Quando gli ospiti verranno a casa tua, o per un pranzo festivo fatto in casa, o semplicemente per la cena, puoi preparare i calamari ripieni invece delle noiose braciole e cotolette, ricette con foto, semplici e gustose, facili da preparare, che vogliamo offrire; Voi. Sorprendi i tuoi ospiti e delizia la tua famiglia!
Prodotti:
- 1 kg di calamari, preferibilmente grandi
- 250 g di formaggio feta
- 100 g di formaggio a scelta (duro, grattugiato)
- 2 pomodori medi
- 2 peperoni verdi
- 2 cucchiai di origano
- 1 cucchiaio di scaglie di limone
- 80 g di olio (meglio se d'oliva)
- 30 g di succo di limone spremuto
- 1 spicchio d'aglio
Per la salsa:
- 20 g di succo di limone appena spremuto
- 60-65 g di olio d'oliva
- - Pepe nero
I calamari congelati possono essere scongelati molto facilmente e rapidamente in acqua, ma in nessun caso non in acqua calda. Mettete i calamari in una ciotola, aggiungete acqua quanto basta per coprirli, dopo cinque minuti scolate l'acqua e aggiungetene un'altra. Ripeti l'operazione più volte, dopo 30-45 minuti i calamari si scongeleranno. Ora devi metterli in uno scolapasta, sostituendo un contenitore, e lasciare scolare l'acqua. Se hai acquistato calamari con la buccia, cioè sono dotati di tentacoli, devi separare con cura i tentacoli dal corpo e rimuovere il dente dall'interno. Togliamo anche la pelle, che solitamente stringe bene come una calza. Come ultima risorsa, dopo la bollitura potete pulirli ulteriormente. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Mettete i tentacoli in una pentola in modo che l'acqua li copra e cuocete per 3-4 minuti. Sbucciare i pomodori e i peperoni dai semi, togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a cubetti. Tritare l'aglio molto finemente.
In una padella fate soffriggere l'aglio in poco olio per circa mezzo minuto e toglietelo dalla padella. Nello stesso olio uniamo il pepe e facciamo cuocere per 2-3 minuti, poi togliamo con un cucchiaio forato, non serve l'olio in eccesso; Non toglieremo la padella dal fuoco, aggiungeremo l'olio rimasto, faremo scaldare e aggiungeremo i pomodorini, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti e togliere anche con un cucchiaio forato.
Accendete il forno a 200 gr. e lasciarlo scaldare.
Mettere i pomodori, i peperoni in uno scolapasta (mettere un piatto fondo sotto lo scolapasta), quando il liquido in eccesso sarà scolato, trasferire i prodotti in una ciotola, aggiungere l'aglio, il formaggio grattugiato, la feta schiacciata a mano, l'origano, le scaglie di limone. Non verseremo la yushka dal piatto; ci sarà utile in futuro. Amalgamare bene la carne macinata e farcire i calamari. Ricoprire i calamari con i tentacoli lessati e fissarli con uno stuzzicadenti, adagiarli su una teglia e spennellarli con olio. Mettetela in forno per 20 minuti, ricordandovi di girarla una volta dall'altro lato.
Disporre i calamari finiti su un piatto, versare la yushka formata nella padella in una ciotola, aggiungere la yushka dal piatto di verdure in umido, mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva e versare sopra i calamari. Puoi sederti al tavolo. Potete cuocere i calamari anche utilizzando la modalità grill su una gratella, disponendo una teglia in modo che i calamari sgocciolino. I calamari vengono grigliati per 5-6 minuti per lato, questo li rende più croccanti. Scegli in base al tuo gusto.
Calamari ripieni di riso
Una ricetta semplice e gustosa, ottima per una cena in vacanza o a casa.
Prodotti:
- Calamari da 1 kg
- 3 cipolle grandi
- 4 cucchiai colmi di prezzemolo tritato finemente
- 6 cucchiai (colmi) di aneto tritato finemente
- 150 g di riso
- 2 cucchiai di uvetta
- 3 pomodori maturi
- Sale, pepe macinato
- 100 g di olio d'oliva
- 1,5 bicchieri di vino bianco
Tritate finemente la cipolla, sbucciate i pomodori e grattugiateli. Se abbiamo calamari con tentacoli, verranno utilizzati per il ripieno. Per prima cosa li laviamo accuratamente e li tagliamo a pezzetti. Se i calamari sono senza tentacoli non importa, la carne macinata sarà comunque meravigliosa. Versate metà dell'olio misurato nella padella, fatelo scaldare e fate soffriggere leggermente la cipolla, fino a quando non sarà diventata più morbida. Aggiungere i tentacoli tritati (ali) e cuocere a fuoco lento finché non cambiano colore. Quindi aggiungere nella padella le erbe aromatiche, il sale, il pepe, il riso e 2/3 bicchiere di vino. Mescolare bene e lasciare sul fuoco finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
I calamari vengono lavati, la carne macinata si è raffreddata, farciamo. Riempiamo i calamari con carne macinata, ma non fino in cima: il riso si gonfierà e strapperà i nostri calamari, quindi lasceremo uno spazio di circa due dita. Ora abbiamo bisogno di una padella ampia. Disporremo i calamari in catenella, la coda di un calamaro andrà dentro l'altro in modo che la carne macinata non fuoriesca durante la cottura. Allora riempiamolo e mettiamo dentro tutti i calamari. Quando avremo finito di posarlo, sembrerà una lumaca. Versare il resto dell'olio e del vino e aggiungere acqua quanto basta per coprire i calamari. Cuoceremo a fuoco basso per circa 20 minuti, quindi, aggiungendo i pomodori grattugiati, saliamo la yushka e aggiungiamo altro pepe nero. Proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Calamari ripieni di peperoni colorati
Una ricetta facile e semplice che adorerete!
