Keď sa oddelí kyslé mlieko, vyrába sa z neho lahodný domáci tvaroh. Čo však uvariť zo srvátky, ktorej je oveľa viac ako tvaroh? Mnohé ženy v domácnosti nevedia na túto otázku odpovedať a cenný produkt jednoducho vyhodia. A márne. Veď táto žltkastá priesvitná tekutina obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Výborne vykysnú cesto. Palacinky vyrobené zo srvátky sú nadýchanejšie a jemnejšie. Tento produkt kyseliny mliečnej obsahuje menej tuku ako fermentované pečené mlieko alebo jogurt, preto sa odporúča pre tých, ktorí si sledujú postavu. Málokto vie, že zo srvátky sa dá pripraviť široká škála jedál – od polievok a chleba až po dezerty a koktaily. Tento článok poskytuje výber receptov, v ktorých sa tento fermentovaný mliečny výrobok objavuje v zozname zložiek.

Kurze

No a čo hlavné chody? Čo pripraviť zo srvátky z tvarohu na druhý chod? Tu je recept na kurze. Preosejte jeden a pol kilogramu múky, pridajte lyžicu soli. V sklíčku urobte priehlbinu a nalejte pol litra srvátky. Vymiesime tuhé cesto. Zakryte ho uterákom a nechajte pol hodiny postáť. Na plnenie vezmite dvesto gramov vykosteného hovädzieho mäsa, kuracieho filé a bielej ryby a spolu s cibuľou ich prejdite cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, osolíme, okoreníme červenou paprikou a škoricou. Rozšľahajte tri vajcia a pol pohára vody. Vymiesime cesto, rozdelíme na polovicu. Rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1,5 mm, pomocou pohára nakrájajte na hrnčeky. Do každého dáme plnku a okraje zastrčíme bičíkom. Varíme v osolenej vriacej vode ako halušky asi 5-8 minút. Zachyťte ju dierovanou lyžicou a podávajte horúce s kyslou smotanou. A keď budete nabudúce premýšľať, čo vyrobiť zo srvátky, určite budete chcieť svoj experiment s kurze zopakovať.

Okroshka

Častejšie sa táto studená letná polievka pripravuje s kvasom alebo kefírom. No, čo môžete urobiť zo srvátky - menej tučnej ako ayran alebo jogurt? Super ľahká, osviežujúca polievka v horúcom počasí. Jeho kalorický obsah môžete samozrejme zvýšiť zmiešaním srvátky s nejakým druhom mäsového vývaru. Ale to nie je pre každého. Počiatočný proces práce pripomína prípravu Oliviera. Uvaríme si tri vajcia a 6 zemiakov v šupke. Dve nakladané uhorky ale nahrádzame čerstvými. Okrem toho do hrnca rozdrobte ďalší zväzok (200 g) reďkoviek. Samozrejme, bez tristo gramov klobásy (najlepšie údenej) sa nezaobídete. Všetko ochutíme majonézou a necháme štvrť hodiny lúhovať. Okyslite malé množstvo vody citrónovou šťavou. Nalejeme si tento dresing do nášho „šalátu“. Teraz zrieďte misku so srvátkou na požadovanú konzistenciu. Soľ. Kastról s polievkou prikryjeme a dáme aspoň na hodinu do chladničky. Podávajte s nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom.

Palacinky s jablkovou náplňou

Čo sa dá zo srvátky pripraviť, nie je pre nikoho tajomstvom. Tento výrobok dokonale nadýcha cesto. Zmiešajte to ako obvykle. Preosejte dve šálky múky. Na špičku noža pridajte 2 vajcia, 2 polievkové lyžice cukru, štipku soli a sódu hasenú citrónovou šťavou. Teraz nalejte jeden a pol pohára srvátky. Cesto na palacinky vymiesime do hladka. Musíme nechať odležať a počas tejto doby si pripravíme plnku. Tri ošúpané a jadierka zbavené jablká nakrájame na malé kocky, pridáme lyžicu vody, med a cukor a nastrúhame citrónovú kôru. Všetko to dusíme do mäkka. Teraz nalejte do cesta dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Premiešame a začneme piecť palacinky na suchej panvici. Nenechajte ich vychladnúť. Do stredu každej placky dáme lyžicu plnky a zvinieme. Podávajte pokvapkané rozpusteným maslom.

Maslový slivkový koláč

Čo si môžete pripraviť z tvarohovej srvátky ako dezert? V kulinárskych zápisníkoch našich babičiek nájdete množstvo cenných receptov. Koniec koncov, predtým sa nič z produktov spracovania mlieka nevyhadzovalo - všetko sa použilo na farme. Najmä srvátka. Potrebujeme len pohár tejto tekutiny. Trochu ho zahrejeme a rozriedime v ňom 10 gramov suchého droždia. Pridajte päť polievkových lyžíc cukru, dve vajcia, štipku soli. Pridajte trochu rastlinného oleja a premiešajte. Prisypeme pol kila múky a vymiesime cesto. Zakryte ho obrúskom a odložte na teplé miesto na štyridsať minút. Teraz, keď vieme, že zo srvátky sa dá pripraviť chutné pečivo, prejdime k slivkám. Umyte tristo gramov ovocia, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Slivky posypeme cukrom a škoricou. Spodok plechu vystelieme papierom na pečenie a položíme naň polovicu cesta. Navrch posypte rozdrvené sušienky (5-6 kusov, v závislosti od veľkosti). Na vrch strúhanky poukladáme slivky. Prikryjeme ich druhou vrstvou cesta a okraje koláča utesníme. Vrch pomastíme žĺtkom a dáme piecť na 150 stupňov. Za hodinu je koláč hotový.

Koktejl z melónu

V letný večer chcete potešiť svojich blízkych lahodným nealkoholickým nápojom. Je čas pripomenúť si, že z tvarohovej srvátky sa dá pripraviť veľmi zdravý koktail. Len musíte produkt kyseliny mliečnej vopred ochladiť. Melón rozrežte na polovicu a pomocou špeciálneho nástroja vyrežte z dužiny šestnásť guľôčok. Vložíme ich do mraziaceho priestoru chladničky. Teraz odstráňte zvyšnú dužinu, pridajte štvrť pohára pomarančovej šťavy a dve polievkové lyžice smotany a malinového sirupu. Túto zmes šľahajte mixérom asi pätnásť sekúnd. Nalejte do pohára vychladenej srvátky. Znovu poraziť. Do vysokého pohára vložte dve guľôčky mrazeného melónu. Nalejte koktail. Podávame so slamkou, pohár ozdobíme lístkami mäty.

Klasika žánru

Palacinky sú to, čo môžete urobiť zo srvátky, ak máte málo času. Je to rýchle a jednoduché a ukáže sa, že je to lahodná pochúťka. Najmä ak palacinky podávate horúce, so šľahačkou alebo džemom. Cesto vymiešame takto: v miske zmiešame pol pohára srvátky s tromi polievkovými lyžicami múky. Pridajte štipku soli, jedno vajce, sódu na špičku noža. Teraz - lyžica cukru a rastlinného oleja. Miešajte do hladka. A teraz je na rade krupica. Nečakali? Hovoríme o tom, čo variť zo srvátky. Receptúra ​​zaisťuje, že práve v tomto produkte kyseliny mliečnej sa krupica prejaví ako prírodné spojivo. Hlavná vec je, že tri lyžice obilnín nevytvárajú hrudky. Aj krupici treba dať čas na napučanie. Po pol hodine môžete panvicu položiť na oheň. Palacinky je potrebné piecť v rastlinnom oleji do zlatista.

Čo variť zo srvátky v pomalom hrnci

Ak máte vo svojej kuchyni elektrického asistenta, môžete s ním pripraviť veľa jedál, čím ušetríte čas a prácu. Povedzme si úprimne: takmer vo všetkých receptoch, ktoré zahŕňajú kefír alebo jogurt, môžete nahradiť spomínané ingrediencie potrebným množstvom srvátky. Ak si sami vyrábate domáci tvaroh, potom môžete regulovať hrúbku tejto tekutiny. Pozrime sa, čo uvariť zo srvátky z Nebudeme sa tým veľmi trápiť, ostaneme pri tých istých palacinkách. Recept na cesto sme uviedli vyššie. Pre multivarku to nie je inak. Sérum by malo mať izbovú teplotu. Pridajte k nemu vajcia, cukor, soľ, múku, rastlinný olej. Všetko šľahajte, kým hrudky nezmiznú. No a teraz sa pustíme do pečenia. Namažte misku multivarky rastlinným olejom. Vyberte režim „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. Keď je misa horúca, nalejte do nej trochu cesta. Pečieme z oboch strán do zlatista.

"Chipollino"

Vedeli ste, že zo srvátky môžete pripraviť tie najjemnejšie koláče? Je pravda, že toto jedlo nemožno nazvať dezertným jedlom, pretože na jeho tvorbe sa podieľa veľa zelenej cibule. Najprv však rozšľahajte pohár srvátky s dvoma vajíčkami a štipkou soli. Potom pridajte mleté ​​mäso - asi dvesto gramov. Nalejte pol pohára krupice a nechajte päť až desať minút napučať. Pridajte rovnaké množstvo múky. Tri tvrdé syry - nie plný pohár. Vmiešame ho do cesta. Nakoniec nakrájajte zelenú cibuľu - perie aj biele „nohy“. Tejto zložky by malo byť veľa - aspoň jeden a pol pohára v drvenej forme. Plech vymastíme a položíme naň cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre asi hodinu. Keď je mleté ​​mäso uvarené, ochlaďte našu „sušienku“. Pomocou pohára ho nakrájame na okrúhle kúsky. Po dvoch ich spájame omáčkou. Môže to byť kečup, majonéza, tkemali, adjika, horčica - podľa vášho vkusu. Koláčiky ozdobíme plátkami citróna.

biely chlieb

Už sme si povedali, že zo srvátky sa dá vyrobiť aj obyčajný chlieb. Len pol litra tohto produktu bude mať za následok lahodný bochník. Zahrejte pol pohára srvátky, rozpustite v nej lyžicu cukru, hrsť múky a balíček (10 g) suchého droždia. Cesto dáme na teplé miesto na cca 20 minút.Oddelene primiešame zvyšnú srvátku, štyri polievkové lyžice cukru, vajíčko a štipku soli. Šľaháme, kým sa nevytvorí svetlá pena. Pridajte cesto a päť polievkových lyžíc rastlinného oleja. Teraz opatrne pridajte múku - môže to trvať viac ako kilogram. Cesto musíte miesiť aspoň 10 minút. Zakryte fóliou a odložte.

Po chvíli premiešame a preložíme do vymastenej zapekacej misy. Takto necháme odležať pol hodiny. Ak nemáte špeciálnu pekáreň chleba, vložte do rúry nádobu s vodou. Potom ho vyberieme a vložíme do cesta. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 30-40 minút. Potom namažte maslom a varte asi pol hodiny.

Dúfame, že teraz viete, čo uvariť zo srvátky, ktorá zostala po vyradení tvarohu.

Každá žena v domácnosti chce pripraviť chutné jedlo z najjednoduchších surovín. Srvátku možno použiť na výrobu úžasných koláčikov. Pokojne ju podávajte na stôl, doplní hrnček aromatickej kávy. Toto pečivo sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Rozpočtové srvátkové sušienky

Ingrediencie

• Mliečna srvátka - 70 g.
• Slnečnicový olej - 55 g.
• Sóda - 6 g.
• Vanilín - 1 g.
• Múka - 180 gr.
• Granulovaný cukor - 60 g.

Príprava

1. V mliečnom výrobku pri izbovej teplote uhaste sódu. Pridajte vanilín a olej.
2. Múku preosejeme a zmiešame s cukrom. Všetky ingrediencie zmiešame a hmotu dobre premiešame.
3. Plech na pečenie vymastíme maslom alebo margarínom. Pomocou čajovej lyžičky ukladáme malé guľôčky cesta na plech.
4. Rúru vyhrejeme na 1800°C, vložíme sušienky. Pečieme maximálne 25 minút.

Ingrediencie

• Srvátka - 70 g.
• Múka - 210 gr.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 50 g.
• Sóda - 5 g.
• mak - 70 gr.
• Granulovaný cukor - 60 g.
• práškový cukor na ozdobu - 20 g.

Príprava

1. Rozpustite sódu v mliečnej srvátke. Pridajte mak a slnečnicový olej.
2. Múku obohatíme o kyslík preosiatím cez sitko a zmiešame s cukrom.
3. Pridajte sypké produkty do srvátky a dobre vymiesime cesto. Bude to elastické a elastické.
4. Vrstvu rozvaľkajte (8 mm). Pomocou vykrajovačiek alebo obyčajného pohára vykrajujte sušienky.
5. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň kúsky cesta.
6. Rúru predhrejeme na 1800 C, pečieme 15 minút.
7. Ozdobíme práškovým cukrom.

Ingrediencie

• Múka - 230 gr.
• Srvátka - 80 g.
• Slnečnicový olej - 45 g.
• Sóda - 5 g.
• Granulovaný cukor - 40 g.
• Mandarínková šťava - 50 g.
• Kôra z mandarínky - 30 g.

Príprava

1. Nalejte srvátku do miešacej nádoby. Pridáme kryštálový cukor a maslo. Zmes vyšľaháme.
2. Pridajte múku (200 g) a sódu. Dôkladne premiešame.
3. Do cesta nalejte mandarínkovú šťavu a pridajte kôru. Všetko dobre premiešame a pridáme zvyšnú múku.
4. Cesto bude lepkavé, pomocou polievkovej lyžice formujte sušienky.
5. Na plech položte pergamenový papier a položte upečené. Berieme do úvahy, že produkt vplyvom teplôt stúpne.
6. Predhrejte rúru (1800 ° C) a vložte plech na pečenie. Pečieme maximálne 18 minút.

Ingrediencie

• Srvátka - 90 g.
• orechy - 160 g.
• Slnečnicový olej - 40 g.
• pomarančová kôra - 15 g.
• Vanilín - 3 g.
• cukor - 35 gr.
• Múka - 200 gr.
• Sóda - 4 g.

Príprava

1. Teplú srvátku zmiešajte s rastlinným olejom. Pridáme nastrúhanú kôru a premiešame.
2. Múku preosejeme, zmiešame s vanilkou a cukrom.
3. Suché produkty zmiešajte s tekutými. Cesto bude elastické a tuhé.
4. Vrstvu rozvaľkáme a nakrájame na malé obdĺžniky.
5. Každý koláčik posypte orechmi a zatlačte valčekom.
6. Pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre na 2000C. Plech na vyprážanie sa pred vyložením upečeného tovaru vymastí maslom.

Ingrediencie

• Ovsené vločky - 80 g.
• Cukor - 40 gr.
• Nátierka – 50 gr.
• Srvátka - 30 g.
• Sóda - 4 g.
• Vanilín - 5 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 80 gr.

Príprava

1. Nátierku zjemnite a rozdrvte s výrobkom z cukru. Zašľaháme vajce, vanilku a srvátku. Dobre prešľaháme metličkou.
2. Zmiešajte múku s obilninami a sódou. Tieto ingrediencie nalejte do maslovej zmesi. Cesto nebude tuhé, sušienky formujte lyžičkou.
3. Na plech položte pergamenový papier a položte upečené.
4. Pečieme 20 minút, rúru predhrejeme na 1800C.

Ingrediencie

• Srvátka - 230 g.
• Múka - 450 gr.
• Hustý džem - 200 g.
• Margarín alebo nátierka - 280 g.
• Sóda - 8 g.
• Citrónová šťava - 8 g.
• Granulovaný cukor - 150 g.
• Vanilín - 3 g.

Príprava

1. Roztopte margarín, pridajte cukor a vanilín. Prísady dôkladne premiešajte.
2. Nalejte sódu do polievkovej lyžice a uhaste citrónovou šťavou. Tieto zložky dáme do srvátky a premiešame.
3. Postupne pridávame múku. Cesto bude mäkké a husté.
4. Počiatočnú hmotu rozdelíme na 2 nerovnaké časti. Väčšiu hrudku rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
5. Kus cesta namažte hustým džemom bez semien.
6. Zmrazte malý kúsok cesta a nastrúhajte ho sodíkom. Džem posypeme hoblinami. Výsledný koláč nakrájajte na štvorce.
7. Sušienky poukladáme na plech vymastený olejom.
8. Pečieme v rúre (2000°C) 18-20 minút.

Ingrediencie

• Múka - 120 gr.
• Teplá srvátka - 60 g.
• Kukuričný škrob - 8 g.
• Slnečnicový olej - 40 g.
• Kandizované ovocie - 100 g.

Príprava

1. Do teplej srvátky pridajte sódu. Nalejte rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte.
2. Do mliečnej zmesi pridajte kandizované ovocie a dobre premiešajte.
3. Múku zmiešame so škrobom a vlejeme do pôvodnej mliečnej zmesi.
4. Cesto dôkladne vymiesime, kým z neho nevznikne drobivá hmota.
5. Plech na pečenie vymastíme neparfumovaným olejom. Z cesta formujeme sušienky, hmotu dobre utlačíme.
6. Rúru predhrejeme na 2000C, vložíme plech a pečieme 15 minút.

Ingrediencie

• Srvátka - 80 g.
• Prášok do pečiva - 20 gr.
• Rastlinný olej - 60 g.
• Soľ - 30 gr.
• Mletá paprika - 5 g.
• Múka - 250 gr.

Príprava

1. Zahrejte srvátku, rozpustite v nej sódu a prášok do pečiva. Pridajte slnečnicový olej a premiešajte.
2. Do múky pridáme soľ a mleté ​​korenie. Suché ingrediencie vsypeme do srvátkovej zmesi.
3. Vymiesime husté cesto, rozvaľkáme ho valčekom na tenkú vrstvu (nie viac ako 5 mm). Vykrajujte sušienky s tvarom.
4. Položte list pergamenu na plech a potrite mliekom. Rozložte krekry a vložte do rúry. Pečieme 15 minút, teplota rúry 1800C.

Ingrediencie

• Srvátka - 120 g.
• Cukor - 30 gr.
• Múka - 450 gr.
• Kôprová zelenina - 50 gr.
• Vajcia - 2 ks.
• Tvrdý syr - 150 g.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Sóda - 3 g.
• Soľ - 5 g.

Príprava

1. Srvátku zahrejte na teplotu 400C. Nalejte do nej cukor, sódu a slnečnicový olej. Zmiešajte ingrediencie mixérom.
2. Do zmesi vložte dve vajcia a dôkladne premiešajte. Po malých častiach pridajte múku. Vymiesime husté cesto a vyvaľkáme veľký plochý koláč.
3. Jemne nakrájajte zeleninu, nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Suroviny zmiešame a rovnomerne rozložíme na cesto.
4. Vrstvu preložíme na polovicu a opäť rozvaľkáme. Znova ho preložte na polovicu a použite valček. Túto akciu opakujeme 5-6 krát. Cesto zhromaždíme do jednej hrudky a vytvoríme novú vrstvu.
5. Rúru predhrejeme na 2000C. Na plech položte papier na pečenie.
6. Vezmite pohár a z polotovaru vystrihnite rovnaké kruhy. Umiestnite cookies na plech na pečenie. Produkt pečieme 25 minút.

• Tieto sušienky sa najlepšie podávajú v slamenom košíku s krásnou obrúskou umiestnenou na dne.

Sladké sušienky na báze srvátky pred podávaním posypte práškovým cukrom.

• Sérum si môžete pripraviť sami. Mlieko položíme na parapet vykysnúť. Nalejte mliečny výrobok do hrnca a vložte do parného kúpeľa. Zmes pravidelne premiešajte a priveďte do varu. Srvátku sceďte cez sitko. Tvaroh zavesíme do gázy a použijeme na jedlo. Zo srvátky robíme výborné koláčiky.

Len sme sa nenaučili variť a musím povedať, že to nie je horšie ako v reštauráciách a robili sme to len s tými najlepšími ingredienciami.

Na výrobu syra zo srvátky musí domáci recept obsahovať iba prírodné ingrediencie a nič nadbytočné, inak to bude neúspech Keď si syr podľa nášho receptu pripravíte raz, budete sa k nemu znova a znova vracať, raz opustíte syr z obchodu a pre všetkých.

Podľa štatistík skonzumujú Rusi ročne až 6 kg rôznych syrov, čím si poctivo vyslúžili 22. miesto. Syrový výrobok sa však vyrába v oveľa väčšom množstve a v rebríčku výrobcov syrov sa umiestnil na 5. mieste.

Domáci syr Paneer vyrobený zo srvátky

Aká je rozmanitosť syrov. Na celom svete ich existuje asi 400 druhov. Nebudeme skúšať všetko, ale dotkneme sa jedného z jemných syrov. Pochádza z Indie a hrdo nesie názov Paneer. Ako sa ukázalo, príprava srvátkového syra doma je celkom jednoduchá.

Ingrediencie

• Mlieko – 2 l;
• Srvátkový sediment - 1 l;
• Soľ - 1 lyžička.

Výroba srvátky doma

1. Vložte cedník do hlbokej nádoby. Zakryte ho gázou zloženou na tri časti.
2. Mlieko nalejeme do hrubostenného hrnca a na strednom ohni za stáleho miešania privedieme do varu.
3. Zvýšte rýchlosť miešania, pomaly prilejte srvátkovú usadeninu a varte, kým sa nevytvoria vločky.
4. Odstráňte panvicu zo sporáka, pridajte soľ, premiešajte.
5. Obsah sceďte cez pripravený cedník s gázou a nechajte mierne vychladnúť.
6. Okraje gázy spojíme, aby sme vytvorili vrecko.
7. Vrecko zviažeme niťou a na pár hodín zavesíme. Umiestnite malú nádobu pod vrecko, aby tam tekutina mohla odtiecť.
8. Hotový syr zhutníme do nádoby a uzavrieme vekom.

Tento syr sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Hoci vo väčšine prípadov nevydrží ani deň – zje sa veľmi rýchlo.

Aby to bolo chutnejšie, použite rôzne príchute: nasekané čerstvé bylinky, strúhanú citrusovú kôru (najlepšie citrón), mleté ​​orechy, papriku. Majte však na pamäti, že pri takomto množstve mlieka a srvátky by množstvo suchých bylín a korenín nemalo presiahnuť 1 polievkovú lyžicu.

Aby ste svoj syrový tanier spestrili, ponorte pripravený paneer do soľného roztoku s bylinkami.

Ingrediencie

• Horúca voda - 2 poháre;
• Soľ – 2 lyžice. l.;
• Korenie;
• Suché bylinky.

Výroba domácej soľanky

1. Nalejte vodu do hlbokej nádoby a rozpustite v nej soľ.
2. Pridajte korenie a suché bylinky podľa chuti, premiešajte a ochlaďte.
3. Vložte syr do slaného nálevu, zatvorte veko a vložte ho do chladničky na jeden deň.

Skutočný parnir sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Celú jeho vôňu je fajn ochutiť kúskom čierneho chleba.

Čo tak si vyrobiť domáci srvátkový syr podľa talianskeho receptu? Výroba srvátkového syra doma sa vám bude zdať ako veľmi zaujímavý a dokonca mierne záhadný proces. Ale aké pekné je mať raňajky so sendvičom so syrom, šunkou a zelenou cibuľkou.

Taliansky srvátkový syr ricotta

Úprimne povedané, Taliani vôbec nepovažujú ricottu za syr. Nazývajú ho jednoducho mliečny výrobok, pretože sa nepripravuje z mlieka, ako bežný syr, ale z cmaru, ktorý zostane po uvarení napríklad mozzarelly.

Ingrediencie

• Srvátka – 7,5 l;
• Jablčný ocot - ¼ šálky.

Výroba srvátkového syra doma

1. Nalejte srvátkový kal do hrnca s dostatočným objemom, dajte ho na strednú teplotu a neustále miešajte. Srvátka by nemala byť staršia ako 3 dni, alebo len precedená.
2. Akonáhle sa srvátka zahreje na 80-90 stupňov, začne sa zrážať. V tejto chvíli ho vypíname.
3. Do hrnca pridajte ocot, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko hodín odstáť.
4. Na cedník položte hrubú látku. Po dvoch až troch hodinách sceďte cez cedník a ochlaďte.
5. Látku zaviažeme do vrecka a na hodinu zavesíme.

Môžete ho osoliť a jesť s cibuľou. Alebo vôbec nepridávajte soľ, potom to môžete poliať džemom alebo sirupom a jesť ako jemný tvaroh.

Teraz už viete, ako si vyrobiť domáci srvátkový syr, a možno už zajtra budete mať na stole rôzne syry, ktorými sa pochválite svojim hosťom.

Pravdepodobne ste, rovnako ako ja, urobili domáci tvaroh viac ako raz, pretože každý má na to svoje vlastné recepty. Témou nášho dnešného rozhovoru je srvátka a jedlá, ktoré sa z nej dajú pripraviť.

Myslím, že viete, že sa z neho robí cesto na koláče, buchty, palacinky a chlieb. Pečenie so srvátkou je prekvapivo vzdušné a chutné. Presvedčte sa sami, keď budete robiť tieto sladké buchty a ďalšie moje recepty. Takže, začnime.

Slávne recepty - srvátkové buchty

Pol kilogramu múky (možno viac, všetko závisí od obsahu vlhkosti vo výrobku); 200 ml séra; 2 čajové lyžičky suchého droždia; 2 vajcia; 100 g cukru; 100 g masla; štipka soli; vrecko vanilkového cukru (niektoré recepty obsahujú vanilín, musíte ho pridať 1,5 gramu, hlavná vec je, že pečivo je voňavé); 30 ml slnečnicového oleja

Príprava:

1. Pred prípravou žemlí so srvátkou ju zohrejte a pridajte rýchlo pôsobiace droždie, ktoré obsahujú recepty na tieto výpeky.
2. Vajcia vymiešame s vanilkovým a bežným cukrom.
3. Maslo rozpustíme do tekutého stavu a zmiešame s vaječnou cukrovou zmesou, srvátkou, soľou a slnečnicovým olejom.
4. Postupne pridajte všetku múku. Cesto dobre vymiesime, aby sa nelepilo na ruky a stalo sa elastickým a mäkkým.
5. Z cesta vytvarujte guľu a vložte ju pod obrúsok do misy.
6. Aby cesto vykyslo, položte ho na teplé miesto. Po hodine ho premiesime a necháme znovu vykysnúť.

Potom začnite piecť buchty:

1. Cesto rozdeľte na polovicu.
2. Stôl alebo inú pracovnú plochu, na ktorej budete cesto vyvaľkať, vymastíme slnečnicovým olejom.
3. Na vyvaľkanú vrstvu nanesieme rozpustené maslo a posypeme cukrom. Ak chcete, a ako hovoria niektoré recepty, pečivo získa bohatšiu chuť, ak na plnku použijete mak alebo mletú škoricu.
4. Srvátkové cesto zvinieme do rolády s plnkou vo vnútri a ostrým nožom nakrájame na kúsky široké približne 4 cm.
5. Pripravíme si plech tak, že ho vymastíme olejom a poukladáme naň žemle.
6. Vajíčko rozšľaháme s mliekom a zmes nanesieme na povrch buchiet.
7. Nechajte ich 15 minút v pokoji, potom vložte do rúry, mala by byť už predhriata na 180 stupňov.
8. Doba pečenia je 40 minút, po ktorých získa pečivo príjemný ružovkastý odtieň.

Žemle majú výbornú chuť, uvidíte sami, keď ich uvaríte! Pozrite si moje ďalšie recepty na túto tému.

Pirohy plnené dusenou kapustou – osvedčené recepty

Srvátkové cesto je potrebné miesiť z nasledujúcich ingrediencií:

2 šálky múky; 250 ml séra; 1 vajce; balíček instantného droždia; 100 ml rastlinného oleja; lyžica cukru; 1/3 lyžičky soli.

Náplň do koláčov zmiešaná so srvátkou môže byť čokoľvek, existujú rôzne recepty, v tomto konkrétnom prípade budete potrebovať:

250 g bielej kapusty; 3 vajcia; 80 ml mlieka; 60 g masla.

Ak chcete pripraviť lahodné nadýchané srvátkové koláče, postupujte podľa pokynov uvedených vo všetkých receptoch:

1. Srvátku zahrejte do tepla a rozpustite v nej suché droždie.
2. Pridajte vajce, soľ, cukor a miešajte, kým nebude zmes hladká a bez obilnín.
3. Preosejte múku a začnite ju po častiach pridávať do cesta. Niektoré recepty obsahujú celozrnnú múku, ale varíme s pšeničnou múkou.
4. Cesto energicky miesime, kým sa nestane elastickým, potom ho preložíme do misy, prikryjeme obrúskom a odložíme na teplé miesto.

Plnenie:

1. Nakrájanú kapustu podusíme na panvici s rastlinným olejom.
2. Potom nalejte mlieko a držte kapustu na ohni, kým nezmäkne.
3. Náplň ochladíme a zmiešame s nasekanými uvarenými vajcami.

Pozrite si ďalšie recepty na koláčové plnky, ktoré ponúkam.

Formovanie koláčov na srvátke:

1. Cesto rozdeľte na časti a vyvaľkajte ich na kruhy.
2. Do stredu každého kúska dáme trochu plnky, okraje pritlačíme k sebe a uložíme na vymastený plech. Povrch srvátkových koláčov potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme na teplom mieste vykysnúť.
3. Pečenie by sa malo vykonávať v rúre pri teplote 210 stupňov, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.

Pozrite si moje ďalšie recepty na koláče.

Po príprave domácich zvyškov srvátky ju používam na pečenie palaciniek, koláčov, buchiet, pridávam srvátku do cesta. Pečenie so srvátkou je veľmi chutné a nadýchané. Dnes vám poviem, ako pripraviť sladké buchty so srvátkou.

Ingrediencie:

• 200 ml séra
• 2 vajcia
• 2-2,5 lyžičky. suché instantné droždie
• 100 gramov masla alebo margarínu
• 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja
• 1,5 gramu vanilínu
• 100-120 gramov cukru
• štipka soli
• 500 gramov múky (možno budete potrebovať trochu viac)

Recept na sladké buchty so srvátkou:

Zahrejte srvátku, pridajte droždie. Miešajte (namiesto srvátky môžete použiť mlieko alebo kefír). Rozpustite maslo. Vajcia vyšľaháme metličkou, pridáme kryštálový cukor a vanilín. Znovu poraziť.

Do srvátky pridáme rozpustené maslo, slnečnicový olej a rozšľahané vajíčka s cukrom. Zmiešať.

Postupne pridávame múku. Cesto dobre vymiesime. Cesto by malo byť mäkké a elastické a po dôkladnom vymiesení by sa nemalo lepiť na ruky. Misku prikryjeme cestom a položíme na teplé miesto, aby vykyslo. Asi po hodine urobte rozcvičku a opäť dajte do tepla.

Cesto dvakrát premiešajte a potom pokračujte v pečení buchiet. Ak robíte cesto s cestom, bude stačiť jedno vykysnutie cesta. Ako pripraviť cesto s cestom som už písal v tomto článku.

Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti.

Namažte stôl (pracovnú plochu) slnečnicovým olejom. Vrstvu rozvaľkajte, povrch namažte rozpusteným maslom (možno aj slnečnicový). Posypte cukrom. Môžete použiť škoricu alebo mak.

Zvinieme a nakrájame na kúsky.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Poukladáme žemle, potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme ešte 15-20 minút kysnúť.