Tampaknya ini lebih mudah daripada memasak daging babi. Proses ini memakan waktu minimal dan menghasilkan makan malam yang lezat dan memuaskan. Namun seringkali apa yang terjadi tidak sesuai dengan apa yang direncanakan. Saatnya membuka tirai dan berbagi rahasia membuat daging babi yang benar-benar meleleh di mulut Anda, berair, empuk, lembut dan tidak ada hubungannya dengan karet atau sol.

Ada beberapa rahasia memasak daging babi yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga.

1.Daging mana yang harus dipilih

Hidangan yang lebih enak dan sehat akan diperoleh dari daging dingin rumahan. Jangan menyisihkan uang - lebih baik membayar lebih sedikit, tetapi kualitas produk akan jauh lebih tinggi.

2. Daging dengan atau tanpa tulang

Ini bisa dibuat dengan nikmat dari tenderloin atau daging di tulang. Proses memasak daging di tulang memakan waktu lebih lama, namun sekaligus memberikan peluang untuk mendapatkan potongan empuk dengan kerak yang renyah. Selain itu, tulang menambah rasa dan kekayaan tertentu pada daging.

3. Seberapa tebal potongannya?

Ketebalan daging menentukan seberapa juicy potongannya. Ketebalan ideal 2-2,5 cm. Saat memotong potongan yang lebih tipis, kemungkinan mendapatkan kerupuk meningkat secara signifikan.

4. Hangatkan daging

Kedengarannya lucu, tetapi ini tidak berarti Anda harus menghangatkan daging secara harfiah. Cukup dikeluarkan setengah jam sebelum dimasak dan biarkan hangat di suhu ruangan. Mengapa hal ini perlu? Dalam hal ini, suhu yang seragam didistribusikan ke seluruh daging; selama penggorengan, situasi tidak akan muncul di mana kerak renyah terbentuk di bagian luar, tetapi bagian dalam hidangan mentah. Karena berada di luar lemari es, daging akan digoreng secara merata, yang menjamin hasil yang luar biasa - potongan yang berair dengan kulit berwarna cokelat keemasan.

5.Apakah saya perlu mengasinkan:

Untuk mendistribusikan rasa bumbu secara merata, Anda perlu menggosok daging dengan garam dan taburi merica. Untuk mendapatkan kulit yang indah dan berwarna coklat keemasan, Anda bisa mengolesi daging dengan minyak zaitun sebelum diasinkan.

Jika waktu memungkinkan, Anda bisa merendam daging dalam larutan garam dengan bumbu selama setengah jam. Bumbunya ini akan membuat strukturnya lebih longgar, sehingga dagingnya tetap juicy dan lembut.

6.Cara memasak yang benar

Untuk mendapatkan potongan yang lezat, sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Oven akan memungkinkan Anda mengontrol proses ini. Pertama, Anda perlu menggoreng daging dalam wajan di satu sisi, setelah membaliknya ke sisi lainnya, masukkan ke dalam oven. Panggang sampai matang sepenuhnya.

Bumbu untuk daging babi

Bumbunya yang sederhana dapat memberikan rasa yang tidak biasa dan menarik pada daging. Tidak diragukan lagi, hidangannya akan menjadi juicy dan empuk.

• kecap – 3 sdm.
• Kayu manis bubuk, lada hitam bubuk - masing-masing 0,5 sdt.
• Madu – 1 sdt.
• Bawang putih – 1 siung

Proses memasak:

1.Campur kecap dengan madu (lebih mudah menggunakan mangkuk yang dalam).

2. Masukkan bawang putih melalui mesin press (bawang putih kering juga cocok - 1 sdt), kirimkan ke sana bersama dengan kayu manis.

3.Tambahkan lada hitam bubuk dan aduk rata hingga madu larut.

4. Rendam daging yang sudah dipalu ke dalam bumbu yang sudah disiapkan selama satu setengah jam.

Setelah direndam dalam bumbu marinasi, harus dilap dengan tisu dan dicelupkan ke dalam tepung roti. Anda bisa membuat roti sesuka Anda - dengan tepung, remah roti. Pilihan yang baik adalah dengan mencelupkannya ke dalam adonan telur terlebih dahulu, lalu melapisinya dengan roti. Ternyata enak dan original jika ditambahkan biji wijen.

Goreng daging dengan api sedang sampai terbentuk kerak (3-4 menit di kedua sisi). Daging lezat, berair, lembut dengan sedikit kayu manis dan sedikit kecap sudah siap - cepat ke meja!

Selamat makan!

Daging babi dengan keju dan tomat di dalam oven

Resep sederhana untuk daging babi di dalam oven tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Pinggang babi – 1 kg.
• Tomat – 1 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Keju keras – 80 gr.
• mayones – 40 gram.
• Minyak sayur – 2 sdm.
• Bawang putih – beberapa siung
• Sekelompok peterseli
• Garam, lada hitam dan merah, bumbu untuk daging - secukupnya

Proses memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm, kocok dengan palu di kedua sisinya.

2.Oleskan bumbu.

3. Diamkan selama 20 menit.

4. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sisa produk - cincang halus sayuran, potong bawang bombay dan tomat menjadi setengah cincin tipis, kupas bawang putih.

5.Setelah daging direndam, olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan daging dalam satu lapisan.

6. Panaskan oven 220 derajat, letakkan loyang, panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

7. Saat daging dipanggang, Anda perlu menyiapkan sausnya - cincang halus bawang putih, campur dengan mayones.

8.Keluarkan daging dari oven dan tiriskan sisa cairan dari loyang. Olesi bagian luar daging dengan saus.

10. Taburi dengan keju parut secukupnya.

11.Masukkan daging ke dalam oven selama maksimal 7 menit (sampai terbentuk kerak keju yang menggugah selera).

Sajikan daging dengan sayuran segar dan lauk favorit Anda.

Ini enak.

Cara membuat daging babi yang enak di penggorengan

Memasak daging dalam wajan adalah metode klasik. Tidak mungkin ada orang yang menyebutnya diet, tetapi rasanya yang luar biasa layak untuk dimanjakan diri Anda dari waktu ke waktu.

Panci panggangan menjadi semakin populer, memungkinkan Anda menggoreng daging dengan lemak Anda sendiri, sehingga memberikan tampilan jaring yang menarik. Namun tidak semua orang memiliki perangkat seperti itu - tidak masalah. Dan dalam wajan sederhana Anda bisa memasak daging yang lezat dengan menggunakan sedikit minyak (Anda hanya perlu mengetahui rahasianya).

