Приготовление Фондана - дело весьма простое, сегодня я готовила его на завтрак. Подготовим две миски, в одну (термостойкую) кладем поломанный шоколад и нарезанное кубиками сливочное масло. Кстати, можно использовать шоколад домашнего приготовления, можете почитать, я уже подробно описывала этот процесс. Также можно заменить сливочное масло на , которое не становится канцерогенным при нагревании. Его тоже можно приготовить самостоятельно, по ссылке все описано.
Подготавливаем водяную баню: ставим кастрюлю небольшого диаметра, на треть наполненную водой, на сильный огонь и доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем. Сверху ставим термостойкую миску с шоколадом и сливочным маслом и растапливаем, помешивая, до жидкого состояния, затем тщательно перемешиваем до однородности. Рецепт шоколада, о котором я говорила выше, готовится приблизительно также 🙂
Пока топится шоколад, разбиваем в миску яйца, насыпаем сахар, соль и взбиваем до однородности. Рецепт Фондана, который прислала мне мама моего Сергея, я случайным образом чуть изменила. Добавила муку сразу в яично-сахарную смесь, хотя нужно было сначала добавить растопленный шоколад, перемешать, а потому уже всыпать муку. Но все получилась и в такой последовательности, так что делайте, как вам удобно 🙂 Муку с яйцами еще раз взбиваем.
Вливаем растопленный шоколад и тщательно перемешиваем лопаткой или ложкой. Кстати, такой жидкий шоколад можно использовать и в качестве десерта. Когда я приезжаю во Львов, всегда захожу в их знаменитую Майстерню, чтобы съесть фирменный горячий шоколад с орешками, очень уж его люблю. Дома такой топить на водяной бане бывает очень лениво, поэтому я подсела на горячий шоколад в гранулах , который нужно просто кипятком залить - и готово!
Подготавливаем формочки для Фондана. Я выбираю всегда силиконовые формы, к ним ничего не прилипает, выпечка отлично вынимается, смазывать и посыпать их ничем не нужно. Если же у вас не силиконовые формы, а керамические или металлические, то смажьте каждую из них сливочным маслом и присыпьте какао. Можно присыпать и мукой, но тогда она будет выделяться белым цветом на коричневом кексе.
Заполняем формы на 2/3, шоколадный маффин может в процессе готовки подняться.
Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 8-12 минут. И тут наступает самый важный и ответственный момент. Скорее всего, с первого раза шоколадный Фондан идеальным не получится, поэтому ставим печься сначала одну штуку, если у вас раздельные формочки, или одну партию, если слитные.
Через 7 минут начинаем следить за тем, как кекс шоколадный себя ведет. Если его поверхность совсем не "схватилась", увеличиваем температуру на 10 градусов (так повела себя моя духовка) и как только мы видим "сухость" на поверхности, вынимаем из духовки. Следующую партию ставим уже в нужную температуру и также следим. У меня получилось на второй раз 🙂
Вот и готов вкуснейший Фондан!
Достаем шоколадный кекс из формочек, выкладываем на тарелку и присыпаем просеянной сахарной пудрой. Можно подавать с шариком любимого мороженного, например, . Особенно это морожко советую людям, следящим за фигурой, ведь сахара в нем нет совсем 🙂
Теперь вы знаете, как приготовить шоколадный Фондан! Разламываем, чтобы добрать до жидкой начинки.
Быстро подведу итоги!
Краткий рецепт: шоколадный Фондан или кекс
- Включаем греться духовку на 200 градусов.
- В термостойкую миску кладем поломанный черный и молочный шоколад и нарезанное на кубики сливочное масло.
- Ставим миску на водяную баню и топим шоколад с маслом до жидкого состояния, затем тщательно перемешиваем.
- В это время разбиваем в другую миску яйца, насыпаем сахар, соль и взбиваем до однородности.
