ნაბიჯი 1: მოამზადეთ წყალი, რძე და სემოლინა.

დასაწყებად, ჩართეთ ორი სანთურები საშუალო სიცხეზე, ერთზე დადგით ქვაბი მცირე რაოდენობით გაწმენდილი წყლით, ხოლო მეორეზე ქვაბი მთელი პასტერიზებული რძით, სითხეები გაცხელეთ. ამასობაში ჩაასხით სემოლინა ღრმა თეფშში და გაფხვიერეთ თითებით, ამავდროულად მოაცილეთ ნებისმიერი ნარჩენი, თუნდაც ისეთ წვრილმანებში, ხანდახან კენჭები ან ქერქები წააწყდეთ.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ სემოლინის ფაფა.

შემდეგ, სანამ რძეს ადუღებამდე მიიყვანთ, დაუმატეთ მას წვეთი მარილი და დაიწყეთ ქვაბში წვრილ ნაკადულში სემოლინის ჩასხმა, ყველაფერი დინამიურად ურიეთ სათქვეფით ან ხის სამზარეულოს სპატულით. ვაგრძელებთ პროდუქტების შერყევას დაახლოებით 60 წამის განმავლობაში, შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს და ვამზადებთ ძალიან სქელ ფაფას დაახლოებით 10 წუთი, გამორთეთ გაზქურა, არომატულ ნარევს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთი. შემდეგ სემოლინას მოაყარეთ 30–35 გრამი კარაქი, ისევ აურიეთ ყველაფერი და გააგრილეთ თბილ მდგომარეობაში, ანუ სადღაც 50-60 გრადუს ცელსიუსამდე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ქიშმიში.

შემდეგ ვახარისხებთ ქიშმიშს, ვასხამთ ქილაში, გავრეცხავთ, ვათავსებთ პატარა თასში ან ღრმა თეფშში და ვავსებთ ქვაბიდან მდუღარე წყალს. ყურძნის ჩირი დატოვეთ ცხელ სითხეში 10-15 წუთიორთქლზე. შემდეგ ისევ ვდებთ ქილაში, გავრეცხავთ, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებში ვსვამთ და სუფთა ჭურჭელში ვდებთ.

ნაბიჯი 4: ათქვიფეთ გულები.

ერთი წუთის დაკარგვის გარეშე, სანამ ფაფა გაცივდება, ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 180 გრადუს ცელსიუსზე და დარჩენილი კარაქის თხელი ფენით წაუსვით ცეცხლგამძლე ან არაწებვადი საცხობ ფორმას. შემდეგ სათითაოდ ათქვიფეთ თითოეული ქათმის კვერცხი დანის ზურგით და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან ცალკე ღრმა თასებში. ამ უკანასკნელთან ერთად კონტეინერში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, დანის წვერზე წაუსვით ვანილი და წვრილ სახეხზე დაჭერით ახალი ლიმონის ცედრა. ჩვენ ამ პროდუქტებს ვურტყამთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, მაგალითად, მიქსერის, ბლენდერის სპეციალური დანამატით ან ჩვეულებრივი სათქვეფის გამოყენებით. ძირითადად, ამ პროცესს სჭირდება არაუმეტეს 5 წუთი, თუ გამოიყენება ელექტრო ტექნიკა, ან 10 წუთამდე, თუ გამოიყენება ჩვეულებრივი სამზარეულო ჭურჭელი. როგორც კი იღლიის მასა გახდება ერთგვაროვანი, შაქრის მარცვლის გარეშე და ასევე ზომაში გაიზრდება მინიმუმ 1,5-ჯერ, გადადით.

ნაბიჯი 5: ათქვიფეთ თეთრები.

თეთრებთან ერთად ჭურჭელს ვათავსებთ შერჩეული სამზარეულოს ტექნიკის სუფთა პირების ქვეშ და ვთქვიფავთ მათაც, მაგრამ სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი გახდებიან სქელი, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ სემოლინის ნარევი.

