Čokoladni fudge je čudovita sladica, ki je okusna in enostavna za pripravo. Čokolado stopimo s kondenziranim mlekom, pomešamo z dodatki in pošljemo na polico hladilnika, dokler se ne strdi. Končano sladico narežemo na porcije in postrežemo s čajem.
Z minimalno količino sestavin in z domiselnostjo vam recept omogoča improvizacijo in vedno zagotavlja odličen rezultat. Poleg arašidov lahko fudge pripravite z lešniki, mandlji, orehi, čokoladni masi ni prepovedano dodati koščkov piškotov, suhega sadja in alkohola.
Sestavine: 
- temna čokolada - 250 g;
- arašidi - 150 g;
- maslo - 20 g;
- kondenzirano mleko - 300 g.
Čokoladni fudge recept s fotografijami korak za korakom
Kako narediti čokoladni fudge
- V vroči ponvi, brez dodajanja olja, mešamo in sušimo arašide približno 7-10 minut.
- Po ohlajanju arašide olupimo.
- Čokolado sesekljamo z nožem ali nalomimo na majhne koščke.
- Zmešajte kondenzirano mleko, maslo in koščke čokolade.
- Kuhamo v "vodni kopeli", mešamo. Pustite, da se komponente povežejo v homogeno, enakomerno obarvano sestavo. Previdno poskrbimo, da se čokolada ne pregreje - toplota mora biti minimalna.
- Ko odstavimo s štedilnika, v vročo maso dodamo arašide (ali druge dodatke po lastni presoji) in na hitro premešamo. Manjšo pravokotno posodo obložite s folijo za živila in jo nato napolnite s čokoladno-oreščno mešanico.
- Ohladimo na sobni temperaturi, nato pa našo bodočo kremo čez noč postavimo v hladilnik.
- Nastalo maso vzamemo iz posode, narežemo na kocke in postrežemo. Zaloge sladic hranimo v hladilniku.
Čokoladni fudge je pripravljen! Mehka tekstura z bogatim okusom čokolade in posipom praženih arašidov – neverjetno okusna! Dober tek!
Čokoladni farge z orehi (iz angleščine - fudge) je eden izmed hitrih receptov za pripravo čokoladnih sladkarij božanskega okusa doma. Originalni ameriški recept za fudge ne zahteva veliko znanja in izkušenj pri delu s čokolado. Poleg tega potrebujete le nekaj sestavin: čokolado, kondenzirano mleko in maslo. Pa tudi mešanica oreščkov ali ena vrsta oreščkov po vaši izbiri. Takšne sladkarije lahko pripravite preprosto za uživanje z družino ali pa jih pripravite za prihod dragih gostov.
Za bonbone je bolje vzeti slaščičarsko čokolado, ki je posebej zasnovana za izdelavo bonbonov ali drugih sladkarij. V kratkem bodo zadostovale čokoladice iz supermarketa. Tudi čokolada za slaščice mora biti kakovostna, prav tako proizvajalec kondenziranega mleka. Oreščki morajo biti dobro posušeni, ne da bi se pokvarili.
Sestavine za čokoladni fudge:
- čokolada - 300 gramov
- kondenzirano mleko - 150 gramov
- maslo - 30 gramov
- mešanica oreščkov - 150 gramov (lešniki, indijski oreščki, mandlji)
Recept za čokoladni fudge:
1) Čokolada je zelo muhast izdelek. Toda s spretnim ravnanjem naredi okusne bonbone. Za delo s čokolado jo morate zmleti, da se bo hitreje stopila v vodni kopeli. Slika 2.
2) Z nožem ali kladivom sesekljajte orehe na velike kose. Slika 3.
3) Vso narezano čokolado dajte v globoko kovinsko skledo. Slika 4.
4) Naredite vodno kopel. Vodo v kozici zavrite in zmanjšajte ogenj. V pekač postavimo našo skledo s čokolado. Premer posode s čokolado naj bo večji od premera ponve z vrelo vodo. Glavni pogoj je, da se posoda ne dotika vrele vode. Z lopatko ali žlico začnemo hitro mešati čokolado, ki se začne zelo hitro topiti. Zdaj je glavna stvar, da se čokolada ne zažge. Prav tako voda v kozici ne sme vreti, saj lahko para iz vrele vode opeče roke in zaide v čokolado. Čokolada ne mara vode ali vlage. Stopljena čokolada je gladka in sijoča. Slika 5.
Če je vaša čokolada grudasta in ima drobna zrnca, ste se jo žal opekli.
Čokoladi dodamo maslo in premešamo. Nalijte kondenzirano mleko in postavite v vodno kopel. Slika 6.
6) Hitro mešajte, dokler se zmes ne začne gostiti. Slika 7.
7) Odstranite iz vodne kopeli in dodajte sesekljane orehe. Čokolado in orehe mešajte, dokler se vse dobro ne poveže. Slika 8.
Chocolate fudge je mehka, pikantna čokoladna sladica z lešniki. Ta sladica bo všeč vsem – tako ljubiteljem čokolade kot otrokom. Vse je pripravljeno čisto preprosto in hitro, pri pripravi sem uporabila slane preste, tega ni v originalnem receptu.
Pripravimo sestavine za čokoladno lešnikov fudge.
Lešnike pražimo v suhi ponvi, dokler lupina ne začne pokati. To naredimo tako, da je okus orehov izrazit.
V vodni kopeli bomo stopili čokolado. Zato vzamemo posodo, ki bo ustrezala premeru posode, v kateri bo voda. Čokolado nalomimo na koščke, dodamo kondenzirano mleko. Jaz sem uporabila mlečno čokolado, pa tudi grenka bi se obnesla.
Posodo postavite v vodno kopel in dobro premešajte, dokler ne dobite homogene plastične mase.
Dodamo lešnike in premešamo.
Čokoladni fudge bom prelil v posodo s pokrovom. Tako bom ostal (je priročno). Vzamemo kvadraten ali pravokoten model in ga obložimo s prozorno folijo. Naložite plast preste (neobvezno).
Čokoladno zmes vlijemo v model in jo razporedimo v enakomerno plast. Položimo še eno plast preste in jih rahlo potlačimo. Če pripravljate brez preste, originalni recept zahteva, da čokoladni fudge potresete z grobo morsko soljo.
Postavite v hladilnik za nekaj ur.
Čokoladno lešnikov fudge narežemo na kocke. Postrezimo.
Domači čokoladni nadev z lešniki in marshmallowom je hiter in enostaven. Kot rezultat preprostih manipulacij boste dobili velik in gost čokoladni bonbon z bogatim okusom in veliko oreščkov - vsi sladkosnedi bodo obnoreli na tako fantastično kombinacijo!
Skupni čas kuhanja: 2 uri
Čas kuhanja: 20 minut
Dobitek: 10 obrokov
Sestavine
- čokolada (črna in mlečna) - 2 ploščici po 100 g
- lešniki - 100 g
- maslo - 15-20 g
- tekoči med - 1 žlica. l.
- rum ali konjak - 1 žlica. l.
- kondenzirano mleko - 4 žlice. l.
- marshmallows - 1 peščica
- groba morska sol - 2 žetona. (neobvezno)
Priprava
Najprej morate pripraviti polnila. Lešnike sem popražila v suhi ponvi - v 5-6 minutah so se posušili, lupina je popokala in se je skoraj sama odlepila. Olupimo jih, pustimo cele – drobljenje lešnikov za slaščice štejem za kulinarični zločin! Če pa imate velike marshmallowe, jih lahko narežete na 1-2 cm velike kose, potrebovali boste veliko pest, približno 30 gramov.
Vnaprej sem pripravila tudi model, v katerega bom vlila čokoladno maso - potrebovali boste manjši model, kvadraten ali pravokoten (moj meri 12x20 cm), katerega dno in stene obložite z naoljenim pergamentom.
V posodi, primerni za vodno kopel, zmešamo kondenzirano mleko, maslo, rum, med in na koščke nalomljeno čokolado. Za povezovanje okusov sem uporabila po 1 tablico temne in mlečne čokolade. Po želji lahko seveda uporabite svojo najljubšo vrsto čokolade.
Maslo mora biti z visoko vsebnostjo maščob, od 72%. Če uporabljate samo mlečno čokolado, dodajte približno 15 gramov olja, da bonboni ne bodo preveč mastni. Poskusite izbrati kakovostno kondenzirano mleko, brez rastlinskih maščob, ali še bolje, pripravite ga sami.
Skledo sem postavil v vodno kopel in mešal mešanico do homogene konsistence, da se je čokolada popolnoma stopila. Izjemno nezaželeno je, da pustite, da vre, počasi segrevajte v vodni kopeli, dokler masa ne postane homogena in plastična. Če zmes zavre, čokolada ne bo bleščeča in okus sladice bo trpel, zato ne pozabite nenehno mešati, najbolj priročno je, da to storite s silikonsko lopatko, ki vam omogoča, da zmes odstranite iz stene posode.
Končano mešanico sem odstranila iz kopeli in pustila, da se malo ohladi. Nato dodamo lešnike in marshmallow ter premešamo.
Zmes sem vlila v model in razmazala s silikonsko lopatko - čokoladna plast naj bo visoka cca 2-3 cm, po vrhu sem posula grobo morsko sol, ki bo poudarila okus naše super čokoladne sladice in nekoliko nevtralizirala njeno omamljenost. sladkost. Model pokrijemo s prozorno folijo in ga za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Čokoladni fudge z lešniki vzamemo iz modela, odstranimo papir in narežemo na majhne koščke.
Najbolje je, da sladkarije hranite v hladilniku v nepredušni posodi.
