무사카, 시어머니의 혀, 돌마 - 가지 요리는 무기한 나열될 수 있습니다. 또한, 파란색은 우리가 부르던 것처럼 우리 몸에 유용한 영양소와 물질을 엄청나게 함유하고 있습니다. 한 가지 문제 - 이 야채는 쓴 맛이 나며 요리의 맛을 돌이킬 수 없게 망칠 수 있습니다. 가지에서 쓴맛을 제거하는 방법을 알아 봅시다.

올바른 야채를 선택하는 법 배우기

요리하기 전에 가지에서 쓴맛을 제거하는 방법에 대해 생각하지 않고 야채를 선택하려면 몇 가지 규칙을 고려해야합니다.

• 어린 야채만 구입합니다. 그러한 가지는 괴로움을주지 않기 때문에 전처리 할 수 ​​없습니다.
• 줄기를 잘 보세요. 신선하고 어린 가지에 탄력이 있으며 인접한 잎은 풍부한 녹색을 띤다. 주의: 마른 잎이 있는 파란 것을 사지 마십시오!
• 가지 피부는 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 야채에 손가락을 부드럽게 대고 피부가 삐걱 거리면 자유롭게 구입하십시오. 그러나 껍질이 미끄러운 가지를 거부하는 것이 좋습니다.
• 가지가 "오래된"(따라서 쓴맛) 가장 확실한 징후는 큰 크기와 부드러운 질감입니다. 이 야채에는 유해한 솔라닌이 과도하게 포함되어 있습니다.
• 피부가 어두울수록 우리 몸에 유익한 가지에 더 많은 항산화 물질이 들어 있습니다.

가지에서 쓴맛을 제거하는 방법 : 저렴하고 간단한 방법

푸른 쓴맛을 없애는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 모두는 간단하고 매우 효과적입니다. 그것들을 더 자세히 고려해 봅시다.

방법 1: 소금은 서둘러 도움을 줍니다.

따라서 가지를 요리하기 전에 가공하는 가장 일반적인 방법은 식염에 담그는 것입니다. 우리는 다음 작업을 수행합니다.

1. 야채를 잘 씻고 줄기를 자릅니다.
2. 파란색을 원이나 조각으로 자릅니다. 그것은 당신이 준비할 요리의 종류에 달려 있습니다.
3. 우리는 가지를 깊은 용기에 뿌리고 거친 식염으로 각 조각을 문지릅니다.
4. 파란색은 30분(또는 1시간) 동안 그대로 둡니다. 소금이 녹고 액체 방울이 야채에 나타납니다.
5. 지정된 시간이 지나면 흐르는 물로 가지를 철저히 씻으십시오. 잘 짜내시면 됩니다.
6. 그게 다야 : 요리를 시작합시다.

방법 2 - "살아있는" 물의 힘:

1. 냄비에 정제된 냉수를 붓습니다. 다음 비율에 따라 소금을 넣으십시오. 1 리터의 액체에는 1 큰술이 필요합니다. 엘. 소금.
2. 우리는 파란색을 씻고 꼬리를 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 가지를 그릇에 담습니다. 야채는 액체로 완전히 덮어서는 안됩니다.
4. 위에 억압을 설치합시다. 냄비 크기에 맞는 둥근 나무 도마를 가지고 그 위에 돌을 얹을 수 있습니다.
5. 우리는 최소한 30 분 동안 짠 액체에 작은 파란색을 둡니다. 주의: 통채소를 사용한 경우에는 담그는 시간을 2~3시간으로 늘려야 합니다.
6. 그런 다음 가지를 꺼내 가볍게 짠다. 흐르는 물로 야채를 헹굽니다.

방법 3: 껍질 벗기기

아마도 가장 쉬운 방법- 이것은 물론 모든 요리에 적합하지는 않지만 파란색을 청소하는 것입니다. 따라서 다음을 수행해 보겠습니다.

1. 가지를 헹구고 키친 타월로 두드려 물기를 제거하십시오.
2. 야채 필러나 칼로 껍질을 얇게 벗겨냅니다.

대체 방법

가지의 쓴맛을 없애기 위한 몇 가지 다른 대체 방법이 있습니다.

첫 번째 옵션:

1. 가지를 씻고 말리고 자릅니다.
2. 파란색을 냅킨이나 키친 타월로 덮고 우유를 뿌립니다.
3. 우리는 야채를 짐으로 누르고 10 분 동안 둡니다.
4. 그런 다음 냅킨을 제거합니다. 비결은 쓴 주스가 함께 간다는 것입니다.
5. 가지를 말려서 요리 할 수 ​​​​있습니다.

두 번째 옵션:

1. 가지를 잘라 끓는 물에 5~7분간 데친다. 소금 액체는 필요하지 않습니다.
2. 그런 다음 물에 소금을 넣고 야채를 소쿠리에 넣고 액체가 배수되고 완전히 마를 때까지 기다립니다.
3. 이제 요리할 수 있습니다.

세 번째 옵션:

캐비어나 가지 퓌레를 요리할 때 야채의 쓴맛을 없애기 위해 다음 방법에 유의하세요.

1. 우리는 파란색을 씻고 말립니다.
2. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 우리는 가지를 용기에 넣고 2-3 시간 동안 냉동실에 넣습니다.
4. 지정된 시간이 지나면 파란색을 꺼내서 주스를 짜냅니다. 모든 괴로움이 그와 함께 갈 것입니다.

주의: 이렇게 준비된 가지는 빨리 형태가 흐려지기 때문에 튀기기에 적합하지 않습니다.

많은 주부들이 요리 후 가지에서 쓴맛을 제거하는 방법에 관심이 있습니다. 그렇게 하는 것이 불가능하기 때문에 당신은 그들을 실망시켜야 할 것입니다. 사실 준비된 야채는 이미 쓴 주스를 방출했으며 우리는 이것을 고칠 수 없으므로 모든 준비 단계를 미리 완료하는 것이 좋습니다.

키라 스톨레토바

가지는 밤나무 가족에 속합니다. 이 야채는 종종 다양한 요리를 준비하는 데 사용되지만 요리하기 전에 가지에서 쓴맛을 제거해야합니다. 가지의 쓴맛을 방지하기 위해 여러 가지 방법이 사용됩니다.

야채의 유용한 특성

전문가들은 가지를 유용한 제품균형 잡힌 식단에 포함됩니다. 밤나무 가족에는 많은 양의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 여기에는 비타민 C, B, PP가 포함됩니다. 그들도 부자다

• 마그네슘;
• 펙틴;
• 칼륨;
• 인;
• 철;
• 나트륨;
• 섬유.

문화의 유용한 속성에는 흡연 중독에 대처하는 데 도움이된다는 사실이 포함됩니다. 비타민 PP나 니코틴산 덕분에 담배가 없어도 견딜 수 있습니다. 야채는 식물의 펙틴 덕분에 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추고 소화를 촉진합니다.

조절하는 칼륨 덕분에 동맥압, 야채는 간 질환 및 죽상 동맥 경화증에 사용하는 것이 좋습니다. 클로로겐산은 가장 강력한 항산화제 중 하나입니다. 따라서 식단에 가지를 추가하면 면역력이 강화됩니다.

영양사는 또한 칼로리 함량이 낮기 때문에 사용을 권장합니다. 섬유질 함량이 높고 탄수화물 함량이 낮아 체중 감량에 효과적입니다. 식물성 영양소인 나수닌 덕분에 암이나 심장병의 가능성이 줄어듭니다.

유해한 속성

가지는 2가지 경우에만 해를 끼칩니다.

• 오래되고 부패한 과일을 사용하는 경우;
• 요로 결석이나 담석 질환.

식물에는 신진 대사 장애가있는 사람들에게 금기인 옥살산의 에스테르와 염이 포함되어 있습니다.

솔라닌은 독성이 있기 때문에 많은 양의 사람에게 해로운 알칼로이드입니다. 오래된 가지에만 축적됩니다. 이 물질은 메스꺼움, 구토, 피로 및 발열의 형태로 나타나는 중독을 유발합니다. 우유 또는 달걀 흰자는 솔라닌을 중화하는 데 사용됩니다.

가지의 쓴맛의 원인

많은 정원사는 가지가 쓴 이유를 궁금해합니다. 쓴맛의 원인:

1. 긴 숙성. 시간이 길수록 야채는 더 쓰게됩니다. 이것은 식물에 포함된 독성 물질 솔라닌 때문입니다. 따라서 숙성 시기에 주목하는 것이 좋습니다. 과일은 응고 후 35-40일이 지나면 기술적으로 숙성됩니다.
2. 잘못된 품종. 재배용 종자를 구입할 때는 종의 특성을 고려하십시오.
3. 재배 중 급격한 온도 변화. 18~25°C 범위에서 변동합니다.
4. 토양의 수분 부족. 적절한 급수 요법은 매운 맛과 즐거운 맛을 제공합니다. 더운 날씨에는 점심 때까지 2일에 한 번씩 식물에 물을 줍니다. 약 24°C의 따뜻한 물을 사용하십시오.

재배 규칙을 준수하는 동안 정원에서 제거한 야채가 여전히 쓴 경우 낙담하지 마십시오. 가지에서 쓴맛을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

쓴맛을 없애는 방법

이 야채는 다양한 요리에 추가됩니다. 겨울용으로도 많이 채취합니다. 따라서 요리를 준비하는 동안 요리사 또는 주부는 가지에서 쓴맛을 제거하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

많은 ulinarians는 가지에서 쓴맛을 제거하는 방법을 알고 있습니다. 이것은 소금, 냉동, 세척 또는 용액에 담그기를 사용하여 수행됩니다. 방법은 어떤 요리를 준비할지에 초점을 맞춰 개별적으로 선택됩니다. 필링을 사용하는 경우 피부를 완전히 제거해야 하며 일부 레시피에는 필링이 필요합니다. 쓴 야채가 걸리면 요리사는 종종 소금을 사용하여 이를 중화합니다. 용액 또는 건식의 2가지 유형으로 사용됩니다.

소금 담그기

가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 전체 과일을 빠르게 담가야 하는 경우에 적합합니다. 이렇게하려면 그릇이나 큰 용기와 억압이 필요합니다. 이렇게 하면 야채가 표면에 뜨지 않고 용액에 완전히 담그게 됩니다.

몸을 담그려면 다음 작업 순서를 따르십시오.

1. 용기에 찬물을 붓습니다. 1리터용 식용 소금 40g을 넣는다.
2. 과일은 그릇에 담겨 있습니다. 절차 시간을 줄이기 위해 야채를 조각으로 자릅니다.
3. 가지가 용액에 완전히 잠기도록 억압이 만들어집니다. 이렇게하려면 과일을 평평한 용기로 덮고 5 리터 병 또는 캔과 같은 무거운 물건을 그 위에 놓습니다.
4. 배양액을 소금물에 30-45분 동안 담그십시오. 기간은 과일의 수에 따라 다릅니다. 큰 전체 과일은 약 2시간 동안 담가야 합니다.
5. 가공된 가지는 흐르는 물에 씻습니다. 그들은 여분의 액체가 남도록 접시에 놓습니다.

소금 뿌리기

굵은 소금을 사용하는 간단한 방법. 이렇게하려면 모든 유형의 소금을 선택하십시오.

• 요오드화;
• 해상;
• 요리법;
• 밀어 넣는.

이 처리에서는 펄프의 구조가 다공성이기 때문에 굵은 소금이 미세한 소금보다 바람직합니다. 절차를 올바르게 수행하려면 과일을 씻어서 조각, 원, 입방체로 자릅니다. 이 방법으로 가지의 쓴맛을 제거하기 전에 과일을 말려야합니다.

깊은 접시를 가지고 야채를 넣고 소금을 뿌립니다. 혼합하고 층으로 배치한 후. 20-30분 동안 보관하십시오. 태아의 표면에 액체가 나타나면 절차가 끝났습니다. 야채를 씻고 냅킨이나 수건으로 닦아냅니다.

다른 방법

가지의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 되는 대체 방법:

1. 얼다. 자르거나 전체 과일을 냉동실에 4-5시간 동안 넣습니다. 냉동 야채를 꺼내고 과도한 액체를 짜냅니다.
2. 우유를 사용하십시오. 소금에 절인 다진 가지를 냅킨으로 덮고 우유를 뿌립니다. 수건을 살짝 눌러 10분 후 떼어냅니다. 조각을 닦아 건조시킨 후.
3. 약 80-90 ° C의 뜨거운 무염수로 배양액을 붓습니다. 액체가 배수되고 파란색이 건조됩니다.
4. 다진 야채는 끓는 물에 넣고 약 2 분 동안 불에 보관합니다. 물에서 제거하고 과도한 액체를 제거하십시오.
5. 칼이나 야채 커터로 야채의 껍질을 제거하십시오. 이것은 솔라닌을 제거합니다. 가지가 쓴 맛이 나지 않도록해야 할 일에 대한 질문에서 이것이 가장 간단한 해결책입니다.

탁구;

로지타.

결론

가지 요리를 맛있게 하려면 야채의 쓴맛이 있는지 확인하세요. 재료의 최종 모양과 크기, 완성된 요리에 중점을 두고 쓴맛을 없애는 방법을 사용합니다.

다른 재능과 마찬가지로 맛있게 요리하는 능력은 경험과 함께 발전합니다. 그리고 모든 안주인에게는 그녀의 비밀이 있습니다. 레시피의 돼지 저금통을 보충하는 것은 결코 불필요한 일이 아닙니다. 특히 주제가 "변덕스러운"야채와 과일(예: 가지)의 요리와 관련된 경우.

올바른 가지를 선택하는 방법

모든 초보 주부가 "파란색 것"을 맛있게 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 이 특이한 야채는 정당하게 변덕스러운 것으로 간주 될 수 있습니다. 올바른 과일을 선택할 수있을뿐만 아니라 가지의 쓴맛을 제거하는 방법도 알아야합니다.

그것들을 선택하고 준비할 때 중요한 것:

• 과일 크기;
• 색깔;
• 펄프의 상태;
• 열처리 전 적절한 준비.

씁쓸하지 않다는 것을 아는 것뿐만 아니라 그것을 선택할 수 있다는 것도 중요합니다. 요리의 맛은 과일의 품질에 달려 있습니다. "파란색" 중간 크기를 선택하십시오. 너무 큰 과일은 지나치게 익을뿐만 아니라 내부에서도 부진할 수 있습니다. 캐비아나 스튜를 만들 계획이라면 작은 것이 좋습니다. 가지의 색깔은 흰색 반점과 줄무늬가 없이 균일해야 합니다. 있다면 그러한 제품을 구입해서는 안되며 대부분 너무 익었습니다.

젊고 신선한 가지는 쓴 맛이 없습니다. 오래된 과일이나 하루 이상 카운터에 놓여있는 과일 만이 불쾌한 뒷맛을 얻을 수 있습니다. 누군가는 이 쓴맛이 이 야채의 특징이라고 생각합니다. 그러나 대부분의 경우 요리사와 주부는 한 가지 의견에 동의합니다. 요리하기 전에 가지의 괴로움을 제거하는 것이 좋습니다.

과일을 씻은 후 꼬리를 자릅니다. 그리고 "파란색"의 펄프에주의하십시오. 가지를 칼로 자를 때 속이 확실히 느껴지면 과육 부분을 손가락으로 살짝 눌러주세요. 단단한 섬유가 없이 부드러워야 합니다. 간단한 방법으로 "바늘"이라고 합니다. 손가락이 그러한 섬유를 우연히 발견하면 전체 과일을 사용하기에 적합하지 않습니다. 다음으로 적절한 가지를 껍질을 벗기고 큐브, 빨대 또는 조각으로자를 수 있습니다.

열처리 전에 가지와 함께해야 할 일

이제 불쾌한 뒷맛에서 펄프를 제거하는 과정을 시작할 수 있습니다. 가지의 쓴맛을 제거하는 방법에는 건조와 습식의 두 가지가 있습니다.

첫 번째 옵션은 씨앗을 제거하는 것입니다. 전문 셰프들은 이 정도면 쓴맛이 사라지기에 충분할 것이라고 주장한다. 펄프가 이미 너무 작고 씨앗을 엉망으로 만드는 것을 꺼리는 경우 잘게 잘린 과일에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 그들을 덮고 한 시간 반 동안 떠나야합니다. 소금은 쓴 주스를 끌어냅니다.

두 번째 옵션에서는 우유 또는 소금물에서 두 가지 방법으로 이를 수행할 수 있음을 알아야 합니다. 따라서 물 1리터당 소금 한 스푼을 넣습니다. 우유는 소금에 절일 필요가 없습니다. 준비된 펄프를 붓고 가지가 뜨지 않도록 접시를 위에 놓습니다. 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 야채를 소쿠리에 버립니다. 튀기는 동안 과도한 수분이 배출됩니다.

쓴맛을 없애는 또 다른 방법

쓴 맛이 나지 않도록 가지를 요리하는 방법? 또 다른 옵션은 동결하는 것입니다. 다진 펄프를 냉동실에 밤새 또는 4시간 동안 두십시오. 꺼내서 녹을 때까지 기다립니다. 맛은 주스와 함께 나옵니다. 이 방법 후에는 가지에서 캐비어 만 요리 할 수 ​​​​있습니다. 열처리하는 동안 그들은 매우 빨리 퓌레로 변할 것입니다. 물론 야채를 부분적으로 삶은 스튜를 좋아한다면 거기에서도 사용할 수 있습니다. 냉동은 특정 요리를 준비하는 데 중요한 많은 식품의 원래 품질을 상실한다는 점에 유의하십시오. 그리고 소금이 더 빨리 갈 수 있다면 가지의 쓴 맛을 제거하기 위해 이 방법을 사용하는 요점이 무엇입니까?

가지를 올바르게 요리하는 방법

준비 절차가 끝나면 튀김이나 베이킹을 직접 진행할 수 있습니다. 삶거나 찌는 것은 권장하지 않습니다. 남편이 친구들에게 자랑스럽게 선언하기를 원하십니까? 우리는 가지를 맛있게 요리합니까? 그런 다음 제대로 튀기는 방법을 배웁니다. 이상적으로는 메인 요리와 별도로 요리해야 하며 맨 마지막에 모든 재료가 함께 혼합되어야 합니다.

가지를 조각으로 튀기기로 결정했다면 팬에 더 많은 기름을 부을수록 장미 빛이 나옵니다. 가장 중요한 것은 완성된 조각에서 여분의 기름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 마늘을 뿌리거나 사워 크림 위에 부을 수 있습니다.

가지를 자주 먹는 사람들은 종종 이러한 음식이 쓴맛을 낼 수 있다고 언급합니다. 적용하다 다른 방법들쓴 맛을 제거하기 위한 전처리. 그렇지 않으면 다른 재료도 담가 전체 접시로 이동합니다.

물론 약간의 쓴맛을 좋아해서 맛에 향신료를 더하는 것도 있지만, 나머지는 쓴맛이 사라지도록 가지를 조리 전에 가공해야 합니다. 제품을 식품에 적합하게 만들기 위해 무엇을 해야 하는지, 왜 이런 일이 발생하며 그 의미는 무엇인지 알아내는 것이 좋습니다.

왜 쓴맛이 나타납니까?

제품에서 쓴맛을 제거하기 위해 적절한 조치를 취하기 전에 쓴맛이 발생하는 이유를 이해할 필요가 있습니다. 사실 많은 주부들에게는 이런 문제가 없고, 왜 “작은 파란색! 괴로움에서. 이것은 간단하게 설명됩니다. 모든 제품이 쓴 것은 아니지만 일부 제품만 쓰입니다. 야채를 성공적으로 선택했다면 담그거나 다른 방법으로 처리할 필요가 없습니다.

다른 경우에는이 제품의 괴로움이 전체 접시를 포화시키고 모든 사람이 쓴맛을 좋아하지 않기 때문에 가공이 필요합니다. 또한, 이러한 맛 특징은 제품에 다량의 솔라닌이 존재하기 때문에 발생합니다. 요리의 맛을 망칠 수 있는 것은 유독하고 유독한 물질인 솔라닌입니다.

그러나 가장 중요한 것은 이 물질이 많은 수로특히 건강이 좋지 않은 사람들에게 중독을 일으킬 수 있습니다. 제품을 전처리하여 솔라닌을 용해시켜 쓴맛을 중화시킬 수 있습니다.

즉, 가공 후 맛이 좋아질 뿐만 아니라 요리의 장점도 늘어난다. 따라서 음식에 사용하기 전에 "작은 파란색"을 담글 필요가 있는지 여부에 대한 질문에 대한 대답은 분명합니다. 필요합니다. 튀김 전에 이것을하는 것이 특히 중요합니다.

사실은 튀긴 가지가 거의 손실된다는 것입니다. 유익한 기능, 콜레스테롤과 발암 물질이 함침되어 있습니다. 일반적으로 튀기는 것은 바람직하지 않습니다.

그러나 사람이 이러한 준비 방법을 선호한다면 솔라닌을 제거해야 합니다. 이 물질은 콜레스테롤 및 발암 물질과 함께 매우 유해하므로 위험을 최소화해야 합니다.

가지를 요리하기 전에 가공해야 하는지에 대한 질문에 대한 대답은 모호합니다. 가공은 쓴 야채에만 필요하며 이것이 모든 사람에게 고유 한 것은 아닙니다. 일부 품종은 바로 먹거나 바로 조리할 수 있습니다. 가지를 소금물에 담그기 전에(가공 방법 중 하나), 이 특별한 경우에 이것이 필요한지 알아내는 것이 좋습니다.다음 상황에서는 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.

또한 제품의 신선도를 평가해야 합니다. 그들이 오래되면 일반적으로 먹기에 바람직하지 않으며 더 많이 담가야합니다. 신선도는 다음과 같은 기능으로 표시됩니다.

• 탄력있는 녹색 꼬리;
• 줄기에 썩음이 없음;
• 녹색 잎;
• 피부의 매끄러운 표면(미끄럽지 않음).

이러한 특징을 바탕으로 조리 전 가공이 필요 없는 제품을 선택하는 것이 가능하다. 그러나 모든 권장 사항을 준수하더라도 약간 쓴 야채를 구입할 수 있습니다. 그러나 이것은 무서운 것이 아닙니다. 특정 처리 방법을 사용하면 쓴 뒷맛이 사라질 것입니다.

처리 규칙

그렇다면 가지를 담그는 방법은 무엇입니까? 쓴맛이 나지 않도록 하는 가장 좋은 방법은 소금물에 담그는 것입니다. 모든 조리법이 너무 물기가 많은 야채에 적합한 것은 아니므로 이 처리 방법 후에 과도한 수분을 제거해야 합니다. 이것에 시간을 보내고 싶지 않다면 물을 사용할 수 없지만 단순히 가지에 소금을 뿌립니다. 결과는 거의 같습니다.

이렇게하기 전에 "파란색"을 얼마나 담가야하는지 알아 내야합니다. 어떤 사람들은 제품을 용액에 너무 오래 방치하면 너무 짜다고 생각합니다. 이것은 사실이 아닙니다. 밤새도록 소금물에 넣는 것이 허용됩니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

야채가 어릴수록 쓴맛을 없애는 데 시간이 덜 걸린다는 것을 이해해야 합니다. 잠시 후 생 가지 한 조각을 시험해 보는 것이 가장 쉽습니다. 이렇게 하면 쓴맛이 나는지 이해하고 소금으로 포화 된 정도를 평가할 수 있습니다.

경험 많은 주부는 "파란색"이 쓴 맛이 나지 않도록 소금을 가장 자주 사용하지만 결과를 얻으려면 무엇을, 어떻게해야하는지 알아야합니다. 불쾌한 뒷맛이 사라지는 두 가지 주요 처리 방법 만 있습니다.

또한 이러한 제품에서 쓴맛을 제거하기 위해 추가 방법을 사용할 수 있습니다.

1. 우유에 담그기.
2. 씨를 제거한 야채.
3. 얼다. 그러나 그 후에 가지는 모양이 유지되지 않고 열처리 후에 으깨집니다.

가지는 몸에 매우 유익한 채소이지만 고유의 쓴맛 때문에 아무나 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 이 문제는 충분히 사용하면 쉽게 해결할 수 있습니다. 간단한 방법가공 후 야채는 특성을 유지할뿐만 아니라 더 맛있고 건강 해집니다.

가지는 야채가 많은 유용한 특성과 많은 양분을 가지고 있기 때문에 거의 모든 여름 거주자가 재배합니다. 가지가 약간 씁쓸해도 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 모든 사람이 작물을 재배하고 돌보는 특성, 부적절한 수확으로 인해 발생할 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 쓴맛을 없애기 위해해야 ​​할 일은 기사에 설명되어 있습니다.

야채에 쓴맛이 나는 이유는 무엇입니까? 모든 이유를 알게되면 단점을 중화하고 이상적인 작물을 재배하고 미래를위한 수확을 할 수 있습니다.

가지 수확

늦은 청소

다른 작물과 마찬가지로 가지도 제때 수확해야 합니다. 그렇지 않으면 그들은 바뀔 것이다 모습, 또한 거칠고 쓰라립니다.

열매는 난소가 나타난 후 약 1.5개월 후에 제거해야 합니다. 이 기간 동안 씨앗은 밝은 색을 띠고 펄프는 부드럽고 쓴 맛이 없습니다.

변덕스러운 날씨

기후 조건도 가지의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 이러한 기능으로 인해 열린 땅에서 자란 식물은 쓰게 자랄 수 있습니다. 이 때문에 기상 조건이 자주 변하는 지역의 경우 온실에서 가지를 재배하는 것이 좋습니다.

불충분한 토양 수분도 가지의 쓴맛의 근본 원인 중 하나입니다. 덥고 화창한 날씨에는 토양이 지속적으로 축축하게 유지되고 최상층이 마르지 않도록 해야 합니다. 급수는 하루의 전반부, 순서 - 격일로 수행해야합니다.

가지의 적절한 풍부한 물주기

다양성의 선택은 가장 중요하고 책임 있는 사업입니다. 원칙적으로 완성 된 과일의 쓴 맛을 제거하는 것이 가능한지 여부는 우선 그에게 달려 있습니다. 사실 일부 품종에는 초기에 이러한 단점이 있으며 앞으로 아무리 노력해도 제거할 수 없습니다.

작물 재배를 위해 품종을 선택할 때 잘 알려져 있고 오랜 시간 테스트를 거친 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

최고의 전통 품종은 다음과 같습니다.

• 다이아몬드;
• 보라색 기적;
• 호두 까는 집게;
• 일찍 체코어.

더 이국적인 과일의 팬은 다음과 같이 조언할 수 있습니다.

• 타이 화이트;
• 펠리컨;
• 로지타.

묘목은 자체적으로 가장 잘 자랍니다. 시장은 구매하려는 다양성을 제공하지 않을 수 있습니다. 종종 여름 거주자와 정원사는 속임수의 희생자가됩니다.그 후, 당신의 모든 노력과 노력은 0으로 줄어들 것이며 통제할 수 없는 이유로 원하는 결과를 얻을 수 없을 것입니다.

가지 호두까기 인형 체코어 얼리 퍼플 미라클 타이 화이트 버라이어티 펠리칸 가지 다이아몬드

과일이 여전히 쓴맛으로 밝혀지면 너무 화내지 마십시오. 알려진 방법으로 단점을 없애려고 노력해야 합니다. 다행스럽게도 인류는 이미 이 문제에 대한 경험이 있으며 오랜 세월야채의 쓴맛을 쉽게 제거하기 위해 야채를 요리하는 방법에 대해 많은 방법이 발명되었습니다.

쓴맛없이 가지를 수확하는 간단하고 저렴한 방법은 얼리는 것입니다. 수집하고 씻은 과일은 작은 조각으로 자르고 냉동실 가방에 넣고 냉동실로 보내야합니다. 공작물을 보관하지 않을 경우 4시간 후에 받을 수 있습니다. 해동시켜 물기를 짜주세요. 쓴맛은 물과 함께 사라질 것입니다.

이런 식으로 준비된 가지는 으깬 데에만 적합합니다. 조리 과정에서 통째로 보관하는 것은 불가능합니다.

냉동 가지

몸을 담그다

야채에서 쓴맛을 제거하는 또 다른 간단한 방법은 담그는 것입니다. 과일은 조각으로 자르고 시원한 소금물에 부어집니다. 1 리터의 물에 소금물을 준비하려면 1 tbsp를 섭취하십시오. 소금. 30분 동안 압력을 가했습니다. 그 후 가지 조각을 제거하고 짜내고 종이 타월에 놓고 과도한 수분을 배출해야합니다. 그런 다음 조리법에 따라 사용하십시오. 조리법에 전체 과일을 사용하는 경우 2시간 이상 담가야 합니다.

소금 뿌리기

이 기술은 덜 일반적이지만 효율성도 높습니다. 과일을 자르고 굵은 소금을 뿌려야합니다. 수분 방울이 나타날 때까지 20분 정도 기다립니다. 그런 다음 과일 부분을 물로 헹구고 마른 천으로 닦으십시오.

굵은 소금만 사용하십시오. 그것은 흡수될 시간이 없을 것이고 당신의 접시는 요리 과정에서 소금에 절이지 않을 것입니다.

청소

이 기술은 조리법에서 껍질이 없는 채소를 사용해야 하는 경우에만 적합합니다. 칼로 피부에서 과일을 껍질을 벗기면됩니다. 이와 함께 불쾌한 괴로움도 사라집니다.

절인 가지 껍질 벗기기 가지 씨 제거

절단 씨앗

가지 씨앗은 구조가 고추와 비슷합니다. 그들은 선명도가 없지만 쓴 뒷맛이 있습니다. 이 단점을 없애기 위해서는 과일을 세로로 두 부분으로 자르고 티스푼으로 씨를 퍼내야 합니다. 이 기술은 박제 가지 보트를 요리하려는 경우 매우 좋습니다.

일부 주부들은 소금물에 담그는 대신 우유에 담가 사용합니다. 절차는 매우 유사하며 우유 만 소금에 절일 필요가 없습니다. 그러나 이 기술은 덜 일반적입니다. 따라서 많은 사람들은 가지가 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 "우유 같은" 맛을 낸다고 믿습니다.

가지의 쓴맛을 제거하는 여러 가지 방법 중에서 모든 사람이 가장 적합한 방법을 선택합니다. 개인 선호도에 따라 안내하고 레시피와 기능을 진행할 수 있습니다.

가지에 쓴맛이 나타나는 이유에 대해 배운 후에는 스스로 제거하는 가장 적합한 방법을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 재배 기술입니다. 이 주요 단점을 제거 할 수있는 모든 기회가있는 것은 성장 과정에 있습니다. 어떤 이유로 작물이 여전히 약간 쓴맛이 나는 경우 수확 한 과일에서 쓴맛도 제거 할 수 있습니다.

방법 이 순간이미 충분히 존재합니다. 매년 이 무기고가 보충됩니다. 각 안주인은 자신의 트릭과 장치를 사용합니다. 따라서 좋아하는 요리의 맛이 떨어지지 않고 유익한 특성이 완전히 보존됩니다.