클래식 딸기 리큐어

비율은 10리터 병 기준입니다.

재료

1. 딸기 – 7kg
2. 설탕 – 2.5kg
3. 재발효용: 물 5리터, 설탕 1.3kg.

조리방법

1. 신선하고 잘 익은 분류된 딸기를 소쿠리에 넣고 물통에 세 번 넣고 물기를 빼낸 다음 큰 병에 붓고 설탕을 넣고 거즈로 목을 묶은 다음 따뜻한 곳에 2-4 동안 두십시오. 날.
2. 리큐어의 발효 징후가 나타나면 병에서 거즈를 제거하고 물개를 설치한 다음 병을 방의 그늘진 부분으로 옮기고 발효가 멈출 때까지 물개 아래에 12-20일 동안 보관하십시오.
3. 발효가 끝나면 깔때기나 소쿠리에 넣은 거즈와 면모를 통해 리큐어를 걸러냅니다. 그런 다음 리큐어를 병에 붓고 밀봉하십시오.
4. 추출 물질을 더 완벽하게 추출하려면 끓여서 식힌 물을 남은 과육에 +35도까지 붓고 2 일 동안 방치하십시오.
5. 그런 다음 주스를 배출하고 펄프를 짜내고 결과 주스를 병에 붓고 설탕을 넣고 물개를 설치하고 15-20 일 더 방치하십시오.
6. 발효가 끝나면 생성된 발효액을 거즈와 면솜으로 걸러내고 병에 붓는다.

간단한 딸기 리큐어

재료

1. 보드카 – 1리터 100ml
2. 딸기 – 1kg
3. 설탕 – 400-600g

조리방법

1. 깨끗하고 건조한 베리를 병 상단까지 채우고 보드카를 채우고 햇볕이 잘 드는 곳에 24시간 동안 놓아두세요.
2. 조심스럽게 팅크의 물기를 빼고 병에 붓고 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하세요. 남은 열매에 소량의 설탕을 뿌리고 병을 거즈로 덮습니다.
3. 설탕이 녹을 때까지 햇볕에 두고 즙을 빼낸 다음 베리에 다시 설탕을 덮습니다.
4. 주스가 나올 때까지 이 과정을 반복하세요. 모든 주스와 팅크를 하나의 용기에 섞고 결과 액체를 걸러낸 다음 20-30일 동안 섭취할 때까지 어두운 곳에서 단단히 밀봉된 병에 담아 양조합니다.

딸기 리큐어의 대체 제조법

재료

1. 알코올 - 500ml
2. 물 - 500ml
3. 딸기 – 2.5kg
4. 설탕 – 200g

조리방법

1. 건조하고 깨끗한 열매를 큰 용기에 붓고 알코올을 넣은 다음 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 15-25일 동안 두십시오.
2. 리큐어의 물기를 잘 빼고 찌꺼기를 짜내고 짜낸 액체를 리큐어와 섞습니다.
3. 준비하고 잘 긴장시키고 식히십시오. 리큐어에 설탕 시럽을 붓고 여러 번 흔들어 병에 부어 보관합니다.
4. 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요.

딸기 코냑 리큐어

재료

1. 딸기 – 5kg
2. 끓인 물 – 10 l
3. 설탕 - 3kg
4. 구연산 - 30~40g
5. 건포도 – 200g
6. 코냑 - 1리터

조리방법

1. 모든 재료를 큰 용기에 넣고(이 레시피의 맥아즙 총량은 17리터임) 혼합한 후 실온에서 5~6일 동안 방치합니다.
2. 발효가 격렬하고 거품이 풍부하므로 접시의 양은 2/3 이하로 채워야 합니다. 완성 된 음료에는 1 리터당 40-50g의 설탕이 남아있는 것이 바람직하므로 발효 과정에서 발효 맥아 즙을 반복적으로 맛보고 최소한 설탕 함량을 맛보아야합니다.
3. 5~6일 후 발효된 맥아즙을 여과하여 리터 병에 붓습니다.
4. 남은 열매를 짜내고 여과한 후 병에 추가합니다. 병을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오.

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달콤한 맛과 여름의 추억을 담은 향긋하고 아름다운 리큐어. 추운 날씨에 이보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 그러나 보드카를 곁들인 베리 음료는 따뜻한 계절, 특히 야외에서 마시기에 좋습니다. 그들의 아름다움은 기분 좋은 맛과 낮은 강도로 인해 리큐어가 남녀 모두에게 매력적이라는 것입니다. 또한 천연적이고 저렴한 알코올입니다. 딸기 리큐어가 매력적으로 들립니다! 그러니 우리 손으로 직접 만들어 봅시다. 특히 여러 가지 방법이 발명되었으므로 능력과 필요에 따라 선택할 수 있습니다.

리큐어의 장점

딸기 리큐어가 주목할만한 이유는 무엇입니까?

1. 고객님께서 직접 선택하신 원재료로 만든 완전 천연 제품입니다. 품질이 100% 확실할 수 없는 산업 유사 제품과 달리 인공 색상이나 향료가 없습니다.
2. 음료의 맛은 달콤하고 색깔은 흥미롭고 풍부하며 향은 딸기 향이 납니다.
3. 리큐어는 마시기 쉽고 중간 강도(약 11-20도)의 음료입니다(다양한 요인에 따라 다르지만 일반적으로 리큐어보다 부드럽습니다).
4. 외부에서 술이나 월계수, 기타 술을 첨가하지 않고 인내심을 충분히 가지면 좀 더 부드럽고 약한 자연발효 리큐어를 얻을 수 있다.
5. 준비에 필요한 재료가 거의 없으며 모두 저렴합니다. 희귀 장치도 필요하지 않습니다.
6. 딸기 대신 딸기를 사용할 수 있으며 리큐어 주입 시간도 단축됩니다.

딸기 팅크의 유일한 단점은 준비하는 데 적어도 한 달은 꽤 오랜 시간이 걸린다는 것입니다. 그러나 프로세스 속도를 높이는 방법이 있으며 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.

딸기 리큐어 만드는 법?

첫 번째 방법

이 레시피의 딸기 음료는 리큐어 = 팅크 + 시럽 공식에 따라 준비됩니다. 또한 프로세스가 한 단계에서 중지되어 여러 가지 다른 제품이 생성될 수 있음을 시사합니다.

1. 딸기 팅크를 만들려면 딸기 1kg 이상을 섭취하십시오. 이것은 가장 잘 익은 최고의 딸기를 선택하기 위해 필요합니다. 완성된 음료에 불필요한 향을 더하지 않도록 모든 잎과 줄기를 제거해야 합니다. 여러 물에 딸기를 잘 헹굽니다. 열매를 말리는 것도 좋습니다. 이제 딸기를 적절한 유리 용기에 넣고 1리터의 보드카(또는 알코올, 월계수)를 붓습니다. 단단히 닫고 2주~1개월 동안 방치하면서 주기적으로 혼합물을 흔들어 과정을 모니터링합니다. 주성분이 딸기라면 주입 시간이 크게 단축됩니다. 단 1 일이면 충분합니다.
2. 생성된 딸기 주입액을 다른 병에 붓고 여과합니다. 팅크의 색과 향을 일부 발산한 취한 열매에 과립 설탕 1kg을 추가합니다. 유리병을 잘 흔들어 설탕과 딸기가 잘 섞이도록 하세요. 혼합물을 어두운 곳에 두십시오. 병을 꺼내서 흔들어 보면 딸기가 즙을 내고 설탕이 서서히 녹는 모습을 볼 수 있습니다. 2주 후에 시럽의 물기를 빼고 딸기 씨에서 걸러낼 수 있습니다.
3. 이제 팅크와 시럽을 혼합하는 단계가 왔습니다. 이렇게하려면 더 큰 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 두 음료를 섞은 후 병에 붓고 단단히 닫습니다. 원칙적으로 딸기 리큐어는 바로 마셔도 되지만, 맛과 부드러움을 모두 누리려면 추운 곳에서 몇 주 더 우려내야 합니다.

