Seznam marinad za svinjska nabodala se lahko nadaljuje skoraj za nedoločen čas. Zato so v tem izboru tudi tisti, ki so jih družina in gostje preizkušene in potrdile »kot vredne ponovitve«. Pokazal bom recepte na različnih "delih" svinjine: rebra, vrat, hrbet, čeprav v resnici ni povezave med sestavo sestavin marinade in rezom. Edina stvar, ki jo bom tukaj prikazal, je eden od načinov cvrtja mesa, ki ga uporabljamo pri nas, ki je po našem mnenju zelo uspešen, seveda pa ni primeren za vsak primer. Vendar je bolje vzeti vse po vrsti.

Kako marinirati svinjska nabodala: poudarek na gorčici

Torej, to možnost lahko imenujemo "gorčica", ker je poudarjena sestavina v mešanici gorčica. Mesu daje nežen okus, med cvrtjem pa grenkoba popolnoma izgine. Rezultat je zelo sočno meso.

Sestavine za 3 porcije:

• svinjski vrat - 1 kg;
• čebula - 2 kos;
• kisla smetana - 3 žlice;
• majoneza - 3 žlice;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• česen - 2-3 stroka;
• poper;
• sol.

Kako narediti to marinado

Recept marinade za svinjska nabodala s sojino omako in začimbami

Običajno čebulo med cvrtjem odstranimo, saj se praviloma pri uporabi nabodal slabo drži na njih, visi in se zažge. Ampak ne v tem primeru. Obročke ali bolje rečeno celo kroge velike čebule bomo položili na koščke svinjskega hrbta in, prvič, prevzel bo neko zaščitno funkcijo - zaščitil bo meso pred izsušitvijo, in drugič, krogi čebule, ki so debeli in veliki, ne zogleni in posledično boste dobili zelo okusen dodatek k žaru.

Kaj potrebujemo:

• svinjski hrbet - 6-7 kosov;
• čebula - 2 veliki čebuli;
• sol - 1,5 žličke;
• vroča rdeča paprika - 0,5 žličke;
• posušena mleta paprika - 2 žlici;
• žafran - 1 žlička (neobvezno);
• mleti črni poper - 1 žlička;
• mleti koriander - 0,5 tsp;
• sojina omaka - 1 žlica;
• kečap - 1 žlica.

Kako marinirati kebab v sojini omaki

Najboljša marinada za svinjska rebra na žaru

Po našem mnenju je ta različica marinade za rebra najbolj okusna in zelo uspešna metoda cvrtja, ki sem jo omenil zgoraj. Rebra najprej skuhamo v foliji in šele nato ocvremo. Kakšne so prednosti te metode. Rebrca na žaru se pečejo precej dolgo in lahko dobite trdo meso ali mehko, a posušeno ali zoglenelo. Folija rešuje ta problem. Ves sok ostane v notranjosti reber, so popolnoma kuhana, svinjina je mehka, ni presušena in se ne zažge. Mimogrede, za tiste, ki se bojijo "rakotvornih snovi", ga lahko raje takoj v tej obliki. Za tiste, ki imate radi bolj pekoče, pa se rebra odvijejo in za kratek čas vrnejo nazaj na žar. Da, in marinada bo suha, brez tekočih sestavin.

Sestavine:

• svinjska rebra - 1,5-2 kg;
• mešanica začimb za žar (ali za meso) - 4 žlice;
• sol - 1 žlica.

Kako to narediti prav

Paradižnikova marinada za svinjska nabodala

Uporablja paradižnikov sok. Bolje je, če imate domače. V mojem soku ni ničesar drugega razen soli, sladkorja in paradižnika. Doda se tudi veliko čebule, ki se potem ne uporablja pri cvrtju mesa, če pa pogosto odcedite velik sok, pustite približno 1 skodelico in v njem dušite čebulo, kuhajte na majhnem ognju, dobite pripravljen omaka - "obliznili si boste prste".

Seznam živil:

• svinjski hrbet - 4 kosi;
• paradižnikov sok - 1 l;
• začimbe za žar - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• čebula - 3-4 srednje velike čebule.

Kako kuhati

Svinjska marinada za žar z majonezo in čebulo

• svinjina - 250 g;
• majoneza - 150-200 g;
• voda - 3-4 žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• rdeča mleta paprika - ščepec;
• črni poper - 3-4 grah;
• lovorjev list - 1-2 kosov;
• čebula - 1 kos.

Kako narediti majonezno marinado

Kako drugače marinirati svinjska rebra za žar

Spet bo prisotna sojina omaka, gorčica bo, dodali pa jim bomo med, ingver, limono, čebulo in številne začimbe. Pridobite namig o kuhinji jugovzhodne Azije.

Sestavine:

• svinjska rebra - 1 kg;
• sojina omaka - 100 ml;
• zrnata gorčica - 3 žlice;
• med - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• ingver - 5-10 g;
• česen - 3 stroka;
• čebula - 1 kos;
• zvezdasti janež - 2 zvezdici;
• Začimbna mešanica za BBQ
• limona - 1 kos;
• sol - 1 žlička s toboganom;
• zelenice - po okusu.

postopek kisanja

Marinada za žar z mineralno vodo

Za mariniranje svinjine se pogosto uporablja mineralna voda. Kaj daje? Menijo, da prodre v strukturo mesa, ga zmehča, ne da bi spremenil okus samega svinjine. Tisti. Ta recept lahko uporabite, ko ne želite pikantnih okusov, ne želite sladko-kislega ali kakšnega drugega okusa marinade, ampak želite jesti le dobro pečeno meso in doživeti le njegov okus in nič drugega.

Kaj potrebujemo:

• svinjska kaša - 2 kg;
• mineralna voda s plinom - 1 l;
• čebula - 4 kosi (srednje velika);
• sol - 1 žlička

Recept

1. Na seznamu sestavin je čebula, a se ji vseeno ne gre izogibati in je precej označena veliko število. Za to možnost lahko čebulo grobo narežemo (na pol ali četrtine), nato pa jo po mariniranju nanizamo na ločeno nabodalo in prepražimo kot prilogo.
2. Meso, narezano na kose, damo v dolgo skledo primerne velikosti.
3. Dodamo mu sesekljano čebulo. Zmešamo.
4. Napolnite z mineralno vodo. Mineralna voda mora popolnoma prekriti svinjino za žar. Dokler ne solimo!
5. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 8 ur.
6. Pred cvrtjem meso vzamemo iz mineralne vode, ga natremo s soljo, nataknemo na nabodala in ocvremo.

Marinada za žar s kivijem

Meso ne bo imelo sadnega okusa. Kivi vsebuje encim, ki razgrajuje beljakovine, kar pomeni, da naredi meso mehko.

Za to marinado boste potrebovali:

• svinjina - 3 kg;
• kivi - 4 kosi;
• čebula - 1 kos;
• sol - 1 čajna žlička;
• celo mlet poper - 0,5 tsp

Mariniranje svinjine v kiviju

1. Kivi olupimo in z vilicami pretlačimo v pire.
2. Čebulo narežemo na polovice obročev.
3. Kose svinjine damo v plastično vrečko, dodamo čebulo, poper in kivijev pire. Pretresite, da se vse premeša.
4. Iztisnemo zrak in vrečko tesno zavežemo.
5. Ta metoda pospeši proces mariniranja in omogoča, da hitro in enostavno dobimo okusno meso v samo 1 uri.
6. Po eni uri vzamemo meso, ga olupimo od čebule, solimo in prepražimo na nabodala nad premogom.

To je le majhen del možnosti marinade za svinjski kebab, a tudi s to količino se ne boste spraševali, v čem marinirati meso. Preizkusite, ocenite in izberite najboljše zase.

Dober apetit in dober počitek!

Opis

Šašlik iz hrbta- sočna in okusna jed, ki jo je enostavno narediti. Če želite svoje ljubljene ali goste razveseliti z okusno mesno jedjo, potem kupite svinjski, ovnov ali jagnječji hrbet in se lotite kuhanja. In spodnji koraki za fotografije po korakih vam pomaga, da to storite z lahkoto.

V tem receptu je predlagano kuhanje svinjskega hrbta na žaru na kosti, po želji pa ga lahko nadomestite z jagnjetino ali jagnjetino. Primerna bo katera koli hrbet, tudi brez kosti. Na splošno sta hrbet in vrat meso, ki je idealno za peko žara tako na prostem na žaru ali na žaru kot doma v pečici ali na zračnem žaru.

Ponujamo vam recept po korakih s fotografijo, ki vam bo omogočil, da naredite okusna nabodala iz ledja na kosti ali brez nje. Kuhanje bo preprosto, najdaljši del pa je mariniranje mesa v primerni marinadi (lahko uporabite predlagano ali izberete pivsko marinado s čebulo). Vsebnost kalorij v jedi lahko zmanjšate tako, da odrežete maščobne plasti. Ocene pravijo, da bo v tem primeru meso še vedno okusno in sočno.

Sestavine

Koraki kuhanja

Kuhanje šiškega kebaba iz hrbta v skladu z korak za korakom recept s fotografijo se začne s pripravo mesa. Svinjski hrbet morate oprati pod tekočo vodo in narezati na porcije. Če uporabljate hrbet na kosti, potem morate rezati med kostmi.



Moral bi dobiti porcijske kose. Debelina vsakega kosa naj bo približno 3 centimetre.





Zdaj morate vsak kos mesa na obeh straneh potresti z začimbami, poprom in soljo. To je tako imenovana suha marinada, vendar tudi v njej meso postane sočno in okusno. Hkrati morate pripraviti premog. Lahko prižgete ogenj in počakate, da les zgori, ali pa uporabite že pripravljeno oglje, ki se prodaja v trgovini. V tem času se meso še naprej marinira.



Ko je ogenj izgorel in so se oblikovali premogi, lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem. Meso je treba položiti na žar in ga položiti na žar. Pri roki imejte steklenico mineralne vode. Potreben bo, če nenadoma iz mesa kaplja maščoba, kar običajno povzroči požar v premogu.



Za enakomerno cvrtje kebab obrnite vsake 2-3 minute. Ko se meso peče, naj bo obračanje pogostejše. Po 30 minutah lahko občasno preverite pripravljenost mesa. Na žaru je treba narediti luknjo z ostrim nožem. Če priteče bistri sok, je jed pripravljena. Če teče kri, je še vedno vredno ocvreti meso. Priporočljivo je skrbno spremljati ključavnico na žaru, saj se nagiba k spontanemu odpiranju, kar vodi do dejstva, da lahko meso pade neposredno na premog..



Ko je meso pripravljeno, ga previdno odstranite z žara in položite na posodo. To je vse. Hrbetna nabodala so pripravljena, lahko presenetite goste. Mesno jed lahko postrežete kot samostojno jed ali jo dopolnite s prilogo.



Dober tek!

Predlagam, da skuhate šiški kebab iz ledja - pusto svinjino v vseh pogledih. Originalna marinada za svinjski zrezek mu bo dala okus in sočnost.

Ne poslušajte tistih, ki pravijo, da na dieti ne morete jesti svinjskih nabodal. Vse to so neumnosti!!! Če pa aktivno izgubljate težo, potem za kuhanje na ognju ne izberite mastnega vratu, raje se odločite za bolj pusto meso.

Svinjski hrbet je kos, ki ima najmanj intramuskularne maščobe. Tanka plast maščobe, ki obdaja svinjski zrezek s kostjo, se po pečenju zlahka odstrani, tako da maščoba v jedi ni močno prizadeta.

Kljub temu, da iz mesa odstranimo vso maščobo, morate pri uživanju še vedno poznati mero. Da ne boste prenajedli žara, pripravite različne lahke prigrizke za meso. To lahko storite kar na ognju. Pečena zelenjava je najbolj dietna – recept najdete na povezavi. Če želite še več kulinaričnega razvrata, potem kuhajte, tam je prava ekstravaganca okusa.

Recept za šiški kebab

Sestavine

• Več kosov svinjskega hrbta, po možnosti na kosti;

Marinada za svinjski zrezek

• Najljubše zelenice (cilantro, koper, bazilika, peteršilj - odstranite s tega seznama, kar ni po vašem okusu)
• sol;
• Veliko, veliko čebule;
• Sveže mleti črni poper;
• Olivno olje;
• Narsharab - približno 2 žlici. l.

Kako kuhati hrbet na žaru

Priprava marinade za svinjske zrezke

• Čebulice očistimo, operemo in zmeljemo v kašo. Za te namene lahko uporabite mešalnik ali strgalnik.
• Zelenje drobno narežemo z nožem, tukaj je bolje, da ne uporabljamo mešalnika.
• Združimo čebulo, sesekljana zelišča in ostale sestavine marinade, vse premešamo.

Običajno je hrbet s kostjo že na trgu sesekljan. Če morate meso rezati sami, naredite zrezke debeline največ 3 cm, na žaru bodo popolnoma ocvrti in ne bodo izgubili svoje sočnosti.

Hrbet ima poleg kosti vedno še plast maščobe. Obrezovanje obeh pred cvrtjem ni priporočljivo. Kost in maščoba bosta zaščitila meso pred izsušitvijo (odrezano od že pripravljenega žara).

Svinjske zrezke premažemo z marinado in preložimo v tesno vrečko z zadrgo. Hrbet za žar lahko marinirate tudi v ponvi, vendar je v vrečki velik del mesa v stiku z marinado. Meso v začimbah odstranimo na hladno in pred kuhanjem pustimo vsaj 4 ure (najbolje čez noč).

Pečenje svinjskih nabodal na žaru

Kose razporedimo po rešetki in na vročem oglju ocvremo nabodala iz ledja (ne sme biti ognja). Zrezki debeline do 2 cm se pečejo 30-35 minut, do 3 cm - 40-45 minut. Tanki kosi svinjine (približno 1 cm) bodo pripravljeni v 20 minutah.

Če želite pospešiti pečenje mesa na oglju, pokrijte žar s pokrovom ali folijo.

Ko zrezke odstavite z ognja, jih morate, kot vsako drugo meso, pustiti počivati ​​(ja, utrujeni so!). Prsi postrezite s solato in svežo zelenjavo. Ljudem, ki pozorno spremljajo svojo težo, svetujemo, da odrežejo in zavržejo vso vidno maščobo, ne glede na to, kako okusna je videti.