ბლინები ეროვნული რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ისინი ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ რუსეთის მაცხოვრებლებში, არამედ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა შიგთავსით და ინგრედიენტებით. ყველაზე ხშირად, ტრადიციული რეცეპტი იყენებს ხორბლის ფქვილს, რძეს და კვერცხს. ასეთ კერძში კალორიების რაოდენობა ნამდვილად გააკვირვებს მხარდამჭერებს ჯანსაღი კვება. ამ მიზეზით, ბევრი ადამიანი ცდილობს არ მოამზადოს გემრიელი ბლინები ჭარბი წონის შიშით.

რამდენ კალორიას შეიცავს რძის ბლინები და რამდენს იწონის 1 ასეთი ბლინი?

ბლინები რძით და წყლით

თუ ბლინებს ამზადებთ იმის მიხედვით კლასიკური რეცეპტი, შემდეგ ისინი უნდა შემწვარი ზეთში ან ქონი. ასეთი ბლინები ცხიმიანი გამოდისდა თუ გავითვალისწინებთ სხვადასხვა შიგთავსს, კერძის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალი იქნება. შევსების დამზადება შესაძლებელია მრავალი პროდუქტისგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის:

• ხორცი;
• სოკო;
• ხიზილალა;
• შედედებული რძე;
• ჯემი.

ბლინების ცომი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ რძით, არამედ წყლით, რის გამოც კერძის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება. მზა პროდუქტის გემო დამოკიდებული იქნება ინგრედიენტების შემადგენლობაზე. შეუვსებელი ბლინები შეიცავს:

• ვიტამინები B და PP - სასარგებლოა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის და აუცილებელია გაზრდილი ფიზიკური დატვირთვის პირობებში;
• კალიუმი და ნატრიუმი - აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას, არეგულირებს წყლის მეტაბოლიზმს;
• რკინა - გაზრდის ჰემოგლობინის დონეს, რესპირატორული ფერმენტების აუცილებელი კომპონენტი;
• ფოსფორი და მაგნიუმი - არეგულირებს გულის, სისხლძარღვების და ნერვული სისტემის ფუნქციებს, აუმჯობესებს ძვლების მდგომარეობას.

ბლინები არ არის რეკომენდებული სიმსუქნის დროს, საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამწვავების სტადიაში, შაქრიანი დიაბეტი.

ბლინების კალორიული შემცველობა რძით

ბლინების მომზადება მარტივია, საჭიროა მხოლოდ დრო, სურვილი და საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხები;
• რძე;
• ხორბლის ფქვილი;
• მარილი და შაქარი;
• მცენარეული ზეთი.

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება სიმსივნის გარეშე. ბლინები შემწვარია ცხელი ტაფაგაწითლებამდე. ბლინების კალორიული შემცველობა ამ რეცეპტის მიხედვით 100 გრამ პროდუქტზე იქნება 170 კალორია, რომელთაგან:

• ცილები - 4,8 გ;
• ცხიმები - 7,1 გ;
• ნახშირწყლები - 22 გრ.

საშუალოდ, 1 ბლინი იწონის დაახლოებით 50 გრამს შევსების გარეშე, ხოლო კალორიული შემცველობა არის 1 ცალი. იქნება 85 კალორია.

კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალი იქნება, თუ კერძის მოსამზადებლად უფრო ცხიმიანი რძე გამოიყენებთ. ასევე კერძს ემატება შაქარიდა მისი რაოდენობა გავლენას ახდენს კალორიულ ღირებულებაზე.

პოპულარული კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს რძის ნაცვლად სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით, მაგალითად:

• ბლინები წყალზე: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 135 კკალ; 1 ცალი - 67,5 კკალ;
• ბლინები ლუდით: კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 163 კკალ; 1 ცალი - 81,5 კკალ.

როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ ბლინების კალორიული შემცველობა?

ყველა, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე, ცდილობს ყოველდღიურ რაციონში ნაკლებად მოიხმაროს მაღალკალორიული საკვები. გამოცდილი დიეტოლოგები და მზარეულები გვიზიარებენ მათ სასარგებლო რჩევებიდა რეკომენდაციები. ისინი დაგეხმარებათ კალორიების შემცირებაში და გემრიელი ბლინების მომზადებაში.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაწებოვანი ტაფა ზეთი შევიდა მინიმალური რაოდენობა . ცომს უნდა დაუმატოთ რამდენიმე კოვზი მცენარეული ზეთიდა შემდეგ შეწვით ბლინები გახურებულ ტაფაზე, თუნდაც ზეთის გარეშე.

ცომისთვის კვერცხის გამოყენებით შეგიძლიათ აიღოთ მხოლოდ ცილა, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს.

რძე შეიძლება ნახევრად განზავდეს წყლით, შემდეგ კი ბლინების ცომი გემრიელი იქნება და ნაკლები კალორიული იქნება.

ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ხორბლის ფქვილი შეურიოთ მთლიანი ფქვილის ფქვილს, რომელსაც ნაკლები კალორია აქვს. მიღებული ცომი უფრო ჯანსაღი იქნება, რადგან შეიცავს მეტ ვიტამინს და ბოჭკოს.

შევსებისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჯემი ან შესქელებული რძე. ტკბილი შიგთავსის ნაცვლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხილისა და კენკრის პიურეები, რაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს მზა კერძის კვებით ღირებულებას.

მოამზადეთ ბლინების ცომი რძის გარეშე, მაგალითად, წყლით. რა თქმა უნდა, ასეთი ბლინები არც ისე გემრიელი იქნება, მაგრამ ნაკლებ კალორიას შეიცავს.

კიდევ ერთი პატარა ხრიკი - შეწვით ძალიან თხელი ბლინები, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ არა 1 ან 2 მათგანი, არამედ მაგალითად 3-4 ცალი. თუ ბლინებს პატარა თეფშში მოათავსებთ, პორცია დიდი გამოვა.

რა ხდის ბლინებს უფრო გემრიელს და რამდენ კალორიას შეიცავს?

ბლინებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს, საჭმელს ან დესერტს. იმისათვის, რომ საბოლოოდ მიიღოთ დაბალი კალორიული შემცველობა, უმჯობესია გამოიყენოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები რძის ნაცვლად:

• ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• კეფირი;
• შრატი;
• ხაჭო რძე.

ითვლება, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენება უკეთესად მოქმედებს წყალში მოხარშულ ბლინებს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა. უხდება ბლინებს ბევრი ჩაყრის პროდუქტი. მზა კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ცომისა და შემავსებელი პროდუქტების ტიპზე. მოდით განვიხილოთ ბლინების რამდენიმე ვარიანტი კალორიული შემცველობით 100 გრამზე:

იცოდეთ ბლინების კალორიების რაოდენობა, შეგიძლიათ აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტიდა მოამზადეთ ისინი საუზმეზე მთელი ოჯახისთვის.

ბლინები, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ფქვილია, არის ეროვნული რუსული კერძი, მასლენიცას სიმბოლო და ერთ-ერთი უძველესი დედამიწაზე. ითვლება, რომ ბლინები პირველი კერძი იყო ფქვილისგან. თითოეულ ერს აქვს რამდენიმე საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი "ოქროს მზისთვის". რუსეთში არა მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი არსებობდა, არამედ თითოეული ოჯახი ინახავდა ბლინების ცომის მომზადების საიდუმლოებას. სხვათა შორის, ტრადიციის თანახმად, აკრძალული იყო ბლინების ჭამა ნებისმიერი დანაჩანგალით. ხალხს სჯეროდა, რომ „მზეს“ დანით დაჭრით ან ჩანგლით გახვრეტით, ყველა თანასოფლელს უბედურების მოტანა შეეძლო. ამიტომ უყურადღებო მეზობლებს ჯოხებითაც კი ურტყამდნენ. ბლინები უნდა მიირთვათ მხოლოდ ხელებით. შემწვარი ფქვილის ტორტილებს არ შეიძლება ვუწოდოთ განსაკუთრებით ჯანსაღი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მთლიანი ფქვილის გამოყენებისას, ბლინები გაჯერებულია ბოჭკოებით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. სხვადასხვა შიგთავსთან ერთად, კერძი გამდიდრებულია ყველა სახის კომპონენტითა და მიკროელემენტებით: ცხოველური ცილა, ვიტამინები B, PP, E, A და D, ამინომჟავები, ფოლიუმის მჟავაიოდი და კალციუმი, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. სიმსუქნისა და გულ-სისხლძარღვთა აქტივობის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის უმჯობესია მიირთვათ უფრო ჯანსაღი გამომცხვარი ბლინები სელის, წიწიბურისა და შვრიის ფაფის გამოყენებით.

