Gli spinaci sono un prodotto il cui gusto è apprezzato da pochi. Ma avendolo capito e amato, non è più possibile rifiutare questo ortaggio, quindi preparare gli spinaci per l'inverno (congelarli e altre ricette da cucinare in casa) diventa una questione particolarmente urgente.

A differenza dei paesi europei, gli spinaci (così come gli spinaci) sono entrati nella nostra dieta relativamente di recente, ma hanno rapidamente guadagnato la fiducia degli specialisti culinari. Gli spinaci, stufati nel burro in padella a fuoco basso, sono ottimi come contorno, base per zuppe, ingrediente aggiuntivo per frittate e sono indispensabili nella preparazione di varie salse per pesce e carne. Inoltre, avendo un colore verde brillante, gli spinaci aiutano perfettamente a ottenere combinazioni di colori insolite per una varietà di piatti, dal purè di patate ai pancake.

Gli spinaci sono una coltura molto sana e, se preparati correttamente, sono anche molto gustosi.

Proprietà benefiche degli spinaci

Questo ortaggio a foglia è ricco di proteine, fibre, contiene minerali (zinco, fosforo, potassio, calcio, magnesio, selenio, manganese), vitamine (B, C, A, E). Va notato che le vitamine A e C sono particolarmente stabili negli spinaci: durante il trattamento termico vengono distrutte molto meno che in altre verdure.

Gli spinaci vengono utilizzati come prodotto aggiuntivo in varie diete, comprese quelle medicinali. Il basso contenuto calorico, l'alto contenuto di carotene, luteina, iodio rendono questa verdura a foglia verde attraente per gli alimenti per l'infanzia. Inoltre, la ricerca scientifica dimostra che gli spinaci aiutano a purificare il corpo ed eliminare le tossine.

Gli spinaci sono molto bravi a pulire l'intestino dalle tossine.

Attenzione! Va ricordato: gli spinaci contengono acido ossalico, il cui consumo in grandi quantità può essere dannoso.

C’è solo una cosa che ci disturba: la durata di conservazione piuttosto breve degli spinaci freschi in casa. Pertanto, gli amanti delle verdure verdi dovrebbero farne scorta in estate. Esistono diverse ricette semplici per preparare gli spinaci.

Spinaci congelati

Questo metodo per conservare verdure e frutti di bosco, come il congelamento, sta diventando sempre più popolare. Veloce, facile e i prodotti sono quasi freschi. Per congelare gli spinaci per l'inverno è necessario:

• Lavare accuratamente le foglie degli spinaci;
• tagliare i piccioli;
• asciugare le foglie su un asciugamano;
• arrotolare le foglie di spinaci in un tubo e avvolgerlo nella pellicola trasparente;
• inviare nel congelatore (nello scomparto del congelamento rapido).

Congelare gli spinaci in porzioni accelererà il processo di preparazione dei piatti in inverno

È abbastanza conveniente tagliare piccoli pezzi di spinaci congelati in questo modo per cucinare. Il taglio dovrà inoltre essere avvolto in pellicola trasparente per ulteriore conservazione.

Preparare gli spinaci: cubetti insoliti

Un modo leggermente più laborioso, ma allo stesso tempo più efficace per congelare le verdure in foglia è congelare i cubetti di ghiaccio con le erbe. Per fare questo è necessario:

• eseguire le procedure standard: risciacquare, asciugare, tagliare l'eccesso;
• tagliare le foglie di spinaci a pezzi di media grandezza;
• mettere le verdure nelle vaschette del ghiaccio e versarvi sopra dell'acqua bollita;
• mettere nel congelatore;
• Dopo il congelamento iniziale, trasferire in contenitori per la conservazione a lungo termine nel congelatore.

I cubetti preparati in questo modo possono essere utilizzati per zuppe, salse e stufati. Per pasta e risotti, gli spinaci possono anche essere congelati, ma al posto dell'acqua utilizzate il burro fuso e raffreddato.

Ricetta per preparare gli spinaci per l'inverno per le salse

• Macinare gli spinaci lavati e scolati in un frullatore o in un robot da cucina fino a ridurli in una purea;
• posizionare le verdure nelle vaschette del ghiaccio;
• Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, raffreddare;
• Versare la purea negli stampini con l'olio e riporre in freezer.

Quando si preparano pasta, risotti e sughi, tali cubetti possono essere aggiunti al piatto un paio di minuti prima della fine della cottura.

Non ricongelare gli spinaci: perderanno il loro sapore.

Per risparmiare tempo nella preparazione delle zuppe a base di spinaci, alcune ricette suggeriscono di congelare la verdura già cotta.

Spinaci: base per zuppa congelata

Vuoi risparmiare tempo preparando la zuppa verde? Ricetta per casalinghe pratiche:

• lavare le foglie, mondare i piccioli, tagliare gli spinaci a tagliatelle;
• Lessare la verdura in foglia in poca acqua, fresca;
• congelare il brodo insieme alle erbe aromatiche in contenitori di plastica porzionati.

Per preparare la zuppa verde di spinaci in inverno, basta far bollire le patate e altre verdure a piacere e aggiungere il brodo di spinaci surgelato insieme alle verdure.

Potete congelare gli spinaci sia freschi che cotti.

Preparazione degli spinaci

Se lo spazio del frigorifero lo consente, potete preparare una purea di spinaci lessati e poi aggiungerli a varie pietanze. Per fare questo è necessario:

• lavare gli spinaci, mondarli e tagliarli a pezzetti;
• far bollire per circa 5-6 minuti in acqua leggermente salata;
• Scolare gli spinaci in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso;
• macinare le foglie fino a ottenere una purea;
• far bollire la purea di spinaci;
• Determina la prontezza del prodotto in base al suo spessore (se non esce una goccia dal cucchiaio, è pronto);
• Dividere in barattoli e conservare in frigorifero.

Spinaci in salamoia

Gli spinaci, come altre verdure a foglia, possono essere marinati e in scatola. La ricetta del decapaggio è semplice:

• lavare le foglie, asciugarle, tagliare i piccioli;
• strappare le foglie in piccoli pezzi;
• Disporre le foglie di spinaci in barattoli a strati, cospargendo ogni strato di sale.

Per il decapaggio, tagliare a pezzi gli spinaci freschi

Importante: gli strati di spinaci devono essere di medio spessore, compattandoli bene ciascuno. La quantità totale di sale sarà fino al 10% del peso degli spinaci raccolti.

Conserva gli spinaci sott'aceto in frigorifero. È necessario monitorare le condizioni del pezzo in lavorazione ed evitare la comparsa di muffe verdi sulla superficie. Per preparare il borscht verde potete mettere sott'aceto spinaci e acetosa in parti uguali, aggiungendo un po' di prezzemolo e aneto.

Conservare gli spinaci

Gli spinaci preparati secondo questa ricetta possono essere conservati a lungo in un luogo fresco. Per conservare le verdure in foglia occorrono:

• spinaci – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• sale – 1,5-2 cucchiai.

Preparazione:

• lavare le foglie, tagliarle, asciugarle;
• sbollentarle in acqua abbastanza calda (ma non bollente) per circa 5 minuti;
• Metti le foglie in uno scolapasta o su una gratella e lascia scolare il liquido in eccesso;
• mettere le verdure in barattoli (pre-sterilizzarle);
• compattare la massa verde;
• versare il liquido rilasciato dai barattoli;
• preparare la salamoia: aggiungere sale (circa 2 cucchiai) all'acqua bollente e portare a ebollizione la soluzione;
• versare la salamoia sulla verdura in foglia;
• sigillare i barattoli.

Sbollentare gli spinaci per non più di 5 minuti.

Tutte le verdure in un barattolo: spinaci in scatola con cipolle e prezzemolo

Vuoi preparare un condimento universale per zuppa verde per l'inverno? Utilizzare la seguente ricetta.
Ingredienti richiesti:

• spinaci – 1,5 kg;
• acqua – 0,6 l;
• cipolla verde – 0,3 kg;
• sale – 20 g;
• aneto, prezzemolo - 20 g ciascuno.

Se ti piacciono le verdure diverse, preparale insieme agli spinaci

Preparazione:

• sciacquare accuratamente tutte le verdure;
• tritare finemente prezzemolo, cipolla, aneto;
• tagliare le foglie di spinaci in tagliatelle;
• mettere le verdure tritate in una casseruola, aggiungere l'acqua, salare;
• far bollire il tutto per circa 10 minuti;
• versare il composto risultante nei barattoli;
• Sterilizzare barattoli di spinaci da mezzo litro per 20-25 minuti, quindi sigillare e mandare a raffreddare.

Spinaci essiccati

Se non hai spazio nel frigorifero o sei troppo pigro per preoccuparti dell'inscatolamento, puoi preparare gli spinaci per l'inverno semplicemente asciugando le foglie. Per fare questo, viene lavato, asciugato e steso su fogli di carta puliti in una stanza calda, cercando di evitare l'esposizione diretta alla luce solare. L'opzione migliore per essiccare le verdure a casa è utilizzare un'asciugatrice elettrica. Gli spinaci vengono essiccati per diverse ore ad una temperatura di 30-35°C e conservati in barattoli di vetro sotto un coperchio in un luogo buio.

