Salam, para pembaca yang budiman. Hari-hari di luar hangat, akhir pekan sudah di depan mata, Anda dapat beristirahat dengan baik bersama keluarga atau teman. Mari kita membuat kebab ayam. Jika Anda sedang membaca artikel ini, mungkin Anda sedang mencari resep agar dagingnya tidak kering dan alot.

Atau mungkin kita hanya bosan. Bagaimanapun, kebab ayam akan mendiversifikasi sensasi rasa Anda. Namun sebelumnya, daging ayam untuk barbeque secara tradisional diambil dari fillet, brisket atau paha. Dagingnya lebih banyak, marinasinya enak, tapi kalau tidak dimasak dengan benar, kebabnya jadi kering.

Tentu saja, daging babi memiliki lemak yang membuatnya terasa juicy, tetapi ayam tidak. Oleh karena itu, rasa juiciness harus ditambahkan saat pengasinan. Di bawah ini adalah beberapa resep terbaik, tidak hanya di Runet, tetapi juga milik kami sendiri.

Sejujurnya, kami dulu mengira kebab ayam adalah pilihan anggaran dan tidak lebih. Tapi tidak, kami hanya tidak tahu cara memasaknya)))). Ditambah lagi, ayam adalah hidangan makanan, dan daging tersebut diasinkan lebih cepat daripada daging domba atau. Secara umum, mari kita mulai, pertama kita pilih dagingnya.

Memilih ayam untuk barbekyu.

Nah, untuk membuat kebab yang enak, penting untuk mengetahui cara memilih ayam yang tepat. Tentu saja, hidangan lezat akan datang dari ayam buatan sendiri yang berdaging. Jika Anda tidak memilikinya (dan tidak ada tempat untuk membelinya), sebaiknya beli produk dari perusahaan terpercaya.

Untuk barbekyu, lebih baik menggunakan bagian burung yang didinginkan. Daging beku kehilangan beberapa khasiat dan rasa yang bermanfaat. Namun, jika Anda hanya menyediakan ayam beku, jangan khawatir. Defrost dengan benar dan semuanya akan baik-baik saja. Kami melakukan operasi ini di rak paling bawah lemari es atau di air dingin.

Untuk memanggang di atas api, sebaiknya ambil paha atau stik drum, karena mengandung lemak paling banyak. Artinya kebabnya akan lebih juicy.

Jangan pernah menggunakan microwave atau air panas untuk mempercepat prosesnya! Dalam hal ini, kebab akan menjadi kenyal dan tidak berasa.

Mempersiapkan daging untuk barbekyu.

Setelah Anda membeli daging ayam, Anda perlu menyiapkannya. Jika Anda memiliki bangkai utuh, potonglah menjadi bagian-bagian yang Anda perlukan. Selain itu, yang terbaik adalah memotong payudara sebesar mungkin - dengan cara ini hasilnya akan lebih segar.

Jika Anda membeli bagian yang sudah jadi - fillet, paha, atau stik drum (saya lebih suka opsi ini dan menyarankan Anda...), Anda tidak memerlukan persiapan khusus - cukup cuci daging dan pilih hidangan yang sesuai untuk fermentasi. Selain itu, saya tidak menyarankan mengambil wadah aluminium atau plastik. Enamel, kaca atau keramik sempurna.

Sekarang semuanya sudah siap, kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ayam agar kebabnya lembut dan juicy.

Bumbui dengan mayones dan bawang putih.

Ini adalah pilihan marinade kami yang paling populer. Dan kemungkinan besar semua orang tahu cara memasaknya. Untuk memasaknya bisa menggunakan bagian ayam mana saja, tapi kami akan menggunakan paha ayam. Dagingnya tidak kering, dan juga ditutupi kulit. Ini akan mempertahankan jus di dalam potongan dan membuat daging menjadi kerak coklat keemasan yang renyah dan indah.

Kami akan memasaknya di atas panggangan, dalam potongan besar.

Kita akan butuh:

• Ayam - 1 buah;
• Bawang putih - 1 kepala;
• mayones - 100ml;
• Garam, merica - secukupnya;
• Rempah-rempah untuk ayam.

Cuci ayam dan potong menjadi 6 - 8 bagian.

Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi irisan tipis. Campurkan bumbu dengan garam, merica, dan mayones. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

Tempatkan irisan bawang putih di bawah kulit ayam.

Lalu lapisi potongan dengan campuran mayonaise.

Tempatkan potongan dalam wadah yang sesuai dan biarkan selama satu setengah jam.

Kemudian letakkan daging di atas panggangan dan goreng di atas bara panas hingga matang. Kebab yang sudah jadi akan berwarna kemerahan, aromatik, dan sangat lezat.

Kami makan dengan senang hati.

Bumbunya klasik dengan cuka.

Kebab ayam ternyata sangat gurih jika bumbunya dibuat dengan cuka. Dan resep ini lebih tradisional. Dan agar daging tidak menjadi kering saat digoreng, sebaiknya kebab disiram dengan bumbu yang sama saat dimasak.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 1 kg;
• Bawang - 2 kepala;
• Cuka 9% - 1 sendok makan;
• Garam dan lada hitam - secukupnya.

Kami mencuci fillet ayam dengan air, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan sedang dan memasukkannya ke dalam wajan.

Tambahkan satu sendok makan cuka ke dalamnya, garam dan merica secukupnya, lalu aduk hingga rata.

Kemudian tutup dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam agar daging dapat bertahan dan meresap ke dalam semua bahan yang ditambahkan ke dalamnya.

Setelah itu kita masak di atas bara api, tuang bumbu marinasinya. Ini sangat cepat dan mudah, selamat makan!

Kebab ayam dengan air mineral (video).

Kami mengalami satu kejadian. Kami ingin membuat kebab ayam, dan ide ini muncul begitu saja. Kami memiliki semua bahan di lemari es dan ingin membuat rendaman cuka. Tapi tidak ada cuka itu sendiri.

Tapi kami menemukan resep sederhana untuk marinade menggunakan air mineral. Kami mencobanya, kami menyukainya, kami sarankan Anda mencobanya juga. Melihat:

Kebab ayam diet (anggur dengan bawang).

Bumbunya ini akan mengubah fillet ayam menjadi mahakarya kuliner. Semua sumber menunjukkan bahwa untuk mengasinkan payudara, penting untuk tidak menggunakan asam apa pun. Namun, setelah menyiapkan shish kebab menggunakan resep ini sekali, saya terkejut - filletnya ternyata juicy, pedas, dan lembut.

Kita akan butuh:

• Fillet ayam - 1 kg;
• anggur putih kering - 1 gelas;
• Bawang - 2 buah;
• Minyak zaitun - 1 sendok makan;
• Bawang putih - 2 siung;
• Paprika kering, lada hitam secukupnya.

Tambahkan semua bumbu ke dalam anggur kering dan hangatkan sedikit. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan aroma rempah.

Potong bawang bombay menjadi cincin, potong bawang putih. Fillet yang sudah dipotong dalam loyang siap untuk digoreng. Kami akan membuat potongan kecil di setiap bagian. Saya akan menjelaskan alasannya di bawah.

Tempatkan ayam kami dalam anggur, tambahkan bawang merah dan bawang putih, minyak zaitun. Biarkan selama 2 jam.

Dan sekarang yang paling penting - sebelum menggoreng, kami menempatkan acar bawang bombay di saku setiap fillet. Bersamaan dengan itu Anda bisa menaruh lingkaran tomat atau paprika. Hidangan ini ternyata sangat enak, dan yang paling penting - diet.

bumbu kefir.

Kefir memiliki rasa yang cukup asam, yang membantu melunakkan daging. Dan fakta bahwa kefir itu berlemak dan cukup padat, menyelimuti setiap potongan daging dengan baik dan tidak menetes, memungkinkan Anda menyimpan semua jus di dalamnya, menggorengnya dengan cepat dan mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan yang indah.

Artinya, hanya bumbu yang ideal.

Untuk memasaknya bisa menggunakan bagian ayam mana saja, tapi kami akan menggunakan paha ayam. Dagingnya tidak kering, dan juga ditutupi kulit. Ini akan mempertahankan jus di dalam potongan dan membuat daging menjadi kerak coklat keemasan yang renyah dan indah.

Kita akan butuh:

• Paha ayam - 2 kg;
• Kefir 3,2% lemak - 500 ml;
• Bawang - 1 kg;
• Peterseli - banyak;
• Rempah-rempah - apa saja untuk barbekyu atau ayam - 1,5 - 2 sdm. sendok;
• Garam, merica - secukupnya.

Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Usahakan untuk memotongnya setipis mungkin, dengan cara ini sarinya akan lebih banyak dan sarinya akan lebih menyehatkan setiap potongan daging.

Tempatkan ayam dalam wadah besar dan taburi dengan bawang bombay yang ditumbuk ringan di tangan Anda. Aduk dan hancurkan bawang bombay sedikit lagi.

Tuang kefir. Prinsipnya, bisa digunakan dengan kandungan lemak apa pun. Tapi saya biasanya membeli 3,2% lemak. Kefir ini rasanya lebih enak, artinya bumbunya paling enak.

Tambahkan bumbu. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja, termasuk bumbu barbekyu yang sudah jadi. Ada baiknya jika mengandung thyme, atau rosemary, atau gurih, akan memberikan aroma yang sedap pada masakan. Anda bisa menambahkan ketumbar bersama dengan jinten, ini adalah bumbu favorit Asia.

Untuk mendapatkan kulit yang cantik dan berwarna coklat keemasan, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau paprika. Tapi ini hanyalah tips berguna; tambahkan bumbu yang paling Anda sukai. Mereka membutuhkan volume total sekitar 2 - 2,5 sendok makan.

Tambahkan satu sendok teh garam dan merica sesuai selera.

Potong dan tambahkan peterseli. Tidak perlu dipotong terlalu halus, nanti harus dikeluarkan agar tidak gosong saat menggoreng daging. Campur dan tekan dengan baik dengan tangan Anda. Tutupi bagian atasnya dengan piring datar dan tekan perlahan agar bumbunya menutupi setiap potongan ayam kita.