კვებითი ღირებულება:

რეგულარული ბლინები(1) შეიცავს 86 კალორიას.

კალორიების კლასიფიკაცია: 38% ცხიმი, 50% ნახშირწყლები, 12% ცილა.

მათი სარგებელი არც თუ ისე მაღალია და დამოკიდებულია ორიგინალური პროდუქციის ხარისხზე.

ბლინები შევსების გარეშე შეიცავს:

1. B ჯგუფის ვიტამინები, PP არის ნერვული სისტემის მთავარი რეგულატორები, განსაკუთრებით გაზრდილი ფსიქიკური და ფიზიკური აქტივობადა ასევე სტრესულ სიტუაციებში.
2. კალიუმი და ნატრიუმი - არეგულირებს წყლის მეტაბოლიზმს და თირკმელების აქტივობას.
3. რკინა ჰემოგლობინის და რესპირატორული ფერმენტების აუცილებელი კომპონენტია.
4. მაგნიუმი და ფოსფორი - მონაწილეობენ ძვლის ფორმირებაში, არეგულირებენ ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას.

ბლინების კალორიული შემცველობა

ჩვეულებრივი ბლინების კალორიული შემცველობა

თუ ვსაუბრობთ პროდუქტების კონკრეტულ პროპორციებზე კერძისთვის, მაშინ შეგვიძლია გამოვთვალოთ უფრო ზუსტი მნიშვნელობა. მაგალითად, აიღეთ ჩვეულებრივი რეცეპტი: რძე – 850 მლ; კვერცხი - 1 ც.; შაქარი - 0,5 ს.კ. ლ.; მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.; ხორბლის ფქვილი - 300 გ; მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ. ბლინების კალორიული შემცველობა ინგრედიენტების მოცემული ოდენობით არის 170 კკალ 100 გრამზე, მაგრამ დაამატეთ კარაქი, ცოტა ჯემი ან არაჟანი (რამდენიმე ადამიანი მიირთმევს დელიკატესს "მშრალად") და ეს მაჩვენებელი სწრაფად გაიზრდება სასურველამდე. 233 კკალ, ან უფრო მეტიც.

ხაჭოთი ბლინების კალორიული შემცველობა

ბლინები ხაჭოთი, ქიშმიშით, არაჟანით - ბავშვობის ნამდვილი გემო. აქ არის მათი ინგრედიენტების სია: კეფირი 2% (ნაკლები შესაძლებელია) - 250 მლ; ხორბლის ფქვილი - 100 გ; ხაჭო 9% - 400 გ; ქიშმიში - 1 ს.კ. ლ.; კვერცხი - 2 ც.; შაქარი – 4 ს.კ. ლ. (სურვილისამებრ შეცვალეთ თაფლით); მზესუმზირის ზეთი - 30 გ; არაჟანი 10% – 1 ს.კ. ლ. ასეთი ხაჭო, მოხარშული კეფირით და ზემოდან არაჟანით, თქვენს ორგანიზმს 196 კკალს მისცემს 100 გრამზე ერთი კონვერტის წონა დაახლოებით 150 გრამია, რაც ნიშნავს 1 ცალს. საშუალოდ 294 კალორია. ხაჭოთი ბლინების მომზადება რძითაც შეიძლება. ამ შემთხვევაში მათი ენერგეტიკული ღირებულებაა 203 კკალ.

ბლინების კალორიული შემცველობა ხორცით

ხორცის ბლინებს ხშირად მიირთმევენ როგორც მადას ან თუნდაც ძირითად კერძს. ისინი ძალიან მკვებავია და სარგებლობენ ორგანიზმისთვის. კვლავ შეიძლება მათი მომზადება რძით, კეფირით ან ჩვეულებრივი წყლით. ხრიკი შევსებაშია. ამ დელიკატესის კალორიული შემცველობა სხვადასხვა ხორცთან არის: დაფქულ ქათმთან ერთად - 265 კკალ 100 გ-ზე; ღორის და საქონლის ხორცით - 270; საქონლის ხორცით - 260; ხორცით და ბრინჯით – 250; ქათამითა და სოკოთი – 241.

