Görünüşe göre domuz pirzolası pişirmekten daha kolay olabilir. Bu işlem minimum zaman alır ve lezzetli, doyurucu bir akşam yemeği sağlar. Ancak çoğu zaman, planlananın hiç de planlandığı gibi olmadığı ortaya çıkıyor. Perdeyi açmanın ve ağzınızda tam anlamıyla eriyen, sulu, yumuşak, yumuşak ve kauçuk veya tabanla hiçbir ilgisi olmayan domuz pirzolası yapmanın sırlarını paylaşmanın zamanı geldi.

Her ev hanımının bilmesi gereken domuz pirzolası pişirmenin birkaç sırrı vardır.

1. Hangi eti seçmelisiniz

Evde soğutulmuş etten daha lezzetli, daha sağlıklı bir yemek gelecektir. Paradan tasarruf etmeyin - biraz fazla ödeme yapmak daha iyidir, ancak ürünün kalitesi çok daha yüksek olacaktır.

2. Kemikli veya kemiksiz et

Bonfile veya kemikli etten lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Etin kemikte pişirilmesi işlemi daha fazla zaman alır ancak aynı zamanda çıtır kabuklu, yumuşak bir parça elde etme fırsatı verir. Ayrıca kemik ete belli bir lezzet ve zenginlik katar.

3. Pirzola ne kadar kalın olmalı?

Etin kalınlığı pirzolanın ne kadar sulu olacağını belirler. 2-2,5 cm kalınlık idealdir. Daha ince parçaları keserken kraker alma şansı önemli ölçüde artar.

4. Eti ısıtın

Kulağa komik geliyor ama bu, eti tam anlamıyla ısıtmanız gerektiği anlamına gelmiyor. Pişirmeden yarım saat önce çıkarıp oda sıcaklığında ısınması yeterlidir. Bu neden gerekli? Bu durumda etin üzerine eşit bir sıcaklık dağılır, kızartırken dışta çıtır bir kabuk oluşmaz, ancak yemeğin içinin çiğ olduğu bir durum ortaya çıkmaz. Buzdolabının dışında olması sayesinde et eşit şekilde kızartılır ve bu da mükemmel bir sonuç sağlar - altın kahverengi kabuklu sulu bir pirzola.

5. Marine etmem gerekiyor mu:

Baharatların tadını eşit şekilde dağıtmak için pirzolaları tuzla ovalayıp üzerine biber serpmeniz gerekir. Güzel ve altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmek için, marine etmeden önce eti zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz.

Zaman kalırsa eti tuzlu su çözeltisinde baharatlarla birlikte yarım saat marine edebilirsiniz. Bu turşu, yapıyı daha gevşek hale getirecek ve bu da pirzolaların sulu ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

6. Düzgün yemek nasıl yapılır

Lezzetli bir pirzola için fazla pişirmemek çok önemlidir. Fırın bu süreci kontrol etmenizi sağlayacaktır. Öncelikle eti bir tarafta tavada kızartmanız, diğer tarafa çevirdikten sonra fırına koymanız gerekir. Tamamen pişene kadar pişirin.

Domuz pirzolası için turşusu

Basit bir turşusu pirzolalara alışılmadık, ilginç bir tat verebilir. Kuşkusuz, yemek sulu ve yumuşak olacak.

• Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın, öğütülmüş karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı.
• Bal – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 1 diş

Pişirme işlemi:

1.Soya sosunu balla karıştırın (derin bir kap kullanmak uygundur).

2. Sarımsakları bir presten geçirin (kurutulmuş sarımsak da uygundur - 1 çay kaşığı), tarçınla birlikte oraya gönderin.

3. Öğütülmüş karabiberi ekleyin ve bal eriyene kadar iyice karıştırın.

4. Dövülmüş eti bir buçuk saat boyunca hazırlanan turşunun içine batırın.

Marine edilmiş suya batırıldıktan sonra kağıt havluyla silinmeli ve ekmek içine batırılmalıdır. İstediğiniz gibi ekmek yapabilirsiniz - un, galeta unu. İyi bir seçenek, önce yumurta hamuruna batırıp sonra ekmek yapmaktır. Susam eklerseniz lezzetli ve orijinal olur.

Pirzolaları orta ateşte kabuk oluşana kadar kızartın (her iki tarafta 3-4 dakika). Hafif tarçın ve biraz soya sosu içeren lezzetli, sulu, yumuşak pirzolalar hazır - acele edin masaya!

Afiyet olsun!

Fırında peynirli ve domatesli domuz pirzolası

Fırında domuz pirzolası için basit bir tarif kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Gerekli malzemeler:

• Domuz filetosu – 1 kg.
• Domates – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sert peynir – 80 gr.
• Mayonez – 40 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – birkaç diş
• Bir demet maydanoz
• Tuz, karabiber ve kırmızı biber, et baharatları - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Domuzu 1,5 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin, her iki tarafını da çekiçle çırpın.

2.Baharatları ovalayın.

3. 20 dakika marine etmeye bırakın.

4.Bu arada geri kalan ürünleri hazırlamanız gerekiyor - yeşillikleri ince ince doğrayın, soğanı ve domatesi ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları soyun.

5.Et marine edildikten sonra fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve pirzolaları tek kat halinde yerleştirin.

6. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın, bir fırın tepsisi yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.

7. Pirzola pişerken sosu hazırlamanız gerekir - sarımsakları ince ince doğrayın, mayonezle karıştırın.

8. Eti fırından çıkarın ve fazla sıvıyı fırın tepsisinden boşaltın. Pirzolaların dışını sosla fırçalayın.

10. Rendelenmiş peyniri cömertçe serpin.

11.Eti maksimum 7 dakika (iştah açıcı bir peynir kabuğu oluşana kadar) fırına koyun.

Pirzolaları taze sebzelerle ve en sevdiğiniz garnitürle servis edin.

Bu lezzetli.

Bir tavada lezzetli domuz pirzolası nasıl yapılır

Pirzolaları tavada pişirmek klasik bir yöntemdir. Kimsenin buna diyet demesi pek olası değildir, ancak mükemmel tadı zaman zaman kendinizi şımartmaya değer.

Etleri kendi yağınızda kızartmanıza olanak tanıyan ve ona çekici bir ağ görünümü kazandıran ızgara tavaları giderek daha popüler hale geliyor. Ancak herkesin böyle bir cihazı yok - önemli değil. Ve basit bir tavada, minimum miktarda yağ kullanarak lezzetli pirzolalar pişirebilirsiniz (sadece sırları bilmeniz gerekir).