Langkah 8

Potongannya besar, jadi biarkan terendam selama 3 - 4 jam. Dianjurkan untuk tidak meninggalkannya di bawah sinar matahari; yang terbaik adalah menempatkan wadah berisi daging di tempat yang sejuk.

Masukkan potongan ke tusuk sate atau letakkan di rak kawat. Anda bisa memasak dengan cara apa pun yang disarankan. Keluarkan potongan bawang bombay dan bumbu dari daging dengan hati-hati.

Goreng sampai matang dan sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan, sekitar 25-30 menit. Pastikan apinya tidak keluar dan membakar daging yang empuk dan berair.

Sajikan kebab yang sudah jadi dengan bawang bombay cincang; Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Anda juga bisa menaburkan herba segar.

Dengan resep yang sama, Anda bisa memasak shish kebab menggunakan air mineral. Satu-satunya perubahan adalah alih-alih kefir kami menggunakan air mineral berkarbonasi.

Bumbunya cepat untuk barbekyu (video).

Ini resep lain untuk marinade cepat. Faktanya, kebab ayam selalu cepat dibuat. Namun di antara bumbu-bumbunya ada resep cepat saji.

Jika ingin kebab yang enak dan cepat, maka pilihlah ayam. Dalam beberapa jam Anda akan dapat menikmati kebab yang lezat.

Bumbui untuk shish kebab dengan kecap dan saus tomat.

Resep ini tentu saja bukan untuk semua orang, tapi kami juga menyukainya, karena menambah variasi rasa.

Bahan-bahan:

• Sayap ayam - 1 kg;
• Bawang - 3 kepala;
• kecap - 100-130 ml;
• saus tomat - 100 ml;
• Garam dan merica - secukupnya.

Kami mencuci sayap dengan air mengalir, mengeringkannya dengan handuk kertas dan menaruhnya di mangkuk yang sesuai.

Kita bersihkan, lalu potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam daging. Garam kita beri sedikit, tidak perlu ditambah, karena kecap asinnya cukup, tapi itu menurut saya, dan tentu saja merica sesuai selera. Selanjutnya tambahkan kecap asin dan saus tomat.

Campur semuanya dengan tangan Anda, tutup dengan penutup dan taruh di tempat dingin untuk diasinkan selama 1-1,5 jam. Setelah itu daging sudah siap dan bisa digoreng di atas bara api dan dipanggang di oven.

Kebab ayam juicy di oven (video).

Jika Anda ingin barbekyu yang enak, tetapi tidak mampu keluar rumah, Anda bisa memasak barbekyu di dalam oven. Tonton dan coba. Dengan bumbu marinasi ini Anda bisa memasak kebab ayam di atas bara api.

Kebab shish pedas dari sayap ayam dengan saus.

Saya sangat menyukai makanan pedas, terutama kebab ayam pedas. Tentu saja istri saya tidak menyukai hobi ini dan saya harus mengurangi makan makanan pedas, tapi... Ini sangat enak! Dengan busa, di alam... Secara umum, resep ini adalah salah satu favorit saya, dan ketika kami pergi keluar bersama keluarga, saya selalu membuat satu porsi untuk para pria menggunakan bumbu marinasi ini.

Kita akan butuh:

• Sayap atau stik drum - 2 kg;
• Bawang putih - 4 siung;
• Saus Tabasco panas - setengah sendok teh;
• Minyak zaitun - 3 sendok makan;
• Garam dan bumbu secukupnya.

Jadi, tambahkan saus Tabasco, bawang putih tumbuk, dan bumbu ke dalam minyak.

Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama beberapa jam.

Saus yang ideal untuk kebab ini adalah campuran yoghurt alami dengan satu sendok teh mustard ditambah banyak bumbu cincang.

Kami menggoreng kebab ayam dan memakannya dengan saus, enak sekali.

Bumbu jeruk nipis dan herba.

Cobalah untuk mengejutkan tamu Anda dengan resep ini. Saya pribadi tidak menyangka kebab ayam bisa begitu lezat.

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 2 buah;
• bawang merah besar - 1 buah;
• Paprika hijau atau merah - 2 buah;
• jeruk nipis - 1 buah;
• mint - 0,5 buah;
• daun ketumbar - 0,5 buah;
• Bawang hijau - 4 bulu;
• Bawang putih - 2 siung;
• Kecap - 2 sdm. sendok;
• Minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
• Saus cabai - 2 sdm. sendok;
• Garam, merica - secukupnya.

Jika Anda tidak suka daun ketumbar, Anda bisa membuangnya sama sekali atau menggunakan peterseli, rasanya juga sangat enak.

Bilas dada ayam sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas, buang kulitnya, jika diinginkan, dan potong dadu besar dengan ukuran yang kira-kira sama.

Kupas paprika dan buang batangnya. Potong kotak besar, seukuran ayam potong dadu.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar.

Tempatkan daging dan sayuran dalam mangkuk dan aduk.

Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, bilas daun ketumbar dan mint, lalu masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih.

Peras air jeruk nipis ke dalam mangkuk blender, tambahkan kecap asin, saus sambal, minyak zaitun, garam dan merica.

Campur semua bahan menjadi massa homogen dan tambahkan ke daging dan sayuran. Aduk hingga rata. Diamkan di tempat dingin selama 1 jam, atau maksimal dua jam.

Lalu masukkan ke tusuk sate, bergantian potongan ayam, paprika, dan bawang merah.

Goreng di atas bara panas selama kurang lebih 30 menit. Pastikan api tidak keluar dari arang dan tidak membakar daging empuk.

Anda juga bisa menggorengnya di oven.

Sajikan dengan bawang bombay cincang segar dan sayuran segar atau panggang.

Tips memasak kebab ayam berdasarkan pengalaman pribadi.

Saya selalu menambahkan garam ke bumbunya. Di mana-mana mereka mengatakan bahwa itu akan menghilangkan kelembapan dan daging akan menjadi kering. Setelah saya mengikuti saran ini dan mengalami kegagalan (otoritas pembuat kebab dirusak...), ayam tersebut ternyata benar-benar tawar di dalamnya. Itu sebabnya saya langsung memasukkan garam ke dalam bumbunya. Ayam akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, dan sisa bahan akan mencegah ayam menjadi kering.

Jangan membuang kulitnya dalam keadaan apapun! Kalau tidak, kebabnya akan kering. Meskipun Anda tidak memakannya, pastikan untuk membiarkan kulitnya tetap ada saat direndam dan digoreng. Inilah yang akan menghasilkan lemak yang akan membuat daging jenuh dan mempertahankan kelembapan di dalamnya.

Rahasia lainnya - jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan daging dengan benar, tetapi Anda sangat menginginkan shish kebab, letakkan bawang putih yang diiris tipis di bawah kulitnya. Dagingnya akan jenuh dengan rasa dan menjadi lebih enak. Dengan cara ini Anda bisa menggoreng shish kebab dengan cepat.

Seperti disebutkan di atas, Anda harus memilih wadah yang tepat untuk mengasinkan. Saya punya panci keramik, Anda bisa mengambil enamel, kaca, tapi bukan plastik atau aluminium!

Payudara tidak direndam dalam waktu lama - dua jam sudah cukup. Jika terkena cahaya berlebih, mungkin akan menjadi kering. Namun sisa bagiannya bisa dengan mudah bermalam di lemari es. Fillet sebaiknya tidak dipotong kecil-kecil.

Itu saja untuk kami, selamat makan. Tulis komentar Anda di bawah dan bergabunglah dengan kami Teman sekelas dan dukung kami di saluran kami di Yandex.Zen. Sampai jumpa semuanya dan sampai jumpa lagi.

Kebab ayam: bumbu marinasi ayam paling enak agar dagingnya juicy dan lembut. diperbarui: 4 Mei 2018 oleh: Subbotin Pavel

Selamat siang teman teman!

Saya melanjutkan pilihan hidangan daging, dan hari ini kami memiliki kebab ayam dan resep bumbu marinasi paling enak agar daging tidak hanya empuk, tetapi juga berair. Kebab shish unggas di atas panggangan ternyata tak kalah enaknya dengan daging domba.

Daging unggas sangat penting dalam nutrisi, karena mengandung banyak protein. Sebagian besar keluarga di seluruh dunia lebih menyukai ayam. Di musim dingin kami menikmati memasak. Dan dengan awal musim semi dan kehangatan, semua orang berpiknik! Kami membuka musim kerja di pondok musim panas, dengan api dan asap, serta aroma kebab goreng yang menggugah selera.

Jika Anda membaca artikel sampai akhir, Anda juga akan mempelajari rahasia ini.

Cara marinasi ayam untuk barbeque agar dagingnya juicy dan empuk

LANGKAH 1. Pertama-tama, Anda harus memilih dagingnya. Di banyak toko ayam, Anda selalu bisa membeli ayam broiler dingin dengan berat 1 - 3 kg, tidak lebih dari satu tahun.

Saat membeli unggas, Anda harus memperhatikan kesegaran, kandungan lemak, kualitas dan umurnya.

Jika Anda mengambil bangkai utuh, maka memotongnya sesuai skema ini sama sekali tidak sulit.

Atau Anda dapat mengambil peralatan barbekyu atau kaki ayam yang sudah jadi. Sayap, stik drum, paha, kaki, dan dada akan digunakan.

LANGKAH 2. Kami sedang menyiapkan rendaman; ini akan dikhususkan untuk berbagai bagian bangkai, dan yang terbaik adalah menyiapkannya dalam wadah kaca, keramik atau enamel untuk mencegah oksidasi.

Untuk dada kering, mayones (krim asam) lebih baik; untuk sayap, bahan manis dan pedas; untuk kaki dan paha, kecap dengan jus segar.

Bumbunya apa pun terdiri dari tiga bahan dasar - asam, minyak, dan bumbu.

Untuk penggunaan asam:

• cuka (apel, alami, anggur)
• jus (lemon, delima, nanas, kiwi, bawang merah)
• anggur (putih)
• kecap
• produk susu
• moster
• pasta tomat

Seperti yang Anda ketahui, rasa bumbu lebih terlihat jelas pada minyak, tambahkan satu sendok teh, ini sudah cukup.

Pilihan yang lebih baik adalah zaitun, bunga matahari, dan berbagai saus berbahan dasar minyak nabati.

Gunakan bumbu, tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga mempertahankan sari dan melunakkan daging.

Saat menggunakan bumbu, penting untuk mengetahui kapan harus berhenti. Bumbu aromatik dalam jumlah besar dapat merusak cita rasa masakan, jadi konsumsilah dalam jumlah sedikit.

• Pala
• bawang merah bawang putih
• ketumbar
• tarragon
• Timi
• lada (hitam, allspice, paprika, cabai)
• sayuran hijau (peterseli, adas)
• kemangi
• bumbu yang dibeli di toko

LANGKAH 3. Waktu pengasinan untuk berbagai bagian bangkai berbeda-beda. Jika satu jam cukup untuk payudara, sebaiknya kaki dimasak pada malam hari dan dibiarkan di lemari es hingga pagi hari. Ayamnya tidak perlu terlalu empuk, jadi bumbunya dibuat untuk menambah rasa dan membuat kebab lebih juicy.

Anda tidak boleh menyimpan daging dalam rendaman terlalu lama; karena akan menjadi asam dan tidak berasa. Selain itu, Anda tidak boleh mencampur beberapa bumbu marinasi dalam satu resep.

Semua jenis bumbu perendam berbeda tidak hanya dalam komposisi bahan aslinya, tetapi juga dalam sifat konsumennya.

Mereka juga dapat diklasifikasikan menurut jenis produk yang akan diasinkan. Masing-masing dari mereka memiliki komponen uniknya sendiri.

Jenis yang paling umum: lemon, mustard, anggur, kedelai, kefir, bir, mayones, serta bawang bombay dan cuka.

5 bumbu kebab ayam paling enak agar daging tetap empuk

Bumbu madu dan kedelai untuk sayap ayam

Sayap yang dihasilkan renyah, dengan rasa jahe manis-pedas yang akan menjilat jari Anda!

Bahan-bahan:

• sayap-1kg
• kecap-150 gr.
• madu (gula) - 1 sdt.
• akar jahe-3 cm
• bawang putih - 2 siung
• cabai - 1 sdt.
• minyak (wijen, zaitun)

Persiapan:

1. Potong sayap menjadi 3 bagian pada bagian sambungannya. Gunakan dua bagian yang paling kecil.
2. Karena kulitnya tebal, maka perlu dibuat potongan agar marinasinya lebih baik.
3. Tempatkan sayap cincang ke dalam mangkuk kaca besar dan tambahkan semua bahan.
4. Parut bawang putih dan jahe di parutan halus. Campur semuanya, tutup dengan cling film dan biarkan semalaman di lemari es.

Bumbu krim asam untuk kebab ayam dari video resep Stalik Khankishieva

Bahan-bahan:

• ayam - 1,5kg
• kulit jeruk - 2 sdm. aku.
• merica hitam - 2 sdt.
• garam-1/2 sdm. aku.
• jus lemon - 1/2 lemon
• minyak zaitun - 2 sdm. aku.
• krim asam-5 sdm. aku.
• infus kunyit - 2 sdm. aku.
• bawang - 3 buah.

untuk pelumasan saat menggoreng:

• infus kunyit - 2 sdm. aku.
• mentega cair - 3 sdm. aku.
• air-100 ml
• jus lemon - 1/2 lemon

Bumbu kefir cepat untuk kebab ayam

Bahan-bahan:

• paha (payudara) - 1 kg
• kefir-1 liter
• bawang - 4 buah.
• bawang putih-3-4 siung
• bumbu halus, garam secukupnya
• sayuran hijau (dill, peterseli, mint) - banyak
• lada hitam giling-1/2 sdt.
• minyak sayur-1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Cuci paha dengan baik dan keringkan.
2. Giling bawang bombay dengan blender hingga haluskan bawang bombay. Hal ini dilakukan agar setiap bagian terendam jus bawang sebanyak mungkin.
3. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus.
4. Cincang kasar peterseli, adas, dan mint.
5. Goreng merica hitam dalam wajan kering dan panas hingga kacang polong kering dan keriput menjadi bulat dengan permukaan halus. Setelah itu, mereka harus dihancurkan dalam lesung. Sekarang lada akan mengeluarkan semua rasanya!
6. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang putih parut, garam, lada hitam bubuk, dan bawang bombay, cincang dengan blender.
7. Gosok paha dengan campuran ini.
8. Tempatkan dalam mangkuk besar dan tuangkan kefir (yogurt, krim asam, mayones buatan sendiri), tambahkan mentega, bumbu cincang. Campur dengan baik. Minyak memungkinkan rempah-rempah mengungkapkan rasanya dengan lebih baik; sedikit saja sudah cukup.
9. Tambahkan bumbu favorit Anda. Saya suka jinten dan rosemary. Kunyit menambah warna yang indah pada hidangan yang sudah jadi. Anda bisa menyanyikan syair untuk jahe bubuk; rasanya yang beragam, tajam, asam dan pedas, tidak bisa digantikan oleh apa pun. Setengah sendok teh sudah cukup. Hal utama di sini adalah mengetahui kapan harus berhenti. Banyaknya bumbu aromatik dapat merusak cita rasa masakan.
10. Rendam selama 2-3 jam, di bawah tekanan. Dengan menggunakan bumbu yang baik, ayam menjadi lebih lembut dan enak.
11. Saat memasukkan paha ke tusuk sate, bawang bombay berlebih dan bumbu cincang harus dibuang. Anda bisa menggorengnya di pemanggang barbekyu atau di tusuk sate biasa.

Bumbunya klasik untuk membuat kebab ayam

1. Bumbunya ini dibuat dengan cuka. Encerkan cuka biasa dengan air matang dingin hingga konsentrasi persentase 3%. Jangan lupa bahwa cuka membuat daging menjadi lebih kasar, sehingga bisa diganti dengan apel atau wine.
2. Bilas daging dengan baik, keringkan dan potong persegi panjang.
3. Taburi dengan merica, bawang bombay potong setengah cincin, peterseli, dan taburi dengan cuka sari apel alami.
4. Tambahkan sedikit minyak sayur (zaitun) dan daun salam. Tambahkan garam, campur semuanya dan diamkan selama 1-2 jam.

Bumbu bir untuk sayap ayam

Bahan-bahan:

• sayap-1kg
• bir hitam-0,5 l
• bawang bombay-300 gr.
• garam lada
• kemangi + mint - 1 sdt.
• bawang putih-3 siung
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Cara terbaik adalah menggunakan sayap, cuci bersih dan keringkan.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, peras sedikit dengan tangan hingga sarinya keluar.
3. Parut bawang putih di parutan halus.
4. Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk kaca besar.
5. Tambahkan garam, merica dan rempah-rempah, campur mentega.
6. Tuang bir, tutup dengan cling film, biarkan selama 3 jam pada suhu kamar.
7. Produk akhirnya berwarna merah kecoklatan yang indah, lembut dan berair. Alkohol akan menguap dan rasa bawang putih dan bir malt yang menyenangkan akan tetap ada.

Cara memasak kebab ayam di rumah

Jika Anda mengasinkan ayam, dan tiba-tiba langit menjadi mendung dan hujan yang panjang dan melelahkan mulai turun, jangan khawatir dan masak kebab di rumah dengan menggunakan oven. Ada kelebihannya - Anda tidak perlu bekerja keras dan menyalakan api, namun tetap enak, meski tanpa bau asap.

Ayam dalam oven di tusuk sate, direndam dengan jus nanas dan kecap. Resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• irisan ayam-1kg
• nanas - 1 buah.
• kecap-100 ml
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.
• merica
• bawang putih-3-4 siung

Persiapan langkah demi langkah:

Potong fillet ayam menjadi irisan tipis.

Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang lebar dan cincang halus.

Kupas nanas, potong-potong dan masukkan ke dalam juicer.

Masukkan fillet cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang putih, kecap, minyak zaitun, jus nanas, lada hitam. Campur semuanya, tutup dan biarkan meresap selama 1 jam.

Sementara bumbunya sedang disiapkan, mari kita rawat tusuk satenya. Mereka harus dipilih sesuai dengan ukuran piring, direndam terlebih dahulu dan disimpan dalam air. Hal ini dilakukan agar tidak gosong saat digoreng di dalam oven.

Apakah Anda ingin hidangan dengan rasa smoky? Letakkan serpihan kayu yang direndam dalam cognac di bagian bawah loyang, tutupi bagian atasnya dengan kertas makanan, dan buat tusukan di beberapa tempat.

Masukkan fillet yang sudah disiapkan ke tusuk sate menggunakan akordeon.

Masukkan tusuk sate ke dalam oven selama 30-40 menit, masak dengan suhu 180 derajat.

Sangat penting untuk tidak memasak daging ayam yang empuk terlalu lama agar tidak menjadi kering. Ternyata seperti di atas panggangan, dengan bau asap. Selamat makan!

Kebab ayam dalam toples

1. Saat memilih daging, perhatikan kesegaran, kandungan lemak, kualitas dan umurnya. Dianjurkan untuk mengambil bangkai yang dingin.
2. Pilih wadah yang tepat untuk mengasinkan, tidak termasuk wadah aluminium, kayu, dan plastik.
3. Ikuti tiga prinsip mengasinkan daging.
4. Gunakan madu dan jus segar (lemon, jeruk, nanas, dll.) untuk unggas.
5. Dianjurkan untuk memotong daging menjadi potongan-potongan yang sama agar terendam dan digoreng secara merata.
6. Untuk batu bara, gunakan kayu bakar birch, atau batang pohon buah-buahan kering; kayu ini hampir tidak mengeluarkan asap dan menghasilkan banyak batu bara. Jangan gunakan tumbuhan runjung, serta berbagai jenis kayu bakar.
7. Batubara yang dihasilkan harus ditaburi garam meja kasar secara merata. Anda akan mendapatkan panas yang kering dan panas. Nyala api tidak akan tembus dan tidak perlu disemprot atau disiram air.
8. Gorengnya harus di atas bara api dengan api besar.
9. Putar tusuk sate beberapa kali saat menggoreng. Pada tahap ini, penting untuk tidak memasak terlalu lama dan mengawetkan jus.