როგორც ხედავთ, ხაჭოთი ან ყოველგვარი დანამატის გარეშე კერძები გაცილებით ნაკლებს „წონის“.

როგორ შევამციროთ ბლინების კალორიული შემცველობა? 5 გზა

1. შეამცირეთ ზეთის რაოდენობა. თუ თქვენ გაქვთ არაწებოვანი ტაფა, არ გჭირდებათ ზეთით წასმა. კარგად გაათბეთ. და თავად ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი. ერთი კოვზი შეიცავს 17 გ, ხოლო ორი კოვზი შეიცავს 34 გ.
2. დაამატეთ მხოლოდ თეთრი. პროტეინი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, ის შედგება 90% წყლისგან. კვერცხის ყველაზე მაღალკალორიული და ცხიმიანი ნაწილი არის გული. ცილის საშუალო წონაა 25-27 გ.
3. შეურიეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი მსხვილ ფქვილს. ხორბლის ფქვილის კალორიულობაა 342 კკალ, მთლიანი ფქვილი 280 კკალ. ამ შემთხვევაში, კერძის საერთო ენერგეტიკული ღირებულება არ შეიცვლება, მაგრამ ბლინები უფრო ჯანსაღი გახდება. ეს ფქვილი შეიცავს მეტ ბოჭკოს და ვიტამინებს.
4. მოგეხსენებათ, ბლინების კალორიული შემცველობის შესამცირებლად საუკეთესო საშუალებაა ბლინების არ ჭამა. მაგრამ თუ ძალიან გინდათ, მაშინ თავი შეიკავეთ ნებისმიერი სახის შიგთავსისგან, სოუსებისგან, არაჟანისგან, ჯემისგან, შესქელებული რძისგან და ა.შ. დაბალკალორიული, ჰაეროვანი ხილის პიურეები, როგორიცაა გოგრა და ვაშლი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსებად. საშუალოდ, ასეთი პიურეს კალორიული შემცველობა არ აღემატება 20-30 კკალს 100 გ-ზე.
5. მოხარშეთ ბლინები არა რძით, არამედ წყლით. მაგრამ ამ შემთხვევაში გემო მნიშვნელოვნად შეიცვლება.
6. გამოიყენეთ არაწებოვანი ტაფა. ეს დაუყოვნებლივ შეამცირებს ბლინების კალორიების რაოდენობას, მნიშვნელოვნად შეამცირებს ბლინების ცხიმიანობას და დაამატებს მათ გემოვნების თვისებები, რადგან ბლინებს ისე არაფერი აფუჭებს, ვიდრე ტაფაში ზედმეტი ზეთი.
7. ცბიერი. როგორც წესი, ქალებს უფრო მეტად ეშინიათ არა საკვების კალორიული შემცველობის, არამედ რაოდენობის. ამიტომ, მოხარშეთ ბლინები რაც შეიძლება თხლად. შემდეგ კი 3 ან 5 გამჭვირვალე ბლინი აღარ იქნება ისეთი უსაფრთხო. და თუ მათ პატარა თეფშში მოათავსებთ, ნაწილი კიდევ უფრო დიდი მოგეჩვენებათ.

ბლინების კალორიული შემცველობა და წონის დაკლება

ბლინები - სურნელოვანი, გემრიელი კერძი, მაგრამ ბლინებს ძალიან სწრაფად გამოჯანმრთელდებით. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც არ უნდა შეამციროთ ბლინების კალორიების რაოდენობა, ისინი მაინც საკმაოდ ბევრია. გარდა ამისა, იმის ალბათობა, რომ 100 გ-ზე მეტს მიირთმევთ, საკმაოდ მაღალია. მაგრამ მაინც, თუ ამ კერძს სწორად მოამზადებთ, ის ძალიან დაბალკალორიული აღმოჩნდება. ბლინების კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, დღეში 2 ბლინის ჭამა არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს წონაზე. თუ თქვენ მიირთმევთ 2-ზე მეტ ბლინებს, ხოლო რაციონში დატოვებთ ყველა ფქვილის პროდუქტს, თქვენი სხეულის წონა გაიზრდება. წონის დაკლებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულით ან ხილით სავსე ბლინები, ამ შემთხვევაში ბლინების კალორიული შემცველობა არ გაიზრდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი უცხიმო პროდუქტი.

ბლინებიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 20%, ვიტამინი B2 - 27,8%, ვიტამინი E - 12%, ფოსფორი - 11,2%, ქლორი - 26,6%, კობალტი - 11%, მანგანუმი - 14 ,6%, მოლიბდენი - 11.6%

რა სარგებელი მოაქვს ბლინებს?

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უნივერსალური სტაბილიზატორი უჯრედის მემბრანები. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, რომელიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.

მაინც დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

ბლინების რეცეპტების უმეტესობა მოიცავს ფქვილს, თხევად რძეს და კვერცხს. დარჩენილი ინგრედიენტების მორგება შესაძლებელია სურვილისამებრ. გამხდარი ფიგურის შესანარჩუნებლად და თუ დიეტაზე ხართ, არ უნდა გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი, რადგან ის ყველაზე კალორიულია. ეს ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს წიწიბურით, ბრინჯით, სიმინდით და სხვა სახის ფქვილით. ეს ხელს შეუწყობს ბლინების კალორიული შემცველობის შემცირებას. ფიგურაზე დესერტის მავნე ზემოქმედების შესამცირებლად რეკომენდებულია კეფირის ნაცვლად მინერალური წყლის დამატებაც.

წონის დაკლების ისტორიები ვარსკვლავებზე!

ირინა პეგოვამ წონის დაკლების რეცეპტით ყველა შოკში ჩააგდო:„დავიკლე 27 კგ და ვაგრძელებ წონაში კლებას, მხოლოდ ღამით ვხარშავ...“ დაწვრილებით >>

კალორიების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია შევსებაზე. კერძი, რომელშიც ყველი, ლორი და დაფქული ღორის ხორცი გამოიყენება როგორც შემავსებელი, ძალიან მკვებავია.

კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია სხვადასხვა სახის ფქვილზე

კალორიების რაოდენობა, რომელსაც ერთი ცალი შეიცავს, პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ფქვილისგან მზადდება ცომი. ბლინების სარგებლობა ასევე დამოკიდებულია BZHU-ს რაოდენობაზე, რომელსაც შეიცავს სხვადასხვა ფუძისგან მომზადებული კერძები.

კალორიული შემცველობა და BJU სხვადასხვა სახის ფქვილისგან დამზადებულ ბლინებს:

ფქვილის სახეობა	კკალ ერთ ბლინში	კკალ 100 გრამზე	BJU (100 გ-ზე)
ხორბალი
წიწიბურა
სიმინდი
ქოქოსი
ბარდა
ამარანტი

ხორბლის ფქვილი ყველაზე საზიანოა ფიგურისთვის და სრულიად უვარგისია მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას. ეს გამოწვეულია პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობით, მაღალი დონისსახამებელი და გლიკემიური ინდექსის მომატებული დონე.

პრემიუმ თეთრი ხორბლის ფქვილი შეიცავს ცარიელ ნახშირწყლებს. ეს კალორიები იწვევს ორგანიზმში წყლის შეკავებას, რაც ხელს უწყობს წონის მატებას და მის დაკლებას.

თეთრი ფქვილის კიდევ ერთი პრობლემა არის საფუარის გამოყენება საცხობში.

თუ შეუძლებელია სხვა სახის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტის ყიდვა, მაშინ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს უსაფუარი პროდუქტებს.

უნდა მიირთვათ 1-ლი და მე-2 კლასის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.

• წიწიბურა;
• თეთრეული;
• შვრიის ფაფა;
• სოიო;
• ბრინჯი;
• სიმინდი.

ბლინების კალორიული შემცველობა შევსებით და მის გარეშე

ბლინების კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია შემავსებლად გამოყენებული პროდუქტების კვებით ღირებულებაზე.

