Lep pozdrav, dragi bralci. Zunaj so topli dnevi, vikendi so na obzorju, lahko se dobro odpočijete z družino ali prijatelji. Naredimo piščančji kebab. Če berete ta članek, morda iščete recept, da meso ne bo suho in žilavo.

Ali pa smo morda le utrujeni od tega. V vsakem primeru bo piščančji kebab popestril vaše okusne občutke. Najprej pa se piščančje meso za žar tradicionalno vzame iz fileja, prsi ali stegen. Mesa je več, dobro se marinira, a če ni pravilno kuhano, se kebab izkaže za suh.

Seveda ima svinjina maščobo, ki ji daje sočnost, piščanec pa ne. Zato je med mariniranjem treba dodati sočnost. Spodaj je nekaj najboljših receptov, ne samo na Runetu, ampak tudi pri nas.

Če sem iskren, smo včasih mislili, da so piščančji kebabi proračunska možnost in nič več. Ampak ne, preprosto nismo vedeli, kako ga kuhati)))). Poleg tega je piščanec dietna jed in takšno meso se marinira hitreje kot jagnjetina oz. Na splošno, začnimo, najprej bomo izbrali meso.

Izbira piščanca za žar.

Torej, da bi naredili okusen kebab, je pomembno vedeti, kako izbrati pravega piščanca. Seveda bo odlična jed iz domačega, mesnatega piščanca. Če ga nimate (in ga ni kje kupiti), je najbolje, da kupite izdelke zaupanja vrednih podjetij.

Za žar je bolje uporabiti ohlajene dele ptice. Zamrznjeno meso izgubi nekaj koristnih lastnosti in okusa. Če pa imate na voljo samo zamrznjenega piščanca, ne skrbite. Pravilno ga odtajajte in vse bo v redu. To operacijo izvajamo na spodnji polici hladilnika ali v hladni vodi.

Za peko na ognju je bolje vzeti stegna ali bedra, saj vsebujejo največ maščobe. To pomeni, da bo kebab bolj sočen.

Nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode, da pospešite postopek! V tem primeru bo kebab gumijast in brez okusa.

Priprava mesa za žar.

Ko ste kupili piščančje meso, ga morate pripraviti. Če imate cel trup, ga razrežite na dele, ki jih potrebujete. Poleg tega je najbolje, da prsi narežete čim večje - tako bodo bolj sočne.

Če ste kupili že pripravljene dele - file, stegna ali krače (ta možnost mi je bolj všeč in vam svetujem ...), ne potrebujete posebnih priprav - meso le operete in izberete primerne posode za fermentacijo. Poleg tega ne priporočam jemanja aluminijastih ali plastičnih posod. Emajl, steklo ali keramika so popolni.

Zdaj, ko je vse pripravljeno, vam bomo povedali, kako marinirati piščanca, da bo kebab mehak in sočen.

Marinada z majonezo in česnom.

To je naša najbolj priljubljena možnost marinade. In verjetno vsi vedo, kako ga kuhati. Za kuhanje lahko uporabite poljubne dele piščanca, vendar bomo uporabili piščančja stegna. Njihovo meso ni suho, prav tako je prekrito s kožo. To bo zadržalo sok v kosu in dalo mesu lepo hrustljavo zlatorjavo skorjico.

Pekli ga bomo na žaru, v velikih kosih.

Potrebovali bomo:

• Piščanec - 1 kos;
• Česen - 1 glava;
• Majoneza - 100 ml;
• Sol, poper - po okusu;
• Začimbe za piščanca.

Piščanca operemo in narežemo na 6-8 kosov.

Česen olupimo in po dolžini narežemo na tanke rezine. Združite začimbe s soljo, poprom in majonezo. Uporabite lahko poljubne začimbe.

Rezine česna položite pod kožo piščanca.

Nato kose premažemo z majonezno mešanico.

Kose položite v primerno posodo in pustite uro in pol.

Nato meso položite na žar in prepražite na vročem oglju, dokler ni kuhano. Končni kebab bo rdeč, aromatičen in zelo okusen.

Jemo z užitkom.

Klasična marinada s kisom.

Piščančji kebab se izkaže za zelo okusnega, če je marinada narejena s kisom. In ta recept je bolj tradicionalen. In da preprečite, da bi meso med cvrtjem postalo suho, je bolje, da kebab med kuhanjem zalijete z isto marinado.

Sestavine:

• Piščančji file - 1 kg;
• Čebula - 2 glavi;
• Kis 9% - 1 žlica;
• Sol in mleti črni poper - po okusu.

Piščančji file operemo v vodi, nato ga narežemo na srednje kose in damo v ponev.

Dodamo jim eno žlico kisa, solimo in popramo po okusu ter dobro premešamo.

Nato pokrijemo s tesnim pokrovom in za eno uro postavimo v hladilnik, da meso stoji in se prepoji z vsemi dodanimi sestavinami.

Nato kuhamo na oglju in prelijemo z marinado. Tako hitro in enostavno je, dober tek!

Piščančji kebab z mineralno vodo (video).

Imeli smo en incident. Želeli smo narediti piščančji kebab in ta ideja se je preprosto porodila spontano. Vse sestavine smo imeli v hladilniku in želeli smo pripraviti kisovo marinado. Samega kisa pa ni bilo.

Našli pa smo preprost recept za marinado z mineralno vodo. Poskusili smo, všeč nam je, predlagamo, da poskusite tudi vi. Glej:

Dietni piščančji kebab (vino s čebulo).

Ta marinada bo piščančji file spremenila v kulinarično mojstrovino. Vsi viri kažejo, da je za mariniranje prsi pomembno, da ne uporabljate nobenih kislin. Ko pa sem enkrat pripravil šiški kebab po tem receptu, sem bil presenečen - file se je izkazal za sočnega, pikantnega in mehkega.

Potrebovali bomo:

• Piščančji file - 1 kg;
• Suho belo vino - 1 kozarec;
• Čebula - 2 kosa;
• Olivno olje - 1 žlica;
• Česen - 2 stroka;
• Suha paprika, črni poper po okusu.

Suhemu vinu dodajte vse začimbe in ga malo segrejte. To se naredi za izboljšanje vonja začimb.

Čebulo narežemo na kolobarje, česen sesekljamo. Že narezani fileji v pladnjih so pripravljeni za cvrtje. V vsakem kosu bomo naredili majhen rez. Spodaj bom pojasnil, zakaj.

Našega piščanca položimo v vino, dodamo čebulo in česen, olivno olje. Pustite 2 uri.

In zdaj najpomembnejše - pred cvrtjem v žepek vsakega fileja položimo vloženo čebulo. Zraven lahko položite krog paradižnika ali paprike. Ta jed se izkaže za zelo okusno in kar je najpomembnejše - prehransko.

Kefir marinada.

Kefir je zmerno kiselkastega okusa, kar pomaga pri zmernem mehčanju mesa. In dejstvo, da je kefir masten in precej gost, dobro ovije vsak kos mesa in ne kaplja, vam omogoča, da obdržite ves sok v notranjosti, ga hitro prepražite in dobite lepo zlato rjavo skorjo.

To je samo idealna marinada.

Za kuhanje lahko uporabite poljubne dele piščanca, vendar bomo uporabili piščančja stegna. Njihovo meso ni suho, prav tako je prekrito s kožo. To bo zadržalo sok v kosu in dalo mesu lepo hrustljavo zlatorjavo skorjico.

Potrebovali bomo:

• Piščančja stegna - 2 kg;
• Kefir 3,2% maščobe - 500 ml;
• Čebula - 1 kg;
• Peteršilj - kup;
• Začimbe - vse za žar ali piščanca - 1,5 - 2 žlici. žlice;
• Sol, poper - po okusu.

Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Poskusite ga narezati čim tanjše, tako bo več soka in bo s svojim sokom globlje nahranil vsak kos mesa.

Piščanca položite v večjo posodo in potresite z rahlo zdrobljeno čebulo v rokah. Premešajte in čebulo še malo zdrobite.

Nalijte kefir. Načeloma se lahko uporablja v kateri koli mastnosti. Ampak ponavadi kupim 3,2% maščobe. Ta kefir ima boljši okus sam po sebi, kar pomeni, da se marinada iz njega izkaže za najbolj okusno.

Dodajte začimbe. Dodate lahko tudi poljubne začimbe, tudi že pripravljene začimbe za žar. Dobro je, če vsebujejo timijan, ali rožmarin ali šetraj, dali bodo jedi prijeten vonj. Dodate lahko mlet koriander, poleg kumine je priljubljena azijska začimba.

Da dobimo lepo, zlato rjavo skorjico, lahko dodamo malo kurkume ali paprike. Toda to so le koristni nasveti; dodajte začimbe, ki jih imate najraje. Potrebovali bodo skupno količino približno 2 - 2,5 žlice.

Po okusu dodajte žličko soli in popra.

Sesekljamo in dodamo peteršilj. Ni ga treba narezati zelo drobno, kasneje ga boste morali odstraniti, da se med cvrtjem mesa ne zažge. Premešamo in dobro potlačimo z roko. Po vrhu pokrijemo z ravnim krožnikom in rahlo pritisnemo navzdol, da marinada pokrije vsak kos našega piščanca.