Jika Anda mengikuti tips sederhana ini dan mendekati proses memasak dengan imajinasi, Anda pasti akan berhasil.

Saat ini, Anda dapat dengan mudah membeli bumbu marinasi yang sudah jadi di supermarket, tetapi ada satu “tetapi”: bahan pengawet, yang dimasukkan ke dalam semua produk. Jadi persiapkan sendiri di rumah dan ubah makanan biasa menjadi mahakarya seni kuliner.

Dan kali ini kita akan menyiapkan masakan ayam yang enak ini. Kebab klasik diyakini terbuat dari daging domba atau babi. Namun belakangan ini, ayam menjadi produk yang semakin digemari. Dan ini bukan hanya tentang biayanya yang lebih rendah. Daging unggas jauh lebih lembut, dan jika digoreng dengan benar, rasanya lebih enak.

Sedangkan untuk pilihan bagian karkasnya, berbeda dengan daging babi, Anda bisa menggunakan apapun yang Anda suka untuk kebab ayam. Jika Anda lebih suka sayap, silakan ambil stik drum, ambil stik drum atau dada.

Yang terbaik adalah mengambil daging dari unggas muda, terutama dari ayam broiler. Dianjurkan untuk mengasinkan setiap bagian bangkai dalam bumbu khusus.

Payudara, misalnya, direndam dengan mayones dan rempah-rempah atau bawang putih dan lemon. Stik drum dan paha - dalam cuka atau campuran beberapa jenis lada. Sayap – dimasukkan ke dalam bumbu mayones dan saus tomat.

Untuk kebab ayam sebaiknya hanya menggunakan bahan-bahan segar.

Dagingnya adalah ayam yang berumur tidak lebih dari 1 tahun dan beratnya mulai dari 900 g hingga 2 kg. Unggas adalah yang terbaik.

Bangkai tidak boleh dibekukan, tetapi didinginkan.

Cara marinasi kebab ayam agar dagingnya juicy dan empuk

Sebelum Anda mulai mengasinkan, Anda harus memutuskan hidangannya. Yang terbaik adalah mengasinkannya dalam wadah kaca, enamel atau keramik. Dianjurkan untuk mengecualikan peralatan aluminium atau kayu. Juga tidak diinginkan menggunakan peralatan plastik.

Daging ayam dipotong-potong berukuran 3x3 cm, Bawang bombay dipotong cincin. Sausnya disiapkan secara terpisah sesuai resep yang dipilih. Setelah itu, masukkan ayam dengan cincin bawang ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan bumbu ke atas semuanya, campur dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam untuk diasinkan. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang kebab.

Jika Anda menggunakan sayap untuk barbekyu, Anda bisa memasaknya utuh atau dipotong menjadi dua. Mereka digoreng selama 10-20 menit sampai warnanya gelap.

Daging pahanya lebih keras daripada sayapnya, jadi bumbunya harus merendamnya dengan baik. Bumbunya dengan bir, kecap, dan bawang bombay cocok untuk ini.

Pertama, lumuri daging dengan garam, lada hitam, serta bawang putih giling dan daun kemangi yang sudah dicincang halus, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit agar daging terendam. Bawang bombay dikupas, melewati penggiling daging dan dicampur dengan sisa bahan marinasi. Setelah itu, bumbu yang sudah jadi dituangkan ke dalam daging, semuanya dicampur dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Dagingnya digoreng selama setengah jam.

Resep bumbu marinasi ayam

Ada banyak sekali resep marinade yang berbeda. Namun, ada versi standar saus ini, di mana Anda bisa menambahkan bahan yang paling Anda sukai.

daging ayam – 1 kg; mayones berlemak – 150 gr.; satu bawang; bumbu untuk ayam - 1 sendok teh; lada hitam – 0,5 sendok teh; mustard pedas - 1 sendok makan; garam secukupnya.

Apa yang bisa digunakan dalam bumbunya?

Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti jus lemon, garam atau kecap asin, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam resep di atas. Anda bisa menggunakan kefir (yogurt) atau saus tomat (pasta tomat), atau krim asam. Anda juga bisa menambahkan anggur putih ke dalam bumbunya.

Semua ini dapat digunakan secara individual atau bervariasi dari satu produk ke produk lainnya. Berikut resep marinade dengan bir:

Untuk 1 kg daging ayam Anda membutuhkan 1 sdt. oregano kering, 0,5 liter bir ringan, dua bawang bombay, merica dan garam.

Dagingnya bertahan dalam rendaman ini selama sekitar 3 jam. Resep selanjutnya sudah non-alkohol dan termasuk kefir.

Untuk 2 kg ayam Anda membutuhkan 0,5 liter kefir full fat, 3 bawang bombay, 1 siung bawang putih, bumbu halus.

Setelah bumbunya dituangkan ke atas daging, ditutup dengan piring dan ditaruh beban di atasnya. Setelah dua jam Anda bisa mulai memanggang shish kebab. Jika Anda tetap menggunakan bumbu cuka klasik, Anda bisa membuat ini:

Untuk 1 kg ayam kita ambil 3 bawang bombay, 1 sendok makan cuka anggur, garam dan merica.

Dalam bumbu marinasi ini, daging dibiarkan tertutup selama kurang lebih tiga jam. Dan ini resep marinadenya menggunakan air mineral.

daging ayam - 1,5 kg; air mineral (sangat berkarbonasi) – 0,5 l.; satu bawang; cuka – 1 sendok makan; bumbu untuk ayam, garam dan merica secukupnya.

Inilah resep lain yang menarik, bisa dikatakan eksperimental, untuk bumbu marinasi dengan jeruk bali.

Untuk 1 kg daging kami mengambil 2 jeruk bali, 3 bawang bombay, 3 sdm. aku. kecap, merica, daun salam, bumbu barbeque.

Proses pembuatan shish kebab dengan bumbu marinasi ini adalah sebagai berikut. Peras jus dari jeruk bali dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi ayam. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan taruh di sana. Tambahkan kecap dan bumbu. Campur semuanya dan biarkan di lemari es selama empat jam. Wadah berisi shish kebab harus dikocok secara berkala. Setelah waktu marinasi habis, Anda bisa menggoreng kebabnya.

Ayam di oven dengan tusuk sate

Jika Anda tiba-tiba ingin barbekyu, Anda bisa memasaknya di oven dengan cepat dan mudah. Cara terbaik adalah menggunakan fillet ayam untuk tujuan ini. Anda bisa menyiapkan bumbu apa pun yang Anda suka. Disini kami menggunakan resep berikut.

Untuk 1 kg daging ayam membutuhkan 2 sendok makan minyak sayur, dua siung bawang putih, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan kecap asin, merica dan garam secukupnya.

Bagaimana cara memasak kebab ayam di oven?

Kita mulai dengan merendam tusuk sate dalam air. Selagi direndam, potong ayam menjadi beberapa bagian.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Bumbunya sendiri kita siapkan dengan mencampurkan minyak sayur, kecap asin, perasan bawang putih dan bahan lainnya. Tambahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke daging, tutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.

Setelah dua jam, kami mengeluarkan dagingnya dan mengikatnya ke tusuk sate dengan akordeon.

Setelah itu, letakkan daging di tusuk sate dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar 20 menit.

Selama menggoreng, Anda perlu memantau prosesnya dan, ketika satu sisi digoreng, balikkan potongan ke sisi lainnya. Ada pilihan lain untuk membuat hidangannya lebih enak. Untuk melakukan ini, kupas kentang, potong-potong, tambahkan bumbu dan letakkan di atas loyang. Letakkan ayam yang ditusuk di atasnya dan masukkan semuanya ke dalam oven selama 30-40 menit.

Jangan lupa kecoklatan kebab di atasnya. Segera setelah kulit berwarna coklat keemasan terbentuk di semua sisi, kebab bisa dikeluarkan.

Kebab ayam dalam toples (lebih enak dari pada di panggangan)

Selain hanya menggoreng kebab ayam dengan tusuk sate di dalam oven, Anda juga bisa melakukannya di dalam toples. Menggunakan toples berukuran tiga liter bahkan lebih baik dari sekedar menggoreng daging. Hal ini mencegah lemak terciprat ke seluruh oven dan, pada saat yang sama, semua lemak tetap menempel pada daging.

Untuk menyiapkan shashlik ini kami menggunakan resep berikut.

Untuk 1 kg daging ayam kita membutuhkan 1 sdm. sesendok cuka sari apel, 400 ml. minyak olahan, 1 sdm. sesendok mustard, satu bawang bombay, tiga tomat, satu paprika, garam dan bumbu secukupnya dan tentu saja tusuk sate.

Kami mulai dengan menyiapkan bumbunya. Potong semua bahan untuk marinade lalu campur satu sama lain. Anda bisa menggunakan blender untuk mendapatkan massa yang homogen. Sambil diaduk dengan blender, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit.

Setelah bumbu marinasi siap, tuang ke dalam daging, aduk dan marinasi selama 2 jam.

Setelah masa pengasinan habis, keluarkan daging dan tusuk ke tusuk sate. Daging bisa diselingi dengan tomat dan bawang bombai.

Tempatkan daging yang digantung di tusuk sate ke dalam stoples, yang kami masukkan ke dalam oven dingin. Setelah itu, nyalakan oven dan proses penggorengan dimulai. Dalam 20 menit kebab akan siap.

Bumbu ayam dengan kecap, madu dan mustard

Pengasinan daging dimaksudkan tidak hanya untuk memberikan rasa tertentu pada daging, tetapi juga untuk melunakkannya guna mempersingkat waktu penggorengan. Tapi, kalau bicara soal rasa, maka kita mulai menambahkan bahan-bahan tertentu ke dalam bumbunya. Dan jika Anda mulai bereksperimen dengan kombinasi berbagai bahan tambahan, rasanya mungkin akan asli. Yuk coba buat marinadenya menggunakan kecap asin dengan tambahan madu dan mustard.

