Өдрийн мэнд найзуудаа!

Би махан хоолыг сонгохоо үргэлжлүүлж, өнөөдөр бид тахианы kebab, махыг зөвхөн зөөлөн төдийгүй шүүслэг болгохын тулд хамгийн амттай маринад хийх жортой. Шарсан дээр шувууны махны shish kebab нь хурганы махнаас багагүй амттай болж хувирдаг.

Шувууны мах нь их хэмжээний уураг агуулдаг тул хоол тэжээлийн хувьд маш чухал юм. Дэлхийн ихэнх гэр бүл тахианы махыг илүүд үздэг. Өвлийн улиралд бид хоол хийх дуртай. Хаврын улирал эхэлж, дулаахан байгаа тул хүн бүр зугаалдаг! Бид зуны зуслангийн байшинд гал, утаа, шарсан шишийн амтат үнэртэй ажлын улирлыг нээж байна.

Хэрэв та нийтлэлийг дуустал уншвал эдгээр нууцыг мэдэх болно.

Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ, ингэснээр мах нь шүүслэг, зөөлөн болно

1-Р АЛХАМ.Юуны өмнө та махыг сонгох хэрэгтэй. Олон тооны тахианы дэлгүүрүүдээс та 1-3 кг жинтэй, нэг жилээс илүүгүй хөргөсөн broiler тахиа худалдаж авах боломжтой.

Шувууны мах худалдаж авахдаа түүний шинэлэг байдал, өөх тос, төрөл, нас зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв та бүхэл бүтэн гулуузыг авбал энэ схемийн дагуу зүсэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Эсвэл та шарсан мах эсвэл тахианы хөлөнд зориулж бэлэн иж бүрдэл авч болно. Далавч, бөмбөр, гуя, хөл, хөх зэргийг ашиглана.

АЛХАМ 2.Бид маринад бэлтгэж байна, энэ нь гулуузны янз бүрийн хэсгүүдэд онцгой байх болно, исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шилэн, керамик эсвэл паалантай саванд бэлтгэх нь зүйтэй.

Хуурай хөхний хувьд майонез (цөцгий) нь далавч, хөл, гуяны хувьд амттай, халуун ногоотой найрлага, шинэхэн шахсан шүүстэй шар буурцаг сумс;

Аливаа маринад нь хүчил, тос, амтлагч гэсэн гурван үндсэн найрлагаас бүрддэг.

Хүчиллэг хэрэглэхэд:

• цуу (алим, байгалийн, дарс)
• шүүс (нимбэг, анар, хан боргоцой, киви, сонгино)
• дарс (цагаан)
• Шар буурцгийн соус
• сүүн бүтээгдэхүүн
• гич
• улаан лоолийн оо

Та бүхний мэдэж байгаагаар халуун ногоо амт нь тосонд илүү тод илэрдэг тул нэг халбага нэмнэ, энэ нь хангалттай байх болно.

Илүү сайн сонголт бол чидун, наранцэцэг, ургамлын тос дээр суурилсан төрөл бүрийн сүмс байх болно.

Халуун ногоо хэрэглээрэй, тэд зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй шүүсийг хадгалж, махыг зөөлрүүлнэ.

Халуун ногоо хэрэглэхдээ хэзээ зогсоохоо мэдэх нь чухал. Олон тооны анхилуун амтлагч нь тавагны амтыг алдагдуулж болзошгүй тул тэдгээрийг бага хэмжээгээр аваарай.

• самар
• сонгино сармис
• кориандра
• эстрагон
• ганга
• чинжүү (хар, анхилуун чинжүү, улаан чинжүү, чинжүү)
• ногоон (яншуй, дилл)
• лаврын
• дэлгүүрээс худалдаж авсан амтлагч

АЛХАМ 3.Гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийг marinating хугацаа өөр өөр байдаг. Хөхний хувьд нэг цаг хангалттай бол орой хөлөө чанаж, өглөө болтол хөргөгчинд үлдээх нь дээр. Тахианы махыг их хэмжээгээр зөөлрүүлэх шаардлагагүй тул marinade нь амтыг нэмж, kebab-ыг илүү шүүслэг болгохын тулд хийдэг.

Та махыг маринад удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй, энэ нь исгэлэн, амтгүй болно. Түүнчлэн, та нэг жороор хэд хэдэн маринад хольж болохгүй.

Бүх төрлийн маринадууд нь зөвхөн анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагаас гадна хэрэглээний шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Мөн тэдгээрийг даршилсан бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран ангилж болно. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байдаг.

Хамгийн түгээмэл төрөл: нимбэг, гич, дарс, шар буурцаг, kefir, шар айраг, майонез, сонгино, цуу.

Махыг зөөлөн байлгахын тулд тахианы kebab-д зориулсан хамгийн амттай 5 маринад

Тахианы далавчинд зориулсан зөгийн бал, шар буурцагтай marinade

Үүссэн далавч нь шаржигнуур, амтат халуун ногоотой цагаан гааны амттай, хуруугаа долоох болно!

Найрлага:

• далавч - 1 кг
• шар буурцаг сумс - 150 гр.
• зөгийн бал (элсэн чихэр) - 1 tsp.
• цагаан гааны үндэс - 3 см
• сармис - 2 хумс
• чинжүү чинжүү - 1 tsp.
• тос (кунжут, чидун)

Бэлтгэл ажил:

1. Далавчийг үе мөчний хэсэгт 3 хэсэг болгон хайчилж ав. Хамгийн махлаг хоёр хэсгийг хэрэглээрэй.
2. Зузаан арьсаар хучигдсан байдаг тул илүү сайн marinating хийхийн тулд зүслэг хийх шаардлагатай.
3. Жижиглэсэн далавчаа том шилэн аяганд хийж, бүх найрлагыг нь нэмнэ.
4. Сармис, цагаан гааны үндсийг нарийн grater дээр нунтаглана. Бүгдийг хольж, хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй.

Stalik Khankishieva жорын видео бичлэгээс тахианы kebab нь цөцгий marinade

Найрлага:

• тахианы мах - 1.5 кг
• жүржийн хальс - 2 tbsp. л.
• хар чинжүү - 2 tsp.
• давс - 1/2 tbsp. л.
• нимбэгний шүүс - 1/2 нимбэг
• оливын тос - 2 tbsp. л.
• цөцгий - 5 tbsp. л.
• гүргэмийн дусаах - 2 tbsp. л.
• сонгино - 3 ширхэг.

хайруулын үед тосолгооны зориулалтаар:

• гүргэмийн дусаах - 2 tbsp. л.
• хайлсан цөцгийн тос - 3 tbsp. л.
• ус - 100 мл
• нимбэгний шүүс - 1/2 нимбэг

Тахианы kebab-д зориулсан түргэн kefir marinade

Найрлага:

• гуя (хөх) - 1 кг
• kefir - 1 литр
• сонгино - 4 ширхэг.
• сармис - 3-4 хумс
• халуун ногоо, амтлах давс
• ногоон (дилл, яншуй, гаа) - нэг баглаа
• газрын хар чинжүү - 1/2 tsp.
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Гуягаа сайтар угааж, хатаана.
2. Сонгины нухаш болгон хутгагчаар сонгино. Хэсэг бүрийг сонгины шүүсээр аль болох ханасан байхын тулд үүнийг хийдэг.
3. Сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
4. Яншуй, dill, гаа том ширхэгтэй цавчих.
5. Хуурай, үрчлээстэй вандуй нь гөлгөр гадаргуутай дугуй болтол нь хуурай, халуун хайруулын тавган дээр хар чинжүүг хуурна. Үүний дараа тэдгээрийг зуурмагт бутлах ёстой. Одоо чинжүү нь бүх амтаа гаргах болно!
6. Тусдаа саванд сараалжтай сармис, давс, нунтагласан хар перц, сонгино, хутгагчаар жижиглэсэн холино.
7. Энэ хольцоор гуяыг нь үрнэ.
8. Том саванд хийж, kefir (тараг, цөцгий, гар хийцийн майонез) хийнэ, цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Сайн холино. Газрын тос нь амтлагчийг амтыг илүү сайн харуулах боломжийг олгодог;
9. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Би cumin болон розмаринд дуртай. Турмерик нь бэлэн хоолонд сайхан өнгө нэмдэг. Та нунтагласан цагаан гаа нь олон талт амтыг дуулж болно, хурц, шарсан, шатаасан, юу ч орлуулах боломжгүй; Хагас халбага хангалттай байх болно. Энд гол зүйл бол хэзээ зогсохоо мэдэх явдал юм. Олон тооны анхилуун үнэрт амтлагч нь тавагны амтыг сүйтгэдэг.
10. Даралтын дор 2-3 цагийн турш даршилна. Сайн амтлагч хэрэглэснээр тахианы мах илүү зөөлөн, амттай болдог.
11. Шорлог дээр гуяыг уяхдаа илүүдэл сонгино, жижиглэсэн ургамлыг зайлуулах шаардлагатай. Та шарсан мах шарах эсвэл ердийн шорлог дээр шарсан мах хийж болно.