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Daging babi - berdasarkan 200 gr. untuk 1 porsi.
• Minyak zaitun (bumbunya).
• Minyak sayur (menggoreng).
• Bumbu, rempah-rempah, garam.
• Jus lemon.
• Tepung.

Peralatan dapur yang Anda perlukan hanyalah cling film dan palu.

Proses memasak:

1.Jika dagingnya beku, maka Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian sampai benar-benar mencair (Anda akan mendapatkan irisan yang rata dan rapi). Pilihan terbaik adalah produk segar, yang mengandung lebih banyak nutrisi; dagingnya akan lebih berair. Produk harus berada pada suhu kamar. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi keras di luar dan mentah di dalam.

2. Tidak disarankan mencuci daging sebelum dimasak. Serat tidak dapat dicuci secara menyeluruh, tetapi perlakuan panas akan berhasil - semua zat berbahaya akan hilang dengan sendirinya. Jika Anda sangat menentang metode ini dan tangan Anda ingin mencuci sepotong daging dengan air mengalir, cucilah, tetapi pastikan untuk menghilangkan kelembapannya dengan handuk kertas. Ini adalah poin penting.

Untuk memastikan serat tetap utuh, setiap bagian harus dibungkus dengan cling film sebelum dikocok. Tidak perlu berusaha terlalu keras - beberapa pukulan ringan sudah cukup.

3. Saatnya membuat marinade. Tidak ada waktu lagi, apakah Anda yakin dengan kualitas produknya? - lewati poin ini. Namun perlu diingat bahwa daging yang diasinkan lebih empuk dan beraroma. Membuat marinadenya sangat sederhana - cukup campurkan bumbu favorit Anda, garam, bumbu dalam mangkuk kecil, tambahkan jus lemon dan minyak zaitun. Anda harus mendapatkan konsistensi saus yang kental. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke potongan di kedua sisi, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan diamkan selama setengah jam.

4. Daging yang diasinkan dengan baik harus dihilangkan dengan tisu dapur. Dalam hal ini, kita akan melapisinya dengan tepung dan jika kita tidak menghilangkan kelembapan berlebih, kita akan mendapatkan lapisan tepung yang terlalu tebal. Jadi bagaimana, katamu? Jadi, Anda tidak perlu menghapusnya.

Letakkan tumpukan tepung di atas meja, papan atau piring. Keruk setiap potongan daging. Sekali lagi, Anda dapat melewati poin ini. Namun dalam hal ini tidak perlu mencelupkannya dengan handuk. Minyak zaitun, yang ada di dalam bumbunya, akan memberikan produk dengan kulit berwarna coklat keemasan.

5. Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Jangan takut dagingnya gosong, yang penting bagi kami agar kerak yang kuat terbentuk secepat mungkin.

Saat wajan sudah panas, taburi dengan air. Lemak babi akan menjadi matang dan daging tidak lengket. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan daging ke dalam penggorengan. Hal utama adalah jangan memasukkan terlalu banyak sekaligus. Faktanya adalah suhu piring akan mulai menurun dan tidak ada hasil yang baik. Lebih baik tidak terburu-buru - goreng 2 potong sekaligus.

Goreng daging selama 5 menit di setiap sisinya. Tidak perlu menyerahkannya ke sisi lain terlebih dahulu. Jika wajan sangat panas dan hidangan mulai gosong (periksa dengan spatula), maka Anda perlu menggoreng selama 2,5 menit, dua kali di setiap sisinya.

6. Letakkan produk jadi di atas kertas timah, bungkus rapat, dan tempatkan dalam wadah bertutup. Hidangan harus diberi kesempatan untuk mencapai kesiapan; untuk melakukan ini, jangan biarkan dingin selama 10 menit. Selama ini, jus akan didistribusikan secara merata.

Dagingnya meresap, jenuh dengan aroma, menjadi lembut, berair, dan empuk. Saatnya untuk melayani.

Lauk apa pun bisa digunakan.

Selamat makan!

Resep daging babi dengan keju dan jamur di oven dengan foto

Daging yang diolah sesuai resep ini bisa menjadi hidangan khas Anda. Prosesnya tidak ribet, namun hasilnya adalah sajian lezat yang cocok untuk makan malam keluarga dalam lingkaran kecil dan meja pesta.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 2 porsi:

• Daging babi – 300 gram.
• Tomat – 1 buah.
• Champignon – 6 buah.
• Keju keras – 50 gr.
• Minyak sayur untuk menggoreng jamur, olesi loyang
• Campuran garam dan merica secukupnya

Proses memasak:

1. Cuci daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan minimal 1 cm (jika dipotong lebih tipis, Anda tidak akan mendapatkan potongan yang berair dan empuk).

2. Garam dan merica daging di setiap sisinya. Biarkan diasinkan selama setengah jam. Semakin lama direndam, rasanya akan semakin enak. Bisa direndam sehari sebelum dimasak.

3. Siapkan isian untuk lapisan atas. Anda perlu mencuci champignon dan memotongnya menjadi irisan.

4.Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Goreng jamur dengan api sedang (cukup 10 menit).

5. Dinginkan jamur dan potong-potong.

6. Cuci tomat, potong dadu (disarankan ukuran potongannya sama dengan jamur).

7.Campur jamur dengan tomat, tambahkan garam dan merica sesuai selera.

8. Olesi loyang atau loyang dengan minyak sayur dan letakkan dagingnya.

9. Sendokkan isian tomat dan jamur di atas daging. Pada saat yang sama, Anda perlu menyisakan sedikit ruang di sekitar tepinya agar terlihat lebih indah dan isinya tidak hancur.

10.Panaskan lebih dulu oven hingga 200-210 derajat. Tutup rapat loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit.

11. Parut halus keju keras.

12. 10 menit sebelum siap, keluarkan loyang dari oven dan keluarkan kertas timah.

13.Tabur daging dengan keju. Masukkan kembali ke dalam oven sampai keju meleleh (tidak ada kerak).

14.Setelah waktu berlalu, keluarkan daging dari oven.

Lihatlah lebih dekat di video kami:

Hidangan yang sudah jadi disajikan panas, dengan lauk favorit Anda, sayuran segar, bumbu.

