Moussaka, lidah ibu mertua, dolma - hidangan dengan terong dapat dicantumkan tanpa batas. Selain itu, warna biru, seperti yang biasa kita sebut, mengandung sejumlah besar nutrisi dan zat yang berguna bagi tubuh kita. Satu masalah - sayuran ini bisa pahit dan merusak rasa hidangan. Mari kita cari tahu cara menghilangkan kepahitan dari terong.

Belajar memilih sayuran yang tepat

Agar tidak memikirkan cara menghilangkan kepahitan dari terong sebelum dimasak, memilih sayuran, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan:

• Kami hanya membeli sayuran muda. Terong seperti itu tidak dapat diproses sebelumnya, karena tidak akan memberikan rasa pahit.
• Perhatikan baik-baik batangnya. Dalam terong segar dan muda, itu elastis, dan daun yang berdekatan dengannya memiliki warna hijau yang kaya. Perhatian: jangan membeli yang biru dengan daun kering!
• Kulit terong harus halus dan elastis. Gerakkan jari Anda dengan lembut di atas sayuran, dan jika kulitnya berderit, jangan ragu untuk membelinya. Tetapi lebih baik menolak terong, yang kulitnya licin.
• Tanda-tanda paling pasti bahwa terong sudah "tua" (dan karenanya pahit) adalah ukurannya yang besar dan teksturnya yang lembut. Sayuran ini mengandung solanin berbahaya dalam jumlah berlebihan.
• Semakin gelap kulitnya, semakin banyak antioksidan dalam terong, yang bermanfaat bagi tubuh kita.

Cara menghilangkan kepahitan dari terong: cara yang terjangkau dan sederhana

Ada beberapa metode untuk menghilangkan kepahitan biru. Semuanya sederhana dan cukup efektif. Mari kita pertimbangkan mereka secara lebih rinci.

Metode 1: garam sedang terburu-buru untuk membantu

Jadi, cara paling umum untuk mengolah terong sebelum dimasak adalah dengan merendamnya dalam garam dapur. Kami melakukan tindakan berikut:

1. Cuci sayuran dengan baik dan potong batangnya.
2. Potong yang biru menjadi lingkaran atau irisan. Itu tergantung pada jenis hidangan apa yang akan Anda masak.
3. Kami menyebarkan terong dalam wadah yang dalam dan menggosok setiap bagian dengan garam meja kasar.
4. Kami meninggalkan yang biru selama setengah jam (atau satu jam). Garam akan larut dan tetesan cairan akan muncul di sayuran.
5. Setelah waktu yang ditentukan, cuci bersih terong dengan air mengalir. Anda bisa memerasnya dengan baik.
6. Itu saja: mari kita mulai memasak.

Metode 2 - kekuatan air "hidup":

1. Tuang air dingin murni ke dalam panci. Garam berdasarkan proporsi berikut: untuk 1 liter cairan Anda membutuhkan 1 sdm. l. garam.
2. Kami mencuci yang biru dan menyingkirkan ekornya. Potong mereka menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.
3. Masukkan terong ke dalam mangkuk. Sayuran tidak boleh sepenuhnya tertutup cairan.
4. Mari kita pasang penindasan di atas. Anda dapat mengambil talenan kayu bulat yang sesuai dengan ukuran wajan, dan meletakkan batu di atasnya.
5. Kami mendiamkan yang biru kecil dalam cairan asin setidaknya selama setengah jam. Perhatian: jika Anda menggunakan sayuran utuh, maka waktu perendaman harus ditingkatkan menjadi dua hingga tiga jam.
6. Kemudian kami mengambil terong dan memerasnya dengan ringan. Bilas sayuran dengan air mengalir.

Metode 3: kupas kulitnya

Mungkin yang paling jalan mudah- ini untuk membersihkan yang biru, meskipun, tentu saja, tidak cocok untuk semua hidangan. Jadi mari kita lakukan hal berikut:

1. Bilas terong dan keringkan dengan handuk dapur.
2. Dengan pengupas sayuran atau pisau, lepaskan lapisan tipis kulitnya.