처음 두 단계가 끝나면 딸기 리큐어의 반제품과 저알코올 리큐어와 유사한 독립 음료인 딸기 팅크와 딸기 시럽이 모두 제공됩니다. 나머지 열매에서 세 번째 음료인 딸기 주스를 만들 수 있지만 그 맛과 향은 더 이상 밝지 않습니다. 하지만 일석이조로 여러 마리의 새를 쫓는 것이 아니라 단맛과 알코올 성분이 모두 들어있는 본격적인 팅크를 준비하는 것이 가장 좋습니다.

두 번째 방법

이 방법은 고전적이며 보드카가 없으면 딸기와 설탕만 필요합니다. 이들의 조합으로 인해 자연 발효 과정이 일어나 아름답고 부드러우며 향기로운 딸기 리큐어가 탄생합니다. 신선한 딸기 2kg에는 설탕 800g이 필요합니다. 시퀀싱:

1. 깨끗한 딸기를 병에 붓고 설탕을 넣고 잘 흔들어주세요.
2. 목을 거즈로 묶어 공기가 통하도록 하고 어두운 곳에 실온에 3일간 놓아둔다.
3. 신맛, 거품 및 치찰음이 나타납니다. 이는 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다. 이제 거즈를 제거하고 손가락 중 하나에 작은 구멍이 있는 목에 의료용 장갑을 씌울 차례입니다. 이 경우 장갑과 캔 사이의 연결을 밀봉해야 하며 이 단계에서는 공기가 필요하지 않습니다.
4. 이제 장갑을 살펴보세요. 공기가 빠지면 ​​준비가 된 것이고 발효가 완료된 것입니다. 이는 대개 2주에서 한 달 내에 발생합니다. 2겹의 거즈와 탈지면을 통해 리큐어를 1~2회 여과합니다.
5. 딸기 리큐어를 병에 붓고 코르크로 밀봉합니다. 서늘하고 어두운 곳에 2~3년간 보관할 수 있지만, 음료가 훨씬 빨리 상할 가능성이 높습니다.

세 번째 방법

가능한 한 빨리 딸기 팅크를 시도하고 싶다면 빠른 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 사용하시면 하루 안에 결과를 얻으실 수 있습니다. 여기서도 딸기, 설탕, 보드카의 3가지 기본 재료가 필요합니다. 액세서리에는 내구성이 뛰어난 유리병(예: 샴페인 용기)과 수조용 세면대가 포함됩니다.

딸기를 씻어서 두꺼운 유리병에 담고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 불에 찬물 한 그릇에 넣으십시오. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 수조에 약 1시간 30분 동안 담가둡니다. 물이 넘치지 않도록 주의하는 것을 잊지 마세요. 대야의 물이 식을 때까지 기다렸다가 딸기 주스가 담긴 병을 꺼냅니다. 걸러내고 주스 1리터에 설탕 100~300g(맛에 따라)과 보드카 200~400ml를 추가합니다. 리큐어를 유리 용기(이제는 일반 병일 수 있음)에 붓고 밀봉한 후 실온에서 24시간 동안 양조합니다.

퀵푸어 준비 완료! 이 음료는 차, 커피, 과일 및 다양한 디저트(케이크, 페이스트리, 달콤한 파이)와 잘 어울리며 간식으로 적합합니다.

모든 알코올 음료는 매장에서 구입할 수 있습니다. 하지만 집에서 직접 만든 딸기 리큐어 한 병을 명절 테이블 위에 놓는 것이 좋다는 것을 인정해야 합니다. 딸기는 가장 맛있고 가장 좋아하는 정원 열매 중 하나입니다. 그것으로 준비되지 않은 것 : 설탕에 절인 과일, 잼, 와인 및 리큐어. 술이나 보드카, 꼬냑 등을 섞어 딸기를 넣어 만든 홈메이드 리큐어는 깊은 색과 독특한 맛, 향을 지닌다. 또한 적당한 양의 이러한 알코올 음료에는 약효가 있습니다. 딸기 팅크는 빈혈, 독소 제거 및 체중 감량을 위해 사용됩니다. 조리법은 매우 간단하고 소박합니다. 초보 와인 메이커라면 누구나 기분 좋은 알코올 음료를 준비할 수 있습니다.

생산 원료

딸기 리큐어를 만드는 모든 고전적인 요리법에는 다음과 같은 기본 사항이 포함되어 있습니다.
성분: 베리, 강한 알코올, 물, 설탕. 딸기는 신선할 뿐만 아니라 냉동하고 건조하여 사용할 수도 있습니다. 또한 후자 버전에서는 열매가 신선한 열매보다 2배 적게 섭취됩니다.

품질이 낮은 원료가 준비된 음료에 들어가는 것을 방지하기 위해 열매를 조심스럽게 분류하고 세척합니다. 썩거나 곰팡이가 많거나 매우 작은 과일을 사용하는 것은 용납되지 않습니다. 그들은 맛을 망칠 것입니다. 딸기 팅크의 필요한 강도를 보장하려면 보드카 또는 고품질 월계수를 추가하십시오. 때로는 희석된 에틸알코올과 코냑이 사용됩니다.

기본 조리법

클래식 버전의 딸기 리큐어의 좋은 점은 음료의 단맛을 취향에 맞게 변경할 수 있다는 것입니다. 여기에서는 설탕을 완전히 포기할 수 있습니다.

재료:

• 과일 및 베리 재료 1kg;
• 설탕 300g 모래(수량은 변경될 수 있음)
• 보드카 1리터.

딸기와 설탕을 3리터짜리 병에 붓고 알코올로 채웁니다. 용기를 단단히 닫고 어두운 곳에 상온에서 35~45일 동안 보관합니다. 설탕이 더 잘 녹도록 병을 여러 번 흔드세요. 그런 다음 조성물을 면모와 거즈 층을 통해 여과하고 병에 담습니다. 팅크는 냉장고나 지하실에 최대 4년 동안 보관할 수 있습니다.

알코올 리큐어

딸기 팅크를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 신선한 딸기 -2.5kg;
• 정제수 -0.5 l;
• 알코올 또는 정제 된 달빛 - 0.5 l;
• 사. 모래 - 1kg.

과일을 깨끗한 3리터 병에 붓고 알코올로 채웁니다. 용기의 목 부분을 거즈로 단단히 조인 후 암실에 14일 동안 방치한다. 그런 다음 설탕시럽을 끓여서 식혀주세요. 알코올-베리 성분은 여러 층의 거즈를 사용하여 조심스럽게 여과됩니다. 긴장된 액체
시럽과 섞어 유리용기에 붓고 밀봉한다. 향기로운 리큐어를 서늘한 방에 몇 주 동안 방치합니다.

딸기 팅크를 지하실에 오래 보관할수록 더 향기롭고 맛있습니다.

코냑 음료

코냑을 첨가한 일종의 수제 리큐어입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 딸기 500g
• 코냑 500ml
• 2 큰술. 물
• 설탕 300g 모래

냄비에 설탕 150g과 물을 섞습니다. 시럽을 끓여서 5분간 조리합니다. 각 베리는 미리 이쑤시개로 구멍을 뚫어 후속 요리 중에 그대로 유지됩니다. 그런 다음 설탕 시럽에 첨가됩니다. 추가로 3~5분 동안 모두 함께 끓입니다. 동시에 남은 설탕 150g을 추가하십시오. 그런 다음 베리 시럽을 식히고 다른 용기에 붓고 코냑을 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 팅크는 30일 동안 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 그런 다음 여과하고 다른 용기에 붓습니다. 2~3년 동안 자연광이 닿지 않는 서늘한 곳에 리큐어를 보관하세요.

레몬을 넣은 딸기 리큐어

이 조리법은 음료가 가벼운 감귤 맛이 나는 아름다운 루비 색으로 밝혀지기 때문에 좋습니다. 이를 수행하려면 다음을 수행하십시오.

레시피:

준비한 딸기? 분류하고 씻어서 3리터짜리 병에 넣고 설탕을 뿌린다. 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 보드카, 달빛, 희석 알코올과 같은 강한 알코올을 첨가하십시오. 따뜻한 방에 30일간 놔두세요. 그런 다음 음료를 걸러내고 레몬 1개의 주스와 껍질을 추가합니다. 14일 동안 끓이세요. 팅크를 조심스럽게 걸러내고 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 팅크는 사용 전 2개월 동안 보관해야 합니다. 유통기한은 2~3년이다.

여름의 시작은 딸기철이다. 이제 명절 테이블을 장식할 멋진 음료를 준비할 시간입니다. 그리고 추운 겨울 저녁에는 그러한 리큐어가 신의 선물이 될 것입니다. 유리잔에 담긴 여름의 한 모금. 이것은 딸기 리큐어입니다. 그리고 이 음료의 변형도 있습니다.

딸기를 많이 따셨나요? 올해는 꼭 드라이잼을 만들어 보세요. 이 작업을 수행하는 방법을 모르십니까? 그 다음에 .

딸기 리큐어, 간단한 레시피

리큐어의 맛은 적당히 달콤합니다. 음료 자체는 약간 점성이 있습니다. 알코올 도수는 27~33%입니다.

재료:

• 딸기 – 750g;
• 설탕 – 450g;
• 구연산 1 꼬집음;
• 보드카 - 1리터.

준비:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 딸기를 깨끗하고 건조한 병(3리터)에 붓습니다(베리가 크면 4등분으로 자릅니다).
2. 구연산과 설탕을 첨가하십시오.
3. 딸기와 설탕 위에 보드카를 붓습니다.
4. 보존을 위해 뚜껑을 말아 올리거나 두꺼운 나일론(끓는 물에 담가야 하는 종류)으로 덮습니다.
5. 잘 흔들어서 어두운 곳에 2주 동안 놓아두세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 매일 흔들어주세요.
6. 시간이 지나면 여러 겹의 거즈를 통해 리큐어를 2회 걸러내야 합니다.
7. 뚜껑을 닫으세요. 일주일 후에는 딸기 리큐어를 맛볼 수 있습니다.

딸기 민트 리큐어

재료:

• 딸기 – 800g;
• 설탕 - 600g;
• 민트 – 20g;
• 보드카 - 1리터.

준비:

모든 재료와 과정은 이전 버전과 유사합니다. 하지만 음료에 민트의 시원함을 더해 봅시다. 이렇게 하려면 병을 밀봉하기 전에 민트 가지 몇 개를 병에 추가하세요. 따라서 리큐어에는 민트 향이 나타날뿐만 아니라 섭취 후 가볍고 차가운 뒷맛도 나타납니다.

바나나를 넣은 딸기 리큐어

크게 익은 바나나는 위의 리큐어에 열대 향을 더해줍니다. 이 리큐어의 맛과 색은 풍부하고 진합니다. 딸기맛과 바나나 뒷맛. 무엇이 더 좋을까요?

재료:

• 딸기 – 650g;
• 설탕 - 420g;
• 바나나 – 1개;
• 보드카 - 1리터.

준비:

• 바나나 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 아니면 포크로 으깨주셔도 됩니다.
• 흐르는 물에 딸기를 씻어서 껍질을 벗긴 후 포크로 으깨고 바나나와 섞습니다.
• 과일 혼합물을 설탕과 섞은 후 3리터짜리 유리병에 옮깁니다.
• 보드카로 모든 것을 채우고 뚜껑으로 밀봉하십시오 (플라스틱 또는 철제 열쇠로 말아 올리기).
• 한 달 동안 어두운 곳에 놓아두세요.
• 그런 다음 여러 겹의 거즈를 통해 리큐어를 여과하고 어두운 유리병에 붓고 밀봉합니다.
• 서늘하고 어두운 곳에 최소 2주 동안 보관하세요. 그러면 맛있는 딸기와 바나나 리큐어가 완성됩니다.

중요한! 리큐어의 주요 알코올 성분의 품질을 간과하지 마십시오. 전체 음료를 망칠 수 있습니다.

딸기 리큐어는 가장 맛있고 향기로운 리큐어 중 하나이지만 올바르게 준비된 경우에만 가능합니다. 발효 방법, 알코올이나 보드카를 추가하는 방법 등 여러 가지 요리 방법을 제공합니다.

이 멋진 음료를 만들기 전에 딸기를 씻어서 썩고 상한 딸기를 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 과일에서 꼬리를 제거해야합니다. 냉동 딸기도 만들기에는 적합하지만 요리하기 전에 완전히 해동해야 합니다.

1. 껍질을 벗긴 딸기를 병에 담고 설탕을 균일하게 채워줍니다.

2. 보드카를 병에 붓고 밀봉 캡으로 밀봉합니다.

3. 병을 흔들어 햇볕에 1주일 동안 놓아둔다. 설탕이 녹을 때까지 매일 병을 흔든다.

4. 서있는 병을 지하실에 1 개월 동안 넣은 후 리큐어를 걸러 내고 병에 담습니다.

1. 먼저 껍질을 벗겨 씻어 놓은 딸기를 병에 붓고 그 위에 설탕을 넣어주세요.

2. 병을 몇 번 흔든 후 일반 거즈로 병의 목 부분을 묶습니다. 병을 실온의 따뜻하고 어두운 곳에 2~4일 동안 놓아두세요.

3. 딸기가 익기 시작하면 거즈를 제거하고 물개나 바늘로 손가락을 찔러 넣은 고무장갑으로 교체합니다.

4. 발효 과정이 멈출 때까지 반달 또는 한 달 동안 병을 발효시킵니다.

5. 리큐어를 무명천에 걸러내고 병에 담는다.

6. 리큐어는 온도가 10-15도인 어두운 곳에 보관해야 하며, 음료의 유효 기간은 2-3년입니다.

이 리큐어를 준비하기 전에 딸기를 철저히 씻고 꼭지를 제거해야 합니다.

1. 먼저 모든 딸기를 반으로 잘라야 합니다.

2. 잘라낸 베리를 유리병에 담습니다.

3. 유리병에 설탕(500g)을 붓고 딸기와 설탕이 잘 섞이도록 흔들어주세요.

4. 거즈로 항아리의 목을 묶습니다. 이렇게하려면 거즈를 목에 대고 탄력있는 밴드를 당겨서 어디에도 떨어지지 않도록하십시오.

5. 병을 실온에 3~4일 동안 놓아두세요.

6. 발효가 시작되면(쉭쉭 소리가 나고 거품이 형성됨) 병에서 거즈를 꺼내고 물개나 손가락에 물개를 끼우고 장갑을 끼세요.

7. 10일 후 리큐어에 보드카와 설탕 500g을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

8. 리큐어를 어둡고 서늘한 곳에 15일간 놓아두세요.

9. 음료를 병에 붓고 시음하고 즐길 수 있습니다!

이 조리법은 이 리큐어가 오븐에서 만들어졌던 고대 Rus'에서 우리에게 왔습니다. 이 준비 방법은 이 음료를 오랫동안 기다리고 싶지 않지만 낮에 즉시 마시고 싶은 사람들에게 적합합니다. 이 조리법의 원리는 가열하면 딸기가 평소 속도로 즙을 내는 데 10일을 기다리는 대신 더 빨리 즙을 내는 것입니다. 이 조리법은 체리와 같은 다른 베리에도 적합합니다.

1. 먼저 껍질을 벗겨 선별한 딸기를 유리병에 담습니다.

2. 유리 보드카에 보드카 또는 40도 월계수를 부어 베리를 덮습니다.

3. 일반 A4 사무용 종이 한 장을 가져다가 병의 목 부분을 닫습니다. 우리는 일반 탄성 밴드로 목을 묶습니다.

4. 종이에 작은 구멍 두 개를 뚫습니다.

5. 슬로우 쿠커나 오븐을 100도에서 5분간 예열하세요. 그런 다음 그것들을 끄고 거기에 리큐어 한 병을 놓습니다. 모든 딸기가 갈색으로 변할 때까지 이 작업을 여러 번 수행합니다.

6. 리큐어를 소쿠리나 무명천으로 걸러냅니다. 생성된 딸기 리큐어에 리큐어 1리터당 설탕 100g의 비율로 설탕을 첨가합니다.

7. 리큐어를 병에 붓고 맛을 봅니다.