ฉันตัดสินใจเขียนบันทึกเกี่ยวกับไวน์ที่ฉันรักและศึกษาเป็นครั้งคราว ครั้งสุดท้ายที่ฉันเขียน และวันนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับตำนานเกี่ยวกับไวน์เก่า

ผู้คนมีความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับไวน์อยู่สองประการ บางคนเชื่อว่าไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูเมื่อเวลาผ่านไป ในขณะที่บางคนเชื่อว่าจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูเมื่อเวลาผ่านไปหรือไม่?

ไวน์ที่คุณซื้อในร้านค้าหรือร้านอาหารไม่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้ ในระหว่างการผลิตจะมีการเติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือที่เรียกว่าสารปรุงแต่งอาหาร E220 ซึ่งเป็นสารนี้จะหยุดกระบวนการหมักและฆ่าเชื้อไวน์ ไวน์ในขวดนั้น "ตายแล้ว"

ปริมาณไดออกไซด์ที่แตกต่างกันจะถูกเติมลงในไวน์แต่ละชนิด ส่วนใหญ่จะเติมความหวานและเข้มข้นเข้าไป เนื่องจากมีศักยภาพในการเปรี้ยวได้สูงกว่า (แบคทีเรียชอบน้ำตาล) ใส่ไวน์ออร์แกนิกและไบโอไดนามิกน้อยลง - ด้วยเหตุนี้ ไวน์จึงมีอายุน้อยกว่า ชอบอุณหภูมิเย็น และไม่ชอบแสงแดด ไม่มีไวน์ที่ไม่มีไดออกไซด์เลย เนื่องจากมีแบคทีเรียในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการหมัก

โดยทั่วไปซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ปริมาณมากจะมากกว่า 300 กรัมต่อลิตร ซึ่งมักจะเติมน้อยกว่าสิบเท่า

แม้ว่าไวน์จะได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในระหว่างการผลิต แต่ในบางกรณีก็อาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากจุกขวดแห้ง และแบคทีเรียจากอากาศเข้าไปในขวดผ่านช่องเล็กๆ ที่ก่อตัวขึ้น ซึ่งทำให้ไวน์เสีย แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก โดยปกติจะเป็นกับไวน์เก่าและจะเกิดขึ้นเพียง 1-2% เท่านั้น

สามารถทำเป็นน้ำส้มสายชูได้ ไวน์ที่บ้านซึ่งผลิตด้วยวิธีหัตถกรรมเพราะไม่มีใครแปรรูป แต่คุณไม่น่าจะลองไวน์แบบนี้ (และขอบคุณพระเจ้า) และแน่นอนว่าขวดที่เปิดอยู่จะเสื่อมสภาพได้ง่าย โดยทั่วไปจะใช้เวลา 1-2 วัน

ไวน์จะดีขึ้นตามอายุหรือไม่?

ไวน์บางชนิดจะดีขึ้นตามอายุ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

ไวน์มีโมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อนมากมายซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น บางส่วนเข้าสู่ไวน์จากดิน อากาศ และเถาวัลย์ - ด้วยน้ำองุ่น บางส่วนเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก และบางส่วนถูกดูดซึมจากไม้เมื่อบ่มในถัง หลังจากที่ไวน์ได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ บรรจุขวดและปิดผนึกแล้ว จะไม่มีโมเลกุลใหม่ปรากฏอยู่ในนั้น มีเพียงโมเลกุลเก่าเท่านั้นที่จะสลายตัว

การแก่ชราของไวน์คือการสลายโมเลกุลที่ซับซ้อนให้กลายเป็นโมเลกุลใหม่ เป็นผลให้ไวน์เปลี่ยนรสชาติตลอดหลายปีที่ผ่านมา หากรสชาติมีความน่าสนใจมากขึ้น แสดงว่าไวน์นั้นมีแนวโน้มที่จะมีอายุมากขึ้น ไวน์นี้จะดีขึ้นตามอายุ

ไวน์ส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถในการบ่มไวน์ และจะไม่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และอาจแย่ลงด้วยซ้ำ ไวน์แดงที่มีเนื้อเต็มซึ่งถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลานานมีศักยภาพสูงกว่า เนื่องจากมีโมเลกุลที่ซับซ้อนกว่าซึ่งสามารถสลายตัวได้ "อย่างถูกต้อง"

เป็นการดีกว่าที่จะดื่มไวน์ราคาถูกจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทันที ไวน์บอร์โดซ์หรือเบอร์กันดีธรรมดาสามารถมีอายุได้ 3-5 ปี หรือน้อยกว่านั้นคือ 10-15 ปี ไวน์ชั้นดีมีอายุ 20-30 ปี

อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถพูดได้ว่ายิ่งไวน์มีศักยภาพมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น จะได้รสชาติจนถึงจุดหนึ่งเท่านั้น และหลังจากนั้นความเสื่อมโทรมก็รุนแรงเกินไป และไวน์ก็เสื่อมโทรมลง ขีดจำกัดของรสชาตินี้ถูกกำหนดโดยนักวิจารณ์ไวน์โดยพิจารณาจากประสบการณ์ของพวกเขา อย่าสุ่มเก็บไวน์ไว้รอบๆ บ้านถ้าคุณไม่รู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่

เพื่อนบอกว่า Chateau Margaux 1982 ดีที่สุด ยังไงล่ะ?

