გემრიელი მარინირებული კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთად

(ძმრის გარეშე)

გარდა ამისა, ეს რეცეპტი მოსახერხებელია, რადგან არ საჭიროებს კიტრის შემდგომ პასტერიზაციას ქილებში.

როცა დედის სამზადისს ცდილობენ კიტრი ძმრის გარეშე, მათ აღარ უკვირთ, როგორ და როგორ უნდა დაწურონ კიტრი ზამთრისთვის, მაგრამ ირჩევენ ამ კონკრეტულ რეცეპტს, ძმრის გარეშე, ლიმონმჟავასთან ერთად მდოგვის ბარდასთან ერთად, რაც მათ ოდნავ მკვეთრ გემოს აძლევს.

ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შესაფერისია ნებისმიერი რაოდენობის კიტრისთვის, რადგან სანელებლებისა და ლიმონმჟავას გაანგარიშება დედამ მოცემულია ერთნახევარი ლიტრიანი ქილისთვის.

თუ ოჯახი პატარაა, მაშინ მოსახერხებელია კიტრის შენახვა ერთნახევარ ლიტრიან ქილებში, რადგან ქილის გახსნისას მაცივარში ცოტა ადგილს იკავებს და სწრაფად იჭმევა!

ახლად დაკრეფილ კიტრს (ან უბრალოდ ძლიერ და ახალს) რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებენ ცივ წყალში, რათა გაადვილდეს გარეცხვა და დამუშავება.

შემდეგ კიტრისთვის შერჩეული კარგად ირეცხება გამდინარე წყალში, როგორც წესი, ეკლები უნდა მოიხსნას (ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია რეზინის ან სუფთა ბამბის ხელთათმანებით); შემდეგ კიტრის კუდები (კონდახები) იჭრება.

კონსერვის ეს მეთოდი კიტრის უფრო სწრაფად მჟავიანობის საშუალებას იძლევა.

ქილები და ლითონის ხუფები უნდა იყოს სტერილიზაცია.

მწნილი კიტრისთვის მდოგვის თესლით და ლიმონმჟავით გამოიყენება შემდეგი სანელებლები:

• კამა (ტოტები ქოლგებით),
• ახალი ნიორი,
• მდოგვის თესლი,
• წიწაკა ბარდა,
• წიწაკის ნარევი (შავი და თეთრი ბარდაში),
• დაფნის ფოთოლი,
• მარილი,
• ლიმონის მჟავა

უმჯობესია კამა გავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, გავფცქვნათ ნიორი და დავჭრათ ნაჭრებად.

სანელებლები მოთავსებულია თითოეული ლიტრი ნახევარი ქილის ძირში:

• დაჭრილი კამა,
• რამდენიმე ცალი დაფნის ფოთოლი,
• 3-4 დაჭრილი ნიორი,
• 4 ბარდა წიწაკა,
• 0,5 ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი (თუ ნარევი ვერ იპოვეთ, მაშინ ჩვეულებრივი წიწაკის მარცვლები),
• 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი.

მომზადებული კიტრი მჭიდროდ იდება ერთნახევარი ლიტრიან ქილებში, ამოჭრილია ბოლოები (პირველი ფენა არის ვერტიკალური, ერთმანეთთან მჭიდროდ, შემდეგ კი - როგორც ირკვევა, მაგრამ ასევე მჭიდროდ). კიტრი ქილებში ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. ქილა რომ მოულოდნელად არ ასკდეს, მოათავსეთ მასში დიდი სუფრის კოვზი და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ კიტრიდან ამ წყალს ასხამენ ემალირებულ ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბში,

გაჟღენთილი სითხის რაოდენობა იზომება და კეთდება

მარილწყალი მწნილი კიტრისთვის ლიმონით შემდეგი პროპორციით:

კიტრიდან გამოწურულ წყალს დაუმატეთ 1 ლიტრი

• 2 სუფრის კოვზი მარილი და
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი (დიდი სლაიდის გარეშე).

უმჯობესია მივიღოთ არაიოდირებული და სასურველია უხეშად დაფქული მარილი, რადგან წვრილ „ექსტრა“ ტიპის მარილს ემატება შეკუმშვის საწინააღმდეგო ნივთიერებები და კონსერვაციისთვის საერთოდ არ გვჭირდება.

კიტრის მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში; შემდეგ ჩაასხით კიტრებში ერთნახევარ ლიტრიან ქილებში და თითოეულს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა. კიტრითა და ლიმონის მჟავით ქილები მაშინვე ახვევენ. პირსახოცის გამოყენებით, ნაზად გააბრტყელეთ კიტრის თითოეული ქილა წინ და უკან, რათა ლიმონმჟავა დაიშალა და თანაბრად გადანაწილდეს. დატოვეთ ქილები გასაცივებლად, გადააბრუნეთ სახურავზე და შეფუთეთ საბანში გაციებამდე.

