मी तुम्हाला दुसऱ्या कोर्ससाठी (माझ्या आवडीपैकी एक) एक स्वादिष्ट रेसिपी ऑफर करतो - मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल. ते केवळ स्टोव्हवरच नव्हे तर स्लो कुकरमध्ये शिजवले जाऊ शकतात - कोणत्याही परिस्थितीत, कोबीचे रोल मनापासून आणि खूप मोहक असतील.

हे एक लांब आणि कठीण काम आहे असा विश्वास ठेवून सर्व गृहिणी कोबी रोल शिजवण्याचे काम करत नाहीत. तथापि, दुसऱ्या कोर्ससाठी अनेक चरण-दर-चरण पाककृतींप्रमाणे, ही डिश स्वयंपाक प्रक्रियेत विशेषतः क्लिष्ट कोणत्याही गोष्टीमध्ये भिन्न नाही - मुख्य गोष्ट म्हणजे काही रहस्ये जाणून घेणे. उदाहरणार्थ, मांसासह कोबी रोलसाठी कोबी प्रथम मऊ करणे आवश्यक आहे - तेथे अनेक मार्ग आहेत (मी तुम्हाला माझ्या आवडत्याबद्दल सांगेन).

साहित्य:

पांढरी कोबी (2 किलो) डुकराचे मांस (1 किलोग्राम) पॉलिश तांदूळ (1 कप) गाजर (3 तुकडे) कांदा (2 तुकडे) पाणी (3 कप) मीठ (1.5 चमचे) तमालपत्र (2 तुकडे) काळी मिरी वाटाणे (8 तुकडे) टोमॅटो पेस्ट (3 चमचे) सूर्यफूल तेल (4 चमचे) अजमोदा (1 घड)

फोटोंसह चरण-दर-चरण स्वयंपाक करणे:

मांस आणि तांदूळ असलेल्या कोबी रोलच्या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या अन्नामध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे: कोबीचे मोठे डोके, कटलेट डुकराचे मांस, तांदूळ (मला पॉलिश करणे पसंत आहे - ते चांगले उकळते आणि किसलेले मांस बांधते), अनेक गाजर आणि कांदे (जर मध्यम आकाराचे, नंतर अनुक्रमे 3 आणि 2 तुकडे), पाणी (कोबीच्या रसावर अवलंबून असते), मीठ, मिरपूड, तमालपत्र, सूर्यफूल तेल, टोमॅटो पेस्ट आणि ताजी औषधी वनस्पती (माझ्याकडे अजमोदा (ओवा), परंतु बडीशेप आहे तसेच परिपूर्ण).

सर्व प्रथम, मी तुम्हाला भरलेल्या कोबीसाठी कोबी तयार करण्याच्या माझ्या आवडत्या मार्गाबद्दल सांगेन (माझ्या तामारोचकाने मला ते सुचवले - आता मी ते एकमेव मार्ग करतो). नियमानुसार, परिचारिका कोबीची पाने मऊ करण्यासाठी उकळतात, बरोबर? परंतु ही पद्धत खूपच कष्टकरी आहे आणि आपण सहजपणे बर्न करू शकता. वैकल्पिकरित्या, आपण कोबीचे डोके गोठवू शकता, नंतर वितळल्यानंतर पत्रके मऊ होतील. पण इथे आणखी एक मार्ग आहे - मायक्रोवेव्हमध्ये कोबी वाफवा! आम्ही कोबीचे डोके घेतो, आळशी किंवा खराब झालेले पत्रके काढतो, ते एका पिशवीत ठेवतो आणि घट्ट बांधतो. कोबीच्या डोक्याच्या वजनावर अवलंबून, वेळ वेगवेगळ्या प्रकारे आवश्यक असू शकतो. परंतु 1 किलोग्रॅमसाठी सामान्य मोडमध्ये सुमारे 10-12 मिनिटे लागतात. म्हणजेच, फक्त कोबी मायक्रोवेव्हमध्ये एका पिशवीत ठेवा आणि वार्मिंग प्रोग्रामवर तेथे शिजवा. मी अर्ध्या तासासाठी 2.5 किलोग्रॅम कोबीचे डोके तयार केले होते.

