूध डालते हैं, तो आपको एक आमलेट मिलता है, यह वह नहीं है जिसकी हमें अभी आवश्यकता है।

इसे पैन में डालें और उनके थोड़ा सा हड़पने का इंतज़ार करें। अब हम एक स्पैटुला लेते हैं और, लगातार हिलाते और काटते हुए, तले हुए अंडे को भूनें। यह पता चला है, जैसे अंडा उखड़ गया। हम वांछित स्थिरता लाते हैं।

सबसे अंत में नमक और काली मिर्च सही प्लेट में रखें।

विकल्प 3: गॉर्डन रामसे ने एंकोवी और शतावरी के साथ अंडे को तले

अब, कम ही लोग जानते हैं कि गॉर्डन रामसे कौन हैं - एक प्रसिद्ध शेफ जो अपने स्वयं के शो की मेजबानी करता है। उसे खुश करना मुश्किल है, उसके सभी व्यंजन एक उत्कृष्ट कृति हैं। आइए उनकी रेसिपी के अनुसार तले हुए अंडे पकाएं। यह नुस्खा उनकी किताब हेल्दी एपेटाइट में भी पाया जा सकता है। सामग्री चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री:

• एक चौथाई किलो शतावरी शूट;
• स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• एक सौ जीआर मसालेदार एंकोवी पट्टिका;
• उच्चतम ग्रेड के दस अंडे;
• एक चम्मच तेल नाली;
• तुलसी के चार पत्ते;
• जतुन तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम शतावरी के हरे रंग के अंकुर लेते हैं। कुल्ला और ध्यान से शूट की युक्तियों को फाड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, हल्का नमक डालें और उबाल आने दें। हम शतावरी को कम करते हैं और चार मिनट से अधिक नहीं उबालते हैं। अंकुर सिर्फ नरम हो जाएंगे।

एंकोवी फ़िललेट्स को चाकू से काट लें।

हम एक मोटी तली के साथ एक और पैन लेते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं। एक चम्मच मक्खन और कटे हुए एंकोवी डालें।

हम धीमी आंच पर उबालना शुरू करते हैं, चिकना होने तक हिलाते रहते हैं।

जब आप देखें कि अंडे बेक होने लगे हैं, तो समुद्री नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी डालें।

चार मिनट और पकाएं। सावधान रहें कि अंडे न जलें।

शतावरी को सूखा लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और चार प्लेटों पर समान रूप से व्यवस्थित करें।

ऊपर से अंडे दें। एंकोवी फ़िललेट्स को गार्निश करें और ऑलिव ऑयल से बूंदा बांदी करें। ऐसे तले हुए अंडे के लिए, तला हुआ टोस्ट या कुरकुरा ब्रेड उपयुक्त होगा।

विकल्प 4: केकड़े के मांस और चिव्स के साथ तले हुए अंडे

फास्ट फूड से गॉर्डन रामसे की एक और रेसिपी। बहुत जल्दी तैयारी करना, यह आश्चर्यजनक रूप से निकला। बहुत कम लोग सोचते हैं कि अंडे से ऐसा चमत्कार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• बारह अंडे;
• तीस ग्राम बेर का तेल;
• दो सौ ग्राम केकड़ा मांस;
• मुट्ठी भर कटा हुआ चिव्स;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• रोटी के चार टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं

अंडे को एक बड़े सॉस पैन में फोड़ें और फूलने तक व्हिस्क से फेंटें।

अलग से एक फ्राइंग पैन में, ब्राउन ब्रेड के स्लाइस को हल्का ब्राउन होने तक तलें। जैतून के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर है।

हम चिव्स को चाकू से काटते हैं, और केकड़े के मांस को अपने हाथों से रेशों में अलग करते हैं।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें और फूला हुआ अंडा द्रव्यमान डालें। अंडे बेक होने तक तुरंत एक स्पैटुला के साथ हिलाना शुरू करें। उन्हें थोड़ा बहना चाहिए।

फिर हम उन्हें केकड़ा मांस, चिव्स डालते हैं। नमक, काली मिर्च और खाना पकाना जारी रखें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ जब तक कि अंडे लगभग पक न जाएं।

हम खट्टा क्रीम डालते हैं, मिश्रण करते हैं और तुरंत आग बंद कर देते हैं।

हम प्रत्येक प्लेट पर तली हुई ब्राउन ब्रेड का एक टुकड़ा रखते हैं, उन पर तले हुए अंडे डालते हैं और तुरंत मेज पर ठंडा होने तक परोसते हैं।

