Надад хэлээч, хэн шарсан маханд дургүй вэ? Манай онлайн сэтгүүлийн уншигчдын дунд өөрсдийгөө цагаан хоолтон гэж үздэг хүмүүсийг эс тооцвол ийм хүмүүс байдаггүй гэдэгт бид итгэлтэй байна. Гэсэн хэдий ч, өөрийн туршлага дээр үндэслэн, kebab нь таны амнаас яг л харахад л ус урсаж эхэлдэг тийм биш гэдгийг би хэлж чадна. Юу болсон бэ? Энэ бол зөвхөн хагас тулаан юм; үүнийг зөв жигнэх нь маш чухал юм (энэ нь kebab хоол хийхтэй холбоотой зөв ойлголт юм). Би өнөөдрийн яриаг мах шарах дээр шиш kebab хэрхэн шарах тухай сэдэвт зориулахыг хүсч байна.

Шарсан махыг амттай болгохын тулд юу хэрэгтэй вэ? Маш сайн найрсаг компани, даршилсан мах, шарсан мах, шорлог, галын материал.

За, бидэнд хамгийн эхний зүйл, тухайлбал амттай даршилсан мах байна. Шорлог олох нь бас хэцүү биш байсан (хамгийн муу нь бид үргэлж ижил зузаантай, 50 орчим см урт, холтосноос хальсалж, нэг үзүүрээр нь үзүүртэй мөчрүүдийг ашиглаж болно). Зөвхөн шарсан мах, галын материал л үлдлээ.

Brazier

Зөв шарах нь амттай шарсан махны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой мах шарах нь юу вэ?

Шарсан махыг төмрөөр хийж болно, гэхдээ түүний хана нь 5 мм-ээс багагүй нимгэн байх нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс энэ нь хурдан хөргөж, дулаан нь махыг хуурахад хангалтгүй байх болно.

Учир нь шарсан махны талууд өндөр байх ёсгүй гэж үздэг Нүүрс дээр мах шарахад хамгийн тохиромжтой нь 5-10 сантиметрээс хэтрэхгүй зай юм.

Заасан зүйлээс гадна мах шарахдаа нүх байх ёсгүй, эс тэгвээс илүүдэл агаар орж, нүүрс хурдан шатаж, махыг жигнэхэд шаардлагатай дулаан байхгүй болно.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан үзэхэд хамгийн тохиромжтой шарсан мах бол газар дээрх хэд хэдэн тоосго, тэдгээрийн хоорондох гүехэн ховил гэдгийг олон хүн хүлээн зөвшөөрдөг.

Галын материал

Бид тохиромжтой мах шарахыг сонгосон, одоо бид мах шарахдаа юу хэрэглэхээ шийдэх цаг болжээ (та санал нийлэх болно, энэ үйл үг илүү танил юм) манай kebab.

Галын хамгийн тохиромжтой материал бол зузаан, хуурай усан үзмийн мод юм. Хэрэв та олоогүй бол бүү уурлаарай, жимсний мод, жишээлбэл, чавга, алим, чангаанз зэрэг нь энэ ажлыг даван туулах болно. Нохойн мөчир, ялам модыг ихэвчлэн шарсан маханд шарах зориулалтаар ашигладаг. Хэрэв дээр дурдсан түлээ байхгүй бол та ямар ч хатуу мод ашиглаж болно. Бас энд Шилмүүст мод дээр шарсан kebab хийх санаагаа орхихыг танд зөвлөж байна.тэд давирхайн өндөр агууламжтай тул чанаж болгосон махны амтанд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй тул гал асаахад нарс зүү хэрэглэж болохгүй, мах нь зөвхөн гашуун байх болно, гэхдээ бас ханасан байж болно; эвгүй үнэр. Ямар ч тохиолдолд гал гаргахын тулд хортой модны төрлөөс зайлсхий, тэдгээрийн дотор хамгийн түгээмэл нь хайрцган мод, хар нигрэг, кипарис, ев.

Эцэст нь, хэрэв та тохирох түлээ олдохгүй бол ямар ч супермаркетаас (ялангуяа шарсан махны улиралд) олоход хэцүү биш нүүрсийг гал асаахад ашиглаж болно. Хэрэв та нүүрс дээр шиш kebab жигнэхээр шийдсэн бол хөнгөн шингэнийг анхаарч үзээрэй, үүнийг нүүрс зардаг дэлгүүрт худалдаж авч болно.

Үндсэн үе шат

Шарсан маханд хэрэгтэй бүх зүйл бэлэн байна. Үүнийг бэлдэж эхлэх цаг болжээ.

• Хэрэв нүүрс хөгжилтэй шатаж, дараа нь унтарсан бол бүгдийг дахин эхлүүлэх гэж бүү яар, дээр нь цаасан хуудас эсвэл зүгээр л том, хавтгай зүйлээр даллаж цэвэр агаар үлээлгээрэй (зарим нь бүр сэнс ашиглана. Энэ зорилго, гэхдээ шаардлагагүй хэвээр байна), энэ нь ихэвчлэн нүүрсийг улаан өнгөтэй болгоход тусалдаг.
• Бүх махыг шарахын тулд хангалттай нүүрс эсвэл мод байгаа эсэхийг бүү мартаарай, эс тэгвээс хоёр дахь болон дараагийн багц kebab нь хуурай болж магадгүй юм.
• Нүүрс цагаан өнгөтэй болмогц та махаа шарж болно.. Бид shish kebab дээр тавьдаг. Гал баясгалантай байхад бид зүгээр суугаагүй, шорлог дээр мах хийх завгүй байна. Гайхах хэрэггүй, гэхдээ үүнийг хэрхэн хэрэгжүүлэхээс их зүйл шалтгаална.
• Туранхай махыг өөх тос, тэр ч байтугай өөх тосоор сольж байх ёстой, дараа нь kebab нь илүү шүүслэг, амттай болно.
• Махны хэсгүүдийг бие биентэйгээ ойрхон дар.
• Шорлогны үзүүрээс 5 см орчим зайтай байлгана. За, махыг шорлог болгож, түлээ нь саарал нүүрс болж хувирсны дараа бид үндсэн үе шат - жигнэмэг рүү шилждэг.
• Махтай шорлогыг мах шарах гадаргуу дээр өтгөн давхаргад байрлуулна (ингэснээр нүүрс рүү хүчилтөрөгчийн урсгалыг багасгах).
• Санаж: шорлогыг тогтмол эргүүлэх нь махыг илүү сайн болгож, жигд чанаж, хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас үүсэхийг дэмждэг тул үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, эсвэл бүр шорлогыг бүрэн өөрчлөх нь дээр.
• Гал байхгүй эсэхийг шалгаарай. Халуун нүүрс дээр унасан махнаас үүссэн өөх нь галд хүргэж болзошгүй тул дөлийг нэн даруй унтрааж, махыг чанаж болгосон ус, цуу эсвэл маринад хэрэглэж болно. Галыг унтраахгүй бол махны гадна тал нь шатаж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.
• Кебаб бэлэн болсныг нүдээр харж болно, гэхдээ энэ чадвар нь туршлагаар ирдэг. Хэрэв та өөрийгөө кебабын тогооч гэж боддоггүй бол Бид танд энгийн аргаар kebab-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлохыг зөвлөж байна: махнаас хамгийн том хэсгийг нь хэрчээд тунгалаг шүүс гарвал мах бэлэн болно, харин ягаан ус гарвал нүүрс дээр бага зэрэг буцалгах нь зүйтэй. Хэрэв та цустай маханд дургүй бол.
• Бэлэн болсон kebabыг шорлогоос нэн даруй салгаж болохгүй, бага зэрэг хооллоорой, хэдхэн минут хангалттай.

Shish kebab-ийн маш сайн нэмэлт нь цуутай marinated сонгино юм. Сайхан хооллоорой!

Эхлээд. Шарсан мах бэлтгэх гол зүйл бол зөв мах худалдаж авах, өөр хэнийг ч ойртуулахгүй байх явдал юм. Хоёрдугаарт. Маринад, ерөнхийдөө бэлтгэл нь аль болох энгийн, товч бөгөөд байгалийн байх ёстой. Гуравдугаарт. Мах аль хэдийн шорлог дээр байх үед давс нэмэх хэрэгтэй. Дөрөвдүгээрт. Бодит мах, өөх тосноос бусад зүйлийг шорлог дээр уях шаардлагагүй - улаан лооль, сонгино, даршилсан ногоо, энэ бүгдийг гэрэл зурагчид зохион бүтээсэн боловч амьдралд ийм утгагүй зүйл саад болдог. Тавдугаарт. Хүн бүр сайн шарсан мах хийж чадна.

Зөв мах

Махны зөв байдал нь түүний төрлөөр тодорхойлогддоггүй: гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тэр ч байтугай тахианы хөхний махнаас шиш kebab бэлтгэж болно, энэ нь хуурайшилтаас болж олон хүний ​​хараал хүртдэг. Ерөнхийдөө шаардлагатай шинж чанаруудын хамгийн чухал нь өөх тосны агууламж боловч ямар ч төрлийн өөх тос биш, нэг хэсэг гахайн өөх биш, харин судалтай, цэвэрхэн оруулгатай байдаг.

Энэ шаардлагыг мөн адил хамгийн тодорхой харуулсан болно гахайн хүзүү, булчингийн хоёр сантиметр тутамд хагас сантиметр өөх тос байдаг. Гантиг шиг харагдуулдаг хамгийн нарийн ширхэгтэй өөхний тороор нэвчсэн үхрийн мах нь үүнээс ч дор харагдахгүй: энэ өмчийг гантиг гэж нэрлэдэг.

Өөр нэг шинж чанар, заримдаа өөхний агууламжийг давж гардаг нь махны зөөлөн, стрессгүй шинж чанар юм. Амьтны амьдралын туршид тодорхой булчин ажиллах тусам шарсан мах хийхэд тохиромжгүй байдаг. Мөн эсрэгээр. Тиймээс үнээний сэгэнд байгаа хамгийн сайн зүслэгүүд нь: хонгил, зузаан ирмэг, нимгэн ирмэг; Шарсан үхрийн мах хичнээн үзэсгэлэнтэй байсан ч ууц эсвэл хөл нь шарсан маханд тохиромжгүй (мөн ерөнхийдөө шарсан маханд).

Хурганы хувьд махны зөөлөн байдал нь малын наснаас шууд хамаардаг. Ойролцоогоор бол хурга (6 сар хүртэл) эсвэл залуу хурга (6-аас 9 сартай) тохиромжтой. Нөхцөл байдлын гоо үзэсгэлэн нь хуцын насны талаар худал хэлэх боломжгүй юм: хэрэв хуц хэт хөгширсөн бол түүний мах маш их баялаг болж, ямар ч үзлэг хийх шаардлагагүй болно.

Тахианы махтай бол бүх зүйл илүү энгийн бөгөөд илүү төвөгтэй байдаг. Үүнийг эхлээд маринадаар эмчлэхгүйгээр сонгодог kebab хэлбэрээр (өөрөөр хэлбэл жижиг хэсэг болгон хувааж, шорлог хийж) шарж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл, хөх, хөлийг бүхэлд нь шарсан маханд хийж хуурч эсвэл зохих ёсоор бэлтгэ. Бэлтгэл ажлыг дээр дурдсанчлан хэн нэгнийг оруулахгүйгээр бие даан хийх ёстой.

Бэлтгэл

Бид ямар ч зүйлийг мөрөөдөж чадна, гэхдээ бид байгаа зүйлээ шийдэх ёстой. Таны худалдаж авсан мах яг таны хүссэнээр төгс байх нь үнэн биш бөгөөд энэ нь танд саад болохгүй. Махны хэсгийг хайчилж, өөх тосны агууламжийг үнэлэх; Бүү ай, энэ нь тусгай боловсрол, төрөлхийн зөн совин шаарддаггүй, зөвхөн эрүүл ухаан шаарддаг. Хэрэв бид гахайн махны тухай ярьж байгаа бөгөөд дотор нь хангалттай өөх тос байхгүй бол үүнийг хоёр аргаар засч залруулж болно, эсвэл тэдгээрийг нэгтгэх нь дээр.

Түүхий гахайн махны гахайн өөхний хэсгийг авч, түүнээс тууз хайчилж, хөндлөн огтлол нь 5 см орчим талтай квадраттай ойрхон байна. Энэ туузыг ойролцоогоор 5 миллиметр зузаантай квадрат болгон хайчилж ав. Шорлог дээр гахайн мах хийхдээ зүсмэлүүдийг гахайн өөхөөр сольж, кебабыг аль болох чанга холбоно.

Хоёр дахь арга нь даршилж байна. Маш олон сонгино хайчилж, нимгэн цагираг болгон, нэг шил худалдаж аваарай ( эсвэл багц) хямд цагаан дарс, хуурай эсвэл хагас хуурай; Зүгээр л самар бүү худалдаж ав, энэ нь юуг ч даван туулах болно. Том хэмжээний marinating савыг ав; Үүний тулд паалантай тогооноос илүү сайн зүйл байхгүй гэдэгт би итгэлтэй байна.

Доод талд нь жижиглэсэн махыг тавиад дээр нь сонгино тарааж, цагаан дарсаар бага зэрэг дуслаарай. Автомат шүршигч индүүдэхээс өмнө цамц индүүддэг байсан шиг таван хуруугаа аяга дарсанд дүрээд дараа нь маханд шүршихэд л хангалттай. Бага зэрэг мах, бага зэрэг сонгино нэмээд дахин дарс цацна. Савыг дүүргэх хүртэл давтана.

Хэрэв зарим мах тохирохгүй бол түүнийг дүүргэх гэж бүү оролдоорой - kebab нь харьцангуй сул хэлбэрээр даршилсан байх ёстой. Савыг хөргөгчийн доод тавиур дээр (өөрөөр хэлбэл хөлдөөгчөөс хол) байрлуулж, шаардлагатай болтол нь үлдээгээрэй. Хоол хийх цаг болвол та маханд бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй, харин шорлог дээр байх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, ямар ч тохиолдолд та шорлог дээр сонгино хийж болохгүй - дараа нь гэдэс чинь өвдөж магадгүй юм.

Сонголтууд

Ерөнхийдөө энэ арга - marinating болон гахайн өөхний хэсгүүдийг ээлжлэн хийх нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой. Гэхдээ үхрийн махыг маринад хийхэд киви хэрэглэх нь илүү сонирхолтой юм. Киви жимс нь амьтны уураг задалдаг тодорхой фермент агуулдаг. Түүний эрчим нь маш өндөр тул хэрчсэн килограмм махыг нэг ширхэг нухсан кивитэй хольж найман цаг мартвал мах бороонд норсон дэвтэр шиг зүйл болж хувирна.

Тиймээс кивиг нухашгүй, харин жижиг хэсэг болгон хувааж, 40 минутаас илүүгүй хугацаанд даршилсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, хайруулын өмнө киви махыг цэвэрлэж байх ёстой. Энэ marinade дээр би кивигээс гадна бага зэрэг оливын тос, хэдэн чимх хатаасан орегано нэмнэ. Маринад хийх маш сайн, хамгийн чухал нь хямд арга бол элсэн чихэр нэмсэн шар буурцаг сумс юм.

Пикникийн бүх оролцогчид хятад хоолонд түгээмэл байдаг чихэрлэг амтыг эерэгээр үнэлдэг, гэхдээ ихэнх оросуудын хувьд хачирхалтай хэвээр байгаа эсэхийг шалгахаа бүү мартаарай. Шар буурцагны соус, болж өгвөл солонгос эсвэл японыг авч, саванд хийж, буцалгаад халаана. Түүнд элсэн чихэр хийнэ, хүрэн нь илүү сайн, гэхдээ цагаан өнгөтэй болно. Пропорц: Нэг аяга соусанд 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр. Соусыг гуравны нэгээр багасгах хүртэл дунд зэргийн халуунд халаана.

Шар буурцагтай маринад тахианы хөх, гахайн махыг marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм. Ялангуяа тахианы мах, учир нь халаахад элсэн чихэр нь чийгийг ууршуулахаас сэргийлдэг зарим төрлийн карамель үүсгэдэг бөгөөд тахиа шүүслэг хэвээр байна. Та мөн хэчнээн доромжилсон сонсогдож байгаагаас үл хамааран хагас шил кока-колаг асгаж болно - махан дээр тамын уруу татагдах гялбаа үүснэ.

Хэрхэн шарсан бэ

Энэ асуудлын талаар янз бүрийн үзэл бодол байдаг. Сонгодог шарсан махны хувьд хөнгөн шингэн, урам зориггүй хөдөлгөөнөөс илүү муу зүйл байхгүй гэдэгт би итгэдэг. Би шорлогоо мах шарах дээр тавив - тэгээд л яв, өөртөө ямар нэг юм хийнэ. Яагаад үүнийг минут тутамд эргүүлдэг вэ? Доор нь царцдас үүссэн эсэхийг харахын тулд яагаад шагайх хэрэгтэй вэ? Та ертөнцийн бүтцэд эргэлзэж байна уу?

Энэ нь мэдээжийн хэрэг үүсэх болно! 500 ° C-ийн температуртай, нүүрсний дээр хэвтэж буй шорлог. 6 эсвэл 7 минутын дараа шорлогоо эргүүлээрэй - тэнд байна уу? Одоо та тайвнаар дахиад жаахан асгаж болно, дахиад таван минутын дараа мах бэлэн болно. Зүгээр л зууш. Хөнгөн шингэний тухайд бүх зүйл тайлбаргүйгээр тодорхой байгаа гэж би итгэж байна, гэхдээ ийм ноцтой хордлого үүсгэж болох бусад зүйл цөөн байдаг гэдгийг би тэмдэглэж байна.

Тиймээ, бас нэг дүрэм: shish kebab нь нэг хүнээр шарсан байх ёстой. Мөн энэ нь зайлшгүй юм. Үлдсэн хэсэг нь махаар хутгаж, давсалж болно, гэхдээ зөвхөн нэг нь тайван, цагтай цаг хугацаа, галыг хянадаг.

Алхам 1: мах сонгох.

Эхний бөгөөд маш чухал зүйл бол сонголтмахны найрлага! Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, тугал, хурга гэх мэт ямар ч махыг уураар жигнэж, хөлдөөхгүй, харин үргэлж шинэхэн, бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой. Чанартай, хатаагүй шиш kebab хийхэд тохиромжтой махны зүсмэлүүд бол үхрийн мах, тугалын мах эсвэл хурганы мах юм. Гахайн хүзүү, гахайн мөр эсвэл тахианы гуя зэрэг нь зөөлөн махыг илүүд үздэг хүмүүст зориулагдсан. Энэ жороор би гахайн хүзүүг хэрэглэдэг, манай гэр бүл илүү өөхний маханд дуртай.

Алхам 2: Мах бэлтгэх.

Махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад хэрэв хүсвэл хутгыг хутгаар зайлуулж, жижиглэх явцад махан дээр үлдэх жижиг ясыг таслана. Хэрэв тахианы гуя хэрэглэж байгаа бол ясыг нь хайчилж, арьсыг нь авна. Дараа нь махыг диаметртэй хэсэг болгон хуваана 4-ээс 5 сантиметр хүртэл.Зүсэх нь маш чухал юм! Жижиг хэсгүүд нь хоол хийх явцад маш хуурай болж, маш том хэсгүүд нь бүрэн чанаж болохгүй! Жижиглэсэн махыг гүн гүнзгий, илүү тохиромжтой паалантай саванд хийнэ.

Алхам 3: Сонгино бэлтгэх.

Кебаб хийхэд тохиромжтой ямар ч marinade-ийн үндэс нь сонгино, газрын хар чинжүү, давс юм. Зүгээр л цууг үгүй ​​гэж хэлээрэй! Энэ нь ихэвчлэн хуучирсан эсвэл маш хатуу махыг далдлахад хэрэглэгддэг. Тиймээс сонгино хальсалж, урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь сонгины толгойг хайчлах самбар дээр тавиад цавчих нь зөвхөн таны хүслээс хамаарна.
Хэрэв та сонгино цагирагтай kebab хүсэж байгаа бол хүнсний ногоог зохих ёсоор нь хэрчиж, цагираг бүрийн зузаантай байх ёстой. 7 миллиметр хүртэл.Сонгино маханд шүүс, анхилуун үнэрээрээ нэвт шингэхийг хүсвэл тууз эсвэл хагас цагираг гэх мэт жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр. Эсвэл миний хийсэн шиг сонгины талыг нь цагираг болгон, нөгөө талыг нь нилээд хэрчиж, тохиромжтой байсан тул нэг чулуугаар хоёр шувуу алж болно. Жижиглэсэн сонгиноо махтай хайруулын тавган дээр тавь.

Алхам 4: халуун ногоо сонгох.

Зарчмын хувьд газрын хар чинжүү, сунели хоп, анхилуун чинжүү, буталсан лаврын навч хангалттай. Харин энэ удаад би зэрлэгээр явж, дээрх бүх амтлагч дээр нунтагласан розмарин, нунтагласан улаан чинжүү, хатаасан лаврын, маржорам, ганга, хатаасан дандур (пурслан) нэмсэн. Найрлагад заасан бүх амтлагчийг нэг халбагаар хольж, мах, сонгинотой саванд хийнэ.

Алхам 5: махыг даршилна.

Одоо сонгино, халуун ногоо, махны хольцыг гараараа сайтар хольж, хүнсний ногоо их хэмжээний шүүс гаргаж, гахайн маханд халуун ногоо үрж өгнө. Наад зах нь энэ үйл явцад зориул 10-15 мин t, цагаа бүү үр, надад итгээрэй, энэ алхам маш чухал юм. Дараа нь махаа амарч, даршилна. Маринад хийх хугацаа нь таны хүслээс хамаарна. Удаан хугацаанд даршилсан мах илүү амттай болж, Хамгийн тохиромжтойЭнэ нь даршилсан байна 6-аас 12 цаг хүртэл,гэхдээ цаг хугацаа хүлээхгүй бол хангалттай байх болно 2-3 цаг.Хайруулын тавган дээр махыг таглаатай таглаад сэрүүн газар, хөргөгч эсвэл зооринд байрлуулна уу, би гахайн махыг даршилсан. 3 цаг.

Алхам 6: мах шарах бэлтгэх.

Махыг даршилж байх үед галын түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй. Тохиромжтой shish kebab нь нүүрс дээр чанаж байх ёстой тул хуурай усан үзмийн мод, хус, линден, царс эсвэл алим, лийр, интоор гэх мэт жимсний модыг хэрэглээрэй. Нарс, гацуур, шинэс, гацуур, цөцгийн тос зэрэг давирхайтай модтой зөөлөн мод түлээ хэрэглэж болохгүй. Тэд зүгээр л махыг үнэрлэх болно, тэр ч байтугай хамгийн халуун ногоотой амтлагч нь энэ үнэрийг даван туулахгүй. Гахайн махны хувьд би интоор, алимны мод ашигласан. Түлээний эхний хэсгийг мах шарах саванд хийж, тэдгээрийн хооронд хуурай навч эсвэл хуурай сойз тавьж, гал дээр тавина. Эхний багцыг бүрэн шатааж, нүүрс нь шарсан махыг хагасаар дүүргэх хүртэл мод нэмнэ. Галыг бэлтгэхэд багагүй хугацаа шаардагдана. 2-3 цаг.

Алхам 7: махыг шорлог дээр тавь.

Нүүрс бэлэн болж, аажмаар шатаж, мах нь даршилсан тул шарсан мах бэлтгэх цаг болжээ. Одоо та ургамлын тос хэрэгтэй, үүнийг жижиг саванд хийнэ. Шорлог аваад, гартаа тос байхгүй бол гахайн өөх тосоор тосолно. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг хийх шаардлагагүй, гэхдээ мах нь тос түрхсэн шорлогоос амархан гардаг бөгөөд энэ найрлага нь kebab-ийн амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Махны хэсгүүдийг аваад шорлог дээр тавь, ингэснээр тэдгээрийн хооронд бага зайтай, 5 миллиметр хангалттай. Шорлогны хоёр үзүүрт 5-7 см орчим зай үлдээгээрэй. Мөн махтай үлдсэн шорлогоо хайруулын тавган дээр тавь. Хэрвээ хүсвэл махны хэсгүүдийн хооронд сонгины цагираг тавьж, жижиг сонгино салгаж авбал тэд үүргээ гүйцэтгэсэн, ялангуяа энэ жижиг зүйл нүүрс дээр шатаж, бэлэн махан бүтээгдэхүүн нь тийм ч үзэмжгүй харагдах болно.

Алхам 8: зөв kebab бэлтгэ.

Шарсан мах бэлтгэх цаг болжээ. Махтай шорлогыг мах шарах дээр тавь, ингэснээр тэд бие биентэйгээ нягт наалддаг, миний грилл дээр сараалжтай тул бүх зүйл надад илүү хялбар байсан. Кебаб ба шатаж буй нүүрсний хоорондох хамгийн тохиромжтой зай нь 12-15 сантиметр байна. Хэрэв хайруулын үеэр утаа гарч байвал мах, нүүрсийг ус, дарс, маринад гэх мэт шингэнээр шүршиж, би бага зэрэг ус, үлдсэн маринад хэрэглэсэн.
Хайруулын үеэр шорлогоо үе үе өөр өөр чиглэл, тал руу эргүүлэхэд хангалттай 3-4 удаахоол хийх бүх хугацаанд. Хэрэв та kebab-ыг байнга эргүүлбэл мах нь маш хуурай болно. Зөв даршилсанмахыг чанаж болгоно 30-аас 45 хүртэлминут, илүү хэцүүмах 45-аас 60 минут хүртэл.Миний kebab 40 минутын дотор бэлэн болсон. Бэлэн болсон кебабыг тавиур эсвэл том хавтгай таваг дээр шорлогтой хамт тавиад, таваг ширээн дээр тавь, амтлах цаг боллоо!

Алхам 9: зөв kebab үйлчил.

Тохиромжтой kebab нь халуун, хоолойгоор халуунаар үйлчилдэг. Хэрэв та хүсвэл махыг шорлогоос нь салгаж эсвэл шорлогтой хамт тавган дээр kebab хийж болно. Энэхүү махан хоолыг уламжлалт байдлаар хөнгөн чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг дарсаар амталдаг ч та илүү хүчтэй аперитивтэй kebab амтлах боломжтой.
Мах нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд эслэг дутагдалтай байдаг тул энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой, зайлшгүй нэмэлт нь талх эсвэл пита талх юм. Хачир нь таны дуртай бүх зүйл байж болно, жишээлбэл, чанасан эрдэнэ шиш, нухсан төмс, ногооны салат, шинэхэн ургамал, таны хүссэн бүх зүйл байж болно. Хайраар хоол хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ! Сайхан хооллоорой!

- – Хэрэв та хонины махтай шиш kebab бэлтгэж байгаа бол махыг шорлог дээр сэлэхээс өмнө давсалсан нь дээр. Хурга өөрөө бага зэрэг хатуу бөгөөд давс нь махны эдийг холбож, найрлагыг бүр ч хатуу, бараг резинэн болгодог.

- – Шүүслэг махны хувьд нунтагласан хар чинжүү, давс, сонгино хангалттай байдаг, гэхдээ заримдаа хүнсний ногоо хангалттай шүүс гаргадаггүй, дараа нь дараах нэмэлтүүд - шингэн - аврах ажилд ирдэг: тахианы хувьд - сүү эсвэл дарс; гахайн мах, түгалын махны хувьд - хуурай дарс, исгэлэн шүүс, kefir эсвэл тараг; үхэр, хурганы махны хувьд - хуурай дарс эсвэл исгэлэн шүүс.

- – Даршилж бэлтгэх гол нууц бол энэ процессыг хийж буй саванд байгаа бөгөөд энэ нь паалан, шил, шавар сав байвал тохиромжтой. Махны амт, чанар, үнэрийг алдагдуулж исэлдүүлэх тул хөнгөн цагаан саванд хийж даршилахгүй байхыг зөвлөж байна.

- – Гахайн махыг зөв бэлтгэхийн тулд та хатаасан, буталсан амтлагч, сумак, гич, яншуй, паприка, кориандра зэргийг ашиглаж болно.

- – Янз бүрийн маханд зориулсан өөр өөр мод! Тоглоомын shish kebab - жимсний модноос түлээ. Гахайн мах, тахиа, хурганы махны хувьд хамгийн тохиромжтой түлээ бол алим, интоор, хус, линден юм. Тугал, үхрийн махнаас хус, линден эсвэл жимсний модны түлээ тохиромжтой. Дайвар бүтээгдэхүүнд линден, жимсний түлээ орно.

- – Зарим төрлийн модыг шарсан мах бэлтгэхэд ашиглах боломжгүй, учир нь тэдгээр нь үүл, улиас, улиас, хайлаас, хуайс, oleander зэрэг хортой тос агуулдаг.

- – Галын дулааныг жигд байлгахын тулд ижил хэмжээтэй хуурай дүнзээр хийсэн байх ёстой.

- – Галыг бэлтгэхийн тулд ялзарсан, чийгтэй мод бүү ашигла, энэ нь маш их утаатай болгодог бөгөөд энэ нь таны kebab-ийн амт, үнэрийг эрс дордуулна.

- – Хэрэв та хүсвэл гаа, мэргэн, эстрагон, нимбэгний өвс зэрэг хатаасан ургамлуудыг шатаж буй нүүрсэнд нэмээд маханд тааламжтай өвслөг үнэр нэмж болно.

Энэхүү хоолны Азийн гарал үүслийг нэрээр нь төдийгүй шиш kebab өөрөө бэлтгэдэг - Евразийн цөл, хээрийн бүс нутагт модны хомсдолоос болж нилээд жижиглэсэн хоол хийх нь илүү хурдан бөгөөд илүү тохиромжтой байсан. мах. Тиймээс өнөөдөр ч гэсэн Төв Ази эсвэл Кавказын хаа нэгтээ танд амттай shish kebab бэлтгэх болно гэдгийг бүгд мэддэг. Амттай shish kebab жор бол Азийн тогоочийн нэрийн хуудас юм. Түүнээс гадна, шашлик жорӨөр өөр ард түмэн өөрийн гэсэн байдаг. Кебабыг marinating (kebab-ыг нэвт норгох) болон kebab бэлтгэх арга нь өөр байж болно. Удамшсан Кавказын тогооч нар шашликийг хэрхэн даршилж, шиш kebab хэрхэн зөв хуурах нууцыг үеэс үед дамжуулдаг. Харин оросууд анх 18-р зууны дунд үеэс Орос-Туркийн дайны ачаар шарсан мах хийж сурсан. Кебаб Орос даяар хурдан үндэслэсэн гэж би хэлэх ёстой.

Гурван зуун жилийн дараа онолын хувьд хүн бүр shish kebab хэрхэн хуурч, шиш kebab хэрхэн marinate эсвэл kebab хэрхэн нэвт норгохыг мэддэг боловч практик дээр хүн бүр жинхэнэ анхилуун үнэртэй, зөөлөн, шүүслэг kebab бэлтгэж чаддаггүй. Хэрхэн зөв kebab хоол хийхийг мэдэхийн тулд ажил дээрээ мастер үзэх эсвэл видеог үзэх нь зүйтэй юм: та kebabыг хэзээ эргүүлэх, хэзээ дулааныг багасгах / нэмэх, хэзээ арилгахаа мэдэх хэрэгтэй. Энэ утгаараа видео kebab жор үнэхээр тусалдаг.

Тиймээс, хэрэв та шарсан мах хийхээр шийдсэн бол хоол хийх жор нь маринад хийх махны төрөл, найрлагад бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Зарчмын хувьд ямар ч махыг шарсан маханд ашиглаж болно, гэхдээ сонгодог эсвэл жинхэнэ шарсан махыг хурганы махаар хийдэг. Хэрэв та гахайн маханд дуртай хэвээр байгаа бол хамгийн сайн kebab нь хүзүүнээсээ гардаг.

Shish kebab-ийг marinating хийх жор нь магадгүй хамгийн чухал цэг юм. "Мах махыг шарсан маханд хэрхэн даршилах вэ?" Гэсэн асуултанд олон хариулт байдаг. Ихэвчлэн давс, хар чинжүү, сонгино, ургамал, нимбэг, бусад халуун ногоо хэрэглэдэг. Shish kebab хэрхэн зөв marinate хийх талаар хэдэн үг хэлье. Давсны гол хэсэг нь шашликШарахаас 15-30 минутын өмнө нэмэх нь дээр, эс тэгвээс махнаас бүх шүүсийг гаргаж болно. Үндсэн орцуудын нэг нь сонгино учраас шарсан маханд хэт их сонгино гэж байдаггүй. Улаан лооль гэх мэт ногооны шүүс нь махыг сайн зөөлрүүлж, тааламжтай амтыг өгдөг. Хэрэв та чамин дурлагч бол маханд анар, жүрж эсвэл бүр киви нэмнэ. Савыг сэрүүн газар тавиад 3-4 цаг хүлээнэ үү. Супер мега кебаб баталгаатай!

Архаг яаруу, цаг зав хомс байгаа бидний эрин үед олон хүн kebab хэрхэн хурдан хоол хийхийг сонирхож байна. Тиймээс бид танд шиш kebab хэрхэн хурдан даршилж болохыг харуулах болно: цагаан дарс (гэхдээ цуу биш!), шар айраг эсвэл kefir зэргийг стандарт маринадны багцад нэмэхийг зөвлөж байна: 2-3 цагийн дараа kebab-ыг даршилж дуусна. Хурдан шарсан мах хийх баталгаатай!

Гэртээ шарсан мах - бас шашлик, гэхдээ энэ нь байгальд чанаж болгосон шарсан махтай харьцуулах боломжгүй юм. Гэрийн kebab нь утаа, голын үнэр, 5-р сарын шинэ ногооны үнэргүй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та дарс, шинэ ногоо, ялангуяа ганцаараа идвэл хамгийн амттай kebab ч гэсэн утгаа алддаг. Найзуудаа цуглуулж, байгальд очиж, шарсан мах хийж, зураг авч, бидэнтэй хамт зурган шарсан махны жор болгон нийтлээрэй. Жил бүрийн 5-р сарын баярын өмнөхөн олон мянган хүмүүс шашликийг хэрхэн яаж хоол хийх, шашликийг хэрхэн яаж хоол хийх, шашликийг хэрхэн зөв хоол хийх, шиш kebab дээр махыг хэрхэн marinate хийх, хэрхэн амттай шиш kebab хийх, хэрхэн яаж хийхийг хайж байдаг. амттай shish kebab хоол хийх, shashlik хэрхэн зөв нэвт норгох, амттай shish kebab хэрхэн marinate, хэрхэн амттай shashlik marinate, хэрхэн зөв шиш kebab marinate, тэд танд талархах болно.

Shish kebab нь дулаан улирлын туршид биднийг дагалддаг анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам, амттай хоол юм. Нүүрсэн дээр мах жигнэхгүйгээр байгальд нэг ч удаа "газар" хийж чадахгүй. Тиймээс, би гахайн мах, хурганы махыг шарсан маханд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Шиш kebab бол хоолны шилдэг бүтээл бөгөөд хүмүүсийг нэгтгэх хэрэгсэл юм. Энэ бол чимээ шуугиантай компанийг цуглуулах, найз нөхөдтэй болох, магадгүй охин эсвэл залуу олох шалтгаан юм.

Уламжлал ёсоор эрчүүд shish kebab бэлтгэдэг, учир нь зөвхөн хүчтэй эрэгтэй гар нь маринад болон жижиглэсэн сонгинотой мах зуурч чаддаг. Үүний үр дүнд сонгины шүүс нь хүчил, ферментийн хамт махыг ханаж, амтыг өгөх болно.

Нүүрс түлж, мах бэлтгэж, хуурна гэдэг эр хүний ​​хүч чадлыг тодотгож, бүсгүйчүүдийн хайр хүндэтгэлийг хүлээсэн харгис үйлдэл юм. Хэдийгээр хоолны туршлагатай, төсөөлөлтэй, амттай эмэгтэйчүүд танилцуулсан тавагны янз бүрийн хувилбаруудыг хялбархан бэлддэг.

Шиш kebab бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна - та махаа хэрчиж, даршилж, хуурч ав. Энэ үзэл бодолтой хүмүүс эндүүрдэг. Ийм үйлдэл нь хуурай, хатуу, амтгүй хоолноос үүдэлтэй урам хугарах шалтгаан болдог.

Жагсаалтад орсон үйлдлүүдийн дараалал нь зөв боловч амттай kebab-ийн нууц нь хоол хийх явцад бүх нарийн ширийн зүйл, хөдөлгөөн маш чухал байдагт оршино. Шарсан мах бэлтгэх үе шат бүр нь зөв арга барилыг шаарддаг. Энэ нь махаа сонгож, даршилж, нүүрсээ асааж, шарсан тухай юм. Кебабыг хэрхэн зөв хооллох, ямар хачиртай, ямар ундаагаар угаахыг мэдэх нь чухал юм.

Туршлагатай тогооч нар шарсан мах бэлтгэхдээ мэдрэхүйгээ ашигладаг. Тэд ажиглаж, үнэрлэх мэдрэмжээ ашиглаж, дуу чимээг сонсдог. Хүлээн авсан мэдээлэл нь шорлог эргүүлэх эсвэл kebab-ыг цаг тухайд нь чийгшүүлэхэд тусалдаг. Зарим нь дөнгөж мах хийж сурч байна. Тэд хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг сонирхдог, учир нь хэн ч анх удаа хийсэн kebab амжилтгүй болохыг хүсдэггүй.

Гахайн шиш kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Гахайн махыг ихэвчлэн shish kebab бэлтгэхэд ашигладаг. Гахайн махны kebab нь маш их алдартай байдаг. Энэ нь гайхалтай үнэр, амттай, шүүслэг, зөөлөн амттай байдаг.

Хэдийгээр илэрхий энгийн боловч гахайн махны kebab бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Хоол хийх үйл явц нь нууц, заль мэхтэй бөгөөд мэдлэг нь эхлэгчдэд ч гэсэн даалгавраа төгс даван туулахад тусалдаг.

Юуны өмнө зөв махыг сонгох нь үр дүн нь чанар, шинэлэг байдлаас хамаарна. Мэргэжилтнүүд хөргөсөн гахайн махнаас shish kebab хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв танд байхгүй бол хөлдөөсөн худалдаж аваарай.

Шинэхэн тогооч нар махыг усанд дүрж гэсгээдэг. Би үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Гахайн махыг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулах нь дээр. Удаан гэсгээх нь амт, ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно.

Шарсан маханд тохирох гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ

• Эхлээд махны хэсгийг сайтар шалгаж үзээрэй. Шинэхэн гахайн мах нь ягаан өнгөтэй, хуруугаараа дарахад нүх нь тэгшилдэг.
• Үнэрлэх мэдрэмжээ ашиглахаа мартуузай. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь тааламжтай, сайхан үнэрээр тодорхойлогддог. Хэрэв гахайн мах нь ялзрах, хөгц, аммиакийн үнэртэй байвал та үүнийг худалдаж авах ёсгүй.
• Худалдагчаас жижиг хэсгийг таслахыг хүс. Шүдэнзнээс гал дээр авчирч, үнэрлээрэй. Шарсан гахайн махны үнэр нь шинэлэг байдлын шинж юм.
• Та гулуузны аль хэсгийг илүүд үзэхээ өөрөө шийднэ. Хүзүү, бэлхүүс, өвчүү нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Хиам ба мөр нь хамгийн сайн сонголт биш юм.

Энэ асуудал шийдэгдсэн. Одоо маринад бэлтгэх талаар ярилцъя. Би олон жор мэддэг ч хамгийн нийтлэг хоёрыг л хуваалцах болно.

Майонезаас гахайн маханд зориулсан marinade

1. Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том саванд хийж, майонезаар дүүргэнэ. Нэг кг маханд 250 мл соус хангалттай.
2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Сайтар холилдсоны дараа аяга таваг нэг өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Хоол хийхээсээ өмнө хутгана.

Уксустай marinade

1. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, хэд хэдэн дунд сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Мах, сонгиноо саванд хийж, чинжүү, давс цацна.
2. 100 мл ердийн эсвэл алимны цууг нэг литр саванд хийнэ, ус нэмнэ. Шингэний хэмжээг өөрөө тодорхойлно. Хамгийн гол нь уусмал нь дунд зэргийн хүчиллэг юм.
3. Хагас цуутай усыг гахайн махтай саванд хийнэ, хутгана. Үлдсэн уусмалаа kebab дээр цацна. Marinade нь гахайн махыг хамрах ёстой. Marinade 4 цагийн дараа хайруулын тавган дээр бэлэн болно.

Нүүрс дээр алхам алхмаар хоол хийх

Бид махыг сонгож, даршилсан. Одоо хоол хийх л үлдлээ. Энэ үе шат нь хамгийн чухал бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаг.

• Би дэлгүүрийн нүүрс хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг өөрөө хийж болно. Хамгийн гол нь тэднийг хуурч эхлэхээс өмнө халаах явдал юм.
• Хайруулын явцад махыг байнга эргүүл. Зөвхөн энэ тохиолдолд жигд шарсан болно. Хэрэв kebab нь бага зэрэг шатсан эсвэл маш хуурай бол marinade эсвэл дарс, усны холимогоор чийгшүүлнэ.
• Кебабыг шатаахаас хамгаалахын тулд гахайн махыг байнга чийгшүүлэхийг зөвлөж байна, энэ нь анхилуун, зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Видео жор

Та гахайн шарсан шиш kebab хийх ижил төстэй жорыг удаан хугацаанд хэрэглэж байсан гэж бодож байна, гэхдээ зарим нь шинэ зүйл сонссон байхыг үгүйсгэхгүй.

Тахианы махны kebab жор

Гадаа амралт нь юутай холбоотой вэ? Шатаж буй гал, чимээ шуугиантай компани, нүүрс дээр чанаж болгосон махны үнэртэй. Шарсан мах нь эрт дээр үеэс улс орны баярын шинж чанар байсаар ирсэн.

Зөвхөн хоолны заль мэхийг мэддэг хүн л тахианы kebab хоол хийж чадна. Хоол хийх нь миний хобби. Би та бүхэнтэй туршлагаа хуваалцах болно.

Та тахианы махыг бэлтгэхгүйгээр нүүрсээр шарж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та амттай, анхилуун үнэртэй үр дүнд найдаж чадахгүй. Ийм учраас маринад хийхийг зөвлөж байна.

5 тахианы маринад хийх жор

1. Энгийн маринад . 50 миллилитр наранцэцгийн тосыг ижил хэмжээний дарсны цуутай холино. Үр хольц дээр давс, чинжүү нэмнэ. Тахианы махны булан дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ, хагас цагийн дараа хуурна.
2. Майонезаас маринад . Орой нь хэрчсэн тахианы махыг давс, перец, сармисаар үрж, майонезаас түрхэж, хайруулын тавган дээр тавь. Өглөө болтол даршилна.
3. Шар айрагны маринад . Боловсруулсан тахианы махыг давс, перец, ореганогоор амталж, жижиглэсэн сонгинотой хольж, том саванд хийнэ. Үлдсэн зүйл бол шар айраг нэмж, махыг 10 цагийн турш marinate үлдээх явдал юм. Энэ тахианы kebab нь шарсан төмс, ургамалтай хослуулсан.
4. Кефирд зориулсан маринадд. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, сараалжтай сармис, давс, чинжүү, сонгины цагираг нэмээд kefir хийнэ. Хутгасны дараа тахианы махыг хоёр цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.
5. Самартай маринад . Эхлэхийн тулд сараалжтай сармис, жижиглэсэн сонгино, буталсан самар, ургамлын тосыг хольж бэлтгэ. Махны хэсгүүдэд маринад арчиж, хагас цаг байлгана. Хайруулын өмнө тахианы махыг дахин давслаарай.

Эдгээр нь тахианы махыг marinate хийх бүх арга биш, би зөвхөн алдартай жорыг хуваалцсан. Үлдсэн зүйл бол алхам алхмаар зааварчилгааг дагаж махыг хоол хийх явдал юм.

• Эхлээд гал асаа. Хусан модыг хус модны холтостой хамт хийх болно. Жимсний модноос түлээ нэмсэн тахианы kebab хоол хийх нь дээр.
• Эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан нүүрсийг ашиглах нь процессыг хөнгөвчлөх болно. Гал асааж, нүүрс нэмээд хэдэн минутын дараа шарж эхэлнэ.
• Би тусгай шингэнгүйгээр нүүрсийг гэрэлтүүлэхийг зөвлөж байна. Керосин, бензин болон бусад шатамхай материал нь тавагны амтыг алдагдуулна.
• Бэлтгэсэн махыг шорлог дээр тавиад мах шарах дээр тавь. Хайруулын үеэр байнга эргүүлээрэй.
• Кебабын бэлэн байдлыг хурц объект ашиглан шалгана уу: шүдний оо, шүдэнз, сэрээ эсвэл хутга. Нэг хэсэг мах хатгаж, гарч ирэх цагаан шингэн нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг юм. Хэрэв шүүс улаан бол махаа дахин буцалгана.

Видео хоол хийх

Жагсаалтад орсон соусуудын аль нэгийг гэртээ өөрөө бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хүнсний ногоо, ургамлын талаар бүү мартаарай, энэ нь тахианы kebab-ыг тодотгож, нөхөх болно. Хэрэв та шарсан маханд санаа зовохыг хүсэхгүй бол гал тогооны өрөөнөөс гаралгүйгээр туулайгаа хооллоорой.

Хурганы shish kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Шарсан мах хийх нь сонирхолтой үйл явц бөгөөд бэлтгэл нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ. Эхнийх нь шинэхэн, дунд зэргийн өөх тос байх ёстой махыг сонгох явдал юм. Хоёр дахь нь шарсан мах бэлтгэх явдал юм.

Маринад хийх олон арга байдаг боловч бүгд хурганы маханд тохиромжгүй байдаг. Бэлтгэх гурван сонголтыг авч үзье. Тэднийг шалгаж эсвэл зууханд хурганы махыг чанаж идээрэй.

Узбек маягийн шиш kebab

Орц:

• Хурга - 500 гр.
• Өөх сүүлний өөх - 150 гр.
• Гурил - 2 tbsp. халбага.
• Сонгино - 3 толгой.
• Яншуй, гоньд, улаан чинжүү, цуу.

Бэлтгэл ажил:

1. Хурганы махыг шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй хэрчин, сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ.
2. Маринад бэлтгэ. Анис, чинжүү, цагаан цуутай сонгино холино. Үр хольцыг маханд хийнэ, гурван цаг байлгана.
3. Хурганы махыг шорлог дээр тавьж, өөхний сүүлний өөхийг нухаштай ээлжлэн хийнэ. Гурилаар цацаж, махыг мах шарах дээр тавь. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Арменийн шашлик

Орц:

• Хонины ууц - 1 кг.
• Сонгино - 2 толгой.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• Перец, хурганы өөх, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү, сонгино цагираг нэмнэ.
2. Нимбэгнээс хальсыг нь аваад шүүсийг нь шахаж ав. Махны амт, шүүсийг холино. Хутгасны дараа махыг найман цагийн турш marinate хийнэ.
3. Зөвхөн хонины махыг шорлог дээр хийж, нүүрс дээр нь чанаж болтол нь жигнэх л үлдлээ. Хоол хийх явцад гахайн өөх тосоор тосолно.

Ясан дээрх хурга

Орц:

• Ястай хурга - 1 кг.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 50 мл.
• Кориандра, лаврын, эстрагон, гаа, давс, чинжүү холимог.

Бэлтгэл ажил:

1. Хурганы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж, тос, нимбэгний шүүс, давс, холимог чинжүүтэй холино.
2. Хонины мах бүрийг соусаар бүрхэж, саванд хийнэ. Гурван цагийн дараа мах нь хайруулын тавган дээр бэлэн болно. Зүгээр л сэрүүн газар marinate.

Та өгсөн жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн shish kebab хийж үзсэн эсэхийг би мэдэхгүй. Үгүй бол та үүнийг хийх ёстой.

Видео жор

Шинэхэн мах худалдаж аваад сайтар даршилж, гэр бүлээрээ амралтаараа яваарай. Гэр бүлийн гишүүн бүр энэ тансаг хоолыг үнэлэх болно.

Шиш кебабыг хэрхэн амттай marinate хийх вэ

Голын эрэг эсвэл ой руу найрсаг хамт олонтой аялал хийхээс илүү юу байх вэ, ялангуяа зугаа цэнгэлийн хөтөлбөрт шарсан мах хийх боломжтой юу? Таваг нь хүлээлтийг хангахын тулд гэртээ shish kebab marinating хийх нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгох хэрэгтэй.

Shish kebab нь нүүрс дээр шарсан мах юм. Одоогийн үеийнхэн энэ хоолыг эртний хүмүүсээс өвлөн авсан. Амт нь зөв marinade-аас хамаарна. Өмнө нь хүмүүс ийм жижиг зүйл хийдэггүй байсан бөгөөд тэр даруй хоол хийж эхэлдэг. Аз болоход, цаг хугацаа өнгөрөх тусам махыг нүүрсээр чанах технологи сайжирч, амтанд сайнаар нөлөөлдөг.

Кефирийн маринад

Кефир бол хамгийн алдартай маринад юм. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, хурга, туулайн махыг marinating хийхэд тохиромжтой. Кебаб сонирхогчдын дунд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн түгээмэл байдгийн нууц нь махыг зөөлрүүлж, өтгөн амт өгөх чадвартай байдаг.

• Та мах, хэд хэдэн сонгино, халуун ногоо, kefir хэрэгтэй болно. Нэг килограмм махны хувьд нэг литр kefir.
• Кефирийг сонгино, давс, халуун ногоотой хольж бэлтгэсэн маринад руу хэсэгчилсэн хэсгүүдийг дүрнэ.
• Махны дээр нимбэгний шүүс хийнэ. Гурван цагийн турш kefir marinade-д дэвтээнэ.
• Шиш kebab-ыг шорлог дээр тавьсны дараа нүүрс дээр тавь.

Kefir нь shish kebab marinating хувьд анхаарал хандуулах ёстой. Гэхдээ анар жимсний шүүстэй зүйрлэшгүй. Би махыг янз бүрийн аргаар даршилж байсан ч танд хэлэх цорын ганц сонголт бол хамгийн дуртай зүйл болсон.

Анар жимсний маринад

Анартай marinade-ийн өртөг нь kefir marinade-аас өндөр боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Анар жимсний шүүс нь давтагдашгүй амттай хоол бэлтгэхэд тусалдаг.

1. Амт дээр үндэслэн халуун ногоо цуглуул. Худалдагч нь махны жин, төрлөөс хамааран өөр өөр тавиуруудаас хэрэгтэй бүх зүйлийг хэдхэн секундын дотор нэг уутанд цуглуулах зах зээлээс хайж олохыг зөвлөж байна.
2. Мах, анар жимсний шүүс худалдаж аваарай. Махны хоёр хэсгийн хувьд нэг литр байгалийн жүүс авна. Хэрэв та анар ургадаг бол өөрөө хийж болно.
3. Мах, сонгино дээр шүүс асгаж, хоёроос гурван цаг байлгана. Хамгийн гол нь хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс утаснууд нь мөөг болж хувирна.

Зуны улиралд ихэвчлэн гадаа явдаг байсан ч энэ нь хангалттай. Хоёр аргын аль нэгээр нь даршилсан шиш kebab нь таны амтыг мэдрэх болно.

Махыг шүүслэг болгохын тулд shish kebab хэрхэн marinate хийх вэ

Африкт мах хийхээсээ өмнө шоргоолжны үүрэнд хийдэг овог аймгууд байдаг. Шоргоолжны хүчлийн нөлөөн дор бүтэц нь зөөлөн, шүүслэг болдог. Бид соёл иргэншсэн ертөнцөд амьдарч байгаа учраас ийм туйлшралд орох шаардлагагүй.

Би махны хатуулгийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулахад туслах заль мэхийг жагсаах болно. Үүний үр дүнд kebab нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

• Жимсний маринад . Хоёр киви болгоомжтой хальсалж, grater дамжин өнгөрнө. Үүссэн масс руу бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Жимсний marinade дээр махны хэсгүүдийг нэмээд нэг цаг хүртэл хүлээнэ.
• Кефирийн маринад . Хагас литр kefir-ийг ижил хэмжээний рашаантай хольж, давс, чинжүү, зарим хуурай ургамал нэмнэ. Бэлтгэсэн махыг гурван цагийн турш marinade-д дэвтээнэ, дараа нь нүүрс рүү илгээнэ.
• Дарсны маринад . Цагаан дарс, рашаан усыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, халуун ногоо, чинжүү, давс нэмээд цагираг болгон хуваасан хэдэн сонгино нэмнэ. Гурван цагийн дараа kebab нь хайруулын тавган дээр бэлэн болно. Хэрэв согтууруулах ундаа бүрэн хэрэглээгүй бол дарс хэрхэн хадгалах талаар уншина уу.
• Гич, шар айраг . Махны хэсгүүдийг гич, чинжүүтэй бүрхэж, нэг цагийн турш байлгана. Шар айраг руу хийнэ, гурван цагийн турш marinate хийнэ. Хайруулын өмнө давсалсан усаар kebab цацна.
• Архи, шар буурцаг сумс . 150 миллилитр шар буурцаг сумсыг нэг удаагийн архитай холино. Үүссэн соусыг kebab дээр хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг шорлог дээр тавиад нүүрс дээр тавь.

Хайруулын хувьд зөв түлээ байхгүй бол та амттай, шүүслэг, хоолны дуршилтай kebab хийж чадахгүй гэдгийг санаарай. Хоолны үнэр, амт нь хоол хийхэд ашигладаг модноос хамаарна. Тийм учраас түлээ түлээгээ урьдчилан бэлтгэ, эс тэгвээс найр муудах болно.

Shish kebab нь шатаж буй мод дээр биш, харин нүүрс дээр чанаж болгосон. Тэд хайруулын хамгийн оновчтой температурыг өгдөг. Үүний үр дүнд мах нь шатдаггүй, хатдаггүй, харин өөрийн шүүсээр чанаж болгосон.

Бүх мод шарсан маханд тохиромжтой байдаггүй. Маш их давирхай агуулсан модны төрөл зүйл байдаг: гацуур, нарс. Ийм түлээгээр баялаг давирхай нь махыг галд шатааж байх үед амтыг нь шилжүүлж, түүнийг муудуулна.

Хэрвээ мах шарах нь бага бол галыг багасгахад хялбар байдаг. Даршилсан сонгиноыг нүүрс дээр тавьж эсвэл ус хэрэглээрэй. Нүүрсийг хажуу тийш нь хөдөлгөж өөр аргаар үр дүнд хүрч чадна.

Зарим нь шатамхай шингэнийг ашиглан модны шаталтыг хурдасгадаг. Нэг талаас, энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгадаг, нөгөө талаас энэ техник нь амтанд муугаар нөлөөлдөг.

Та kebab-аа өвөрмөц үнэртэй байлгахыг хүсч байна уу? Усан үзмийн модыг хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ. Хэрэв байхгүй бол бүү бухимд. Линден, хус, царс эсвэл жимсний мод тохиромжтой. Хэрэв та хөдөө орон сууц эсвэл дачатай бол түлээ түлшинд ямар ч асуудал гарахгүй.

Амралтаа сайхан өнгөрүүлээрэй, амттай kebabs!