तुम्हाला आज आणि उद्या किती चीज लागेल हे सांगणे कठीण आहे आणि सुरक्षिततेसाठी, बरेच लोक ते खाण्यापेक्षा जास्त खरेदी करतात. याव्यतिरिक्त, प्रदर्शनातील सुंदर मंडळे फक्त बास्केटमध्ये जोडण्याची विनंती करतात. तथापि, चीज हे असे उत्पादन नाही जे जास्त काळ ताजे राहू शकते आणि त्याची चव जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण ते योग्यरित्या संग्रहित करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

प्लास्टिक फिल्म्स नाहीत

हे प्रकटीकरण म्हणून येऊ शकते, परंतु चीजला जिवंत प्राणी म्हटले जाऊ शकते: ते श्वास घेते, घाम घेते आणि वय वाढवते. जेव्हा चीज प्लास्टिकमध्ये गुंडाळले जाते तेव्हा ते तसे न करता श्वास थांबते. सर्वात चांगले, त्याची चव घृणास्पद असेल, सर्वात वाईट म्हणजे, त्यात हानिकारक जीवाणू असतील.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजचा अभ्यास करणारे जेक लेन स्पष्ट करतात की प्लास्टिक पॅकेजिंगमुळे अनेकदा चीजची चव प्लास्टिकच्या चवीमध्ये बदलते. त्यामुळे चीजवर काहीशे खर्च केल्यानंतर तुम्हाला प्लास्टिक खायचे नसेल, तर ते घरी आणल्यानंतर लगेच प्लास्टिकच्या आवरणातून काढून टाकणे चांगले.

आम्ही चीज स्वतःच गुंडाळतो

तुम्ही प्लॅस्टिक ओघ काढून टाकल्यानंतर, चीज कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्हाला त्यात काहीतरी गुंडाळणे आवश्यक आहे. प्लास्टिकचा पर्याय चर्मपत्र असू शकतो. हे "श्वास घेण्यास" पुरेशी हवा देते आणि त्याच वेळी, चीज कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

एक विशेष चीज पेपर आहे, परंतु त्रास होऊ नये म्हणून, आपण ते साध्या चर्मपत्रात गुंडाळू शकता - ते उत्पादनास उत्तम प्रकारे संरक्षित करेल.

कसे लपेटणे

चीज सुरक्षितपणे गुंडाळण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• चर्मपत्र
• कात्री
• मार्कर
• स्कॉच

चर्मपत्राचा मोठा चौरस कापून घ्या, तुमच्या चीजच्या आकारापेक्षा दोन किंवा तीन पट. चीजचा तुकडा तिरपे ठेवा, कोपर्यात जाड टोक आणि मध्यभागी पातळ टोक ठेवा.

चीज गुंडाळा, बाजूंना सलग दुमडून घ्या, जणू काही आपण भेटवस्तू गुंडाळत आहात. फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे तुमच्या पॅकेजिंगची “शेपटी” वरच्या दिशेने फोल्ड करा आणि चिकट टेपने चिकटवा.

चीज काळजीपूर्वक कसे गुंडाळायचे हे समजून घेण्यासाठी फोटो पुरेसे नसल्यास, आपण पाहू शकताव्हिडिओ. दोन व्हिडिओंमध्ये चीजचे गोल आणि आयताकृती तुकडे कसे गुंडाळायचे ते तपशीलवार दाखवले आहे.

जेव्हा तुम्ही चीज गुंडाळता तेव्हा त्यावर कागदाच्या टेपचा तुकडा किंवा एक चिकट नोट ठेवा आणि त्यावर लिहा की ते कोणत्या प्रकारचे चीज आहे (जर तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारची खरेदी केली असेल आणि ते एकाच वेळी साठवले असेल) आणि ते खरेदी केल्याची तारीख. अशा प्रकारे तुम्ही खराब झालेले उत्पादन खाण्याचा धोका पत्करत नाही.

हार्ड चीज

दह्यापासून मठ्ठा वेगळा झाल्यापासून, चीज निर्जलीकरणाची प्रक्रिया सुरू करते, दुसऱ्या शब्दांत, ते सुकते; ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण चर्मपत्राने गुंडाळलेले चीज एका खुल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता.

याव्यतिरिक्त, आपण प्लास्टिकमध्ये हार्ड चीज ठेवू शकता, परंतु ते घट्ट गुंडाळलेले नाही आणि चीज आणि पिशवीमध्ये पुरेशी जागा आहे याची खात्री करा.

निळा चीज

या प्रकारच्या चीजमध्ये चव आणि सुगंध आहे, म्हणून आपण ते इतर प्रकारच्या चीजपासून दूर ठेवले पाहिजे. रेफ्रिजरेटरमधील सर्व अन्न आपल्या आवडत्या चीजसारखे वास येण्यापासून रोखण्यासाठी, ते चर्मपत्रात गुंडाळणे आणि कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले.

