Энэ ургамлыг хэн, хаана, хэзээ тарьж эхэлсэн нь тодорхойгүй байна. Гэсэн хэдий ч Финикия, Ассири, Египетийн тариачид манай эринээс олон мянган жилийн өмнө усан үзмийн тариалан эрхэлж байсан гэсэн нотолгоо бий.

Өнгөрсөн зууны туршид усан үзэм "тав тухтай бүс" -ээс сэрүүн, дулаан бүсээс бараг бүх дэлхий даяар тархсан. Нийт сортын тоо 8000-аас давж байна Цэцэрлэгчдийн хувьд зөвхөн хувийн сонголт, бүс нутгийн цаг уурын нөхцөлд үндэслэн сонгох боломжтой.

Тариалсан усан үзэм нь хамгийн ойрын тулгуурт шөрмөсөөрөө наалддаг модлог усан үзмийн мод юм. Стандарт урт нь 2 м орчим байдаг боловч хэдэн арван метр хүртэл ургах тохиолдол цөөнгүй байдаг. Залуу найлзуурууд нь боловсорч гүйцээд, холтос нь хүрэн болж, ховилтой болдог. Ихэвчлэн усан үзмийн ороонго нь бут шиг хэлбэртэй байдаг.

Дунд зэргийн хэмжээтэй навчнууд нь ишний иш дээр сууж, ээлжлэн байрладаг. Тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл хутга болгон хувааж болно. Навчны ир нь үсэрхэг доод гадаргуутай байдаг бол дээд гадаргуу нь гөлгөр эсвэл бага зэрэг сэвсгэр байдаг.

Жижиг ногоон цэцэгсийг үйрмэг баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Цэцэглэлтийн үе нь хаврын төгсгөл, зуны эхэн үед тохиолддог. Жимс нь төрөл зүйлээс хамааран 8-р сараас 10-р сар хүртэл гарч ирдэг. Янз бүрийн зүйл нь жимсний хэмжээ, өнгө, хэлбэр, амтыг тодорхойлдог.

Өсөн нэмэгдэж буй

Усан үзэм тариалах үед та бут үүсгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд модон эсвэл металл шон суурилуулж, тэдгээрийн хооронд хэд хэдэн эгнээ утас сунадаг. Усан үзмийн модыг уяж, өсөлтийн чиглэлийг тодорхойлдог.

Усан үзэмийг тогтмол тайрахгүйгээр сайн өсөлт, элбэг дэлбэг үр жимс нь боломжгүй юм. Тарих жилд боловсорч гүйцээгүй найлзуурыг арилгах хэрэгтэй. Эхний ургац хураалтын дараа процедурыг намрын улиралд хийдэг. Гурван үндсэн ишнээс хоёр нь хөндөгдөөгүй үлдсэн. Үлдсэн нэгийг нь богиносгож, дараа жил нь орлуулах найлзуурууд ургадаг.

Цэвэр, хурц тайрах хайч ашиглах нь маш чухал юм. Хуучин найлзуурыг зөв өнцгөөр таслав. Жилийн мөчрүүдийг тайрахдаа доод нүднээс 2-3 см ухрах шаардлагатай.

Өвчин, хортон шавьж

Нунтаг хөгц, мөөгөнцөр, антрацноз, филлоксера, усан үзмийн загатнах.

Нөхөн үржихүй

Үр, шороог, давхарга.

Худалдан авалтын дараах эхний алхамууд

Худалдан авахдаа та суулгацыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Механик гэмтэл, толбо эсвэл хатах шинж тэмдэг нь энэ тарих материалыг худалдаж авахаас татгалзах нь илүү ухаалаг болохыг нотолж байна.

Хаалттай үндэс системтэй 50 см-ээс багагүй өндөртэй суулгацыг сонгохыг зөвлөж байна. Хөрсийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Энэ нь 60 см-ээс нэг метр хүртэл гүн ухаж, бордоотой холилдоно. Хаврын тариалалтын хувьд процедурыг намар, намрын тариалалтанд - 3 сарын өмнө хийдэг.

Тарих аргыг сонгохдоо тухайн бүс нутгийн цаг уурын нөхцлийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Цас багатай хүйтэн өвөлтэй газруудад шуудуу бэлтгэх хэрэгтэй. Зун богино, сэрүүн байдаг газарт далангийн нурууг зохион байгуулах нь хамгийн сайн сонголт байх болно. Эхний арга нь элсэрхэг хөрсөн дээр, хоёр дахь нь шавранцар дээр сайн батлагдсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тариалсны дараа та усан үзэмийг бүлээн усаар усалж, модны их биений тойргийг хучих хэрэгтэй.

Амжилтын нууцууд

Усан үзэм бол гэрэлд дуртай ургамал юм. Үүнийг ургуулахын тулд та салхинаас хамгаалагдсан гэрэлтүүлэг сайтай газрыг сонгох хэрэгтэй.

Ургамлыг хоёр нас хүртлээ элбэг дэлбэг, тогтмол усалдаг байх ёстой. Услах эсвэл борооны дараа хөрсийг суллах шаардлагатай. Насанд хүрсэн усан үзэмийг улиралд 3-4 удаа услахад хангалттай. Намрын ус цэнэглэх усалгаа заавал байх ёстой.

Хамгийн хүйтэнд тэсвэртэй сортууд ч гэсэн амьдралын эхний 2 жилд өвлийн хоргодох газар хэрэгтэй. Найлзуурууд нь гацуур мөчир эсвэл самбар дээр тавигдаж, нэхмэл бус материалаар хучигдсан байдаг. "Хөнжил" -ийг буцах хүйтэн жавар арилах үед л арилгадаг.

Тарихын өмнө хөрсөнд хэрэглэсэн бордоо нь 3-4 жил үргэлжилнэ. Дараа нь ургамлыг тэжээх хэрэгтэй. Хаврын эхэн үед нарийн төвөгтэй эрдэс бордоо хэрэглэж, цэцэглэлтийн өмнө процедурыг давтана. Жимс боловсорч гүйцсэнээс хэдхэн минутын өмнө кали-фосфорын бордоо хэрэглэх шаардлагатай. Ургац хураалтын дараа - кали. Ашигт малтмалын бордоог органик бордоогоор солихыг зөвшөөрдөг.

Үндэс бордооноос гадна навчны бордоог хийхийг зөвлөж байна - ургамлын навчийг бичил болон макро элементийн усан уусмалаар шүрших. Дүрмээр бол үйл явдал нь фунгицидийн эмчилгээтэй хослуулсан байдаг.

Боломжит хүндрэлүүд

Өвчин, хортон шавьж нь усан үзэмийг тойрч гардаггүй. Бүгдийг сайтар судалж, эмчилгээний арга, үр дүнтэй эмүүдийг боловсруулсан. Бүрэн мэдээллийг сайтын холбогдох хэсэгт оруулсан болно. Ургамлын нөхцөл байдлыг хянах, найлзуурууд, навчийг шалгах нь маш чухал юм. Эхний шинж тэмдэг илэрвэл эмчилгээ нь бага хугацаа шаардагдах бөгөөд усан үзмийн талбайг үхэхээс сэргийлдэг.

Усан үзэм услахдаа ус цацаж болохгүй. Нойтон навчнууд нь хортон шавьжны эсрэг хамгаалалтгүй бөгөөд өвчнийг эсэргүүцэх чадваргүй байдаг.

Хэрэв доод нүднээс найлзуурууд ургахгүй бол усан үзмийн модыг наах дүрмийг зөрчсөн болно. Жимсний сумыг босоо байдлаар байрлуулж болохгүй. Энэ нь зөвхөн энэ тохиолдолд бүх ногоон найлзуурыг дахин ургуулах нөхцөлийг хангасан байх ёстой.

Усан үзэм бол хүмүүсийн хэрэглэдэг хамгийн эртний ургамлын нэг юм.

Энэ бол усан үзмийн овгийн олон наст модлог авирдаг усан үзмийн мод бөгөөд тулгуурт наалддаг найлзуурууд дээр гурваас таван хошуутай навч, шөрмөстэй.

Жимс нь ногоон эсвэл хар улаан жимс, маш шүүслэг, том кластерт цуглуулдаг.

Египет, Палестин, Бага Азийн түүх нь усан үзэмтэй салшгүй холбоотой. Месопотами, Вавилонд манай эринээс 3500 гаруй жилийн өмнө, Арменид 2000 жилийн өмнө мэдэгдэж байсан. Вияоградарстиа улс нь Эртний Египет байв. Усан үзмийн аж ахуй Эртний Грек, дараа нь Ромын мужид өндөр хөгжсөн.

Юлий Цезарийн кампанит ажлын дараа Францын өмнөд хэсэгт усан үзмийн соёл гарч ирсэн бөгөөд үүнээс өмнө Галлчууд зэрлэг усан үзэм иддэг байв. 16-р зуунаас усан үзэмийг Рейн мөрөнд, бүр хожим Дунайгийн орнуудад тариалж эхэлсэн.

Манай нутаг дэвсгэрт усан үзмийн эртний эртний төвүүд анх Төв Ази, Арменид, дараа нь Гүржид бий болсон. Үүнийг Грекийн колоничлогчид Крымын өмнөд эрэгт авчирсан. Молдав руу усан үзэм Балканаас ирсэн бололтой.

Оросууд амьдардаг газруудад усан үзэм харьцангуй хожуу ургаж эхэлсэн. Анхны усан үзмийн талбай 1613 онд Астрахан хотод гарч ирэв. Дараа нь Цар Алексей Москвагийн ойролцоо "усан үзмийн цэцэрлэг" байгуулжээ. 17-р зуунд усан үзэм Киевийн ойролцоо, 18-р зууны эхэн үеэс ургуулсан. Петр I-ийн зарлигаар тэд Дон дээр дасгал хийж эхлэв.

Одоогийн байдлаар Төв Ази, Кавказ, Крым, Украйн, Молдав зэрэг орнуудад усан үзмийн янз бүрийн таримал сортуудыг тариалж байна.

Манай орны зэрлэг усан үзмийн сортууд нь Крым, Кавказ, Төв Ази, Алс Дорнодын бүс нутаг, түүнчлэн Дунай, Днестр, Прут, Днепр зэрэг эрэгт байдаг.

Усан үзмийн төрөл, сортууд нь ургамлын шинж чанар, жимсний химийн найрлагад ялгаатай байдаг.

Жимс нь 18-20% элсэн чихэр, органик хүчил, калийн давс (225 мг%), кальци, магни, төмөр (0.5-0.6 мг%), манган, кобальт, пектин ба таннин, провитамин А, В1, В2, В6 витамин агуулдаг. , В12, С, Р, РР болон их хэмжээний фолийн хүчил.

Усан үзмийн навч нь жимснээс арай илүү витамин С агуулдаг.

Усан үзэм бол хамгийн дуртай амттан юм. Үүнийг шинэхэн хэлбэрээр их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Түүний амт, тэжээллэг чанар нь хатаах үед сайн хадгалагддаг. Хатаасан усан үзэмийг үзэм гэж нэрлэдэг.

Лаазлах үйлдвэр нь шарсан ан, махан хоолонд амтлагч эсвэл чимэн гоёг болгон даршилсан усан үзэм үйлдвэрлэдэг.

Усан үзэмийг Provensal байцаа бэлтгэхэд ашигладаг.

Үүнээс сироп, компот, чанамал хийдэг.

Жимсний ашигтай бодисыг хадгалдаг усан үзмийн шүүсийг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Кавказад маш тэжээллэг амтлаг "хиам" - черчухела нь самрын үр тариа нэмж ууршуулж өтгөрүүлсэн усан үзмийн шүүсээр бэлтгэдэг.

Усан үзэм нь дарс хийхэд зориулж тусгайлан ургадаг. Усан үзмийн дарс нь усан үзмийн цэвэр шүүс эсвэл шүүсийг марк (целлюлоз) -тай хамт согтууруулах ундаагаар исгэх үр дүнд олж авдаг. Усан үзмийн янз бүрийн дарсыг хоол хийхдээ ундаа, соус, амтат хоол хийхэд ашигладаг.

Хоолны үеэр эсвэл хоолны дараа дунд зэргийн тунгаар хэрэглэвэл усан үзмийн дарс нь тоник, шээс хөөх үйлчилгээтэй, бараг бүх төрлийн усан үзмийн витамин агуулсан хоолны дэглэмийн ундааны ач холбогдлыг олж авдаг.

Үүнээс гадна усан үзмийн дарс нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, гэдэс доторх хорт бодисыг саармагжуулж, нян устгах үйлчилгээтэй (E. coli, Vibrio cholerae гэх мэтийг устгадаг).

Гэхдээ бид бага хэмжээний дарс уухад л ашиг тусын талаар ярьж болно.

Дарсыг их хэмжээгээр уух үед согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэсний бүх хор хөнөөлийн үр дагавар гарч ирдэг.

Усан үзмийн жимс нь бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулж, шээс хөөх эм, бага зэргийн тайвшруулах, диафоретик нөлөөтэй.

Үүнээс гадна усан үзэм нь амьсгалын замын салстын шүүрлийг нэмэгдүүлж, цэр гадагшлуулах үйл явцыг хөнгөвчилдөг.

Тиймээс усан үзэм идэх нь олон өвчинд маш их тустай байдаг.

Биеийн ядралт, хүч чадал алдагдах, цус багадалт, уушигны сүрьеэ, хуурай болон шүүдэсжилт гялтангийн үрэвсэл, гуурсан хоолойн багтраа, ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт өвчин (ялангуяа ходоодны шүүсний хүчиллэг ихсэх, өтгөн хатах), геморрой, элэг, бөөрний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. , тулай болон бусад өвчин .

Жимс жимсгэнэ эсвэл усан үзмийн шүүсийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааны эмгэг, цусны даралтыг хэвийн болгох арга хэрэгсэл болох шинжлэх ухаанаар батлагдсан.

Усан үзмийн эмчилгээний курс ихэвчлэн 1-1.5 сар үргэлжилдэг. Боломжтой бол үргэлжлүүлж болно.

Усан үзэмийг байгалийн хэлбэрээр эсвэл шүүсээ хийсний дараа өглөө, өдөр, оройд хоол идэхээс нэг цагийн өмнө тэнцүү хэмжээгээр ууна.