Cara alternatif

Ada beberapa cara alternatif lain untuk menghilangkan rasa pahit terong.

Pilihan pertama:

1. Cuci terong, keringkan dan potong.
2. Kami menutupi yang biru dengan serbet atau handuk kertas dapur dan menaburkannya dengan susu.
3. Kami menekan sayuran dengan beban dan biarkan selama sepuluh menit.
4. Lalu kami menghapus serbet. Triknya adalah jus pahit akan menyertainya.
5. Kami menyeka terong kering dan kami bisa memasak.

Opsi kedua:

1. Potong terong dan masukkan ke dalam air mendidih selama lima sampai tujuh menit. Cairan garam tidak perlu.
2. Kemudian kami mengasinkan airnya, dan memasukkan sayuran ke dalam saringan dan menunggu sampai cairannya mengalir dan benar-benar kering.
3. Sekarang Anda bisa memasaknya.

Opsi ketiga:

Jika Anda akan memasak bubur kaviar atau terong, perhatikan cara berikut untuk menghilangkan rasa pahit pada sayuran:

1. Kami mencuci yang biru dan mengeringkannya.
2. Potong mereka menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.
3. Kami memasukkan terong ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam freezer selama 2-3 jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan yang biru dan memeras jusnya. Semua kepahitan akan pergi bersamanya.

Perhatian: Terong yang disiapkan dengan cara ini tidak cocok untuk digoreng karena cepat kehilangan bentuknya.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara menghilangkan rasa pahit dari terong setelah dimasak. Anda harus mengecewakan mereka, karena tidak mungkin melakukannya. Faktanya adalah bahwa sayuran yang disiapkan telah mengeluarkan jus pahit, dan kami tidak dapat memperbaikinya, jadi lebih baik menyelesaikan semua langkah persiapan terlebih dahulu.

Kira Stoletova

Terong milik keluarga nightshade. Sayuran ini sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, namun, sebelum dimasak, Anda harus menghilangkan rasa pahit dari terong. Untuk mencegah terong dari kepahitan, beberapa metode digunakan.

Khasiat sayuran yang bermanfaat

Para ahli mengidentifikasi terong sebagai salah satu produk yang bermanfaat untuk dimasukkan dalam diet seimbang. Keluarga nightshade mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen pelacak. Mereka termasuk vitamin C, B, PP. Mereka juga kaya

• magnesium;
• pektin;
• kalium;
• fosfor;
• besi;
• sodium;
• serat.

Sifat-sifat budaya yang berguna termasuk fakta bahwa itu membantu mengatasi kecanduan merokok. Berkat vitamin PP atau asam nikotinat, akan lebih mudah untuk bertahan tanpa rokok. Sayuran mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan merangsang pencernaan, berkat pektin dalam tanaman.

Berkat potasium, yang mengatur tekanan arteri, sayuran direkomendasikan untuk digunakan pada penyakit hati dan aterosklerosis. Asam klorogenat adalah salah satu antioksidan paling kuat. Karena itu, ketika menambahkan terong ke dalam makanan Anda, seseorang memperkuat kekebalannya.

Ahli gizi juga merekomendasikan untuk menggunakannya karena kandungan kalorinya yang rendah. Kandungan serat yang tinggi dan kandungan karbohidrat yang rendah membuatnya efektif untuk menurunkan berat badan. Berkat fitonutrien nasunin, kemungkinan kanker atau penyakit jantung berkurang.

Sifat berbahaya

Terong hanya membahayakan dalam 2 kasus:

• jika Anda menggunakan buah yang sudah tua dan basi;
• dengan urolitiasis atau penyakit batu empedu.

Tanaman ini mengandung ester dan garam asam oksalat, yang dikontraindikasikan untuk orang dengan gangguan metabolisme.

Solanin adalah alkaloid, yang dalam jumlah besar berbahaya bagi siapa pun, karena menjadi beracun. Itu hanya terakumulasi di terong tua. Zat tersebut menyebabkan keracunan, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk mual, muntah, kelelahan dan demam. Susu atau putih telur digunakan untuk menetralkan solanin.

