เค้กแครอทที่แพร่หลาย ใครในพวกคุณที่ไม่เคยกินมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ? ฉันจำพายนี้ตั้งแต่วัยเด็กเพราะ Praskovya Mitrofanovna คุณยายชาวยูเครนของฉันชอบมันและรู้วิธีทำอาหาร ในแง่ของขนมหวาน เธอทำอาหารสี่จานที่ไร้ที่ติ: หลอดที่มีโปรตีนครีม นโปเลียน ขนมอบชอร์ตคัสต์แบบ "ถัก" พร้อมเชอร์รี่ และเค้กแครอทพร้อมบัตเตอร์ครีมและวอลนัท ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา ด้วยความปรารถนาที่ไม่มีใครเทียบได้และได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการกลางของ CPSU ที่ต้องการเป็นส่วนหนึ่งของสังคมโซเวียตที่มีจิตสำนึกในการดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ เค้กแครอทจึงได้รับความนิยมอย่างมากและสามารถพบได้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งของเรา รวมถึงร้านกาแฟและแผนกขนมของร้านขายของชำ

การถกเถียงกันอย่างดุเดือดระหว่างนักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้เกี่ยวกับสถานที่และเวลาของต้นกำเนิดของเค้กแครอท เชื่อกันว่าเค้กแครอทในรูปแบบสมัยใหม่ปรากฏขึ้นเนื่องจากพุดดิ้งแครอทซึ่งแพร่หลายในยุคกลางทั่วยุโรป ในสมัยนั้น น้ำตาลเนื่องจากมีราคาสูงจึงทำให้ชาวยุโรปจำนวนมากไม่สามารถหาซื้อได้ ดังนั้นแครอทจึงมักถูกใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เค้กแครอทจัดทำขึ้นในสองประเภท: ในแป้งนึ่งเหมือนเค้กฟักทองเสิร์ฟพร้อมซอส อบในกระทะเหมือนพุดดิ้งพลัมโรยด้วยน้ำตาลผง

หนึ่งในสูตรอาหารแรกๆ สำหรับพุดดิ้งแครอทถูกค้นพบในอังกฤษเมื่อปี 1591 ในทะเบียนโบราณแห่งหนึ่ง ในปี ค.ศ. 1699 จอห์น เอเวลิน นักเขียนและนักทำสวนชื่อดังชาวอังกฤษกล่าวถึงสูตรนี้ในสมุดบันทึกของเขา โดยเรียกสูตรนี้ว่าเค้กแครอทพุดดิ้ง สูตรเดียวกันนี้ได้รับการตีพิมพ์ในภายหลังใน Ed Kidder's Cookery ในปี 1740 จอร์จ วอชิงตัน ซึ่งมาเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้ในปี 1783 ชื่นชมเค้กแครอทที่ปรุงที่ร้าน Francine's Tavern ในแมนฮัตตันตอนล่างโดยใช้สูตรเดียวกัน

พายนี้มีหลายหน้า มันถูกเตรียมไว้ขนาดใหญ่และเป็นสี่เหลี่ยมบนถาดอบ เป็นรูปทรงกลม หลายชั้นและทั้งหมด โดยจะมีหรือไม่มีถั่วก็ได้ ตามด้วยมาสคาร์โปนหวานหรือชีสนุ่ม ตัวเลือกทั้งหมด (และอาจมีนับพันตัวเลือกด้วย!) เป็นสิ่งที่ดี เค้กแครอทยืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลาอย่างแน่นอน และไม่สูญเสียความนิยมใดๆ ในช่วงสามศตวรรษที่ผ่านมา

สูตรเค้กแครอทของเราอาจจัดได้ว่าเป็นการเตรียมแบบยุโรปคลาสสิก มันทำมาจากแป้งธรรมดา วอลนัท ซอฟท์ชีส เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม และแน่นอน แครอท... ไม่อย่างนั้นจะเป็นเค้กแครอทแบบไหนล่ะ?

ส่วนผสมพาย:

• แป้งธรรมดา 240 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• แครอท 180 กรัม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
• วอลนัท 120 กรัม (คั่วและสับละเอียด)
• ไข่ไก่ 4 ฟอง (แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว)
• นมทั้งบ้าน 80 มล
• ผงฟู 2.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 240 มล
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม:

• เนยโฮมเมด 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผงร่อน 175 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 3-4 หยด
• ครีมชีส 525 กรัม มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

ส่วนผสมในการตกแต่ง:

• วอลนัท 125 กรัม (คั่ว)