मऊ चीज

जेव्हा सॉफ्ट क्रीम चीजचा विचार केला जातो तेव्हा प्लास्टिकचे आवरण टाळण्याच्या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकते. बऱ्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की मऊ चीज प्लास्टिकच्या पॅकेजिंगमध्ये उत्तम प्रकारे साठवल्या जातात, कारण त्यांना कोरडे होण्यापासून वाचवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. तथापि, येथे एकमत नाही - कोणीतरी त्यांना चर्मपत्रात संग्रहित करण्यास प्राधान्य देतो, जसे की डुरम जाती.

अतिशय मऊ चीज जसे की रिकोटा किंवा मोझझेरेला त्यांच्या द्रवपदार्थात प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवावे. आपण त्यांच्याबद्दल विशेषतः सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे - मऊ चीज त्यांच्या हार्ड कॉमरेड्सपर्यंत टिकत नाहीत.

1. जर तुम्ही चीज उघडले असेल आणि त्यावर थोडासा साचा असेल तर घाबरू नका. फक्त तुकडा कापून टाका आणि चीज खाण्यासाठी तयार आहे. परंतु हे फक्त हार्ड चीजवर लागू होते; जर मऊ चीजवर साचा दिसला तर ते खराब होण्याची शक्यता आहे.
2. चीज गोठवू नका! त्याचा वास आणि रचना हरवते. तथापि, आपण फक्त स्वयंपाक करण्यासाठी चीज वापरत असल्यास, ते गोठवण्यामध्ये कोणतेही नुकसान होणार नाही.
3. जर तुम्ही रात्री उशिरा स्नॅकसाठी चीज बाहेर काढले तर, उदाहरणार्थ, ते पुन्हा स्वच्छ कागदात गुंडाळण्याची खात्री करा.

तुम्हाला आज आणि उद्या किती चीज लागेल हे सांगणे कठीण आहे आणि सुरक्षिततेसाठी, बरेच लोक ते खाण्यापेक्षा जास्त खरेदी करतात. याव्यतिरिक्त, प्रदर्शनातील सुंदर मंडळे फक्त बास्केटमध्ये जोडण्याची विनंती करतात. तथापि, चीज हे असे उत्पादन नाही जे जास्त काळ ताजे राहू शकते आणि त्याची चव जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण ते योग्यरित्या संग्रहित करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

प्लास्टिक फिल्म्स नाहीत

हे प्रकटीकरण म्हणून येऊ शकते, परंतु चीजला जिवंत प्राणी म्हटले जाऊ शकते: ते श्वास घेते, घाम घेते आणि वय वाढवते. जेव्हा चीज प्लास्टिकमध्ये गुंडाळले जाते तेव्हा ते तसे न करता श्वास थांबते. सर्वात चांगले, त्याची चव घृणास्पद असेल, सर्वात वाईट म्हणजे, त्यात हानिकारक जीवाणू असतील.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजचा अभ्यास करणारे जेक लेन स्पष्ट करतात की प्लास्टिक पॅकेजिंगमुळे अनेकदा चीजची चव प्लास्टिकच्या चवीमध्ये बदलते. त्यामुळे चीजवर काहीशे खर्च केल्यानंतर तुम्हाला प्लास्टिक खायचे नसेल, तर ते घरी आणल्यानंतर लगेच प्लास्टिकच्या आवरणातून काढून टाकणे चांगले.

आम्ही चीज स्वतःच गुंडाळतो

तुम्ही प्लॅस्टिक ओघ काढून टाकल्यानंतर, चीज कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्हाला त्यात काहीतरी गुंडाळणे आवश्यक आहे. प्लास्टिकचा पर्याय चर्मपत्र असू शकतो. हे "श्वास घेण्यास" पुरेशी हवा देते आणि त्याच वेळी, चीज कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

एक विशेष चीज पेपर आहे, परंतु त्रास होऊ नये म्हणून, आपण ते साध्या चर्मपत्रात गुंडाळू शकता - ते उत्पादनास उत्तम प्रकारे संरक्षित करेल.

कसे लपेटणे

चीज सुरक्षितपणे गुंडाळण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• चर्मपत्र
• कात्री
• मार्कर
• स्कॉच

चर्मपत्राचा मोठा चौरस कापून घ्या, तुमच्या चीजच्या आकारापेक्षा दोन किंवा तीन पट. चीजचा तुकडा तिरपे ठेवा, कोपर्यात जाड टोक आणि मध्यभागी पातळ टोक ठेवा.

चीज गुंडाळा, बाजूंना सलग दुमडून घ्या, जणू काही आपण भेटवस्तू गुंडाळत आहात. फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे तुमच्या पॅकेजिंगची “शेपटी” वरच्या दिशेने फोल्ड करा आणि चिकट टेपने चिकटवा.

चीज काळजीपूर्वक कसे गुंडाळायचे हे समजून घेण्यासाठी फोटो पुरेसे नसल्यास, आपण पाहू शकताव्हिडिओ. दोन व्हिडिओंमध्ये चीजचे गोल आणि आयताकृती तुकडे कसे गुंडाळायचे ते तपशीलवार दाखवले आहे.

जेव्हा तुम्ही चीज गुंडाळता तेव्हा त्यावर कागदाच्या टेपचा तुकडा किंवा एक चिकट नोट ठेवा आणि त्यावर लिहा की ते कोणत्या प्रकारचे चीज आहे (जर तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारची खरेदी केली असेल आणि ते एकाच वेळी साठवले असेल) आणि ते खरेदी केल्याची तारीख. अशा प्रकारे तुम्ही खराब झालेले उत्पादन खाण्याचा धोका पत्करत नाही.

हार्ड चीज

दह्यापासून मठ्ठा वेगळा झाल्यापासून, चीज निर्जलीकरणाची प्रक्रिया सुरू करते, दुसऱ्या शब्दांत, ते सुकते; ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी, आपण चर्मपत्राने गुंडाळलेले चीज एका खुल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता.

याव्यतिरिक्त, आपण प्लास्टिकमध्ये हार्ड चीज ठेवू शकता, परंतु ते घट्ट गुंडाळलेले नाही आणि चीज आणि पिशवीमध्ये पुरेशी जागा आहे याची खात्री करा.

निळा चीज

या प्रकारच्या चीजमध्ये चव आणि सुगंध आहे, म्हणून आपण ते इतर प्रकारच्या चीजपासून दूर ठेवले पाहिजे. रेफ्रिजरेटरमधील सर्व अन्न आपल्या आवडत्या चीजसारखे वास येण्यापासून रोखण्यासाठी, ते चर्मपत्रात गुंडाळणे आणि कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले.

मऊ चीज

जेव्हा सॉफ्ट क्रीम चीजचा विचार केला जातो तेव्हा प्लास्टिकचे आवरण टाळण्याच्या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकते. बऱ्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की मऊ चीज प्लास्टिकच्या पॅकेजिंगमध्ये उत्तम प्रकारे साठवल्या जातात, कारण त्यांना कोरडे होण्यापासून वाचवण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. तथापि, येथे एकमत नाही - कोणीतरी त्यांना चर्मपत्रात संग्रहित करण्यास प्राधान्य देतो, जसे की डुरम जाती.

अतिशय मऊ चीज जसे की रिकोटा किंवा मोझझेरेला त्यांच्या द्रवपदार्थात प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवावे. आपण त्यांच्याबद्दल विशेषतः सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे - मऊ चीज त्यांच्या हार्ड कॉमरेड्सपर्यंत टिकत नाहीत.

1. जर तुम्ही चीज उघडले असेल आणि त्यावर थोडासा साचा असेल तर घाबरू नका. फक्त तुकडा कापून टाका आणि चीज खाण्यासाठी तयार आहे. परंतु हे फक्त हार्ड चीजवर लागू होते; जर मऊ चीजवर साचा दिसला तर ते खराब होण्याची शक्यता आहे.
2. चीज गोठवू नका! त्याचा वास आणि रचना हरवते. तथापि, आपण फक्त स्वयंपाक करण्यासाठी चीज वापरत असल्यास, ते गोठवण्यामध्ये कोणतेही नुकसान होणार नाही.
3. जर तुम्ही रात्री उशिरा स्नॅकसाठी चीज बाहेर काढले तर, उदाहरणार्थ, ते पुन्हा स्वच्छ कागदात गुंडाळण्याची खात्री करा.

असे दिसते की रेफ्रिजरेटरमध्ये चीज कसे साठवायचे यापेक्षा सोपे काहीही नाही. उत्पादनास मुख्य चेंबरमध्ये मोकळ्या जागेत ठेवा आणि हळूहळू ते वापरा. गृहिणींचा अनुभव दर्शवतो की हा पूर्णपणे योग्य दृष्टीकोन नाही. आपल्या स्वत: च्या हातांनी खरेदी केलेल्या किंवा तयार केलेल्या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफची पर्वा न करता, काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, आपण मूळ स्नॅकची चवच खराब करू शकत नाही तर शरीरासाठी ते वास्तविक विष देखील बनवू शकता. मूलभूत शिफारसींव्यतिरिक्त, अनेक बारकावे आहेत, ज्याचे पालन केल्याने आपल्याला चीजचे फायदेशीर गुणधर्म शक्य तितक्या काळ वापरण्याची परवानगी मिळते.

प्रत्येक प्रकारच्या चीजची स्वतःची स्टोरेज वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु मूलभूत सार्वभौमिक शिफारसी देखील आहेत ज्यांचे नेहमी घरी पालन केले पाहिजे:

• आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांनी श्वास घेणे आवश्यक आहे.या कारणास्तव, आपण चीज सुरुवातीला कापून क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळल्यास ते खरेदी करू नये. अशा उत्पादनांमध्ये, बॅक्टेरिया खूप लवकर गुणाकार करण्यास सुरवात करतात, मूस दिसून येईल आणि चव मूळपेक्षा वेगळी असेल.
• चीज खरेदी केल्यानंतर ताबडतोब, आपल्याला ते मेणाच्या कागदात किंवा बेकिंगसाठी चर्मपत्रात लपेटणे आवश्यक आहे.जर उत्पादन दीर्घकाळ साठवण्याची योजना आखली असेल, तर ते थेट कागदात प्रशस्त प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवता येते. हे उत्पादनास त्वरीत कोरडे होण्यापासून संरक्षण करेल.
• घरी ताजे चीज ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण- रेफ्रिजरेटरमधील शेल्फ् 'चे अव रुप भाज्या आणि फळे यांच्या कंपार्टमेंटच्या अगदी जवळ आहे. अगदी कमी कालावधीसाठीही ते दरवाजाच्या कपाटात किंवा फ्रीझरच्या जवळ नसावे.

• उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर साचा दिसल्यास, तुम्हाला संपूर्ण तुकडा फेकून देण्याची गरज नाही.फॉर्मेशन काळजीपूर्वक कापले जाऊ शकते आणि जे काही शिल्लक आहे ते सर्व नियमांनुसार पुन्हा गुंडाळले जाऊ शकते.
• चीज फ्रिज किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची गरज नाही जेणेकरून त्याची चव ताजी असेल.अशा उपकरणांच्या आगमनापूर्वीही, गृहिणींनी आंबलेल्या दुधाची निर्मिती मीठ पाण्यात भिजवलेल्या नैसर्गिक फॅब्रिकमध्ये गुंडाळून ठेवली होती. या हाताळणी पूर्ण केल्यावर, तुकडा एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि झाकणाने झाकून न ठेवता पेंट्रीमध्ये ठेवा.

टीप: पिकल्ड चीज हे सर्व नियमांना अपवाद आहेत. आपण त्यांना फक्त त्यांच्या स्वत: च्या ब्राइनमध्ये ठेवू शकता; चीज स्वतः बनवल्याशिवाय आपण ते स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न करू नये. त्याच वेळी, उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफमध्ये कसा तरी वाढ करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. इतर सर्व चीज विपरीत, ते फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकत नाही!

उत्पादनाची चव टिकवून ठेवण्यासाठी आणि साचा न ठेवण्यासाठी, त्याला 6-8ºC च्या आत वातावरणीय तापमान प्रदान करणे आवश्यक आहे. आर्द्रता जास्त असल्यास ते चांगले आहे - सुमारे 90%. घरी असे पॅरामीटर्स राखणे कठीण आहे हे लक्षात घेऊन, उत्पादन साठवण्यासाठी सिरेमिक, काच किंवा प्लास्टिकपासून बनविलेले चीज पॅन खरेदी करणे योग्य आहे. काही आधुनिक मॉडेल्स अतिरीक्त ओलावा सोडण्यास आणि हवेचे परिसंचरण प्रदान करण्यास सक्षम आहेत, वास आतून “लॉक” करतात. जर तुम्हाला नेहमीच्या पर्यायासह करायचे असेल तर चेंबरमध्ये शुद्ध साखरेचा तुकडा ठेवून चीजचे शेल्फ लाइफ वाढवता येते.

फ्रीजरमध्ये चीज साठवण्याचे फायदे आणि तोटे

ज्या तज्ञांना एक किंवा दुसर्या प्रकारचे चीज योग्यरित्या कसे साठवायचे हे माहित आहे ते उत्पादन गोठवण्यासारख्या दृष्टिकोनास स्पष्टपणे विरोध करतात. ते अनेक युक्तिवादांसह हे प्रेरित करतात:

1. अतिशीत होण्याच्या परिणामी, चीजची सुसंगतता नाटकीयरित्या बदलते आणि पुनर्संचयित केली जाऊ शकत नाही.
2. चीज फ्रीजरमध्ये कमीतकमी काही वेळ घालवल्यानंतर, ते खूप चुरा होण्यास सुरवात होईल. हे फक्त डिशसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते.
3. गोठल्यावर, उत्पादन त्याच्या चव आणि वासाचा महत्त्वपूर्ण भाग गमावतो. काही प्रकारचे उत्पादन डीफ्रॉस्टिंगनंतर रबरासारखे बनतात.

दुसरीकडे, ही पद्धत घटक शक्य तितक्या काळ टिकवून ठेवण्यासाठी आदर्श आहे. हे बर्याचदा पिझेरिया आणि रेस्टॉरंटमध्ये वापरले जाते आणि डिश कमी चवदार वाटत नाही. हे दिसून येते की अत्यंत प्रकरणांमध्ये आपण चीजवर अशा प्रभावाचा अवलंब करू शकता. तसे, अतिशीत झाल्यामुळे, त्याचे मुख्य फायदेशीर गुण आणि घटक देखील गमावणार नाहीत.

चीज साठवण्याची वैशिष्ट्ये त्यांच्या वाणांवर अवलंबून असतात

चीज केवळ संरक्षित करण्यासाठीच नाही तर ते चांगल्या स्थितीत राखण्यासाठी देखील, आपल्याला काही विशिष्ट मुद्दे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे जे विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादनांवर लागू होतात. या प्रकरणात, कोणत्याही त्रासाशिवाय, त्याच्या गुणधर्मांसह ते तुम्हाला खरोखर आनंदित करेल.