Gli spinaci secchi sono ottimi per le zuppe

I processi per la raccolta degli spinaci sono abbastanza semplici, non richiedono molta manodopera e richiedono pochissimo tempo. Prepara questo straordinario ortaggio a foglia e ravviva la tua dieta invernale con i colori vivaci dell'estate.

Come preparare le foglie di spinaci per il congelamento: video

Preparazioni di spinaci per l'inverno: foto

Spinaci in scatola- preparazione per l'inverno da una popolare verdura verde della famiglia dell'amaranto. Gli spinaci sono una pianta erbacea, uno dei tipi di verdura verde più comuni e nutrienti. Gli scienziati considerano il Medio Oriente il luogo di nascita degli spinaci. Si trova in Turkmenistan, nel Caucaso e in Afghanistan. La pianta cominciò ad essere coltivata nell'antica Persia. Il nome della pianta nelle lingue europee deriva dalla parola persiana “اسپاناخ”, che significa “mano verde”. I cinesi chiamavano gli spinaci la “verdura persiana”, poiché erano originari della Persia.

In Francia la pianta è chiamata il re delle verdure. La scoperta degli spinaci è attribuita ad un francese; secondo la leggenda, quest'uomo soffriva di malattie allo stomaco ed era costantemente alla ricerca di una cura efficace. Il francese provò tutte le medicine possibili, usò molte erbe, ma non si liberò mai della sua malattia. Quasi disperato, per caso si imbatté in una pianta sconosciuta: l'uomo assaggiò una foglia di spinaci e ne trovò il sapore piuttosto gradevole. Da allora il francese consumò un paio di foglie fresche ogni giorno, e dopo poche settimane la malattia che lo tormentava da molti anni si placò. È così che gli spinaci hanno guadagnato fama in Francia e ben oltre i suoi confini.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà benefiche degli spinaci sono dovute alla sua composizione chimica. Le verdure sono ricche di fibre, amido, vitamine A, E, C, H, K. Le foglie contengono una grande quantità di proteine. In termini di contenuto proteico gli spinaci sono superati solo dalle verdure come patate, fagiolini e piselli. Le vitamine presenti nella pianta vengono preservate anche sotto l'influenza del trattamento termico, che rende gli spinaci un prodotto alimentare prezioso. La pianta ha un effetto positivo sulla digestione, elimina scorie e tossine. Il contenuto di ferro rende gli spinaci benefici per la formazione del sangue. La pianta ha un effetto benefico sui livelli di emoglobina, aiuta a fornire rapidamente ossigeno agli organi interni e viene utilizzata come prodotto preventivo per l'anemia.

Gli spinaci sono un ottimo prodotto dietetico. Il contenuto calorico della pianta è di 22 kcal per 100 grammi.

Gli scienziati hanno dimostrato le proprietà benefiche degli spinaci nella lotta contro il cancro. La pianta è così efficace che se ne consiglia l'uso come fonte aggiuntiva di nutrienti durante la radioterapia.

Le foglie di spinaci contengono iodio, che ne rende possibile l'utilizzo nella dieta delle persone con disturbi della tiroide.

Rispetto ad altri ortaggi la pianta è facilmente digeribile e stimola il tratto gastrointestinale per la presenza di fibre e clorofilla. Il consumo regolare di questa pianta vegetale ti consente di dimenticare la stitichezza e migliorare la digestione.

Inoltre, la pianta ha un effetto benefico sulla salute visiva. Gli spinaci contengono luteina e sostanze che proteggono le cellule; questa pianta è una buona prevenzione della distrofia retinica. La luteina fa parte di molti complessi costosi per mantenere l'acuità visiva. Si consiglia alle persone che trascorrono molto tempo al computer di consumare cibi ricchi di luteina, principalmente spinaci. Per ripristinare la vista, dovresti consumare 250 grammi di spinaci al giorno. Per trattare i cambiamenti legati all'età sarà sufficiente consumare circa 360 grammi di prodotto a settimana. Inoltre, gli spinaci sono ricchi di vitamina A, molto benefica per gli organi visivi; 100 grammi di pianta contengono 482,9 mcg, ovvero 4 volte (!) in più rispetto al valore giornaliero.

Utilizzare in cucina

In cucina, gli spinaci sono una delle piante vegetali più apprezzate. Vengono mangiate verdure fresche, che si formano all'inizio della stagione di crescita. In ogni momento, le persone hanno consumato la pianta con grande piacere. Un tempo gli spinaci non erano solo salutari, ma anche una pianta di moda; Caterina de Medici esigeva che venissero serviti a tavola durante ogni pasto.

Gli spinaci vengono cotti, bolliti e usati come ripieno per le torte. È meglio consumare le verdure subito dopo l'acquisto, la pianta non viene conservata a lungo, nemmeno in frigorifero. La pianta perde rapidamente le sue qualità di consumo e l'aspetto attraente. Dato che gli spinaci sono un prodotto deperibile, spesso possono essere trovati in scatola. Gli spinaci in scatola hanno quasi le stesse proprietà benefiche degli spinaci freschi. Il prodotto può essere utilizzato anche per la preparazione di primi piatti. La pianta è ottima per preparare borscht e zuppe; nella zuppa di cavolo verde gli spinaci possono sostituire l'acetosa.

Spesso gli spinaci in scatola si trovano in barattoli di vetro trasparente, dove il prodotto si conserva perfettamente per un lungo periodo. È ideale per preparare frittate, sformati, contorni e salse. Ma è meglio preparare i tuoi spinaci convertiti.

Come preservare?

Conservare gli spinaci in casa è facile. Per fare questo, i verdi vengono accuratamente lavati e selezionati. Successivamente la pianta viene sbollentata in acqua alla temperatura di 85 gradi per 6 minuti. Le foglie degli spinaci dovrebbero diventare morbide; dopo averle sbollentate, raffreddarle e scolare l'acqua in eccesso. Successivamente vengono posti in barattoli di vetro gli spinaci, la cui quantità si ridurrà del 60% dopo la sbollentatura. I barattoli pieni vengono riempiti con salamoia in ragione di 50 grammi di sale per 1 litro d'acqua. Secondo questa ricetta gli spinaci non vengono sterilizzati: vengono semplicemente coperti con i coperchi e lasciati raffreddare.

Alcune massaie, oltre alle foglie intere, conservano anche la purea di spinaci per l'inverno. Come nel metodo precedente, le foglie vengono selezionate, versate con acqua bollente e fatte bollire per cinque minuti. Successivamente, le verdure vengono poste in uno scolapasta e passate attraverso un setaccio o un tritacarne. La purea risultante viene salata e versata calda in barattoli. Metti i barattoli in una pentola capiente e sterilizza i barattoli da un litro per 25 minuti e quelli da mezzo litro per 15 minuti.

I benefici degli spinaci in scatola e il trattamento

I benefici degli spinaci sono conosciuti nella medicina popolare e ufficiale. Il succo appena spremuto viene preso per purificare il corpo, tonifica e stimola il funzionamento degli organi interni. È preferibile consumare il succo a stomaco vuoto; può essere miscelato con altri succhi di verdura. Le verdure hanno un effetto positivo sul fegato, sui reni e sull'intestino. Un infuso di spinaci è un ottimo rimedio contro la flatulenza. È utile bere il succo in caso di asma e tosse. Il succo di questo ortaggio verde è utile per le infiammazioni delle gengive e delle tonsille; per queste patologie può essere utilizzato per sciacquarsi la bocca e la gola.

Gli scienziati insistono sul fatto che una tale combinazione di vitamine e sostanze nutritive non si trova in nessun altro vegetale. Gli spinaci contengono tutte le vitamine del gruppo B. Ad esempio, 100 grammi di spinaci contengono circa 194 mcg di vitamina B9, o acido folico, che rappresenta circa la metà della dose giornaliera di questa vitamina per un adulto. L'acido folico è necessario per le donne incinte, poiché è necessario per lo sviluppo intrauterino del feto. Le proprietà benefiche degli spinaci ne consentono l'utilizzo negli alimenti per l'infanzia e negli alimenti dietetici appena lavorati.

Gli spinaci sono riconosciuti come un rimedio efficace per la prevenzione e il trattamento dell’aterosclerosi. Gli scienziati americani sostengono che la causa di questa malattia è il colesterolo cattivo e la formazione di una sostanza chiamata omocisteina. Se mancano alcuni enzimi, questa sostanza può accumularsi nel sangue e attaccare i vasi sanguigni, successivamente i vasi si infiammano; insieme al colesterolo, l'omocisteina provoca un restringimento del lume dei vasi sanguigni. Gli spinaci aiutano a convertire l'omocisteina in una sostanza sicura grazie alla presenza di acido folico. La vitamina B9 è efficace solo in combinazione con altre vitamine di questo gruppo, principalmente la vitamina B12, che rende gli spinaci un prodotto quasi insostituibile. Per aumentare l'efficacia degli spinaci, è opportuno consumarli insieme al fegato di manzo; inoltre, questa dieta aiuta ad alleviare nervosismo e depressione. Durante il trattamento è utile assumere un cucchiaino di tintura di biancospino con un cucchiaio d'acqua 3 volte al giorno.

Danno degli spinaci in scatola e controindicazioni

Gli spinaci possono essere dannosi se si ha un'intolleranza individuale.

Gli spinaci sono una pianta erbacea annuale. Viene coltivato per le sue giovani foglie verdi, che contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Gli spinaci della migliore qualità si ottengono se coltivati ​​a temperature moderate. La raccolta delle foglie di spinaci per l'inscatolamento viene effettuata prima della formazione delle infiorescenze, quando la pianta raggiunge un'altezza di 20–25 cm e presenta 5–6 foglie ben sviluppate.

Gli spinaci sono un accumulatore di molte preziose sostanze fisiologicamente attive. Contiene proteine ​​(2–4%), che contengono quasi tutti gli aminoacidi essenziali; minerali (1–3%), compresi microelementi (zinco, iodio, rame, molibdeno, manganese, ferro); sostanze prive di azoto (1,7–4%), grassi (0,5–2%), fibre (0,5–1%), vitamine: C (fino a 70 mg%), carotene (2–7 mg%), B1 11 mg %).

Acidi organici (0,31 %) rappresentato da acetosa, limone e mela. Predomina l'acido ossalico, che negli spinaci è 8 volte maggiore che nelle patate e 64 volte maggiore che nei pomodori maturi. I flavonoidi si distinguono per l'attività della vitamina P. Sono stati trovati acidi nicotinico, folinico e folico. Gli spinaci vengono utilizzati per malattie del sistema nervoso, anemia, ipertensione, diabete mellito, gastrite ipacida, enterocolite, disturbi della crescita nei bambini, superlavoro e hanno un ottimo effetto su denti e gengive. Il suo consumo è una buona prevenzione di vari tumori e anemia.

Gli spinaci possono essere combinati con qualsiasi verdura fresca e puoi anche cucinarne zuppe e aggiungerli ai brodi. Il succo di spinaci è un ottimo prodotto dietetico. Va notato che questo è un ortaggio molto saziante e non aggiungerà calorie extra.

793. Spinaci in scatola con noci

500 g di spinaci

4 spicchi d'aglio

1,5 tazze di noci

300 g di cipolle

1,5 tazze di olio vegetale

2/3 di tazza di aceto da tavola al 9%.

coriandolo

prezzemolo

Lessate gli spinaci per 2-3 minuti, scolateli in uno scolapasta e passateli al tritacarne insieme all'aglio.

Passare la noce al tritacarne con il coriandolo e il prezzemolo.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Versare l'olio vegetale in una casseruola profonda e cuocere a fuoco lento le cipolle fino a renderle trasparenti.

Aggiungere gli spinaci preparati e le arachidi con spezie ed erbe aromatiche. Lasciare bollire e cuocere a fuoco lento per 15-25 minuti.

Pochi minuti prima della cottura aggiungere l'aceto. Lascialo sobbollire.

Riempite i barattoli sterilizzati con il composto e chiudete ermeticamente.

794. Spinaci al naturale

opzione 1

spinaci

Da riempire:

1 litro di acqua

25 g di sale

5 g di acido citrico

Lavate bene le foglie degli spinaci e, dopo aver eliminato il gambo, metteteli in acqua bollente salata.

Cuocere, mescolando, per 5-7 minuti, quindi riporre in barattoli caldi. Versare il brodo in cui sono state bollite le foglie e pastorizzare a 90°C per 25 minuti.

Sigillare ermeticamente. Conservare in un luogo freddo.

opzione 2

spinaci

Da riempire:

1 litro di acqua

20 g di sale

Tritare finemente le foglie e i piccioli giovani e freschi, di colore verde scuro, raccolti prima che si formino gli steli dei fiori, e metterli ben stretti nei barattoli.

Versare il riempimento a caldo, sterilizzare i vasetti da 1 litro per 30-35 minuti e sigillare immediatamente.

795. Spinaci sott'olio

1 kg di spinaci

500 ml di olio vegetale

Lavare bene gli spinaci freschi, aggiungere acqua bollente e cuocere senza coprire la padella per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua, raffreddare leggermente gli spinaci e passarli al tritacarne. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere gli spinaci tritati e cuocere a fuoco lento.

Versare il composto caldo nei barattoli preparati e sigillare.

Sterilizzare a 95°C per 10 minuti.

Poi lasciate raffreddare e conservate in un luogo fresco.

796. Purea di spinaci

Lavare bene gli spinaci freschi, metterli in una pentola, aggiungere acqua bollente e sbollentarli per 10 minuti.

Mentre sono calde, le foglie sbollentate vengono strofinate su un setaccio metallico o passate attraverso un tritacarne. Trasferire la massa frullata in una casseruola e scaldare a 75–85 °C.

Versare la purea di spinaci nei barattoli, coprire con i coperchi e sterilizzare per 60 minuti. Sigillare ermeticamente e conservare in frigorifero.

NOTA PER L'HOSTESS

Gli spinaci naturali vengono utilizzati come spuntino freddo. Prima dell'uso separatelo dalla salamoia e conditelo con aceto, aglio schiacciato e aneto.