ไวน์มีทั้งปีที่ดีและไม่ดี (เรียกว่าเหล้าองุ่น) ใน ปีที่ดีอากาศดีสำหรับการทำให้องุ่นสุก และไวน์ก็อร่อยมาก ตัวอย่างเช่น สำหรับ Domaine Pomerol ในบอร์โดซ์ ปี 1989 และ 1990 เป็นเหล้าองุ่นที่ดี และปี 1991 ถือเป็นความล้มเหลวอย่างแท้จริง โรงบ่มไวน์หลายแห่งไม่ได้บรรจุขวดไวน์ในปีนั้น

เมื่อผู้คนซื้อและดื่มไวน์เก่า พวกเขาอาจได้รับคำแนะนำจากเหล้าองุ่น พวกเขารู้ว่าปี 2010 เป็นปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Graves และแคลิฟอร์เนียตอนเหนือควรเป็นปี 2013

ดังนั้น บางคนสามารถจ่ายเงินหลายพันยูโรเพื่อซื้อไวน์โปรดหนึ่งขวดจากเหล้าองุ่นดีๆ สักขวดได้ หากพวกเขารู้ดีกว่า ผู้ชื่นชอบไวน์จำนวนมากกำลังไล่ตามขวดดังกล่าวในการประมูล แต่ทั้งหมดนี้ต้องใช้ความรู้พิเศษ

ความกระตือรือร้นในเรื่องไวน์ ความเข้าใจเกี่ยวกับเหล้าองุ่น และศักยภาพในการบ่มไวน์ สามารถเปลี่ยนผู้ผลิตไวน์และนักวิจารณ์ให้กลายเป็นฮีโร่ได้ หัวหน้านักวิจารณ์ไวน์ Robert Parker มีชื่อเสียงหลังจากที่เขาเรียกไวน์บอร์กโดซ์ปี 1982 ว่าน่าอัศจรรย์ แม้ว่าจะมีนักวิจารณ์คนอื่นๆ ก็ตาม และเขาก็พูดถูก หรือยกตัวอย่าง Max Schubert ผู้สร้างไวน์ออสเตรเลียให้โด่งดัง เขาผลิตไวน์ซีราห์แห้งคุณภาพต่ำที่ Penfolds มาตั้งแต่ปี 1950 การผลิตกำลังจะปิดตัวลง แต่ชูเบิร์ตยังคงทำการทดลองและบ่มไวน์ต่อไป ปี 2008 เป็นปีที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Syrah จาก Penfolds โดยไวน์ดังกล่าวได้รับคะแนน 100 คะแนนจากนักวิจารณ์ชั้นนำ วันนี้ Penfolds Grande 2008 หนึ่งขวดมีราคาประมาณหนึ่งพันดอลลาร์

ตัวฉันเองยังมีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเหล้าองุ่นและศักยภาพ แต่ฉันรับรองกับคุณได้: ไวน์บ่มมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องนั่งลงและลองไวน์สองแก้วพร้อมกัน เช่น ปี 2017 และ 2005 นักชิมที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถเข้าใจวินเทจได้ทันทีโดยไม่ต้องเปรียบเทียบ แต่ที่นี่คุณต้องเมา (ฉันไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนความเข้าใจเรื่องไวน์ได้อย่างไร)

⌘ ⌘ ⌘

ดังนั้นโดยย่อ:

• ไวน์ในขวดปิดจะไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูตลอดหลายปีที่ผ่านมา
• ไวน์เก่าในตัวมันเองไม่ได้ดีไปกว่าไวน์ใหม่และอาจแย่กว่านั้นด้วยซ้ำ
• ไวน์มีศักยภาพในการมีอายุมากขึ้น
• ไวน์แดงที่เก็บในถังเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือนนั้นมีศักยภาพ ไวน์อื่นๆ ควรดื่มทันที
• นักวิจารณ์ไวน์จะต้องกำหนดศักยภาพในการชราภาพ อย่าซื้อไวน์เพราะว่ามีโอกาส หากคุณไม่รู้ว่าจะหาข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ได้จากที่ไหน
• ไวน์มีทั้งปีที่ดีและปีที่ไม่ดี (วินเทจ) ไวน์จากเหล้าองุ่นที่ดีอาจมีราคาสูงกว่าไวน์จากเหล้าองุ่นที่ไม่ดีหลายเท่า
• ไวน์อายุน้อยจากเหล้าองุ่นดีๆ ย่อมดีกว่าไวน์บ่มจากเหล้าองุ่นที่ไม่ดี
• เพื่อให้เข้าใจถึงวินเทจได้ดีขึ้น ควรเข้าร่วมชิมไวน์ที่คลับไวน์หรือไปที่โรงบ่มไวน์ซึ่งคุณจะได้ดื่มด่ำกับไวน์จากหลายปีที่แตกต่างกัน

เมื่อมนุษยชาติตระหนักถึงคุณสมบัติขององุ่น มนุษยชาติก็เริ่มคิดค้นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ขึ้นมาทันที นั่นคือ ไวน์ อย่างที่คุณทราบนี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนประดิษฐ์ขึ้น นักโบราณคดีสมัยใหม่พยายามค้นพบสิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องและค้นหาวัตถุโบราณที่มีน้ำหวานอยู่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่น พบไวน์ที่มีอายุย้อนกลับไปถึง 1300 ปีก่อนคริสตกาลในประเทศจีน มีอายุมากกว่า 5,000 ปีในอิหร่าน และมากกว่า 4,000 ปีในอาร์เมเนีย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผลิตไวน์เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เก่าแก่ที่สุดในชีวิตมนุษย์

บ่อยครั้งที่มีเครื่องดื่มโบราณเพียงหยดเล็ก ๆ ซึ่งไม่เพียงพอที่จะลองด้วยซ้ำและเมาน้อยกว่ามาก บ่อยมากแต่ไม่เสมอไป ตัวอย่างเช่น มีแอมโฟเรประมาณ 800 ตัวที่จมนอกชายฝั่งฝรั่งเศส โดยเฉลี่ยแล้วบรรจุได้ 30 ลิตร ดื่ม อายุของพวกเขาเกือบ 2.5 พันปี แต่ไวน์ข้าวจากประเทศจีนซึ่งนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามีอายุมากกว่าสองพันปีนั้นพบได้มากถึงห้าลิตร อย่างไรก็ตามไม่มีใครอยากลองเพราะมันถูกเก็บไว้ในภาชนะทองสัมฤทธิ์ซึ่งน่าจะมีเวลาออกซิไดซ์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มเสียหายอย่างแน่นอน ปัจจุบันถือเป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

ในปี พ.ศ. 2410 ในประเทศเยอรมนี ใกล้กับเมืองสเปเยอร์ มีการค้นพบที่ไม่เหมือนใครอีกครั้ง - นักโบราณคดีพบขวดไวน์ที่มีอายุย้อนกลับไปถึง 325 ปีก่อนคริสตกาล มีหลายขวด แต่เครื่องดื่มถูกเก็บรักษาไว้เพียงขวดเดียว ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับเครื่องดื่มในช่วงสหัสวรรษที่ผ่านมาไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดนั้นถือว่ามาจากปี 1727 เครื่องดื่มหายากหนึ่งขวดถูกเก็บไว้ในเมืองเบรเมิน ประเทศเยอรมนี มานานหลายศตวรรษ

ไวน์สเปนชื่อ "Jerez de la Fronteira" - วินเทจปี 1775 ถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์ Massandra ในแหลมไครเมีย ในปี 2544 หนึ่งในขวดของเครื่องดื่มนี้มีมูลค่าในการประมูลของ Sotheby ในราคา 50,000 ดอลลาร์ ความหายากอันเป็นเอกลักษณ์ของ "Château d'Yquem" - วินเทจปี 1787 ขายในปี 2549 ในราคา 90,000 ดอลลาร์เนื่องจากไวน์จึงกลายเป็นทั้งไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แพงที่สุด

อย่างไรก็ตามน่าเสียดายที่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถดื่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดได้เนื่องจากมันมาถึงเราในรูปแบบแห้งเท่านั้น แต่แน่นอนว่ามันเป็นข้อพิสูจน์สิ่งหนึ่ง - มนุษยชาติได้ค้นพบตั้งแต่สมัยโบราณว่าความจริงโกหก แม่นยำในไวน์! สำหรับของเหลวนั้นแม้แต่เศษซากเพียงเล็กน้อยก็พบได้ในการแสดงของชาวจีนโบราณซึ่งมีอายุประมาณสามพันปีเท่านั้น

ในปัจจุบันไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักถือเป็นไวน์ข้าวซึ่งมีอายุถึง 9 พันปี พบในประเทศจีนและยังมีซากผลไม้และน้ำผึ้งอยู่ด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโบราณคดีค้นพบไวน์เก่าอีกชนิดหนึ่งระหว่างการขุดค้นชุมชนบนภูเขาทางตอนเหนือของอิหร่าน เครื่องดื่มที่มีอายุเจ็ดพันปีหรือค่อนข้างเป็นซากฟอสซิลสีเหลือง ถูกพบอยู่ท่ามกลางซากปรักหักพังของบ้านหลังหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะดินเผา นักโบราณคดีแนะนำว่าจุดเริ่มต้นของอุตสาหกรรมไวน์สมัยใหม่มาจากองุ่นป่าที่ปลูกในสมัยโบราณบนที่ราบสูงของเอเชียตะวันตก

อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาลี ไซปรัส และชาวกรีก ไม่ต้องการสูญเสีย "ฝ่ามือ" การวิจัยพบว่าในกรีซยังมีซากองุ่นบดที่ใช้ทำไวน์หรือน้ำผลไม้ ตามที่นักวิจัยค้นพบ เมล็ดองุ่น 2,460 เมล็ด และองุ่นเปล่า 300 ผล มีอายุประมาณ 6.5 พันปี สิ่งเดียวที่ต้องทำคือพิสูจน์ว่าเมล็ดองุ่นที่พบนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าของเสียจากกระบวนการผลิตไวน์

ในปี 1980 ในระหว่างการขุดค้นในประเทศจีน (Xinyan) พบไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดอีกชนิดหนึ่งซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึง 1300 ปีก่อนคริสตกาล ในบรรดาไวน์ "สมัยใหม่" ที่เก่าแก่ที่สุดถือได้ว่าเป็นไวน์ของโจฮันเนสเบิร์กในปี 1648 ไวน์หนึ่งขวดซื้อจากการประมูลในประเทศเยอรมนี (วีสบาเดิน) ในปี 1981 มีราคาอยู่ที่ 19,720 DM

ในยัลตาในสมาคม Massandra ไวน์สเปนเพียงสำเนาเดียวที่บรรจุขวดในปี 1775 - "Jerez de la Frontera" - ได้รับการเก็บรักษาไว้ ที่นี่ในยัลตาใน enoteca ของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Russian "Magarach" เป็นไวน์รัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งบรรจุขวดในปี 1836 - "Rose Muscat Magarach"

ของโบราณดึงดูดผู้คนมาโดยตลอด พวกเขาสามารถสร้างอารมณ์พิเศษรอบตัว ซึ่งนักสะสมยินดีจ่ายเงินจำนวนมากเกินไป แต่เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีอายุมาก ทั้งดอกเบี้ยและราคาก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า เราขอเชิญคุณเยี่ยมชม "ห้องเก็บไวน์" เสมือนจริง ซึ่งเหยือก โถ หรือขวดทุกใบมีอายุหลายร้อยปี แน่นอนว่าไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดอ้างถึงความประณีตได้อีกต่อไป คุณภาพรสชาติ– เวลาไม่ว่างแม้แต่เขา – แต่ในฐานะนิทรรศการทางโบราณคดีมันน่าสนใจอย่างแน่นอน

(ทั้งหมด 15 ภาพ)

ผู้สนับสนุนโพสต์: www.7ozer.com: ชุมชนกระท่อม "Seven Lakes" ผสมผสานความสะดวกสบายในระดับสูง เทียบได้กับอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ยอดเยี่ยม และข้อดีของการใช้ชีวิตที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติ

1. ในเหยือกนี้ซึ่งพบในภูมิภาค Haji Firuz Tepe ของอิหร่าน พบร่องรอยของไวน์ ซึ่งมีอายุประมาณ 7 พันปี

2. โถแก้วพร้อมไวน์จากโลงศพโรมันแห่งศตวรรษที่ 4 หนึ่งในสามของปริมาตรของโถนั้นถูกครอบครองโดยน้ำมันมะกอกซึ่งช่วยป้องกันไวน์ไม่ให้เปรี้ยว

3. ไวน์เบรเมนเยอรมัน Rüdesheimer Apostelwein ไวน์ที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1653 นั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยสิ้นเชิง แต่ไวน์ปี 1727 เป็นหนึ่งในไวน์ที่สามารถดื่มได้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ไวน์นี้ถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินของศาลาว่าการเบรเมิน มีถังขนาดใหญ่ 12 ถังที่ตกแต่งด้วยงานแกะสลักอันวิจิตรบรรจง ซึ่งบรรจุไวน์จากศตวรรษที่ 17 และ 18 แต่ละถังตั้งชื่อตามอัครสาวกสิบสองคน ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึงปี 1653 และเสื่อมโทรมไปตามกาลเวลา

เหล้าองุ่นปี 1727 จาก Rüdesheim ในถัง Judas ยังคงดื่มได้ ในศตวรรษที่ 18 ไวน์นี้มีชื่อเสียงว่าดีที่สุด ไม่เคยมีการขาย แต่ถูกนำเสนอเป็นของขวัญให้กับรัฐบุรุษและกษัตริย์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น

หลังจากที่ไวน์ล้ำค่าหนึ่งขวดถูกเทออกจากถังขนาดใหญ่ 3,000 ลิตร มันก็ถูกเติมด้วยไวน์ Rüdesheim รุ่นเยาว์ที่ดีที่สุด วิธีนี้ทำให้ไวน์เก่ากินน้ำตาลและน้ำผลไม้ของไวน์ใหม่ได้และยังคงความสดไว้ได้ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ ปริมาณของ “ถังยูดาส” ส่วนใหญ่ยังประกอบด้วยไวน์โบราณ เนื่องจากมีการให้ในปริมาณน้อยครั้งนัก

ขวดสำหรับไวน์อันเป็นเอกลักษณ์ที่แสดงในภาพนี้ผลิตขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

4. ไวน์ Tokaj (ฮังการี) ย้อนหลังไปถึงปี 1680 คุณไม่สามารถดื่มมันได้อีกต่อไป

5. Massandra Sherry de la Frontera 1775 เป็นหนึ่งในไวน์ที่แพงที่สุดในโลก ราคาของหนึ่งขวดในการประมูลในปี 2544 อยู่ที่ 43,500 ดอลลาร์

6. ราคาขวดหนึ่งของ Chateau Lafite Rothschild 1787 ในปี 1985 อยู่ที่ 156,000 ดอลลาร์

7. ขวดแชมเปญของแบรนด์ Veuve Clicquot อันโด่งดัง ซึ่งพบได้ในสินค้าของเรือที่จมในศตวรรษที่ 19 นอกชายฝั่งหมู่เกาะโอลันด์ในทะเลบอลติก ขวดถูกเก็บมาจากความลึก 50 เมตร

8. Vieux Rhum Anglai 1830 รัม ถือเป็นเหล้ารัมที่เก่าแก่ที่สุดจนถึงปัจจุบัน

9. วิสกี้ข้าวไรย์หนึ่งขวดและจินหนึ่งขวด ก่อนที่วิสกี้จะถูกบรรจุขวดในปี พ.ศ. 2406 วิสกี้นั้นมีอายุ 50 ปีในถังไม้โอ๊ค ปัจจุบันเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวเอกอัครราชทูตสหรัฐฯ ประจำบริเตนใหญ่

10. ขวด Armagnac ปี 1865 จาก Gascony

11. วิสกี้ยุค 1870-80 จากร้านค้ากองทัพและกองทัพเรืออเมริกัน ปัจจุบันเป็นหนึ่งในวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่

12. และสุดท้าย มีการจัดแสดงหลายรายการที่ไม่เกี่ยวกับไวน์ Coca-Cola ทั้งขวดย้อนกลับไปในปี 1902-1905

14. ในปี 1990 นักโบราณคดีค้นพบโรงเบียร์อียิปต์โบราณตั้งแต่สมัยสมเด็จพระราชินีเนเฟอร์ติติ (ประมาณ 1351-1334 ปีก่อนคริสตกาล) ซึ่งถังหมักสาโทเบียร์ได้รับการเก็บรักษาไว้ ทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถฟื้นฟูสูตรเบียร์เมื่อสามพันปีก่อนได้ ในสกอตแลนด์พวกเขาต้มเบียร์ตามสูตรนี้ โดยเรียกมันว่า Tutankhamun Ale (เอลของ Tutankhamun) เบียร์ขายในราคาขวดละ 75 ดอลลาร์

15. โคคา-โคล่าเมื่อยี่สิบปีที่แล้ว ในเวลานั้นโซดาที่มีชื่อเสียงถูกเตรียมตามสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีรสชาติอร่อยกว่าเครื่องดื่มสมัยใหม่ที่มีชื่อเดียวกันมาก

วัสดุไวน์แห้งคืออะไร? เหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์? ทำไมคุณไม่ควรกลัวที่จะซื้อขวดที่มีฝาอลูมิเนียมแล้วไปซื้อไวน์เก่าราคาแพง? Day.Az ซึ่งอ้างอิงถึง Rambler จะหักล้างความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ตำนานหนึ่ง ไวน์ราคาถูกทำจากผง

ตามประสบการณ์ของคาวิสต้าและซอมเมอลิเยร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Ekaterina Streltsova นี่เป็นตำนานของรัสเซียล้วนๆ จริงๆ แล้วไม่มีไวน์แบบผงหรอก เพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะค้นหาว่าเครื่องดื่มนี้ทำขึ้นโดยหลักการอย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้องุ่น น้ำตาล และยีสต์สุกที่มีรสหวานมากเพื่อเริ่มการหมัก ยีสต์ “กิน” น้ำตาล ปล่อยแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารประกอบอื่นๆ ออกมา คาร์บอนไดออกไซด์ระเหย แอลกอฮอล์ละลายในของเหลว ผลลัพธ์ที่ได้คือวัตถุดิบไวน์ที่สามารถกรองและบรรจุขวดได้ทันที สามารถบ่มหรือทำให้มีรสชาติเข้มข้นหรือเป็นประกายได้ เนื่องจากไม่มีน้ำตาล - ทั้งหมดนี้เป็น "อาหาร" ของยีสต์ - จึงเรียกว่า "วัสดุไวน์แห้ง" ผู้บริโภคที่ไม่รู้เมื่อเห็นข้อความที่จารึกบนฉลากด้านหลังคิดว่านี่คือผง อย่างที่คุณเห็น - ไม่

“บ่อยครั้งที่วัตถุดิบไวน์สำหรับไวน์โต๊ะของรัสเซียนำเข้าจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากอาร์เจนตินา ยีสต์สามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้อย่างอิสระมากถึง 15-16 องศา และมักจะน้อยกว่านั้น อะไรก็ตามที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 16 องศาเรียกว่าไวน์เสริมอาหาร ” - Ekaterina Streltsova อธิบาย

ตำนานที่สอง มีไวน์ที่ไม่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ตาม GOST ไวน์ประกอบด้วยองุ่น น้ำตาล และยีสต์เท่านั้น สารเติมแต่งชนิดเดียวที่กฎหมายอนุญาตคือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (E 220) สารเคมีนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้ไวน์หมักเป็นน้ำส้มสายชู และในปัจจุบันนี้มักใช้ในการผลิตไวน์เกือบทุกครั้ง

“ผลตามธรรมชาติของการหมักน้ำองุ่นคือน้ำส้มสายชู และไวน์ก็อยู่ตรงกลาง ซึ่งเราจับ แก้ไข และพยายามเก็บไว้ให้นานที่สุดเพราะน้ำส้มสายชูดื่มไม่อร่อย ด้วยเหตุนี้เราจึงต้อง สารกันบูด ทำไมสารนี้จึงผลิตโดยยีสต์รวมกับน้ำตาล จริงอยู่ ในปริมาณเล็กน้อยถ้าเราไม่ใช้สารกันบูดเราจะไม่มีทางรู้ว่าไวน์บรรจุขวดจากฝรั่งเศส สเปน ชิลีคืออะไร - ง่ายๆ คงไม่มีเวลามาหาเราโดยไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูเลย" คาวิสต์กล่าว

อย่างไรก็ตาม ไร่องุ่นและภาชนะบรรจุไวน์ที่จะหมักก็ถูกพ่นด้วยสารละลายซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อป้องกันการซึมผ่านของแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากนี้ยังเพิ่มสิ่งที่ต้องมีเมื่อทำไวน์กึ่งหวาน สารกันบูดป้องกันไม่ให้ยีสต์ "กิน" น้ำตาลทั้งหมดจากองุ่นและเครื่องดื่มที่ได้ออกมาจะมีรสหวานโดยไม่ต้องเติมสารให้ความหวาน จริงอยู่ ไวน์ประเภทนี้มีราคาแพงมาก เนื่องจากการผลิตต้องใช้องุ่นที่มีรสหวานมากซึ่งปลูกได้ไม่ง่าย เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลจะต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งช้ามาก - ในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน เมื่อถึงเวลานั้น การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่อาจจะเน่าเสีย ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตไวน์จะได้รับผลิตภัณฑ์น้อยลงมากเมื่อสิ้นสุด

“ไม่มีไวน์กึ่งหวานจากธรรมชาติราคาถูก สิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นทำด้วยน้ำตาลจากภายนอก” Ekaterina ทำให้ผู้ฟังผิดหวัง