Untuk 1kg. Untuk ayam kita membutuhkan satu sendok makan madu, satu sendok teh mustard, satu sendok makan kecap asin, tiga siung bawang putih, satu sendok makan minyak sayur, bumbu halus dan garam secukupnya.

Tuang minyak sayur dan kecap ke dalam wadah. Aduk rata lalu tambahkan madu dan mustard. Campur semuanya dengan baik lagi. Sekarang kita ambil dagingnya dan olesi dengan bawang putih, garam dan tambahkan bumbu. Lalu masukkan ke dalam mangkuk acar dan isi dengan bumbu marinasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama empat jam. Setelah itu kita keluarkan dagingnya, letakkan di tusuk sate atau tusuk sate jika kita memanggangnya di oven, dan mulailah menggoreng.

Kebab ayam di kefir - resep dalam 1 jam

Bumbu kefir cukup mudah disiapkan. Tidak memerlukan produk khusus apa pun kecuali Anda ingin bereksperimen. Dalam bentuk standar, kita membutuhkan bahan-bahan berikut.

Untuk 2 kilogram daging, kita membutuhkan setengah liter kefir, 4 buah bawang bombay ukuran sedang, 3-4 siung bawang putih, garam, bumbu secukupnya.

Kami mulai, seperti biasa, dengan memotong ayam menjadi potongan kebab dan menaruhnya di mangkuk. Garam dan merica, tambahkan bawang putih parut dan bumbu. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan kefir. Selain kefir, Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi lainnya (yogurt, yogurt). Semua ini direndam selama setengah jam lalu digoreng. Terlepas dari tempat Anda memanggang kebab: di atas panggangan atau di dalam oven, jangan lupa untuk membaliknya secara berkala.

Bumbui kebab ayam dengan cuka

Ini adalah resep rendaman cuka klasik. Kebanyakan pecinta barbekyu lebih suka mengasinkan daging dengan cuka. Mempersiapkan bumbu marinasi ini cukup sederhana. Larutan cuka diperlukan dalam konsentrasi 3%.

Kupas bawang bombay dan cincang halus atau parut. Campurkan cuka dengan air. Gosok ayam dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula, bawang merah, larutan cuka dan aduk semuanya hingga rata. Dagingnya direndam selama sekitar 10 jam, setelah itu Anda bisa mulai memanggang kebab.

Bumbui kebab dada ayam agar daging tetap empuk

Dada ayam bisa direndam dalam bumbu apa saja. Ini adalah cuka klasik dan dengan berbagai bahan tambahan. Bumbunya dengan madu, menurut saya, merupakan pilihan yang cukup menarik untuk kebab ayam.

Untuk menyiapkan bumbu marinasi madu, kita membutuhkan 4 sendok makan madu, bumbu pedas kering, 2 sendok makan kecap asin, 5-6 sendok makan minyak zaitun, merica secukupnya.

Tidak perlu menambahkan garam di sini, karena komposisinya sudah termasuk kecap asin yang akan memberikan rasa asin. Siapkan bumbunya sebagai berikut: lelehkan madu dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah berisi madu ke dalam panci berisi air dan panaskan dengan gas sambil terus diaduk. Campur madu cair dengan kecap asin, tambahkan minyak zaitun dan aduk rata. Tambahkan bumbu kering dan merica. Tuang semua ini ke dalam wadah berisi daging dan rendam selama sekitar satu jam. Setelah itu, Anda bisa mulai memanggang kebab.

Sebelum Anda mulai menyiapkan kebab ayam yang lezat, berikut beberapa tipsnya.

- sebelum diasinkan, daging harus dicuci dan dikeringkan

— untuk barbekyu Anda hanya perlu menggunakan bangkai segar, dan lebih baik jika didinginkan dan tidak dibekukan

— sedikit lebih banyak garam yang ditambahkan ke kebab ayam dibandingkan saat menyiapkannya biasanya. Namun jika menggunakan kecap asin, tidak perlu menambahkan garam.

— kacang apa pun yang dihancurkan dan digoreng akan cocok dengan bumbu ayam

- jika menggunakan bawang putih untuk bumbu ayam, maka harus dicincang hingga rata. Ini bisa dilakukan dengan alat pemeras bawang putih atau melalui penggiling daging.

— Dianjurkan untuk menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu marinasi. Anda tidak hanya bisa menggunakan bunga matahari, tetapi juga zaitun. Maka kebab Anda akan mendapatkan kerak emas yang indah dan tidak akan gosong.

- daging harus dibalik apinya dan semakin sering semakin baik.

Jika proses pembuatan kebab ayam didekati dengan benar dan kreatif, hasilnya akan lezat.

Semoga sukses dalam usaha kuliner Anda dan selamat makan!

Liburan musim semi bulan Mei sudah dekat. Dan menurut tradisi, kami selalu mengasosiasikannya dengan pembukaan musim panas dan persiapan barbekyu. Terbuat dari apa - daging babi, domba, ikan, dan, tentu saja, ayam.

Keunggulan daging ayam adalah lebih lembut dan empuk. Ini juga membuat acar dan memasak lebih cepat. Ini juga dianggap lebih diet, terutama jika dibuat dari fillet.

Ayam memiliki daging yang lembut dan empuk, dan hampir tidak memerlukan pengolahan awal, terutama untuk tambahan pelunakan daging buah. Dan pada dasarnya, bumbu marinasi digunakan untuk menambah rasa tambahan, serta untuk menjaga semua khasiat dan kesegaran yang bermanfaat selama menggoreng.

Untuk membuatnya, bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana, seperti garam, merica, bawang merah, dan air mineral, misalnya. Namun ada juga variasi yang lebih kompleks, termasuk berbagai macam bumbu, kulit lemon, kunyit, berbagai saus dan produk susu fermentasi seperti krim asam, kefir, ayran.

Saat ini, daging siap pakai untuk barbekyu dapat dibeli di toko, tetapi daging yang dimasak di rumah tidak dapat dibandingkan dengan daging yang dibeli di toko. Lagi pula, Anda dapat menambahkan semua yang Anda suka ke dalamnya - berbagai bumbu favorit, perasa. Dan Anda akan tahu pasti apa saja komposisinya dan bagaimana kualitasnya. Inilah sebabnya mengapa setiap orang berusaha menyiapkan bumbunya sendiri untuk daging.

Anda bisa menggorengnya di atas arang di atas panggangan atau di dalam oven.

Ini mungkin metode paling populer yang saya tahu. Bagaimanapun, sebagian besar teman saya menggunakan opsi ini.

Dan ini bukan kebetulan; kefir memiliki rasa yang cukup asam, yang berkontribusi pada pelunakan daging yang moderat. Dan fakta bahwa kefir itu berlemak dan cukup padat, menyelimuti setiap potongan daging dengan baik dan tidak menetes, memungkinkan Anda menyimpan semua jus di dalamnya, menggorengnya dengan cepat dan mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan yang indah.

Artinya, hanya bumbu yang ideal.

Untuk memasaknya bisa menggunakan bagian ayam mana saja, tapi kami akan menggunakan paha ayam. Dagingnya tidak kering, dan juga ditutupi kulit. Ini akan mempertahankan jus di dalam potongan dan membuat daging menjadi kerak coklat keemasan yang renyah dan indah.

Kita akan butuh:

• paha ayam - 2 kg
• kefir 3,2% lemak - 500ml
• bawang - 1kg
• peterseli - banyak
• rempah-rempah - apa saja untuk barbekyu atau ayam - 1,5 - 2 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Usahakan untuk memotongnya setipis mungkin, agar setiap potongan daging lebih jenuh dengan sarinya.

3. Masukkan ayam ke dalam wadah besar dan taburi dengan bawang bombay yang ditumbuk ringan di tangan. Aduk dan hancurkan bawang bombay sedikit lagi.

4. Tuang kefir. Prinsipnya, bisa digunakan dengan kandungan lemak apa pun. Tapi saya biasanya membeli 3,2% lemak. Kefir ini rasanya lebih enak, artinya bumbunya paling enak.

5. Tambahkan bumbu. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja, termasuk bumbu barbekyu yang sudah jadi. Ada baiknya jika mengandung thyme, atau rosemary, atau gurih, akan memberikan aroma yang sedap pada masakan. Anda bisa menambahkan ketumbar bersama dengan jinten, ini adalah bumbu favorit Asia.

Saya juga selalu menambahkan setidaknya sejumput jahe bubuk, saya suka rasanya yang zesty. Selain itu, daging yang digunakan selalu menjadi lebih lembut dan enak.

Untuk mendapatkan kulit yang cantik dan berwarna coklat keemasan, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau paprika. Tapi ini hanyalah tips berguna; tambahkan bumbu yang paling Anda sukai. Mereka membutuhkan volume total sekitar 2 - 2,5 sendok makan.

6. Tambahkan satu sendok teh garam dan merica sesuai selera.

7. Potong dan tambahkan peterseli. Tidak perlu dipotong terlalu halus, nanti harus dikeluarkan agar tidak gosong saat menggoreng daging. Campur dan tekan dengan baik dengan tangan Anda. Tutupi bagian atasnya dengan piring datar dan tekan perlahan agar bumbunya menutupi setiap potongan ayam kita.

8. Potongannya besar, jadi diamkan selama 3 - 4 jam. Dianjurkan untuk tidak meninggalkannya di bawah sinar matahari; yang terbaik adalah menempatkan wadah berisi daging di tempat yang sejuk.

9. Masukkan potongan ke tusuk sate atau letakkan di rak kawat. Anda bisa memasak dengan cara apa pun yang disarankan. Keluarkan potongan bawang bombay dan bumbu dari daging dengan hati-hati.

10. Goreng hingga matang dan muncul kerak coklat keemasan yang indah, sekitar 25-30 menit. Pastikan apinya tidak keluar dan membakar daging yang empuk dan berair.