• घन जाती. त्यांच्यासाठी कमाल शेल्फ लाइफ 10 दिवस आहे आणि नंतर केवळ उच्च आर्द्रतेच्या परिस्थितीत. परमेसन, चेडर आणि ग्रुयेर सारखी उत्पादने एका महिन्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकतात. जर तुकडा मोठा असेल तर तो जास्त काळ ठेवता येतो. या प्रकरणात, आपल्याला फक्त क्रस्ट किंवा मूसची चिन्हे नियमितपणे कापण्याची आवश्यकता आहे. या जाती तीन महिन्यांपर्यंत फ्रीझरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात, परंतु त्यानंतर सर्व्ह करण्याऐवजी स्वयंपाक करण्यासाठी उत्पादन वापरणे चांगले.

टीप: तुम्ही परमेसन चीजचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवू शकता चव आणि सुगंधाचा त्याग न करता. हे करण्यासाठी, तुम्हाला तो तुकडा तागाच्या किंवा सूती कपड्यात मिठाच्या पाण्यात भिजवून घ्यावा लागेल, नंतर तो फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि योग्य तापमानात रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.

• निळे चीज. या उत्पादनांचा उच्चारित आणि विशिष्ट वास इतर उत्पादनांमध्ये हस्तांतरित करण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला हर्मेटिकली सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर वापरण्याची आवश्यकता आहे. हे फिल्म आणि फूड फॉइलने बदलले जाऊ शकते, परंतु या प्रकरणात चीज "श्वास घेण्यास" परवानगी देण्यासाठी दर 2-3 दिवसांनी 40 मिनिटांनी आंबवलेले दूध उत्पादन पॅकेजमधून काढले जाणे आवश्यक आहे. नाजूक गोरमेट चीज गोठण्यापासून कठोरपणे प्रतिबंधित आहेत. सर्वसाधारणपणे, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये न ठेवता फक्त 1-2 जेवणांसाठी घेणे चांगले आहे. या प्रकरणात, आम्ही मूळ कवच फेकून देत नाही, परंतु मेणाच्या कागदाने कट झाकतो.

• मऊ आणि लोणचे वाण.अशा उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ अनेक तासांपासून 3 दिवसांपर्यंत असते. उघडलेले चीज दुस-या दिवशी आधीच कोरडे होऊ लागते, परंतु क्लिंग फिल्म किंवा बेकिंग चर्मपत्र वापरून हे टाळता येते. परंतु अशा चीजच्या पृष्ठभागावर गडद होणे किंवा बुरशीची चिन्हे दिसल्यास, त्याची विल्हेवाट लावणे आवश्यक आहे. आता ते साफ करणे शक्य नाही, कारण... रोगजनक सूक्ष्मजीव केवळ वस्तुमानाच्या पृष्ठभागावरच पसरत नाहीत तर त्याच्या पोतमध्ये देखील प्रवेश करतात.

होममेड चीजचे शेल्फ लाइफ पुन्हा त्याच्या विविधतेवर अवलंबून असते. जर हे वितळलेल्या कॉटेज चीजपासून थोड्या प्रमाणात सोडासह बनविलेले क्लासिक उत्पादन असेल तर ते 3-4 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. कोरडे होण्याची चिन्हे दिसल्यास, तुकडा 5-6 तास दुधात ठेवला जातो.

अनेक चीज प्रेमी भविष्यातील वापरासाठी या स्वादिष्ट उत्पादनाचा साठा करतात. परंतु जर ते योग्यरित्या साठवले गेले नाही तर ते त्याची चव गमावू शकते, हवादार होऊ शकते आणि कोरडे होऊ शकते. आम्ही विविध प्रकारचे चीज साठवण्यासाठी थोडक्यात सूचना तयार केल्या आहेत. साधे नियम लक्षात ठेवून, आपण आपल्या आवडत्या पदार्थाच्या चवचा आनंद आणखी दीर्घकाळ घ्याल.

• हार्ड आणि मऊ जाती रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर उत्तम प्रकारे साठवल्या जातात. त्यांना फ्रीजर जवळ ठेवू नका. त्यांना बर्फाळ थंड आवडत नाही आणि ते साठवण्यासाठी इष्टतम तापमान 3 अंशांपेक्षा कमी नाही.

• चीज गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही. ते त्यांची चव गमावतील.

• चीज संपूर्ण तुकडा म्हणून संग्रहित केले पाहिजे. तुम्ही ते शेगडी करू नये किंवा त्याचे लहान तुकडे अगोदर करू नये, कारण यामुळे हवामान जलद होईल.

• वेगवेगळ्या प्रकारचे चीज स्वतंत्रपणे साठवले पाहिजे.

• तापमानात सतत होणारे बदल चीजसाठी हानिकारक असतात. म्हणून, त्यांना रेफ्रिजरेटरच्या दारात न ठेवणे चांगले.

चीजसाठी आदर्श पॅकेजिंग

आम्ही अनेकदा प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळलेले चीज साठवतो. तथापि, अशा पॅकेजिंगमुळे हवेच्या प्रवेशास प्रतिबंध होतो आणि हानिकारक जीवाणूंच्या निर्मितीस प्रोत्साहन मिळते. याव्यतिरिक्त, चीज त्याच्या चव गुणधर्म गमावू शकते. म्हणून, हे सूचविले जाते की स्टोअरमध्ये ते रेफ्रिजरेटरमध्ये फिल्मशिवाय साठवले जाते, आणि ते कापून आपल्यासमोर वजन केले जाते.

तुम्ही तुमचे आवडते उत्पादन स्टोअरमधून आणल्यानंतर, त्यातून ताबडतोब प्लास्टिकचे पॅकेजिंग काढून टाका. कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, चर्मपत्र पेपर रॅपर वापरा. हे हवेतून जाण्याची परवानगी देते आणि त्याच वेळी ओलावा कमी होण्यापासून संरक्षण करते. चर्मपत्र पासून एक लहान भाग कट. त्याचा आकार चीजच्या तुकड्याच्या आकारापेक्षा थोडा मोठा असावा, सुमारे 2-3 पट. चर्मपत्राच्या कोपऱ्यात मध्यभागी असलेली पातळ धार आणि जाड धार असलेली चीज ठेवा आणि सर्व बाजूंनी गुंडाळणे सुरू करा. पॅकेजची शेपटी टेपने सुरक्षित केली जाऊ शकते.

सोयीसाठी, आपण चर्मपत्र कागदाच्या तयार पिशव्या खरेदी करू शकता.

आम्ही पॅकेजिंगवर चीजचा प्रकार आणि खरेदीची तारीख याबद्दल माहिती असलेले स्टिकर लावण्याची शिफारस करतो. हे तुम्हाला खराब झालेले उत्पादन खाणे टाळण्यास मदत करेल. तसेच, जर तुमच्याकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक प्रकारचे चीज असतील तर तुम्हाला सर्वकाही कुठे आहे याचा अंदाज लावावा लागणार नाही.

हार्ड चीज

स्टोरेजचे नियम सोपे आहेत: चीजचा तुकडा चर्मपत्रात गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. शेल्फ लाइफ अंदाजे 10 दिवस असेल. चीज शक्य तितक्या लांब ठेवण्यासाठी, आवश्यक अटी प्रदान करा:

• तापमान 3 ते 10 अंश असावे;

• आवश्यक आर्द्रता अंदाजे 90% आहे;

• ठिकाण हवेशीर असावे.

साचा तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, चीजच्या तुकड्याजवळ नियमित शुद्ध साखर ठेवा.

घरगुती आणि लोणचे चीज

अदिघे किंवा "सुलुगुनी" सारखे चीज फक्त खारट द्रावणात पिकते. म्हणून, ते द्रव, किंचित खारट वातावरणात असणे आवश्यक आहे. ते एका काचेच्या किंवा मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये संग्रहित करणे चांगले आहे.

घरी बनवलेल्या चीजचे शेल्फ लाइफ कारखान्यात बनवलेल्या गोष्टींपेक्षा कमी असते. ते 3 दिवसांच्या आत सेवन करणे आवश्यक आहे. होममेड वाण रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर झाकण असलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवाव्यात.

निळे चीज

ते इतर उत्पादनांपासून वेगळे संग्रहित केले जाणे आवश्यक आहे. चीजचा तुकडा चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळा आणि झाकणाने काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. साचा आणि गंध शेजारच्या उत्पादनांमध्ये पसरण्यापासून रोखण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

या वाणांचे सेवन १५ दिवसांत करावे.

मऊ चीज

तथापि, जर चीज खूप मऊ असेल (रिकोटा, मोझारेला), तर ते घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या प्लास्टिक किंवा मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करणे आवश्यक आहे. हे वाण त्यांच्या स्वत: च्या द्रव मध्ये सर्वोत्तम साठवले जातात.

सावधगिरी बाळगा, मऊ चीज हार्डपेक्षा कमी साठवले जातात. त्यांचे शेल्फ लाइफ फक्त 3 दिवस आहे.

रेफ्रिजरेशनशिवाय चीज कसे साठवायचे

चीजचा तुकडा खारट द्रावणात भिजवलेल्या कापडात गुंडाळणे आणि गडद ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे. कठोर वाण अशा परिस्थितीत एका आठवड्यासाठी राहतील आणि उर्वरित - त्यांचे गुणधर्म न गमावता काही दिवस.

जर आपल्याला काही नियम माहित असतील आणि योग्य परिस्थिती निर्माण केली असेल तर चीज साठवणे विशेषतः कठीण नाही. घरी, शेल्फ लाइफ आणि तापमान चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा त्याशिवाय ठेवली जाते यावर अवलंबून असते.

विविध जातींचे शेल्फ लाइफ आणि स्टोरेज अटी

घनता आणि तयारी तंत्रज्ञानावर अवलंबून, वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजचे वर्गीकरण केले जाते. फरक प्रत्येक जातीसाठी आवश्यक चव आणि परिस्थितींमध्ये आहे.

• मऊ. सुसंगतता मलईदार, मऊ किंवा दह्यासारखी असते. हा प्रकार अतिरिक्त प्रक्रियेच्या अधीन नाही. एक कवच सह प्रकार आहेत. मऊ ताज्या वाणांसाठी, ०-८ सेल्सिअस तापमान योग्य आहे जर उत्पादन बुरशीचे असेल तर ०-६ से. हवेतील आर्द्रता ७०-८५% असावी. ते सोडल्यानंतर सुमारे 5 दिवस साठवले जातात. समुद्रातील वाण 8C पर्यंत तापमानाला प्राधान्य देतात. एका महिन्यापासून ते 2.5-3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
• अर्ध-घन. सुसंगतता देखील मलईदार आहे, परंतु दाट आहे. पिकण्याचा कालावधी आणि दाबण्याचे तंत्रज्ञान या जातींना मऊ जातींपासून वेगळे करतात. परिस्थिती डुरम वाणांसाठी समान आहे.
• घन. कापता येत नाही. ते प्रामुख्याने किसलेले वापरले जातात. किंवा तुकडे करून सर्व्ह केले. अशा चीज -4 - 0 सेल्सिअस तापमानात एक महिन्यापासून एक वर्षापर्यंत साठवल्या जातात. शिफारस केलेले हवेतील आर्द्रता 85-90% च्या श्रेणीत असते.
• स्मोक्ड. घनता घनतेच्या जवळ आहे. फरक तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये आणि अंतिम उत्पादनाच्या चवमध्ये आहे. फिल्म पॅकेजिंग 4 महिन्यांपर्यंत संरक्षित करण्यात मदत करेल. सुमारे 2 महिने पॅराफिन. पॅकेजिंग कोरडे असणे आवश्यक आहे. ओलावाची उपस्थिती अयोग्य स्टोरेज दर्शवते. उत्पादनाचा रंग एकसमान असणे आवश्यक आहे. स्टोरेज तापमान 2-6 सी.
• मिसळले. चीज उत्पादनाचा संदर्भ देते. रचना अनेकदा वनस्पती चरबी समाविष्ट असल्याने. अगदी नम्र. सुमारे एक वर्ष साठवले जाऊ शकते. स्टोरेजची जागा चांगली वायुवीजनासह कोरडी असावी. हवेतील आर्द्रता 90% पेक्षा जास्त नाही आणि 85% पेक्षा कमी नाही. तापमान -4 - 0 से.

जर चीज स्वतंत्रपणे तयार केली गेली असेल तर ती 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवली जाऊ नये. म्हणून, आपण खूप जास्त प्रमाणात बनवू नये.

प्रदान केलेला डेटा सामान्यीकृत आहे. प्रत्येक वैयक्तिक जातीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, जी योग्य परिस्थिती निर्धारित करेल.

खराब होण्यास कारणीभूत घटक

अगदी ताजे आणि उच्च दर्जाचे चीज देखील त्याची चव वैशिष्ट्ये गमावू शकते किंवा खालील घटकांवर प्रभाव टाकू देत असल्यास ते खराब होऊ शकते:

1. तापमान खूप जास्त आहे. उच्च आर्द्रता असलेल्या वाणांवर त्याचा विशेषतः हानिकारक प्रभाव पडतो. अशा परिस्थिती रोगजनक जीवाणूंच्या विकासास अनुकूल असतात. वाळलेल्या चीजसाठी, धोका कमी असतो. परंतु, उच्च तापमानाच्या दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनासह, ते देखील खराब होऊ शकतात. या घटकाचा देखावा आणि चव यावर देखील वाईट परिणाम होतो. पृष्ठभाग चिकट होतो आणि चव उग्र होते.
2. तापमान खूप कमी. थंड वातावरणामुळे उत्पादन कोरडे होऊ शकते. परिपक्वता प्रक्रिया मंदावते. थंडीमुळे चवही खराब होऊ शकते. रेफ्रिजरेटर वापरुनही, आपण चीज एका विशिष्ट ठिकाणी योग्य तापमान व्यवस्थासह ठेवावी.
3. चुकीचे पॅकेजिंग. व्हॅक्यूम पॅकेजमध्ये विक्रीसाठी चीज ऑफर केल्या जातात. खरेदी केल्यानंतर ताबडतोब सेवन केल्यास, व्हॅक्यूम किंवा प्लास्टिक पॅकेजिंग काढून टाकावे. पुढील स्टोरेजसाठी, ते विशेष श्वास घेण्यायोग्य पेपरमध्ये गुंडाळा. आपण ॲल्युमिनियम फॉइल वापरू शकता.

शीतगृह

घरच्या परिस्थितीसाठी रेफ्रिजरेटर वापरणे आवश्यक आहे. चव खराब होऊ नये आणि खराब होऊ न देण्यासाठी, योग्य परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे.

