และแอปเปิ้ลที่ฉันชื่นชอบในพายอีกครั้ง! มีสูตรพายแอปเปิ้ลมากมายและคุณไม่เคยเบื่อเลยเพราะมันแตกต่างกันและอร่อยมากอย่างสม่ำเสมอ วันนี้ฉันจะทำให้คุณพอใจ สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ล. เราจะอบมันในเตาอบ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและสวยงามดูดั้งเดิมและเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง การตกแต่งพายด้วยตะแกรงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 550-600 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 125 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 2.5 ช้อนชา
• นมหรือ kefir - 250 มล
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ไข่สำหรับทาเค้ก
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย:

ฉันนวดแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลในเครื่องทำขนมปัง สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังให้นวดแป้งด้วยมือ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือเคเฟอร์ บดไข่ด้วยน้ำตาล รวมทุกอย่างใส่เนยนิ่มวานิลลินและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที

วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกส่วนใหญ่แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล รีดแป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางบนพายในรูปแบบของตาข่าย ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือความหลากหลายของสูตรอาหารที่น่าประหลาดใจ เปิดพายแอปเปิ้ล - ช่างเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมมาก! วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับพายนี้

ฐานพายแอปเปิ้ล

ฐานของพายแอปเปิ้ลจะเป็นแป้งเสมอ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมพายแอปเปิ้ลได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับการดื่มชาทุกวันจากผลิตภัณฑ์ที่คุณพบในตู้เย็นด้วย

พายแอปเปิ้ลง่ายๆ

เราขอแนะนำให้เตรียมพายแอปเปิ้ลง่ายๆ โดยใช้แป้งอะโรมาติกและที่สำคัญที่สุดคือมีไส้ที่อร่อยมาก ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• มาการีน 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• 1/3 ถ้วย ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา อบเชย (บด) และผงฟู
• แอปเปิ้ลสองลูก

มาเริ่มกันเลย เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา รวมทั้งแป้งและผงฟูลงในมาการีนที่นิ่ม (ละลายเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อสร้างแป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน

ทีนี้มาทำไส้เอาแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชย

แป้งและไส้พร้อมแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ เราสามารถใช้โลหะ แก้ว หรือซิลิโคนก็ได้ เราหล่อลื่นมัน เราใส่แป้งลงไปแล้วติดชิ้นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมเท่า ๆ กันโดยให้ลึกลงไปเล็กน้อย

อบพายแอปเปิ้ลแบบเปิดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

พายแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์

เค้กนี้จะมีรสชาติที่น่าทึ่งด้วยคาราเมลหนาซึ่งได้มาจากส่วนผสมของน้ำตาล น้ำแอปเปิ้ล และอบเชย และทำให้ฐานอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อเตรียมพายยีสต์กับแอปเปิ้ลเราจะต้อง:

• แป้งเนย (ดูวิธีเตรียมด้านล่าง)
• แอปเปิ้ล;
• อบเชย;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช.

แน่นอนคุณสามารถใช้แป้งยีสต์อะไรก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพายหวานคือแป้งเนย

การเตรียมพายแบบเปิดนั้นง่ายมาก รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยคำนึงถึงรูปร่างของถาดอบ ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง

ในส่วนของไส้นั้นให้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดก่อน ตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถลอกผิวได้ แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เพิ่มน้ำตาลและอบเชยลงในแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากันเพื่อให้อบเชยและน้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางแอปเปิ้ลของเราลงบนแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้นฟู ในช่วงเวลานี้ให้อุ่นเตาอบที่ 180 องศา วางพายแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

แป้งเนยสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบเปิด

ทุกคนรู้ดีว่าขนมอบหวานจะอร่อยกว่ามากหากอบโดยใช้แป้งเนย พายแอปเปิ้ลก็ไม่มีข้อยกเว้น มาดูสูตรการทำแป้งตัวนี้กันค่ะ