Cita rasa setiap hidangan dapat ditingkatkan dengan mengikuti beberapa tips:

• Sebelum digoreng, daging harus dikeringkan (dilembabkan dengan tisu), jika tidak, kelembapan berlebih yang masuk ke dalam wajan akan merusak rasanya.
• Jika menggunakan daging beku, maka harus dicairkan secara alami (di rak paling bawah lemari es). Mencairkan es dalam microwave dapat mengubah rasa daging menjadi lebih buruk.
• Mengalahkan irisan daging dengan palu haruslah mudah; potongannya tidak boleh terlalu tipis sehingga terlihat tembus pandang. Ada risiko tinggi untuk mendapatkan potongan karet yang tidak bisa dimakan daripada daging yang empuk.
• Ternyata memasak daging babi tidaklah sulit. Yang terpenting adalah memilih produk yang bagus dan mengikuti resep serta cara memasaknya. Jangan abaikan tips yang akan membantu Anda menyiapkan daging yang lezat, berair, dan empuk untuk makan malam.

Untuk memasak daging babi kita membutuhkan: 600 gram leher babi, 1 butir telur ayam, 4 sendok makan tepung roti, 1/4 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok teh garam.
1. Cuci leher babi dan potong-potong setebal 1 cm.
2. Kocok telur, lalu tambahkan garam dan merica. Celupkan potongan daging ke dalam campuran yang dihasilkan dan gulingkan ke dalam remah roti.
3. Goreng kedua sisi daging hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
4. Hiasi dengan tanaman hijau.

potongan daging babi.

Potongan daging babi disebut juga potongan daging babi sayatan daging.
Potongan daging babi memasak dengan cepat. Ini adalah hidangan yang indah dan memuaskan. Potongan daging babi tidak diragukan lagi akan menjadi pusat dari meja mana pun. Untuk memasak mencacah Lebih baik menggunakan pinggang babi, tetapi karbohidrat dan leher juga bisa digunakan.

resep potongan daging babi
Bahan-bahan untuk resep potongan daging babi

• pinggang babi
• telur - 2 buah.
• tepung roti
• garam lada

Persiapan langkah demi langkah potongan daging babi
Bilas pinggang babi, buang lapisan film dan tendonnya. Potong menjadi beberapa bagian. Kocok daging babi. Garam dan merica.
Kocok telur dalam mangkuk dan letakkan remah roti di piring.
Celupkan pinggang babi ke dalam telur dan gulingkan ke tepung panir.
Goreng pinggang dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging babi siap. Anda bisa menyajikannya dengan salad sayuran apa pun.

Daging babi (karbohidrat)

Bagian punggung babi potong-potong dengan tulang rusuk. Setelah daging dikocok perlahan, beri garam dan merica, celupkan ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung atau remah roti, masukkan ke dalam wajan dengan lemak yang sudah dipanaskan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna coklat. Siap daging Letakkan di piring dan tuangkan mentega cair. Melayani daging babi dengan kentang goreng, asinan kubis rebus.
Bahan-bahan:

• daging babi 800 gram
• telur 2 buah
• tepung 2 sdm. sendok
• lemak secukupnya
• ghee 20 gram
• garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Daging babi dengan keju

Untuk memasak daging babi dengan keju diperlukan:

• 500 gram daging babi (tanpa coretan)
• 100 gram keju
• peterseli
• merica
• garam

1. Potong daging menjadi irisan setebal 2 cm, kocok perlahan. Cincang halus peterseli dan keju menjadi irisan kecil (potong keju menjadi irisan lebih kecil dari pada foto).
2. Potong potongan daging memanjang hingga membentuk “kantong”. Gosok daging di kedua sisi dan di dalam celah yang dibuat dengan garam dan merica. Kemudian masukkan keju dan peterseli ke dalam “kantong” dan amankan dengan tusuk gigi.
3. Masukkan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, olesi minyak sayur, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
4. Daging babi dengan keju siap. Jangan lupa ambil tusuk gigimu!

daging babi dengan tomat

Untuk memasak daging babi dengan tomat yang Anda butuhkan:

• 1 kg daging babi
• 200 gram tomat
• 1 bawang bombay
• mayones
• merica
• garam

1. Bilas daging, keringkan dan potong-potong setebal 1 cm, tambahkan garam dan merica, lalu biarkan dalam mayones selama 40-60 menit.
2. Potong bawang bombay dan tomat menjadi cincin.
3. Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, taruh bawang bombay dan tomat di atasnya, lalu tuangkan mayonaise di atasnya. Panggang dalam oven sampai matang.
4. daging babi siap. Selamat makan!

Daging babi dengan tomat hasilnya sangat berair berkat tomat dan bawang bombay. Omong-omong, memanggang daging dalam oven adalah salah satu cara memasaknya yang paling sehat di rumah!

Daging babi dengan keju

Kocok tenderloin babi, gulingkan dalam tepung dan telur. Tempatkan dalam wajan lebar, olesi terlebih dahulu dengan minyak sayur dan panaskan selama 3 - 4 menit. Goreng dengan kekuatan penuh selama 3-4 menit di setiap sisinya, lalu tambahkan garam dan merica, lalu tutupi daging babi dengan irisan tipis keju. Anda bisa menaruh sedikit mayones di atas keju. Panggang selama 5-6 menit dengan daya 100%. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Bahan untuk 4 porsi:

• tenderloin babi 400 gr
• garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• tepung secukupnya
• keju 100 gram
• mayones 0,5 sendok teh
• telur 1 buah

Daging babi dengan saus tomat

Cuci daging babi, potong-potong, kocok, garam dan merica. Celupkan potongan daging babi ke dalam telur kocok, masukkan ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Cuci lemon dan potong-potong. Kupas bawang putih, cuci bersih, potong-potong. Untuk menyiapkan saus tomat, cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan gosok melalui saringan. Tambahkan bawang putih, jahe, dan kecap ke dalam pure yang dihasilkan. Letakkan daging di piring, tuang saos tomat dan hiasi dengan irisan lemon.
Bahan-bahan:

• daging babi 500 gram
• telur 2 buah
• tomat 2 buah
• bawang putih 1 siung
• remah roti 4 sdm. sendok
• minyak sayur 2 sdm. sendok
• kecap 1 sdm. sendok
• lemon 1 buah
• acar jahe 1 sendok teh
• Merica untuk rasa
• garam secukupnya

