Daftar bumbu untuk tusuk sate babi dapat dilanjutkan hampir tanpa batas. Oleh karena itu, seleksi ini termasuk yang diuji dan disetujui oleh keluarga dan tamu "sebagai layak untuk diulang." Saya akan menunjukkan resep pada "bagian" daging babi yang berbeda: iga, leher, pinggang, meskipun sebenarnya tidak ada hubungan antara komposisi bahan rendaman dan potongannya. Satu-satunya hal yang akan saya tunjukkan di sini adalah salah satu metode menggoreng daging yang kami gunakan, yang menurut kami sangat berhasil, tetapi, tentu saja, tidak cocok untuk setiap kasus. Namun, lebih baik mengambil semuanya secara teratur.

Cara mengasinkan tusuk sate babi: penekanan pada mustard

Jadi, opsi ini bisa disebut "mustard", karena bahan aksen dalam campurannya adalah mustard. Ini cenderung memberi daging rasa yang lembut, dan rasa pahitnya hilang sepenuhnya selama menggoreng. Hasilnya adalah daging yang sangat juicy.

Bahan untuk 3 porsi:

• leher babi - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 3 sendok makan;
• mayones - 3 sendok makan;
• mustard - 1 sdt;
• bawang putih - 2-3 siung;
• lada;
• garam.

Cara membuat rendaman ini

Resep rendaman untuk tusuk sate babi dengan kecap dan rempah-rempah

Biasanya, kami membuang bawang selama menggoreng, karena, sebagai aturan, saat menggunakan tusuk sate, bawang tidak tahan dengan baik, menggantung, dan terbakar. Tapi tidak di kasus ini. Cincin, atau lebih tepatnya lingkaran bawang besar, kami akan memakai potongan pinggang babi dan, pertama, itu akan mengambil beberapa fungsi pelindung - itu akan melindungi daging dari kekeringan, dan kedua, lingkaran bawang, menjadi tebal dan besar, tidak akan hangus dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan tambahan yang sangat menggugah selera untuk barbekyu.

Apa yang kita butuhkan:

• pinggang babi - 6-7 buah;
• bawang - 2 bawang besar;
• garam - 1,5 sdt;
• paprika merah panas - 0,5 sdt;
• paprika bubuk kering - 2 sendok makan;
• kunyit - 1 sdt (opsional);
• lada hitam giling - 1 sdt;
• ketumbar tanah - 0,5 sdt;
• kecap - 1 sdm;
• saus tomat - 1 sdm.

Cara mengasinkan kebab dalam kecap

Bumbu terbaik untuk iga babi panggang

Menurut kami, versi rendaman untuk iga ini adalah yang paling enak, ditambah metode penggorengan yang sangat sukses, yang saya sebutkan di atas. Iga dimasak terlebih dahulu dalam foil dan baru kemudian digoreng. Apa keuntungan dari metode ini. Iga di atas panggangan dimasak untuk waktu yang lama dan Anda bisa mendapatkan daging yang keras, atau lunak, tetapi kering atau hangus. Foil memecahkan masalah ini. Semua jus tetap berada di dalam tulang rusuk, mereka benar-benar matang, daging babinya lunak, tidak terlalu kering dan tidak terbakar. Omong-omong, bagi mereka yang takut akan "karsinogen", mereka mungkin lebih suka segera dalam bentuk ini. Dan bagi yang suka lebih panas, iganya terbuka dan kembali lagi sebentar ke panggangan. Ya, dan bumbunya akan kering, tidak ada bahan cair.

Bahan:

• iga babi - 1,5-2 kg;
• campuran rempah-rempah untuk barbekyu (atau untuk daging) - 4 sendok makan;
• garam - 1 sdm.

Bagaimana melakukannya dengan benar?

Bumbu tomat untuk tusuk sate babi

Ini menggunakan jus tomat. Lebih baik jika Anda memiliki buatan sendiri. Tidak ada yang lain dalam jus saya kecuali garam, gula dan tomat. Banyak bawang juga dimasukkan, yang kemudian tidak digunakan saat menggoreng daging, tetapi jika Anda sering menguras jus besar, sisakan sekitar 1 cangkir dan didihkan bawang di dalamnya, rebus dengan api kecil, Anda mendapatkan siap pakai saus - "Anda akan menjilat jari Anda".

Daftar belanjaan:

• pinggang babi - 4 buah;
• jus tomat - 1 liter;
• rempah-rempah untuk barbekyu - 1 sdm;
• garam - 1 sdm;
• bawang - 3-4 bawang berukuran sedang.

Cara memasak

Bumbu barbekyu babi dengan mayones dan bawang bombay

• babi - 250g;
• mayones - 150-200g;
• air - 3-4 sendok makan;
• garam - 1 sdt;
• lada hitam giling - 0,5 sdt;
• lada merah - sejumput;
• merica hitam - 3-4 kacang polong;
• daun salam - 1-2 lembar;
• bawang - 1 buah.

Cara membuat saus mayonaise

Bagaimana lagi mengasinkan iga babi untuk barbekyu

Kecap akan hadir lagi, akan ada mustard, tapi kami akan menambahkan madu, jahe, lemon, bawang dan banyak rempah-rempah ke dalamnya. Dapatkan sedikit petunjuk tentang masakan Asia Tenggara.

Bahan:

• iga babi - 1 kg;
• kecap - 100 ml;
• mustard berbutir - 3 sendok makan;
• madu - 3 sendok makan;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• jahe - 5-10g;
• bawang putih - 3 siung;
• bawang - 1 buah;
• adas bintang - 2 bintang;
• campuran bumbu barbekyu
• lemon - 1 buah;
• garam - 1 sdt dengan slide;
• hijau - secukupnya.

proses pengawetan

Bumbu untuk barbekyu dengan air mineral

Untuk mengasinkan daging babi, air mineral sering digunakan. Apa yang dia berikan? Dipercaya bahwa itu menembus struktur daging, melembutkannya, tanpa mengubah rasa daging babi itu sendiri. Itu. resep ini dapat digunakan bila Anda tidak ingin rasa pedas, tidak ingin manis dan asam atau rasa bumbu lainnya, tetapi sebaliknya Anda hanya ingin makan daging yang dimasak dengan baik dan hanya merasakan rasanya dan tidak ada yang lain.

Apa yang kita butuhkan:

• daging babi - 2 kg;
• air mineral dengan gas - 1 liter;
• bawang - 4 buah (berukuran sedang);
• garam - 1 sdt

resep

1. Ada bawang dalam daftar bahan, tetapi tetap tidak boleh dihindari, dan itu diindikasikan cukup sejumlah besar. Untuk opsi ini, bawang dapat dipotong secara kasar (menjadi dua atau empat), dan kemudian, setelah diasinkan, digantung pada tusuk sate terpisah dan digoreng sebagai lauk.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk panjang dengan ukuran yang layak.
3. Tambahkan bawang cincang ke dalamnya. Kami mencampur.
4. Isi dengan air mineral. Air mineral harus benar-benar menutupi daging babi untuk barbekyu. Sampai kita garam!
5. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
6. Sebelum menggoreng, keluarkan daging dari air mineral, gosok dengan garam, taruh di tusuk sate dan goreng.

Bumbu untuk barbekyu dengan kiwi

Daging tidak akan memiliki rasa buah. Kiwi mengandung enzim yang memecah protein, yang berarti membuat daging menjadi lunak.

Untuk rendaman ini Anda perlu:

• babi - 3 kg;
• kiwi - 4 buah;
• bawang - 1 buah;
• garam - 1 sdt;
• bahkan lada giling - 0,5 sdt

Mengasinkan daging babi dalam kiwi

1. Kupas kulit kiwi dan haluskan dengan garpu hingga haluskan.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
3. Kami memasukkan potongan daging babi ke dalam kantong plastik, tambahkan bawang, merica, dan pure kiwi. Kocok untuk mencampur semuanya.
4. Kami mengeluarkan udara dan mengikat tas dengan erat.
5. Cara ini mempercepat proses pengasinan dan memungkinkan kita mendapatkan daging yang enak dengan cepat dan mudah hanya dalam 1 jam.
6. Setelah satu jam, kami mengeluarkan daging, mengupasnya dari bawang, garam dan menggoreng tusuk sate di atas bara.

