Мусс мусс

(Францын мусс - хөөс). Ямар ч анхилуун үнэрт үндэс (жимс, жимсгэний шүүс, нухаш, усан үзмийн дарс, шоколад, кофе, какао гэх мэт) -аас бэлтгэсэн амтат амттан нь тухайн муссыг амт, нэрээр нь өгдөг, мөн хөөсрөлтийг дэмждэг туслах, тэжээллэг бодисоор хийдэг. мөн аяганд чихэрлэг амт өгөх эсвэл түүнийг сайжруулдаг мусс (желатин, агар-агар, өндөгний цагаан), түүнчлэн элсэн чихэр (сахарин, зөгийн бал, моласс) -ийн хөөсөрхөг байдлыг засах.

Эдгээр гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт мусс нь бусад зүйлийг агуулж болох бөгөөд энэ нь дүрмээр бол нэмэлт үнэрт эсвэл амтлагч өргөлтийг өгдөг эсвэл муссын амтыг сайжруулдаг. Үүнд: сүү, өндөгний шар, цөцгий, цөцгийн тос, төрөл бүрийн амтлагч, коньяк, ром, чанамал.

Мосс бэлтгэх технологи нь олон зууны туршид байнга өөрчлөгдөж ирсэн бөгөөд энэ нь ашигласан хөөсөрч бэхлэх бодис (загасны цавуу, агар-агар, амьтны желатин, өндөгний цагаан), тэдгээрийн хослолыг ашиглахтай холбоотой байв. хөөс авах технологи өөрчлөгдсөн (гар цохигч, мөнгөн хумсаас орчин үеийн цахилгаан холигч хүртэл). Нэмж дурдахад, мусс бэлтгэх дараалал нь заримдаа гол түүхий эд болох жимсний нухаш, жимсний шүүс, дарс эсвэл шоколадны баар зэрэгт нөлөөлдөг.

Эдгээр бүх шалтгааны улмаас мусс бэлтгэх технологийг өөр өөр цаг үед хэвлэгдсэн хоолны номонд өөр өөрөөр танилцуулдаг. Түүнээс гадна заримдаа "мусс" нэрийн дор ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийг зөвлөж байна, үүнд өндөгний цагаан, желатиныг үрийн шингэн хэлбэрээр "орлуулагч" авдаг бөгөөд энэ нь сайн хавдах чадвартай байдаг. мөн цардуул-наалдамхай шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор мусстай төстэй төрийн тавагуудыг дуурайлган хийх боломжтой болгодог. Хэдийгээр ийм хоол нь идэж болно, гэхдээ тэдгээрийг ямар ч байдлаар мусс гэж үзэх боломжгүй - найрлага, амт, технологийн хувьд ч биш.

17-р зуунд бүтээгдсэн жинхэнэ муссууд. Францын шүүхийн тогооч нар үндсэндээ хөөсөрхөг байдлыг зохиомлоор засах, тэр дундаа жимс, жимсгэний муссыг ихэвчлэн хэрэглэдэг желатин хэрэглэхийг хориглодог бөгөөд энэ нь бусад желатинтай хоолтой төстэй амттай вазелин шиг харагдуулдаг. Жинхэнэ франц мусс нь зөвхөн хөлдөөх замаар бэхэлсэн өндөгний цагааны байгалийн хөөсийг ашигладаг бөгөөд хэрэв желатин хэрэглэдэг бол энэ нь зөвхөн уурагтай хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс гадна маш бага тунгаар вазелин шиг хоёр дахин их байдаг.

Би Францын сонгодог шоколадны муссын жишээг доор өгөх болно, энэ нь үйлдвэрлэх нь жилийн цаг хугацаанаас хамаардаггүй (жимсгэний мусс гэх мэт) бөгөөд желатингүйгээр хийдэг тул бэлтгэлийг хялбаршуулдаг. Үүний зэрэгцээ мусс бэлтгэх бүх сонгодог үйлдлүүдийг хадгалдаг. Францын шоколадны мусс бол шинэ жилийн болон ямар ч албан ёсны ширээг амжилттай чимэглэх боломжтой үнэтэй, амттай, тансаг амттан юм.

Найрлага (8 нэгж тутамд). 4 өндөг (шар ба цагааныг тусад нь авна!), 100 гр нунтаг элсэн чихэр, 200 гр коньяк (ром, Столичная архи), 175 гр шоколад (бар шоколад, илүү өтгөн сорт), 3 tbsp. Халуун ус (буцалж буй ус) халбага, хутганы үзүүр дээр давс.

Бэлтгэл ажил.

1. Шар, нунтаг элсэн чихэрийг шүүрээр хөөсөрхөг болгон хутгаж, архи хийнэ, савыг халуун усан ваннд хийж, бүхэл бүтэн найрлага нь хөөсөрхөх хүртэл (10 минутын дараа) үргэлжлүүлэн хутгана. савыг мөсөн дээр (эсвэл цасан дээр) хөөсөөр нэн даруй байрлуулж, массыг тогтворжуулахгүйн тулд үргэлжлүүлэн цохиж, ташуурдсан байдалд хөргөнө. Үр масс No1-ийг хүйтэнд байлгана.

2. Нэг халбага уусдаг кофег аяга халуун усанд уусгаж, шоколадаа буталж, жигд масс болгон нунтаглаж, усан ваннд хийж, бүрэн хайлуулж, байнга хутгаж, дараа нь хөргөнө. Энэ нь масс No2 байх болно.

3. Цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь нунтаглаж, шоколадны №2 массыг аажмаар халбагаар нэмж, сайтар холино. Энэ нь массын дугаар 3 байх болно.

4. Үүссэн масс №3-ыг аажмаар 1-р масс болгон холино, үүний үр дүнд бүх бүтээгдэхүүн нь нэг "А" массыг үүсгэх бөгөөд энэ нь хувинтай саванд байх ёстой. цас.

5. Өндөгний цагааныг давстай холигчоор “В” масс болгон хутгана.

6. “В” массыг халбагаар авч, “А” масс болгон сайтар хутгаж, хэсэг тус бүрийн араас хөөсөрхөг, өтгөн төлөвт нь хутгана.

7. Хоёр массыг нэгтгэж дууссаны дараа цөцгийтэй хөөсийг 6 цагийн турш хөргөгчинд хийж, таглааг сайтар таглана.

Том шилэн аяганд үйлчил.

Желатин бэхэлгээний тусламжтайгаар хийсэн жимс, жимсгэний үндсэн дээр хийсэн ердийн, энгийн мусс нь Германы хоолоор дамжин манай улсад өргөн тархсан бөгөөд нэгэн цагт ташуурдсан вазелин гэж нэрлэгддэг байв. Энэхүү хоолыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Шингэн чихрийн сиропыг буцалгана.

2. Хүйтэн усанд дэвтээсэн желатиныг урьдчилан уусгана.

3. Жимс жимсгэнэ (эсвэл жимсний) шүүс (эсвэл нухаш) болон зарим амтлагч (ваниль, амтлагч, шанцай) нэмээд амтлахын тулд элсэн чихэр нэмнэ.

4. Үүссэн шингэнийг шүүнэ.

5. Мөсөн дээр (цас) байрлуулж, бүх шингэн нь шүүр, халбаганаас унахгүй хөөстэй масс болж хувирах хүртэл шүүрээр цохино.

6. Үр массыг луус (мөөгөнцөр) руу хийнэ, хатууруулахын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхдээ муссын амтыг сайжруулах, төрөлжүүлэхийн тулд цөцгий эсвэл ямар нэгэн төрлийн жимс, жимсгэний амтлагчаар чимэглэж, муссаас илүү тод, хурц амттай байдаг.

(В.В. Похлебкины хоолны толь бичиг, 2002)

* * *

Хөргөсөн вазелиныг хөөсөртөл нь хутгаж, амттангаар үйлчилнэ. Жимс, жимсгэнэ, сүү, шоколадны массаар хийсэн манна эсвэл желатинтай хольсон амтат хоол

* * *

(Эх сурвалж: Хоолны нэр томъёоны нэгдсэн толь бичиг)

Мусс

Mousse хөргөсөн вазелин, хөөс хүртэл хумсны хамт ташуурдуулж, амттангаар үйлчилдэг.

Хоолны нэр томъёоны тайлбар толь. 2012 .

Синоним:

Бусад толь бичгүүдэд "мус" гэж юу болохыг хараарай.

Мусс, аа... Орос үг стресс

мусс- мусс, мөн... Орос хэлний зөв бичгийн дүрмийн толь бичиг

мусс- мусс/... Морфемик зөв бичгийн дүрмийн толь бичиг

- (Франц хэл). Жимс, жүүсээр хийсэн хөөсөрхөг вазелингийн нэг төрөл. Орос хэлэнд орсон гадаад үгсийн толь бичиг. Чудинов А.Н., 1910. MUSS бол жимсний сиропоос бэлтгэсэн ташуурдсан, хөөсөрхөг вазелин юм. Орос хэлэнд орсон гадаад үгийн толь...... Орос хэлний гадаад үгсийн толь бичиг

МУС- (хоол хийхдээ) хөөс үүсгэхийн тулд цохих замаар бэлтгэсэн голчлон чихэрлэг хоол (францаар "мус" гэдэг нь хөөс гэсэн үг). Амттантай мусс бэлтгэх нь хөргөсөн боловч хатуураагүй жимс, жимсгэний вазелинаас бүрддэг... Гэр ахуйн үйл ажиллагааны товч нэвтэрхий толь бичиг

МУСС, нөхөр аа. Жимс, жимсгэнэ, сүү эсвэл шоколадны массаар хийсэн амтат хоол, үрийн шингэн эсвэл желатинтай хольсон. | adj. мусс, өө, өө. Ожеговын тайлбар толь бичиг. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949, 1992 ... Ожеговын тайлбар толь бичиг

Муссо- Муссо. Хөөсөн, тоглоомтой (дарсны тухай). Емельян Герапсимович бол сүүлчийн хүн биш: тэр Мундшенкийн мастер, түүний асрамжид гашуун шнапс, гогол могол, халуун дарс, шампан дарсны мусс, кон мусс байдаг. 1845. Veltman Emelya 1 221. Би дөнгөж сая Рейнвайн Муссо ууж байсан... ... Орос хэлний галликизмын түүхэн толь бичиг

М. Жимс, жимсгэнэ, шоколад гэх мэтээр хөөсөрч хийсэн амтат хоол. semolina эсвэл желатин бүхий масс. Ефраимын тайлбар толь бичиг. Т.Ф.Ефремова. 2000... Ефремовагийн орос хэлний орчин үеийн тайлбар толь бичиг

Нэр үг, ижил утгатай үгсийн тоо: 2 вазелин (7) хоол (183) ASIS толь бичиг. В.Н. Тришин. 2013… Синоним толь бичиг

A; м [Франц хэл] мусс хөөс] 1. Жимс, жимсгэний сиропоор хийсэн амтат хоол (желатин эсвэл манна нэмсэн), хөөс болгон ташуурдуулж. Apple, cranberry m. Тийм 2. Үс засах зориулалттай хөөстэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн. нэвтэрхий толь бичиг

Энэ бол шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах маш энгийн бөгөөд амттай амттан юм. Дэлгүүрийн тавиурууд янз бүрийн амттангаар дүүрэн байдаг тул цөөхөн хүн гэртээ шоколадан мусс хэрхэн хийхийг мэддэг. Энэ нь хадгалах бодис, будагч бодисгүй, зөвхөн шинэхэн, аюулгүй бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг баталгаажуулдаг.

Шоколадны муссыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү амтат амттан нь Францын хоолонд багтдаг бөгөөд түүний тууштай байдал нь цөцгий болон цөцгий хооронд байдаг.Шоколадны муссын жорхамгийн бага найрлагатай бөгөөд бүтээл нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй. Аяга тавагнаас танд усан ваннд зориулсан сав, цагаан, өндөгний шар, бүх найрлагыг холих зориулалттай хоёр аяга хэрэгтэй болно. Өөр өөр найрлагатай шоколадны муссыг хэрхэн яаж хийх талаар гэрэл зураг бүхий хамгийн алдартай сонголтуудыг доор харуулав.

Өндөггүй шоколадны мусс

Хоол хийх хугацаа: 6 цаг.

Хоолны тоо: 2.

Зорилго: амттан.

Хоол: Франц.

Та энэ амтат амттанг зөвхөн шоколад, крем ашиглан хийж болно. Сүүлийнх нь шинэхэн, өөх тос байх ёстой.Өндөггүй шоколадтай муссын жоруян хатан, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд та өөрийн хүссэн жимс, жүржийн хальсыг сонгож болно. Энэ тохиолдолд кокосын хальс, нунтаг сахар хэрэглэдэг. Сайхан амттай сэвсгэр амттан хийх энгийн жишээг доор харуулав.

Орц:

• цөцгий (35%) - 200 мл;
• хар шоколад - 100 гр;
• кокосын ширхэгүүд - амсах болно
• нунтаг элсэн чихэр - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна (байнга хутгана). Цөцгий ташуурдахдаа бага зэрэг хөргөнө.
2. Холигч эсвэл хутгагчийг аваад хөргөсөн тосыг бага хурдтайгаар ташуурдуулж эхэлнэ. Нунтаг аажмаар нэмнэ, 2 tbsp хангалттай. л, гэхдээ та чихэрлэг амттай бол нэмж болно. Бүтээгдэхүүнийг хатуу оргилд хүргэнэ.
3. Шоколадны хольцыг хүйтэн аяганд хийнэ, аажмаар цөцгий рүү хийнэ, дугуй хөдөлгөөнөөр зөөлөн хутгана, ингэснээр оргилууд нь унахгүй.
4. Үүссэн шоколадны хольцыг аяганд хийнэ, хөргөгчинд дор хаяж 5 цаг байлгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө амттангаа кокосын ширхэгээр чимэглэхээ мартуузай.