योग्य स्थान निवडणे महत्वाचे आहे:

• रेफ्रिजरेटरचा दरवाजा या उद्देशासाठी योग्य नाही. त्यावर साठवलेले अन्न अधिक वेळा तापमानातील बदलांच्या संपर्कात येते. हे बहुतेक जातींसाठी हानिकारक आहे;
• रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या विभागातील ड्रॉर्स योग्य आहेत. ते फळे आणि भाज्या साठवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. आपण त्यांना चीजसाठी यशस्वीरित्या वापरू शकता;
• स्थान फ्रीजरपासून दूर निवडले जाणे आवश्यक आहे;
• कृपया योग्यरित्या पॅक करणे लक्षात ठेवा. फॉइल किंवा चर्मपत्र पेपर या आवश्यकता पूर्ण करतात. किंवा अशी सामग्री जी तुम्हाला "श्वास घेण्यास" परवानगी देते. अतिरिक्त वेंटिलेशनसाठी लहान छिद्रे तयार करण्यासाठी आपण पॅकेजिंग पंचर करू शकता;
• आपण चीज एका प्लेटवर ठेवू शकता आणि प्लास्टिकने झाकून ठेवू शकता. किंवा रेफ्रिजरेटरसह समाविष्ट केलेले विशेष प्लास्टिक कंटेनर वापरा;

आपण सर्वकाही योग्यरित्या केल्यास, नंतर:

• फर्म हेड वाण 60 दिवस साठवता येते. एक मोठा तुकडा 30 दिवसात खराब होणार नाही;
• मऊ जातीचे हेड 15 दिवसांपर्यंत टिकते.

फ्रीजर मध्ये

काहीवेळा शेल्फ लाइफ वाढवण्याची गरज असते कारण त्वरित वापराचे नियोजन केले जात नाही. मग आपण अतिशीत करण्यासाठी रिसॉर्ट करू शकता.

• आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की जेव्हा गोठवले जाते तेव्हा काही गुणधर्म गमावले जातात. शक्य crumbling. मूळ सुगंध नाही;
• गोठलेले उत्पादन सर्व्ह करण्याची शिफारस केलेली नाही. स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम वापरले;
• फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी तुम्ही ते किसून घेऊ शकता. हे डीफ्रॉस्टिंग नंतर वापरणे सोपे करेल;
• मऊ वाण पाणचट होतात;
• उत्पादन 2-3 महिन्यांसाठी गोठवले जाऊ शकते.

खोलीच्या तपमानावर

या अटी किमान स्टोरेज कालावधीसाठी प्रदान करतात. ते वाढवण्यासाठी, आपल्याला खालील गोष्टी माहित असणे आवश्यक आहे:

1. स्टोरेजची जागा कोरडी आणि गडद असावी;
2. उत्पादनास खारट द्रावणाने ओलसर नॅपकिनमध्ये गुंडाळले पाहिजे. हे हवादार आणि कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करेल;
3. खोलीच्या तपमानावर ते 7 दिवसांनंतर वापरले जाऊ शकते;
4. शक्य असल्यास, लाकडी पृष्ठभागासह कोरडी, हवेशीर जागा तयार करा;
5. घराच्या परिस्थितीमध्ये तळघरात साठवण समाविष्ट असते (जर तेथे असेल तर).

• तापमानात अचानक बदल टाळण्याची शिफारस केली जाते;
• सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रथम रेफ्रिजरेटरमधून उत्पादन काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. याबद्दल धन्यवाद, चव आणि सुगंध अधिक नैसर्गिक असेल. रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर राहण्यासाठी 40-50 मिनिटे पुरेसे आहेत;
• ते एका तुकड्यात साठवण्याचा सल्ला दिला जातो. आणि वापरण्यापूर्वी लगेच कट करा;
• चीज प्लास्टिकच्या पिशवीत असल्यास, आपण तेथे साखरेचा तुकडा देखील ठेवू शकता. हे बुरशीपासून संरक्षण करण्यात मदत करेल;
• आपण खालीलप्रमाणे उत्पादनास कोरडे होण्यापासून वाचवू शकता: मीठ पाण्याच्या द्रावणाने रुमाल भिजवा. ते चांगले पिळून घ्या जेणेकरून ते फक्त ओलसर राहील आणि पाणी निथळणार नाही. उत्पादन गुंडाळा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. याव्यतिरिक्त ते बॅगमध्ये पॅक करण्याची आवश्यकता नाही;
• स्टोरेज दरम्यान, उत्पादनास परदेशी अन्न गंधांपासून संरक्षित केले पाहिजे. तो त्यांना स्वतःमध्ये सामावून घेऊ शकतो;
• चीजचे मोठे तुकडे जास्त काळ टिकतात;
• आपण कापलेले चीज विकत घेतल्यास, आपल्याला प्रत्येक वापरानंतर पॅकेजिंग फिल्म बदलण्याची आवश्यकता आहे;
• आपण एकाच पॅकेजमध्ये वेगवेगळ्या जाती ठेवू नयेत;
• वापरण्यापूर्वी ताबडतोब निर्मात्याचे पॅकेजिंग उघडण्याची शिफारस केली जाते;
• तापमान आणि आर्द्रतेतील चढउतार हे खराब होण्याचे सर्वात सामान्य कारण आहेत;
• जेव्हा उत्पादनाचा मूळ रंग बदलतो तेव्हा पृष्ठभाग चिकट होतो किंवा श्लेष्माने झाकतो, याचा अर्थ ते खराब झाले आहे. आपण अशा प्रकारचे चीज खाऊ शकत नाही.

हे सोपे नियम आपल्याला शक्य तितक्या काळ चवचा आनंद घेण्यास अनुमती देतील.