Тахианы махны kebab бэлтгэх сонгодог marinade

1. Энэ marinade нь цуутай хамт бэлтгэгдсэн байдаг. Энгийн цууг 3% -ийн концентрацитай буцалсан хүйтэн усаар шингэлнэ. Уксус нь махыг бүдүүн болгодог тул алим эсвэл дарсаар сольж болно гэдгийг бүү мартаарай.
2. Махыг сайтар зайлж, хатааж, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана.
3. Перец, хагас цагираг, яншуй болгон хуваасан сонгино цацаж, байгалийн алимны цуугаар цацна.
4. Бага зэрэг хүнсний ногооны (чидун) тос, булан навч нэмнэ. Давс нэмээд бүгдийг нь хольж, 1-2 цаг байлгана.

Тахианы далавчинд зориулсан шар айрагны маринад

Найрлага:

• далавч - 1 кг
• хар шар айраг - 0.5 л
• сонгино - 300 гр.
• давс чинжүү
• лаврын + гаа - 1 халбага.
• сармис - 3 хумс
• оливын тос - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Далавч хэрэглэх, сайтар угааж, хатаах нь хамгийн сайн арга юм.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, шүүс гарах хүртэл гараараа бага зэрэг шахаж ав.
3. Сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
4. Бэлтгэсэн найрлагыг том шилэн аяганд хийнэ.
5. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд цөцгийн тосыг холино.
6. Шар айраг хийнэ, хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт 3 цаг байлгана.
7. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь сайхан хүрэн улаан өнгөтэй, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Архи нь ууршиж, сармис, шар айрагны соёолжны тааламжтай амт хэвээр үлдэнэ.

Гэртээ тахианы kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та тахианы махыг даршилсан бол гэнэт тэнгэр үүлэрхэг болж, удаан, уйтгартай бороо орж эхэлбэл санаа зовох хэрэггүй бөгөөд гэртээ зууханд kebab хийж болно. Энэ нь давуу талтай - та шаргуу ажиллаж, гал асаах шаардлагагүй, гэхдээ утааны үнэргүй ч амттай байх болно.

Шорлог дээр зууханд тахианы мах, хан боргоцойны шүүс, шар буурцаг сумстай marinated. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Шаардлагатай найрлага:

• тахианы булан - 1 кг
• хан боргоцой - 1 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 100 мл
• оливын тос - 1 tbsp. л.
• чинжүү
• сармис - 3-4 хумс

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Тахианы махны буланг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Сармисаа өргөн хутгаар буталж, нилээд цавчих.

Хан боргоцойг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, шүүс шахагчаар дамжуулна.

Жижиглэсэн филеийг гүн гүнзгий саванд хийж, сармис, шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, хан боргоцойны шүүс, хар перец нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад 1 цагийн турш marinate үлдээнэ.

Маринад бэлтгэж байх хооронд шорлогоо арчлаарай. Тэдгээрийг тавагны хэмжээгээр сонгож, урьдчилан дэвтээж, усанд байлгана. Энэ нь зууханд шарсан үед шатаахгүйн тулд хийгддэг.

Та тамхи татдаг амттай хоол хүсч байна уу? Коньякт дэвтээсэн модны чипсийг жигд тавагны ёроолд тавьж, дээд талыг нь хүнсний тугалган цаасаар хучиж, хэд хэдэн газар цоорно.

Бэлтгэсэн булангийн махыг баян хуур ашиглан шорлог дээр боож өгнө.

Шорлогоо 30-40 минутын турш зууханд хийж, 180 градусын температурт хооллоорой.

Зөөлөн тахианы махыг хуурай болгохгүй байх нь маш чухал юм. Яг л мах шарах шиг болж, утааны үнэртэй. Сайхан хооллоорой!

Саванд байгаа тахианы kebab

1. Мах сонгохдоо шинэлэг байдал, таргалалт, зэрэглэл, нас зэргийг анхаарч үзээрэй. Хөргөсөн гулуузыг авах нь зүйтэй.
2. Хөнгөн цагаан, модон болон хуванцар савнаас бусад нь marinating зөв савыг сонго.
3. Махыг marinating хийх гурван зарчмыг баримтал.
4. Шувууны маханд зөгийн бал, шинэхэн шахсан шүүс (нимбэг, жүрж, хан боргоцой гэх мэт) хэрэглээрэй.
5. Махыг жигд дэвтээж, сайтар шарсан байхын тулд ижил хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна.
6. Нүүрсний хувьд хус түлээ, эсвэл хатаасан жимсний модны их биеийг бараг утаагүй шатааж, их хэмжээний нүүрс гаргадаг. Шилмүүст мод, түүнчлэн янз бүрийн гал асаах хэрэгслийг бүү ашигла.
7. Үүссэн нүүрсийг жигд давхаргад том ширхэгтэй ширээний давсаар цацна. Та хуурай халуун дулааныг авах болно. Галын дөл тасрахгүй бөгөөд дээр нь ус цацах, асгах шаардлагагүй.
8. Сайн галд шатаж буй нүүрс дээр шарсан байх ёстой.
9. Шорлогыг шарсан байхад нь хэд хэдэн удаа эргүүл. Энэ үе шатанд шүүсийг чанаж, хадгалахгүй байх нь чухал юм.

Хэрэв та эдгээр энгийн зөвлөмжийг дагаж, хоол хийх үйл явцад төсөөлөлтэй хандах юм бол та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Өнөөдөр та супермаркетуудаас бэлэн маринад худалдаж авах боломжтой, гэхдээ нэг "гэхдээ" байдаг: бүх бүтээгдэхүүнд чихмэл байдаг хадгалалтын бодисууд. Тиймээс гэртээ өөрөө бэлтгэж, энгийн хоолыг хоолны урлагийн шилдэг бүтээл болгон хувиргаарай.

Тахианы махны булан нь бүх найрлагатай хослуулж болох бүтээгдэхүүн бөгөөд ийм махыг зөв даршилж, чанаж болгосон бол амттай, зөөлөн, зөөлөн байдаг;

Мөн энэ нь пикникийн ширээний хямд төв хэсэг болж магадгүй юм.

Хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүнээс гайхалтай хялбар, энгийн байдлаар бэлтгэсэн төрөл бүрийн маринадуудын ачаар та амарч, шүүслэг, үнэхээр амттай төсвийн kebab идэж болно.

Тахианы махны филе shish kebab - зөв marinade-ийн нууц

1. Тахианы маханд зориулсан маринад нь бусад төрлийн махны маринадаас ялгаатай нь түүний гол үүрэг нь махыг янз бүрийн амт, үнэрээр ханах явдал юм. Үхрийн мах эсвэл гахайн махны хувьд маринад нь эслэг зөөлрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг боловч филений хувьд энэ нь шаардлагагүй, учир нь энэ нь аль хэдийн хурдан чанаж, зөөлөн болж хувирдаг. Тиймээс, цуу нэмэх гэж яарах хэрэггүй, зөгийн бал, сүмс, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ дээр суурилсан маринадуудыг туршихаас бүү ай. Та филе хэрхэн даршилсан ч энэ нь зөөлөн бөгөөд амттай болно.

2. Тахианы махны булантай kebab-ийн давуу тал нь махыг маш хурдан marinates болгодог. Заримдаа шаардлагатай бүх найрлагаар ханасан байхын тулд хоёр цаг хангалттай. Энэ нь пикникийн өмнөхөн тахианы махыг даршилах шаардлагагүй гэсэн үг бөгөөд та үүнийг байгальд аялахынхаа өмнөхөн хийж болно.

3. Ширээний цуу хэрэглэхээс татгалзаарай, энэ нь махыг зөөлрүүлэхгүй, зөөлөн, шүүслэг болгодоггүй, энэ найрлага нь утаснуудыг бүсэлж, илүү хатуу болгодог. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц исгэлэн байдалд дуртай бол marinating хийхдээ бальзам эсвэл дарсны цууг сонгоорой.

4. Булангийн marinade бэлтгэхийн тулд майонезаас бүү ашигла. Магадгүй даршилах энэ арга нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар боловч бие махбодь болон дүрсэнд хортой байдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад майонезаас агуулагдах бүх хортой бодисыг ялгаруулдаг. Хэрэв та дуртай маринаддаа тахианы мах идэх таашаал авахаас татгалзаж чадахгүй бол гич, шар, чидуны тосоор майонезаа өөрөө хий. Амт нь адилхан боловч ашиг тус нь ойлгомжтой.