Gerekli malzemeler:

• Domuz eti - 200 gr'a göre. 1 porsiyon için.
• Zeytinyağı (turşusu).
• Bitkisel yağ (kızartma).
• Otlar, baharatlar, tuz.
• Limon suyu.
• Un.

İhtiyacınız olan mutfak malzemesi streç film ve çekiçtir.

Pişirme işlemi:

1.Et donmuşsa, tamamen çözülene kadar porsiyonlara ayırmanız gerekir (eşit, düzgün dilimler elde edersiniz). En iyi seçenek, daha fazla besin içeren taze bir üründür; pirzolalar daha sulu olacaktır. Ürün oda sıcaklığında olmalıdır. Aksi takdirde dışı çıtır, içi çiğ olacaktır.

2. Pişirmeden önce etin yıkanması tavsiye edilmez. Lifler iyice yıkanamaz, ancak ısıl işlem işini görecektir - tüm zararlı maddeler kendiliğinden kaybolacaktır. Bu yönteme kategorik olarak karşıysanız ve elleriniz bir parça et parçasını akan su altında yıkamak için uzanıyorsa, yıkayın, ancak nemi bir kağıt havluyla kurutduğunuzdan emin olun. Bu önemli bir nokta.

Liflerin zarar görmemesi için çırpmadan önce her parçanın streç filmle sarılması gerekir. Çok fazla çabalamanıza gerek yok; birkaç hafif darbe yeterlidir.

3. Marine etme zamanı geldi. Zaman yok, ürünün kalitesinden emin misiniz? - bu noktayı atlayın. Ancak marine edilmiş etin daha yumuşak ve lezzetli olduğunu unutmayın. Marine etmek çok basittir - en sevdiğiniz baharatları, tuzu, otları küçük bir kapta karıştırın, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Kalın bir sos kıvamına sahip olmalısınız. Elde edilen karışımı her iki taraftaki parçalara sürün, bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.

4. İyi marine edilmiş pirzolaların kağıt mutfak havlusuyla kurulanması gerekir. Bu durumda, onu unla kaplayacağız ve fazla nemi gidermezsek, çok kalın bir ekmek tabakası elde edeceğiz. Peki ne dedin? Yani silmenize gerek yok.

Masanın, tahtanın veya tabağın üzerine bir yığın un koyun. Her et parçasını tarayın. Bu noktayı yine atlayabilirsiniz. Ancak bu durumda havluya batırmaya gerek yoktur. Marine edilmiş zeytinyağı, ürünlere altın kahverengi bir kabuk verecektir.

5. Kalın tabanlı bir tavayı iyice ısıtın. Eti yakmaktan korkmayın, güçlü bir kabuğun mümkün olduğu kadar çabuk oluşması bizim için önemli.

Tava ısınınca üzerine su serpin. Domuz yağı işlenecek ve et yapışmayacaktır. Daha sonra pirzolaları kızartma tavasına koymanız gerekir. Önemli olan bir kerede çok fazla koymamaktır. Gerçek şu ki, bulaşıkların sıcaklığı düşmeye başlayacak ve bundan iyi bir şey çıkmayacak. Acele etmemek daha iyidir - bir seferde 2 parça kızartın.

Eti her iki tarafta 5 dakika kızartın. Önceden diğer tarafa dönmeye gerek yok. Tava çok sıcaksa ve tabak yanmaya başlarsa (bir spatula ile kontrol edin), o zaman her iki tarafta iki kez 2,5 dakika kızartmanız gerekir.

6. Bitmiş ürünleri folyoya koyun, sıkıca sarın ve kapaklı bir kaba koyun. Yemeğin hazır olmasına fırsat verilmelidir, bunun için 10 dakika soğumasına izin vermeyin. Bu süre zarfında meyve suyu eşit olarak dağıtılacaktır.

Pirzolalar demlendi, aromalarla doldu, yumuşak, sulu ve yumuşak hale geldi. Hizmet etme zamanı.

Herhangi bir garnitür yapacaktır.

Afiyet olsun!

Fotoğraflı fırında peynirli ve mantarlı domuz pirzolası tarifi

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar sizin özel yemeğiniz olabilir. Süreç karmaşık değil ama sonuç, küçük bir daire içinde bir aile yemeğine ve şenlikli bir masaya uygun lezzetli bir yemek.

2 porsiyon için gerekli malzemeler:

• Domuz eti – 300 gr.
• Domates – 1 adet.
• Petrol – 6 adet.
• Sert peynir – 50 gr.
• Mantarları kızartmak için bitkisel yağ, fırın tepsisini yağlama
• Tatmak için tuz, karabiber karışımı

Pişirme işlemi:

1. Eti akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. En az 1 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin (daha ince keserseniz sulu, yumuşak bir pirzola elde edemezsiniz).

2. Etin her iki tarafını da tuzlayıp karabiberleyin. Yarım saat kadar marine edelim. Ne kadar uzun süre marine ederse o kadar lezzetli olur. Pişirmeden bir gün önce marine edilebilir.

3. Üst katman için dolguyu hazırlayın. Petrolleri yıkayıp dilimler halinde kesmeniz gerekiyor.

4. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Mantarları orta ateşte kızartın (10 dakika yeterlidir).

5. Mantarları soğutup doğrayın.

6. Domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin (parçaların mantarlarla aynı büyüklükte olması tavsiye edilir).

7.Mantarları domatesle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

8. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve eti yerleştirin.

9. Pirzolaların üzerine domates ve mantar dolgusunu kaşıkla dökün. Aynı zamanda daha güzel görünmesi ve dolgunun dağılmaması için kenarlarda biraz boşluk bırakmanız gerekiyor.

10.Fırını 200-210 dereceye ısıtın. Pişirme kabını folyo ile sıkıca kapatın ve 30-40 dakika fırına koyun.

11.Sert peyniri ince ince rendeleyin.

12. Hazır olmadan 10 dakika önce tavayı fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın.

13.Eti peynirle serpin. Peynir eriyene kadar (kabuk kalmamalı) tekrar fırına koyun.

14.Süre dolduktan sonra pirzolaları fırından çıkarın.

Videomuza daha yakından bakın:

Bitmiş yemek, en sevdiğiniz garnitür, taze sebzeler ve otlar ile sıcak olarak servis edilir.