სასურველ ტემპერატურამდე გაცივებული სემოლინა შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის გულებს. ჩაასხით მთლიანად გამხმარი ქიშმიში, გახეხეთ ცოტა ახალი ლიმონის ცედრა და გაფცქვენით ყველაფერი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. შემდეგ ვიწყებთ მიღებულ მასას ათქვეფილი თეთრების დამატებას, ვაგრძელებთ ეტაპობრივად, წვრილ ნაწილებად ვატანთ და აურიეთ დაკეცვით.

ნაბიჯი 7: მიიყვანეთ კერძი სრულ მზადყოფნამდე.

ახლა სუფრის კოვზით გადაიტანეთ სემოლინის ნაზავი მომზადებულ ტაფაში, გაასწორეთ ისე, რომ თანაბარ ფენად დადგეს და დადგით შუა თაროზე გახურებულ ღუმელში. კერძს ვაცხობთ დაახლოებით 40 წუთი, მაგრამ ხანდახან 30-იც საკმარისია, ამიტომ სჯობს, ჭურჭლის ზედაპირი გამოვიყენოთ, როგორც ოქროსფერი ქერქით დაფარული, მზადაა!

ხელებზე ღუმელის ხელთათმანებს ვასხამთ, ყალიბს გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე, რომელიც მანამდე დადებულ დაფაზეა და სურნელოვანი სასწაული ოდნავ გაგრილდება. ამის შემდეგ დანის წვერი ყალიბის გვერდსა და ჭურჭლის კიდეებს შორის გავატარებთ, სამზარეულოს ჭურჭლით ძალიან ფრთხილად ავწევთ და გადავაადგილებთ უფრო შესაფერის ჭურჭლის ზედაპირზე.

შემდგომი მოქმედებები მხოლოდ თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული.

ნაბიჯი 8: მიირთვით სემოლინის ქვაბი.

Semolina casserole არის შესანიშნავი საუზმე, ვახშამი ან შუადღის snack. მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში, მორთული შაქრის ფხვნილით, დასველებული თაფლით, შესქელებული რძეში, წაუსვით თქვენი საყვარელი ჯემით, ჯემით ან დაასხით გამდნარი შოკოლადით და მიირთვით თბილი ან გაცივებული, როგორც დესერტი, ასევე მთავარი. მეორე კურსი. სასიამოვნოა ამ გემრიელის მირთმევა ახალი ცხელი ან ცივი სასმელებით, მაგალითად, ყავა, ჩაი, წვენი, კომპოტი, ჟელე, თუმცა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიც შესაფერისია. მოამზადეთ სიყვარულით და ისიამოვნეთ!
კარგი მადა!

კარაქის ალტერნატივა არის პრემიუმ მარგარინი საცხობი მინიმალური რაოდენობით თხევადი და მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით, ხოლო სუფთა ვანილინისთვის არის ამ სანელებლის თხევადი ექსტრაქტი;

სემოლინის ნარევში შეგიძლიათ ჩადოთ არა მხოლოდ ქიშმიშის ნებისმიერი ჩირი ან ჩირი, მაგალითად, წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი, ქლიავი, მარწყვი, ბანანი და მრავალი სხვა;

თუ ღელავთ ტაფის ძირზე მიწებება, სჯობს ძირს საცხობი ქაღალდი მოაყაროთ.

დიასახლისების უმეტესობას არასოდეს მოუმზადებია სემოლინის ფაფის ჭურჭელი, ექსკლუზიურად ხაჭო, მცირე რაოდენობით სემოლინის დამატებით. შემდეგი, მოდით ვცადოთ სემოლინის კასრის მომზადება. ღუმელში სემოლინის ქვაბის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, კერძი კი ისეთივე გემრიელი გამოდის, როგორც საბავშვო ბაღში.

სემოლინას ქვაბისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• რძის შეკვრა;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• გრანულირებული შაქარი 4 სუფრის კოვზი;
• ჭიქა სემოლინის ფაფა;
• ვანილის შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• კარაქი ორი სუფრის კოვზი;
• ჯემი.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში სემოლინა - რეცეპტი

ღუმელში სემოლინის ფაფის ფაფის ეტაპობრივი მომზადება:

• ჯერ უნდა მოამზადოთ სემოლინის ფაფა. ცივ რძეს დაუმატეთ სემოლინა და სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე გამუდმებით ურიეთ. ცხელ რძეში ასევე შესაძლებელია სემოლინის დამატება. მთავარია ყურადღება არ გაგიფანტოთ და დაიმახსოვროთ მორევა, თორემ შეიძლება გამოჩნდეს მუწუკები და მოგიწიოთ მათი დაჭერა და დაფქვა. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სემოლინის ფაფის რეცეპტი რძით.
• გამორთეთ გაზქურა და გადაიტანეთ განიერ თეფშზე, რომ სემოლინის ფაფა უფრო სწრაფად გაცივდეს. მნიშვნელოვანია მუდმივად ურიოთ, რომ ფაფის ზედაპირზე ქერქი არ გამოჩნდეს.
• როდესაც სემოლინის ფაფა ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სემოლინის კასრის შემდგომი მომზადება. კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებულ შაქართან ერთად, სანამ არ გაფუვდება და მთელი მასა დაასხით სემოლინის ფაფაში. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ ვანილინი, მარილი და კარგად აურიეთ.
• მოვამზადოთ ფორმა სემოლინას ჭურჭლის მოსამზადებლად, წინასწარ წავუსვათ კარაქი და მოვასხათ სემოლინით.
• შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში, გაასწორეთ და შედგით ღუმელში.
• შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ნარევი არ შეწყვეტს რხევას და არ გახდება სქელი და არ გამოჩნდება სიწითლე. როცა უფრო ნათელი ფერის რუჟის მიღება გსურთ, დაამატეთ 200 გრადუსი ტემპერატურა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ველოდებით, სანამ ყალიბი გაცივდება, რომ როცა კერძი ამოიღებთ, არ დაიშლება. შემდეგ კი გადავიტანთ ლამაზ თასში. ამ შემთხვევაში, ტაფიდან თავსახური დამხმარე იქნება. შეგიძლიათ დაჭრათ აბსოლუტურად ნებისმიერ ფორმაში. მაგალითად, კვადრატები, ბრილიანტი და დაუმატეთ მათ არაჟანი, ჯემი ან მარმელადი.

კერძი კიდევ უფრო ორიგინალური რომ გახდეს, შეგიძლიათ ჯემით გაანაწილოთ. სემოლინის ფაფის კონსისტენცია წარმოუდგენლად წააგავს კარტოფილის პიურეს. თუმცა, ის ბევრად უკეთესი გემოთია. მისი მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 0,5 ს/კ.
• მთელი რძე - 2,5 ჭიქა
• კარაქი – 60 გრ.
• შაქარი - ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი
• ვაშლი - 1 ც. დიდი ზომის
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.

ჰაეროვანი და ნაზი სემოლინის ფაფა გამომცხვარი ვაშლის რბილი ნაჭრებით - ბავშვები პირველივე კოვზიდან დააფასებენ ასეთ გემრიელ კერძს. მით უმეტეს, თუ ქვაბს ზემოდან მოაყარებთ რაიმე ტკბილს - მურაბას, შესქელებულ რძეს ან სპეციალურ სოუსს.

თანამედროვე დიეტოლოგები ეჭვქვეშ აყენებენ სემოლინის ფაფის სარგებლიანობას, რომელიც ასე პოპულარული იყო საბჭოთა პერიოდში. თუმცა, მთლიანად არ უნდა გამორიცხოთ ის თქვენი ბავშვის რაციონიდან. მიირთვით სემოლინის ფაფა რძის პროდუქტებთან, კენკრასთან ან ხილთან ერთად, რათა გაიზარდოს კერძის საერთო ჯანსაღი. ასევე, ფაფის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მანანა ან კასეროლი. მაგალითად, როგორც ამ რეცეპტშია, სემოლინა ვაშლით.

სემოლინის კასეროლის რეცეპტი ბავშვებისთვის ფოტოთი:

ჯერ უნდა მოხარშოთ. ეს კეთდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. მთავარი საიდუმლო სქელი ფსკერის ტაფის აყვანაა, ის არ დაუშვებს ფაფას შეწვას. ჩაასხით რძე ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ნახევარი ჭიქა სემოლინა დაასხით მდუღარე რძეში. უნდა მოაყაროთ სემოლინა თხელ ნაკადულში, მუდმივად აურიეთ. მოსახერხებელია სათქვეფის გამოყენება. თქვენ უნდა მოხარშოთ ფაფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა "აიფეთქებს". სემოლინა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.


გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ეს კეთდება უბრალოდ - დაარტყით კვერცხს დანით და გაყავით ნაჭუჭი შუაზე. გააბრტყელეთ გული ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეზე, სანამ მთელი თეთრი არ გადმოიღვრება.


გულებს დაუმატეთ შაქარი.


გულები და შაქარი ჩანგლით გახეხეთ. კარაქის ნაჭერი ოდნავ დარბილეთ და გულებს დაუმატეთ შაქარი.


კარგად აურიეთ ეს ინგრედიენტები. მიიღებთ ლამაზი ყვითელი ფერის აყვავებულ მასას. ეს ნარევი დაუმატეთ ჯერ კიდევ თბილ სემოლინის ფაფას. კარგად აურიეთ სათქვეფით.


კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ისინი კარგად ქაფად იქცევა, თუნდაც უშაქროდ აურიოთ.


ახლა ფრთხილად შეურიეთ ისინი სემოლინის ფაფას. შეგიძლიათ ასეც გააკეთოთ - ფაფაზე დაასხით ქაფი და უბრალოდ ათქვიფეთ ღერძის გარშემო, ასე რომ მასა კარგად აირია.


მიიღებთ ძალიან ფუმფულა სემოლინის ფაფას.
ძალიან ცოტა დარჩა. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პლასტმასის ნაჭრებად.


ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ სემოლინის ფაფის ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები.


დარჩენილი ფაფა დაასხით ვაშლებს, გაათბეთ და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ახლა შეგიძლიათ ღუმელში გააგზავნოთ სემოლინა. ეს კერძი უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მარცვლეულებს შორის სემოლინა არ არის ცნობილი თავისი სარგებლიანობით, მაგრამ ფქვილის პროდუქტებთან შედარებით ის იმარჯვებს. სწორედ ამიტომ ამზადებენ მზრუნველი დიასახლისები ამდენ საბავშვო დესერტს, ნამცხვარსა და ღვეზელს ბურღვით.

კლასიკური semolina casserole

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა სემოლინა

1 ჭიქა კეფირი

100გრ კარაქი

1 ჭიქა შაქარი

1 მწიკვი ვანილინი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური სემოლინის ქვაბი:

1. კასეროლის მომზადებამდე შეგიძლიათ სემოლინა ჩამოიბანოთ და შემდეგ დაასხით კეფირი. თუ მარცვლეულს კეფირით მინიმუმ ერთი საათით აფუვებთ, ქვაბი გაცილებით ნაზი გამოვა.
2. სანამ მარცვლეული გაჟღენთილია, 100 გრ კარაქი უნდა გაადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და ათქვიფეთ ჭიქა შაქრით. შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ, სანამ შაქარი ნაწილობრივ არ დაიშლება.
3. ამ ნარევს უმატებენ კეფირს სემოლინასთან ერთად, კარგად აურიეთ, დაამატეთ ვანილინი.
4. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ 2 კვერცხი გამუდმებით ურიეთ და ფრთხილად დაუმატეთ ცომს. მთელი ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის, სიმსივნის გარეშე და საკმაოდ თხევადი.
5. ჩაასხით საცხობ ფორმაში ან ტაფაში. ჭურჭლის კიდეებს მოაყარეთ იგივე სემოლინა, რათა მოგვიანებით გაადვილდეს დესერტის კედლებიდან გამოყოფა.
6. გამოაცხვეთ ტაფა 30-40 წუთის განმავლობაში. მეტიც, მანანა უფრო ჰაეროვანი გამოვა, თუ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოათავსებთ.
7. მზადყოფნა საგულდაგულოდ მოწმდება კბილის ჩხირით. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად: სემოლინის ქვაბი დამსხვრეული გამოდის და შემოწმებისას მისი მთლიანობის დარღვევა ადვილია.