आम्ही ते बाहेर काढतो आणि टॉवेलने पिशवीत गुंडाळतो जेणेकरून थोडा जास्त घाम येईल. कोबीचे डोके सकाळपर्यंत थंड ठेवण्यासाठी आपण संध्याकाळी ही हाताळणी करू शकता. ते थंड झाल्यावर पिशवी उघडा आणि कोबी बाहेर काढा. पत्रके पूर्णपणे त्यांच्या स्वत: च्या वर निघून जातील, आणि अगदी सर्वात ओपनवर्क आणि संकुचित. आम्ही शीट्सच्या पायथ्याशी कडक शिरा कापून टाकतो, अन्यथा त्यांच्याबरोबर कोबी रोल काळजीपूर्वक रोल करणे कठीण होईल.

आता आमच्या मधुर कोबी रोलसाठी भरणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. हे करण्यासाठी, एकतर तयार केलेले किसलेले मांस घ्या (डुकराचे मांस, चिकन, गोमांस किंवा मिश्रित - तुम्हाला जे आवडते ते) किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे मांस पिळणे.

तांदूळ. उदाहरणार्थ, माझी आई, कोबी रोल तयार करताना ते अर्धवट शिजेपर्यंत नेहमी उकळते, परंतु मला यात काही अर्थ दिसत नाही. मी फक्त 5-7 पाण्यात तृणधान्ये काळजीपूर्वक धुतो.

एका भांड्यात किसलेले मांस, धुतलेले तांदूळ एकत्र करा. याव्यतिरिक्त, सोललेली गाजर (खरखरीत खवणीवर), कांदे आणि अजमोदा (खूप बारीक कापून) चिरून घ्या. आम्ही भाज्या आणि औषधी वनस्पती अर्धा सोडा, आणि minced मांस दुसरा ठेवले.

कोबी रोलसाठी सारण चांगले, मीठ, चवीनुसार मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, अधिक मीठ घाला.

मांस आणि तांदूळ सह चोंदलेले कोबी ही शैलीतील एक क्लासिक आहे, लहानपणापासून आपल्यापैकी अनेकांना परिचित असलेली डिश. मध्य पूर्व आणि युरोपियन पाककृतीच्या या पारंपारिक डिशसाठी स्वयंपाक करण्याचे वेगवेगळे पर्याय आहेत, उदाहरणार्थ, ते केवळ तांदूळच नव्हे तर बकव्हीटसह देखील शिजवतात. या रेसिपीमध्ये, भरण्यासाठी, मी 2 प्रकारचे मांस, चिकन फिलेट आणि बीफ पल्प वापरण्याचा प्रयत्न केला, ते खूप चवदार निघाले आणि प्रत्येकजण समाधानी झाला :)

मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोलसाठी मुख्य साहित्य तयार करूया, फोटो पहा...

योग्य कोबी निवडणे देखील वांछनीय आहे, ते खूप दाट नसावे जेणेकरुन आम्ही त्यांना नुकसान न करता सहजपणे पाने वेगळे करू शकू. अन्यथा, आपल्याला कोबीचे संपूर्ण डोके शिजवावे लागेल. म्हणून, कोबीची 15-20 पाने वेगळी करा, कडक बरगड्या कापून घ्या आणि उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात 3-5 मिनिटे ठेवा.

भरण्यासाठी, एका डिशमध्ये 2 प्रकारचे किसलेले मांस, स्क्रोल केलेले कांदे आणि गाजर ठेवा.

आम्ही तांदूळ, झिरा, मीठ आणि काळी मिरपूड देखील घालतो जोपर्यंत मांस आणि भाज्या अर्ध्या तयार होईपर्यंत उकडलेले असतात. सर्व साहित्य नीट मिसळा, कोबी रोल्सचे स्टफिंग तयार आहे!

मऊ झालेल्या कोबीच्या पानावर 2 चमचे मांस भरून ठेवा आणि एका लिफाफ्यात गुंडाळा. हे ऑपरेशन सर्व कोबीच्या पानांसह करा.