5. Тахианы махны kebab бэлтгэхийн тулд зөвхөн филе, хөл, далавч төдийгүй зүрх, элэг гэх мэт дотоод эрхтнийг хэрэглэнэ. Тэд махнаас ч илүү хурдан даршилдаг бөгөөд тэд адилхан сонирхолтой, амттай болдог.

6. Тахианы махны булантай kebab-ыг ходоодонд хүндрүүлэхгүй хөнгөн зуушаар үйлчил: шинэ ногоо, ургамал, шатаасан ногоо.

Жор 1. Kefir дахь тахианы shish kebab

Найрлага:

2 кг тахианы булан;

Нэг литр kefir;

50 грамм яншуй;

Хоёр том сонгино;

Давс чинжүү;

5-6 хумс сармис.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг угааж, бага зэрэг хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

2. Давс, жижиглэсэн сармисаа нухаш болгон нунтаглаж, үүссэн хольцыг бэлтгэсэн маханд үрнэ.

3. Тахианы махыг саванд хийж, чинжүү цацаж, сонгино цагирагтай холино.

4. Кефирийг халуун ногоотой маханд хийнэ, энэ нь бүх хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.

5. Тахианы махны булантай kebab-ыг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дээр нь дараарай.

6. Тахианы махыг ил гал дээр эсвэл зууханд хийнэ.

Жор 2. Шар буурцагны соустай тахианы shish kebab

Найрлага:

Нэг ба хагас килограмм тахианы булан;

120 мл шар буурцаг сумс;

1.5 tbsp. л. зөгийн бал;

3 tsp. сараалжтай цагаан гаа;

4 хумс сармис;

70 мл гүнжидийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн махаа давсалж, 15-20 минут байлгана.

2. Махыг дэвтээж байх үед маринад бэлтгэнэ. Зөгийн балыг шингэн, сэрүүн болтол нь ямар ч тохиромжтой аргаар хайлуулна.

3. Шар буурцагны соусыг зөгийн бал, гүнжидийн тостой холино.

4. Цагаан гааны үндсийг хутгаар хальсалж, хамгийн сайн grater дээр сараалж, зөгийн балны хольц дээр нэмнэ.

5. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, мөн marinade дээр нэмнэ.

6. Бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд сайтар холино.

7. Бэлтгэсэн шар буурцгийн marinade дээр давсалсан мах нэмж, сайтар хутгаж, хольцыг хэсэг бүрээр нь үрнэ.

8. 2-4 цагийн турш сэрүүн газар тавь.

9. Халуун нүүрс дээр shish kebab-ыг хааяа эргүүлж, ойролцоогоор 20 минутын турш хооллоорой.

Жор 3. Шар айраг дахь тахианы shish kebab

Найрлага:

Хоёр кг тахианы хөх;

0.75 литр шар айраг;

Хоёр сонгино;

Давс, орегано, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы хөхийг сайтар зайлж, арьс, ясыг зайлуулж, филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана, гэхдээ тэр үед хэтэрхий жижиг биш. Бид махыг шорлог дээр тавьж болохын тулд үүнийг хийдэг.

2. Сонгино хоёрыг хальсалж, зузаан цагираг болгон хуваана.

3. Махны хэсгүүдийг орегано, давс, чинжүүтэй холино.

4. Тахианы махыг саванд хийж, дээр нь сонгино цацна. Шар айраг дүүргэ.

5. Дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ.

6. Шар айраганд даршилсан филеээс шиш kebab бэлтгэх уламжлалт аргаар: нүүрсэн дээр шарсан дээр эсвэл түүдэг гал дээр ил гал дээр.

Жор 4. Рашаантай тахианы махны shashlik

Найрлага:

Хоёр тахианы хөх (ойролцоогоор 1 кг);

Том сонгино;

60 мл ургамлын тос;

рашаан ус литр;

Халуун ногоо, давс;

Хоёр халбага нимбэгний шүүс;

Яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн, угааж, хатаасан буланг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Нимбэгийг угааж, талыг нь хувааж, шаардлагатай хэмжээний шүүсийг шахаж ав.

3. Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хуваана.

4. Хөхөө аяганы ёроолд тавьж, дээр нь сонгино тавь.

5. Халуун ногоо, давстай махыг цацаж, нимбэгний шүүс хийнэ. Холих.

6. Ургамлын тос, рашаан усаар дүүргэж, 4 цагийн турш marinate хийнэ.

7. Шорлог дээр даршилсан тахианы shish kebab, сонгины цагираг бүхий махыг ээлжлэн хийж, бүх талаас нь 5 минутын турш хуурна.

8. Та гэртээ шарсан мах хийж болно. Махаа чийгшүүлсэн модон шорлог дээр тавиад 210 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш хооллоорой.

9. Шинэхэн ургамлаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл аль хэдийн бэлтгэсэн махыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно, энэ нь тахианы махыг нарийн исгэлэн, нэмэлт үнэр, амтыг өгөх болно.

Жор 5. Алим-нимбэгний marinade дахь тахианы shish kebab

Найрлага:

800 грамм тахианы булан;

Алимны бренди хоёр халбага;

Хоёр чихэрлэг, исгэлэн алим;

100 мл ургамлын тос;

Нэг нимбэг;

Нэг халбага элсэн чихэр;

Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Нимбэгийг угааж, арьсыг нь сайтар сараалж, цагаан хэсэгт нь хүрэхгүй байхыг хичээ. Бидэнд зөвхөн амт хэрэгтэй.

2. Үлдсэн нимбэгний целлюлозын шүүсийг шахаж авна.

3. Үрийг нимбэгний шүүстэй хольж, алимны бренди нэмж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Холих.

4. Хэсэг болгон хуваасан буланг анхилуун үнэрт marinade руу хийж, холино. 3-5 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

5. Хоёр алимыг угааж, жимсний хэмжээнээс хамааран 4-6 хэсэг болгон хувааж, голыг нь тайрч, нимбэгний шүүсээр цацна.

6. Алим, тахианы махыг шорлог эсвэл нимгэн шорлог дээр утас.

7. Утсан бүтээгдэхүүнийг marinade-аар тосолж, зууханд эсвэл шарсан маханд 15 минутын турш хооллоорой.

Жор 6. Provencal ургамал бүхий хоолны дэглэм тахианы shish kebab

Найрлага:

Тахианы хөхний нэг килограмм;

Гурван сонгино;

хагас нимбэг;

Хоёр шил сонгодог тараг;

Provensal хатаасан ургамлын нэг халбага.

Хоол хийх арга:

1. Бид хөхийг огтолж, яс, арьсыг огтолж, зөвхөн филе үлдээдэг. Угаах, хатааж, том шоо болгон хуваана.

2. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, аяганд хийж, гараараа бутлана.

3. Тахианы махыг дээр нь тавиад, бүх зүйлийг халуун ногоо, давс, Provence өвсөөр цацна.

4. Кебаб дээр нимбэгний хальс түрхэнэ. Бүгдийг сайтар холино.

5. Булангийн дээр тараг хийнэ. Махыг хүйтэн газар 3 цагийн турш үлдээгээрэй.

6. Бэлэн болсон тахианы булангийн shish kebab-ыг бүх талаас нь чанаж болгосон хүртэл халуун нүүрсээр хуурна.

Жор 7. Сармис, паприкатай тахианы shish kebab

Найрлага:

Хагас кг тахианы булан;

Чидун жимсний тос гурван халбага;

Нэг нимбэг;

Нэг халбага паприка;

Хоёр хоолны халбага дарсны цуу;

Нэг чимх хатаасан сонгино;

Халуун ногоо, давс;

Хоёр хумс сармис;

Майонезаас хоёр халбага.

Хоол хийх арга:

1. Дарсны цуу, оливын тос, нэг нимбэгний шүүсийг тохирох хэмжээтэй аяганд хийнэ. Холих.

2. Маринад нь паприка нэмнэ, энэ нь тахианы тод, баялаг өнгө, тааламжтай амтыг өгөх болно.

3. Энд нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сармисаа тавь.

4. Хатаасан сонгино, майонезаас нэмнэ.

5. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

6. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, махыг marinade-д хийж, гараараа хольж, хольцыг тахианы хэсэг болгон үрж хийнэ.

7. Дээрээс нь дарж, тахианы махыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

8. Кебабыг төмөр шорлог эсвэл модон шорлог дээр хийж, халуун нүүрс дээр эсвэл 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх.

Жор 8. Цуккини, бяслагтай тахианы махны shashlik

Найрлага:

550-600 грамм тутамд нэг тахианы хөх;

Хоёр цуккини;

Ногоон сонгино;

Давс чинжүү;

100 грамм фета бяслаг.

Хоол хийх арга:

1. Бид жижиг үртэй, нимгэн арьстай залуу цуккиниг урсгал усаар угааж, нэг см-ээс ихгүй өргөнтэй тойрог болгон хуваана.

2. Хөхнөөс гаргаж авсан тахианы буланг zucchini-тэй ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хуваана.

3. Махыг давс, чинжүү, 10 минутын турш тавина.

4. Цуккини дугуйлан, махны хэсгүүдийг шорлог дээр сайтар ороож, тэдгээрийн хооронд жижиг бяслаг хийнэ.

5. Үлдсэн бяслагтай kebab цацаж, сараалжтай болгоно. Шорлогны хоол байгаа хэсгийг тугалган цаасаар болгоомжтой боож өгнө.

6. Хагас цагийн турш халуун нүүрсээр чанаж, эргүүлэхээ бүү мартаарай.

7. Дууссан тахианы булантай kebab-ыг хөргөж, тугалган цаасыг авч, бүх талаас нь ижил нүүрсээр шарна.

Тахианы махны шашлик - заль мэх

Эдгээр бяцхан заль мэхийн ачаар та тахианы kebab бэлтгэхдээ нийтлэг алдаанаас зайлсхийх боломжтой болно.

Шарсан маханд бүхэлд нь тахианы гулуузыг бүү ашигла: филе, бөмбөрийн савх, хөл, далавч. Ингэснээр махыг даршилж, жигд болгоно. Жишээлбэл, хөл нь хараахан бэлэн болоогүй, цус алдаж, филе аль хэдийн хатсан байх нь тодорхойгүй. Хэрэв та бүхэл бүтэн тахиа эсвэл тахианы махыг гал дээр эсвэл зууханд чанаж бэлтгэхийг хүсч байвал шувууг бүхэлд нь даршилж, огтлохгүйгээр чанаж болгоно.

Булангийн махыг marinating хийхдээ тос (хүнсний ногоо, чидун), исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (кефир, тараг), нимбэг хэрэглэхээ мартуузай. Эдгээр бүтээгдэхүүний ачаар маринад хийх явцад мах нь гадна талд нь тогтож, дотор нь бүх шүүсийг үлдээдэг. Энэ нь тахианы буланг зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлдээх боломжийг олгоно.

Ямар ч тохиолдолд та хөлдөөсөн буланг даршилж болохгүй, хэрэв танд хангалттай цаг байхгүй бол тэдгээрийг богино долгионы зууханд гэсгээх боломжтой, гэхдээ зугаалга эхлэхээс нэг өдрийн өмнө үүнийг хийх нь дээр. Хөлдөөсөн тахианы мах нь амтлагч болон бусад нэмэлтүүдийн үнэр, амтыг шингээдэггүй тул амтгүй мах болно.

Хамгийн амттай, шүүслэг тахианы хөхний kebabХэрэв та үүнийг бага зэрэг зодож, майонезаар marinate бол энэ нь болж байна. Энэ нь майонезаас болж хуурай ултай харагдахгүй байна. Шарсан маханд шарсан үед дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд дээрээс нь амттай царцдастай байдаг.

Хэрхэн marinate хийх вэ

Тахианы хөхний буланг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай.

Дараа нь булангийн зузаан байвал хөхийг нимгэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Юуны өмнө жижиг буланг том булангаас жижиг хэсэгтэй хамт диагналаар таслана. Хөхний зузаан хэсгийг нимгэн филе болгон хайчилж ав.

Хэсэг хэсгүүдийг тавцан дээр тавьж, уут эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, бага зэрэг цохино.

Үүнийг хүчтэй цохих шаардлагагүй, энэ бол тахианы мах юм.

Сармисын хэдэн хумсыг хальсалж, усаар зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тусдаа саванд давс, халуун ногоо хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Бид kebab-ыг marinate хийж эхэлдэг.

Тахианы махны булан бүрийг давс, халуун ногоотой хольж, сармисны хэсгүүдээр цацна. Гүн аяганы ёроолд бага хэмжээний майонез тавьж, аяганы ёроолд тарааж, тахианы хэсгүүдийн эхний давхаргыг тавь.

Шаардлагатай бол дээр нь илүү олон халуун ногоо цацаж, дээр нь майонез хийж, бүх хэсгүүдэд тараана.

Үүнийг бид филений бүх хэсгүүдээр хийж, давхаргаар нь тавьдаг.

Хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана тахианы мах маш хурдан marinates.

Тахианы махны булан нь хурдан шарсан мах бэлтгэхэд маш тохиромжтой бөгөөд та үүнийг ширээн дээр бэлдэж, шарсан махыг асааж байх үед аль хэдийн даршилсан байна.

Шарсан дээр шүүслэг хоол хийх талаар

Даршилсан хөхийг төмөр тавиур дээр тавиад, дээрээс нь өөр төмөр тавиураар таглаад түгжээг нь бэхлээрэй. Нүүрс бэлэн болмогц махтай шарсан махаа тавиад шарсан махыг үе үе эргүүлж, шатахгүйн тулд галыг хянах хэрэгтэй.

Майонезаас жигнэх нь махны шүүсийг битүүмжилж, тахианы хөх нь шүүслэг хэвээр байна.Энэ төрлийн хөх нь маш хурдан хооллодог.

Мах бэлэн болмогц махыг мах шарахаас нь салгаж, шарсан махнаас нь салгана.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага

• 1-1.5 кг - тахианы хөхний филе;
• 5-6 ширхэг - сармисны хумс;
• 1-1.5 халбага - давс;
• 1 tbsp - халуун ногоо, газрын кориандра, карри, газрын хар чинжүү холимог;
• 200 гр - майонез.

Хаврын тавдугаар сарын баяр ойртож байна. Уламжлал ёсоор бид тэднийг зуны улирлын нээлт, шарсан мах бэлтгэхтэй үргэлж холбодог. Үүнийг юугаар бэлтгэж болох вэ - гахайн мах, хурга, загас, мэдээжийн хэрэг тахианы мах.

Тахианы махны давуу тал нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь бас даршилж, илүү хурдан хооллодог. Энэ нь ялангуяа филеээр хийгдсэн бол илүү хоолны дэглэмд тооцогддог.

Тахианы мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн махтай бөгөөд бараг ямар ч урьдчилсан боловсруулалт шаарддаггүй, ялангуяа целлюлозыг нэмэлт зөөлрүүлэхийн тулд. Үндсэндээ маринадууд нь нэмэлт амтыг нэмэх, түүнчлэн хайруулын явцад бүх ашигтай шинж чанар, шүүслэг байдлыг хадгалахад ашиглагддаг.

Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, сонгино, рашаан гэх мэт маш энгийн найрлагыг ашигладаг. Гэхдээ олон төрлийн амтлагч, нимбэгний хальс, гүргэмийн амтлагч, төрөл бүрийн сүмс, цөцгий, айран, айран зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг илүү нарийн төвөгтэй хувилбарууд байдаг.

Өнөө үед шарсан махыг дэлгүүрт худалдаж авч болох боловч гэрийн хийсэн махыг ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсантай харьцуулах боломжгүй юм. Эцсийн эцэст та дуртай бүх зүйлээ нэмж болно - төрөл бүрийн дуртай халуун ногоо, амтлагч. Мөн найрлагад юу байгаа, ямар чанартай болохыг та сайн мэдэх болно. Тиймээс хүн бүр маханд зориулж маринад бэлтгэхийг хичээдэг.

Та шарсан эсвэл зууханд нүүрс дээр шарж болно.

Энэ нь магадгүй миний мэддэг хамгийн алдартай арга юм. Ямар ч байсан ихэнх найзууд маань энэ сонголтыг ашигладаг.

Мөн энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм kefir нь дунд зэргийн исгэлэн амттай бөгөөд энэ нь махыг дунд зэргийн зөөлрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Кефир нь өөх тос, нилээд өтгөн, махны хэсэг бүрийг сайн бүрхэж, дусахгүй байх нь бүх шүүсийг дотор нь хадгалж, хурдан хуурч, сайхан алтан хүрэн царцдас авах боломжийг олгодог.

Энэ нь зүгээр л хамгийн тохиромжтой marinade юм.

Хоол хийхэд та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ бид тахианы гуяыг ашиглах болно. Тэдний мах нь хуурай биш, мөн арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь хэсэг дэх шүүсийг хадгалж, махыг сайхан шаржигнуур алтан хүрэн царцдастай болгоно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы гуя - 2 кг
• kefir 3.2% өөх тос - 500 мл
• сонгино - 1 кг
• яншуй - баглаа
• халуун ногоо - шарсан мах эсвэл тахианы маханд зориулсан ямар ч зүйл - 1.5 - 2 tbsp. халбага
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.

2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Үүнийг аль болох нимгэн зүсэхийг хичээгээрэй, ингэснээр махны хэсэг бүрийг шүүсээр нь илүү гүнзгий ханах болно.

3. Тахианы махыг том саванд хийж, гартаа бага зэрэг буталсан сонгино цацна. Сонгино бага зэрэг нэмж хутгаж бутлана.

4. Kefir хийнэ. Зарчмын хувьд энэ нь ямар ч өөх тосны агууламжийг хэрэглэж болно. Гэхдээ би ихэвчлэн 3.2% өөх тос худалдаж авдаг. Энэхүү kefir нь өөрөө илүү амттай байдаг тул үүнээс хийсэн маринад нь хамгийн амттай болж хувирдаг гэсэн үг юм.

5. Халуун ногоо нэмнэ. Мөн та ямар ч халуун ногоо, түүний дотор бэлэн шарсан халуун ногоо нэмж болно. Тэд ганга, розмарин эсвэл амтат ногоотой байвал аяганд тааламжтай үнэр өгөх нь сайн хэрэг. Та cumin-ийн хамт нунтагласан кориандра нэмж болно, энэ нь Азийн дуртай амтлагч юм.

Би үргэлж дор хаяж нэг чимх нунтагласан цагаан гаа нэмдэг, би амттай амтанд дуртай. Үүнээс гадна махыг хэрэглэснээр үргэлж илүү зөөлөн, амттай болдог.

Сайхан, алтан хүрэн царцдас авахын тулд та бага зэрэг турмерик эсвэл паприка нэмж болно. Гэхдээ эдгээр нь зүгээр л ашигтай зөвлөмжүүд юм. Тэд ойролцоогоор 2 - 2.5 хоолны халбагын нийт эзэлхүүн хэрэгтэй болно.

6. Амтлахын тулд нэг халбага давс, чинжүү нэмнэ.

7. Жижиглэн хэрчээд яншуй нэмнэ. Үүнийг маш нарийн зүсэх шаардлагагүй, дараа нь махыг шарсан үед шатаахгүйн тулд үүнийг арилгах хэрэгтэй болно. Хольж, гараараа сайтар дар. Дээд талыг нь хавтгай тавагтай таглаад бага зэрэг дарж, маринад нь бидний тахианы хэсэг бүрийг хамарна.

8. Хэсэг нь том тул 3-4 цагийн турш даршилна. Тэднийг наранд үлдээхгүй байхыг зөвлөж байна, махтай савыг сэрүүн газар байрлуулах нь дээр.

9. Хэсэгүүдийг шорлог дээр боож эсвэл төмөр тавиур дээр тавь. Та санал болгож буй ямар ч аргаар хоол хийж болно. Сонгино, ургамлын хэсгүүдийг махнаас болгоомжтой авч хая.

10. Шарсан болтол нь хуурч, 25-30 минутын турш сайхан алтан хүрэн царцдас гарч ирнэ. Галын дөл тэсэрч, зөөлөн шүүслэг махыг шатааж байгаа эсэхийг шалгаарай.

11. Бэлэн болсон kebab-ыг жижиглэсэн сонгинотой хамт үйлчил. Та мөн шинэхэн ургамлаар цацаж болно.

Ижил жорыг ашиглан та рашаан ашиглан shish kebab хоол хийж болно. Цорын ганц өөрчлөлт бол kefir-ийн оронд бид ямар ч карбонатлаг рашаан ус хэрэглэдэг.

Үлдсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Майонез, сармистай хамт

Энэ бол маринад хийх хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Хүн бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх. Үндсэндээ энэ нь өмнөх жортой маш төстэй юм. Та бүх зүйлийг өөрчлөхгүйгээр үлдээж болно гэж хэлж болно, зүгээр л kefir-ийн оронд майонез нэмээд л, бид огт өөр амтыг мэдрэх болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 1 ширхэг
• сармис - 1 толгой
• майонез - 100 мл
• давс, чинжүү - амсах болно
• халуун ногоо - тахианы хувьд

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорын дагуу бид shashlik-ийг том хэсэг болгон шарах болно.

1. Тахианы махыг угааж, 6 - 8 хэсэг болгон хуваана.

2. Сармисыг хальсалж, уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Давс, чинжүү, майонезаас халуун ногоо холино. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.

3. Сармисны зүсмэлүүдийг тахианы арьсан доор байрлуулна.

4. Дараа нь майонезаас хольцтой хэсгүүдийг бүрхэнэ.

5. Хэсэг хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.

6. Дараа нь махаа шарсан дээр тавиад, чанаж болтол нь халуун нүүрс дээр хуурна. Бэлэн болсон kebab нь улаан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, маш амттай болно.

Таашаалтайгаар үйлчилж, идээрэй.

Тахианы махны kebab нь маш их өөх тос агуулдаг тул майонезаас хоол хийхийг зөвлөдөггүй гэсэн үзэл бодолтой тулгарсан. Мөн хүчтэй халаалтаар олон хортой бодис ялгардаг.

Энэ үнэн эсэхээс үл хамааран зөвхөн таамаглаж болно. Гэхдээ ийм маринад хийх жор байдаг бөгөөд би үүнийг тайлбарлаж байна. Тиймээс, энэ хувилбарт shish kebab хоол хийх эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө шийднэ.

Уксус, сонгинотой marinade

Шарсан мах бэлтгэх энэ сонголт одоогоор маш маргаантай байна. Уксус хэрэглэх нь махыг хатуу, амтгүй болгодог гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс энэ сонголтыг цөцгий, майонез, kefir болон бусад, бага түрэмгий найрлага ашиглан илүү зөөлөн аргаар сольсон.

Гэхдээ зарчмын хувьд, хэрэв та цууны хэмжээ, хувийг хэтрүүлэхгүй бол нэлээд амттай, зөөлөн, шүүслэг kebab авч болно.

Тиймээс бид энэ аргыг үл тоомсорлохгүй бөгөөд үүнийг ашиглан тахианы мах бэлтгэх болно. Би үүнийг гуя, бөмбөрийн савх зэрэг том тахианы маханд хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь мах нь том ястай, хангалттай том хэмжээтэй байх үед юм. Дүрмээр бол би энэ сонголтыг хөх, булангийн хувьд ашигладаггүй.

Гадаа хэт халуун байгаа бөгөөд халуунд махаа зуслангийн байшин руу зөөх шаардлагатай бол та энэ жорыг ашиглаж болно. Хэдийгээр миний бодлоор тахианы махыг бүхэлд нь тээвэрлэж, газар дээр нь marinate хийх нь дээр.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 2 кг
• сонгино - 1 кг
• газрын улаан чинжүү - 0.5 халбага
• газрын хар чинжүү - 0.5 халбага
• давс - 1.5 халбага
• булан навч - 1-2 ширхэг
• халуун ногоо - амсах болно
• алим эсвэл дарсны цуу - 100 мл

Бэлтгэл ажил:

Шарсан махны хувьд та бүхэл бүтэн тахиа хэрэглэж, хэсэг болгон хувааж болно. Эсвэл гуя, шилбэ худалдаж аваад хэрэглээрэй.

Та мах шарах эсвэл шорлог дээр хуурч болно, аль нь ч дуртай.

1. Хэрэв та тахианы мах хэрэглэдэг бол угааж, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Сонгосон хайруулын аргаас хамааран тэдгээрийн хэмжээг тохируулна уу.

2. Сонгино хальсалж, маш нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Үүнийг бид marinate хийх саванд хийнэ. Давс цацаж, шүүс гарч иртэл шахаж ав.

3. Дээрээс нь тахианы махыг тавиад хутгана.

4. Халуун ногоо нэмнэ, ойролцоогоор 2 - 2.5 халбага. Та тэдгээрийг өөрийн амтанд тохируулан ашиглаж болно, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бэлэн бүтээгдэхүүнүүд тохиромжтой. Мөн булан навч, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.

5. Алимны цуунд хийнэ. Та мөн ердийн цуу 6 эсвэл 9% хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд бага хэмжээний усаар шингэлэх нь дээр. Махыг маринадтай сайтар хольж, гараараа дарж, тагийг нь таглана.

6. Дусаах хүртэл үлдээгээрэй. 1 цаг, онцгой тохиолдолд хоёр цаг хэвтэхэд хангалттай. Дахиж үнэ цэнэгүй болсон.

7. Махыг чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ердийнхөөрөө хуурч ав.