Эмчилгээний эхэн үед хоногийн тун нь 1 кг-аас ихгүй байх ба эмчилгээний төгсгөлд аажмаар 2 кг хүртэл нэмэгддэг.

Мөн лаазалсан усан үзмийн шүүсийг эмчилгээнд хэрэглэж болно.

Усан үзэм (ампелотерапия) эмчлэхдээ хөнгөн хоол (цагаан талх, цөцгийн тос, бяслаг, өндөг, чанасан загас, мах) идэж, түүхий сүү, түүхий жимс, согтууруулах ундаа, рашаанаас татгалзах хэрэгтэй.

Усан үзэмээр эмчлэх, түүнчлэн их хэмжээгээр хэрэглэх нь чихрийн шижин, таргалалт, ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, уушгинд архаг идээт үрэвсэл, суулгалт бүхий ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааны өвчин, исгэх нь ихэссэн үед эсрэг заалттай байдаг. гэдэс.

Усан үзмийн навчийг анагаах ухаанд ч ашигладаг.

Ардын анагаах ухаанд хатаасан навчны нунтагыг дотоод (ихэвчлэн умайн) цус алдалтанд (2-4 гр) ууж хэрэглэдэг.

Навчны дусаах, декоциний нь хоолой өвдөхөд хоолойг зайлж угаана, арьсны өвчинд шахаж, угаана.

Усан үзмийн навч нь нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд идээт шарх, шархыг эдгээхэд тусалдаг.

Усан үзмийн навчны дусаах нь оксалик хүчлийг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Натуроза эмийг усан үзэмээс гаргаж авдаг бөгөөд цочмог цус алдалт, уналт гэх мэт судсаар тарихад ашигладаг.

Таримал усан үзэм (лат. Vitis vinifera)- Vinogradaceae гэр бүлийн усан үзмийн овгийн хамгийн түгээмэл төлөөлөгч. Субтропик болон сэрүүн бүс нутагт голчлон тариална. Энэ усан үзмийн сорт зэрлэг байгальд байдаггүй. Таримал усан үзмийн өвөг дээдэс нь Каспийн болон Газар дундын тэнгисийн эрэгт байгалийн жамаар ургадаг ойн усан үзэм гэж үздэг. Тариалсан усан үзэм нь жимсний амт, чанарын шинж чанар болон бусад шинж чанараараа бие биенээсээ ялгаатай хэд хэдэн сортын бүлгүүдтэй байдаг.

Соёлын онцлог

Таримал усан үзэм нь 30-40 м урт, мушгирсан шөрмөсний тусламжтайгаар тулгуурт наалддаг хүчирхэг модлог усан үзмийн мод юм. Залуу их бие нь нас ахих тусам шаргал эсвэл улаавтар холтосоор хучигдсан байдаг, холтос нь хүрэн болж, гүнзгий ховилтой болдог. Навчнууд нь бүхэлдээ, ногоон, 3-5 дэлбээтэй, иштэй, ээлжлэн байрладаг.

Цэцэг нь ногоон өнгөтэй, жижиг, өтгөн эсвэл сул үйрмэг баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Жимс нь шүүслэг жимс бөгөөд олон төрлөөс хамааран олон төрлийн өнгө (ногоон, шар, ягаан, хар улаан, burgundy эсвэл хар филе, ихэвчлэн лав бүрээстэй) байж болно. Таримал усан үзэм 5-6-р сард цэцэглэдэг, жимс жимсгэнэ 8-9-10-р сард боловсорч гүйцдэг бөгөөд энэ нь мөн сортоос хамаарна.

Өргөдөл

Тариалсан усан үзэм нь нэлээд өргөн хүрээний хэрэглээтэй бөгөөд тэдгээрийг шинэхэн болон төрөл бүрийн амтат хоолоор иддэг бөгөөд тэдгээрээс шүүс, компот, чанамал, маринад зэрэг лаазалсан бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг. Таримал усан үзмийн хэрэглээний гол чиглэл бол дарс үйлдвэрлэх явдал юм. Усан үзэмээс маш сайн дарс, ликёр, бренди, тэр ч байтугай коньяк авдаг. Зарим сортууд нь босоо цэцэрлэгжүүлэлт хийхэд тохиромжтой.