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ (นมหรือนมเปรี้ยว) - หนึ่งแก้ว
• ยีสต์กด - 25-30 กรัม;
• เกลือ - ½-1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ¼ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันเนย (ผัก) - 60-80 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม

ขั้นแรกเราใส่แป้งโดยการเปรียบเทียบกับแป้งยีสต์ธรรมดา แต่คุณต้องละลายเนยล่วงหน้า เมื่อแป้งพร้อมอุณหภูมิน้ำมันควรอยู่ที่ 30-40 องศา

เราเพิ่มขนมอบลงในแป้งที่เตรียมไว้ ได้แก่ ไข่กับเนย และใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล ส่วนหนึ่งของแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องมีความสม่ำเสมอของแป้งถูกต้อง โดยปกติแล้วจะแนะนำให้ทำแบบที่ไม่ติดกับมือคุณ แต่ก็ถือว่าชันและหนักเกินไปแล้ว นั่นคือเหตุผลที่คุณควรมีความสม่ำเสมอโดยที่แป้งยังคงเกาะติดและให้ความรู้สึก "เบา" เมื่อสัมผัส ไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จได้ในครั้งแรก แต่ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง การทดลองและที่สำคัญที่สุดคือพยายามจำไว้ว่าคุณใส่แป้งไปมากแค่ไหน บางทีครั้งต่อไปคุณจะต้องเพิ่มหรือลดปริมาณ

หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เมื่อแป้งขึ้นฟู 2-3 ครั้ง ให้เคาะลงแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 2-3 ครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายแอปเปิ้ลแบบเปิดได้แล้ว!

พายแอปเปิ้ลเผ็ด

มาเตรียมพายกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าสูตรที่เราเสนอเพื่อการพิจารณานั้นเตรียมด้วยแป้งกรอบและไส้โปร่ง นี่คือสิ่งที่ทำให้พายมีความพิเศษเป็นพิเศษ

มาดูส่วนผสมที่เราต้องการกันดีกว่า เราจะเตรียมแป้งจาก:

• แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 180 กรัม
• น้ำมันมะกอก (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเย็น - 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 55 กรัมหรือ 1 ชิ้น;
• เมล็ดงาดำ - 18 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 3-5 กรัม

สำหรับไส้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 200 กรัม (ขนาดใหญ่หนึ่งหรือขนาดกลาง 2 อัน) และเตรียมไส้จาก:

• ไข่ - 110 กรัมหรือ 2 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 2.5-4%) - 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง (น้ำผึ้ง) และอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา

ดังนั้นเราจึงรวบรวมส่วนผสมแล้วตอนนี้เรากำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ตีไข่ด้วยการตี ผสมแป้งกับเมล็ดงาดำ เกลือ ไข่ และเนย ผสมแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย

ตัดกระดาษ parchment สองแถบกว้างประมาณ 12 ซม. และยาวประมาณ 15 ซม. วางในแนวขวางในชามหลายเมนู จำเป็นสำหรับการดึงเค้กออกมาได้อย่างสะดวกเพื่อไม่ให้คว่ำลง

รีดแป้งออกเป็นแผ่นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของชาม เราวางมันลงอย่างระมัดระวังและกระจายไปตามด้านล่างโดยสร้างด้านข้างตามผนังสูงประมาณ 2.5 ซม.

หากต้องการ ให้ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในการเตรียมไส้ ให้ตีไข่ด้วยการตีไข่ ผสมกับโยเกิร์ต น้ำตาล (น้ำผึ้ง) และอบเชย

วางชิ้นแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่และโยเกิร์ตลงไป เราตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เปิด multicooker เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาที

เมื่อพายแอปเปิลในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว ให้นำชามออก ปล่อยให้เค้กเย็น จากนั้นค่อยๆ นำออกมาวางบนจานที่เตรียมไว้

พายแอปเปิ้ลทำจากแป้งพัฟ

พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยอีกทางเลือกหนึ่งคือพายแอปเปิ้ล การเตรียมนั้นง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• แยม;
• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• น้ำตาล;
• 3 แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว.

