ฉันไม่ชอบตับหมูจริงๆ แต่สลัด Pechenkin นั้นเป็นข้อยกเว้นและอีกอย่างหนึ่ง! ปรากฎว่าอร่อยมากจนวางยากส่วนประกอบของมันก็ "เป็นมิตร" จนยากที่จะจินตนาการถึงสลัดที่มีตับที่อร่อยกว่านี้ :) แต่เพื่อให้สลัด "Pechenkin" ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ต้องพักไว้หลังทำอาหาร เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการแช่ แต่แล้วคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสลัดแสนอร่อยอย่างแน่นอน;)

เตรียมตับหมู แครอท ไข่ไก่ ผักดอง หัวหอม มายองเนส ผักชีลาวหรือพาร์สลีย์ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำเพื่อต้มอาหาร

ดังนั้นต้มตับหมู: เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วใส่ตับที่คุณหั่นไว้ก่อนหน้านี้และแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลอกฟองออกแล้วปรุงตับเป็นเวลา 40 นาที ทิ้งตับต้มไว้จนเย็นสนิท ต้มไข่ต้มและแครอทต้มจนสุกโดยไม่เสียเวลา ขูดตับบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกแครอทและไข่ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ วางตับขูดบนจานเทมายองเนสโรยด้วยเกลือเล็กน้อย สับหัวหอมหยาบแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชจากนั้นเมื่อเย็นลงแล้ววางลงบนชั้นตับด้วยมายองเนส

หลังจากหัวหอมวางแตงกวาเป็นชั้นแล้วเทมายองเนสลงไป ขูดแครอทและไข่ขาว (เครื่องขูดละเอียดและหยาบตามลำดับ)

วางแครอท ไข่ขาว และมายองเนสอีกครั้งบนชั้นแตงกวา ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางไข่แดงชั้นสุดท้าย โรยด้านข้างของสลัดด้วยผักชีลาว แล้วตกแต่งสลัด Pechenkin ตามที่คุณต้องการ

ปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ :)

ทานให้อร่อย!!!

เตรียมสลัดตับไก่ "Pechenkin" ที่อร่อยและน่าพึงพอใจและมอบให้กับครอบครัวของคุณในมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้านหรือให้แขกของคุณที่โต๊ะวันหยุด สูตรสลัดนั้นเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน ส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดมีความกลมกลืนกันอย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน ควรใช้ตับไก่สดแช่เย็นเป็นสลัดจะดีกว่าจากนั้นรสชาติของสลัดก็จะเหมาะสม

ในการเตรียมสลัด Pechenkin กับตับไก่ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ล้างไข่ไก่ ใส่ในหม้อปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มเกลือสองสามหยิบมือแล้วปล่อยให้มันปรุง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

ทำความสะอาดตับไก่จากไขมันส่วนเกินแล้วล้างออก วางในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากของเหลวและเย็น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก ของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดควรระเหยออกไป ทำให้เห็ดทอดเย็นลง

ปอกเปลือกไข่ต้มที่เย็นแล้ว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงบนเครื่องขูดขนาดกลาง ขูดไข่ขาวบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดตับไก่บนเครื่องขูดหยาบ

บดผักดองในลักษณะเดียวกัน บีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวาขูด

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ตอนนี้ทุกอย่างเป็นชั้น: ไข่ขาว, เห็ดทอด, แครอทเกาหลี, ตับไก่, ผักดอง, ไข่แดงขูด แทนที่จะใช้แครอทเกาหลี คุณสามารถใช้แครอทต้มแทนได้ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยทุกชั้นแล้วทาด้วยมายองเนส ใส่สลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ทุกชั้นเปียกโชกดี สลัด Pechenkin กับตับไก่พร้อมแล้ว

2015-12-06

สูตรสลัดตับที่ยอดเยี่ยมซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ - สลัดวันหยุด มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตับลูกวัวให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในขณะที่ตับไก่จะทำให้สลัดนุ่มขึ้น

สินค้า:

1. ตับไก่หรือเนื้อลูกวัว (ต้ม) -350 กรัม
2. แตงกวาดองขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น (ถ้าชิ้นเล็ก 9-10 ชิ้น)
3. ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น
4. แครอทเล็ก - 4 ชิ้น (ใหญ่ - 2 ชิ้น)
5. หัวหอมใหญ่ - 2 หัว
6. มายองเนส - 200 ก
7. น้ำมันสำหรับทอดหัวหอม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมสลัดพัฟ “Pechyonkin”:

1. ต้มเนื้อลูกวัวหรือตับไก่จนสุก จากนั้นขูดตับเนื้อลูกวัวบนเครื่องขูดหยาบ หากเลือกตับไก่จะนุ่มกว่าและสามารถหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ได้

2. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ต้มแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

5.ต้มไข่ให้สุก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และขูดไข่ขาวด้วยเครื่องขูดหยาบ และขูดไข่แดงด้วยเครื่องขูดละเอียด อย่าผสมไข่ขาวบดกับไข่แดง

วางสลัดเป็นชั้นๆ ในชามสลัดที่มีด้านสูงหรือในวงแหวนตามลำดับต่อไปนี้:

ชั้นแรก - ตับ 1/2 ส่วน เคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นที่สอง - หัวหอมทอด 1/2 ส่วน

ชั้นที่สาม - แตงกวาดอง 1/2 เสิร์ฟ

ชั้นที่สี่ - แครอท (ทั้งหมด) เคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นที่ห้า - ผ้าขาวเคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นที่ 6 เป็นตับที่เหลือเคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นที่เจ็ด - หัวหอมที่เหลือ

ชั้นที่แปด - แตงกวาที่เหลือเคลือบมายองเนสอย่างหนา

โต๊ะรื่นเริงมักจะมีความสุขเสมอ - เมื่อวาดเมนู ทุกอย่างก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มเฉลิมฉลองได้ อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านแล้ว วันหยุดก็ลำบากมาก และความกังวลเริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนการพัฒนาเมนูแล้ว คุณมักจะต้องการเอาใจผู้เสพด้วยสิ่งที่น่าสนใจ แต่เมื่อถึงจุดหนึ่ง จินตนาการของคุณก็เริ่มหยุดนิ่ง เราขอแนะนำให้เตรียม "Pechenkin" - สลัดที่ไม่เพียงแต่อร่อยและหรูหรา แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้จานนี้ยังมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงจะกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาประเภททั้งหมดอย่างแน่นอน

สลัด Pechenkin: สูตรและส่วนผสม

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรราคาแพงหรือแปลกใหม่สำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือความสดของผลิตภัณฑ์และการผสมผสานที่ลงตัว รายการช้อปปิ้งประกอบด้วย:

1. จริงๆแล้วตับ.. หมูไม่เหมาะที่นี่อย่างยิ่ง - มันมีไขมันมากเกินไป กับเนื้อวัวมันจะแห้งและหยาบนิดหน่อย เครื่องในเป็นสัตว์ปีกหรือเนื้อลูกวัว สลัด Pechenkin กับตับไก่ผสมกับเนื้อลูกวัวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ น้ำหนักรวมคือหนึ่งในสามของกิโลกรัม
2. แตงกวาดองและเค็มมีความเหมาะสม รสชาติจะแตกต่างแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน คุณควรหลีกเลี่ยงตัวเลือกที่รู้สึกว่าน้ำส้มสายชูชัดเจนเกินไปเท่านั้น ใช้แตงกวาโหล
3. ไข่ - ห้าชิ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่ไข่แดงจะสว่างเกือบเป็นสีส้ม - แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานเท่านั้น
4. สิ่งต่อไปที่เข้าสู่ "Pechenkin" (สลัด) คือแครอทสี่ลูก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรใช้รากผักที่มีสีที่ชัดเจนจะดีกว่า
5. หัวหอมสี่หัวสามารถเป็นหัวหอมได้ คุณสามารถทานสลัดขาวก็ได้ ห้ามใช้สีแดงหวานเท่านั้น - มันน่าเกลียดและไม่อร่อยมากเมื่อทอด

กระบวนการเตรียมการ

ก่อนที่จะสร้าง "Pechenkin" (สลัด) คุณต้องทำงานเตรียมการก่อน เครื่องในต้มจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อยและหลังจากเย็นลงแล้วจึงบด หากคุณมีตับเนื้อลูกวัว คุณควรขูดมันแบบหยาบ หากคุณมีตับไก่ ให้ใช้มีดสับเป็นเส้น แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราไม่แนะนำให้ตะแกรง - สลัดจะระบายออกอย่างรวดเร็ว แครอทต้ม (แต่ไม่ฟู!) และขูดด้วยเครื่องขูดเกาหลีหรือตะแกรงที่หยาบที่สุดที่คุณมีในบ้าน หัวหอมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ไข่ต้มให้แข็งและแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ครั้งแรกถูด้วยชิปขนาดใหญ่ หลังด้วยชิปขนาดเล็ก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างอาหารจานสุดท้ายได้

การประกอบสลัด

“ Pechenkin” นั้นเป็นสลัดหลายชั้นและสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับที่แน่นอน แต่ละผลิตภัณฑ์เคลือบด้วยมายองเนส: ตับให้มากขึ้น ไข่และแครอทจะบางลง การประกอบจะดำเนินการตามลำดับนี้

1. ครึ่งตับ
2. หัวหอมทอดครึ่งลูก
3. แตงกวาครึ่งลูก
4. แครอททั้งหมด
5. ไข่ขาวทั้งหมด.

ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มในลำดับเดียวกัน สลัดโรยด้วยเศษไข่แดงด้านบน ก่อนที่จะนำผลงานชิ้นเอกมาไว้บนโต๊ะคุณต้องปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง