Питание завтрак, обед и ужин «шведский стол», обед - в день заезда, безалкогольные и спиртные напитки с 08:00 до 23:00 в баре ресторана Талер

Бесплатные услуги:

• Посещение бассейна, саун при бассейне, тренажерного зала с 07:00 до 22:00
• Посещение бани оздоровительного центра "Каринтия" на выбор: «Хамам» или «Русской бани» или банного комплекса на втором этаже, с 08:00 ‑22:00 (1 час)
• Пользование батутом и спортинвентарем (кроме сигвея, электроавтомобиля и электросамоката) (1 час)
• Аренда баскетбольной площадки (1 час)
• 1 дорожка боулинга или 1 стол бильярда на выбор в раб. часы (1 час)
• Анимационные программы для взрослых и детей
• Кормление животных на мини-ферме
• Гарантированный комплементарный поздний выезд по воскресеньям (обед не включен)
• Вода по кол-ву проживающих (в день заезда)

Бесплатные услуги:

• Бильярд, настольный теннис, большой теннис
• Волейбол, баскетбол, футбол - по программе анимации
• Посещение бассейна (две сауны, бассейн, детская зона) - при посещении бассейна необходимо иметь с собой шапочку и сменную обувь
• Прокат спортивного инвентаря
• Парковка рядом с ресепшн
• Предоставление утюга и гладильной доски; багажная комната, услуга "Побудка"

Отель "Кантри резорт"

Входит в обслуживание по системе «все включено»:

Питание по системе «все включено»

Питание: завтрак (08:00-11:00), обед (13:00-15:00), ужин (18:00-20:30). Во время шведского стола без ограничения предоставляется разливное пиво, вино, водка и безалкогольные напитки (чай, кофе, соки и пр.). С 08.00 до 20.30 кофе-брейк с выпечкой и безалкогольными напитками (чай, кофе, сок, вода).

Бесплатные услуги:

• Бильярд, настольный теннис
• Прокат спортинвентаря, каток
• Посещение бассейна (две сауны, бассейн, детская зона)
• Детская комната, детская анимация
• Прокат утюга и гладильной доски
• Чайная станция в номере (чайник, чай, сахар)
• Развлекательная анимация, вечерние шоу-программы, дискотека
• Посещение зоопарка, прокат удочек (в летний сезон)

Отель "Анива"

Входит в обслуживание по системе «все включено»*:

• Питание по системе "шведский стол": завтрак (08.00-11.00), обед (13.00-15.00), полдник (17.00-17.30), ужин (19.00-21.00). Безалкогольные напитки (чай, кофе, сок, компот). Алкогольные напитки (разливное вино, пиво во время обеда 13.00-15.00 и ужина 19.00-21.00).

Бесплатные услуги:

• Детская комната.
• Детский городок.
• Библиотека.
• Бильярд.
• Настольный теннис.
• Настольные игры.
• Прокат спортивного инвентаря, кроме моторного.
• Аренда мангальных площадок "Домик рыбака".
• Рыбалка.
• Футбольная и волейбольная площадки.
• Wi-Fi в местах общественного пользования.
• Оборудованный пляж в летнее время.
• Каток, прокат лыжного инвентаря и коньков (не более 2-х часов в день) в зимнее время.

Дом отдыха "Бекасово"

Входит в обслуживание по системе «все включено»:

Питание по системе «все включено»

Питание трехразовое "Шведский стол" с алкогольными напитками

Бесплатные услуги:

