ბადრიჯანი ბევრისთვის საყვარელი ჯანსაღი და გემრიელი ბოსტნეულია. და მათ, ვისაც ეს ჯერ არ უყვარდა, სავარაუდოდ, როგორც ამბობენ, უბრალოდ არ იციან მისი მომზადება. დღეს მე მოვამზადე თქვენთვის შესანიშნავი სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის და შევინარჩუნოთ იგი ყველა უგემრიელესი და ჯანსაღი ნივთის შენარჩუნებით.

ბადრიჯნის სალათები დიდი ხანია არის ცნობილი სეზონური მომზადება და მადისაღმძვრელი, რომლის ქილის გახსნა ცივ ზამთარში ნამდვილი ზაფხულის დღესასწაულია. და სხვა ბოსტნეულის კომბინაცია ბადრიჯანთან ერთად ამ სალათებს კიდევ უფრო უკეთესს ხდის. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ის, რომელიც ზუსტად შეესაბამება თქვენ და თქვენი საყვარელი ადამიანების გემოვნებას.

დღეს მინდა გესაუბროთ ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის რამდენიმე გემრიელ რეცეპტზე მთელი მსოფლიოდან და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ.

უგემრიელესი ბადრიჯნის სალათი კიტრითა და წიწაკით - მომზადება ზამთრისთვის

ეს მშვენიერი და მარტივი ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი მოიცავს ჩვენს საყვარელ ბოსტნეულს, რომლის ყიდვაც ადვილია მაღაზიაში ან თქვენს ბაღში მოყვანილის გამოყენება. ჩემს საწოლებს თითქმის ყველაფერი ჰქონდა, ტკბილი წიწაკის გარდა, მაგრამ ეს საერთოდ არ იყო პრობლემა. ბოსტნეულის მოსავლის სეზონია და მათი პოვნა ადვილია.

ზამთრისთვის ასეთი გემრიელი ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად, მოამარაგეთ მოსახერხებელი საკონსერვო ქილები კარგი თავსახურებით. ჩემი საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ ლიტრიანი ქილები სალათებისთვის არის საკმარისი იმისათვის, რომ ოჯახი ლანჩზე ერთხელ, ან მაქსიმუმ ორჯერ გამოკვებოს. თუმცა, იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად გემრიელია სალათი, მათ შეიძლება მიირთვან იგი და მოითხოვონ მეტი. სალათი ასევე ძალიან ელეგანტურია და შესანიშნავი დამატება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.

სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი ბადრიჯანი - 1,4 კგ,
• პომიდორი - 1,4 კგ,
• ტკბილი წიწაკა - 0,7 კგ,
• ახალი კიტრი - 0,7 კგ,
• ხახვი - 0,3 კგ,
• გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ,
• ძმარი 9% - 5 სუფრის კოვზი.

ბოსტნეულის მითითებულ მოცულობებში მიიღება დაახლოებით 3 ლიტრი სალათი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული ბადრიჯნის სალათისთვის. გარეცხეთ ისინი კარგად. ბადრიჯანს კუდები მოვჭრათ და კიტრის ორივე მხრიდან ბოლოები მოვაჭრათ. დავჭრათ ტკბილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ხახვი. პომიდორს გამოიყენებენ იმ წვენის მოსამზადებლად, რომელშიც სალათი ჩაშუშდება.

2. მოამზადეთ ქილები კონსერვისთვის. ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათისთვის ლიტრიანი ქილები უფრო შესაფერისია. საჭიროა მათი სტერილიზაცია, რაც შეიძლება გაკეთდეს თქვენთვის ნაცნობი გზით: სპეციალური ტაფის სახურავის გამოყენებით, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ასევე არ დაგავიწყდეთ სახურავების სტერილიზაცია, უბრალოდ მოხარშეთ ისინი წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის ბადრიჯანი უსიამოვნო სიმწარისგან. ამისთვის დავჭრათ ნაჭრებად, მაგალითად მსხვილ ნაჭრებად, კარგად მოვაყაროთ მარილი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი. მარილი გამოყოფს ბადრიჯნის წვენს და ოდნავ შეყავისფრდება. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით მარილის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ, რადგან ბადრიჯანი უამრავ სითხეს შთანთქავს. ამ პროცედურის შემდეგ სიმწარე აღარ დარჩება.

4. კიტრი და წიწაკა დავჭრათ დაახლოებით ბადრიჯნის ზომის ნაჭრებად. ეს გახდის ბადრიჯნის სალათას უფრო მიმზიდველს და მოწესრიგებულს, როცა დაასრულებს.

5. მოამზადეთ წვენი პომიდვრისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით. ამისთვის პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბლენდერიც შესაფერისია, რადგან მას შეუძლია შესანიშნავად დაჭრას ყველაფერი. მომზადებული პომიდვრის მასა დადგით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.

6. ხახვი დაჭერით თხლად ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად.

7. როცა ტომატის სოუსი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვი და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კიტრი, წიწაკა და ბადრიჯანი და კარგად მოურიეთ. არ დაამატოთ წყალი, რადგან ყველა ბოსტნეული საბოლოოდ გამოყოფს ბევრ წვენს და დამატებითი სითხე არ იქნება საჭირო.

8. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ და შემდეგ ადუღეთ, თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის ხშირად მორევა, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

9. ტაფაში, სადაც ჩვენი მომავალი ბადრიჯნის სალათაა მოხარშული, რეცეპტის მიხედვით დავამატოთ მარილი, შაქარი და ძმარი, მოვურიოთ და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ახლა დროა გასინჯოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი და შაქარი სალათში, რადგან მოგვიანებით ამის გაკეთება შეუძლებელი იქნება.

10. ახლა კი, სანამ ბადრიჯნის სალათი ცხელია, ჩაყარეთ ქილებში. შეეცადეთ შეავსოთ თითოეული ქილა ზევით. თუ ბოლომდე სავსე ქილა არ მოგივიდათ, უმჯობესია ვახშამზე სალათი მიირთვათ, რადგან საიმედო შესანარჩუნებლად უმჯობესია ნახევრად ცარიელი ქილები დახუროთ.

დალუქული ქილები სახურავზე დადეთ და სქელ პირსახოცში ან საბანში შეფუთეთ და დატოვეთ გაცივებამდე ოთახის ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრამდე. გახსენით ბადრიჯნის სალათი არა უადრეს 2-3 თვის შემდეგ.

ეს ბადრიჯანი ზამთრის სალათი ძალიან გემრიელია ძმრის წყალობით მშვენივრად მწნილი და ძალიან არომატული იქნება. აუცილებლად სცადეთ!

კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათი - ინახება ზამთრისთვის

ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის სალათის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტით, მაგრამ ერთ-ერთ მათგანს აუცილებლად დააფასებენ კორეული სტაფილოების დიდი გულშემატკივრები, ცხარე კერძი, რომლის გამოგონებას ხშირად მიაწერენ ჩვენს აღმოსავლელ მეზობლებს.

და რა თქმა უნდა, ამ ბადრიჯნის სალათში შედის სტაფილო, სად იქნებოდა ეს რეცეპტი მის გარეშე?

მე გეტყვით ინგრედიენტების პროპორციებს 1 კგ ბადრიჯანზე. თუ მეტი გაქვთ, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ რაოდენობა.

კორეული ბადრიჯნის სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 1 კგ,
• ტკბილი წიწაკა - 250 გრ,
• თეთრი ხახვი - 250 გრამი,
• სტაფილო - 250 გრამი,
• ნიორი - 5 კბილი,
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი (+1 ბადრიჯნის გასარეცხად),
• ძმარი 9% - 50 გრამი,
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი,
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი,
• სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. წინასწარ მოამზადეთ სახურავებიანი ქილები, შეგიძლიათ გაასტერილოთ ისინი. მაგრამ ჩვენ გავასტერილებთ ქილებს, რომლებიც უკვე შეიცავს სალათს, ამიტომ საკმარისია ისინი კარგად გავრეცხოთ სოდათ.

2. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო სისქის ზოლებად. შემდეგ დაასხით მათ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათი ისე, რომ წვენი გამოუშვან.

3. ნახევარი საათის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მარილის მოსაშორებლად და ცოტა ზედმეტი წყალი გამოწურეთ. მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და მსუბუქად შეწვით, სანამ ცოტა ოქროსფერი არ გახდება და ბადრიჯანი არ დარბილდება.

4. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. თუ ნაჭრები დაახლოებით ბადრიჯნის ზომისაა, ძალიან ლამაზი იქნება.

5. ასევე ხახვი დავჭრათ ბუმბულად ან ნახევარრგოლებად და დავამატოთ წიწაკა.

6. გახეხეთ სტაფილო "კორეული" სტაფილოსთვის. ისინი ახლა მაღაზიებში იყიდება კომპლექტებში და ცალ-ცალკე. თუ მაინც არ გაქვთ, შეგიძლიათ დანით წვრილად დაჭრათ ჩალა.

7. დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ სტაფილო, დაჭერით იქ ნიორი პრესის საშუალებით. შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაახლოებით იგივე გამოდის. რაც უფრო თხელია ნიორი, მით მეტ გემოს მისცემს კერძს.

8. ახლა ბოსტნეულს დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი, 4 სუფრის კოვზი შაქარი, წიწაკა, ძმარი და კორეული სტაფილოსთვის განკუთვნილი სპეციალური სანელებლები. კერძის პოპულარობის გამო, მაღაზიებში ასეთი სანელებლების პოვნა ადვილია.

9. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ბოსტნეულზე.

10. ახლა სალათის მომზადებას დაუმატეთ თავად შემწვარი ბადრიჯანი. შეურიეთ ყველა ერთად.

11. მიღებული ბადრიჯნის სალათი მოათავსეთ ქილებში. კარგად დატკეპნეთ. სალათი ბევრ წვენს გამოყოფს.

12. ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, ძირზე სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გაასტერილეთ ისინი ამ ფორმით 25-30 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ ხუფებით, მაგრამ დახვევის გარეშე.

13. სანამ ცხელა, დახურეთ ან გააბრტყელეთ ქილებზე სახურავები. ამის შემდეგ გადააბრუნეთ და ყველაფერი ერთად გადაიტანეთ დიდ პირსახოცში ან საბანში, რომ რაც შეიძლება ნელა გაცივდეს.

შეგიძლიათ მოათავსოთ კარადაში ან სარდაფში შესანახად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქილებში ბადრიჯნის სალათი გაცივდება.

ზამთარში ნახავთ უგემრიელეს ცხარე კორეულ ბადრიჯნის სალათს, მზად საჭმელად.

გემრიელი ორიგინალური ბადრიჯნის სალათი ბერძნულად - ზამთრის რეცეპტი

ერთხელ საბერძნეთში ჩავედი, მივხვდი, რომ ამ ქვეყანას ნამდვილად უყვარს ბოსტნეული. ყველასთვის ცნობილია ახალი ბოსტნეულის, ზეთისხილის და ყველის ცნობილი ბერძნული სალათი. და მათ უყვართ ბოსტნეული ყველა ერთად და თითოეული ბოსტნეული ცალ-ცალკე. ეს, ვფიქრობ, ხსნის ბერძნული ბოსტნეულის კერძების მთავარ წესს - ყველა ბოსტნეული ძალიან დიდ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ.

მახსოვს, როცა რესტორანში ვესტუმრეთ, ველოდით, რომ მოგვიტანდნენ დიდ თეფშს ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებით, როგორც სახლში ვიყავით მიჩვეული, მაგრამ გაოცებული ვიყავით დიდი ღრმა თეფშით, სადაც პომიდორი იყო დაჭერილი, ხახვი სქელი. ბუმბული, კიტრის რგოლები და მთლიანი ზეთისხილი ორმოებით, პირდაპირ ხიდან. საოცრად გემრიელი იყო, თუმცა უჩვეულო.

ასე რომ, ბერძნული ბადრიჯნის სალათი არ იქნება გამონაკლისი. აქაც მთავარი წესი ბოსტნეულის დიდი ნაჭრები და ბევრი არომატული მწვანილია. თქვენ არ დაგავიწყდებათ ეს სალათი და თქვენი სტუმრები გთხოვენ რეცეპტს.

ჩვენ მოვამზადებთ ბერძნულ ბადრიჯნის სალათს ზამთრისთვის, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ პატარა ქილები შესანახად. ნახევარი ლიტრი თუ ლიტრი გამოდგება. მაგრამ მეტი არა. ბოსტნეულის მითითებული მოცულობიდან მიიღებთ 1 ლიტრ (მოცულობით) სალათს და ეს დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად წვნიანი იყო ბოსტნეული. რაც უფრო მეტი წვენია პომიდორში ან წიწაკაში, მით უფრო დუღს ისინი ჩაშუშვისას.

ბერძნული ბადრიჯნის სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 400-500 გრამი,
• პომიდორი - 500 გრამი,
• ტკბილი წიწაკა - 250 გრამი,
• სტაფილო - 250 გრამი,
• ხახვი - 250 გრამი,
• ნიორი - 4 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 50 გრამი,
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი,
• გამხმარი რეჰანი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• ხმელი მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა) - 1 სუფრის კოვზი,
• ქინძი ლობიო - 0,5 ჩაის კოვზი,
• წიწაკის მარცვლების ნარევი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• ქონდარი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი,
• წითელი წიწაკა - მწიკვი.

სალათის მომზადება:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული სალათისთვის. ამ ბადრიჯნის სალათის მომზადების მნიშვნელოვანი წესი არის ბოსტნეულის მოხარშვა თანმიმდევრობით, გრძელიდან ყველაზე სწრაფად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მზა კერძში ბოსტნეული თანაბრად რბილი და გემრიელი იყოს.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ 1-2 სანტიმეტრის სისქის სქელ რგოლებად და შემდეგ თითოეული დავჭრათ 4 ნაწილად. მიიღებთ სასურველი ზომის ნაჭრებს. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან დიდი ბადრიჯანი, მაშინ თითოეული რგოლი გაყავით 9 ნაწილად (ორი ჭრილი ერთი მიმართულებით და ორი ჭრილი მეორეზე პერპენდიკულარული).

3. პომიდორი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი.

4. სტაფილო დავჭრათ სქელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, მათი სისქის მიხედვით.

5. ხახვიც სქელ ნაჭრებად დავჭრათ. ნიორი არ გაწუროთ პრესის საშუალებით, არამედ დაჭერით რგოლებად.

6. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე ფართო ზოლებად და შემდეგ კვადრატებად. ისევ იგივე ზომის მისაღებად.

7. ახლა ვიწყებთ ბოსტნეულის მომზადებას. აიღეთ დიდი ქვაბი სქელი ფსკერით, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი. იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ მოვშუშავთ სტაფილოებს, რადგან ის ყველაზე მკაცრია ჩვენს ბოსტნეულს შორის. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.

8. როცა სტაფილო დარბილდება, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ტკბილი წიწაკა. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე თავდახურული.

9. თხუთმეტი წუთის შემდეგ დავამატოთ ბადრიჯანი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ. ისევ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ყველა ბოსტნეული დარბილდება თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე.

10. ამის შემდეგ დაამატეთ სიიდან ყველა არომატული სანელებლები და ხმელი მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. კვლავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

11. ამ ფორმით, ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთი, ახლა კი თქვენს გაზქურაზე მაქსიმალურად დაბალ სითბოზე. მინიმალური. ბოსტნეული ძლივს უნდა ღრიალდეს, რომ არ მოიხარშოს.

12. ამ დროისთვის, მოათავსეთ ჩვენი თითქმის მზა ბადრიჯნის სალათი ბერძნულად ქილებში, რომლებიც წინასწარ გაასტერილეთ. რატომ თითქმის? ეს მარტივია, ასეთი სალათის გემოს სრულად განვითარებას დრო სჭირდება, სულ მცირე, რამდენიმე კვირა.

დაკონსერვების ყველა წესის მიხედვით, შემოხვეულ ქილებს აბრუნებენ და თბილ პირსახოცში ახვევენ. გააცივეთ ასე.

ეს ბადრიჯნის სალათი, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი იქნება ახლად მომზადებულიც კი. ვფიქრობ, თქვენს ოჯახს ეს აუცილებლად მოეწონება, მაგრამ ეცადეთ, მათი მადა შეიკავოთ და სალათი ზამთრამდე კარადის თაროზე მომწიფდეს. მაშინ გაიგებთ მის ნამდვილ გემოს!

ბადრიჯნის მადა "დედამთილის ენა" - მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

მაგრამ ეს გემრიელი ბადრიჯნის სალათი რეკომენდირებულია მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე საკვები ზამთრისთვის. ეს მშვენიერი სალათი შეიძლება გარკვეულწილად მოგაგონებთ აჯიკას, მაგრამ ის, რა თქმა უნდა, ბადრიჯნისგან არის მომზადებული. და მერწმუნეთ, ეს გემრიელობა უბრალოდ უნდა სცადოთ.

აქ ძირითადი ინგრედიენტები სულაც არ არის ეგზოტიკური, იგივე ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი, მაგრამ მომზადების მეთოდი განსხვავებულია. ბადრიჯანი აქ მსხვილ ნაჭრებად მოხარშული ერთადერთი ბოსტნეული იქნება და იმ ძალიან ბასრ დედამთილის ენას დაემსგავსება.

რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი გემრიელია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 2 კგ,
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 6 ცალი,
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი (სურვილისამებრ),
• პომიდორი - 6 ცალი,
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა,
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
• ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 1 თავი.

მომზადება:

1. გაასტერილეთ ქილები სალათის წინასწარ მოსამზადებლად. გარეცხეთ ბოსტნეული. წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას.

3. გააცალეთ პომიდორი. ეს შეიძლება მოხერხებულად გაკეთდეს კანის მოჭრით და პომიდვრის მდუღარე წყლით გაცხელებით.

4. წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ის პომიდორთან, ნიორთან და ცხარე წიწაკასთან ერთად უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც. მთავარია წვნიანი ბოსტნეულის ფაფუკი მივიღოთ.

5. ამ წვნიან მცენარეულ მასას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, ასევე მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

6. ამ დროისთვის ბადრიჯანი წვენს გამოყოფს და ცოტას დაშავდება. ჩამოიბანეთ ისინი წყლით ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაასხით გახეხილი ბოსტნეული.

7. ამ სოუსში ბადრიჯანი ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გასინჯეთ, რომ ნახოთ საკმარისი მარილი.

8. აბა, ბადრიჯნის სალათი "დედამთილის ენა" თითქმის მზად არის. როცა ასე ცხელა, გადაიტანეთ პირდაპირ ტაფიდან სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

გადააბრუნეთ ქილები და შემოახვიეთ პირსახოცში. გავაციოთ.

ამ ბადრიჯნის სალათს სასურველ მდგომარეობამდე რამდენიმე თვე დასჭირდება, მაგრამ ზამთარში ის სრულიად მზად იქნება და შეგიძლიათ მიირთვათ საუკეთესო პიკანტური გემოთი.

ქართული ბადრიჯნის სალათი - ზამთრისთვის მომზადება

ვინაიდან მე და თქვენ გავსინჯეთ ბადრიჯნის სალათები მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან, სირცხვილი იქნება, არ გავიხსენოთ ამ შესანიშნავი და ჯანსაღი კერძის სხვა სახეობა. ქართული ბადრიჯანი გარკვეულწილად წააგავს „დედამთილის ენას“, მაგრამ მაინც ცოტათი განსხვავებული, ოდნავ განსხვავებულ გემოს და გემოს მატებს. სცადეთ ორივე მოამზადოთ, ალბათ ერთ-ერთი მოგეწონებათ.

მოამზადეთ გემრიელი ბადრიჯნის სალათები, მიირთვით ზამთარში სიამოვნებით და გაიხსენეთ ნაყოფიერი ზაფხული. Გემრიელად მიირთვით!

ამ საოცარი ბოსტნეულისგან მომზადებული კერძებით მთელი ზაფხული შეგიძლიათ გაახაროთ. ზამთარში ბადრიჯნის სალათები ძალიან გამოგრჩეთ. ამიტომ, სეზონზე აუცილებლად უნდა იზრუნოთ ამაზე და რაც შეიძლება მეტი მოამზადოთ ამ უგემრიელესი საჭმელი. ზამთრისთვის უგემრიელესი ბადრიჯნის სალათა შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ სტატიაში შემოთავაზებული ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით.