- Добавляем в яичную смесь жидкий шоколад и тщательно перемешиваем.
- Добавляем муку и снова хорошо вмешиваем в смесь.
- Если формочки для кексов не силиконовые, смазываем их сливочным маслом и посыпаем какао.
- Разливаем шоколадное тесто по формам, заполняя их на 2/3.
- Ставим будущие шоколадные кексы в духовку на 8-12 минут до готовности (подробности запекания обязательно прочитайте выше в развернутом рецепте).
- Вынимаем готовые маффины из духовки, даем немного остыть, вынимаем из формочек, кладем на тарелки и подаем к столу.
- Шоколадный Фондан, рецепт которого подошел к концу, можно подавать притрушенным сахарной пудрой, а можно с шариком любимого мороженого.
Этот Фондан получился очень вкусным, бегите готовить, не пожалеете! Кстати, для любителей правильного питания у меня припасен еще один рецепт шоколадного кекса, только очень полезного, так что, если хотите такой увидеть, пишите в комментариях 😉 А в прошлый раз я рассказывала о том, как быстро приготовить вкуснейшие , не пропустите и это блюдо!
Очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!Есть быстро и вкусно - это реально, как и воплотить в жизнь рецепт шоколадного Фонтана.
С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как готовить Фондан, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.
Как приготовить шоколадный фондан?
Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.
- По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
- Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
- Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
- При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
- Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.
Шоколадный фондан с жидким центром
Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 60 г;
- шоколад темный – 200 г;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 100 г;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
- Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
- Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
- Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.
Шоколадный фондан с мороженым
Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 80 г;
- шоколад темный – 100 г;
- сахар – 140 г;
- сливки – 200 мл;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
- Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
- Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
- Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
- Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.
Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт
Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.
Ингредиенты:
- молоко – 60 мл;
- мука – 40 г;
- шоколад темный – 40 г;
- сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
- какао – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
- Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
- Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
- Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.
Фондан с карамельной начинкой
Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 90 г;
- шоколад темный – 120 г;
- сахар – 70 г;
- масло сливочное – 120 г;
- карамельные конфеты, соль.
Приготовление
- Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
- Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
- Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
- Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
Шоколадный фондан с малиной
Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- мука – 40 г;
- шоколад темный – 100 г;
- сахар – 70 г;
- масло сливочное – 70 г;
- малина.
Приготовление
- Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
- Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
- Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
- Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.
Рецепт фондана с шоколадной пастой
Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 60 г;
- шоколад темный – 100 г;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 30 г;
- какао – 2 ч. ложки;
- паста шоколадная – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
- Вмешивают шоколадную пасту.
- Взбивают с сахаром яйца.
- Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
- Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.
Фондан с базиликом
Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 70 г;
- шоколад темный – 75 г;
- сахар – 75 г;
- масло сливочное – 90 г;
- листья базилика – 10 г;
- белый шоколад – 100 г;
- сливки – 50 г.
Приготовление
- Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
- Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
- Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
- Растапливают масло и темный шоколад.
- Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
- Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
- Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.
Фондан из белого шоколада
Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 80 г;
- шоколад белый – 200 г;
- сгущенка – 250 г;
- масло сливочное – 100 г.
Приготовление
- Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
- Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
- Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Фондан в мультиварке
Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- шоколад темный – 200 г;
- сахар – 50 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
- Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
- Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
- Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
- Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».
Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой
Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.
Сегодня у меня для вас, пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром. Этот десерт родом из Франции и его подают во многих ресторанах, поэтому любая хозяйка, которая любит печь, должна уметь его готовить. Зачастую их бояться печь, потому как считается такой десерт довольно сложным из-за некоторых нюансов, о которых далее расскажу.
Это рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой, потому как именно такой она и должна оставаться, ведь если он полностью пропечется, это будет обычный кекс. Некоторые делают его без муки, но в данном случае она нужна.