• В номере: вода минеральная, чай, кофе, сливки и сахар
• Посещение бассейна (1 раз ежедневно), соляной пещеры (1 раз за заезд)
• Кислородный коктейль
• Фитнес программа: пилатес "Здоровая спина", растяжка, скандинавская ходьба, йога, фитнес актив
• Настольные игры, бильярд, боулинг (ежедневно 1 посещение/1дорожка без ограничения времени)
• Оптический тир - ежедневно 1 посещение/30мин
• Творческие мастерские для взрослых: квиллинг, скрапбукинг, декупаж, мыловарение, изготовление свечей, топиарий, бисероплетение
• Мастер-классы для детей школьного возраста: мыловарение, витражное рисование, бумагопластика, канзаши, изонить, бисероплетение, игрушки из различныз материалов, рисование в различных техниках, рисование цветным песком, украшение из атласных лент, роспись гипсовых барельефов и др.
• Посещение детской игровой комнаты, творческие занятия
• Пользование спортивным, тренажерным залом, настольным теннисом
• Прокат спортивного инвентаря (за исключением, веломобилей, велосипедов, самокатов)
• Вечерние программы анимации, караоке, дискотеки

Отель "Яхонты"

Входит в обслуживание по системе «все включено»:

Питание по системе «все включено»

4-х разовое питание "шведский стол" (FB)+ полдник (от 2-х дней проживания) - завтрак (8.00 - 10.00, по выходным 8.30-11.00), обед (13.00 - 15.00), полдник (16:30 - 17:30), ужин (19.00 - 21.00). Для тех, кто любит поспать, предусмотрен завтрак с 10.00 до 12.00 в караоке-баре.

Бесплатные услуги:

• Детская комната до 18.00
• Парковка
• Анимационные развлекательные программы
• Посещение Аквацентра с 9:00 до 21:00
• В коттеджах с баней также в стоимость включен сеанс бани (2 часа в сутки)
• В апартаментах в коттеджах и коттеджах с баней также в стоимость входит пользование мангалом и индивидуальная парковка
• Пользование пляжем: лежаки, зонтики и раздевалки на пляже

Как правило, в качестве красного мяса мы используем мясо индейки.

У этого мяса эластичная структура, поэтому его можно жарить несколько раз подряд.

Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо.

Оно отваривается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно.

Мы не выбрасываем 50 – 60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”. Это расточительство.

Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом.

Судак и кальмары на кухне – продукты консервированные.

Это консервы, предварительно вымоченные в пиве.

Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости.

На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день.

В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши.

Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. Повторяю: котлеты лучше не есть.

Не торопитесь поглощать закуски в турецкую ночь.

Давайте разберемся. На приготовление 1 кг “турецких сырых котлет” необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус – не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится.

Не ешьте салаты с майонезом.

Было бы наивным полагать, что что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты, приготовленные с майонезом, который способствует размножению бактерий.

А теперь о сладком…

Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет.

И все же расходы неизбежны.

Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк.

Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления.

Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле.

Ещё хуже, чем с едой, дело обстоит с напитками.

Как известно, в систему «всё включено» чаще всего входят напитки местного производства, а импортный алкоголь наливают за отдельную плату. На практике, даже если турист платит, импортными оказываются первые 1-2 стакана. Потом человек теряет бдительность, и ему доливают низкокачественный местный алкоголь.

Стоит иметь ввиду, что ежегодно предлагается все больше разновидностей системы all inclusive - Mini all inclusive, Max inclusive, Ultra All inclusive. Еще один нюанс: Full Board – это полный пансион, то есть завтрак + обед + ужин, алкоголь оплачивается отдельно. А система ALL – трёхразовое питание + местные алкоголь + возможность перекусов: ланча, полдника, барбекю, коктейлей и закусок на пляже, ночного ужина. Следует знать, что количество звезд отеля напрямую определяет особенности варианта питания «все включено».

С какими вариантами питания бывают горящие туры?

Итак, если вы купите путевку со всё включено с проживанием в отеле категории:

• 2* или 3*, то в пакет услуг будет входить трёхразовое питание (шведский стол) и местные напитки, за импортное спиртное придётся доплачивать. В бюджетных гостиницах чаще всего встречается вариант обслуживания mini all inclusive, который позволяет наслаждаться сервисом только с 10.00-21.00.
• 4*, то сможете рассчитывать на обильный стол (три раза в день) с обширным меню и возможностью дополнительного выбора второго завтрака или позднего ужина, а также предлагаются напитки и местный алкоголь. В баре вас будут рады видеть, начиная с 7.00 до 00.00.
• 5*, то удастся оценить все преимущества системы Ultra All inclusive – это расширенные возможности стандартного сервиса «все включено». Обслуживание класса премиум предлагают гостям роскошные отели Шарм-эль-Шейха, Дахаба, Анталии, Алании, Кемера и других известных курортов Турции и Египта.

All inclusive

Шведский стол за завтраком, обедом и ужином + возможны дополнительные приемы пищи, бесплатные напитки в течение всего дня.

Bed & breakfast

Только завтрак или шведский стол

Bed & breakfast

Аббревиатура для расширенного завтрака

Half board

Питание в отеле “полупансион”, завтраки и ужины

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Во многих пунктах общественного питания отдают предпочтение системе «шведский стол». Такой подход очень удобен, практичен: все подготовительные работы проведены, на столах предлагается разнообразное меню. Это позволяет одновременно накормить большое количество посетителей, что прекрасно подходит для мест с большой проходимостью людей, например, для гостиниц, отелей. Так, еда находится в свободном доступе, каждый может выбрать себе то, что больше нравится. Торжественность формата делает прием пищи необычным.

Что такое шведский стол

Способ сервировки шведский стол – это подача готовых блюд, при которой посетитель выбирает понравившееся из тех, которые выставлены на специальных столах или линиях раздачи. Любая закуска берется в умеренном количестве, переносится за свой столик. Официантов нет, все организовано по принципу самообслуживания. Почти всегда такой прием пищи бесплатный, стоимость уже включена в цену билета.

Термин «шведский стол» встречается только в русском языке. В Азии, европейских странах такой способ питания называют «буфетным», в Швеции – smorgasbord или «бутербродный стол», где под бутербродами подразумевается совершенно любая пища. Другая идея возникновения шведской системы питания связана со скандинавскими принципами самоограничения при отсутствии контроля.

Система «бутербродного стола» широко используется отелями, гостиницами, когда каждого клиента необходимо покормить очень быстро, вкусно. Пивные, пиццерии часто устраивают салат-бары, демократические кафе и фаст-фуды – буфеты, которые предлагают холодные и горячие закуски, десерты. Такой подход решает основные задачи ресторанного обслуживания: накормить вкусно, сделать быстро и удобно для всех, привлечь новых клиентов.

Особенности

Организация шведского стола имеет ряд преимуществ. Они привлекательны для клиентов и устроителей:

• Большой выбор блюд создает у посетителя ощущение изобилия, впечатление, что за одну стоимость очень много вариантов меню.
• Цена еды ниже, чем при традиционном питании.
• Демократичная дополнительная услуга обслуживания.
• Экономия времени гостей и работников кухни.

Особенности данной системы зависят от религиозных, культурных традиций отдельного народа. Очень часто бывают дни национальной кухни. Одни страны предпочитают приправы, сладости, другие отказываются от свинины и говядины. Большинство заведений в меню шведского стола включает блюда европейской кухни, хотя местный повар всегда вносит свои коррективы. Количество и качество блюд зависит от того, сколько звезд имеет отель: чем выше категория, тем разнообразнее будет меню.

Гастрономические предпочтения у каждой страны свои, зависят от особенностей народа. Например:

• в Индонезии используется много перца и специй;
• в Египте, Тунисе, ОАЭ не готовят свинину;
• Восточные страны предлагают много разнообразных сладостей;
• в Юго-Восточной Азии кроме свинины, не используют говядину, но предпочитают большое количество приправ;
• Европа любит мясо: вареный, жареный варианты приготовления;
• Италия предпочитает спагетти;
• Испания не обходится без паэльи;
• Греция, Болгария, Хорватия включают в меню брынзу, оливки.

Отдельного внимания заслуживают напитки. Если гостиница или отель не работает по системе «все включено», то любой напиток – вода, кофе, сок, чай, вино – отпускается за деньги на всех приемах пищи, кроме завтрака. В Испании, к примеру, утром даже шампанское подают бесплатно. Разновидности напитков (алкогольные и безалкогольные, платные или бесплатные) зависят от особенностей страны, а не «звездности» гостиницы. В Европе редко подают свежий сок, турецкие и восточно-азиатские кухни, наоборот, рады предложить любой натуральный напиток.

Разновидности

По способу оплаты за потребляемую пищу есть два вида шведского стола. Оба не включены в стоимость путевки (если это касается питания в гостинице). Их особенности заключаются в том, что:

1. За едой можно подходить неограниченное число раз. Цена фиксированная и не влияет на количество съеденных продуктов. Размер тарелки – любой.
2. В основе такой организации питания лежит «система тарелок»: оплата зависит от величины блюда (мелкое, среднее, большое) и количества подходов к столу.

Форматы подачи по шведской системе призваны удовлетворить вкусы всех посетителей. Разновидности бывают такими:

• салат-бары (салат, легкий суп, простые закуски) – для тех, кто не успел позавтракать;
• американский стол (кола, гамбургеры, жирные закуски) – накрывается рядом с местами развлечений, к примеру, возле пляжа;
• национальная кухня;
• диетический рацион рассчитан на богатых клиентов и тех, кто предпочитает только здоровое питание;
• обед-буфет организовывается днем;
• кофейный или чайный стол предлагается между основными приемами пищи.

Такая форма как бранч или «семейный обед» идеально подходит для приема пищи по выходным, в обеденное время. Нередко бонусами выступают предложения по частичной оплате или бесплатной еде для детей определенного возраста. Часто бранч используют для проведения дней рождений, других праздников. Доходы от такой формы питания небольшие, но она считается хорошим маркетинговым методом для привлечения клиентов.

Банкет предусматривает одновременное обслуживание множества гостей. Напитки, соки наливаются за барными стойками, размещенными в нескольких местах. Самое востребованное питье – минеральную воду, апельсиновый сок, вино, шампанское – разносят официанты. Закуски выставлены на специальных столах (круглых, овальных, прямоугольных) с крепящимися на них юбками-скатертями.

По принципу банкетов организовываются кейтеринговые или тематические мероприятия, когда торжество проводится на природе или в помещении, не предназначенном для подобных целей. Для организации приглашаются специальные кейтеринговые компании, которые берут на себя все заботы о мероприятии, начиная от расставления столов, оформления зала или территории, и заканчивая приготовлением блюд.

Сервировка

Есть ряд правил, которым должна быть подчинена сервировка шведского стола, и самое главное – это группировка блюд: закуска выставляется на одной части, горячее блюдо – на другой, сладости, фрукты – на третьей. Например, в начале стола ставятся закуски, потом хлеб, далее – первые блюда, вторые, в конце – десерты. Смешивать продукты категорически запрещено, чтобы не создавать впечатление хаоса. Рыба и мясо не могут лежать рядом на подносе или тарелке, рядом с рыбными яствами допускаются морепродукты. Нельзя раскладывать рядом овощи и ягоды, фрукты.

Правила группировки распространяются и на посуду, напитки, специи и соусы. Они таковы:

• Подносы, тарелки расставляются с одинаковым интервалом.
• Приборы для накладывания пищи каждого блюда свои. Важно, чтобы они были из нержавеющей стали, можно использовать деревянные приборы, запрещены пластиковые.
• Отдельные места организуются для напитков (рядом с входом), использованной посуды (подальше).
• Соус, специи ставятся в небольших емкостях рядом с блюдами, к которым они подходят.
• Мед, йогурт, джем подаются в меленьких стеклянных или керамических розетках.

Сменность и периодичность подачи блюд тоже подчиняется определенным правилам. В отелях вся еда выставляется сразу, но на банкетах нужно соблюдать очередность:

• Закуски остаются до конца банкета, обновляются летом 2 раза в час, в более прохладное время – один.
• Горячие блюда подаются перед употреблением.
• Холодные закуски выкладываются на металлическую посуду (для охлаждения), салаты могут подаваться на керамике.
• Хлебобулочные изделия лежат в корзинках или на пирожковых тарелках.
• Экономят место многоуровневые подставки.
• Напитки могут подаваться разлитыми по бокалам.

Особое внимание уделяется украшению шведского стола. Используются цветы, скатерти, банты и т.д. Правила декорирования стола такие:

• Наличие цветов говорит об особом шике, но их нужно периодически менять.
• Скатерть должна не доходить до пола на 10 см.
• Салфетки предпочтительнее бумажные (удобнее выбросить, а не складывать с грязной посудой). Они раскладываются рядом с тарелками стопкой или веером.
• Декор стола должен сочетаться с интерьером.
• Допустимо использование высоких канделябров или небольших подсвечников с зажженными свечами.

Меню в гостинице

На шведских столах подаются не только холодные закуски. Важно, чтобы не было приготовленной еды, которую нужно отрезать для себя ножом: все блюда исключительно порционные. Больше ограничений меню шведского стола в гостинице, отеле не имеет. Состоит оно из:

• закусок;
• первых горячих блюд;
• мясных или рыбных горячих;
• гарниров к рыбе и мясу;
• напитков;
• десертов.

В разных странах для «бутербродного» стола используют свои блюда и напитки. К примеру, меню шведского стола в гостиницах Турции предлагают такое:

	сок, чай, кофе, молоко, чай, кофе, питьевая вода в течение всего дня предлагается неограниченно
	яйца, хлопья, сыр, колбаса, масло, помидоры, огурцы, перец, хлеб		не подаются
Основные блюда:	каши, омлет, яичница, сосиски,	супы-пюре, борщ, овощи тушенные, рыба, курица, мясо; гарнир: рис, макаронные изделия	не подаются	запеканки, овощи тушенные, рыба, мясо; гарнир: рис, картошка, макаронные изделия
	джем, мед, йогурт, булочки	десерт и фрукт по сезону

Испанский рацион несколько отличается от турецкого. В отелях Испании повара готовы предложить следующее меню:

	кофе, стакан свежего апельсинового сока	соки, пиво, вино десертное, вода	вино, пиво
	острый «бокадийо» с сыром, хамоном, зеленью, тунцом, помидорами; «тостада», яйцо, латук, белая спаржа	салат, лепешка	хамон, сыр, хлеб с нарезкой
Основные блюда:	картофельный омлет, тортилья, сандвичи с варёной ветчиной и сыром	паэлья, паста, свинина, говядина, баранина, рыба, печень	рыба, мясо, морепродукты
	круассан	пирожные, фрукты по сезону

Как правильно вести себя возле шведского стола

Практически во всех странах перед завтраком предлагается выпить натощак свежий сок. Напиток должен быть налит в бокал. Хлеб или булочка кладутся на маленькую посуду, пирожковую тарелку. Все ставится на обеденный столик в следующем порядке: закусочная или основная посуда, слева – маленькая посуда с хлебобулочными изделиями, перед основной – стакан с соком. Далее съедается все, что есть на закусочной тарелке.

Правила этикета шведского стола запрещают приходить к нему в пляжной одежде. Последовательность приема пищи следующая:

1. На тарелку, расположенную в левой руке, накладывается пара кусочков еды. Лучше сделать несколько подходов, а не «заваливать» посуду едой. Для разных блюд используются разные тарелки.
2. Слева от емкости с продуктами кладется вилка зубчиками вверх, нож – с правой.
3. На посуде с едой приправа в розетке ставится справа, косточки – в верхний левый угол. Постоянно нужно пользоваться салфетками.
4. Когда с едой покончено, нож, вилка оставляются на тарелке.

Если требуется добавка, то со своей посудой нужно подойти к общему столу и положить желаемое блюдо. После использования соусов тарелку нужно заменить на чистую. Когда трапеза закончена, столовые приборы кладутся параллельно друг другу, нож лезвием внутрь, грязная посуда уносится самостоятельно или официантом. Запрещено что-то выносить из зала. Разрешается взять с собой только один фрукт или выйти с доедаемой выпечкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!