ამ სალათის თავისებურება ის არის, რომ ყველა ბოსტნეული დალაგებულია არა ქაოტური თანმიმდევრობით, არამედ ფენებად. ამის გამო კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და წარმოუდგენლად ლამაზი გამოდის. გახსენით ამ შესანიშნავი საჭმლის ქილა, დაამშვენეთ მწვანილებით და ჩვეულებრივი საუზმე დღესასწაულად იქცევა.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. უფრო დიდი ბადრიჯანი;
• 5 ტკბილი წიწაკა;
• რამდენიმე წვნიანი სტაფილო;
• რამდენიმე ხახვი;
• ნახევარი კგ. პომიდვრები;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• რამდენიმე ჩ.კ მარილი;
• 5 ბარდა ჩვეულებრივი წიწაკა;
• იატაკი 200 გრ. ჭიქები ზეთი.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ბადრიჯნებს ბუნებრივად რეცხავენ და ჭრიან თხელ რგოლებად.
2. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ვასხამთ ზეთში და კარგად ვწვავთ, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
3. სტაფილო გარეცხილია, გახეხილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით ჩვეულებრივ სახეხზე.
4. ხახვს ემატება სტაფილო და კარგად შემწვარი.
5. პომიდორს ვჭრით ძალიან წვრილად და ვამატებთ ტაფაში მოშუშულ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად. ამ შემადგენლობით, ბოსტნეული უნდა იყოს ჩაშუშული მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულის ჩაშუშვის პროცესის ბოლოს ტალახს ამარილებენ, აყრიან შაქარს და პილპილს.
7. ტკბილი წიწაკა გარეცხილია, მისგან ყველა არსებული თესლი ფრთხილად ამოიღება და თხელ ზოლებად დაჭრა.
8. დაქუცმაცებულ წიწაკას აცხელებენ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
9. ამ დროის განმავლობაში კონტეინერები მზადდება შემდგომი კონსერვისთვის. მას რეცხავენ ჩვეულებრივი სოდით და ექვემდებარება აუცილებელ პასტერიზაციას.
10. თერმულად დამუშავებული ქილების შევსება იწყება სოუსით, რასაც მოჰყვება ბადრიჯანი, წიწაკა და ისევ ბოსტნეულის ნარევი.
11. აუცილებელია უკვე სალათით სავსე ქილების სტერილიზაცია. ამისათვის ისინი გადაადგილდებიან მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში წყლით სავსე კონტეინერში.
12. ქილებს მაშინვე ახვევენ.

Მნიშვნელოვანი! ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათით სავსე ქილების სტერილიზაციის უფრო მარტივი მეთოდი. ათავსებენ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში და აცხელებენ მინიმუმ ნახევარი საათით.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის ძალიან გემრიელია

ყველა იმ პრეპარატს შორის, რომელიც შესაძლებელია ბადრიჯნის გამოყენებით, ეს არის ყველაზე პოპულარული. თითოეულ დიასახლისს ჰყავს თავისი, განსაკუთრებული. მაგრამ რა თქმა უნდა წარმოუდგენლად გემრიელი. ეს კერძი აუცილებლად უნდა გქონდეთ საკუჭნაოში.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. პატარა ბადრიჯანი;
• 1 კგ. პომიდვრები;
• რამდენიმე ტკბილი წიწაკის მარცვლები;
• რამდენიმე ცხელი წიწაკის მარცვლები;
• რამდენიმე თავი ნიორი;
• რამდენიმე ქ. ლ. ძმარი;
• რამდენიმე ჩ.კ მარილი;
• მეოთხედი 200 გრ. ჭიქები ზეთი.

ყველაზე გემრიელი ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის:

1. ბადრიჯნებს ბუნებრივად რეცხავენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭრიან თხელ წრეებად.
2. ამ ბოსტნეულისთვის დამახასიათებელი სიმწარისგან თავის დასაღწევად მათ ადუღებენ უხვად მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გაჟღენთის შემდეგ ბოსტნეულს გადააქვთ ტაფაზე და კარგად შეწვით.
4. წიწაკა (ტკბილი და მწარე) გარეცხილია, მისგან ყველა არსებული თესლი ამოიღება და წვრილად დაჭერით.
5. პომიდორიც გარეცხილია და ძალიან წვრილად დაჭერით.
6. მზა ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი მანქანა ან პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენოთ კვების პროცესორი.
7. მცენარეულ მასას უმატებენ ძმარს და მარილს. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული.
8. უნდა მომზადდეს კონტეინერები, რომლებიც აუცილებელია შემდგომი შენარჩუნებისთვის. ის ირეცხება სოდის გამოყენებით და უნდა იყოს სტერილიზებული.
9. ბადრიჯანი და ბოსტნეულის შიგთავსი მონაცვლეობით იდება ქილებში, რომლებმაც გაიარეს სითბოს დამუშავება. ეს პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ ქილები მაქსიმალურად არ შეივსება.
10. მზა სალათას მაშინვე ახვევენ და გადააქვთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ბადრიჯნის და კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი მშვენიერია არა მხოლოდ მისი სიმარტივით, არამედ საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებით. პროდუქტებს დიდი ხნით მოხარშვა არ სჭირდებათ და ამიტომ ქილებში რჩება ყველა სასარგებლო ნივთიერება. ეს სალათი ასევე გემრიელია. კომბოსტოსთან ერთად ეს საოცარი კერძია.

დაგჭირდებათ:

• 5 კგ. პატარა ბადრიჯანი;
• ერთი და ნახევარი კგ. პომიდვრები;
• მეოთხედი კგ. ადრეული ნიორი;
• ნახევარი კგ. წვნიანი სტაფილო;
• ცხარე წიწაკა;
• რამდენიმე ჩ.კ მარილი.

კომბოსტოს სალათი ბადრიჯნით ზამთრისთვის:

1. გამონაკლისის გარეშე, ყველა ბოსტნეული ბუნებრივად არის გარეცხილი.
2. კომბოსტო ძალიან წვრილად არის დაჭრილი.
3. სტაფილო გახეხილია და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭრიან სახეხით.
4. ნიორს აშორებენ არსებულ ქერქს და მას პრესით აწურებენ.
5. წიწაკას ყველა თესლს აცლიან და ამის შემდეგ ძალიან თხელ ზოლებად ჭრიან.
6. ბადრიჯნებს კუდებს აცლიან და მზადებამდე ადუღებენ მთლიანად.
7. მოხარშვის შემდეგ ბადრიჯნებს წვრილ რგოლებად ჭრიან.
8. ყველა მომზადებული ბოსტნეული გადაიტანება ერთ კონტეინერში და ფრთხილად აურიეთ.
9. ბოსტნეულს დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით, დროდადრო აურიეთ.
10. სალათის ინფუზიის დროს მზადდება კონსერვის პროცესის ხარისხიანად განხორციელებისთვის საჭირო კონტეინერები. იგი ირეცხება და ექვემდებარება სავალდებულო სტერილიზაციას.
11. მზა პროდუქტს ათავსებენ სითბოს დამუშავებულ ქილებში და მაშინვე ახვევენ. სალათი გადადის მაცივარში შემდგომი შენახვისთვის.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრის რეცეპტებისთვის

ამ საოცარი კერძის რეცეპტი ბულგარეთში მოდის. სწორედ ამ ქვეყანას ღირს მადლობა გადავუხადო ბადრიჯნის მომზადების ასეთი შესანიშნავი მეთოდისთვის. მადა უბრალოდ არაჩვეულებრივი გამოდის. ზამთრისთვის მანჯოების შენახვა აუცილებელია.

დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე კგ. პატარა ბადრიჯანი;
• 3 კგ. პომიდვრები;
• რამდენიმე კგ. ტკბილი წიწაკა;
• 1 კგ. სალათი ხახვი;
• მეოთხედი კგ. სტაფილო;
• 1 თავი ადრეული ნიორი;
• ორასი გრამი ჭიქა კარაქი;
• ნახევარი ორასი გრამი ჭიქა ძმარი;
• ნახევარი ორასი გრამი ჭიქა მარილი;
• იატაკი 200 გრ. ჭიქები შაქარი;
• ნახევარი ჩ.კ დაფქული ჩვეულებრივი წიწაკა;
• ნახევარი ცხარე წიწაკა.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათი ზამთრის რეცეპტებისთვის:

1. ბუნებრივია, ყველა ბოსტნეული ჯერ ირეცხება.
2. პომიდვრის დასაფქვავად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი.
3. ბადრიჯანი დაჭერით თხელ რგოლებად.
4. წიწაკას ფრთხილად აშორებენ ყველა თესლს და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭრიან თხელ ზოლებად.
5. ხახვს აშორებენ არსებულ ქერქს და რგოლებად ჭრიან.
6. იგივე ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით გახეხილი სტაფილო, ცხარე წიწაკა და მთელი ნიორი.
7. ყველა მომზადებული ბოსტნეული გადადის კონტეინერში, რომელიც შესაფერისია ყველა შემდგომი მანიპულაციისთვის. ყველა დარჩენილი კომპონენტი ემატება მათ.
8. ბოსტნეულის მასას ადუღებენ მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
9. ბოსტნეულის სალათის მომზადებისას მზადდება კონსერვის პროცესის შემდგომი განხორციელებისთვის საჭირო კონტეინერები. სავალდებულოა არა მარტო სოდით გარეცხვა, არამედ სტერილიზაციაც.
10. თავად მანჯოს ათავსებენ თერმულად დამუშავებულ ქილებში და მაშინვე ახვევენ.
11. ჯობია, თავდაყირა გაცივდეს და გადაიფაროს რაიმე თბილი, მაგალითად, საბანი ან ძველი საბანი.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის

ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი სალათი მომხიბვლელი არომატით და საოცარი გემოთი. ნიგოზი მას გარკვეულ პიკანტურობას ანიჭებს, რაც უბრალო ბადრიჯანს აკლია.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. პატარა ბადრიჯანი;
• მეოთხედი კგ. ტკბილი წიწაკა:
• მეოთხედი კგ. სალათი ხახვი;
• 200 გრ. ჭიქა ნიგოზი;
• 200 გრ. ჭიქა დაჭრილი მწვანილი;
• რამდენიმე თავი ნიორი;
• მეოთხედი 200 გრ. ჭიქები ძმარი;
• რამდენიმე ჩ.კ მარილი.

ბადრიჯნის ანფისკას სალათი ზამთრისთვის:

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ და მაშინვე ჭრიან სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად.
2. დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ წყალში და ადუღებენ მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. მოხარშულ ბადრიჯანს გადააქვთ დაფაზე და ზემოდან სხვა დაფაზე დაჭერით დატვირთვით. ასეთი ზეწოლის ქვეშ ისინი რვა საათის განმავლობაში მაინც უნდა დარჩნენ.
4. ამ მარტივი გზით დაჭერილი ბოსტნეული იჭრება მინიატურულ ნაჭრებად.
5. წიწაკიდან ყველა თესლს ფრთხილად აშორებენ და თხელ ზოლებად ჭრიან, რის შემდეგაც სიტყვასიტყვით ჩაეფლო მდუღარე წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. თხილი ნაღმტყორცნებით უნდა დაჭყლიტოთ, ნიორი კი პრესით.
7. ხახვს აშორებენ არსებულ ქერქს და ჭრიან მინიატურულ ნაჭრებად.
8. დაჭრილი თხილი და ნიორი შერეულია დაჭრილი მწვანილით და მარილით. მათ ახლავს დაჭრილი ხახვი და ძმარი.
9. ამ ნარევს ემატება ბადრიჯანი და წიწაკა. ბოსტნეულის სალათი შერეულია.
10. აუცილებელია საკონსერვო პროცესის სრული განხორციელებისთვის საჭირო კერძების მომზადება. სოდის გამოყენებით ირეცხება და ექვემდებარება აუცილებელ სტერილიზაციას.
11. სალათი მოთავსებულია სითბოს დამუშავებულ კონტეინერში და ივსება ყველაზე გაცხელებული ზეთით.
12. ბანკები მყისიერად შემოვიდა.

სალათების სახით ზამთრისთვის მომზადებული ნებისმიერი ბოსტნეული შესანიშნავი დამატებაა ჩვეულებრივი კერძებისთვის. მაგრამ ბადრიჯნის სალათები მართლაც განსაკუთრებულია, მათ აქვთ ამდენი ფერი და გემოს კომბინაცია. ამ ბოსტნეულს შეუძლია თქვენი დიეტის სრული დივერსიფიკაცია. მისგან შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრები, რომლებიც ნებისმიერი მაგიდის გაფორმება და სიამაყე იქნება.

სურვილის შემთხვევაში, თითოეულ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. ამავე დროს, კერძები გახდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ორიგინალური და დახვეწილი. ეს იქნება დიასახლისის სიამაყე და აქტივი, რაც პირდაპირ მიუთითებს მის შესანიშნავ კულინარიულ შესაძლებლობებზე.

ბოსტნეულისგან ზამთრის პრეპარატები განიხილება პოპულარულ კერძებად, რომლებიც ხასიათდება რეცეპტების მრავალფეროვნებით. დიასახლისები იყენებენ პომიდორს, წიწაკას, კიტრს, ყაბაყს, გოგრას და ბადრიჯანს. ამ უკანასკნელებს მწნილ და დამარილებენ, ადუღებენ და უმატებენ სალათებს. ყველა სახლში ამზადებს ბადრიჯნის სალათას ზამთრისთვის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით: ზოგს ურჩევნია ცხარე, ზოგს ტკბილი და მჟავე. მაგრამ არსებობს სალათის ვარიანტები, რომლებიც თითქმის ყველას მოეწონება და დააკმაყოფილებს ყველაზე დახვეწილი გურმანების გემოვნების პრეფერენციებსაც კი.

ზამთრის ბოსტნეულის პრეპარატები პოპულარულ კერძებად ითვლება

გემრიელი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი ბადრიჯნის სალათი მზადდება ბოსტნეულის ნარევიდან სანელებლების დამატებით.. ეს ზამთრის კერძი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს, ძირითადი ინგრედიენტები მასობრივად მწიფდება ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში, ამიტომ ასეთი კონსერვაცია უნდა დაიგეგმოს ამ პერიოდში.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათის მოსამზადებლად მოამზადეთ ბოსტნეულის ინგრედიენტები:

• 2 ½ კილოგრამი ბადრიჯანი;
• კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• კილოგრამი პომიდორი;
• 14 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი;
• 60 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი ძმარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რაფინირებული ზეთი;
• სანელებლები, მწვანილი და წიწაკა გემოვნებით.

ზამთრის საჭმელს ახვევენ შუშის კონტეინერებში, რომლებიც ჯერ კარგად გარეცხილია და სტერილიზდება ორთქლზე.

1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხილია, დაჭრილი 8 ნაწილად, მანამდე ამოჭრილი ყუნწის ადგილი.
2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით 8 ნაწილად. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
3. მინანქრის ჭურჭლის ძირში დაასხით ზეთი, დაამატეთ ბოსტნეული, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები.
4. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ძმარი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. ისინი ტრიალებენ.

სალათის შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერ პირობებში ზამთარში მას მიირთმევენ კარტოფილთან ან სხვა გვერდით კერძთან ერთად.

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის (ვიდეო)

ბადრიჯნის სალათის მომზადება სოკოთი ზამთრისთვის

"ბადრიჯნის" სოკოს რეცეპტი პოპულარულია მზრუნველ დიასახლისებში.ეს უგემრიელესი კერძი არომატით მწნილ სოკოსაც კი წააგავს.

იმისათვის, რომ ბადრიჯანი ზამთრისთვის "სოკოდ" დამარინადოთ, თავდაპირველად უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ბადრიჯანი;
• 3 კბილი ნიორი;
• წიწაკის ნაჭერი;
• 20 გრამი მარილი;
• 30 გრამი ვაშლის სიდრი ძმარი.

კონტეინერები, რომლებშიც აპირებთ ამ საჭმლის შენახვას, ჯერ უნდა გაირეცხოთ სოდათ და მხოლოდ ორთქლზე ოდნავ გაათბოთ.

1. ძირითად ინგრედიენტს რეცხავენ, ჭრიან დიდ კუბებად და ადუღებენ მარილიან წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
2. ნიორი და წიწაკა წვრილად დავჭრათ დანით.
3. ჭიქა სითხეში გავხსნათ მარილი და სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და ისევ ადუღეთ.
4. ჩაყარეთ ბადრიჯნის კუბურები მდუღარე მარინადში და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ საწურში.
5. კუბურები შეწვით რაფინირებულ ზეთში, დაუმატეთ წიწაკა და ნიორი. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე მარინადი და გააბრტყელეთ.

საჭმლის გაციების შემდეგ მიჰყავთ ცივ ადგილას, სადაც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ყველაზე მარტივი ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის

ბადრიჯნის სალათის მომზადების რეცეპტები განსხვავდება ინგრედიენტების ჩამონათვალში და საჭირო დროში. ამ ბოსტნეულისგან მარტივი და ხელმისაწვდომი სალათი მზადდება მწიფე და წვნიანი პომიდვრის დამატებით.

სალათის ინგრედიენტები შემდეგია:

• კილოგრამი ბადრიჯანი;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• წვნიანი და მწიფე პომიდორი - 600 გრამი;
• ნახევარი ჭიქა რაფინირებული ზეთი;
• დიდი კოვზი მარილი, პატარა კოვზი სანელებლები.

ბადრიჯნის სალათის მომზადების რეცეპტები განსხვავდება ინგრედიენტების ჩამონათვალში და დახარჯულ დროში

საკონსერვო კონტეინერები კარგად გარეცხილია და თბება ორთქლზე.

1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით ღერო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. შეწვით კუბურები ზეთში, სანამ გამჭვირვალე ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი ხახვი ცალკე კონტეინერშია შემწვარი.
3. წვრილად დაქუცმაცებულ პომიდორს წვავენ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დარჩენილ შემწვარ ინგრედიენტებს, მარილს და პილპილს უმატებენ და მიიყვანენ ადუღებამდე. ადუღეთ ნარევი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. ნარევს ათავსებენ სტერილურ ჭურჭელში, აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ახვევენ.

შესანახად საჭმელი იგზავნება გრილ ადგილას, სადაც უპრობლემოდ გამოზამთრებს.

ცხარე ზამთრის ბადრიჯანი

შემწვარი ბადრიჯნისგან დამზადებული სალათები ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ნივრის დამატებით არის გემრიელი და ამავე დროს ზომიერად ცხარე. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები ასეთი კერძისთვის, არის რამდენიმე უნივერსალური, რომელიც თითქმის ყველას მოსწონს. ეს დელიკატესი იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო მენიუსა და სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული თანმხლები.

ცხარე მწნილი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ორიოდე ბადრიჯანი;
• 3 მწიფე პომიდორი;
• 30 გრამი ტომატის პასტა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• პატარა კოვზი შაქარი;
• 20 გრამი ძმარი;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.

შემწვარი ბადრიჯნისგან დამზადებული სალათები ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ნივრის დამატებით არის გემრიელი და ამავე დროს ზომიერად ცხარე.

ცხარე სალათის კერძის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. პომიდორი გარეცხეთ, დანით დაჭერით ჯვარედინად და გააჩერეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. შეურიეთ პომიდორი, ბადრიჯანი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, მარილი და შაქარი, ძმარი. ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ მინის ჭურჭელში.
4. გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

ეს სალათი კარგად ინახება ნებისმიერ პირობებში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ საკუჭნაოში შესანახად.

მარტივი შერეული სალათი

ზამთარში უმარტივესი ბადრიჯნის სალათიც კი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად გამოიყურება.ასეთ კერძებს სწრაფად ამზადებენ და ასევე სწრაფად მიირთმევენ, ამიტომ რეკომენდებულია სალათების გადატანა შესანახად ხელსაყრელ პატარა კონტეინერებში.

შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი მოცვის სალათი შემდეგი ინგრედიენტებით:

• 2 ½ კილოგრამი ბადრიჯანი;
• 2 ½ კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• 50 გრამი მწვანილი;
• 300 გრამი ნიორი;
• ნახევარი ლიტრი ძმარი;
• ნახევარი ლიტრი რაფინირებული ზეთი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 100 გრამი მარილი;
• წიწაკა გემოვნებით.

ზამთარში უმარტივესი ბადრიჯნის სალათიც კი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად გამოიყურება

ბოსტნეულის ბადრიჯნის სალათის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ბადრიჯანი და წიწაკა დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, ნიორი, წიწაკა და მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით.
2. შაქარს და მარილს ხსნიან ლიტრ სითხეში, მიიყვანენ ადუღებამდე და უმატებენ ძმარს და ზეთს.
3. ბოსტნეული მოხარშეთ მდუღარე მარილწყალში 5 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ მომზადებულ სტერილურ ჭურჭელში, მოაყარეთ მწვანილი, წიწაკა და ნიორი.
4. შეავსეთ ქილების შიგთავსი მარილწყალში და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და გააგრილეთ.

ვისაც ცხარე საკვებში უკუნაჩვენებია, არ შეიძლება სალათში ჩილის დამატება და ნივრის რაოდენობაც შეამციროთ.

ლობიოს სალათი მოცვით

პარკოსნებისა და ბოსტნეულის კომბინაცია მკვებავად ითვლება, ამიტომ მოცვის სალათი ლობიოთი ასევე მაღალკალორიული და შემავსებელი საჭმლის ვარიანტია.

ამ ზამთრის კონსერვის მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტები:

• რამდენიმე კილოგრამი ბადრიჯანი;
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• 500 გრამი ლობიო;
• 500 გრამი სტაფილო;
• 500 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 200 გრამი ნიორი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 2 ½ დიდი კოვზი მარილი;
• 100 გრამი ძმარი;
• ნახევარი ლიტრი რაფინირებული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. ლობიო ღამით ცივ წყალში ასველებენ, დილით კი წყალს ადუღებენ.
2. ბადრიჯანი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, დაჭრილი პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გახეხეთ სტაფილო, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ კარაქი, მარილი და შაქარი.
4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ძმარი და დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადაიტანეთ სალათი მომზადებულ სტერილურ ჭურჭელში.
6. გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ გასაგრილებლად.