Десерт шоколадный фондан очень шоколадный и если вы не любите черный горький шоколад, замените его молочным, но тогда придется и уменьшить количество сахара, иначе будет очень сладко. Также иногда, вместо сливочного масла добавляют в него маргарин или растительно-сливочную смесь, но мне больше нравиться с маслом. И еще это рецепт Лизы Глинской, а она в десертах хорошо разбирается.
Кто-то называет фондан кексом, но ним он станет если вы его передержите в духовке и серединка пропечется. Попробуйте его сделать, даже просто для разнообразия. А еще посмотрите, как сделать , которые покорят вас своим вкусом.
Ингредиенты:
- Черный шоколад (70 — 85%) – 170 г
- Сливочное масло – 150 г
- Яйца куриные – 5 шт.
- Сахар – 70 г
- Мука пшеничная – 70 г
- Какао-порошок – 1 – 2 ст.л
Как приготовить шоколадный фондан
Рецепт фондана не очень сложный, важно лишь знать некоторые нюансы и все получиться. В кастрюльку ломаю шоколад и добавляю сливочное масло, в это время уже должна быть готова паровая баня. Важно шоколад брать минимум 70% и выше, все что ниже, плохо подходит для приготовления десертов.
На паровой бане растапливаю его с маслом до однородной массы и температуры 45 – 50 градусов. Температуру меряю кухонным термометром. Важно не перегреть шоколад иначе он у вас станет просто комками и вы уже ничего с ним не сделаете. После оставляю его остывать до температуры 30 – 36 градусов, не волнуйтесь он не загустеет.
В отдельной емкости взбиваю яйца с сахаром до растворения сахара. Важно чтобы он полностью растворился.
В остывшую шоколадную массу добавляю яичную смесь. Важно делать именно так и не наоборот, чтобы ваш десерт был более воздушным.
Перемешиваю до однородности и добавляю муку. Ее нужно предварительно просеять и снова смешиваю до однородной массы. Консистенция получается как у жирной сметаны.
Поскольку рецепт шоколадного фондана с жидким центром, я покажу вам небольшую хитрость. В формочки для льда выкладываю тесто чайной ложечкой. И отправляю их в морозилку на час. Остальное тесто накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на это же время.
Теперь подготавливаю формочки, для этого смазываю их дно и бортики маслом, а затем присыпаю их какао-порошком. Это нужно для того, чтобы потом их было проще извлечь из форм. Кстати, формочки меня обычные силиконовые, а можно брать специальные, которые предназначаются для жюльена.
Затем в них выкладываю тесто, а в центр кладу один замороженный кусочек и накрываю его тестом, чтобы он оказался внутри. Как видите, рецепт шоколадного фондана в домашних условиях очень простой, если делать все поэтапно.
У меня вышло 6 заполненных формочек такого размера и еще 12 маленьких. Ставлю их выпекать в предварительно разогретую духовку, при 180 градусах на 10 – 12 минут, в зависимости от размера формы.
Из силиконовых форм они вынимаются очень легко, а когда разрезаю их, вытекает жидкая серединка, значит все сделано правильно. Сверху можно посыпать тертым шоколадом или как я сахарной пудрой.
Вот и весь пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром, как видите готовиться он не сложно, если знать определенные нюансы. Если вы любитель шоколада, причем черного шоколада, то рекомендую вам приготовить такой десерт. Приятного чаепития!
Шоколадный фондан - нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное - правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
- 50 г сливочного масла
- 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
- 2 яйца среднего размера (60-62 г)
- 40 г сахара самой мелкой фракции
- маленькая щепотка соли
- ванилин на кончике чайной ложки
- немного сахарной пудры для украшения
Приготовление:
Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.
Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.
Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.
В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.
Взбиваем до полного растворения сахара.
Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.
Перемешиваем и добавляем просеянную муку.
Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Тесто для шоколадных фонданов готово.
Формочки для смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.
У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.
Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.
Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.
Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке - как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.