Daging babi dengan plum

Disiapkan dalam microwave
Kocok tenderloin babi dengan palu, gulingkan dalam tepung, letakkan di piring panas yang diolesi minyak sayur. Goreng dengan kekuatan penuh selama 3-4 menit di setiap sisinya. Tambahkan garam. Taburi daging dengan tepung secara perlahan dan tuangkan anggur kering. Panaskan di bawah tutupnya hingga saus mengental selama 5-6 menit dengan daya 100%. Selama waktu ini, potong buah plum yang sudah dicuci dan diadu menjadi 2-3 bagian, cincang halus wortel menjadi potongan-potongan. Masukkan semuanya ke dalam saus, tambahkan bumbu dan didihkan di bawah tutupnya selama 5-6 menit dengan daya maksimum. Biarkan diseduh selama 5-7 menit. Anda bisa menyajikan kentang, pasta, dan bubur air sebagai lauk.
Bahan untuk 4 porsi:

• tenderloin babi 400 gr
• minyak sayur berapa lama waktu yang dibutuhkan
• tepung secukupnya
• anggur kering 0,3 gelas
• plum 7 buah
• wortel 1 buah
• garam secukupnya
• bumbu sesuai selera

Daging babi dalam jeli buah

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging babi - 650-700g
• mentega - 20g
• jus buah (jeruk, nanas atau lainnya)
• agar-agar - 20g
• buah zaitun yang diadu - 40g
• ketimun - 80g
• daun selada - 1 ikat
• garam secukupnya

Kocok daging babi dan goreng kedua sisinya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Kemudian siapkan jeli: tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalam jus panas. Letakkan daging di piring, hiasi dengan buah zaitun, ketimun, dan tuangkan di atas jeli buah. Hidangan yang sudah jadi disajikan di atas daun selada.

Resep daging babi dalam adonan

• 650 gram daging babi
• 100 ml minyak sayur
• 50 gram mentega
• lada hitam bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• 1 gelas susu
• 1 cangkir tepung
• 5 butir telur

Metode memasak:
Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan kocok dengan palu dapur. Gosok dengan garam dan merica sesuai selera.
Goreng dengan minyak sayur hingga matang. Biarkan dingin.
Giling tepung dengan kuning telur dan garam. Tambahkan susu dan putih kocok. Campur dengan hati-hati.
Celupkan setiap potongan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak sayur mendidih hingga berwarna cokelat keemasan.
Saat mengirimkan daging babi gerimis dengan mentega cair dan hiasi dengan lauk kompleks berupa wortel, kacang hijau, dan kentang goreng.

Daging yang berair

• 500 gram daging babi
• 1 butir telur
• 1 cangkir tepung
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam bubuk
• minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:
Cuci daging dan potong tipis-tipis. Lalu pukul daging babi dengan palu.
Dalam mangkuk, campurkan telur dengan tepung, garam, dan merica. Campur semuanya dengan baik. Celupkan setiap potongan daging ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
Goreng daging di kedua sisi dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu letakkan daging di piring.
Daging juicy sudah siap!

Resep daging babi

• 700 gram daging babi
• garam secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

untuk adonan:

• 1 cangkir tepung
• 2/3 cangkir susu
• 4 butir telur
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur
• garam secukupnya

Metode memasak:

Encerkan tepung dengan susu hangat, tambahkan telur dan minyak sayur. Campur semuanya dan biarkan selama 20 menit hingga membengkak.

Cuci daging babi, keringkan dengan handuk kertas dan potong tipis-tipis. Kemudian kocok setiap potongan daging babi dengan palu dapur dan lumuri dengan garam dan merica.

Celupkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dalam minyak sayur panas di kedua sisinya hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.

Potong remah roti

• 150 gram daging babi
• 1 butir telur
• 30 gram remah roti
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:
Cuci daging, lumuri dengan garam dan merica. Kemudian pukul dengan palu dapur di kedua sisinya.
Kocok telur dan celupkan daging babi ke dalamnya. Selanjutnya, gulingkan daging ke dalam tepung roti.
Masukkan potongan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan dan goreng hingga kedua sisinya matang.
Potongan remah roti sudah siap!
Selanjutnya, letakkan potongan di atas piring dengan lauk dan sajikan.

Daging babi

• 700 gram fillet daging babi
• 2 telur
• 200 gram tepung
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Cuci daging dengan baik dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian kocok potongan daging babi dengan baik di kedua sisinya menggunakan palu dapur. Taburi dengan garam dan merica.

Gulung setiap potongan daging ke dalam tepung.

Kocok telur dengan pengocok. Celupkan fillet daging babi ke dalam adonan telur.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan masukkan daging ke dalamnya. Goreng kedua sisinya hingga berwarna kecokelatan. Selanjutnya kecilkan api dan goreng hingga daging matang.

Siap daging babi Angkat dari api, letakkan di piring dan sajikan dengan lauk.

Daging lezat

• 600 gram daging babi
• 2 telur
• 2/3 cangkir krim
• 3 sdm. sendok tepung
• 2 siung bawang putih
• 200ml air
• lada hitam bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Cuci daging dan potong-potong untuk dipotong. Kemudian kocok daging babi dengan baik di kedua sisi dengan palu dapur.

Gosok potongan daging babi dengan garam dan merica. Campurkan telur dengan krim dan kocok. Celupkan setiap potongan daging ke dalam tepung secukupnya. Kemudian celupkan ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan dan gulingkan ke dalam tepung lagi.

Goreng daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam panci kecil.

Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Tempatkan di loyang di atas daging.

Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Selanjutnya letakkan di piring dan sajikan dengan lauk.

Daging lezat siap!

daging

• 1 kg daging babi
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm. sendok makan peterseli cincang
• 1 cangkir remah roti
• lada hitam bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Potong daging babi yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian tipis, masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok dengan palu dapur.

Campur remah roti dengan satu sendok makan minyak sayur, peterseli cincang, merica, dan garam.

Gulingkan potongan daging babi ke dalam campuran tepung yang sudah disiapkan dan goreng dengan minyak sayur panas di kedua sisi hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.

daging Jerman

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging babi (bubur ham) - 700g
• lemak babi - 2-3 sdm. aku.
• daging asap - 2-3 potong
• akar peterseli dan seledri - 1 pc.
• wortel - 1 buah.
• bawang bombay - 1 bawang bombay
• kaldu - 1 gelas
• apel - 1 buah.
• pure tomat - 1-2 sdm. aku.
• tepung - 1 sdt.
• anggur - 1 sdm. aku.
• cuka meja atau jus lemon - 1 sdm. aku.
• lada hitam bubuk, allspice, garam - secukupnya

Bentuk irisan daging (di tulang), kocok, garam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam sisa lemak, rebus akar cincang halus, bawang bombay dan apel, serta pure tomat. Letakkan potongan bacon di dasar panci, taruh separuh campuran sayuran di atasnya, irisan daging, sisa campuran sayuran, taburi tepung dan didihkan selama sekitar satu jam; lalu tambahkan anggur, kaldu, cuka, bumbu dan didihkan lagi selama 10 menit. Sajikan dengan saus, kentang goreng, dan salad.

Daging babi dengan sari buah apel

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging babi - 4 buah.
• mentega - 1,5 sdm.
• bawang bombay (besar, cincang) - 1 pc.
• apel (cincang) - 1 pc.
• sari buah apel - 1 gelas
• garam, merica - secukupnya
• krim (berat) - 1/2 cangkir
• peterseli (tangkai) - secukupnya.

Goreng daging dengan mentega di kedua sisi selama 5 menit. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke piring kaca atau tanah liat tahan oven.
Goreng bawang bombay dan apel selama 5 menit dan tambahkan campuran ini ke dalam daging. Tuangkan sari buah apel, garam, dan merica. Tutup dan panggang dalam oven sedang selama 45 menit sampai daging empuk. Gerimis dengan krim dan hiasi dengan peterseli.

Potongan daging babi dengan aprikot

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging babi (daging) - 4 pcs.
• gula - 2 sdm.
• aprikot (dibelah dua) - 250g
• garam, merica - secukupnya.

Hapus lemak dari daging dan masukkan ke dalam wajan. Taburi setiap potongan dengan campuran garam, merica, dan gula, tuangkan setengah jus aprikot ke atasnya. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit pada suhu 100%, balikkan, tuangkan saus dan didihkan lagi selama 10 menit.
Balikkan, tuangkan saus, tutupi dengan lapisan aprikot dan didihkan, tutup, selama 5 menit pada suhu 100%. Sajikan dan diamkan selama 5 menit.

Daging babi dipanggang dengan kertas timah

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging babi - 500g
• champignon - 200g
• tomat - 2 buah.
• bawang putih - 3 siung
• jus lemon - 1 sdm.
• minyak sayur - 1 sdm.
• garam, lada hitam (digiling), thyme - secukupnya.

Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan kocok. Potong jamur menjadi irisan dan taburi dengan jus lemon. Kupas tomat dan potong dadu. Campur jamur dan tomat, tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan bumbu.
Goreng potongan daging dalam minyak dan letakkan di atas selembar kertas. Letakkan campuran jamur di atasnya dan bungkus dengan kertas timah.

Potongan daging babi dengan lingonberry

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging babi (daging) - 4 pcs. (masing-masing 180g)
• bawang (merah) - 350g
• anggur merah kering - 6 sdm.
• gula pasir - 1 sdm.
• cuka - 1 sdm.
• Lingonberry - 1 sdm.
• minyak sayur - 4 sdm.
• tepung - 4 sdm.
• anggur putih kering - 50 ml
• krim - 200 ml
• merica, garam - secukupnya
• mentega - 50g
• bijak - sedikit
• peterseli (hijau) - secukupnya.

Goreng dalam 1 sdm. minyak bawang bombay cincang. Tambahkan anggur merah, cuka, gula dan didihkan selama 10 menit. Garam dan merica.
Bumbui dagingnya. Dengan menggunakan pisau tajam, buat “kantong” memanjang di setiap bagian. Bumbui daging dengan campuran tersebut. Amankan pinggirannya dengan tusuk gigi kayu.
deboning daging dalam tepung dan goreng di kedua sisi dengan sisa minyak sayur, tambahkan beberapa daun sage ke dalam wajan. Encerkan jus pemanggangan dengan anggur putih dan krim. Tambahkan lingonberry, fiksatif, garam dan merica. Cabut tusuk gigi dan letakkan daging ke piring, tuangkan saus, hiasi dengan sage dan peterseli.

Daging dengan apel dan madu

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• daging - 4 buah.
• apel - 2 buah.
• minyak sayur -1-2 sdm.
• madu - 1-2 sdm.
• lada hitam (ditumbuk), garam - secukupnya.

daging garam dan merica irisan daging dan goreng dengan minyak sayur. Keluarkan dari penggorengan dan goreng apel yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Tempatkan apel di atasnya daging, masukkan kembali semuanya ke dalam penggorengan, tuangkan madu, tambahkan 1/3 gelas air. Tutup dengan penutup dan masak daging selama 15-20 menit.

Siap daging bersama dengan apel, pindahkan ke piring saji dan tuangkan di atas saus yang direbus.

Potongan daging babi. Itu tidak menjadi lebih cepat

daging, yang ingin saya tawarkan kepada Anda dalam resep ini adalah yang paling sederhana, sangat berair, dan sangat empuk. Dan dengan semua ini, Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 10-15 menit untuk mempersiapkannya. Hampir semua bagian bangkai babi bisa digunakan - pinggang, leher, ham... Potong saja potongan yang cukup besar menjadi lapisan tipis. Anda dapat mengalahkannya sedikit, tetapi, pada prinsipnya, ini sama sekali tidak perlu.

• BAHAN-BAHAN DAGING DAGING:
• 7-8 potong daging babi yang diiris tipis
• 1 cangkir tepung
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh paprika
• minyak zaitun atau bunga matahari
• mentega

Campur tepung, garam, merica, dan paprika.
Iris tipis daging babi dan lumuri dengan lada hitam atau bumbu favorit lainnya.
Celupkan setiap potongan secara menyeluruh ke dalam campuran tepung dan bumbu. Sepenuhnya, agar tidak ada satu pun tempat kosong yang tersisa. Singkirkan sisa tepung dan sisihkan potongannya di piring terpisah. Lakukan hal yang sama dengan semua potongan daging lainnya.
Nyalakan kompor dengan api sedang. Tuang minyak zaitun atau minyak bunga matahari ke dalam wajan. Jika minyak sudah cukup panas, tambahkan sepotong mentega. Ini akan memberi warna emas yang bagus pada daging saat digoreng.
Pastikan mentega sangat panas dan tunggu hingga mentega benar-benar meleleh dan mulai mendesis dan berdeguk secara aktif.
Masukkan daging ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 2-3 menit.
Perhatikan bagian tepi potongan daging - jika warnanya sudah kecoklatan, Anda dapat dengan aman membaliknya ke sisi yang lain.
Balikkan daging ke sisi lainnya dan masak lagi selama sekitar 2-3 menit. Daging bagian dalamnya harus benar-benar matang. Tapi karena potongannya cukup tipis, kali ini sudah cukup.
Siap daging Letakkan di atas tisu dapur kertas atau serbet tebal untuk menghilangkan lemak berlebih. Melayani daging dengan kentang tumbuk atau salad sayuran.
Sangat menarik dan sangat cepat, bukan?
Selamat makan!

Potongan daging babi dipanggang dengan tomat dan keju

Apa yang bisa lebih baik daripada potongan daging yang lezat, berlemak, dan berair? Benar! Berair, berlemak, enak potongan panggang dengan tomat dan keju! Inilah filosofinya. Saya sarankan Anda berkenalan dengan resep memasak sederhana potongan daging babi.

Bahan-bahan:

• Tenderloin babi - 1kg.
• Bawang - 4 kepala
• Tomat - 5 buah
• Keju - 300 gram
• Peterseli - 1 ikat
• Mayones - 200 gram
• Minyak sayur - 50 gram
• Garam, lada hitam, bumbu untuk daging

Resep:
Cuci tenderloin babi, keluarkan filmnya, potong-potong besar rata setebal 1-1,5 sentimeter, lalu kocok setiap bagian dengan palu daging. Teman-teman! Harap dicatat bahwa bukan dengan palu biasa, tetapi dengan palu khusus yang memiliki paku seperti itu. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan botol kaca biasa dengan leher sempit untuk mengocok; dalam hal ini, Anda harus mengocok daging babi dengan leher yang sangat sempit ini... Baiklah, anggap saja Anda berhasil kocok potongan daging babi dengan cara tertentu, dan kami mendapatkan persiapan utama untuk kami daging.
Kami membuang semua potongan daging bekas ke dalam panci (akan lebih mudah jika dicampur di sana), garam, merica, dan taburi bumbu daging. Buket rempah-rempah - buat sendiri; saya selalu mengumpulkannya secara acak, berdasarkan apa yang tersedia. Setelah selesai memilih buket bumbu, aduk daging hingga rata, dan biarkan hingga meresap dan diberi garam selama 10 menit, lalu aduk kembali, dan pilih apakah akan membiarkannya di dalam wajan,
atau pindahkan ke wadah yang lebih kecil
dan selagi daging kita terus diasinkan, cuci 5 tomat dan kupas 4 bawang bombay.
Kami memotong bawang bombay menjadi cincin yang lebih tipis, kami tidak membuang semua cincin yang kusut (serta puntung bawang bombay, dikupas), tetapi kami memilahnya dan menyisihkannya; kami akan segera membutuhkannya.
Kami mengambil loyang, menuangkan sedikit minyak sayur di atasnya (secara harfiah untuk melumasi bagian bawah) dan menyebarkan potongan bawang bombay yang tidak mencolok secara merata.

Tempatkan acar bawang bombay kami langsung di atas potongan bawang bombay. daging, dan di atas daging, letakkan cincin bawang bombay biasa secara merata.
Kemudian potong tomat menjadi cincin tipis...
Dan sebarkan tomat secara merata pada kami daging(di atas cincin bawang). Bumbui cincin tomat dengan sedikit garam dan merica.
Setelah memposting daging tomat - peterseli yang tidak dicincang terlalu halus. Yang terbaik adalah memotong batang (batang) peterseli sebelum melakukan ini.

Taburi daging dengan peterseli...usahakan agar merata...
Lalu kami memarut keju di atas komposisi kami. Secara umum, hal ini dapat dilakukan dengan dua cara... Parut keju di atas parutan kasar lalu taburkan seperti penabur, atau Anda dapat mengambil parutan dan memarut keju langsung di atas loyang. Saya menggunakan opsi kedua.

Tahap selanjutnya, wasir terbanyak! Anda perlu mendistribusikan mayones secara merata di atas keju parut! Secara teoritis, hal ini dilakukan sebagai berikut: ambil satu sendok teh, dan pada jarak kira-kira 2-3 sentimeter, dibuat tumpukan kecil mayones, hampir dalam pola kotak-kotak, di seluruh permukaan keju. Selanjutnya, setiap tumpukan tersebut disebar dengan hati-hati... Dalam praktiknya, saya selalu meminta Firefly untuk melakukan prosedur ini, hanya saja saya tidak memiliki cukup kesabaran... Nah, segera setelah mayones tersebar merata di atas keju , beri sedikit mayones dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, di tengah oven (relatif terhadap atas dan bawah). Setelah 10-15 menit, suhu harus diturunkan, jika tidak keju akan gosong dan daging tidak punya waktu untuk dipanggang. Milik kita sudah matang daging akan menjadi total 40-50 menit...

Di meja kita sering kali terdapat hidangan yang begitu familiar sehingga pertanyaan “bagaimana cara memasaknya?”, secara teori, seharusnya tidak muncul. Namun, bahkan resep paling dasar pun penuh dengan banyak jebakan, dan tanpa menyadarinya, Anda hanya dapat menyia-nyiakan produk. Itulah sebabnya kami membuka bagian khusus “Kursus Koki Muda”, di mana para koki ibu kota akan memberikan kelas master dalam menyiapkan hidangan paling populer. Mari kita mulai dengan daging, rahasianya dibagikan oleh Sergei Kozinets, koki restoran Dubki.

Berdasarkan jajak pendapat “Apa hidangan favoritmu?” Pasti banyak yang menjawab seperti itu. Dan mudah untuk memahami kecintaan populer ini: bakso cukup mudah disiapkan, sangat enak, dan yang terpenting, memuaskan. Saya memakan bola isyarat dan hanya itu. Anda tidak memikirkan makanan sepanjang hari. Bagaimanapun, daging paling sering dibuat dari daging paling berkalori tinggi - babi. Pilihan terbaik adalah leher atau pinggang. Dalam kasus pertama, dagingnya akan lebih berlemak dan lebih segar. Namun untuk membuatnya benar-benar meleleh di mulut Anda, Anda perlu mengikuti sejumlah langkah sederhana.

MEMASAK CHOK

Potong daging setebal 1-1,5 cm, jika ada tulangnya, potong saja.

Kami mengocoknya - sebaiknya melalui film, agar tidak merobek potongan di masa depan. Agar daging tidak turun beratnya, taburi sedikit dengan air dingin sebelum dimasak.

Jika ada bagian pinggir lemak babi yang belum dikupas, maka kita potong-potong agar nantinya tidak menyusut saat digoreng.

Anda bisa menggorengnya begitu saja, hanya dengan merica, atau dalam lezone (yaitu, dicelupkan ke dalam tepung dan telur kocok dengan garam), atau dalam adonan yang dicampur dengan susu, telur, dan tepung dalam proporsi yang sama, dengan tambahan garam. Jika kita memasak potongan tanpa apa pun, pastikan untuk menambahkan garam kasar di akhir, jika tidak maka akan menjadi kering. Dalam kasus kami, kami membuat potongan di lezone.

Goreng dalam wajan biasa yang dipanaskan dengan baik, sebaiknya dengan lemak babi berkualitas tinggi (jangan langsung dimasukkan, tapi saat penggorengan masih panas). Jika tidak punya, Anda bisa mengambil campuran mentega dan minyak sayur dengan perbandingan 2 banding 1. Mentega saja bisa gosong parah, dan minyak sayur tidak cocok dengan daging babi goreng.

Celupkan daging ke dalam tepung terigu, lalu ke dalam kocokan telur, masukkan ke dalam penggorengan, ratakan perlahan agar daging matang merata, goreng kedua sisinya selama 1-2 menit. Kemudian kita masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200 °C, masak sampai matang selama 7-10 menit. Saat busa terbentuk pada daging, berarti daging sudah siap. Keluarkan dari oven, olesi dengan mentega agar lebih mengkilat dan sajikan dengan lauk.

MEMASAK STEAK

Potong sepotong daging setebal 3-4 cm, sisakan tulangnya.

Kami mengocok daging, seperti saat menyiapkan potongan, melalui film dan setelah memercikkannya dengan air.

Pertama, marinasi daging dengan ringan: tuangkan jus lemon, kecap asin, taburi dengan lada kasar, timi dan rosemary, lalu tambahkan minyak zaitun. Dengan cara ini dagingnya akan lebih juicy. Setelah 10-15 menit siap digoreng.

Disarankan untuk menggoreng steak yang diasinkan di kedua sisi hingga matang sepenuhnya dalam wajan pemanggang atau penggorengan dengan permukaan kasar - maka Anda akan mendapatkan pola "kotak-kotak" yang sama dengan ciri khas steak. Tambahkan garam di akhir penggorengan agar daging tidak kehilangan juiciness. Setelah menggoreng steak di kedua sisi sekaligus dengan api besar, kami menguranginya dan membawanya ke tingkat kematangan yang Anda inginkan: Anda bisa membuatnya sedikit mentah di bagian dalam, atau Anda bisa menggorengnya sepenuhnya.

GAYA ITALIA DAGING

Bahan-bahan

• Daging babi 300 gram
• Champignon 100 gr
• Tomat 1 buah.
• Hijau 30 gram
• Mayones 50-70 gram
• Bawang putih 1 siung
• Keju keras 100 gram
• Garam, merica secukupnya

Persiapan

Kami membentuk daging dan menggorengnya seperti yang ditunjukkan dalam resep utama. Potong jamur dan, jika diinginkan, biarkan mentah atau goreng sebentar. Rebus tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Letakkan daging di atas loyang, jamur di atasnya, lalu tomat, bumbu cincang halus (satu atau lebih jenis, sesuai kebijaksanaan Anda), peras sedikit bawang putih, olesi dengan mayones dan taburi keju parut. Panggang semuanya bersama-sama selama 10 menit dalam oven pada suhu 180-200 °C.

KRUCHENIKI

Bahan-bahan

• Daging babi 100 gram
• Telur rebus 1/4 pcs.
• Kentang rebus 30 gr
• Lemak babi 15 gram
• Bawang goreng 10 gr
• Hijau 5 gram

Persiapan

Berdasarkan dagingnya, Anda bisa menyiapkan berbagai jenis torsi. Misalnya kita mengocok daging, membuat daging cincang dari kentang, lemak babi (bisa diambil bagian bawahnya), telur dan bawang goreng. Bungkus daging cincang dengan potongan, tusuk dengan tusuk gigi, dan goreng sebentar. Untuk menyiapkannya, gunakan wajan apa saja yang berdinding tebal. Anda bisa mengisi krucheniki sesuai selera Anda: air dengan bumbu, krim asam dengan jamur cincang halus, pasta tomat. Pertama, didihkan semuanya, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 15-25 menit.

Memasak bisa dipelajari, tetapi menggoreng daging dengan baik adalah sebuah bakat
Jean Anthelme Brillat-Savaret N

Tahukah Anda lelucon tentang daging yang ternyata sekuat sol? Sungguh, betapa Anda harus tidak suka memasak agar bisa merusak daging! Daging babi adalah pilihan yang tepat jika merupakan sesuatu yang “cepat” untuk makan malam dan tidak memalukan untuk disajikan di meja liburan. Dan mereka memasaknya dengan cepat, yang utama adalah memilih daging yang tepat dan mengocoknya dengan benar. Mengalahkan daging tidak hanya membuatnya lebih lembut. Daging seperti itu dimasak lebih cepat, dan penggunaan adonan atau “mantel” memungkinkan Anda mempertahankan semua sarinya selengkap mungkin, menjadikan daging babi sebagai hidangan yang luar biasa.

Untuk daging, yang terbaik adalah mengambil bagian bangkai yang ramping, tanpa tulang tentunya. Potongan dari paha, tulang belikat, atau leher adalah yang terbaik. Dianjurkan untuk mengambil daging dalam keadaan dingin, karena daging beku tidak akan terlalu berair. Ya, dan menentukan apakah itu segar jauh lebih sulit. Potong daging melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 1,5-2 cm. Dengan menggunakan palu bergigi jarang, kocok potongan mulai dari tepinya, balikkan. Kemudian balikkan palu dengan gigi kecil dan lanjutkan mengocok daging hingga ketebalan dan konsistensi yang Anda inginkan. Jangan berlebihan - dagingnya tidak akan berubah menjadi kain bening. Hal utama adalah mengocok daging untuk memecah serat kasarnya tanpa kehilangan kesegarannya.

Beberapa ibu rumah tangga, ingin menyederhanakan tugas dan tidak repot mengocok di kemudian hari, membekukan daging yang sudah dikocok. Hal ini tidak boleh dilakukan dalam keadaan apa pun, karena pembekuan akan menghilangkan kesegaran daging, menjadi lembek dan tidak berasa. Juga tidak diinginkan untuk memberi garam pada daging jauh sebelum dimasak. Garam mengeluarkan kelembapan. Lebih baik memberi garam segera sebelum digoreng. Agar cipratan daging yang dikocok tidak tersebar ke seluruh dapur, daging dapat dimasukkan ke dalam kantong plastik atau ditutup dengan cling film yang tebal. Namun, jika Anda bertindak hati-hati, tidak ada yang akan berantakan. Prinsip utamanya adalah memulai dari tepi dan secara bertahap bergerak ke tengah.

