Rassolnik je tradicionalna juha ruske ljudske kuhinje, katere obvezna sestavina so vložene kumare in pogosto kumare. Zahvaljujoč tem sestavinam se juha izkaže za precej pikantno in ima značilen kisel okus. Rassolnik lahko pripravite z vodo, juho iz različnih vrst mesa, pa tudi drobovino, poleg tradicionalne zelenjave pa mu je običajno dodati biserni ječmen, riž ali ajdo.

Tukaj predstavljam klasičen recept za kisle kumarice, kuhane v goveji juhi s krompirjem, čebulo, korenjem, kislimi kumaricami in bisernim ječmenom. S pripravo rassolnika po tem preprostem receptu boste dobili juho, ki jo poznamo že od otroštva in jo mnogi ljubijo - krepko, bogato in zelo hranljivo, z bogatim mesnim okusom s pikantnim pridihom kislih kumaric. Rassolnik z ječmenom in kumaricami je preprosta, nizkokalorična in zelo okusna prva jed, še posebej pomembna v hladni sezoni!

Koristne informacije Kako kuhati rassolnik z bisernim ječmenom in kumaricami - klasičen recept z govejo juho s fotografijami po korakih

SESTAVINE:

• 500 g govejih prsi na kosti
• 3 litre vode
• 1 velika čebula
• 1 velik korenček
• 2 velika krompirja
• 2 veliki vloženi kumari
• 100 ml kisle kumare (po želji)
• 30 g bisernega ječmena
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 1 žlica l. brez gore soli
• 5-6 zrn črnega popra
• 2 lovorjeva lista

NAČIN KUHANJA:

1. Za pripravo ječmena in kislih kumaric po klasičnem receptu morate najprej skuhati govejo juho. To naredite tako, da goveje prsi temeljito sperete, prilijete hladno vodo in na močnem ognju zavrite.

2. Zmanjšajte ogenj pod ponev, odstranite vso nastalo peno in juho na majhnem vrenju kuhajte dve uri.

Pri kuhanju juhe se za okus in aromo pogosto dodajo različne korenine - cela čebula, korenje, peteršilj in koren zelene. To še posebej velja, če nameravate juho uporabiti kot samostojno jed. Če pa kuhamo juho za pripravo juhe, navadno ne dodam korenin, saj juha v juhi dobi bogat okus že po drugih sestavinah.

3. Goveje meso odstranite iz juhe, odstranite kosti in narežite na majhne koščke. Meso lahko shranimo v ločeni posodi ali pa ga po kuhanju vrnemo v juho.


4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.


5. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.


6. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju na srednjem ognju 8 - 10 minut, dokler ne postane prozorna.

7. Vložene kumare narežemo na tanke trakove.


8. Narezane kumare damo v ponev, prilijemo malo vode in dušimo na majhnem ognju 30 minut.

Pomembno!

Za pripravo kisle kumare uporabite samo soljene, ne vložene kumare. Če nimate svojih konzerv, jih lahko kupite v razsutem stanju na tržnici ali v velikih supermarketih.


9. Biserni ječmen sperite v cedilu s tekočo vodo, nato dodajte majhno količino hladne vode in kuhajte 15 - 20 minut, dokler ni napol kuhan, dodajajte vodo, ko zavre.


10. Krompir olupite in narežite na majhne rezine.


11. Krompir in ječmen dajte v vrelo mesno juho in kuhajte 25 minut pri majhnem vrenju.


12. V ponev dodamo prepraženo čebulo in korenje ter vložene kumare, zalijemo s kumaricami in kuhamo še 5 minut.


13. Na koncu kuhanja dodamo sol, poper v zrnu in lovorov list. Po 1 minuti izklopite kislo kumarico, zaprite pokrov in pustite, da se kuha 15 minut.

Juho postrežemo vročo, na vsak krožnik dodamo nekaj kosov kuhane govedine in žlico sveže kisle smetane. Nasiten in dišeč rassolnik z ječmenom in kumaricami je pripravljen!

Rassolnik je okusna in lepa juha. Recept za kumarice je značilen za rusko kuhinjo. Krepka in hranljiva prva jed dobi pikanten okus in rahlo pikantnost zaradi dodane slanice in kumare.

Nič manj zanimiv okus in enostaven za pripravo. Pripravimo ga lahko s poljubnim mesom ali prekajenimi rebrci. Okus je odličen.

Rassolnik z bisernim ječmenom in kumarami - klasičen recept

Rassolnik z ječmenom in kumarami je klasičen recept za juho. Prav takšnega smo ga vajeni videti v vrtcu ali jedilnici. Rezultat je klasična kisla juha, ki je hranljiva in okusna.

• Potrebovali bomo:
• biserni ječmen - kozarec;
• krompir - dva do tri velike kose;
• slanica - 1 skodelica;
• juha - 1,8 - 2 litra;
• vložene (soljene) kumare - 4 kosi;
• eno korenje;
• paradižnik;
• začimbe - lovorjev list, koper, črni poper in sol (slednje so vodilo po vašem okusu);

Juho pripravimo iz vnaprej pripravljene juhe. Kuhamo ga lahko tako v mesni kot v piščančji juhi. V skrajnem primeru lahko piščančjo kocko preprosto razredčite. Tudi juha bo dobra.