Ini hanya sebagian kecil dari pilihan rendaman kebab babi, tetapi bahkan dengan jumlah ini, Anda tidak akan bertanya-tanya apa yang harus direndam dalam daging. Cobalah, evaluasi dan pilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri.

Selamat makan dan selamat beristirahat!

Keterangan

Shashlik dari pinggang- hidangan berair dan lezat yang mudah dibuat. Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai atau tamu dengan hidangan daging yang lezat, maka belilah daging babi, domba jantan atau domba dan mulailah memasak. Dan langkah-langkah di bawah ini untuk foto langkah demi langkah membantu Anda melakukannya dengan mudah.

Dalam resep ini, diusulkan untuk memasak daging babi panggang di tulang, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan domba atau domba. Pinggang apa pun bisa digunakan, termasuk yang tanpa tulang. Secara umum, pinggang dan leher adalah daging yang ideal untuk memasak barbekyu baik di luar ruangan di atas panggangan atau di atas panggangan, dan di rumah di dalam oven atau di panggangan udara.

Kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan foto yang memungkinkan Anda membuat tusuk sate yang lezat di tulang atau tanpanya. Memasaknya akan sederhana, bagian terlama adalah mengasinkan daging dalam bumbu yang sesuai (Anda dapat menggunakan yang disarankan atau memilih rendaman bir dengan bawang). Anda dapat meminimalkan kandungan kalori hidangan dengan memotong lapisan lemak. Ulasan mengatakan bahwa dalam hal ini, dagingnya akan tetap enak dan berair.

Bahan

Langkah-langkah memasak

Memasak shish kebab dari pinggang sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto dimulai dengan persiapan daging. Anda perlu mencuci pinggang babi di bawah air mengalir dan dipotong-potong. Jika Anda menggunakan pinggang pada tulang, maka Anda harus memotong di antara tulang.



Anda harus mendapatkan potongan-potongan. Ketebalan masing-masing bagian harus sekitar 3 sentimeter.





Sekarang Anda perlu menaburkan setiap potongan daging dengan bumbu, merica, dan garam di kedua sisi. Inilah yang disebut rendaman kering, tetapi bahkan di dalamnya dagingnya ternyata berair dan enak. Pada saat yang sama, Anda perlu menyiapkan arang. Anda bisa menyalakan api dan menunggu sampai kayu habis, atau menggunakan arang yang sudah jadi yang dijual di toko. Pada saat ini, daging terus diasinkan.



Setelah api padam dan arang terbentuk, Anda bisa langsung menggorengnya. Daging harus diletakkan di atas panggangan dan diletakkan di atas panggangan. Pastikan untuk membawa sebotol air mineral. Ini akan diperlukan jika tiba-tiba lemak menetes dari daging, yang biasanya menyebabkan api di bara.



Balikkan kebab setiap 2-3 menit untuk menggoreng secara merata. Pembalikan harus lebih sering saat daging dimasak. Setelah 30 menit, dari waktu ke waktu Anda dapat memeriksa kematangan daging. Hal ini diperlukan untuk membuat tusukan pada barbekyu dengan pisau tajam. Jika jus bening mengalir keluar, hidangan sudah siap. Jika darah mengalir, masih layak menggoreng daging. Disarankan untuk memantau dengan hati-hati kunci pada panggangan, karena cenderung terbuka secara spontan, yang mengarah pada fakta bahwa daging dapat jatuh langsung ke arang..



Setelah daging siap, itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dari panggangan, diletakkan di atas piring. Itu saja. Tusuk sate pinggang sudah siap, Anda bisa mengejutkan tamu Anda. Anda dapat menyajikan hidangan daging sebagai hidangan independen atau melengkapinya dengan lauk.



Silakan dinikmati makanannya!