11. Sajikan kebab yang sudah jadi dengan bawang bombay cincang; Anda bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Anda juga bisa menaburkan herba segar.

Dengan resep yang sama, Anda bisa memasak shish kebab menggunakan air mineral. Satu-satunya perubahan adalah alih-alih kefir kami menggunakan air mineral berkarbonasi.

Resep lainnya tetap tidak berubah.

Dengan mayones dan bawang putih

Ini adalah salah satu pilihan marinade paling populer. Dan kemungkinan besar semua orang tahu cara memasaknya. Intinya sangat mirip dengan resep sebelumnya. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa Anda dapat membiarkan semua yang ada di dalamnya tidak berubah, cukup tambahkan mayones sebagai pengganti kefir dan hanya itu, kita akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda.

Kita akan butuh:

• ayam - 1 buah
• bawang putih - 1 kepala
• mayones - 100ml
• garam, merica - secukupnya
• rempah-rempah - untuk ayam

Persiapan:

Menurut resep ini, kami akan memasak shashlik di atas panggangan dalam potongan besar.

1. Cuci ayam lalu potong menjadi 6 - 8 bagian.

2. Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi irisan tipis. Campurkan bumbu dengan garam, merica, dan mayones. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

3. Letakkan irisan bawang putih di bawah kulit ayam.

4. Lalu lumuri potongan dengan campuran mayonaise.

5. Tempatkan potongan dalam wadah yang sesuai dan biarkan selama satu setengah jam.

6. Kemudian letakkan daging di atas panggangan dan goreng di atas bara panas hingga matang. Kebab yang sudah jadi akan berwarna kemerahan, aromatik, dan sangat lezat.

Sajikan dan makan dengan senang hati.

Saya pernah mendengar pendapat bahwa tidak disarankan memasak kebab ayam dengan mayonaise, karena mengandung banyak lemak. Dan dengan pemanasan yang kuat, banyak zat berbahaya yang dilepaskan.

Apakah ini benar atau tidak, kita hanya bisa menebaknya. Tapi resep untuk rendaman seperti itu ada, dan saya sedang menjelaskannya. Oleh karena itu, apakah akan memasak shish kebab dalam versi ini atau tidak, semua orang akan memutuskan sendiri.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Pilihan menyiapkan daging untuk digoreng saat ini sangat kontroversial. Ada anggapan bahwa penggunaan cuka membuat daging menjadi keras dan tidak berasa. Oleh karena itu, opsi ini diganti dengan metode yang lebih lembut menggunakan krim asam, mayones, kefir, dan bahan lain yang kurang agresif.

Namun pada prinsipnya, jika Anda tidak terlalu berlebihan dengan jumlah dan persentase cuka, Anda bisa mendapatkan kebab yang cukup enak, lembut dan juicy.

Oleh karena itu, kami tidak akan mengabaikan metode ini, dan kami akan menyiapkan ayam dengan menggunakannya. Saya akan merekomendasikannya untuk potongan ayam yang lebih besar, seperti paha, atau stik drum. Artinya, dagingnya berada pada tulang yang besar dan ukurannya cukup besar. Biasanya, saya tidak menggunakan opsi ini untuk payudara dan fillet.

Anda juga dapat menggunakan resep ini jika cuaca di luar terlalu panas dan Anda perlu membawa daging ke dacha dalam cuaca panas. Padahal menurut saya, lebih baik ayam utuh diangkut dan direndam di tempat.

Kita akan butuh:

• ayam – 2kg
• bawang - 1kg
• cabai merah giling - 0,5 sendok teh
• lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
• garam - 1,5 sendok teh
• daun salam - 1 -2 pcs
• rempah-rempah - secukupnya
• cuka apel atau anggur - 100 ml

Persiapan:

Untuk barbekyu, Anda bisa menggunakan ayam utuh dan dipotong-potong. Atau beli paha atau tulang kering dan gunakan.

Anda bisa menggorengnya di atas panggangan atau tusuk sate, mana saja yang Anda suka.

1. Jika menggunakan ayam, cuci bersih dan potong menjadi potongan yang kurang lebih sama. Sesuaikan ukurannya tergantung pada metode penggorengan yang Anda pilih.

2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin sangat tipis. Tempatkan di mangkuk tempat kita akan mengasinkannya. Taburi dengan garam dan peras hingga muncul sarinya.

3. Letakkan potongan ayam di atasnya dan aduk.

4. Tambahkan bumbu halus, kurang lebih 2 - 2,5 sendok teh. Anda bisa menggunakannya sesuai selera Anda; yang sudah jadi, yang bisa dibeli di toko mana pun, bisa digunakan. Tambahkan juga daun salam dan merica. Campur semuanya.

5. Tuangkan cuka sari apel. Anda juga bisa menggunakan cuka biasa 6 atau 9%, tetapi dalam hal ini lebih baik encerkan dengan sedikit air. Campur daging dengan bumbu marinasi hingga rata, tekan dengan tangan, lalu tutup dengan penutup.

6. Biarkan meresap. Berbaring selama 1 jam saja sudah cukup, dalam kasus luar biasa dua jam. Tidak layak lagi.

7. Goreng daging seperti biasa hingga matang dan berwarna coklat keemasan.

Bumbui dengan kecap

Bagian daging ayam apa pun juga cocok untuk kebab ini. Oleh karena itu, saya menyerahkan pilihan kepada Anda.

Kita akan butuh:

• ayam – 2kg
• bawang - 700 gr
• kecap - 4 - 5 sdm. sendok
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• jus lemon - 4 sdm. sendok
• bawang putih - 2 siung
• Merica untuk rasa

Persiapan:

1. Cuci ayam dan potong-potong jika masih utuh. Cobalah untuk memotongnya sedemikian rupa sehingga ukurannya kira-kira sama. Ini diperlukan untuk mengasinkan dan menggoreng potongan secara merata.

Dan jika memungkinkan untuk memasak, misalnya dari paha atau stik drum, maka ini akan menjadi sempurna. Disini semua bagiannya sudah berukuran sama.

Jika Anda ingin kebabnya lebih diet, Anda bisa membuang kulit dari setiap bagiannya. Ngomong-ngomong, dalam hal ini bumbunya akan lebih jenuh semua bagiannya.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong bawang putih.

3. Campur kecap asin dengan air jeruk lemon dan merica. Dalam resepnya saya tidak menunjukkan bahwa Anda perlu menggunakan bumbu dan garam. Faktanya kecap asin sudah cukup asin, jadi tidak perlu ditambahkan.

Bumbu menurut saya juga tidak diperlukan di sini, semua bahan memiliki rasa dan baunya masing-masing, dan itu akan cukup untuk mendapatkan hasil yang luar biasa.

Meski begitu, jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

4. Siapkan wadah untuk memasak daging. Masukkan potongan ayam ke dalamnya dan tuangkan minyak di atasnya. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak sayur biasa yang tidak berbau.

Masukkan daging hingga setiap bagiannya terlapisi minyak.

5. Potong bawang bombay dengan tangan sambil ditekan hingga mengeluarkan sarinya. Anda bisa menumbuk bawang bombay dalam mangkuk terpisah, lalu mencampurkannya dengan daging dan diaduk.

6. Dan langkah terakhir tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Campur semuanya dan biarkan selama 2 - 3 jam di tempat dingin.

Selama waktu ini, Anda bisa mengaduk isinya beberapa kali agar setiap bagian lebih jenuh dengan jus.

7. Masukkan daging ke tusuk sate atau letakkan di atas panggangan. Kupas potongan bawang bombay hingga bersih.

8. Goreng di atas bara api selama 20 - 25 menit, balikkan daging secara berkala dan jangan biarkan api menyala.

Kebab yang sudah jadi akan ditutupi dengan kulit coklat keemasan yang indah, lembut, berair dan lezat.

Dengan kecap dan madu

Menurut resep ini, kami akan menyiapkan kebab ayam juga menggunakan kecap, tetapi kami akan menambahkan aroma madu baru, sehingga dagingnya akan mendapatkan rasa yang benar-benar berbeda.

Kita akan butuh:

• ayam – 700 gram
• kecap - 1 sdm. sendok
• madu ringan - 1 sdm. sendok
• jus lemon - 1 sendok teh
• kulit dari setengah lemon
• paprika, kunyit - masing-masing 0,5 sendok teh
• bumbu untuk ayam - opsional

Persiapan:

1. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian.

2. Untuk menyiapkannya, campurkan kecap, madu, dan jus lemon. Buang kulit setengah lemon dan tambahkan ke dalam campuran cair. Anda hanya perlu membuang bagian kuning kulitnya saja. Bagian putihnya terasa pahit dan dagingnya mungkin terasa pahit.

3. Tambahkan kunyit dan paprika, bumbu ini akan menambah warna indah pada daging yang sudah jadi.

Anda bisa menambahkan bumbu sesuai keinginan. Tapi saya tidak menambahkannya, karena semua bahannya sudah cukup kuat rasa dan baunya.

4. Tuangkan hasil marinade ke atas daging dan gosokkan ke dalam daging buahnya. Biarkan meresap selama 30 menit.

5. Kemudian masukkan ke tusuk sate dan goreng di atas bara panas hingga matang dan terbentuk kerak coklat keemasan yang indah.

Bumbunya yang manis menembus struktur daging dengan sangat baik dan rasanya sungguh luar biasa dan tidak biasa.

Pilihan memasak ini tidak digunakan sesering yang asam, tetapi jika Anda ingin bereksperimen, masaklah, hasilnya akan tidak biasa dan enak!

Dan jika Anda menambahkan cabai merah dan mustard ke resep serupa, Anda bisa memasak sayap ayam pedas. Saya sudah punya resep seperti itu di salah satu artikel saya. Dan jika Anda tertarik dengan resep seperti itu, Anda juga akan menemukan deskripsinya di sana.

Cara memasak ayam enak dengan saus tomat dan minyak zaitun

Pilihan lezat lainnya yang memungkinkan Anda mendapatkan tidak hanya daging lembut, tetapi juga kulit renyah yang indah.