Dal libro Piatti per pentola a pressione autore Krasichkova Anastasia Gennadievna

Spinaci al formaggio Ingredienti: 3 mazzi di spinaci, 1 pomodoro, 2 cipolle, 250 g di formaggio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 uova, 10 ml di olio d'oliva, pepe, sale Metodo di preparazione: sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla grossolanamente. Lavare e tritare il prezzemolo. Sbattere le uova. Grattugiare il formaggio su una superficie grossolana

Dal libro I verdi in cucina. Le migliori ricette con erbe profumate autore Zvonareva Agafya Tikhonovna

Spinaci Questa verdura a foglia è una coltura a maturazione precoce, matura presto e produce verdure quando ci sono ancora poche altre verdure. Viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti, insalate e salse. Gli spinaci vengono utilizzati anche per scopi medicinali.Colture di verdure a foglia - bietole, spinaci,

Dal libro Piatti di cibi in scatola e surgelati autore raccolta di ricette

Spinaci al forno 8 cucchiai. cucchiai di purea di spinaci, 4 cipolle medie, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 mele mediamente acide, 2 uova, pepe macinato, sale. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, rosolarla in olio vegetale fino a renderla morbida, unirla alla purea di spinaci, aggiungere

Dal libro Canning. Grande libro di ricette autore Mikhailova Irina Anatolyevna

SPINACI Gli spinaci sono una pianta erbacea annuale. Viene coltivato per le sue giovani foglie verdi, che contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Gli spinaci della migliore qualità si ottengono se coltivati ​​a temperature moderate. Raccolta delle foglie di spinaci per

Dal libro Grande dizionario culinario di Dumas Alexander

SPINACI Pianta vegetale della famiglia delle chenopodiacee, le cui foglie vengono mangiate solo bollite, sugli spinaci si è fatto moltissime battute, sostenendo che non hanno alcun valore culinario e possono essere considerati solo una “scopa per lo stomaco”. Questa opinione è sbagliata: al contrario,

Dal libro The All Mighty Multicooker. 100 migliori ricette per la tua famiglia autore Levasheva E.

SPINACI STUFATI 300 g di spinaci, 4 cucchiaini di burro, 1 tazza di brodo vegetale, sale qb Lavare gli spinaci, mondarli e metterli in una pentola a cottura lenta, condire con burro, sale, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento in modalità “Stufato” fino a quando il liquido è completamente evaporato (Can

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Spinaci con matsoni 500 g di spinaci, 4 rametti di coriandolo, 2 spicchi d'aglio, 500 g di matsoni, peperoncino, sale qb Smontare gli spinaci, cuocere, raffreddare. Poi strizzatelo con le mani e tritatelo su una tavola. Macinare accuratamente il coriandolo, l'aglio, il peperoncino e il sale. Dopodiché aggiungi

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475. SPINACI BOLLITI 0,5 kg spinaci, ? Arte. cucchiai di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 3 uova, noce moscata in grani, pepe macinato, un po' di zucchero, sale, separare gli spinaci, staccare il gambo, sciacquarli, tritarli, aggiungere olio e far bollire in poca acqua. Quindi aggiungere sale

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Spinaci L'Iran e le regioni del Caucaso sono considerate la culla degli spinaci. Le forme selvatiche di spinaci si trovano in Asia centrale e già nel X-XI secolo i guaritori li consigliavano per curare le malattie. Gli arabi lo chiamavano il “Re delle verdure”. Nell'XI secolo la pianta fu portata in Spagna, più tardi nel

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Spinaci in panna acida Ingredienti: 0,3 kg di spinaci, 1 tazza di panna acida, 2 cucchiai. l. burro, 2 cucchiai. l. cipolla tritata, 1 1/2 cucchiaio. l. farina, 1/2 cucchiaino. l. noce moscata, 1/2 cucchiaino. l. sale, 0,25 cucchiaini. pepe Modo

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Spinaci fritti PRODOTTI 500 g di spinaci freschi 1 cipolla 25 ml di olio vegetale pepe 25 ml di salsa di soia (facoltativo) sale PREPARAZIONE Sbucciare gli spinaci e sciacquarli bene, scartare, lasciare le foglie intere, non tagliare. Tritare finemente la cipolla. Olio

Dal libro La cucina dell'URSS. I migliori piatti autore Kashin Sergej Pavlovich

Spinaci al sesamo PRODOTTI 1 mazzetto di spinaci 2 cucchiai. cucchiai di semi di sesamo leggeri 1 cucchiaio. cucchiaio di sakè 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di salsa di soia PREPARAZIONE Lavare gli spinaci, strizzarli leggermente, metterli in una pentola con abbondante acqua bollente, cuocerli fino a quando saranno morbidi, mettere da parte

Dal libro Energia nutrizionale. La dieta crudista nel sistema sanitario di Katsuzo Nishi

Spinaci Le foglie di spinaci sono un prezioso prodotto vitaminico. Contengono carotene (provitamina A), vitamine B1, B2, PP, C. C'è più vitamina C negli spinaci che, ad esempio, nella lattuga e nell'acetosa. Le foglie di spinaci sono utili da includere nella dieta dei pazienti con diabete. La più grande vitamina

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Spinaci con uovo Ingredienti 250 g di spinaci, 50 g di burro, 2 uova, 30 g di cipolle verdi, 15 g di prezzemolo e coriandolo, 5 g di basilico, pepe, sale Metodo di preparazione Lavare gli spinaci, aggiungere acqua e far bollire fino a metà cottura. Quindi spremere, mescolare con lavato e tritato finemente

Dal libro dell'autore

Spinaci Gli spinaci migliorano l'emopoiesi in caso di anemia, aiutano nelle malattie dello stomaco e del pancreas.

Gli spinaci sono ricchi di proteine, carotene e acido folico, vitamine C, B1, B2, B6 ed E. Inoltre, contengono una quantità significativa di potassio e ferro, oltre a magnesio e fosforo.

Gli spinaci contengono molta clorofilla, flavonoidi con attività di vitamina P e saponine.

La composizione chimica degli spinaci ne determina le proprietà ematopoietiche, diuretiche, antitumorali, antinfettive, rinforzanti vascolari, lassative e antinfiammatorie. Gli spinaci hanno un effetto benefico sul sistema digestivo e nervoso, aiutano a prevenire l'infertilità, gli aborti e l'impotenza.

Viene utilizzato per anemia, edema, aritmia, disturbi della vista, diabete mellito, aterosclerosi, ipertensione, rachitismo, scorbuto, tubercolosi, stitichezza cronica, emorroidi, emicranie, neuriti.

Il succo di spinaci è consigliato in caso di carenza di ferro nel sangue, disturbi della crescita nei bambini, indebolimento del corpo dovuto a malattie a lungo termine, stitichezza grave, malattie respiratorie acute, emicranie, tumori, nevrastenia e come mezzo per nutrire il sistema nervoso per lavoratori mentali e persone di tipo nevrastenico.

Spinaci surgelati

Le foglie degli spinaci sono succose e carnose se raccolte prima che appaiano i germogli dei fiori, cioè contemporaneamente all'acetosella. A differenza dell'acetosella, gli spinaci non contengono acido e, una volta sbollentati, il loro colore si conserva meglio, il che rende però un po' più difficile eliminare le foglie estranee. Tutto ciò che è stato detto sul congelamento dell'acetosa può essere pienamente applicato anche agli spinaci.

Va congelato separatamente dall'acetosa, ma in seguito potete preparare la zuppa di cavolo verde con spinaci e acetosa (in quantità uguali). Con questa combinazione, la zuppa di cavolo verde risulta non troppo acida, ma con un contenuto sufficientemente elevato di massa verde. Se non avete l'acetosa, potete cucinare la zuppa di cavolo cappuccio verde e spinaci aggiungendo nella padella un po' di acido citrico (a piacere) o qualche cucchiaio di purea di acetosa in scatola.

Spinaci secchi

Lavare accuratamente le giovani foglie di colore verde intenso (prima che le piante fioriscano) e, dopo aver eliminato i piccioli fogliari, appenderle ad asciugare. Quindi tritare e stendere su carta pulita. Asciugare, mescolando spesso, in forno a 40-45°C per 2-3 ore o al coperto durante la giornata. Metti gli spinaci secchi in barattoli di vetro o sacchetti di plastica e chiudili saldamente. Conservare in un luogo buio.

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I medici di tutto il mondo consigliano di mangiare spinaci. Promuove il ringiovanimento e rende la tua salute più forte, e preparare gli spinaci per l'inverno non richiede molto sforzo. Questa pianta è semplicemente traboccante di sostanze utili. In estate, trovare le verdure è un gioco da ragazzi, ma in inverno trovare foglie fresche è piuttosto difficile e sorge la domanda: "Cosa fare?" La risposta è semplice, dovreste prepararlo in estate. Questo sarà discusso ulteriormente.

Esistono molte ricette per preparare questa pianta utile, ma considereremo solo alcuni metodi. Tutte le ricette sono abbastanza semplici e richiedono un minimo di tempo.

Spinaci sottaceto

Il processo di decapaggio delle verdure è il metodo più semplice per raccogliere questo raccolto. Prima di inscatolare è necessario preparare quanto segue:

• Spinaci;
• Sale iodato.

Le proporzioni sono le seguenti: una parte delle verdure richiederà almeno un decimo di sale. Il processo stesso su come preparare gli spinaci per l'inverno è il seguente:

1. Devi rimuovere i piccioli, perché solo le foglie vengono salate. Devono essere lavati bene e adagiati su un asciugamano, asciugandoli così.
2. Successivamente, è necessario preparare i contenitori sterilizzandoli, gettando lì le verdure e cospargendo di sale (abbondantemente) in modo che li copra completamente.
3. Si mette un peso sulle foglie in modo che affondino sul fondo.
4. Successivamente il carico va tolto, sostituito con nuove foglie e cosparso di sale. Questo viene fatto finché il barattolo non è pieno.
5. Successivamente, il contenitore deve essere chiuso con un coperchio e inviato in un luogo fresco per attendere l'inverno.

Purea di spinaci

Per la preparazione è necessario:

• Foglie verdi;
• Acqua;
• Bibita.

Per quanto riguarda le proporzioni, tutto è 1 a 1.

Preparare gli spinaci in scatola è molto semplice: basta sciacquare le verdure e poi lessarle in acqua già salata. È inoltre necessario aggiungere un po 'di soda per rendere il liquido più morbido. Successivamente va risciacquato nuovamente sotto l'acqua corrente, asciugato e asciugato con un colino. La purea non deve essere troppo liquida, in modo che, ad esempio, non si diffonda da un cucchiaio.

Naturalmente, in questa ricetta la soda non è affatto l'ingrediente più importante, puoi farne a meno. Tuttavia, con esso, rimarrà lo stesso verde per tutto l'inverno, ma sta a te decidere se ne hai bisogno o meno, in base alle tue preferenze.

Cubi insoliti

Questa ricetta è molto più complicata, ma anche più efficace. In questo caso dobbiamo congelare i cubetti di ghiaccio con queste verdure, ma farlo correttamente. Preparare gli spinaci per l'inverno a casa come segue:

1. Per cominciare vengono eseguite tutte le procedure preparatorie, come la rimozione degli eccessi, il lavaggio, l'asciugatura;
2. Successivamente, le foglie verdi vanno tagliate a pezzetti, anche medi;
3. Quindi spargili nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e riempili, ma usa acqua bollita;
4. Metti il ​​risultato nel congelatore;
5. Quando l'acqua si sarà indurita e si sarà trasformata in cubetti, è necessario trasferirli in un altro contenitore e conservarli nel congelatore.

Congelato in questo modo, è perfetto per stufati, zuppe e salse.

Acetosa e spinaci in scatola

Per preparare questa ricetta vi occorre:

• Spinaci;
• Acetosa;
• Acqua (un quarto di litro).

Il rapporto tra i primi due ingredienti è uno a due. Prendete gli spinaci e le foglie di acetosa, lavateli e metteteli in una ciotola smaltata. Versare l'acqua lì nel volume specificato. Quindi, mettilo sul fuoco e aspetta che bolle.

Non dovresti cucinare a lungo, bastano letteralmente due o tre minuti.

Ciò che si ottiene va sparso nei barattoli, che vanno sterilizzati e chiusi. La conservazione viene inviata per la conservazione in un luogo freddo.

Spinaci essiccati

Come conservare gli spinaci? Se non vuoi preoccuparti affatto delle verdure, come opzione puoi semplicemente asciugare gli spinaci. Le foglie verdi vanno lavate, asciugate e poste su fogli di carta a temperatura ambiente. Il sole non dovrebbe colpirli. Sarà molto più semplice se disponi di un'asciugatrice elettrica speciale. È meglio se la temperatura della stanza è di 30-35 gradi. Se hai una domanda su come conservare gli spinaci dopo averli essiccati, allora tutto è semplice, in barattoli di vetro, in una stanza buia.

Preparazione delle verdure invernali per le salse

La ricetta è abbastanza semplice:

1. Come al solito, sciacquare e asciugare l'ingrediente principale.
2. Usando un frullatore, frulla fino ad ottenere qualcosa di simile a una purea.
3. La miscela risultante dovrebbe essere sparsa in apposite vaschette per il ghiaccio.
4. Prendi il burro e sciogliilo, ad esempio, nel microonde.
5. Versatelo sulle verdure e mettetelo nel congelatore.

Tali cubetti possono essere utilizzati, ad esempio, nella preparazione di risotti o salse varie. A volte è meglio utilizzare le verdure surgelate cotte.

Conclusione

Come potete vedere, potete conservare le verdure per preparare qualsiasi piatto invernale; per questo potete utilizzare gli spinaci secchi o surgelati, oppure semplicemente per il consumo. Raccogliere gli spinaci per l'inverno è un processo semplice e non richiederà molto tempo, ma porterà molti benefici al corpo. Lo consigliamo a ogni casalinga che ha a cuore se stessa e i suoi cari.