पॅनच्या तळाशी कोबीच्या पानांनी झाकून ठेवा आणि त्यांच्या वर कोबी रोल ठेवा. दुहेरी तळाशी किंवा कढई (डकलिंग) असलेले पॅन वापरणे चांगले.

4 चमचे टोमॅटो पेस्टमध्ये अर्धा लिटर पाण्यात मिसळा, चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि इतर मसाले घाला, चांगले मिसळा. टोमॅटो सॉससह चोंदलेले कोबी घाला आणि आग लावा. पॅनमधील सामग्रीला उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि कोबी रोल मंद आचेवर 35-45 मिनिटे उकळवा.

मांस आणि तांदूळ असलेले कोबी रोल तयार आहेत; सर्व्ह करताना, आपण त्यांना बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईने सजवू शकता.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

वांगी किंवा टोमॅटो आधी शिजवलेले सारण भरलेले. या प्रकरणात, कोबीची पाने मुख्य उत्पादन म्हणून वापरली जातात. आणि भरणे खूप भिन्न असू शकते: मांस, मशरूम, भाजीपाला, अन्नधान्य आणि अगदी दुग्धशाळा. सर्वात प्रसिद्ध मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल आहेत. या प्रकरणात, तृणधान्ये, मांस आणि भाज्यांचा समावेश असलेल्या फिलिंगची मिश्रित आवृत्ती प्राप्त केली जाते. ही डिश तयार होण्यास बराच वेळ लागतो, म्हणून आठवड्याच्या शेवटी बनवणे चांगले. अशा दिवशी, आपण नेहमी आपल्या प्रियजनांना काहीतरी असामान्यपणे लाड करू इच्छित आहात. अशा हेतूंसाठी, मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल सर्वोत्तम अनुकूल आहेत.

डिशचा इतिहास 18 व्या शतकाचा आहे. तेव्हापासून बराच वेळ निघून गेला आहे, परंतु कोबी रोल अजूनही युरोपमध्ये (रशिया, युक्रेन, मोल्दोव्हा) आणि मध्य पूर्व (आर्मेनिया, अझरबैजान, तुर्की, बाल्कन द्वीपकल्पातील देशांमध्ये) खूप लोकप्रिय आहेत. त्यांच्या जबरदस्त लोकप्रियतेव्यतिरिक्त, मांस आणि तांदूळ असलेले कोबी रोल देखील खूप निरोगी आहेत. अनेक फायदे आणि सकारात्मक गुण आहेत जे या उत्पादनास इतर अनेकांपेक्षा वेगळे करतात. आपल्याला माहिती आहे की, कोणत्याही डिशचे फायदे हे ज्या घटकांपासून ते तयार केले जाते त्यावर अवलंबून असते.

या प्रकरणात, ते कोबी, मांस, तांदूळ, गाजर आणि कांदे आहे. यातील प्रत्येक घटक लक्ष देण्यास पात्र आहे. उदाहरणार्थ, कोबी घ्या. त्यात केवळ जीवनसत्त्वांचे सर्वात श्रीमंत कॉम्प्लेक्सच नाही तर मोठ्या प्रमाणात मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स देखील आहेत, जे मानवी शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी अत्यंत आवश्यक आहेत. याव्यतिरिक्त, कोबीमध्ये भरपूर फायबर असते, जे केवळ ऊर्जेचा स्त्रोत नसून आतड्याच्या कार्यावर देखील सकारात्मक परिणाम करते. भरणे देखील एक वास्तविक पेंट्री मानले जाऊ शकते: मांस प्रथिने समृद्ध आहे, गाजर जीवनसत्त्वे समृद्ध आहेत, तांदूळ सूक्ष्म घटक आणि कर्बोदकांमधे समृद्ध आहेत आणि कांद्यामध्ये फायटोनसाइड असतात. म्हणून, कोबी रोल ही एक अनोखी डिश आहे जी केवळ गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद देऊ शकत नाही.

घरी अशा बदके शिजविणे अजिबात अवघड नाही. यासाठी कोबीचे 1 डोके, 400 ग्रॅम किसलेले मांस (गोमांस आणि डुकराचे मिश्रण घेणे चांगले), ¾ कप तांदूळ, 4 कांदे, मीठ, औषधी वनस्पती, मिरपूड आणि टोमॅटो पेस्ट आवश्यक आहे.

खालीलप्रमाणे मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल करा:

1. भरणे शिजवणे.

१.१. तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा.

१.२. दोन कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा.

१.३. गाजर खवणीवर बारीक करा.

१.४. मांस, मीठ, गाजर, कांदा, तांदूळ आणि मिरपूड एकत्र करा. सर्वात एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी चांगले मिसळा.

2. कोबी तयार करणे.

२.१. कोबीचे डोके उकळत्या पाण्याने कंटेनरमध्ये उतरवावे आणि तेथे 3-4 मिनिटे धरून ठेवावे. त्यानंतर, पाने बेसपासून मुक्तपणे वेगळे केली जाऊ शकतात.

२.२. कोबीचे पान कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि अगदी तळाशी हातोड्याने फेटा.

3. वर्कपीसची निर्मिती.

३.१. आम्ही तयार भरणे कोबीच्या पानावर पसरवतो आणि काळजीपूर्वक लिफाफ्यासह गुंडाळतो.

4. कोबी रोल भरणे.

४.१. कोबीच्या पानांसह विस्तृत सॉसपॅनच्या तळाशी रेषा.

४.२. वर भरलेले लिफाफे घट्ट ठेवा.

४.३. उरलेले 2 कांदे बारीक चिरून घ्या आणि कोबी रोलवर शिंपडा.

४.४. हिरव्या भाज्यांसह असेच करा.

४.५. टोमॅटोची पेस्ट पाण्याने पातळ करा आणि परिणामी मिश्रणाने भरलेले ब्लँक्स घाला.

४.६. कोबी एक पाने सह सर्वकाही शीर्ष.

४.७. उत्पादनासह पॅन झाकून ठेवा आणि नंतर मंद आचेवर ठेवा आणि 40 मिनिटे उकळवा. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

या स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी हा पर्याय एकमेव नाही. ओव्हनमध्ये तुम्ही सहज आणि कमी श्रमात कोबी रोल बनवू शकता. तत्वतः, हे मांसासह तोंडाला पाणी देणारे समान लिफाफे आहेत, परंतु थोड्या वेगळ्या पद्धतीने शिजवलेले आहेत. तयार केलेले कोरे फक्त जाड तळाशी असलेल्या बेकिंग शीटवर काळजीपूर्वक ठेवावे, मसाले आणि औषधी वनस्पती शिंपडा आणि नंतर ओतणे किंवा अंडयातील बलक घाला. आणि फक्त एक तासात, आपण आनंदाने सुगंधित बदकांचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल. ही पद्धत मागील पद्धतीपेक्षा खूपच सोपी आहे. तुम्हाला उकळणारा रस्सा पाहण्याची गरज नाही. होय, आणि एका खोल पॅनमधून चमच्याने काढून टाकण्यापेक्षा बेकिंग शीटमधून स्पॅटुलासह भाग केलेल्या प्लेट्समध्ये ठेवणे अधिक सोयीचे आहे.

ही डिश खूप चविष्ट आहे आणि सर्वांना ती आवडेल. परंतु आपण सर्वजण वेगवेगळ्या प्रकारे कोबी रोल शिजवतो. पांढर्‍या कोबीऐवजी कोणीतरी बीजिंग कोबी वापरतो. त्यात किसलेले मांस लपेटणे सोपे आहे. आणि पाने तयार होण्यास कमी वेळ लागतो. काही लोक लिफाफ्यांसाठी आधार म्हणून बीटची पाने निवडतात. आणि पूर्वेला ते डोल्मा नावाचा डिश बनवतात. हे समान कोबी रोल आहेत, फक्त गुंडाळलेले आहेत आणि जर तुमच्याकडे वेळ नसेल, पण तुम्हाला खरोखरच स्वादिष्ट खायचे असेल, तर तुम्ही ते सहज करू शकता. यासाठी तुम्हाला हे आवश्यक आहे:

1. सॉसपॅनमध्ये कांदा हलका तळून घ्या.

2. प्रक्रियेत व्यत्यय न आणता, किसलेले गाजर घाला.

3. तेथे किसलेले मांस ठेवा आणि चांगले मिसळा.

4. उकळत्या मिश्रणात टोमॅटो सॉस घाला आणि चिरलेली कोबी घाला.

5. नंतर थोडं पाणी घालून झाकण ठेवून अर्धवट शिजत ठेवा.

6. उकडलेले तांदूळ सुवासिक मिश्रणात घाला, मिक्स करा, या स्थितीत 3-5 मिनिटे सोडा.

7. आता आपण आग बंद करू शकता, झाकणाने झाकून ठेवा आणि थोडावेळ उभे राहू शकता. टेबलवर, अशा बदकांना आंबट मलईसह गरम सर्व्ह केले जाते.

आम्ही तुम्हाला रसाळ कोबी रोल तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय ऑफर केले आहेत आणि प्रत्येकजण त्याला आवडेल तो निवडू शकतो.

चोंदलेले कोबी ही कोबीच्या पानांमध्ये गुंडाळलेली तृणधान्ये (तांदूळ, बकव्हीट किंवा मोती बार्ली) सह किसलेले मांस आहे. युरोप आणि मध्य पूर्व अनेक देशांमध्ये डिश सामान्य आहे. कोबी आणि मांस कोबी रोल फक्त तळलेले जाऊ शकतात, परंतु बहुतेकदा क्लासिक कोबी रोल टोमॅटो, मटनाचा रस्सा आणि मसाल्यांच्या सॉसमध्ये शिजवले जातात.

कोबी रोल्ससाठी “रॅपर” तरुण कोबीची कोमल पाने असू शकतात, सेव्हॉय, बीजिंग, द्राक्षाची पाने, याशिवाय, बीट, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा पालक पाने कोबी रोल तयार करण्यासाठी वापरली जातात.

आज आमच्याकडे सॉसपॅनमध्ये स्टोव्हवर शिजवलेल्या होममेड कोबी रोलची क्लासिक रेसिपी आहे.

आमच्या वाचक स्वेतलाना बुरोवा कडून कोबी रोलची कृती आणि फोटो

माझी बहीण कटेरिना हिने तयार केलेल्या मधुर डुकराचे मांस कोबी रोल्सची रेसिपी मी तुमच्या लक्षात आणून देऊ इच्छितो. हे करून पहा - तुम्हाला ते आवडेल. ते अतिशय कोमल, रसाळ आणि चवदार आहेत.

साहित्य:

मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल कसे शिजवायचे:

कोबी ब्लँच करण्यासाठी आम्ही एक मोठे सॉसपॅन घेतो (उदाहरणार्थ, 10 लिटर), पाणी घाला, चवीनुसार मीठ आणि उकळण्यासाठी सेट करा, त्यात कोबीचे डोके टाका (स्टंप अप).

जेव्हा पाणी उकळू लागते आणि कोबी थोडीशी उकळू लागते, तेव्हा तुम्ही चाकूने देठापासून कोबीची पाने कापून काढू शकता. आम्ही हे सर्व पानांसह करतो - आम्ही त्यांना पाण्यात बरोबर काढतो (पायावर कापतो) आणि मोठ्या प्लेटवर ठेवतो.

चला कोबी रोलसाठी किसलेले मांस तयार करूया.

तयार केलेले मांस आणि थर (लार्ड), कांदे आणि लसूण असलेल्या मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करा.

नंतर किसलेले मांस, मिरपूड - चवीनुसार, कच्चे अंडे, अर्धा शिजेपर्यंत उकडलेले तांदूळ घाला आणि चांगले मिसळा.

आम्ही कोबी रोल बनवायला सुरुवात करतो: कोबीच्या पानावर 2-3 चमचे ठेवा. l एका लिफाफ्यात भरणे आणि गुंडाळा.
म्हणून आम्ही सर्व कोबी रोल करतो आणि मोठ्या डिशवर ठेवतो.

आम्ही आमचे कोबी रोल गरम तेलाने पॅनमध्ये ठेवले आणि ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. आम्ही तळलेले कोबी रोल एका पॅनमध्ये ठेवतो, ज्यामध्ये आम्ही त्यांना भविष्यात शिजवू.

चला कोबी रोलसाठी सॉस तयार करूया.

कांदे आणि गाजर भाज्या तेलात तळा, चवीनुसार मीठ.

आम्ही कोबी रोल स्टू करण्यासाठी कोबी उकडलेले होते ते मटनाचा रस्सा वापरू. आम्हाला सुमारे 1.5 लिटर मटनाचा रस्सा हवा होता. एका काचेच्या मटनाचा रस्सा मध्ये, आपण केचप सह पीठ पातळ करणे आवश्यक आहे, गुठळ्या पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि मटनाचा रस्सा करण्यासाठी टोमॅटो ड्रेसिंग पाठवा. आवश्यक असल्यास आणखी मटनाचा रस्सा घाला.

आम्ही आमचे कोबी रोल कोबीच्या मटनाचा रस्सा, मैदा आणि केचपपासून बनवलेल्या कोबी सॉसने भरतो, वर कांदा आणि गाजर ड्रेसिंग ठेवतो. चिरलेल्या हिरव्या भाज्या, तमालपत्र आणि मसाले (जर तुम्ही वापरत असाल तर) घाला.

मटनाचा रस्सा कमी आचेवर उकळल्यानंतर कोबी रोल शिजवण्यास सुमारे 45-60 मिनिटे लागतील.

सर्वकाही तयार झाल्यावर, औषधी वनस्पतींसह शिंपडलेल्या भागांमध्ये मांस आणि तांदूळांसह मधुर कोबी रोल सर्व्ह करा.

जर कोणाला आवडत असेल तर, आपण मटनाचा रस्सा आणि आंबट मलई सह कोबी रोल सर्व्ह करू शकता.

बॉन एपेटिट साइटला पाककृतींच्या नोटबुकच्या शुभेच्छा!

प्रिय गृहिणींनो, भरलेल्या कोबीची तुमची कौटुंबिक कृती आमच्यापेक्षा वेगळी असल्यास, आम्हाला या डिशच्या टिप्पण्यांमध्ये याबद्दल चर्चा करण्यास आनंद होईल.

वचन दिल्याप्रमाणे, मी माझ्या स्वादिष्ट कोबी रोलच्या तयारीबद्दल अहवाल देतो. माझी कृती वरीलपेक्षा थोडी वेगळी आहे. फोटो रिपोर्ट, तथापि, आज बिनमहत्त्वाचा, फोनवरून. माझी मुलगी विश्रांतीसाठी शहराबाहेर गेली आणि तिने कॅमेरा सोबत घेतला.

Anyuta कडून collubes साठी कृती

तर, कोबी रोल आणि कोबीच्या पानांसाठी किसलेले मांस आणि तांदूळ तयार करणे आवश्यक आहे. मला माहित नाही की कोबी तयार करण्याची प्रक्रिया बर्‍याच लोकांना का घाबरवते, असे दिसते की यात काहीही क्लिष्ट नाही. माझ्याकडे 5-लिटर सॉसपॅन आहे, स्टंपशिवाय कोबीचे डोके त्यात पूर्णपणे बुडत नाही, म्हणून मला ते वेळोवेळी उलटावे लागते. हळूहळू, मी कोबीची 2-3 पाने काढून टाकतो आणि चाळणीत ठेवतो जेणेकरून पाणी वाहून जाईल. अन्यथा, कोबीचे रोल तळताना ते तेल किंवा चरबीमध्ये मोठ्या प्रमाणात शिंपडेल. मी चाकूने कोबीच्या पानांवर फुगलेली जाडसर कापून टाकली.

