รีซอตโต้ไก่และเห็ดเป็นหนึ่งในเมนูคลาสสิกยอดนิยมของอิตาลี ในเวอร์ชันนี้ มีการเพิ่มส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ บางเบา และมีคุณค่าทางโภชนาการ 2 รายการลงในฐานครีมของข้าวอาร์โบริโอที่เป็นแป้ง น้ำซุปเข้มข้น และไวน์ขาวแห้ง ซึ่งทำให้จานนี้ได้รับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ยิ่งขึ้น

Risotto - สูตรคลาสสิกพร้อมไก่และเห็ด

สูตรคลาสสิกสำหรับรีซอตโต้กับเห็ดจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับตัวเลือกอื่น

1. ผัดหัวหอมกับข้าวเทไวน์แล้วคนให้เข้ากันรอจนของเหลวดูดซึม
2. เพิ่มน้ำซุป และเมื่อเหลือเพียงครึ่งเดียว ให้ใส่เห็ดและไก่ลงไป เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ และหลังจาก 20 นาทียกออกจากเตา ใส่เนยและชีส
3. หากคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า การเตรียมรีซอตโต้กับไก่และเห็ดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที: ปรุงน้ำซุปหอม ขูดชีส เห็ดสับ และหัวหอม
4. ควรใช้เฉพาะไวน์ขาวแห้ง ข้าว - เฉพาะพันธุ์ Arbrio, Carnaroli หรือ Vialone เท่านั้น

ริซอตโต้กับเห็ดพอชินีและไก่ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมที่สุดอย่างถูกต้อง นี่คือข้อดีของเห็ดพอร์ชินี - มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อสดและเมื่อแห้งจะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่าซึ่งตัดกันอย่างสดใสกับเนื้อไก่นุ่มและผสมผสานกับความยืดหยุ่นของข้าวได้อย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 40 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• น้ำซุป - 750 มล.
• ข้าวอาร์โบริโอ - 370 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไวน์ - 100 มล.
• พาเมซานขูด - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. ซับหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันมะกอก
3. เพิ่มเห็ดและชิ้นเนื้อไก่ ใส่ข้าว.
4. เทไวน์ลงไป รอให้ซึมซับและค่อยๆ เติมน้ำซุปลงไป
5. ปรุงรสรีซอตโต้ด้วยเห็ดพอร์ชินีพร้อมเนยและชีส

ริซอตโต้กับแชมเปญเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและรวดเร็ว ความจริงก็คือแม้ไม่มีเห็ดสด แต่คุณก็สามารถซื้อเห็ดแช่แข็งได้เสมอ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ คุณสามารถใส่แชมเปญลงในกระทะที่อุ่น รอให้ของเหลวส่วนเกินระเหย เพิ่มหัวหอมและเนย แล้วทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• แชมปิญองแช่แข็ง - 220 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• พาเมซานขูด - 120 กรัม;
• ข้าวอาร์โบริโอ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 8 นาที
2. เพิ่มหัวหอม วางชิ้นเนื้อ
3. หลนเล็กน้อยแล้วใส่ข้าว
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เริ่มเติมน้ำซุป
5. โรยไก่และริซอตโต้เห็ดแช่แข็งกับชีส

เมื่อพิจารณาว่าชาวอิตาเลียนเองก็ทำอาหารที่หลากหลายในแบบของตนเอง ไม่มีอะไรขัดขวางแม่บ้านของเราในการทำริซอตโต้กับไก่สับ นี่เป็นจานที่เรียบง่าย รวดเร็ว และใช้งานได้จริงซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้น้ำซุปได้ เนื่องจากเนื้อสับจะปล่อยน้ำผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งเพียงพอสำหรับริซอตโต้ที่จะได้รับรสชาติที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 250 กรัม
• ไก่สับ - 350 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• ชีส - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. จุ่มหัวหอม กระเทียม และแชมปิญองลงไป
2. เพิ่มเนื้อสับและคนให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด
4. ระหว่างคนให้ค่อยๆเติมน้ำลงไป
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ชีสแล้วนำออกจากเตา

รีซอตโต้กับเห็ดและเนื้อสัตว์มีรูปแบบการทำอาหารมากมาย ตามเนื้อผ้าจานนี้ประกอบด้วยเห็ดทอด แต่การผสมผสานกับเห็ดกระป๋องก็น่าสนใจไม่น้อย รสหวานอมเปรี้ยวไม่สอดคล้องกับข้าวตุ๋น แต่ในขณะเดียวกันก็เข้ากันกับไก่รมควันซึ่งเป็นการทดลองในสูตรนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 250 กรัม
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• เนื้อไก่รมควัน - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 80 กรัม;
• ไวน์ - 120 มล.
• น้ำซุป - 550 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 90 กรัม

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมใส่ข้าว หลังจากผ่านไป 3 นาที เทไวน์ลงไป
2. เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ถั่วลันเตา เห็ด และชิ้นไก่รมควัน
4. รีซอตโต้ยอดนิยมกับไก่และเห็ดหมักกับชีส

หากคุณต้องการเปลี่ยนไก่และเห็ดให้เป็นอาหารคุณภาพระดับร้านอาหาร ควรปรุงด้วยชานเทอเรลจะดีกว่า พ่อครัวมืออาชีพเคารพเห็ดเหล่านี้ในความปลอดภัยและรสชาติที่สูง ส่วนนักชิมที่เชี่ยวชาญจะชื่นชมรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและขนาดที่เล็ก ซึ่งเพิ่มความซับซ้อนของอาหารชั้นสูงให้กับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ - 150 กรัม
• ชานเทอเรล - 100 กรัม;
• เนื้อไก่ - 200 กรัม;
• ชีส - 40 กรัม;
• ไวน์ - 50 มล.
• น้ำซุป - 550 มล.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมกับชานเทอเรล
2. เพิ่มข้าว ไวน์ และเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
3. เทน้ำซุป 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. วางชิ้นเนื้อและเทน้ำซุปที่เหลือลงไป
5. หลนและเห็ดต่ออีก 10 นาที โรยด้วยชีส

สร้างสรรค์มาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่คิดถึงความมันครีมของข้าวอาร์โบริโอ ควรเติมครีมในขั้นตอนสุดท้ายของการหุงเพื่อรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัสของข้าวในขณะที่เพิ่มความนุ่มและรสชาติ นอกจากครีมแล้ว ชีสยังถูกเติมลงในจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาร์เมซานขูดหรือเพคโคริโน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 250 กรัม;
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• ข้าว - 370 กรัม
• ไวน์ - 120 มล.
• ครีม - 100 มล.
• ชีส - 50 กรัม;
• น้ำซุป - 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ผัดเห็ดและหัวหอมกับชิ้นไก่ใส่ข้าว
2. เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้ระเหยไป
3. เพิ่มน้ำซุปไก่ลงในจานเป็นบางส่วน ในที่สุดก็เพิ่มครีมและชีส

ของขวัญสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ไม่อยากลำบากขณะนวดข้าวบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเคี่ยวแบบช้าๆ โดยเฉพาะ และช่วยค่อยๆ ปล่อยแป้งออกจากข้าว ให้ความนุ่มนวลของจานแม้จะไม่ได้เติมผลิตภัณฑ์จากนมก็ตาม

ในหลายประเทศ ข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเกือบทุกจาน ดังนั้นในปัจจุบันคุณจึงสามารถพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายโดยใช้พื้นฐานดังกล่าว ไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ด พวกเขาเสริมด้วยกลิ่นหอมและความเผ็ด ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับรีซอตโต้กับไก่และเห็ด หากคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง ครอบครัวของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน คุณควรพิจารณาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมรีซอตโต้เห็ดกับไก่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น!

รุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด – 0.25 กก.
• เห็ด – 0.25 กก.
• ข้าวอาร์โบริโอ – 0.25 กก.
• น้ำซุป (เนื้อสัตว์ ผัก หรือเห็ดให้เลือก) – 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.1 ลิตร;
• พาร์เมซาน - 0.1 กก.
• หัวหอม – 0.15 กก.
• น้ำมันมะกอก – 0.075 ลิตร;
• เนย – 0.05 ลิตร;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สูตรคลาสสิกสำหรับรีซอตโต้กับไก่และเห็ดเป็นสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับทุกคนที่ไม่เคยลองเมนูข้าวสุดหรูนี้มาก่อน เป็นการดีถ้าผู้ปรุงมีน้ำซุปหอมพร้อมปรุงอยู่แล้ว มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นที่นั่น ริซอตโต้จะได้รับความเผ็ดเป็นพิเศษหากคุณใช้ยาต้มเห็ดป่า แต่คุณไม่สามารถทำน้ำซุปไก่ธรรมดา ๆ ได้
2. ตามสูตรจานจะต้องมีหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอเพราะจะทำให้จานเสร็จมีความหวานและความอ่อนโยนเล็กน้อย หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อไก่สดแล้วก็เห็ด
3. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสักครู่ เมื่อไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเพิ่มไก่ลงบนพื้นผิวย่างได้ ต้องทอดประมาณ 3-5 นาที สามารถเทข้าวแห้งลงในกระทะได้ทันทีหลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
4. จากนั้น เติมไวน์ขาวแห้งพร้อมกับไก่และเห็ดลงในรีซอตโต้ ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวอาหารจนข้าวดูดซับของเหลวจนหมด
5. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเห็ดลงในข้าวน้ำซุปและเกลือและเครื่องเทศอีกแก้วเพื่อลิ้มรส ไม่แนะนำให้ปล่อยรีซอตโต้ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในขั้นตอนการเตรียมการนี้ คุณควรคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำซุปจะซึมเข้าสู่ซีเรียลจนหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปส่วนถัดไปได้ ตามหลักการแล้ว ข้าวในรีซอตโต้ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย แต่พ่อครัวสามารถปรับอาหารให้สมบูรณ์แบบตามรสนิยมของเขาได้
6. ได้เวลาใส่เนยเล็กน้อยลงในข้าวกับไก่และเห็ด ส่วนประกอบที่เรียบง่ายนี้จะเพิ่มความอ่อนโยน ความเบา และความเผ็ดร้อนให้กับจาน ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบริซอตโต้เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยใส่ชีสขูดและสมุนไพรสับลงไป จานพร้อมแล้ว! ต้องผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ อร่อย!

เรายกย่องแฟชั่น - ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคน

• ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น;
• เห็ดสดหรือแห้ง - 0.15 กก.
• หัวหอม – 0.1 กก.
• แครอท – 0.1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.07 ลิตร;
• ข้าวเมล็ดยาว – 0.3 กก.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในสูตรรีซอตโต้นี้ คุณต้องเตรียมน้ำซุปโดยใช้ซากไก่ทั้งตัว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงและเนื้อจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด พวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้โหมดทอดในหม้อหุงช้าโดยเติมน้ำมันพืช
3. คุณสามารถเตรียมรีซอตโตนี้กับเห็ดชนิดใดก็ได้หรือหลายชนิดในเวลาเดียวกัน แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดาก็ได้ หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนจึงจะบวม
4. ควรล้างข้าวให้สะอาดและพักไว้ในตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปยังชามหลายเมนูพร้อมผักทอดเสริมด้วยเห็ดไก่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมไวน์ลงในอาหาร คนอีกครั้ง ปิดฝาและตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะต้องเติมน้ำซุปไก่หรือผัก 1 ถ้วยลงในเมนูหลายเมนู คนส่วนผสมจนดูดซับของเหลวทั้งหมด ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำซุปอีกสองแก้วลงในชามคนให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ใต้ฝา เสิร์ฟรีซอตโต้ที่เสร็จแล้วกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าร้อนๆ!

ด้วยครีม

• ข้าว – 0.2 กก.
• เนื้อไก่ – 0.3 กก.
• เห็ดสด – 0.4 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 0.05 กก.
• ครีม – 0.05 กก.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีสแข็งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 กานพลู

1. รีซอตโต้กับไก่เห็ดและครีมจะขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่ซึ่งจะต้องเตรียมโดยใช้เนื้อไก่หัวหอมปอกเปลือกและแครอท ข้าวต้องหุงจนสุกครึ่งหนึ่งจึงจะยังเหนียวอยู่นิดหน่อย
2. หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างต้องล้างตากแห้งแล้วสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ควรหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมบนพื้นผิวตะแกรง
3. คุณต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับรีซอตโต้ครีมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำซุปร้อนหนึ่งในสี่ถ้วยกับสมุนไพรอิตาลี เนยหนึ่งช้อนและครีม 50 มิลลิลิตร ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเนื้อสับลงในเห็ดและหัวหอมในกระทะ เทน้ำซุปร้อนสักสองสามช้อนโต๊ะ บีบกระเทียมออกโดยใช้ความกดดัน แล้วปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย ทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาหลายนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มข้าวที่เตรียมไว้ลงในเห็ดและเนื้อสัตว์ เทซอสครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องเก็บรีซอตโต้ไว้ใต้ฝาสักครู่เพื่อให้ระเหยออกไป จากนั้นจึงเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยสูตรนี้

รีซอตโต้เห็ดก็เหมือนกับลาซานญ่าเห็ด ไม่จำกัดการปรุงอาหารในการเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐาน หากแม่บ้านมีเห็ดป่าสด ก็สามารถเพิ่มลงในข้าวได้อย่างปลอดภัยหลังจากแปรรูปอย่างระมัดระวัง อาหารจานนี้ชนะใจผู้คนนับล้านด้วยความอ่อนโยน ความเผ็ดร้อน และรสชาติที่วิเศษ ดังนั้นคุณต้องลองชิมอย่างแน่นอน!

รีซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนที่ทำจากข้าวชนิดพิเศษที่มีปริมาณแป้งสูง ข้าวจะนุ่มและนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป จานที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมผักชีฝรั่งสดและโหระพาแห้ง ข้าวในรีซอตโต้ที่เสร็จแล้วจะได้รสชาติครีม รีซอตโต้สามารถเตรียมโดยใช้ไส้ต่างๆ ได้ แต่คราวนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงรีซอตโต้กับไก่และเห็ด

• เนื้อไก่ – 300–400 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับริซอตโต้ – 300 กรัม
• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) – 400 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวงเล็ก
• โหระพาแห้ง – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างข้าวให้แห้ง จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำรีซอตโต้จากข้าวธรรมดาได้ คุณต้องใช้พันธุ์พิเศษ ฉันใช้ข้าวประเภทนี้

ตั้งเนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วใส่ข้าว ผัดข้าวและน้ำมันจนน้ำมันกระจายทั่วข้าว ผัดข้าวเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นเติมน้ำต้มสุกร้อน 1 ถ้วยลงในข้าวแล้วปรุงจนน้ำระเหยหมด เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำอีกแก้วแล้วเติมน้ำต่อไปจนข้าวสุกเต็มที่ เวลาหุงข้าวทั้งหมดคือ 30 นาที

ใส่เนยที่เหลือและพาร์เมซานชีสขูดละเอียดลงในข้าวที่เสร็จแล้ว

ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย และโหระพาแห้ง คนอีกครั้ง เกลือข้าวและไก่แยกกันเพื่อให้เกลือกระจายเท่าๆ กัน

ขณะหุงข้าว ให้เตรียมไก่และเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ต้องคนตลอดเวลา

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอม ฉันใช้แชมปิญง แต่คุณสามารถใช้เห็ดป่าอะไรก็ได้มันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้เห็ดแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดเหล่านั้นลงในหัวหอมได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ของเหลวควรระเหยไปจนหมด

ทอดไก่ในกระทะอีกใบโดยใช้ไฟแรงจนสีจางลง วิธีนี้น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกปิดผนึกไว้ข้างใน วางไก่ทอดไว้เหนือเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที อย่าต้มไก่นานเกินไป ไม่อย่างนั้นไก่จะแห้ง

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมข้าวกับไก่ ผสมให้เข้ากัน

ริซอตโต้กับไก่และเห็ดพร้อม เสิร์ฟร้อนพร้อมไวน์ขาวสักแก้ว รีซอตโต้นั้นยอดเยี่ยมมาก

duxovka.ru

ริซอตโต้กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ

• ข้าว (arborio, japonica) – 1 ถ้วย
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 0.7 ลิตร
• แครอท – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
• ถั่วหวาน – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เห็ด – 300 กรัม
• เนื้อไก่ – 1 กก.
• เนย – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีปรุงรีซอตโต้กับไก่และเห็ด:

1. เตรียมน้ำซุป. วางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปล่อยให้สุก หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ แครอทครึ่งลูก และก้านผักชีฝรั่ง

นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ไก่ และเห็ดลงไป เคี่ยวจนเห็ดพร้อม

สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะลึกพร้อมน้ำมันมะกอก

ละลายเนยในกระทะพร้อมหัวหอม ใส่ข้าว (ไม่ได้ล้าง) แล้วคนตลอดเวลาจนเนยซึมซับ เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนระเหย

เติมน้ำซุปลงในข้าว ทีละทัพพี ค่อยๆ ซึมซับไปพร้อมๆ กัน ข้าวควรจะเกือบสุก

นี่คือสภาพของข้าวเมื่อข้างนอกสุกแต่ข้างในจะแห้งเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่ไก่กับเห็ด เกลือ และพริกไทย แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 5 นาที สูตรนี้ใช้เห็ดป่า แต่คุณสามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ ได้

ริซอตโต้กับไก่และเห็ดพร้อม อร่อย!

คุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือไม่?

น้ำหนักที่มากเกินไปไม่ได้เป็นเพียงปัญหาด้านความงามเท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาด้านสุขภาพอีกด้วย พิสูจน์โดยแพทย์ - ทุกๆ 10 กก. น้ำหนักที่มากเกินไปทำให้ชีวิตของบุคคลสั้นลง 3-5 ปี นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้เพียงแค่ต้องทำเท่านั้น

www.dompovarov.ru

Risotto: สูตรคลาสสิกพร้อมผัก เห็ด และไก่

อาหารอิตาเลียนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน เช่น พิซซ่า ราวีโอลี่ ลาซานญ่า ฟริตตาต้า และแน่นอนว่าริซอตโต้ หากเตรียมอย่างถูกต้องก็ไม่ต้องละอายที่จะเสิร์ฟแม้บนโต๊ะวันหยุด สูตรคลาสสิกสำหรับริซอตโต้กับผักเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

คุณสมบัติของข้าวอิตาเลี่ยน

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานยอดนิยมนั้นซ้ำซาก ในศตวรรษที่ 15 เป็นเมนูของชาวนาธรรมดาที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ทำมาจากข้าวเมล็ดสั้นซึ่งมีราคาไม่แพงแต่มีแป้งสูง ในระหว่างการปรุงอาหารมันถูกปรุงมากเกินไป แต่เมื่อผสมกับเครื่องเทศและต้มในน้ำซุปกลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

ในรีซอตโต้รุ่นคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำซุปไก่แท้, ข้าว Arborio หรือคาร์นาโรลี (เพื่อสร้างจานครีม), หญ้าฝรั่นสำหรับสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ มิฉะนั้นผู้ปรุงอาหารสามารถใช้จินตนาการและเพิ่มผัก เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ โครงสร้างของข้าวที่เสร็จแล้วไม่ควรมีลักษณะคล้ายโจ๊ก แต่ก็ไม่ร่วนเหมือนพิลาฟด้วย

ริซอตโต้กับผัก: สูตรคลาสสิก

หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงรีซอตโต้แท้ๆ คุณจะแปลกใจทั้งครอบครัวและแขกของคุณ ภารกิจหลักคือเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดถูกแบ่งออกเป็นอนุภาคกึ่งแข็งหลายอนุภาค นั่นคือแม้ว่าจานจะดูบาง แต่ข้าวในนั้นก็ควรจะค่อนข้างหนาแน่น

lucky-girl.ru

รีซอตโต้เห็ดกับไก่ – สูตรที่เลือก

ในหลายประเทศ ข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเกือบทุกจาน ดังนั้นในปัจจุบันคุณจึงสามารถพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายโดยใช้พื้นฐานดังกล่าว ไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ด พวกเขาเสริมด้วยกลิ่นหอมและความเผ็ด ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับรีซอตโต้กับไก่และเห็ด หากคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง ครอบครัวของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน คุณควรพิจารณาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมรีซอตโต้เห็ดกับไก่ให้ละเอียดยิ่งขึ้น!

รุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่สด – 0.25 กก.
• เห็ด – 0.25 กก.
• ข้าวอาร์โบริโอ – 0.25 กก.
• น้ำซุป (เนื้อสัตว์ ผัก หรือเห็ดให้เลือก) – 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.1 ลิตร;
• พาร์เมซาน - 0.1 กก.
• หัวหอม – 0.15 กก.
• น้ำมันมะกอก – 0.075 ลิตร;
• เนย – 0.05 ลิตร;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

1. สูตรคลาสสิกสำหรับรีซอตโต้กับไก่และเห็ดเป็นสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับทุกคนที่ไม่เคยลองเมนูข้าวสุดหรูนี้มาก่อน เป็นการดีถ้าผู้ปรุงมีน้ำซุปหอมพร้อมปรุงอยู่แล้ว มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นที่นั่น ริซอตโต้จะได้รับความเผ็ดเป็นพิเศษหากคุณใช้ยาต้มเห็ดป่า แต่คุณไม่สามารถทำน้ำซุปไก่ธรรมดา ๆ ได้
2. ตามสูตรจานจะต้องมีหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอเพราะจะทำให้จานเสร็จมีความหวานและความอ่อนโยนเล็กน้อย หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อไก่สดแล้วก็เห็ด
3. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสักครู่ เมื่อไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเพิ่มไก่ลงบนพื้นผิวย่างได้ ต้องทอดประมาณ 3-5 นาที สามารถเทข้าวแห้งลงในกระทะได้ทันทีหลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที
4. จากนั้น เติมไวน์ขาวแห้งพร้อมกับไก่และเห็ดลงในรีซอตโต้ ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ส่วนเกินระเหยออกไป จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวอาหารจนข้าวดูดซับของเหลวจนหมด
5. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเห็ดลงในข้าวน้ำซุปและเกลือและเครื่องเทศอีกแก้วเพื่อลิ้มรส ไม่แนะนำให้ปล่อยรีซอตโต้ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในขั้นตอนการเตรียมการนี้ คุณควรคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำซุปจะซึมเข้าสู่ซีเรียลจนหมด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปส่วนถัดไปได้ ตามหลักการแล้ว ข้าวในรีซอตโต้ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย แต่พ่อครัวสามารถปรับอาหารให้สมบูรณ์แบบตามรสนิยมของเขาได้
6. ได้เวลาใส่เนยเล็กน้อยลงในข้าวกับไก่และเห็ด ส่วนประกอบที่เรียบง่ายนี้จะเพิ่มความอ่อนโยน ความเบา และความเผ็ดร้อนให้กับจาน ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบริซอตโต้เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยใส่ชีสขูดและสมุนไพรสับลงไป จานพร้อมแล้ว! ต้องผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ อร่อย!