Semolina casserole ერთად Cranberries

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

½ ჭიქა სემოლინა

3 ს.კ. კოვზები შაქარი

3 ს.კ. კოვზები მოცვი

2 კვერცხის ცილა

კარაქი ცხიმისთვის

როგორ მოვამზადოთ სემოლინის კასეროლი მოცვით:

1. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ მოცვი, შემდეგ გაწურეთ საცერში. გამოწურეთ წვენი, რბილობზე დაასხით ½ ცივი ადუღებული წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე.
2. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი სუფთა კონტეინერში და შეურიეთ მოცვის წვენს.
3. სითხეში ჩაასხით სემოლინა და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, შემდეგ გააჩერეთ გასაგრილებლად.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და დაუმატეთ გაციებულ ფაფას. აურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ კარაქით.
5. ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით თბილი ან გაცივებული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააფორმოთ შაქრის ფხვნილით.
7. Semolina casserole ერთად Cranberries მზად არის!

Semolina casserole რძით

ინგრედიენტები:

100გრ სემოლინა

½ ლ რძე

1 ს.კ. კოვზი კარაქი

1/3 ჭიქა ქიშმიში ან სხვა ჩირი თქვენი არჩევანით

1 მწიკვი ვანილინი

5 გრ ლიმონის ცედრა

მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ სემოლინას თასი რძით:

1. რძე მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი და ნელ-ნელა, განუწყვეტლივ ურიოთ, დავასხათ ნელ ცეცხლზე ადუღებულ სითხეში ადუღებულ სითხეში. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და გააცივეთ.
2. გაციებულ ფაფას დაუმატეთ გამდნარი კარაქი კვერცხის გულებთან, ცედრა, ქიშმიშით და ვანილინით, რამდენჯერმე ურიეთ.
3. კვერცხის ცილას უმატებენ ბოლოს, ათქვიფეთ ქაფამდე.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ ან პერგამენტზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. Semolina casserole რძით მზად არის!

Semolina casserole მსხალი და დარიჩინი

ინგრედიენტები:

• 200გრ სემოლინა
• 500 მლ რძე
• 50 გრ კარაქი
• 100 გრ შაქარი
• 4 კვერცხი
• 500 გრ მსხალი
• 1 მწიკვი დარიჩინი
• 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
• მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ სემოლინას თასი მსხლით და დარიჩინით:

1. ადუღეთ რძე, დაუმატეთ მარილი და ნელ-ნელა, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე ადუღებულ სითხეში დაასხით სემოლინა, დაამატეთ კარაქი და გააციეთ, დროდადრო ურიეთ.
2. გააცალკევეთ კვერცხის გული ცილებისგან და გახეხეთ შაქრით. დაუმატეთ დარიჩინი და შეურიეთ ფაფას.
3. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით მსხალი.
4. ცილა ათქვიფეთ აფუფუნებამდე და დაუმატეთ გაციებულ „ფაფას“ დატოვეთ 2 ს.კ. კოვზები დეკორაციისთვის.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
6. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ყალიბში მოვათავსოთ ფენებად: სემოლინის ფაფა – მსხალი ლიმონის გახეხილი ცედრა – ფაფა და ა.შ.
7. ქვაბი შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ ტაფა, გადააფარეთ დარჩენილი ცილა და მოაყარეთ ცოტა შაქარი. კერძი კვლავ შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით, რათა თეთრები შეყავისფრო.
9. Semolina casserole მსხალი და დარიჩინი მზად არის!

ხაჭო-სიმოლინას კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივი და მარტივია. თუ სწორად შეარჩევთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს და ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, მიიღებთ ნაზ, წვნიან, ფუმფულა და ძალიან გემრიელ ღვეზელს, რომელიც აუცილებლად მოეწონება სუფრასთან შეკრებილ ყველას.

ხაჭოს კასეროლი სემოლინით

ზოგს ნამდვილად არ უყვარს ხაჭო, ზოგს კი ვერ იტანს სემოლინის ფაფას. თუმცა, ამ ორი კომპონენტის შერწყმით შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი დელიკატესი, რომელიც ჩაის დალევას კიდევ უფრო სასიამოვნო და არომატულს გახდის. რა თქმა უნდა, ბევრს ახსოვს სწორედ იმ ჭურჭლის გემო, რომელიც ასე გულდასმით მოამზადა დედამ ან ბებიამ... გარდა ამისა, ბევრი ამ დელიკატესის არომატს საბავშვო ბაღს უკავშირებს.

ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მათი არსით, ისინი ძალიან ჰგვანან და განსხვავდებიან მხოლოდ ძალიან მცირე დეტალებით. ალბათ დროა შემოგთავაზოთ ყველაზე მეტი

რამდენიმე საიდუმლო ხაჭოს ჭურჭლის მომზადების ცემოლინით

თუ გირჩევნიათ, რომ ხაჭო კარგად იგრძნოს მზა კერძში, მაშინ არ დაგჭირდებათ ამ კომპონენტის საცერში გახეხვა ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვა - უბრალოდ კარგად გახეხეთ ჩანგლით. მაგრამ თუ გსურთ უფრო ჰაეროვანი ჭურჭლის გამოცხობა, თქვენ მოგიწევთ საფუძვლიანად გადაუსვათ იგი საცერში ან გამოიყენოთ მიქსერი.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა: იმისათვის, რომ ხაჭო-ბურღულის ქვაბი კიდევ უფრო ფუმფულა და ნაზი გახდეს, უმჯობესია ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად სემოლინა გამოვიყენოთ. საცხობ ფორმას ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ მარცვლეული - ამ გზით კერძი კედლებს არ ეკვრის. აქ, არსებითად, ყველა საიდუმლოა - შეგიძლიათ დაიწყოთ უგემრიელესი ჭურჭლის მომზადება ხაჭოსა და სმოლინისგან.

ტრადიციული რეცეპტი

ამ ვარიანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ხაჭო;
• 6 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• სამი ს/კ. ლ. ჩვეულებრივი შაქარი;
• ცოტა ქიშმიში;
• კარაქი - ფაქტიურად სუფრის კოვზი;
• მწიკვი მარილი;
• სამი ქათმის კვერცხი.

ხაჭო-სემოლინის ქვაბი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა, თუ საშუალო ცხიმიანობის ხაჭოს იყენებთ - დაახლოებით 9-15%.

• პირველი ნაბიჯი არის ცილა გულებისგან გამოყოფა. კვერცხის ცილა და მარილი ათქვიფეთ კარგად ათქვიფეთ ან მიქსერით.
• მეორე ნაბიჯი არის ხაჭოს, დარჩენილი გულების, სემოლინისა და შაქრის შერევა.
• მესამე ნაბიჯი არის მიღებულ ნარევს წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიშის ფრთხილად დამატება.
• ნაბიჯი მეოთხე - აურიეთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი.
• საცხობ ლანგარს ან ღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მცირე რაოდენობით სემოლინა, მიღებული მასა დაასხით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. სულ რაღაც 45-50 წუთში მზად უნდა იყოს ხაჭოს ქვაბი სემოლინით. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით.

ხაჭოსა და სემოლინას კეფის რეცეპტი - ბავშვობიდან ნაცნობი გემო

მომზადების ეს მეთოდი ასევე გვხვდება დედის ან ბებიის კულინარიულ რეცეპტებში. ეს კერძი აუცილებლად შეგახსენებთ ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატური დესერტის გემოს. მოხარშული ღუმელში, იდეალურია ოჯახური ან მეგობრული ჩაის წვეულებისთვის. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კილოგრამი უცხიმო ხაჭო, 4 ქათმის კვერცხი, 200 გრამი სემოლინა, ამდენივე შაქარი, 100 მლ რძე ან ნაღები, ნახევარი შეკვრა კარაქი (0,1 კგ) .

• ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში ან კარგად აურიოთ მიქსერის გამოყენებით.
• კვერცხები კარგად გავხეხოთ შაქართან ერთად.
• ამის შემდეგ მათ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და გახეხილი ხაჭო.
• დაუმატეთ რძე და სემოლინა, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ნარევი ორმოცი წუთის განმავლობაში (ისე, რომ სემოლინა ადიდდეს).
• საცხობი ფურცელი ან ნებისმიერი სხვა საცხობი ჭურჭელი უნდა იყოს ზეთოვანი ზეთით და მსუბუქად მოასხუროთ პურის ნამსხვრევებით ან სემოლინით. მიღებული მასა მოათავსეთ მასში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საათზე ცოტა ნაკლები.

ხაჭო-სემოლინის კასეროლი

ხაჭო-სემოლინას ქვაბი ნელ გაზქურაში კიდევ უფრო მარტივი გზაა ნაზი და ფუმფულა დესერტის მოსამზადებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ცომი სწორად და გამოაცხვოთ, დააყენოთ დრო და საჭირო ტემპერატურა - და მშვიდად შეასრულოთ საოჯახო საქმეები, ყოველგვარი შიშის გარეშე, რომ კერძი შეიძლება დაიწვას.

ხაჭო-სემოლინის კასეროლი უგემრიელესი დელიკატესია, რომელიც საერთოდ არ საჭიროებს რაიმე დამატებას. თუმცა, ის შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, მარწყვის ან ჟოლოს ჯემთან, თაფლთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად, ან უბრალოდ მიირთვათ არომატულ ჩაის ან კაკაოსთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ ხაჭოსა და სემოლინის კასრის მომზადება შესაძლებელია მასში მრავალფეროვანი ინგრედიენტების დამატებით - ეს შეიძლება იყოს თხილი, ქიშმიში, ქლიავი, ხილი, გარგარის ჩირი ან დაშაქრული ხილი.

ხაჭოს კასეროლი ვაშლით

მოსამზადებლად საჭიროა: 3 კვერცხი, სამი სუფრის კოვზი სემოლინა, 3 სუფრის კოვზი შაქარი, 0,75 კგ ხაჭო, ცოტა მარილი და ცოტა ვანილი, 2 ვაშლი, სუფრის კოვზი რბილი კარაქი.

ერთი კვერცხის ცილა უნდა გამოვყოთ გულისაგან. ყველა სხვა კვერცხი შაქართან ერთად რაც შეიძლება საფუძვლიანად უნდა ავთქვიფოთ. ცალკე აურიეთ დაფქული ხაჭო, სემოლინა და ვანილინი. ახლა ვაშლი: კანი და შიდა ნაწილები, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

საცხობ ფორმას კარგად უნდა წავუსვათ ზეთი და მსუბუქად მოვასხათ პურის მარცვლები. მასში ჯერ მიღებული ხაჭოს მასის ნახევარი უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ ვაშლის ნაჭრების თხელი ფენა მოჰყვება, რის შემდეგაც - ხაჭოსა და სემოლინის დარჩენილი ნარევი. ამის შემდეგ დარჩენილი კვერცხის გული უნდა ათქვიფეთ და ზემოდან გამოაცხვეთ მინიმუმ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 45-55 წუთის განმავლობაში.

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ ხაჭო-სემოლინის კასრისთვის, ის აუცილებლად მოეწონება ყველას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დელიკატესი ბევრისთვის ნაცნობია და მისი არომატი სახლს კომფორტით შეავსებს და საშუალებას მოგცემთ ცოტა ხნით ისევ ბავშვობაში ჩაძიროთ.