Penyebab rasa pahit pada terong

Banyak tukang kebun bertanya-tanya mengapa terong pahit. Penyebab kepahitan:

1. Pematangan panjang. Semakin lama, semakin pahit sayurannya. Ini karena zat beracun solanin, yang terkandung dalam tanaman. Karena itu, ada baiknya memperhatikan waktu pematangan. Buah dipanen 35-40 hari setelah pengaturan, ketika masih dalam kematangan teknis.
2. Variasi yang salah. Saat membeli benih untuk budidaya, pertimbangkan karakteristik spesiesnya.
3. Perubahan suhu yang tiba-tiba selama budidaya. Ini berfluktuasi dalam kisaran 18 hingga 25 ° C.
4. Kurangnya kelembaban di tanah. Regimen penyiraman yang tepat akan memberikan rasa yang menyenangkan dan menyenangkan. Dalam cuaca panas, sirami tanaman setiap 2 hari, sampai makan siang. Gunakan air hangat sekitar 24°C.

Jika, sambil mematuhi aturan budidaya, sayuran yang dikeluarkan dari kebun masih pahit, jangan berkecil hati - ada banyak cara untuk menghilangkan rasa pahit pada terong.

Cara menghilangkan kepahitan

Sayuran ini ditambahkan ke berbagai hidangan. Itu juga sering dipanen untuk musim dingin. Karena itu, penting bahwa selama menyiapkan hidangan, juru masak atau ibu rumah tangga tahu cara menghilangkan rasa pahit terong.

Banyak ulinarian tahu cara menghilangkan rasa pahit dari terong. Ini dilakukan dengan menggunakan garam, pembekuan, pembersihan atau perendaman dalam larutan. Metode ini dipilih secara individual, dengan fokus pada hidangan apa yang akan disiapkan. Jika pengelupasan digunakan, maka ini membutuhkan penghilangan kulit sepenuhnya, dan beberapa resep memerlukannya. Jika sayuran pahit ditangkap, maka sering kali juru masak menggunakan garam untuk menetralkannya. Ini digunakan dalam 2 jenis: sebagai solusi atau metode kering.

rendam garam

Salah satu metode yang paling populer. Sangat cocok jika Anda perlu merendam buah utuh dengan cepat. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan mangkuk atau wadah besar dan penindasan. Ini akan memungkinkan sayuran tidak mengapung ke permukaan dan merendamnya sepenuhnya dalam larutan.

Untuk melakukan perendaman, ikuti urutan tindakan:

1. Tuang air dingin ke dalam wadah. Untuk 1 liter tambahkan 40 g garam yang bisa dimakan.
2. Buah-buahan ditempatkan dalam mangkuk. Untuk mengurangi waktu prosedur, sayuran dipotong-potong.
3. Agar terong benar-benar tenggelam dalam larutan, penindasan dibangun. Untuk melakukan ini, buah-buahan ditutup dengan wadah datar, dan benda berat diletakkan di atasnya - botol 5 liter atau kaleng.
4. Rendam kultur dalam air asin selama 30-45 menit. Istilahnya bervariasi tergantung pada jumlah buah. Buah utuh besar perlu direndam selama sekitar 2 jam.
5. Terong olahan dicuci di bawah air mengalir. Mereka meletakkannya di atas piring sehingga cairan berlebih hanya keluar.

Taburi dengan garam

Cara sederhana menggunakan garam kasar. Untuk melakukan ini, pilih semua jenis garam:

• beryodium;
• maritim;
• masakan;
• hancur.

Dengan pengolahan ini, garam kasar lebih disukai daripada garam halus, karena struktur pulpnya berpori. Untuk melakukan prosedur dengan benar, buah-buahan dicuci dan dipotong-potong: irisan, lingkaran, kubus. Sebelum Anda menghilangkan rasa pahit terong dengan metode ini, buahnya harus dikeringkan.