გემრიელი და მარტივი ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის (ვიდეო)

ზამთრისთვის მომზადებული გემრიელი ბადრიჯნის სალათები ბოლო წლებში დიასახლისების ყურადღებას იპყრობს. ამ განყოფილებაში შერჩეული ეტაპობრივი რეცეპტები ყველა გემოვნებას მოერგება, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები კი დაგეხმარებათ მარტივად ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ისინი სახლში. აქ ნახავთ უგემრიელეს ბადრიჯნის სალათებს, მომზადებულ როგორც კანით, ასევე მის გარეშე. უფრო მეტიც, რეცეპტები იმდენად მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია, რომ არა მხოლოდ პროფესიონალ მზარეულებს, არამედ დამწყებებსაც შეუძლიათ გაუმკლავდნენ კონსერვებს. ცოტა ძალისხმევა დახარჯეთ და ბადრიჯნის მომზადება არაერთხელ გამოგადგებათ, როცა სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. ასეთი საჭმელები კარგად უხდება ხორცის კერძებს, შესანიშნავი დანამატია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის და ასევე წარმატებით გაჯერებს მჭამელს უბრალოდ პურით.

საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

ბოლო ნოტები

ზამთრის სალათი დედამთილის ენას ბევრი მიიჩნევს ბადრიჯნის უგემრიელეს მომზადებად, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში. როგორც ჩანს, პროდუქტების სტანდარტული ნაკრებია, მაგრამ რატომღაც ძალიან გემრიელი გამოდის. მე ვთავაზობ ჩემთან მუშაობას მიზეზის გასარკვევად, ამ მარტივი რეცეპტის მომზადებით ზამთრისთვის დედამთილის ენით გადაღებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ბევრისთვის ბადრიჯანი ზამთრის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვებია. და ეს შემთხვევითი არ არის. ეს ბოსტნეული თავისთავად გემრიელია და სხვა თავისებურებთან შერწყმისას კიდევ უფრო გამოხატავს თავის გემოს.

ამიტომ მას სეზონზე აქტიურად ამზადებენ, მხოლოდ საჭმელად, ასევე ახვევენ ქილებში და ათავსებენ შესანახად, რათა არ მოაკლოთ უგემრიელესი გემრიელი კერძის დაგემოვნების სიამოვნება მაშინაც კი, როცა ფანჯრის მიღმა თოვლია. თერმომეტრი ძლივს უმკლავდება თავის დატვირთვას.

დღეს სტატიაში მოცემულია საუკეთესო რეცეპტები სხვადასხვა კატეგორიის სალათებიდან. არსებობს როგორც მარინირებული, ასევე დაფქული ტრიალის მეთოდები, ასევე სხვადასხვა გემრიელი ვარიანტი სხვადასხვა ბოსტნეულის გამოყენებით, ცხარე და არა ცხარე. ზოგან ქილებს სტერილიზაცია და სალათებში ძმარი უნდა დაემატოს, ზოგან კი არც ერთი და არც მეორე არ არის საჭირო.

და ეს არ არის დიასახლისის ახირება, ეს მხოლოდ სამზარეულოს მეთოდია. სადაც არის საკმარისი თერმული დამუშავება, არ არის საჭირო არც ერთი და არც მეორე, ხოლო სადაც ეს არ არის საკმარისი, გამოიყენება დამატებითი დაცვის საშუალებები უკეთესი შენარჩუნებისთვის.

ახლა კი გირჩევთ გადავიდეთ რეცეპტებზე.

შეიძლება, რა თქმა უნდა, თამამი განცხადებაა, რომ ამ სალათს საუკეთესოდ ვუწოდოთ. მაგრამ ჩემთვის ასეა! და ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. მთავარი ის არის, რომ სალათი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი. როგორც ჩანს, ყველაფერი ასე მარტივია, ინგრედიენტები ძალიან ჩვეულებრივია, მაგრამ რაც საბოლოოდ გამოდის, მყისიერად მიირთმევენ.

კიდევ ერთი მიზეზი მომზადების შედარებით მარტივია. ყველაფერი დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ. არ არის საჭირო სტერილიზაცია, ეს კიდევ ერთი პლიუსია. სალათი კარგად ინახება მთელი სეზონის განმავლობაში... ესეც პლუსია და ამაზე კამათი არ შეიძლება.

ადვილი დასამახსოვრებელია საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა. ეს სალათი მოვიდა ჩემთან სახელწოდებით "Desyuliki" და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მასში მხოლოდ 10 ცალია. თუ გსურთ გააკეთოთ 5, უბრალოდ გაყავით რაოდენობა ორზე.

დაგვჭირდება (დაახლოებით 8 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის):

• ბადრიჯანი - 10 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი
• ხახვი - 10 ცალი
• პომიდორი - 10 ცალი (ან 2 ლიტრი პომიდორი)
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა (ცოტა ნაკლები შესაძლებელია)
• ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა

მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ თითოეული მათგანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. აირჩიეთ ისეთი ხილი, რომელიც არც თუ ისე დიდია, მათ ჯერ არ აქვთ უხეში კანი და არ აქვთ მწარე გემო.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ უფრო მომწიფებული ნიმუშები და გაასუფთავოთ კანი, მაგრამ მე მირჩევნია მისი მომზადება. ამ ფორმით, სალათი გამოდის არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ ლამაზიც. გარდა ამისა, კანი ინარჩუნებს ნაჭრის მთლიანობას და ხელს უშლის მის დაშლას.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ პატარა ხილის გამოყენებისას შენარჩუნდეს პროპორცია, სადაც ყველა ბოსტნეულს აქვს დაახლოებით იგივე წონა ან ზომა.

2. როცა ეს რეცეპტი მომივიდა ხელში, წერია, რომ დაჭრილი ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო, რათა სიმწარისგან გათავისუფლდეს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მსუბუქად გაწურეთ ნაჭრები.

მართალი გითხრათ, მე გამოვტოვებ ამ პროცედურას. მაგრამ მე ამის შესახებ გეუბნები, თუ გინდა, შეგიძლია დაასველო. ეს განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება, თუ ბოსტნეული დიდია.

ზოგადად, გავიგე, რომ ახლა ძირითადად მოჰყავთ ჰიბრიდული ჯიშები, რომლებიც თავისთავად მწარე გემოს არ აქვთ.

3. გამოაცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით არც ისე დიდ, მაგრამ არც ისე პატარა ზოლებად.

4. მოვამზადეთ 10 არც თუ ისე დიდი ხახვი და ასევე უნდა დავჭრათ დანარჩენი ბოსტნეულის შესატყვისად, კერძოდ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ისევ და ისევ, ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე.

5. პომიდორი დავჭრათ ზოლებად.

ამ ეტაპზე არის მეორე გამოსავალი - მოვხარშოთ პომიდორი. სხვათა შორის, მე ის უფრო მომწონს. ამ გზით ბოსტნეული უფრო წვნიანი გამოდის. პომიდორი ამ შემთხვევაში არის უბრალოდ ორი ლიტრი პომიდორი, რომელიც გადაუგრიხეს ხორცსაკეპ მანქანაში.

ამიტომ, აქაც გადაწყვეტას თქვენს შეხედულებას ვტოვებ.

6. დაგვჭირდება დიდი ქვაბი ან ქვაბი. ყველა ბოსტნეულს ვათავსებთ თასში. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი.

ყველას არ მოსწონს ბევრი ზეთი სალათში. თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ ისინი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები. თუმცა მე ყოველთვის იმდენს ვამატებ, რამდენსაც რეცეპტი მოითხოვს. საბოლოო ჯამში, სალათი სულაც არ გამოდის ცხიმიანი.

არსებობს ასეთი გამოსავალი. თავდაპირველად არ დაასხით მთელი დოზა, მაგრამ მაგალითად 80 გრამი ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ და დაადგინოთ ღირს თუ არა მეტის დამატება.

7. ასე რომ, ყველა ბოსტნეული და სხვა კომპონენტი უკვე ჩატვირთულია ტაფაში. თუ პომიდორი გააკეთეთ, მაშინვე შეგიძლიათ შიგთავსი ცეცხლზე დადოთ.

თუ გადაწყვეტთ დაჭრილი პომიდვრის გამოყენებას, მაშინ უნდა დატოვოთ ბოსტნეული 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა გამოუშვას წვენი. მანამდე ყველაფერი საგულდაგულოდ უნდა ავურიოთ.

8. ორივე შემთხვევაში ტაფის ცეცხლზე დადების შემდეგ საჭიროა დაელოდოთ შიგთავსის ადუღებამდე და ღრიალამდე. მაშინ საჭიროა მისი დრო.

მოხარშეთ მორევისას ზუსტად 40 წუთის განმავლობაში.

9. შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. საჭმლის სტერილიზებას არ ვაკეთებთ.

და რადგან ჩვენ ამას არ ვაკეთებთ, მე ყოველთვის ვამაგრებ ხუფებს მანქანით. ამ რეცეპტში ხრახნიანი ქუდების გამოცდილება არ მაქვს.

მე ვფიქრობ, რომ მანქანა უფრო საიმედოა.

10. მას შემდეგ, რაც ქილები ხრახნიანი იქნება, ისინი უნდა გადააბრუნონ სახურავზე და გახვეული საბანში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შემდეგ ისევ გადაატრიალეთ და შედგით გრილ ადგილას, სადაც შეინახება.

ეს სალათი მხოლოდ მაშველია. ის შეიძლება მოათავსოთ სტუმრებისთვის სადღესასწაულო მაგიდაზე, ან მიირთვათ როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი. ან თუნდაც პურზე დადეთ და დიდი, სქელი სენდვიჩივით მიირთვით. ის იმდენად გემრიელია, რომ მისი უბრალოდ სიტყვებით აღწერა შეუძლებელია.

თუმცა ვეცდები.

ყველა ბოსტნეულის კომბინაცია უბრალოდ მშვენიერია, პომიდორი ოდნავ ტკბილია, ოდნავ მჟავე. მან თავისი გემოთი გააჟღერა ყველა ბოსტნეული, რომელიც თავის მხრივ ერთმანეთს უცვლიდა გემოს. და აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ერთი მთლიანი კერძი, რომელსაც როგორც მოხუცი, ასევე ახალგაზრდა ყოველთვის სიამოვნებით მიირთმევენ.

ბადრიჯანი პომიდორში წითელ ცხარე წიწაკასთან და ნიორთან ერთად

ეს არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც სალათის შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე. კონსერვანტი ამ შემთხვევაში იქნება ტომატის წვენი და ძმარი.

სალათი გემრიელი გამოდის, თავად რეცეპტი კი საკმაოდ მარტივია. ამიტომ, ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას დიდი სირთულის გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• პომიდორი - 1,5 კგ
• ცხელი წიწაკა - 0,5-1 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• შაქარი - 100 გრ
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 75 მლ

მომზადება:

1. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ცხარე წიწაკა და ნიორი.