Kita akan butuh:

• irisan ayam – 1000 gr
• saus tomat - 12 sdm. sendok
• minyak zaitun - 8 sdm. sendok
• rempah-rempah - paprika, thyme, jahe kering
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Cara ini bisa digunakan untuk bagian ayam mana pun. Tapi hari ini kita akan menggunakan fillet ayam.

1. Cuci fillet dan keringkan dengan tisu, lalu potong-potong cukup besar. Tambahkan minyak dan aduk.

Minyak akan membuat lapisan tipis pada permukaan potongan dan mencegah sari buah keluar. Selain itu, berkat itu, kebab akan menghasilkan kulit berwarna coklat keemasan yang indah.

2. Lada daging sesuai selera. Tambahkan bumbu. Anda bisa menggunakan yang biasa Anda gunakan. Hal ini tidak terlalu penting. Anda bisa menambahkan campuran yang sudah jadi untuk kebab ayam, atau hanya untuk ayam.

Satu-satunya bumbu yang selalu saya tambahkan selain yang lain adalah jahe giling kering. Saya suka menambahkannya ke bumbu untuk barbekyu babi dan lainnya. Ini memberi sedikit bumbu, kepedasan dan memungkinkan Anda mencapai kelembutan daging.

Jika Anda menyukai rasa bawang putih, Anda bisa memotong beberapa siung bawang putih dan menambahkannya juga.

3. Tambahkan saus tomat dan campur semuanya. Anda juga bisa menggunakan saus tomat apa saja. Ada yang suka pedas, jadi tambahkan variasi pedasnya. Ya, atau yang ada di lemari es. Campur daging dengan semua bahan.

4. Biarkan selama 30 menit. Kali ini akan cukup untuk membuat setiap bagian jenuh dengan jus dan rasa.

5. Di akhir waktu yang ditentukan, tambahkan garam. Namun tidak terlalu banyak, kecap sudah mengandung garam. Campur lagi dan masukkan ke tusuk sate.

6. Goreng di atas bara api di atas panggangan. Cara terbaik adalah menggunakan arang dari pohon buah apa pun, atau arang birch juga bisa digunakan.

Goreng sekitar 15 menit. Dagingnya empuk dan cepat matang. Saat menggoreng, gerimis dengan sedikit minyak beberapa kali. Fillet ayamnya sendiri agak kering, dan untuk mempertahankan jus di dalamnya dan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, inilah yang perlu Anda lakukan.

7. Sajikan dengan bawang bombay cincang dan acar, lalapan, dan saus tomat. Makan dengan senang hati.

Kebab ayam dengan bumbu jeruk nipis dan bumbu

Kita akan butuh:

• dada ayam - 2 buah.
• bawang merah besar - 1 pc.
• paprika hijau atau merah - 2 pcs.
• jeruk nipis - 1 buah
• mint - 0,5 buah
• daun ketumbar - 0,5 buah
• bawang hijau - 4 bulu
• bawang putih - 2 siung
• kecap - 2 sdm. sendok
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok
• saus sambal - 2 sdm. sendok
• garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Bilas dada ayam sampai bersih, keringkan dengan tisu, buang kulitnya jika diinginkan, dan potong dadu besar dengan ukuran yang kurang lebih sama.

2. Kupas paprika dari bijinya dan buang batangnya. Potong kotak besar, seukuran ayam potong dadu.

3. Kupas bawang bombay dan potong cincin besar.

4. Masukkan daging dan sayuran ke dalam mangkuk, lalu aduk.

5. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, bilas daun ketumbar dan mint, lalu masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih.

Peras air jeruk nipis ke dalam mangkuk blender, tambahkan kecap asin, saus sambal, minyak zaitun, garam dan merica.

6. Campur semua bahan menjadi massa homogen dan tambahkan ke daging dan sayuran. Aduk hingga rata. Diamkan di tempat dingin selama 1 jam, atau maksimal dua jam.

7. Lalu tusuk ke tusuk sate, bergantian potongan ayam, paprika, dan bawang merah.

8. Goreng di atas bara panas selama kurang lebih 30 menit. Pastikan api tidak keluar dari arang dan tidak membakar daging empuk.

Anda juga bisa menggorengnya di oven.

Sajikan dengan bawang bombay cincang segar dan sayuran segar atau panggang.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, resepnya menggunakan daun ketumbar. Saya tahu tidak semua orang menyukai baunya. Namun hal ini tidak bisa menjadi kendala dan penolakan terhadap resep. Anda bisa menggunakan peterseli sebagai pengganti daun ketumbar. Dan itu juga akan sangat enak!

Bumbunya pedas untuk sayap ayam panggang

Kita akan butuh:

• sayap ayam – 1kg
• lemon - 1 buah.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun - 100 ml
• cabai - 2 buah
• jinten - 1 sdm. sendok
• kunyit - 1 sdm. sendok
• ketumbar - 1 sdm. sendok
• bumbu kari - 2 sendok teh
• garam - 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Bersihkan sayap ayam dari sisa bulu, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tisu.

2. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan potong-potong, masukkan melalui mesin press. Kupas cabai, buang batangnya dan cincang halus.

Rasa pahit paprika bervariasi, jadi lihat sendiri apakah akan menambahkan satu atau dua paprika.

3. Bilas lemon sampai bersih, keringkan dan parut kulitnya, bagian kuningnya saja.

4. Campur minyak zaitun, bawang putih, cabai, kulit, semua bumbu dan garam.

5. Gosok sayap dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan letakkan sisa bumbu di atasnya. Tekan ke bawah dengan tangan Anda.

Biarkan di tempat dingin selama 3 - 4 jam.

6. Olesi panggangan dengan minyak dan letakkan sayap di atasnya.

7. Goreng di atas bara panas selama kurang lebih 20 menit. 10 menit di setiap sisi.

Sayap yang sudah jadi akan berwarna coklat dan menjadi enak dan renyah.

Shashlik ayam dengan bumbu krim asam dari Stalik Khankishiev,

Namun pilihan menarik ini ditawarkan oleh pakar kuliner ternama Stalik Khankishiev. Resepnya menggunakan kulit jeruk, aneka bumbu, bahkan kunyit. Dan ini bukan kebetulan, karena resepnya adalah masakan Iran.

Oleh karena itu, sama sekali tidak sederhana, tetapi dengan aroma oriental yang misterius dan kecanggihan yang halus.

Lihat cepat, ini seni kuliner sungguhan!

Nah, apakah Anda menyukai resepnya? Kemudian segera catat dan siapkan kebab seperti itu untuk mengejutkan semua orang yang cukup beruntung untuk memakannya.

Cara marinasi ayam untuk barbeque agar dagingnya empuk

Jadi, mari kita rangkum ulasan kita hari ini. Kami melihat berbagai metode marinade untuk barbekyu.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, semuanya dibagi menjadi 4 metode utama:

• kecut
• manis
• pedas
• netral

Metode "asam".

Ayam memiliki daging yang lembut dan empuk sehingga tidak memerlukan proses penuaan yang lama dalam bumbunya.

Jadi, misalnya, jika Anda perlu memasak daging dengan cepat, maka inilah yang Anda butuhkan dalam lingkungan asam yang membuatnya empuk. Ini bisa berupa berbagai produk susu fermentasi - kefir, krim asam, ayran, yogurt, atau jus asam - delima, nanas, apel, dan lainnya. Kategori ini juga mencakup saus tomat atau tomat segar, dan kebab selalu menjadi lembut dengan tambahan kiwi, lemon, jeruk nipis, atau nanas.

Bahan asam juga termasuk cuka, cuka anggur, atau cuka sari apel. Anda harus berhati-hati dengan mereka, karena dagingnya sangat lunak. Anda sebaiknya membiarkan daging dalam rendaman ini sebentar saja, sebaiknya tidak lebih dari satu jam.

Rempah-rempah banyak digunakan sebagai bahan tambahan. Biasanya, ini adalah berbagai bumbu yang berbau, seperti gurih, thyme, rosemary, marjoram, daun salam, serta rempah-rempah seperti ketumbar, jahe, dan campuran paprika. Paprika dan kunyit ditambahkan untuk pewarna, dan kunyit ditambahkan untuk pewarna dan aroma.

Bawang ditambahkan ke hampir semua bumbu perendam, mereka mengeluarkan jus dan merendam setiap bagian, membuatnya berair.

Agar daging lebih mempertahankan sarinya dan terlihat cantik saat dimasak, ditambahkan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, tetapi tidak berbau.

Anda bisa menambahkan mustard, madu, dan sedikit gula ke dalam komposisinya.

Cara yang "manis".

Jika cara pertama cukup sering digunakan dalam menyiapkan kebab, maka cara manis lebih jarang digunakan.

Biasanya, ketika Anda menginginkan sesuatu yang “seperti itu”, sesuatu yang berbeda, maka Anda dapat menggunakannya.

Bahan untuk pilihan tersebut adalah kecap, atau kecap dengan madu atau mustard. Untuk rasa yang lebih pedas, bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan.

Untuk rasa dan warna yang lebih baik, digunakan paprika dan kunyit. Dan untuk aromanya, kulit lemon atau jeruk, atau jus jeruk.

Bumbunya meresap dengan sangat baik ke dalam struktur daging, menjenuhkannya dengan rasa baru, dan setelah selesai, ia memperoleh sifat rasa yang benar-benar baru. Jadi, jika Anda “berfantasi” dengan bahan-bahannya, Anda mungkin tidak mengerti jenis daging apa yang kita makan. Tapi ternyata enak! Keanehan dan kepedasannya memikat dan membuat Anda kembali ke resep seperti itu lagi dan lagi.

Cara yang "tajam".

Biasanya, opsi seperti itu digunakan jika dagingnya cukup keras atau berada di tulang. Oleh karena itu, bumbu-bumbu seperti itu sering digunakan untuk membuat sayap pedas.

Kecap juga digunakan sebagai bahannya, tetapi cabai, bawang putih, mustard, mustard Dijon Rusia atau Prancis selalu ditambahkan.

Nah, untuk rasa yang seimbang bisa menggunakan madu atau gula. Agar daging tidak keras, tambahkan minyak sayur. Dan untuk aroma yang lebih baik, tambahkan jus lemon atau kulitnya.

cara "netral".