Her yemeğin tadı bazı ipuçları izlenerek geliştirilebilir:

• Kızartmadan önce etin kurutulması gerekir (kağıt havluyla ıslatın), aksi takdirde tavaya giren aşırı nem tadı bozar.
• Dondurulmuş et kullanıyorsanız, doğal koşullarda (buzdolabının alt rafında) çözülmesi gerekir. Mikrodalgada çözdürmek pirzolanın tadını daha da kötüleştirebilir.
• Et dilimlerini çekiçle dövmek kolay olmalı; parça, içinden görünecek kadar ince olmamalıdır. Yumuşak et yerine yenmeyen bir lastik parçası alma riski yüksektir.
• Görünüşe göre domuz pirzolası pişirmek o kadar da zor değil. En önemli şey iyi bir ürün seçmek ve tarifi ve pişirme yöntemini takip etmektir. Akşam yemeğine lezzetli, sulu, yumuşak pirzolalar hazırlamanıza yardımcı olacak ipuçlarını ihmal etmeyin.

Pişirmek için domuz eti ihtiyacımız olacak: 600 gram domuz boynu, 1 tavuk yumurtası, 4 yemek kaşığı galeta unu, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz.
1. Domuzun boynunu yıkayın ve 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Yumurtayı çırpın, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışıma et parçalarını batırın ve ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
3. Pirzolaları orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
4. Yeşilliklerle süsleyin.

Domuz pirzolası.

Domuz pirzolası olarak da adlandırılır domuz pirzolası pirzola.
Domuz pirzolasıçabuk pişirir. Bu güzel ve doyurucu bir yemektir. Domuz pirzolasışüphesiz herhangi bir masanın merkezi parçası haline gelecektir. Pişirmek için kesmek Domuz filetosu kullanmak daha iyidir, ancak karbonhidrat ve boyun da işe yarayacaktır.

Domuz pirzolası tarifi
Domuz pirzolası tarifi malzemeleri

• domuz fileto
• yumurta - 2 adet.
• galeta unu
• tuz biber

Adım adım hazırlık domuz pirzolası
Domuz filetosunu durulayın, filmleri ve tendonları çıkarın. Porsiyonlar halinde kesin. Domuz eti hamurunu çırpın. Tuz ve biber.
Yumurtaları bir kasede çırpın ve galeta ununu bir tabağa koyun.
Domuz filetosunu yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Filetoyu bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Domuz pirzolası hazır. İstediğiniz sebze salatasıyla servis edebilirsiniz.

Domuz pirzolası (karbonhidrat)

Sırt kısmı domuz eti kaburga ile parçalara ayırın. Eti dikkatlice dövdükten sonra tuzlayın ve karabiber ekleyin, yumurtaya batırın, un veya galeta ununa bulayın, ısıtılmış yağda bir tavaya koyun ve her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. Hazır pirzola Bir tabağa koyun ve eritilmiş tereyağını dökün. Sert domuz eti kızarmış patates, haşlanmış lahana turşusu ile.
İçindekiler:

• domuz eti 800 gr
• yumurta 2 adet
• un 2 yemek kaşığı. kaşık
• tadı yağ
• sıvı yağ 20 gr
• tatmak için tuz
• zevkinize biber

Peynirli domuz pirzolası

Pişirmek için peynirli domuz pirzolası gerekli:

• 500 gram domuz eti (çizgisiz)
• 100 gram peynir
• maydanoz
• biber
• tuz

1. Eti 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın. Maydanozu ve peyniri küçük dilimler halinde ince ince doğrayın (peynirleri fotoğraftakinden daha küçük dilimler halinde kesin).
2. Et parçalarını "cepler" oluşturacak şekilde uzunlamasına kesin. Eti her iki tarafına ve tuz ve karabiberle açılan yarıkların içine sürün. Daha sonra peyniri ve maydanozu “ceplere” koyun ve kürdanla sabitleyin.
3. Eti, bitkisel yağla yağlanmış, ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Peynirli domuz pirzolası hazır. Kürdanlarınızı almayı unutmayın!

pirzola domuz eti domatesli

Pişirmek için domuz eti ihtiyacınız olan domateslerle:

• 1 kg domuz eti
• 200 gr domates
• 1 soğan
• mayonez
• biber
• tuz

1. Eti durulayın, kurutun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyip mayonezde 40-60 dakika bekletin.
2. Soğanı ve domatesi halkalar halinde kesin.
3. Eti bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine soğan ve domates koyun ve üzerine mayonez dökün. Bitene kadar fırında pişirin.
4. pirzola domuz eti hazır. Afiyet olsun!

Domuz eti domates ve soğan sayesinde çok sulu oluyorlar. Bu arada eti fırında pişirmek evde pişirmenin en sağlıklı yollarından biri!

Peynirli domuz pirzolası

Domuz bonfilesini çırpın, un ve yumurtaya bulayın. Geniş bir tavaya koyun, bitkisel yağla önceden yağlayın ve 3-4 dakika ısıtın. Her iki tarafta 3-4 dakika tam güçte kızartın, ardından tuz ve karabiber ekleyin ve domuz etinin üzerini ince peynir dilimleriyle kaplayın. Peynirin üzerine biraz mayonez koyabilirsiniz. %100 güçte 5-6 dakika pişirin. Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
4 porsiyon için malzemeler:

• domuz bonfile 400 gr
• tatmak için tuz
• zevkinize biber
• tadına göre un
• peynir 100 gr
• mayonez 0,5 çay kaşığı
• yumurta 1 adet

Domates soslu domuz pirzolası

Domuz eti yıkayın, porsiyonlara bölün, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Domuz parçalarını çırpılmış yumurtaya batırın, galeta ununa bulayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, doğrayın. Domates sosunu hazırlamak için domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın ve süzgeçten geçirin. Elde edilen püreye sarımsak, zencefil ve soya sosu ekleyin. Pirzolaları tabaklara yerleştirin, üzerine domates sosu dökün ve limon dilimleriyle süsleyin.
İçindekiler:

• domuz eti 500 gr
• yumurta 2 adet
• domates 2 adet
• sarımsak 1 diş
• ekmek kırıntıları 4 yemek kaşığı. kaşık
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşık
• soya sosu 1 yemek kaşığı. kaşık
• limon 1 adet
• zencefil turşusu 1 çay kaşığı
• zevkinize biber
• tatmak için tuz

Kuru erik ile domuz pirzolası

Mikrodalgada hazırlandı
Domuz bonfilesini bir çekiçle çırpın, unla yuvarlayın, bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tabağa koyun. Her iki tarafta 3-4 dakika tam güçte kızartın. Tuz ekle. Eti yavaşça unla serpin ve sek şarabı dökün. Sos koyulaşana kadar kapağın altını %100 güçte 5-6 dakika ısıtın. Bu süre zarfında yıkanmış çekirdeksiz kuru erikleri 2-3 parçaya bölün, havuçları ince şeritler halinde doğrayın. Her şeyi sosun içine koyun, baharat ekleyin ve maksimum güçte 5-6 dakika daha kapağın altında pişirin. 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Garnitür olarak patates, makarna ve su lapasını servis edebilirsiniz.
4 porsiyon için malzemeler:

• domuz bonfile 400 gr
• bitkisel yağ ne kadar sürer
• tadına göre un
• sek şarap 0,3 bardak
• kuru erik 7 adet
• havuç 1 adet
• tatmak için tuz
• tatmak için baharatlar

Meyve jölesinde domuz pirzolası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 650-700g
• tereyağı - 20g
• meyve suyu (portakal, ananas veya başka)
• jelatin - 20g
• çekirdeksiz zeytin - 40g
• salatalık - 80g
• marul yaprakları - 1 demet
• tatmak için tuz

Domuz etini çırpın ve iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da kızartın. Daha sonra jöleyi hazırlayın: önceden ıslatılmış jelatini sıcak meyve suyuna ekleyin. Pirzolaları bir tabağa koyun, zeytin ve kornişonlarla süsleyin ve üzerine meyveli jöle dökün. Bitmiş yemek marul yapraklarında servis edilir.

Meyilli domuz pirzolası tarifi

• 650 gr domuz eti
• 100 ml bitkisel yağ
• 50 gr tereyağı
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için tuz
• 1 bardak süt
• 1 su bardağı un
• 5 yumurta

Pişirme metodu:
Domuz etini porsiyonlara ayırın ve bir mutfak çekiciyle çırpın. Tatmak için tuz ve karabiberle ovalayın.
Bitene kadar bitkisel yağda kızartın. Soğumaya bırakın.
Unu sarısı ve tuzla öğütün. Süt ve çırpılmış beyazları ekleyin. Dikkatlice karıştırın.
Her pirzolayı hamura batırın ve kaynayan bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Gönderirken domuz eti eritilmiş tereyağını gezdirin ve havuç, yeşil bezelye ve patates kızartmasından oluşan karmaşık bir garnitürle süsleyin.

Sulu pirzola

• 500 gr domuz eti
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:
Eti yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Daha sonra domuz etini bir çekiçle dövün.
Bir kapta yumurtayı un, tuz ve karabiberle birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Her et parçasını hazırlanan yumurta karışımına batırın ve bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun.
Pirzolaları her iki taraftan da kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra pirzolaları bir tabağa dizin.
Sulu pirzolalar hazır!

Domuz pirzolası tarifi

• 700 gr domuz eti
• tatmak için tuz
• kızartmak için bitkisel yağ

hamuru için:

• 1 su bardağı un
• 2/3 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
• tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Unu ılık sütle seyreltin, yumurta ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve şişmesi için 20 dakika bekletin.

Domuzu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra her bir domuz parçasını bir mutfak çekiciyle dövün ve tuz ve karabiberle ovalayın.

Hazırlanan et parçalarını hazırlanan hamura batırın ve iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı sıcak bitkisel yağda kızartın.

Ekmek kırıntılarını doğrayın

• 150 gr domuz eti
• 1 yumurta
• 30 gr ekmek kırıntısı
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:
Eti yıkayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Daha sonra mutfak çekiciyle her iki tarafına da vurun.
Yumurtayı çırpın ve domuz etini içine daldırın. Daha sonra eti ekmek kırıntılarında iyice yuvarlayın.
Pirzolayı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
Ekmek kırıntılarındaki pirzola hazır!
Daha sonra pirzolayı garnitürle birlikte bir tabağa koyun ve servis yapın.

Domuz eti

• 700 gr domuz filetosu
• 2 yumurta
• 200 gr un
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Eti iyice yıkayın ve porsiyonlara bölün. Daha sonra domuz eti parçalarını bir mutfak çekici kullanarak her iki taraftan iyice çırpın. Tuz ve karabiber serpin.

Her et parçasını un içinde yuvarlayın.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Domuz filetosunu yumurta karışımına batırın.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve pirzolaları içine yerleştirin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın ve et pişene kadar kızartın.

Hazır domuz eti Ateşten alın, bir tabağa koyun ve garnitürle birlikte servis yapın.

Lezzetli pirzola

• 600 gr domuz eti
• 2 yumurta
• 2/3 bardak krema
• 3 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 2 diş sarımsak
• 200 mi su
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için tuz
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Eti yıkayın ve pirzola için parçalara ayırın. Daha sonra domuz etini her iki taraftan da bir mutfak çekiciyle iyice çırpın.

Domuz parçalarını tuz ve karabiberle ovalayın. Yumurtaları kremayla birleştirin ve çırpın. Her et parçasını cömertçe una bulayın. Daha sonra hazırlanan yumurta karışımına batırın ve daha fazla unla yuvarlayın.

Pirzolaları önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafı bitkisel yağla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra pirzolaları küçük bir tencereye koyun.

Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Pirzolaların üzerine tavaya yerleştirin.

Daha sonra tavaya su dökün, üzerini örtün ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Daha sonra bir tabağa koyun ve garnitürle servis yapın.

Lezzetli pirzola hazır!

pirzola

• 1 kg domuz eti
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 bardak ekmek kırıntısı
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için tuz
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Hazırlanan domuz etini ince porsiyonlar halinde kesin, plastik bir torbaya koyun ve bir mutfak çekiciyle çırpın.

Ekmek kırıntılarını bir çorba kaşığı bitkisel yağ, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzla karıştırın.

Domuz eti parçalarını hazırlanan ekmek karışımına yuvarlayın ve iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı sıcak bitkisel yağda kızartın.

Alman pirzolası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (jambon hamuru) - 700g
• domuz yağı - 2-3 yemek kaşığı. l.
• füme pastırma - 2-3 adet
• maydanoz ve kereviz kökü - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 soğan
• et suyu - 1 bardak
• elma - 1 adet.
• domates püresi - 1-2 yemek kaşığı. l.
• un - 1 çay kaşığı.
• şarap - 1 yemek kaşığı. l.
• sofra sirkesi veya limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber, yenibahar, tuz - tatmak

Pirzola (kemik üzerinde) oluşturun, çırpın, tuzlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kalan yağda ince doğranmış kökleri, soğanı, elmayı ve domates püresini pişirin. Pastırma parçalarını tencerenin dibine yerleştirin, üzerine sebze karışımının yarısını, pirzolaları, sebze karışımının geri kalanını koyun, üzerine un serpin ve yaklaşık bir saat pişirin; daha sonra şarabı, et suyunu, sirkeyi, baharatları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sos, kızarmış patates ve salata ile servis yapın.

Elma şarabı ile domuz pirzolası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• domuz pirzolası - 4 adet.
• tereyağı - 1,5 yemek kaşığı.
• soğan (büyük, doğranmış) - 1 adet.
• elma (doğranmış) - 1 adet.
• elma şarabı - 1 bardak
• tuz, karabiber - tatmak
• krema (ağır) - 1/2 bardak
• maydanoz (dal) - tatmak.

Pirzolaları her iki tarafta tereyağında 5 dakika kızartın. Tavadan çıkarın ve fırına dayanıklı bir cam veya kil kaba aktarın.
Soğanları ve elmaları 5 dakika kavurup bu karışımı pirzolalara ekleyin. Üzerine elma şarabı, tuz ve karabiber dökün. Kapağını kapatıp orta dereceli fırında pirzolalar yumuşayana kadar 45 dakika pişirin. Krema serpin ve maydanozla süsleyin.

Kayısı ile domuz pirzolası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (pirzola) - 4 adet.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• kayısı (yarıya bölünmüş) - 250g
• tuz, karabiber - tatmak.

Köftelerin yağlarını alıp tavaya koyun. Her pirzola tuz, karabiber ve şeker karışımı serpin ve kayısı suyunun yarısını üzerlerine dökün. Kapağı kapalı olarak %100 oranında 10 dakika pişirin, ters çevirin, sosu üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Ters çevirin, sosu dökün, üzerini bir kat kayısı ile örtün ve üstü kapalı olarak %100 sıcaklıkta 5 dakika pişirin. Servis yapın ve 5 dakika dinlendirin.

Folyoda pişmiş domuz pirzolası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 500g
• petrol - 200g
• domates - 2 adet.
• sarımsak - 3 diş
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• tuz, karabiber (öğütülmüş), kekik - tadı.

Domuz eti porsiyonlara bölün ve çırpın. Mantarları dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Domatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Mantarları ve domatesleri karıştırın, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
Et parçalarını yağda kızartın ve bir folyo kağıdın üzerine koyun. Üzerine mantar karışımını koyun ve folyoya sarın.

İsveç kirazı ile domuz pirzolası

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (pirzola) - 4 adet. (her biri 180 gr)
• soğan (kırmızı) - 350g
• kuru kırmızı şarap - 6 yemek kaşığı.
• toz şeker - 1 yemek kaşığı.
• sirke - 1 yemek kaşığı.
• İsveç kirazı - 1 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
• un - 4 yemek kaşığı.
• sek beyaz şarap - 50 ml
• krem - 200 ml
• biber, tuz - tatmak
• tereyağı - 50g
• adaçayı - biraz
• maydanoz (yeşillik) - tatmak.

1 yemek kaşığı kızartın. yağda doğranmış soğan. Kırmızı şarap, sirke, şeker ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tuz ve biber.
Eti baharatlayın. Keskin bir bıçak kullanarak her parçaya uzunlamasına bir "cep" yapın. Pirzolaları karışımla baharatlayın. Kenarlarını tahta kürdanlarla sabitleyin.
kemik çıkarma pirzola un içinde kızartın ve kalan bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın, tavaya birkaç adaçayı yaprağı ekleyin. Kavurma suyunu beyaz şarap ve kremayla seyreltin. Yaban mersini, fiksatif, tuz ve karabiber ekleyin. Kürdanları çıkarın ve yerleştirin pirzola tabağa alın, sosu üzerine dökün, adaçayı ve maydanozla süsleyin.

Elma ve ballı pirzola

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• pirzola - 4 adet.
• elmalar - 2 adet.
• bitkisel yağ -1-2 yemek kaşığı.
• bal - 1-2 yemek kaşığı.
• karabiber (öğütülmüş), tuz - tatmak.

pirzola pirzolaları tuzlayıp karabiberleyin ve bitkisel yağda kızartın. Bunları kızartma tavasından çıkarın ve soyulmuş elmaları dilimler halinde kızartın. Elmaları üstüne yerleştirin pirzola, her şeyi tekrar tavaya koyun, balı dökün, 1/3 bardak su ekleyin. Bir kapakla örtün ve eti 15-20 dakika pişirin.

Hazır pirzola elmalarla birlikte servis tabaklarına alıp, haşlandığı sosu üzerine dökün.

Domuz pirzolası. Daha hızlı olmuyor

pirzola, Bu tarifte size sunmak istediğim en basit, inanılmaz derecede sulu ve çok yumuşak. Ve tüm bunlarla birlikte bunları hazırlamak 10-15 dakikadan fazla sürmeyecek. Domuz karkasının hemen hemen her parçası iş görür - bel, boyun, jambon... Oldukça büyük bir parçayı ince bir tabaka halinde kesin. Biraz yenebilirsin, ama prensip olarak bu hiç de gerekli değil.

• Domuz Pirzolası İçin Malzemeler:
• 7-8 adet ince dilimlenmiş domuz eti
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• zeytin veya ayçiçek yağı
• tereyağı

Un, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın.
Domuz etini ince ince dilimleyin ve karabiber veya sevdiğiniz herhangi bir baharatla hafifçe ovalayın.
Her bir parçayı un ve baharat karışımına iyice bulayın. Tamamen, tek bir boş yer kalmasın diye. Fazla ununu silkeleyin ve pirzolayı ayrı bir tabağa koyun. Aynısını diğer tüm et parçalarıyla da yapın.
Ocağı orta ateşte açın. Tavaya zeytinyağı veya ayçiçek yağını dökün. Yağ yeterince ısındığında bir parça tereyağı ekleyin. Bu, pirzolalara kızartıldığında güzel bir altın rengi verecektir.
Tereyağının çok sıcak olduğundan emin olun ve tereyağı tamamen eriyene ve aktif olarak cızırdayıp guruldamaya başlayana kadar bekleyin.
Köfteleri kızgın yağa atıp 2-3 dakika kadar kızartın.
Et parçalarının kenarlarına dikkat edin - kendinden emin kahverengimsi bir renk haline geldiklerinde, onları güvenle diğer tarafa çevirebilirsiniz.
Pirzolaları diğer tarafa çevirin ve yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin. Etin içinin tamamen pişmesi gerekiyor. Ancak parçalar oldukça ince olduğu için bu sefer oldukça yeterli.
Hazır pirzola Fazla yağı boşaltmak için kağıt mutfak havlusu veya kalın peçetelerin üzerine koyun. Sert pirzola patates püresi veya sebze salatası ile.
Çok sulu ve çok hızlı değil mi?
Afiyet olsun!