Желатинтай

Хоол хийх цаг: 4 цаг.

Хоолны тоо: 5.

Хоолны калорийн агууламж: ойролцоогоор 350 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Франц.

Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шоколадны мусс бэлтгэх олон сонголттой боловч нэг баримт өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - энэ нь маш амттай, агаартай. Заримдаа үүнийг бялуунд тос болгон түрхэхэд хэрэглэдэг.Желатинтай шоколадны муссын жорзайрмаг эсвэл цайны амттангаар үйлчилж болох маш амттай амттан бэлтгэхэд тань туслах болно. Энэ хоолыг гэртээ хэрхэн яаж хийх жишээг доор харуулав.

Орц:

• цөцгий - 300 мл;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• өндөгний шар - 4 ширхэг;
• хар шоколад - 30 грамм;
• желатин - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэр, шарыг сайтар хутгана.
2. Усан банн бэлтгэж, дунд зэргийн халуунд шоколадыг хайлуулна.
3. Кремээ эхлээд хөргөж, дараа нь ташуурдуулж, шар, хайлсан шоколадтай холино.
4. Угааж, желатиныг бага дулаанаар уусгаж, бусад найрлагад нэмнэ.
5. Холимогийг сайтар хольж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
6. Моссоос халбагаар бөмбөлөг хайчилж ав, хэрэв хүсвэл жимсээр чимэглээд үйлчилнэ.

Шоколадтай банана

Хоолны тоо: 6

Хоолны калорийн агууламж: ойролцоогоор 350 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Франц.

Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шоколадтай гадил жимсний муссЭнэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болж хувирдаг. Банана нь ашигтай бодис, тухайлбал, хүний ​​биед шаардлагатай кали, эслэг агуулсан байдаг. Үүнээс гадна энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь амттанг илүү сэтгэл ханамжтай болгодог. Энэ бол өдөр бүр хийж байх ёстой амттан биш, харин баярын өдрүүдэд та хайртай хүмүүсээ гэртээ бэлдсэн амттангаар дайлж болно.

Орц:

• желатин - 10 гр;
• цөцгий (33%) - 200 гр;
• банана - 500 гр;
• сүү / гашуун шоколад - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Боловсорч гүйцсэн, амтат банана авч, хальслах нь дээр.
2. Холигчийг аваад жимсээ сайтар цавчих.
3. Навч желатиныг усанд дэвтээнэ.
4. Усан халаагуураа зуухан дээр тавиад шоколадаа хайлуулна.
5. Шоколадны масс руу хавдсан желатин нэмнэ.
6. Холимогийг сайтар холино.
7. Гадил жимсний нухашыг хайлсан шоколадтай саванд хийж хутгана.
8. Цөцгий хөргөөд дараа нь хатуу болтол нь ташуур.
9. Тэдгээрийг бусад найрлагад нэмээд жигд болтол холино.
10. Бэлэн болсон муссыг хэвэнд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Цөцгийтэй

Хоол хийх цаг: 2-3 цаг.

Хоолны тоо: 5.

Хоолны калорийн агууламж: ойролцоогоор 350 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Франц.

Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Цөцгийтэй шоколадны муссын жорЭнэ амттанг бүтээх сонгодог хувилбартай холбоотой байж болно. Хоолны хувьд та зөвхөн хар эсвэл сүүн шоколад хэрэглэх нь тохиромжтой биш юм усан халаагуурт тэд ширхэгтэй болж, хүссэн тууштай байдлыг өгдөггүй; Та муссыг тусдаа амттан болгон идэж эсвэл бялуунд зориулж цөцгий болгон ашиглаж болно.

Орц:

• өндөг - 3 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• хар шоколад - 100 гр;
• цөцгий (35%) - 200 мл;

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Саванд ус хийнэ, шоколадыг металл шанага / саванд хийнэ (доод хэсэг нь устай харьцах ёсгүй).
2. Хавтанцарыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд хийж, энд цөцгийн тос нэмээд найрлагыг нь байнга хутгаж, хайлуулна.
3. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
4. Савыг дулаанаас нь салга.
5. Шарыг цагаанаас нь салга. Тэднийг халуун хольцонд хийж, байнга хутгана. Шоколадны массыг тасалгааны температурт хөргөнө.
6. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл тусгаарлагдсан цагааныг цохино. Тэднийг аль хэдийн хөргөсөн масс руу 2-3 удаа нэмнэ. Бүтэц жигд байхын тулд найрлагыг нь дугуй хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.
7. Моссыг аяга эсвэл аяганд хувааж, 3 цагийн турш хөргөнө.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийг нунтаг элсэн чихэрээр ташуурдуулж, шил бүрт нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл ванилийн зайрмагны оронд хэрэглэж болно.

Шоколадны жүрж

Хоол хийх цаг: 3 цаг.

Хоолны тоо: 5-6.

Хоолны калорийн агууламж: 380 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Франц.

Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэ шоколадан жүржийн муссБэлтгэхдээ согтууруулах ундаа хэрэглэдэг тул доорх жорыг хүүхдэд өгч болохгүй. Хэрвээ хүүхэд амттан идэхийг хүсч байгаа бол коньякийн бүрэлдэхүүн хэсгийг хасах хэрэгтэй. Энэ нь найранд зориулсан амттангийн маш сайн сонголт бөгөөд зөвхөн чихэрлэг амттай төдийгүй жигнэмэгийн дараах амттай байдаг. Энэ зорилгоор та өндөр чанартай согтууруулах ундаа худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ерөнхий дүр зургийг эвдэхгүй.