Priprava:

Eden glavnih receptov za klasično kislo kumarico v načinu priprave bisernega ječmena. Žito sperite in kuhajte do polovice v ločeni ponvi - takrat bo juha bistra in ne motna.

Krompir narežemo kot za juho – na kocke ali rezine.

Čebulo drobno sesekljajte.

Če je zelo močan, ga prelijte z vrelo vodo - okus bo postal mehkejši.

Pošljemo ga v ponev, prelijemo z oljem in prepražimo.

Korenje naribamo na grobo strgalo in ga dodamo čebuli. Pustimo jih dušiti. Medtem zelo drobno sesekljamo paradižnik.

Lahko ga daste v vrelo vodo za 10 sekund, nato pa v hladno vodo - potem lahko kožo zlahka odstranite in jed bo bolj mehka.

K zelenjavi dodamo paradižnik in vse skupaj popražimo ter rahlo posolimo.

Zdaj kumare narežemo na tanke majhne kocke. Ko je zelenjava pripravljena, damo kumare v ponev in skupaj dušimo še eno do dve minuti.

Juho zavremo in dodamo lovorjev list, poper v zrnu in sol ter skoraj dokončan biserni ječmen.

Krompirjeve rezine stresite v juho in počakajte, da kumarica zavre. Preliv še enkrat premešamo.

Vrelo juho začinimo s praženjem.

Po 10 - 15 minutah preverite pripravljenost krompirja - če je kuhan, dodajte slanico.

Krompirja ne kuhajte v juhi s slanico - kis, ki ga vsebuje, bo preprečil, da bi korenasta zelenjava vrela do mehkega.

Začinimo s svežim ali posušenim koprom in pustimo vreti dve minuti. Rassolnik lahko odstranite s štedilnika!

Recept za kislo kumarico z rižem in kumaricami

Slastna kisla kumarica z rižem bo zagotovo všeč tistim, ki ječmena sploh ne poznajo ali pa želijo samo popestriti običajni recept. Če vam je všeč, ga lahko kuhate ne samo s svežo kislico, ampak tudi zamrznjeno. Izkazalo se bo nič manj okusno!

Sestavine za 5 litrov vode:

• meso - 500-700 g;
• 3 - 4 zvrhane jedilne žlice riža;
• krompir - 4-5 kosov;
• 2 korenja;
• glava čebule;
• 2-3 veliki paradižniki;
• sladka paprika;
• dve žlici paradižnikove paste;
• 3 vložene kumare;
• 220 ml slanice;
• lovorjev list, poper v zrnu, sol in koriander po okusu. Slednje je mogoče izključiti.

Priprava

Meso narežemo na 1 cm široke in 4–5 cm dolge kose.

Uporabite lahko govedino/svinjino ali piščanca. Je kar hočeš.

Na dno ponve vlijemo malo rastlinskega olja in ga dobro segrejemo. Dodamo pripravljeno meso in ga pražimo 5 - 7 minut. Tako bodo kosi ohranili svojo celovitost in bili zelo okusni.

Meso prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti. Odstranite peno in postavite na oddaljeni gorilnik na minimalni ogenj. Meso naj se počasi kuha približno 40 - 45 minut.

Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo in damo v segreto ponev.

Paradižnik in papriko čim bolj drobno sesekljamo in dodamo čebuli. Vse skupaj pražimo še 5 - 6 minut.

Mešanici za cvrtje dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.

Krompir narežemo na ploščice.

Ko je meso kuhano, dodamo krompir in riž, mešamo, da se žita ne primejo. Posebno pozornost posvetite stenam in dnu posode. Juho kuhamo še 15 minut.

Medtem ko kumarica počasi vre, narežemo kumare na trakove ali kocke – poljubno.

Ko je krompir kuhan, lahko dodamo kumare in dodamo slanico.

Zdaj morate juho začiniti z lovorjevim listom, poprom, strtim česnom in začiniti s pečeno zelenjavo. Zavremo in ugasnemo.

Bogata in neverjetno okusna kumarica, kuhana v mesni juhi, je pripravljena!

Rassolnik klasičen recept

Klasični rassolnik je pripravljen z velikim številom korenin, kot v starih časih. Ta juha je gosta in bogata, zato za klasično različico porabimo najmanj tekočine. In seveda dodajte biserni ječmen!

Potrebovali bomo:

• 300 g mesa;
• 1,8-2 litra hladne vode;
• 200 g krompirja;
• biserni ječmen - 60 g;
• vložene (soljene) kumare - 4 kosi;
• korenine zelene in peteršilja - neobvezno;
• čebula;
• kumare - 2 kosi;
• marinada - steklo;
• kos masla in malo rastlinskega olja;
• lavrushka

Priprava

Vodo postavite na plin in pustite, da zavre.

Takoj ko voda zavre, vanjo stresemo meso.

Ne pozabite odstraniti pene, če se pojavi.

Očistimo korenine peteršilja in zelene. Razrežemo jih na več delov. Vrzite v ponev neposredno v vrelo meso.