როდესაც კიტრს მარილწყალს ასხამთ, ისინი ოდნავ მოღრუბლული გამოჩნდება, მაგრამ როგორც კი ლიმონმჟავას დაემატება, მარილწყალი მაშინვე გამჭვირვალე ხდება. ფოტოებზე ნაჩვენებია კიტრის დაკონსერვების პროცესი ახალი მოსავლის ლიმონმჟავით, მოგვიანებით დაემატება თავად კიტრის ფოტოები.

ვამატებ დედაჩემის მწნილის ფოტოს ლიმონმჟავასთან ერთად ძმრის გარეშე

ისე, მწნილი ძალიან გემრიელი გამოდის კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთადძმრისა და ასპირინის გამოყენების გარეშე, განსაკუთრებით ზამთარში! სცადეთ დედის რეცეპტი ზამთრისთვის კიტრის მწნილი ქილებში ძმრის გარეშე 😉

შეიძლება დაგაინტერესოთ ზამთრისთვის მწნილი ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი ვაშლის ძმრით სტერილიზაციის გარეშე:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კიტრი.

დაალაგეთ კიტრი და ჩაყარეთ საკმარისად დიდ თასში, რომ ყველა მოერგოს და ადგილიც დარჩეს. უმჯობესია აიღოთ სპეციალური კიტრი, საკონსერვო ჯიშის, ვიდრე სალათის კიტრი.
თასში მოთავსებული ბოსტნეული უნდა აავსოთ გრილი წყლით და დატოვეთ მინიმუმ 5-6 საათი, ან კიდევ უკეთესი, მთელი ღამე.
მას შემდეგ, რაც კიტრი კარგად დაასველეთ ცივ წყალში, კარგად ჩამოიბანეთ ისინი, ამოიღეთ ღეროები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და მორთეთ ღეროები.

ნაბიჯი 2: ზამთრისთვის კიტრი გაატარეთ ლიმონმჟავით.

წინასწარ მომზადებული, სტერილიზებული ქილების ძირში მოათავსეთ თქვენს მიერ არჩეული სანელებლები, მაგალითად, კამა ქოლგები, ცხენის ფოთოლი, ორი კბილი ნიორი და შავი და წიწაკა ბარდა და სხვა. მომზადებული კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ სანელებლებს ზემოდან. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 10 წუთი.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ტაფაში, აუცილებლად გაზომეთ მისი მოცულობა, რათა იცოდეთ რამდენი მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა უნდა დაამატოთ კარგი მარინადის მოსამზადებლად. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის სანელებლები და მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე. დარწმუნდით, რომ შაქარი და მარილი მთლიანად იხსნება წყალში, შემდეგ კი ქილებში დაასხით ცხელი მარინადი.


კიტრის ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურებით. სამუშაო ნაწილები შემოახვიეთ სამზარეულოს პირსახოცებში და დატოვეთ ასე რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
როცა ლიმონმჟავაში მწნილი კიტრის ქილები გაცივდება, მოგიწევთ მათგან სამზარეულოს პირსახოცების ამოღება და თავად პრეპარატები სხვა მწნილებსა და კონსერვებში ბნელ, გრილ ადგილას გაგზავნა, სანამ არ დადგება დრო, რომ სცადოთ ის, რაც მიიღეთ.

ნაბიჯი 3: კიტრი მიირთვით ლიმონმჟავასთან ერთად, ზამთრისთვის მწნილი.

ლიმონმჟავით მარინირებული კიტრი ძალიან გემრიელი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი გამოდის. მიირთვით ისინი სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც საჭმელად, გააკეთეთ მათთან გემრიელი კოტლეტის სენდვიჩები, ან მიირთვით სწორედ ასე. ყველას, ვინც სცადა ლიმონმჟავით მწნილი კიტრი, აუცილებლად ითხოვს რეცეპტს და აცხადებს, რომ ამიერიდან ეს მათი საყვარელი გზაა ზამთრისთვის კიტრის მოსამზადებლად. ასე რომ, აუცილებლად სცადეთ.
კარგი მადა!

იმისათვის, რომ გამოვთვალოთ მარინადისთვის საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა, უბრალოდ გაამრავლეთ ისინი თქვენთვის საჭირო ლიტრის რაოდენობაზე. ვთქვათ თქვენ გამოიყენეთ 2,5 ლიტრი წყალი, შემდეგ უბრალოდ გაამრავლეთ ყველაფერი 2,5-ზე. გამოდის: 50 გრამი მარილი * 2,5 = 125 გრამი მარილი; 5 გრამი ლიმონმჟავა*2,5 = 12,5 გრამი ლიმონმჟავა; 10 გრამი შაქარი * 2,5 = 25 გრამი შაქარი. მთავარია ზუსტად აღნიშნოთ რამდენი ლიტრი წყალი გამოიყენეთ და შემდეგ მარტივად შეგიძლიათ გამოთვალოთ თქვენთვის საჭირო სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა.