Ambil piring yang dalam, tempatkan sayuran dan taburi dengan garam. Setelah dicampur dan diletakkan berlapis-lapis. Simpan selama 20-30 menit. Ketika cairan muncul di permukaan janin, prosedurnya selesai - sayuran dicuci dan dibersihkan dengan serbet atau handuk.

metode lain

Metode alternatif untuk membantu menghilangkan kepahitan terong:

1. Membekukan. Buah yang dipotong atau utuh dimasukkan ke dalam freezer selama 4-5 jam. Sayuran beku dikeluarkan dan cairan berlebih diperas.
2. Gunakan susu. Terong cincang asin ditutup dengan serbet, ditaburi susu. Tekan handuk sedikit dan lepaskan setelah 10 menit. Setelah potongan dilap kering.
3. Tuang kultur dengan air panas dan tidak asin pada suhu sekitar 80-90 ° C. Cairan dikeringkan, yang biru dikeringkan.
4. Sayuran cincang diturunkan ke dalam air mendidih dan dibakar selama sekitar 2 menit. Hapus dari air dan buang kelebihan cairan.
5. Buang kulit sayuran dengan pisau atau pemotong sayuran. Ini akan menghilangkan solanin. Dalam pertanyaan apa yang harus dilakukan agar terong tidak terasa pahit, ini adalah solusi paling sederhana.

Pingpong;

Rosita.

Kesimpulan

Untuk membuat hidangan terong enak, periksa apakah sayurannya pahit. Metode menghilangkan kepahitan digunakan, dengan fokus pada bentuk akhir dan ukuran bahan, serta pada hidangan yang sudah jadi.

Kemampuan memasak dengan nikmat, seperti bakat lainnya, berkembang, disertai dengan pengalaman. Dan setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri. Tidak akan pernah berlebihan untuk mengisi celengan resep Anda. Apalagi jika topiknya menyangkut hidangan dari sayuran dan buah-buahan "berubah-ubah", misalnya terong.

Bagaimana memilih terong yang tepat?

Tidak setiap ibu rumah tangga pemula bisa memasak "yang biru" dengan enak. Sayuran yang tidak biasa ini dapat dianggap berubah-ubah. Penting tidak hanya untuk dapat memilih buah yang tepat, tetapi juga untuk mengetahui cara menghilangkan kepahitan terong.

Yang penting saat memilih dan menyiapkannya:

• ukuran buah;
• warna;
• keadaan bubur kertas;
• persiapan yang tepat sebelum perlakuan panas.

Penting tidak hanya untuk mengetahui untuk tidak menjadi pahit, tetapi juga untuk dapat memilihnya. Rasa hidangan Anda akan tergantung pada kualitas buahnya. Pilih ukuran sedang "biru". Buah yang terlalu besar tidak hanya bisa terlalu matang, tetapi juga lamban di dalamnya. Yang kecil baik-baik saja jika Anda berencana membuat kaviar atau rebusan. Warna terong harus seragam, tanpa bintik-bintik putih dan garis-garis. Jika ada, maka Anda tidak boleh membeli produk seperti itu, kemungkinan besar sudah terlalu matang.

Terong muda dan segar tidak memiliki rasa pahit. Hanya buah-buahan tua atau yang telah diletakkan di atas meja selama lebih dari satu hari yang dapat memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Seseorang menganggap kepahitan ini sebagai fitur mengasyikkan dari sayuran ini. Tetapi sebagian besar, juru masak dan ibu rumah tangga setuju dalam satu pendapat: sebelum memasak, ada baiknya menghilangkan kepahitan terong.

Setelah buah dicuci, potong ekornya. Dan perhatikan pulp "biru". Jika, saat memotong terong dengan pisau, Anda jelas merasakan ada sesuatu di dalamnya, tekan ringan dengan jari Anda pada bagian yang berdaging. Itu harus lunak, tanpa serat keras. Secara sederhana mereka disebut "jarum". Jika jari Anda tersandung pada serat seperti itu, maka seluruh buah tidak cocok untuk digunakan. Selanjutnya, terong yang sesuai dapat dikupas dan dipotong menjadi kubus, sedotan atau irisan.

Apa yang harus dilakukan dengan terong sebelum perlakuan panas?

Sekarang Anda dapat memulai proses menghilangkan ampas dari sisa rasa yang tidak menyenangkan. Ada dua cara untuk menghilangkan kepahitan terong: kering dan basah.

Opsi pertama adalah membuang bijinya. Koki profesional mengklaim bahwa ini akan cukup untuk menghilangkan rasa pahit. Jika ampasnya sudah sangat kecil, dan enggan mengotak-atik bijinya, maka Anda bisa mengasinkan buah yang sudah dipotong-potong. Maka Anda perlu menutupinya dan biarkan selama satu setengah jam. Garam mengeluarkan jus pahit.

Pada opsi kedua, Anda perlu tahu, Anda dapat melakukannya dengan dua cara: dalam susu atau dalam air garam. Jadi, satu sendok makan garam dimasukkan per liter air. Susu tidak perlu diasinkan. Tuang bubur yang sudah disiapkan dan letakkan piring di atasnya agar terong tidak mengapung. Biarkan selama 2-3 jam. Kemudian tiriskan cairan dan buang sayuran di saringan. Saat Anda menumis penggorengan, kelembapan berlebih akan terkuras.

Cara alternatif untuk menghilangkan kepahitan

Bagaimana cara memasak terong agar tidak terasa pahit? Pilihan lain adalah membekukannya. Masukkan daging cincang ke dalam freezer selama satu malam atau selama empat jam. Setelah itu angkat dan tunggu sampai mencair. Rasa akan keluar dengan jus. Perlu diingat bahwa setelah metode ini, hanya kaviar yang bisa dimasak dari terong. Selama perlakuan panas, mereka akan berubah menjadi pure dengan sangat cepat. Tentu saja, jika Anda suka semur yang sayurannya direbus sebagian, Anda juga bisa menggunakannya di sana. Harap dicatat bahwa pembekuan menghilangkan banyak makanan dari kualitas aslinya, yang penting dalam persiapan hidangan tertentu. Dan apa gunanya menggunakan cara ini untuk menghilangkan kepahitan terong jika garam bisa melakukannya lebih cepat?

Cara memasak terong yang benar

Setelah prosedur persiapan, Anda dapat melanjutkan langsung ke menggoreng atau memanggang. Merebus atau mengukusnya tidak dianjurkan. Apakah Anda ingin suami Anda dengan bangga menyatakan kepada teman-temannya: kami memasak terong dengan enak? Kemudian pelajari cara menggorengnya dengan benar. Idealnya, mereka harus dimasak secara terpisah dari hidangan utama dan hanya di bagian paling akhir semua bahan harus dicampur menjadi satu.

Jika Anda memutuskan untuk menggoreng terong dalam irisan, maka semakin banyak minyak yang Anda tuangkan ke dalam wajan, semakin cerah hasilnya. Yang paling penting, jangan lupa untuk menghilangkan minyak berlebih dari irisan yang sudah jadi, yang kemudian bisa ditaburi bawang putih atau tuangkan krim asam.

Orang yang sering makan terong sering menyebut bahwa makanan ini bisa terasa pahit. Berlaku cara yang berbeda pra-perawatan untuk menghilangkan kepahitan, jika tidak maka akan masuk ke seluruh hidangan, merendam bahan-bahan lain juga.

Sebagian tentu menyukai sedikit rasa pahit yang menambah rasa pedas, namun selebihnya terong harus diolah terlebih dahulu sebelum dimasak agar rasa pahitnya hilang. Perlu mencari tahu apa yang harus dilakukan untuk membuat produk cocok untuk makanan, mengapa ini terjadi dan apa artinya.

Mengapa kepahitan muncul?

Sebelum Anda mengetahui cara bertindak yang benar untuk menghilangkan kepahitan dari suatu produk, Anda perlu memahami mengapa kepahitan terjadi. Faktanya adalah banyak ibu rumah tangga tidak memiliki masalah ini, dan mereka tidak mengerti mengapa merendam "biru kecil! dari kepahitan. Ini dijelaskan secara sederhana. Tidak semua produk pahit, tetapi hanya beberapa di antaranya. Jika Anda berhasil memilih sayuran, maka Anda tidak perlu merendamnya atau mengolahnya dengan cara lain.

Dalam kasus lain, pemrosesan diperlukan, karena kepahitan produk ini akan memenuhi seluruh hidangan, dan tidak semua orang menyukai pahitnya. Selain itu, fitur rasa ini disebabkan oleh adanya sejumlah besar solanin dalam produk. Ini adalah solanin, yang merupakan zat beracun dan beracun, yang dapat merusak rasa hidangan.

Tapi yang terpenting adalah zat ini di dalam jumlah besar dapat menyebabkan keracunan, terutama pada orang dengan kesehatan yang buruk. Dengan pra-pemrosesan produk, solanin dapat dilarutkan dan, dengan demikian, menetralkan kepahitan.

Dengan kata lain, setelah diproses, tidak hanya rasanya yang meningkat, tetapi juga manfaat dari hidangan tersebut. Oleh karena itu, untuk pertanyaan apakah perlu merendam yang "biru kecil" sebelum digunakan dalam makanan, jawabannya tegas - perlu. Sangat penting untuk melakukan ini sebelum menggoreng.

Faktanya adalah terong goreng hampir kehilangan fitur yang bermanfaat, diresapi dengan kolesterol dan karsinogen. Umumnya tidak disarankan untuk menggorengnya.

Tetapi jika seseorang lebih suka cara mempersiapkannya, maka solanin harus dihilangkan. Dalam kombinasi dengan kolesterol dan karsinogen, zat ini menjadi sangat berbahaya, jadi pastikan untuk meminimalkan risiko.

Adapun pertanyaan apakah perlu mengolah terong sebelum dimasak, jawabannya ambigu. Pemrosesan hanya diperlukan untuk sayuran yang pahit, dan ini tidak melekat pada semua orang. Beberapa varietas bisa langsung dimakan atau dimasak langsung. Sebelum merendam terong dalam air garam (salah satu metode pemrosesan), ada baiknya mencari tahu apakah ini perlu dalam kasus khusus ini. Tidak perlu melakukan ini dalam situasi berikut:

Selain itu, Anda perlu mengevaluasi kesegaran produk. Jika sudah basi, umumnya tidak diinginkan untuk dimakan, dan terlebih lagi harus direndam. Kesegaran ditunjukkan oleh fitur-fitur seperti:

• ekor hijau elastis;
• tidak adanya busuk pada batang;
• daun-daun hijau;
• permukaan kulit halus (tetapi tidak licin).

Berdasarkan fitur-fitur ini, dimungkinkan untuk memilih produk yang tidak perlu diproses sebelum dimasak. Namun, bahkan jika semua rekomendasi diikuti, Anda dapat membeli sayuran yang akan sedikit pahit. Tapi ini tidak menakutkan, rasa pahit akan hilang jika Anda menggunakan metode pengolahan tertentu.

Aturan pemrosesan

Lantas, bagaimana cara merendam terong? Hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk mencegahnya menjadi pahit adalah dengan merendamnya dalam air garam. Tidak semua resep cocok untuk sayuran yang terlalu encer, jadi setelah metode pemrosesan ini, Anda harus menghilangkan kelembapan berlebih. Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk ini, maka Anda tidak dapat menggunakan air, tetapi cukup beri garam pada terong - hasilnya hampir sama.

Sebelum melakukan ini, Anda harus mencari tahu berapa banyak untuk merendam "yang biru". Beberapa orang merasa bahwa jika produk dibiarkan dalam larutan terlalu lama, itu akan menjadi terlalu asin. Ini tidak benar. Diperbolehkan memasukkannya ke dalam air asin bahkan sepanjang malam - ini tidak mempengaruhi rasanya.

Meskipun harus dipahami bahwa semakin muda sayuran, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menghilangkan rasa pahitnya. Paling mudah untuk mencoba sepotong terong mentah setelah beberapa saat. Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami apakah itu pahit, dan juga untuk menilai seberapa banyak itu telah jenuh dengan garam.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman paling sering menggunakan garam agar yang "biru" tidak terasa pahit, tetapi Anda harus tahu apa dan bagaimana melakukannya untuk mendapatkan hasil. Hanya ada dua metode pemrosesan utama, yang menyebabkan rasa tidak enak hilang.

Selain itu, metode tambahan dapat digunakan untuk menghilangkan kepahitan dari produk ini:

1. Perendaman dalam susu.
2. Sayuran buang biji.
3. Membekukan. Namun, setelah itu, terong tidak mempertahankan bentuknya, dan setelah perlakuan panas, terong menjadi tumbuk.

Terong merupakan sayuran yang sangat bermanfaat bagi tubuh, namun tidak semua orang bisa memakannya karena rasa pahit yang melekat pada terong. Masalah ini dapat dengan mudah ditangani dengan menggunakan cukup cara sederhana pengolahan, setelah itu sayuran tidak hanya mempertahankan khasiatnya, tetapi juga menjadi lebih enak dan sehat.

Terong ditanam oleh hampir setiap penghuni musim panas karena fakta bahwa sayuran memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan pasokan nutrisi yang besar. Tidak semua orang suka ketika terong bahkan sedikit pahit. Sama seperti tidak semua orang tahu bahwa itu dapat disebabkan oleh kekhasan menanam dan merawat tanaman, panen yang tidak tepat. Apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan kepahitan dijelaskan dalam artikel.

Mengapa sayuran bisa memiliki rasa pahit? Setelah mempelajari semua alasan, adalah mungkin untuk menetralisir kerugian dan menumbuhkan tanaman yang ideal, serta membuat panen untuk masa depan.

memanen terong

Pembersihan terlambat

Seperti tanaman apa pun, terong harus dipanen tepat waktu. Jika tidak, mereka akan berubah penampilan, dan juga menjadi kasar, pahit.

Buah harus dikeluarkan kira-kira 1,5 bulan setelah munculnya indung telur. Selama periode ini, bijinya berwarna terang, daging buahnya empuk, tanpa rasa pahit.

cuaca yang berubah-ubah

Kondisi iklim juga secara signifikan mempengaruhi rasa terong. Oleh karena itu, tanaman yang ditanam di tanah terbuka, karena fitur ini, dapat tumbuh pahit. Karena itu, untuk daerah dengan kondisi cuaca yang sering berubah, disarankan untuk menanam terong di rumah kaca.

Kelembaban tanah yang tidak mencukupi juga merupakan salah satu akar penyebab kepahitan pada terong. Dalam cuaca panas dan cerah, perlu untuk memastikan bahwa tanah selalu dibasahi dan lapisan atas tidak mengering. Penyiraman harus dilakukan pada paruh pertama hari itu, berurutan - setiap hari.

Penyiraman terong yang banyak dan tepat

Pilihan varietas adalah bisnis yang paling penting dan bertanggung jawab. Itu akan tergantung padanya di tempat pertama apakah mungkin, pada prinsipnya, untuk menghilangkan rasa pahit pada buah yang sudah jadi. Faktanya adalah bahwa beberapa varietas pada awalnya memiliki kelemahan ini, dan tidak peduli seberapa keras Anda mencoba di masa depan, Anda tidak akan dapat menghapusnya.

Saat memilih varietas untuk menanam tanaman, lebih baik memilih yang terkenal dan teruji waktu.

Varietas tradisional terbaik adalah:

• Berlian;
• keajaiban ungu;
• Alat pemecah buah keras;
• Ceko lebih awal.

Penggemar buah-buahan yang lebih eksotis dapat disarankan:

• putih Thailand;
• pelikan;
• Rosita.

Bibit paling baik ditanam sendiri. Pasar mungkin tidak memberi Anda variasi yang ingin Anda beli. Seringkali penghuni musim panas dan tukang kebun menjadi korban penipuan. Selanjutnya, semua upaya dan tenaga Anda akan berkurang menjadi nol dan tidak akan mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan karena alasan di luar kendali Anda.

Terong Nutcracker Ceko Awal Ungu Keajaiban Thai White Varietas Pelican Eggplant Diamond

Jika buah masih terasa pahit, jangan terlalu kesal. Anda harus mencoba untuk menyingkirkan kerugian dengan cara yang diketahui. Untungnya, umat manusia sudah memiliki pengalaman dalam hal ini dan untuk tahun yang panjang banyak cara ditemukan tentang cara memasak sayuran agar mudah menghilangkan kepahitan darinya.

Cara sederhana dan terjangkau untuk memanen terong tanpa rasa pahit adalah membekukan. Buah yang dikumpulkan dan dicuci harus dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam tas freezer dan dikirim ke freezer. Jika Anda tidak akan menyimpan benda kerja, maka Anda bisa mendapatkannya setelah 4 jam. Biarkan mencair dan peras airnya. Kepahitan akan hilang dengan air.

Terong yang disiapkan dengan cara ini hanya cocok untuk dihaluskan. Tidak mungkin menyimpannya utuh selama proses memasak.

terong beku

perendaman

Cara lain yang cukup sederhana untuk menghilangkan rasa pahit dari sayuran adalah dengan berendam. Buah-buahan dipotong-potong dan dituangkan dengan air asin dingin. Untuk menyiapkan air garam untuk 1 liter air, ambil 1 sdm. garam. Ditahan di bawah tekanan selama setengah jam. Setelah itu, potongan terong harus dikeluarkan, diperas, diletakkan di atas tisu dan dibiarkan mengalirkan kelebihan air. Kemudian gunakan sesuai resep. Jika resepnya melibatkan penggunaan buah utuh, maka mereka harus direndam selama lebih dari dua jam.

Taburi dengan garam

Teknik ini kurang umum, tetapi efektivitasnya juga tinggi. Buah harus dipotong dan ditaburi garam kasar. Tunggu 20 menit sampai tetesan air muncul. Setelah itu, bilas bagian buah dengan air dan lap dengan kain kering.

Gunakan hanya garam kasar. Ini tidak akan punya waktu untuk diserap dan hidangan Anda tidak akan diasinkan selama proses memasak.

pembersihan

Teknik ini hanya cocok untuk kasus-kasus di mana resepnya membutuhkan penggunaan sayuran tanpa kulit. Anda hanya perlu mengupas buah dari kulitnya dengan pisau. Seiring dengan ini, kepahitan yang tidak menyenangkan juga akan hilang.

Pengupasan Biji Terong Asin Pengupasan

memotong biji

Biji terong memiliki struktur yang mirip dengan paprika. Mereka tidak memiliki ketajaman, tetapi ada rasa pahit. Untuk menghilangkan kekurangan ini, buah harus dipotong menjadi dua bagian memanjang dan dengan bantuan satu sendok teh, keluarkan bijinya. Teknik ini sangat baik jika Anda akan memasak perahu terong isi.

Beberapa ibu rumah tangga, alih-alih berendam dalam air asin, menggunakan berendam dalam susu. Prosedurnya sangat mirip, hanya susu yang tidak perlu diasinkan. Namun, teknik ini kurang umum. Banyak yang percaya bahwa terong juga memperoleh rasa "susu" tertentu, yang tidak disukai semua orang.

Dari sekian banyak cara menghilangkan rasa pahit pada terong, semua orang memilih yang paling cocok untuknya. Anda dapat dipandu oleh preferensi pribadi dan melanjutkan dari resep dan fitur-fiturnya.

Setelah mengetahui alasan munculnya rasa pahit pada terong, Anda dapat memilih cara yang paling dapat diterima untuk menghilangkannya. Yang utama adalah teknologi budidaya yang benar. Dalam proses pertumbuhan itulah ada setiap kesempatan untuk menyingkirkan kelemahan utama ini. Jika, karena alasan tertentu, hasil panen masih sedikit pahit, maka rasa pahit juga dapat dihilangkan dari buah yang dipanen.

Cara untuk saat ini cukup sudah ada. Setiap tahun gudang senjata ini diisi ulang. Setiap nyonya rumah menggunakan trik dan perangkatnya sendiri. Dengan demikian, rasa hidangan favorit Anda tidak memburuk, dan sifat-sifat yang bermanfaat dipertahankan sepenuhnya.