कोबीच्या पानांमध्ये किसलेले मांस गुंडाळा. पॅटीला हाताने आकार दिला जातो आणि मध्यभागी शीटच्या जाड काठावर ठेवला जातो. कोबीच्या मुक्त टोकांसह मांस बाजूंनी बंद केले जाते, नंतर कोबीचे रोल गुंडाळले जातात.

जेव्हा कोबी रोल तयार होतात, तेव्हा मी ते लगेच पॅनमध्ये न टाकता, पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तळणे पसंत करतो. किंचित तपकिरी.

फक्त तळलेले कोबी रोल्ससाठी एक कृती देखील आहे. या प्रकरणात, त्यांना कोणत्याही सॉसची आवश्यकता नाही, त्यांना फक्त पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत आणि झाकणाखाली तळणे आवश्यक आहे. आंबट मलई सह खूप चवदार!

हलके तळलेले कोबी रोल सॉसपॅनमध्ये ठेवले जातात आणि भाजलेल्या भाज्यांसह हलवले जातात. मी minced meat आणि भाज्या तळण्यासाठी मीठ घालतो.

घरी बनवलेल्या कोबी रोलची माझी रेसिपी मुलींनी सादर केलेल्या रेसिपीपेक्षा वेगळी आहे की मला ताजे टोमॅटो घालून भाजून (भाज्याचा सॉस) शिजवायला आवडते आणि सॉससाठी मी फक्त मटनाचा रस्सा नाही तर टोमॅटोचा रस वापरतो.

टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवलेले कोबी रोल 40 मिनिटांनंतर तयार होतात. 10 मिनिटांत, तमालपत्र आणि हिरव्या भाज्या त्यामध्ये घातल्या जातात.

आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींसह स्वादिष्ट सुगंधी कोबी रोल सर्व्ह करा.

Anyuta आणि Notebook वेबसाइट तुम्हाला बॉन एपेटिट शुभेच्छा!

पायरी 1: किसलेले डुकराचे मांस तयार करा.

डुकराचा लगदा चांगल्या प्रकारे धुतला पाहिजे आणि चित्रपटांपासून स्वच्छ केला पाहिजे. पुढे, धारदार चाकूने मांस लहान चौकोनी तुकडे करा. आम्ही भुसामधून एक मोठा कांदा आणि लसूणच्या 3 पाकळ्या सोलतो आणि पाण्यात पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. विशेष प्रेसद्वारे लसूण आणि कांदा पास करा. एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत हे वस्तुमान रसाने मांसामध्ये मिसळा. Minced मांस salted आणि peppered पाहिजे. वाडगा स्वच्छ किचन टॉवेलने किसलेले मांस झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे भिजण्यासाठी सोडा.

पायरी 2: कोबी रोलसाठी स्टफिंग तयार करा.

एक कांदा सोलून, धुऊन मध्यम चौकोनी तुकडे केला जातो. कांदा एका तळण्याचे पॅनमध्ये थोडासा भाजीपाला तेलाने एक नाजूक सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. सॉसपॅनमध्ये, तांदूळ 1: 1 च्या प्रमाणात पाण्यात शिजवा जोपर्यंत सर्व द्रव उकळत नाही. अशा प्रकारे, आम्ही तांदूळ फक्त अर्ध्या तयारीवर आणू. लापशी थोडीशी थंड करा आणि एका वेगळ्या वाडग्यात कांदा आणि किसलेले डुकराचे मांस मिसळा. भरणे मीठ आणि मिरपूड, आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नख मळून घ्या. चवीनुसार, आपण भरण्यासाठी बारीक चिरलेली हिरव्या भाज्या जोडू शकता आणि त्याव्यतिरिक्त लसूण घालू शकता.

पायरी 3: कोबीची पाने तयार करा.