Орц:

• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• өндөг - 4 ширхэг;
• жүрж;
• хар шоколад - 150 гр;
• коньяк - 2 tbsp. л.;
• гоёл чимэглэлийн зориулалтаар гаа / бөөрөлзгөнө;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
2. Бүх 4 өндөгний шарыг цагаанаас нь салгана. Зөв нөлөө үзүүлэхийн тулд салгах нь маш нарийн байх ёстой.
3. Цагаан арьстан руу нэг чимх давс хийж, хөөс хүртэл цохино. Та хумсны хавсралт бүхий хутгагч ашиглаж болно.
4. Шар дээр элсэн чихэр нэмээд хутгана. Та өөрийн хувийн тохиргоонд тохируулан тоо хэмжээг өөрөө тохируулах боломжтой. Дүрмээр бол 2-оос дээш tbsp. л. Элсэн чихэр нэмж болохгүй.
5. Шар нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, гэрэлтүүлэх ёстой.
6. Шоколадны хольцыг халуун хэвээр байхад нь салгаж, жүржийн хальсыг сайтар нунтаглана. Зөвхөн царцдасын улбар шар хэсэг нь идэхэд тохиромжтой, цагаан хэсэг нь гашуун байх болно. Найрлагыг нь холино.
7. Дараа нь зодуулсан шарыг үлдсэн хольцтой холино. Энд та жүржийн шүүс, коньяк нэмж болно.
8. Цагааныг хатуу оргилд хүргэнэ (тэд гоожихгүйн тулд). Хагасыг нь шоколаданд хийж хутгаад нөгөө талыг нь хийгээд дахин давтана. Сэвсгэр бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд найрлагыг нь дугуй хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.
9. Үр хольцыг хөгц, аяганд хувааж, хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
10. Үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн хүссэн жимс, чанамал, шоколадны чипс, самар зэргээр чимэглээрэй.

Ааруул, шоколад

Хоолны тоо: 4-6.

Хоолны калорийн агууламж: ойролцоогоор 200 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Франц.

Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Ааруултай шоколадтай мусс- хүүхдүүдэд зориулсан гайхалтай амттан. Зөвхөн амттан төдийгүй сүүн бүтээгдэхүүний ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. Хүүхдийг зуслангийн бяслаг идэхийг ятгах нь үргэлж боломжгүй байдаг, гэхдээ энэ хэлбэрээр тэр хэзээ ч татгалзахгүй. Үүсгэхийн тулд танд какао нунтаг хэрэгтэй бөгөөд энэ нь амттангаас кофены үнэрийг сайжруулах болно. Нарийхан, амттай шоколадтай амттан бэлтгэх алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Орц:

• цөцгий - 50 гр;
• какао - 1 tbsp. л.;
• сүү - 50 мл;
• ванилийн сахар - 5 гр;
• зуслангийн бяслаг - 150 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
• желатин - 10 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хүйтэн сүүн дээр уусдаг желатин асгаж, 30 минутын турш хавагнах болно.
2. Цөцгий (18%), зуслангийн бяслаг (10%), ванилийн сахар, какао, элсэн чихэр зэргийг хутгагчинд хийж, жигд болтол нь холино. Хэрэв та цөцгийгүй бол элсэн чихэргүй гар хийцийн тараг хэрэглэж болно.
3. Хавдсан желатиныг усан ваннд хайлуулж, бүрэн уусдаг боловч буцалгахгүй. Аарцны масс нэмээд хутгана.
4. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор эхлээд дунд хурдаар, дараа нь хамгийн дээд хурдаар 3-5 минутын турш цохино. Хөөс үүсэх ёстой бөгөөд хольц нь өөрөө гэрэлтэх ёстой.
5. Бэлтгэсэн муссыг аяга эсвэл аяганд хийнэ, хальсаар хучиж, хөргөгчинд 3 цагийн турш хөргөнө.

Бөөрөлзгөнөтэй хамт

Хоол хийх цаг: 3-4 цаг.

Хоолны тоо: 4.

Хоолны калорийн агууламж: ойролцоогоор 300 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Европ.

Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энэ амттан нь хүн бүрийн дуртай шоктой маш төстэй юм.Бөөрөлзгөнө шоколадтай муссжимсний чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн чанарыг хослуулсан. Хамгийн бага нэмэлт, гол бүрэлдэхүүн хэсэгтэй шоколадыг сонго. Шинэхэн жимс нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ танд байхгүй бол хөлдөөсөн жимс нь бас тохиромжтой. Баярын үеэр шоколадтай амттан хэрхэн хийх талаар алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Орц:

• цөцгий (30%) - 250 гр;
• бөөрөлзгөнө - 200 гр;
• өндөгний шар - 3 ширхэг;
• хар шоколад - 150 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Устай савыг гал дээр тавиад шоколадтай савыг тавиад усан ваннд шингэн төлөвт оруулаарай. Салгаад бага зэрэг хөргөнө.
2. Шарыг нь салгаж, аяганд хийнэ, холигчоор 1 минутаас илүүгүй хугацаанд цохино. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ, дараа нь өөр 4 минут. хольцыг цайвар, өтгөн болтол нь хутгана.
3. Цөцгий хөргөөд, хатуу оргил үүсэх хүртэл тусдаа саванд хийнэ. Тэдэнтэй шар хольцыг хольж, шоколадны хэсгийг бага зэрэг хийнэ, хольцыг хутгана.
4. Үүнийг цэгцэлж. Бөөрөлзгөнө зайлж, colander нь ус зайлуулах.
5. Моссны ¾ хэсгийг хэвэнд хийж, дараа нь бөөрөлзгөнө, дээр нь амттангийн үлдсэн хэсгийг хийнэ. Савыг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шоколад-кофе

Хоол хийх цаг: 3-4 цаг.

Хоолны тоо: 2-4.

Хоолны калорийн агууламж: ойролцоогоор 350 ккал / 100 гр.

Зорилго: амттан.

Хоол: Европ.

Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шоколадтай кофены мусс- бүх амтат дурлагчдын жинхэнэ баяр. Энэхүү нарийн ширхэгтэй, агаартай амттан нь бүх шоколадны дурлагчдыг баярлуулах болно. Зөвхөн гашуун эсвэл сүүн сортууд нь бүтээхэд тохиромжтой. Энэхүү жорны гол бэрхшээл бол бүх найрлагын шаардлагатай тууштай байдлыг олж авах явдал юм. Амттаныг агаартай байлгахын тулд найрлагыг нь маш болгоомжтой холих шаардлагатай.

Орц:

• ус - 60 мл;
• цөцгий - 125 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• хар шоколад - 100 гр;
• шинэхэн нунтагласан кофе - 1.5 tsp;
• өндөг - 5 ширхэг;
• сүү шоколад - 100 гр;
• чихрийн цацалт - 50 гр;
• элсэн чихэр - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кофе дээр буцалж буй ус хийнэ, таглаад хөргөнө. Үүний дараа шингэнийг шүүнэ.
2. Сүү, хар шоколадыг хэрчиж, саванд хийнэ.
3. Усан халаагуурт хийж, шоколадны бүрэлдэхүүн хэсгийг хайлуулж, байнга хутгана.
4. Энд кофены дусаахыг нэмж, хольцыг сайтар хутгана.
5. Өндөгнөөс шарыг нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийнэ.
6. Шар дээр 50 гр элсэн чихэр нэмээд нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл бага зэрэг цохино.
7. Кофе-шоколад, өндөгний хольцыг холино. Гөлгөр болтол нь авчир.
8. Хөргөсөн цөцгийг сэвсгэр болтол нь хутгана. Үүнийг бусад найрлагад хэсэг хэсгээр нь нэмээд сайтар холино.
9. Хөргөгчөөс цагааныг нь аваад үлдсэн элсэн чихэрээр нь хөөсөртэл нь хутгана.
10. Үүссэн хольцыг бусад найрлагад нэмж, бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд сайтар хутгана.
11. Шоколадны амттанг тохиромжтой саванд хийж, хальсаар хучиж, хөргөнө.
12. Хоол идэхээсээ өмнө амттангийн дээд хэсгийг нунтаг нунтагаар чимэглээрэй.

Видео

Жорыг доороос олж болох аливаа мусс нь хурдан бөгөөд эрүүл амттан хийх маш сайн санаа бөгөөд хамгийн сонгомол зочдод хүртэл таалагдах болно.

Гүзээлзгэнэтэй мусс - үдшийн жор

Жорыг доор үзүүлсэн гүзээлзгэнэтэй мусс нь энэ жимсгэний бүх дурлагчдын хувьд жинхэнэ нээлт болно. Энэхүү амттан нь ямар ч ширээний чимэглэл болдог бөгөөд та шинэ гүзээлзгэнэийг хөлдөөсөн гүзээлзгэнэээр сольж өвлийн улиралд ч бэлтгэж болно.

Орц:

• цөцгий 33% - 250 мл;
• гүзээлзгэнэ - 400 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• желатин - 1 tbsp. халбага;
• ус - 3 tbsp. халбага;
• гаа - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Бэлтгэл

Гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, дараа нь нухаш тууштай болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь та масс руу элсэн чихэр нэмээд дахин хутгагчаар нунтаглах хэрэгтэй.

Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж, хавдаж үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа та желатинтай аяга таваг усан ваннд хийж, бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд дараа нь гүзээлзгэнэтэй холино.

Цөцгий нь хөөс хүртэл ташуурдуулж, дараа нь гүзээлзгэнэтэй хэсэг хэсгээр нь холино. Үр хольцыг хөгц рүү цутгаж, хөргөгчинд хийнэ. Өглөө хоолоо бэлдсэн бол орой ажлаасаа буцаж ирээд идэж болно.

Berry mousse - залхуу хүмүүст зориулсан жор

Орц:

• жимс (ямар ч сонголт) - 1 tbsp.;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• манна - 4 tbsp. халбага;
• ус - 500 мл.

Бэлтгэл

Бэлтгэл ажил нь хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг. Эхний алхам бол жимсийг нухаш болгон нунтаглах явдал бөгөөд үүнийг хутгагчаар хийх нь зүйтэй. Жимсний нухашнаас шүүсийг шахаж, тусдаа аяганд хийнэ.

Үүссэн хольцонд элсэн чихэр, ус, манна нэмээд гал руу илгээх хэрэгтэй. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар 7-10 минутын турш чанаж, дараа нь чанаж болгосон жимсээ өмнө нь шахсан шүүстэй хольж, муссыг хөгц рүү хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг хөргөгчинд хөргөнө.

Жимсний мусс - 30 минутын жор

Өмнөх жороор ашигласан жимсийг тоор эсвэл манго гэх мэт өөр ямар ч жимсээр сольж болно. Үгүй бол та дээр дурдсан алхмуудыг дагах хэрэгтэй.

Apple-ийн мусс - маннатай жор

Орц:

• алим - 4 ширхэг;
• ус - 500 мл;
• манна - 2 tbsp. халбага
• элсэн чихэр - 150 гр.

Бэлтгэл

Алимыг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, бага дулаанаар усанд буцалгана, үүнд 20-25 минут шаардагдана. Бэлэн болсон алимны массыг элсэн чихэр, маннатай хольж, бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгаж, хөгц рүү цутгаж, хөргөнө.

Улбар шар өнгийн мусс - желатинтай жор

Орц:

• улбар шар - 2 ширхэг;
• желатин - 36 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• ус - 3 tbsp.

Бэлтгэл

Эхний алхам бол желатиныг хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж эхлэх явдал юм.

Жүржийг хальсалж, шүүсийг нь шахаж авах хэрэгтэй. Үрийг нь усаар асгаж, бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, дараа нь желатин, элсэн чихэртэй хольж, хольцыг буцалгана. Хамгийн сүүлд хийх ёстой зүйл бол шүүсийг нэмж, дараа нь аяга тавагыг зуухнаас гаргаж аваад хольцыг хөргөнө.

Хөргөсөн жүржийн массыг холигчоор цохиж, хөгц рүү хийнэ, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Та таваг хэдхэн цагийн дотор идэж болно.

Гадил жимсний мусс - 20 минутын жор

Орц:

Бэлтгэл

Гадил жимсний мусс хийх жор нь маш энгийн. Эхлээд та жимсээ хальсалж, нимбэгний шүүс нэмж шингэн масс болгон нунтаглах хэрэгтэй.

Тусдаа саванд элсэн чихэр, цөцгийтэй холилдож, дараа нь гадил жимсний хольц дээр нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Моссыг аяга болгон тарааж таваг нэн даруй үйлчилж болно, гэхдээ хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавих нь дээр.

Агаартай, хайлсан бүтэцтэй, олон төрлийн амт, гүйцэтгэлийн боломжууд, уламжлалт болон веган сонголтууд - энэ хоол нь хүн бүрт, тэр ч байтугай хамгийн сонгомол иддэг хүмүүст таалагдах болно.

Мэдээжийн хэрэг, өнөөгийн зах зээлийн хөгжилтэй нөхцөлд амттан хийхэд бэлэн хоол олоход асуудал байхгүй. Бялуу, жигнэмэг, нарийн боов - бүх зүйл таны үйлчилгээ, түүнчлэн эргэлзээтэй найрлагатай. Чухал үйл явдал тохиолдох тохиолдол байдаг, гэхдээ "төвөгтэй" амттан бэлтгэх цаг байдаггүй. Мосс бэлтгэ - үүнийг хийхэд хялбар, хэсэгчилсэн аяганд маш сайхан харагддаг бөгөөд энэ нь зүсэх, нэмэлт үйлчлэх шаардлагагүй болно. Та өөрийн амтанд тохирсон муссын жорыг доороос олж болно.

Гарал үүсэл

Ийм тансаг, хөнгөн хоол Францаас ирсэн нь логик юм. Та үүнээс ч илүүг хэлж чадна - энэ бол Элисейн ордны тансаг байдлыг ямар ч хоолонд оруулах чадвартай түүний гарын үсэг юм.

Ерөнхийдөө мусс нь үндсэн заалтаар бус гаралтын физик шинж чанараар тодорхойлогддог. Тиймээс тэр "гурван заан дээр" амардаг:

• тод амт;
• агаартай бүтэцтэй;
• тогтвортой байдал.