დიდი ყურადღება მიაქციეთ ქილების სტერილიზაციის პროცესს, სწორედ ამის წყალობით შეინახება მწნილი კიტრი დიდი ხნის განმავლობაში და გაგახარებთ მთელი ზამთრის განმავლობაში. და არ დაივიწყოთ ხუფები.

ქილები შეგიძლიათ შემოახვიოთ არა მხოლოდ სამზარეულოს პირსახოცებში, არამედ საბანში, თხელ საბანში ან თუნდაც უბრალოდ ძველ ტანსაცმელში. მთავარი ის არის, რომ "ბეწვის ქურთუკი" არ აძლევს საშუალებას, რომ ქილებში ბლანკები სწრაფად გაცივდეს.

ზამთარში ზაფხულის გემო რომ იგრძნოთ, შორს არ უნდა იმოგზაუროთ, უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი რეცეპტი! ჩვენი სტატია ეხება იმაზე, თუ როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი ლიმონმჟავით სახლში ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე და რაც შეიძლება სწრაფად. როცა გარეთ ქარბუქი უბერავს, სასიამოვნო იქნება ზაფხულის ცხელი დღეების გახსენება მკვრივი, ხრაშუნა კიტრის ქილის გახსნით.

რატომ ღირს მწნილი კიტრის დამზადება ლიმონმჟავით?

მაშინაც კი, თუ არასოდეს გიცდიათ ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული, მათი გემო არ გაგიცრუებთ. ამგვარად, მადა გახდება პიკანტური, პიკანტური და ენერგიული. ზამთრისთვის ძმრის გარეშე კიტრი გულგრილს არ დატოვებს ტრადიციული სამზარეულოს მოყვარულებს.

ინგრედიენტები

• - 2 კგ + -
• - 2 ლ + -
• - 2 ს.კ. + -
• - 2 ს.კ. + -

სანელებლები მითითებულია ნახევარლიტრიან ქილაზე

• - 0,5 ჩ/კ + -
• - 0,5 ჩ/კ + -
• - 4 ცალი. + -
• - 3 კბილი + -
• - 2 ც. + -
• - 1 ყლორტი + -
• - 1/2 ჩ.კ. + -

როგორ მოვაყაროთ კიტრი

1. დაუყოვნებლივ დაადეთ ქილები და სახურავები სტერილიზაციისთვის. წყალს მარილწყალისთვისაც ვაცხელებთ.
2. ჩვენ ვირჩევთ პატარა, ძალიან ახალგაზრდა კიტრებს - უფრო სწრაფად მწნილი და უკეთესი გემო ექნება. ზედმეტად მკვეთრ გამონაყარს ვარჩევთ მზა მადაში; ეს ასევე ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის უფრო სწრაფად გაჟღენთვას.
3. ჯერ თითოეული ცხელი სტერილური ქილის ძირზე ვათავსებთ მითითებულ რაოდენობას სანელებლებს, შემდეგ კი ვაფენთ კიტრს. ჩვენ ვათავსებთ პირველი რიგის ბოლომდე ვერტიკალურად, რაც უფრო შორს მიდის, მაგრამ რაც მეტია, მით უკეთესი.
4. როგორც კი წყალი ადუღდება, კიტრს ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
5. შემდეგ დაასხით სითხე დიდ თასში მარილწყალში მოსამზადებლად. დადგით ცეცხლზე და როგორც კი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ამოიღეთ ქაფი, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი, გამორთეთ და დაასხით კიტრი.
6. გაბრტყელებამდე თითოეულ ქილაში ცალ-ცალკე ჩაასხით ლიმონმჟავა და მაშინვე დახურეთ. ქილები რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, რომ მარცვლები გაიფანტოს, თავდაყირა მოათავსეთ საბანზე და შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შემდეგ კიტრს ზამთრამდე სარდაფში ან სარდაფში ვდებთ.

მწნილი კიტრი კრეატიული დიასახლისებისთვის

ამ რეცეპტის სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ, ცხენის, შავი მოცხარის, ალუბლის ან ყურძნის ფოთლების დამატებით.

• მდოგვის თესლის ნაცვლად შეგიძლიათ ½ ჩ/კ. გახეხილი ჯანჯაფილი თითოეულ ქილაში ან მისი ფესვის ნაჭერი.

• თუ გსურთ მიიღოთ კიტრის უფრო ნაზი გემო და კიდევ უფრო წვნიანი გახადოთ, უმჯობესია შევსების პროცედურა გააკეთოთ არა ერთხელ, არამედ სამჯერ. ანუ ქილებს კიტრით ავავსებთ მდუღარე წყლით, ვტოვებთ 15 წუთი, ჩავასხათ ქვაბში და ისევ ადუღებამდე მივყავართ და ასე სამჯერ.
• შედუღებამდე წყალს მარილი და შაქარი დაუმატეთ ბოლოს. თუ მოულოდნელად მარილწყალში ნაკლებია და ქილა ბოლომდე არ შეივსება, დაუმატეთ მდუღარე წყალი, მაგრამ ნახევრად ცარიელი არ დატოვოთ.
• ლიმონის მჟავა ასევე შეიძლება პირდაპირ მარინადში ჩაასხათ მარილთან ერთად - ეს საშუალებას მისცემს მას წინასწარ დაიშალა.

როგორც ხედავთ, კიტრის დაკონსერვება ლიმონმჟავით არ არის რთული. სცადეთ, მეგობრებო, და გაახარეთ თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები მთელი ზამთარი წვნიანი, ენერგიული კიტრით!

ზამთრისთვის კიტრის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ლიმონმჟავას და მდოგვის თესლით, პომიდორით, არაყით

2018-07-07 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

1104

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

0 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

8 გრ.

32 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური კიტრი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად სამ ლიტრიან ქილაში

კონსერვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ პატარა კიტრი. თუ ისინი იყიდეს ბაზარში ან ცოტა ადრე ამოიღეს, არა მხოლოდ ბაღიდან, მაშინ აუცილებლად შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს აღადგენს ბოსტნეულს ტენიანობას და წვნიანს და მივიღებთ გემრიელ და ხრაშუნა კიტრს. მთავარი ინგრედიენტის გარდა, დაგჭირდებათ სტანდარტული მწვანილის თაიგული: კამა ქოლგები, ცხენის კურდღლის, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები. ჩვენ ვირჩევთ ამას ჩვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები

• 1,8 კგ კიტრი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 10 გ მჟავა;
• 5 კოვზი შაქარი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 7 წიწაკა;
• სხვადასხვა მწვანილის თაიგული.

კლასიკური კიტრის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლიმონით

გარეცხილი და გაჟღენთილი კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ და ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. აუცილებლად გარეცხეთ ყველა მწვანილი და კამა ქოლგები. უბრალოდ გააცალეთ ნიორი, არ არის საჭირო კბილის დაჭრა. დადგით წყალი გაზქურაზე, რომ ადუღდეს.

ქილა უნდა გაირეცხოს შიგნიდან სოდით, შემდეგ ორთქლზე გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი სახურავზე ერთი წუთის განმავლობაში.

სტერილურ ქილაში მოათავსეთ კბილი ნიორი და წიწაკა და დაამატეთ გარეცხილი მწვანილი. ხახვი და კამა ხელებით გაასწორეთ. მომზადებული კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ზემოდან.

კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი. ამას ნელ-ნელა ვაკეთებთ, რომ ქილა გახურდეს და არ გასკდეს. ადრე მომზადებულ თავსახურს დავახურავთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ საჭიროა სითხის ჩასხმა ტაფაში. კომპოტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხვრელების მქონე პლასტმასის სახურავი. ეს სითხე კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ ახლა დაამატეთ მარილი და შაქარი.

ქილაში ჩაასხით ლიმონმჟავა და დაასხით მდუღარე მარილწყალი კიტრს. რამდენიმე წამს ველოდებით ბუშტუკების ამოსვლას და ამომოსვლას, შემდეგ სასწრაფოდ დავახუროთ თავსახური და გავაბრტყელოთ კიტრი ლიმონის წვენით.

პროცესი ჯერ არ დასრულებულა. კიტრის ცხელ ქილას სახურავზე, ანუ თავდაყირა ვათავსებთ და საბანში ვახვევთ. ასე უნდა დადგეს ორი დღე. ამის შემდეგ ვაბრუნებთ ბუნებრივ მდგომარეობას და ვაგზავნით გრილ ადგილას.

კიტრში შემავალი ხახვი იძლევა არა იმდენად გემოს, რამდენადაც ის ინარჩუნებს მათ ხრაშუნას. ზოგჯერ ფესვის ნაჭერს უმატებენ და ძირში ყრიან ნივრის კბილებთან ერთად.