V posebni posodi skuhamo opran ješprenj v veliki količini vode. Vrenje kaše mora biti minimalno.

Približno 15 - 20 minut, preden je meso pripravljeno, očistimo, narežemo in v juho damo kocke krompirja.

Mesna juha se kuha približno 2 uri, saj je meso kuhano v enem kosu. Vzamemo ven in z rešetkasto žlico prejamemo korenine.

V ponvi stopite maslo in mu dodajte malo rastlinskega olja. V tej mešanici bomo popražili zelenjavo. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo v ponev. Morala bi postati zlata.

Vso ostalo zelenjavo narežemo, tako kot jo narežemo dodamo k čebuli ob stalnem mešanju.

Na tej stopnji lahko dodamo malo zelene.

Kumare narežemo in popražimo z zelenjavo.

Ostane le še sestavljanje juhe! V vrelo juho dajte zelenjavo, ječmen, začimbe, dodajte slanico in kuhajte 5 minut.

Klasična slastna kumarica je pripravljena! Postrežemo v porcijah. Končano meso je treba razrezati na koščke in položiti na vsako ploščo.

Hitra kisla kumarica - recept za enolončnico z ječmenom

Preprosto in okusno kumarico dobimo, če za hitrost in okus namesto mesa uporabimo dušeno meso.

Za kumarice vzamemo:

• pločevinka enolončnice;
• 2 litra vode;
• 2-3 velike žlice bisernega ječmena;
• 4 krompirja;
• dve korenčki;
• paradižnik po okusu;
• žarnica;
• vložene kumare - 2 kosi;
• koper.

Priprava:

V ločeni ponvi na majhnem ognju zavrite biserni ječmen.

Čebulo in tri korenčke sesekljajte na grobo strgalo.

V globoko ponev vlijemo olje in na njem 10 minut pražimo korenje in čebulo.

Paradižnik operemo in narežemo na rezine ali kolobarje, če gre za češnjevce.

Po 10 minutah damo v ponev polovico sesekljanega paradižnika. Premešamo, pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut.

V ponev dodamo narezan krompir.

Mešanico prelijemo z dvema litroma vrele vode in pustimo na srednjem ognju 10 minut.

Vložene kumare narežemo. Pošljemo jih v juho s kuhanim krompirjem.

V juho damo pločevinko dušenega mesa, dodamo ječmen in kuhamo 6 – 10 minut.

Hitra kumarica z dušenim mesom je pripravljena!

Recept za kumarico z ječmenom in prekajenim mesom v počasnem kuhalniku

Multicooker je priročen in hiter način za pripravo jedi. Zelenjava se kuha v njej z neverjetno hitrostjo, meso pa se izkaže za zelo mehko. Toda poskusili bomo pripraviti to različico kisle kumarice, pri čemer bomo kot osnovo uporabili prekajene prsi. Lahko ga nadomestite z rebrci - okus ne bo nič slabši.

Rassolnik z ječmenom in kumarami je klasičen recept za juho. Prav takšnega smo ga vajeni videti v vrtcu ali jedilnici. Rezultat je klasična kisla juha, ki je hranljiva in okusna.

• 4 krompirja;
• 2 kumare;
• korenček;
• žarnica;
• paprika;
• ¾ skodelice bisernega ječmena;
• polovica prekajenih prsi;
• 210 gramov dobre prekajene klobase;
• tri žlice paradižnikove paste;
• lovorjev list, piment in grah, sol.

Priprava:

Ječmen prelijemo z vrelo vodo. Naj zaenkrat stoji.

Sesekljajte čebulo. Papriko narežemo na majhne koščke.

Tri korenje na grobem Rende. Vložene kumare narežemo na kocke.

Krompir narežemo na tanke rezine.

Režemo prekajeno meso. Uporabite lahko poljubno po svojem okusu in glede na razpoložljivost živil v hladilniku.

Na dno posode multivarka nalijte rastlinsko olje.

Dodamo korenje, čebulo in papriko. Zelenjavo hranite v načinu cvrtja 9 minut.

Dodajte prekajeno meso, nalijte kozarec vode in dodajte vso paradižnikovo pasto. Dušimo 7 - 9 minut. Postavili smo kumare, ječmen, začimbe, krompir.

Premešamo, po okusu dosolimo in dolijemo vrelo vodo do oznake maksimum.

Po 45 minutah kuhanja bo okusna dišeča kumarica pripravljena!

Vabim vas, da si ogledate, kako Ilya Lazerson pripravlja čudovito juho iz kislih kumaric

Rassolnik je odlična možnost za kosilo, okusna in nasitna. Pripravite ga doma in vaši domači bodo navdušeni nad vašim kuharskim znanjem!

Dober apetit in se vidimo v novih receptih!

Prve jedi so preproste in okusne za vsak dan

Klasičen recept za tradicionalno rusko juho - rassolnik z ječmenom. Sestavine, tehnologija in skrivnosti kuhanja.

1 h 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

Ena od uveljavljenih kulinaričnih tradicij naše družine je priprava rasolnika. Ta zelo ruska jed, znana že več stoletij, je cenjena ne le zaradi množice koristnih hranil, ampak tudi zaradi edinstvenega okusa.

Katera druga prva jed tako harmonično združuje blago sladek okus s prijetno krepčilno kislostjo, ki jo juhi dodajo tradicionalne ruske kisle kumarice? Edinstvena cvetica je navdihnila naše ljudi, da so ustvarili cel razred kislih kumaric, v katerem je mesto za jedi, kuhane v mesni ali ribji juhi, puste juhe, pa tudi juhe iz ječmena, riža, gob in najrazličnejših zelenjava namesto žit.

Kuhanje nam ponuja veliko različic priprave te krepke in okusne juhe. Toda danes bomo pozorni na tehnologijo priprave kumarice po klasičnem receptu - z ječmenom.

Zakaj je treba poskusiti kisle kumarice?

Kot smo že omenili, je rassolnik v bistvu zelo demokratična jed. Pravzaprav lahko vanj vstavite skoraj vsako meso ali ribe, skoraj vse razpoložljive žitarice in najrazličnejše zelenjave. »Pravilna sestava« kislih kumaric je zelo ohlapen pojem. S peso lahko pripravite celo juho iz kislih kumaric - izkaže se zelo okusno!

Toda pravi »vrhunec« te juhe, njen »zaščitni znak«, zaradi katerega je rasolnik naše narodno bogastvo, je obvezna uporaba kislih kumaric pri pripravi. Brez njih lahko nastali izdelek imenujemo karkoli drugega kot kisla kumarica. Tudi ko izgovorite besedo "rassolnik", se pred vašimi očmi pojavi znana slika - skleda juhe, v kateri so zagotovo prisotne kisle kumarice!

Če je vse pripravljeno pravilno, v skladu z dolgoletno tradicijo, bi moral biti končni rezultat zelo bogata, zadovoljiva, neverjetno okusna in koristna za zdravje in razpoloženje gastronomska mojstrovina.

Poleg tega, kar je izjemno pomembno, sta recept in tehnologija za njegovo pripravo tako preprosta, da lahko tudi neizkušen začetnik zelo uspešno pripravi kislo kumarico. Le malo se morate potruditi.

Druga plat »demokratičnosti« te jedi je, da lahko vsaka gospodinja, glede na svoj okus in kulinarične preference svoje družine, svobodno improvizira s sestavinami in njihovimi odmerki, ne da bi spremenila bistvo te čudovite jedi. Oglejmo si korak za korakom, kako nastane kisla kumarica

Kako kuhati rassolnik z ječmenom in kumaricami - recept s fotografijami korak za korakom

Sestavine, iz katerih bomo pripravili kumarico:

Sestavine

Priprave juhe se lotimo s pripravo juhe.

Zdaj pa preidimo na biserni ječmen.

Dobro ga je treba izpirati pod močnim curkom vode 2-3 minute.

Po tem dajte žito v 1,5-2 litrsko ponev in jo napolnite z vodo (hladno). Ponev pristavimo na ogenj in vsebino na majhnem ognju kuhamo približno 20-25 minut.

Po določenem času izklopite ogenj in pustite, da ječmen sedi v ponvi z vrelo vodo 10-15 minut, dokler ne nabrekne do idealne konsistence.

Najprej jih je treba očistiti debele kože in velikih semen. Kumare lahko narežete tako, kot je všeč kuharju - na kocke, trakove, pol obroče itd. Glavna stvar je, da mora biti kumare dovolj za prostornino pripravljene kisle kumarice, tako da daje proizvodu poudarjeno prijetno kislost.

Operite in olupite preostalo zelenjavo - čebulo, korenje, krompir. Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, v naši družini naribamo korenje, krompir pa narežemo na 2 centimetrske kocke.

Čebulo in korenje položite v segreto ponev z rastlinskim oljem in rahlo prepražite (dušite), dokler se ne pojavi lepa skorja. Ko rezine dobijo značilno zlato barvo, dodamo paradižnikovo mezgo, por in malo vrele vode. Vse to temeljito premešamo in pustimo vreti 7-8 minut.

Nato se začne glavni oder.

Začnemo kuhati precejeno mesno juho (iz juhe najprej odstranimo meso). Ko zavre, vanj stresemo kocke krompirja in vsebino kuhamo 10-15 minut.

Po tem času v juho dajte kašo, nato pa rezine kumare in pustite, da vre nekaj minut, da se tako juha kot sestavine v njej nasičijo s prijetno kislostjo.

Po preverjanju pripravljenosti krompirja položite pripravljeno zelenjavno cvrtje v ponev iz ponve. Mešanico temeljito premešamo in še nekaj časa kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana. Dodamo začimbe po okusu.

Prej skuhano goveje meso rahlo prepražimo, da dobi skorjico in dodamo juhi.

Priprava kisle kumarice je precej mučno opravilo. Navsezadnje takšna jed zahteva uporabo velikega števila različnih sestavin, ki jih je treba pripraviti vnaprej.

Danes vam bomo povedali, kako sami pripravite klasično juho iz kislih kumaric z uporabo sestavin, kot so goveje ledvice in riževi kosmiči. Z uporabo teh receptov v lastni kuhinji lahko vedno hranljivo in okusno nahranite vse člane svoje družine.

Kako kuhati rassolnik: korak za korakom recept za prvo jed

Vsaka gospodinja naredi rassolnik na svoj način. Nekateri za to uporabljajo meso s kostjo, drugi pa drobovino. Poleg tega nekateri kuharji odstopajo od splošno sprejetih pravil in tej juhi dodajo navadne riževe žitarice namesto ječmena.

Tako priprava kislih kumaric postane ustvarjalna zadeva. Z uporabo določenih sestavin lahko gospodinje bistveno spremenijo njegov okus, vsebnost kalorij, aromo itd.

V tem delu članka vam bomo povedali, kako narediti klasični rassolnik. Za to bomo potrebovali naslednje komponente:

• sveža govedina na kosti (po želji lahko kupite tudi svinjino) - približno 450 g;
• korenje - 1 velik kos;
• biserni ječmen - približno 50 g;

Predelava mesnih izdelkov

Kako pripraviti kumarice? Klasični recept vključuje uporabo standardnega nabora izdelkov. In preden začnete pripravljati to juho, morate obdelati glavno sestavino - meso na kosti. Splakniti ga je treba v hladni vodi in po potrebi odstraniti vse neužitne elemente.

Priprava žit (biserni ječmen)

Če upoštevate vse opisane zahteve, boste zagotovo dobili okusno in zadovoljivo kumarico. Recept z ječmenom in mesom bo vaša standardna možnost za pripravo takšne juhe, na podlagi katere lahko naredite bogatejšo in bolj okusno jed, tako da ji dodate dodatne sestavine in izključite tiste, ki so že vključene v sestavo.

Ko je goveje meso pripravljeno, morate začeti s predelavo zrn. Razvrstiti ga je treba (če je potrebno), nato pa temeljito sprati in nekaj minut namočiti v čisto vodo.

Zagotovo mnogi vedo, da je biserni ječmen žito, ki za pripravo zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Zato ga je po dolgotrajnem namakanju priporočljivo prevreti v ločeni posodi. Da bi to naredili, je treba žito dati v vrelo slano vodo in kuhati do popolne mehkobe. Nato je treba izdelek vreči v sito in temeljito sprati.

Predelava zelenjave

Zdaj veste, kateri mesni izdelek naredi rassolnik najbolj okusen in zadovoljiv. Klasični recept zahteva uporabo drugih sestavin. Prav tako jih je treba predelati in zdrobiti. Najprej morate olupiti korenje in čebulo, nato pa jih drobno sesekljati. Po tem je treba vse zgoraj omenjene izdelke dati v ponev, začiniti z maslom (po želji sončnično olje) in ocvrti do zlato rjave barve.

Po dušitvi nekaterih sestavin olupimo krompir in ga narežemo na kocke. Kar zadeva kumare, morate z njimi storiti popolnoma enako. Mimogrede, priporočljivo je, da to sestavino vzamete v ne zelo velikih velikostih. V nasprotnem primeru jih je treba olupiti. Navsezadnje vsi vedo, da je v velikih kumarah zelo težko.

Priprava mesne juhe

Če so bile vse sestavine obdelane pravočasno in pravilno, potem priprava kumarice ne traja veliko časa. Najprej vzemite večjo ponev in vanjo položite meso s kostjo. Nato morate v posodo naliti navadno pitno vodo in jo postaviti na močan ogenj. Po vrenju je treba izdelek soliti, iz njega odstraniti vso peno, ohlapno pokriti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju približno eno uro. V tem času mora mlada govedina postati čim bolj mehka.

Po kuhanju je treba meso odstraniti in ohladiti. Nato morate iz semena odstraniti vso kašo in jo sesekljati na precej velike kose.

Priprava juhe iz kislih kumaric

Ko je juha pripravljena, morate vanjo dati krompir in kuhati približno 15 minut. Nato morate dodati dušeno zelenjavo in začiniti s pimentom. V tej sestavi je treba juho kuhati približno 5 minut. Nazadnje morate v ponev dati sesekljane kumare, lovorjev list in predhodno kuhan biserni ječmen. Ko sestavine vrejo še nekaj minut, jim dodajte meso, narezano s kosti, nato dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in izklopite štedilnik. Prvo posodo je priporočljivo hraniti v tej obliki ¼ ure.

Pravilna predstavitev juhe k mizi

Zdaj veste, kako pripraviti okusno in bogato juho (rassolnik) doma. Klasična različica njegovega ustvarjanja zahteva uporabo standardnega nabora sestavin.

Ko je jed infundirana pod pokrovom, jo ​​je treba razdeliti na krožnike, začiniti s kislo smetano in zelišči ter takoj postreči. Priporočljivo je, da ga uživate vročega s svežim kruhom.

Priprava okusne juhe iz drobovine (goveje ledvice)

Zgoraj smo govorili o tem, kako kuhati kumarico z mesom na kosti. Če pa želite pripraviti bolj nenavadno jed, potem predlagamo, da takšno kosilo pripravite z govejimi ledvicami, ki bodo juhi zagotovo dale posebno aromo in okus.

Torej, za pripravo okusne kumarice bomo potrebovali:

• ohlajene goveje ledvice (po želji lahko kupite tudi svinjske ledvice) - približno 350 g;
• vložene ali vložene kumare - 3 srednje velike kose;
• kisle kumare - približno 100 ml;
• krompir (gomolji) - 2 majhna kosa;
• korenine peteršilja - približno 10 g;
• korenje - 1 velik kos;
• biserni ječmen - približno 50 g;
• grenka bela čebula - približno 2 srednji čebuli;
• koper in peteršilj - vsak majhen šopek;
• kisla smetana iz trgovine - 100 g (postrezite);
• maslo, ki ni žarko - 50 g (za cvrtje zelenjave);
• sol, sesekljan piment in lovorjev list - dodajte po okusu in želji.

Predelava drobovine (ledvic)

Kumarice z ledvicami je treba pripraviti v fazah. Najprej morate obdelati drobovino. Treba ga je temeljito oprati in nato prerezati na pol, odstraniti vse kanale in žile. Nato je treba polovice ledvic postaviti v globoko skledo in napolniti s čisto pitno vodo. Priporočljivo je, da izdelek držite v tem položaju dve uri. Če uporabljate svinjsko drobovino, je priporočljivo ta čas še nekoliko povečati.

Da bi bila kumarica z ledvicami okusna in hranljiva, je treba drobovino, namočeno v vodi, vnaprej skuhati v rahlo slani vodi. Da bi to naredili, je treba sestavino razrezati na dolge trakove in dati v majhno ponev. Nato ga morate napolniti z vodo, zavreti, odstraniti peno in kuhati približno 5 minut. Nazadnje je treba iz posode odliti vodo, ledvice pa ponovno oplakniti in narezati na kocke.

Priprava bisernega ječmena

Kako narediti okusno kislo kumarico iz govejih ledvic? Recept z bisernim ječmenom zahteva zgodnjo predelavo žit. Zvečer ga je treba razvrstiti, temeljito sprati in namočiti v čisto vodo. Priporočljivo je, da izdelek v tej obliki pustite čez noč. V tem času bo žito absorbiralo tekočino, močno nabreknilo in potrebovali boste nekaj časa, da ga segrejete.

Treba je opozoriti, da med kuhanjem biserni ječmen sprosti veliko sluzi. Da preprečite, da bi prišel v juho, je priporočljivo, da ta izdelek pripravite vnaprej. Če želite to narediti, morate žito dati v ponev, dodati vodo, dodati sol in kuhati približno pol ure. Nato je treba sestavine vreči v sito in temeljito sprati.

Ni pomembno, če biserni ječmen ostane nekoliko trd. Z lahkoto ga skuhamo v juho.

Predelava zelenjave

Pred tem pripravite ne samo drobovino in žitarice, ampak tudi zelenjavo. Najprej jih morate oprati in očistiti, nato pa se takoj lotiti sekljanja. Čebulo, peteršiljevo korenino in krompir je priporočljivo sesekljati na kocke, korenje pa naribati. Kar zadeva kumare, jih je treba olupiti (če je potrebno) in narezati na tanke trakove.

Dušenje zelenjave

Da bo kumarica s kumarami in ječmenom čim bolj okusna, ji vsekakor dodajte dušeno zelenjavo. Za njihovo pripravo morate v majhni litoželezni ponvi stopiti malo masla, nato dodati korenje, korenje in čebulo. Po mešanju sestavin jih je treba ocvrti na srednjem ognju, dokler ne pordečijo. Na koncu je treba vso zelenjavo začiniti s poprom in soljo.

Kuhanje jedi na štedilniku

Če želite doma pripraviti okusno kislo kumarico, morate toplotno obdelati vse sestavine eno za drugo. Za začetek rahlo kuhane ledvičke damo v ponev z vodo, nato jih zavremo, z žlico posnamemo peno in pokrito kuhamo na majhnem ognju približno pol ure. Nato morate drobovini dodati sol, lovorjev list in poper, pa tudi sesekljane gomolje krompirja. Te komponente je priporočljivo kuhati približno ¼ ure. Po preteku določenega časa jim je treba dodati biserni ječmen, dušeno zelenjavo in kumare. Ko juha zavre, jo je treba kuhati na majhnem ognju še 10 minut.

Po vseh opisanih korakih morate v skledo vliti kislo kumaro in dodati drobno sesekljana zelišča. V tej sestavi je priporočljivo posodo hraniti pokrito 12-16 minut.

Pravilno predstavljen na mizi

Ko pripravite krepko in okusno kumarico s kumarami in govejimi ledvicami, jo morate vročo položiti na krožnike in takoj predstaviti družinskim članom. Po želji lahko to večerjo postrežete z rezino belega kruha in nekaj žlicami sveže kisle smetane. Dober tek!

Priprava kisle kumarice z riževimi kosmiči in paradižnikom

Menijo, da je pravi rassolnik juha, kuhana na goveji kosti z dodatkom sestavin, kot so kumarice in biserni ječmen. Toda, kot že omenjeno, mnoge gospodinje pogosto odstopajo od kuharskih standardov in za ustvarjanje takšne jedi uporabljajo povsem nepričakovane sestavine.

V tem delu članka vam bomo povedali, kako pripraviti kislo juho z rižem, kislimi kumaricami in paradižnikom. Treba je opozoriti, da s takšnimi sestavinami prva jed postane še bolj bogata in okusna.

Torej, za pripravo okusne juhe bomo potrebovali:

• zamrznjena piščančja juha - 1 srednji trup;
• soljene ali vložene kumare - 2 majhna kosa;
• majhni soljeni paradižniki - 3 kosi;
• slanica iz kumar ali paradižnika - približno 100 ml;
• krompir (gomolji) - 2 majhna kosa;
• korenje - 1 velik kos;
• dolgozrnati riž - približno 50 g;
• grenka bela čebula - približno 2 srednji čebuli;
• koper in peteršilj - vsak majhen šopek;
• kisla smetana iz trgovine - 100 g (postrezite);
• maslo, ki ni žarko - 20 g (za cvrtje zelenjave);
• sol, sesekljan piment in lovorjev list - dodajte po okusu in želji.

Priprava mesnega izdelka

O tem, kako se kuha juha z mesom, smo že govorili zgoraj. Vendar je treba opozoriti, da je takšno juho mogoče pripraviti ne samo iz govejega mesa na kosti. Zato se za njegovo ustvarjanje pogosto uporablja piščančja juha.

Zamrznjen trup je treba temeljito odmrzniti in oprati (znotraj in zunaj). Prav tako morate odrezati elemente, kot so rep, konice kril in vrat. Če so na koži dlake, jih je priporočljivo opeči nad plinskim štedilnikom.

Priprava žit

Za razliko od bisernega ječmena se riževi kosmiči kuhajo zelo hitro. Zato ga ni treba vnaprej namakati in kuhati v vodi. Samo sortirati (če je potrebno) in nato temeljito sprati v cedilu.

Predelava sveže in soljene zelenjave (paradižnik in kumare)

Rassolnik z mesom se izkaže za veliko okusnejši, če ga pripravimo ne le s kumarami, ampak tudi s soljenimi paradižniki. Treba jih je olupiti in nato sesekljati z vilicami. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno paradižnikovo kašo.

Kar zadeva kumare, korenje, krompir in čebulo, jih je treba olupiti in narezati na kocke. Prav tako morate sesekljati sveža zelišča.

Pečenje zelenjave (korenček)

Preden začnete pripravljati juho, prepražite sveže korenje. Položimo ga v ponev, dodamo maslo in kuhamo na zmernem ognju, dokler izdelek ni mehak in zlato rjav. Ta predelava zelenjave bo juhi dala bogatejšo barvo, pa tudi nenavaden okus in aromo.

Kuhanje kumaric z rižem na štedilniku

Ko pripravite vse komponente, morate začeti neposredno kuhati juho. To storite tako, da v veliko ponev položite čisto ptičje truplo, nato dodajte vodo in zavrite. Med tem postopkom se lahko na površini juhe oblikuje pena. Priporočljivo je, da se ga znebite z žlico z režami.

Ko tekočina začne močno vreti, zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovom in pustite v tem položaju eno uro. V tem primeru je priporočljivo juho soliti po okusu, saj bo malo izhlapela.

Po kuhanju perutnino je treba odstraniti iz posode in ohladiti. V prihodnosti je priporočljivo, da celoten piščančji trup razrežete na porcije.

Končna faza kuhanja

Ko je piščanec pripravljen, morate v juho takoj dodati soljeno paradižnikovo mezgo, pa tudi krompir in čebulo. Po popranju sestavin in okusu z lovorjevim listom je treba izdelke kuhati približno 10 minut. Nato jim dodajte riževe kosmiče in sesekljane kumare. V tej sestavi je treba juho kuhati približno ¼ ure. V tem času naj bodo krompir in žita popolnoma kuhani.

V kislo kumarico z rižem nazadnje dodamo še dušeno korenje, pa tudi sesekljana zelišča, kumarično ali paradižnikovo slanico. Vse sestavine je treba temeljito premešati, ponovno zavreti, odstaviti z ognja in pustiti pokrito 10-11 minut.

Kot rezultat opisanih dejanj bi morali dobiti zelo aromatično in bogato juho rdečkaste barve (zaradi prisotnosti paradižnika).

Kako je treba sok kislih kumaric pravilno postreči k mizi?

Kot lahko vidite, je riževa kumarica pripravljena tako preprosto kot podobna jed z bisernim ječmenom. Čeprav se ta jed časovno kuha nekoliko hitreje. To je posledica dejstva, da je riž popolnoma mehak, če ga kuhamo le 15-20 minut.

Ko je okusna in nasitna juha iz kislih kumaric pripravljena, jo takoj razdelite na krožnike. Poleg tega morate vsaki porciji jedi dodati nekaj žlic kisle smetane in kos kuhanega piščanca. To kosilo je priporočljivo postreči k družinski mizi skupaj s kruhom in zelišči.

Naj povzamemo

Absolutno vse gospodinje, ki radi okusno in zadovoljivo nahranijo svoje družinske člane, bi morale vedeti, kako pripraviti klasično kislo kumarico, pa tudi podobno jed z drobovino, rižem in drugimi sestavinami.

Če imate na voljo takšne recepte in jih redno uporabljate v praksi, se lahko naučite kuhati druge juhe. Navsezadnje so skoraj vse prve jedi pripravljene po istem principu: meso skuhamo (za juho), dodamo začimbe, zelenjavo in različne žitarice (testenine).

Če želite dobiti bogatejšo in bolj okusno juho, potem sestavine, kot sta čebula in korenje, prepražite na maslu ali sončničnem olju. Prvič, juhi bodo dali prijeten odtenek, in drugič, vaša jed bo pridobila neprekosljiv okus.

Pri vloženih kumaricah je treba količino za vlaganje prilagoditi okusu. Hkrati ne pozabite, da bo preveč začinjena in slana zelenjava naredila vašo juho enako. Zato je bolje, da marinade poskusite, preden jih daste v ponev. Če so preveč začinjeni, se je bolje izogibati dodajanju dodatne slanice. V nasprotnem primeru bo vaša juha preveč slana.

Klasični rassolnik je neverjetno hranljiva in bogata juha, kuhana v mesni juhi s kumarami, ječmenom ali rižem. Jed je najbolje postreči s kislo smetano. Na splošno je recept za klasično kislo kumarico precej preprost - in to lahko vidite sami!

Juha z rižem - klasičen recept

Sestavine:

• korenje – 1 kos .;
• – 2 l;
• krompir - 5 kosov;
• čebula - 1 kos;
• riž - 200 g;
• sveža zelišča;
• - 5 kosov;.
• začimbe.

Priprava

Zelenjavo olupimo, krompir narežemo na kocke, korenje in čebulo pa naribamo na srednje strgalo. Opran riž dajte v vročo juho, zavrite, nato pa vanjo vrzite krompir in kuhajte približno 10 minut, brez izgube časa prepražite čebulo in korenje v ponvi z maslom in prenesite zelenjavo v ponev. , mešati. Vložene kumarice narežemo na trakove, jih nekaj minut prepražimo v ponvi in ​​stresemo v juho. Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10 minut. Nato juho začinimo z začimbami, dodamo lovorov list in sesekljana sveža zelišča. Končano kumarico začinimo s kislo smetano in vročo postrežemo.

Recept za klasično kislo kumarico z ječmenom

Sestavine:

• meso brez kosti - 500 g;
• filtrirana voda - 4 l;
• vložene kumare - 3 kosi;
• kisle kumare - 0,5 žlice;
• krompir - 5 kosov;
• biserni ječmen - 1 žlica;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Priprava

In tukaj je še en zanimiv in okusen klasičen recept za kumarico z ječmenom in kumarami. Biserni ječmen vnaprej operemo in namočimo čez noč. Meso damo v ponev z vodo, postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo do konca, pri čemer odstranimo hrup. Po 20 minutah vrzite pripravljeno žito. Čebulo in korenje olupimo, naribamo na srednje strgalo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Kumare narežemo na tanke trakove. Končano meso previdno vzemite iz juhe, ga narežite na kose in pošljite nazaj. Dodamo krompir, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 minut. Nato v juho dodamo pečenko, kumare, začimbe in zalijemo s slanico. Kumarice dušimo nekaj minut, nato odstavimo s štedilnika in pustimo 20 minut, zapremo pokrov.

Klasični recept za Leningrajski rassolnik

Sestavine:

• juha - 3 l;
• krompir - 5 kosov;
• korenje – 1 kos .;
• biserni ječmen - 3 žlice. žlice;
• kisle kumare - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• paradižnikova mezga - 1 žlica. žlica;
• margarina - 2 žlici. žlice;
• sveža zelišča - neobvezno;
• koren peteršilja - 30 g;
• začimbe - po okusu;
• kisla smetana - za serviranje.

Priprava

Biserni ječmen skrbno sortiramo, ga večkrat speremo in prelijemo z vrelo vodo. Nato postavite posodo z žitaricami na srednji ogenj, zavrite in kuhajte do polovice. Po tem previdno odcedite juho, ponovno sperite biserni ječmen in ga zavrzite v cedilo. Na ogenj pristavimo ponev z juho, jo zavremo in dodamo ječmen. Na majhnem ognju jo kuhamo še 30 minut. Brez izgube časa pripravite preliv za kisle kumarice. Korenje, čebulo in peteršiljevo korenino očistimo, oplaknemo in drobno sesekljamo z nožem. Stopite v ponvi margarine, dodamo pripravljeno zelenjavo in jo med mešanjem pražimo nekaj minut. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, rahlo razredčeno z vodo, in premešamo. Vloženi kumari odrežemo kožo, jo narežemo na kocke in kuhamo nekaj minut v majhni količini vode. Krompir olupimo, narežemo na trakove in ko se zrna v juhi zmehčajo, jih previdno stresemo vanjo. Juho zavremo, dodamo pečeno zelenjavo in kumare. Na koncu kuhanja kumarico začinimo s poljubnimi začimbami po okusu in dušimo pod pokrovom 10 minut. Juho postrezite s sesekljanimi svežimi zelišči in nemastno kislo smetano.