8. korak

Kosi so veliki, zato jih pustimo marinirati 3 - 4 ure. Priporočljivo je, da jih ne puščate na soncu, najbolje je, da posodo z mesom postavite na hladno mesto.

Kose navijte na nabodala ali položite na rešetko. Kuhate lahko na kateri koli predlagan način. Mesu previdno odstranimo koščke čebule in zelišča.

Pražite, dokler ni kuhano in dokler se ne pojavi lepa zlato rjava skorja, približno 25-30 minut. Pazimo, da plameni ne izbruhnejo in ne zažgejo mehkega sočnega mesa.

Končni kebab postrezite s sesekljano čebulo; Lahko potresete tudi s svežimi zelišči.

Po istem receptu lahko skuhate šiški kebab z mineralno vodo. Edina sprememba je, da namesto kefirja uporabljamo poljubno gazirano mineralno vodo.

Hitra marinada za žar (video).

Tukaj je še en recept za hitro marinado. Pravzaprav je piščančji kebab vedno hitro pripravljen. Toda med marinadami obstajajo hitri recepti.

Če želite okusen kebab in zelo hitro, potem izberite piščanca. V nekaj urah boste lahko uživali v okusnih kebabih.

Marinada za šiški kebab s sojino omako in kečapom.

Ta recept seveda ni za vsakogar, ampak tudi nam je všeč, doda nekaj raznolikosti okusov.

Sestavine:

• Piščančja krila - 1 kg;
• Čebula - 3 glave;
• Sojina omaka - 100-130 ml;
• Kečap - 100 ml;
• Sol in poper - po okusu.

Perutnice operemo v tekoči vodi, osušimo s papirnato brisačo in damo v primerno skledo.

Čebulo očistimo, nato nasekljamo na tanke kolobarje in jo položimo k mesu. Malo solimo, ni vam treba dodajati, saj je v sojini omaki dovolj, ampak to je po mojem mnenju in seveda poper po okusu. Nato dodajte sojino omako in kečap.

Vse temeljito premešajte z rokami, pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto, da se marinira 1-1,5 ure. Po tem je meso pripravljeno in ga lahko ocvremo na oglju in pečemo v pečici.

Sočen piščančji kebab v pečici (video).

Če želite okusen žar, vendar si ne morete privoščiti iti ven, lahko žar spečete v pečici. Glejte in poskusite. S to marinado lahko kuhate piščančji kebab na premogu.

Pikanten šiš kebab iz piščančjih kril z omako.

Zelo obožujem začinjeno hrano, še posebej oster piščančji kebab. Seveda moja žena ne mara tega hobija in moram jesti manj začinjene hrane, ampak ... Tako okusno je! S penovko, v naravi... Na splošno je ta recept eden mojih najljubših in ko gremo z družino na prosto, vedno naredim eno serijo za moške s to marinado.

Potrebovali bomo:

• Krila ali krače - 2 kg;
• Česen - 4 stroka;
• Vroča omaka Tabasco - pol čajne žličke;
• Olivno olje - 3 žlice;
• Sol in začimbe po okusu.

Olju torej dodamo omako tabasco, strt česen in začimbe.

Piščanca položite v marinado in pustite nekaj ur.

Idealna omaka za ta kebab je mešanica naravnega jogurta z žličko gorčice in veliko sesekljanih zelišč.

Piščančji kebab ocvremo in pojemo z omako, preprosto je okusen.

Marinada z limeto in zelišči.

Poskusite presenetiti svoje goste s tem receptom. Osebno si nisem mislil, da so lahko piščančji kebabi tako okusni.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 2 kos;
• Velika rdeča čebula - 1 kos;
• Zelena ali rdeča paprika - 2 kosi;
• Apno - 1 kos;
• Meta - 0,5 kos;
• Cilantro - 0,5 kos;
• Zelena čebula - 4 perja;
• Česen - 2 stroka;
• Sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• Olivno olje - 2 žlici. žlice;
• Čili omaka - 2 žlici. žlice;
• Sol, poper - po okusu.

Če vam koriander ni všeč, ga lahko popolnoma odstranite ali uporabite peteršilj, tudi zelo okusen je.

Piščančje prsi temeljito sperite, osušite s papirnatimi brisačkami, po želji odstranite kožo in narežite na približno enako velike kocke.

Papriko olupimo in odstranimo pecelj. Narežemo na velike kvadrate, približno tako velike kot piščanec.

Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.

Meso in zelenjavo damo v skledo in premešamo.

Pripravite marinado. Če želite to narediti, sperite koriander in meto ter jih dajte v skledo mešalnika. Dodamo sesekljano zeleno čebulo in česen.

Iztisnite sok iz limete v posodo blenderja, dodajte sojino omako, čili omako, olivno olje, sol in poper.

Vse sestavine zmešamo v homogeno maso in jo dodamo k mesu in zelenjavi. Mešajte do gladkega. Pustite marinirati na hladnem 1 uro ali največ dve uri.

Nato na nabodala nataknite izmenično kose piščanca, papriko in rdečo čebulo.

Pražite na vročem oglju približno 30 minut. Pazite, da plamen ne uide iz oglja in ne zažge mehkega mesa.

Lahko tudi ocvrete v pečici.

Postrezite s svežo sesekljano čebulo in svežo ali pečeno zelenjavo.

Nasveti za kuhanje piščančjega kebaba na podlagi osebnih izkušenj.

Marinado vedno dodam sol. Povsod pravijo, da odvaja vlago in bo meso postalo suho. Ko sem enkrat upošteval ta nasvet in doživel fiasko (avtoriteta kebaba je bila spodkopana ...), se je izkazalo, da je piščanec v notranjosti popolnoma neslan. Zato sem v marinado takoj dala sol. Piščanec bo vzel toliko soli, kolikor potrebuje, preostale sestavine pa bodo preprečile, da bi piščanec postal suh.

V nobenem primeru ne odstranjujte kože! V nasprotnem primeru bo kebab suh. Tudi če ga ne jeste, ne pozabite pustiti kože med mariniranjem in cvrtjem. Prav to bo zagotovilo maščobo, ki bo nasičila meso in zadržala vlago v notranjosti.

Še ena skrivnost - če nimate časa za pravilno mariniranje mesa, a si res želite šiškanega kebaba, potem pod lupino položite na tanke rezine narezan česen. Meso bo nasičeno z okusom in se bo izkazalo veliko okusnejše. Tako lahko hitro popečete šiški kebab.

Kot že omenjeno, morate izbrati pravo posodo za mariniranje. Imam keramično ponev, lahko vzamete emajl, steklo, vendar ne plastike ali aluminija!

Prsi se ne marinirajo dolgo - dve uri sta dovolj. Če je preveč izpostavljen, lahko postane suh. Toda preostali deli lahko enostavno prenočijo v hladilniku. Najbolje je, da fileja ne narežete na majhne koščke.

To je vse za nas, dober tek. Napišite svoje komentarje spodaj in se nam pridružite Odnoklassniki in nas podprite na našem kanalu v Yandex.Zen. Adijo vsi in se vidimo kasneje.

Piščančji kebab: najbolj okusne marinade za piščanca, da bo meso sočno in mehko. posodobil: 4. maja 2018 avtor: Subbotin Pavel

Dober dan prijatelji!

Nadaljujem z izborom mesnih jedi, danes pa imamo piščančji kebab in recepte za najbolj okusne marinade, da bo meso ne samo mehko, ampak tudi sočno. Perutninski šiš kebab na žaru se izkaže za nič manj okusnega kot jagnjetina.

Perutninsko meso ima velik pomen v prehrani, saj vsebuje precejšnje količine beljakovin. Večina družin po vsem svetu daje prednost piščancu. Pozimi uživamo v kuhanju. In z začetkom pomladi in toplote imajo vsi piknik! Sezono dela odpremo na poletni koči, z ognjem in dimom ter prijetnim vonjem ocvrtih kebabov.

Če boste članek prebrali do konca, boste izvedeli tudi te skrivnosti.

Kako marinirati piščanca za žar, da bo meso sočno in mehko

KORAK 1. Najprej morate izbrati meso. V številnih piščančjih trgovinah lahko vedno kupite ohlajenega pitovnega piščanca, ki tehta 1-3 kg in ni starejši od enega leta.

Pri nakupu perutnine bodite pozorni na njeno svežino, zamaščenost, kakovost in starost.

Če vzamete cel trup, potem ga sploh ni težko razrezati po tej shemi.

Lahko pa vzamete že pripravljene komplete za žar ali piščančje noge. Uporabljena bodo krila, bedra, stegna, krače in prsi.

2. KORAK Pripravljamo marinado, ki bo posebna za različne dele trupa, najbolje pa je, da jo pripravimo v steklenih, keramičnih ali emajliranih posodah, da preprečimo oksidacijo.

Za suhe prsi je boljša majoneza (kisla smetana), za sladke in začinjene sestavine, sojina omaka s sveže iztisnjenimi sokovi.

Vsaka marinada je sestavljena iz treh osnovnih sestavin - kisline, olja in začimb.

Za uporabo kisline:

• kis (jabolčni, naravni, vinski)
• sok (limona, granatno jabolko, ananas, kivi, čebula)
• vino (belo)
• sojina omaka
• mlečni izdelki
• gorčica
• paradižnikova mezga

Kot veste, se okus začimb bolj razkrije v olju, dodajte eno žličko, to bo dovolj.