შეეცადეთ იყიდოთ ხორციანი პომიდორი, რომელიც დახვევისას ცოტა წვენს გამოსცემს და შემდეგ მადა უფრო სქელი აღმოჩნდება.

დაამატეთ ცხელი წიწაკა თქვენი გემოვნების მიხედვით. თავდაპირველად შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდვრის მხოლოდ ნახევარი. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, დააგემოვნეთ. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.

გარდა ამისა, წიწაკის სიმწარე იცვლება, რაც დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. ასევე ამოიღეთ თესლი წიპწიდან, რადგან ისინი ანიჭებენ მთავარ სიმკვეთრეს.

2. დიდ ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით მასში პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ მორევით 15 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი კარგად უნდა მოიხარშოს და ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

3. ამასობაში ცისფერი წვრილად დაჭერით. თუ ისინი არ არიან ძალიან დიდი, მაშინ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი მხოლოდ 4 ნაწილად, თუ უფრო დიდია, მაშინ 6 ან 8. მაგრამ შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ ხილი არ იყოს განსაკუთრებით დიდი. მათ შეიძლება ჰქონდეს უხეში კანი და თავად ბოსტნეული შეიძლება იყოს ოდნავ მწარე.

4. დაამატეთ ისინი პომიდვრის მცენარეს და ნაზად აურიეთ ისე, რომ თხევადი კომპონენტი დაფაროს მათ ყველა. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. უფრო სწრაფი რომ იყოს, ამ ეტაპზე ტაფას თავსახური დაფარავთ.

როგორც კი ადუღდება, გახსენით და ამ მდგომარეობაში მოხარშეთ. დაიმახსოვრეთ, რომ ნაჭრების გადაადგილებისას მოურიოთ ისე, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

5. მათ სრულად მოხარშვას დაახლოებით 25-30 წუთი დასჭირდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საბოლოო შედეგი შეიძლება დასრულდეს ხიზილალა.

6. ამასობაში ქილები გარეცხეთ და გაასტერილეთ ერთ-ერთი ცნობილი მეთოდით, ადუღეთ ხუფები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დაგვჭირდება ოთხი 750 გრამიანი ქილა.

7. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ, რომ თანაბრად გაიფანტოს.

8. სალათი მოათავსეთ ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში და დაახურეთ ცხელი ხუფები. მჭიდროდ გადაატრიალეთ და გადააბრუნეთ, მოათავსეთ თბილ ადგილას, დაფარული საბანით.

დაელოდეთ სანამ კონსერვაცია მთლიანად გაცივდება. შემდეგ დადგით გრილ ადგილას.

თუ რომელიმე ქილა სავსე არ არის, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ როგორც გსურთ.

აქ არის ასეთი მარტივი რეცეპტი. მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

კორეული სტილის ცხარე ბადრიჯანი - ზამთრისთვის უგემრიელესი მომზადება

ეს არის ძალიან გემრიელი ვარიანტი, რომელზეც ყველა მამაკაცი გიჟდება. ისინი სიამოვნებით მიირთმევენ ამ პრეპარატს, როგორც მადას ლანჩზე ან სადილზე.

აქ შეგიძლიათ შეცვალოთ პიკანტურობის ხარისხი. მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ რამდენიმე ქილა პიკანტური საჭმლისგან, მხოლოდ მამაკაცებისთვის, და რამდენიმე ქილას ვამზადებ მხოლოდ ცხარე, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრაზე ყველა სტუმარი სიამოვნებით მიირთმევს.

დღეს აქ მხოლოდ ერთი რეცეპტია წარმოდგენილი, მაგრამ ზოგადად მე მაქვს ამ თემაზე, შემოდით, ნახეთ და აირჩიეთ, იქნებ კიდევ მოგეწონოთ.

ინგრედიენტების გაანგარიშება მოცემულია 4 ნახევარ ლიტრიან ქილებზე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 კგ (დაახლოებით 5-6 ცალი)
• ბულგარული წიწაკა - 300 გრ (2-3 ც.)
• სტაფილო - 300 გრ
• ხახვი - 100 გ (1-2 ც.)
• ნიორი - 5-6 კბილი
• წითელი ცხელი წიწაკა - 0,5-1 ცალი (ან გემოვნებით)
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები (ან გემოვნებით)

მარინადისთვის:

• მცენარეული ზეთი - 80 მლ
• ძმარი 9% - 50 მლ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• წითელი ცხელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
• კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ტაფაში მსუბუქად გააცხელეთ ნახევარი ზეთი. ეს უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა ძალიან ცხელი. მასში მოათავსეთ წითელი ცხარე წიწაკა, კურკუმა და მომზადებული ქინძის ნახევარი.

სასწრაფოდ ურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე არაუმეტეს 5 წამისა, რომ სანელებლები არ დაიწვას.

ეს საშუალებას მისცემს ყველა სანელებლის არომატს გამოვიდეს. სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მასში სანელებლები, რათა ზეთში გამოუშვან ყველა მათი გემო და არომატი.

2. სხვა თასში აურიეთ მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და დარჩენილი ქინძი.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები და დაუმატეთ ზეთის მეორე ნაწილი და ძმარი. გააჩერეთ სანამ ცხელი ზეთი და სანელებლები არ გაგრილდება.

შემდეგ ორივე კომპონენტს ვურევთ და ვაჩერებთ 30-დან 60 წუთამდე.

3. სანამ მარინადი იწვება, მოვამზადოთ ბოსტნეული. წყალი მაშინვე დადგით ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს. დაგჭირდებათ 2 ლიტრი. თითოეულ ლიტრს დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი, ანუ სულ 2 დონის კოვზი.

4. ცისფერები დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად 2,5 - 3 სმ გვერდით, როცა წყალი ადუღდება, ყველა ერთბაშად მოვათავსოთ ტაფაში. რიგრიგობით დააფარეთ თავსახური.

მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

არ არის საჭირო წყლის ძლიერად ადუღება, თორემ ბოსტნეული ფორმას დაკარგავს და მადის გარეგნობას დაკარგავს.

5. დათმობილი დროის შემდეგ ნაჭრები მოათავსეთ საწურში და მთელი წყალი გადაიწუროს.

6. „ლურჯების“ მოხარშვისას დრო გვაქვს კორეული სალათებისთვის სტაფილო გავფცქვნათ და გავხეხოთ. ჩვენ გვჭირდება გრძელი თხელი ჩალა. შეგიძლიათ ამ სახეხზე საკმაოდ სწრაფად და მარტივად გახეხეთ.

7. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ძალიან კარგი იქნება, თუ ეს ბოსტნეული იქნება ღია წითელი, ან ნარინჯისფერი, ან უკიდურეს შემთხვევაში ყვითელი. ეს დაამატებს ფერთა პოპს მთლიან პალიტრას.

8. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

9. ნიორი დაჭერით ან დანით, ან შეგიძლიათ გაატაროთ პრესაში.

10. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული საერთო აუზში ან დიდ ქვაბში.

იქ დაამატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა. გაითვალისწინეთ, რომ ამ სახიფათო ყლორტს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ხარისხის სიმწარე. ამიტომ ჯობია თქვენი გემოვნებით დაამატოთ.

11. დაქუცმაცებულ და დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ გაჟღენთილი მარინადი. და აურიეთ.

ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რათა ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს მთლიანობა.

12. ახლა ორი საათი გვაქვს დასასვენებლად ან სხვა საქმეების გასაკეთებლად. ამდენ ხანს შეიწოვება მადა. ყოველ 30-40 წუთში, ის ფრთხილად უნდა იყოს შერეული ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად კარგად იყოს მარინირებული.

13. ამ დროს შეგიძლიათ გარეცხოთ და გაასტერილოთ სახურავები და ქილები.

14. და დროის შემდეგ, შეავსეთ ისინი მზა საჭმლის. თითოეული ქილა უნდა შეიცავდეს იმავე რაოდენობის მარინადს. არ შეავსოთ მთელი ქილა ერთბაშად, შეავსეთ იგი ნახევრად, შემდეგ მსუბუქად დააჭერით კოვზით ჰაერის ბუშტუკების გამოსაშვებად. თუ ისინი ღრმად დარჩნენ, მაშინ ჩადეთ დანა კედლის კიდეზე და გაათავისუფლეთ ისინი.

შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ კონტეინერები საჭმლის ზემოდან. ზემოდან დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ ადგილი იმ წვენისთვის, რომელიც გამოჩნდება სტერილიზაციის დროს.

15. როგორც უკვე გესმით, დაკონსერვებულ საკვებს გავასტერილებთ. ამისთვის დაგვჭირდება დიდი ტაფა და მარლის ნაჭერი, რომელსაც ტაფის ძირში მოვათავსებთ. შემდეგ ჩაყარეთ მასში ქილები და შეავსეთ ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე. წყალი უნდა მიაღწიოს ქილის მხრებს.

16. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქილები მოცულობის მიხედვით გაასტერილეთ.

• ნახევარლიტრიანი ქილები - 30 წუთი
• 650 გრამი – 45 წუთი
• ლიტრი - 1 საათი

17. შემდეგ გადაატრიალეთ სამკერვალო მანქანის გამოყენებით და დადგით თბილ ადგილას, გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ საბანი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

როდესაც ეს მოხდება, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ დაკონსერვებული საკვები ბნელ, გრილ ადგილას.

ზამთარში გახსენით მომზადება და სიამოვნებით მიირთვით.

დამარილებული პიკელებული ბადრიჯანი სტაფილოებით

ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. მისი თავისებურება ის არის, რომ აქ ბადრიჯანი დუღდება და ეს კერძი ძმრის გარეშე მზადდება.

პატარა ლურჯებს უბრალოდ მარილიან წყალში ადუღებენ და მარილწყალში ავსებენ.

ის ასევე მზადდება უბრალოდ საჭმელად. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი საჭმლის ზამთრისთვის. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს სამი თვისა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• სტაფილო - 4 ც.
• ნიორი - 10 კბილი
• ოხრახუში - თაიგული (დიდი)
• დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩაის კოვზი

მარილწყალისთვის:

• წყალი - 1 ლ
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. ბოსტნეულის ყუნწი და წვერი მეორე მხრიდან მოაჭერით და ღრმა გრძივი ჭრილი გააკეთეთ.

მხოლოდ ერთ მხარეს უნდა იყოს ამოჭრილი ჯიბე, სადაც მოვათავსებთ შიგთავსს. გვერდები არ დაჭრათ, რომ შიგთავსის წვენი მოგვიანებით მარილწყალში არ გაჟონოს.