Prodotti:
- Calamari da 1 kg
- 5 peperoni rossi e verdi
- 1 cipolla grande
- un po' di prezzemolo e aneto
- 1 bicchiere di vino bianco
- mezza tazza di olio d'oliva
Separiamo i tentacoli dal corpo e laviamo bene il tutto, soprattutto le interiora dei calamari. Tagliare i tentacoli in piccoli pezzi. Tritare finemente il peperone e la cipolla. Mettete tutto in una ciotola, mescolate con prezzemolo e aneto, aggiungete un filo d'olio. La carne macinata è pronta.
Accendere il forno in anticipo per riscaldarsi, a 250 gradi. Farciamo i nostri calamari e li mettiamo su una teglia. Versare il vino e il burro rimasto, salare e pepare abbondantemente. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e mettere a cuocere per 20 minuti. Quando i calamari saranno pronti, togliete la pellicola e lasciateli riposare per altri 3 minuti.
Calamari ripieni con spinaci
Prodotti:
- 5 calamari grandi
- 300 g di spinaci
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di riso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- mezzo mazzetto di aneto
- 3 pomodori medi
- ? tazze di formaggio (grattugiato)
- 1 tazza di olio
- 1 tazza d'acqua
- sale pepe
Pulite, lavate i calamari e lasciateli in uno scolapasta. Dopo aver lavato i tentacoli, tagliateli a pezzetti. Lavate bene gli spinaci sotto l'acqua corrente e tritateli finemente. Tritiamo finemente anche aneto, aglio, cipolle e pomodori. In una padella profonda, scaldate mezza porzione di olio, fatelo scaldare e aggiungete i tentacoli tritati finemente, l'aglio, l'aneto, la cipolla, fate soffriggere solo per un paio di minuti. Aggiungete il riso, il vino, le spezie e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare con un cucchiaio e farcire i calamari. Nel frattempo accendete il forno per scaldarlo (180 gradi). Ungete una teglia con olio e adagiate con cura i calamari, copriteli con uno stuzzicadenti in modo che la carne macinata non fuoriesca, aggiungete un po' d'acqua e i pomodorini tagliati finemente. Cucineremo per circa 40 minuti.
Calamari ripieni con feta e pepe
Questi calamari hanno un gusto molto delicato, hanno un bell'aspetto, non c'è vergogna nel servirli agli ospiti e faranno piacere alla tua famiglia.
Prodotti:
- 5 calamari grandi o 8 piccoli
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 500 g di formaggio feta morbido
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio di media grandezza
- Un po' di prezzemolo
- 100 g di vino bianco
- 80 grammi di olio d'oliva
- Sale pepe
Puliamo i calamari, separiamo i tentacoli dal corpo, lo laviamo bene e lasciamo scolare l'acqua. Tritare finemente i tentacoli, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il peperoncino verde e quello rosso. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, poi aggiungete i tentacoli e il vino, fate stufare per 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere un po 'di sale e pepe, impastare la feta con le mani e unirla ai prodotti raffreddati. Farcite i calamari, chiudeteli con uno stuzzicadenti e disponeteli su una teglia unta. Cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 30 minuti.
Calamari ripieni di cereali
Prodotti:
- 4 calamari grandi
- 1 peperone rosso, giallo e verde
- 300 gr. cereale di frumento
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 100 g di vino (preferibilmente bianco secco)
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di succo di pomodoro
- Un po' di aneto
- Mazzo grosso di spinaci da mezzo chilo
- Sale pepe
Sciacquare ed eliminare ogni eccesso dai calamari, metterli da parte a scolare. Lavare i prodotti rimanenti e tagliarli a pezzetti. Scaldare l'olio e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, aggiungere mezza porzione di vino, aneto, pepe, semola di grano e salare. Lasciare agire per qualche minuto, mescolando bene, finché l'alcol non sarà evaporato. Togliere dal fuoco e farcire i calamari, fissarli con uno stuzzicadenti. Disporre su una teglia, versare sopra l'olio, aggiungere il vino rimasto e il succo di pomodoro. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per mezz'ora.
Calamari ripieni di riso e prugne
Ingredienti:
- Calamari da 1 kg
- 180 ml di olio (preferibilmente olio d'oliva)
- 1 cipolla grande
- 2 cipolle verdi
- 2 cucchiai di aneto pre-tritato
- 2 tazze di riso
- 6 prugne
- Pizzico di noce moscata
- Succo di limone
- Sale pepe
Preparare i calamari (scongelarli, lavarli, sbucciarli). In una ciotola mescolare il riso, le prugne secche, l'aneto, 2 tipi di cipolle tritate, un filo d'olio, sale e pepe. Mescolare e farcire i calamari. Coprite ogni calamaro con uno stuzzicadenti e mettetelo in una pentola ampia, aggiungete 1,5 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per 30 minuti (a fuoco basso).
Quindi togliere con molta attenzione i calamari e adagiarli su una teglia, versare il burro rimasto e il succo di limone. Mettere in forno per 20 minuti (impostato a circa 180 gradi).
Calamari ripieni cotti alla brace
Un'opzione molto interessante per preparare i calamari ripieni per un picnic, provatela!
Prodotti:
Calamari da 1 kg
Per la carne macinata:
Tentacoli di calamaro
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Un po' di cipolla verde
0,5 peperoncino rosso
1 cucchiaio di senape
Briciole di pane
Olio vegetale (idealmente oliva) – 3 cucchiai
Sale pepe
Per la salsa:
Olio d'oliva – circa 120 g
Limone: succo e trucioli
2 pizzichi ciascuno di origano e paprika
Puliamo e separiamo i tentacoli dal corpo, sciacquiamo bene e tritiamo. Mettere in una ciotola, aggiungere il peperoncino tritato, la cipolla verde, la senape, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'olio d'oliva. Mescolare bene e farcire i calamari. Prima di posizionarli sulla griglia, spennellarli con olio. Cuoceremo sui carboni per 8 minuti.
Macinare tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore. Prima di servire tagliare i calamari in porzioni e versarvi sopra la salsa.
Calamari ripieni ai pinoli
Prodotti:
Calamari da 1 kg
2 archi
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
? tazze di riso
Un po' di prezzemolo
500 gr. pomodoro
? tazze di olio d'oliva
Sale pepe
Grani di pepe, qualche chicco
Separiamo i tentacoli dal corpo e li laviamo bene, soprattutto i calamari all'interno. Tagliate poi le ali a pezzetti, tritate anche la cipolla e il prezzemolo, metteteli in una ciotola, aggiungete l'uvetta, i pinoli, il riso, metà del burro e 0,5 cucchiai di sale. Amalgamate bene gli ingredienti e farcite i calamari, copriteli con degli stuzzicadenti e metteteli in una padella ampia. Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e metterli in padella sopra i calamari. Aggiungere l'olio rimasto, il pepe in grani, un po' di sale e pepe macinato. Cuoceremo a fuoco basso per 30-40 minuti, se necessario aggiungeremo un po' di acqua calda. I calamari ripieni possono essere preparati anche al forno, adagiandoli su una teglia unta e ricoprendoli con carta stagnola.
Calamari ripieni di riso e porri
Ingredienti:
6 calamari grandi
1 porro
2 cipolle verdi
1 spicchio d'aglio
2/3 tazza di riso
Un po' di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 archi
3 pomodori maturi
? bicchieri di vino bianco
Un po' di aneto (circa 3 cucchiai)
Sale pepe
Pulite i calamari, separate le ali e lavateli bene, tagliateli a pezzetti. Tritiamo anche verdure e cipolle, porri, aglio e tritiamo i pomodori con una grattugia.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere leggermente le cipolle verdi, le cipolle e i porri. Aggiungete poi i tentacoli e l'aglio, continuate a cuocere a fuoco lento per 5 minuti e versate il riso nella padella, mescolate, aggiungete il vino, 2 bicchieri d'acqua, sale e pepe. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aneto e farcire i calamari, che poi copriamo con degli stuzzicadenti e disponiamo su una teglia. Versare l'olio sopra, aggiungere i pomodori ben grattugiati, lo zucchero e 1 tazza d'acqua.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare una teglia coperta con pellicola per 20 minuti. Togliete poi la pellicola e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Ora conosci molte ricette deliziose e semplici per farcire i calamari e puoi accontentare i tuoi ospiti durante il tuo compleanno o un altro tavolo festivo.
Ricette di mare
12 pezzi
50 minuti
90 kcal
5/5 (1)
Se cercate qualche piatto interessante e bello da mettere in tavola, allora i calamari ripieni al forno sono la soluzione giusta, come vedrete guardando le ricette con le foto qui sotto.
Questo piatto non è così difficile da preparare, ma il risultato è semplicemente magnifico. E uno di questi calamari può saziarti completamente, perché ha parecchio ripieno.
I calamari ripieni risultano sempre molto gustosi, qualunque sia il ripieno che metti, e ce ne sono parecchi, anche nella nostra ricetta con foto. Prova a cucinarlo una volta e diventerà il tuo piatto caratteristico per ogni vacanza. Guarda le ricette e scegli la tua preferita.
Come scegliere gli ingredienti giusti
- È meglio prendere i calamari non sbucciati, poiché sicuramente non sono trattati con prodotti chimici. Inoltre, sono più economici.
- Acquista calamari congelati, poiché solo quelli appena pescati dall'acqua possono essere freschi.
- La pelle del calamaro non deve essere monocromatica: solitamente è di colore diverso nelle diverse parti, dal rosato al grigio-viola.
Calamari ripieni di carne macinata
Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, coltello, asse, pentola, stuzzicadenti, cucchiaio.
ingredienti
Processo di cottura
Primo stadio
Seconda fase
Terza fase
Videoricetta dei calamari ripieni
Per ricordare l'intero processo apparentemente complesso, guarda questo video. Una volta ricordati i passaggi e capito cosa fare, la ricetta non vi sembrerà più così complicata.
Calamari con bastoncini di granchio e calamari con carne
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Numero di porzioni: 6 articoli.
- Elettrodomestici e utensili da cucina: coltello, asse, teglia, frullatore, forno, stuzzicadenti, cucchiaio, ciotole.
ingredienti
Per calamari con carne
Per calamari con bastoncini di granchio
Processo di cottura
Primo stadio
Seconda fase
Terza fase
Quarta fase
Video ricetta calamari
Questo video ti aiuterà a capire come cucinare i calamari in modo più gustoso e veloce. I ragazzi giovani spiegano e mostrano tutto alla perfezione, quindi non ti annoierai a guardare.
Con cosa servire i calamari
Questi calamari ripieni costituiscono un piatto completo e solitamente vengono serviti solo con salsa o succo di limone. Se vuoi aggiungere qualcos'altro, puoi preparare qualsiasi contorno secondo i tuoi gusti, che si tratti di patate, porridge o pasta.
Ma è meglio limitarsi alle verdure fresche o all'insalata a base di esse. Come bevanda sarebbe opportuno versare un bicchiere di vino bianco.
- Se cuocete i calamari al forno, potete ricoprirli leggermente di maionese per ottenere una crosta dorata.
- Non mettere troppo ripieno altrimenti cadrà dai calamari.
- Più piccolo taglierai il ripieno, più comodo sarà farcirlo.
Altre opzioni
Puoi farcire non solo frutti di mare o pesce, ma anche molte verdure. Ad esempio, conosciamo tutti il pepe fin dall'infanzia e sarà ancora meglio cucinarlo che sul fornello.
Di solito cuciniamo, il che è senza dubbio molto gustoso, ma se non vuoi usare la carne, allora c'è una ricetta per te. Risulta molto succoso e gustoso, per niente inferiore alla versione con carne.
Oppure puoi fare quasi la stessa cosa e cucinarlo, il che risulterà ancora più sano e soddisfacente. Ognuno può trovare una buona opzione per se stesso e, se l'hai già trovata, scrivilo nei commenti.
Una ricetta semplice per cucinare i calamari ripieni al forno. È meglio prendere piccole carcasse di calamari, per una porzione. Io li ho farciti con funghi e riso, ma potete variare il ripieno a vostro piacimento e gusto.
Per iniziare preparate gli ingredienti secondo la lista (vedi foto)
Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti, lavare i funghi e tagliarli a cubetti. Friggere in una padella con olio vegetale fino a cottura. Aggiungi sale a piacere.
Raffreddare i funghi e le cipolle preparati.
Rimuovere le interiora dalle carcasse dei calamari. Versare acqua bollente e rimuovere la pellicola. I calamari devono essere carcasse intere; non danneggiarli durante la pulizia. Cospargere le carcasse con un po' di sale.
Unire i funghi raffreddati con il riso bollito, salare e mescolare.
Farcire le carcasse di calamari con un composto di funghi e riso. Mettere in una teglia.
Versare la panna acida sui calamari e metterli in forno preriscaldato. Temperatura 200 gradi.
Cuocere i calamari per 20 minuti. Togliere i calamari finiti dal forno.
Servire i calamari ripieni cotti in salsa di panna acida al forno, guarniti con erbe aromatiche.
Buon appetito!
Ciao, cari abbonati!
È da molto tempo che non cuciniamo piatti a base di pesce. E oggi ho deciso di toccare questo argomento, che piacerà a molti. Voglio mostrarti le opzioni per preparare i calamari ripieni. Come ricordi, l'ultima volta abbiamo preparato questi "animali", e questa volta prepareremo deliziosi snack con ripieni semplici e interessanti.
Inoltre, se non hai mai mangiato questi "compagni di mare", assicurati di provarlo. Dopotutto, prepararli è semplice e facile. E questa prelibatezza può fungere da piatto indipendente, ma può anche essere servita come spuntino freddo o caldo.
Ti assicuro che ti innamorerai di lui a prima vista. Dopotutto, sembra sorprendente, soprattutto se lo progetti in modo creativo. Ad esempio, sotto forma di maialini o anelli. Presto capirai tutto da solo leggendo l'articolo dall'inizio alla fine. E la varietà dei ripieni rende i calamari ripieni ancora più buoni e belli. Spero che il tuo menu si espanderà ora. E utilizzerai sicuramente questa selezione.
In generale, guarda tutto da solo e assicurati di condividere la tua opinione in seguito. A proposito, con cosa riempi i crostacei? Scopri i segreti di casa tua e cosa hai fatto? Saró molto grato.
Di seguito verrà presentato il ripieno più semplice per i calamari ripieni. Un minimo di ingredienti, ma il gusto non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, in casa hai sempre uova e cipolle tritate finemente. Bene, se aggiungi della carne macinata, ottieni un dash fantastico. Risulta piuttosto gustoso e fresco. Provatelo e vi piacerà sicuramente. Gli ospiti rimarranno deliziati, e forse anche scioccati, da ciò che mangeranno.
Avremo bisogno:
- carcasse di calamari - 3 pezzi
- uovo di gallina - 2 pezzi
- pollo tritato o altra carne macinata - 280 g
- cipolla - 1 testa
- aglio - 1 spicchio
- olio vegetale
Fasi:
1. Metti il pollo tritato in una padella, aggiungendo le cipolle a dadini. Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo qui. Darà al piatto la ricchezza e l'aroma desiderato. Friggere fino quasi a cottura, 4-5 minuti.
2. Metti le uova di gallina in una casseruola con acqua e cuoci dopo averle bollite per 10-15 minuti finché non saranno cotte e sode. Quindi, raffreddare e rimuovere il guscio.
3. Aggiungi le uova di gallina alla carne macinata già raffreddata e tagliale a pezzetti con le mani. Mescolata.
4. Pulite le carcasse dei calamari (come fare è mostrato in fondo a questa nota) e poi riempitele con il composto preparato di uova, carne macinata e cipolle. Forare le estremità con degli stuzzicadenti. Disporre gli “esemplari” di mare su una teglia unta con olio vegetale.
4. Cuocere in forno, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Tempo di cottura 20 minuti. Servire in tavola, tagliando le prelibatezze ad anelli. Questo snack è buonissimo sia caldo che freddo, ma tu cosa preferisci mangiare? Sono di umore caldo. Buon appetito!