ვარიანტი 2: ზამთრისთვის კიტრის სწრაფი რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად (ლიტრიანი ქილები)

კიტრის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც მზადდება ძმრის გარეშე, ლიმონმჟავას დამატებით. მზადდება ლიტრიან ქილებში, გამოდის არა ნაზი, არა მარილიანი, საშუალო გემოთი. გაანგარიშება სამი ლიტრიანი ქილებისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 კგ კიტრი;
• 3 კამა ქოლგა;
• 6 კბილი ნიორი;
• ცხენის ფოთოლი;
• 50 გრ მარილი;
• 120 გრ შაქარი;
• 8 გ მჟავა;
• 6 წიწაკის მარცვლები.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კიტრი ლიმონით

კიტრს სტანდარტული წესით ვამზადებთ: გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ და რამდენიმე წუთით დავტოვოთ გასაშრობად. კამა და ცხენის ფოთოლი გავრეცხოთ, ქილების რაოდენობის მიხედვით გავყოთ სამ ნაწილად. გააცალეთ ნიორი და აუცილებლად ჩამოიბანეთ. ქილებში ჩავყაროთ მწვანილი, დავამატოთ მიხაკი, ზემოდან კი კიტრით გავავსოთ. ვინაიდან ქილები მცირე მოცულობისაა, ჩვენ ვირჩევთ პატარა ნიმუშებს. შეგიძლიათ დაჭრათ რამდენიმე ცალი ისე, რომ ზემოდან კომპაქტურად მოათავსოთ.

შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით 15 წუთის განმავლობაში და დააფარეთ. როგორც კი კიტრი გახურდება, დაასხით წყალი ცარიელ ტაფაში. დაამატეთ რეცეპტი შაქარი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაამატეთ ლიმონმჟავა მარინადში. გამორთეთ ღუმელი.

როგორც კი მჟავა შეწყვეტს დუღილს, ჩაასხით მარილწყალში ქილებში ადრე მოხარშული კიტრი, დააფარეთ და გააბრტყელეთ. საბნის ქვეშ ვდებთ, თავსახურზე მოვათავსებთ, ბოლომდე გაგრილებამდე გავაცივებთ.

თუ მოულოდნელად კიტრი არ არის საკმარისი, მაშინ ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალგაზრდა ყაბაყის ნაჭრები, ჩაყაროთ რამდენიმე პატარა პომიდორი ან ჩაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ისინი ასევე მშვენივრად გამოდიან ამ მარინადში.

ვარიანტი 3: კიტრი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან და არაყთან ერთად

არაყი და კიტრი კარგ მეგობრებს ქმნიან არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზე, არამედ ქილაშიც. ალკოჰოლიც ერთგვარი კონსერვანტია, კიტრის ხრაშუნას ხდის, მაგრამ გემოზე პრაქტიკულად არ მოქმედებს, ამის შეშინება არ არის საჭირო. ინგრედიენტების გაანგარიშება სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 კგ კიტრი;
• წყალი 1400 მლ;
• 45 გრ ​​მარილი;
• კამა, ხახვი, მწვანილი;
• 2 კოვზი შაქარი;
• 50 მლ არაყი;
• 7 გრ ლიმონი.

როგორ მოვამზადოთ

კიტრს ვრეცხავთ და ცივ წყალში ვსვამთ, ხანდახან ყინულის თასშიც კი ჩავყრით. შემდეგ ამოჭერით ბოლოები. მწვანილს ვრეცხავთ. სამლიტრიანი ქილას ძირში მოათავსეთ ცხენი, კამა, სხვადასხვა ფოთოლი და სურვილისამებრ, ნივრის კბილი და წიწაკის მარცვლები. შეავსეთ მომზადებული კიტრი ზემოდან.

პირველად შეავსეთ მდუღარე წყალი და ამავდროულად გაზომეთ საჭირო რაოდენობა. კიტრი გააჩერეთ ათი წუთი, გადაწურეთ, ისევ გაიმეორეთ. ისევ გავაჩეროთ ათი-თხუთმეტი წუთი, რის შემდეგაც ქვაბში ჩავასხათ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. გააჩერეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ლიმონმჟავა ქილაში, დაასხით არაყი და დაუყოვნებლივ ადუღებული მარილწყალში. ვახვევთ, არაფრის შერყევა არ გჭირდებათ, უბრალოდ კისერზე გადააბრუნეთ, ამ ტემპერატურაზე ყველაფერი მშვენივრად დაიშლება. გააგრილეთ კიტრი არაყით და ლიმონით თბილი საბნის ქვეშ.
არ არის საჭირო რეცეპტისთვის მკაცრად აირჩიოთ ან შეიძინოთ კიტრის რაოდენობა, უმჯობესია შეიძინოთ რეზერვი. ქილა შეიძლება ცოტა მეტ-ნაკლებად მოერგოს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათ ზომაზე და შეფუთვის სიმკვრივეზე.

ვარიანტი 4: კიტრი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან და მდოგვით

მდოგვი კიდევ ერთი ყველაზე პოპულარული დანამატია კიტრის, პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულის დაწნვისას. უფრო მეტიც, ქილებში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ფხვნილი ან მარცვლეული, არ გამოიყენება კონსერვისთვის. აქ არის ვარიანტი თესლით. გაანგარიშება ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 კგ კიტრი;
• 1 ჩ.კ. (7 გრამი) ლიმონი;
• 1 ს.კ. ლ. მდოგვის თესლი;
• ცხელი წიწაკა;
• ნივრის თავი;
• 35 გრამი მარილი;
• ცხვრის 2 ფოთოლი;
• 1,5 ლიტრი შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხილი ცხენის ფოთოლი დავჭრათ პატარა ზოლებად. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი და თითოეული კბილი გაყავით ოთხ ნაწილად. კიტრი დაასველეთ კლასიკური წესით და ამოჭერით ბოლოები.

ნაბიჯი 2:
სტერილურ ქილაში ჩაასხით ცოტა დაჭრილი ფოთოლი, ნიორი, წიწაკა და დადგით პირველი რიგის კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ ცხენი და ნიორი და კვლავ მოათავსეთ კიტრი. მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და ნიორი, ცხარე წიწაკა და შეავსეთ ზემოდან კიტრით. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი.

გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ აორთქლებისთვის 50 მლ, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები და ლიმონი, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ.

ორთქლზე მოხარშულ კიტრს მოასხით ადუღებული მარინადი მარცვლებით, გააბრტყელეთ, საბნის ქვეშ მოათავსეთ გასაცივებლად და ორიოდე დღე გააჩერეთ თავდაყირა.

კიტრის, ან ნებისმიერი სხვა დაკონსერვებული საკვების გადაბრუნების შემდეგ, ფრთხილად უნდა დაათვალიეროთ ქილა. თუ თავსახური სტკენს ან ბუშტები გამოჩნდება, ისევ გაუშვით გასაღები.

ვარიანტი 5: კიტრი ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად (პომიდორით)

კიტრი და პომიდორი ერთ ქილაში არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ ძალიან მოსახერხებელიც. მომზადებისთვის ჩვენ ვაგროვებთ მწვანილის სტანდარტულ კომპლექტს, ეს ჩვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები

• 0,8 კგ კიტრი;
• 1 კგ პატარა პომიდორი;
• ნივრის თავი;
• 10 გ მჟავა;
• შაქარი 90 გ;
• 30 გრ მარილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• მწვანილი შესანარჩუნებლად.

როგორ მოვამზადოთ

მწვანილს ვრეცხავთ და ნიორს ვწმენდთ. მოათავსეთ ფოთლები ორ კბილ ნიორთან ერთად სამ ლიტრიან ქილაში. კიტრის ბოლოები მოაჭერით და ქილა შუამდე გაავსეთ. ზემოდან მოათავსეთ პატარა პომიდორი და დარჩენილი ნიორი ჩადეთ სიცარიელეში. მიზანშეწონილია მკვრივი პომიდვრის მიღება, მაგრამ ისინი შეიძლება ბოლომდე არ იყოს მომწიფებული.

პომიდორს და კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ჩაასხით ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

ჩაასხით ლიმონმჟავა ქილაში და მოაყარეთ ცხელი მარინადი. შეავსეთ ზემოდან, გააბრტყელეთ და გააჩერეთ რამდენიმე დღე საფენის ქვეშ სახურავზე.

იმისთვის, რომ პომიდორი არ ასკდეს მრავალჯერ დაასხით, შეგიძლიათ უბრალოდ ფრთხილად გახეხეთ პომიდვრის კანი ნემსით ან კბილის ღვეზელით, სანამ ქილებში მოათავსებთ.

მე ძალიან მომწონს კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთად. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, რაც ზამთრისთვის ვამზადებდი ასეთ კიტრებს, არ მქონია შემთხვევა, რომ დამჟავებულიყო და აფეთქდეს. და ყველა გრეხილს ვინახავ კარადაში, რომელიც მდებარეობს დერეფანში. და მათ უფრო რბილი გემო აქვთ, ვიდრე ძმართან ერთად. არა, კიტრი მყარი და ხრაშუნა. კიტრის ლიმონმჟავით დაკონსერვებისთვის იმდენი რეცეპტი მაქვს, რამდენიც ძმრით. რა თქმა უნდა, მე არ ვხურავ ყველა რეცეპტს ერთდროულად, მაგრამ ვაკეთებ 2-3 ქილას რამდენიმე რეცეპტისთვის.

დაკონსერვებული კიტრის რეცეპტები ლიმონმჟავასთან ერთად

დაკონსერვებული კიტრი ლიმონმჟავასთან და მდოგვით

კიტრს ახლა ძირითადად ერთნახევარ ან ლიტრიან ქილებში ვინახავ. ყველაზე პატარებს ვხურავ 800 გრამიან ქილებში. ამიტომ, მარილწყალში მთლიანი გაანგარიშება იქნება 1 ლიტრი წყალი.

მარილწყალში 1 ლიტრ წყალზე:

შაქარი - 2 სუფრის კოვზი

მარილი - 2 სუფრის კოვზი

კიტრისთვის (თითო ლიტრი ქილაზე):

კამა - 1 სუფრის კოვზი

ნიორი - 1-2 კბილი

წიწაკა - 3-4 ბარდა

შავი პილპილი - 5-7 ცალი

მდოგვი - 1/3 ჩაის კოვზი

დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი

ლიმონის მჟავა - 2/3 ჩაის კოვზი

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი:

კარგად გარეცხეთ ქილები და გაასტერილეთ ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სახურავებიც უნდა მოიხარშოს.

კიტრი გახსენით ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მორთეთ ბოლოები.

ლიტრიანი ქილას ფსკერზე მოვაყარე დაჭრილი მწვანილი, ქოლგის ფორმირების სტადიაზე დავაყარე, მაგრამ მაინც მწვანე. თითოეული ქილისთვის არის დაახლოებით სუფრის კოვზი და ქოლგა.

ვამატებ შავი მოცხარის ფოთოლს და ალუბალს, რომელიც უნდა გაირეცხოს. მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები, რამდენიმე ცალი. ნივრის მთლიან კბილებს ვამატებ. ლიტრიანი ქილისთვის, ერთი დიდი ან 2 პატარა. მაგრამ შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად. მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები.

მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. დააფარეთ აბაზანის პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში. საჭიროა წყლის გაზომვა. ლიტრიანი ქილა დაახლოებით 400 მლ წყალი სჭირდება. ამიტომ, პირველად ჩამოსხმისასაც კი საჭიროა წყლის რაოდენობის გამოთვლა. შემდეგ, როდესაც აავსებთ ქილებს, შესაძლებელია წყლის დარჩენილი რაოდენობის გაზომვა.

როდესაც კიტრიდან გამოწურული წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი 1 ლიტრ წყალზე 2 სუფრის კოვზის ოდენობით. მარილწყალს ადუღეთ 2-3 წუთი და ისევ დაასხით კიტრი.

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ 2/3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და დაახურეთ თავსახური.

ფრთხილად, ქილა პირსახოცით დაიჭირეთ, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ქილა, რომ ლიმონმჟავა გაიხსნას და დაახურეთ თავსახური გასაგრილებლად. ქილები უნდა დაიფაროს რაიმე თბილი, მაგალითად, საბანი ან რამდენიმე პირსახოცი.

დაკონსერვებული კიტრი ლიმონმჟავასთან და სტაფილოთი

3 ლიტრიანი ქილისთვის:

სტაფილო - 0,5 ცალი (საშუალო)

ტკბილი წიწაკა - 0,5 ცალი

ნიორი - 4-5 კბილი

ცხელი წიწაკა - 0,5 ცალი (ან გემოვნებით)

შავი წიწაკა - 7-10 ცალი (ბარდა)

წიწაკა - 4-5 ბარდა

მოცხარის ფოთლები - 2-3 ფოთოლი

ალუბლის ფოთლები - 3-4 ცალი

კამა – 2-3 ქოლგა

მარილწყალისთვის:

წყალი - 1,5 ლიტრი

შაქარი - 8 ჩაის კოვზი

მარილი - 4 ჩაის კოვზი

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი:

3 ლიტრიან ქილებში დასაკონსერვებლად უმჯობესია აირჩიოთ მინიმუმ 10 სმ ზომის კიტრი.

კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 2-3 საათი. თუ კიტრი წინა დღით შეგროვდა და მთელი ღამე ოთახში იდგა, უმჯობესია 4-5 საათი გააჩეროთ, ამ ხნის განმავლობაში წყალი 2-3-ჯერ შეცვალოთ.

შემდეგ კიტრი კარგად გავრეცხოთ და ბოლოები მოვაჭრათ.

მოათავსეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები სუფთა, მომზადებულ ქილებში. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ბულგარული ტკბილი წიწაკის ზოლები. ერთი ხილი დავჭრათ 6-8 ნაწილად, ზომის მიხედვით. მირჩევნია ნივრის მთელი კბილი დავამატო. მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი.

ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კიტრს. დააფარეთ სახურავები და შეფუთეთ. წყალი სწრაფად არ უნდა გაცივდეს. სასწრაფოდ გაზომეთ წყალი რეცეპტის მიხედვით. 3 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა 1,5-1,3 ლიტრი წყალი, რაც დამოკიდებულია კიტრის სიმკვრივეზე. რეცეპტის მიხედვით ერთდროულად გაზომეთ ლიტრი ნახევარი. თუ დარჩება, დიდი არაფერი. გარდა ამისა, ძირში ყოველთვის არის ნალექი მარილიდან, რომელიც ქილაში არ უნდა მოხვდეს.

ასე დატოვეთ კიტრი 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ერთნახევარ ლიტრ წყალში დაამატეთ მარილი და შაქარი.

მარილწყალი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ლიმონის მჟავა ქილაში, ჩაის კოვზი თითო 3 ლიტრიან ქილაში. დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარილწყალი. გააბრტყელეთ და დაახურეთ თავსახური.

გააცივეთ, კიტრის ქილები კარგად შეფუთეთ, დაახლოებით ერთი დღე.

ხრაშუნა დაკონსერვებული კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთად

ლიტრიანი ქილისთვის:

ცხენის ფესვი - 1 მწიკვი

ალუბლის ფოთოლი - 1-2 ცალი

მოცხარის ფოთოლი - 1 ცალი

ოხრახუში - 1 ყლორტი

კამა - 1 ქოლგა

ნიორი - 1-2 კბილი

შავი წიწაკა - 5-6 ბარდა

წიწაკა - 2-3 ცალი

მარილწყალისთვის:

წყალი - 3 ლიტრი

მარილი - 3 სუფრის კოვზი

შაქარი - 1 ჭიქა

ლიმონის მჟავა - 3 ჩაის კოვზი

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი:

დასაკონსერვებლად შერჩეულ კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათი, ამ დროის განმავლობაში 1-2-ჯერ შეცვალეთ წყალი.

შემდეგ კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ.

მოათავსეთ სუფთა მინანქრის თასში ან დიდ ქვაბში. ადუღეთ წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი კიტრის თასში. დააფარეთ თავსახური და ზემოდან აბაზანის პირსახოცი ან ხალათი. დატოვე 30 წუთი.

სუფთა, მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი. გადაწურეთ წყალი კიტრიდან და მოათავსეთ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ 2-3 წუთი და დაამატეთ ლიმონმჟავა. ადუღეთ და კიტრი სასწრაფოდ ჩაასხით ქილებში.

გააბრტყელეთ და დაახურეთ თავსახური. ქილებს დააფარეთ რაღაც თბილი, რომ თანდათან გაცივდეს.

მარილწყლის ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით 6-7 ქილისთვის.

მსუბუქად დამარილებული დაკონსერვებული კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთად

ამ რეცეპტის მიხედვით, კიტრს ვხურავ პატარა ქილებში არაუმეტეს ერთი ლიტრისა. ვირჩევ პატარა კიტრს, არაუმეტეს 10 სმ ზომის.

ლიტრიანი ქილისთვის:

კამა - 1 ქოლგა

ცხენის ფესვი - 1 მწიკვი

ალუბლის ფოთლები - 1 ცალი

ნიორი - 1-2 კბილი

შავი წიწაკა - 5-6 ბარდა

მარილწყალისთვის:

წყალი - 2,5 ლიტრი

მარილი - 100 გრამი

შაქარი - 75 გრამი

ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი:

კიტრი გახსენით ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ. მორთეთ ბოლოები. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაჭრა.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სუფთა ქილებში და მჭიდროდ ჩაალაგეთ კიტრი.

მოამზადეთ მარილწყალი მარილისა და ლიმონმჟავისგან. შაქარს არ ვამატებთ.. ქილები მარილწყალში ამოავსეთ. დააფარეთ სუფთა ხუფებით და გააჩერეთ 2-3 დღე. მოათავსეთ ქილები აუზში, რადგან დუღილის დროს ქილებიდან მარილწყალი ჩამოიღვრება.

შემდეგ ჩაასხით მარილწყალი ქვაბში და გადაწურეთ. საწურს სასწრაფოდ ვასხამ ტაფაზე და ასევე გაზს ვაფარებ.

ამოიღეთ კიტრი ქილიდან და ჩამოიბანეთ ცივ ადუღებულ წყალში. ასევე ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი და სანელებლები.

მოათავსეთ ყველაფერი ისევ ქილებში. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩამოიბანოთ ქილები ქილების ცივი ადუღებული წყლით რამდენჯერმე შევსებით.

მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. დაასხით კიტრი და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცივებლად.

კიტრი კარგად დგას ბინაში, რადგან... ქილებში დუღილი უკვე მოხდა. გარდა ამისა, არ ვაკეთებ სტერილიზაციას. გემო პიკანტურად პიკანტურია.

ლიმონმჟავასთან ერთად დაკონსერვებული კიტრის კიდევ ერთი რეცეპტისთვის იხილეთ ეს.

მიიღეთ უახლესი სტატიები თქვენს ელ.ფოსტაზე