เตรียมพายกับแอปเปิ้ลในสองขั้นตอนง่ายๆ ในการเริ่มต้นให้วางแป้งพัฟแช่แข็งลงบนกระดาษปล่อยให้ละลายแล้วตัดริบบิ้นเล็ก ๆ ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดซึ่งเราตัดด้วยมีดทั้งสองด้าน ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราติดริบบิ้นไว้ที่ขอบเหล่านี้ หล่อลื่นตรงกลางของแป้งด้วยแยมจากนั้นวางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

ในขั้นตอนที่สอง โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาล และทาริบบิ้นด้วยไข่ ริบบิ้นที่เหลือสามารถวางบนพายได้ แต่ต้องทาไข่ด้วย วางพายในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) ประมาณ 25-30 นาที เมื่อพายพร้อม พักให้เย็นแล้วเชิญแขกมาดื่มชา

พายแอปเปิ้ลอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบเปิด ความพิเศษของพายชิ้นนี้คือทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล!

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย - 100 กรัม + สำหรับทาแผ่นอบ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว + สำหรับโรยแอปเปิ้ล
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• แป้ง - 3 ถ้วย มีด้านบน;
• นม - 1 ถ้วย;
• ผงฟู;
• แอปเปิ้ล - 10-11 ชิ้น;
• ผงน้ำตาล.

นำเนยมาบดกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่เกลือ แป้งผสมกับโซดา แล้วเทนมลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน แผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ทาน้ำมันล่วงหน้า ปิดแป้งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลบาง ๆ ที่ปอกเปลือกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน โรยด้วยน้ำตาล อบพายในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ร้อนปานกลาง)

โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลละเอียดอ่อน

ด้วยภาพที่โพสต์ในบทความคุณจะสามารถเข้าใจสูตรอาหารได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เอาล่ะ เอาล่ะ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 50 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• แป้ง - 170 กรัม;
• หนึ่งช้อนชา โกโก้;

สำหรับครีม:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (เฉลี่ย).

ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อนโกโก้ลงไป บดเนยกับไข่และน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตีครีมด้วยส้อม หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่แป้งลงในพิมพ์ ด้วยมือชุบน้ำให้ทำข้าง เราแจกจ่ายแอปเปิ้ล

เติมครีม อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา พักให้เย็นในแม่พิมพ์ เราเอามันออกไปรักษาญาติของเรา

เคล็ดลับความสำเร็จของพายแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการให้พายแอปเปิ้ลแบบเปิดทำให้ทุกคนประทับใจ คุณต้องเลือกแป้งที่เหมาะสม และความถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวหรือแขกของคุณ เรานำเสนอตัวเลือกสำหรับพายตามแป้งประเภทต่างๆในบทความของเรา ดังนั้นเลือกปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

เฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่ขนมอบกับแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ สำหรับฉันแอปเปิ้ลในขนมอบเป็นความมหัศจรรย์ที่แท้จริงด้วยกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความรู้สึกเหล่านี้ด้วยคำพูดอย่างแน่นอน
หากคุณต้องการทำพายแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ศึกษาสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียดแล้วไปทำงาน!
พายจะฟูขึ้นเนื่องจากมีแป้งยีสต์เข้มข้น ซึ่งฉันมักจะใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำพายเท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมอบอื่นๆ ด้วย

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

สูตรพายแอปเปิ้ล:

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น (ฉันมีลูกเล็ก)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย กระวาน และเครื่องเทศอบอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ - 25 กด (เปียก) หรือแห้ง 7 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย (ประมาณ 450-470 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลในเตาอบ

เราจะเตรียมแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำ วันนี้เราจะใช้ยีสต์สด แต่พายที่ทำจากยีสต์แห้งก็ออกมาดีเช่นกัน

แทนที่จะใช้ยีสต์สด 25 กรัม คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัม (1 ช้อนชาเล็ก) ได้