Шар буурцагны соустай marinade

Тахианы махны аль ч хэсэг нь энэ kebab-д тохиромжтой. Тиймээс би сонголтоо танд үлдээж байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 2 кг
• сонгино - 700 гр
• шар буурцаг сумс - 4-5 tbsp. халбага
• оливын тос - 4 tbsp. халбага
• нимбэгний шүүс - 4 tbsp. халбага
• сармис - 2 хумс
• чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махыг угааж, бүхэлд нь хэсэг болгон хуваана. Тэд бүгд ижил хэмжээтэй байхаар таслахыг хичээ. Энэ нь хэсгүүдийг жигд marinating, шарсан байхад шаардлагатай.

Хэрэв та жишээлбэл, гуя эсвэл бөмбөрийн саваагаар хоол хийх боломжтой бол энэ нь зүгээр л төгс байх болно. Энд бүх хэсгүүд аль хэдийн ижил хэмжээтэй байна.

Хэрэв та kebab илүү хоолны дэглэмтэй байхыг хүсвэл хэсэг бүрээс арьсыг арилгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд marinade нь бүх хэсгүүдийг илүү сайн дүүргэх болно.

2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Сармисаа цавчих.

3. Шар буурцагны соусыг нимбэгний шүүс, чинжүүтэй холино. Жор дээр би халуун ногоо, давс хэрэглэх шаардлагатайг заагаагүй болно. Баримт нь шар буурцагны соус аль хэдийн нэлээд давсалсан тул үүнийг нэмэх шаардлагагүй юм.

Миний бодлоор халуун ногоо энд бас хэрэггүй, бүх найрлага нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрэхэд хангалттай байх болно.

Хэдийгээр хэрэв хүсвэл та өөрийн амтанд халуун ногоо нэмж болно.

4. Бид махыг хоол хийх савыг бэлтгэ. Тахианы хэсгүүдийг дотор нь хийж, дээр нь тос хийнэ. Хэрэв танд оливын тос байхгүй бол ердийн, үнэргүй ургамлын тос хэрэглэж болно.

Хэсэг бүрийг тосоор бүрсэн байхын тулд махыг хутгана.

5. Сонгино гараараа хэрчиж, дээр нь дарж шүүсийг нь гаргана. Та сонгиноо тусдаа саванд нухаж, дараа нь махтай хольж хутгаж болно.

6. Мөн сүүлчийн алхам бол бэлтгэсэн marinade-ыг асгах явдал юм. Бүгдийг хольж, сэрүүн газар 2-3 цаг байлгана.

Энэ хугацаанд та хэсэг бүрийг шүүсээр илүү сайн ханасан байхын тулд агуулгыг хэд хэдэн удаа хутгаж болно.

7. Махаа шорлог дээр боож эсвэл шарсан маханд хийнэ. Сонгины хэсгүүдийг сайтар цэвэрлэнэ.

8. Халуун нүүрс дээр 20 - 25 минутын турш хуурч, махыг үе үе эргүүлж, галыг асаахыг зөвшөөрөхгүй.

Дууссан kebab нь сайхан алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн, зөөлөн, шүүслэг, амттай байх болно.

Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай

Энэхүү жорын дагуу бид шар буурцагны соус ашиглан тахианы kebab бэлтгэх болно, гэхдээ бид зөгийн балны шинэ тэмдэглэл нэмэх бөгөөд үүний ачаар мах нь огт өөр амтыг олж авах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 700 гр
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
• хөнгөн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
• нимбэгний шүүс - 1 халбага
• хагас нимбэгний хальс
• паприка, турмерик - тус бүр 0.5 халбага
• тахианы амтлагч - нэмэлт

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс холино. Хагас нимбэгний хальсыг авч, шингэн хольц руу нэмнэ. Та зөвхөн амтлагчийн шар хэсгийг арилгах хэрэгтэй. Цагаан хэсэг нь гашуун, мах нь гашуун амттай байж болно.

3. Турмерик, паприка нэмбэл эдгээр амтлагч нь бэлэн болсон маханд сайхан өнгө нэмнэ.

Та хүссэнээрээ халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ би үүнийг нэмдэггүй, учир нь бүх найрлага нь амт, үнэрийн хувьд нэлээд хүчтэй байдаг.

4. Үүссэн маринадыг маханд хийнэ, целлюлоз руу хийнэ. 30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.

5. Дараа нь шорлог руу утас хийж, халуун нүүрс дээр шарж, сайхан алтан хүрэн царцдас үүснэ.

Амтат marinade нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрдэг бөгөөд энэ нь үнэхээр гайхалтай, ер бусын амттай байдаг.

Эдгээр хоол хийх сонголтыг исгэлэн шиг олон удаа ашигладаггүй, гэхдээ хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал хоол хийх нь ер бусын, амттай байх болно!

Хэрэв та улаан чинжүү, гичийг ижил төстэй жороор нэмбэл халуун ногоотой тахианы далавчтай хоол хийж болно. Миний нийтлэлүүдийн аль нэгэнд ийм жор байдаг. Хэрэв та ийм жорыг сонирхож байгаа бол түүний тайлбарыг тэндээс олох болно.

Кетчуп, оливын тосоор амттай тахианы хоол хийх талаар

Зөөлөн мах төдийгүй сайхан шаржигнуур царцдас авах боломжийг олгодог өөр нэг амттай сонголт.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы булан - 1000 гр
• кетчуп - 12 tbsp. халбага
• оливын тос - 8 tbsp. халбага
• халуун ногоо - паприка, ганга, хатаасан цагаан гаа
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Энэ аргыг тахианы аль ч хэсэгт хэрэглэж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид тахианы буланг ашиглах болно.

1. Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Газрын тос нэмээд хутгана.

Газрын тос нь хэсгийн гадаргуу дээр хөнгөн хальс үүсгэж, шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй. Үүнээс гадна, түүний ачаар kebab нь сайхан алтан хүрэн царцдастай болно.

2. Амтлахын тулд махыг чинжүү хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Та ихэвчлэн ашигладаг зүйлээ ашиглаж болно. Энэ нь ялангуяа чухал биш юм. Та тахианы kebabs эсвэл зүгээр л тахианы маханд зориулж бэлэн хольц нэмж болно.

Миний бусдаас гадна байнга нэмдэг цорын ганц амтлагч бол хатаасан нунтагласан цагаан гаа юм. Би үүнийг гахайн махны шарсан мах болон бусад төрлийн маринад нэмэх дуртай. Энэ нь бага зэрэг амтлагч, хурц амтыг өгч, махыг зөөлөн болгох боломжийг танд олгоно.

Хэрэв та сармисны амтанд дуртай бол хэдэн хумс сармисыг хэрчиж, нэмж болно.

3. Кетчуп нэмээд бүгдийг нь холино. Мөн та ямар ч кетчуп хэрэглэж болно. Зарим хүмүүс халуун ногоотой амттай байдаг тул халуун ногоотой сорт нэмнэ. За, эсвэл хөргөгчинд байгаа нэг нь. Махыг бүх найрлагатай холино.

4. 30 минут байлгана. Энэ хугацаа нь хэсэг бүр шүүс, амтаар ханасан байх хангалттай байх болно.

5. Хуваарилагдсан хугацаа дууссаны дараа давс нэмнэ. Гэхдээ тийм ч их биш, кетчуп аль хэдийн давс агуулдаг. Дахин хольж, шорлог руу утас хийнэ.

6. Шарсан дээр нүүрс дээр шарсан мах хийнэ. Аливаа жимсний модны нүүрсийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, эс тэгвээс хус нүүрс нь бас үр дүнтэй байх болно.

15 минутын турш шарсан мах нь зөөлөн бөгөөд маш хурдан чанаж болно. Хайруулын үеэр бага зэрэг тос дуслаарай. Тахианы махны булан нь өөрөө бага зэрэг хуурай бөгөөд шүүсийг дотор нь хадгалж, алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй болно.

7. Жижиглэсэн, даршилсан сонгино, шинэ ногоо, кетчуптай хамт үйлчил. Таашаалтайгаар идээрэй.

Шохой, ургамлын гаралтай marinade бүхий тахианы kebab

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы хөх - 2 ширхэг.
• том улаан сонгино - 1 ширхэг.
• ногоон эсвэл улаан хонхны чинжүү - 2 ширхэг.
• шохой - 1 ширхэг
• гаа - 0.5 ширхэг.
• килантро - 0.5 ширхэг
• ногоон сонгино - 4 өд
• сармис - 2 хумс
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага
• оливын тос - 2 tbsp. халбага
• чинжүү сумс - 2 tbsp. халбага
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы хөхийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хэрэв хүсвэл арьсыг нь авч, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том шоо болгон хуваана.

2. Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, ишийг нь салгана. Том дөрвөлжин хэрчсэн тахианы махны хэмжээтэй.

3. Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хуваана.