შევსების ტიპი	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე	განავალი 1 ცალი
ხაჭო არაჟნით
ძროხის დაფქული ხორცი
ქათმის ხორცი
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი
დაფქული ღორის ხორცი
ხორცი და ბრინჯი
ქათამი და სოკო
ლორი და ყველი
სოსისი და ყველი
კარტოფილი
წითელი ხიზილალა
თევზი (ორაგული)
კარაქი და შაქარი
გამომცხვარი ვაშლი
შესქელებული რძე
ბანანი და შოკოლადი

კილოკალორიების რაოდენობა ბლინებს შევსების გარეშე ასევე დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. ყველაზე ხშირად ბლინების ცომს ამზადებენ რძით, კეფირით ან წყლით. ასეთი კერძების კალორიული შემცველობა მოცემულია ცხრილში.

როგორ შევამციროთ ბლინების კალორიული შემცველობა?

ბლინები საკმაოდ მკვებავი კერძია, რომელიც არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება ფიგურას და ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებს. თუმცა, თუ დაიცავთ მარტივ რეკომენდაციებს კალორიების შესამცირებლად გემრიელი დესერტი, მაშინ ხანდახან შეგიძლიათ ამ კერძით მიირთვათ თავი. ძირითადი რჩევებია:

1. 1. ბლინები ზეთის გარეშე უნდა მოხარშოთ. იმისათვის, რომ ეს შესაძლებელი იყოს, უნდა გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა. ამ შემთხვევაში ცომში მზესუმზირის ზეთის დამატება აღარ იქნება საჭირო. თუ ასეთი ჭურჭელი არ არის, მაშინ ტაფაზე შეიძლება ცხიმიანი ცხიმი ერთხელ.
2. 2. არ არის საჭირო ყველა ბლინის ცხიმი კარაქი, ვინაიდან ეს ხელს უწყობს კერძის ენერგეტიკული ღირებულების გაზრდას საშუალოდ 100 კილოკალორიით.
3. 3. ბლინების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ კეფირი, წყალი ან მინერალური წყალი, ვიდრე რძე.
4. 4. ცომს მხოლოდ პროტეინის დამატება შეიძლება, ვინაიდან 90% წყლისგან შედგება. ძირითადი კვებითი ღირებულება ქათმის კვერცხის გულიდან მოდის.
5. 5. ხორბლის ფქვილის ნაცვლად რეკომენდირებულია გამოიყენოთ წიწიბურა, ბრინჯი, სიმინდი და სხვა სახეობები, რომლებიც გაცილებით ნაკლებ კალორიას შეიცავს.
6. 6. შიგთავსის სახით სასურველია კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის დამატება, რაც ხელს უწყობს ბლინების უკეთ მონელებას.
7. 7. თუ დესერტს მიირთმევენ ნაღებთან და არაჟანთან ერთად, მაშინ აუცილებელია აირჩიოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები დაბალი ცხიმის შემცველობით.
8. 8. რეკომენდებულია ისეთი კომპონენტის შეცვლა, როგორიცაა შაქარი თაფლით.
9. 9. საშუალოდ ერთი ბლინი იწონის 45 გრამს. თუ თხელ ბლინებს მოამზადებთ, მათი წონა იკლებს. შესაბამისად, ეს იწვევს კერძის კვებითი ღირებულების დაქვეითებას და პორციების ვიზუალურ ზრდას.

ყველას ნებადართულია ბლინების ჭამა. მთავარია ვიცოდეთ ზომა და მათი მომზადების სწორი მეთოდები.

როგორც ჩანს, ბლინების მაღალი კალორიული შემცველობა ეჭვგარეშეა და არ ტოვებს შანსს, რომ ეს პოპულარული, მაგრამ საშინლად საშიში დელიკატესი თეძოებისა და წელისთვის, დიეტური პროდუქტების სიაში მოხვდეს. ფქვილი, კვერცხი, კარაქი, ასევე ცხიმიანი არაჟანი და შესქელებული რძე, რომელსაც ხშირად ასხამენ გამომცხვარ საკვებს, მას ნამდვილ კალორიულ ბომბად აქცევს! ამას დაუმატეთ ბლინების მომზადების შორს დიეტური მეთოდი და აღმოჩნდება, რომ ისინი ჯანსაღი კვების დამცველების მენიუში არ არის დაშვებული. ან კიდევ არ არის?

ბლინების კალორიული შემცველობა...

გამომცხვარი „მზეები“ ისეთივე საშინელია, როგორც სხვადასხვა დიეტის მოყვარულები წარმოადგენენ მათ? ჯანდაბა წვრილი რამეა პირდაპირ და ფიგურალურადდა მისი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე უფრო ხშირად იცვლება, ვიდრე ამინდი გაზაფხულზე. მოამზადეთ ცომი ცხიმიანი რძით, მიიღებთ ერთ შედეგს. დიეტური კეფირი- სხვა. თუ გადაწყვეტთ კერძი წითელი ხიზილალათ შეავსოთ ან თაფლით მოაყაროთ, ძველი ვაჭრობის ტრადიციის მიხედვით, მოემზადეთ წელის ზედმეტი სანტიმეტრის დასათვლელად; მაგრამ გადაწყვიტეთ დაკმაყოფილდეთ პიურეში დაფქული მჟავე ვაშლით და შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ დილით სასწორმა რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი არ გაგაბრაზოთ. გარდა ამისა, დიდი ღირებულებაფქვილს აქვს: მაგალითად, სურნელოვანი წიწიბურის ბლინების კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება ვიდრე ხორბლის ბლინები და უფრო მაღალი ვიდრე სიმინდის ბლინები.

ერთი სიტყვით შეიარაღე კალკულატორით და დაიწყე თვლა. ან გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ცხრილები.

ყველა დიასახლისს არ აქვს შესაფერისი მომენტიხელთ გექნებათ სამზარეულოს სასწორი 100 გ-ის გასაზომად, ამ შემთხვევაში როგორ გამოთვალოთ 1 ბლინის კალორიული შემცველობა? ყურადღება მიაქციეთ მის ზომასა და სისქეს. ამრიგად, თხელი ღია ბლინები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ, იწონის 30-დან 40 გ-მდე, ხოლო ფუმფულა საფუარის ბლინები იწონის დაახლოებით 60 გ.

კალორიული შემცველობა რეცეპტის მიხედვით

არა მხოლოდ ბლინების კალორიული შემცველობა წყალზე ყველაზე დაბალია ამ სიაში. ჩვეულებრივი სასმელი წყლის ნაცვლად აიღეთ გაზიანი მინერალური წყალი და „მზიანი“ კერძი უფრო მშვენიერი გახდება და გარდა ამისა, ის შეიძენს პატარა ნახვრეტებს, ისევე როგორც სოდაით მიღებულს. ეს არის გემრიელი, ჯანსაღი და თქვენი წონა უსაფრთხოა.

კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია შევსების მიხედვით

შევსება	კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე
უშაქრო
ღორის ხორცი	300-490
ლორი და ყველი	382
ყველი	348
წითელი ხიზილალა	324
ორაგული	311
საქონლის ხორცი	194-260
საქონლის ხორცი და ბრინჯი	250
ქათამი და სოკო	240
კვერცხები	222
სოკო	218-220
ღვიძლი	170-197
ქათამი	165-265
კომბოსტო	117-147
ტკბილი
თაფლი	350
შესქელებული რძე	206
ჯემი	185-245

ცხადია, რომ ხაჭოსთან ერთად ბლინების კალორიული შემცველობა გაიზრდება, თუ გადაწყვეტთ შიგთავსში ქიშმიშის და გარგარის ჩირის დამატებას, როგორც ამას ხშირად დიასახლისები აკეთებენ. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ცომეულის კვებითი ღირებულება ხორცთან ერთად, თუ შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი უფრო მჭლე საქონლის ხორცს. გაჯერება ხილის შევსებამთლიანად მის კომპონენტებზე იქნება დამოკიდებული. კარგად, თუ გსურთ ზუსტად გამოთვალოთ ღვიძლში ბლინების კალორიული შემცველობა, გაითვალისწინეთ ვის ეკუთვნოდა ზუსტად ნახევრად მზა პროდუქტი. ბატი ყველაზე მსუქნად ითვლება, ტყუილად არ გამოიყენება ფუა გრას მოსამზადებლად. მეორე ადგილზეა იხვი, შემდეგ ინდაური, ქათამი, ცხვრის და საქონლის ხორცი.

...და მისი შემცირების გზები

თუ კალორიების რაოდენობა ყველაზე დიეტურ ბლინებსაც კი არ უხდებათ, მათი შეკვეთის სხვა გზებიც არსებობს.