यदि वांछित है, तो आप ऐसे तले हुए अंडे को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

विकल्प 5: दो प्रकार के पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ तले हुए अंडे

एक असामान्य नुस्खा, क्लासिक से मौलिक रूप से अलग। हमें परमेसन, मोज़ेरेला और ब्रेडक्रंब चाहिए।

सामग्री:

• चार अंडे;
• दो चम्मच तेल नाली;
• परमेसन के पचास ग्राम;
• पचास ग्राम मोत्ज़ारेला;
• मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
• तीन बड़े चम्मच आटा;
• मसाले

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंडों को सावधानी से धोएं ताकि खोल को नुकसान न पहुंचे। उनमें से दो को पानी के बर्तन में डुबोएं और थोड़ा नमक डालें। आग पर रखो और पंद्रह से बीस मिनट तक उबाल लें।

उबलते पानी को निथार लें, अंडों को ठंडे पानी से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

उन्हें कांटे से मैश करें, परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

हम मोज़ेरेला गेंदों की एक जोड़ी लेते हैं और भरने के लिए उनमें एक अवकाश निचोड़ते हैं। अंडे की जर्दी और परमेसन से भरें।

बचे हुए दो अंडों को एक बाउल में फोड़ लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। एक कांटा के साथ हिलाओ।

सबसे पहले, मोजरेला को आटे में भरने के साथ, फिर तैयार बैटर में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें।

अब परिणामी डीप फैट या एक पैन में उबलते तेल में तलें।

गरमागरम परोसें, थोड़ा परमेसन छिड़कें।

विकल्प 6: सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

तले हुए अंडे का एक दिलचस्प प्रकार। यह पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक, सब्जी और बहुत सुगंधित नाश्ता बन जाता है।

सामग्री:

• छह चिकन अंडे;
• तीन बोल्‍ग मिर्च;
• पांच सौ ग्राम सब्जी मिश्रण "हवाईयन";
• दो सौ ग्राम हरी मटर;
• छह मसालेदार चेरी टमाटर;
• छह ताजा चेरी टमाटर;
• एक सौ ग्राम बेकन या बेकन;
• एक सौ ग्राम परमेसन;
• एक सौ ग्राम मेयोनेज़;
• तीन लहसुन लौंग;
• पंद्रह खड़ा जैतून;
• डिल का आधा गुच्छा;
• दो चुटकी नमक;
• सेक्स एच एल तिल लाल शिमला मिर्च;
• एक चौथाई चम्मच हथौड़ा तुलसी;
• एक चौथाई चम्मच अदरक का हथौड़ा;
• फर्श सेंट तेल बढ़ता है।

खाना कैसे बनाएं

हम बेल मिर्च को बीज बॉक्स से साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

छोटे वर्गों में बेकन या बेकन।

हवाईयन मिश्रण को एक बाउल में डालें, काली मिर्च, बेकन और हरे मटर डालें - मिलाएँ।

हम एक बहुत गहरा फ्राइंग पैन लेते हैं, तेल गरम करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण डालते हैं। मिक्स करें और ढक्कन बंद कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं।

लहसुन छीलें, ब्लेंडर में पीस लें या प्रेस से गुजरें। इसे आधा तैयार साग के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ डालें। हम अंडे में चलाते हैं, मसाले डालते हैं और हलचल करते हैं।

हम पैन में मसालेदार चेरी टमाटर भेजते हैं, अंडे का द्रव्यमान डालते हैं और आग को छोटा करते हैं।

ढक्कन बंद करें और अंडे के सेट होने तक पकाएं।

हम तैयार तले हुए अंडे को चेरी टमाटर, जैतून, जड़ी बूटियों के साथ आधे में काटते हैं। तली हुई ब्रेड या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।

नोट: यदि आप ब्रेड को तलना चाहते हैं, तो इसे लहसुन की एक कली के साथ गर्म होने पर रगड़ें। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

विकल्प 7: तले हुए अंडे - मूल पकाने की विधि

तले हुए अंडे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जो तले हुए अंडे या साबुत अंडे की जर्दी पसंद नहीं करते हैं। इसे सबसे सरल आधार के रूप में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। तो यह सब्जियों, सॉसेज और अन्य अवयवों के साथ है।

सामग्री:

• दो चिकन अंडे;
• एक टमाटर;
• 80 जीआर सॉसेज;
• प्याज सिर शलजम;
• एक चौथाई छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 एच एल तेल बढ़ता है;
• एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• हरी प्याज के पंखों की एक जोड़ी;
• दो चम्मच तेल नाली।