4. Мах, хүнсний ногоог саванд хийж хутгана.

5. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд килантро болон гаагаа зайлж, хутгагч саванд хийнэ. Жижиглэсэн ногоон сонгино, сармис нэмнэ.

Шохойноос шүүсийг хутгагч саванд хийж, шар буурцаг сумс, чинжүү сумс, оливын тос, давс, перец нэмнэ.

6. Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон хольж, мах, хүнсний ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. 1 цаг, эсвэл хоёр цаг хүртэл сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй.

7. Дараа нь тахианы мах, хонхны чинжүү, улаан сонгино зэргийг ээлжлэн шорлог руу утасдана.

8. Халуун нүүрс дээр 30 орчим минут хуурна. Дөл нь нүүрснээс гарахгүй, зөөлөн махыг шатаахгүй байхыг анхаарна уу.

Та мөн зууханд шарсан мах хийж болно.

Шинэхэн жижиглэсэн сонгино, шинэхэн эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.

Та анзаарсан байх, жор нь cilantro ашигладаг. Хүн бүр түүний үнэрт дуртай байдаггүй гэдгийг би мэднэ. Гэхдээ энэ нь жороор олгоход саад болж, татгалзаж болохгүй. Та килантроны оронд яншуй хэрэглэж болно. Мөн энэ нь маш амттай байх болно!

Шарсан тахианы далавчинд зориулсан халуун ногоотой marinade

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы далавч - 1 кг
• нимбэг - 1 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• оливын тос - 100 мл
• чинжүү чинжүү - 2 ширхэг
• cumin - 1 tbsp. халбага
• турмерик - 1 tbsp. халбага
• нунтагласан кориандра - 1 tbsp. халбага
• карри амтлагч - 2 халбага
• давс - 0.5 tsp

Бэлтгэл ажил:

1. Үлдсэн өднөөс тахианы далавчаа цэвэрлэж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

2. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хальсалж, цавчих, хэвлэлээр дамжуулна. Чили чинжүүг хальсалж, ишийг нь аваад нилээд цавчих.

Чинжүү нь гашуун байдлаараа өөр өөр байдаг тул нэг эсвэл хоёр чинжүү нэмэх эсэхээ өөрөө үзээрэй.

3. Нимбэгийг сайтар зайлж, хатааж, хальсыг нь үрж, зөвхөн шар хэсгийг нь үрнэ.

4. Чидун жимсний тос, сармис, чинжүү чинжүү, амтлагч, бүх амтлагч, давсыг холино.

5. Үүссэн хольцтой далавчаа үрж, тохиромжтой саванд хийж, дээр нь үлдсэн marinade тавина. Гараараа доошоо дар.

3-4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

6. Шарсан махыг тосоор тосолж, далавчаа хийнэ.

7. Халуун нүүрс дээр 20 минут орчим хуурна. Тал бүр дээр 10 минут.

Дууссан далавчнууд нь хүрэн өнгөтэй болж, сайхан, шаржигнуур болно.

Сталик Ханкишиевын цөцгийтэй маринадтай тахианы шашлик,

Гэхдээ энэ сонирхолтой сонголтыг алдартай хоолны мэргэжилтэн Сталик Ханкишиев санал болгож байна. Жор нь жүржийн хальс, төрөл бүрийн амтлагч, тэр ч байтугай гүргэм хэрэглэдэг. Мөн энэ нь тохиолдлын зүйл биш, учир нь жор нь Ираных юм.

Тиймээс, энэ нь энгийн зүйл биш, харин нууцлаг дорнын үнэр, нарийн төвөгтэй байдал юм.

Хурдан хараарай, энэ бол жинхэнэ хоолны урлаг юм!

За, танд жор таалагдсан уу? Дараа нь үүнийг хурдан анзаарч, идэх азтай хүн бүрийг гайхшруулахын тулд ийм kebab бэлтгэ.

Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ, ингэснээр мах нь зөөлөн болно

Ингээд өнөөдрийн тоймоо тоймлон хүргэе. Бид шарсан маханд marinade хийх янз бүрийн аргуудыг авч үзсэн.

Таны анзаарсанчлан эдгээр нь бүгд 4 үндсэн аргад хуваагддаг.

• исгэлэн
• чихэрлэг
• халуун ногоотой
• төвийг сахисан

"Исгэлэн" арга

Тахианы мах нь marinade-д удаан хугацаагаар хөгшрөх шаардлагагүй зөөлөн, зөөлөн махтай.

Жишээлбэл, хэрэв та махыг хурдан чанах шаардлагатай бол энэ нь хүчиллэг орчинд яг хэрэгтэй зүйл бөгөөд энэ нь түүнийг зөөлөн болгодог. Эдгээр нь янз бүрийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байж болно - kefir, цөцгий, айран, тараг, эсвэл исгэлэн шүүс - анар, хан боргоцой, алим болон бусад. Энэ ангилалд кетчуп эсвэл шинэхэн улаан лооль багтдаг бөгөөд kebab нь киви, нимбэг, шохой эсвэл хан боргоцой зэргийг нэмснээр үргэлж зөөлөн болдог.

Хүчиллэг найрлагад мөн цуу, дарсны цуу эсвэл алимны цуу орно. Тэд махыг маш ихээр зөөлрүүлдэг тул та тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Та энэ маринад махыг богино хугацаанд, нэг цагаас илүүгүй хугацаагаар үлдээх хэрэгтэй.

Халуун ногоо нь нэмэлт найрлага болгон өргөн хэрэглэгддэг. Дүрмээр бол эдгээр нь амтат, ганга, розмарин, маржорам, булан навч зэрэг үнэртэй төрөл бүрийн ургамал, түүнчлэн кориандра, цагаан гаа, чинжүүний холимог зэрэг халуун ногоо юм. Өнгөний хувьд паприка, турмерик, өнгө, үнэрийн хувьд гүргэм нэмнэ.

Сонгино нь бараг бүх маринад нэмж, шүүсийг гаргаж, хэсэг бүрийг шингээж, шүүслэг болгодог.

Махны шүүсийг илүү сайн хадгалж, чанах үед үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд чидун эсвэл бусад ургамлын тос нэмдэг боловч үнэргүй байдаг.

Та найрлагад гич, зөгийн бал, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

"Амтат" арга

Хэрэв эхний аргыг шарсан мах бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бол чихэрлэгийг бага хэрэглэдэг.

Дүрмээр бол, хэрэв та "ийм", өөр зүйл хүсч байвал үүнийг ашиглаж болно.

Ийм сонголтуудын найрлага нь шар буурцаг сумс, эсвэл зөгийн бал эсвэл гичтэй шар буурцаг сумс юм. Тайвшруулахын тулд сармис, ургамал нэмнэ.

Илүү сайн амт, өнгө авахын тулд улаан чинжүү, турмерик хэрэглэдэг. Мөн үнэрийн хувьд нимбэг, жүржийн хальс, эсвэл цитрусын шүүс.

Энэхүү маринад нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрч, шинэ амтаар ханаж, дууссаны дараа энэ нь цоо шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг. Тэгэхээр та орц найрлагыг нь “зөөлөн” байвал бидний ямар мах идэж байгааг ч ойлгохгүй байж магадгүй. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирав! Ер бусын байдал, сэтгэл татам байдал нь таныг ийм жор руу дахин дахин эргүүлэхэд хүргэдэг.

"Хурц" арга

Дүрмээр бол мах нь нэлээд хатуу эсвэл ясанд байгаа тохиолдолд ийм сонголтыг ашигладаг. Тиймээс ийм marinades нь ихэвчлэн халуун ногоотой далавч бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Шар буурцаг сумсыг мөн найрлага болгон ашигладаг, гэхдээ чинжүү чинжүү, сармис, гич, манай орос, франц Дижон зэргийг нэмэх шаардлагатай.

За, тэнцвэртэй амтыг авахын тулд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно. Махыг хатуу болгохгүйн тулд ургамлын тос нэмнэ. Илүү сайн үнэртэй байхын тулд нимбэгний шүүс эсвэл амтлагч нэмнэ.

"Төвийг сахисан" арга

Ер нь ийм ангилал байдаг эсэхийг мэдэхгүй. Гэхдээ өмнөх тайлбарт хамаарахгүй marinade аргууд байдаг.

Жишээлбэл, та рашаан, сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү зэргийг ашиглан амттай kebab бэлтгэж болно. . Өнөөдрийн нийтлэлд би энэ жорыг давтаагүй, хэрэв та сонирхож байгаа бол холбоосыг дагаж, энэ нь хэрхэн хийгдсэн, яагаад энэ тохиолдолд мах зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг талаар уншиж болно.