บดยีสต์เป็นชิ้น ๆ โดยใช้ส้อมหรือไม้พาย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล


เพิ่มนมอุ่น อุณหภูมิของนมไม่ควรสูงกว่า 40 C ไม่เช่นนั้นยีสต์อาจตายได้

เพื่อให้แป้งแข็งแรงขึ้น ให้เติมช้อนโต๊ะที่กองไว้ 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

ไม่ต้องกังวลหากไม่ได้ผสมก้อนทั้งหมดลงในแป้ง ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแป้ง ในขั้นตอนนี้เราไม่ต้องการความเรียบเนียน

คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาที (เช่น ในเตาอบที่ปิดสวิตช์)

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง (ใส่แป้งลงไป 0.5 ถ้วย ส่วนที่เหลืออีก 3 ถ้วยจะต้องใช้เมื่อนวดแป้ง) แป้งจะต้องร่อนอย่างดีผ่านตะแกรงละเอียดทำให้เปียกด้วยอากาศด้วยเหตุนี้แป้งสำหรับพายจึงมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

เราเตรียมแป้งแล้วพักไว้

ตอกไข่และผสมกับเกลือ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มน้ำมันพืช (เกือบครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)

เทแป้งที่เหมาะสมลงในแป้ง ผสม.

เราเริ่มเพิ่มแป้ง คุณสามารถเพิ่มผ่านตะแกรงในขณะที่กรองอีกครั้งพร้อมกัน

เราเริ่มนวดแป้งโดยใช้ไม้พายหรือช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งทีละส่วน

เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณจะรู้สึกว่าแป้งหนาเกินกว่าจะใช้ไม้พาย (ช้อน) นวดได้อยู่แล้ว

วางไม้พายไว้ข้างๆ วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือ แป้งยีสต์ชอบมือของคุณมาก ยิ่งคุณพยายามนวดมากเท่าไร การอบก็จะออกมาดียิ่งขึ้นเท่านั้น

เมื่อแป้งเริ่มหลุดออกจากมือได้ง่าย ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำกลับลงในชาม

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในฝ่ามือแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของก้อนแป้ง ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด

แป้งควรขึ้นและขึ้นอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีก้อนแป้ง (ปกติจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง)

ไส้แอปเปิ้ล

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้แอปเปิ้ล
หากต้องการและเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาว อบเชย และเศษคุกกี้ลงในไส้แอปเปิ้ล แต่ไม่ว่าในกรณีใด ให้เตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้องล่วงหน้า คุณจะไม่ต้องกังวลว่าพายจะรั่วในเตาอบโดยการเอาน้ำส่วนเกินออก

ปอกแอปเปิ้ล

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เราหั่นผักสำหรับสลัดโอลิเวียร์ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน)

โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยไส้ด้วยน้ำตาล จำเป็นต้องใช้น้ำมะนาวเพื่อให้ผลสุกปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมาโดยเร็วที่สุด น้ำตาลทรายก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน

ก่อนที่จะเติมไส้ลงในพาย ให้บีบออกเพื่อไม่ให้น้ำจากแอปเปิ้ลรั่วไหลออกมาในเตาอบระหว่างการอบ

หากแอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำมากและคุณกังวลว่าพายแอปเปิ้ลจะเริ่มรั่วในเตาอบ ให้เตรียมไส้ด้วยวิธีอื่น หั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ในกระทะ แล้วโรยด้วยน้ำตาล เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก (คุณสามารถระบายไส้ในกระชอนได้)

การขึ้นรูปพาย

แป้งที่เพิ่มขึ้นควรแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราจะวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ชิ้นมีขนาดเท่ากับไข่ไก่ขนาดใหญ่ แป้งแต่ละชิ้นเป็นพายในอนาคต แม่บ้านที่มีความต้องการพิเศษจะแบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ตามน้ำหนักเพื่อให้ขนมอบดูสมบูรณ์แบบพายเหมือนกันทั้งหมด

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกมาโดยใช้ไม้นวดแป้ง (หรือกดด้วยมือ)

วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น (1 ช้อนชากอง) เพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยไส้ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (แต่ปกติฉันไม่ทำอย่างนี้ไส้แอปเปิ้ลก็จะหวานอยู่แล้ว)

เราบีบพายเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ตอนนี้คุณต้องทาพายแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองในเตาอบ

เคล็ดลับของเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบนั้นง่ายมาก - ผสมไข่แดงหนึ่งฟองกับเกลือเล็กน้อยแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

ฉันสังเกตเห็นว่าหากคุณทาขนมอบไม่เพียงแต่ด้วยไข่แดง แต่ด้วยไข่แดงด้วยน้ำหรือนม พื้นผิวจะออกมาสวยงาม เป็นมันเงา และไม่เข้มเท่ากับเมื่อทาด้วยไข่แดงเท่านั้น
ใช้แปรงทาขนมทาพายทั้งหมดบนถาดอบ
คุณสามารถโรยด้านบนของขนมอบด้วยน้ำตาลหรือเครื่องเทศสำหรับการอบได้
ฉันซื้อเครื่องเทศที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจากเครื่องบดและมักใช้มันโรย กลิ่นหอมในอพาร์ทเมนท์พรรณนาไม่ได้! อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศบดสดๆ ก็ยังให้กลิ่นหอมที่ดีกว่าเครื่องเทศที่บรรจุถุงมาก


วางพายให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันในเตาอบ (แป้งยีสต์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก)


มาถึงตอนนี้คุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น (อุณหภูมิ 180 C)
หลังจากผ่านไป 15 นาที พายของเราจะ "โตขึ้น" เล็กน้อยและเพิ่มขนาด ตอนนี้ได้เวลาเข้าเตาอบแล้ว!
หลังจากอบพายในเตาอบ 5 นาที คุณต้องลดอุณหภูมิในการอบลงเหลือ 160 C และอบต่ออีก 25-30 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง พายแอปเปิ้ลก็พร้อมเข้าเตาอบ นำถาดอบพร้อมพายออกมาแล้ววางลงบนจานหรือในชาม กับชาร้อนนมหรือเคเฟอร์ - จะอร่อยกับเครื่องดื่มทุกชนิด
นี่คือพี่น้องหน้าแดงที่เราได้รับ!


หากคุณชอบอบแอปเปิ้ล คุณอาจจะชอบสูตรวิดีโอใหม่ในช่อง Pirogeevo You Tube:

แป้งที่ฉันเตรียมในวิดีโอต่อไปนี้เหมาะสำหรับพายกับแอปเปิ้ลด้วย:

ฉันยินดีที่จะเห็นข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร ทิ้งรูปถ่ายพายที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ บอกเราว่าคุณชอบการเตรียมนั้นหรือไม่ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

ฉันแนะนำให้ลองทำพายในเตาอบจากแป้ง kefir สูตรแป้งและไส้นั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็รอคุณอยู่อย่างน่าอัศจรรย์

พายแอปเปิ้ลอบออกมาน่ารับประทานมาก นุ่มและโปร่งสบาย และตัวแป้งเองก็บาง และที่สำคัญที่สุดคือแม้ในวันรุ่งขึ้นก็ยังนุ่มและอร่อยเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบเลย

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทของจาน: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ: 20 ชิ้น
• 2 ชั่วโมง 15 นาที

• เนย - 50 กรัม
• kefir - 250 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์สด – 20 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม – 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อย สลายยีสต์ลงไปแล้วเติม ½ ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์บวม


ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 40 องศา (อุ่นเล็กน้อย)


ผสมยีสต์กับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน


จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคีเฟอร์ ทันทีที่แป้งติดมือเล็กน้อย ให้หยุดเติมแป้งทันที แป้งไม่ควรอุดตันหรือแน่นเกินไป


ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงไม่มีอีกแล้ว อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัว เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างแข็งขันสามารถวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในห้องอบไอน้ำ (บนชามน้ำอุ่น) แป้งโดทำงานได้ดีในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเปิดโหมด "โยเกิร์ต/แป้ง" โปรแกรมนี้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นแป้งยีสต์ (+36-40 องศา)

ในบันทึก

ในการเตรียมพายและพาย ไม่เพียงแต่ใช้แป้งยีสต์เท่านั้น แต่ยังใช้ขนมชนิดร่วน พัฟเพสตรี้ และแป้งยืดอีกด้วย

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เรามาพูดคุยถึงวิธีทำไส้แอปเปิ้ลแสนอร่อยกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว เธอคือผู้สร้างรสชาติเดี่ยวๆ และคุณก็อยากให้มีรสชาติมากกว่านี้อยู่เสมอ ในบรรดารูปแบบต่างๆ ที่ฉันชอบที่สุดคือไส้ซึ่งมักจะทำจากแอปเปิ้ลสด แล้วขนมอบจะมีกลิ่นหอมที่สุด

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวจากนั้นไส้จะมีรสชาติดีขึ้นโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เทแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเนย


ต้มแอปเปิลก้อนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง


แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งในขณะที่ขึ้น


นำแป้งออกจากชามแล้วนวด บนกระดานโรยด้วยแป้งหั่นเป็น 20 ชิ้น จากแต่ละส่วนให้แผ่เค้กกลมบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ล. ไส้แอปเปิ้ล

ความสนใจ!

หากไส้เป็นน้ำมูกไหลให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาและคนให้เข้ากัน เมื่อเซโมลินาพองตัว ก็จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณเติมพายด้วยไส้แบบเปียก แป้งด้านในจะเปียก เมื่ออบในเตาอบ น้ำอาจรั่วไหลออกมาจากด้านในและไหม้บนถาดอบ

ปิดขอบและสร้างพายให้เรียบร้อย วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปโดยคว่ำด้านตะเข็บลง


แปรงด้านบนของแต่ละชิ้นด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทาขนม


เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบขนมเป็นเวลา 35 นาที เก็บขนมอบสำเร็จรูปคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดหลังมื้ออาหาร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่อยู่นานเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จากแป้งจะมีกลิ่นเปรี้ยว

เพื่อให้ได้พายที่มีรสชาติใหม่ แม่บ้านชอบปรุงไส้แบบด้นสด มันจะออกมาดีถ้าคุณโรยแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ด้วยน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยอบเชยด้วยซึ่งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางครั้งแม่บ้านก็ผสมแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว

ไส้แอปเปิ้ลที่อร่อยมากสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สดเท่านั้น แยมกระป๋องหรือแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตนั้นสมบูรณ์แบบ

ไส้สามารถทำจากแอปเปิ้ลแห้งได้ หากต้องการนำแนวคิดของคุณไปใช้ คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลแห้ง 250 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ล้างแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำซึ่งมีปริมาตรมากกว่าผลไม้แห้ง 3 เท่า (ในกรณีนี้คือน้ำประมาณ 1 ลิตร) วางกระทะโดยใส่เนื้อหาลงในกองไฟแล้วปรุงแอปเปิ้ลจนนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที) จากนั้นคุณควรสับแอปเปิ้ลให้ละเอียดด้วยมีดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น) รวมชิ้นผลไม้แห้งกับน้ำตาลแล้วผสม ใส่ส่วนผสมกลับลงบนไฟและเคี่ยวจนข้น หลังจากเย็นแล้วให้เติมของหวานด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลา, สารสกัดอัลมอนด์, ผิวเลมอน (ส้ม) ขูด, อบเชยป่น, กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวธรรมชาติสองสามหยด)

หากคุณต้องการให้ไส้กรุบกรอบเล็กน้อย ให้ใส่แอปเปิ้ลสดที่ยังไม่ลวกเข้าไปในขนมอบ

ปริมาณแคลอรี่ของพายแอปเปิ้ลอบต่ำกว่าพายทอดและมีประมาณ 190 Kcal/100g เพื่อลดปริมาณแคลอรี่จำเป็นต้องลดปริมาณไขมันและน้ำตาลในแป้งให้น้อยที่สุดรวมถึงปริมาณน้ำตาลในไส้ด้วย

ในรัสเซียเช่นเดียวกับในมอลโดวาและยูเครนมักจะเสิร์ฟพายกับแอปเปิ้ลในช่วงปลายฤดูร้อนในวันที่ 19 สิงหาคมในวันหยุดคริสตจักรของ Apple Savior ประเพณีเก่าแก่กล่าวว่าแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวใหม่สามารถรับประทานได้เฉพาะหลังจากให้บริการโดยมีแสงสว่างจากผลไม้เท่านั้น ตั้งแต่สมัยโบราณในวันหยุดนี้ชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์ได้จัดโต๊ะอันงดงามโดยตรงกลางที่พวกเขาวางพายไส้แอปเปิ้ลไว้อย่างแน่นอน วันหยุดเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดฤดูร้อนและการเริ่มมีอากาศหนาวเย็น

พายและพายแอปเปิ้ลเป็นผู้นำในหนังสือสูตรอาหารและหน้าการทำอาหารบนอินเทอร์เน็ต มีการเตรียมการที่แตกต่างกันหลายร้อยรูปแบบ ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายของรสนิยมและสีสันประจำชาติ ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับวิธีเตรียมแป้ง ไส้ และรูปร่าง ซึ่งอาจมีลักษณะกลม วงรี สี่เหลี่ยม แบน และนูน ส่วนบนของขนมสามารถเปิด ปิด หรือเปิดครึ่งหนึ่งได้ ในรูปแบบของตะแกรง ในประเทศแถบยุโรปที่อยู่ใกล้และไกลออกไป พ่อครัวมักเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลและชาร์ล็อตต์ชื่อดัง พายเวอร์ชั่นเบลารุสเรียกว่า dzyad พายแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติของสหรัฐอเมริกา

คาซัคสถานถือเป็นแหล่งกำเนิดของต้นแอปเปิ้ล ในอัลมาตีมีอนุสาวรีย์หินอ่อนสำหรับแอปเปิ้ลซึ่งสร้างขึ้นบนภูเขา Kok-Tyube อนุสาวรีย์แอปเปิ้ลสูง 2 เมตรตั้งตระหง่านในใจกลางเมือง Kursk ตั้งแต่ปี 2547

มีสวนแอปเปิ้ลจำนวนมากบนโลก รวมพื้นที่ 5 ล้านเฮกตาร์ อย่างไรก็ตาม ผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศจีน

มองดูว่าข้างนอกหน้าต่างเป็นวันที่ดีขนาดไหน ไม่ว่าฝนจะตก แดดออก ลมแรง หรือสงบก็ตาม วันนี้เป็นวันที่ไม่เหมือนใคร มันจะไม่มีวันเกิดขึ้นอีก และทำไมไม่รวมตัวกันรอบโต๊ะกับคนที่คุณรักเพื่อดื่มชาในวันนี้ล่ะ! และคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรแฟนซีสำหรับชา เพราะพายแอปเปิ้ลฉีกง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ปรุงด้วยจิตวิญญาณจะออกมาถูกต้อง ขณะที่กำลังฉีกพายที่สวยงามชิ้นหนึ่ง ยั่วยวนด้วยสีและกลิ่นสีชมพู เพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย พูดคุยเกี่ยวกับชีวิตประจำวัน พูดจาดี ๆ ต่อกัน และวางแผนสำหรับอนาคต มีการรวมตัวที่อบอุ่นและอร่อย!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 2 พายเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• นมอุ่น – 230 มล
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (ประมาณ 10 กรัม)
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 3 ชิ้น (ประมาณ 180 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดง – 40 กรัม
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม
• อบเชยป่น – 1/6 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่นและการปัดฝุ่น:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัทบด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. วางแป้ง ในการทำเช่นนี้เทนมอุ่นลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเติมยีสต์แห้งน้ำตาลทรายแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ ปริมาณในภาชนะจะเพิ่มขึ้น และจะมี "ฝา" ของยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะเกิดขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งบ่งชี้ว่ายีสต์นี้เหมาะสำหรับการนวดแป้ง หากคุณมียีสต์ปกติ คุณสามารถใช้มันได้หลังจากทำความคุ้นเคยกับสัดส่วนการทดแทนแล้ว
2. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะขนาดเล็ก ละลายด้วยไฟอ่อน เย็นจนอุ่น
   

   ละลายเนยด้วยไฟอ่อนเท่านั้น ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่น้ำมันจะไหม้

3. ตอกไข่ลงในถ้วย ใส่เนยละลาย น้ำตาลวานิลลา เกลือ แป้งขึ้นแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วคนด้วยช้อนไม้ หากการกวนยาก ให้วางส่วนผสมแป้งลงบนเขียงแล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มที่ไม่ติดกับมือ
5. ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงในถ้วยที่สะอาดโดยมีปริมาตร 2-2.5 เท่าของปริมาตรของแป้ง คลุมถ้วยด้วยแป้งด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แนะนำให้นวดแป้ง 1-2 ครั้ง
6. วางแป้งที่ขึ้นดีแล้วบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน - ส่วนหนึ่งสำหรับพายเล็ก ๆ หนึ่งอัน
7. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง ตัดฝักเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ล 1 ลูกให้ผลประมาณ 9-10 ชิ้น
8. ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำตาล 2 ประเภท: น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทราย ใส่อบเชยป่นแล้วผสม
9. ผสมไข่แดงกับนม
10. 
    รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 7 มิลลิเมตร ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 เซนติเมตร
11. 
    ค่อยๆ ม้วนชิ้นแอปเปิ้ลสับลงในส่วนผสมน้ำตาล
12. วางชิ้นแอปเปิ้ลที่รีดในส่วนผสมน้ำตาลลงบนแป้งที่ตัดเป็นวงกลมแต่ละชิ้น
13. 
    บีบแป้งแต่ละวงกลมด้วยชิ้นแอปเปิ้ลให้เข้ากัน
14. 
    วางแป้งวงกลมที่บีบไว้ด้วยชิ้นแอปเปิ้ลไว้ข้างในเป็นวงกลมในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่เหลือไว้ตรงกลาง ให้เป็นรูปลูกบอล
15. 
    ใช้แปรงทาขนม ทาเค้กที่ขึ้นรูปด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนม โรยด้วยวอลนัทบดและส่วนผสมน้ำตาลอบเชยเล็กน้อย
16. ทิ้งเค้กที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น
17. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
18. นำพายแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและจานอบ วางบนจาน พักให้เย็นและเสิร์ฟ
19. อบพายที่สองในลักษณะเดียวกัน อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• คุณสามารถอบพายขนาดใหญ่ได้ 1 ชิ้นโดยใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่
• หากขนาดของชิ้นแอปเปิ้ลใหญ่เกินไปเล็กน้อยสำหรับวงกลมแป้งก็อย่าเพิ่งอารมณ์เสียเพียงแผ่ออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

• คำว่า "พาย" ในภาษารัสเซียโบราณมาจากรากศัพท์เดียวกันคือ "pir" หรือ "feast" ซึ่งหมายถึงการต้อนรับขับสู้ อาหารที่อร่อยมากมาย ในสมัยก่อนมีประเพณี: ในวันที่สองของงานแต่งงาน ภรรยาสาวจะต้องอบพายแสนอร่อย แขกที่เธอปฏิบัติต่อนั้นตัดสินจากทักษะของพนักงานต้อนรับและความมีน้ำใจของเธอจากรสชาติของพาย