Calamari ripieni Maialini al forno: la ricetta più deliziosa
Per coloro che non hanno mai preparato piatti del genere, posso offrire la possibilità di cucinare sotto forma di maialini dispettosi. Stupiranno con il loro aspetto. E vorrai provarli subito. Dopotutto, sono così carini e carini. Guarda quanto è bello. Crea una decorazione per la tavola come questa e la tua famiglia correrà immediatamente e inizierà a chiedere cosa c'è dentro? E tu sei il segreto, prendilo e provalo!
Tuttavia, i frutti di mare sono una cosa salutare, quindi sperimenta e crea deliziosi capolavori culinari per i tuoi cari. Inoltre, se oggi è il nuovo anno o qualche evento significativo.
Avremo bisogno:
- carcasse di calamari - 9-10 pezzi
- cipolla - 1-2 pezzi
- carote - 1-2 pezzi
- formaggio a pasta dura - 130 g
- funghi prataioli o altro - 0,3 kg
- uovo di gallina sodo - 4 pz.
- Maionese
- spezie preferite, erbe aromatiche, sale
- olio di semi di girasole
Fasi:
1. Lavare le carcasse in acqua, scongelare se necessario. Pulisci tutto ciò che non è necessario (viscere e spina dorsale). Versare quindi acqua bollente sulle vongole, questo metodo di preparazione lo mostro qui, un altro è descritto sotto alla fine della nota.
2. Quindi versaci sopra dell'acqua bollente e vedrai come la pelle inizierà ad arricciarsi da sola. Lasciarle riposare in acqua per 5-10 minuti, quindi eliminare la pellicola, se non si è staccata tutta, versare nuovamente acqua bollente sulle carcasse per 2-3 minuti. Evviva, fatto!
3. Ora sciacquare le "bellezze" pulite in acqua.
Se non lo fai, i calamari ripieni diventeranno duri e non vorrai cucinarli la prossima volta.
Consiglio per i più pigri, potete ingannare questa pelle e per farla staccare da sola, versare una terza volta acqua bollente sui crostacei e tenerli nuovamente in acqua calda per 1 minuto.
5. Ora che tutto è pronto, separa le pinne con un coltello affilato. Penso che tu abbia già intuito che fungeranno da orecchie e puoi tagliare un pezzo per la coda.
6. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a cubetti, mescolare con i funghi tritati e metterli in una padella. Condire con olio vegetale e friggere fino a cottura ultimata.
7. Quindi tagliare a pezzetti le uova di gallina e aggiungerle al composto di funghi ormai raffreddato. E grattugiare anche il formaggio a pasta dura.
Aggiungi la maionese e le tue spezie preferite, sale a piacere. Mescolata.
8. Utilizzando la carne macinata risultante, utilizzare un cucchiaio normale per posizionare il ripieno nelle carcasse. Non riempiteli troppo stretti perché durante la cottura si restringono leggermente. Collega le estremità con stuzzicadenti di legno, come se le cucissi.
9. Ora il tocco finale, dove saranno gli occhi, aggiungi un pepe, ritaglia le orecchie dalla carne a forma di triangoli, fai dei tagli sul corpo e attacca. Fate lo stesso con le code e i nasi (tagliate delle strisce dalle restanti pinne).
Interessante! Puoi lubrificare la superficie dei maialini con maionese o panna acida e persino besciamella con una spazzola in silicone.
E a proposito, puoi creare zampe e muso con salsiccia o prosciutto, cosa ne pensi dell'idea? Bellissimo!
Calamari con riso e funghi al forno - ricetta per il nuovo anno
Se oggi fai festa, non puoi fare a meno di questa super opzione. Che potrà essere simile al precedente, ma il ripieno sarà completamente diverso. Anche i maialini saranno fantastici. Inoltre, per una piccola azienda, la quantità degli ingredienti è indicata per due persone. Ma puoi aumentarlo se lo desideri. Oppure fallo prima come test).
Avremo bisogno:
- frutti di mare sotto forma di calamari - 2 carcasse
- riso tondo - mezzo bicchiere
- funghi prataioli - 5 funghi
- sale e pepe
- olio vegetale
- salsiccia per la decorazione
- chiodi di garofano e pepe in grani per guarnire
Fasi:
1. Lessare il riso in una casseruola finché sarà tenero in acqua semisalata. Non dimenticare di scolare l'acqua; otterrai qualcosa come un porridge di riso senza latte.
2. Pulite ed eviscerate i calamari senza alterare l'integrità delle carcasse. Eliminate i tentacoli, la testa e le interiora. Anche una piastra e una pellicola di chitina (se non sai come farlo correttamente, leggi le istruzioni qui sotto).
Successivamente, portate a ebollizione l'acqua, aggiungete sale a vostro gusto e gettate le carcasse. Non appena l'acqua inizia a bollire, cronometratela per 1 minuto, quindi spegnete immediatamente il fornello e lasciate riposare le vongole in quest'acqua per un altro 1 minuto. Quindi rimuovere la carne.
3. Per le cipolle e il riso, mettere questi due ingredienti in una padella con olio vegetale. Puoi anche aggiungere tentacoli tritati finemente e friggere la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungi delicatamente il ripieno raffreddato alle carcasse con un cucchiaio o un cucchiaino. Taglia le pinne e ricavane le orecchie.
5. Tagliare una parte della salsiccia e fissarla con i chiodi di garofano; al posto degli occhi, mettere dei grani di pepe nero. Questo è tutto, decoralo con qualsiasi cosa verde e divertiti!
Questo antipasto freddo sarà un'ottima aggiunta alla tavola delle feste. Se vuoi servirlo caldo, usa il forno e scalda la pirofila per 5-10 minuti. Divertiti!