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 องศา
2. นำกระทะสปริงฟอร์มทรงกลมสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และลึก 7 ซม. แล้วทาน้ำมันจากด้านในให้ทั่ว
3. ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำตาลลงในชามใบใหญ่แล้วใช้ที่ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่แดง นม แครอท และวอลนัทสับ
4. เพิ่มแป้ง, ผงฟู, ขิง, อบเชยและผสม
5. ในชามสะอาดแยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแครอทของเรา ผสมแล้วเติมไข่ขาวที่เหลือ
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในเค้กออกมาแห้งและสะอาด เมื่อแป้งพร้อม ให้วางทั้งสองแบบฟอร์มลงบนพื้นผิวและพักให้เย็น
7. ใช้เครื่องผสมตีเนยจนขึ้นฟู ตีต่อไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงและกลิ่นวานิลลาแล้วตามด้วยชีสนิ่ม
8. หลังจากนั้นเราก็นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วผ่าแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง
9. วางเค้กครึ่งหนึ่งลงบนจานแล้วใช้ช้อนโต๊ะวางครีมไว้ด้านบน (0.5 ซม.) แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้ก จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกสองครั้งจนกระทั่งเราได้เค้กสามชั้น
10. เคลือบด้านข้างและด้านบนของพายด้วยครีมเดียวกันและตกแต่งด้วยวอลนัท
11. ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บพายไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กแครอท - สูตรง่าย ๆ ในเตาอบที่มีผิวส้ม วอลนัท และอบเชย เบาและอร่อย เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับดื่มชา

เมื่อทำเค้ก ส่วนผสมแห้งจะผสมแยกจากส่วนผสมของเหลวแล้วจึงผสมให้เข้ากัน ซึ่งทำให้เค้กแครอทและวอลนัทมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมีเปลือกที่กรอบ

สูตรสำหรับเค้กแครอทหวานมักมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เหล้า อบเชย ถั่ว สับปะรด หรือลูกเกด (อย่างหลังเพิ่มความหวานเพิ่มเติมให้กับเค้กและลดปริมาณน้ำตาลในสูตร) ในอาหารยุโรป มักจะคลุมพายที่ทำเสร็จแล้ว ส่วนในอาหารอเมริกันจะคลุมด้วยครีมชีสรสหวาน

ในการตกแต่งพายหวานแครอทจะใช้วอลนัทสับ (หรือพีแคน) นอกจากนี้วิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมวิธีหนึ่งคือการตกแต่งพายด้วยแครอทขนาดเล็กที่ทำจากมาร์ซิปัน

DoughVed ให้คำแนะนำ คุณยังสามารถอบคัพเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งนี้ หั่นเป็นเค้ก (หรืออบทีละชิ้น) แล้วทาครีมทับก็ได้ ส่งผลให้ได้เค้กที่อร่อยและนุ่มมาก

ประวัติความเป็นมาของเค้กแครอทและวอลนัทมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 สูตรเค้กแครอทคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักครั้งแรกได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2435 จนถึงทุกวันนี้ เค้กนี้เป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมในสวิตเซอร์แลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ร้านขายของสำหรับเด็ก วันเกิด

20 นาทีเพื่อเตรียมตัว

30 นาทีเพื่อเตรียมตัว

300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เค้กแครอทมีความนุ่มและเบามาก คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงไปหรือทำโดยไม่มีพวกมันก็ได้ - มันจะยังคงอร่อยอยู่

แป้งค่อนข้าง "เปียก" ดังนั้นพายแสนอร่อยจึงถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าปกติ

วัตถุดิบ

• เนย – 150 กรัม + สำหรับทา;
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• แครอท – 200 กรัม (2-3 ชิ้น)
• วอลนัทหรือพีแคน – 100 กรัม
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม

1. ละลายเนยในกระทะ ระวังอย่าให้ไหม้
2. ในชามใบใหญ่ตีเนยและน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ทีละฟอง โดยไม่หยุดตี คุณต้องตีจนมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ระวังอย่าให้รบกวนโครงสร้างโปร่งสบายของแป้ง
5. เราล้างแครอทปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
6. ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง (หากยังไม่ได้ทอด) ให้สับเป็นชิ้น
7. เพิ่มผิวส้ม แครอทขูด และถั่วสับลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
8. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ (หากออกมาสะอาด แสดงว่าพายพร้อมแล้ว)
10. นำออกจากเตาอบและพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท
11. โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

• แทนที่จะใส่น้ำตาลผงก็สามารถปิดด้านบนของพายด้วยครีมใดก็ได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแครอทคลำในพาย ให้ขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด ในทางกลับกัน ให้ใช้ส่วนผสมเพื่อทำให้พวกเขารู้สึก
• น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดาได้ แต่เมื่อมีสีน้ำตาลรสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นกว่า
• แทน .

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พายแครอทและถั่วที่มีกลิ่นเผ็ดไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนพอใจ ปรากฎว่าไม่แห้ง แต่ชุ่มชื้นมากขึ้น ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยชิ้นส่วนของถั่วและแครอท
การทำเค้กแครอทด้วยวอลนัทนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันได้เตรียมสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนไว้ให้คุณแล้ว ตัวฐานเป็นสปันจ์เค้กธรรมดา และสามารถปรับไส้ได้ตามความต้องการ
คุณสามารถนำเค้กแครอทใส่ถั่วติดตัวไปทำงานหรือมอบให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้ มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีถั่วและคุณสามารถรอจนถึงอาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

- แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 25 มล.
- น้ำตาล – 120 กรัม
- โซดา – 0.5 ช้อนชา
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือ - เหน็บแนม
- อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี – 100 กรัม
- วอลนัท – 20-25 ชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตีไข่ไก่ลงไป




ใส่น้ำตาลทรายขาว




เทน้ำมันพืช






ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีสีอ่อนลง




ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามสับ เปิดอุปกรณ์ ใส่แครอทสับลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่




ปอกเปลือกถั่วแล้วสับด้วย






เพิ่มแป้งสาลี




เพิ่มอบเชยบดและลูกจันทน์เทศ




เพิ่มเบกกิ้งโซดา




ค่อยๆ คนแป้งเพื่อไม่ให้รบกวนความสม่ำเสมอ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป






วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที




เวลาอาจแตกต่างกันไปในทิศทางใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความสูงจากไฟที่คุณวางแม่พิมพ์ เส้นผ่าศูนย์กลางที่จะเป็น และปัจจัยอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยใช้ไม้เสียบไม้ ถ้าเจาะ

ดูสูตรการทำพายพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ของหวานนี้จะไม่ทิ้งใครก็ตามที่พยายามไม่แยแส ฉันคงไม่เชื่อคำพูดของใครทั้งนั้น แต่ฉันได้ลิ้มรสเค้กนี้และยิ่งกว่านั้น - ตัวฉันเองมักจะอบเค้กแครอทที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าพายได้ - มันเหมือนกับเค้กมากกว่าเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและไม่มีครีมเท่านั้น และครีมก็ทำที่บ้านได้ง่าย ๆ จากนมข้นต้ม โยเกิร์ต หรือช็อคโกแลตเพสต์ ทาครีมลงบนพายจะได้เค้กชาแสนอร่อย

ฉันอบเค้กนี้สำหรับวันเกิดสามีในช่วงฤดูร้อน โดยใช้สูตรเค้กแครอทถือบวชนี้ วันนี้เรากำลังอบเค้กแครอทคลาสสิกพร้อมถั่ว สำหรับการอบนี้ ควรใช้พีแคนหรือวอลนัทอย่างแย่ที่สุด แต่พีแคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากพายของเราจะได้กลิ่นหอมของถั่วที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรเค้กแครอท

ฉันใช้สูตรสำหรับเค้กแครอทโปร่งสบายนี้เป็นพื้นฐานและปรับปรุงรสชาติของฉันเล็กน้อย ฉันเพิ่มถั่วและเติมโซดาอีกเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• พีแคนหรือวอลนัท 1 ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เนยหนึ่งซอง
• แครอทดิบขูดละเอียด 1 ถ้วย

สำหรับการอบ ฉันชอบใช้เนย (ธรรมชาติ) มากกว่ามาการีน ฉันทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เพราะมาการีนคือไขมันทรานส์ซึ่งเป็นสารเคมีที่สมบูรณ์ หากคุณไม่ใส่ใจสุขภาพของตัวเองและคนที่คุณรัก คุณสามารถใช้เนยเทียมแทนเนยได้ แครอทสำหรับพายสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดหรือใช้ในเครื่องปั่นด้วยมีดรูปตัว S สำหรับสับ

วิธีทำเค้กแครอท

แป้งไม่หนาเกินไป ประมาณความคงตัวของครีมเปรี้ยว ผสมไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ใส่แครอทและค่อยๆ แป้ง ตีต่อไป อุ่นเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟจนของเหลว ผสมโซดากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเทลงในแป้ง ใส่เนยละลายและพีแคนสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ก่อนที่จะเติมควรอุ่นถั่วสักสองสามนาทีในกระทะที่แห้งเพื่อให้พายมีรสชาติมากขึ้น

เตรียมจานอบ (ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ) เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (200 องศา) ในระหว่างนี้เค้กจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม หลังจากตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้แล้ว คุณสามารถเก็บพายไว้ในเตาอบต่อไปอีก 20 นาที โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 140-150 องศา

ตัดเค้กแครอทที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา ขอให้มีความสุขกับการดื่มชานะเพื่อน! คุณทำเค้กแครอทได้อย่างไร? ฉันยินดีที่จะเข้าร่วมการสนทนาในความคิดเห็น :)

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง