ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นที่ชื่นชมน้อย แต่เมื่อเข้าใจและชื่นชอบแล้ว ก็ไม่สามารถปฏิเสธผักนี้ได้อีกต่อไป ดังนั้นการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว (แช่แข็งและสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน) จึงกลายเป็นปัญหาเร่งด่วนโดยเฉพาะ

ผักโขม (เช่นเดียวกับผักโขม) ต่างจากประเทศในยุโรปในอาหารของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความไว้วางใจอย่างรวดเร็วจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ผักโขมตุ๋นในเนยในกระทะบนไฟอ่อน ๆ เหมาะเป็นกับข้าว, ฐานสำหรับซุป, ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไข่เจียวและขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสต่างๆสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้การมีสีเขียวสดใสผักโขมยังช่วยให้ได้โทนสีที่ผิดปกติสำหรับอาหารหลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งบดไปจนถึงแพนเค้ก

ผักโขมเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพมากและเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็จะอร่อยมากเช่นกัน

สรรพคุณของผักโขม

ผักใบนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ มีแร่ธาตุ (สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส) วิตามิน (B, C, A, E) ควรสังเกตว่าวิตามิน A และ C มีความคงตัวเป็นพิเศษในผักโขม: ในระหว่างการรักษาความร้อนจะถูกทำลายน้อยกว่าผักชนิดอื่นมาก

ผักโขมถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในอาหารต่างๆ รวมถึงอาหารที่เป็นยาด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำ แคโรทีน ลูทีน ไอโอดีนในปริมาณสูง ทำให้ผักใบเขียวนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก นอกจากนี้การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าผักโขมช่วยทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษ

ผักโขมช่วยล้างสารพิษในลำไส้ได้เป็นอย่างดี

ความสนใจ! ควรจำไว้ว่าผักโขมมีกรดออกซาลิกซึ่งการบริโภคในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้

มีเพียงสิ่งเดียวที่ทำให้เราไม่พอใจ – อายุการเก็บรักษาผักโขมสดที่บ้านค่อนข้างสั้น ดังนั้นผู้ชื่นชอบผักใบเขียวควรตุนไว้ในช่วงฤดูร้อน มีสูตรง่ายๆ หลายประการในการเตรียมผักโขม

ผักโขมแช่แข็ง

วิธีถนอมผักและผลเบอร์รี่ เช่น การแช่แข็ง กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ รวดเร็ว ง่ายดาย และผลิตภัณฑ์เกือบสดใหม่ ในการแช่แข็งผักโขมในฤดูหนาวคุณต้อง:

• ล้างใบผักโขมให้สะอาด
• ตัดก้านใบ;
• เช็ดใบไม้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
• ม้วนใบผักโขมลงในหลอดแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• ส่งเข้าช่องแช่แข็ง (ไปยังช่องแช่แข็งด่วน)

การแช่แข็งผักโขมเป็นบางส่วนจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมอาหารในฤดูหนาว

การตัดผักโขมแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้ค่อนข้างสะดวกในการปรุงอาหาร การตัดจะต้องห่อด้วยฟิล์มเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม

การเตรียมผักโขม: ก้อนที่ผิดปกติ

ต้องใช้แรงงานมากกว่าเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการแช่แข็งผักใบคือการแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยสมุนไพร ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐาน: ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดส่วนที่เกินออก
• หั่นใบผักโขมเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่ผักใบเขียวลงในถาดน้ำแข็งแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป
• ใส่ในช่องแช่แข็ง
• หลังจากการแช่แข็งครั้งแรก ให้ย้ายไปยังภาชนะเพื่อเก็บรักษาในช่องแช่แข็งในระยะยาว

ก้อนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้กับซุป ซอส และสตูว์ได้ สำหรับพาสต้าและรีซอตโต ผักโขมสามารถแช่แข็งได้ แต่ใช้เนยที่ละลายและเย็นแทนน้ำ

สูตรการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวสำหรับซอส

• บดผักโขมที่ล้างและสะเด็ดน้ำในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนละเอียด
• วางกรีนไว้ในถาดน้ำแข็ง
• ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟให้เย็น
• เทน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อเตรียมพาสต้า รีซอตโต้ และซอสต่างๆ คุณสามารถเพิ่มก้อนดังกล่าวลงในจานได้สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อย่าแช่ผักโขมอีกครั้ง - มันจะเสียรสชาติ

เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมซุปผักโขม บางสูตรแนะนำให้แช่แข็งผักที่ปรุงสุกแล้ว

ผักโขม: ฐานซุปแช่แข็ง

ต้องการประหยัดเวลาในการทำซุปสีเขียวหรือไม่? สูตรสำหรับแม่บ้านภาคปฏิบัติ:

• ล้างใบ, ตัดก้านใบ, ตัดผักโขมเป็นเส้น;
• ต้มผักใบในน้ำปริมาณเล็กน้อยให้เย็น
• แช่แข็งน้ำซุปพร้อมกับสมุนไพรในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วน

ในการเตรียมซุปผักโขมเขียวในฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้มมันฝรั่งและผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แล้วเติมน้ำซุปผักโขมแช่แข็งพร้อมกับผักใบเขียว

คุณสามารถแช่แข็งทั้งผักขมสดและสุกได้

การเตรียมผักโขม

หากพื้นที่ในตู้เย็นเอื้ออำนวย คุณสามารถเตรียมผักโขมต้มบดแล้วนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ล้างผักโขม ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้มประมาณ 5-6 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย
• ระบายผักโขมในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
• บดใบให้เป็นน้ำซุปข้น
• ต้มน้ำซุปข้นผักโขม;
• กำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามความหนาของผลิตภัณฑ์ (หากหยดไม่ไหลออกจากช้อนก็แสดงว่าพร้อม)
• แบ่งเป็นขวดและเก็บในตู้เย็น

ผักโขมดอง

ผักโขมก็เหมือนกับผักใบอื่นๆ ที่สามารถดองและบรรจุกระป๋องได้ สูตรการดองนั้นง่าย:

• ล้างใบ, แห้ง, ตัดแต่งก้านใบ;
• ฉีกใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางใบผักขมในขวดเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

สำหรับการดอง ให้หั่นผักโขมสดเป็นชิ้นๆ

สิ่งสำคัญ: ชั้นของผักโขมต้องทำให้มีความหนาปานกลาง โดยแต่ละชั้นจะอัดแน่น ปริมาณเกลือทั้งหมดจะสูงถึง 10% ของน้ำหนักผักโขมที่เก็บเกี่ยว

เก็บผักโขมดองไว้ในตู้เย็น ควรตรวจสอบสภาพของชิ้นงานและควรหลีกเลี่ยงลักษณะของเชื้อราสีเขียวบนพื้นผิว ในการเตรียมบอร์ชท์สีเขียว คุณสามารถดองผักโขมและสีน้ำตาลในส่วนเท่าๆ กัน โดยเติมผักชีฝรั่งและผักชีลาวเล็กน้อย

ผักโขมกระป๋อง

ผักโขมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น เพื่อรักษาผักใบคุณจำเป็นต้อง:

• ผักขม – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ล้างใบ, หั่น, ตากให้แห้ง;
• ลวกในน้ำที่ค่อนข้างร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 5 นาที
• วางใบไม้ในกระชอนหรือบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
• ใส่ผักใบเขียวลงในขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)
• กระชับมวลสีเขียว
• เทของเหลวที่ปล่อยออกมาออกจากขวด
• เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำเดือดแล้วนำสารละลายไปต้ม
• เทน้ำเกลือลงบนผักใบ
• ปิดผนึกขวด

ลวกผักโขมไม่เกิน 5 นาที

ผักใบเขียวทั้งหมดในขวดเดียว: ผักโขมบรรจุกระป๋องพร้อมหัวหอมและผักชีฝรั่ง

คุณต้องการเตรียมน้ำสลัดสีเขียวสากลสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ใช้สูตรต่อไปนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักโขม – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• หัวหอมสีเขียว – 0.3 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ละ 20 กรัม

ถ้าคุณชอบผักใบเขียวต่างๆ ให้เตรียมผักโขมพร้อมกับผักโขม

การตระเตรียม:

• ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด;
• หั่นใบผักโขมเป็นบะหมี่
• ใส่ผักสับลงในกระทะเติมน้ำเติมเกลือ
• ต้มทุกอย่างประมาณ 10 นาที
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด
• ฆ่าเชื้อขวดผักโขมครึ่งลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดผนึกและส่งให้เย็น

ผักโขมแห้ง

หากคุณไม่มีพื้นที่ในตู้เย็นหรือขี้เกียจเกินกว่าจะกังวลเรื่องการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการตากใบให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างทำให้แห้งและวางบนกระดาษสะอาดในห้องอุ่น ๆ พยายามหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบกรีนที่บ้านคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ผักโขมตากแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30-35°C และเก็บไว้ในขวดแก้วใต้ฝาปิดในที่มืด

ผักโขมแห้งเหมาะสำหรับทำซุป

กระบวนการเก็บเกี่ยวผักโขมค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้แรงงานมาก และใช้เวลาน้อยมาก เตรียมผักใบที่น่าทึ่งนี้และเพิ่มสีสันให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยสีสันที่สดใสของฤดูร้อน

วิธีเตรียมใบผักโขมเพื่อแช่แข็ง: วิดีโอ

การเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: รูปภาพ

ผักโขมกระป๋อง- การเตรียมรับฤดูหนาวจากผักสีเขียวยอดนิยมของตระกูลผักโขม ผักโขมเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผักสีเขียวที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์ถือว่าตะวันออกกลางเป็นแหล่งกำเนิดของผักโขม พบในเติร์กเมนิสถาน คอเคซัส และอัฟกานิสถาน พืชเริ่มได้รับการปลูกฝังในเปอร์เซียโบราณ ชื่อของพืชในภาษายุโรปมาจากคำภาษาเปอร์เซีย "اسپانا" ซึ่งแปลว่า "มือสีเขียว" ชาวจีนเรียกผักขมว่า “ผักเปอร์เซีย” เนื่องจากมีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย

ในฝรั่งเศส พืชชนิดนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาแห่งผัก การค้นพบผักโขมมีสาเหตุมาจากชาวฝรั่งเศส ตามตำนาน ชายคนนี้ป่วยด้วยโรคกระเพาะและค้นหาวิธีรักษาที่มีประสิทธิภาพอยู่ตลอดเวลา ชาวฝรั่งเศสพยายามใช้ยาที่เป็นไปได้ทั้งหมด ใช้สมุนไพรหลายชนิด แต่ไม่เคยหายจากอาการป่วยเลย เกือบจะสิ้นหวังโดยบังเอิญเขาบังเอิญไปเจอพืชที่ไม่รู้จัก ชายคนนั้นลองใบผักโขมและพบว่ารสชาติของมันค่อนข้างน่าพึงพอใจ ตั้งแต่นั้นมา ชาวฝรั่งเศสบริโภคใบสดสองสามใบทุกวัน และหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ อาการเจ็บป่วยที่ทรมานเขามานานหลายปีก็บรรเทาลง นี่คือวิธีที่ผักขมได้รับชื่อเสียงในฝรั่งเศสและไปไกลเกินขอบเขต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี ผักใบเขียวอุดมไปด้วยเส้นใย แป้ง วิตามิน A, E, C, H, K ใบไม้มีโปรตีนจำนวนมาก ในแง่ของปริมาณโปรตีน ผักโขมมีมากกว่าผัก เช่น มันฝรั่ง ถั่วอ่อน และถั่วลันเตาเท่านั้น วิตามินที่พบในพืชจะถูกเก็บรักษาไว้แม้ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อนซึ่งทำให้ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า พืชมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ขจัดของเสียและสารพิษ ปริมาณธาตุเหล็กทำให้ผักโขมมีประโยชน์ต่อการสร้างเลือด พืชมีประโยชน์ต่อระดับฮีโมโกลบิน ช่วยส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะภายในอย่างรวดเร็ว และใช้เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของพืชคือ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมแล้ว ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง. พืชมีประสิทธิภาพมากจนแนะนำให้ใช้เป็นแหล่งสารอาหารเพิ่มเติมในระหว่างการฉายรังสี

ใบผักโขมมีไอโอดีน ซึ่งทำให้สามารถใช้ในอาหารของผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ได้

เมื่อเปรียบเทียบกับผักชนิดอื่นๆ พืชสามารถย่อยได้ง่ายและกระตุ้นระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและคลอโรฟิลล์ การบริโภคพืชผักชนิดนี้เป็นประจำช่วยให้คุณลืมอาการท้องผูกและปรับปรุงการย่อยอาหารได้

นอกจากนี้โรงงาน มีผลดีต่อสุขภาพของการมองเห็น. ผักโขมมีลูทีนและสารที่ปกป้องเซลล์พืชชนิดนี้สามารถป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตาได้ดี ลูทีนเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์ราคาแพงหลายแห่งเพื่อรักษาการมองเห็น ผู้ที่ใช้เวลาอยู่หน้าจอคอมพิวเตอร์เป็นเวลานานควรรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยลูทีน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักโขมเพื่อฟื้นฟูการมองเห็น คุณควรรับประทานผักโขม 250 กรัมต่อวัน เพื่อรักษาการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ประมาณ 360 กรัมต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งมีประโยชน์มากต่ออวัยวะที่มองเห็น พืช 100 กรัมมี 482.9 mcg นั่นคือมากกว่ามูลค่ารายวัน 4 เท่า (!)

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ผักโขมเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กินผักสดซึ่งเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูปลูก ตลอดเวลาผู้คนบริโภคพืชชนิดนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ครั้งหนึ่งผักโขมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชที่ทันสมัยอีกด้วย Catherine de Medici เรียกร้องให้เสิร์ฟที่โต๊ะในทุกมื้อ

ผักโขมอบ ต้ม และใช้เป็นไส้พาย ควรบริโภคผักใบเขียวทันทีหลังจากซื้อพืชไม่ได้เก็บไว้นานแม้ในตู้เย็นโรงงานสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย จึงมักพบได้ในรูปแบบกระป๋อง ผักโขมกระป๋องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบเท่ากับผักโขมสดผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมคอร์สแรกได้อีกด้วย พืชนี้เหมาะสำหรับทำ Borscht และซุป ในซุปกะหล่ำปลีสีเขียวผักโขมสามารถแทนที่สีน้ำตาลได้

ผักโขมกระป๋องมักพบได้ในขวดแก้วใสซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไข่เจียว หม้อปรุงอาหาร เครื่องเคียง และซอสต่างๆ แต่จะดีกว่าถ้าทำผักโขมแปลงเอง

เก็บรักษาอย่างไร?

ผักโขมกระป๋องที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้กรีนจะถูกล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึง จากนั้นนำพืชไปลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 6 นาที ใบผักโขมควรจะนิ่มหลังจากลวกแล้วให้ทำให้ผักเย็นลงและระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นผักโขมซึ่งปริมาณจะลดลง 60% หลังจากการลวกแล้วใส่ในขวดแก้ว ขวดที่เต็มแล้วจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ตามสูตรนี้ผักโขมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

แม่บ้านบางคนนอกเหนือจากทั้งใบแล้วยังเก็บผักขมบดไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ใบจะถูกจัดเรียงเทน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรีนจะถูกวางในกระชอนแล้วส่งผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกใส่เกลือและเทลงในขวดร้อน วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที และขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ประโยชน์ของผักโขมกระป๋องและการรักษา

ประโยชน์ของผักโขมเป็นที่รู้จักในการแพทย์พื้นบ้านและทางการ นำน้ำคั้นสดมาทำความสะอาดร่างกาย ปรับสีและกระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายใน น้ำผลไม้ดื่มได้ดีที่สุดในขณะท้องว่างสามารถผสมกับน้ำผักชนิดอื่นได้ ผักใบเขียวมีผลดีต่อตับ ไต และลำไส้ การแช่ผักโขมในน้ำเป็นวิธีการรักษาอาการท้องอืดที่ดีเยี่ยม มันมีประโยชน์ที่จะดื่มน้ำผลไม้สำหรับโรคหอบหืดและไอ น้ำผักใบเขียวนี้มีประโยชน์ต่อการอักเสบของเหงือกและต่อมทอนซิล สำหรับโรคเหล่านี้ สามารถใช้บ้วนปากและลำคอได้

นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าส่วนผสมของวิตามินและสารอาหารดังกล่าวไม่พบในผักชนิดอื่นผักโขมมีวิตามินบีทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ผักโขม 100 กรัมมีวิตามินบี 9 ประมาณ 194 ไมโครกรัม หรือกรดโฟลิก ซึ่งเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณวิตามินนี้ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากจำเป็นต่อการพัฒนามดลูกของทารกในครรภ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมช่วยให้สามารถนำไปใช้ในอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนักในรูปแบบแปรรูปสดใหม่

ผักโขมได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด. นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันอ้างว่าสาเหตุของโรคนี้คือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและการก่อตัวของสารที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีน หากขาดเอนไซม์บางชนิดสารนี้สามารถสะสมในเลือดและโจมตีหลอดเลือดได้ในเวลาต่อมาหลอดเลือดก็จะอักเสบ เมื่อรวมกับโคเลสเตอรอลแล้วโฮโมซิสเทอีนจะทำให้ลูเมนของหลอดเลือดตีบตัน ผักโขมช่วยเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีนให้เป็นสารที่ปลอดภัยเนื่องจากมีกรดโฟลิก วิตามินบี 9 มีประสิทธิภาพเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินอื่นๆ ในกลุ่มนี้ โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซึ่งทำให้ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แทบจะทดแทนไม่ได้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของผักโขมควรรับประทานร่วมกับตับเนื้อ นอกจากนี้ อาหารนี้ยังช่วยบรรเทาอาการหงุดหงิดและซึมเศร้าอีกด้วยในระหว่างการรักษา จะมีประโยชน์ในการใช้ทิงเจอร์ Hawthorn หนึ่งช้อนชากับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

อันตรายของผักโขมกระป๋องและข้อห้าม

ผักโขมอาจเป็นอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ยาเป็นรายบุคคล

ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกประจำปี ปลูกเพราะใบอ่อนสีเขียวซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก ผักโขมคุณภาพดีที่สุดจะได้มาเมื่อปลูกที่อุณหภูมิปานกลาง การรวบรวมใบผักโขมสำหรับบรรจุกระป๋องจะดำเนินการก่อนที่จะเกิดช่อดอกเมื่อพืชมีความสูงถึง 20–25 ซม. และมีใบที่พัฒนาอย่างดี 5-6 ใบ

ผักโขมเป็นแหล่งสะสมของสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาที่มีคุณค่ามากมาย ประกอบด้วยโปรตีน (2–4%) ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นเกือบทั้งหมด แร่ธาตุ (1–3%) รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็ก (สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, โมลิบดีนัม, แมงกานีส, เหล็ก); สารปลอดไนโตรเจน (1.7–4%) ไขมัน (0.5–2%) เส้นใย (0.5–1%) วิตามิน: C (สูงถึง 70 มก.%) แคโรทีน (2–7 มก.%) B1 11 มก. %)

กรดอินทรีย์ (0.31 %) นำเสนอด้วยสีน้ำตาล มะนาว และแอปเปิ้ล กรดออกซาลิกมีฤทธิ์เหนือกว่าในผักโขมมากกว่ามันฝรั่งถึง 8 เท่า และมากกว่ามะเขือเทศสุกถึง 64 เท่า ฟลาโวนอยด์มีความโดดเด่นด้วยฤทธิ์ของพีวิตามิน พบกรดนิโคตินิก โฟลินิก และโฟลิก ผักโขมใช้สำหรับโรคของระบบประสาท, โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน, โรคกระเพาะไฮโปซิด, ลำไส้อักเสบ, ความผิดปกติของการเจริญเติบโตในเด็ก, ทำงานหนักเกินไปและมีผลดีต่อฟันและเหงือก การบริโภคเป็นการป้องกันเนื้องอกและโรคโลหิตจางต่างๆได้ดี

ผักโขมสามารถใช้ร่วมกับผักสดใดก็ได้ และคุณยังสามารถปรุงซุปจากมันและเพิ่มลงในน้ำซุปได้ น้ำผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ควรสังเกตว่านี่เป็นผักที่อิ่มมากและจะไม่เพิ่มแคลอรี่เพิ่มเติม

793. ผักโขมกระป๋องพร้อมถั่ว

ผักโขม 500 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

วอลนัท 1.5 ถ้วย

หัวหอม 300 กรัม

น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2/3 ถ้วย 9%

ผักชี

พาสลีย์

ต้มผักโขมประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม

ส่งวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมผักชีและผักชีฝรั่ง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วเคี่ยวหัวหอมจนโปร่งใส

เพิ่มผักโขมและถั่วบดที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที

ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเคี่ยว

เติมส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

794.ผักโขมธรรมชาติ

ตัวเลือกที่ 1

ผักโขม

สำหรับการกรอก:

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 25 กรัม

กรดซิตริก 5 กรัม

ล้างใบผักโขมให้สะอาด และหลังจากเอาก้านออกแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเค็มที่เดือด

ปรุงกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ร้อน เทน้ำสต๊อกที่ใบต้มแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C เป็นเวลา 25 นาที

ปิดผนึกให้แน่น เก็บในที่เย็น

ตัวเลือกที่ 2

ผักโขม

สำหรับการกรอก:

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 20 กรัม

สับใบอ่อนและก้านใบสีเขียวเข้มสดอย่างประณีต รวบรวมก่อนที่ก้านดอกจะก่อตัว แล้วใส่ในขวดให้แน่น

เทไส้ร้อน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 30-35 นาที แล้วปิดผนึกทันที

795.ผักโขมในน้ำมัน

ผักโขม 1 กก

น้ำมันพืช 500 มล

ล้างผักโขมสดให้เข้ากัน เติมน้ำเดือด และปรุงโดยไม่ปิดกระทะเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ผักโขมเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ผักโขมสับและเคี่ยวเล็กน้อย

เทส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 95°C เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

796. ผักโขมบด

ล้างผักโขมสดให้เข้ากัน ใส่ในกระทะ เติมน้ำเดือดและลวกประมาณ 10 นาที

ในขณะที่ใบลวกร้อนถูบนตะแกรงลวดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายมวลที่บดแล้วลงในกระทะและให้ความร้อนที่ 75–85 °C

เทน้ำซุปข้นผักโขมลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาที ปิดผนึกให้แน่นและแช่เย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ผักโขมธรรมชาติใช้เป็นของว่างเย็น ๆ ก่อนใช้ ให้แยกออกจากน้ำเกลือแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู กระเทียมบด และผักชีฝรั่ง

จากหนังสือหม้ออัดแรงดัน ผู้เขียน คราซิชโควา อนาสตาเซีย เกนนาดิเยฟนา

ผักโขมกับชีส ส่วนผสม: ผักโขม 3 พวง, มะเขือเทศ 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ชีส 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันมะกอก 10 มล., พริกไทย, เกลือ วิธีเตรียม: ปอกหัวหอม ล้าง สับ หยาบ ล้างและสับผักชีฝรั่ง ตีไข่. ขูดชีสหยาบ

จากหนังสือ Greens in Cooking สุดยอดสูตรสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผู้เขียน ซโวนาเรวา อากาฟยา ทิโคนอฟนา

ผักโขม ผักใบนี้เป็นพืชที่สุกเร็ว สุกเร็ว และออกผักใบเขียวเมื่อยังมีผักอื่นๆ อยู่เล็กน้อย ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และซอสต่างๆ ผักโขมยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค พืชผักใบ - ชาร์ด, ผักโขม,

จากหนังสือ Dishes จากอาหารกระป๋องและแช่แข็ง ผู้เขียน รวบรวมสูตรอาหาร

ผักโขมอบ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นผักโขม 1 ช้อนหัวหอมขนาดกลาง 4 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ, แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลาง 2 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, พริกไทยป่น, เกลือ ปอกหัวหอม, ล้าง, สับ, ผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม, รวมกับน้ำซุปข้นผักโขม, เพิ่ม

จากหนังสือแคนนิ่ง หนังสือสูตรอาหารเล่มใหญ่ ผู้เขียน มิคาอิโลวา อิรินา อนาโตลีเยฟนา

ผักโขม ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกประจำปี ปลูกเพราะใบอ่อนสีเขียวซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก ผักโขมคุณภาพดีที่สุดจะได้มาเมื่อปลูกที่อุณหภูมิปานกลาง การรวบรวมใบผักโขมสำหรับ

จากหนังสือ Great Culinary Dictionary โดย ดูมาส์ อเล็กซานเดอร์

ผักโขม พืชผักในตระกูล chenopadiaceae ซึ่งใบจะกินในรูปแบบต้มเท่านั้น มีเรื่องตลกมากมายเกี่ยวกับผักโขมโดยอ้างว่ามันไม่มีคุณค่าทางอาหารและถือได้ว่าเป็น "ไม้กวาดสำหรับกระเพาะอาหาร" เท่านั้น ความคิดเห็นนี้ผิด: ตรงกันข้าม

จากหนังสือ The All Mighty Multicooker 100 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ ผู้เขียน Levasheva E.

ผักโขมตุ๋น ผักโขม 300 กรัม เนย 4 ช้อนชา น้ำซุปผัก 1 ถ้วย เกลือตามชอบ ล้างผักโขม ตัดแต่งแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเนย เกลือ เติมน้ำซุปและเคี่ยวในโหมด “สตูว์” จนกระทั่ง ของเหลวระเหยไปหมดแล้ว (กระป๋อง

จากหนังสือ Chakhokhbili และอาหารอื่น ๆ ของจอร์เจีย ผู้เขียน ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -

ผักโขมกับมัตโซนี ผักโขม 500 กรัม, ผักชี 4 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, มัตโซนี 500 กรัม, พริกแดง, เกลือตามชอบ ถอดผักโขม ปรุงอาหาร เย็น จากนั้นบีบออกด้วยมือแล้วสับลงบนกระดาน บดผักชี กระเทียม พริกแดง และเกลือให้ละเอียด หลังจากนั้นเพิ่ม

จากหนังสือ 1,000 อาหารอร่อย [สำหรับโปรแกรมผู้อ่านพร้อมการสนับสนุนตาราง] ผู้เขียน ดราซูเทเน อี.

475. ผักโขมต้ม ผักโขม 0.5 กก. ? ศิลปะ. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, ไข่ 3 ฟอง, เมล็ดลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่น, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ จัดเรียงผักโขมบีบก้านออกล้างสับเติมน้ำมันแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมเกลือ

จากหนังสือพืชลดน้ำตาล ไม่เป็นโรคเบาหวานและมีน้ำหนักเกิน ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

จากหนังสือ Quick Breakfasts, Hearty Lunches, Light Dinners ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ผักโขมในอิหร่านและภูมิภาคคอเคซัสถือเป็นแหล่งกำเนิดของผักโขม ผักโขมในรูปแบบป่าพบได้ในเอเชียกลาง แม้แต่ในศตวรรษที่ 10-11 หมอก็แนะนำให้ผักโขมรักษาโรค ชาวอาหรับเรียกเขาว่า "ราชาแห่งผัก" ในศตวรรษที่ 11 โรงงานแห่งนี้ได้ถูกนำไปยังสเปนในเวลาต่อมา

จากหนังสือ อาหารจีน ญี่ปุ่น อาหารไทย ผู้เขียน เปเรเปลคินา เอ็น.เอ.

ผักโขมในครีมเปรี้ยว ส่วนผสม: ผักโขม 0.3 กก., ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1/2 ช้อนชา ล. ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา ล. เกลือ 0.25 ช้อนชา พริกไทย ทาง

จากหนังสือ หนังสือเล่มใหญ่เรื่องโภชนาการเพื่อสุขภาพ ผู้เขียน กูร์วิช มิคาอิล เมโรวิช

ผักโขมทอด ผลิตภัณฑ์ ผักโขมสด 500 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันพืช พริกไทย 25 มล. ซีอิ๊วขาว 25 มล. (ไม่จำเป็น) เกลือ การเตรียม ปอกผักโขมแล้วล้างออกให้สะอาด ทิ้ง ทิ้งทั้งใบ อย่าหั่น สับหัวหอมอย่างประณีต น้ำมัน

จากหนังสือการทำอาหารของสหภาพโซเวียต อาหารที่ดีที่สุด ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ผักโขมงา ผลิตภัณฑ์ ผักโขม 1 พวง 2 ช้อนโต๊ะ งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ สาเกช้อน น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เตรียม ล้างผักขม บีบเบา ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดปริมาณมาก ปรุงจนนิ่ม พักไว้

จากหนังสือโภชนาการพลังงาน อาหารอาหารดิบในระบบสุขภาพ โดย คัตสึโซ นิชิ

ผักโขม ใบผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์วิตามินอันทรงคุณค่า ประกอบด้วยแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) วิตามิน B1, B2, PP, C มีวิตามินซีในผักโขมมากกว่าเช่นในผักกาดหอมและสีน้ำตาล ใบผักโขมมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน วิตามินที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

จากหนังสือของผู้เขียน

ผักโขมกับไข่ ส่วนผสม ผักโขม 250 กรัม เนย 50 กรัม ไข่ 2 ฟอง ต้นหอม 30 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชี 15 กรัม ใบโหระพา พริกไทย เกลือ 5 กรัม วิธีเตรียม ล้างผักโขม เติมน้ำ แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นบีบออกผสมกับน้ำที่ล้างแล้วสับละเอียด

จากหนังสือของผู้เขียน

ผักโขม ผักโขมช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือด ภาวะโลหิตจาง ช่วยเรื่องโรคกระเพาะและตับอ่อน พลังงาน -

ผักโขมมีโปรตีน แคโรทีน และกรดโฟลิกสูง วิตามิน C, B1, B2, B6 และ E นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณมาก เช่นเดียวกับแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

ผักโขมประกอบด้วยคลอโรฟิลล์ ฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์พีวิตามิน และซาโปนินจำนวนมาก

องค์ประกอบทางเคมีของผักโขมเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติทางเม็ดเลือด, ยาขับปัสสาวะ, ต้านมะเร็ง, ป้องกันการติดเชื้อ, การเสริมสร้างหลอดเลือด, ยาระบายและต้านการอักเสบ ผักโขมมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและระบบประสาท ช่วยป้องกันภาวะมีบุตรยาก การแท้งบุตร และความอ่อนแอ

ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, อาการบวมน้ำ, เต้นผิดปกติ, ความบกพร่องทางการมองเห็น, เบาหวาน, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคกระดูกอ่อน, โรคเลือดออกตามไรฟัน, เลือดออกตามไรฟัน, วัณโรค, ท้องผูกเรื้อรัง, ริดสีดวงทวาร, ไมเกรน, โรคประสาทอักเสบ

แนะนำให้ใช้น้ำผักโขมสำหรับการขาดธาตุเหล็กในเลือด, การเจริญเติบโตบกพร่องในเด็ก, ร่างกายอ่อนแอเนื่องจากการเจ็บป่วยระยะยาว, ท้องผูกอย่างรุนแรง, โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน, ไมเกรน, เนื้องอก, โรคประสาทอ่อนและเป็นวิธีการบำรุงระบบประสาท สำหรับคนทำงานทางจิตและผู้ที่เป็นโรคประสาทอ่อน

ผักโขมแช่แข็ง

ใบผักโขมมีความชุ่มฉ่ำและเป็นเนื้อหากเก็บเกี่ยวก่อนที่หน่อดอกจะปรากฏ - กล่าวคือ ในเวลาเดียวกันกับสีน้ำตาล ผักโขมไม่มีกรดต่างจากสีน้ำตาล และเมื่อลวกแล้วสีของมันจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า ซึ่งทำให้ยากต่อการปฏิเสธใบแปลกปลอม ทุกสิ่งที่ได้รับการกล่าวถึงเกี่ยวกับสีน้ำตาลแช่แข็งสามารถนำไปใช้กับผักโขมได้อย่างเต็มที่

จะต้องแช่แข็งแยกต่างหากจากสีน้ำตาล แต่ต่อมาคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเขียวจากผักโขมและสีน้ำตาลได้ (ในปริมาณที่เท่ากัน) ด้วยการผสมผสานนี้ซุปกะหล่ำปลีเขียวจะไม่เปรี้ยวเกินไป แต่มีมวลสีเขียวค่อนข้างสูง หากคุณไม่มีสีน้ำตาล คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีผักโขมเขียวได้โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) หรือน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกระป๋อง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ผักโขมแห้ง

ล้างใบอ่อนสีเขียวเข้มข้น (ก่อนดอกบาน) ให้สะอาด และหลังจากเอาก้านใบออกแล้ว ให้แขวนไว้ให้แห้ง จากนั้นสับและเกลี่ยบนกระดาษสะอาด ตากให้แห้ง คนบ่อยๆ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือปิดฝาระหว่างวัน ใส่ผักโขมแห้งลงในขวดแก้วหรือถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น เก็บในที่มืด

ไปที่ส่วน:

แพทย์ทั่วโลกแนะนำให้รับประทานผักโขมช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูและทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้น และการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก โรงงานแห่งนี้เต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ในฤดูร้อน การค้นหาผักใบเขียวเป็นเรื่องง่าย แต่ในฤดูหนาว การค้นหาใบไม้สดนั้นค่อนข้างยาก และคำถามก็เกิดขึ้น: "จะทำอย่างไร?" คำตอบง่ายๆ ก็คือ ควรเตรียมตัวไว้ในช่วงหน้าร้อน เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

มีสูตรไม่กี่สูตรในการเตรียมพืชที่มีประโยชน์นี้ แต่เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่วิธีเท่านั้น สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

ผักโขมดอง

กระบวนการดองผักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชผลนี้ ก่อนบรรจุคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ผักโขม;
• เกลือเสริมไอโอดีน

สัดส่วนมีดังนี้: ส่วนหนึ่งของกรีนจะต้องใช้เกลืออย่างน้อยหนึ่งในสิบ กระบวนการในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. คุณต้องเอาก้านใบออกเพราะ มีเพียงใบเท่านั้นที่มีรสเค็ม ต้องล้างให้สะอาดและวางบนผ้าเช็ดตัวจึงทำให้แห้ง
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมภาชนะโดยการฆ่าเชื้อโยนผักลงไปแล้วโรยเกลือด้านบน (พอประมาณ) เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
3. วางตุ้มน้ำหนักไว้บนใบไม้เพื่อให้พวกมันจมลงด้านล่าง
4. จากนั้นจะต้องถอดภาระออกแทนที่ด้วยใบใหม่และโรยด้วยเกลือ ทำเช่นนี้จนกว่าขวดจะเต็ม
5. หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อรอฤดูหนาว

ผักโขมน้ำซุปข้น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ใบไม้สีเขียว;
• น้ำ;
• โซดา.

ส่วนเรื่องสัดส่วนทุกอย่างคือ 1 ต่อ 1

การเตรียมผักโขมกระป๋องนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องล้างผักใบเขียวแล้วต้มในน้ำเค็มที่เตรียมไว้ คุณต้องเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อทำให้ของเหลวนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้งด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งแล้วใช้ตะแกรงเช็ด น้ำซุปข้นไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้กระจายจากช้อนโต๊ะ

แน่นอนว่าโซดาไม่ใช่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดา อย่างไรก็ตาม ด้วยสิ่งนี้ มันจะยังคงเขียวเหมือนเดิมตลอดฤดูหนาว แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการมันหรือไม่ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง

ลูกบาศก์ที่ผิดปกติ

สูตรนี้ซับซ้อนกว่ามาก แต่ก็มีประสิทธิภาพมากกว่าเช่นกัน ในกรณีนี้เราต้องแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยกรีนเหล่านี้ แต่ทำอย่างถูกต้อง เตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเช่นการกำจัดส่วนเกินการซักการทำให้แห้ง
2. ถัดไปควรหั่นใบสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แม้กระทั่งใบขนาดกลาง
3. จากนั้นกระจายลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมให้เต็ม แต่ใช้น้ำต้มสุก
4. วางผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็ง
5. เมื่อน้ำแข็งตัวและกลายเป็นลูกบาศก์ คุณต้องย้ายมันไปยังภาชนะอื่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งด้วยวิธีนี้ เหมาะสำหรับสตูว์ ซุป และซอส

สีน้ำตาลกระป๋องและผักโขม

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี:

• ผักโขม;
• สีน้ำตาล;
• น้ำ (หนึ่งในสี่ลิตร)

อัตราส่วนของสองส่วนผสมแรกคือหนึ่งต่อสอง นำใบผักโขมและใบสีน้ำตาลมาล้างแล้วใส่ลงในชามเคลือบฟัน เทน้ำลงไปตามปริมาตรที่กำหนด จากนั้นวางบนเตาแล้วรอจนเดือด

คุณไม่ควรปรุงอาหารเป็นเวลานาน แค่สองหรือสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ได้มาต้องกระจัดกระจายใส่ขวดโหล ซึ่งต้องฆ่าเชื้อและปิดฝาไว้ การเก็บรักษาจะถูกส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น

ผักโขมแห้ง

วิธีการรักษาผักโขม? หากคุณไม่ต้องการกังวลกับผักใบเขียวเลย คุณสามารถทำผักโขมให้แห้งก็ได้ ควรล้างใบไม้สีเขียวให้แห้งและวางบนแผ่นกระดาษที่อุณหภูมิห้อง พระอาทิตย์ไม่ควรโดนพวกเขา จะง่ายกว่ามากถ้าคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษ จะดีกว่าถ้าอุณหภูมิห้องอยู่ที่ 30-35 องศา หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักโขมหลังจากการอบแห้งแล้วทุกอย่างก็ทำได้ง่ายในขวดแก้วในห้องมืด

การเตรียมผักฤดูหนาวสำหรับซอส

สูตรค่อนข้างง่าย:

1. ตามปกติให้ล้างและเช็ดส่วนผสมหลักให้แห้ง
2. ใช้เครื่องปั่นบดน้ำซุปข้นจนกว่าคุณจะได้บางอย่างที่เหมือนกับน้ำซุปข้น
3. ส่วนผสมที่ได้ควรกระจายลงในถาดน้ำแข็งพิเศษ
4. นำเนยมาละลาย เช่น ในไมโครเวฟ
5. เทลงบนผักใบเขียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก้อนดังกล่าวสามารถนำมาใช้ได้เช่นเมื่อเตรียมพาสต้าริซอตโต้หรือซอสต่างๆ บางครั้งควรใช้ผักแช่แข็งในรูปแบบสุกจะดีกว่า

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถรักษาผักใบเขียวไว้สำหรับเตรียมอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาวสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ผักโขมแห้งหรือแช่แข็งหรือเพื่อการบริโภคก็ได้ การเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เราขอแนะนำสิ่งนี้ให้กับแม่บ้านทุกคนที่ใส่ใจตัวเองและคนที่เธอรัก