Deliziosa ricetta per calamari ripieni di verdure in panna acida
Se vuoi che i tuoi incontri divertenti siano memorabili, questa semplice ricetta verrà in soccorso. Il che aiuta sempre. Può essere utilizzato anche nella vita di tutti i giorni.
Suggerisco di farcire i calamari non solo con il riso, ma anche con le verdure, e poi ungerli con panna acida o maionese. Il risultato sarà una crosticina tenera e piccante, che vi farà mmm… brontolare la pancia e la bocca vorrà inghiottirli più velocemente. Dopotutto è nutriente, gustoso e salutare!
L'importante è non cuocere troppo i calamari in modo che la carne non risulti dura e gommosa, come uno stivale, ah-ha.
Avremo bisogno:
- calamari (le loro carcasse) - 9 pezzi.
- carote fresche - 1 pz.
- cipolla - 1 testa
- riso - 2/3 cucchiai.
- uovo di gallina bollito - 2-3 pezzi
- pepe nero e sale
- formaggio - 90 g
- maionese e panna acida - 100 g
- olio vegetale
Fasi:
1. Preparare i calamari, metterli in acqua bollente e lasciarli riposare per 1 minuto. La pellicola si raggomitolerà e potrà essere rimossa facilmente. Sciacquatela quindi sotto acqua corrente e tagliatela a pezzetti, eliminate i tentacoli e le pinne. Tagliare le code a cubetti. Lessare il riso fino a metà cottura in acqua salata.
3. Successivamente, prepara gli albumi e i tuorli di pollo, grattugiali insieme al formaggio. Ora unisci tutti gli ingredienti ricevuti in una grande ciotola, aggiungi sale e pepe, condisci con maionese o panna acida.
4. Aggiungi il ripieno a ciascuna carcassa e usa uno stuzzicadenti per cucire le estremità.
5. Adagiare i “compagni di mare” su un foglio ricoperto di carta forno o pellicola e spennellare la superficie dei crostacei con panna acida + maionese (applicare questa miscela).
6. Cuocere la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi per circa trenta minuti. E poi servire, disponendoli sui piatti da portata. E comunque, puoi farlo, è molto appropriato qui. Guarnire con qualsiasi verde. Buon appetito!
Farcire i calamari con uovo, funghi e formaggio
Onestamente, i calamari sono buoni sia da soli che come piatto abbastanza indipendente se farciti con qualsiasi composto commestibile. Ma si sposano bene anche con verdure fresche, ad esempio cetrioli e pomodori. Questa è una delle prelibatezze preferite della nostra famiglia. E tu?
Avremo bisogno:
- calamari - 5 pezzi
- funghi - 200 g
- formaggio - 100 g
- cipolla - 1 pz.
- uovo di gallina - 2 pezzi
- panna acida - 50 g
- maionese - 50 g
- girasole o olio d'oliva
- sale e pepe macinato
Fasi:
1. Getta le carcasse scongelate in acqua bollente e attendi 60 secondi. Togliere quindi la pelle ai calamari.
2. Tritare la cipolla a cubetti con un coltello. Per evitare strappi, riporre la testa in frigorifero per 1 ora.
3. Tritare i funghi prataioli in piccoli pezzi della stessa dimensione. Puoi usare quelli freschi o in salamoia (in scatola).
4. Friggere cipolle e funghi in una padella con le cipolle finché sono teneri. Freddo.
5. Taglia le uova di gallina o usa un tagliaverdure a cubetti.
6. Passare il formaggio attraverso una grattugia grossa.
7. Sciacquare le cipolle verdi e l'aneto e tritarle finemente su un tagliere.
8. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi la maionese, sale e pepe. Mescolata.
9. Prendi una pirofila; una ciotola in ceramica è perfetta. Mettici dentro le carcasse di calamari, che riempirai con la miscela preparata di funghi e formaggio. Per fissarlo, inserire uno stuzzicadenti e spennellare gli “animali” con panna acida.
10. Mettere in forno per cuocere, impostare la temperatura a non più di 180 gradi. Appena compaiono le “guance” dorate il piatto è pronto (circa 15 minuti), spegnete il forno e servite. Non dimenticare di rimuovere gli stuzzicadenti.
Calamari ripieni con ripieno di salmone rosa
Questo spuntino è considerato ricco. Perché contiene ingredienti costosi. Ma d’altronde non prepariamo questo piatto tutti i giorni, ma lo usiamo solo nei momenti opportuni. Ad esempio, in occasione di un compleanno o l'8 marzo.
Questo capolavoro culinario sembra bellissimo e non è in alcun modo inferiore alla presentazione del ristorante. Controllalo tu stesso!
Avremo bisogno:
- salmone rosa fresco congelato - 500 g (oppure utilizzare salmone leggermente salato)
- calamari - 3 carcasse
- sale - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- olio vegetale - 0,5 cucchiai.
Fasi:
1. Tagliare a pezzetti il pesce scongelato come mostrato in questa foto. Versare l'olio vegetale in una tazza e immergervi con cura ogni pezzo di salmone rosa con una forchetta. Lasciare scolare l'olio dal pesce.
Importante! L'olio di girasole deve essere di buona qualità e inodore.
Quindi mettere tutta la plastica a strati in un barattolo pulito, aggiungere sale e zucchero. E fallo in modo tale che i pezzi siano impilati uno sopra l'altro. Per mezzo chilo di salmone rosa dovresti usare 1 cucchiaio di sale grosso e 1 cucchiaino di zucchero semolato. Il salmone rosa deve rimanere in questo stato per 1 giorno in un luogo fresco e marinare.
A proposito, puoi prendere il pesce marinato leggermente salato già pronto.
2. Una volta cotto il pesce, passate al passaggio successivo. Lessare le vongole in acqua per 1 minuto, quindi sbucciarle e tagliarle a semianelli.
3. Ora riempite i boccali di calamari con il salmone rosa. Riponete il piatto con le fette (coprite con pellicola) in frigorifero per altre 24 ore, e poi consumate per la vostra salute. Buon appetito!
Ricetta calamari con bastoncini di granchio
Antipasto freddo di calamari e caviale
E infine, un'altra opzione chic che non richiederà molto tempo, perché devi solo far bollire le uova di gallina e tutti gli altri prodotti devono essere acquistati nel negozio. Questo piatto si scioglie in bocca e ti fa impazzire, testato!
In una nota. Inoltre la ricetta è buona per una serata romantica, potete usarla per San Valentino.
Avremo bisogno:
- calamari refrigerati -0,250 g o 1 pezzo grande.
- formaggio - 75 g
- uovo di gallina bollito - 2 pezzi
- maionese - 2 cucchiai
- caviale rosso o nero - 25 g
Fasi:
1. Quindi cominciamo, prepara prima il ripieno. Tagliare le uova di gallina a cubetti, condirle con la maionese, aggiungere il caviale. Mescolata. Quindi grattugiate il formaggio su una grattugia fine e aggiungetelo qui, mescolate. Assaggiatelo, se risulta insipido aggiungete un po' di sale.
2. Lessare i calamari in acqua bollente per 1 minuto, pulire ed eliminare il disco chitinoso e tutte le parti non necessarie. Freddo. Quindi utilizzare un cucchiaino per farcire le vongole. Posizionatelo sulle foglie di lattuga per un tocco festoso. Buon appetito!
Come cucinare e pulire correttamente i calamari
Amici, ho deciso di prestare un po' di attenzione a questo problema. In effetti, ci sono tre modi per pulire e cucinare correttamente i calamari, ma io ti mostrerò quello più comune. Puoi usare il tuo che hai già sperimentato.
L'informazione è data per chi non ha mai cucinato i crostacei di mare; se sapete già come si fanno, bene!
So che molte persone semplicemente versano acqua bollente su questi animali marini e aspettano 5 minuti, oppure versano acqua bollente su di loro in tre lotti, quindi decidi tu stesso. Ti mostro il metodo che utilizzo personalmente. Quindi, ecco le istruzioni:
1. Prendi le tue “protezioni” e rimuovi i tentacoli e le parti non commestibili. Per fare questo, trova gli occhi e afferra la carcassa con una mano.
2. Tirare lentamente e tutto l'eccesso verrà rimosso sul tagliere. I tentacoli vengono solitamente espulsi e anche la testa.
Se hai comprato questi strani individui al supermercato senza testa e tentacoli, salta questi passaggi.
3. Puoi vedere che ogni carcassa è ricoperta da una pellicola che deve essere rimossa. Come farlo? Versare acqua bollente sulle carcasse e attendere 1 minuto in acqua bollente, quindi metterle immediatamente in acqua ghiacciata.
Questa temperatura ti permetterà di rimuovere la pelle velocemente e facilmente.
4. Ora taglia ogni pezzo nel senso della lunghezza e rimuovi la placca chitinosa e, di conseguenza, le parti interne. Questo è quello che devi fare se, ad esempio, intendi cucinare.
Nel nostro caso questo non è possibile, perché i calamari devono essere interi per poter essere farciti con il ripieno.
Rimuovere quindi con cura la placca chitinosa e le interiora dall'interno con le mani senza alterarne la forma.
5. Ora metti le "mostre" pulite in acqua leggermente salata, dovrebbe già bollire attivamente e far bollire per 1 minuto dopo l'ebollizione.
Attenzione! Non conservatelo oltre, altrimenti otterrete un risultato sgradevole, i calamari risulteranno duri e insapori, ma voi volete che siano morbidi, teneri e di buon sapore. In generale, non sovraesporre le carcasse in acqua bollente: questa è la cosa principale da ricordare e osservare.
È tutto. Unisciti ai gruppi VKontakte e Odnoklassniki. Sarò felice di vedere tutti. Scrivi recensioni e desideri. E preparo con gioia questo piatto gustoso e semplice, come i calamari ripieni, che, come avete capito, possono essere farciti con diversi ingredienti. Sperimentare. Ciao a tutti e a presto.
I calamari hanno da tempo cessato di essere una rarità sulla nostra tavola. Puoi preparare molti piatti sani e gustosi con questi deliziosi frutti di mare. La prima cosa che mi viene in mente sono, ovviamente, le varie insalate di calamari. Tuttavia, gli chef esperti non si limitano affatto alle sole insalate quando preparano i calamari, ma sono felici di stufarli, cuocerli al forno, farcirli e persino marinarli. Farcire i calamari è un procedimento semplice, poiché la carcassa di questa creatura marina è un contenitore quasi ideale per il ripieno.
Prima di farcire i calamari, è necessario prepararli: eliminare le interiora, eliminare la pellicola, lavarli accuratamente e farli bollire. Tempo di cottura – da 0,5 a 5 minuti. Non è un segreto che i calamari troppo cotti rischiano di trasformarsi da una prelibatezza gustosa e appetitosa in pezzi di gomma non commestibili. Alcune ricette consigliano di non cuocere affatto i molluschi, ma semplicemente di immergerli in acqua calda bollente per qualche minuto. Il tempo di cottura ottimale è di 2-3 minuti. È importante ricordare che la carcassa deve essere immersa in acqua già bollente. Se durante la preparazione si prevede che il piatto venga sottoposto a trattamento termico (stufato, cottura al forno), non è necessario far bollire le carcasse.
Esistono moltissime opzioni di ripieno: riso, verdure varie, bastoncini di granchio, funghi e persino carne macinata.
Di seguito sono riportati alcuni dei più apprezzati: calamari ripieni - ricette con foto, in base alle quali è possibile preparare piatti semplici e gustosi.
Calamari ripieni di riso, cipolla e uovo
Ingredienti:
— carcasse di calamari (4-5 pezzi);
- riso (125-150 grammi);
- uovo sodo (2 pezzi);
- uovo crudo (2 pezzi);
— cipolle (2-3 teste);
— concentrato di pomodoro (1 cucchiaio);
- sale per il ripieno (1/2 cucchiaino);
- pepe nero in polvere (1/2 cucchiaino);
- prezzemolo o aneto (mazzo).
Preparazione:
- Lessare il riso in 2 bicchieri d'acqua con mezzo cucchiaino di sale fino a metà cottura - circa 10 minuti. Scaricare l'acqua in eccesso.
- Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale (1,5 cucchiai) per 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro alla cipolla, mescolare il tutto finché non diventa arancione e far rosolare per altri 2-3 minuti.
- Tritare le uova sode e le erbe aromatiche e aggiungerle alle cipolle soffritte.
- Aggiungi pepe alla massa risultante e sbatti le uova crude, mescola tutto bene.
- Pulite le carcasse dei calamari, sciacquateli e strofinateli con sale all'esterno e all'interno. Farcire (non molto stretto) con il ripieno preparato. Se necessario, cucire i bordi con filo per evitare che l'imbottitura cada.
- Friggere leggermente le carcasse ripiene in una padella in olio vegetale preriscaldato per 5 minuti.
- Preparare la salsa con panna acida. Per fare questo, macinare un cucchiaio di farina in olio vegetale riscaldato (2 cucchiai) e friggere un po 'per 2-3 minuti. Quindi aggiungere 400 grammi di panna acida in alcune parti e mescolare bene il tutto fino a che liscio. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e pepe macinato a piacere, mescolare. Diluire gradualmente la miscela con 300 ml di acqua mescolando continuamente. Aspettate che la salsa raggiunga il bollore, poi spegnete il fuoco.
- Mettere le carcasse ripiene in una casseruola, versare la salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento in forno a 180 gradi. Il tempo di estinzione va dai 20 ai 30 minuti.
- Disporre il piatto ripieno finito su un piatto, versarvi sopra la salsa e guarnire con le erbe aromatiche.
Funghi, riso e calamari si combinano perfettamente tra loro, conferendo al piatto finito un gusto e un aroma delicati e originali.
Ingredienti:
— carcasse di calamari (3 pezzi);
- una lattina di funghi prataioli in scatola o altri funghi;
- riso bollito (non più di ½ tazza);
- uovo sodo (2 pezzi);
- cipolle (1 testa grande);
- carote (1 pezzo);
- Maionese;
- formaggio grattugiato;
- spezie e condimenti a piacere.
Preparazione:
- Tritare finemente le carote e le cipolle e friggerle a fuoco basso, quindi aggiungere nella padella i funghi tritati e le spezie. Spegni il fuoco e togli la padella dal fuoco.
- Tritare o grattugiare finemente le uova sode e lessare il riso. Aggiungete le uova e il riso al resto degli ingredienti e amalgamate il tutto.
- Sbucciare i calamari, lavarli e lessarli in acqua salata per non più di 3 minuti.
- Farcite le carcasse con il ripieno preparato e mettetele in un contenitore adatto al forno. I bordi possono essere fissati con filo o stuzzicadenti.
- Spalmate la maionese sulla parte esterna dei calamari ripieni e grattugiate sopra il formaggio.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare un contenitore con i calamari e cuocere per 10-15 minuti.
- Il piatto finito viene servito con qualsiasi salsa adatta.
Tali calamari possono essere utilizzati come antipasto universale: possono essere consumati caldi (al forno) o freddi (come un'insalata).
Ingredienti:
— carcasse di calamari (4 pezzi);
— bastoncini di granchio (1 confezione da 100 grammi);
- uovo sodo (2 pezzi);
- riso bollito (100 grammi);
- Maionese;
- sale qb.
Preparazione:
- Tritare finemente le uova sode e i bastoncini di granchio.
- Mescolare riso bollito, uova tritate e bastoncini di granchio. Condire l'insalata risultante con maionese (2 cucchiai) e mescolare.
- Sbucciare i calamari, lavarli e lessarli velocemente in acqua salata - non più di un minuto.
- Farcire le carcasse con insalata di granchio e dipingere la parte superiore con maionese.
- Se lo si desidera, i calamari ripieni possono essere cotti al forno e serviti come piatto caldo originale. Per fare ciò vi servirà un foglio di pellicola o un contenitore adatto. Disporre le carcasse in un contenitore o in un foglio di alluminio con i bordi rimboccati, senza coprire la parte superiore. Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere per non più di 15 minuti.
I calamari ripieni staranno benissimo sia durante una festa che durante una semplice cena in famiglia. Un'ampia selezione di componenti di riempimento ti consente di trovare un'opzione adatta in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze: combinazioni delicate e morbide o piccantezza piccante. Le carcasse di calamari ripieni possono essere servite intere o affettate ad anelli.