Хурц амт

Энд та зөвхөн өөрийн төсөөллөөр хязгаарлагдах боломжтой. Үл хамаарах зүйлгүй хүн бүрт тохирсон муссын үндсэн жор байдаггүй - энэ найрлага нь хүчтэй амттай бол та дуртай зүйлээ сонгох боломжтой. Та сонгодог руу хандаж, хар шоколадыг сонгож болно - энэ нь өөрөө анхилуун үнэртэй бөгөөд нэмэлт элемент шаарддаггүй ч исгэлэн жимс нь амтыг илүү баялаг болгож чаддаг.

Бүх төрлийн жимс, жимсгэний нухаш нь танил алимнаас эхлээд чамин хүсэл тэмүүллийн жимс хүртэл тохиромжтой байх болно.

Агаартай бүтэцтэй

Энэ цэг нь мусс халбага бүрийг хөнгөн, эмзэглэлээр дүүргэдэг олон тооны агаарын бөмбөлгүүдээр тодорхойлогддог. Цөцгий, франц, швейцарь эсвэл итали meringue нь үүнийг хангаж чадна. Хэрэв амттан нь веган байх ёстой бол та нарийн нунтагласан үр тариа хэрэглэж болно. Таны сонгосон суурь дээр алдартай үрийн будаа чанаж, хөргөж, зодож, зодож, хүссэн бүтэцтэй болтол нь цохиход хангалттай.

Тогтвортой байдал

Энэ цэгийг бэхэлгээний бодисууд - желатин ба агар-агараар хангадаг. Эхнийх нь хөргөсөн нэмсэн тул ташуурдуулж цөцгийтэй жоронд тохиромжтой байх болно, гэхдээ хоёр дахь нь зөвхөн буцалгах үед л нэмдэг тул та жимсний нухаш, meringue-ээр өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй. Үл хамаарах зүйл бол какаоны агууламж өндөртэй шоколадтай муссууд нь өөрөө нэлээд тогтвортой байдаг.

Хоолны жор

Мосс хийх үндсэн зарчмуудыг авч үзье. Энэ салбарт хүлээн зөвшөөрөгдсөн мастер бол Пьер Херме бөгөөд сонгодог урлагт өөрийн гэсэн зүйлийг хэрхэн нэмэхээ мэддэг бөгөөд үүний ачаар амт нь шинэ түвшинд шилждэг.

Ингээд шоколадны мусс бэлтгэцгээе. Эрмегийн давсалсан карамель жор:

• гашуун шоколад, амтлах хувь - 100 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 50 грамм;
• ус - 1 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 30 грамм;
• давс - нэг чимх;
• өөх тосны агууламж дор хаяж 33% - 50 грамм цөцгий;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Саванд ус, элсэн чихэрээс карамель хийж, хольцыг шатаахгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь цайвар карамель сүүдэртэй байх ёстой.

Тус тусад нь цөцгий, цөцгийн тосыг хайлуулж, хольцыг карамель руу нэмнэ. Хэрэв энэ нь карамель бөөн юм бол хольцыг бага дулаанаар нэг минутын турш халааж, хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана. Үүний дараа хольцыг шигшүүрээр шүүнэ.

Шоколадны мусс (ашигласан жор хамаагүй) шоколадтай зөв ажиллахыг шаарддаг гэдгийг санах нь чухал бөгөөд үүнийг хэт халах боломжгүй, учир нь энэхүү дур булаам бүтээгдэхүүн нь гөлгөр болно. Үүнийг усан ваннд хайлуулна, гэхдээ шоколадтай аяганы ёроол нь усанд хүрч болохгүй.

Масс хайлж дуусмагц 3 шарыг нэг нэгээр нь хутгана. Үүссэн цөцгийн тосыг карамель дээр нэмээд сайтар холино. Тус тусад нь 3 өндөгний цагааныг тогтвортой хөөс хүртэл цохиж, карамель-шоколадны холимогт хийж, үүссэн муссыг дөрвөн аяганд тараана. Хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг, хамгийн тохиромжтой нь шөнийн турш байлгана.

Энэхүү муссын онцлог нь давс хэрэглэдэг - энэ нь шоколадны амтыг илүү тод, илэрхий болгодог.

Хэрэв та гадил жимсний мусс хийхийг хүсч байвал энэ жор энд хэрэг болно, зүгээр л карамель, шоколад, шар хольцыг нухсан гурван банана, хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүсээр солино.

Одоо бид алимны дарстай сонгодог англи алимны мосс хийх жорыг санал болгож байна.

• алим (илүү зохимжтой ногоон) - 3 ширхэг;
• ус - 100 мл;
• алимны дарс - 300 мл;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• желатин - 2 хуудас эсвэл 1.5 халбага;
• цөцгий - 250 мл;
• элсэн чихэр - 50 грамм;
• шанцай - нэмэлт.

Алимыг хальсалж, хэрчиж, элсэн чихэр, ус, нимбэгний шүүстэй саванд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Холимогийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар нунтаглана.

Үүний зэрэгцээ алимны дарсыг гал дээр тавьж, эзэлхүүнийг нь 5-6 хоолны халбага болгон багасгах хүртэл ууршуулна. Хүүхдэд зориулсан энэхүү алимны муссыг бэлтгэхдээ алимны оронд жимсний шүүсийг ашиглан жорыг өөрчилж болно. Үр хольцонд хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээсэн желатиныг уусгана. Цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуурдуулж, алимны соус, желатин хольц, хэрэв хүсвэл шанцай хийж хутгана. Саванд хийж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та үйлчилж болно.

Харин цагаан хоолтон цангис жимсний муссын жор нь Лентийн хувьд төгс төгөлдөр юм.

• цангис жимс - 200 грамм;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• ус - 450 мл;
• нарийн нунтагласан манна - 60 грамм.

Цангис жимсийг зайлж, шүүсийг нь шахаж, хойш тавь - энэ хоолонд хэрэггүй болно. Шахсан жимсээ усаар асгаж, 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь шүүнэ.

Үр жимсний ундаанд элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана. Үр тариа нэмээд тасралтгүй хутгана. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

Энэхүү жимсний мусс, бидний тайлбарласан жорыг хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай ямар ч жимсээр хийж болно.

Үр жимсний будаа хөргөж, агаартай тууштай болтол сайтар цохино. Холимогийг аяга болгон хувааж, хөргөгчинд 4 цаг байлгаад үйлчилнэ.

хэтийн төлөв

Моссыг бие даасан хоол болон бялуу болгон ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь Францын хоолонд маш их алдартай байдаг - тэдгээрийг entremets гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн нягтралтай мусс, царцмагны янз бүрийн төрлийн нарийн төвөгтэй бүтэц юм.

Энэ үүрэгт энэ амттан нь бялуунд агуулагдах хүнд, баялаг тосыг маш сайн орлуулах болно. Хөвөн бялууг сиропоор дэвтээж, дээр нь агаарын массыг байрлуулж, тохиромжтой муссын жорыг дагаж, жимсээр чимэглээрэй - бэлэн болсон!

Жимс, жимсгэнийг буцалсан усаар угаана. Жимс жимсгэнэ нухна. Саванд шигшүүрээр буталсан жимсийг нунтаглана. Саванд хийж, халуун ус хийнэ, буцалгана. 7 минутын турш хооллоорой. Шөлийг шигшүүрээр шүүж, элсэн чихэр, желатин нэмнэ. Бага дулаанаар чанаж, буцалгах үед нь галаас салгана. Хөргөсөн сироп дээр жимсний нухаш нэмээд жигд болтол нь хутгана. Савны хооронд байрлуул. Хөргөгчинд 2 цагийн турш хөргөнө.

Моссыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бүрэн бүтэн жимс, жимсгэнэ (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) сонгож, ангилж, коланд хийж, хөргөсөн буцалсан усаар сайтар зайлна.
2. Жимсийг бутлагч эсвэл модон халбагаар нунтаглана.
3. Савыг угаалтуур руу хийж, дээр нь нарийн шигшүүр тавьж, буталсан жимсээ түүн рүү шилжүүлж, халбагаар шигшүүрээр үрж, жимс нь нухаш шиг нягтралтай болно.
4. Саванд (шигшүүрт үлдсэн зүйл) халуун ус нэмээд буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 7 минутын турш хооллоорой.
5. Үүссэн шөлийг шигшүүрээр шүүж, шавхсан шингэнийг гал дээр тавьж, элсэн чихэр (нэг аяга жимс тутамд 3/4 аяга), дэвтээсэн желатин (нэг аяга жимс тутамд 1 халбага) нэмнэ.
6. Сиропоо зөөлөн гал дээр чанаж, модон халбагаар байнга хутгана, сироп буцалж ирмэгц зуухаа унтраа.
7. Хөргөсөн сироп дээр нухсан жимсний нухаш нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана (холимог 2-оос доошгүй дахин ихсэх ёстой).
8. Бэлэн болсон муссыг аяганд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Таны мусс бэлэн боллоо!

Fkusnofacts

- Мусс нь ихэвчлэн жимс, жимсгэнэ, кофе, какао эсвэл шоколадан дээр үндэслэсэн амтат амттан юм.
- Моссыг тархахаас сэргийлэхийн тулд түүний найрлагад желатин, уураг, үрийн шингэн эсвэл агар нэмнэ.
- Моссыг чихэрлэг болгохын тулд зөгийн бал, элсэн чихэр эсвэл молассыг ихэвчлэн нэмдэг.
- Ширээн дээрх муссын танилцуулгыг төрөлжүүлэхийн тулд та жигнэмэг, кофены шош, гаа мөчир, шинэхэн жимс, шоколад эсвэл самрын үртэс, нунтаг элсэн чихэр, ташуурдуулж тосоор чимэглэж болно.
- Моссыг хоол хийхдээ түүний хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх боломжтой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
- Хоол хийж дууссаны дараа муссыг аяганд хийж, хөргөгчинд тавьсны дараа аяга таваг дээр эргүүлэхэд хангалттай.

Ааруултай мусс

Бүтээгдэхүүн
зуслангийн бяслаг - 400 грамм
Цөцгий - 6 хоолны халбаганууд
Бөөрөлзгөнө - 200 грамм
Элсэн чихэр - 4 халбага
Усан үзмийн шүүс - 40 грамм
желатин - 20 грамм

Аарцны муссыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
1. Усанд дэвтээсэн желатин дээр хоёр хоолны халбага хүйтэн цөцгий хийж, үүссэн хольцыг саванд хийж, зууханд хийж, бүрэн уусах хүртэл халбагаар байнга хутгана.
2. Бяслагны бяслагийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, нэг төрлийн тууштай болгохын тулд холигч ашиглан аарцны массыг хамгийн хүчтэй горимоор 5-7 минутын турш хутгана.
3. Хөргөсөн цөцгийг гурван халбага нунтаг элсэн чихэртэй хольж, массыг их хэмжээгээр өтгөрүүлэх хүртэл хамгийн хүчтэй байдалд нь хутгана (хэрэв цөцгийн хэмжээ нэмэгдэж, гялалзсан өнгө олж, өтгөн, бүдгэрсэн масс болж хувирсан бол та хийж болно. холигчийг унтраа).
4. Аарцны масс руу цөцгий халбага хийж, шингэрүүлсэн желатин нэмээд зөөлөн холино.
5. Бөөрөлзгөнө, усан үзмийн шүүс, 2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр зэргийг хольж, жимсгэний соусыг жигд болтол нь хутгана.
6. Аарцны муссыг аяганд хувааж, хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш хөргөнө.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө мусс дээр бөөрөлзгөнө сумс хийнэ.

Шоколадны мусс

Бүтээгдэхүүн
Тахианы өндөг - 1 ширхэг
Цөцгий (өөх тос 30-33%) - 6 халбага
Хар шоколад (70-80% какао) - 75 грамм
Усан үзмийн шүүс - 2 халбага

Шоколадны муссыг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Устай том савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад жижиг савыг хийж, доод саванд ус буцалгаж, дээд саванд хар шоколад хийж, үүссэн усан ваннд хайлуулна.
2. Хайлсан шоколад руу хоёр хоолны халбага усан үзмийн шүүс хийнэ, хусуураар хутгана, галыг унтраа.
3. Салсан шарыг шоколадны масс руу нэмээд хумсны тусламжтайгаар цохиж, сайтар хөргөнө.
4. Хүйтэн кремээ тогтворжсон оргил үүстэл (цөцгий нь тархахаа больж, өтгөн тууштай болох ёстой) өндөрт хутгаж, шоколадандаа нэмээд халбагаар зөөлөн холино.
5. Өндөгний цагааныг хумсны тусламжтайгаар цохиж, шоколадны масс руу аажмаар нэмж, хусуур ашиглан ирмэгээс төв рүү аажмаар хутгаж, зөвхөн нэг чиглэлд (жишээлбэл, цагийн зүүний дагуу) хутгана.
6. Бэлэн болсон муссыг гүн хавтан болгон хувааж, хөргөгчинд хоёр эсвэл цагийн турш хөргөнө.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө муссыг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэх эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Цангис жимсний муссыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүтээгдэхүүн
Цангис жимс - 2 аяга
Семолина - 6 хоолны халбаганууд
ус - 2 литр
Элсэн чихэр - 2 аяга