Sebenarnya saya tidak tahu apakah kategori seperti itu ada. Namun ada metode marinade yang tidak termasuk dalam uraian sebelumnya.

Misalnya, Anda bisa menyiapkan kebab yang enak dengan menggunakan air mineral, bawang bombay, bumbu halus, garam dan merica. . Pada artikel hari ini, saya tidak mengulangi resep ini; jika Anda tertarik, Anda dapat mengikuti tautannya dan membaca cara membuatnya, dan mengapa dagingnya menjadi lembut dan berair.

Anda juga bisa marinasi tanpa air mineral, cukup menggunakan bumbu halus, garam, merica, dan bawang bombay. Ini adalah metode yang paling sederhana.

• Untuk membuat dagingnya juicy dan gurih, coba gunakan ayam segar atau dingin
• Jika daging Anda beku, Anda tidak boleh mencairkannya dengan air atau microwave. Perubahan suhu yang kuat akan merobek serat daging dan mengganggu strukturnya. Kebabnya akan menjadi gumpalan dan tidak enak. Cairkan ayam hanya pada suhu kamar
• Anda perlu memotong daging untuk shish kebab menjadi potongan yang sama agar terendam dan digoreng secara merata.
• Jangan mengasinkan daging ayam dalam waktu lama, apalagi dengan bumbu asam. Ini tidak ada gunanya. Biasanya, 30 menit hingga 2 jam adalah waktu yang cukup.
• Saya bukan penggemar mengasinkan ayam dengan mayones. Cukup berminyak dan bila dipanaskan akan mengeluarkan zat karsinogenik yang sama sekali tidak baik bagi kesehatan.
• Saat Anda merangkai daging ke tusuk sate atau menaruhnya di atas panggangan, pastikan untuk membuang bawang bombay dan rempah-rempah. Jika dipanaskan akan gosong, sehingga merusak penampilan daging dan membuatnya tidak sedap dipandang. Selain itu, pembakarannya akan membuat kebab menjadi pahit sehingga merusak rasanya.
• Untuk arang, gunakan dahan pohon buah-buahan atau pohon birch. Asap mereka memiliki bau yang menyenangkan. Jangan gunakan pohon Natal atau pinus, karena memiliki bau resin dan rasa pahit saat dibakar.
• Anda perlu menggoreng daging di atas bara panas. Panasnya harus cukup untuk menggoreng dengan cepat. Jika kebab didiamkan di atas bara dalam waktu lama, dagingnya akan mengering. Jika sesekali terjadi kebakaran di atas bara api, daging di atasnya akan terbakar dan bagian dalamnya tetap mentah.
• Saat menggoreng daging, jangan tinggalkan pemanggang. Api berbahaya akan muncul sesekali dan membakar daging. Siapkan sebotol air terlebih dahulu untuk memadamkannya
• Jika arang hampir tidak membara dan panasnya tidak cukup, lambaikan “pengayun” khusus di atasnya untuk kasus seperti itu sehingga panas arang mencukupi. Lebih baik mengeluarkan daging dari panggangan saat ini.
• Biasanya, Anda perlu menggoreng shish kebab selama 15 hingga 30 menit, tergantung potongannya
• lakukan semuanya dengan senang hati dan suasana hati yang baik!

Dan agar rasanya selalu enak, lembut, dan empuk untuk semua orang, artikel hari ini akan membantu.

Selamat makan!

Mungkinkah memasak shish kebab dari fillet ayam agar juicy dan enak? Artikel ini tidak hanya akan membantu Anda menjawab pertanyaan Anda, tetapi juga memberi Anda kesempatan untuk mempelajari beberapa resep yang benar-benar luar biasa lezat. Anda akan mempelajari semua rahasia memasak daging ayam dan yang pasti, Anda akan mempelajari sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri yang belum pernah Anda pikirkan sebelumnya.

Kebab shish ayam – TOP 5 resep paling enak

Saat Anda pergi piknik, Anda mungkin berpikir untuk mencoba sesuatu yang baru. Tampaknya, apa lagi yang bisa Anda lakukan untuk mengejutkan tamu Anda dengan cita rasa yang luar biasa? Namun yang baru tidak selalu lebih baik dari yang lama. Itulah sebabnya hari ini kami telah menyiapkan untuk Anda 5 resep kebab shish ayam TOP. Bumbunya disiapkan dengan sangat sederhana, dan kebab yang direndam di dalamnya pasti akan menjadi lembut, berair, dan empuk.
Kami menyarankan Anda melewatkan semua kata pengantar dan langsung ke persiapan. Perhatikan bahwa resep disusun dalam teks bukan berdasarkan kepentingan atau kelezatannya, tetapi hanya berdasarkan urutan. Pergi!

Pilihan untuk marinade No.1

Mungkin setiap orang, setidaknya sekali dalam hidupnya, pernah memasak shish kebab fillet yang direndam dengan madu manis dan kecap asin. Anda tidak hanya bisa mengasinkan ayam, tetapi juga daging babi atau sapi dalam campuran ini. Bumbunya memiliki rasa yang manis, namun rasanya tidak asam. Secara umum, apa yang bisa saya katakan? Persiapkan dan coba sendiri.

Untuk menyiapkan kebab shish dari fillet ayam dengan kecap dan madu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• irisan ayam – 1 kg;
• kecap – 150 ml;
• madu – 1 sdm;
• bawang putih – 3-4 siung;

Mari mulai memasak:

• Cuci dada ayam, buang lapisan film, urat, lemak, dan keringkan dengan handuk kertas.
• Potong-potong shashlik dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Tambahkan kecap asin, satu sendok madu cair, bawang putih tumbuk, dan semua bumbu yang diinginkan ke dalam ayam. Aduk rata, masukkan ke dalam kulkas dan marinasi selama beberapa jam (bisa didiamkan semalaman).
• Cara terbaik adalah memasak kebab ini dengan tusuk sate (tusuk sate kayu). Masukkan potongan ke dalamnya, lalu letakkan tusuk sate mini di atas panggangan dan di atas api.
• Ayam membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dimasak. Jangan lupa untuk selalu membaliknya agar tidak gosong.

Pilihan untuk marinade No.2

Cara memasak shish kebab fillet selanjutnya juga banyak digemari oleh banyak ibu rumah tangga. Tanpa basa-basi langsung saja kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan :

• irisan ayam – 1 kg;
• bawang putih – 6-7 siung;
• minyak zaitun – 4-5 sdm;
• berbagai sayuran (dill, peterseli, daun ketumbar, dll.) - secukupnya;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari kita simak tahapan pembuatan kebab yang enak:

• Pastikan untuk mencuci, mengupas, dan memotong ayam menjadi beberapa bagian.
• Kami memotong sayuran. Kami mengupas bawang putih dan juga memotongnya, atau memasukkannya ke dalam mesin press.
• Campur semua bahan sebelumnya, tambahkan minyak, garam, merica, bumbu halus. Peras sedikit ayam dengan tangan Anda dan kirimkan untuk diasinkan di lemari es. Benda kerja harus didiamkan dari beberapa jam hingga sepanjang malam.
• Anda harus memasukkan fillet yang sudah direndam ke tusuk sate. Tempatkan kebab di atas api.
• Ayam membutuhkan waktu 17-23 menit untuk dimasak. Jangan lupa untuk membaliknya.

Pilihan untuk marinade No.3

Bumbu ayam yang juga sangat populer adalah mayones. Hal ini sering digunakan tidak hanya untuk menggoreng daging di atas api, tetapi juga untuk memanggang dalam oven atau memasak dalam wajan. Secara umum resep ini juga sangat sederhana; untuk itu Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• irisan – 1kg;
• bawang - 2 kepala sedang;
• mayones – 150 gram;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari kita lihat cara memasak shish kebab dari fillet ayam dengan mayones langkah demi langkah:

Pilihan untuk marinade No.4

Anda bisa memasak ayam di atas panggangan dengan merendamnya dalam saus tomat. Ini akan memberikan rasa yang lebih gurih pada hidangan dari api. Omong-omong, Anda bisa mengganti saus tomat dengan jus tomat atau pasta tomat favorit Anda. Siapkan semua yang Anda butuhkan:

• dada ayam – 1 kg;
• saus tomat – 150 gram;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari mulai memasak:

• Tentu saja ayamnya perlu dicuci, dibersihkan, dan dipotong-potong kebab.
• Tambahkan saus tomat, garam, bumbu dan merica. Aduk rata, lalu diamkan selama 5 jam di tempat dingin.
• Masukkan potongan ke tusuk sate dan mulailah menggoreng.
• Seperti pada cara sebelumnya, dibutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memasak hidangan. Jangan lupa dibalik, kalau tidak ayamnya akan gosong.

Pilihan untuk marinade No.5

Resep terakhir hari ini adalah ayam dengan krim asam dan saus mustard. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• irisan – 1kg;
• krim asam rendah lemak – 250 g;
• mustard (Dijon) – 3-4 sdm;
• bawang putih – 4 siung;

• lobak putih parut – 1,5 sdm;
• madu cair – 2 sdm;
• garam;
• merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari kita lihat langkah-langkah memasak ayam langkah demi langkah:

• Kami mencuci, membersihkan, dan mengeringkan daging. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
• Tambahkan krim asam, mustard, bawang putih tumbuk, parutan lobak putih, madu, dan semua bumbu yang diperlukan ke dalam mangkuk. Aduk rata, lalu diamkan ayam dalam suhu dingin selama beberapa jam.
• Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah memasukkan potongan ke tusuk sate dan menyiapkan kebab. Itulah yang akan kami lakukan.
• Anda perlu menggorengnya lebih lama - sekitar 25 menit, tetapi dengan api kecil. Jangan lupa untuk membaliknya.

Seperti yang Anda lihat, kami telah menyiapkan resep untuk Anda untuk setiap selera. Jadi pilih saja yang Anda suka dan masak dengan nikmat untuk diri sendiri, keluarga, dan orang tersayang.