Усан үзмийн жимс нь маш их хэмжээний фруктоз, глюкоз, органик хүчил, витамин, микроэлемент агуулдаг. Эдгээр нь хүүхэд, насанд хүрэгчид, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашигтай байдаг. Усан үзэм нь зөвхөн чихрийн шижин, суулгалт, цусны даралт ихсэх, цочмог цусан суулга өвчний үед эсрэг заалттай байдаг, хүүхэд төрсний дараах эхний гурван сард энэ жимсийг хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Сортуудын бүлгүүд ба сортууд

Зорилгоороо сортын бүлгүүд
* Техникийн сортууд- голчлон шүүс, дарс, компот хийхэд ашигладаг. Тэдгээр нь өндөр ургац, жимсний шүүсний агууламжаар (85% хүртэл) ялгагдана.
* Ширээний сортууд– шинэхэн жимсний зориулалтаар тариалсан. Дүрмээр бол том жимс бүхий том кластерууд үүсдэг. Тэд маш сайн амт шинж чанартай байдаг.
*Үргүй сортууд– шинэхэн хэрэглээ болон хатаах зориулалтаар ургуулсан.
* Бүх нийтийн сортууд- шинэхэн хэрэглээ, дарс болон бусад ундаа хийх, лаазлахад маш тохиромжтой.

Сортууд
Өнөөдөр таримал усан үзмийн 8000 гаруй сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос хамгийн алдартай нь:

*Агадай- ширээний төрөл; Дагестанд өргөн тариалдаг. Том, цилиндр эсвэл цилиндр хэлбэртэй, сул эсвэл өтгөн сойзоор тодорхойлогддог. Жимс нь махлаг, чихэрлэг, шарсан, өтгөн, ширүүн арьстай. Энэ сорт нь өндөр ургац, хурдацтай өсөлтөөр тодорхойлогддог. Энэ нь оидиум, мөөгөнцөрт тэсвэртэй гэдгээрээ сайрхаж чадахгүй.

*Алигот- техникийн зэрэг; Францын уугуул хүн. Дунд зэргийн хэмжээтэй цилиндр эсвэл цилиндр-конус хэлбэрийн өтгөн кластерт үзүүлэв. Жимс нь дугуй, шаргал ногоон, жижиг, шүүслэг, нимгэн, удаан эдэлгээтэй арьстай. Бүтээмж өндөр. Өвөлд тэсвэртэй сорт. Энэ нь саарал ялзрах, хөгц, oidium зэрэгт тэсвэртэй.

*Таашаал- ширээний төрөл; Долорес, Заря Севера, Оросын Эрт гэсэн гурван сортыг гаталж олж авсан эрлийз. Оросын төрөл зүйл. Цагаан ногоон өнгийн зууван том жимс бүхий конус хэлбэрийн сул кластераар тодорхойлогддог. Жимс нь ойролцоогоор 18% элсэн чихэр агуулдаг. Сорт нь өндөр ургацтай, өвөлд тэсвэртэй, өвчинд тэсвэртэй.

*Изабел- бүх нийтийн төрөл зүйл; Vitis vinifera ба Vitis Labrusca-ийн эрлийз. Өтгөн, бараг хар арьстай бөөрөнхий жимс бүхий цилиндр хэлбэртэй сул эсвэл өтгөн кластерт үзүүлэв. Целлюлоз нь чихэрлэг, нялцгай, гүзээлзгэнэ үнэртэй. Сорт нь өндөр ургацтай, оидиум, хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй. Жимс нь дарс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг бөгөөд шинэхэн хэрэглэдэг.

*Кабернет Совиньон- техникийн зэрэг; франц гаралтай. Энэ нь дунд зэргийн цилиндр хэлбэртэй конус хэлбэрийн өтгөн эсвэл сул бөөгнөрөл бүхий шүүслэг жимс бүхий шөнийн сүүдэртэй амттай байдаг. Сорт нь дунд зэргийн ургацтай, баглаа хорхой, саарал ялзралд тэсвэртэй. Хүйтэнд тэсвэртэй ангилалд хамаарна.

*Мерлот- техникийн зэрэг; франц гаралтай. Дунд зэргийн хэмжээтэй цилиндр хэлбэртэй, сул кластер хэлбэрээр үзүүлэв. Жимс нь жижиг, дугуй, хар, шүүслэг нухаштай, шөнийн сүүдэртэй, хатуу ширүүн арьстай. Бүтээмж өндөр. Сорт нь oidium-д тэсвэртэй биш юм.

* Часлас цагаан- ширээний төрөл; эх орон нь Египет юм. Энэ нь янз бүрийн нягтралтай дунд зэргийн конус эсвэл цилиндр хэлбэртэй конус хэлбэрийн бөөгнөрөлтэй, жижиг хэмжээтэй ногоон шар өнгийн бөөрөнхий жимстэй. Жимсний нухаш нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, арьс нь нимгэн байдаг. Төрөл бүрийн бүтээмж дундаж эсвэл өндөр байна. Сорт нь кластер навчны өнхрөх, саарал ялзрах, хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй биш юм.

Усан үзмийн гэр бүл.

Нийтлэг нэр:дарсны усан үзэм

Ашигласан хэсгүүд:навч, жимс.

Ботаникийн тодорхойлолт.Таримал усан үзмийн Vitis vinifera нь 40 м хүртэл урттай модлог авирах ургамал юм. Олон наст найлзуурууд нь нэлээд хэмжээгээр хүрч, 5 м хүртэл урттай нэг жилийн найлзуурууд нь зангилаа бүрт, хойд хүү, өвөлждөг нахиа нь суганд ургадаг. Навчнууд нь бүхэлдээ, гурван ба таван дэлбээтэй, эрлийз, хар ногоон өнгөтэй, намрын улиралд янз бүрийн улаан, улбар шар, шар өнгөтэй болдог. Ургамал нь хоёр наст юм. Цэцэг нь жижиг, ногоон өнгөтэй, сул эсвэл өтгөн үймээн дээр цуглуулдаг. Жимс нь 1-4 жижиг үртэй (зарим сорт нь үргүй байдаг) шүүслэг жимс юм. Жимс жимсгэнэ нь төрөл зүйлээс хамааран хэлбэр, өнгө, амтаараа маш их ялгаатай кластер хэлбэрээр цуглуулагддаг. 5-6-р сард цэцэглэдэг. Энэ нь 8-9-р сард үр жимсээ өгдөг, зарим сортууд нь 10-р сард хүртэл үр жимсээ өгдөг.

Үйлдвэрийн түүхээс.Таримал усан үзэм нь ургамал судлаач, археологичдын үзэж байгаагаар 7-9 мянган жилийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд түүний гарал үүсэл нь Евразид амьдардаг зэрлэг зүйлтэй холбоотой юм. Таримал усан үзэм нь Баруун Европ, Кавказ, Бага Азид түгээмэл байдаг зэрлэг ойн усан үзэм (Vitis silvestris L) -аас гаралтай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим эрдэмтэд таримал усан үзэм нь нэг биш, хэд хэдэн зэрлэг зүйлээс гаралтай гэж үздэг. Хэд хэдэн зэрлэг усан үзмийн сортууд нь практик ач холбогдолтой юм. Жишээлбэл, Америкийн зэрлэг усан үзмийн модыг таримал усан үзмийн сортын үндэс болгон ашиглах үед Европын усан үзмийн тариаланг филлоксера устгахаас аварсан. ОХУ-д зэрлэг Амур усан үзэм (Vitis amurensis Rupr.) нь таримал усан үзмийн сортыг сонгох, эрлийзжүүлэх, дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Одоогийн байдлаар Молдав, Болгар, Украин, Оросын өмнөд бүс нутаг, Кавказ, Төв Ази зэрэг бүх тивийн олон оронд усан үзэм тариалж байна.

Цуглуулга, бэлтгэл.Навчийг ихэвчлэн цэцэглэлтийн үеэр хурааж авдаг; жимс - боловсорсны дараа.

Идэвхтэй найрлага.Усан үзмийн хэдэн мянган сортыг мэддэг бөгөөд энэ нь жимсний химийн найрлагад ихээхэн ялгаатай байдаг. Жимс нь элсэн чихэр (20% хүртэл), органик хүчил (ойролцоогоор 2.5% - дарс, алим, нимбэг, сукцин, оксалик, шоргоолж, салицилийн хүчил ул мөр), кали, кальци, магни, төмрийн давс, ижил төрлийн давхар давс агуулдаг. элементүүд; таннин, пектин ба будагч бодис, кверцетин, энин, моно- болон дидельфинидин гликозид, витамин A, B1, B2, C. Навч нь сахар, хүчил (тартарик ба протокатехин), таннин, инозитол, кверцетин, каротин, холин, бетаин, алоксурик агуулдаг. суурь.

Фармакологийн шинж чанар.Навч нь цусны даралтыг зохицуулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, хоолны дуршилыг идэвхжүүлж, ариутгах, үрэвслийн эсрэг, цус тогтоогч, шарх эдгээх үйлчилгээтэй. Жимс жимсгэнэ нь бодисын солилцоог сайжруулж, шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, амьсгалын замын салст бүрхэвчээр салстын шүүрлийг нэмэгдүүлж, цэр гадагшлуулахаас гадна бага зэргийн тайвшруулах, диафоретик үйлчилгээтэй. Хатаасан усан үзэм (үзэм) нь тоник, laxative, гематопоэтик, choleretic болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Өргөдөл.
Декоциний: 1 tbsp. л. буталсан хуурай усан үзмийн навчийг 200 мл буцалж буй усанд хийж, 10 минут буцалгаж, хөргөсний дараа шүүнэ. Бодисын солилцооны эмгэг, шөнийн харалган байдалд 50 мл-ийг өдөрт 4 удаа ууна. Хоолой өвдсөн үед хоолойгоо зайлах, арьсны өвчинтэй үед угаахад хэрэглэнэ.

Шинэхэн усан үзэм эсвэл усан үзмийн шүүсийг өдөрт 3 удаа ууна: өлөн элгэн дээрээ, үдийн хоолны өмнө 1 цагийн өмнө, оройд (тун тутамд 200 мл шүүсээр эхэлж, нэг тунг 500 мл хүртэл нэмэгдүүлнэ). Усан үзмийн хоногийн анхны тун нь 1 кг, аажмаар 2.5-3 кг хүртэл нэмэгддэг (эмчилгээний курс 3-4 долоо хоног; энэ хугацаанд өөх тос, түүхий сүү, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй). Боловсорч гүйцээгүй жимсний шүүс, исгэлэн усан үзмийн сортыг хоолны дуршил, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулах, antipyretic, хоолой өвдөх, амны хөндийн шархлаа зэрэгт хэрэглэдэг.
Усан үзмийн эмчилгээг хоолны дуршилгүй болох, бодисын солилцооны эмгэг, цус багадалт, мэдрэлийн системийн ядаргаа, нойргүйдэл, нефрит, ходоод гэдэсний замын өвчин (ходоодны шүүсний хүчиллэг ихэссэн функциональ невроз, спастик ба атоник өтгөн хаталт), архаг бронхит болон бусад өвчний үед хэрэглэдэг. сүрьеэгийн ерөнхий тоник, түүнчлэн зүрх, элэг, тулай, цусны даралт ихсэх, гипотензи өвчин, бөөрний чулууг арилгах үйлчилгээтэй. Хар султаныг янз бүрийн неоплазмтай өвчтөнүүдийг эмчлэх, мөн ядрах зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Усан үзэм нь хоргүйжүүлэх сайн бодис юм. Энэ нь стрихнин, кокаин, морфин, хүнцэл, натрийн нитрат зэрэгт хордох, мөн арьсны өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үзэм нь хэм алдагдал, зүрхний сулралтай өвчтөнүүдэд ашигтай байдаг. Ардын анагаах ухаанд бага хэмжээний сонгины шүүстэй хатаасан усан үзмийн декоциний нь ханиалгах, хоолой сөөхөд сайн эм болгон ашигладаг.
Натуроза эмийг усан үзэмнээс гаргаж авдаг бөгөөд их хэмжээний цус алдах, уналт, цочролын үед судсаар тарихад хэрэглэдэг. Натуроза нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, судасны нэвчилтийг бууруулж, зүрхний булчинд элсэн чихэр шингээхэд тусалдаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүнд боловсорч гүйцээгүй усан үзмийн шүүсийг тоник болгон ашигладаг бөгөөд арьсны зөөлөн, уян хатан, шинэлэг байдлыг өгдөг. Үүнийг хийхийн тулд усан үзмийн шүүсээр дэвтээсэн хөвөн ноос эсвэл самбайг хэд хэдэн удаа нугалж, 20-25 минутын турш нүүр, хүзүүндээ түрхэнэ. Дараа нь арьсыг бүлээн усаар зайлж, алчуураар арчиж, тэжээлийн тосоор тосолно.

- Усан үзмийн гэр бүлийн олон наст усан үзмийн мод, хамгийн алдартай авирах жимсний бутнуудын нэг. Үүнийг заримдаа дарсны усан үзэм, хув гэж нэрлэдэг.

Тодорхойлолт

Усан үзмийн урт усан үзмийн модны урт нь хэдэн арван метр хүрдэг. Ургамлын шүүслэг кластерууд нь олон мянган жилийн туршид алдартай байсан. Тэд субтропик, сэрүүн уур амьсгалтай газар ургадаг. Хамгийн алдартай газар нь Франц, Италид байдаг усан үзэм Грек, Крым, Молдав, Испани, Украинд ургадаг. ОХУ-д энэ нь баруун өмнөд бүс нутагт ургадаг. Байгальд олдохгүй. Энэ нь хоол хийх, гоо сайхан, мэдээжийн хэрэг анагаах ухаанд хэрэглэгддэг.

Энэ бут сөөг нь 30-40 м өндөрт хүрдэг ийм урт усан үзмийн моднууд нь хавар навчтай нэгэн зэрэг гарч ирдэг шөрмөсний тусламжтайгаар бэхлэгддэг. Өргөн навч нь гурван (заримдаа дөрвөн) дэлбээтэй байдаг. Залуу усан үзмийн баглаа 5-р сарын сүүл эсвэл 6-р сарын эхээр гарч ирэх ба 9-р сарын эхээр боловсордог. Насанд хүрсэн ургамлын их бие нь хүчтэй, зарим газарт гүн ховилтой холтос нь түүнээс бага зэрэг тусгаарлагдсан байдаг.

Одоогийн байдлаар усан үзмийн 8 мянга орчим сорт байдаг. Энэ нь салхи эсвэл шавьжаар зөөгддөг үрээр үрждэг. Мөн бут сөөгийг зохиомлоор үржүүлдэг (шороог, давхарга гэх мэт).