Цангис жимсний муссыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Цангис жимсийг ангилж, угааж, саванд хийж, хагас аяга буцалсан хүйтэн ус нэмээд нухагчаар нухаж, жимсний массыг шигшүүрээр хийж, нунтаглана (үүссэн шүүсийг хажуу тийш нь тавь).
2. Үүссэн жимсний массыг шигшүүрээс усаар асгаж, буцалгаад 7 минутын турш хоол хийж, зуухнаас гаргаж аваад хольцыг хөргөнө.
3. Том савыг угаалтуур руу хийж, дээр нь нарийн шигшүүр хийж, жимсгэний шөлийг хийнэ.
4. Хагарсан шингэнтэй хайруулын тавган дээр тавиад 2 аяга элсэн чихэр нэмээд халбагаар хутгаж, сиропоо буцалгана.
5. Сироп руу үрийн шингэнээ аажмаар хийж, халбагаар байнга хутгаж, 20 минутын турш хооллоорой.
6. Үүссэн массыг галаас аваад хөргөгчинд хийхгүйгээр хөргөнө.
7. Хөргөсөн массыг эхэнд нь гаргаж авсан шүүстэй хольж, холигчоор 5-7 минутын турш хутгана (муссын бэлэн байдал нь массын эзэлхүүнийг дор хаяж 2 дахин ихэсгэх замаар тодорхойлогддог).
8. Цангис жимсний муссыг гүн гүнзгий аяганд хийж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөнө.

Гүзээлзгэнэтэй мусс

Бүтээгдэхүүн
Гүзээлзгэнэ (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 2 аяга
Элсэн чихэр - хагас шил
Желатин - 2 хоолны халбага (12 грамм)
Цөцгий 33% өөх тос - 250 миллилитр
Нимбэгний шүүс - 1 халбага

Гүзээлзгэнэтэй муссыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Гүзээлзгэнэээ ангилж (шаардлагатай бол бага зэрэг гэсгээх), нарийн шигшүүрээр хийж, нухаш шиг жимсний масс үүсэх хүртэл нухаш болгоно.
2. Нухсан гүзээлзгэнэтэй саванд нимбэгний шүүс хийнэ, элсэн чихэр нэмээд байнга хутгах замаар буцалгана.
3. Саванд желатин хийнэ, хүйтэн усаар шингэлж, хагас цаг байлгаад дараа нь буцалсан ус 2 халбага нэмнэ.
4. Желатинтай савыг бага дулаан дээр байрлуулж, буцалгахыг хүлээлгүйгээр желатиныг бүрэн уусгах хүртэл хольцыг халаана.
5. Холимогийг тасалгааны температурт желатинаар хөргөж, түүнд жимсний нухаш нэмээд хөөстэй мусс болтол нь хутгана (муссын бэлэн байдлыг дор хаяж 2 дахин ихэссэн массын эзэлхүүнээр тодорхойлно).
6. Цөцгий хөргөөд ташуурдуулж, дараа нь гүзээлзгэнэтэй масстай болгоомжтой холино.
7. Моссыг гүн хавтан болгон тарааж, хөргөнө.

Маннатай жимсний мусс

Бүтээгдэхүүн
Бөөрөлзгөнө - 300 грамм, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 15 грамм
Ус - 2 шил
Элсэн чихэр - 1 шил
Цөцгий 33% өөх тос - 200 миллилитр
Чимэглэлийн зориулалттай шоколад - 20 грамм
Чимэглэлийн зориулалттай нунтаг элсэн чихэр - 2 халбага

Semolina дээр жимс нь mousse хэрхэн хоол хийх талаар
1. Бөөрөлзгөнө ангилж, цэцэрлэгийн хог хаягдлыг зайлуулж, шигшүүрээр хийж, шигшүүрээр дамжуулан аяга руу хийнэ.
2. Шүүсэн бөөрөлзгөнө шүүсийг таглаж, сэрүүн газар тавь.
3. Бөөрөлзгөнө шүүснээс үлдсэн бялуугаа саванд хийж, 2 аяга ус нэмээд гал дээр тавина.
4. Дунд зэргийн гал дээр буцалгасны дараа 5 минутын турш байнга хутгана.
5. Бөөрөлзгөнө дахин хайруулын тавган дээр шүүж, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
6. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрмэгц үрийн шингэнийг нимгэн урсгалаар хийж эхэлнэ.
5. Үрийн шингэнийг тогтмол хутгах замаар 15 минутын турш чанаж, өрөөний температурт хөргөнө.
6. Бөөрөлзгөнө сиропыг манна дээр нэмээд холигчоор хутгана.
7. Цөцгий нь ташуурдуулна.
8. Моссыг аяганд давхаргаар хийнэ: цөцгийн давхарга, дараа нь сараалжтай шоколад, дараа нь бөөрөлзгөнө хольц.
9. Моссыг шинэхэн бөөрөлзгөнөөөр чимэглээд 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Маннатай жимсний мусс

Бүтээгдэхүүн
Шинэ жимс (алимны зүсмэлүүд, жүржийн зүсмэлүүд, хэрчсэн банана) - 2.5 аяга
Семолина - 6 хоолны халбаганууд
Ус - 4 шил
Элсэн чихэр - 2 аяга

Semolina ашиглан жимсний муссыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Таван аяга усаа тавган дээр халааж, хоёр аяга элсэн чихэр хийж, бүрэн уусах хүртэл халбагаар хутгана.
2. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ ангилж угааж, хальсалж, шаардлагатай бол хутгагч, шигшүүр, мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш хийнэ.
3. Буцалж буй сироп дээрээ хоёр шил жимсний нухаш нэмээд халбагаар байнга хутгаж буцалгана.
3. Нимгэн урсгалаар буцалж буй сироп руу 6 хоолны халбагын манна нэмээд (хутгахаа болихгүйгээр) дахин 15 минут буцалгана.
4. Үүссэн манна хольцыг зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөөд холигчоор нэг төрлийн мусс болгон хутгана.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлтгэсэн манна моссыг хөргөгчинд хийнэ.

Алимны мусс

Бүтээгдэхүүн
Алим - 500 грамм
желатин - 15 грамм
Элсэн чихэр - 1/2 аяга
Ус - 2 шил

Алимны муссыг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Амтат олон төрлийн алимыг сонгоод ("Цагаан дүүргэлт" эсвэл "Чихэр") жимсээ зайлж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хувааж, голыг нь салгана.
2. Бэлтгэсэн алимыг устай саванд хийж 15 минут буцалгана (алим цоолоход зөөлөн болвол бэлэн болно).
3. Жимсээ сиропоос гаргаж аваад хөргөж, шигшүүрээр үрж, нухаштай төстэй масс үүснэ.
4. Хагас шил элсэн чихэрийг 2 шил буцалсан халуун усаар шингэлнэ.
5. Желатиныг усанд дэвтээж, сироптой холино.
6. Сиропыг алим руу хийнэ, бага зэрэг хөргөж, цагаан өнгө үүсэх хүртэл муссыг цохино (масс нь дор хаяж 2 дахин их хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой).
7. Бэлэн болсон муссыг гүн хавтан болгон хувааж, хөргөнө.