และยังมีวิธีการทำไวน์ที่ไม่ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์อีกด้วย สิ่งเหล่านี้เรียกว่าไวน์ชีวภาพหรือไวน์เชิงนิเวศ ในการผลิตแทนที่จะใช้สารกันบูด จะใช้วิธีการอื่นเพื่อหยุดการหมัก เช่น ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในภาชนะพิเศษ แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะพบพวกมันในร้านค้าทั่วไปในตลาดมวลชนและราคาขวดเดียวก็สูงเกินไป การผลิตไวน์ออร์แกนิกดำเนินการโดยผู้คลั่งไคล้งานฝีมืออย่างแท้จริงเพราะในการที่จะได้รับฉลากไวน์เชิงนิเวศคุณต้องจัดการการผลิตที่ซับซ้อนและผ่านการตรวจสอบห้าปีโดยคณะกรรมการพิเศษ

ตำนานที่สาม ไวน์ที่มีจุกธรรมชาติจะดีกว่าฝาอลูมิเนียม

จุกปิดคอร์กซึ่งใช้ปิดผนึกไวน์ราคาแพงนั้นทำจากไม้โอ๊คคอร์กซึ่งปลูกในโปรตุเกสเป็นหลัก คุณสามารถเริ่มรวบรวม "การเก็บเกี่ยว" จากมันได้นั่นคือเปลือกไม้ได้ก็ต่อเมื่อต้นไม้มีอายุ 34 ปีเท่านั้น ดังนั้นนี่คือพลังงานทดแทนที่ช้ามากและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมีเพียงราคาของปลั๊กที่ถูกที่สุดเท่านั้นคือหนึ่งยูโร

อีกทางเลือกหนึ่งคือไม้ก๊อกอัดซึ่งทำจากเปลือกไม้โอ๊คคอร์กบดและกาวที่กินได้ ปัจจุบันในการผลิตไวน์ มีการใช้จุกก๊อกคอมโพสิตบ่อยขึ้น ซึ่งประกอบด้วยส่วนที่กดขนาดใหญ่และแหวนรองเปลือกนอกที่สัมผัสกับไวน์ในขวด แต่จุกไม้ธรรมชาติอาจติดเชื้อราและทำให้เครื่องดื่มเสียได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับไวน์ 8% ที่ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก เมื่อเปิดออกมาจะมีกลิ่นอับ

สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับปลั๊กพลาสติก แต่มีความแข็งและไม่ยืดหยุ่นเกินไป ดังนั้นจึงกันอากาศเข้าน้อยกว่าปลั๊กธรรมชาติ ไวน์ที่ปิดผนึกด้วยวิธีนี้จะได้รับออกซิเจนมากกว่าที่จำเป็น และจะทำให้ไวน์เสียเร็วขึ้น จุกไม้ก๊อกพลาสติกจึงถูกนำมาใช้กับไวน์รุ่นเยาว์ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปี มีทางเลือกอื่น - จุกพลาสติก Nomacor มีเปลือกหนาแน่นและมีรูพรุนภายในเป็นเม็ดเล็ก นี่เป็นการเลียนแบบไม้ก๊อกราคาถูกและยังสามารถรีไซเคิลได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

ทางออกที่ดีที่สุดในปัจจุบันคือฝาอลูมิเนียม ได้รับการออกแบบในลักษณะที่เมมเบรนด้านในจะรักษาปริมาณออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับไวน์ในการ "หายใจ" ไปพร้อม ๆ กันและไม่ทำให้เสีย นอกจากนี้ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากเพราะสามารถรีไซเคิลได้อย่างสมบูรณ์ ไวน์ที่มีฝาปิดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าไวน์ธรรมชาติมาก

ตำนานที่สี่ ไวน์ที่ดีต้องมีขวดดั้งเดิม

เชื่อกันว่ายิ่งขวดมีความซับซ้อนมากเท่าไร การปลอมเครื่องดื่มในขวดก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถหักล้างความเชื่อนี้ได้โดยเพียงแค่ดูที่ชั้นวางในแผนกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขวดที่แปลกที่สุดมาจากไวน์มอลโดวา และขวดฝรั่งเศสราคาแพงจากแบรนด์ต่างๆ ก็มีให้เลือกไม่แพ้กัน
แต่มีอคติอีกประการหนึ่ง - ไวน์ที่ดีมีก้นเว้า ที่จริงแล้ว รูปร่างของขวดขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่อยู่ตรงหน้าคุณ ภาชนะสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ได้รับการออกแบบเพื่อให้แรงดันแก๊สภายในมีการกระจายเท่าๆ กันและขวดไม่ระเบิด ขวดเบอร์กันดีสำหรับไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ปิโนต์ นัวร์ และชาร์ดอนเนย์ ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้สำหรับแชมเปญ โดยอิงจากขวดน้ำหนักเบาสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Merlot ทำให้เกิดตะกอนขนาดใหญ่มากในขวดตามอายุ ก่อนหน้านี้ไม่สามารถกรองได้ จึงมีการสร้างรูปทรงที่มีก้นเว้าและมี “ไม้แขวนเสื้อ” ที่สูงชันเพื่อกักตะกอนไว้ในขวดและป้องกันไม่ให้เทลงในแก้ว

ตำนานที่ห้า ไวน์ที่ดีจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเท่านั้น

ไวน์มีกลิ่นสี่ระดับ อย่างแรกคือกลิ่นขององุ่นหลากหลายที่ใช้ทำ อย่างที่สองคือกลิ่นหอมของการทำไวน์ - ผู้ผลิตไวน์ตัดสินใจทำไวน์อย่างไร

ส่วนใหญ่แล้วไวน์จะถูกบ่มในถังไม้ซึ่งสามารถทำจากได้ ประเภทต่างๆโอ๊ค, อะคาเซีย, เชอร์รี่และอื่น ๆ ประเภทของไม้ที่ใช้ส่งผลต่อกลิ่นสุดท้ายของไวน์: ละเอียดอ่อนหรือแหลมคม วานิลลาหรือชะเอมเทศ โดยมีกลิ่นควันหรือเครื่องเทศเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือกระบอกปืนจะเป็นของใหม่หรือใช้มานานหลายปีแล้ว ในกรณีแรกต้นไม้จะแลกเปลี่ยนกลิ่นและสารกับของเหลวในนั้นมากขึ้น

“มีการแสดงออก - ถังหล่อเลี้ยงไวน์ มันจะครอบงำไวน์ที่ "มีลักษณะอ่อนแอ" ปานกลางด้วยกลิ่นหอมและ "ไม้" และจะมอบเครื่องดื่มที่มีลักษณะเฉพาะที่มีศักยภาพที่ดีพร้อมกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม ไวน์ราคาถูกที่บ่มในถังไม่ได้หมายความว่ามีคุณภาพสูง ด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตเพียงพยายามทำให้จุดบกพร่องของผลิตภัณฑ์สดใสขึ้นเท่านั้น” คาวิสต์กล่าว

ตำนานที่หก ไวน์ที่ดีนั้นเก่า

"ไวน์หนุ่มมีกลิ่นของผลไม้และผลเบอร์รี่เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาก็พัฒนากลิ่นหอมในระดับอุดมศึกษา ตัวอย่างเช่น Cabernet Sauvignon รุ่นเยาว์มีกลิ่นของลูกเกดดำที่มีใบสีเขียวและไวน์เก่ามีกลิ่นของยาสูบ พงหนัง หนัง กล่องซิการ์และกราไฟท์ หนุ่ม Merlot มีกลิ่นของลูกพลัมสีดำ และเมื่ออายุมากขึ้นก็จะได้กลิ่นของลูกฟิกและช็อกโกแลต เห็นด้วยว่าช็อคโกแลตน่ารับประทานมากกว่าหนังและกราไฟท์ ดังนั้นไวน์ที่สุกแล้วไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจเสมอไป” Ekaterina Streltsova กล่าว

ดังนั้นกฎ "ไวน์ที่ดีต้องเก่า" จึงใช้ไม่ได้กับทุกพันธุ์ ราชาแห่งไวน์ขาวคือ Riesling เมื่อยังเยาว์วัยจะมีกลิ่นของมะนาวและแอปเปิ้ลเขียว และเมื่อบ่มจะมีกลิ่นคล้ายน้ำมันเบนซินและยางมะตอย

ไวน์แต่ละชนิดมีอายุขัยเป็นของตัวเองและเปลี่ยนจากกลิ่นสดไปสู่กลิ่นที่แปลกใหม่ ไวน์ที่มีอายุยืนที่สุดอย่าง Cabernet Sauvignon จะมีความสดใหม่ในช่วงห้าปีแรกหลังจากบรรจุขวด แต่ Merlot จะถือว่าสุกเต็มที่หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งปี ไวน์ขาวมีอายุเร็วกว่าไวน์แดง เก่าถือว่ามีอายุสิบปีขึ้นไป ไวน์อายุนับร้อยปีที่สะสมไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มอีกต่อไป แต่สามารถชื่นชมได้เท่านั้น อีกสิ่งหนึ่งคือไวน์เสริม โดยแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ นับตั้งแต่วินาทีแรกที่บรรจุขวด

ตำนานที่เจ็ด ควรเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็น

ยิ่งคุณภาพของไวน์ต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งต้องทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งเครื่องดื่มอุ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นทุกเฉด ขอแนะนำให้ทำให้ไวน์ขาวและไวน์กุหลาบเย็นลงที่อุณหภูมิ 13 องศา สปาร์กลิ้งไวน์ที่อุณหภูมิ 11 องศา และไวน์แดงที่จะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

“การผลิตไวน์นั้นเชื่อมโยงกับประเพณีและพัฒนาช้ามาก กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟไวน์แดงมีมานานแล้ว ดังนั้น อุณหภูมิห้องหมายถึง - อุณหภูมิในห้องของปราสาทยุคกลาง และนี่ไม่ใช่ 20-23 องศาเหมือนในบ้านเรา แต่เป็น 15-16 องศา” นักสำรวจอธิบาย

นอกจากนี้ต้องให้ไวน์แดงได้รับออกซิเจนก่อนดื่ม แล้วก็จะเผยให้เห็นถึงลักษณะหรือกลิ่นของมันทั้งหมด หากคุณไม่มีเวลาเปิดไวน์ไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเย็น คุณสามารถค่อยๆ เทไวน์จากขวดลงในภาชนะอื่นเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

คุณไม่สามารถเก็บไวน์ไว้ในห้องครัวได้ โดยเฉพาะที่ประตูตู้เย็น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แสง และการเขย่าอย่างต่อเนื่องจะส่งผลเสียต่อรสชาติอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งไวน์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งไม่แน่นอนมากขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิการเก็บรักษาไวน์ที่เหมาะสมที่สุดคือ 14-15 องศา

ตำนานที่แปด ไวน์ที่ดีที่สุดมีราคาแพงและเป็นฝรั่งเศส

ไวน์ชนิดไหนที่เรียกว่าดีที่สุดทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คุณไม่สามารถเถียงกับความจริงที่ว่าไวน์ฝรั่งเศสดีๆ นั้นมีราคาแพงได้ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยโศกนาฏกรรมที่ประเทศประสบเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 จากนั้นเพลี้ยอ่อนที่โลภก็ถูกนำไปยังฝรั่งเศสจากอเมริกาโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งทำลายไร่องุ่นของรัฐถึง 90% ต้องใช้เวลาหลายทศวรรษในการฟื้นฟูความเสียหายที่เกิดขึ้น ที่ดินเพียงไม่กี่แห่งที่ยังมีพืชที่ดีต่อสุขภาพขายไวน์ในราคาที่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ ที่ดินสำหรับผลิตไวน์ในฝรั่งเศสยังมีราคาแพงซึ่งส่งผลต่อราคาของผลิตภัณฑ์

แต่ชิลีไม่ได้รับผลกระทบจากโรคระบาด ไม่เหมือนกับประเทศในยุโรปตอนใต้ และไวน์ก็มีคุณภาพไม่น้อยไปกว่าในฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี เพราะผลิตด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน และด้วยคุณภาพเท่าเดิมราคาไวน์ชิลีจึงต่ำกว่ามาก

ไวน์โบราณที่มีอายุหลายพันปีมาหาเราทั้งในรูปของกากแห้งหรือในรูปของน้ำส้มสายชู นั่นคือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะลิ้มรสไวน์แบบนี้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไวน์ที่ผลิตไม่เร็วกว่าปี 1700 ถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภค จากนั้นให้เก็บแอลกอฮอล์ไว้ในสภาวะที่เหมาะสม เหล่านี้คือเครื่องดื่มที่เข้ามาในยุคสมัยใหม่ของเรา 5 อันดับไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก.

5. “กุหลาบมัสกัตมาการัค”, 1836

ไวน์นี้มีชื่ออยู่ใน Guinness Book ว่าเป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ผลิตในรัสเซีย ไวน์นี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งหมด 3 ขวดซึ่งเก็บไว้ในห้องสมุดไวน์ของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Russian "Magarach" ใกล้ยัลตา

ในการผลิตไวน์ Magarach เมื่อ 200 ปีที่แล้วและปัจจุบัน มีเพียงองุ่นที่ปลูกใกล้หมู่บ้าน Otradnoye ในภูมิภาคยัลตาเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้

4. Chateau Lafite Rothschild, 1787

ไวน์ขวดนี้ได้มาโดยพนักงานของบริษัทอังกฤษ The Antique Wine Company ซึ่งขาย

ขวดนี้ครั้งหนึ่งเคยเป็นของประธานาธิบดีโทมัส เจฟเฟอร์สัน ประธานาธิบดีคนแรกของสหรัฐอเมริกา และต่อมาก็กลายเป็นสมบัติของครอบครัว Rothschild ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ราคาขวดดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 156,000 ดอลลาร์ อย่างไรก็ตาม การซื้อขวดเก่าแก่ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากขวดนี้รวมอยู่ในไวน์วินเทจทั้งหมด 48 รายการ โดยปกติแล้วจะมีการร้องขอจำนวนเงินจำนวนมากสำหรับชุดดังกล่าว

3. Chéteau d'Yquem, 1787

ขวด Ch?teau d'Yquem นี้ขายในปี 2549 ในราคา 90,000 ดอลลาร์ ทำให้เป็นไวน์ขาวหวานที่แพงที่สุดในโลก ขวดนี้ถูกซื้อโดยนักสะสมนิรนามจากอเมริกา ซึ่งบอกว่าเขาไม่ได้ตั้งใจจะดื่มเครื่องดื่มนั้น ซึ่งหมายความว่าไวน์อาจจะยังหาเจ้าของคนใหม่ได้

ก่อนเปิดประมูลขวด ปีที่ยาวนานตกแต่งคอลเลกชันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หายากของบริษัท Antique

2. “เฮเรซ เด ลา ฟรอนเตรา”, 1775

ไวน์สเปนถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์ไครเมีย "Massandra" เชอร์รี่ห้าขวดถือเป็นอัญมณีมงกุฎของคอลเลคชันไวน์ของพิพิธภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงขวดไม่ถึงล้านขวด ขวดหนึ่งถูกขายให้กับบุคคลนิรนามที่ร้าน Sotheby's ในปี 1990 ในราคา 50,000 ดอลลาร์

หลังจากนั้นไวน์ก็ถูกนำไปประมูลอีกสองครั้งและขายในราคาที่เทียบเคียงได้ โดยได้รับอนุมัติให้ส่งออกไวน์นอกประเทศยูเครนในนามของประธานาธิบดี

พงศาวดารระบุว่าในปี 1964 มีการเปิดขวดสะสมขวดหนึ่งเพื่อชิมตามคำสั่งของ N. Khrushchev ทุกคนที่ได้มีโอกาสชิมเชอร์รี่ต่างบอกว่าไวน์อยู่ในสภาพดีเยี่ยม

1. R?desheimer Apostelwein, 1727

ที่ชั้นใต้ดินของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเบรเมินมีถังไวน์ 12 ถัง แต่ละถังมีชื่อของอัครสาวกในพระคัมภีร์ไบเบิล ไวน์ที่ดื่มได้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกถูกเก็บไว้ใน “ถังยูดาส” ซึ่งมีปริมาตรเกือบ 3,000 ลิตร

โดยจะมีการแยกขวดหลายขวดออกจากถังเป็นระยะๆ ซึ่งไม่ได้จำหน่าย แต่นำเสนอเป็นของขวัญแก่พระมหากษัตริย์และนักการเมือง ใน ครั้งสุดท้ายบรรจุขวดในปี 1950

หลายครั้งที่มีการเพิ่มไวน์ใหม่จากเมืองที่ปลูกไวน์อย่าง Rüdesheim จากเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดลงในถัง การป้อนน้ำตาลให้กับไวน์รุ่นเยาว์จะช่วยให้ไวน์เก่าคงความสดไว้ได้