Saya mengusulkan untuk memasak shish kebab dari pinggang - babi tanpa lemak dalam segala hal. Bumbu asli untuk steak babi akan memberikan rasa dan kesegaran.

Jangan dengarkan mereka yang mengatakan bahwa Anda tidak bisa makan tusuk sate babi saat diet. Semua ini omong kosong!!! Namun, jika Anda secara aktif menurunkan berat badan, maka Anda tidak boleh memilih leher berlemak untuk memasak di atas api, pilihlah daging yang lebih ramping.

Pinggang babi adalah potongan yang memiliki lemak intramuskular minimal. Lapisan tipis lemak yang mengelilingi steak daging babi mudah dihilangkan setelah dimasak, sehingga kandungan lemak dari hidangan tidak terlalu terpengaruh.

Terlepas dari kenyataan bahwa kami menghilangkan semua lemak dari daging, Anda masih perlu mengetahui ukurannya saat makan. Agar tidak makan barbekyu secara berlebihan, siapkan berbagai camilan ringan untuk daging. Anda dapat melakukannya tepat di atas api. Sayuran panggang adalah yang paling diet - Anda dapat menemukan resepnya di tautan. Jika Anda ingin lebih banyak pesta pora kuliner, maka Anda harus memasak, di situlah ekstravaganza rasa yang sebenarnya.

Resep shish kebab

Bahan

• Beberapa potong pinggang babi, sebaiknya di tulang;

Bumbu untuk steak babi

• Sayuran favorit (ketumbar, adas, kemangi, peterseli - hapus dari daftar ini, apa yang tidak sesuai dengan selera Anda)
• Garam;
• Banyak, banyak bawang;
• Lada hitam yang baru digiling;
• Minyak zaitun;
• Narsharab - sekitar 2 sdm. l.

Cara memasak pinggang di atas panggangan

Mempersiapkan rendaman untuk steak babi

• Kami membersihkan umbi, mencuci dan menggiling menjadi bubur. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan blender atau parutan.
• Kami memotong sayuran dengan pisau, lebih baik tidak menggunakan blender di sini.
• Kami menggabungkan bawang, bumbu cincang dan sisa bahan rendaman, campur semuanya.

Biasanya, pinggang di atas tulang sudah dipotong-potong di pasaran. Jika Anda harus memotong daging sendiri, maka buatlah steik setebal tidak lebih dari 3 cm, mereka akan digoreng sempurna di atas panggangan dan tidak akan kehilangan kesegarannya.

Selain tulang, pinggang selalu memiliki lapisan lemak. Memangkas keduanya sebelum menggoreng tidak disarankan. Tulang dan lemak akan melindungi daging dari kekeringan (dipotong dari barbekyu yang sudah jadi).

Lapisi steak babi dengan rendaman dan pindahkan ke kantong ziplock yang ketat. Anda juga dapat mengasinkan pinggang untuk barbekyu dalam panci, tetapi di dalam tas, sebagian besar daging bersentuhan dengan rendaman. Kami mengeluarkan daging dalam bumbu dalam keadaan dingin dan berdiri sebelum dimasak setidaknya selama 4 jam (sebaiknya semalaman).

Memanggang tusuk sate babi di atas panggangan

Kami menyebarkan potongan-potongan di atas parutan dan menggoreng tusuk sate dari pinggang di atas bara panas (seharusnya tidak ada api). Steak setebal 2 cm dimasak selama 30-35 menit, hingga 3 cm - 40-45 menit. Potongan tipis daging babi (sekitar 1 cm) akan siap dalam 20 menit.

Untuk mempercepat pemanggangan daging di atas arang, tutup panggangan dengan penutup atau kertas timah.

Setelah mengeluarkan steak dari api, seperti daging lainnya, Anda harus membiarkannya beristirahat (ya, mereka lelah!). Sajikan brisket dengan selada dan sayuran segar. Orang-orang yang sangat memperhatikan berat badan mereka disarankan untuk memotong dan membuang semua lemak yang terlihat, tidak peduli seberapa menggiurkannya kelihatannya.