Domates ve peynirle pişmiş domuz pirzolası

Lezzetli, yağlı ve sulu bir pirzoladan daha iyi ne olabilir? Sağ! Sulu, yağlı, lezzetli pişmiş pirzola domates ve peynirle! Felsefe bu. Yemek pişirmek için basit bir tarifle tanışmanızı öneririm domuz pirzolası.

İçindekiler:

• Domuz eti bonfile - 1 kg.
• Soğan - 4 kafa
• Domates - 5 adet
• Peynir - 300 gram
• Maydanoz - 1 demet
• Mayonez - 200 gram
• Bitkisel yağ - 50 gram
• Et için tuz, karabiber, baharatlar

Yemek tarifi:
Domuz bonfilesini yıkayın, filmi çıkarın, 1-1,5 santimetre kalınlığında büyük düz parçalar halinde kesin, ardından her parçayı et döveceğiyle dövüyoruz. Çocuklar! Lütfen sıradan bir çekiçle değil, bu tür sivri uçlara sahip özel bir çekiçle olduğunu unutmayın. Eğer elinizde yoksa, çırpmak için dar boyunlu sıradan bir cam şişe kullanabilirsiniz; bu durumda domuz etini bu çok dar boyunlu dövmelisiniz... Peki, diyelim ki başardınız. domuz eti parçalarını bir şekilde dövdük ve işimiz için ilk hazırlığı yaptık. pirzola.
Kullanılmış tüm et parçalarını bir tencereye atıyoruz (orada karıştırmak en uygun olacaktır), tuz, karabiber ekleyip üzerine et baharatları serpiyoruz. Bir buket baharat - şahsen bulun, onu her zaman mevcut olana göre düzensiz bir şekilde topluyorum. Baharat buketi seçimini tamamladıktan sonra pirzolaları iyice karıştırın ve 10 dakika marine edip tuzlanmaya bırakın, ardından tekrar karıştırın ve tavada bırakıp bırakmayacağınızı seçin,
veya daha küçük bir kaba aktarın
pirzolalarımız marine edilmeye devam ederken 5 adet domatesi yıkayıp 4 adet soğanı soyun.
Soğanları daha ince halkalar halinde kesiyoruz, bükülmüş tüm halkaları (soğan izmaritleri, soyulmuş parçalar da dahil) atmıyoruz, ancak onları ayırıp bir kenara koyuyoruz, hemen ihtiyacımız olacak;
Bir fırın tepsisi alıyoruz, üzerine biraz bitkisel yağ döküyoruz (kelimenin tam anlamıyla altını yağlamak için) ve göze çarpmayan soğan parçalarımızı eşit şekilde yayıyoruz.

Marine ettiğimiz soğanlarımızı doğrudan soğan parçalarının üzerine yerleştirin. pirzola, ve etin üzerine normal soğan halkalarını eşit şekilde yerleştirin.
Daha sonra domatesleri ince halkalar halinde kesin.
Ve domatesleri üzerimize eşit şekilde yayalım. pirzola(soğan halkalarının üstüne). Domates halkalarını biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yayınladıktan sonra pirzola domates - çok ince kıyılmamış maydanoz. Bunu yapmadan önce maydanozun gövdelerini (saplarını) kesmek en iyisidir.

Pirzolalara maydanoz serpin... eşit şekilde dağıtmaya çalışın...
Daha sonra kompozisyonumuzun üzerine peyniri rendeliyoruz. Genel olarak iki şekilde yapmak mümkün... Ya peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ardından ekim yapar gibi serpin, ya da rende alıp peyniri doğrudan fırın tepsisinin üzerine rendeleyin. İkinci seçeneği kullandım.

Bir sonraki aşama, en hemoroid! Mayonezi rendelenmiş peynirin üzerine eşit şekilde dağıtmanız gerekiyor! Teorik olarak bu şu şekilde yapılır: bir çay kaşığı alın ve peynirin tüm yüzeyi üzerinde yaklaşık 2-3 santimetre mesafede, neredeyse dama tahtası şeklinde küçük (yaklaşık yarım çay kaşığı) mayonez yığınları yapılır. Daha sonra, bu tür yığınların her biri dikkatlice yayılır... Pratikte her zaman Firefly'dan bu işlemi yapmasını isterim, sadece yeterli sabrım yok... Mayonez peynirin üzerine eşit şekilde yayılır yayılmaz , mayonezi biraz biberleyin ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına, orta fırına (üst ve alta göre) koyun. 10-15 dakika sonra sıcaklığın düşürülmesi gerekir, aksi takdirde peynir yanar ve etin pişmeye vakti kalmaz. Bizimkiler pişmiş pirzola toplam 40-50 dakika sürecek...

Masamızda genellikle o kadar tanıdık yemekler vardır ki, teorik olarak "onları nasıl pişireceğiz?" Sorusunun ortaya çıkmaması gerekir. Bununla birlikte, en temel tarifler bile birçok tuzakla doludur ve bunları bilmeden ürünleri israf etmekten başka bir şey yapamazsınız. Bu nedenle, başkentin şeflerinin en popüler yemeklerin hazırlanmasında ustalık dersleri vereceği özel bir "Genç Şef Kursu" bölümü açıyoruz. Sırlarını Dubki restoranının şefi Sergei Kozinets'in paylaştığı pirzolalarla başlayalım.

Ankette “En sevdiğiniz yemek hangisi?” Elbette pek çok kişi bu pirzola cevabını verecektir. Ve bu popüler aşkı anlamak kolaydır: Köftelerin hazırlanması oldukça kolaydır, çok lezzetlidir ve en önemlisi doyurucudur. İsteka topunu yedim ve hepsi bu. Bütün gün yemek düşünmüyorsun. Sonuçta, pirzolalar çoğunlukla en yüksek kalorili et olan domuz etinden hazırlanır. En iyi seçenek boyun veya beldir. İlk durumda pirzolalar daha yağlı ve daha sulu olacaktır. Ancak bunların ağzınızda tam anlamıyla erimesini sağlamak için bir dizi basit adımı uygulamanız gerekir.

CHOK'U PİŞİRMEK

Etten 1-1,5 cm kalınlığında bir parça kesin. Kemik varsa kesin.

Gelecekteki parçayı yırtmamak için onu tercihen film aracılığıyla yeneriz. Etin kilo vermesini önlemek için pişirmeden önce üzerine hafifçe soğuk su serpin.

Domuz yağının soyulmamış bir kenarı varsa, daha sonra kızartma sırasında küçülmemesi için üzerinde kesimler yaparız.