एका खोल सॉसपॅनमध्ये कोबीचे डोके बुडवा. जर ते पूर्णपणे फिट झाले तर तुम्ही त्यात काटे शिजवू शकता आणि जर ते बसत नसेल तर तुम्हाला अधिक खोल आणि रुंद स्वयंपाक करण्यासाठी कंटेनर शोधण्याची आवश्यकता आहे. कोबीचे डोके धुतले जाते, वरची काही पाने काढून टाकली जातात. पुढे, धारदार चाकूने, डोकेच्या अखंडतेला हानी न करता देठ कापून टाकणे आवश्यक आहे. आम्ही काटे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि पूर्णपणे पाण्याने भरा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा. आम्ही किमान उष्णता कमी केल्यानंतर, आणि वरची पाने वेगळे होईपर्यंत कोबी शिजविणे सुरू ठेवा. यास 10-15 मिनिटे लागतील. पुढे, आम्ही कोबी एका चाळणीत ठेवतो आणि ते चांगले काढून टाकावे आणि थंड होऊ द्या. पुढे, आम्ही ते पानांमध्ये विभागतो. आम्ही फक्त संपूर्ण निवडतो आणि आकाराने खूप लहान नाही.

पायरी 4: आम्ही मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल तयार करतो.

चमच्याने कोबीच्या पानावर थोडेसे किसलेले मांस पसरवा.
पुढे, ते एका लिफाफ्यात ठेवा, कडा आतून दुमडून घ्या. अशा प्रकारे, आम्ही सर्व किसलेले मांस पासून कोबी रोल तयार करतो. ते अधिक सुवासिक होण्यासाठी आणि स्वयंपाक करताना उलगडू नये म्हणून, आपण त्यांना तेलाने गरम पॅनमध्ये थोडेसे तळू शकता. आपल्याला प्रत्येक कोबी रोल प्रत्येकी एक मिनिट दोन्ही बाजूंनी तळणे आवश्यक आहे.

पायरी 5: स्टू कोबी रोल.

पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि कांदा आणि किसलेले गाजर, आधी अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून लाली होईपर्यंत तळा. पुढे, आपल्याला टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात कापून काही मिनिटे रसाने तळणे आवश्यक आहे. परिणामी सॉसमध्ये मिरपूड आणि तमालपत्र घाला. टोमॅटोमध्ये हलके मीठ घाला आणि सुमारे एक मिनिट तळा.
या दरम्यान, कोबीचे रोल सॉसपॅन किंवा स्ट्यूपॅनमध्ये खूप घट्ट ठेवा आणि वर टोमॅटो सॉस घाला. डिश मंद आचेवर 40 मिनिटे उकळवा, वेळोवेळी उकडलेले पाणी किंवा टोमॅटोचा रस घाला.

पायरी 6: मांस आणि तांदूळ सह कोबी रोल सर्व्ह करा.

कोबी रोल गरम सर्व्ह केले जातात, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जातात आणि टोमॅटो सॉससह ओतले जातात, ज्यामध्ये कोबीचे रोल शिजवलेले होते. तुम्ही कोबीच्या रोलवर आंबट मलई देखील टाकू शकता किंवा ग्रेव्ही बोट किंवा वाडग्यात स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

किसलेले मांस अधिक चवदार बनविण्यासाठी आणि भरताना सुंदर दिसण्यासाठी, आपण ते मांस ग्राइंडरमधून पार करू शकत नाही, परंतु ते अगदी बारीक चौकोनी तुकडे करू शकता. या प्रकरणात, minced मांस रचना चांगले बाहेर उभे होईल, याचा अर्थ असा की कोबी रोल चव मध्ये अधिक संतृप्त असल्याचे बाहेर चालू होईल.

किसलेले मांस तयार करण्यासाठी, आपण गोमांस, चिकन आणि इतर प्रकार देखील वापरू शकता. आपण एकाच किसलेले मांस मध्ये अनेक प्रकारचे मांस देखील मिक्स करू शकता. हे तयार डिशची चव अद्वितीय आणि अप्रतिम बनवेल.

ड्रेसिंग म्हणून तुम्ही ताजे टोमॅटो किंवा टोमॅटोचा रस देखील वापरू शकता. तळण्यापूर्वी ताजे टोमॅटोची त्वचा काढून टाकणे महत्वाचे आहे, यासाठी त्यांना उकळत्या पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे.

अशा कोबी रोलसाठी, तुम्ही द्राक्षाची पाने किंवा आंबलेली कोबीची पाने देखील वापरू शकता.