Boljša izbira bi bile oljčne, sončnične in razne omake na osnovi rastlinskih olj.

Uporabite začimbe, ne le izboljšajo okus, ampak tudi zadržijo sok in zmehčajo meso.

Pri uporabi začimb je pomembno vedeti, kdaj prenehati. Velika količina aromatičnih začimb lahko pokvari okus jedi, zato jih vzemite v majhnih količinah.

• muškatni orešček
• čebula česen
• koriander
• pehtran
• timijan
• poper (črni, piment, paprika, čili)
• zelenjava (peteršilj, koper)
• Bazilika
• začimbe, kupljene v trgovini

3. KORAK.Čas mariniranja za različne dele trupa je drugačen. Če je za dojke dovolj ena ura, je bolje, da stegno skuhate zvečer in pustite v hladilniku do jutra. Piščanca ni treba močno zmehčati, zato je marinada narejena tako, da doda okus in naredi kebab bolj sočen.

Mesa ne smete predolgo hraniti v marinadi, saj bo postalo kislo in brez okusa. Prav tako ne smete mešati več marinad v enem receptu.

Vse vrste marinad se razlikujejo ne le po sestavi prvotnih sestavin, ampak tudi po potrošniških lastnostih.

Lahko jih razvrstimo tudi glede na vrsto izdelka, ki bo mariniran. Vsak od njih ima svoje edinstvene komponente.

Najpogostejše vrste: limona, gorčica, vino, soja, kefir, pivo, majoneza ter čebula in kis.

5 najbolj okusnih marinad za piščančji kebab, da ostane meso mehko

Medena in sojina marinada za piščančja peruti

Nastala krila so hrustljava, s sladko-pekočim okusom po ingverju, da boste obliznili prste!

Sestavine:

• krila - 1 kg
• sojina omaka - 150 gr.
• med (sladkor) - 1 žlička.
• ingverjeva korenina - 3 cm
• česen - 2 stroka
• čili poper - 1 žlička.
• olje (sezamovo, olivno)

Priprava:

1. Krilo na spojih prerežemo na 3 dele. Uporabite dva najbolj mesnata dela.
2. Ker je prekrit z debelo kožo, je treba narediti reze za boljše mariniranje.
3. Narezana peruti damo v veliko stekleno skledo in dodamo vse sestavine.
4. Česen in ingverjevo korenino nastrgamo na drobno strgalo. Vse premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku.

Marinada iz kisle smetane za piščančji kebab iz videa recepta Stalik Khankishieva

Sestavine:

• piščanec - 1,5 kg
• pomarančna lupina - 2 žlici. l.
• črni poper v zrnu - 2 tsp.
• sol - 1/2 žličke. l.
• limonin sok - 1/2 limone
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• kisla smetana - 5 žlic. l.
• infuzija žafrana - 2 žlici. l.
• čebula - 3 kos.

za mazanje med cvrtjem:

• infuzija žafrana - 2 žlici. l.
• stopljeno maslo - 3 žlice. l.
• voda - 100 ml
• limonin sok - 1/2 limone

Hitra kefirjeva marinada za piščančji kebab

Sestavine:

• stegna (prsi) - 1 kg
• kefir - 1 liter
• čebula - 4 kos.
• česen - 3-4 stroka
• začimbe, sol po okusu
• zelenice (koper, peteršilj, meta) - kup
• mleti črni poper - 1/2 žličke.
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Bedra dobro operemo in osušimo.
2. Čebulo zmeljemo v mešalniku do čebulnega pireja. To naredimo tako, da je vsak kos čim bolj nasičen s čebulnim sokom.
3. Česen olupimo in nastrgamo na drobno strgalo.
4. Peteršilj, koper in meto grobo sesekljajte.
5. V suhi, vroči ponvi pražimo zrna črnega popra, dokler suh, naguban grah ne postane okrogel z gladko površino. Po tem jih je treba zdrobiti v možnarju. Zdaj bo paprika sprostila ves svoj okus!
6. V ločeni skledi zmešajte nariban česen, sol, mleti črni poper in čebulo, sesekljano z mešalnikom.
7. S to mešanico natrite stegna.
8. Damo v večjo skledo in prelijemo s kefirjem (jogurt, kisla smetana, domača majoneza), dodamo maslo, sesekljana zelišča. Dobro premešaj. Olje omogoča, da začimbe bolje razkrijejo svoj okus; dovolj je le malo.
9. Dodajte svoje najljubše začimbe. Rada imam kumino in rožmarin. Kurkuma doda lepo barvo končni jedi. Mletemu ingverju lahko zapojete odo; njegovega večplastnega okusa, ostrega, trpkega in pekočega, ne more nadomestiti nič. Pol čajne žličke bo dovolj. Glavna stvar pri tem je vedeti, kdaj se ustaviti. Veliko število aromatičnih začimb lahko pokvari okus jedi.
10. Marinirajte 2-3 ure pod pritiskom. Z uporabo dobrega nabora začimb se piščanec izkaže za mehkejšega in okusnejšega.
11. Ko stegna napeljete na nabodala, je potrebno odstraniti odvečno čebulo in sesekljana zelišča. Pečete lahko na žaru za žar ali na navadnih nabodalih.

Klasična marinada za pripravo piščančjega kebaba

1. Ta marinada je pripravljena s kisom. Navadni kis razredčite s hladno kuhano vodo do 3-odstotne koncentracije. Ne pozabite, da kis naredi meso bolj grobo, zato ga lahko nadomestite z jabolčnim ali vinskim.
2. Meso dobro operemo, osušimo in narežemo na pravokotne kose.
3. Potresemo s poprom, čebulo, narezano na pol obroče, peteršiljem in potresemo z naravnim jabolčnim kisom.
4. Dodajte malo rastlinskega (olivnega) olja in lovorov list. Dodamo sol, vse premešamo in pustimo stati 1-2 uri.

Pivska marinada za piščančja krila

Sestavine:

• krila - 1 kg
• temno pivo - 0,5 l
• čebula - 300 gr.
• sol poper
• bazilika + meta - 1 žlička.
• česen - 3 stroka
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Najbolje je uporabiti krila, ki jih dobro operemo in osušimo.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, malo stisnemo z rokami, dokler ne spusti soka.
3. Česen naribamo na drobno strgalo.
4. Pripravljene sestavine dajte v veliko stekleno posodo.
5. Solimo, popramo in dodamo začimbe, vmešamo maslo.
6. Nalijte pivo, pokrijte s filmom za hrano, pustite 3 ure pri sobni temperaturi.
7. Končni izdelek je lepe rjavkasto rdeče barve, mehak in sočen. Alkohol bo izhlapel, ostal pa bo prijeten okus po česnu in pivskem sladu.

Kako kuhati piščančji kebab doma

Če ste marinirali piščanca in se je nenadoma pooblačilo in je začel padati dolg in dolgočasen dež, ne skrbite in kuhajte kebab doma v pečici. Ima svoje prednosti - ni vam treba trdo delati in prižgati ognja, vendar bo še vedno okusno, čeprav brez vonja po dimu.

Piščanec v pečici na nabodala, mariniran z ananasovim sokom in sojino omako. Recept po korakih s fotografijami

Zahtevane sestavine:

• piščančji file - 1 kg
• ananas - 1 kos.
• sojina omaka - 100 ml
• oljčno olje - 1 žlica. l.
• poper
• česen - 3-4 stroka

Priprava po korakih:

Piščančji file narežemo na tanke trakove.

Česen stisnite s široko stranjo noža in drobno sesekljajte.

Ananas olupimo, narežemo na koščke in pretlačimo skozi sokovnik.

Sesekljan file položite v globoko skledo, dodajte česen, sojino omako, oljčno olje, ananasov sok, črni poper. Vse premešajte, zaprite pokrov in pustite marinirati 1 uro.

Medtem ko se marinada pripravlja, se lotimo nabodala. Izbrati jih je treba glede na velikost posode, vnaprej namočiti in hraniti v vodi. To se naredi tako, da se med cvrtjem v pečici ne zažgejo.

Želite jed z okusom po dimu? Na dno pekača položimo v konjak namočene sekance, po vrhu pokrijemo s folijo za živila in na več mestih naredimo luknje.

Pripravljen file na harmoniko nabodemo na nabodala.

Nabodala postavimo v pečico za 30-40 minut, pečemo pri 180 stopinjah.

Zelo pomembno je, da mehkega piščančjega mesa ne prekuhamo, da ne postane suho. Izkaže se kot na žaru, z vonjem po dimu. Dober tek!

Piščančji kebab v kozarcu

1. Pri izbiri mesa bodite pozorni na njegovo svežino, maščobo, kakovost in starost. Priporočljivo je, da vzamete ohlajen trup.
2. Izberite pravo posodo za mariniranje, razen aluminijastih, lesenih in plastičnih posod.
3. Upoštevajte tri načela mariniranja mesa.
4. Za perutnino uporabite med in sveže iztisnjene sokove (limona, pomaranča, ananas itd.).
5. Priporočljivo je, da meso narežemo na enake kose, tako da je enako namočeno in dobro ocvrto.
6. Za premog uporabite brezova drva ali debla posušenih sadnih dreves; gorijo skoraj brez dima in proizvedejo veliko premoga. Ne uporabljajte iglavcev, pa tudi raznih vžigov.
7. Nastali premog je treba enakomerno posuti z grobo kuhinjsko soljo. Dobili boste suho vročo toploto. Ognjeni zublji se ne prebijejo in jih ni treba škropiti ali polivati ​​z vodo.
8. Treba ga je ocvrti na tlečem oglju z dobro vročino.
9. Med cvrtjem nabodala večkrat obrnite. Na tej stopnji je pomembno, da soka ne prekuhamo in ohranimo.

Če sledite tem preprostim nasvetom in pristopite k procesu kuhanja z domišljijo, vam bo zagotovo uspelo.

Danes lahko preprosto kupite že pripravljene marinade v supermarketih, vendar obstaja en "ampak": konzervansi, ki so polnjeni v vse izdelke. Zato ga pripravite sami doma in navadno hrano spremenite v mojstrovino kulinarične umetnosti.

In tokrat bomo pripravili to okusno jed s piščancem. Menijo, da je klasični kebab narejen iz jagnjetine ali svinjine. Toda v zadnjem času je piščanec postal bolj priljubljen izdelek. In ne gre le za nižje stroške. Perutninsko meso je veliko mehkejše, pravilno ocvrto pa še boljšega okusa.

Kar se tiče izbire tega ali onega dela trupa, za razliko od svinjskega mesa lahko za piščančji kebab uporabite karkoli želite. Če imate raje krila, jih vzemite;

Najbolje je vzeti meso mladih ptic, zlasti pitovnih piščancev. Priporočljivo je, da vsak del trupa marinirate v posebni marinadi.

Prsi so na primer marinirane z majonezo in začimbami ali česnom in limono. Bedra in stegna - v kisu ali mešanici več vrst popra. Krila – prepojena v marinadi iz majoneze in kečapa.

Za piščančji kebab morate uporabiti samo sveže sestavine.

Meso je piščanec, ki ni starejši od 1 leta in tehta od 900 g do 2 kg. Perutnina je najboljša.

Trup ne sme biti zamrznjen, ampak ohlajen.

Kako marinirati piščančji kebab, da bo meso sočno in mehko

Preden začnete marinirati, se morate odločiti za jedi. Najbolje je marinirati v steklenih, emajliranih ali keramičnih posodah. Priporočljivo je izključiti aluminijasto ali leseno posodo. Prav tako je nezaželena uporaba plastičnih pripomočkov.

Piščančje meso narežemo na kose 3x3 cm. Čebulo narežemo na kolobarje. Preliv pripravimo posebej po izbranem receptu. Po tem damo piščanca s čebulnimi obročki v globoko skledo, vse prelijemo z marinado, premešamo in za eno uro postavimo v hladilnik, da se marinira. Po tem lahko začnete peči kebab na žaru.

Če uporabljate krila za žar, jih lahko kuhate cele ali razpolovljene. Pražimo jih 10-20 minut, dokler ne dobijo temnega odtenka.

Beda je bolj trdo meso kot peruti, zato jih mora marinada zelo dobro prepojiti. Za to se dobro obnese marinada s pivom, sojino omako in čebulo.

Meso najprej natremo s soljo, črnim poprom, pa tudi z mletim česnom in drobno sesekljano baziliko ter postavimo v hladilnik za 20-30 minut, da se meso prepoji. Čebulo olupimo, preidemo skozi mlinček za meso in zmešamo s preostalimi sestavinami za marinado. Po tem končano marinado vlijemo v meso, vse premešamo in postavimo v hladilnik za dve uri. Meso pražimo pol ure.

Recepti za piščančje marinade

Obstaja veliko različnih receptov za marinade. Vendar pa obstaja standardna različica te omake, ki ji lahko dodate sestavino, ki vam je najbolj všeč.

piščančje meso - 1 kg; maščobna majoneza - 150 g; ena čebula; začimbe za piščanca - 1 čajna žlička; črni poper - 0,5 čajne žličke; začinjena gorčica - 1 žlica; sol po okusu.

Kaj lahko uporabimo v marinadi?

Zgornjemu receptu lahko dodate sestavine, kot so limonin sok, sol ali sojina omaka, čebula, česen in zelišča. Uporabite lahko kefir (jogurt) ali kečap (paradižnikovo pasto) ali kislo smetano. Marinadi lahko dodate tudi belo vino.

Vse to je mogoče uporabiti posamično ali spreminjati od enega izdelka do drugega. Tukaj je recept za marinado s pivom:

Za 1 kg piščančjega mesa boste potrebovali 1 žličko. suhi origano, 0,5 litra svetlega piva, dve čebuli, poper in sol.

V tej marinadi meso stoji približno 3 ure. Naslednji recept je že brezalkoholni in vključuje kefir.

Za 2 kg piščanca boste potrebovali 0,5 litra polnomastnega kefirja, 3 čebule, 1 strok česna, začimbe.

Ko meso prelijemo s to marinado, ga pokrijemo s krožnikom in nanj položimo utež. Po dveh urah lahko začnete peči šiš kebab. Če se držite klasične marinade s kisom, lahko naredite tole:

Za 1 kg piščanca vzamemo 3 čebule, 1 žlico vinskega kisa, sol in poper.

V tej marinadi meso pokrito hranimo približno tri ure. In to je recept za marinado z mineralno vodo.

piščančje meso - 1,5 kg; mineralna voda (močno gazirana) - 0,5 l; ena čebula; kis - 1 žlica; začimbe za piščanca, sol in poper po okusu.

Tukaj je še en zanimiv, tako rekoč eksperimentalen recept za marinado z grenivko.

Za 1 kg mesa vzamemo 2 grenivke, 3 čebule, 3 žlice. l. sojina omaka, poper, lovorov list, začimba za žar.

Postopek priprave šiškega kebaba v tej marinadi je naslednji. Iz grenivke iztisnemo sok in ga vlijemo v skledo s piščancem. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in jo damo tja. Dodajte sojino omako in začimbe. Vse premešamo in pustimo v hladilniku štiri ure. Posodo s šiškim kebabom je treba občasno pretresati. Po preteku časa mariniranja lahko kebab popečete.

Piščanec v pečici na nabodala

Če nenadoma zaželite žara, ga lahko hitro in enostavno spečete v pečici. V ta namen je najbolje uporabiti piščančji file. Pripravite lahko poljubno marinado. Tukaj uporabljamo naslednji recept.

Za 1 kg piščančjega mesa boste potrebovali 2 žlici rastlinskega olja, dva stroka česna, 1 žlico sladkorja, 1 žlico sojine omake, poper in sol po okusu.

Kako kuhati piščančji kebab v pečici?

Začnemo z namakanjem nabodal v vodi. Medtem ko se namakajo, piščanca narežemo na kose.

Čebulo narežemo na kolobarje. Samo marinado pripravimo tako, da zmešamo rastlinsko olje, sojino omako, stisnjen česen in druge sestavine. Pripravljeno marinado dodajte mesu, pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za 2 uri.

Po dveh urah vzamemo meso in ga s harmoniko nanizamo na nabodala.

Nato meso nataknemo na nabodala v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 20 minut.

Med cvrtjem morate spremljati postopek in ko je ena stran ocvrta, obrnite kose na drugo stran. Obstaja še ena možnost, da bo jed okusnejša. Krompir olupimo, narežemo na koščke, dodamo začimbe in položimo na pekač. Na vrh položimo nabodanega piščanca in vse skupaj postavimo v pečico za 30-40 minut.

Ne pozabite obrniti kebaba na vrh. Takoj, ko se na vseh straneh oblikuje zlato rjava skorja, lahko kebab vzamete ven.

Piščančji kebab v kozarcu (okusnejši kot na žaru)

Poleg preprostega cvrtja piščančjega kebaba na nabodala v pečici, lahko to storite tudi v kozarcu. Uporaba trilitrskega kozarca je celo boljša kot samo cvrtje mesa. S tem preprečimo brizganje maščobe po pečici, hkrati pa vsa ta maščoba ostane na mesu.

Za pripravo tega šašlika uporabljamo naslednji recept.

Za 1 kg piščančjega mesa potrebujemo 1 žlico. žlica jabolčnega kisa, 400 ml. rafinirano olje, 1 žlica. žlica gorčice, ena čebula, trije paradižniki, ena paprika, sol in začimbe po okusu in seveda nabodala.

Začnemo s pripravo marinade. Vse sestavine za marinado narežemo in zmešamo med seboj. Za homogeno maso lahko uporabite mešalnik. Med mešanjem z mešalnikom postopoma dodajte rastlinsko olje.

Ko je marinada pripravljena, jo vlijemo v meso, premešamo in mariniramo 2 uri.

Po preteku časa mariniranja meso vzemite ven in ga navijte na nabodala. Meso lahko zamenjamo s paradižniki in čebulnimi obročki.

Na nabodala nanizano meso nadevamo v kozarce, ki jih postavimo v hladno pečico. Po tem vklopite pečico in postopek cvrtja se začne. Čez 20 minut bo kebab pripravljen.

Marinada za piščanca v sojini omaki, medu in gorčici

Mariniranje mesa ni namenjeno le temu, da bi mesu dodali določen okus, temveč ga tudi zmehčali, da bi skrajšali čas cvrtja. Če pa govorimo o okusu, potem marinadi začnemo dodajati določene sestavine. In če začnete eksperimentirati s kombinacijo različnih dodatkov, se lahko okus izkaže za izvirnega. Poskusimo pripraviti marinado s sojino omako z dodatkom medu in gorčice.

Za 1 kg. Za piščanca potrebujemo eno žlico medu, eno čajno žličko gorčice, eno žlico sojine omake, tri stroke česna, eno žlico rastlinskega olja, začimbe in sol po okusu.

V posodo nalijte rastlinsko olje in sojino omako. Dobro premešamo in dodamo med in gorčico. Vse še enkrat dobro premešamo. Zdaj vzamemo meso in ga natremo s česnom, soljo in dodamo začimbe. Nato ga damo v posodo za vlaganje in prelijemo z marinado. Vse dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in za štiri ure postavimo v hladilnik. Nato meso vzamemo ven, ga nataknemo na nabodala ali nabodala, če ga pečemo v pečici, in začnemo cvreti.

Piščančji kebab v kefirju - recept v 1 uri

Kefirjevo marinado je zelo enostavno pripraviti. Ne potrebuje posebnih izdelkov, razen če želite eksperimentirati. V standardni obliki bomo potrebovali naslednje sestavine.

Za 2 kilograma mesa potrebujemo pol litra kefirja, 4 srednje velike čebule, 3-4 stroke česna, sol, začimbe po okusu.

Kot običajno začnemo tako, da piščanca narežemo na koščke kebaba in jih damo v skledo. Solimo in popramo, dodamo nariban česen in začimbe. Vse dobro premešamo, nato vlijemo kefir. Namesto kefirja lahko uporabite kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek (jogurt, jogurt). Vse to mariniramo pol ure in nato ocvremo. Ne glede na to, kje pečete kebab: na žaru ali v pečici, ga ne pozabite občasno obrniti.

Marinada za piščančji kebab s kisom

To je klasičen recept za marinado s kisom. Večina ljubiteljev žara raje marinira meso v kisu. Priprava te marinade je precej preprosta. Raztopina kisa je potrebna v 3% koncentraciji.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo ali naribamo. Zmešajte kis z vodo. Piščanca natrite s soljo in poprom ter položite v skledo. Dodamo sladkor, čebulo, raztopino kisa in vse temeljito premešamo. Meso je marinirano približno 10 ur, po tem pa lahko začnete peči kebab na žaru.

Marinirajte kebab iz piščančjih prsi, da ostane meso mehko

Piščančje prsi lahko mariniramo v kateri koli marinadi. To je tako klasičen kis kot z različnimi dodatki. Marinada z medom je po mojem mnenju precej zanimiva možnost za piščančji kebab.

Za pripravo medene marinade potrebujemo 4 žlice medu, suha začinjena zelišča, 2 žlici sojine omake, 5-6 žlic olivnega olja, poper po okusu.

Tukaj ni treba dodajati soli, saj sestava vključuje sojino omako, ki bo dala slan okus. Marinado pripravite na naslednji način: med stopite v vodni kopeli. Če želite to narediti, postavite posodo z medom v ponev z vodo in jo segrevajte na plinu, nenehno mešajte. Tekoči med zmešamo s sojino omako, dodamo olivno olje in vse skupaj dobro premešamo. Dodamo suha zelišča in poper. Vse to vlijemo v posodo z mesom in mariniramo približno eno uro. Po tem lahko začnete peči kebab na žaru.

Preden se lotite priprave okusnega piščančjega kebaba, je tukaj nekaj nasvetov.

- pred mariniranjem je treba meso oprati in posušiti

— za žar morate uporabiti samo svež trup in bolje je, če je ohlajen in ne zamrznjen

— piščančjemu kebabu dodamo malo več soli kot pri običajni pripravi. Če pa uporabljate sojino omako, vam soli ni treba dodajati.

— v piščančjo marinado se bodo dobro podali kateri koli zdrobljeni in popraženi oreščki

- če uporabljate česen za piščančjo marinado, ga je treba temeljito sesekljati. To lahko storite s stiskalnico česna ali skozi mlin za meso.

— Priporočljivo je, da marinadi dodate rastlinsko olje. Uporabite lahko ne le sončnično, ampak tudi olivno. Potem bo vaš kebab dobil lepo zlato skorjo in ne bo zažgal.

- meso je treba obračati nad ognjem in čim pogosteje, tem bolje.

Če k procesu priprave piščančjega kebaba pristopite pravilno in ustvarjalno, se bo izkazalo okusno.

Vso srečo pri vaših kulinaričnih podvigih in dober tek!

Pomladne majske počitnice so pred vrati. In po tradiciji jih vedno povezujemo z otvoritvijo poletne sezone in pripravo žara. Iz česa ga lahko pripravimo - svinjine, jagnjetine, rib in seveda piščanca.

Prednost piščančjega mesa je, da je mehkejše in mehkejše. Prav tako se hitreje kisa in skuha. Velja tudi za bolj dietetično, še posebej, če je narejeno iz fileja.

Piščanec ima mehko in nežno meso in praktično ne potrebuje predhodne obdelave, zlasti za dodatno mehčanje pulpe. In v bistvu se marinade uporabljajo za dodajanje dodatnih tonov okusa, pa tudi za ohranjanje vseh koristnih lastnosti in sočnosti med cvrtjem.

Za to se uporabljajo zelo preproste sestavine, kot so na primer sol, poper, čebula in mineralna voda. Obstajajo pa tudi bolj zapletene različice, vključno z različnimi začimbami, limonino lupino, žafranom, različnimi omakami in fermentiranimi mlečnimi izdelki, kot so kisla smetana, kefir, ajran.

Danes je že pripravljeno meso za žar mogoče kupiti v trgovini, a domačega mesa se ne more primerjati z nobenim prodajalnim ekvivalentom. Navsezadnje mu lahko dodate vse, kar imate radi - različne najljubše začimbe, arome. In zagotovo boste vedeli, kaj je v sestavi in ​​kakšne kakovosti je. Zato si vsak prizadeva pripraviti svojo marinado za meso.

Pečete ga lahko na oglju na žaru ali v pečici.

To je morda najbolj priljubljena metoda, kar jih poznam. V vsakem primeru večina mojih prijateljev uporablja to možnost.

In to ni naključje, kefir ima zmerno kisel okus, kar prispeva k zmernemu mehčanju mesa. In dejstvo, da je kefir masten in precej gost, dobro ovije vsak kos mesa in ne kaplja, vam omogoča, da obdržite ves sok v notranjosti, ga hitro prepražite in dobite lepo zlato rjavo skorjo.

To je samo idealna marinada.

Za kuhanje lahko uporabite poljubne dele piščanca, vendar bomo uporabili piščančja stegna. Njihovo meso ni suho, prav tako je prekrito s kožo. To bo zadržalo sok v kosu in dalo mesu lepo hrustljavo zlatorjavo skorjico.

Potrebovali bomo:

• piščančja stegna - 2 kg
• kefir 3,2% maščobe - 500 ml
• čebula - 1 kg
• peteršilj - kup
• začimbe - vse za žar ali piščanca - 1,5 - 2 žlici. žlice
• sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

2. Čebulo narežite na tanke pol obročke. Poskusite ga narezati čim tanjše, da bo vsak kos mesa globlje nasičil s svojim sokom.

3. Piščanca položite v večjo posodo in potresite z rahlo zdrobljeno čebulo v rokah. Premešajte in čebulo še malo zdrobite.

4. Nalijte kefir. Načeloma se lahko uporablja v kateri koli mastnosti. Ampak ponavadi kupim 3,2% maščobe. Ta kefir ima boljši okus sam po sebi, kar pomeni, da se marinada iz njega izkaže za najbolj okusno.

5. Dodajte začimbe. Dodate lahko tudi poljubne začimbe, tudi že pripravljene začimbe za žar. Dobro je, če vsebujejo timijan, ali rožmarin ali šetraj, dali bodo jedi prijeten vonj. Dodate lahko mlet koriander, poleg kumine je priljubljena azijska začimba.

Vedno dodam tudi vsaj ščepec mletega ingverja, obožujem pikanten okus. Poleg tega se meso z njegovo uporabo vedno izkaže za mehkejše in okusnejše.

Da dobimo lepo, zlato rjavo skorjico, lahko dodamo malo kurkume ali paprike. Toda to so le koristni nasveti; dodajte začimbe, ki jih imate najraje. Potrebovali bodo skupno količino približno 2 - 2,5 žlice.

6. Po okusu dodajte žličko soli in popra.

7. Sesekljajte in dodajte peteršilj. Ni ga treba narezati zelo drobno, kasneje ga boste morali odstraniti, da se med cvrtjem mesa ne zažge. Premešamo in dobro potlačimo z roko. Po vrhu pokrijemo z ravnim krožnikom in rahlo pritisnemo navzdol, da marinada pokrije vsak kos našega piščanca.

8. Kosi so veliki, zato jih pustimo marinirati 3-4 ure. Priporočljivo je, da jih ne puščate na soncu, najbolje je, da posodo z mesom postavite na hladno mesto.

9. Kose navijte na nabodala ali položite na rešetko. Kuhate lahko na kateri koli predlagan način. Mesu previdno odstranimo koščke čebule in zelišča.

10. Pražite, dokler ni kuhano in se pojavi lepa zlato rjava skorja, približno 25-30 minut. Pazimo, da plameni ne izbruhnejo in ne zažgejo mehkega sočnega mesa.

11. Končni kebab postrezite s sesekljano čebulo; Lahko potresete tudi s svežimi zelišči.

Po istem receptu lahko skuhate šiški kebab z mineralno vodo. Edina sprememba je, da namesto kefirja uporabljamo poljubno gazirano mineralno vodo.

Preostali del recepta ostane nespremenjen.

Z majonezo in česnom

To je še ena izmed najbolj priljubljenih možnosti marinade. In verjetno vsi vedo, kako ga kuhati. V bistvu je zelo podoben prejšnjemu receptu. Lahko bi celo rekli, da lahko vse pustite nespremenjeno, samo namesto kefirja dodajte majonezo in to je to, dobili bomo čisto drugačen okus.

Potrebovali bomo:

• piščanec - 1 kos
• česen - 1 glava
• majoneza - 100 ml
• sol, poper - po okusu
• začimbe - za piščanca

Priprava:

Po tem receptu bomo šašlik kuhali na žaru v velikih kosih.

1. Piščanca operemo in narežemo na 6 - 8 kosov.

2. Česen olupimo in po dolžini narežemo na tanke rezine. Združite začimbe s soljo, poprom in majonezo. Uporabite lahko poljubne začimbe.

3. Rezine česna položite pod kožo piščanca.

4. Nato kose premažemo z majonezno mešanico.

5. Kose položite v primerno posodo in pustite uro in pol.

6. Nato postavite meso na žar in prepražite na vročem premogu, dokler ni kuhano. Končni kebab bo rdeč, aromatičen in zelo okusen.

Postrezite in pojejte z užitkom.

Naletel sem na mnenje, da ni priporočljivo kuhati piščančjega kebaba z majonezo, ker vsebuje veliko maščobe. In z močnim segrevanjem se sproščajo številne škodljive snovi.

Ali je to res ali ne, lahko le ugibamo. Toda recept za takšno marinado obstaja in opisujem ga. Torej, ali kuhati šiški kebab v tej različici ali ne, se bo vsak odločil sam.

Marinada s kisom in čebulo

Ta možnost priprave mesa za cvrtje je trenutno zelo sporna. Obstaja mnenje, da uporaba kisa naredi meso trdo in brez okusa. Zato so to možnost nadomestile bolj nežne metode z uporabo kisle smetane, majoneze, kefirja in drugih, manj agresivnih sestavin.

Toda načeloma, če niste preveč navdušeni s količino in odstotkom kisa, lahko dobite zelo okusen, mehak in sočen kebab.

Zato te metode ne bomo prezrli in bomo z njo pripravili piščanca. Priporočam ga za večje kose piščanca, kot so stegna ali bedra. To je, ko je meso na veliki kosti in dovolj velike velikosti. Za prsi in fileje te možnosti praviloma ne uporabljam.

Ta recept lahko uporabite tudi, če je zunaj prevroče in morate meso v vročini prepeljati na dacho. Čeprav je po mojem mnenju bolje prepeljati celega piščanca in ga marinirati na mestu.

Potrebovali bomo:

• piščanec - 2 kg
• čebula - 1 kg
• mleta rdeča paprika - 0,5 čajne žličke
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
• sol - 1,5 čajne žličke
• lovorjev list - 1-2 kos
• začimbe - po okusu
• jabolčni ali vinski kis - 100 ml

Priprava:

Za žar lahko uporabimo celega piščanca in ga narežemo na kose. Ali pa kupite stegna ali golenice in jih uporabite.

Pečete lahko na žaru ali nabodalih, kar vam je ljubše.

1. Če uporabimo piščanca, ga operemo in narežemo na približno enake kose. Njihovo velikost prilagodite glede na način cvrtja, ki ga izberete.

2. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke pol obroče. Položimo ga v posodo, v kateri bomo marinirali. Potresemo s soljo in stisnemo, dokler se ne pojavi sok.

3. Na vrh položite kose piščanca in premešajte.

4. Dodamo začimbe, približno 2 - 2,5 žličke. Uporabite jih lahko po svojem okusu, primerne so že pripravljene, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Dodamo še lovorjev list in poper. Vse premešaj.

5. Prilijemo jabolčni kis. Uporabite lahko tudi navaden kis 6 ali 9%, vendar je v tem primeru bolje, da ga razredčite z majhno količino vode. Meso temeljito premešajte z marinado, pritisnite z rokami in pokrijte s pokrovom.

6. Pustite, da se napolni. Dovolj bo ležanje 1 ure, v izjemnih primerih dve uri. Ni vredno več.

7. Meso prepražimo kot običajno, dokler ni kuhano in zlato rjavo.

Marinada s sojino omako

Za ta kebab je primeren tudi kateri koli del piščančjega mesa. Zato izbiro prepuščam vam.

Potrebovali bomo:

• piščanec - 2 kg
• čebula - 700 gr
• sojina omaka - 4-5 žlic. žlice
• oljčno olje - 4 žlice. žlice
• limonin sok - 4 žlice. žlice
• česen - 2 stroka
• poper - po okusu

Priprava:

1. Piščanca operemo in narežemo na kose, če je cel. Poskusite ga odrezati tako, da bodo vsi približno enako veliki. To je potrebno za enotno mariniranje in cvrtje kosov.

In če je mogoče kuhati na primer iz stegen ali krač, potem bo to popolno. Tu so že vsi deli enake velikosti.

Če želite, da je kebab bolj prehranski, lahko vsakemu kosu odstranite kožo. Mimogrede, v tem primeru bo marinada bolje nasičila vse kose.

2. Čebulo narežite na tanke pol obročke. Sesekljajte česen.

3. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom in poprom. V receptu nisem navedel, da morate uporabiti začimbe in sol. Dejstvo je, da je sojina omaka že precej slana, zato je ni treba dodajati.

Začimbe po mojem mnenju tudi tukaj niso potrebne, vse sestavine imajo svoj okus in vonj in bodo povsem dovolj za odličen rezultat.

Čeprav, če želite, lahko dodate začimbe po svojem okusu.

4. Pripravimo posodo v kateri bomo pekli meso. Vanj položimo kose piščanca in jih prelijemo z oljem. Če nimate oljčnega olja, lahko uporabite običajno rastlinsko olje brez vonja.

Meso premešamo, da je vsak kos premazan z oljem.

5. Čebulo sesekljajte z rokami, pritiskajte nanjo, da spusti sok. Čebulo lahko pretlačite v ločeni posodi, nato pa jo zmešajte z mesom in premešajte.

6. In zadnji korak je izlivanje pripravljene marinade. Vse premešamo in pustimo 2-3 ure na hladnem.

V tem času lahko vsebino nekajkrat premešate, da je vsak kos bolje nasičen s sokom.

7. Meso nataknite na nabodala ali položite na rešetko. Kose čebule temeljito olupimo.

8. Fry na vročem premogu 20 - 25 minut, občasno obračajte meso in ne dovolite, da bi plameni izbruhnili.

Končni kebab bo prekrit s čudovito zlato rjavo skorjo, bo mehak, sočen in okusen.

S sojino omako in medom

Po tem receptu bomo piščančji kebab pripravili tudi s sojino omako, vendar bomo dodali nove medene note, zaradi katerih bo meso dobilo popolnoma drugačen okus.

Potrebovali bomo:

• piščanec - 700 gr
• sojina omaka - 1 žlica. žlica
• lahki med - 1 žlica. žlica
• limonin sok - 1 čajna žlička
• lupina polovice limone
• paprika, kurkuma - po 0,5 čajne žličke
• začimbe za piščanca - neobvezno

Priprava:

1. Meso oplaknemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo na porcije.

2. Za pripravo zmešajte sojino omako, med in limonin sok. Polovici limone odstranimo lupinico in jo dodamo tekoči zmesi. Odstraniti morate le rumeni del lupine. Beli del je grenak in meso ima lahko grenak okus.

3. Dodajte kurkumo in papriko, te začimbe bodo končnemu mesu dodale čudovito barvo.

Dodate lahko začimbe po želji. Ampak ne dodajam, saj so vse sestavine že kar močnega okusa in vonja.

4. Meso prelijemo z nastalo marinado in ga vtremo v kašo. Pustite stati 30 minut.

5. Nato jih navijte na nabodala in pecite na vročem oglju, dokler niso kuhani in nastane lepa zlato rjava skorjica.

Sladka marinada zelo dobro prodira v strukturo mesa in ima neverjeten in nenavaden okus.

Te možnosti kuhanja se ne uporabljajo tako pogosto kot kisle, če pa želite eksperimentirati, potem kuhajte, nenavadno in okusno bo!

In če v podoben recept dodate rdečo papriko in gorčico, lahko skuhate pikantna piščančja krila. Takšen recept že imam v enem od svojih člankov. In če vas takšen recept zanima, potem boste tam našli tudi njegov opis.

Kako kuhati okusnega piščanca s kečapom in olivnim oljem

Še ena okusna možnost, ki vam omogoča, da dobite ne le mehko meso, ampak tudi lepo hrustljavo skorjo.

Potrebovali bomo:

• piščančji file - 1000 gr
• kečap - 12 žlic. žlice
• oljčno olje - 8 žlic. žlice
• začimbe - paprika, timijan, posušen ingver
• sol, poper - po okusu

Priprava:

Ta metoda se lahko uporablja za kateri koli del piščanca. Toda danes bomo uporabili piščančji file.

1. File operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa ga narežemo na precej velike kose. Dodamo olje in premešamo.

Olje bo na površini kosa ustvarilo rahel film in preprečilo iztekanje soka. Poleg tega se bo kebab izkazal s čudovito zlato rjavo skorjo.

2. Meso po okusu popopramo. Dodajte začimbe. Uporabite lahko tiste, ki jih običajno uporabljate. To ni posebno pomembno. Dodate lahko že pripravljeno mešanico za piščančje ražnjiče ali samo za piščanca.

Edina začimba, ki jo poleg ostalih vedno dodajam, je posušen zmlet ingver. Rada ga dodajam marinadam za svinjski žar in drugim. Daje rahlo pikantnost, pikantnost in vam omogoča, da dosežete mehkobo mesa.

Če vam je všeč okus po česnu, lahko sesekljate nekaj strokov česna in dodate tudi to.

3. Dodamo kečap in vse premešamo. Uporabite lahko tudi poljuben kečap. Nekateri ljudje imajo radi pekoče, zato dodajte pikantne sorte. No, ali tisto, ki je v hladilniku. Zmešajte meso z vsemi sestavinami.

4. Pustite 30 minut. Ta čas bo dovolj, da bo vsak kos nasičen s sokom in okusom.

5. Ob koncu dodeljenega časa dodajte sol. A ne prav veliko, kečap že vsebuje sol. Ponovno premešamo in napeljemo na nabodala.

6. Fry nad premogom na žaru. Najbolje je uporabiti premog iz katerega koli sadnega drevja, ali pa bo deloval tudi brezov premog.

Meso pražimo približno 15 minut in se zelo hitro skuha. Med cvrtjem jih nekajkrat pokapljamo z malo olja. Piščančji file je sam po sebi nekoliko suh in da bi zadržali sok v notranjosti in dosegli zlato rjavo skorjo, boste morali narediti to.

7. Postrezite s sesekljano in vloženo čebulo, svežo zelenjavo in kečapom. Jejte z užitkom.

Piščančji kebab z marinado iz limete in zelišč

Potrebovali bomo:

• piščančje prsi - 2 kos.
• velika rdeča čebula - 1 kos.
• zelena ali rdeča paprika - 2 kos.
• limeta - 1 kos
• meta - 0,5 kos
• cilantro - 0,5 kos
• zelena čebula - 4 perja
• česen - 2 stroka
• sojina omaka - 2 žlici. žlice
• oljčno olje - 2 žlici. žlice
• čili omaka - 2 žlici. žlice
• sol, poper - po okusu

Priprava:

1. Piščančje prsi temeljito sperite, osušite s papirnatimi brisačkami, po želji odstranite kožo in narežite na približno enako velike kocke.

2. Papriko olupimo iz semen in ji odstranimo pecelj. Narežemo na velike kvadrate, približno tako velike kot piščanec.

3. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.

4. Meso in zelenjavo dajte v skledo in premešajte.

5. Pripravite marinado. Če želite to narediti, sperite koriander in meto ter jih dajte v skledo mešalnika. Dodamo sesekljano zeleno čebulo in česen.

Iztisnite sok iz limete v posodo blenderja, dodajte sojino omako, čili omako, olivno olje, sol in poper.

6. Vse sestavine zmešamo v homogeno maso in jo dodamo k mesu in zelenjavi. Mešajte do gladkega. Pustite marinirati na hladnem 1 uro ali največ dve uri.

7. Nato na nabodala izmenično nataknite koščke piščanca, papriko in rdečo čebulo.

8. Fry na vročem oglju približno 30 minut. Pazite, da plamen ne uide iz oglja in ne zažge mehkega mesa.

Lahko tudi ocvrete v pečici.

Postrezite s svežo sesekljano čebulo in svežo ali pečeno zelenjavo.

Kot ste morda opazili, recept uporablja cilantro. Vem, da ni vsem všeč njegov vonj. A to ne more biti ovira in zavrnitev recepta. Namesto cilantra lahko uporabite peteršilj. In to bo tudi zelo okusno!

Pikantna marinada za piščančja peruti na žaru

Potrebovali bomo:

• piščančja krila - 1 kg
• limona - 1 kos.
• česen - 3 stroka
• oljčno olje - 100 ml
• čili poper - 2 kos
• kumina - 1 žlica. žlica
• kurkuma - 1 žlica. žlica
• mleti koriander - 1 žlica. žlica
• curry začimba - 2 žlički
• sol - 0,5 čajne žličke

Priprava:

1. Piščančja peruti očistite ostankov perja, temeljito sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.

2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, olupimo česen in ga sesekljamo, preidemo skozi stiskalnico. Čili papriko olupimo, odstranimo pecelj in drobno sesekljamo.

Paprike so različno grenkobe, zato se sami prepričajte, ali boste dodali eno papriko ali dve.

3. Limono temeljito sperite, osušite in naribajte lupinico, le rumeni del.

4. Zmešajte olivno olje, česen, čili poper, lupinico, vse začimbe in sol.

5. Z dobljeno mešanico natrite krila, položite v priročno posodo in na vrh prelijte preostalo marinado. Pritisnite z roko navzdol.

Pustite na hladnem 3-4 ure.

6. Rešetko namastimo z oljem in nanjo položimo krila.

7. Pražite na vročem oglju približno 20 minut. 10 minut na vsaki strani.

Končana krila bodo porjavela in postala lepa hrustljava.

Piščančji šašlik z marinado iz kisle smetane od Stalika Khankishieva,

Toda to zanimivo možnost ponuja slavni kulinarični strokovnjak Stalik Khankishiev. Recept uporablja pomarančno lupinico, različne začimbe in celo žafran. In to ni naključje, saj je recept iranski.

Zato sploh ni preprosta, ampak s skrivnostno orientalsko aromo in subtilno prefinjenostjo.

Poglej hitro, to je prava kulinarična umetnost!

No, vam je bil recept všeč? Potem si to hitro zabeležite in pripravite takšen kebab, da presenetite vse, ki ga boste imeli srečo jesti.

Kako marinirati piščanca za žar, da bo meso mehko

In tako, povzamemo naš današnji pregled. Ogledali smo si različne načine marinade za žar.

Kot ste morda opazili, so vsi razdeljeni na 4 glavne metode:

• kislo
• sladko
• začinjeno
• nevtralen

"Kisla" metoda

Piščanec ima mehko in nežno meso, ki ne zahteva dolgotrajnega staranja v marinadi.

Torej, na primer, če morate hitro kuhati meso, potem je to točno tisto, kar potrebujete v kislem okolju, zaradi česar je mehko. To so lahko različni fermentirani mlečni izdelki - kefir, kisla smetana, ajran, jogurt ali kisli sokovi - granatno jabolko, ananas, jabolko in drugi. V to kategorijo sodi tudi kečap ali sveži paradižnik, kebab pa je vedno mehak z dodatkom kivija, limone, limete ali ananasa.

Kisle sestavine so tudi kis, vinski kis ali jabolčni kis. Z njimi morate biti previdni, saj močno zmehčajo meso. Meso pustite v tej marinadi le kratek čas, najbolje ne več kot eno uro.

Začimbe se pogosto uporabljajo kot dodatne sestavine. Praviloma so to različna dišeča zelišča, kot so šetraj, timijan, rožmarin, majaron, lovorov list, pa tudi začimbe, kot so koriander, ingver in mešanica paprik. Za barvo sta dodani paprika in kurkuma, za barvo in aromo pa žafran.

Čebula je dodana v skoraj vse marinade; izpusti sok in namoči vsak kos, zaradi česar je sočen.

Da meso bolje zadrži sok in je pečeno videti lepše, dodamo olivno ali drugo rastlinsko olje, vendar brez vonja.

V sestavo lahko dodate gorčico, med in malo sladkorja.

"Sladek" način

Če se prva metoda uporablja precej pogosto pri pripravi žara, potem se sladka uporablja veliko manj pogosto.

Praviloma velja, da ko želite nekaj »takega«, nekaj drugačnega, potem lahko to uporabite.

Sestavine za takšne možnosti so sojina omaka ali sojina omaka z medom ali gorčico. Za pikantnost dodamo česen in zelišča.

Za boljši okus in barvo se uporablja paprika in kurkuma. Za vonj pa limonino ali pomarančno lupinico ali sok citrusov.

Ta marinada zelo dobro prodre v strukturo mesa, ga nasiči z novim okusom, po končanem kuhanju pa pridobi popolnoma nove okusne lastnosti. Torej, če »fantazirate« s sestavinami, morda sploh ne boste razumeli, kakšno meso jemo. Vendar se izkaže okusno! Nenavadnost in pikantnost očarata in se vedno znova vračata k takšnim receptom.

"Oster" način

Praviloma se takšne možnosti uporabljajo, če je meso precej trdo ali je na kosti. Tako se takšne marinade pogosto uporabljajo za pripravo pikantnih kril.

Kot sestavine se uporablja tudi sojina omaka, vedno pa se doda še čili poper, česen, gorčica, naša ruska ali francoska dijonska gorčica.

No, za uravnotežen okus lahko uporabimo med ali sladkor. Da meso ne postane trdo, dodajte rastlinsko olje. Za boljšo aromo pa dodajte limonin sok ali lupinico.

"Nevtralen" način

Pravzaprav ne vem, če taka kategorija obstaja. Toda obstajajo načini mariniranja, ki ne spadajo v prejšnje opise.

Na primer, lahko pripravite okusen kebab z mineralno vodo, čebulo, začimbami, soljo in poprom. . V današnjem članku nisem ponovil tega recepta, če vas zanima, lahko sledite povezavi in ​​preberete, kako se naredi in zakaj je v tem primeru meso mehko in sočno.

Lahko tudi marinirate brez mineralne vode, preprosto z uporabo začimb, soli, popra in čebule. To je najenostavnejša od vseh metod.

• Da bo meso sočno in okusno, poskusite uporabiti svežega ali ohlajenega piščanca
• Če je vaše meso zamrznjeno, ga pod nobenim pogojem ne odmrzujte v vodi ali mikrovalovni pečici. Močna temperaturna sprememba bo raztrgala mesna vlakna in porušila njihovo strukturo. Kebab se bo izkazal za vatastega in ne okusnega. Piščanca odtajajte le pri sobni temperaturi
• Meso za šiški morate narezati na enake kose, tako da je enakomerno marinirano in ocvrto.
• Piščančjega mesa ne marinirajte dlje časa, še posebej v kislih marinadah. To ni za nobeno rabo. Običajno je dovolj časa od 30 minut do 2 uri.
• Nisem ljubitelj mariniranja piščanca v majonezi. Je precej mastna in pri segrevanju sprošča rakotvorne snovi, ki zdravju prav nič niso dobre.
• Ko meso nanizate na nabodala ali ga položite na žar, obvezno odstranite čebulo in zelišča. Pri segrevanju se bodo zažgali, kar bo škodilo videzu mesa in ga naredilo grdega. Poleg tega bo njihovo gorenje naredilo kebab grenak, kar bo pokvarilo okus.
• Za premog uporabite veje sadnega drevja ali breze. Njihov dim ima prijeten vonj. Ne uporabljajte božičnega drevesca ali borovca, saj imata smolnat vonj in grenak okus pri sežigu.
• Meso morate prepražiti na vročem oglju. Toplota mora zadostovati za hitro cvrtje. Če kebab dlje časa stoji na oglju, se bo meso izsušilo. Če vsake toliko časa izbruhne ogenj na oglju, bo meso zažgalo na vrhu in ostalo surovo v notranjosti.
• Ko cvrete meso, ne zapuščajte žara. Zahrbtni plameni bodo vsake toliko izbruhnili in zažgali meso. Vnaprej pripravite steklenico vode, da jih pogasite
• Če oglje komaj tli in ni dovolj toplote, pomahajte nad njim s posebnimi "majčicami" za take primere, da bo toplota oglja zadostovala. Bolje je, da meso v tem trenutku odstranite z žara.
• Praviloma morate šiš kebab cvreti od 15 do 30 minut, odvisno od narezanih kosov.
• naredite vse z veseljem in dobro voljo!

In da se vedno izkaže okusno, mehko in nežno za vse, vam bo pomagal današnji članek.

Dober tek!

Ali je mogoče kuhati šiški kebab iz piščančjega fileja, tako da je sočen in okusen? Ta članek vam ne bo le pomagal odgovoriti na vaše vprašanje, ampak vam bo dal tudi priložnost, da se naučite nekaj resnično neverjetno okusnih receptov. Spoznali boste vse skrivnosti kuhanja piščančjega mesa in zagotovo se boste naučili nekaj novega zase, na kar še niste pomislili.

Piščančji šiš kebab – TOP 5 najbolj okusnih receptov

Ko greste na piknik, verjetno razmišljate, da bi poskusili nekaj novega. Zdi se, kaj drugega si lahko izmislite, da presenetite goste z neverjetnim okusom? Vendar novo ni vedno boljše od starega. Zato smo danes za vas pripravili TOP 5 receptov za piščančji kebab. Marinade za to so pripravljene zelo preprosto, kebab, mariniran v njih, pa bo zagotovo mehak, sočen in nežen.
Predlagamo, da preskočite vse predgovore in se takoj lotite priprave. Upoštevajte, da recepti v besedilu niso razvrščeni po pomembnosti ali okusnosti, ampak preprosto po vrstnem redu. Pojdi!

Možnost marinade št. 1

Verjetno je vsakdo vsaj enkrat v življenju skuhal šiški kebab iz fileja, mariniran s sladkim medom in slano sojino omako. V tej mešanici lahko marinirate ne samo piščanca, ampak tudi svinjino ali govedino. Marinada ima sladkast okus, vendar okus ni trpek. Na splošno, kaj naj rečem? Pripravite in poskusite sami.

Za pripravo šiška iz piščančjega fileja s sojino omako in medom boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščančji file - 1 kg;
• sojina omaka - 150 ml;
• med - 1 žlica;
• česen - 3-4 stroka;

Začnimo kuhati:

• Piščančje prsi operemo, odstranimo filme, žile, maščobo in osušimo s papirnato brisačo.
• Šašlik narežemo na koščke in damo v skledo.
• Piščancu dodamo sojino omako, žlico stopljenega medu, strt česen in vse začimbe po želji. Dobro premešamo, postavimo v hladilnik in mariniramo nekaj ur (lahko čez noč).
• Najbolje je kuhati te ražnjiče na nabodala (lesena nabodala). Na njih navijte koščke, nato pa mini nabodala položite na žar in na ogenj.
• Piščanec se kuha 15-20 minut. Ne pozabite ga nenehno obračati, da se ne zažge.

Možnost marinade št. 2

Naslednji način kuhanja filetnega šiška je prav tako priljubljen med številnimi gospodinjami. Brez uvodov se takoj lotimo priprave potrebnih sestavin:

• piščančji file - 1 kg;
• česen - 6-7 strokov;
• oljčno olje - 4-5 žlic;
• različne zelenice (koper, peteršilj, cilantro itd.) - po okusu;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Oglejmo si faze priprave okusnega kebaba:

• Piščanca obvezno operemo, olupimo in narežemo na porcije.
• Zeleno sesekljamo. Česen olupimo in prav tako nasekljamo ali pretlačimo.
• Zmešajte vse prejšnje sestavine, dodajte olje, sol, poper, začimbe. Piščanca malo stisnite z rokami in ga pošljite, da se marinira v hladilniku. Obdelovanec naj stoji od nekaj ur do cele noči.
• Mariniran file nataknite na nabodalo. Kebab postavite na ogenj.
• Piščanec se kuha 17-23 minut. Ne pozabite ga obrniti.

Možnost marinade št. 3

Tudi zelo priljubljena marinada za piščanca je majoneza. Pogosto se uporablja ne samo za cvrtje mesa na ognju, ampak tudi za pečenje v pečici ali kuhanje v ponvi. Na splošno je ta recept zelo preprost; zanj morate pripraviti naslednje izdelke:

• file - 1 kg;
• čebula - 2 srednji glavi;
• majoneza - 150 g;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Poglejmo, kako korak za korakom kuhati šiški kebab iz piščančjega fileja z majonezo:

Možnost marinade št. 4

Piščanca lahko spečete na žaru tako, da ga marinirate v kečapu. Tako bo jed iz ognja dobila bolj pikanten okus. Mimogrede, kečap lahko nadomestite s svojim najljubšim paradižnikovim sokom ali paradižnikovo pasto. Pripravite vse, kar potrebujete:

• piščančje prsi - 1 kg;
• kečap - 150 g;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

Začnimo kuhati:

• Seveda je treba piščanca oprati, očistiti in narezati na kose kebaba.
• Dodamo kečap, sol, začimbe in poper. Dobro premešamo in pustimo stati 5 ur na hladnem.
• Koščke nataknite na nabodala in začnite cvreti.
• Kot pri prejšnjih metodah, kuhanje jedi traja približno 20 minut. Ne pozabite ga obrniti, sicer se bo piščanec zažgal.

Možnost marinade št. 5

Zadnji recept za danes je piščanec v omaki s kislo smetano in gorčico. Za kuhanje boste potrebovali:

• file - 1 kg;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
• gorčica (Dijon) - 3-4 žlice;
• česen – 4 stroka;

• nariban beli hren - 1,5 žlice;
• tekoči med - 2 žlici;
• sol;
• poper, začimbe - po okusu.

Oglejmo si korake za kuhanjem piščanca korak za korakom:

• Meso operemo, očistimo in osušimo. Narežemo na kose in damo v globoko skledo.
• V skledo dodamo kislo smetano, gorčico, strt česen, nariban beli hren, med in vse potrebne začimbe. Dobro premešamo, nato pa pustimo piščanca nekaj ur stati na hladnem.
• Zdaj morate samo naviti kose na nabodala in poslati kebab pripravljen. To bomo storili.
• Cvreti ga morate malo dlje - približno 25 minut, vendar na majhnem ognju. Ne pozabite se obrniti.

Kot vidite, smo za vas pripravili recepte za dobesedno vsak okus. Zato izberite tistega, ki vam je všeč, in kuhajte z užitkom zase, družino in ljubljene.