2. დადგით წყლის ქვაბი ცეცხლზე. მასში 2 ლიტრი დაგჭირდებათ. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 60 გრამი მარილი და მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული. მოხარშეთ ადუღებაზე 5 წუთის განმავლობაში, ნაყოფი გამუდმებით ჩაუშვით უფრო ღრმად, ჩაჭრილი კოვზით.

თუ ხილი ძალიან დიდია, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ცოტა ხანს, მაგრამ არა უმეტეს 7 წუთისა.

ისინი თვითონ მსუბუქია, ამიტომ გამუდმებით ზედაპირზე ამოფრინდებიან და თუ წყალში არ ჩაასველებთ და არ გადააბრუნებთ, მაშინ მხოლოდ ქვედა ნაწილი მოიხარშება, ხოლო ზედა ნაწილი მყარი დარჩება. ეს არ მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ შემდგომში სასურველი ხარისხის რბილობისა და გემოს საჭმელი.

3. დაჭერით ოხრახუში და ნიორი. მოათავსეთ ისინი თასში.

4. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი, ან სპეციალური, რომელიც გამოიყენება კორეული სალათების მოსამზადებლად.

მოათავსეთ თასში უკვე მომზადებული ინგრედიენტებით, მოაყარეთ პილპილი და მოურიეთ. გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ სტაფილომ წვენი გამოუშვას.

4. ამასობაში მოხარშული ბოსტნეული გადმოვდგათ ტაფიდან და გავაციოთ მთლიანად. ამ ხნის განმავლობაში ისინი კარგად რბილდება, შუაში არსებული ხორცი კი საკმაოდ რბილი გახდება.

5. ფრთხილად დააშორეთ ორი ნახევარი ერთმანეთისგან, შეავსეთ შიგთავსი შიგთავსით. ეცადეთ, რაც შეიძლება მეტი მოაყაროთ, რომ უფრო გემრიელი იყოს. არა უშავს, თუ შიგთავსი ცოტა გამოვა.

ჩაყრილი ბოსტნეული ღრმა ქვაბში მოათავსეთ. თუ ისინი საკმაოდ მცირე ზომისაა, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩადოთ სამ ლიტრიან ქილაში.

შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი გვერდზე, ან გაჭრილი გვერდით, ისე, რომ მარილწყალმა საკმარისად გაჯერდეს ბოსტნეულიც და შიგთავსიც.

6. მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის მოხარშეთ ლიტრი წყალი მარილით.

შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. და შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით snack. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს მომზადებულ კომპონენტებს.

იმის გათვალისწინებით, რომ მარილწყალს გაცივებას დიდი დრო დასჭირდება, შეგიძლიათ მოხარშოთ მთელი პროცესის დასაწყისშივე.

7. ზემოდან მადის დაჭერით შესაბამისი ზომის თეფშით, რომელიც ზეწოლად იქნება გამოყენებული. დატოვეთ დუღილისთვის 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგ შედგით მაცივარში 2-3 დღით. და ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, მოაყაროთ ერთი ან ორი და დაჭრათ ისინი ნაჭრებად. ეს ძალიან გემრიელი საჭმელია. ერთხელ გააკეთებ, მერე ყოველ წელს გააკეთებ.

მწნილი ბადრიჯანი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 3 თვემდე. ამ დროის განმავლობაში მათი გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება. დროთა განმავლობაში, როგორც ამბობენ, ისინი "ძლიერდებიან".

ამ მადის მომზადებას ვიწყებთ როგორც კი ბადრიჯანი გაყიდვას დაიწყებს. მთელი ზაფხული ვამზადებთ, შევინახავთ მაცივარში და მიირთვით როცა გინდათ. და ბოლო ბოსტნეულიდან ჩვენ ვამზადებთ საჭმელს ზამთრისთვის. რა თქმა უნდა, ეს ჩვენთან საუკეთესო შემთხვევაში არ გრძელდება, ერთი თვე გრძელდება.

მეტის გაკეთება შეგიძლიათ, მაგრამ მოსამზადებელ სეზონზე მაცივარში ადგილის კატასტროფული ნაკლებობაა.

ვიდეო, თუ როგორ მოვადუღოთ მარილიანი შიგთავსი ბადრიჯანი ქილებში

ეს რეცეპტი იმდენად პოპულარულია ჩვენს ოჯახში, რომ გადავწყვიტეთ ამ თემაზე ვიდეო გადაგვეღო. ასე რომ თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, შეგიძლიათ უპრობლემოდ მოამზადოთ ეს გემრიელი საჭმელი.

სცადეთ მისი მომზადება მხოლოდ ერთხელ, შემდეგ თქვენ მოამზადებთ მას ყოველწლიურად და არაერთხელ.

ვიდეო სპეციალურად ამ სტატიისთვისაა შექმნილი და იმედი მაქვს მოგეწონებათ. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვცდილობთ ექსკლუზიურად თქვენთვის, რათა ყველამ შეძლოს უგემრიელესი პრეპარატების მომზადება და მათთან ერთად გაუმასპინძლდეს მეგობრები და ახლობლები.

თუ ჯერ არ გამოგიწერიათ ჩვენი არხი, გამოიწერეთ. ბევრი საინტერესო რამ გვაქვს!!!

ზამთრის snack: ლურჯი პირობა ბულგარული წიწაკა marinade

არსებობს სხვადასხვა მარინადები თქვენი საყვარელი ბოსტნეულისთვის. შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ისინი, ან ცოტა ხანს გააჩეროთ სამზარეულოში და შედეგად მიიღებთ ძალიან გემრიელ კერძს, რომლის შენახვაც შესაძლებელია ზამთრისთვის.

ჩემს ბლოგზე უკვე მაქვს შედარებით მარტივი რეცეპტები პიკელებული „ლურჯი“-ს, სოკოს გემოთი. თუ გსურთ ამის მომზადება, მაშინ არსებობს რამდენიმე რეცეპტი. და დღეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავებულია, ირონია.

საჭმლის გამოსავალი არის სამი 750 გრამიანი ქილა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 800 გრ
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1/3 ნაჭერი
• ნიორი - 5-7 კბილი
• შაქარი - 100 გრ
• მარილი - 2-3 ჩაის კოვზი
• ძმარი 9% - 80 მლ
• შემწვარი ზეთი

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ლურჯი პირობა. დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. რეალურად მისი გაჭრის ორი გზა არსებობს, ან წრეებად ან გრძელ სქელ ზოლებად. ამ შემთხვევაში მე ვთავაზობ მეორე ჭრის მეთოდის გამოყენებას.

მაგრამ თქვენ აუცილებლად უნდა დაჭრათ ის საკმაოდ უხეშად. ამ შემთხვევაში, გარეგნობა ხელსაყრელი იქნება. ყველა ნაჭერი დარჩება ხელუხლებელი და არაფერი არ მოიხარშება.

2. მოათავსეთ ყველა თასში და მოაყარეთ მარილი. 2 კგ ბოსტნეულზე საკმარისი იქნება 2 ჩაის კოვზის დამატება.

შეგიძლიათ ყველაფერი ხელით აურიოთ, ან უბრალოდ თასი ენერგიულად შეანჯღრიოთ რამდენჯერმე ისე, თითქოს ბოსტნეულს გადაყაროთ. ამ გზით მარილი თანაბრად გაიფანტება.

გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ ნაჭრები დიდია, მაშინ ერთი საათი. ამ ხნის განმავლობაში ისინი ოდნავ უნდა დარბილდეს და გამოუშვან წვენი, რომელსაც მოგვიანებით მოვარილებთ.

ზოგი ფიქრობს, რომ ცისფერი მარილში შენახვა აუცილებელია სიმწარის მოსაშორებლად. ეს ნაწილობრივ მართალია, თუმცა ზემოთ უკვე დავწერე ამ თემაზე. მაგრამ ამას კიდევ ერთი სარგებელი აქვს. ამ გზით ბოსტნეული ნაკლებ ზეთს შთანთქავს! რაც ასევე მნიშვნელოვანია.

3. სანამ ჩვენი მთავარი ბოსტნეული წვენს გამოყოფს, მოამზადეთ მარინადი. მას ბულგარული წიწაკით მოვამზადებთ. და უნდა გითხრათ, რომ ძალიან გემრიელია.

სანამ ეს მეთოდი არ ვისწავლე, მსგავსი რეცეპტი მოვამზადე ექსკლუზიურად ტომატის სოუსში. მაგრამ როდესაც პირველად წიწაკისგან შევსება გავაკეთე და თუნდაც ცხარე წიწაკით, მთელი ჩემი უპირატესობა სწორედ ასეთ ვარიანტებს მიენიჭა.

ეს შიგთავსი უფრო სქელი და გემოვნებით მდიდარია და პირადად ეს მხიბლავს, როცა არჩევანის გაკეთება მიწევს. გამოიყენეთ ნათელი წითელი წიწაკა ამ შემთხვევაში.

ასე რომ, ამოიღეთ ხილი თესლიდან და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად, რომლებიც უნდა გაიაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. ცხარე წიწაკას ასევე ამოიღეთ თესლი, რომლის გემოვნებით დამატებას მაინც გირჩევთ. რეცეპტი იძლევა სავარაუდო რაოდენობას. ამ კომპოზიციაში, გასახდელი არ იქნება ძალიან ცხარე.

და მოამზადეთ ნიორი. მიხაკის მიახლოებითი რაოდენობაც აქ არის მოცემული, თუ ეს კომპონენტი სალათებსა და მადაში მოგწონთ, შეგიძლიათ ცოტა დაუმატოთ.

5. წიწაკა და ნიორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

6. ნარევს დაასხით ძმარი. ჩვენ გვჭირდება 80 მლ 9% მჟავა, ეს იქნება დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი, ცოტა მეტი (15 მლ სუფრის კოვზში). და შემდეგ დაამატეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ნარევი ცოტა ხნით.

7. ამასობაში შევწვათ ჩვენი პატარა ლურჯი. არ დაგავიწყდეთ, რომ პირველ რიგში მათგან მიღებული წვენი უნდა გამოწუროთ და მსუბუქად გამოწუროთ.

8. შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში. უნდა დაასხით ცოტ-ცოტა და თუ არ არის საკმარისი, ჩაამატეთ პირდაპირ ტაფაში.

რამდენიმე პარტიაში შეწვა მოგვიწევს, რადგან საკმაოდ ბევრი კუბიკი გვაქვს. ჩვენი ამოცანაა მივაღწიოთ თანაბარ ოქროს ფერს, დაახლოებით იგივე, რაც ფოტოში.

უკვე შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

9. წინასწარ უნდა გვქონდეს სტერილიზებული ქილები და ხუფები. მოაყარეთ შემწვარი ნაჭრები და შეავსეთ ფენები, მოათავსეთ საკმაოდ მჭიდროდ. საკმარისი უნდა იყოს სამი ქილისთვის.

10. ეს სალათი აუცილებლად უნდა იყოს სტერილიზებული. რეცეპტით, რომელიც მომივიდა, რეკომენდირებულია მათი სტერილიზაცია 15 წუთით, მაგრამ ვთამაშობ უსაფრთხოდ და 20 წუთი ვასტერილიზებ. მაგრამ თუ ნახევარლიტრიანი ქილები მაქვს, მაშინ სტერილიზაციას სულ რაღაც 15 წუთს ვხარჯავ.

ამ შემთხვევაში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხრახნიანი და ხრახნიანი ქუდები.

11. მოამზადეთ ტაფა ცხელი წყლით, მაგრამ, გაითვალისწინეთ, არა მდუღარე წყალი! ძირს მოაყარეთ ნაწიბური და მოათავსეთ მასში ქილები. ჩამოსხმული წყალი თითოეული მათგანის მხრამდე უნდა მიაღწიოს.

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ სახურავი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი პატარა გადახვევა, თუ ის ხრახნიანია.

12. ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ საჭირო დროის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თითოეული ქილა სათითაოდ და მჭიდროდ დაჭერით.

13. ქილები გადააბრუნეთ და გადააფარეთ რაიმე თბილი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ისინი მთლიანად არ გაგრილდება. შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ბნელ, გრილ ადგილას.

ეს მადა, ან სალათი, როგორიც არ უნდა დავარქვათ ამ კერძს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის ან უბრალოდ მოხარშოთ საჭმელად. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ქილა მიირთმევენ სიტყვასიტყვით ორჯერ.

და ასე გამოიყურება საჭმელი, თუ ლურჯებს წრეებად დაჭრით.

თუ აქამდე არასოდეს მოგიმზადებიათ, ჯერ ნახევარი პორცია მოამზადეთ, აუცილებლად მოგინდებათ მისი გამეორება.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი სომხურად (ქართულად) - აჯაფსანდელი სალათი

აჯაფსანდალი საქართველოს, სომხეთის, აფხაზეთისა და აზერბაიჯანის ეროვნული კერძია და მზადდება კავკასიის სხვადასხვა კუთხეში.

ახლა კი რეცეპტი ფართოდ გავრცელდა და მისი გამოყენებით კერძსაც ვამზადებთ. არსებობს მისი შესრულების სხვადასხვა ვარიაციები და ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ მათგანს, რომელიც იძლევა საფუძველს.

გარდა ამისა, ჩვენი დღევანდელი თემა ზამთრისთვის მზადებაზეა და ეს რეცეპტი საშუალებას მოგვცემს მოვამზადოთ საჭმლის სპეციალურად ამ პერიოდისთვის.

ამ შემთხვევაში ბოსტნეული შევწვით, მაგრამ შეგიძლიათ წინასწარ გამოაცხვოთ

კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. აუცილებლად მოხარშეთ ერთხელ მაინც და რეცეპტი დიდხანს დარჩება თქვენს ბლოკნოტში.

ბადრიჯნის ხიზილალა ბოსტნეულით და ტომატის პასტათ ძმრისა და სტერილიზაციის გარეშე

ბადრიჯნის ხიზილალა, განსაკუთრებით თუ იცით მისი გემრიელად მომზადება, ნამდვილად შეიძლება გახდეს ნამდვილი დელიკატესი. გახსოვთ, როგორ იცვლის ფილმში "ივან ვასილიევიჩი პროფესიას"?! შავი და წითელი ხიზილალა უხვად იყო, მაგრამ ჩვენი დელიკატესიდან მხოლოდ ერთი კოვზი იყო...

და შეგიძლიათ ამ გზით მოხარშოთ. მისი მომზადების რამდენიმე ხერხი ვიცი, მაგრამ არის ორი ძირითადი: როცა მთელ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავ და ხარშავ, მეორე კი პატარა კუბიკებად დაჭრის.

და პირადად მე მეორე ვარიანტი უფრო მომწონს. ამ შემთხვევაში, ყველა ნაჭერი გამოდის მთლიანი და კერძი აღიქმება როგორც ხიზილალა და როგორც სალათი. კარგია როგორც ახალი, ასევე ზამთრისთვის სამზადისში. ეს არის რეცეპტი, რომელსაც თქვენს ყურადღებას ვაქცევ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• ყაბაყი - 1 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 500 გრ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები
• ოხრახუში - 1 კონა
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 4 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ხიზილალა ამ შემთხვევაში ყაბაყის გარეშეც შეიძლება მოხარშოთ, უბრალოდ დაამატეთ კიდევ ერთი კილოგრამი ბადრიჯანი. ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ამ ვარიანტში აიღეთ ერთი კილოგრამი.

მომზადება:

1. მე არ ვაჩვენებ ფოტოზე ბოსტნეულის დაჭრას, ეს ყველაფერი სტანდარტულია. ბადრიჯანი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი თხელ ნახევარრგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

2. მოამზადეთ დიდი კონტეინერი შესაწვად და ჩაშუშვისთვის და ჯერ მასში შეწვით ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება დაუმატეთ სტაფილო. ადუღეთ, სანამ ის ასევე რბილი გახდება.

შეგიძლიათ ჯერ ბოსტნეული შეწვათ ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსოთ დიდ ქვაბში.

და დროა დავამატოთ წიწაკა. მიიღეთ იგი კაშკაშა წითელ ფერში, ამ შემთხვევაში ხიზილალა უფრო ნათელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

3. ბადრიჯანი და ყაბაყი ცალ-ცალკე შეწვით სხვადასხვა ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ შერბილდება;

4. დაამატეთ ორივე საერთო ტაფაში ან აუზში, იმისდა მიხედვით, თუ რას ამზადებთ.

5. დაუყოვნებლივ დაამატეთ მარილი და შაქარი. პირველ რიგში გამოიყენეთ რეცეპტში მოცემული რაოდენობა. შემდეგ, როცა ბოსტნეული წვენს გამოსცემს, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თხევადი ნაწილი და საჭიროების შემთხვევაში გემოც დაარეგულიროთ.

შეიძლება დაგჭირდეთ მარილი;

6. ასევე დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და ტომატის პასტა. გაანაწილეთ იგი პატარა, სავსე კოვზებში. და მხოლოდ ახლა შეიძლება ყველაფრის ფრთხილად შერევა.

7. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, საჭიროა დრო 30 წუთის განმავლობაში. ამდენ ხანს იხარშება ჩვენი ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე. ძლიერი დუღილი არ უნდა იყოს დაშვებული, მაგრამ მცირე ბუშტუკები მისასალმებელია.

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი. ვისაც უფრო მარილიანი საკვები უყვარს, შეგიძლიათ დაამატოთ. ასევე, თუ უფრო ცხარე ხიზილალა გსურთ, შეგიძლიათ მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატოთ დაფქული შავი პილპილი.

8. მზა ხიზილალა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ მდუღარე წყალში მოხარშული სახურავები. არ არის საჭირო მისი სტერილიზაცია. ყველაფერი საკმარისად იყო შემწვარი და მოხარშული, ამიტომ ზედმეტი სითბოს დამუშავება და განსაკუთრებით ძმარი არ არის საჭირო.

ხიზილალა ძალიან გემრიელი გამოდის, გირჩევთ გააკეთოთ!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბადრიჯნის ხიზილალა "თითებს მოგილოკავთ"

გთავაზობთ ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების კიდევ ერთ რეცეპტს. მართლა კარგია თითის წოვა. მისი განსხვავება წინადან ის არის. რომ ყველა ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი ტაფაში ერთმანეთისგან განცალკევებით, შემდეგ კი ერთ დიდ თასში აურიეთ შემდგომი ჩაშუშვისთვის.

ეს ჩემი საყვარელი რეცეპტია და უკვე 30 წელია ვამზადებ.

ეს ხიზილალა შეიძლება აღვიქვათ როგორც მადისაღმძვრელად და სალათად. მას სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ და უბრალოდ საუზმეზე მიირთმევენ. პურზე დაფენით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი სენდვიჩი. ხოლო ცხელი ჩაით გარეცხვისას შეგიძლიათ იგრძნოთ ნამდვილი გემოვნების სიამოვნება!

ასე რომ, მოხარშეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

გამომცხვარი ლურჯი საყინულეში შესანახად

თუ მოგწონთ ახალი მოცვისაგან დამზადებული კერძები, მაშინ ზამთრისთვის მომზადების ეს მეთოდი აუცილებლად დაგაინტერესებთ. ეს იმდენად მარტივია, რომ მე არ აღვწერ მას ისე დეტალურად, როგორც წინა ვარიანტები.

1. ნებისმიერი რაოდენობის ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აურიეთ ისინი სპატულით 2-3-ჯერ.
3. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
4. დაყავით ტომრებში, თითო დაახლოებით 400-500 გრამი.
5. შესანახად მოათავსეთ საყინულეში.

და ეს ყველაფერი! ზამთარში ჩანთის ამოღებით ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კერძი და თქვენი საყვარელი ბოსტნეულიც ისეთივე ახალი იქნება.

არსებობს კიდევ ერთი მეთოდი, რომლის დროსაც მთლიანი ბოსტნეული ცხვება ღუმელში, ან ღუმელში. შემდეგ გაცივდებიან და კანს აცლიან. რის შემდეგაც ისინი უნდა გაცივდეს და საფუძვლიანად გაწუროთ, ამისთვის შეგიძლიათ მოკლედ მოახვიოთ მათზე მცირე ზეწოლა.

შემდეგ ჩადეთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

ძვირფასო მეგობრებო, რა თქმა უნდა, არსებობს უამრავი რეცეპტი თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის მოსამზადებლად და მათი ერთ სტატიაში შეგროვება უბრალოდ შეუძლებელია. მაგრამ აქ ჩვენ შევიკრიბეთ, თუმცა რამდენიმე, ძალიან საინტერესო ვარიანტი, ჩემი აზრით - საუკეთესო.

ისინი, ვინც მათ გამოყენებით ამზადებენ, უცვლელად ინახავენ მათ რეცეპტებში და მომავალ წელს მაინც ამზადებენ რამდენიმე ქილას.

ამიტომ, იმედი მაქვს, რომ თქვენც მოგეწონებათ მომზადების ეს მეთოდები და დიდხანს დარჩებით სახლში.

და დასასრულს, მინდა გისურვოთ მოსავლის აღების შესანიშნავი სეზონი. დაე ყველაფერი, რასაც ამზადებთ, კარგად შეინახოთ და მოეწონოთ თქვენს ოჯახს ზამთრის ლანჩებისა და ვახშმის დროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სხვაგვარად არ იქნება, რადგან თითოეული ქილა შეიცავს არა მხოლოდ ბოსტნეულს, არამედ მზიან, თბილ ზაფხულს!

Გემრიელად მიირთვით!