Ini sosis tanpa daging, resep vegetarian, sangat murah dan enak.

Dan sosis kacang sangat ideal untuk Prapaskah; tampilannya hampir seperti sosis rebus asli.

Seperti yang Anda ketahui, kacang polong merupakan salah satu produk yang mengandung banyak zat bermanfaat dalam komposisi kimianya, dan protein nabati adalah salah satu yang utama.

Oleh karena itu, disarankan untuk memasak sosis dari kacang polong sesering mungkin, terutama bagi yang tidak mengonsumsi makanan hewani sama sekali atau hanya menolak daging.

Sosis kacang dan bit

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang polong kuning biasa
• 3 gelas air
• 3 siung bawang putih sedang
• 50 ml minyak sayur
• 1 bit kecil
• 1 sendok teh ketumbar
• 0,5 sdt Pala
• 1 sendok teh garam
• 0,5 sdt lada hitam bubuk
• 0,5 sdt marjoram kering, digiling menjadi bubuk

Resep sosis kacang dengan jus bit:

1. Cuci kacang polong dan masukkan ke dalam wajan, lalu perlu dipanaskan selama 5 menit.

2. Kemudian giling kacang polong yang sudah disangrai dalam penggiling kopi hingga menjadi debu berwarna keputihan, sangat-sangat halus. Dan tuangkan bubuk yang dihasilkan dengan air panas. Kami mendapatkan pure untuk sosis vegetarian tanpa lemak.

3. Masak massa kacang polong yang dihasilkan selama 7-8 menit hingga matang sepenuhnya dan biarkan hingga dingin di tempat dingin.

4. Parut bit mentah di parutan halus, peras semua sarinya dan buang ampasnya. Kita membutuhkan 1 sendok makan jus bit.

5. Tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan garam ke dalam pure kacang polong yang sudah dingin. Campur semuanya dengan blender hingga halus. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

6. Tuang jus bit dan minyak ke dalam wadah dengan massa homogen. Dan kocok kembali menggunakan blender atau sendok.

7. Kami memasukkan "kosong" untuk sosis vegetarian ini ke dalam botol plastik yang sudah dipotong sebelumnya. Lihat resep. Biarkan di lemari es semalaman.

Di pagi hari, kami mengeluarkan sosis vegetarian yang sudah jadi dari cetakan - sosis itu akan keluar dengan sendirinya.

Resep sosis kacang dengan gelatin

Bahan-bahan:

• kacang polong - 1 cangkir
• air - 2 gelas
• minyak sayur - 50ml
• jus bit - 1,5 sdm.
• bawang putih - 1-2 siung
• ketumbar - 1 sdt.
• pala - di ujung pisau
• paprika - 1 sdt.
• jahe - 0,5 sdt.
• jinten - 0,5 sdt.
• garam secukupnya
• agar-agar - 5 lembar

Cara memasak sosis kacang dengan gelatin:

1. Tuangkan air ke atas kacang polong dan biarkan selama 12 jam. Tiriskan air ini.

2. Tuangkan dua gelas air, didihkan, masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya.

3. Buang air berlebih, sisakan sekitar 50 ml, tambahkan minyak sayur dan masak lagi 10 menit.

4. Rendam agar-agar selama 10 menit.

5. Haluskan kacang polong menggunakan blender, tambahkan bumbu halus, bawang putih dan garam.

6. Tuang jus bit dan aduk. Selagi adonan masih panas, masukkan agar-agar yang telah diperas (jika sudah dingin, panaskan agar-agar dalam sedikit adonan dan masukkan ke dalam massa utama). Dinginkan hingga suhu kamar.

7. Tutup wadah dengan cling film, tuang adonan kacang polong, masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras. Atau gunakan cling film untuk membentuknya menjadi sosis, ikat ujung film dengan benang.

Cara membuat sosis dari tepung kacang polong

Bahan-bahan:

• 1 cangkir tepung kacang polong
• 3 gelas air
• 1 bit
• 50 ml minyak sayur
• garam lada
• rempah-rempah - ketumbar, pala
• 3 siung bawang putih

Persiapan sosis kacang vegetarian:

1. Tuangkan air ke atas tepung kacang polong dan aduk hingga rata. Masak selama 10-15 menit hingga tepung matang.

2. Parut bit di parutan halus. Peras jusnya dengan garpu. Kami membutuhkan sekitar 1 sdm. jus

3. Gosokkan bawang putih ke dalam campuran kacang polong, tambahkan garam, merica, bumbu dan jus bit. Menggunakan blender imersi, haluskan isinya.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan. Botol 1,5 liter yang sudah dipotong bisa digunakan. Dan masukkan ke dalam lemari es.