Усан үзмийн тухай хамгийн алдартай домог бол дарсны нээлттэй холбоотой юм. Нэг тосгонд үргэлж гунигтай байдаг орон гэргүй ямаа амьдардаг байв. Гэвч намар болгоны амьтан хэтэрхий хөгжилтэй болж, хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийг тойрон харайдаг. Тариачид үүнийг хачирхалтай санав. Тэд ямааг дагахаар шийдэв. Ургац хураалтын дараа үлдсэн бага зэрэг исгэсэн буталсан усан үзэм идсэний дараа сэтгэл санаа нь дээшилдэг нь тогтоогджээ. Энэ шүүс нь ямааг согтуу болгосон. Хүмүүс ч гэсэн ундааны нөлөөг өөрсөддөө мэдэрч, үүнийг туршиж үзсэн. Тэр цагаас хойш хүн усан үзэмээр дарс хийж эхэлсэн.

Химийн найрлага

Усан үзмийн жимснээс олон ашигтай бодис олдсон. Жимс нь ус (85% хүртэл), элсэн чихэр (20-30%), янз бүрийн ферментүүдээс бүрддэг. Усан үзэм нь маш их хэмжээний органик хүчил агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь пектин, гликозид, макро болон микроэлементүүд (K, Mg, Fe, Mn) агуулдаг. Витамин найрлага нь A, P, C, K витаминууд, түүнчлэн В бүлгийн витаминаар илэрхийлэгддэг.

Жимсний хальс нь эфирийн тос агуулдаг. Үрийг нь ваниллин, тослог тос агуулдаг. Навч нь алим, дарсны хүчил, элсэн чихэр, зарим ул мөр элемент агуулдаг.

Эмийн шинж чанар

Усан үзэм бол хамгийн үр дүнтэй эмийн ургамлын нэг юм. Усан үзэмээр эмчлэх үйл явц нь тусдаа нэртэй болсон - ampelotherapy. Бутны эмчилгээний гол нөлөө нь илүүдэл давсыг зайлуулах, шээсийг хэвийн болгох явдал юм. Үүнээс гадна, ургамал нь бодисын солилцооны үйл явцыг ихээхэн сайжруулж, ерөнхий тоник үүрэг гүйцэтгэдэг. Дарс нь бие махбодийн хамгаалалтыг идэвхжүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд олон өвчнийг даван туулахад тусалдаг. Антиоксидантууд нь үс, хумсыг бэхжүүлж, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Усан үзэм нь витамины баялаг найрлагатай тул цус төлжүүлэх үйл явцтай шууд холбоотой байдаг. Үүнээс гадна цусны бүлэгнэлтийг сайжруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цусны даралтыг тогтворжуулж, хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Шинэхэн шахсан усан үзмийн шүүс нь хүүхдийн ясны эд эсийн өсөлт, бэхжилтийг дэмждэг.

Эмийн хэрэглээ

Усан үзмийн жимс нь зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны судсыг чангалж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Эдгээр нь гастрит, бөөр, элэгний өвчний эмчилгээнд ашиглагддаг. Жимс нь нойрны эмгэгийн үед бас ашиглагддаг. Мөн хүнцэл, натрийн нитрат гэх мэт хорт бодисоор хордуулахад ашигладаг. Навч дусаах нь ам, хоолойг зайлж угаана. Үзэм нь зүрхэнд тустай, ялангуяа биед кали дутагдаж байвал жимсэнд агуулагдах фолийн хүчил нь цус багадалтыг эмчлэхэд тусалдаг.

Хоолны жор

Жимсний декоциний:

Танд 100 гр үзэм хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг 200 мл буцалсан усаар дүүргээд арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Цэр гадагшлуулах үйл явцыг сайжруулахад хэрэглэнэ. Эдгээр зорилгоор декоциний 1/2 эсвэл 3/4 аяга өдөрт 4 удаа ууна.

Залуу насыг уртасгахын тулд үрийг дусаах:

20 tbsp Улаан усан үзмийн үрийг хатааж, дараа нь нунтаглана. Шилэн саванд хадгална. Элсэлтийн хугацаа 21 хоног байна. Халуун саванд 2 халбага исгэж хийнэ. түүхий эд, 1.5 литр буцалж буй усаар дүүргэнэ. Өдрийн цагаар ууна.

Үрийг шээс хөөх эм дусаах:

1 tbsp. хуурай нунтагласан түүхий эдийг нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, усан ваннд 15-20 минут байлгана. 1 халбага авна. өдөрт гурван удаа.

Эсрэг заалтууд

Бутны жимс нь чихрийн шижин, элэгний хатуурал эсвэл ходоодны шархлаа, цусны даралт ихсэх зэрэгт эсрэг заалттай байдаг. Жирэмсний 7-9 сарын хугацаанд усан үзэм идэхийг зөвлөдөггүй.