Та рашаан усгүйгээр зүгээр л халуун ногоо, давс, чинжүү, сонгино ашиглан marinate хийж болно. Энэ бол бүх аргуудаас хамгийн энгийн нь юм.

• Махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд шинэ эсвэл хөргөсөн тахиа хэрэглэхийг хичээ
• Хэрэв таны мах хөлдөөсөн бол ямар ч тохиолдолд усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх ёсгүй. Хүчтэй температурын өөрчлөлт нь махны утаснуудыг урж, бүтцийг нь алдагдуулна. Кебаб нь вадтай, амттай биш болж хувирна. Тахианы махыг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй
• Та shish kebab-ийн махыг ижил хэсгүүдэд хувааж, жигд marinated, шарсан байх хэрэгтэй.
• Тахианы махыг удаан хугацаагаар marinate хийж болохгүй, ялангуяа хүчиллэг marinades. Энэ ямар ч ашиггүй. Ер нь 30 минутаас 2 цаг хүртэл хангалттай.
• Би майонезаас тахианы маринад хийх дуртай биш. Энэ нь нэлээд тослог бөгөөд халаахад эрүүл мэндэд огт ашиггүй хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулдаг.
• Махаа шорлог дээр боож эсвэл мах шарахдаа тавиад сонгино, ургамлыг нь салгахаа мартуузай. Халах үед тэд шатах бөгөөд энэ нь махны гадаад төрхийг гэмтээж, үзэмжгүй болгоно. Үүнээс гадна тэдгээрийг шатаах нь kebab-ыг гашуун болгож, амтыг нь эвдэх болно.
• Нүүрсний хувьд жимсний мод эсвэл хус модны мөчрүүдийг ашиглана. Тэдний утаа нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Зул сарын гацуур мод, нарс хэрэглэж болохгүй, шатаах үед давирхай үнэртэй, гашуун амттай байдаг.
• Та халуун нүүрс дээр махыг хуурах хэрэгтэй. Дулаан нь хурдан шарсан маханд хангалттай байх ёстой. Хэрвээ kebab нь нүүрс дээр удаан хугацаагаар суувал мах хатах болно. Нүүрсэн дээр хааяа гал гарвал дээрээс нь махаа шатааж, дотор нь түүхийгээр нь үлдээдэг.
• Шарсан махыг шарахдаа шарсан махыг орхиж болохгүй. Хааяадаа далд дөл гарч, махыг шатаана. Тэднийг унтраахын тулд лонхтой ус урьдчилан бэлтгэ
• Хэрэв нүүрс бараг л шатаж, хангалттай дулаан байхгүй бол нүүрсний дулаан хангалттай байхын тулд ийм тохиолдолд тусгай "свингүүд" -ийг даллана. Энэ мөчид махыг шарсан махнаас салгах нь дээр.
• Дүрмээр бол зүссэн хэсгүүдээс хамааран шиш kebabыг 15-30 минутын турш хуурах хэрэгтэй.
• бүх зүйлийг тааламжтай, сайхан сэтгэлээр хий!

Хүн бүрт үргэлж амттай, зөөлөн, зөөлөн байхын тулд өнөөдрийн нийтлэл танд туслах болно.

Сайхан хооллоорой!

Шарсан маханд зөв чанаж болгосон тахианы мах маш их дур булаам, амттай гарч ирдэг. Энэ нь энэ махыг хоол хийхэд маш хялбар байдагтай холбоотой бөгөөд та үүнээс анхилуун, шүүслэг kebab хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та shish kebab бэлтгэхэд ухаалгаар хандаж, түүнийг дэвтээхэд тохиромжтой marinade сонгох юм бол үр дүн нь ямар ч баяр, найранд зориулсан гайхалтай хоол байх болно.

Нүүрс дээр шарахдаа гуя, гулууз махыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэд зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд хурдан даршилдаг боловч тахианы мах бараг өөхний давхаргагүй тул хуурай байдаг. Үүнийг огт хэлэхгүй байна. Ийм учраас та шүүслэг, хоолны дуршилтай kebab хийхийн тулд үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 1 кг
• сонгино - 2 толгой
• цуу 9% - 1 халбага

Хоол хийх арга:

Бид тахианы буланг усаар угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тэдэнд нэг халбага цуу, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Дараа нь тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг цагийн турш тавь, ингэснээр мах зогсож, түүнд нэмсэн бүх найрлагад шингээнэ.

Амтат kefir marinade

Найрлага:

• Тахианы гуя - 2 кг
• kefir - 500 мл
• сонгино - 1 к
• тахианы амтлагч - 2 tbsp. л
• яншуй - 1 баглаа
• давс - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Тахианы махны амтлагчийг хагас литр kefir дээр нэмнэ, энэ нь маханд маш сайн нийцдэг тул лаврын эсвэл амттай байдаг. Тэнд нэг халбага давс нэмнэ. Яншуйгаа гараараа хэрчиж, хальсалж, сонгино хайчилж, бүгдийг нь kefir-д хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг сайтар хольж, агууламжаас бага зэрэг шүүсийг шахаж ав.

Дараа нь бид бүх гуяыг энд тавьж, хольж, дараарай. Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.

Майонезаас Shashlik marinade

Найрлага:

• Тахианы гуя - 2 кг
• сонгино - 3-5 толгой
• майонез - 100-150 мл
• dill ногоон - 1 баглаа
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бид тахианы гуяыг усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Хэрэв та шорлог дээр шиш kebab жигнэх гэж байгаа бол сонгиноыг махны хооронд байрлуулж болохын тулд дугуй хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Хэрэв энэ нь мах шарах дээр байгаа бол дур мэдэн жижиглэж болно.

Одоо үлдсэн бүх зүйл бол цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, нилээд жижиглэсэн dill нэмээд бүгдийг дахин холих явдал юм.

Шар буурцаг сумс, кетчуптай shish kebab-д зориулсан marinade

Найрлага:

• Тахианы далавч - 1 кг
• сонгино - 3 толгой
• шар буурцаг сумс - 100-130 мл
• кетчуп - 100 мл
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бид далавчаа урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, тохиромжтой саванд хийнэ.

Бид цэвэрлэж, дараа нь сонгино нимгэн цагираг болгон цавчих, маханд хийнэ. Бид бага зэрэг давс тавьдаг, та үүнийг нэмэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь шар буурцагны суманд хангалттай байдаг, гэхдээ энэ нь миний бодлоор, мэдээжийн хэрэг, амт нь чинжүү юм. Дараа нь шар буурцаг сумс, кетчуп нэмнэ.

Бүгдийг гараараа сайтар хольж, тагийг нь таглаад 1-1.5 цагийн турш marinate хийх сэрүүн газар тавь. Үүний дараа мах бэлэн болсон тул нүүрс дээр шарж, зууханд хийж болно.

Тахианы маханд зориулсан шар айрагны маринад

Найрлага:

• Тахианы мах - 7 кг
• хөнгөн шар айраг - 1 литр
• нимбэг - 1 ширхэг.
• сонгино - 5 ширхэг
• майонез - 250 гр
• амтлагч - 2 tbsp. л
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Энэхүү жор нь тахианы махыг халуун ногоотой, зөөлөн, маш амттай болгодог. Ингээд эхэлцгээе!

Өмнөх жоруудад дээр дурдсанчлан хиамыг эхлээд угааж, дараа нь хатааж, дунд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тэднийг аяганд хийж, давс, чинжүүг амталж, шар айраг, майонезаас нэмнэ. Тахианы мах нь маринадны амтыг шингээхийн тулд сайтар холино.

Дараа нь сонгино цагираг болгон хувааж, саванд хийж, нимбэгний бүх шүүсийг шахаж, хэсэг болгон хувааж, нэмнэ. Төгсгөлд нь амтлагчаа нэмээд бүгдийг нь гараараа хольж, 2-3 цаг байлгана.

Зөгийн бал, гичтэй тахианы маринад

Найрлага:

• Тахианы хөл - 1 кг
• гич - 2 tbsp. л
• зөгийн бал - 1 tbsp. л
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Угаасан тахианы хөлийг том гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь гич, зөгийн бал, давс, перец нэмнэ. Одоо хөл бүрийг нэвт норгохын тулд бүх зүйлийг гараараа сайтар холино.

Мөн зарим тохиромжтой таг эсвэл хүнсний хальсаар хучих. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэх, эсвэл шарсан маханд хийж, нүүрсээр чанаж болно.

Кивитэй шиш kebab-д зориулсан маринад (видео)

Маш амттай, зөөлөн, шүүслэг, анхны - кивитэй тахианы махны маш энгийн жорыг хэдхэн үгээр тайлбарлаж болно! Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн боловч бэлэн хоол нь ресторанаас авсан зүйлтэй адил юм!

Сайхан хооллоорой!!!