Ya sadece biberle ya da lezonda (yani una ve tuzla çırpılmış yumurtaya batırılmış) ya da eşit oranlarda süt, yumurta ve undan karıştırılmış bir hamurda kızartabilirsiniz. tuzun. Pirzolayı hiçbir şey olmadan pişirirsek, sonunda kaba tuz eklediğinizden emin olun, aksi takdirde kuru olur. Bizim durumumuzda pirzolayı lezone'de yaptık.

Normal, iyi ısıtılmış bir tavada, tercihen yüksek kaliteli domuz yağıyla kızartın (hemen koymayın, ancak tava sıcakken). Elinizde yoksa 2'ye 1 oranında tereyağı ve bitkisel yağ karışımı alabilirsiniz. Tek başına tereyağı kötü yanabilir ve bitkisel yağ kızarmış domuz etiyle pek iyi gitmez.

Eti una, ardından çırpılmış yumurtaya batırın, bir tavaya koyun, etin eşit şekilde pişmesi için dikkatlice düzleştirin, her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Daha sonra önceden 180-200 °C'ye ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 7-10 dakika hazır olana kadar pişiriyoruz. Etin üzerinde köpük oluştuğunda hazırdır. Fırından çıkarın, ekstra parlaklık için üzerine tereyağı sürün ve garnitürle servis yapın.

BİFTEK PİŞİRMEK

Kemiği bırakarak 3-4 cm kalınlığında bir et parçası kesin.

Eti pirzola hazırlarken olduğu gibi bir filmden geçirip üzerine su serptikten sonra dövüyoruz.

Önce eti hafifçe marine edin: limon suyunu, soya sosunu dökün, üzerine iri kıyılmış biber, kekik ve biberiye serpin ve zeytinyağı ekleyin. Böylece et daha sulu olacaktır. 10-15 dakika sonra kızartmaya hazır hale gelir.

Marine edilmiş bifteğin bir ızgara tavasında veya pürüzlü yüzeyli bir tavada tamamen pişene kadar her iki tarafının da kızartılması önerilir - o zaman bifteğin aynı "damalı" desen özelliğini elde edersiniz. Etin sululuğunu kaybetmemesi için kızartmanın sonunda tuz ekleyin. Bifteğin her iki tarafını da yüksek ateşte kızarttıktan sonra azaltıp istediğiniz kıvama getiriyoruz: İçini biraz çiğ de yapabilirsiniz, ya da tamamen kızartabilirsiniz.

İTALYAN ET UYGULAMASI

İçindekiler

• Domuz eti 300 gr
• Petrol 100 gr
• Domates 1 adet.
• Yeşiller 30 gr
• Mayonez 50-70 gr
• Sarımsak 1 diş
• Sert peynir 100 gr
• Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık

Pirzolaları oluşturup ana tarifte belirtildiği gibi kızartıyoruz. Mantarları doğrayın ve istenirse çiğ bırakın veya hafifçe kızartın. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Pirzolaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne mantarlar, ardından domatesler, ince doğranmış otlar (kendi takdirinize göre bir veya daha fazla tür), biraz sarımsak sıkın, mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Her şeyi birlikte 180-200 °C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin.

KRUCHENIKI

İçindekiler

• Domuz eti 100 gr
• Haşlanmış yumurta 1/4 adet.
• Haşlanmış patates 30 gr
• Domuz yağı 15 gr
• Kızartılmış soğan 10 gr
• Yeşiller 5 gr

Hazırlık

Pirzolalara göre çeşitli burulma türleri hazırlayabilirsiniz. Mesela eti dövüyoruz, patatesten kıyma yapıyoruz, domuz yağı (alttan kesebilirsiniz), yumurta ve kızarmış soğandan. Kıymayı bir pirzola sarın, kürdanla sabitleyin ve hafifçe kızartın. Hazır hale getirmek için kalın duvarlı herhangi bir tava kullanın. Krucheniki'yi zevkinize göre doldurabilirsiniz: baharatlı su, ince doğranmış mantarlı ekşi krema, domates salçası. İlk önce her şeyi bir araya getirin, kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye getirin ve 15-25 dakika pişirin.

Yemek yapmak öğrenilebilir ama eti iyi kızartmak yetenektir
Jean Anthelme Brillat-Savaret N

Taban kadar sert olan pirzolalarla ilgili şakayı biliyor musun? Gerçekten pirzolaları mahvetmek için yemek yapmayı ne kadar sevmemek gerekiyor! Domuz pirzolası, akşam yemeği için "hızlı" bir şey olduğunda ve tatil masasında servis edilmesi utanç verici olmadığında tam da böyledir. Ve çabuk pişiyorlar, asıl önemli olan doğru eti seçip doğru şekilde dövmektir. Eti dövmek sadece onu daha yumuşak hale getirmekle kalmaz. Bu tür etler çok daha hızlı pişer ve hamur veya "kaplama" kullanımı, tüm meyve sularını mümkün olduğunca tamamen tutmanıza olanak tanır ve domuz pirzolasını mükemmel bir yemek haline getirir.

Pirzola için karkasın yağsız kısımlarını elbette kemiksiz almak en iyisidir. Uyluktan, kürek kemiğinden veya boyundan yapılan kesimler en iyisidir. Dondurulmuş et o kadar sulu olmayacağından etin soğutulmuş olarak alınması tavsiye edilir. Evet ve taze olup olmadığını belirlemek çok daha zordur. Eti damar boyunca 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, geniş dişli bir tokmak kullanarak parçaları kenarlarından başlayarak ters çevirerek çırpın. Daha sonra çekici ince dişlerle ters çevirin ve eti istediğiniz kalınlıkta ve kıvamda çırpmaya devam edin. Aşırıya kaçmayın - et yarı saydam bir beze dönüşmemelidir. Önemli olan, sululuğunu kaybetmeden kaba lifleri parçalayacak şekilde eti dövmektir.

Görevi basitleştirmek isteyen ve gelecekte dövmekle uğraşmak istemeyen bazı ev hanımları, dövülmüş eti dondurur. Bu hiçbir durumda yapılmamalıdır, çünkü dondurmak eti sululuğundan mahrum bırakır, gevşek ve tatsız hale gelir. Etin pişirmeden çok önce tuzlanması da istenmez. Tuz nemi çeker. Kızartmadan hemen önce tuzlamak daha iyidir. Dövülen etten sıçrayan suların mutfağa dağılmasını önlemek için et plastik bir torbaya konulabilir veya üzeri kalın streç filmle kapatılabilir. Ancak dikkatli davranırsanız hiçbir şey dağılmaz. Ana prensip kenarlardan başlayıp yavaş yavaş ortaya doğru ilerlemektir.

Bir sonraki aşama ekmeklemedir. Ekmek, parçaların içindeki tüm meyve sularını kapatacak şekilde tasarlanmıştır, bu nedenle yoğun ve nemli olmalıdır. En basit seçenek meyillidir. Yumurta, sıvı ve undan yapılan bir hamurdur. Birçok varyasyon olabilir. Sıvı kısım su, süt, et suyu veya peynir altı suyu olabilir. Normal buğday unu pirinç veya mısır unuyla karıştırılabilir. Meyilli tuzlanmalıdır, karabiber ekleyebilirsiniz.

Dövülmüş eti ekmek yapmanın başka bir yolu var. Bir tabağa birkaç yumurta kırın ve çırpın (bir kaşık su ekleyebilirsiniz). Unu diğerine dökün. Üçüncüsü - ekmek kırıntıları, öğütülmüş mısır veya yulaf gevreği, buğday ve pirinç veya mısır unu karışımı vb. Ekmekleme prensibi şu şekildedir: Bir parça eti una bulayın, ardından yumurtaya, ardından üçüncü tabaktaki ekmek karışımına batırın. Bu ekmek kızartıldığında sızdırmaz ve çıtır bir hal alır.

Bir "kürk manto" altındaki domuz pirzolası zaten 2'si 1 arada bir yemektir, daha ziyade şenlikli bir seçenektir. Bu durumda, pirzolalar yanları olan bir fırın tepsisine veya geniş bir fırın tepsisine yerleştirilir ve temelde herhangi bir ürünün katmanlarıyla kaplanır, ancak bu durumda peynir değişmeden kalan bir içerik olarak kalır. "Shuba" patateslerden (kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya ince dilimler halinde kesilmiş), mantarlardan, sebzelerden ve hatta meyvelerden yapılabilir (sadece ananas veya kuru erik ile bir pirzola bakın). Tüm bu ihtişam, eritildiğinde harika bir altın kahverengi kabuk veren ve tüm yapıyı bir arada tutan rendelenmiş sert peynirle serpilir.

Domuz pirzolası ekmeksiz kızartılabilir. Aşağıdaki kurallara kesinlikle uyulmalıdır:

• Kızartmadan önce eti asla tuzlamayın. Pirzolalar ancak pişirildikten sonra tuzlanır;
• Daha fazla yumuşaklık ve yumuşaklık istiyorsanız pirzolaları soğan veya sarımsak turşusunda marine edin. Soğan bir blender kullanılarak doğranabilir ve sarımsak bir presten geçirilebilir;
• Et parçaları kızartmadan önce bitkisel yağ ile yağlanabilir;
• Pirzolaları sıcak bir tavada bitkisel yağla her iki tarafta 3 dakika kızartın. Eti hızla kızartarak suyunun hemen sızdırmaz hale getirilmesi önemlidir.

Ve şimdi tariflere geçelim! Farklı, lezzetli ve kolay!

İçindekiler:
700-800 gr domuz bonfile,


Hamur için:
4 yumurta,
1 yığın un,
2/3 yığın. süt,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Unu sütte topak kalmayacak şekilde eritin, çırpılmış yumurtaları ve tuzu ekleyin, karıştırın ve unun şişmesi için 20 dakika bekletin. Eti tane boyunca 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, istenilen kalınlığa kadar çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, hamura batırın ve sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Ekmek kırıntılarında domuz pirzolası

İçindekiler:
900 gr domuz bonfile,
4-5 yumurta,
100 gr ekmek kırıntısı,
tuz, karabiber - tatmak,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Eti yaklaşık 150 g'lık porsiyonlar halinde kesin (belirtilen miktardan 6 pirzola alacaksınız). Çırpın, tuzlayın, karabiber ekleyin, çırpılmış yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Pişene kadar her iki tarafı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

Aromatik ekmekte domuz pirzolası

İçindekiler:
600-800 gr domuz eti,
2 yumurta,
2/3 yığın. krem,
3-4 yemek kaşığı. un,
2-3 diş sarımsak,
200 ml su,
tuz, karabiber - tatmak,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Domuz eti durulayın, kurutun, tahıl boyunca porsiyonlar halinde kesin ve dövün. Hamuru için yumurta ve kremayı birleştirip çırpın. Sarımsakları bir presten geçirin, bir çay kaşığı bitkisel yağla karıştırın ve pirzolayı, tuzu ve karabiberi rendeleyin. Her parçayı önce una, sonra yumurtaya ve kremaya, sonra tekrar una batırın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.

Folyoda mantarlı pişmiş domuz pirzolası

İçindekiler:
500-600 gr domuz bonfile,
200-250 gr taze petrol,
2 domates
2-3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, karabiber, kekik, biberiye - tatmak ve arzu etmek,
folyo.

Hazırlık:
Domuz eti porsiyonlar halinde kesin, dövün ve bitkisel yağda her iki tarafı da 1-2 dakika kızartın. Mantarları dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Domatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Mantarları ve domatesleri birleştirin, sarımsak ekleyin, tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Et parçanız kadar folyo parçasını yırtın. Eti folyoya koyun, üzerine mantar karışımını koyun ve et suyunun dışarı sızmaması için folyoyu sarın. Yaklaşık 15 dakika boyunca sıcak bir fırında bir fırın tepsisine yerleştirin. Herhangi bir garnitürle doğrudan folyo içinde servis yapabilirsiniz.

Fransız usulü domuz pirzolası

İçindekiler:
1 kg domuz bonfile,
4 soğan,
5 domates
300-350 gr sert peynir,
200 mililitre mayonez,
1 demet maydanoz,
tuz, karabiber, et baharatları - tatmak,
kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Domuz etini 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, dövün, bir tencereye koyun ve tuz, karabiber ve et baharatlarıyla karıştırın. Bu arada domatesleri dilimler halinde, soğanı ise ince halkalar halinde kesin. Dikkatlice halkalar halinde kesemediğiniz hiçbir şeyi (soğan anlamına gelir) atmayın, bunun yerine bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat halinde yerleştirin. Pirzolaları soğanların üzerine bir kat halinde yerleştirin, soğan halkalarını üstüne dağıtın ve domates dilimlerini soğanların üzerine yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin, maydanoz serpin ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Mayonez kalınsa ekşi kremayla karıştırın, plastik bir torbaya koyun ve ucunu kesin. Peynirin üzerine bir miktar mayonez sürün ve bunu eşit şekilde yapmaya çalışın. Tavayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 10-15 dakika yerleştirin, ardından ısıyı azaltın ve 25-30 dakika daha pişirin.

Domuz pirzolasını herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz. Taze veya haşlanmış sebzelerle en iyisi. Hem lezzetli, hem sağlıklı!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina