สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งกับมะเขือเทศบดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมันฝรั่งทอดที่อร่อยและแปลกที่สุด หลักการในการเตรียมมันฝรั่งนั้นไม่แตกต่างจากการเตรียมมันฝรั่งทอดธรรมดามากนัก แต่การเติมมะเขือเทศบดลงไปจะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศที่น่ารับประทานซึ่งมันฝรั่งเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้คนที่คุณรักเฉยเมยอย่างแน่นอน มันฝรั่งกับมะเขือเทศบดเหมาะอย่างยิ่งเป็นอาหารจานอิสระบนโต๊ะถือบวชพร้อมแตงกวาดองและมะเขือเทศรวมถึงผักสด ในวันธรรมดาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดอื่น ๆ ที่น่าพึงพอใจรวมทั้งเนื้ออบหรือไก่

รายการส่วนผสม

• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับการทอด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วคนทันทีจนมันฝรั่งเคลือบน้ำมันไว้

ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับ ระวังอย่าให้ชิ้นมันฝรั่งแตก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดอีกครั้ง ลดไฟแล้วทอด คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีทอง

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำจนกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย โดยปกติแล้ว สำหรับมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มมะเขือเทศบดลงในมันฝรั่ง ผสมเบา ๆ แล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนุ่ม

อร่อย!

ครอบครัวของฉันชอบทานอาหารประเภทมันฝรั่งมาก และแน่นอนว่า ฉันไม่อยากทำมันแบบง่ายๆ อีกแล้ว เมื่อได้ลองมันฝรั่งอบในซอสมะเขือเทศในงานปาร์ตี้ ฉันอยากจะทำซ้ำกับครอบครัวของฉัน บางครั้งฉันปรุงมันฝรั่งเหล่านี้ในเตาอบ และบางครั้งก็ทำในหม้อหุงช้า ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งอบในซอสมะเขือเทศ

มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
สำหรับคันธนู:
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:
วางมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
ผักชีฝรั่งสด – 0.5 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
กรดซิตริก – 1 หยิก
ปลอกแขนสำหรับการอบ

วิธีปรุงมันฝรั่งอบในซอสมะเขือเทศ

1. มันฝรั่งสำหรับสูตรนี้สามารถมีขนาดกลางได้ ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ
ควรใช้หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ ปอกเปลือก ล้าง แล้วหั่นเป็นครึ่งวง
หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับมันฝรั่งและหัวหอมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผักและสับให้ละเอียดพักผักใบเขียวไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
ผสมผักใบเขียวกับมะเขือเทศบด น้ำมันดอกทานตะวัน และกรดซิตริกในชาม เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส
4. สะเด็ดน้ำดองจากหัวหอมแล้วใส่หัวหอมลงในมันฝรั่งคนให้เข้ากัน เพิ่มซอสที่เตรียมไว้ลงในมันฝรั่งและหัวหอมแล้วผสมอีกครั้ง
5. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175-180 องศา
วางมันฝรั่งลงในซอสลงในปลอกสำหรับอบและผูกขอบของปลอก วางปลอกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกฉีกขาดเนื่องจากไอน้ำ ให้ใช้เข็มแทงหลายๆ ครั้ง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำถาดอบออกมา เปิดปลอกอบอย่างระมัดระวัง ย้ายมันฝรั่งลงในจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
มันฝรั่งดังกล่าวจะแห้งกว่าหากคุณเปิดปลอกออกเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีแล้วแทงที่ส่วนบนด้วยมีดหลายครั้ง

ฉันแนะนำให้คุณปรุงหรืออุ่นมันฝรั่งเหล่านี้ด้วย

ปรุงอาหารด้วยความรัก! อร่อย!

วัสดุเป็นของเว็บไซต์
ผู้เขียนสูตร Victoria Yanulevich

จานนี้สามารถเตรียมได้สองแบบ - แบบไม่ติดมันและไม่ถือศีล ไม่ว่ายังไงมันก็อร่อยมาก! ภาพถ่ายแสดงเวอร์ชันถือบวช

สูตรสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

มันฝรั่ง - 800 กรัมปอกเปลือก
หัวหอม - 300 กรัม
พริกหวาน - 100-120 กรัม (พริกกลาง 1 อัน)
น้ำมันพืช - 75 กรัม

สำหรับซอส:

มะเขือเทศ - 100-120 กรัม (มะเขือเทศลูกเล็ก 1 อัน) - สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศผสมกับน้ำ 100 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ
เกลือ - 4/5 ช้อนชา (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา) - สำหรับรุ่นที่ไม่ถือศีลให้เติมเกลือน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากชีสแปรรูปมีรสเค็ม
เครื่องเทศตามที่คุณต้องการ (ฉันใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับมันฝรั่งซึ่งรวมถึงพริกไทยดำป่น ใบกระวานป่น มาจอแรม ใบโหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง เมล็ดผักชีฝรั่ง ขมิ้น เมล็ดมัสตาร์ด หัวหอมแห้ง)

สำหรับตัวเลือกที่ไม่เข้าพรรษาเพิ่มเติม:

ไข่ - 2 ชิ้น
ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
เราทานมันฝรั่งน้อยลง 200 กรัม

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม.

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันด้วยไฟแรง (รสชาติดีที่สุดในกระทะเหล็กหล่อ) กวนเป็นครั้งคราวเป็นสองชุด - ขั้นแรกทอดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วเอาออกจากกระทะด้วยไม้พายจากนั้นทอดอีกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถปอกและสับมันฝรั่งครึ่งหนึ่งก่อน และในขณะที่ทอดส่วนแรก ให้ปอกและสับมันฝรั่งครึ่งหลัง

มันฝรั่งต้องทอดเป็น 2 รอบเพราะต้องใส่ในกระทะชั้นเดียวถึงจะทอดได้สวยงาม กรอบ และไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในมันฝรั่ง - ใส่เกลือพร้อมกับซอส

ขณะที่มันฝรั่งส่วนที่สองกำลังทอดอยู่ ให้สับหัวหอม คุณสามารถตัดตามที่คุณต้องการ - เล็กลง, ใหญ่ขึ้นหรือเป็นวงแหวน ฉันชอบหัวหอมสับหยาบ 0.5-1 ซม. สี่เหลี่ยมจัตุรัส 0.5-1 ซม. นำมันฝรั่งส่วนที่สองออกจากกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดหัวหอม กวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ (0.5 ซม.) เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่พริกไทยลงไป

ทอดต่อไปกวนจนหัวหอมและพริกเป็นสีน้ำตาลดี

หากเรากำลังทำเวอร์ชันที่ไม่เข้าพรรษาหลังจากทอดหัวหอมและพริกแล้วให้เทไข่ที่ตีแล้วทอดต่อไปโดยคนอย่างแรงจนไข่กลายเป็นก้อนเล็ก ๆ สีน้ำตาลเล็กน้อย

ในขณะที่หัวหอมและพริกทอด ให้ทำซอสจากมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือที่บดกระเทียม (กระเทียมของฉันมีขนาดเล็กมาก ฉันจึงหยิบกลีบจำนวนมาก) ปอกมะเขือเทศ (ใช้มีดปอกเหมือนมันฝรั่ง) แล้วตัดก้านออก คุณต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็กเพราะถ้าคุณทานลูกใหญ่จานที่เสร็จแล้วจะออกเปรี้ยวเกินไป

กระเทียม (ชิ้น) - 3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องปรุงรส (ฉันใช้สมุนไพรโปรวองซ์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนชา
มันฝรั่ง - 1 กก
พริกขี้หนูแดง - 0.5 ช้อนชา

สูตร “มันฝรั่งในมะเขือเทศ “หอม”:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามต้องการ ฉันชอบแบบหยาบตามยาว
2. วางมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว ทอดจนเกือบสุก อย่างไรก็ตามในขั้นตอนนี้มันฝรั่งอาจกลายเป็นอาหารจานอิสระก็ได้
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอดให้เตรียมซอส โดยละลายมะเขือเทศบด กระเทียมสับ และพริกแดงร้อนในน้ำ (ฉันใช้เวลาประมาณ 0.5 ลิตร) เติมน้ำสำหรับซอสและพริกไทยร้อนประมาณ 0.5 ช้อนชา สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ จากนั้นใส่ซอสของเราบนเตาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด ในเวลานี้มันฝรั่งทอดแล้วราดซอสแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
5. ในช่วงเวลานี้ ซอสจะข้นขึ้น มันฝรั่งจะชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของซอส และกลิ่นหอมพิเศษลอยไปทั่วห้องครัว...

ในบันทึก: ถ้าคุณฝัน

มันฝรั่งตุ๋นกรีกในมะเขือเทศ (patates yakhni)

มันฝรั่งในมะเขือเทศ สตูว์กรีก

ฉันคิดว่าฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมันฝรั่ง แต่ฉันไม่เคยกินอะไรที่ทำง่ายและอร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย ไร้เนื้อสัตว์! จานนี้ชื่อแพท กเทส ยัคห์น และ(ซึ่งแปลมาจากภาษากรีกว่ามันฝรั่งตุ๋น)

เครื่องเทศที่นี่ล้วนแต่เป็นธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติ

สารประกอบ

สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

• มันฝรั่ง 6-7 หัวขนาดใหญ่
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชหรือเนยอื่น ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลูขนาดใหญ่;
• น้ำมะเขือเทศเข้มข้น – วางมะเขือเทศ 150 มล. หรือ 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย – 1 แท่ง;
• ออริกาโน (ออริกาโน) – 1/2 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1/2 หรือ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น ซอสจะอร่อยกว่า)

ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมันฝรั่งตุ๋น: มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ออริกาโน, พริกไทย, ขมิ้น, อบเชย, เกลือ, น้ำมะเขือเทศ, น้ำมัน

ทำอาหารอย่างไร

• ปอกเปลือกและตัด: ปอกเปลือกผัก ถึงหั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน (อาจเป็น 4 ชิ้นหรือใหญ่แค่ 4 ชิ้นก็ได้) สับหัวหอมให้ละเอียด และสับกระเทียมอย่างหยาบ
• ผัดหัวหอมและกระเทียม: ใส่น้ำมันลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ผัดประมาณ 5-7 นาที
• สตูว์มันฝรั่ง: ใส่มันฝรั่งลงไปผัด เติมน้ำจนท่วมมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที (ถึงห้ามมีฝาปิด) แล้วงเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - ออริกาโน, ขมิ้น, แท่งอบเชย เกลือและพริกไทย. เมื่อมันฝรั่งนิ่มพอแล้ว ให้เติมน้ำมะเขือเทศลงไป เคี่ยวมันฝรั่งจนแทบไม่เหลือของเหลว

ปาเปตยัคนีกลายเป็นสีอำพันที่สวยงาม เมื่อตุ๋น น้ำส่วนเกินจะระเหยออกไป และมันฝรั่งก็ละลายและปล่อยแป้งลงในซอส ส่งผลให้ได้ซอสที่เข้มข้นและอร่อยมาก โดยเคลือบชิ้นมันฝรั่งด้วยชั้นเยลลี่

อร่อย!

มันฝรั่งตุ๋นกับหัวหอมในมะเขือเทศอร่อยมาก – Patates yakhni

ออริกาโน (คุณสามารถใช้ใบโหระพาหรือมิ้นต์แห้ง), กระเทียม, พริกไทย, ขมิ้นและอบเชย
ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน
เพิ่มมันฝรั่งและคนให้เข้ากัน

เติมมันฝรั่งด้วยน้ำและเคี่ยว จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ
เพิ่มน้ำมะเขือเทศ
พร้อม papates yakhni ในกระทะ มันจะรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อเย็นลง

สตูว์มันฝรั่งแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรกรีกง่ายๆ (Patates yakhni)

Patates yakhni ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล (เช่น ปลาหมึกยักษ์) และเห็ด สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในสูตรหลักได้ ในมันฝรั่งที่ตุ๋นในมะเขือเทศ คุณสามารถใส่พริกหวาน มะเขือม่วง แครอท ถั่วลันเตา หรือถั่วลันเตาเขียว (ปรุงสุกทันที) ถั่วเลนทิลแดง (เปอร์เซีย)