तले हुए अंडे की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ हरा दें। आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक कर सकते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। चाकू से बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर को धोइये, सख्त बेस को काट कर पतले स्लाइस में काट लीजिये. कड़ाही में डालें और मिलाएँ।

सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और बाकी सामग्री में जोड़ें। एक और तीन मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें।

अंडे के मिश्रण में डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अंडे अच्छे से पक न जाएं।

हम तैयार तले हुए अंडे को बारीक कटा हुआ हरा प्याज से सजाते हैं, पेपरिका और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

मुझे रेक्स स्टाउट के उपन्यास द हंट फॉर द मदर ऑफ़ द डिटेक्टिव सीरीज़ ऑफ़ नीरो वोल्फ के बारे में किताबों की दिलचस्पी थी। जब एक प्रसिद्ध पाक जासूस अपने अगले ग्राहक से पूछता है कि क्या वह तले हुए अंडे पकाना जानती है, तो मुझे एहसास होता है कि न केवल मैं खाना नहीं बना सकता, बल्कि मुझे इस व्यंजन के बारे में बहुत कम जानकारी है। यह पता चला कि मैं उसे व्यक्तिगत रूप से जानता था। यात्रा में अक्सर इस अजीब दिखने वाले, उखड़े हुए आमलेट को दरकिनार कर दिया। मुझे रसीला खाना पकाने की आदत है। क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों के अनुसार, नीरो वोल्फ के अनुसार उचित तले हुए अंडे, डबल बॉयलर का उपयोग करके फ्रेंच शेफ एस्कोफियर की विधि द्वारा 40 मिनट में तैयार किए जाते हैं। तैयारी का फ्रेंच तरीका आपको त्रुटिहीन गुणवत्ता के उत्तम तले हुए अंडे पकाने की अनुमति देता है।

वुल्फ ने लुसी को देखा ...
- क्या आप अंडे पसंद करते हो?
वह हंसी। उसने मेरी तरफ देखा और मैं भी हँसा। वुल्फ ने हम दोनों की तरफ देखा।
"अंडे के बारे में आपको क्या अजीब लगा?" श्रीमती वेल्डन, क्या आप तले हुए अंडे बना सकती हैं?
- ओह यकीनन।
- मिस्टर गुडविन की पसंदीदा अभिव्यक्ति का उपयोग करने के लिए, आप सुरक्षित रूप से दस से एक पर शर्त लगा सकते हैं कि आप नहीं जानते कि कैसे। मैं नाश्ते के लिए तले हुए अंडे पकाऊंगा और आप खुद देख लेंगे। तैयार होने से चालीस मिनट पहले मुझे बताएं।
- चालीस मिनट?
- हाँ। मुझे पता था कि तुम नहीं कर सकते।

मदर हंट, रेक्स स्टाउट

एक आम यूरोपीय या अमेरिकी नाश्ता, तले हुए अंडे दस मिनट में तैयार हो जाते हैं। तैयारी की गति दुनिया के कई देशों के निवासियों के बीच थूकने की व्यापक लोकप्रियता की व्याख्या करती है। तले हुए अंडे एक खुरदुरे तले हुए अंडे और एक कोमल भुलक्कड़ आमलेट के बीच मध्यवर्ती स्वाद लेते हैं। पकाने की विधि सामग्री कुक द्वारा भिन्न होती है। खाना पकाने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है; दूध या पानी; खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, विभिन्न मसाले जोड़े जाते हैं। खाना पकाने के दौरान पकवान के जलने के जोखिम को कम करने के लिए थिकनर - स्टार्च या आटा - मिलाया जाता है। तले हुए अंडे का नाम उनके पकाने के तरीके से मिलता है: खाना पकाने के दौरान अंडे को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान तले हुए अंडे को अच्छी तरह से मिलाकर अंग्रेज एक महीन, समान बनावट प्राप्त करना पसंद करते हैं। अमेरिकियों, धीरे से तले हुए अंडे को बीच में मिलाते हुए, पकवान की एक दानेदार बनावट प्राप्त करते हैं - अंडे के दानेदार पनीर का निर्माण। तले हुए अंडे ने तले हुए अंडे और तले हुए अंडे के लाभों को अवशोषित कर लिया है। यह तले हुए अंडे की तरह जल्दी पक जाता है, यह आमलेट की तरह एक नरम, कोमल बनावट बन जाता है। दुनिया के कई देशों में विभिन्न एडिटिव्स और परोसने के विकल्पों के साथ डिश की विविधताएं पाई जाती हैं। अमेरिकी शैली में, पकवान को तला हुआ बेकन और चेरी टमाटर के हिस्सों से सजाकर परोसा जाता है।

द बीटल्स के संस्थापकों में से एक, पॉल मेकार्टनी, बकबक के प्रति उदासीन नहीं थे। पौराणिक राग कल को मूल रूप से कॉमिक नाम स्क्रैम्बल्ड एग्स कहा जाता था और इसमें टेक्स्ट होता था: तले हुए अंडे, ओह, माई बेबी हाउ आई लव योर लेग्स (स्क्रैम्बल अंडे, ओह, माय डियर, हाउ आई लाइक योर लेग्स ...)

हर कोई सुबह में अंडे, मक्खन और तले हुए बेकन के साथ कोलेस्ट्रॉल का कॉकटेल खाने के लिए तैयार नहीं होता है। एक आहार और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए, आहार व्यंजन हैं। आहार में तले हुए अंडे रिफाइंड जैतून के तेल, दूध या पानी से तैयार किए जाते हैं। दूध या पानी के साथ किसी व्यंजन का स्वाद क्रीमी शेड में थोड़ा अलग होगा, लेकिन दोनों विकल्पों की स्थिरता नरम और कोमल होगी। आप मुख्य सामग्री में एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, विभिन्न मसाले और एडिटिव्स मिलाकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं। बेबी फ़ूड या डाइट मेन्यू के लिए स्पिटल बनाते समय, आपको मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। खाना पकाने के लिए, स्टील, कास्ट-आयरन पैन या मोटे तल वाले पैन का उपयोग किया जाता है। हम तले हुए अंडे को अमेरिकी शैली में पकाएंगे - कोमल सरगर्मी के साथ, नरम अंडे की गांठें बनाते हुए। आग से थूक को थोड़ा कम करके हटा दें। अंडे के मिश्रण की आंतरिक गर्मी के कारण यह वांछित तत्परता तक पहुंच जाएगा। यदि आप चॅटरबॉक्स को आग पर ज्यादा एक्सपोज करते हैं, तो गांठें अपनी कोमलता और रस खो देंगी।

पहली तस्वीर में दूध के साथ पकाए गए तले हुए अंडे दिखाई दे रहे हैं, दूसरे में पानी के साथ। तैयार पकवान को चोकर ब्रेड टोस्ट के साथ गरमागरम परोसा जाता है या उनके ऊपर ढेर किया जाता है। आप पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों, पके हुए टमाटर, बेल मिर्च, मशरूम से सजा सकते हैं।

तले हुए अंडे - दूध के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

तले हुए अंडे - पानी पर पकाने की विधि

सामग्री

• अंडे - 3 पीसी
• ठंडा उबला हुआ पानी - 100 ग्राम
• रिफाइंड जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए

स्क्रैम्बलर को पानी से पकाना दूध के साथ पकाने के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि दूध को पानी से बदलकर अंडे का मिश्रण तैयार किया जाता है।

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। हमने धीमी आग लगा दी। एक तेज आग तैयार पकवान को सुखा देती है।
2. हम अंडे, ठंडा उबला हुआ पानी, नमक, मसालों से अंडे का मिश्रण तैयार करते हैं। सबसे पहले, अंडे को सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ठंडा उबला हुआ पानी, नमक, मसाले डालें।
3. सामग्री को एक फोम में मत मारो, लेकिन धीरे से एक कांटा के साथ चिकना होने तक एक फुसफुसाते हुए मिलाएं।
4. तैयार मिश्रण को गरम जैतून के तेल में डालें।
   जब प्रोटीन कर्ल करना शुरू करता है, तो हम मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला के साथ पैन (बर्तन) के बीच में धीरे से मिलाना शुरू करते हैं, जिससे नरम अंडे के दाने बनते हैं।
5. हम तले हुए अंडे को गर्मी से हटाते हैं जब पूरे तले हुए अंडे एक दानेदार बनावट प्राप्त कर लेते हैं। आंतरिक गर्मी के कारण, तले हुए अंडे जल्दी से तैयार हो जाएंगे। अधिक पका हुआ स्क्रैम्बलर अपनी कोमलता और नाजुक मलाईदार गांठ खो देता है।
6. ताज़े तले हुए तले हुए अंडे गरमागरम परोसे जाते हैं। आप तले हुए अंडे को चोकर की रोटी से टोस्ट पर रख सकते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मौसम। आप पकवान को पके हुए चेरी टमाटर, बेल मिर्च, शैंपेन से सजा सकते हैं।