เรายกย่องแฟชั่น - ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคน

• ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น;
• เห็ดสดหรือแห้ง - 0.15 กก.
• หัวหอม – 0.1 กก.
• แครอท – 0.1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.07 ลิตร;
• ข้าวเมล็ดยาว – 0.3 กก.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในสูตรรีซอตโต้นี้ คุณต้องเตรียมน้ำซุปโดยใช้ซากไก่ทั้งตัว ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงและเนื้อจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด พวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้โหมดทอดในหม้อหุงช้าโดยเติมน้ำมันพืช
3. คุณสามารถเตรียมรีซอตโตนี้กับเห็ดชนิดใดก็ได้หรือหลายชนิดในเวลาเดียวกัน แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดาก็ได้ หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนจึงจะบวม
4. ควรล้างข้าวให้สะอาดและพักไว้ในตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปยังชามหลายเมนูพร้อมผักทอดเสริมด้วยเห็ดไก่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมไวน์ลงในอาหาร คนอีกครั้ง ปิดฝาและตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะต้องเติมน้ำซุปไก่หรือผัก 1 ถ้วยลงในเมนูหลายเมนู คนส่วนผสมจนดูดซับของเหลวทั้งหมด ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำซุปอีกสองแก้วลงในชามคนให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ใต้ฝา เสิร์ฟรีซอตโต้ที่เสร็จแล้วกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าร้อนๆ!

ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 0.2 กก.
• เนื้อไก่ – 0.3 กก.
• เห็ดสด – 0.4 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 0.05 กก.
• ครีม – 0.05 กก.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีสแข็งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 กานพลู

1. รีซอตโต้กับไก่เห็ดและครีมจะขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่ซึ่งจะต้องเตรียมโดยใช้เนื้อไก่หัวหอมปอกเปลือกและแครอท ข้าวต้องหุงจนสุกครึ่งหนึ่งจึงจะยังเหนียวอยู่นิดหน่อย
2. หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างต้องล้างตากแห้งแล้วสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ควรหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมบนพื้นผิวตะแกรง
3. คุณต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับรีซอตโต้ครีมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำซุปร้อนหนึ่งในสี่ถ้วยกับสมุนไพรอิตาลี เนยหนึ่งช้อนและครีม 50 มิลลิลิตร ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเนื้อสับลงในเห็ดและหัวหอมในกระทะ เทน้ำซุปร้อนสักสองสามช้อนโต๊ะ บีบกระเทียมออกโดยใช้ความกดดัน แล้วปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย ทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาหลายนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มข้าวที่เตรียมไว้ลงในเห็ดและเนื้อสัตว์ เทซอสครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องเก็บรีซอตโต้ไว้ใต้ฝาสักครู่เพื่อให้ระเหยออกไป จากนั้นจึงเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยสูตรนี้

กับมะเขือเทศและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 0.2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.1 ลิตร;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• ขิงขูดเพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. รีซอตโต้เกือบทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกซึ่งโครงไก่จะใส่ได้ทั้งตัวหรือถอดประกอบได้ หากต้องการให้น้ำซุปเผ็ดและนุ่ม ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป 1 อันในระหว่างปรุง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้เติมไวน์ขาวแห้งลงในน้ำซุป
2. ในการหุงข้าว ให้ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ควรล้างซีเรียลและทำให้แห้งแล้วจึงทอดเล็กน้อย น้ำมันควรจะท่วมข้าวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงเติมไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยลงไป ทันทีที่ดูดซึมคุณสามารถเทน้ำซุปเป็นบางส่วนได้ เป็นผลให้ข้าวควรกักเก็บของเหลวไว้บ้าง
3. เนื้อไก่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แยกจากกันคุณจะต้องทอดชิ้นกระเทียมและหัวหอม หลังจากนั้นก็สามารถผสมกับเนื้อไก่ได้
4. หั่นพริกหยวกหวานและมะเขือเทศเชอรี่เป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องทอดเบา ๆ ในน้ำมันพืชพร้อมกับมะเขือเทศบด เห็ดหั่นเป็นกลีบบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในข้าวพร้อมกับเครื่องเทศและขิงขูด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและเสิร์ฟ อร่อย!

รีซอตโต้เห็ดก็เหมือนกับลาซานญ่าเห็ด ไม่จำกัดการปรุงอาหารในการเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐาน หากแม่บ้านมีเห็ดป่าสด ก็สามารถเพิ่มลงในข้าวได้อย่างปลอดภัยหลังจากแปรรูปอย่างระมัดระวัง อาหารจานนี้ชนะใจผู้คนนับล้านด้วยความอ่อนโยน ความเผ็ดร้อน และรสชาติที่วิเศษ ดังนั้นคุณต้องลองชิมอย่างแน่นอน!

รีซอตโต้กับไก่และเห็ดนั้นอร่อยและอร่อย อีกทั้งยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย เมื่อพิจารณาว่าไม่มีวิธีการเดียวในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมเช่นนี้ คุณสามารถยอมให้ตัวเองเบี่ยงเบนไปจากสูตรที่นำมาเป็นพื้นฐานได้ จานที่เสร็จแล้วควรมีความหนืดเล็กน้อย แต่ตัวข้าวอาจมีอัลเดนเต้เล็กน้อย ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากการใช้น้ำซุปและการกวนบ่อยๆ ส่วนผสมอาจเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด ผัก หรือเพียงแค่เครื่องเทศและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แชมเปญ 100 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/5 ช้อนชา แซฟฟอนป่น
• 1/5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• ข้าว 150 กรัม
• น้ำซุป 400 มล
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่หรือเนื้อที่หั่นจากส่วนอื่นๆ ของไก่ (เช่น ต้นขาหรือน่อง) ให้แห้ง และสับละเอียด

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จำเป็นต้องใช้กลีบกระเทียมเพื่อรสชาติ นำแกลบออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. Champignons ต้องสับละเอียด ล้างเห็ดสดก่อนแล้วปอกเปลือกถ้าจำเป็น

4. ละลายเนยในกระทะ ทอดกระเทียมบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 4 นาที นำออกจากกระทะ จากนั้นใส่หัวหอม หลังจากทอดด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที ให้ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะ

5. หลังจากการทอดไก่ประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มแชมเปญลงไปได้ ผัดและทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที

6. เทข้าวลงในกระทะ คุณสามารถใช้อาร์โบริโอก็ได้ หรือถ้าไม่มี ก็ให้ใช้เมล็ดกลมธรรมดาหรือเมล็ดกลาง เทน้ำซุปไก่หรือผักครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ผัดและปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน

รีซอตโต้เป็นอาหารยอดนิยมในอิตาลีตอนเหนือโดยใช้ข้าวประเภทแป้ง คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ ริซอตโต้กับไก่และเห็ดจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจที่มารวมตัวกันในมื้อเย็นวันอาทิตย์และแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการทำอาหารของคุณ

สูตรคลาสสิกซึ่งง่ายต่อการปฏิบัติตามนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 220 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ข้าวและเนื้อชิ้นละ 300 กรัม
• น้ำซุป 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล.
• 2 หัวหอม;
• Parmesan ชิ้นหนึ่ง;
• ไวน์ขาว 100 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หม้อเหล็กหล่อวางอยู่บนเตาที่เนยละลาย
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
3. เมื่อเห็ดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ
4. ทุกอย่างเค็มและปรุงรส
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที อาหารทอดก็จะถูกตักใส่จาน
6. หัวหอมสับจะถูกผัดในหม้อซึ่งเมื่อถึงความโปร่งใสแล้วข้าวก็จะถูกส่งไป
7. เนื้อหาของหม้อต้มเกลือและหลังจากผ่านไป 3 นาทีก็เติมไวน์
8. เมื่อไวน์ซึมซับแล้ว ให้เทน้ำซุป 150 มล. ลงในข้าว
9. หลังจากดูดซับของเหลวส่วนแรกแล้ว น้ำซุปจะถูกเติมเป็นส่วนๆ
10. ข้าวสุกประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นผสมกับไก่และเห็ดบดด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด

พร้อมซอสครีม

นอกจากพาสต้าแล้ว ชาวอิตาเลียนยังชอบริซอตโต้มากที่สุด ซึ่งเมื่อใส่เห็ดและไก่ครีมก็ดูน่ารับประทานมาก

คุณจะต้องการ:

• ข้าว 200 กรัม
• แชมเปญเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• เนื้อ 300 กรัม
• แครอท;
• 2 หัวหอม;
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีม 50 มล.
• กานพลูกระเทียม
• ชีสหนึ่งชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

1. เนื้อต้มพร้อมกับแครอทและหัวหอม 1 หัว
2. หัวหอมที่สองหั่นเป็นก้อนแล้วทอดพร้อมกับเห็ดสับ
3. ข้าวต้มในลักษณะที่เมล็ดยังคงแข็งเล็กน้อย
4. จากน้ำซุปหนึ่งกองครีมในปริมาณเท่ากันและเนย 20 กรัมเตรียมซอสโดยเติมเครื่องเทศและเกลือ
5. น้ำซุปเล็กน้อยเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมข้าวลงในมวลหัวหอม - เห็ดหลังจากนั้นก็เทซอสลงไป
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยริซอตโต้ด้วยชีสขูด

กับบรอกโคลี

การใช้บรอกโคลีจะทำให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่

ในการกรอกสูตรที่คุณต้องการ:

• น้ำซุป 1 ลิตร
• อก 400 กรัม
• ข้าวเมล็ดสั้น 350 กรัม
• บรอกโคลี 250 กรัม
• ไวน์ขาว 250 มล.
• 3 หัวหอม;
• เห็ด 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• ผิวเลมอน 15 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมสับและชิ้นอกทอดในกระทะที่มีก้นหนาประมาณ 5 นาที
2. จากนั้นจึงเติมข้าวลงในมวลเนื้อ หลังจากการทอด 3 นาทีผลิตภัณฑ์จะถูกราดด้วยไวน์
3. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว น้ำซุปจะถูกเทลงในภาชนะ
4. ถัดไปส่งเห็ดสับ บรอกโคลี ความเอร็ดอร่อยและเกลือพร้อมเครื่องเทศไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

วิธีการปรุงริซอตโต้ในหม้อหุงช้า

อาหารอิตาเลียนสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้า

คุณจะต้องเตรียม:

• ซากไก่น้ำหนัก 1 กก.
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• แครอท;
• หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 70 มล.
• น้ำซุปไก่ 300 มล.
• ข้าว 300 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ และเนย ½ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ไก่ต้มประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นกรองน้ำซุป
2. ส่วนเนื้อซี่โครงจะถูกแยกออกและหั่นเป็นชิ้น
3. แครอทขูดและหัวหอมสับด้วยมีด
4. เครื่องใช้ในครัวถูกตั้งค่าเป็นโหมด "การทอด"
5. มวลผักวางอยู่ในชาม
6. หลังจากผ่านไป 5 นาทีเห็ดที่ต้มและสับแล้วรวมทั้งไก่ก็จะถูกส่งลงในภาชนะ
7. ทุกอย่างเค็มและปรุงรส
8. หลังจากผ่านไป 5 - 7 นาที ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกใส่ลงในชามและเทไวน์ทุกอย่างลงไป
9. ปรุงจานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยเติมน้ำซุปเมื่อของเหลวระเหย

พร้อมผักเพิ่ม

จานรุ่นที่น่าสนใจสำหรับการประหารชีวิตคุณจะต้อง:

• ข้าว 200 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 3 ชิ้น พริกหยวกหลากสี
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำซุป 1/2 ลิตร;
• ครีม 200 มิล;
• กระเทียม 1/2 หัว
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• Parmesan ชิ้นหนึ่ง;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วกระเทียมสับและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นเทข้าวลงไปและราดด้วยน้ำมัน
3. ปรุงซีเรียลประมาณ 10 นาทีด้วยไขมันเดือด
4. หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปที่กระทะ
5. ไก่ต้มจนสุกครึ่ง สับ และกรองน้ำซุป
6. วางชิ้นเนื้อไว้กับข้าว
7. จากนั้นส่งแครอทสับ, พริกไทย, ถั่ว, เกลือและเครื่องเทศไปที่กระทะ
8. จานนี้เทน้ำซุปและหลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีก็ปรุงรสด้วยครีม
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถเสิร์ฟริซอตโต้บดกับชีสได้

ริซอตโต้กับไก่และเห็ดพอร์ชินี

จานที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากพร้อมรากของอิตาลีจัดทำขึ้นจาก:

• น้ำซุป 1 ลิตร
• เนื้อ 300 กรัม
• เห็ดพอชินีในปริมาณเท่ากัน
• ข้าว 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย;
• ชีสหนึ่งชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ

หากคุณหาพาร์เมซานไม่เจอ คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งที่มีรสเค็มแทนได้อย่างปลอดภัย

เมื่อดำเนินการตามสูตร:

1. เนื้อและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นก้อน
2. กระเทียมเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
3. เห็ดทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 3 นาทีเนื้อก็จะถูกส่งไปที่นั่น
5. เนื้อหาของภาชนะใส่เกลือและพริกไทย
6. หัวหอมสับและกระเทียมสับทอดในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา จากนั้นจึงวางข้าวที่ล้างแล้วไว้
7. ขั้นแรกให้เทซีเรียลกับไวน์หลังจากนั้นน้ำซุปก็ระเหยไป
8. เมื่อซีเรียลพร้อมแล้ว ให้โรยจานด้วยชีสแล้วเทครีม
9. ในที่สุดใส่ไก่และเห็ดลงในกระทะหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยชีส

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีชีส

ในการเตรียมริซอตโต้คุณต้องมี:

• เนื้อและเห็ดอย่างละ 250 กรัม
• ข้าว 250 กรัม
• น้ำซุป 800 มล.
• ชีสหนึ่งชิ้น
• ไวน์ 100 มล.
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช็อต
• เนยเล็กน้อย
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

โครงการสร้างอาหารจานดั้งเดิม:

1. หัวหอมหั่นเป็นก้อน เนื้อเป็นชิ้น และเห็ดเป็นชิ้น
2. หัวหอมก้อนทอดในน้ำมันมะกอกเบา ๆ หลังจากนั้นจึงใส่ชิ้นไก่ลงไป
3. ถัดไปวางข้าวซึ่งราดด้วยไวน์และเห็ด
4. หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เทน้ำซุป 1/4 ลงในจาน
5. จากนั้นรีซอตโต้จะถูกเคี่ยวโดยค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
6. ในตอนท้าย ใส่เนยลงในรีซอตโต้เพื่อเพิ่มความนุ่มนวล
7. จานนี้เค็มปรุงรสและบดด้วยขี้กบชีส