5. Setelah 2 jam, setelah semuanya mengeras, Anda bisa mengeluarkan “sosis” dari cetakan.

Sosis vegetarian Prapaskah dibuat dari bahan-bahan yang paling umum. Pada saat yang sama, produk akhirnya ternyata sangat enak dan asli, dan sangat mudah untuk menyiapkannya sendiri di rumah.

Cara membuat sosis vegetarian dari kacang polong.

Rebus dua cangkir serpihan kacang polong dengan menuangkan empat cangkir air panas ke atasnya. Sebagai hasil dari sepuluh menit memasak, Anda akan mendapatkan pure kacang polong yang empuk. Jika Anda tidak bisa membeli serpihan, masak kacang polong kering biasa. Rendam terlebih dahulu dalam air dingin. Tahap ini akan memakan waktu sekitar enam jam.

Setelah itu, masak kacang polong hingga empuk dan tiriskan sisa airnya, tuangkan 100 ml minyak sayur ke dalam wajan bersama serpihan rebus atau kacang polong utuh. Rebus campuran kacang polong dengan mentega selama 5 menit lagi.

Sekarang, haluskan juga dengan blender imersi.

Bumbui pure kacang polong panas dengan dua sendok teh garam, sejumput bubuk pala, dan dua sendok teh merica bubuk. Tambahkan juga biji ketumbar (2 sendok teh), bawang putih cincang halus (6 siung) dan bawang bombay (2 buah) ke dasar sosis tanpa lemak.

Agar sosis terlihat bagus, sosis perlu diwarnai. Untuk ini, jus bit segar cocok, tuangkan tiga sendok makan penuh ke dalam daging cincang.

Haluskan kembali campuran yang sudah disiapkan dengan blender dan isi cetakan plastik dengan itu. Buatlah cetakan dari botol air mineral kosong, potong bagian bawah dan atas tempat tutupnya. Sebelum diisi dengan daging cincang, olesi sedikit bagian dalam botol yang sudah disiapkan dengan minyak sayur. Masukkan daging cincang ke dalam cetakan selagi masih hangat dan lentur.

Bungkus rapat botol yang sudah diisi dengan cling film agar ujung potongannya tertutup dan daging cincang tidak jatuh ke dalamnya.

Setelah botolnya dingin, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan sosisnya mengeras sepenuhnya.

Keluarkan sosis vegetarian yang sudah jadi dari wadah botol dengan terlebih dahulu melepaskannya dari lapisan film, lalu memotong sisa botol memanjang hingga bagian paling ujung.

Bungkus sosis tanpa lemak buatan sendiri dengan kertas roti dan simpan di lemari es. Jika perlu, potong irisannya dan buat sandwich dengannya, atau gunakan sosis lezat sebagai camilan dingin, hiasi dengan bumbu segar.

Lihat juga video: Sosis kacang vegan.

Dan sosis tanpa lemak vegan. Sosis tanpa daging.

Hari ini saya memutuskan untuk memasak pure kacang polong biasa dan tidak berniat mendeskripsikannya, apalagi memfilmkan apa pun - ini jelas bukan sebuah mahakarya :). Namun kemudian saya tiba-tiba teringat cara menarik dalam menyajikan hidangan ini. Menurut saya mungkin bermanfaat bagi seseorang, terutama yang karena satu dan lain hal tidak makan daging sama sekali atau untuk sementara waktu (misalnya saat puasa). Karena awalnya seharusnya pure biasa, maka tidak dimasak dengan konsistensi yang sesuai dengan resep ini - pure harus lebih kental, yaitu kental-kental. Hal ini memengaruhi penampilan produk akhir, namun saya tetap memutuskan untuk memotretnya sehingga Anda dapat mempunyai ide dan, jika mau, dapat memasaknya. Lain kali hidangan ini direncanakan, saya akan melakukan semuanya sebagaimana mestinya dan hanya mengganti fotonya. Anda lihat bahwa “sosis” kami menjadi sedikit cair karena alasan yang dijelaskan di atas. Sekarang saya akan memberi tahu Anda bagaimana semuanya dilakukan. Rendam kacang polong selama 1,5-2 jam, tetapi jika Anda memiliki kacang polong instan, ini enak - Anda tidak perlu merendamnya dan kacang polong matang dengan sangat cepat - secara harfiah sekitar 10 menit. Setelah direndam, masukkan ke dalam panci dan masak seperti bubur kacang kental, aduk dan tambahkan garam saat dimasak.

Selagi puree dimasak, sementara itu kami menyiapkan bumbu-bumbu dan segala sesuatu yang diperlukan agar dapur kami (walaupun hanya sebentar) berubah menjadi toko “sosis”!))

Untuk jus bit, Anda membutuhkan bit mentah, yang harus diparut pada parutan terbaik. Saya mengoleskannya pada Taper's, yang pada suatu waktu sangat tidak saya sukai, dan kemudian menjadi sangat diperlukan dalam rumah tangga saya. Saya menggosoknya dengan sisi yang “berduri”. Ini bagus karena ketika Anda membutuhkan jus dari bit atau wortel yang sama, jus tersebut praktis mulai menonjol dengan sendirinya selama proses pemarutan, karena produk parutan berubah menjadi bubur asli, dan tidak ada masalah dengan memeras jusnya. Sekarang kami bersenjata lengkap dan siap untuk proses memasak!

Kacang polong kita sudah matang, menjadi lunak, dan kita bisa mengubahnya menjadi bubur! Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa konsistensi kacang polong harus lebih kental daripada di foto. Menggunakan blender, menghaluskan kacang polong sangatlah mudah! Namun, buburnya ternyata agak encer... Tapi, dengan mempertimbangkan peringatan saya, Anda tidak akan mengizinkan ini!

Sekarang, sambil mengocok pure dengan mixer, kami mulai menambahkan ketumbar, merica, minyak, bawang putih, pala (kocok terus-menerus dan sangat bertahap) secara bertahap dan jus bit (tambahkan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan warna yang diinginkan). Kami melakukan seluruh prosedur pengadukan ini selagi pure masih panas!

Sekarang kita temukan botol plastik kosong, potong bagian atasnya - dan bentuk "sosis" sudah siap! Saya minta maaf atas sunat yang “cabul” tersebut. Tapi saya tidak punya botol lagi! Kami memindahkan “daging cincang” kami ke dalam botol dan, untuk mempercepat proses pendinginan, menempatkan botol tersebut ke dalam mangkuk berisi es, dan tentu saja dengan air! Diamkan hingga suhu air mendekati suhu ruangan, lalu tutup dengan sesuatu dan masukkan ke dalam lemari es agar “sosis” mengeras dengan baik.

Setelah mengeras, kami memotong botol kami memanjang dengan gunting, setelah itu udara masuk ke dalamnya dan “sosis” dengan mudah keluar! Saya tidak memotongnya dengan baik, karena agak encer dan tidak ada jalan keluarnya. Agar Anda tidak kecewa, saya langsung peringatkan bahwa meski dengan pure kental, “sosis” kita tidak akan sekencang dan elastis seperti aslinya. Wah, rasanya enak sekali jika Anda suka bubur kacang polong. Dengan bawang putih, dengan rempah-rempah dan, mengingat kualitas sosis dokter saat ini, saya dapat mengatakan bahwa di beberapa tempat bahkan rasanya seperti itu))) Sekarang saya melihat ada sesuatu yang saya lewatkan. Saat memasak kacang polong, tambahkan sedikit merica hitam dan, di akhir memasak, beberapa lembar daun salam - ini akan meningkatkan aroma pedas. Itu saja! Selamat makan!

Dan inilah “sosis” yang dijanjikan dengan konsistensi yang dibutuhkan!

Sosis vegetarian, persiapan:

Untuk menyiapkan sosis Anda membutuhkan blender dan bahan-bahan berikut:

1. kacang polong kering - 1 cangkir (300 ml);

2. bawang putih - beberapa siung;

3. bit kecil atau jus bit;

4. bumbu: ketumbar, lada hitam, garam;

5. agar-agar (saya punya yang berbentuk serpihan) -4 sendok makan dengan slide kecil.

Cuci kacang polong dan rendam dalam air, sebaiknya semalaman. Berkat perendaman, kacang polong akan membengkak dan matang lebih mudah dan cepat. Selain itu, merendam kacang polong menghilangkan sebagian asam fitat yang berbahaya bagi kesehatan kita. Anda dapat membaca bagaimana hal ini terjadi di artikel kami.

Sosis vegetarian, persiapan:

Setelah kacang polong direndam, bilas dan rebus dengan air bersih baru. Anda harus menuangkan sedikit air saja, cukup untuk menutupi bagian atas kacang polong.

Tugas kita adalah memasak pure kacang polong yang kental; semakin kental, semakin padat sosis yang sudah jadi. Ada perbedaan dalam hal ini - ini adalah pilihan hidangan yang tepat. Dianjurkan untuk memasak pure kacang polong dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, karena puree, jika mengental, cenderung menempel di bagian bawah dan gosong. Lebih baik memasak pure kacang polong tidak dengan api besar dan sering diaduk.

Setelah pure dimasak dalam wajan yang sama, kami mulai menghaluskan kacang polong menggunakan blender. Tugas kita adalah membuat massa sehomogen mungkin.

Pada tahap ini kami juga menambahkan bawang putih dan semua bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.

Kami juga menambahkan potongan bit (seperti milik saya) atau jus bit ke dalam pure kacang polong - ini akan memberi sosis warna merah muda tradisional. Cara terbaik adalah melakukannya dengan jus, karena Anda tidak perlu lagi memecah potongan bit dengan blender. Semakin banyak bit, semakin cerah dan merah warnanya, warna saya ternyata sangat cerah! Anda dapat memilih sendiri warna sosis masa depan :)

Pada tahap pembuatan sosis ini, sangat penting untuk mencicipi campuran sosis. Anda mungkin ingin menambahkan beberapa bumbu tertentu juga. Yang terpenting tambahkan garam dan bawang putih pada sosis - bahan inilah yang membuatnya menyerupai sosis asli.

Bersamaan dengan memasak pure kacang polong, kami menyiapkan agar-agar; ini akan berfungsi sebagai pengental pada sosis ini.

Ambil agar-agar secukupnya dan isi dengan air hangat hingga semua serpihan terendam air. Diamkan hingga semuanya membengkak (sekitar 15-20 menit).

Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam campuran kacang polong dan nyalakan kembali.

Didihkan dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Matikan api dan setelah menunggu beberapa menit, gunakan sendok dengan hati-hati untuk memasukkan puree ke dalam wadah bulat panjang, bagi saya itu adalah gelas blender.

Beberapa orang menggunakan botol plastik yang sudah dipotong. Pilihan ada padamu. Setelah gelas terisi penuh, biarkan pada suhu kamar hingga dingin dan mengeras. Saya memasak sosis di malam hari, jadi saya membiarkannya di suhu kamar semalaman.

Di pagi hari saya membalikkan gelas.

Menggabungkan:
volume gelas 200 ml
1 sendok teh. kacang polong (atau buncis)
2 sdm. air
50 ml minyak sayur
1,5 sdm. jus bit

Rempah-rempah:
Karena Sebaiknya jangan berlebihan dengan bumbu dan garam, kalau begitu biasanya saya tambahkan satu sendok teh rata dan sedikit tidak lengkap.

1 sendok teh ketumbar (kacang atau tanah),
beberapa siung bawang putih (fokus pada ukuran siung, saya hanya pakai 1 buah),
1 sendok teh garam
Sejumput pala
Rempah-rempah ini ( ketumbar, garam, bawang putih, pala) dasar dalam resepnya, yaitu. Anda tidak bisa hidup tanpanya, selebihnya bisa divariasikan sesuai selera Anda.
Saya juga menambahkan:
setengah sdt kacang mustard
sejumput lada hitam bubuk
sejumput paprika bubuk

Persiapan:
Rendam kacang polong atau buncis semalaman (rendam buncis minimal 12 jam). Kuras airnya, tambahkan air bersih (2 sdm.), didihkan dan masak di bawah tutup dengan api kecil sampai lunak. Kacang buncis membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan kacang polong biasa (saya memasaknya selama satu setengah jam). Jika perlu, Anda bisa menambahkan air saat memasak.

Segera setelah kacang polong empuk, tiriskan airnya, sisakan 50 ml di dalam panci bersama kacang polong, tambahkan lagi 50 ml minyak sayur dan masak lagi selama 10-15 menit.

Siapkan bumbu: Goreng biji sawi dengan sedikit minyak sayur dalam wajan bertutup (segera setelah butirannya berhenti keluar, angkat dan tiriskan minyaknya). Campur dengan bumbu lain, garam, bawang putih. Giling dalam lesung (atau Anda bisa menggunakan blender).

Tanpa didinginkan, giling kacang polong yang sudah jadi dengan sisa cairan dan minyak di wajan dalam blender hingga haluskan, tambahkan jus bit dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu campur kembali dengan blender.
Bumbu bisa ditambahkan sedikit demi sedikit, cicipi daging cincang yang dihasilkan.

Letakkan sosis cincang di atas cling film. Daging cincang harus cukup padat sehingga Anda bahkan bisa membuat “potongan daging” darinya (lihat foto).
Bungkus daging cincang dengan film, beri bentuk silinder, dan ikat ujung film dengan erat.

Lha, kenapa tidak jadi sosis?

Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin. Setelah dingin menjadi lebih padat. Jika cairan pada daging cincang tidak terlalu banyak, maka sosisnya bisa dipotong-potong dengan hati-hati agar bentuknya tetap. Tapi ternyata empuk, seperti pate... dengan rasa sosis!