Tahap selanjutnya adalah breading. Breadingnya dirancang untuk menutup semua cairan di dalam potongan, sehingga harus padat dan lembab. Pilihan paling sederhana adalah adonan. Ini adalah adonan yang terbuat dari telur, cairan dan tepung. Variasinya bisa banyak. Bagian cairnya bisa berupa air, susu, kaldu atau whey. Tepung terigu biasa bisa dicampur dengan tepung beras atau tepung jagung. Adonannya harus diasinkan, bisa ditambah merica bubuk.

Ada cara lain untuk menumbuk daging dengan roti. Pecahkan beberapa butir telur ke dalam satu piring dan orak-arik (Anda bisa menambahkan sesendok air). Tuang tepung ke dalam tepung lainnya. Yang ketiga - remah roti, jagung giling atau serpihan oat, campuran gandum dan beras atau tepung jagung, dll. Prinsip pembuatan roti adalah sebagai berikut: gulingkan sepotong daging ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur, lalu ke dalam adonan tepung dari piring ketiga. Breading ini tidak bocor dan menjadi renyah saat digoreng.

Daging babi di bawah “mantel bulu” sudah menjadi hidangan 2-in-1, lebih merupakan pilihan yang meriah. Dalam hal ini, daging ditempatkan di atas loyang dengan sisi atau di loyang lebar dan pada dasarnya ditutup dengan lapisan produk apa pun, tetapi keju dalam hal ini tetap merupakan bahan yang tidak berubah. “Shuba” dapat dibuat dari kentang (diparut di parutan kasar atau dipotong tipis-tipis), jamur, sayuran, dan bahkan buah-buahan (lihat saja potongan nanas atau plum). Semua kemegahan ini ditaburi dengan keju keras parut, yang jika dicairkan, akan menghasilkan kerak coklat keemasan yang indah dan menyatukan seluruh struktur.

Daging babi bisa digoreng tanpa dilapisi tepung roti. Aturan berikut harus dipatuhi dengan ketat:

• Jangan pernah memberi garam pada daging sebelum digoreng. Daging diasinkan hanya setelah dimasak;
• Jika Anda ingin lebih lembut dan empuk, rendam daging dalam bumbu bawang bombay atau bawang putih. Bawang bombay bisa dicincang menggunakan blender, dan bawang putih bisa langsung melewati mesin press;
• Potongan daging bisa diolesi minyak sayur sebelum digoreng;
• Goreng daging dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 3 menit di setiap sisinya. Penting untuk segera menyegel sarinya dengan membuat daging menjadi kecoklatan dengan cepat.

Dan sekarang untuk resepnya! Berbeda, enak dan mudah!

Bahan-bahan:
700-800 g tenderloin babi,


Untuk adonan:
4 butir telur,
1 tumpukan tepung,
2/3 tumpukan. susu,
1 sendok teh. minyak sayur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Larutkan tepung terigu dalam susu agar tidak menggumpal, tambahkan telur kocok dan garam, aduk rata dan diamkan selama 20 menit hingga tepung mengembang. Potong daging melintang serat menjadi irisan setebal 1,5 cm, kocok hingga ketebalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam dan merica, celupkan ke dalam adonan dan goreng dengan minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Daging babi di remah roti

Bahan-bahan:
900 g tenderloin babi,
4-5 butir telur,
100 gram remah roti,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong daging menjadi beberapa bagian kurang lebih 150 g (dari jumlah yang ditentukan Anda akan mendapatkan 6 potong). Kocok, garam, merica, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga matang.

Daging babi dalam tepung aromatik

Bahan-bahan:
600-800 gram daging babi,
2 telur,
2/3 tumpukan. krim,
3-4 sdm. tepung,
2-3 siung bawang putih,
200 ml air,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Bilas daging babi, keringkan, potong-potong melintasi serat dan tumbuk. Untuk adonan, campurkan telur dan krim, lalu kocok. Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan satu sendok teh minyak sayur dan parut dagingnya, garam dan merica secukupnya. Celupkan setiap bagian ke dalam tepung, lalu ke dalam telur dan krim, lalu ke dalam tepung lagi. Goreng dalam minyak sayur panas hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Daging babi dipanggang dalam kertas timah dengan jamur

Bahan-bahan:
500-600 g tenderloin babi,
200-250 g champignon segar,
2 tomat
2-3 siung bawang putih,
1 sendok teh. jus lemon,
1 sendok teh. minyak sayur,
garam, lada hitam, thyme, rosemary - sesuai selera dan keinginan,
menggagalkan.

Persiapan:
Potong daging babi menjadi beberapa bagian, tumbuk dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisinya selama 1-2 menit. Potong jamur menjadi irisan dan taburi dengan jus lemon. Kupas tomat dan potong dadu. Campurkan jamur dan tomat, tambahkan bawang putih, haluskan dengan garam, merica dan bumbu sesuai selera. Sobek kertas timah sebanyak potongan daging yang Anda punya. Letakkan daging di atas kertas timah, letakkan campuran jamur di atasnya dan bungkus kertas timah agar sari daging tidak bocor. Letakkan di atas loyang dalam oven panas selama sekitar 15 menit. Anda bisa menyajikannya langsung dalam kertas timah dengan lauk apa pun.

Daging babi ala Perancis

Bahan-bahan:
1 kg tenderloin babi,
4 bawang bombay,
5 tomat
300-350 gram keju keras,
200 ml mayones,
1 ikat peterseli,
garam, lada hitam, bumbu untuk daging - secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong daging babi setebal 1,5 cm, tumbuk, masukkan ke dalam panci dan campur dengan garam, merica, dan bumbu daging. Sementara itu, potong tomat menjadi irisan dan bawang bombay menjadi cincin tipis. Jangan membuang apa pun yang tidak bisa Anda potong dengan hati-hati menjadi cincin (yaitu bawang bombay), tetapi letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Letakkan daging berlapis-lapis di atas bawang bombay, sebarkan cincin bawang di atasnya, dan letakkan irisan tomat di atas bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica, taburi peterseli dan tambahkan keju parut. Jika mayonesnya kental, campur dengan krim asam, masukkan ke dalam kantong plastik dan potong ujungnya. Oleskan sejumput mayones di atas keju, usahakan agar merata. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 10-15 menit, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 25-30 menit.

Anda bisa menyajikan daging babi dengan lauk apa pun. Paling enak dengan sayuran segar atau direbus. Enak dan sehat!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina